Il condimento Caesar è classico e creativo. Insalata Caesar - ricetta con le acciughe

Le insalate sono state considerate un piatto interessante fin dall'antichità, venivano mangiate nell'antico Egitto. Le salse sono sempre state la parte centrale del piatto, il suo fiore all'occhiello. Così, gli egiziani aggiungevano spezie orientali all'olio, condivano le insalate con una miscela di aceto ed erbe aromatiche.

Il condimento moderno più comune in Russia, la maionese, è apparso in Francia più di duecento anni fa. L'elenco odierno dei condimenti esistenti è molto vario e numeroso: possono essere su base diversa (olio, aceto, panna acida, maionese, yogurt).
Penso che tutti abbiano sentito parlare dell'insalata Caesar: è così popolare che è inclusa nel menu di quasi tutti i ristoranti. Tuttavia, anche cucinarlo a casa non è difficile: tutti gli ingredienti sono disponibili. Molti sono fermati dalla necessità di preparare la propria salsa. Questo articolo dimostra che vestirsi per Cesare a casa non è difficile. La capacità di rendere insolito un piatto semplice è utile a ogni casalinga. Non c'è da stupirsi che si creda che il condimento saturi qualsiasi piatto con qualità gustative interessanti.

Ogni ricetta elenca il numero di ingredienti per circa una tazza di condimento, che di solito è sufficiente. Se ti aspetti molti ospiti, sentiti libero di raddoppiare la quantità di tutti i prodotti.

Classico condimento per insalata caesar

Durante il processo di cottura avrai bisogno di:

uova di gallina (circa 2 pezzi)
limone
olio d'oliva)
formaggio Parmigiano
senape (20 grammi).

L'ultimo ingrediente va scelto con particolare attenzione: la senape non deve avere un sapore amaro acuto, è meglio scegliere una varietà dolce.
La salsa per Caesar a casa non è difficile da preparare. Di seguito è riportata una descrizione dettagliata dell'intera fase della sua fabbricazione.
1. La ricetta è a base di uova, devono essere preparate in modo particolare. Per prima cosa, metti le uova in acqua fredda, portale a ebollizione e spegnile immediatamente: le uova non devono rimanere in acqua bollente per più di un minuto. Dopo un minuto, toglili dall'acqua bollente e immergili in acqua fredda, quindi saranno più facili da pulire.
2. Spremere il succo dal limone. Hai bisogno di circa due cucchiai grandi.
3. Strofina il formaggio sulla grattugia più piccola. Dovresti ottenere due cucchiai.
4. Sbucciare le uova dal guscio e sbatterle con un frullatore fino a che liscio.

5. Versare il succo di limone nel composto di uova preparato e sbattere di nuovo.
6. Nel passaggio successivo, aggiungi il formaggio e la senape al composto montato.
6. Infine, inizia a versare l'olio. Utilizzare quanto necessario per ottenere la consistenza ideale della salsa.
Quando si ottiene una consistenza omogenea, non molto densa, si può smettere di montare, poiché la salsa è già pronta e può essere già servita con un'insalata.

Condimento per insalata Caesar con maionese e acciughe

Articoli che devi acquistare per preparare la medicazione:

formaggio Parmigiano
maionese (un quarto di tazza)
limone (puoi spremerne in anticipo due cucchiai grandi)
tre spicchi d'aglio
qualche acciuga (puoi sostituirla con un cucchiaino di salsa wucheshir)
olio d'oliva)
spezie (pepe e sale).

La salsa Woucheshire è una parte importante dell'insalata Caesar. Combina vari ingredienti come acciughe, cipolla e aglio, spezie (pepe, zucchero, curry, sale), limone, aceto, sedano, rafano, zenzero, alloro e noce moscata.
Se decidi ancora di usare le acciughe vere al posto della salsa, aggiungi un po' di miele al condimento per ridurre il loro sapore aspro.

Quindi, il condimento per insalata Caesar a casa è preparato come segue:
1. Spremere il succo d'aglio con uno strumento speciale.
2. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più piccola
3. Mescolare tutti gli ingredienti, tranne l'olio, e sbatterli con un frullatore.
4. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva alla miscela risultante.
5. Alla fine, aggiungi sale e pepe a piacere e batti di nuovo.
Un consiglio: come tutte le salse a base di maionese, la salsa Caesar di acciughe deve essere conservata solo in frigorifero, altrimenti si deteriora rapidamente. Dovrebbe essere tolto appena prima di servire.

Ricetta senza acciughe

Molti chiamano semplicemente questa opzione: condimento al formaggio. Una delle ricette più popolari, dopo il classico.

Per prepararlo, devi avere:

due uova di gallina (o solo tuorli)
due spicchi d'aglio
due grandi cucchiai di succo di limone
parmigiano (2 cucchiai grandi grattugiati)
Olio d'oliva
senape (due cucchiaini piccoli)

Prendi l'abitudine di prestare attenzione al gusto della senape: dovrebbe essere dolce e senza amarezza.
I passaggi necessari per preparare il condimento per insalata Caesar a casa devono essere eseguiti nella seguente sequenza:
1. Bollire un uovo in modo speciale: prendere le uova tiepide (alcune ore prima della cottura devono essere tolte dal frigorifero), forare il guscio d'uovo con un ago e mettere l'uovo per un minuto (attenzione, non più) in acqua bollente. Dopo questa procedura, lasciate raffreddare le uova in modo naturale.
2. Rompete le uova cotte in una ciotola e sbattetele insieme al succo di limone.
3. Aggiungi il parmigiano alla miscela risultante, senza smettere di montare.
4. Ora aggiungi la senape e l'aglio pre-schiacciato.
5. Nell'ultimo passaggio, versare lentamente l'olio fino a ottenere la consistenza desiderata.

Condimento per insalata Caesar con senape

Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare il tuo condimento per insalata Caesar a casa:

due uova di gallina

due spicchi d'aglio
parmigiano (finemente grattugiato)
olio d'oliva)
due cucchiaini di senape (non dovrebbe essere amara, idealmente scegli dolce)

limone

Metodo di cottura:
1. Rompere le uova, cotte nel modo speciale descritto nella ricetta precedente, in una ciotola.
2. Spremere il succo di mezzo limone
3. Aggiungi il succo alle uova rotte e inizia a sbattere tutto con un frullatore (in caso contrario, usa un mixer).
4. Versare il parmigiano nel composto e amalgamare il tutto.
5. Aggiungere la senape, l'aglio schiacciato agli ingredienti montati
6. Batti tutto fino a renderlo perfetto, aggiungendo olio d'oliva.
Ci sono molti modi per variare questa ricetta. Ad esempio, usa del vino bianco per dare alla salsa un interessante sapore piccante. Invece delle uova sode, puoi limitarti solo ai loro tuorli (questo, tra l'altro, ridurrà notevolmente il tempo di cottura). Inoltre, puoi aggiungere le spezie che preferisci come desideri.

Condimento per il miele di Cesare

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

due uova di gallina
succo di mezzo limone
cucchiaino di miele
Un cucchiaino di senape
uno spicchio d'aglio
Sale e pepe a piacere
circa 50 grammi di olio d'oliva

Le fasi di preparazione sono le seguenti:
1. Bollire le uova nel modo descritto più volte sopra, o semplicemente prendere normali tuorli crudi.
2. Sbattere le uova finite con il succo di limone.
3. Aggiungi gli altri ingredienti alla miscela, ad eccezione dell'olio, e macina di nuovo tutto.
4. Versare lentamente l'olio fino a raggiungere la densità desiderata.
L'aggiunta di capperi a questa salsa la renderà ancora più interessante per i veri buongustai.

L'insalata Caesar è un classico. Questo è un piatto adatto a tutte le occasioni. Può essere preparato tutti i giorni per cena e servito agli ospiti. Utilizzando ingredienti tradizionali, ma sperimentando con i condimenti, assaggerai ogni volta un'insalata completamente diversa. Spero che, grazie all'articolo, tu sia convinto che il condimento per Caesar a casa sia un piatto alla portata di tutti e non è necessario essere un genio culinario per cucinarlo.

Ognuno è libero di scegliere autonomamente un'opzione di salsa: ce ne sono così tante oggi che è semplicemente impossibile ricordare tutto. Soprattutto, la salsa dovrebbe rivelare il gusto dell'insalata e non oscurarla.

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L'insieme degli ingredienti popolari nell'insalata Caesar è molto modesto, l'intero segreto del piatto è nella salsa. Nella versione originale, gli ingredienti principali dell'insalata erano crostini di grano, lattuga fresca e parmigiano grattugiato, accompagnati da un condimento speciale. Era a base di uova di gallina fresche, che venivano conservate per un minuto in acqua bollente e poi raffreddate bruscamente in acqua fredda. Uno spicchio d'aglio è stato strofinato in un piatto e sono state aggiunte uova cotte sbucciate. Con noi direbbero che sono saldati "in una borsa". Le uova venivano schiacciate e condite con succo di limone fresco e salsa Worcestershire, sbattute con olio d'oliva.

Il "padre" della famosa insalata, il culinario Caesar Cardini, non aggiungeva mai acciughe alla salsa, e la salsa Worcester gli dava un leggero sapore di pesce. Le acciughe furono poi introdotte dal fratello Alex Cardini e, sebbene all'insalata fosse stato dato un nome diverso, il pesce piccante divenne parte integrante della ricetta dell'originale condimento Caesar. In futuro, per una varietà di sapori, alla salsa furono aggiunti capperi sott'aceto, di cui solo beneficiò.

E ora parliamo dei prodotti che formano il gusto unico della leggendaria salsa.

Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire o salsa Worcestershire

Worcestershire è il nome della contea inglese della salsa Worcestershire. Questa famosa salsa viene dall'India. Nel 1835, il viaggiatore Lord Marcus Sandy suggerì agli speziali John Lea e William Perrins di riprodurre questo condimento liquido piccante. La miscela risultante aveva un odore così forte che si affrettarono a nasconderlo in un magazzino, ma se ne dimenticarono. Il fusto è rimasto lì per due anni finché non è stato trovato per caso mentre puliva il magazzino. Risultò essere una salsa fermentata profumatissima, agrodolce, leggermente saporita, che fu imbottigliata e messa in vendita. La famosa salsa raggiunse la Russia solo alla fine del XIX secolo.

La ricetta originale del Worcester è ancora tenuta segreta, ma gli ingredienti principali sono ancora indicati dal produttore: acciughe marinate in salamoia, soia, melassa, estratto di tamarindo, aglio e scalogno imbevuti di aceto, peperoncino, chiodi di garofano e zucchero. "Worchester" è una salsa altamente concentrata, quindi usala 2-3, massimo 5-7 gocce per porzione. La salsa Worcestershire è prodotta oggi da diverse aziende. In Russia, è ottimale acquistarlo dai produttori Heinz o Lee e Perrins.

formaggio Parmigiano

Il formaggio prende il nome dai nomi delle due regioni di Parma e Reggio Emilia, in cui veniva prodotto. La stessa parola "parmesan" è il suono francese del nome italiano, e ha appena messo radici nel mondo. Per decreto delle autorità comunitarie, il formaggio prodotto al di fuori di queste regioni non può essere chiamato parmigiano. Nonostante ciò, un gran numero di casari ucraini, bielorussi, lituani, russi e persino cinesi stanno cercando di preparare il "vero parmigiano". Il parmigiano è un formaggio a pasta dura che matura in 24 o 36 mesi. In Italia la maturità delle teste è determinata musicalmente: gli "ascoltatori" di Parma bussano al formaggio con mazze d'argento. Questo formaggio è uno dei pochi che ha una conferma dell'origine originaria della DOP, come testimoniato dal timbro sulla crosta.

Acciughe

Questi sono pesci piccoli, sono molto amati da quasi tutta l'Europa e poco conosciuti in Russia. Il motivo è banale: le acciughe vere si trovano lontano, nel Mar Mediterraneo. Pertanto, le acciughe sono particolarmente rispettate in Italia e in Provenza. Ciò è facilitato dal loro gusto eccellente e dal filetto tenero e succoso. Uno dei valori principali è l'elevato contenuto di grassi di questi pesci.

L'uso principale delle acciughe è la fabbricazione di prodotti salati e piccanti. Prima di arrivare in tavola, come da antica tradizione, le acciughe appena pescate vengono fatte invecchiare in botti di legno, poi salate e trasformate in filetti. In olio di soia o di oliva, sono un ottimo antipasto e sono un'ottima aggiunta agli aperitivi. Le acciughe, grazie al loro aroma unico, conferiscono ai piatti un sapore speciale.

capperi

I capperi sono i boccioli di una pianta che non si sono ancora aperti. Si mangiano solo in salamoia o in scatola. I capperi sono utilizzati nella preparazione di molti piatti, a volte anche come condimento. I capperi hanno un sapore pronunciato e leggermente aspro dovuto all'olio di senape. Ma non dovresti esagerare con i capperi: questa è un'arma molto potente che può uccidere qualsiasi gusto. Al posto dei capperi, a volte vengono utilizzate ovaie di nasturzio acerbe, sempre solo in salamoia.

senape di Digione

La mostarda più famosa di tutta Europa. In Francia esistono più di 20 varietà di senape di Digione, di cui la più apprezzata è quella con vino bianco. Jean Nejon di Digione è riconosciuto come il padre fondatore, che nel 1856 sostituì l'aceto usato tradizionalmente con il succo acido dell'uva acerba, che rendeva la mostarda più tenera e leggera. Non brucia, ma conferisce al piatto solo una leggera nitidezza e aroma.

Ricetta salsa Caesar classica moderna

La salsa moderna differisce poco dall'originale. L'unica differenza è che vengono utilizzate uova crude.

Il metodo di preparazione nella fase iniziale è molto simile alla preparazione della maionese, quando l'olio vegetale viene aggiunto goccia a goccia a un uovo sbattuto. E se saranno solo i tuorli o l'uovo intero, la differenza non è fondamentale. Quando la massa montata acquisisce una consistenza cremosa omogenea, si aggiungono succo di limone, salsa Worcester, senape di Digione, capperi e filetti di acciughe schiacciati in purè di patate.

È consuetudine mettere l'aglio solo se lo si desidera. È sufficiente se vi viene infuso l'olio vegetale usato, che conferirà alla salsa un leggero aroma di aglio e una sfumatura lontana del suo gusto.

Il parmigiano grattugiato viene mescolato alla salsa alla fine. Meglio se è un formaggio molto stagionato e stagionato. Avendo una densità paragonabile a una pietra, se grattugiato è molto fine, polveroso e agisce più come un condimento. Nell'insalata stessa, al contrario, è meglio mettere i piatti più sottili di parmigiano giovane.

Vale la pena dire che per evitare l'infezione da Salmonella, prima di mangiare uova senza trattamento termico, devono essere accuratamente lavate con disinfettanti. A proposito, le uova di quaglia non sono soggette a tale rischio e possono perfettamente diventare un sostituto del pollo.

Ricetta salsa Caesar semplificata

La versione semplificata è la più comune, è così che viene preparata la salsa Caesar anche nei caffè o nei fast food. Il set principale di prodotti è lo stesso della versione classica della cucina. È vero, qui è escluso il processo di sbattere le uova con il burro: come base viene presa la solita maionese acquistata. La qualità e il grado della maionese rimangono sulla coscienza dell'acquirente. Pertanto, se si desidera gustare un'insalata con il sapore della vera salsa Caesar, è comunque meglio dedicare del tempo a riprodurre l'intero processo.

Variazioni con salsa Caesar

Molto spesso puoi trovare ricette di salsa Caesar con prodotti principali sostituiti. Quindi, invece di un uovo sbattuto con il burro, puoi spesso vedere panna acida o maionese mescolata con kefir. Al posto delle acciughe, alcuni esperti suggeriscono di utilizzare spratti e sottaceti al posto dei capperi. La delicata senape di Digione è sostituita da un vigoroso russo: è buono se senza rafano grattugiato.

Le discussioni sul fatto che sia giusto farlo e se una tale salsa sarà gustosa sono inappropriate e infondate. Se non ci sono prodotti necessari e il gusto della salsa risultante è adatto a tutti, allora tutto è fatto correttamente. È solo che la salsa risultante non può essere chiamata "Cesare" e, di conseguenza, anche l'omonima insalata! Sarebbe più corretto trovare un nome originale per un piatto del genere, forse un giorno cadrà nelle ricette classiche della cucina mondiale.

A differenza del solito cibo russo, i piatti occidentali hanno le loro caratteristiche. Sono caratterizzati da una presentazione originale, alcuni piatti includono additivi e salse poco apprezzati in Russia. Ad esempio, la famosa insalata Caesar è composta da ingredienti semplici conditi con una salsa speciale con lo stesso nome. Dai un'occhiata alla sua ricetta per diversificare la tua dieta.

Ricetta della salsa Caesar alle acciughe

Secondo la storia, la vera ricetta per il condimento per insalata Caesar non includeva mai le acciughe. Il suo creatore, proprietario di un ristorante Cesare Cardini, preparò un condimento a base di uova fresche refrigerate, invecchiato prima di questo 1 minuto in acqua bollente, con olio d'oliva, succo di limone, aglio e salsa Worcestershire. Successore dell'azienda di famiglia fu il fratello di Cesare, che diversificò il condimento con le acciughe, che costituivano il principale tratto distintivo della ricetta.

L'insalata Caesar dietetica viene preparata con pollo, pesce, gamberi o altri frutti di mare e viene aggiunto un uovo sodo. Il clou del piatto è la salsa Caesar con le acciughe, grazie alla quale il suo gusto non può essere confuso con nient'altro. Anche se oggi puoi provare diversi tipi di questa aggiunta al piatto, a seconda delle preferenze dello chef di una particolare istituzione, la ricetta classica rimane impareggiabile.

Ricetta classica

Tempo: 40 minuti.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 184 kcal per 100 g.
Scopo: per uno spuntino.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: media.

Il classico condimento Caesar per l'omonima insalata contiene acciughe. Questo piccolo pesce ha un sapore gradevole e delicato ed è ricco di sostanze nutritive e vitamine. Affinché condimenti e spezie aggiuntivi non rovinino il gusto del piatto, utilizzare le acciughe in scatola nel loro stesso succo. Puoi macinare gli ingredienti in un frullatore a media velocità.

Ingredienti:

foglie di lattuga - 300 g;
acciughe - 10 pezzi;
parmigiano - 100 g;
pane bianco - 200 g;
uovo di gallina - 2 pezzi;
aglio - 1 spicchio;
senape di Digione - 3 cucchiaini;
olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
limone - 1 pz.;
pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Pane tagliato a cubetti.
In una padella preriscaldata, aggiungere un filo d'olio d'oliva (va bene anche l'olio di semi di girasole) e friggere il pane fino a doratura, salare.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Far bollire le uova, separare gli albumi dai tuorli (non servono le proteine).
Tritare l'aglio con un coltello o passare attraverso una pressa per aglio.
2 acciughe tritate finemente.
Spremere il succo di limone in una ciotola profonda. Aggiungere la senape, l'aglio, i tuorli d'uovo, le acciughe.
Sbatti questi ingredienti insieme a mano fino a che liscio e versa l'olio d'oliva in un filo sottile.
Aggiungere pepe a piacere.
Quando il denso condimento Caesar fatto in casa è pronto, sciacquare le foglie di lattuga sotto l'acqua fredda. Asciugali tamponandoli con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso.
Strappare le foglie con le mani in pezzi medi e disporle nei piatti, versarvi sopra il condimento preparato.
Tagliare il pesce rimanente a pezzi grossi e adagiarvi sopra.
L'ultimo strato saranno crostini fritti con formaggio.

La popolare insalata Caesar non avrà un sapore così buono se preparata senza condimento. Sostituendo almeno un componente nella composizione del condimento, puoi cambiare radicalmente il gusto dell'intero piatto. Scopri la varietà di opzioni su come preparare la salsa Caesar usando le ricette e le foto suggerite.

Come preparare il condimento per cesare

Italiano di nascita, il ristoratore Caesar Cardini ha dato vita a una nuova direzione in cucina, per caso, mescolando un magro insieme di prodotti disponibili in quel momento in cucina per condire l'insalata. Nata sotto le mani di un maestro, una nuova salsa per una normale insalata di verdure, formaggio, crostini di pane bianco, è piaciuta a molti e ha rapidamente guadagnato popolarità.

Avendo deciso di trattare i tuoi cari con una deliziosa insalata, scegli in anticipo la salsa. Vestirsi per Cesare a casa non è difficile da preparare. Il set minimo di prodotti sarà simile per molte ricette. Modificando la composizione degli ingredienti, il gusto dell'insalata Caesar acquisirà note speciali. La preparazione del condimento richiede un minimo di tempo e, nella sua complessità, è alla portata di una hostess di qualsiasi livello.

Salsa Caesar a casa - ricetta

I fan della famosa insalata sono incoraggiati a provare a farla a casa. Il segreto del gusto sta nel condimento opportunamente preparato, che ne è parte integrante. Salva la classica ricetta passo-passo di base per il condimento per insalata Caesar, da cui puoi basarti per creare capolavori di antipasti. Ricorda la compatibilità dei prodotti, in base alla composizione principale dell'insalata (pollo, frutti di mare). Scopri come preparare il condimento per Cesare a casa dalle ricette consigliate.

Classico

Per preparare una vera salsa Caesar classica, dovrai fare scorta di un componente speciale. Secondo le antiche ricette, il Worcestershire deve essere presente nel condimento. L'aggiunta di questo componente conferirà al piatto un gusto insolito, difficile da confondere con qualcosa. Seguendo le istruzioni passo passo, preparare un classico condimento per insalata Caesar non sarà gravoso.

Ingredienti:

olio extra vergine di oliva - 100-110 ml;
Salsa Worcestershire - 2 cucchiaini;
uovo - 2 pezzi;
aglio fresco - 2 chiodi di garofano;
limone - ½ parte;
pepe, sale.

Metodo di cottura:

Forare delicatamente ogni uovo dal lato smussato con un ago. Immergere in acqua bollente per alcuni secondi per addensare leggermente le proteine. Pulire, schiacciare in una ciotola.
Premere gli spicchi d'aglio attraverso una pressa o tritarli finemente con un coltello. Versare sopra le uova.
Spremi il succo del limone tagliato nella miscela risultante, versa il Worcestershire, l'olio d'oliva. Mescolare.
In una massa omogenea, aggiungi sale, pepe nero macinato. Se lo si desidera, è possibile esaltare l'aroma con un pizzico di erbe mediterranee essiccate.

Salsa per insalata Caesar con pollo

Una squisita insalata con filetto di pollo fritto o affumicato decorerà ogni tavola. Oltre alla carne dietetica, deve comprendere foglie di lattuga verde, pomodori a pezzetti (meglio prendere pomodorini), cracker di pane bianco aromatizzati all'aglio, formaggio grattugiato, si consiglia il parmigiano secondo la ricetta classica. La pienezza del gusto aiuterà a sentire il condimento, preparato secondo la ricetta proposta.

Ingredienti:

olio d'oliva con un leggero aroma - mezzo bicchiere;
salsa piccante Tabasco - 2 gocce;
uova - 2 pezzi;
limone - ½ pezzi;
aglio - 1 spicchio medio.

Metodo di cottura:

Bollire le uova di gallina sode per 7-9 minuti. Dopo aver raffreddato sotto l'acqua fredda, rimuovere il guscio. Separare il tuorlo dalla proteina, che viene accuratamente impastata con una forchetta in una ciotola separata.
Aggiungere al tuorlo uno spicchio d'aglio tritato e un goccio di tabasco. Mescolare fino a che liscio. Dovresti stare attento con il tabasco, ha un sapore bruciante molto acuto.
Versare nello stesso recipiente l'olio d'oliva e il succo spremuto di mezzo limone. Mescolate di nuovo il tutto per ottenere una consistenza omogenea senza grumi.

condimento alla senape

Aggiunge un sapore piccante all'insalata con salsa Caesar alla senape. Il condimento, aromatizzato con salsa Worcestershire, che ha un sapore piccante-aspro se abbinato alla senape, non lascerà indifferente nemmeno un buongustaio che sa molto di piatti originali. Scopri come preparare questa semplice composizione salvandoti una ricetta passo-passo con una foto. Il condimento alla senape viene servito separatamente in una salsiera o versato sopra l'insalata poco prima di servire.

Ingredienti:

uova - 3 pezzi;
succo di limone fresco - ½ parte del frutto;
parmigiano grattugiato finemente - 3 cucchiai;
olio d'oliva - 150 ml;
senape delicata (è meglio prendere Dijon) - 1 cucchiaio e mezzo;
aglio - 2-3 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

Nelle uova crude, separare accuratamente il tuorlo dalla proteina.
In una ciotola mescolate il succo di limone, i tuorli, il parmigiano, la senape dolce.
Versare l'olio, mescolare di nuovo bene.
Salare, aggiungere a piacere l'aglio tritato. Se i crostini per insalata vengono fritti in olio all'aglio, per evitare un'eccessiva piccantezza, la quantità di additivo piccante dovrebbe essere ridotta.

con maionese

Una bottiglia di salsa di soia Worcestershire potrebbe non essere sempre disponibile nella cucina di casa. La maionese può sostituirlo, la cui abbondanza di marchi è presentata in ogni negozio di alimentari. Il gusto dell'insalata cambierà leggermente, ma non peggiorerà. Il condimento alla maionese Caesar manterrà il suo sapore grazie all'aggiunta di aglio e succo di limone appena spremuto. Per ottenere una consistenza elastica ed omogenea si consiglia di utilizzare un robot da cucina o un frullatore elettrico.

Ingredienti:

maionese medio grassa - un bicchiere pieno;
olio d'oliva - mezzo bicchiere;
aglio - 3 spicchi medi;
succo spremuto da mezzo limone;
sale, pepe macinato;
mollica di formaggio - mezzo bicchiere;
uovo - 1 pezzo.

Metodo di cottura:

Schiacciare l'aglio con la parte larga di un coltello da cucina e tritare finemente o schiacciare l'aglio. Mescolare con tuorlo d'uovo crudo. Salare, aggiungere un po 'di pepe nero macinato.
Sbattere la maionese, l'olio d'oliva, il formaggio grattugiato, il succo di limone, aggiungendo lì il composto di uova e aglio.
La salsa di maionese risultante per una deliziosa insalata leggera non dovrebbe avere grumi visibili.

Con panna acida

Si consiglia agli amanti della dieta e a tutti coloro che controllano il proprio peso di provare a preparare una salsa di panna acida a basso contenuto calorico per Caesar. Questo condimento ha un gusto più delicato. È meglio scegliere panna acida a medio contenuto di grassi, altrimenti la consistenza sarà liquida o molto densa. Puoi sostituire questo componente con yogurt naturale senza additivi.

Ingredienti:

panna acida fresca 15% di grassi - 200 g;
aglio - 2 chiodi di garofano medi;
sale;
senape - ½ cucchiaio.

Metodo di cottura:

Spremi l'aglio attraverso un macinino e mescola con la senape. Sale.
Aggiungi ingredienti piccanti alla panna acida. Batti bene.
Versare Caesar con la risultante miscela di panna acida dalla consistenza delicata.

Con i gamberetti

L'originale nota di mare alla Cesare è data dai gamberi bolliti sgusciati aggiunti al posto della carne di pollo (meglio prendere quelle grandi reali). Chi ama i frutti di mare amerà questo tipo di piatto. Impara come preparare il condimento per Cesare con i gamberi, impara da una ricetta passo passo con una foto. La quantità di ingredienti per la preparazione è presa dal calcolo di due porzioni.

Ingredienti:

uova - 2 pezzi;
senape di Digione - 2 cucchiaini;
succo di mezzo limone fresco;
olio extra vergine di oliva - 1 tazza;
salsa di soia - 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Lessare le uova in acqua bollente per un minuto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Dopo aver sbucciato il guscio, togliere il tuorlo acquoso e mescolarlo con senape e salsa di soia.
Per cucinare è meglio prendere il worcester originale con un gusto piccante agrodolce, ma se non ce n'è, andrà bene quello che si sposa bene con i gamberi.
Aggiungere al composto l'olio d'oliva e il succo di limone, salando un po' il tutto.
La massa deve essere omogenea.

ricetta semplice

Il condimento Caesar più semplice è fatto con olio d'oliva, aglio, salsa di soia e tuorli d'uovo. Tutti questi componenti si possono trovare nella cucina di ogni casalinga che ama sperimentare e sorprendere i propri cari con nuovi piatti. Un mix di condimento veloce non è adatto solo per Caesar, ma può anche essere condito con altri tipi di insalate di verdure.

Ingredienti:

olio extra vergine di oliva - 150 ml;
uova - 3 pezzi;
salsa di soia - 2 cucchiai;
sale;
aglio - 2 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

Lessare le uova alla coque, separare i tuorli e macinarli con sale e massa d'aglio.
Mescolare l'olio d'oliva e la salsa di soia, sbattere bene con una frusta o un frullatore.
Aggiungere gli ingredienti a base di uova e aglio, sbattere ancora.

con le acciughe

Sempre in tema marino, impossibile non citare l'originale salsa Caesar con le acciughe. Le note dell'odore caratteristico del condimento completeranno il gusto del piatto se include filetto di pesce rosso. È meglio usare salmone o salmone leggermente salato, tagliato a strisce sottili e traslucide. Gli amanti del pesce amano da tempo questa ricetta Caesar con il pesce.

Ingredienti:

formaggio, grattugiato finemente - 100 g;
filetti di acciughe - 10 pezzi;
senape secca in polvere - ½ cucchiaio;
succo di limone - 3 cucchiai;
scorza di limone, tritata finemente - ½ cucchiaino;
olio d'oliva non raffinato - 200 ml;
aglio - 3 chiodi di garofano;
pepe nero macinato, sale.

Metodo di cottura:

Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con sale e pepe macinato.
Tritare finemente il formaggio, il filetto di acciuga, la scorza di limone e sbattere con un mixer o con un mortaio da cucina.
Mescolare la massa risultante con senape secca in polvere, succo di limone e olio, aggiungere l'aglio tritato.
Mescolate fino a quando il composto non avrà una consistenza uniforme.

Niente acciughe

Una versione di pesce di un'insalata con salmone, salmone rosa o salmone può essere condita preparando un delizioso condimento Caesar senza acciughe, che non sono così comuni in commercio. I cetriolini sott'aceto tritati (piccoli cetrioli) possono sostituirli o, per un'opzione d'élite, puoi prendere i capperi (un tipo di piccole olive in scatola prese da un albero in uno stato acerbo).

Ingredienti:

formaggio feta morbido - 100 g;
olio extra vergine di oliva - 150 ml;
senape secca - 1 cucchiaio;
uovo - 1 pezzo;
succo di limone - spremere metà del frutto;
aglio, sale, pepe macinato;
cetriolini o capperi - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Usando gli elettrodomestici da cucina, tritare i cetriolini sottaceto (capperi). Dopo aver aggiunto un formaggio morbido, ripetere l'operazione.
Mescolare olio d'oliva, senape secca, pasta d'aglio con sale e pepe, succo di limone, tuorlo d'uovo crudo fino a che liscio in un contenitore separato.
Aggiungere gli ingredienti marinati, mescolare ancora più accuratamente.

senza uova

Una piccola quantità di miele aggiunta agli ingredienti principali aggiungerà un sapore originale alla salsa Caesar senza uova. La combinazione di dolce, piccante e speziato conferirà un sapore e una piccantezza speciali al condimento. Questa opzione di medicazione è adatta a diversi tipi di Cesare, indipendentemente dalla sua composizione principale. Vale la pena fermarsi a questa ricetta per coloro che sono preoccupati per un'allergia alle uova.

Ingredienti:

olio extra vergine di oliva - 75 ml;
senape secca in polvere - 1 cucchiaio;
salsa di soia (preferibilmente Worcestershire) - 1 cucchiaio;
miele liquido - 1 cucchiaio;
aglio - 2 chiodi di garofano;
sale;
succo di limone - 2 cucchiai.

Metodo di cottura:

Premere gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e macinare con sale.
Mescolare con un frullatore olio d'oliva, senape, miele. Versare la salsa di soia e il succo di limone.
Dopo aver mescolato bene, aggiungere la pasta d'aglio salata. Sbattere fino a che liscio.

Condimento per insalata Caesar a casa - segreti di cucina

Senza un condimento delizioso, una ricetta classica e semplice per l'insalata Caesar di pollo non avrà la sua completezza. Ci sono diversi semplici segreti suggeriti da chef esperti. Ecco i principali consigli su come realizzare il condimento Caesar nella cucina di casa in modo che non sia molto diverso dalla versione del ristorante:

la miscela di salsa viene preparata parallelamente all'insalata stessa, si sconsiglia di conservare in anticipo il condimento preparato;
le uova devono essere prelevate dalla primissima freschezza, che non abbiano ancora subito uno sbalzo di temperatura in frigorifero;
l'olio vegetale dovrebbe essere usato solo olio d'oliva, altrimenti il sapore non sarà lo stesso dell'originale;
devi battere il composto il più accuratamente possibile, il che influirà non solo sull'attrattiva del tipo di piatto, ma anche sul gusto;
Worcester (Worcester), che comprende più di 20 componenti, è difficile da sostituire con un altro, quindi se possibile, ottieni questo aspetto.

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Un'armoniosa combinazione di ingredienti e condimento può rendere l'insalata Caesar non solo gustosa, ma anche un piatto gourmet, simile all'originale. Nella moderna pratica culinaria vengono praticate molte ricette per preparare la salsa per l'insalata Caesar.

Il condimento originale per il piatto italiano è considerato la salsa Worcester (Worcestershire), famosa per il suo aroma speziato e il gusto agrodolce. Contiene ingredienti come aceto, acqua, salsa di soia, melassa, acciughe, sciroppo di mais, aglio, cipolle, pepe nero e rosso. Spesso questa salsa è integrata con curry, concentrato di pomodoro, rafano, sedano, alloro, zenzero o noce moscata. Il creatore dell'insalata Caesar Cardini originariamente utilizzava la salsa Worcestershire per l'insalata Caesar.

A casa, puoi creare due versioni del condimento classico. Nel primo caso al ripieno si aggiunge la tradizionale salsa Worcestershire o le acciughe. Per quanto riguarda la seconda opzione su come preparare il condimento per l'insalata Caesar, qui il condimento è integrato con un uovo di gallina crudo, che viene brevemente immerso in acqua bollita.

Se un tale componente non è di tuo gusto, l'uovo alla coque viene sostituito con panna acida o yogurt. Grazie ai prodotti a base di latte fermentato, la salsa è cremosa e uniforme nella struttura. Anche il condimento per insalata Caesar con maionese fatta in casa può essere un degno sostituto.

condimento per insalata originale

Ingredienti:

Parmigiano - 100 g.
Succo di limone - 50 ml
Maionese - 2 cucchiai. l.
Filetto di acciuga - 2 pz.
Olio d'oliva - 0,5 cucchiai.
Aglio - 3 chiodi di garofano
Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Parmigiano strofinato su una grattugia fine. Il formaggio, se lo si desidera, viene aggiunto durante la cottura al condimento dell'insalata Caesar, come nella foto o già nel piatto finito.

Il filetto di acciuga viene accuratamente lavato con acqua, il pesce viene asciugato con carta assorbente e tagliato a pezzi. Si ritiene che gli spratti di salatura piccante possano essere un sostituto delle acciughe.

Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e poi schiacciati con un produttore di aglio.

Maionese, succo di limone, formaggio grattugiato, acciughe (o salsa Worcestershire), pepe nero macinato vengono mescolati in un piccolo contenitore, sbattere tutti gli ingredienti con un frullatore fino a che liscio. Dato che le acciughe sono di per sé salate, è meglio aggiungere sale secondo la ricetta al condimento per insalata Caesar non all'inizio, ma alla fine della preparazione del condimento.

Se le acciughe vengono utilizzate per creare una salsa per l'insalata Caesar con gamberi, è necessario versarvi dentro mezzo cucchiaino di miele. Questo viene fatto per ridurre l'acidità del pesce. Per quanto riguarda la salsa Worcestershire, non è necessario aggiungervi nulla, contiene già melassa, sciroppo di mais o zucchero.

Senza spegnere il frullatore, versa gradualmente l'olio d'oliva in un semplice condimento per insalata Caesar. La massa viene aggiunta e battuta di nuovo fino a che liscio.

La salsa finita viene lasciata in infusione per quindici minuti e, prima di servire, condite con essa l'insalata. Conservare il condimento per insalata Caesar già pronto in frigorifero in un contenitore separato con coperchio.

Classico condimento per insalata Caesar

Ingredienti:

Uovo di gallina - 1 pz.
Salsa Worcestershire - 1 cucchiaino
Olio di girasole - 2 cucchiai. l.
Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
Limone - 0,5 pz.
Sale, pepe, senape - a piacere.

Prima di iniziare a preparare il condimento per l'insalata Caesar, devi preparare gli ingredienti. Un uovo viene tolto dal frigorifero un'ora prima della creazione della salsa o immerso in acqua tiepida leggermente salata per trenta minuti. È auspicabile che anche tutti gli altri ingredienti siano a temperatura ambiente.

L'acqua viene versata in una casseruola, si aggiunge il sale, il liquido viene riscaldato, ma non portato a ebollizione. Un uovo crudo viene immerso in acqua calda insieme al guscio, dopodiché si spegne immediatamente il gas, si conserva l'uovo per un minuto.

Meno tempo ci vuole per far bollire un uovo per un classico condimento per insalata Caesar, meno le proteine e il tuorlo si addenseranno. L'uovo viene estratto, raffreddato in acqua fredda e poi spinto nel contenitore per la salsa.

Aggiungere la senape, il succo di limone (o lime) appena spremuto ai piatti, sbattere la massa con un frullatore fino a che liscio. È molto importante non esagerare con il succo di limone, altrimenti il \u200b\u200bcondimento per insalata Caesar con pollo risulterà acido. Se lo si desidera, aggiungere una piccola quantità di senape dolce francese.

Secondo la ricetta del classico condimento per insalata Caesar, la massa viene gradualmente introdotta nell'olio di oliva e di girasole, montata nuovamente con un frullatore. Alla fine, aggiungi la salsa Worcestershire, le spezie e batti di nuovo fino a che liscio. Per evitare che il condimento esfolia, versa la salsa Worcester una goccia alla volta. L'aceto balsamico può essere usato come sostituto del condimento per insalata Caesar del Worcestershire.