I sottaceti in barattolo sono come i barili. Ricette per cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli con coperchio in nylon o stagno

È del tutto possibile marinare i cetrioli in barattoli, come i barili.

Per fare ciò, è necessario utilizzare solo prodotti adatti e seguire rigorosamente tutti i consigli sulle ricette. Di norma, i cetrioli in barattoli, come botti, vengono preparati da quelle casalinghe che non hanno una cantina in cui conservare uno spuntino del genere durante l'inverno. Va notato che in termini di gusto e croccantezza tali verdure non sono in alcun modo inferiori a quelle realizzate in modo classico. Inoltre, non devono essere conservati al freddo. I barattoli in scatola possono essere conservati a temperatura ambiente, ma solo in un luogo buio. Preparare i cetrioli (come i cetrioli a botte) in barattoli per l'inverno

Per fare questo è necessario preparare:

aneto essiccato (ombrelli) - 2 piccoli pezzi. sul barattolo;

foglie di ribes nero (fresche) - 2-3 pezzi .;

foglie di ciliegio (fresche) - 2-3 pezzi .;

peperoncino piccante - 1 baccello;

spicchi d'aglio freschi - 3-5 pezzi sul barattolo;

sale da cucina - 40 g per 1 litro di liquido.

Elaboriamo componenti per la preparazione domestica

I cetrioli, come i cetrioli a botte, vengono preparati in barattoli per l'inverno in modo abbastanza semplice. Innanzitutto, tutte le verdure vengono lavorate. Vengono lavati accuratamente e posti in una bacinella profonda con acqua ghiacciata. I cetrioli dovrebbero essere conservati in questo modo per diversi graffi. Questo trattamento permetterà alle verdure di mantenersi dure e croccanti.

Anche gli altri componenti vengono preparati separatamente. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e scottate con acqua bollente. Per quanto riguarda gli spicchi d'aglio, vengono puliti e lasciati interi. Formare una preparazione vegetale Come mettere sott'aceto i cetrioli a botte in barattoli? Per prima cosa devi preparare il contenitore. Per questo vengono utilizzati barattoli di vetro da tre litri. Non dovrebbero essere sterilizzati.

Sul fondo del contenitore vengono posti alternativamente ombrelli di aneto essiccati, foglie di ribes e ciliegia, radice di rafano e spicchi d'aglio interi, nonché foglie di quercia. A proposito, l'ultimo ingrediente contiene sostanze che consentono ai cetrioli di rimanere croccanti e densi. Il numero di foglie di ciliegio e ribes può essere modificato a tua discrezione (meno o, al contrario, di più). Per quanto riguarda le foglie di quercia, non dovresti abusarne. Un eccesso di questo componente renderà la buccia dei cetrioli sottaceto molto dura e insapore. Dopo che tutte le verdure sono nel barattolo, le verdure fresche vengono inserite saldamente al suo interno. (dritto verso l'alto). Lì viene inviato anche un baccello di peperoncino. L'ultimo ingrediente dovrebbe essere usato a tua discrezione. Se vuoi uno spuntino piccante, aggiungerlo è d'obbligo. In caso contrario, è meglio rifiutare il pepe. Preparare la salamoia e mettere in salamoia le verdure Prima di marinare i cetrioli in botte in un barattolo, dovresti preparare la marinata.

Lo facciamo in ragione di 40 g di sale da cucina per 1 litro di acqua fredda.

Mescolare accuratamente gli ingredienti fino a quando la spezia non sarà completamente sciolta. Successivamente, la salamoia viene versata nel barattolo (verso l'alto) e immediatamente coperta con una garza multistrato. In questa forma, i sottaceti in barattoli, come le botti, vengono lasciati a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Durante questo periodo, la salamoia dovrebbe inacidire e diventare torbida. A proposito, per alcuni cuochi diventa addirittura ammuffito.

La fase finale della preparazione dello spuntino

Trascorso il periodo specificato, la muffa viene rimossa dalla superficie dello spuntino (se si è formata), quindi la salamoia viene versata in un contenitore di metallo e portata a ebollizione. Dopo pochi minuti si versa nuovamente nelle verdure, che vengono subito arrotolate. Ora sai come preparare i cetrioli a botte in barattoli. Dopo aver arrotolato il contenitore, viene capovolto e avvolto in una coperta calda. In questo stato il prodotto viene mantenuto caldo fino al completo raffreddamento. Quindi viene riposto in un luogo buio e conservato per circa sei mesi. A proposito, dovresti mangiare uno spuntino del genere solo dopo 1-2 mesi. Durante questo periodo, i cetrioli “matureranno” completamente, diventeranno croccanti e molto gustosi.

Preparare i cetrioli sottaceto in barattoli, come botti

Sopra ti è stato presentato il modo più semplice per preparare i cetrioli a botte in barattoli di vetro. Tuttavia, esiste un altro metodo per creare uno spuntino del genere.

Per implementarlo avremo bisogno di:

cetrioli giovani (senza semi grandi e buccia spessa) - circa 1,5 chili per barattolo da 3 litri;

aneto essiccato (ombrelli) - 3 piccoli pezzi. sul barattolo;

foglie di ribes nero (fresche) - 4 pezzi .;

foglie di ciliegio (fresche) - 4 pezzi .;

foglie di quercia (fresche o leggermente essiccate) - 2 pezzi .;

radice di rafano - lunga 3-4 cm per vaso;

spicchi d'aglio - 5 pezzi sul barattolo; sale fino - 40 g per 1 litro di liquido.

Processo di preparazione I cetrioli sottaceto in barattoli, come botti, sono realizzati quasi nello stesso modo della ricetta presentata sopra. Le verdure vengono lavate, conservate in acqua ghiacciata e quindi poste saldamente in un contenitore preparato.

A proposito, tutte le verdure, così come l'aneto essiccato, la radice di rafano e gli spicchi d'aglio vengono messi in anticipo nei barattoli. Non appena gli ingredienti preparati saranno nel contenitore, aggiungere il sale fino e agitare bene. Successivamente, vengono riempiti con normale acqua fredda del rubinetto. In questa forma, i cetrioli in barattoli, come botti, vengono coperti con un coperchio di vetro e lasciati a temperatura ambiente esattamente per un giorno.

A giorni alterni, tutta la salamoia viene scolata dalle verdure (in una casseruola profonda) e loro stesse vengono accuratamente sciacquate con acqua fredda (proprio nel barattolo). Riempite i cetrioli con la stessa marinata e lasciateli nuovamente per 24 ore.

I passaggi descritti dovrebbero essere eseguiti altre 2 volte.

Il terzo giorno, la salamoia scolata viene fatta bollire a fuoco vivace e versata nuovamente nel barattolo. Se non è sufficiente, aggiungi un po 'd'acqua dal bollitore. Successivamente le verdure vengono immediatamente arrotolate e rigirate. Come e dove conservare i sottaceti? Avvolgendo i pezzi in una spessa coperta, vengono lasciati caldi fino a completo raffreddamento. Alla fine, i barattoli con i cetrioli a botte vengono riposti in un luogo buio.

Il prodotto in scatola deve essere aperto solo dopo un mese. Se lo fate prima, le verdure non avranno il tempo di assorbire gli aromi degli additivi e risulteranno insipide, morbide e poco saporite.

Puoi mangiare questo spuntino insieme a secondi e primi piatti, nonché a bevande alcoliche.

Durante il periodo estivo-autunnale dell'anno, la maggior parte delle famiglie è impegnata nella preparazione di frutta e verdura e ogni famiglia conserva le proprie tradizioni. Marinare i cetrioli per l'inverno in una botte e senza aceto è una ricetta popolare, soprattutto tra le famiglie che possiedono un appezzamento di terreno e una cantina fredda. Il sogno di molti cittadini è quello di avere una casa fuori città dove coltivare le verdure e conservarle per un futuro utilizzo in grandi vasche per tutta la stagione fredda!

In effetti, per marinare i cetrioli in una botte, viene utilizzata una tecnologia molto semplice, in cui il segreto principale sono le proporzioni della quantità di cetrioli stessi, sale e spezie. Seguendoli, otterrai sicuramente un prodotto delizioso: i cetrioli sottaceto! Vale anche la pena notare che la ricetta per i cetrioli a botte avrà successo se osserviamo la temperatura di decapaggio. Bene, cominciamo!

Come mettere sott'aceto i cetrioli in una botte per l'inverno

I cetrioli a botte, la ricetta di cui prenderemo in considerazione, risultano forti e croccanti e il loro aroma sovrasta tutti gli altri piatti in tavola!

Il decapaggio dei cetrioli in una botte avviene senza aceto, poiché non è l'aceto o il sale a essere i conservanti dei sottaceti, ma l'acido lattico, che è prodotto dai batteri dell'acido lattico che ossidano le verdure. Questi stessi batteri sono molto benefici per la nostra salute, motivo per cui i cetrioli sottaceto, la ricetta per la quale studieremo, sono così apprezzati sulle nostre tavole.

Avremo bisogno di:

Una botte o una vasca di legno, la migliore di tutte è la quercia

Va lavato bene, cotto a vapore con acqua bollente e strofinato sulle pareti interne con erbe, aglio e foglie di quercia ben lavate (ma asciutte).

I cetrioli sono freschi e forti

Innanzitutto è necessario selezionare le materie prime e rimuovere gli esemplari pigri e feriti. Successivamente, devono essere lavati molto accuratamente con una spazzola o una nuova spugna dura. Ciò è dovuto al fatto che sulla superficie delle verdure vivono microrganismi che possono entrare in conflitto con i batteri lattici e successivamente i sottaceti possono deteriorarsi. Pertanto, la purezza dei cetrioli prima del decapaggio per l'inverno è una priorità!

La maggior parte degli esperti nel decapare i cetrioli in una botte non consiglia di tagliare le estremità del frutto, ma solo le eventuali code. I giorni senza potatura fermenteranno bene.

Metti i cetrioli puliti in un grande contenitore e riempilo con acqua ghiacciata, preferibilmente acqua di sorgente o di pozzo. Puoi anche aggiungere cubetti di ghiaccio nel contenitore. Lasciare i cetrioli in ammollo per 2 ore.

Spezie e foglie

Se hai una botte di rovere, allora è fantastico. I cetrioli saranno sicuramente croccanti! Ma senza un set standard di spezie, i cetrioli sottaceto perderanno il loro delizioso aroma e la loro croccantezza.

Quindi prepariamo foglie di rafano, ciliegia, rametti di ribes nero con foglie, gambi di aneto maturo con ombrelli e semi, aglio. Il peso dell'intera massa di spezie non deve superare il 5-7% del peso dei cetrioli. Quelli. se abbiamo 10 kg di cetrioli, non dovrebbero esserci più di 500-600 g di spezie. Tutte le spezie devono essere tagliate a pezzi lunghi circa 8-10 cm.

Salgemma

Sale – solo salgemma cristallino grosso. In nessun caso - iodato, altrimenti l'intero decapaggio sarà morbido e anche con un sapore di iodio! Per 10 kg di frutta prendiamo circa 500-600 g di sale. Oppure per 1 litro d'acqua – circa 50 g di salgemma.

Cetrioli sottaceto in una botte per l'inverno

1. Copri il fondo del barile preparato con alcune erbe, ramoscelli e foglie di piante. Se hai un barile con la capacità di un secchio, dividi grossolanamente tutte le erbe in quattro parti. La prima parte è coprire il fondo della botte.

2. Laviamo nuovamente i cetrioli imbevuti di acqua ghiacciata e iniziamo a posizionarli verticalmente, uno vicino all'altro, sul fondo della botte in una fila. Dopo aver terminato la prima fila, le copriamo nuovamente con uno strato di spezie, sul quale “posizioniamo” la seconda “squadra di combattenti di cetriolo”. Li copriamo anche con uno strato di spezie e disponiamo i restanti cetrioli, sopra i quali mettiamo le erbe e le foglie rimanenti. Ogni strato può essere cosparso con spicchi d'aglio divisi in due (facoltativo).

3. Preparare la salamoia. Versare il sale misurato sulla bilancia in un pozzetto pulito (o semplicemente filtrato). Se non disponi di una bilancia culinaria, aggiungi il sale a cucchiai piccoli, ad es. cucchiai “senza montagna”, altrimenti si può salare troppo. Il sale deve essere sciolto con cura nell'acqua, mescolando con un cucchiaio o con la mano. Per essere completamente sicuro, puoi far bollire la salamoia e lasciarla riposare finché non si raffredda.

4. Riempi i nostri cetrioli con questa salamoia, versandola lentamente e con attenzione in modo che tutti i detriti del sale non penetrino nei cetrioli della botte. I frutti devono essere completamente ricoperti dalla soluzione salina.

5. Chiudere la canna con uno speciale coperchio montato, fissato saldamente con morsetti. Se non è presente un coperchio di questo tipo, copriamo il decapaggio con un cerchio di legno, sul quale esercitiamo pressione sulla parte superiore.

6. Lasciamo la botte di decapaggio in condizioni ambientali con una temperatura dell'aria di 18-20 gradi per circa 1-2 giorni, quindi la spostiamo in una cantina fredda, dove la temperatura media oscilla tra 5-10 gradi (non più calda) .

Come puoi vedere, marinare i cetrioli senza aceto in una botte è una ricetta semplice e può essere seguita anche dai cuochi alle prime armi. Ma la merenda è degna di re!

Cetrioli a botte in un barattolo

La ricetta per i cetrioli a botte viene realizzata in 2 fasi: prima le verdure vengono fermentate e poi conservate in barattoli.

Fase I

Lavare con molta attenzione i frutti freschi e robusti, di circa la stessa dimensione, preferibilmente con una spugna pulita e sotto l'acqua corrente. Metteteli in un grande contenitore con acqua ghiacciata (se l'acqua del rubinetto sembra calda, aggiungete dei cubetti di ghiaccio all'acqua). L'acqua dovrebbe coprire completamente i cetrioli. Lasciare agire per 2 ore, aggiungendo periodicamente ghiaccio.

Preparazione dei piatti per il decapaggio. Può trattarsi di un secchio di plastica o di smalto, che deve essere accuratamente pulito con soda e risciacquato.

Sciacquare bene le spezie e stenderle ad asciugare. Si tratta di foglie e radici di rafano, aneto con steli, ombrelli e semi (preferibilmente non troppo maturi e secchi), foglie e rametti di ribes nero, ciliegie, aglio. Tagliamo le foglie grandi in più parti e le schiacciamo un po' con le mani, tagliamo anche i gambi di aneto in più parti e l'aglio a metà. Non dimenticare che il volume totale delle spezie non deve superare il 5% del volume dei cetrioli.

Iniziamo il decapaggio: copriamo il fondo del secchio preparato con spezie e foglie di ribes e ciliegia - solo un terzo della quantità totale. Mettete sopra la metà dei cetrioli, senza stringerli troppo. Ricopriteli con il secondo terzo delle spezie e aggiungete la seconda parte delle verdure da marinare. Completare con le erbe rimanenti.

Preparare la marinata per versarla. Per la marinata prendiamo tanti litri d'acqua quanti sono i nostri chilogrammi di cetrioli, anche se questo non è importante.

Le proporzioni di sale e acqua per litro vengono comunque mantenute. Per 1 litro d'acqua prendiamo circa 50-60 g di sale (2 cucchiai colmi). Misuriamo acqua fredda purificata e diluiamo la quantità necessaria di sale fino a quando non è completamente sciolta. E versa i cetrioli in modo che siano completamente ricoperti di salamoia.

Lasciare in un luogo tranquillo con una temperatura ambiente di 18-22 gradi per 3 giorni. Durante questo periodo, i batteri dell'acido lattico inizieranno a moltiplicarsi attivamente e le nostre verdure diventeranno acide. Se durante la salatura si forma della schiuma è necessario rimuoverla con attenzione. Abbiamo superato la prima fase!

Fase II

La seconda fase del decapaggio dei cetrioli acidi, la cui ricetta possiamo facilmente riprodurre, consiste nel pastorizzare i cetrioli già sottaceto con salamoia calda. Cosa stiamo facendo?

Prendiamo il nostro secchio con i cetrioli sottaceto e versiamo tutta la salamoia in una padella separata di volume adeguato, senza spezie. Metti i cetrioli nei barattoli in posizione verticale. Lo spingiamo così forte!

Mettete la salamoia in una casseruola sul fuoco, portate a ebollizione attiva e versatela sui cetrioli fermentati. Aspettiamo 5-10 minuti e versiamo nuovamente la salamoia dai barattoli nella padella. Facciamo bollire. Versare nuovamente i cetrioli per 5 minuti.

Dopo il terzo riempimento chiudere immediatamente i barattoli con coperchi metallici sterili o appositi coperchi in plastica che creano il vuoto. La salamoia dovrebbe arrivare fino al collo del barattolo.

Dopo aver chiuso i barattoli con i sottaceti, li posizioniamo (senza capovolgerli) in un luogo poco appariscente e li copriamo con una coperta calda per un'ulteriore pastorizzazione. Pronto!

Le nostre ricette per marinare i cetrioli sottaceto delizieranno te con la loro semplicità e i tuoi familiari con il loro aroma, gusto, croccantezza e il tuo talento!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Non passa un solo anno senza che io arrotoli i cetrioli per l'inverno. Questo a volte è un compito problematico, ma ne vale la pena. In inverno si prova un grande piacere aprendo un barattolo di sottaceti fatti in casa, con patate fritte o con un bicchiere. In generale, ne vale la pena, quindi non essere pigro, ma tieni d'occhio il raccolto dei cetrioli in tempo per non dormire troppo. I cetrioli hanno la loro stagione. Devi cogliere il momento in cui crescono i cetrioli macinati, perché sono adatti al decapaggio. I cetrioli di serra non staranno al tuo posto e tutti i barattoli diventeranno acidi. Ma il cetriolo macinato è ottimo, adatto a qualsiasi preparazione e durerà tutto l'inverno sotto il coperchio senza problemi o fastidi. Il cetriolo macinato matura bene al sole, sempre gustoso e aromatico. Questi cetrioli sono uno spuntino eccellente. Per chi ama i sottaceti in barattolo come in botte, vi racconto la mia ricetta semplice e collaudata con foto. Il gusto dei cetrioli sottaceto è semplicemente eccellente, nonostante provengano da vasetti semplici. E hanno il sapore di una botte, miracoli e basta. Iniziamo a inscatolare insieme! Sicuro. ti piaceranno anche questi.

Prodotti necessari per 1 litro d'acqua:

- 500 grammi di cetrioli,
- 1-2 spicchi d'aglio,
- 1 ombrellone all'aneto,
- 0,5 foglie di rafano,
- 1-2 pezzi. foglia di alloro,
- 4-5 pezzi. grani di pepe,
- 10 grammi di sale.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Laviamo cetrioli, erbe aromatiche, aglio sbucciato. È conveniente prendere una grande ciotola e sciacquare lì tutti i prodotti necessari. Cambiamo l'acqua più volte per sicurezza.

Metti le spezie sul fondo di un barattolo lavato sterilmente: foglie di rafano, ombrelli di aneto, pepe in grani e foglie di alloro. Con queste spezie, i cetrioli diventeranno semplicemente deliziosi e aromatici.

Metti i cetrioli lavati nel barattolo e riempi bene il recipiente.

Versare il sale nell'acqua fredda e mescolare leggermente in modo che il sale inizi a sciogliersi. In questo modo prepareremo una soluzione salina per i cetrioli.

Versare la salamoia sui cetrioli nel barattolo, riempiendolo quasi fino in cima. Coprire leggermente con un coperchio e lasciare inacidire nella stanza.

Dopo 1-2 giorni, i cetrioli fermenteranno, diventeranno acidi e potrebbe formarsi della schiuma nel collo. Questo è un sicuro segno di fermentazione, che era quello che volevamo. I cetrioli acidificati sono quasi come i cetrioli a botte.

Scolare la marinata e far bollire. Quindi togliere immediatamente dal fuoco.

Riempi i cetrioli con salamoia calda e arrotola i coperchi. Lasciatelo raffreddare sotto la “pelliccia” della coperta e conservatelo in un luogo fresco e buio. Scopri come prepararti

Preparazione passo passo dei sottaceti in barattoli per l'inverno come in botti - ricetta con foto

Prima di tutto, ordiniamo i cetrioli. Frutti scadenti: rimuoviamo quelli troppo grandi. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3-4 ore. L'acqua può essere cambiata una o due volte a piacere. Questa procedura è necessaria, in primo luogo, affinché i cetrioli siano saturi d'acqua e diventino più croccanti, e in secondo luogo, tale ammollo consente di rimuovere tutto lo sporco dalle verdure.

Metti gli ombrelli di aneto, le foglie di rafano e l'alloro in un barattolo pulito. Prendiamo 3 pezzi di aglio e pepe in grani. per barattolo da 1 litro.

Ora aggiungi i cetrioli. Come posarlo dipende da te. Mi piace quando i cetrioli sono impacchettati uno a uno. Pertanto, per la conservazione prendo barattoli da 1,5 litri.

Sciogliere il sale nell'acqua. Per facilitare la dispersione del sale, potete scaldarlo un po'. Riempi i barattoli con la salamoia.

Metti sopra la foglia di rafano in modo che i cetrioli non entrino in contatto con l'aria, e quando la schiuma si sarà depositata, rimuovi la foglia e buttala semplicemente via.

Posizioniamo i vasetti su un vassoio, poiché durante la fermentazione potrebbe fuoriuscire la salamoia. Lasciare i cetrioli per 2 o 3 giorni. Tutto dipende dalla temperatura dell'aria. Quando la schiuma si deposita (per noi questo è successo il 3 ° giorno), puoi arrotolare i barattoli.

Ecco come appare la salamoia dopo tre giorni.

Scolare la salamoia dai barattoli, eliminando prima la foglia di rafano. Portare a bollore la salamoia; se compare della schiuma, toglietela e contemporaneamente aggiungete nella pentola la stessa quantità di acqua.

Riempi i cetrioli con salamoia calda fino alla sommità dei barattoli. Arrotolare con coperchi sterili. Capovolgere il fondo e lasciarlo raffreddare completamente. Non è necessario avvolgere i cetrioli; dovrebbero raffreddarsi il più rapidamente possibile. Altrimenti la verdura risulterà “cotta” e non sarà croccante.

È del tutto possibile marinare i cetrioli in barattoli, come i barili. Per fare ciò, è necessario utilizzare solo prodotti adatti e seguire rigorosamente tutti i consigli sulle ricette.

Di norma, i cetrioli in barattoli, come botti, vengono preparati da quelle casalinghe che non hanno una cantina in cui conservare uno spuntino del genere durante l'inverno. Va notato che in termini di gusto e croccantezza tali verdure non sono in alcun modo inferiori a quelle realizzate in modo classico. Inoltre, non devono essere conservati al freddo. I barattoli in scatola possono essere conservati a temperatura ambiente, ma solo in un luogo buio.

Preparare i cetrioli (come i cetrioli a botte) in barattoli per l'inverno

Per ottenere uno spuntino più gustoso e aromatico è opportuno utilizzare solo verdure giovani e di piccola pezzatura. I cetrioli dovrebbero essere destinati al decapaggio e non dovrebbero avere semi grandi o buccia dura. Se per una tale preparazione si utilizzano frutti grandi e troppo maturi, non risulterà molto gustoso e soprattutto non come quello fatto in botte.

Allora come dovresti preparare i cetrioli in barattolo, come i cetrioli in botte? Per fare questo è necessario preparare:

Elaboriamo componenti per la preparazione domestica

Formazione del brodo vegetale

Come mettere sott'aceto i cetrioli a botte in barattoli? Per prima cosa devi preparare il contenitore. Per questo vengono utilizzati barattoli di vetro da tre litri. Non dovrebbero essere sterilizzati. Sul fondo del contenitore vengono posti alternativamente ombrelli di aneto essiccati, foglie di ribes e ciliegia, radice di rafano e spicchi d'aglio interi e, a proposito, l'ultimo ingrediente contiene sostanze che consentono ai cetrioli di rimanere croccanti e densi.

Il numero di foglie di ciliegio e ribes può essere modificato a tua discrezione (meno o, al contrario, di più). Per quanto riguarda le foglie di quercia, non dovresti abusarne. Un eccesso di questo componente renderà la buccia molto dura e insapore.

Dopo che tutte le verdure sono nel barattolo, le verdure fresche vengono inserite saldamente al suo interno. (dritto verso l'alto). Lì viene inviato anche un baccello di peperoncino. L'ultimo ingrediente dovrebbe essere usato a tua discrezione. Se vuoi uno spuntino piccante, aggiungerlo è d'obbligo. In caso contrario, è meglio rifiutare il pepe.

Preparare la salamoia e marinare le verdure

Prima di mettere sott'aceto i cetrioli in botte in un barattolo, dovresti preparare la marinata. Lo facciamo in ragione di 40 g di sale da cucina per 1 litro di acqua fredda. Mescolare accuratamente gli ingredienti fino a quando la spezia non sarà completamente sciolta. Successivamente, la salamoia viene versata nel barattolo (verso l'alto) e immediatamente coperta con una garza multistrato. In questa forma, in barattoli, come botti, vengono lasciati per 3-4 giorni. Durante questo periodo, la salamoia dovrebbe inacidire e diventare torbida. A proposito, per alcuni cuochi diventa addirittura ammuffito.

La fase finale della preparazione dello spuntino

Ora sai come preparare i cetrioli a botte in barattoli. Dopo aver arrotolato il contenitore, viene capovolto e avvolto in una coperta calda. In questo stato il prodotto viene mantenuto caldo fino al completo raffreddamento. Quindi viene riposto in un luogo buio e conservato per circa sei mesi. A proposito, dovresti mangiare uno spuntino del genere solo dopo 1-2 mesi. Durante questo periodo, i cetrioli “matureranno” completamente, diventeranno croccanti e molto gustosi.

Preparare i cetrioli sottaceto in barattoli, come botti

Sopra ti è stato presentato il modo più semplice per preparare i cetrioli a botte in barattoli di vetro. Tuttavia, esiste un altro metodo per creare uno spuntino del genere. Per implementarlo avremo bisogno di:

cetrioli giovani (senza semi grandi e buccia spessa) - circa 1,5 chili per barattolo da 3 litri;
(ombrelli) - 3 piccoli pezzi. sul barattolo;
foglie di ribes nero (fresche) - 4 pezzi .;
foglie di ciliegio (fresche) - 4 pezzi .;
foglie di quercia (fresche o leggermente essiccate) - 2 pezzi .;
radice di rafano - lunga 3-4 cm per vaso;
spicchi d'aglio - 5 pezzi sul barattolo;
sale fino - 40 g per 1 litro di liquido.

Processo di cottura

In barattoli, come le botti, sono realizzati quasi nello stesso modo della ricetta presentata sopra. Le verdure vengono lavate, conservate in acqua ghiacciata e quindi poste saldamente in un contenitore preparato. A proposito, tutte le verdure, così come l'aneto essiccato, la radice di rafano e gli spicchi d'aglio vengono messi in anticipo nei barattoli.

Non appena gli ingredienti preparati saranno nel contenitore, aggiungere il sale fino e agitare bene. Successivamente, vengono riempiti con normale acqua fredda del rubinetto. In questa forma, i cetrioli in barattoli, come botti, vengono coperti con un coperchio di vetro e lasciati a temperatura ambiente esattamente per un giorno. A giorni alterni, tutta la salamoia viene scolata dalle verdure (in una casseruola profonda) e loro stesse vengono accuratamente sciacquate con acqua fredda (proprio nel barattolo). Riempite i cetrioli con la stessa marinata e lasciateli nuovamente per 24 ore.

I passaggi descritti dovrebbero essere eseguiti altre 2 volte. Il terzo giorno, la salamoia scolata viene fatta bollire a fuoco vivace e versata nuovamente nel barattolo. Se non è sufficiente, aggiungi un po 'd'acqua dal bollitore. Successivamente le verdure vengono immediatamente arrotolate e rigirate.

Come e dove conservare i sottaceti?

Avvolgendo i pezzi in una spessa coperta, vengono lasciati caldi fino a completo raffreddamento. Alla fine, i barattoli con i cetrioli a botte vengono riposti in un luogo buio.

Il prodotto in scatola deve essere aperto solo dopo un mese. Se lo fate prima, le verdure non avranno il tempo di assorbire gli aromi degli additivi e risulteranno insipide, morbide e poco saporite.

Puoi mangiare questo spuntino insieme a secondi e primi piatti, nonché a bevande alcoliche.