Per quanto tempo cuocere il kupaty nel forno. Come cucinare correttamente il kupaty nel forno? Opzione con patate

Non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Naturalmente, i kupat tradizionali vengono cotti sul fuoco, sui carboni, ma noi cucineremo i kupat nel forno.
Ebbene, chi non ama le salsicce fatte in casa, deliziose e aromatiche. Delizia i tuoi cari con la cucina casalinga. Kupaty è molto conveniente perché le salsicce ripiene possono essere congelate e, se necessario, tolte e fritte in padella. Quindi, gli ospiti che arrivano inaspettatamente non ti coglieranno mai di sorpresa. Questo piatto è georgiano e dovrebbe essere servito con vino rosso georgiano aspro. Molto gustoso!

Ingredienti per Kupata

Maiale grasso - 250 gr;
- cipolla - 25 g;
- aglio - 2 g;
- budella di maiale secche - 5 gr. (o qualsiasi altro);
- garante - 10 gr. (o fagioli di crespino - 15 g.);
- spezie (cannella, chiodi di garofano, cumino, pepe);
- sale qb.

Preparazione
* Cominciamo con la carne macinata.
*La carne di maiale cruda deve essere macinata.
* Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Aggiungere al maiale cipolla, aglio, chiodi di garofano, cannella, cumino, pepe e sale a piacere e semi di melograno o crespino.
* Mescolare bene il tutto.
* Ora dobbiamo riempire l'intestino con la carne macinata risultante. Leghiamo le estremità delle salsicce con dei fili e diamo loro la forma di un ferro di cavallo.
* Disporre su una teglia e infornare fino a cottura ultimata nel forno preriscaldato a 180 C.
* Kupaty dovrebbe essere dorato.

Buon appetito!

Kupaty

La dimensione tradizionale di queste salsicce è di 15-17 cm. Per rendere succosa la carne macinata, aggiungere un po 'd'acqua o brodo. A volte aggiungono anche un bicchiere di cognac. La cosa principale quando si mescola la carne macinata è fare molta attenzione a non schiacciare i chicchi di melograno.

Puoi portare i kupat con te all'aperto e cuocerli su una griglia, ma i kupat dovranno essere unti con olio in modo che non brucino. E per dare una bella crosta, i kupat vengono unti con ketchup o concentrato di pomodoro prima di friggere.

In Georgia producono due tipi di kupat: maiale e stile Imereti. Quelli di maiale sono molto piccanti, grassi e ricchi di spezie. E in Imereziano: si tratta di salsicce a base di fegato e grasso. In Georgia, il kupaty viene preparato principalmente in autunno, quando maturano melograni e crespini. Questo è il momento migliore per asciugare le salsicce sulle verande in condizioni naturali. Alcuni pensano che l'essiccazione dovrebbe durare due settimane, altri pensano che due giorni siano sufficienti.

Kupaty nel forno. Come cucinare kupaty al forno. Ricetta per cucinare kupata al forno:

Oggi cucineremo il kupaty al forno. Per kupata puoi usare qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti. Ti forniamo la ricetta base e poi, man mano che acquisisci esperienza, puoi sperimentare e usare la tua immaginazione a tuo piacimento. Kupaty è molto abbondante e appetitoso. Vengono serviti con vino rosso georgiano e salsa tkemali. Questo è un piatto molto gustoso e soddisfacente, anche se la preparazione degli intestini può sembrare il processo che richiede più tempo. In generale, i bagni sono molto confortevoli. Possono essere congelati e fritti in qualsiasi momento, se necessario. I Kupat sono molto comodi per un picnic e un pranzo all'aperto; sono buoni da portare con sé in viaggio e nella natura.

Ingredienti per Kupata
- 200 g di manzo
- 800 g di carne di maiale
- 200 g di strutto
- budella di maiale - quanto basta
- 3 cipolle
- 80 g di crespino
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di vino rosso (si può sostituire con cognac o brodo)
- 1 mazzetto di coriandolo verde
- 1/3 cucchiaino di timo macinato secco
- 1/5 cucchiaino di luppolo suneli
- 1/5 cucchiaino di cannella
- 1/5 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/5 cucchiaino di noce moscata
- pepe nero e sale - a piacere

Per decorare la vasca:
-succo di melograno.
- semi di melograno.
- coriandolo verde.
- cipolle verdi.

Preparazione

* Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavare la carne. Passare l'aglio, la cipolla, il maiale e il manzo al tritacarne.
* Mescolare la carne macinata risultante con sale, aggiungere pepe e versare il vino goccia a goccia.
* Mescolare bene il tutto, ottenendo una consistenza omogenea. In questo caso la carne macinata non deve essere troppo bagnata: aggiustare la quantità di vino.
* Quando il composto è pronto, aggiungete il crespino e mescolate delicatamente in modo che le bacche non soffochino.
* Ora dovresti preparare gli intestini. È meglio acquistarli ben lavati in modo da avere meno problemi con loro.
* Sciacquare gli intestini dall'esterno. Quindi allungare l'intestino per tutta la lunghezza con sale (prendendo il sale sul palmo della mano). Ripetere il procedimento due volte e sciacquare nuovamente l'intestino sotto l'acqua corrente.
* Rovesciare l'intestino e fare lo stesso sull'altro lato. Poi allungatela non con il sale, ma con la farina di mais.
* Legare l'intestino da un lato con un filo, lasciando una piccola coda.
* Inserire un annaffiatoio nell'estremità libera dell'intestino e riempire l'intestino con la carne macinata preparata. Legare l'altra estremità, tagliare l'eccesso. La dimensione delle salsicce kupata è solitamente di 15-17 cm.
* Impastare l'intestino con le mani per liberare l'aria. I Kupaty non dovrebbero essere riempiti troppo strettamente in modo che non scoppino più tardi.
* Piegare la salsiccia a metà e unire le estremità con il filo.

Kupaty. Come friggere. Kupaty nel forno:
* Se hai intenzione di friggere i kupaty congelati, devi scongelarli.
* Prima di friggere è necessario prendere la salsiccia per il filo e immergerla in acqua bollente per 1 minuto. Successivamente, è necessario asciugare i bagni con un tovagliolo.
* Versare il grasso su una teglia e scaldarlo.
* Disporre i kupat, forarli in più punti con un ago per rilasciare vapore. Questo viene fatto per evitare che i kupat scoppino.
* Cuocere in forno a 180 gradi finché non appare una crosta rossastra e dorata.

Buon appetito!

Kupaty in padella, stile imereto, senza guscio

Kupaty viene servito caldo, appena sfornato. Sono disposti su un piatto e le code e i fili vengono tagliati. I kupaty cotti al forno sono cosparsi di erbe tritate finemente, semi di melograno e cosparsi di succo di melograno. Salsa di pomodoro e tkemali, sottaceti e insalate si sposano bene con il kupaty. Il kupaty può essere preparato in diversi modi: alcuni preferiscono il kupaty al forno, altri lo friggono in padella, ma in generale il kupaty è molto buono sul fuoco. Tradizionalmente, i kupta vengono cotti sulla brace, ma questa brace non dovrebbe essere troppo calda per ottenere il miglior gusto delle salsicce e una bella crosta dorata. Quando friggi i kupaty in una padella, puoi ungerli con salsa di pomodoro o ketchup, quindi saranno particolarmente rosei e appetitosi.

Volendo diversificare il menu, le casalinghe preparano piatti provenienti da diverse nazioni del mondo. Molto popolari sono il borscht ucraino, il kebab azero e il kupaty georgiano. L'ultimo piatto sono le deliziose, aromatiche e succose salsicce cotte alla griglia. Ma anche se non avete una griglia a vostra disposizione, per preparare i popolari kupat è adatto anche un forno.

Seguiamo le regole

Per preparare in casa salsicce succose e saporite, si consiglia di seguire alcune regole utilizzate dagli chef georgiani:

Kupaty dovrebbe essere preparato solo con pula naturale. Per gli insaccati è adatto il budello naturale pulito e ben lavato.
Le salsicce fatte in casa sono deliziose da qualsiasi carne. Non ci sono restrizioni in questa materia. Un punto importante per ottenere il gusto desiderato è l'uso di sale e spezie in quantità sufficienti.
Durante il ripieno, la massa nell'intestino dovrebbe essere distribuita uniformemente.
Per evitare che le salsicce si secchino durante il processo di produzione, è opportuno avvolgerle prima in carta stagnola.

Per sorprendere la tua famiglia con un piatto gustoso ma allo stesso tempo facilmente digeribile, si consiglia di cuocere il pollo kupaty al forno, mostrato nella foto. Il filetto di pollo e i cuori utilizzati per le salsicce consentono di creare kupat teneri, molto succosi e aromatici. Il piatto preparato sarà un'ottima aggiunta a porridge, pasta, purè di patate o fungerà da componente indipendente per panini nutrienti.

Per preparare i kupats di pollo fatti in casa avrai bisogno di:

Filetto di pollo 1,5 kg
Cuori di pollo 600 gr
Crema 250ml
2 cipolle di media grandezza
Aglio, sale, pepe qb.
Una dozzina di budelli di salsiccia già pronti.

Per iniziare, preparare la carne macinata con cuori, filetti, cipolle e aglio tritati. Aggiungere la panna e mescolare accuratamente. Riempiamo un intestino pulito con il ripieno, lo giriamo e lo leghiamo con un filo ogni 15 cm. Adagiamo gli spazi vuoti su una teglia e foriamo con cura ogni salsiccia con un ago. La cottura del kupaty nel forno non dovrebbe richiedere più di mezz'ora a una temperatura di 200 0 C.

Il kupaty di maiale al forno risulta molto gustoso. In questo caso, è importante condire la carne con una grande quantità di spezie ed erbe aromatiche in modo che il piatto diventi come un vero piatto georgiano. Per accontentare i tuoi ospiti con deliziose e succose salsicce per preparare il kupat di maiale, devi preparare:

Polpa di maiale 1,5-2 kg.
3 cipolle.
4 spicchi d'aglio.
8 budelli naturali decorticati.
Sale, pepe, erbe aromatiche.

Kupaty di maiale fritto

Passare la polpa e la cipolla al tritacarne. Aggiungere l'aglio, il sale, il pepe e mescolare accuratamente. Aggiungere le erbe tritate finemente a piacere e riempire gli intestini preparati con carne macinata. Leghiamo le salsicce lungo i bordi con un filo forte. Per quanto tempo cuocere il kupaty di maiale nel forno? Per rendere il piatto aromatico, succoso e non secco, è necessario cuocerlo al cartoccio per non più di 40 minuti ad una temperatura di 180 0 C.

Kupaty della Turchia

Le salsicce di tacchino fatte in casa non sono solo un piatto originale, ma anche un alimento sano, adatto a chi è incline a seguire le regole e i regolamenti nella propria dieta. Il kupaty di tacchino è un alimento gustoso, equilibrato e assolutamente innocuo. Durante la cottura, il filetto di pollame non si secca e rimane succoso e nutriente. Il kupaty di tacchino al cartoccio al forno si prepara facilmente e semplicemente allo stesso modo delle salsicce di maiale o di pollo.

Così

Se vuoi sorprendere la tua famiglia e diversificare il tuo menu giornaliero, ti consigliamo di preparare salsicce georgiane fatte in casa chiamate kupaty. Questo piatto è molto veloce e facile da preparare. Per cucinare è necessario prendere filetto di carne fresca, una quantità sufficiente di erbe e spezie. È importante mantenere la freschezza dei prodotti e la loro quantità. È essenziale utilizzare una varietà di verdure che conferiscono al kupaty l'aroma e il gusto originale.

2 anni fa

Molti piatti della cucina georgiana si sono affermati saldamente sulle nostre tavole. Salsicce piccanti, luminose, incredibilmente gustose, aromatiche e succose fritte sul fuoco aperto sono kupaty. Oggi parleremo di come cuocere il kupaty nel forno. Per quanto tempo dovresti cucinare questo piatto in modo che sia perfettamente fritto e succoso? Parliamo di questo argomento.

Se decidi di cucinare vere salsicce georgiane nella tua cucina di casa, devi conoscere non solo alcuni segreti culinari, ma anche per quanto tempo friggere i kupat nel forno. Il tempo di cottura dipende direttamente dalla dimensione delle salsicce e può variare dai 30 ai 50 minuti.

Consiglio! Se il tuo forno ha la funzione grill, assicurati di usarla.

Quindi, abbiamo deciso per quanto tempo cuocere il kupaty nel forno. La prontezza è facilmente determinata dalla crosta dorata delle salsicce. Si consiglia di cuocerli con il guscio naturale. Molto spesso i cuochi usano l'intestino di maiale.

In questo caso le salsicce finite vengono pre-immerse in acqua bollente per tre minuti. Non saltate questo passaggio altrimenti il budello naturale potrebbe scoppiare durante la cottura.

Consiglio! Per rendere succosi i kupat, annaffiarli periodicamente con il grasso rilasciato.

Per comodità, usa una teglia, anche se i cuochi georgiani cucinano i kupat esclusivamente sul fuoco aperto. Se lo si desidera, il kupaty può essere cotto su una gratella, ma assicurandosi di posizionare una teglia sotto.

Preparazione di chiaro di luna e alcol per uso personale
assolutamente legale!

Dopo il crollo dell'URSS, il nuovo governo ha interrotto la lotta contro il chiaro di luna. La responsabilità penale e le multe sono state abolite e l'articolo che vieta la produzione domestica di prodotti contenenti alcol è stato rimosso dal codice penale della Federazione Russa. Ad oggi, non esiste una sola legge che vieti a te e a me di dedicarci al nostro hobby preferito: preparare alcolici a casa. Ciò è evidenziato dalla legge federale dell'8 luglio 1999 n. 143-FZ “Sulla responsabilità amministrativa delle persone giuridiche (organizzazioni) e dei singoli imprenditori per reati nel campo della produzione e della circolazione di alcol etilico, prodotti alcolici e contenenti alcol " (Legislazione raccolta della Federazione Russa, 1999, n. 28, art. 3476).

Estratto dalla legge federale della Federazione Russa:

"L'effetto di questa legge federale non si applica alle attività dei cittadini (individui) che producono prodotti contenenti alcol etilico per scopi diversi dalla vendita."

Moonshining in altri paesi:

In Kazakistan in conformità con il Codice della Repubblica del Kazakistan sugli illeciti amministrativi del 30 gennaio 2001 N 155, è prevista la seguente responsabilità. Pertanto, ai sensi dell'articolo 335 "Fabbricazione e vendita di bevande alcoliche fatte in casa", la produzione illegale di chiaro di luna, chacha, vodka di gelso, purè e altre bevande alcoliche a scopo di vendita, nonché la vendita di tali bevande alcoliche, comporta una multa per un importo di trenta indici di calcolo mensili con confisca di bevande alcoliche, apparecchi, materie prime e attrezzature per la loro fabbricazione, nonché denaro e altri oggetti di valore ricevuti dalla loro vendita. Tuttavia, la legge non vieta la preparazione di alcol per uso personale.

In Ucraina e Bielorussia le cose sono diverse. Gli articoli n. 176 e n. 177 del Codice dell'Ucraina sugli illeciti amministrativi prevedono l'imposizione di multe per un importo da tre a dieci salari minimi esentasse per la produzione e lo stoccaggio di chiaro di luna senza scopo di vendita, per lo stoccaggio di dispositivi* per la sua produzione senza scopo di vendita.

L'articolo 12.43 ripete questa informazione quasi parola per parola. "Produzione o acquisto di bevande alcoliche forti (moonshine), prodotti semilavorati per la loro produzione (mash), deposito di apparecchi per la loro produzione" nel Codice della Repubblica di Bielorussia sui reati amministrativi. La clausola n. 1 recita: "La produzione da parte di privati di forti bevande alcoliche (moonshine), di prodotti semilavorati per la loro produzione (mash), nonché lo stoccaggio di dispositivi* utilizzati per la loro produzione, comporterà un avvertimento o una multa fino a cinque unità base con confisca delle bevande, dei semilavorati e degli apparecchi indicati."

*Puoi comunque acquistare alambicchi di chiaro di luna per uso domestico, poiché il loro secondo scopo è distillare l'acqua e ottenere componenti per cosmetici e profumi naturali.

Kupaty - salsicce crude piccanti a base di carne di maiale macinata con aggiunta di pezzi di strutto, cipolle e condimenti piccanti. Il piatto ci è arrivato dalla Georgia, dove viene fritto sulla brace e cosparso di succo di melograno. Non devi aspettare l'estate per friggere i kupat sul fuoco; puoi cucinarli a casa in una padella: otterrai un pasto gustoso e soddisfacente.

I Kupaty vengono fritti in due modi: in un caso vengono pre-bolliti, nell'altro vengono cotti a fuoco lento in padella. Questo viene fatto in modo che l'involucro non scoppi durante la cottura e le salsicce risultino succose, con una crosta croccante.

Come friggere i kupaty in una padella: un metodo per cuocere a fuoco lento

Prima della cottura separate le salsicce l'una dall'altra; se avete un semilavorato surgelato, scongelatelo a temperatura ambiente, asciugatelo con un tovagliolo e iniziate a friggere. Avrai bisogno di 6 salsicce - 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole, mezzo bicchiere d'acqua.

Metti i kupat in una padella, riempili d'acqua e mettili a fuoco medio. Quando il liquido bolle, abbassa la fiamma al minimo e chiudi il coperchio. Cuocere a fuoco lento, girando periodicamente da un lato all'altro.
Dopo un quarto d'ora, quando l'acqua sarà quasi evaporata, aprite la padella. Forare ogni salsiccia con uno stuzzicadenti in due punti (in modo che non scoppi durante la frittura), quindi versare l'olio e friggere finché sarà ben dorata per circa tre minuti.

Consiglio: non forare completamente la salsiccia, praticare solo un foro profondo 3-4 mm.

Il Kupaty preparato in questo modo si sposa bene con la salsa piccante, il cavolo stufato e le focacce orientali.

Come friggere il kupaty in padella - metodo di ebollizione

Kupaty non è meno gustoso se lo fai bollire prima in acqua salata.

Mettete le salsicce in una pentola e aggiungete acqua tiepida fino a coprirle completamente. Aggiungi 0,5 cucchiai sopra. l. sale.
Mettere il contenitore sul fuoco, dopo l'ebollizione aggiungere 5 grani di pepe, 1 foglia di alloro, 1/2 cucchiaino. semi di coriandolo. Cuocere le salsicce per 10 minuti senza coprire la padella. Quindi spegni il gas e lascia i kupats nel brodo.

Togliere le salsicce raffreddate, asciugarle con un canovaccio e friggerle nel burro per 1 minuto su ciascun lato. Disporre caldo su un piatto e servire con insalata tiepida e salsa tkemali.

Come friggere il kupaty in padella - opzioni della ricetta

Kupaty non solo può essere fritto in padella, ma anche in umido con verdure, spezie ed erbe aromatiche.

Come friggere il kupaty in una padella con salsa di pomodoro

Preparare le salsicce: tenerle ciascuna per la coda e immergerle in acqua bollente per 1 minuto.
Per la salsa, prendi due cipolle, 4 spicchi d'aglio, un pizzico di aneto secco e paprika, 1/4 tazza di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. l. Sahara.
Sale - a piacere, zenzero grattugiato - facoltativo.
Friggere la cipolla tritata fino a renderla gialla, aggiungere le salsicce, l'aglio, le spezie e lo zenzero.
Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in mezzo bicchiere d'acqua, il sale, lo zucchero e fate cuocere per 15 minuti.
Mettere i kupaty in una ciotola profonda, versarvi sopra la salsa della padella e cospargere di prezzemolo. Puoi servire purè di patate o cotolette di zucca insieme alle salsicce.

Come friggere il kupaty in padella con le verdure

Avrai bisogno di: 5 salsicce, una cipolla, una zucchina piccola, un peperone dolce con carote, quattro pomodori, una manciata di prugne snocciolate, olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Tritare e rosolare le verdure, tranne i pomodori. Sbucciare i pomodori e macinarli in un frullatore insieme alle prugne. Friggere i kupat in una padella finché la crosta non si attacca, aggiungere le verdure assortite, cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Versare la massa di pomodoro e le spezie nel composto e cuocere per altri dieci minuti.
Disporre sui piatti da portata, guarnire con cipolle verdi e rametti di aneto. La salsa all'aglio può essere servita separatamente.

La kupaty fritta è un piatto universale perché si prepara velocemente e si sposa bene in un piatto con verdure, frutta acida, cereali, noci e condimenti piccanti.