Ribes macinato con zucchero e congelato per l'inverno. Come preparare e congelare il ribes nero per l'inverno nel congelatore: i migliori modi e segreti per conservare le vitamine

Ciao cari lettori! Come congeli di solito le bacche? Cosa preferisci: metodi della nonna o metodi moderni? Ho deciso di sperimentare tutti i vantaggi e gli svantaggi di questi approcci. Quindi, come congelare il ribes per l'inverno in frigorifero è il modo migliore per conservare le vitamine.

E imparerai anche quali piatti e bevande interessanti possono essere preparati con le bacche.

Vantaggi del congelamento

Il congelamento delle bacche si riferisce al metodo di raccolta con la massima conservazione delle proprietà utili:

Fatta salva tutta la tecnologia e la sequenza di azioni, il gusto e il colore vengono preservati.
Il processo è semplice, richiede poco tempo, non richiede risorse aggiuntive: se ricordi i passaggi, puoi raccogliere i frutti in piccoli lotti.
Le vitamine sono conservate (con la giusta tecnologia fino al 100%!).

Selezione di frutta per il congelamento

Prima di procedere con il processo di congelamento vero e proprio, è necessario preparare le bacche. Risolvi dalla spazzatura, bug. Rimuovi i rami più grandi. Piccole code di cavallo possono essere rimosse nei seguenti passaggi per evitare danni e perdite di succo. Inoltre, è importante separare i frutti maturi da quelli troppo maturi o leggermente danneggiati. Come lavorate le bacche?

Tutte le bacche dovrebbero avere lo stesso colore intenso, poiché i frutti leggermente acerbi, se congelati, possono cambiare il gusto dell'intero lotto. Non è consigliabile congelare le bacche troppo mature.

È necessario lavare il ribes

Dopo aver selezionato le bacche, è necessario risciacquare sotto l'acqua corrente fredda, gocciolare o fare la doccia. Questa procedura può essere abbandonata solo quando il raccolto è stato raccolto nel proprio giardino e non vi è stata esposizione a sostanze chimiche.

Dopodiché, lascia scolare l'acqua in eccesso. Il ribes sta guadagnando umidità in eccesso.

Come asciugare il ribes

Dopo che tutta l'acqua è di vetro, è necessario stendere le bacche in uno strato sottile su un tovagliolo di cotone o utilizzare tovaglioli di carta. Lasciare asciugare per un paio d'ore.

Se non sopporti il tempo e ti sbrighi, al freddo l'acqua in eccesso si trasformerà in ghiaccio, deformerà le bacche. Puoi ottenere un grumo o una pappa congelata solida dai frutti danneggiati.

Con una tale violazione dell'integrità del guscio, le vitamine non vengono praticamente conservate. Pertanto, è importante attendere un certo tempo per l'asciugatura fino a quando l'acqua non viene completamente rimossa.

preraffreddamento

Dopo che le bacche si sono asciugate, è necessario stenderle su un pallet in uno strato sottile. È impossibile iniziare a congelare immediatamente dopo l'asciugatura. Ciò influisce negativamente sulla durata di conservazione.

Le bacche devono essere refrigerate. Quando si posizionano bacche con rami in un vassoio del congelatore, non è di fondamentale importanza mantenere la distanza tra loro. Può essere posato saldamente senza pressatura.

Successivamente, posizionare il vassoio con il ribes in un normale frigorifero e non in un congelatore. Lasciar raffreddare per un paio d'ore.

precongelamento

Dopo il raffreddamento, è necessario spostare il vassoio nel congelatore per quattro ore per il precongelamento. Questa fase è necessaria affinché le bacche non aderiscano, ma mantengano la loro forma.

Cari lettori, vi preghiamo di notare che non è possibile conservare le bacche su un vassoio. Possono assorbire gli odori, perdere la loro naturale umidità sotto l'influenza del freddo.

Congelamento finale

Dopo che il ribes ha subito una preparazione preliminare, è necessario rimuoverlo dal vassoio e infine sistemarlo. Separare le restanti code, ramoscelli, versare in piccoli sacchetti o altri contenitori per la conservazione permanente.

Successivamente, metti le bacche nel congelatore in piccoli lotti.

Periodo di validità del ribes

Fatti salvi tutti i requisiti e le fasi di pretrattamento, cernita delle bacche, raffreddamento e congelamento, il ribes può essere conservato fino a nove mesi.

In caso di fretta o deliberato salto di alcune fasi, il periodo di conservazione è ridotto a sei mesi. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si conservano le bacche, seguire correttamente l'intera sequenza di azioni.

Una breve nota sul congelamento

Per non perdersi nell'abbondanza di informazioni sulla preparazione e conservazione delle bacche, è importante seguire i passaggi principali.

Quindi, il congelamento include le seguenti azioni:

Passa attraverso le bacche e scegli solo quelle mature e intatte. È preferibile congelare le bacche dello stesso colore.

Sciacquare abbondantemente sotto acqua fredda corrente.

Lasciare drenare l'acqua per un'ora e mezza.

Metti uno strato sottile su un asciugamano di cotone o un tovagliolo per due ore.

Mettere su un vassoio, mettere in frigorifero per due ore a raffreddare.

Per il precongelamento, mettere la teglia con i ribes nel congelatore per quattro ore.

Ordina la bacca, separa i ramoscelli, le code di cavallo.

Mettere il ribes in contenitori, sacchetti per la conservazione finale nel congelatore.

È molto più facile che fare marmellate o composte per l'inverno. Quando congelato, puoi aggiungere un gran numero di zucchero - in modo da ottenere uno sciroppo agrodolce durante lo scongelamento delle bacche.

A proposito, se hai intenzione di cucinare con ribes o altri piatti dietetici, lo zucchero sarà superfluo.

Cosa cucinare con le bacche

Puoi cucinare vari piatti dal ribes congelato:

Composte, baci e altre bevande.

Torte, cheesecake. Usa il ribes congelato per un ripieno più succoso e gustoso.

Gelato ai frutti di bosco con vaniglia (ecco alcune semplici ricette).

Torte aperte e chiuse.

L'elenco delle ricette potrebbe continuare, ma tutto dipende dalla tua immaginazione ed esperienza.

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Se conti quello che preparo di più: marmellata di bacche o solo bacche congelate, queste ultime vincono chiaramente. Una dolce sorpresa sotto forma di marmellata è necessaria solo per torte e focacce. Di tanto in tanto, in vena con lui, puoi bere il tè. Ma, qualunque cosa si possa dire, non c'è praticamente alcun vantaggio in esso. Non posso dire lo stesso del ribes congelato o di altri frutti di bosco. Non sono trattati termicamente. Tutto quello che faccio prima di riporli nel congelatore è lavarli, lasciarli asciugare un po' e congelarli.
Spesso cucino con le bacche e le mando anche a congelare. Inoltre, se la famiglia mangia fragole grattugiate con lo zucchero, o la stessa ciliegia in inverno, tolgo il ribes solo quando qualcuno è malato. In combinazione con altri trattamenti contro il raffreddore, mi aiuta a rimettere in piedi rapidamente i membri della famiglia che starnutiscono.
Congelo il ribes sia semplicemente con i frutti di bosco che grattugiato con lo zucchero. Nel primo caso puoi cucinarlo, bere frutta, fare gelatina o mousse. Ebbene, nel secondo, un prodotto del genere sostituisce con successo la marmellata, quindi li verso su frittelle sottili, cheesecake, pancake o semplicemente li offro ai bambini per uno spuntino pomeridiano.
Quindi, per preparare il ribes per l'inverno, grattugiato con lo zucchero e congelato nel congelatore, è necessario prendere solo 2 prodotti: le bacche stesse e lo zucchero. Inoltre, vale la pena preparare il contenitore in cui verserai questa massa. È meglio usare piatti di plastica: bottiglie di latte, kefir, yogurt o contenitori. Non congelare mai il vetro. Risciacquare e asciugare preventivamente i contenitori. E solo dopo che sono pronti, puoi procedere al pezzo principale.
Come preparare la purea di ribes con lo zucchero e congelarla per l'inverno

Ingredienti:
- ribes nero - 2 kg;
- zucchero - 700 g.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Non è un compito rendere la marmellata "cruda" dolce come la normale marmellata. Dobbiamo solo addolcirlo leggermente, quindi lo zucchero non è necessario in un rapporto 1: 1, ma 2 volte di meno. Non ti consiglio di prenderne di più, ma puoi prenderne di meno se preferisci i dolci acidi ai dolci zuccherati.
Separare le bacche di ribes dai gambi. Ordina e rimuovi foglie e ramoscelli. Risciacquare in lotti in uno scolapasta sotto un forte getto d'acqua. Tutto ciò che non è necessario rimarrà sulle sue pareti e si attaccherà al fondo. Lascia scolare l'acqua. Quindi trasferire le bacche pulite in una ciotola capiente e cospargere di zucchero. Mescolare e velocemente, finché il ribes non fa uscire il succo, farlo scorrere attraverso un tritacarne. Ho il solito sovietico, quello che va avvitato al tavolo prima di iniziare a lavorare. Ma non penso nemmeno a cambiare la mia "unità", perché ci sono molto abituato e ci sono abituato.
Disporre la massa dolce risultante in bottiglie o altri contenitori di plastica, chiudere bene con i coperchi e riporre nel congelatore. Certo, non puoi mangiare una marmellata così "cruda" senza prima scongelarla. Ma si scioglierà abbastanza velocemente se metti il contenitore sul tavolo. Tuttavia, assicurati di mettere il contenitore su un piatto, abbassalo in una tazza larga e larga, perché ci sarà una pozzanghera sotto il contenitore.

Quando il ribes ghiacciato grattugiato con lo zucchero si è trasformato in liquido, tira fuori i cucchiai e assapora la deliziosa e salutare preparazione ai frutti di bosco. Buon appetito!

Le bacche troppo mature perdono le loro qualità utili e dopo lo scongelamento non sembrano molto appetitose, quindi è meglio dare la preferenza a bacche di alta qualità e non danneggiate.

La purea di bacche è molto utile per il corpo umano. È particolarmente vantaggioso per i bambini, quindi tali spazi vuoti sono ampiamente utilizzati per la loro popolarità.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

1 kg di frutti di bosco;
200-300 g di zucchero.

Cucinando:

Il ribes viene selezionato per la presenza di bacche viziate e detriti in eccesso (foglie secche, ramoscelli). Sciacquare e scolare in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso.

Quindi lo zucchero viene aggiunto alla bacca.

Passare attraverso un tritacarne o utilizzare un frullatore e mescolare fino a quando lo zucchero è distribuito uniformemente e sciolto.

Successivamente, la massa viene assaggiata e disposta in contenitori per il congelamento.

Una sfumatura molto importante è il congelamento compatto del prodotto del dosaggio corretto. Cioè, le bacche dovrebbero essere conservate in un volume conveniente e non occupare spazio extra. Per piegare in modo compatto il ribes, puoi utilizzare il metodo descritto di seguito.

Se parliamo di volume, ad esempio, per un bambino piccolo, puoi congelare la purea di ribes direttamente negli stampini per il ghiaccio. Per fare questo, le celle vengono rivestite con pellicola trasparente, la massa viene versata al suo interno, congelata e poi disposta in sacchetti.

Questo approccio è conveniente anche per gli adulti, perché è scomodo staccare la porzione necessaria da un pezzo grosso. Dopotutto, non sempre vuoi mangiare solo purè di patate, a volte una tale massa arriva come aggiunta al dessert o come delizioso sugo per piatti dolci.

I calcoli per le porzioni di un prodotto congelato sono importanti anche perché è impossibile ricongelare una bacca, il che significa che una porzione dovrebbe essere tale da poter essere utilizzata una volta e, se necessario, ottenerne una seconda.

Piccole porzioni si congelano più velocemente e si conservano meglio.

Un modo rapido per congelare il ribes per l'inverno

Questa opzione mantiene le bacche in una forma olistica e, per un raccolto più lungo, il ribes viene passato attraverso un tritacarne o viene utilizzato un frullatore e successivamente inviato al congelatore per la conservazione.

Il metodo di congelamento a secco rende la bacca friabile. Dopotutto, è scomodo estrarre un blocco di massa congelata dal congelatore e romperlo con un coltello.

Per l'approccio corretto a questo metodo di congelamento, avrai bisogno di:

teglia;
colino;
asciugamani da cucina o tovaglioli;
pergamena;
contenitori o pacchi;
bacca.

Cucinando:

Il ribes viene selezionato e lavato sotto l'acqua corrente fredda corrente (utilizzare uno scolapasta per questo). Risciacquare fino a quando l'acqua smette di colorare. Successivamente, le bacche vengono scosse dall'acqua in eccesso e sparse su un canovaccio in uno strato in modo che si asciughino completamente e non rimanga acqua.

Una teglia è ricoperta di carta da forno e le bacche sono disposte su di essa in uno strato. Se i ribes si toccano, non c'è nulla di cui preoccuparsi, perché è secco e sicuramente non si trasformerà in una palla di ghiaccio e, se necessario, è facile romperlo con le mani.

Quindi liberare abbastanza spazio nel congelatore per adagiare le teglie con i frutti di bosco e lasciare lì per circa 3-4 ore. Cioè, il ribes dovrebbe congelarsi completamente, ed è difficile dire l'ora esatta, perché i forzieri del congelatore di tutti hanno funzioni di congelamento diverse.

Quando si congela in questo modo, non lasciare la bacca sulle teglie per un giorno o una notte, perché ciò influirà negativamente sulle proprietà benefiche del ribes. Il congelamento prolungato e profondo può alterare le caratteristiche fisiche.

Dopo che i ribes sono completamente congelati, si tolgono le teglie dal congelatore e, sollevando con cura la carta forno per i bordi, si versano i frutti di bosco in un sacchetto, mentre si può usare una spatola di legno. Se lo fai con le mani, la bacca si attaccherà a causa del gelo e le tue mani si congeleranno rapidamente, il che porterà a disagi e disagio nel lavoro.

Questo metodo di raccolta del ribes è considerato il più veloce e la bacca può essere conservata per più di tre mesi. Allo stesso tempo, pur conservando la maggior parte delle sue proprietà utili, che è molto importante per la salute umana.

Prima di iniziare, devi conoscere alcune regole, perché ti aiuteranno a preservare il massimo beneficio dal prodotto congelato. Ad esempio, cerca di congelare le bacche il prima possibile dopo la raccolta, e inoltre non usare quelle troppo mature, perché dopo il congelamento perderanno la loro forma.

Il ribes nero adeguatamente congelato per l'inverno delizierà le famiglie parsimoniose per tutta la stagione fredda. Viene utilizzato come dessert dolce separato, aggiunto a macedonie, pasticcini, composte, bevande alla frutta, gelatine preparate dalla frutta. I frutti di ribes non sono solo gustosi, ma anche utili per mantenere la salute, la bellezza, la giovinezza e sono raccomandati dai medici per un uso frequente. Il ribes nero congelato conserva quasi tutte le proprietà utili.

Le opzioni di congelamento popolari sono il ribes intero con e senza zucchero, la massa dolce di frutta frullata come dessert pronto, miscele da una miscela di diversi tipi di bacche. Per ottenere un prodotto di conservazione a lungo termine di alta qualità, è necessario selezionare e preparare correttamente i frutti, seguire le regole per congelarli, conservarli in frigorifero.

I benefici del ribes nero

Il ribes nero è una vera farmacia naturale, grazie all'elevato contenuto di vitamine, minerali, acidi organici, microelementi. Tollera perfettamente il congelamento, quasi senza perdere le sue proprietà benefiche.

Le proprietà medicinali del ribes nero sono note:

effetto benefico sul lavoro del cuore, sistema circolatorio;
pulisce da tossine, tossine;
un potente antiossidante che previene l'invecchiamento del corpo;
con raffreddori, malattie virali, ha un effetto diuretico, antipiretico, antinfiammatorio;
utile per la prevenzione dei reumatismi;
ha un effetto tonico e tonificante sul corpo.

Il ribes nero è uno dei prodotti leader in termini di contenuto di vitamina C. È l'acido ascorbico che gli conferisce un caratteristico sapore agrodolce. In totale, 20 frutti di ribes nero contengono il fabbisogno giornaliero di vitamina C per un adulto.

Come scegliere e preparare le bacche

All'inizio le bacche vengono raccolte, selezionate e preparate per un ulteriore congelamento.

Regole di raccolta e preparazione:

Il momento migliore per raccogliere le bacche è il clima secco e fresco.
Le bacche intere mature, non danneggiate da insetti o uccelli, vengono selezionate per il congelamento.
Rimuovere eventuali frutti avvizziti, scoppiati o marci.
Ramoscelli, foglie vengono rimossi dalle bacche, le code vengono strappate (anche se alcune casalinghe le lasciano).
Anche se i frutti vengono raccolti in un cottage estivo personale, devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua fredda.
La bacca pulita viene lasciata scolare e poi stesa su carta da cucina in modo che il ribes si asciughi bene.

Quando la bacca è completamente asciutta, è pronta per essere congelata nel modo prescelto.

Metodi di congelamento della frutta

Il ribes nero può essere congelato in diversi modi, a seconda dello scopo dell'ulteriore utilizzo.

Frutti di bosco interi (senza zucchero)

Le bacche intere in inverno sono utili per decorare torte, pasticcini, gelatine, gelati. Pertanto, durante il congelamento, è importante mantenerli interi "versati", non raggrinzirsi, non danneggiarli.

Come congelare il ribes nero per l'inverno:

le bacche preparate sono disposte su piatti piani, vassoi o taglieri in uno strato;
il contenitore con il ribes viene accuratamente riposto nel congelatore senza chiuderlo;
dopo poche ore, quando è completamente congelato, lo estraggono e lo confezionano per la conservazione a lungo termine - in sacchetti o contenitori per alimenti con coperchio.

Per scopi decorativi vengono selezionate bacche grandi ed eleganti. Al freddo, il ribes conserva completamente il suo bel colore blu-nero.

Ribes intero con zucchero

Come congelare il ribes con lo zucchero per l'inverno? Avrai bisogno di contenitori da portata con coperchi:

versare lo strato inferiore della bacca nel contenitore di conservazione;
metti lo zucchero sopra;
quindi ripetere a strati a seconda del volume desiderato, altezza del contenitore.

Quando si riempie il contenitore, chiuderlo con un coperchio e metterlo nel congelatore.

Dolce dolce grattugiato

Il ribes nero frullato con lo zucchero è un dessert delicato, che ricorda la gelatina nella consistenza.

Per "sfregamento" si intende far passare la massa del frutto attraverso una superficie con piccoli fori. In questo processo si separano le bucce (torta) e i noccioli delle bacche, e il succo e la polpa servono come base per un dolce delicato e gustoso. Di solito la bacca viene passata al setaccio, spingendo la massa con un cucchiaio o una spatola. Opzione: avvolgere i frutti tritati con un frullatore o un tritacarne in una garza, raccolti in più strati, strizzarli accuratamente con le mani.

Per il purè di ribes nero fresco con lo zucchero avrai bisogno di:

bacche - 0,5 kg;
zucchero - 0,1-0,2 kg.

Mescolare la massa di ribes nero pre-pulita con lo zucchero, lasciare agire per un paio d'ore fino a completa dissoluzione. Quindi mescolare di nuovo, versare in contenitori, congelare.

Nota! Per le bacche schiacciate, vengono utilizzati anche frutti di ribes troppo maturi (ma senza marciume). La quantità di zucchero può essere aumentata o diminuita a piacere.

Preparato per composte, bevande alla frutta, gelatine

Per la preparazione di deliziose composte di ribes nero, bevande alla frutta o gelatina, vengono utilizzati la torta e i semi rimasti dopo aver sfregato la massa di bacche. Nonostante l'aspetto sgradevole, questa è una parte preziosa del frutto in termini di composizione vitaminica e minerale, che non ha bisogno di essere buttata via. Per il congelamento la massa viene suddivisa in pezzi porzionati, disposti in sacchetti o contenitori, posti nel congelatore.

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Frullato di ribes nero con latte

Poiché il latte tollera perfettamente il congelamento, per il futuro è possibile preparare un cocktail frullato chic a base di bacche fresche di ribes nero e latte.

Per cucinare avrai bisogno di:

latte - 1 litro;
ribes nero - 0,4 kg;
zucchero, spezie - a piacere.

Il ribes preparato viene schiacciato in un frullatore. Quindi si versa il latte, aggiungendo lo zucchero (se lo si desidera - spezie), si sbatte di nuovo. Il cocktail finito viene versato in bicchieri di plastica con coperchi, congelati.

Il ribes nero congelato è combinato con altre bacche. Ad esempio, miscele popolari di frutti interi e ricoperti di zucchero sono ribes nero con lamponi, fragole, fragole e uva spina. Con lo stesso principio, le bacche vengono aggiunte alle ricette per frullati di ribes o frullati.

Regole e caratteristiche dell'archiviazione

Regole di base per conservare il ribes congelato nel congelatore:

Pacchetti, contenitori con bacche sono dotati di segni riconoscibili o firmati. Ciò è necessario per non interrompere il contenuto dei congelatori in inverno, invano non aprire contenitori con brina, violando il regime del freddo.
Le bacche in sacchetti vengono conservate in un apposito scomparto piatto superiore del congelatore o in una scatola riservata alla conservazione di gelate leggere confezionate (ad esempio verdure tritate, pezzi di verdura). Il congelamento pesante come pezzi di carne, pesce può schiacciare o sbriciolare prodotti più leggeri confezionati in contenitori morbidi.
La temperatura ottimale per congelare e conservare il ribes nero è di 18-20 gradi freddi. In questa modalità, se non interrotta, il ribes durerà un anno intero, fino al prossimo raccolto. A temperature più basse (fino a meno 10 gradi), le bacche dovrebbero essere consumate entro 3-4 mesi.
Non puoi scongelare le bacche e poi congelarle di nuovo. Pertanto, è ottimale scomporre immediatamente il gelato in porzioni (e non in grandi volumi che dovranno essere divisi in parti). Ad esempio: piccole manciate per decorare pasticcini, dessert, ripieno per una torta, preparazione per bevanda alla frutta o composta.

Anche le bacche di sbrinamento in inverno per l'uso dovrebbero essere corrette. Se è importante preservare l'integrità del frutto, lo scongelamento dovrebbe essere lento, "morbido". In questo caso il congelatore viene posto sulla porta del frigorifero e solo quando il ghiaccio è completamente sparito viene trasferito a temperatura ambiente. I preparati per piatti caldi (composte, bevande alla frutta, ripieni) vengono utilizzati direttamente congelati.

Congelare il ribes nero per l'inverno non è affatto difficile. È importante selezionare e preparare correttamente i frutti, quindi seguire le istruzioni per i metodi di congelamento selezionati. Se le raccomandazioni non vengono violate, le bacche dureranno a lungo e torneranno utili nel rigido inverno.

Alcuni altri modi per congelare le bacche di ribes nero possono essere trovati dopo aver visto il seguente video:

Cosa potrebbe esserci di più bello e più sano delle fresche bacche estive in inverno? Tuttavia, questo prodotto è deperibile ed è possibile conservare i frutti fino all'inizio dei mesi invernali solo con l'ausilio del congelamento. Il ribes è l'ideale per questo processo, in quanto resiste facilmente al freddo senza perdere le sue qualità benefiche e gustative.

È possibile congelare il ribes per l'inverno in frigorifero

Questa domanda viene posta dalla maggior parte di quelle casalinghe che non si sono ancora occupate del congelamento delle bacche. La risposta è semplice: è possibile e persino necessario! Dopotutto, in inverno sarà possibile sorprendere tutti a casa preparando una deliziosa composta, torta o altro dolce con frutta fresca e naturale. Il processo di congelamento del ribes (nero, rosso o bianco), chiamato uva del nord, consiste in diverse fasi, che considereremo più in dettaglio:

preparazione per il congelamento;
congelamento (include diversi metodi);
Conservazione.

Come scegliere e preparare le bacche per il congelamento

Prima di congelare il ribes nero per l'inverno in frigorifero (rosso, bianco), è necessario selezionare e preparare le bacche. La cosa principale da ricordare è che i frutti dovrebbero essere di medie dimensioni e maturi. Altrimenti, durante lo sbrinamento, l'acqua scongelata strapperà la pelle e il prezioso succo vitaminico uscirà. Anche il ribes piccolo o grande è adatto per cucinare: puoi ricavarne composta o marmellata. Prima di congelare, assicurati di separare i gambi e i ramoscelli.

Modi per congelare il ribes

Esistono diversi modi per congelare i frutti sani. Ciascuno dei processi ha determinate caratteristiche e azioni caratteristiche che devono essere eseguite prima dell'immersione in frigorifero. Tuttavia, prima di congelare il ribes, è necessario prestare attenzione a diverse sfumature importanti:

temperatura del contenitore del congelatore;
contenitore di stoccaggio.

Gli esperti di apparecchiature di refrigerazione assicurano che la temperatura ideale per la conservazione delle bacche va da -16 a -21 gradi. In tali condizioni, i frutti si congelano rapidamente e in modo affidabile e possono essere consumati anche dopo 9-12 mesi. Lo stoccaggio è possibile anche a limiti di temperatura elevati: zero / meno otto gradi. Tuttavia, va tenuto presente che il contenuto in tali condizioni ha un certo periodo di tempo, non più di pochi mesi.

Prima di congelare il ribes bianco per l'inverno (rosso, nero), dovresti prenderti cura del contenitore di conservazione. Sacchetti (polietilene) o contenitori (plastica) sono perfetti per questo scopo. L'ultima forma di conservazione aiuterà a risparmiare spazio all'interno del congelatore, adattandosi bene alla forma rettangolare nello spazio della camera. Un punto importante - è necessario calcolare il numero di frutti posti in sacchetti / contenitori, in modo che l'uso sia una tantum - è impossibile raffreddare nuovamente i prodotti.

Considera come congelare il ribes per l'inverno usando diversi metodi:

come congelare con il metodo a secco;
come congelare il ribes per l'inverno con lo zucchero;
come conservare come purea.

Metodo di congelamento a secco

Questa opzione di congelamento è la più popolare tra le casalinghe, poiché si distingue per la sua semplicità. Per fare ciò, segui una serie di passaggi:

Sciacquare i frutti sotto l'acqua corrente.
Separare i rami e gli steli.
Asciugare accuratamente le bacche, poiché il ghiaccio può danneggiare l'integrità del frutto.
Distribuire una porzione di frutta su un vassoio o tagliere in uno strato sottile.
Mettere nel comparto congelatore (fino a quando il prodotto non si indurisce).
Mettere in un contenitore/sacchetto e mettere nel congelatore.

Congelare le bacche per l'inverno con lo zucchero

Spesso le casalinghe usano il metodo del congelamento con lo zucchero. Tali bacche non si trasformeranno in un grumo, rimanendo friabili anche senza utilizzare il metodo del vassoio. Se necessario, preparare la marmellata o una torta con l'uva del nord, versare il contenuto della confezione, lasciarlo congelare. Se agisci in fretta, lo zucchero impedirà alla frutta di attaccarsi. Come congelare il ribes nero con lo zucchero per l'inverno? Molto semplice:

Lavare e asciugare bene i frutti su un canovaccio in modo che non rimanga umidità.
Disporre in contenitori o sacchetti.
Versare lo zucchero a piacere (per chi ama i dolci - di più, e per un gusto naturale bastano pochi cucchiai di sabbia dolce per mezzo chilo di frutta).
Mettere nel congelatore.

Come congelare le bacche per l'inverno sotto forma di purè di patate

L'uva del nord può essere macinata e congelata come purea. Questo tipo di conservazione è adatto se le bacche vengono utilizzate in ricette per vari dolci: gelatina, bevanda alla frutta o come ingrediente per una torta. La purea di bacche contiene un intero set di vitamine così necessarie in inverno. Metodo di applicazione:

Lavare e asciugare l'uva del nord.
Macinare con un frullatore o un tritacarne.
Dividi la purea risultante in contenitori (aggiungi lo zucchero se lo desideri).
Posizionare i contenitori aperti sul ripiano del congelatore.
Dopo il congelamento, i contenitori vengono chiusi con coperchi.
Inoltre, si consiglia di conservare i bricchetti di purea in sacchetti.

Quanto può essere immagazzinato

Il ribes rosso congelato (o nero, bianco) può essere conservato fino a 12 mesi a una temperatura compresa tra - 16 e - 21 gradi. I dispositivi moderni hanno la capacità di creare tali condizioni. Tuttavia, se un frigorifero vecchio stile produce una temperatura superiore a quella indicata, le bacche congelate vengono conservate per non più di tre mesi.

Come scongelare correttamente

Non c'è un segreto speciale quando si scongelano le uve del nord. Questo processo dovrebbe essere eseguito gradualmente con pazienza, poiché il rapido scongelamento influirà sull'integrità delle bacche e sulla loro appetibilità. Per cominciare, dovresti spostare i frutti sul ripiano inferiore del congelatore, dove c'è meno brina, per diverse ore. Un modo alternativo: puoi abbassare i bricchetti in acqua fredda per 20-30 minuti. Un altro modo efficace e veloce è un forno a microonde con funzione di scongelamento (1-2 minuti).

Video: raccolta del ribes per l'inverno

Se ancora non sai come congelare correttamente le tue bacche preferite, i video qui sotto ti aiuteranno facilmente in questa materia. Queste bacche sono un deposito di vitamine che sono semplicemente necessarie per il corpo in inverno. Impara come congelare correttamente le uve del nord in modo che non perdano il loro gusto, le qualità utili e l'aspetto impeccabile come nella foto delle riviste culinarie.