Cavolo cappuccio salato. Affinché la conservazione abbia successo, devono essere soddisfatte quattro condizioni importanti.

In inverno, vuoi davvero sgranocchiare succosi cavoli salati: è gustoso e molto salutare. Ma cosa fare quando vivi in ​​un appartamento di città e salare una verdura in una botte non è un'opzione? Un'ottima via d'uscita è usare barattoli di vetro per salare e ricostituire le scorte del prodotto mentre lo spendi.

Ricetta di salatura classica

Le ricette che raccontano come salare il cavolo cappuccio per l'inverno in barattoli non sono così poche. E ogni hostess può scegliere quella che è più di suo gusto e della famiglia. E questo metodo va bene anche perché durante l'inverno puoi provare a salare il cavolo cappuccio in diversi modi. L'importante è non dimenticare le regole comuni a tutte le opzioni per la preparazione degli spuntini.

Importante - non puoi marinare il cavolo congelato. Quindi, durante l'acquisto, ispeziona attentamente le teste di cavolo. È meglio usare varietà successive- hanno delle foglie dure che non si trasformano in gelatina durante la cottura e croccano in modo appetitoso. Vale la pena scegliere una testa di cavolo più bianca Questa è una garanzia di bontà e croccantezza.

La cosiddetta ricetta classica è molto apprezzata da molti per la facilità di preparazione. Un altro vantaggio per molti è la mancanza di aceto quando la fermentazione avviene naturalmente.

Per ottenere un tale cavolo, devi cucinare:

• tre chilogrammi di cavolo cappuccio tritato. A proposito, oggi i commercianti intraprendenti organizzano spesso la vendita di cavoli bianchi appena sminuzzati e carote già grattugiate. Quindi, se ne incontri uno, risparmierai molto tempo e fatica;
• carote grattugiate: lasciati guidare dai tuoi gusti;
• acqua: un litro per barattolo;
• sale - due cucchiai, ma senza "tappo" (volume per un litro d'acqua);
• zucchero semolato - prendi due o tre cucchiai (calcolato anche su un litro d'acqua).

Iniziamo il processo.

1. Se hai portato delle teste di cavolo intere dal negozio, tagliale il più sottilmente possibile. Ciò consentirà alla verdura di non perdere la tenerezza del gusto.
2. Il secondo passaggio consiste nel grattugiare le carote sul lato delle celle grandi.
3. Versiamo il tutto in una pentola capiente o ciotola e mescoliamo fino a quando non siamo convinti dell'uniformità della composizione.
4. Diluire lo zucchero e il sale in acqua bollita raffreddata fino a quando tutto è completamente sciolto. Non cucineremo la salamoia: il cavolo dovrebbe fermentare.
5. Versare un litro di salamoia in un barattolo pre-preparato (ben lavato con la soda dentro e fuori), quindi posizionare con cura il composto di cavoli e carote. Lo facciamo fino a quando la salamoia non sale quasi fino al bordo.
6. Coprite con una foglia intera di cavolo cappuccio e mettete il barattolo in un luogo fresco.

Cavolo cappuccio salato senza salamoia

Un ottimo antipasto - il cavolo cappuccio - può essere preparato anche secco. In questo caso, non devi scherzare con la salamoia separatamente, ma il risultato sarà eccellente.

Per salare il cavolo cappuccio in un barattolo in modo asciutto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• diverse teste di cavolo del peso di cinque chili;
• ½ chilogrammo di carote;
• ½ tazza di sale;
• un paio di cucchiai di semi di aneto.

Quando tutto ciò di cui hai bisogno è a portata di mano, puoi iniziare a salare.

1. Per prima cosa lavate il cavolo cappuccio e liberatelo dalle foglie rovinate.
2. Il prossimo passo è trasformare le teste di cavolo in lunghe cannucce.
3. È arrivato il turno delle carote: strofiniamo le radici sbucciate sul lato grande della grattugia.
4. Mescolare gli ingredienti vegetali. Aggiungi sale e semi di aneto alla miscela di cavolo e carote.
5. Mescolare bene e impastare la composizione fino a quando le verdure non rilasciano il succo. Per questo non sono necessari utensili ed elettrodomestici da cucina: usiamo le nostre mani pulite.
6. Imballiamo saldamente il cavolo in barattoli, ma in modo che rimangano 5-6 centimetri in cima.
7. Mettiamo l'oppressione (un bicchiere d'acqua andrà bene): è necessario che il succo si alzi e copra le verdure.
8. Per tre giorni il cavolo cappuccio deve fermentare e ogni giorno lo bucheremo fino in fondo con un bastoncino per liberare il gas di raccolta.
9. Quindi puoi chiudere i barattoli con i coperchi e pulirli al freddo. Dopo una settimana, il cavolo cappuccio salato sarà pronto.

Ricetta per crauti con barbabietole - per borscht

Molte casalinghe preferiscono fermentare il cavolo in un barattolo in modo che in seguito possano cucinare rapidamente il borsch con esso, poiché alcune verdure saranno già tritate. Per fare questo, aggiungi le barbabietole rosse al cavolo bianco. Ma di per sé, questo metodo è molto buono come spuntino o componente separato per una sorta di insalata: il cavolo acquisisce un bel colore e una succosità aggiuntiva.

Cosa devi raccogliere per implementare una ricetta del genere?

• teste di cavolo bianco del peso di 8 chilogrammi;
• un paio di radici di barbabietola di media grandezza;
• aglio: saranno sufficienti da cinque a sei chiodi di garofano;
• radice di rafano - due o tre cose;
• prezzemolo: prendi un mazzetto;
• peperoncino: bastano tre baccelli;
• 200 grammi di sale e zucchero semolato;
• acqua filtrata: hai bisogno di quattro litri.

Dopo aver raccolto tutti i componenti necessari, agiamo secondo il piano.

1. Tritare il cavolo cappuccio e le barbabietole. Tagliamo il primo con un coltello a forma di cannuccia, passiamo il secondo attraverso una grattugia. Puoi anche tagliare la radice in quadrati se ti piacciono i pezzi più grandi. Da utilizzare solo nei primi piatti, questa opzione non è molto adatta.
2. Lavoriamo anche tutti gli altri prodotti: tritiamo finemente il prezzemolo, passiamo gli spicchi d'aglio in uno spremiaglio, lavoriamo il rafano su una grattugia fine.
3. Ora puoi mescolare il tutto e compattarlo più strettamente.
4. È il momento del sottaceto. Per lui, fai bollire l'acqua e poi sciogli sale e zucchero.
5. Versare il cavolo cappuccio con un liquido leggermente raffreddato. In questo stato, dovrebbe trascorrere un paio di giorni in un luogo caldo.
6. Ora puoi stenderlo nelle banche e trasportarlo al fresco, sul balcone o nella dispensa. Puoi provare tra una settimana.

Il cavolo cappuccio preparato in questo modo può conservare il suo gusto e la sua consistenza per un periodo piuttosto lungo. L'importante è tenerlo freddo.

Cavolo salato in tedesco - con mele e cumino

Ad alcune persone piace quando il cavolo cappuccio salato sgranocchia in modo appetitoso sui loro denti, altri preferiscono che si sciolga in bocca. Ad esempio, questa opzione è amata in Germania. E il segreto principale per cucinare il cavolo "sciogliente" è chiamato un trituratore molto piccolo, quasi come un filo.

Di cosa avremo bisogno?

• tre teste di cavolo cappuccio;
• tre carote più grandi;
• mele: piccole, ma molto succose (prendi tre frutti);
• cumino - saranno sufficienti tre cucchiai;
• mirtilli rossi - da due a tre cucchiai.

Come comportarsi?

1. Tagliamo molto sottilmente il cavolo cappuccio, altrettanto finemente tre carote.
2. Prima di utilizzare il cumino, preparatelo: scaldate la padella e fate soffriggere il cumino per un paio di minuti. Dopo è necessario schiacciare il condimento in un mortaio.
3. Liberiamo le mele dai torsoli e poi le tagliamo a cerchi.
4. Distribuiamo gli ingredienti a strati: in basso una miscela di verdure, sopra il cumino schiacciato, quindi mele e mirtilli rossi. Ripetiamo la sequenza fino all'esaurimento dei prodotti.
5. Tutto, puoi coprire la composizione con l'oppressione e rimuovere il contenitore per un paio di giorni in calore.
6. Trascorso il tempo, distribuiamo il cavolo cappuccio nei vasetti e lo mandiamo in frigorifero.

Cavolo cappuccio aromatico con peperone e aglio

Se decidi di non salare, ma di mettere in salamoia il cavolo cappuccio per l'inverno, prova la ricetta di cui parleremo di seguito: usando peperone e aglio. L'aceto e la marinata calda consentiranno al cavolo di cuocere molto più velocemente rispetto alle istruzioni precedenti.

Quanto cucinerai, decidi tu stesso. La descrizione mostra il numero di prodotti calcolato per chilogrammo di cavolo bianco.

Quindi cosa potrebbe essere necessario?

• chilogrammo di cavolo cappuccio;
• un peperone non molto grande - meglio del rosso, in modo che l'insalata risulti bella;
• aglio: bastano cinque piccoli spicchi;
• aceto: prendi il sei percento, ½ tazza;
• olio vegetale - 50 grammi sono sufficienti (se vuoi un sapore aggiuntivo, puoi prendere olio di girasole "vivo");
• zucchero semolato e sale: avrai bisogno di un cucchiaio di ogni prodotto;
• aneto essiccato e pepe nero macinato - un pizzico giusto;
• acqua: un litro è sufficiente.

Tutto è pronto, puoi iniziare.

1. Tagliamo il cavolo più sottile. Trasformiamo anche il peperone con un coltello in una cannuccia sottile.
2. Sbucciare e tritare tutto l'aglio. Ma non in una pasta con uno spremiaglio, ma tagliata a fette sottili.
3. Spostiamo tutte le verdure tritate in una ciotola, insaporiamo con aneto e pepe nero. Quindi mescoliamo tutto.
4. È il momento del sottaceto. Versiamo il nostro aceto e olio vegetale in acqua molto calda, mandiamo sale e zucchero lì e facciamo bollire tutto. Versare il liquido sul composto di verdure e lasciarlo in pace per otto ore. Durante questo periodo, il cavolo cappuccio è ben saturo di salamoia e marinato.



Per lui hai bisogno di:

• da due a due chilogrammi e mezzo di cavolo bianco;
• tre carote;
• aglio: bastano sei spicchi;
• acqua: basta un litro;
• cento grammi di zucchero semolato e aceto da tavola;
• un bicchiere di olio vegetale;
• sale - un paio di cucchiai.

È necessario del salgemma macinato grossolanamente. Iodato non è adatto. E non solo per questo, ma anche per qualsiasi ricetta (con la possibile eccezione del cavolo cappuccio alle barbabietole): a causa dello iodio, l'insalata potrebbe perdere il suo bianco.

1. Come in tutte le opzioni precedenti, le verdure devono essere tritate. Puoi mettere immediatamente l'insalata in barattoli.
2. Quindi, fai bollire l'acqua e aggiungi componenti sfusi. Dopo una breve bollitura, inviamo loro l'aceto. Togliere la padella dal fuoco e solo dopo versare l'olio nel liquido e mescolare.
3. Versare la miscela di cavolo-aglio e aglio con la marinata calda. Quando i vasetti si saranno raffreddati, il cavolo cappuccio salato è quasi pronto per essere servito. Puoi trasferire i vasetti in frigorifero per renderlo ancora più gustoso.

Cavolo salato o acido: cosa potrebbe essere più facile? Tuttavia, non tutte le famiglie, specialmente quelle giovani, sanno come preparare in modo rapido e gustoso il cavolo cappuccio. Per renderlo croccante, profumato, appetitoso...

Avremo bisogno:

• Cavolo - 2 forchette di medie dimensioni con un peso totale di circa 5 - 6 kg.

Per la salatura, scegli varietà di cavolo medio-tardive. Se non sai come distinguerlo, chiedi ai venditori del mercato, te lo diranno. Nella nostra regione, il cavolo cappuccio della varietà Slava viene solitamente offerto per il decapaggio.

• Carote - 6 - 7 pezzi.

• Sale - 4 - 5 cucchiai.

Una particolarità per migliorare il gusto e aumentare l'utilità della salatura del cavolo cappuccio è l'utilizzo del sale dell'Himalaya. Se non riesci a trovare il sale dell'Himalaya, acquista il normale salgemma grigio grossolano e macinalo in un macinacaffè. Perché? La risposta è nell'articolo "".

• Degli "aiutanti" della cucina: un'ampia bacinella smaltata o di plastica da 12-15 litri per la miscelazione.
• Pentola smaltata da 6 - 7 o più litri - per la salatura.
• Coltello affilato, grattugia, trita verdure, tagliere.

12 Semplici Passaggi per Delizioso Cavolo:

Ecco i passaggi da seguire per preparare in modo veloce e gustoso il cavolo cappuccio:

1. Macinare il sale grosso dell'Himalaya o il salgemma in un macinacaffè fino a ottenere una polvere fine e friabile.

2. Grattugiare tutte le carote prelavate e sbucciate sul lato grosso della grattugia.

3. Sciacquare le teste di cavolo, sbucciare le foglie superiori.

4. Per prima cosa, una forchetta: tagliate la metà a striscioline sottili usando un tagliaverdure o un tritacarne, tagliate l'altra parte più grande con un coltello, lasciando dei piatti di foglie di cavolo cappuccio.

Il fatto è che il cavolo tritato finemente dà il succo per il decapaggio più velocemente e il cavolo più grande è responsabile delle proprietà croccanti, ritarda l'acidificazione e l'ammorbidimento del prodotto finito.

5. Mettere il taglio nella bacinella e schiacciarlo bene, schiacciarlo con le mani o con una schiacciata di legno.

Il successo della sua salatura dipende in gran parte da quanto bene si schiaccia il cavolo cappuccio. È brutto se non lo schiacci e se lo schiacci. È importante cogliere quando il cavolo cappuccio assumerà la consistenza desiderata, risulterà abbastanza morbido, umido e allo stesso tempo forte ed elastico.

6. Aggiungere metà delle carote nella ciotola dove si trova già il purè di cavolo cappuccio, mescolare il tutto accuratamente e salare con metà del sale preparato. Mescolare di nuovo. Trasferire in un contenitore per il decapaggio e imballare bene.

7. Ripetere lo stesso con la 2a forcella. Aggiungere in un contenitore per la salatura, tamponare. Allo stesso tempo, il cavolo diminuirà di volume proprio davanti ai nostri occhi.

8. Resta solo da mettere un piatto di diametro inferiore sulla miscela di cavolo-carote confezionata, premerla con un carico, ad esempio un barattolo d'acqua o qualcosa di piuttosto pesante.

9. Coprire con una garza pulita sulla parte superiore in modo che la polvere non penetri all'interno.

10. Molto rapidamente, il cavolo darà il succo: la sua stessa salamoia, è auspicabile che lo chiuda verso l'alto. Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungere un carico più pesante.

11. Il giorno successivo, forare il cavolo cappuccio in più punti con un coltello o un bastoncino di sushi per rilasciare l'anidride carbonica formata durante il processo di fermentazione. In caso contrario, il cavolo sarà notevolmente amaro. Segui questa semplice procedura ogni giorno mentre il processo di salatura è in corso.

12. Se la stanza è calda, dopo 2 giorni il cavolo può essere trasferito in barattoli e messo in frigorifero. Se è freddo, ci vorranno 3-5 giorni. È importante cogliere il momento in cui il cavolo cappuccio è ancora elastico, croccante e non acidificato.

Non aspettare che sia completamente pronto. È meglio trasferirlo in barattoli prima e metterlo in frigorifero che in ritardo. In frigorifero, raggiungerà con calma le condizioni desiderate. Se sei in ritardo con il segnalibro, il cavolo diventerà acido, diventerà morbido e insapore.

A proposito, quando trasferisci il cavolo cappuccio nei barattoli, schiaccialo e schiaccialo bene. Darà di nuovo il succo e si manterrà bene nella sua stessa salamoia. Sopra il barattolo, lascia 4-5 centimetri liberi: al freddo, il processo di fermentazione continua per qualche tempo e il succo di cavolo può fuoriuscire.

Ora sai quanto è gustoso e veloce mettere in salamoia il cavolo cappuccio. Provalo, otterrai un risultato meraviglioso!

Cosa c'è di buono nel cavolo cappuccio?

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© Elena Akulich, psicologa-kinesiologa, istruttrice internazionale in Touch for Health, metodi RESET-1 e 2.

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Segreti di casa: quanto è delizioso marinare il cavolo?

Il cavolo cappuccio è una di quelle verdure che si conservano perfettamente per tutto l'inverno, sia fresche che in scatola. Inoltre, può essere salato e fatto fermentare in contenitori capienti, ma la maggior parte delle casalinghe preferisce mantenere questo ortaggio fresco e, se necessario, utilizza ricette per una salatura rapida.

Se non hai mai salato le verdure in casa prima, questo articolo ti sarà utile, perché contiene non solo ricette per salare il cavolo cappuccio per l'inverno, ma anche consigli per mantenere la verdura croccante.

Cavolo in salamoia veloce

Il cavolo cappuccio è una di quelle poche verdure che conservano le loro proprietà benefiche non solo fresche, ma anche in salamoia o in salamoia. Ecco perché molte casalinghe preferiscono raccogliere questo ortaggio per il futuro, utilizzando un'ampia varietà di metodi di salatura e decapaggio.

Se il cavolo cappuccio è stato fermentato in modo tradizionale, sarà messo a bagno in salamoia e sarà pronto da mangiare in almeno qualche giorno, ma può essere conservato abbastanza bene in un luogo fresco per tutto l'inverno. Ma, se vuoi trattare la tua famiglia o i tuoi ospiti con cavolo salato in un prossimo futuro, puoi sempre utilizzare le ricette di sottaceti veloci di seguito.

La ricetta tradizionale del decapaggio o decapaggio richiede un lungo tempo di preparazione. Pertanto, abbiamo deciso di presentarvi una ricetta veloce per fare una billetta piccante, che sarà un'ottima aggiunta ai piatti di tutti i giorni.

Nota: La preparazione preparata secondo questa ricetta ricorda il più possibile il gusto di un tradizionale antipasto in salamoia, ma ci vorrà molto meno tempo e fatica per prepararlo.

Per cucinare avrete bisogno di cavolo (2-3 kg), 3 carote medie, due teste d'aglio, un cucchiaio di semi di aneto essiccati, un cucchiaino di pimento, 2 cucchiai di sale, 4 cucchiai di aceto, un bicchiere di zucchero e un litro e mezzo di acqua. Se lo si desidera, per aggiungere spezie all'insalata, è possibile aggiungere coriandolo, cumino e altre spezie (Figura 1).

La preparazione si effettua come segue:

1. Le teste vengono pulite dalle foglie superiori, anche se sono pulite e non presentano danni meccanici. Successivamente, la verdura deve essere lavata e tritata finemente.
2. Sbucciare carote e aglio, sciacquare con acqua e tritare. Basterà strofinare le carote su una grattugia grossa e passare l'aglio attraverso una pressa.
3. Mescolare le verdure in modo uniforme, aggiungere l'aglio, i semi di aneto e il pepe al composto. Nella stessa fase vengono aggiunte altre spezie, su richiesta della padrona di casa.
4. I barattoli sterilizzati sono ben riempiti con una miscela di verdure.
5. Ora devi preparare la marinata. Se hai intenzione di conservare l'insalata per molto tempo e fuori dal frigorifero, è meglio salarla in modo caldo. Per fare questo, versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione. Al momento dell'ebollizione versate l'aceto e distribuite subito la marinata nei vasetti.

Se arrotoli immediatamente gli spazi vuoti con coperchi di metallo, verranno conservati con successo per tutto l'inverno in una normale dispensa. Se preferisci utilizzare i coperchi in nylon, puoi conservare un'insalata di verdure del genere solo in frigorifero o in una cantina fresca.

Affinché la salatura avvenga rapidamente, è necessario utilizzare una ricetta speciale, che prevede la preparazione rapida di questo ortaggio. Se cucini il cavolo cappuccio in questo modo, sarà pronto da mangiare in poche ore e gli avanzi possono essere lasciati per fare insalate o come ripieno per torte o gnocchi (Figura 2).

Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno di una forchetta del peso di un chilo e mezzo, 100 ml di olio vegetale, 100 grammi di zucchero semolato, 3 carote e 3 spicchi d'aglio, un cucchiaio e mezzo di sale grosso grosso, 100 ml del nove per cento di aceto, 5 grani di pepe nero e mezzo litro d'acqua.

Nota: La salatura secondo questa ricetta richiede circa 30 minuti e l'antipasto stesso sarà pronto da mangiare in circa 7 ore.

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta passo passo per la salatura rapida:

1. Puliamo le forchette dalle foglie esterne, laviamo e tagliamo a listarelle sottili. Macinare le carote sbucciate su una grattugia e tagliare gli spicchi d'aglio in piatti sottili.
2. Trasferire le verdure in una grande ciotola o casseruola e impastare leggermente con le mani per estrarre il succo.
3. In un contenitore a parte, preparare la salamoia: versare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e pepe. La miscela dovrebbe bollire per diversi minuti, dopodiché è necessario aggiungere aceto e olio vegetale, portare di nuovo a ebollizione e versare immediatamente sulle verdure.
4. Mescolare bene l'insalata con la salamoia e trasferirla in una padella smaltata o in un barattolo di vetro. Dall'alto, il pezzo deve essere coperto con una piastra e applicarvi un'oppressione.

Lasciamo il cavolo cappuccio a salare a temperatura ambiente, dopodiché può essere servito al tavolo o disposto in barattoli con coperchi per un'ulteriore conservazione in frigorifero.

Come marinare il cavolo croccante

Capita spesso che nel processo di trattamento termico e salatura a caldo, la verdura smetta di essere croccante, ed è proprio questo il tratto distintivo di questa preparazione invernale.

Per marinare una verdura croccante, segui questi suggerimenti:

1. Per il decapaggio sono adatte varietà che maturano a fine settembre o inizio ottobre. Inoltre, affinché le verdure siano croccanti, è consigliabile toglierle dai letti e salarle dopo l'inizio delle prime gelate autunnali.
2. Durante la cottura, è meglio usare il normale salgemma grosso senza additivi.
3. Il decapaggio rimarrà croccante solo se la salamoia lo copre completamente in un barattolo, padella o botte. Pertanto, se non sei sicuro che il liquido preparato sia sufficiente per riempire l'intero composto di verdure, è meglio preparare la marinata con un piccolo margine. Inoltre, se si sala una verdura in un contenitore aperto, è meglio tenerla sotto pressione per i primi giorni.
4. Se si salano le verdure secondo una ricetta che prevede una lunga fermentazione (più di un giorno), il composto di verdure deve essere regolarmente forato con un bastoncino di legno pulito o un cucchiaio. Quindi rimuovi i gas in eccesso dal pezzo. Inoltre è necessario rimuovere quotidianamente la schiuma che si forma in superficie durante la salatura. Quando smette di apparire e la salamoia è trasparente, ciò indica che il pezzo è pronto per l'uso.

Inoltre, è importante mantenere le corrette condizioni di conservazione. Si consiglia di mettere i contenitori con i preparati vegetali in un luogo buio e fresco. Allo stesso tempo, è importante assicurarsi che la temperatura nella stanza non scenda sotto lo zero gradi. In questo caso, la verdura perderà il suo gusto e le sue proprietà utili e diventerà troppo morbida.

Il cavolo in salamoia più veloce per l'inverno

Se non hai avuto il tempo di marinare le verdure in autunno, non disperare. Puoi sempre cucinarli durante l'inverno usando verdure fresche. Il vantaggio di questa ricetta è che puoi mettere rapidamente in salamoia il cavolo cappuccio in un barattolo da tre litri, metterlo in frigorifero e usarlo in qualsiasi momento opportuno e, quando l'insalata è finita, cuocere fresco (Figura 3).

Per un barattolo da tre litri, avrai bisogno di un chilo e mezzo di cavolo bianco, 100 grammi di carote, 1 litro di acqua bollita, un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di sale.

Per prima cosa prepariamo la marinata. Per fare questo, far bollire l'acqua, lasciarla raffreddare leggermente e aggiungere sale e zucchero. Ora la miscela deve essere accuratamente mescolata in modo che tutti i componenti siano sciolti.

Mentre l'acqua si raffredda, preparate le verdure. Tritare finemente le teste e grattugiare le carote (se lo si desidera, è possibile utilizzare una grattugia per le carote coreane). Ora devi mescolare le verdure e metterle a strati densi in un barattolo. È importante che la miscela sia nel contenitore il più saldamente possibile.

Ora devi versare la salamoia nel barattolo e coprirlo con un coperchio di nylon. Lasciamo il contenitore a temperatura ambiente per tre giorni, ma è consigliabile metterlo in una ciotola capiente, poiché col tempo la salamoia comincerà a fuoriuscire. Dopo tre giorni, devi fare un buco nella lattuga fino al fondo del barattolo, usando una spatola di legno. Questo è necessario affinché i gas escano dalla billetta e l'eccesso di amarezza sia sparito. In questo stato, il pezzo deve essere lasciato per diverse ore (senza coperchio), dopodiché puoi immediatamente servirlo in tavola o metterlo in frigorifero per un'ulteriore conservazione.

Se ti piacciono le insalate con altre verdure, ti piacerà sicuramente la ricetta per il sottaceto più veloce con carote e peperoni (Figura 4).

Per preparare il piatto vi serviranno diverse forchette con un peso totale di 3 kg, 3 peperoni grandi, 600 grammi di carote, 100 grammi di sale e zucchero e un litro e mezzo di acqua.

La salatura secondo questa ricetta richiede un minimo di tempo. Per prima cosa devi sciacquare e tagliare il cavolo a strisce sottili. Quindi puliamo il peperone dai gambi e dai semi e lo tagliamo anche a bastoncini sottili. Grattugiare le carote sbucciate. Metti tutti gli ingredienti in un barattolo a strati, schiacciandoli leggermente.

Ora devi preparare la salamoia. Per fare questo, devi solo sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, far bollire il composto per alcuni minuti e versarlo immediatamente in un barattolo con il pezzo. Il contenitore può essere chiuso con un coperchio in nylon o metallo. Successivamente, deve essere avvolto in una coperta e lasciato raffreddare a temperatura ambiente. Quando il pezzo si è completamente raffreddato, può essere servito in tavola.

Ricetta di salatura classica

Se preferisci i crauti tradizionali, ti consigliamo di utilizzare la ricetta qui sotto. È stato testato nella pratica e la billetta salata è piccante e croccante (Figura 5).

Per la salatura per l'inverno, avrai bisogno di un chilo e mezzo del cavolo cappuccio stesso (il peso è indicato senza gambo), 0,5 kg di carote, 2 cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero.

La ricetta passo passo si presenta così:

1. Puliamo le teste dalle foglie lente e danneggiate, sbucciamo le carote. Laviamo le verdure con acqua corrente e le tritiamo finemente.
2. Mescoliamo carote e cavoli in un grande contenitore, aggiungiamo sale e strofiniamo leggermente in modo che le verdure rilascino il succo.
3. Imballare bene il composto di verdure in barattoli sterilizzati. In questo caso, è meglio stendere le verdure a strati, comprimendole saldamente. Adesso basta solo coprire i vasetti con i coperchi, metterli in una grande bacinella e lasciar fermentare per tre giorni a temperatura ambiente.
4. Le banche devono essere controllate quotidianamente: rimuovere la schiuma risultante e perforare la miscela due volte al giorno con un bastoncino di legno o un coltello. In caso contrario, i gas rimarranno nel pezzo e acquisiranno un odore e un sapore sgradevoli caratteristici.

Dopo che il pezzo ha vagato per tre giorni al caldo, deve essere trasferito in una stanza fresca o messo in frigorifero. È importante che la miscela di verdure sia coperta di salamoia. Se non basta, puoi aggiungere un po' di acqua fredda bollita nel barattolo. Non appena la salamoia diventa trasparente, l'insalata può essere mangiata. In genere, questo processo richiede due settimane.

Come fare il sottaceto di cavolo

La base del gusto dei crauti o del cavolo cappuccio è la salamoia, una miscela di acqua e sale di varie concentrazioni. Inoltre, la salamoia viene rilasciata durante il decapaggio delle verdure in botti o vaschette.

A volte alla salamoia vengono aggiunte varie spezie: cumino, semi di aneto, alloro e peperoncino per rendere il composto più fragrante. A seconda del metodo di raccolta scelto, anche la salamoia sarà diversa, quindi daremo varie ricette per la sua preparazione.

Per i crauti

Il cavolo cappuccio in salamoia è considerato un metodo tradizionale di raccolta di questo ortaggio per l'inverno. Era questo metodo che veniva utilizzato nell'antichità per la preparazione di preparazioni invernali fatte in casa.

La preparazione per la fermentazione rimane la stessa: puliamo il cavolo cappuccio e le carote, laviamo e tritiamo finemente. Il segreto principale per fare i crauti è nella marinata, che è molto facile da preparare. Per fare questo, prendi un litro e mezzo di acqua e diluisci un cucchiaio di sale (con uno scivolo) e due cucchiai di zucchero. Dopodiché, metti a fuoco la futura salamoia e fai bollire per diversi minuti.

Successivamente, è necessario lasciare raffreddare la salamoia, dopodiché può essere utilizzata per versare la miscela ben confezionata nel serbatoio di fermentazione. Il resto del processo di cottura rimane lo stesso. Innanzitutto, il pezzo viene mantenuto per tre giorni a temperatura ambiente, rimuovendo la schiuma e rilasciando quotidianamente gas dal cavolo. Successivamente, il contenitore può essere trasferito in un luogo fresco. La miscela sarà pronta per l'uso dopo che la schiuma avrà smesso di formarsi sulla sua superficie e la salamoia diventerà trasparente.

Per sottaceto

Il cavolo cappuccio non è inferiore ai crauti nelle sue proprietà benefiche, ma ha un gusto leggermente diverso. Il segreto della piccantezza di una tale preparazione vegetale sta in una marinata adeguatamente preparata (Figura 6).

Per questo, avrai bisogno di mezzo bicchiere di olio vegetale, 2 cucchiai di sale, un bicchiere di zucchero e aceto e un litro d'acqua. Questa quantità di ingredienti è sufficiente per mettere in salamoia un chilogrammo di cavolo.

Il cavolo preparato e tritato con le carote viene confezionato ermeticamente in un barattolo, aggiungendo alcuni spicchi d'aglio. Se ti piacciono gli snack piccanti, puoi aggiungere dei peperoncini piccanti alla preparazione. Amalgamare gli ingredienti della marinata sciogliendoli in acqua. Quando il liquido raggiunge il bollore, lo si versa sul preparato vegetale, si copre con un coperchio di nylon e si lascia raffreddare. Un tale bianco in salamoia sarà pronto per l'uso entro un giorno dalla preparazione.

Altri modi per marinare rapidamente il cavolo

Oltre alle tradizionali ricette di salatura, ci sono altri modi per raccogliere cavoli deliziosi, croccanti e speziati. Sono leggermente diverse dalle ricette di cui sopra, ma ancora provate nella pratica.

Seguendo i nostri suggerimenti, puoi preparare una deliziosa insalata di verdure con le tue mani, che ti aiuterà a diversificare la tua dieta quotidiana o sarà un'ottima aggiunta alla tavola festiva.

in salamoia

Una delle ricette veloci prevede la marinatura in salamoia (Figura 7). Per fare questo, avrai bisogno di una forchetta del peso di un chilogrammo, 2 carote, 3 spicchi d'aglio, 10 cucchiai di aceto al nove percento, 100 grammi di olio vegetale, mezzo bicchiere di zucchero semolato, 500 ml di acqua e un cucchiaio colmo di sale.

Per prima cosa prepariamo il cavolo cappuccio: va sbucciato dalle foglie superiori, privato del gambo e tagliato a listarelle sottili. Strofiniamo le carote su una grattugia. Puoi usare una grattugia per cucinare piatti coreani, quindi l'insalata sembrerà più festosa. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa.

Versare l'acqua in una padella separata, aggiungere sale e zucchero e, quando si sono sciolti, versare olio vegetale e aceto. La salamoia deve essere accuratamente miscelata e fatta bollire, quindi versata nella miscela di verdure ancora calda. Copriamo il pezzo dall'alto con un piatto e mettiamo l'oppressione (ad esempio un barattolo pieno d'acqua).

La lattuga dovrebbe essere lasciata per almeno tre ore, ma le verdure sono molto meglio immerse in salamoia se rimangono a temperatura ambiente per un giorno. Il piatto finito può essere servito immediatamente in tavola, oppure messo in barattoli, coperti con coperchi di nylon e conservato in frigorifero fino al consumo.

Con aceto

L'insalata di cavolo cappuccio può essere non solo un'ottima aggiunta alla tua dieta quotidiana, ma anche un piatto che promuove la perdita di peso. Preparare un'insalata di questo tipo è molto semplice e, quando il pezzo finisce, le sue scorte possono essere reintegrate (Figura 8).

Gli ingredienti per la salatura rapida del cavolo con l'aceto sono molto semplici: per 500 grammi di cavolo devi prendere 2 cucchiai di olio vegetale e aceto di mele, oltre al sale, che puoi aggiungere a tuo gusto.

Sbucciate le foglie esterne delle forchette, tagliatele a striscioline, salate e impastate leggermente con le mani in modo che la verdura inizi il succo. Dopodiché, devi solo aggiungere olio e aceto, mescolare accuratamente e lasciare riposare per un po'. Tale insalata sarà pronta da mangiare entro mezz'ora dalla preparazione, ma, se lo desideri, puoi sistemarla in barattoli, coprire con coperchi e conservare in frigorifero.

L'autore del video presenta una semplice ricetta per salare il cavolo per l'inverno a casa.

1. Cavolo piccante istantaneo - 15 minuti!

Cavolo velocissimo - 15 minuti e il gioco è fatto!
Cucinando:
Prendiamo dal calcolo tre chilogrammi di cavolo. Tritare il cavolo cappuccio. Grattugiare tre carote grandi su una grattugia grossa. Spremere 3-4 spicchi d'aglio dall'aglio. Per mescolare tutto.
Preparazione della marinata:
Mettiamo a fuoco un litro e mezzo d'acqua. Aggiungere 200 g di zucchero, 3 cucchiai di sale (senza parte superiore),
250 gr. olio di semi di girasole Quando bolle versare 200 gr. aceto 9%. Dovrebbe bollire per 2-3 minuti.
La marinata è pronta.
Versare il cavolo con la marinata calda (il cavolo si ammorbidisce un po 'da questo. Ma solo un po'. Pertanto, non aver paura di versare caldo, direttamente dal fornello. Il cavolo rimarrà in questa marinata per 2 ore. E puoi mangiare. Ora molti le persone fanno il cavolo in questo modo, lo facevano nel solito modo io dovevo aspettare che fermentasse, iniziasse a inacidire.

E questo metodo è veloce. Il cavolo cappuccio è delizioso e ricco di vitamine. CROCCANTE!!! Mescoliamo. Restiamo in piedi per 2 ore. Mescolate ancora e confezionate nei vasetti.
Molto gustoso e salutare!

2. Cavolfiore in marinata

Ho fatto questo cavolo per molto tempo. Questa preparazione brillante, innegabilmente originale e molto gustosa delizierà gli amanti del cavolfiore, proprio come me.
Il cavolo ha un gusto interessante: dolciastro e allo stesso tempo con una leggera acidità.

Lavare le infiorescenze di cavolo cappuccio (circa 1 kg), dividere in parti, mettere in un barattolo da 1,5 l, mettere tra gli strati 1 carota sbucciata, lavata e tritata, 1 peperoncino, peperoncino qb, gambi di sedano o radice.
Puoi aggiungere anche altre verdure.
Marinata:
3 art. acqua, 3/4 cucchiai. aceto 9%, 3/4 cucchiai. zucchero, 2 cucchiaini. sale,

un paio di foglie di alloro, qualche pisello di pimento.
Portare a bollore la marinata e versarla sulle verdure. Raffreddare. Conservate 2 giorni in frigorifero e poi godetevi il gusto. Adoro questo cavolo.

3. "Piacere" (soprattutto per i non amanti delle zucchine)!

Questa ricetta è strepitosa per molte ragioni:

1. la preparazione è semplicissima, un minimo dei tuoi sforzi
2. risulta così gustoso, offrendo il massimo piacere
3. più importante!!! questa insalata viene mangiata anche da CHI NON mangia le zucchine in nessuna forma
4. nessuno ha ancora indovinato dalla prima volta di cosa sia fatta l'insalata - TUTTI dicono "OOo molto gustoso sottaceto ... CAVOLO!!!"

3 kg già sbucciati (!) dalla buccia e semi di zucchine, 0,5 kg di cipolle, 0,5 kg di carote.

Carote e zucchine: grattugiare su una grattugia coreana. è necessario (!). altrimenti il ​​tuo segreto sarà svelato.

Cipolla tagliata a semianelli sottili.
Aggiungere alle verdure: 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. cresce. olio (meno possibile), 1 cucchiaio. 9% di aceto, 3 cucchiai. sale
Mescolare delicatamente e amorevolmente tutto questo in un grande contenitore con le mani, distribuirlo immediatamente nei barattoli (0,7 litri è il più conveniente) e cancellare per 15 minuti.

Tutto quanto!!! Scrivo da più tempo di quanto stia facendo. Molto veloce. Le vitamine sono conservate. Le zucchine, (dette anche "cavolo") sono croccanti. La cosa principale - molto gustoso. Sotto una buona vodka e con shish kebab (o solo con patate) - ooooo!

4. Involtini di cavolo cappuccio con carote piccanti!

Ricetta di Natalia Molchanova.
I nostri involtini di cavolo cappuccio saranno pronti il ​​giorno dopo essere stati infusi in frigorifero, ma più a lungo dureranno a marinare, più gustosi e ricchi saranno.
Per la marinata:
- 0,5 l di acqua, 1/4 cucchiaio. girasole raffina. burro (forse un po' meno)
- 2 cucchiai di sale (o a piacere), 1/2 tazza di zucchero semolato (o a piacere)
- 2/3 cucchiai di aceto (o a piacere), pimento - 3-4 piselli
Mescolare, scaldare fino a ebollizione. Spegnere il fuoco e versare l'aceto.

Immergere una piccola testa di cavolo (circa 1-1,5) in acqua bollente e smontare gradualmente nelle foglie, nello stesso modo in cui si preparano i normali involtini di cavolo. Le foglie devono essere leggermente morbide.
Mettere su un piatto e tagliare l'addensamento con un coltello.
Grattugiare le carote su una grattugia coreana, condire con la marinata, mescolare e lasciare fermentare per almeno mezz'ora. Cospargete di semi di sesamo.
Marinata: olio di sesamo, aceto, sale, zucchero, aglio, una miscela di peperoni (senape, coriandolo, pimento, pepe nero, peperoncino).
Metti il ​​​​ripieno di carote sulla foglia di cavolo e arrotolalo a forma di involtino di cavolo. Se le foglie sono molto grandi, puoi dividerle in più parti.
Mettere gli involtini di cavolo cappuccio in un contenitore profondo, aggiungere 2-3 foglie di alloro e versare sopra la marinata fredda.
Mettere sotto pressione e lasciare marinare per un giorno a temperatura ambiente.
Quindi mettere in frigorifero.

5. Cavolo sottaceto

Il cavolo cappuccio è croccante e delizioso!
Ingredienti:
- 2 kg di cavolo cappuccio, 3 carote, 3 barbabietole
Per la marinata:
- 0,5 litri di acqua
- 3 cucchiai colmi di zucchero
- 3 cucchiai colmi di sale
- 1/2 tazza di olio di semi di girasole
- un pizzico di peperoncino macinato
- 2 foglie di alloro
- 3/4 di tazza di aceto
- 1 testa di aglio tritato
Cucinando:
1. Tagliare il cavolo a fettine.
2. Grattugiare carote e barbabietole.
3. Cuocere la marinata: far bollire il tutto per 10 minuti.
4. Mescolare con il cavolo cappuccio, disporre nei vasetti e sterilizzare per 10 minuti.

6. Insalata "Semplicemente GENIO!"

Ragazze....che bontà....i pomodori sono freschi, il cavolo cappuccio è croccante....
Avrebbe bisogno:
1 kg. - cavolo cappuccio, 1 kg. - pomodoro, 1 kg. - cetrioli, 1 kg. - peperone dolce, 1 kg. carote
Se non ci sono verdure, prendi 2 kg. un altro ortaggio.
Taglia tutto come un'insalata, le carote su una grattugia. Mescolare tutte le verdure.
E aggiungi lì:
rasta. olio -200gr. , aceto 9% 200 gr., sale - 8 cucchiaini, zucchero - 16 cucchiaini
Per mescolare tutto. Dare fuoco. Portare a bollore e far bollire per 2 minuti esatti.
Banca immediatamente. Arrotolare. Incartare.

7. Cavolo sottaceto con barbabietole

Il cavolo cappuccio è un ottimo antipasto e una buona aggiunta a molti secondi piatti e cucinare tale cavolo è facile e semplice. Delizia i tuoi cari con un cavolo così delizioso!
Ingredienti:
Cavolo - 2 kg, Carote - 2 pz, Barbabietole - 1 pz
Per la marinata:
Acqua - 1 l, Zucchero - 150 g, Sale - 2,5 cucchiai, Olio di semi di girasole - 150 g
Foglia di alloro - 2 pezzi, Pimento - 2 piselli, Aceto (9%) - 150 g, Aglio - 1 testa

Cavolo cappuccio del peso di 2 kg tagliato a quadrati (circa 3 x 3 cm) o rettangoli. Successivamente, tagliare a listarelle o su una grattugia grossa 2 carote, 1 barbabietola grande. Amalgamare il tutto, mettere in una casseruola. Risulta molto.
Per la marinata, mescolare acqua, zucchero, sale, olio, alloro e pepe. Far bollire tutto questo, togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto e l'aglio schiacciato. Versare il cavolo cappuccio in una casseruola con la marinata calda, coprire con un piatto senza carico sopra (prima premere leggermente con la mano in modo che un po' di marinata appaia visivamente dall'alto, quindi si adatterà da solo sotto il piatto).
Lasciare per un giorno a temperatura ambiente. Puoi usarlo in un giorno. Gli amanti delle spezie possono aggiungere pepe e peperoncino per la piccantezza.

8. Cavolo bomba

Ingredienti:
-2 kg - cavolo, 0,4 kg - carote, -4 spicchi - aglio, puoi aggiungere una mela, barbabietole.
Marinata:
150 ml - olio vegetale, 150 ml - 9% aceto, 100 gr. - zucchero
2 cucchiai - sale, 3 pz. alloro, 5-6 piselli - pepe nero, 0,5 l - acqua
Cucinando:
1. Tritare tutto, grattugiare le carote, tagliare l'aglio a fette. Metti bene in un barattolo.
2. Versare nella padella tutti gli ingredienti per la marinata e far bollire il tutto per 5 minuti. Versare il cavolo con la marinata bollente.
3. Pronto al mattino! Tu puoi mangiare!

9. Cavolo sottaceto (foglie grandi)

Cucinando:
Tagliare il cavolo cappuccio in grandi quadrati in modo da ottenere "mucchi" di foglie di cavolo. Macina una carota su una grattugia. Tagliare a metà un peperoncino (questo è per gli amanti del piccante) Mettere delicatamente i "mucchi" in un barattolo, cospargendoli di carote. Metti un peperoncino al centro del barattolo (per chi lo gradisce più piccante). Non speronare il cavolo. Piega liberamente.

Per la preparazione della salamoia dal calcolo
per un vasetto da 3 litri:
Far bollire 1 litro d'acqua. Aggiungere 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai di sale
Dopo il raffreddamento, aggiungere alla salamoia: 1/3 di bicchiere di aceto al 9%.
Versare la salamoia nel barattolo. Riponete il vasetto in frigorifero Dopo tre giorni il cavolo cappuccio è pronto,

dolce, gustoso, croccante. (Tatiana Zubchenko)

10. Crauti

Voglio portare alla vostra attenzione la mia ricetta preferita, secondo la quale faccio fermentare il cavolo cappuccio.
Questa ricetta è buona perché in qualsiasi momento potete far fermentare molto velocemente (letteralmente 2-3 giorni) una piccola quantità di cavolo cappuccio e poi conservarlo in frigorifero.
Mostra completo..E questo è importante nelle condizioni degli appartamenti cittadini, dove c'è poco spazio per conservare la conservazione e non ci sono condizioni per questo.Va notato in particolare che con questo metodo di fermentazione, una grande quantità di cavolo molto gustoso e salutare si ottiene il succo.

Quindi preparazione:
- Riempire un barattolo da 5l abbastanza ermeticamente con il trito di cavolo cappuccio + carote (io lo strofino su una grattugia grossa)
- versare una salamoia FREDDA preparata in anticipo (in 2 litri di acqua BOLLITA sciogliere 3 cucchiai di sale con uno scivolo);
- per due giorni al caldo, il cavolo cappuccio fermenta, in modo che non ci sia amarezza, bisogna periodicamente bucarlo, liberando il gas accumulato (questo, credo, sia noto a tutti);
- il terzo giorno scolare tutta la salamoia e sciogliervi 2 cucchiai di zucchero;
- versate la salamoia già zuccherata e mettete il vasetto in frigorifero, per la sera il cavolo cappuccio è pronto.

Una piccola sfumatura ... il cavolo fermenta rapidamente al caldo, ma se fa freddo nell'appartamento, il processo richiederà un po' più di tempo.
Se la salamoia non è stata bevuta più velocemente della fine del cavolo (e questo è esattamente quello che facciamo), allora si può preparare una meravigliosa zuppa di cavolo acido.

Quando abbondanti piogge calde irrigano la terra in primavera, il giardino di casa ringrazia per il lavoro con un generoso raccolto di succose verdure vitaminiche. Se il giovane cavolo si è rovinato troppo bene e inizia a rompersi a causa dell'umidità, il decapaggio o il decapaggio per l'inverno aiuterà a preservare a lungo un ortaggio sano. Preparando questo prezioso dono del giardino per un uso futuro, ricostituiremo in modo significativo le scorte annuali di giri domestici e le nostre imprese di giardinaggio non saranno vane.

Il nostro post di oggi potrebbe sorprendere, perché la domanda se sia possibile fermentare presto i cavoli a casa viene quasi sempre risolta negativamente.

In effetti, la salatura del cavolo precoce a casa non può sostituire completamente i preparativi autunnali, ma come misura aggiuntiva per riempire la cantina, questa idea dovrebbe essere assolutamente presa in considerazione.

Salatura casalinga dei primi cavoli per l'inverno a strati

ingredienti

• varietà di cavolo bianco– 8 kg + -
• - circa 100 g + -
• - 1 radice grande + -
• - 300 grammi + -
• - 1 grande mazzo + -
• - circa 8 l + -
• - 400 g + -
• - 400 g + -

Fermentazione graduale del cavolo cappuccio: una ricetta preferita

La bellezza di questa ricetta non sta solo nella sua semplicità e originalità. Va ugualmente bene per le varietà invernali di verdure "capitate", così come per quelle precoci, che di solito non vengono raccolte per un uso futuro.Bisogna prendere delle teste di cavolo strette con foglie fresche succose dello stesso periodo di maturazione.

1. Alle teste di cavolo lavate, rimuoviamo i ceppi e le foglie danneggiate superiori.
2. Tagliare il resto a pezzetti e metterlo in un contenitore capiente (preferibilmente smaltato).
3. Puliamo e tritiamo l'aglio, togliamo la buccia dalle barbabietole e tre su una grattugia a fori grandi.
4. Lavate il prezzemolo e tritatelo il più finemente possibile.
5. In un grande recipiente smaltato stendete le fettine di cavolo cappuccio a strati, cospargendole di barbabietole, prezzemolo e aglio.
6. Mettiamo sale e zucchero nell'acqua, portiamo a bollore, mescoliamo per sciogliere completamente il sale e i cristalli di zucchero e spegniamo.
7. Quando il ripieno si è raffreddato a uno stato appena tiepido, versalo in un contenitore riempito con fette di cavolo cappuccio.
8. Alla fine, dovrai metterci sopra qualcosa di pesante e lasciarlo sotto pressione per un paio di giorni.

Quindi resta solo da decomporre la salatura finita in barattoli di vetro puliti, tappare con coperchi di plastica e riporre in un luogo fresco. Dopo 3-5 giorni sarà già possibile provare il cavolo croccante fermentato fatto in casa, e lasciare il resto in cantina fino al momento giusto.

Salatura piccante originale di cavoli precoci in casa

Il "tandem" di carote e cavoli è uno dei più popolari, perché queste verdure si completano perfettamente a vicenda. Le spezie conferiscono loro una piacevole piccantezza e prolungano la durata di conservazione del prodotto finale.

ingredienti

• Teste di cavolo fresco - 3-4 kg;
• Carote - 1 ortaggio a radice grande;
• Acqua purificata - 2,5 l;
• Alloro essiccato - 2-3 foglie;
• Garofano - 2-3 infiorescenze;
• Pepe - 4-5 piselli;
• Aneto (semi) - 1 cucchiaio;
• Essenza di aceto - 2 cucchiai;
• Zucchero - circa un bicchiere;
• Sale - a piacere.

Cavolo giovane a cottura rapida a casa

• Tritiamo il cavolo lavato e asciugato, aggiungiamo le carote grattugiate, salamo, mescoliamo delicatamente.

Attenzione!
La ricetta prevede l'utilizzo di essenza di aceto. Può essere sostituito con il solito aceto al 9% (14-16 cucchiai).
La quantità di aceto, sale e zucchero varia in base alle preferenze di gusto.

• Per ottenere il ripieno nell'acqua preparata, mettere le spezie, versare lo zucchero, far bollire.
• Quando il liquido si è raffreddato, dovrai aggiungere l'essenza di aceto e versarla sulle verdure preparate.
• Stropicciatele leggermente, senza essere troppo zelanti, e lasciatele così per 3-5 ore per la salatura.

Quindi resta solo da mescolare il contenuto del contenitore per il decapaggio ancora un paio di volte, mettere il sottaceto in barattoli puliti senza sterilizzarli, chiuderli ermeticamente con coperchi di plastica e inviarli per la conservazione in un luogo freddo.

Il test può essere rimosso in due giorni.

Cavolo cappuccio giovane: la migliore ricetta con le mele

I frutti del nostro giardino conferiranno al cavolo cappuccio un sapore unico. Li tagliamo a fettine sottili e tritiamo la verdura bianca, come al solito. Puoi marinarlo a fette: risulterà anche delizioso.

ingredienti

• Cavolo giovane - 2-3 teste medie;
• Carote - 1 pz.;
• Mele dure (di media grandezza) - 2-3 pezzi;
• Acqua - 1,2 l;
• Sale - 2 cucchiai;
• Zucchero - 7-8 cucchiai;
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• Semi di aneto - un pizzico;
• Pepe: alcuni piselli;
• Aceto (9 percento) - circa 200 ml.

Com'è gustoso e facile marinare i primi cavoli

Uniamo il cavolo grattugiato, le carote grattugiate, le mele tagliate a fette (non è necessario rimuovere la pelle da loro).

Preparazione della marinata:

• mettere tutte le spezie nell'acqua, compreso l'aglio, salare, addolcire, far bollire;
• quindi aggiungere l'aceto, versare le verdure, coprire e mettere sopra un carico.

Mentre il ripieno si raffredda, disponiamo l'antipasto di cavolo cappuccio nei contenitori in cui lo conserveremo, lo chiudiamo ermeticamente e lo mandiamo in frigorifero. Un tale trattamento può essere conservato per molto tempo. Ma di solito le sue scorte si esauriscono rapidamente: risulta essere molto gustoso!

Se il giardino quest'anno soddisfa con un raccolto abbondante, ora sapremo cosa farne. La risposta alla domanda se sia possibile fermentare i cavoli precoci sono le meravigliose ricette offerte nella selezione di oggi. Sono molto semplici e versatili: possono essere utilizzati per raccogliere varietà della regina bianca dei letti di qualsiasi periodo di maturazione.