Verdure assortite sotto sale per la ricetta invernale. Insalata “mista caucasica” per l'inverno, verdure in marinata aromatica

Preparati in anticipo per la ricetta ingredienti necessari. E anche quantità richiesta barattoli e coperchi. In questa ricetta do le proporzioni di sale, zucchero e essenza di aceto per 3 l. vaso.

Per prima cosa preparate i barattoli e i coperchi. Sciacquare abbastanza bene i barattoli. È meglio lavarli usando il tè e il bicarbonato di sodio. Bollire i coperchi per 3 - 5 minuti. nell'acqua bollente.

Lavare accuratamente tutte le verdure; sbucciarle, separare i semi, tagliarle a fette adatte e disporle alternativamente barattoli puliti.

Aggiungi grani di pepe nero foglia di alloro e qualche spicchio d'aglio. Versare 3 cucchiai in un contenitore da 3 litri. sale e aggiungi 1 cucchiaio. essenza di aceto. Versare acqua bollente su tutto. Per esaltare il gusto potete aggiungere un cucchiaio di zucchero.

Aggiungo le barbabietole per il colore, che crea una bellissima salamoia rosa. Sbucciare la radice rossa, tagliarla a fettine sottili e aggiungere qualche pezzetto nel barattolo con i preparati.

Riporre la bombola in un contenitore idoneo. Puoi usare un normale secchio di zinco. Posizionare il cilindro su un tappetino di stoffa spessa acqua calda e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e lasciare sterilizzare i pezzi per almeno 20 - 25 minuti.

Posizionare tutti i cilindri finiti con il coperchio abbassato su un tappetino spesso e coprire con una coperta calda. Lasciare raffreddare completamente.

L'opzione successiva è la conservazione succo di pomodoro. Per questo avrai bisogno di ulteriori pomodori, sale e zucchero.

È meglio ordinare i pomodori. I cilindri grandi possono contenere pomodori più grandi, mentre i cilindri da un litro possono contenere verdure più piccole.

Passare i pomodori lavati in uno spremiagrumi. Far bollire il succo finché la schiuma non scompare. Salare a piacere e aggiungere lo zucchero semolato. Versare il succo caldo in un barattolo di verdure e sterilizzare anche per circa 25 minuti, senza aggiungere aceto. Grazie a alto contenuto acido ascorbico, i preparativi avranno a lungo termine magazzinaggio

Le verdure assortite marinate per l'inverno sono pronte! Ottima alternativa insalate fresche E ottimo spuntino sulla tavola festiva. Cucina per la tua famiglia e tratta i tuoi amici!

Per tali preparazioni sono adatte tutte le verdure che ti piacciono di più. Raccomando la piccola zucca. Risultano molto gustosi e insolitamente belli. Opzionalmente puoi anche aggiungere aneto fresco o prezzemolo alla marinata. Cucina e mangia per la tua salute!

Buon appetito a tutti!

Tutti noi desideriamo che le nostre preparazioni siano non solo gustose, ma anche belle. Affronta perfettamente questo compito verdure assortite per l'inverno: è gustoso, bello e facile, il che è molto importante durante la calda stagione della raccolta.

Le verdure assortite per l'inverno possono essere preparate da qualsiasi verdura e ortaggio a radice. Devi solo provare a scegliere prodotti di piccole dimensioni o tagliarli magnificamente. Probabilmente è stato proprio per tali preparativi per l'inverno che gli allevatori hanno provato e sviluppato varietà speciali di pomodorini ciliegino, in diversi colori, dal giallo e rosso al marrone cioccolato; ancora piccoli peperoni multicolori, piccola zucca, cetriolini, carote senza torsolo, ecc.

Anche il bel taglio è importante. Le carote possono essere tagliate in ingranaggi o fiori, varie figure possono essere ritagliate da cerchi di zucchine o cetrioli utilizzando stampini per biscotti (il più delle volte si tratta di fiori), e se avete un sofisticato tagliaverdure con vari accessori, allora il vostro piatto di verdure per il l'inverno può essere decorato con riccioli, reticoli o strisce più sottili di verdure.

Cetrioli e pomodori assortiti con acido citrico (senza sterilizzazione)

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
1 kg di cetrioli,
500-600 g di pomodori,
4-6 spicchi d'aglio,
1 piccola radice di rafano,
1 foglia grande o 2 medie di rafano,
2-3 ombrelli di aneto (con semi verdi),
8-10 foglie di ribes nero,
8-10 foglie di ciliegio,
2 foglie di alloro,
5 piselli di pimento,
2 cucchiai. l. sale,
1 cucchiaio. l. Sahara,
1 cucchiaino. acido citrico.

Preparazione:
Per preparare l'assortimento, seleziona cetrioli non molto grandi, forti, con brufoli neri e pomodori non grandi, con buccia spessa. Lavare accuratamente i cetrioli e i pomodori e lasciarli asciugare. Se i cetrioli sono stati acquistati in un negozio o raccolti un giorno fa, conservateli in acqua per 2-3 ore. Tagliare le estremità dei cetrioli e bucherellare i pomodori con uno stuzzicadenti dal lato del gambo. Mettere la radice e le foglie di rafano pre-preparate e tritate (½ della quantità risultante), metà dell'aglio, 5 foglie di ribes e ciliegia, 1 ombrello di aneto, 1 foglia di alloro sul fondo dei barattoli sterilizzati. Quindi disporre a strati i cetrioli e i pomodori, ma l'ultima deve essere una fila di cetrioli, sopra la quale posizionare il resto delle verdure. Versare sopra tutto acqua bollente, coprire con un coperchio di plastica e lasciare agire per 10 minuti. Successivamente, scaricare l'acqua padella smaltata, aggiungere sale, zucchero, pimento, alloro e acido citrico. Portare a ebollizione e riempire il contenuto dei barattoli con questa salamoia bollente. Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli, avvolgerli e lasciarli raffreddare completamente. Prodotto finito conservare in cantina fino alla sua “ora migliore”.

Molte casalinghe, oltre alle tradizionali foglie di ribes e ciliegio, aggiungono foglie di quercia sane, intatte e accuratamente lavate. Si scopre che non solo aggiungono sapore ai preparativi, ma aiutano anche a prolungarne la durata di conservazione.

“Cerchi” di verdure assortite

Ingredienti (quantità - facoltativo):
cetrioli,
pomodori,
peperone dolce,
cipolla,
olio vegetale.
Per la marinata (per 3 litri d'acqua):
1 pila Sahara,
½ tazza sale,
1 spicchio d'aglio,
1 foglia di alloro,
4-5 grani di pepe nero,
1 cucchiaino. 70% aceto.

Preparazione:
Lavare le verdure e lasciarle asciugare un po'. Quindi tagliare i pomodori e i cetrioli a fette, le cipolle e i peperoni a rondelle. Disporre le verdure affettate a strati in barattoli sterilizzati da 0,5 litri. Prima gli anelli di cipolla, poi i peperoni, i cetrioli, i pomodori e così via. Versare sulle verdure la salamoia bollente ottenuta dagli ingredienti sopra indicati e sterilizzare i vasetti pieni per 10 minuti. Quindi versare 1 cucchiaio in ogni barattolo. cucchiaio olio vegetale, un po ', letteralmente un terzo di cucchiaino di aceto, sterilizzare per altri 5 minuti, quindi arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare. Quando i vasetti si saranno raffreddati completamente, trasferiteli per la conservazione posto fantastico.

Verdure assortite “La mia Dacia”

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
5-6 cetrioli piccoli,
5-6 pomodori di media grandezza
1 piccola zucchina giovane,
2-3 piccole teste di cipolla,
2 carote,
3-4 cimette di cavolfiore,
1-2 peperoni dolci (possono essere di diversi colori),
2-3 spicchi d'aglio,
2-3 rametti di sedano in foglia,
2-3 rametti di prezzemolo,
2 cucchiai. l. sale,
3 cucchiai. l. zucchero (senza coperchio),
4 cucchiai. l. 9% aceto.

Preparazione:
Questa ricetta è buona perché alcune (verdure non molto preferite) possono essere rimosse del tutto e le zucchine possono essere sostituite con una zucca giovane e forte. I frutti grandi possono essere tagliati a pezzi. Tagliate il gambo, prelevando un po' di polpa. Immergere i cetrioli acqua fredda per 2 ore. Durante questo tempo preparate i vasetti e i coperchi, tagliate a fettine le zucchine, le carote e le cipolle. Lavate bene il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a fettine, cavolfiore dividere in piccole infiorescenze (usare cavolfiori giovani, bianchi, senza tinta gialla). Disporre sul fondo dei vasetti il ​​sedano, l'aglio e il prezzemolo. Quindi, a vostra discrezione, riempite il barattolo con il resto delle verdure, versatevi sopra dell'acqua bollente e lasciate agire per 10-15 minuti. Trascorso il tempo, versare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione, aggiungere con cura l'aceto e lasciare cuocere a fuoco lento la marinata per altri 2-3 minuti. Versare la marinata bollente preparata sulle verdure nel barattolo, arrotolare il coperchio, capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare.

Verdure assortite “Per la cena in famiglia” (con sterilizzazione)

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
3-4 pezzi di cavolo bianco (può essere rosso),
5-7 cetrioli (a seconda delle dimensioni),
6 pomodori di media grandezza
3 peperoni dolci multicolori,
6 fette di zucchine giovani piccole,
4 spicchi d'aglio,
3-4 cipolle piccole (puoi usare i set di cipolle, quindi 6-7 cipolle),
foglie di ribes nero,
aneto, prezzemolo,
grani di pepe nero,
foglia di alloro,
1,5 litri di acqua,
2 cucchiai. l. sale,
2 cucchiai. l. Sahara,
1 cucchiaio da dessert essenza di aceto.

Preparazione:
Lava accuratamente i barattoli e sterilizzali nel modo più conveniente per te, fai bollire i coperchi. Disporre le erbe, i grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo dei vasetti preparati, quindi disporre a strati le verdure preparate e tritate. Mettete tutti gli ingredienti per la marinata nell’acqua, portate ad ebollizione e lasciate cuocere per qualche minuto. Versare la marinata bollente preparata nei barattoli pieni di verdure e sterilizzarli, coprendoli con i coperchi, a fuoco medio per 15-20 minuti. Quindi arrotolare i coperchi, lasciare raffreddare completamente e conservare in un luogo fresco.

Verdure assortite con barbabietole e fagioli

Ingredienti (per barattolo da 3 litri):
½ testa di cavolo cappuccio,
1 piccola zucchina giovane
4-5 piccole carote giovani,
2 peperoni dolci,
3-4 barbabietole giovani piccole o 2 medie,
2 cipolle medie o 5-6 piccole (set di cipolle),
4-5 spicchi d'aglio,
15-20 fagiolini.
Per la marinata (per 1 litro):
1,5 cucchiai. l. sale,
3 cucchiai. l. Sahara,
3 cucchiai. l. 9% aceto.

Preparazione:
Lavate accuratamente tutte le verdure e fatele asciugare leggermente. Tagliate le carote sbucciate nel senso della lunghezza in quattro pezzi (se le carote sono piccole potete metterle intere). Tagliare il cavolo a pezzi grandi e metti anche loro nel barattolo. Successivamente aggiungere le zucchine e i peperoni tagliati a piacere. Aggiungere la cipolla intera, se piccola, tagliare quelle grandi ad anelli spessi. Metti i baccelli di fagioli nel barattolo lì. Mettete sopra il tutto le barbabietole, se volete intere, se volete tagliatele a cerchi oppure tagliatele in 4 parti. Ora è il momento di preparare la marinata. Aggiungi tutti gli ingredienti, tranne l'aceto, all'acqua. È meglio assumere sale grosso per preparazioni, bianco, senza additivi, oppure sale marino. Lasciate bollire la marinata e, dopo aver aggiunto con cura l'aceto, togliete la padella dal fuoco. Versare la marinata calda sulle verdure e sterilizzare i vasetti per mezz'ora. Dopo questo procedimento arrotolate i vasetti con i coperchi precedentemente lessati, girateli, avvolgeteli e lasciateli così per un giorno. Trascorso il tempo, tirate fuori i vostri preparativi, ammirate quanto sono belli (il cavolo acquisirà un appetitoso colore di barbabietola) e metteteli da parte per la conservazione.

Non dimenticare che se il coperchio del barattolo è gonfio, una tale preparazione non può essere consumata. E in generale, la durata di conservazione delle verdure assortite non deve superare i due anni. Anche se difficilmente un piatto di verdure invernali gustoso e aromatico, preparato con le proprie mani, durerà così a lungo!

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Piatti invernali assortiti 6 ricette

Oggi ci sono più che sufficienti ricette per preparare piatti assortiti per l'inverno verdure deliziose tutta la famiglia fino alla prossima stagione. Combinando le verdure tra loro, puoi ottenere un gran numero preparazioni deliziose. Quindi, per preparare verdure assortite per l'inverno, potete utilizzare pomodori, peperoni, cipolle, carote, zucchine, fagioli verdi, cavolfiore, piselli verdi, melanzane e tante altre verdure.

Pomodori e cetrioli assortiti

Ingredienti:

Pomodori - 3 kg.,
Cetrioli - 3 kg.,
foglia di alloro,
Ombrelli all'aneto,
Foglie di rafano,
Grani di pepe nero.

Per preparare 2 litri di marinata:

Sale - 2 cucchiai. cucchiai,
Aceto - 4 cucchiai. cucchiai,
Zucchero - 6 cucchiai. cucchiai

Pomodori assortiti con uva

Ingredienti:

Pomodori - 3 kg.,
Cipolle - 500-600 gr.,
Uva - 1 kg.,
Grani di pepe nero.
Sale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Aceto - 1 bicchierino,
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.

Prima di preparare le verdure assortite per l'inverno, lavate i pomodori e l'uva. Separare gli acini dai tralci. Sbucciare la cipolla e tagliarla in quattro parti. Lavare e sterilizzare i vasetti. Metti le cipolle, l'uva e i pomodori a strati sul fondo dei barattoli. Aggiungi qualche pisello nero o pimento.

Per ulteriore sapore, puoi aggiungere a questa preparazione per l'inverno. foglie di ciliegio, prezzemolo, ombrelli di aneto, foglie di rafano e altre spezie e erbe che ami. Riempi i barattoli con acqua bollente e chiudi con i coperchi. Dopo 15 minuti versare l'acqua in una pentola e preparare il ripieno della marinata aggiungendo sale, zucchero e aceto.

Successivamente, dovresti versare la marinata nei barattoli, arrotolare i barattoli stessi e girarli. Per preparare questo assortimento è meglio utilizzare uva verde e acerba. Se vuoi che la marinata abbia un colore rosso ciliegia, usa l'uva blu.

Cavolfiore, pomodoro, peperone e cetriolo assortiti

Ingredienti:

Cavolfiore - 1 kg.,
peperone- 1 kg.,
Pomodori - 1 kg.,
Cetrioli - 1 kg.,
Aglio - 2 teste.

Per preparare 3 litri di marinata:

Grani di pepe,
Ombrelli all'aneto - 2-3 pezzi,
Aceto - 5-6 cucchiai. cucchiai
Sale - 3 cucchiai. cucchiai colmi,
Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai

I piatti invernali assortiti, le cui ricette includono più di due verdure, sono chiamati "Caleidoscopio" o "Orto in barattolo". In effetti, questi nomi corrispondono pienamente a tali spazi vuoti. Portare a bollore l'acqua per preparare la marinata. Nel frattempo lavate le verdure. Dividete il cavolfiore in piccole cimette.

Tagliare il peperone, da cui sono stati preselezionati i semi, nel senso della lunghezza in 3-4 pezzi. Sbucciare l'aglio. Metti le verdure in barattoli puliti nell'ordine che preferisci. Metti sale, zucchero, pepe nero in grani, aceto e diversi ombrelli di aneto nell'acqua bollente. Lessare la marinata fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti.

Mettete i vasetti di verdure in una pentola capiente. Riempire i barattoli di verdure fino alle spalle con la marinata. Coprire i barattoli con i coperchi. Versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco basso. I vasetti con verdure assortite devono essere sterilizzati per almeno 15 minuti. Successivamente, devono essere rimossi utilizzando una pinza speciale e arrotolati. L'assortimento è pronto per l'inverno. Non è necessario girare i barattoli di cibo conservato.

L'assortimento per l'inverno può essere preparato non solo con verdure intere, ma anche con verdure tritate. Ecco un esempio di una di queste ricette che utilizza zucchine, cipolle e peperone.

Zucchine, cipolla e peperone assortiti

Ingredienti:
Zucchine - 3 kg.,
Peperone - 2 kg.,
Cipolle - 1 kg.,
Semi di senape - 40 gr.,
Grani di pepe nero

Per 3 litri di marinata:

Sale - 3 cucchiai. cucchiai,
Olio di semi di girasole - 100 ml.,
Aceto - 1 bicchierino,
Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai.

Prima di preparare le verdure assortite, è necessario lavare i peperoni e le zucchine. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Tagliare le zucchine a fettine sottili. Tagliare il peperone nel senso della lunghezza in due metà. Eliminare il gambo e i semi, quindi tagliare ciascuna metà in modo incrociato.

Il risultato saranno piccoli semianelli. Mettete la cipolla, il peperone e le zucchine in una ciotola e mescolate per amalgamare. Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati. Metti le verdure dentro. Preparare la marinata. Versare sale e zucchero, pepe nero in grani e semi di senape nell'acqua bollente, aggiungere l'aceto e olio di girasole. Mescolare e cuocere fino all'ebollizione.

Versare la marinata sulle verdure assortite in barattoli. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 15-20 minuti. Dopodiché chiudete i barattoli con una chiave sigillante, girateli e copriteli con qualcosa di caldo per un giorno.

Zucchine, peperoni e carote assortiti

Ingredienti:

Zucchine - 2 kg.,
Carote - 0,5 kg.,
Peperone - 1 kg.,
Aglio - 2 teste,
foglia di alloro,
Grani di pepe nero,
Ombrelli all'aneto

Per 2 litri di marinata:

Aceto - 3 cucchiai. cucchiai.
Zucchero semolato- 3 cucchiai. cucchiai,
Sale da cucina - 1 cucchiaio. cucchiaio colmo

Senza togliere la pelle, tagliare le zucchine a fette spesse 0,5 cm. Sbucciare le carote e tagliare anche queste a fettine. I peperoni vengono tagliati longitudinalmente in lunghe strisce. Sbucciare l'aglio dalle bucce. Metti un ombrello di aneto e aglio sul fondo dei barattoli puliti. Quindi aggiungere alcuni anelli di carota e pepe nero in grani.

Disporre le strisce di peperone lungo i lati del barattolo. Posizionare un anello di zucchina ben stretto al centro. Metti una foglia di alloro sopra le verdure assortite. Riempi i vasetti di verdure con acqua calda. Successivamente, copriteli con i coperchi e lasciateli agire per 10 minuti. Versare l'acqua e riempire con altra acqua calda.

Lasciare agire nuovamente per 10 minuti. A base di quest'acqua verrà preparata la marinata. Versarlo in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e aceto. Marinata calda versare nei barattoli, dopodiché dovranno essere arrotolati e avvolti.

Insalata: un assortimento di fagiolini, pomodori, carote, zucchine e peperoni per l'inverno.

Adesso è la stagione dei colpi di scena, e ho voglia di cucinare qualcosa di nuovo e gustoso, per poter poi, in inverno, aprire un barattolo e servirlo come antipasto o contorno in tavola.

Se hai un cottage estivo o lo compri spesso verdure varie sul mercato, probabilmente hai molte verdure a casa, cioè, come lo chiamo io, materiale per il volo delle tue fantasie. Uno dei tipi di colpi di scena preferiti della nostra famiglia è in scatola assortiti- questo rende possibile preparare deliziose insalate e marinate. Puoi scegliere gli ingredienti a tua discrezione, tagliarli con un coltello normale o riccio. Cambiando ogni volta la composizione delle verdure, l'assortimento risulterà sempre diverso.

Ti mostrerò come preparare delle deliziose verdure assortite piccanti in salsa di pomodoro. Non è difficile da preparare, vi occorrerà circa un'ora, la maggior parte del tempo lo dedicherete alla preparazione delle verdure. Dalla quantità di prodotti proposta, otterrai 4 lattine da 0,5 litri ciascuna.

Ingredienti:

Pomodori - 700 grammi,
carote - 100 grammi,
fagioli verdi- 100 grammi,
peperone - 100 grammi,
zucchine - 1-2 pezzi
cipolla piccola - 100 grammi,
gambi di sedano - 100 grammi,
peperoncino piccante a piacere,
aceto di mele - 300 ml,
olio vegetale - 75 ml,
noce moscata - 0,5 cucchiaini.
erbe provenzali- 1 cucchiaino.
basilico verde o rosso - 0,5 mazzi,
sale marino- 1 cucchiaio. l. zucchero - 2 cucchiai. l.

Verdure assortite in salsa di pomodoro - ricetta

Fai dei segni a croce sulla parte superiore dei pomodori e mettili in una ciotola profonda. Far bollire un bollitore d'acqua, versare i pomodori, lasciare riposare per 5-10 minuti.

Nel frattempo preparate tutte le verdure. Sbucciare e lavare le verdure, quindi tagliarle a pezzi medi.

Le verdure possono essere tagliate in qualsiasi forma, ma non piccole, poiché durante la cottura possono trasformarsi in poltiglia.

Togliere la buccia ai pomodori e tagliarli a pezzi grandi.

Mettete i pomodorini in una casseruola, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere per 5 minuti. Se i pomodori non sono troppo rossi potete aggiungere un po' di concentrato di pomodoro. Sbattere la massa di pomodoro con un frullatore, se lo si desidera, passare al setaccio.

Versare parte dell'aceto (metà), aggiungere sale, zucchero e burro e far bollire.

Mettete tutte le verdure in una casseruola e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Aggiungere le spezie e il basilico, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Versare il resto dell'aceto e portare a ebollizione.

Riponete l'assortimento salato nei barattoli, che dovranno essere sterilizzati, e chiudete bene i coperchi.

Capovolgete i barattoli, avvolgeteli bene e lasciateli riposare così per un paio di giorni. Le verdure miste piccanti al sugo di pomodoro sono pronte, conservatele in un luogo fresco.

Prima dell'inverno, questa preparazione sarà ben infusa, satura di tutti gli aromi che saranno dovuti noce moscata ed erbe aromatiche, e questo assortimento può davvero essere definito salato.

Il piatto in salamoia è un altro modo interessante preparare il cibo per l'inverno. Nel nostro articolo ti diremo come cucinare da diverse verdure.

Marinare piatti assortiti per l'inverno

Le verdure preparate secondo questa ricetta risultano sode e croccanti. Preparare il piatto marinato è molto semplice:

1. Per sterilizzare i barattoli, fai bollire l'acqua in una casseruola, posizionaci sopra una griglia e posiziona sopra un contenitore capovolto. Dopo 25 minuti le stoviglie saranno pronte per l'uso.
2. Per uno barattolo da tre litri prendere dieci grani di pepe nero, due foglie di alloro, tre chiodi di garofano secchi, due cucchiai di sale, quattro cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di aceto al 5%. Dalle verdure dovrai prendere quattro spicchi d'aglio, una cipolla (prima sbucciarla e tagliarla in quattro parti), mezza carota piccola (tagliata a fette), un peperone grande (tagliarlo in quattro parti), zucca tagliata a fette, una zucchina a fette, cetrioli e
3. Metti gli ingredienti preparati nei barattoli, versaci sopra dell'acqua bollente, quindi abbassa i piatti in una padella con acqua bollente per un quarto d'ora.

Non resta che avvitare i coperchi e capovolgere i barattoli. Per evitare che il cibo in scatola esploda, è meglio avvolgerlo in una coperta e riporlo in un luogo buio finché non si raffredda.

assortimento invernale

Adorerai questi, che includono anche peperoni dolci e piccanti, carote, cipolle e aglio. Come preparare da soli i pomodori in salamoia assortiti:

1. Lavare i pomodori (tanti quanti ne entrano nel barattolo), separarli e poi forarli con uno stuzzicadenti vicino al gambo.
2. Sbucciare e tagliare ad anelli una cipolla e una carota.
3. Togliete la buccia a quattro spicchi d'aglio e lasciateli interi.
4. Taglia un peperone a fette grandi e puoi mettere il peperone intero in un barattolo o usarne solo una parte.
5. Metti le verdure e i pomodori preparati in un barattolo. Aggiungere a loro cinque piselli, tre foglie di alloro, diversi pezzi di radice di rafano, nonché rametti di aneto e infiorescenze di rafano a piacere.
6. Fai bollire l'acqua e versala nel barattolo fino in cima.
7. Dopo mezz'ora scolare l'acqua nella padella con un colino.
8. Aggiungere al liquido 60 grammi di sale, 80 grammi di zucchero e alla fine 60 ml di aceto. Portare a ebollizione la marinata, versarla sulle verdure assortite e chiudere il barattolo.

Capovolgi il contenitore e coprilo con una coperta. Dopo un giorno, spostate il barattolo in un luogo fresco dove verrà conservato.

Verdure assortite senza sterilizzazione

Se vuoi evitare il lungo processo di sterilizzazione delle verdure, allora ti piacerà prossima ricetta. E creare un assortimento è molto semplice:

1. Lavare e ordinare cetrioli freschi e metteteli in barattoli sterilizzati.
2. Lavorare e forare i pomodorini in più punti, quindi posizionarli sopra i cetrioli.
3. Aggiungere due cucchiai di sale e zucchero all'acqua e portare a ebollizione la marinata.
4. Versare il liquido nei barattoli e, dopo qualche minuto, versarlo nuovamente con attenzione.
5. Aggiungi alla marinata foglie di ciliegia e ribes, ombrelli di aneto e foglie di alloro.
6. In ogni barattolo mettete un cucchiaino di grani di senape, l'aglio tritato e qualche pisello di pimento.

Versare la marinata bollente sulle verdure, versare in ogni barattolo un cucchiaino di aceto e poi chiuderli con i coperchi. Quando l'assortimento si è raffreddato, spostalo in un luogo fresco.

Assortimento estivo

1. Prendine alcuni puliti lattine da litro, disponete sul fondo di ognuno una foglia di alloro e due fiori chiodi di garofano secchi, due grani di pepe nero, una foglia di ribes e due spicchi d'aglio tagliati a fettine.
2. Quindi, sovrapponiamo le verdure. Innanzitutto i pomodori tagliati a fette, poi i cetrioli e le cipolle tagliati ad anelli.
3. Riempi i barattoli con la marinata bollente (per litro d'acqua, un cucchiaio di sale, due cucchiai di olio vegetale e due cucchiai di zucchero).
4. Coprite i piatti con coperchi puliti e sterilizzateli per un quarto d'ora.
5. Versare un cucchiaino di aceto in ogni barattolo e poi arrotolare.

Capovolgi il cibo in scatola finché non si raffredda e coprilo con indumenti caldi.

Cavolfiore assortito

Delizioso e spuntino originale sarà accolto con gioia su qualsiasi tavola festiva. Sarà anche una meravigliosa aggiunta alla carne o al pollame. Quindi, marinare piatti assortiti per l'inverno:

1. Lavare e lavorare cinque pomodorini e tre cetrioli. Separare 180 grammi di cavolfiore in infiorescenze, sbucciare tre cipolline e tre spicchi d'aglio. Tagliare un peperone dolce in otto pezzi e tagliare a fette una carota sbucciata. Tieni presente che abbiamo indicato la quantità richiesta di verdure per barattolo da un litro.
2. Fino in fondo contenitori di vetro aggiungere l'aglio, i chiodi di garofano, la cipolla e l'alloro.
3. Per la marinata, unire un cucchiaino di zucchero e due cucchiai di sale in un litro d'acqua. Quando il liquido bolle, aggiungi le verdure preparate nella padella e cuocile insieme per tre minuti. Alla fine aggiungete tre cucchiai di aceto, mescolate e poi trasferite il tutto nei barattoli preparati.
4. Coprite i prodotti in scatola con i coperchi e sterilizzateli per dieci minuti in acqua bollente.

Copri l'assortimento marinato con i coperchi e, quando i barattoli si saranno raffreddati, trasferiscili in un luogo fresco.

Melanzane assortite

Questo vuoto insolito può essere utilizzato per cucinare insalate invernali, sia per la vita di tutti i giorni che per tavola festiva. Leggi la ricetta dei sottaceti assortiti e cucinali con noi:

1. Preparare, lavare, smistare dieci chilogrammi melanzane fresche e tagliarne i gambi.
2. Mettete le verdure in acqua bollente e fate cuocere per circa otto minuti. Poi scolateli dall'acqua e lasciateli raffreddare.
3. Lavare e lavorare un chilogrammo di pomodori grandi.
4. Sbucciare otto carote e cuocerle per dieci minuti.
5. Otto peperoni, uno peperoncino tritare ed eliminare i semi.
6. Togliere la buccia a due teste d'aglio.
7. Sbucciare le melanzane raffreddate e metterle (in piedi) in barattoli sterilizzati. Tra di loro, mettete le verdure preparate, il pimento e il pepe nero, così come i rametti di aneto (potete farne a meno).
8. Per la marinata, prendi due cucchiai di sale per litro d'acqua. Versare la salamoia bollente sulle verdure, coprirle con i coperchi bolliti e sterilizzare per 20 minuti.
9. Aggiungere l'aceto in ogni barattolo (3 litri - 200 ml), arrotolare e coprire con una pelliccia.

L'assortimento in salamoia pronto può essere utilizzato in inverno per preparare insalate. Per fare questo, togliere le verdure, tritarle, aggiungere cipolle fresche, aglio, erbe aromatiche e aggiungere olio.

Insalate assortite

Puoi preparare questa ricetta in grandi quantità in estate in modo che anno intero per favore, i vostri cari deliziose insalate. Puoi anche preparare l'assortimento il giorno prima delle vacanze e poi aprirlo momento giusto e utilizzarlo per lo scopo previsto. È molto semplice preparare sottaceti assortiti per l'inverno:

1. Cinque cetrioli, un peperone, una piccola testa di cavolfiore, tre grandi carote, sedano picciolo, tagliare la cipolla a cubetti a piacere.
2. Preparare la marinata in una casseruola. Per fare questo, mescolare un cucchiaio di sale e quattro cucchiai di zucchero in 750 ml di acqua. Dovresti prendere la stessa quantità di aceto del liquido, cioè 750 ml. Puoi comunque modificare la quantità in base ai tuoi gusti.
3. Quando la marinata bolle, aggiungi carote e sedano. Dopo un po', mettete nella padella le cipolle e, dopo un paio di minuti, i cetrioli, il cavolo e i peperoni.
4. Dopo un minuto togliete la marinata dal fuoco, mettete il tutto nei barattoli con i coperchi a vite, avvitate bene e coprite con una coperta.

Il piatto marinato sarà molto acido, quindi le verdure dovranno essere tritate finemente. Aggiungilo ad insalate, riso e primi piatti in piccole quantità.

Conclusione

L'assortimento in salamoia per l'inverno è ottima aggiunta alla tua dieta regolare. Puoi servire le verdure come spuntino già pronto oppure utilizzarle per preparare nuovi piatti.

Sono state inventate molte ricette per preparare piatti assortiti per l'inverno. Grazie a questa diversità, ogni casalinga, tenendo conto preferenze culinarie i membri della famiglia possono fornire alla famiglia deliziose preparazioni vegetali fino alla prossima stagione. In questo articolo ti dirò come preparare verdure assortite per l'inverno a casa.

Varie combinazioni le verdure aiutano a fornire nuovi spuntini. Le casalinghe sono solite utilizzare pomodori, peperoni, fagioli, piselli, melanzane, zucchine e cipolle con carote per preparare verdure assortite.

Chef esperti Si sconsiglia di utilizzare grandi quantità di verdure per cucinare. Secondo loro, i migliori spazi vuoti sono ottenuti da 2-5 tipi. Se aumenta il numero degli ingredienti, anziché l’assortimento, il risultato è un gioco di colori e di gusto. Per quanto mi riguarda, questa è una questione di preferenze gastronomiche.

SU caratteristiche del gusto Incide anche la compatibilità delle verdure. Le zucchine si armonizzano bene con cetrioli, pomodori con peperoni, cipolle e carote con fagioli. Ci sono molte combinazioni.

Indipendentemente dalla verdura utilizzata, le verdure assortite si preparano facilmente in casa, sono incredibilmente gustose e si conservano a lungo. Il processo di preparazione dell'insalata di verdure avviene con o senza sterilizzazione. Grazie alla sterilizzazione, la cucitura viene conservata più a lungo, tuttavia, a causa della lunga durata trattamento termico cambiano le verdure aspetto E qualità del gusto.

Contenuto calorico delle verdure miste

Il contenuto calorico delle verdure assortite è di 19 kcal per 100 grammi. Stiamo parlando di un assortimento che comprende cetrioli, pomodori, cipolle, peperoni, erbe aromatiche e spezie. La presenza di altri ingredienti influisce sul contenuto calorico, ma solo leggermente.

Verdure assortite – piatto nutriente, che può decorare qualsiasi tavolo. Questo spuntino vitaminico incredibilmente salutare, perché consiste in un intero insieme di verdure. Le sostanze organiche, i polisaccaridi e i minerali che compongono il piatto hanno un effetto positivo sulla digestione e migliorano il funzionamento sistema nervoso, rafforzano le difese dell'organismo.

Decapaggio classico assortito per l'inverno

Ogni casalinga si assicura che la sua famiglia abbia accesso alle vitamine durante tutto l'anno. La conservazione è di grande aiuto in questa materia. Tra grande quantità Uno dei primi posti nei preparativi è assortito. Consideriamo tecnologia classica cucina.

Ingredienti:

• Cetrioli – 5 pezzi
• Pomodori – 3 pezzi
• Cipolla – 2 teste.
• Aglio – 3 spicchi.
• Peperone dolce– 2 pezzi.
• Cavolfiore – 400 g.
• Radice di prezzemolo, rafano e sedano - 1 pz.
• Aceto di mele– 120 ml.
• Zucchero – 3,5 cucchiai.
• Sale – 1,5 cucchiai.
• Grani di pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Preparare le verdure. Sciacquare pomodori e cetrioli con acqua e tritarli a piacere. Lavare il peperone, eliminare il gambo e i semi, tagliarlo a pezzetti.
2. Sciacquare le radici di prezzemolo, sedano e rafano con acqua, togliere la pelle e tagliarle a cubetti. Sbucciare l'aglio e la cipolla e tritarli in un frullatore.
3. Dividete la testa di cavolo in infiorescenze e coprite con acqua salata per 20 minuti. Trascorso il tempo scolatela in uno scolapasta.
4. Sterilizza i barattoli in modo conveniente. Riempire quindi con le verdure, disponendole a strati. Tra uno strato e l'altro formare dei cuscini con aglio, sedano, rafano e prezzemolo. Se ci sono degli spazi tra le verdure, riempiteli con le cimette di cavolo.
5. Per preparare la marinata, aggiungere sale, zucchero e pepe all'acqua. Dopo che il liquido bolle, aggiungi l'aceto. Versare il composto ottenuto sulle verdure.
6. Arrotolare i barattoli con il coperchio, posizionarli capovolti e coprire con una coperta. Dopo il raffreddamento, riporlo.

Videoricetta

Il classico piatto di verdure vi delizierà con una varietà di gusti e colori. IN orario invernale servirà come piatto unico, ottimo contorno di verdure oppure la base per preparazioni più complesse capolavori culinari, compresi stufati e insalate.

Come cucinare verdure assortite senza sterilizzazione

Se vuoi preservare lo splendore del colore e del gusto fino al prossimo raccolto verdure estive, fai un rotolo. Stiamo parlando di verdure assortite senza sterilizzazione. Per molte casalinghe, questo piatto combinato è stato a lungo una manna dal cielo, che aiuta periodo invernale. Provalo anche tu.

Ingredienti:

• Cetrioli – 800 g.
• Pomodori – 900 g.
• Peperone dolce – 60 g.
• Zucchine giovani – 350 g.
• Cavolfiore – 330 g.
• Carota – 70 g.
• Cipolla – 50 g.
• Alloro – 3 foglie.
• Grani di pepe e ombrelli di aneto - a piacere.
• Acqua – 1500ml.
• Zucchero – 9 cucchiaini.
• Sale – 4 cucchiaini.
• Aceto – 80 ml.

Preparazione:

1. Sciacquare le verdure e le erbe aromatiche con acqua. Pulite i cetrioli con una spugna ed eliminate le estremità, tagliate il cavolo cappuccio in più pezzi e mettetelo a bagno per 10 minuti in una soluzione salata. Per prepararlo prendete un cucchiaio di sale per litro d'acqua.
2. Dopo aver sbucciato, tagliare la cipolla e la carota a pezzi medi e le zucchine ad anelli. Se usate la zucca vecchia, privatela della buccia e privatela dei semi. Se vuoi ottenere di più bellissimo piatto, ingaggiare taglio riccio.
3. Metti spezie, cipolle ed erbe aromatiche sul fondo dei barattoli preparati. Metti sopra uno strato di cetrioli e carote, quindi metti cavoli, pomodori, peperoni e zucchine nei barattoli. Coprire le verdure con ombrelli di aneto, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
4. Nel frattempo preparate la marinata. Versare nella padella un litro e mezzo di acqua, aggiungere sale e zucchero. Non appena la soluzione bolle, versare l'aceto e togliere il contenitore dal fuoco. Scolare l'acqua dai barattoli e versarvi la marinata, arrotolare i coperchi e capovolgere. Tenete il rotolo sotto la coperta finché non si sarà raffreddato.

Una stanza fresca è la più adatta per conservare questo assortimento. Dopo un mese potrete gustarlo. E ricorda, il gusto dei cibi assortiti senza sterilizzazione migliora nel tempo. Come spuntino vegetale Ha un sapore migliore se servito freddo.

Delizioso assortimento di pomodori e cetrioli

Il più popolare tra le casalinghe è un piatto a base di cetrioli e pomodori. Offro testato nel tempo ricetta passo passo, che è stato elaborato nel corso di molti anni fino al punto di diventare automatico. Penso che padroneggerai facilmente la tecnologia per preparare questo spuntino.

Ingredienti:

• Pomodori – 1kg.
• Cetrioli – 2kg.
• Cipolla – 2 pezzi
• Peperoni – 2 pz.
• Acqua – 3 litri.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 90 gr.
• Aceto – 80 ml.
• Verdure di aneto.

Preparazione:

1. Versare sopra i cetrioli acqua ghiacciata e lasciare per 2 ore. Trascorso il tempo, sciacquare accuratamente i cetrioli e i pomodori con acqua e tagliarli a fette.
2. Dopo i procedimenti dell'acqua, tagliare il gambo del peperone e togliere i semi, quindi tagliarlo ad anelli. Sbucciare la cipolla, sciacquarla, asciugarla e tritarla in modo che corrisponda al pepe. Basta lavare l'aneto, non è necessario tritarlo.
3. Sterilizzare i barattoli. Metti le verdure nei contenitori preparati. Prima il peperone, poi l'aneto, i cetrioli, le cipolle e i pomodori.
4. Preparare la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale e mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto al liquido. Mescolate la salamoia e versatela sulle verdure nei barattoli.
5. Dopo 10 minuti dalla sterilizzazione, arrotolate i vasetti con il coperchio e teneteli capovolti sotto una coperta finché non si saranno raffreddati.

Videocucina

Con l'arrivo del freddo, questo meraviglioso spuntino ti ricorderà la calda estate, riempirà la casa di colori estivi e soddisferà le esigenze gastronomiche della famiglia. Consiglio di servire questo capolavoro con purè di patate o patate fritte.

Piatto invernale marinato assortito con cavolo cappuccio e pepe

Nei paesi in cui prevalgono i climi freddi, le persone sono costantemente alla ricerca di modi per conservare le verdure di stagione per l’inverno. Questi includono il decapaggio. In questa parte dell'articolo ci occuperemo della preparazione di verdure assortite a base di cavoli e peperoni.

Ingredienti:

• Cavolo bianco– 1 testa.
• Peperoni dolci – 3 pz.
• Carote – 2 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Zucchine – 3 pezzi
• Pomodori – 5 pezzi
• Aglio – 5 spicchi.
• Olio vegetale
• Aceto 9%

Preparazione:

1. Sciacquare le verdure con acqua. Tritare il cavolo, passare le carote grattugia grossa, tagliare la cipolla e il peperone a listarelle, e le zucchine piccoli cubetti. Passare l'aglio e i pomodori al tritacarne. Aggiungine un po' se lo desideri peperoncino.
2. Versare un po 'di olio vegetale nel calderone e friggere le cipolle e le carote. Successivamente aggiungere le restanti verdure. Cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 30 minuti. Non dimenticare di mescolare periodicamente le verdure.
3. Mettete le verdure assortite in barattoli sterilizzati, versate un cucchiaio di aceto sopra le verdure in ciascun contenitore e arrotolate i coperchi.
4. Negozio insalata di verdure ad una temperatura di 5-20 gradi fino all'inizio della nuova stagione. Prima di servire, mescolare l'insalata e aggiungere alcune erbe fresche. Risulterà fantastico piatto indipendente oppure un ottimo contorno.

Alcune casalinghe usano contemporaneamente il bianco e il cavolfiore quando preparano verdure assortite. Prima di inviarlo al calderone, smontano la testa del cavolfiore in piccole infiorescenze.

Zucchine e melanzane assortite per l'inverno

IN ora legale le verdure saturano il corpo di vitamine e microelementi benefici e deliziano i buongustai con il loro gusto eccellente. Per aggiungere varietà alla tavola piatti di verdure in inverno le massaie realizzano preparazioni fatte in casa, comprese verdure assortite. Presta attenzione alla ricetta per deliziosi e insalata nutriente per l'inverno, che è a base di zucchine e melanzane.

Ingredienti:

• Zucchine – 2 pezzi
• Melanzane – 3 pz.
• Pomodori – 1,5 kg.
• Carote – 5 pz.
• Aglio – 5 spicchi.
• Mele – 500 g.
• Aceto – 2 cucchiai.
• Concentrato di pomodoro– 3 cucchiai.
• Zucchero – 3 cucchiai.
• Acqua – 1 bicchiere.
• Pepe nero – 4 pz.
• Alloro – 3 foglie.
• Chiodi di garofano – 5 pz.
• Olio vegetale.