Quanto tempo cuoce l'orzo nel tempo senza ammollo. Come cucinare l'orzo sull'acqua: ricette passo passo con e senza ammollo

Citazione di LediLana

La composizione del porridge d'orzo comprende quasi l'intero set necessario di utili oligoelementi e vitamine. Ma nonostante ciò, alcuni si rifiutano di usarlo perché l'orzo è cotto a lungo e richiede un pre-ammollo. Ci sono modi per cucinarlo velocemente, anche se non ce ne sono così tanti.

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L'orzo perlato, a differenza di molti altri cereali, ha un grosso svantaggio: la durata della cottura. Per cuocere correttamente l'orzo e ottenere un piatto delizioso, separare la grana, sciacquare abbondantemente, trasferire in una ciotola, coprire con acqua fredda e lasciare agire per 10-12 ore. Per 1 litro d'acqua, prendi 1 bicchiere di orzo perlato. Questo metodo richiede un lungo pre-ammollo e questo non è sempre conveniente.

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Per preparare velocemente l'orzo, smistare la semola, sciacquare abbondantemente e versare in acqua bollente, far bollire la semola per 2-3 minuti a fuoco vivace. Scolare l'acqua e riempire i cereali con acqua fredda. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, aggiungere sale, burro e far cuocere fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata.

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Per una rapida preparazione dell'orzo perlato, separare la grana, sciacquare, versare acqua calda e portare a ebollizione. Scolare l'acqua e versare nuovamente i cereali con acqua calda, ma già leggermente salata. Aggiungere il burro, mescolare bene, chiudere il coperchio e portarlo a prontezza in forno, preriscaldato a 180 gradi.

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L'orzo può essere preparato rapidamente nel microonde. L'orzo è attualmente in vendita, confezionato in bustine. Costa un po' di più, ma ci vuole poco tempo e fatica per prepararlo. Prendi un sacchetto di orzo perlato, mettilo in un contenitore di vetro, riempilo di acqua fredda e mettilo nel microonde alla massima potenza per 10-15 minuti. Successivamente, ridurre la potenza e lasciare fino a quando i cereali non saranno completamente cotti.

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Usa una pentola a pressione per preparare velocemente l'orzo. Per fare questo versate dell'acqua in un recipiente, versate l'orzo in una ciotola per cuocere il riso e accendete il bagnomaria. Il tempo di cottura è solitamente indicato nelle raccomandazioni per l'acquisto di elettrodomestici.

Splendido orzo perlato: ricette di cucina.

L'orzo perlato è un magnifico cereale che ha un'intera galassia di indubbi vantaggi. È apprezzato per il suo distinto sapore e consistenza di nocciola, che varia da piacevolmente gommoso e leggermente appiccicoso a tenero e cremoso. I sostenitori di una dieta sana sono entusiasti dell'orzo, poiché è ricco di carboidrati complessi, proteine, fibre, contiene vitamine e minerali. Amano anche l'orzo perlato, perché non solo si può cuocere il porridge o aggiungerlo alla zuppa, ma anche usarlo come base per insalate o preparare uno speciale risotto dal nome melodioso "perlotto".

Il modo più semplice e veloce per assaporare il gusto dell'orzo perlato è lessarlo e utilizzarlo come contorno o secondo piatto, condito con varie salse. La preparazione dell'orzo perlato è in qualche modo simile alla tecnologia di cottura del riso familiare a molti, non è un caso che questo cereale fosse un tempo chiamato in Rus' - "riso muzhik". Per una parte di orzo prendere 2 parti di acqua fredda filtrata (volendo si può sostituire l'acqua con brodo vegetale o di carne), sciacquare la semola, metterla in una casseruola, versare il liquido, portare ad ebollizione, salare, e cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti. Il tempo di cottura del cereale dipende dalla sua età e dalla grandezza dei chicchi, oltre che da quanta struttura gommosa si vuole ottenere. Vuoi far bollire i cereali ancora più velocemente? Immergilo prima, come i fagioli, in acqua fredda per un periodo da 8 a 12 ore. Quindi "vincerai" 10-15 minuti, ma il cereale risulterà più bollito.

Per una rapida preparazione dell'orzo perlato è adatto anche un cuociriso. Per 1 tazza di orzo, prendi 3 tazze d'acqua. Passare attraverso la graniglia, rimuovendo i chicchi rotti e, possibilmente, piccoli ciottoli. Metti l'orzo e un pizzico di sale nella ciotola del cuociriso, versa l'acqua, chiudi il coperchio e cuoci per 10-12 minuti, a meno che il manuale del tuo elettrodomestico non dica diversamente.

I cereali già pronti possono essere serviti subito, ad esempio conditi con olio di oliva, succo di limone e pinoli, oppure raffreddati e utilizzati successivamente. L'orzo bollito viene conservato in frigorifero per 3-5 giorni e nel congelatore può rimanere fino a diversi mesi. L'orzo pronto può essere riscaldato a bagnomaria o in un forno a microonde, assicuratevi di procurarvi l'orzo congelato in anticipo e lasciatelo “ripartire” in frigorifero.

L'insalata di orzo perlato è un piatto gustoso e salutare. Puoi sostituire l'orzo con riso o pasta nelle insalate italiane. Delizioso e salutare, ottieni un'insalata tiepida di orzo, feta e cipolle di lattuga rossa. Per 1 tazza di orzo perlato secco, prendi 4 barbabietole, ½ teste di cipolle rosse, 150 grammi di feta, 4 piume di cipolla verde, 1 cucchiaio e ½ di succo di limone, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Sciacquare le barbabietole, asciugarle, avvolgerle nella carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 35-40 minuti. Mentre le barbabietole cuociono, lessate l'orzo perlato, scolatelo e lasciatelo sotto il coperchio, mescolandolo un po' con una forchetta. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a fette. Mescolare tutti gli ingredienti, condire con olio, frullare con succo di limone, sale e pepe.

Per cucinare un delizioso porridge di orzo perlato, i cereali devono essere messi a bagno in anticipo, per 10-12 ore. Scolare, aggiungere il latte in ragione di 1 tazza per ½ tazza di orzo, condire con lo zucchero e cuocere, mescolando, a bagnomaria per almeno 30-40 minuti. Quindi il porridge risulterà simile alla farina d'avena, tenero e denso, e puoi anche condirlo con cannella e guarnire con fettine di mela.

Se vuoi ottenere una bella carnagione, anche l'orzo perlato ti aiuterà. Dicono che la giovane regina Elisabetta doveva la sua pelle leggendaria al brodo d'orzo. Prendi 1 bicchiere di orzo, 6 arance, 2 limoni e un po' di zucchero di canna. Sciacquare l'orzo, metterlo in una casseruola e versare 8 tazze d'acqua, portare a ebollizione a fuoco medio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa un'ora. Filtrare il brodo (a proposito, potete raffreddare i cereali e usarli per un'insalata o per guarnire), versatelo in una caraffa, aggiungete il succo e la scorza di limone e arancia, aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigo il brodo per 30-40 minuti . Goditi il ​​gusto della bevanda per uno o due giorni, quindi preparane una nuova.

Come cucinare il sottaceto con l'orzo.

Il Rassolnik è un antico piatto russo conosciuto fin dal XV secolo. La ricetta classica di questa zuppa include necessariamente sottaceti, salamoia e orzo perlato. Grazie a questi ingredienti, il sottaceto ha un piacevole sapore aspro e una consistenza leggermente viscosa.

Il rassolnik con orzo perlato è una zuppa calda tradizionale russa. Cucinalo secondo i tuoi gusti: brodo di manzo o di funghi. Il primo riscalderà rapidamente te e i tuoi cari al freddo, il secondo diventerà un primo nutriente
piatto durante il digiuno.

Come cucinare l'orzo per il sottaceto
Perlovka viene lavorato con chicchi d'orzo. Le semole, con il loro aspetto, assomigliano a perle di fiume e, in termini di composizione dei nutrienti, sono davvero ricchezza. L'orzo contiene molte fibre e vitamine. I piatti a base di orzo perlato contribuiscono alla normalizzazione del tratto gastrointestinale.

Avrai bisogno

Orzo perlato
acqua
sale
casseruola.

Istruzione

1
Immergere l'orzo perlato in acqua per diverse ore, durante la notte. Scolare e riempire una casseruola con acqua fredda. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Gettare l'orzo su un setaccio e sciacquare sotto un rubinetto con acqua fredda. Versare acqua bollente sui cereali e continuare a cuocere per altri 50 minuti. Salare durante la cottura. L'orzo risulterà friabile e non appiccicoso. Aggiungilo al sottaceto 5 minuti prima che la zuppa sia pronta.

2
Lessare l'orzo per un'ora in acqua salata. Versare l'orzo finito in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente con acqua. Aggiungilo a una zuppa quasi pronta.

3
Sciacquare bene l'orzo perlato con acqua fredda. Versare acqua bollente in modo che l'acqua sia due dita sopra il livello dei cereali, mettere a fuoco lento. Aggiungi acqua fredda più volte, quindi i cereali bolle più velocemente. Risciacquare i cereali finiti e aggiungerli al sottaceto cinque minuti prima della prontezza.

Sottaceto con orzo su brodo di manzo

Ingredienti:
- 0,5 kg di manzo con l'osso;
- 3 litri di acqua;
- 3 cucchiai orzo perlato;
- 2-3 patate;
- 3 sottaceti;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 cucchiaio. cetriolo sottaceto;
- 2 foglie di alloro;
- 3-4 piselli di pepe nero;
- prezzemolo o sedano;
- sale;
- olio vegetale.

Metti la carne in una casseruola media e copri con 1,5 litri di acqua fredda. Portare il liquido a ebollizione a fuoco alto e scolare immediatamente. Lavate via la schiuma grigia dalla carne, rimettetela nella ciotola, versateci 3 litri d'acqua e fate cuocere il secondo brodo per 2 ore a fuoco basso sotto il coperchio.

Sciacquare bene l'orzo sotto l'acqua corrente, infornare in acqua bollente e lasciare riposare per 40 minuti. Durante questo periodo, cambia più volte l'acqua fredda in calda, gettando ogni volta i cereali in uno scolapasta a maglie fini.

Tritare finemente la cipolla sbucciata e la carota. Per prima cosa soffriggere la cipolla in una padella con olio vegetale riscaldato, dopo un paio di minuti gettarvi sopra delle cannucce d'arancia e friggere, mescolando, per altri 3-4 minuti. Tritare i sottaceti e tagliare a fette le patate sbucciate.

Per esaltare il gusto, i sottaceti possono essere fritti fino a renderli trasparenti, facendo una seconda frittura per la zuppa.

Togliere la carne cotta e lasciarla raffreddare. Separare la carne dall'osso, tagliarla a pezzetti e tornare al brodo. Aumentare il fuoco a medio e gettare l'orzo al vapore nella padella. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi aggiungere le patate.

Dopo 15-20 minuti immergere la frittura, i sottaceti nel sottaceto, versare la salamoia, aggiustare di sale, condire con pepe, alloro e cuocere per 5 minuti. Lasciare in infusione la zuppa per almeno altri 20 minuti sotto il coperchio, togliendo i piatti dal fuoco. Mestolo in ciotole e cospargere con prezzemolo tritato o sedano.

Sottaceto magro con orzo e funghi

Ingredienti:
- 300 g di funghi di bosco (porcini, porcini, porcini, porcini, ecc.);
- 2,5 litri di acqua;
- 3 cucchiai orzo perlato;
- 3 sottaceti;
- 4 patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 2 foglie di alloro;
- sale;
- olio vegetale.

Se prendi funghi congelati, dai la preferenza al prodotto tagliato. In questo caso non devi aspettare che si scongela per il taglio, ma puoi mandarlo subito in padella.

Mettete a bagno l'orzo in acqua fredda per 2 ore, poi trasferitelo in un colapasta poco profondo e tenetelo sotto l'acqua corrente eliminando il muco. Mettere a bollire i cereali in 2,5 litri di acqua pulita per 20 minuti. Mettete a bagno i funghi, eliminate la sporcizia da essi, tritateli grossolanamente e friggeteli in olio vegetale fino a metà cottura. Trasferitele nella pentola insieme ai cubetti di patate.

Fare un arrosto di carote e cipolle, come descritto nella ricetta precedente. Grattugiare i cetrioli sottaceto. Inserisci tutti gli additivi vegetali nel sottaceto di funghi, salalo se necessario, aggiungi la foglia di alloro e porta a prontezza a fuoco medio per 5-10 minuti. Dopo 20-30 minuti di infusione, dividere la zuppa in porzioni e servire.

Il porridge d'orzo è semplicemente indispensabile per chi ha bisogno di nutrienti nella dieta a un costo minimo. Non per niente i soldati sono stati nutriti con questo cereale sin dai tempi del grande impero romano. Adesso si mangia con grande piacere in tutta l'Asia e in Europa, ma non tutti sanno cucinare l'orzo sull'acqua in modo che tutti i membri della famiglia lo mangino con piacere. Scopri le complessità del porridge d'orzo e salva le migliori ricette per la sua preparazione.

Finezze della cucina

Qualsiasi casalinga può cucinare deliziosamente l'orzo se conosce alcune delle sfumature. Il più delle volte i cereali vengono preparati senza la partecipazione di un cuoco, ma per renderlo gustoso considera alcune caratteristiche:

• Usa la giusta quantità di cereali. Se hai bisogno di porridge d'orzo liquido, il suo rapporto con l'acqua dovrebbe essere 1: 4. Per una consistenza friabile, prendi le proporzioni di acqua da 2,5 a 1.
• Mettere a bagno prima della cottura. Senza ammollo in acqua, i chicchi sono duri e non si ammorbidiscono. Lasciali durante la notte, riempiendo un bicchiere di cereali con 1 litro d'acqua.
• Cuocere il porridge di orzo perlato nel forno o sul fornello. Questo è l'unico cereale che non può essere cotto nel microonde. Ma cuocendo a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta, i cereali risultano perfettamente friabili.
• Lasciare "languire" il porridge. Quando è pronto, metti la pentola chiusa con un coperchio in un luogo caldo. Più a lungo rimprovererà il cereale, più sarà gustoso.
• Rispettare il tempo di cottura. Secondo la ricetta classica, il tempo di cottura del porridge d'orzo è di 6 ore. Ma le donne moderne non hanno molto tempo libero, quindi cercano sempre più un modo di cucinare più breve. Se il cereale è stato messo a bagno in anticipo, è sufficiente cuocerlo per 45 minuti fino a cottura.

Le proporzioni di cereali e acqua

Le proporzioni dei componenti devono essere prese in considerazione se si desidera ottenere un buon risultato. Pertanto, se non sai quanta acqua hai bisogno per bicchiere di cereali, pensa alla consistenza del porridge che vorresti ottenere. Se cucini il classico orzo friabile come contorno, allora il rapporto tra nucleoli e acqua dovrebbe essere 1:2,5. Per una consistenza viscosa del piatto, si prende fino a 1 litro d'acqua per 1 bicchiere di grano.

Quanto tempo ci vuole per cucinare l'orzo

Come già accennato, per preparare correttamente l'orzo sull'acqua, ci vorranno dai 40 ai 100 minuti. Non sarà possibile specificare il tempo di cottura in modo più specifico, poiché dipende da diversi fattori:

1. In quale acqua immergere, calda o fredda.
2. Tipo di casseruola.
3. Granulometria.
4. Tipo d'orzo.
5. Metodo di cottura.

Inoltre, l'età dei chicchi influisce sulla velocità di cottura, perché con la conservazione a lungo termine si dedica più tempo al trattamento termico. Secondo cuochi esperti, affinché i cereali cuociano più velocemente, bisogna aspettare che bolle, quindi scolare l'acqua, riempire nuovamente la padella di liquido e cuocere a fuoco medio fino a cottura.

Come cucinare deliziosamente l'orzo - una ricetta classica

La materia prima per l'orzo è l'orzo, che viene lucidato più volte fino a rimuovere lo strato superiore. Grazie a tale macinazione, il cereale conserva la sua forma originaria e le sue proprietà benefiche: carboidrati complessi, collagene, molte fibre, zinco, selenio, vitamine del gruppo B. Un piatto di orzo trasformato è considerato fonte di bellezza e giovinezza, in quanto contribuisce al ringiovanimento generale del corpo.

Quindi, per ottenere il porridge perfetto secondo la ricetta classica, avrai bisogno di:

1. Mettere a bagno 1 tazza di cereali in 2 litri di acqua calda per diverse ore.
2. Versare i chicchi gonfi con 1 litro di acqua fredda, portare a ebollizione.
3. Lessateli per 5 minuti, poi coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma, fate cuocere per un'altra mezz'ora.
4. Quando i cereali saranno diventati morbidi e l'acqua sarà evaporata completamente, aggiungete nella padella 50 g di burro, un po' di sale, mescolate, spegnete il fuoco e fate sobbollire nella pentola con il coperchio chiuso.

Se cotti in modo errato, i nucleoli si induriscono. Questo perché il ripieno ricco di proteine ​​del nocciolo, come i frutti dei legumi, si coagula. Per evitare che ciò accada, fai bollire i cereali in acqua a fuoco basso.

Cucinare il porridge d'orzo in una pentola a cottura lenta

Poche persone sanno come cucinare il porridge d'orzo sull'acqua in una pentola a cottura lenta, perché i progressi in cucina sono entrati nelle nostre vite non molto tempo fa. La popolarità delle padelle intelligenti è comprensibile: il piatto viene preparato con poco o nessun intervento umano. Non sarà difficile per un Redmond alla moda o un'altra unità di marca cucinare un delizioso orzo friabile sull'acqua.

1. Risciacquare i cereali con acqua.
2. Metti tutti gli ingredienti di cui sopra nella ciotola del multicooker.
3. Chiudere l'unità con un coperchio, impostare il programma "Riso" o "Grano saraceno" (1 ora).
4. Dopo il completamento, è necessario che l'umidità evapori, per questo tenere l'orzo in una pentola a cottura lenta con il coperchio aperto.

Per coloro che non considerano quante calorie ha l'orzo bollito in acqua, dovresti provare il porridge cotto nel latte. Per una pentola a cottura lenta, utilizzare prodotti in rapporto 3: 1 (latte, cereali). Il contenuto calorico iniziale del porridge sarà, ovviamente, più alto (125 kcal per 100 grammi), ma ti godrai un piatto straordinario che non potrai rifiutare in seguito.

Ricetta dell'orzo sull'acqua senza ammollo

Alcuni esperti sostengono che l'orzo perlato perda alcune delle sue proprietà benefiche durante l'ammollo. Poiché un'alimentazione sana sta guadagnando forza ogni anno, offriamo una ricetta per il porridge d'orzo, che viene preparato senza pre-ammollo. Lei cucina nel forno.

1. Immergere i nucleoli lavati con acqua bollente, lasciar riposare per 1 ora.
2. Scolare l'acqua raffreddata, riempire l'orzo con acqua fredda.
3. Bollire il porridge per 1 ora, quindi aggiungere il resto degli ingredienti.
4. Preriscalda il forno a 180 gradi, metti l'orzo per 40 minuti.
5. Trascorso il tempo, spegni il fuoco nel forno e lascia sobbollire il porridge per altri 20-30 minuti.

Durante la cottura, tieni presente che il volume dei chicchi aumenta fino a 5 volte. Determina la prontezza del piatto dall'aspetto: i cereali devono essere morbidi, gonfi, ma non molli. Se mangi un piatto caldo, sarà assorbito meglio dal corpo.

Come cucinare l'orzo sull'acqua, hai imparato. Esistono molte altre deliziose ricette con l'orzo perlato, che viene bollito con carne, funghi, frutta secca. Un piatto ben preparato, indipendentemente dagli ingredienti aggiunti, piacerà sicuramente a tutte le famiglie.

Usa i chicchi d'orzo a colazione, come contorno a pranzo per pesce o carne, mangia con verdure ed erbe fresche o al forno. Inserendo i chicchi d'acqua nella tua dieta, ti renderai presto conto di quanto siano benefici per la salute.

Il porridge d'orzo o l'orzo perlato è noto fin dall'antichità. È economico, nutriente e salutare, è incluso in molti altri piatti, quindi c'è posto per lui in ogni cucina e ogni casalinga dovrebbe sapere come cucinare correttamente l'orzo.

Cos'è l'orzo e a cosa serve?

L'orzo perlato è un cereale ricavato dall'orzo. Si chiama così perché sembra perle d'acqua dolce (perla). Ne esistono diverse varietà:

• Orzo - un chicco intero lavorato in un certo modo, si presenta in diverse pezzature a seconda della varietà.
• Semole d'orzo - semole d'orzo tritate finemente, non sono levigate, quindi hanno una forma angolare.

Le semole sono note per le loro varie proprietà benefiche, che hanno permesso al porridge d'orzo di essere uno dei piatti principali sulla tavola dei nobili. Il porridge d'orzo amava molto lo zar Pietro I.

L'orzo si avvicina al grano per calorie, presenza di proteine, vitamine e sali minerali: tra i micro e macro elementi utili all'uomo, l'orzo perlato contiene fosforo, magnesio, potassio e ferro.

Quando si cucina l'orzo aumenta di 5 volte. Questo è uno dei cereali più economici, quindi è stato ampiamente utilizzato nel menu dell'esercito in ogni momento.

Come cucinare l'orzo perlato?

Per rendere il porridge d'orzo gustoso e friabile, devi sapere come cucinarlo correttamente. E devi cucinarlo a lungo e questo è il principale svantaggio di questo cereale. Il porridge d'orzo viene solitamente bollito per circa un'ora e mezza, a volte anche di più. La differenza di tempo dipende dalla qualità del cereale e dal metodo di preparazione. Se il porridge è poco cotto, sarà duro e insapore.

Con l'avvento dei multicooker e dei vari metodi di trattamento termico dei chicchi d'orzo, il tempo di cottura ha cessato di essere un fattore importante che influenza la scelta dei cereali per il porridge, quindi l'orzo perlato sta gradualmente guadagnando popolarità.

La velocità di cottura del porridge dipende dalla granulometria. Esistono diverse varietà di orzo, i chicchi di ciascuna varietà hanno determinate proprietà, che influiscono sulla qualità dell'orzo perlato. L'orzo a grana grossa cuoce più a lungo, a grana fine con chicchi quasi tondi cuoce più velocemente.

Devi anche tenere conto di quando questo cereale viene coltivato. L'orzo dell'anno scorso viene cotto più a lungo del grano del raccolto dell'anno in corso. È utile guardare la data di confezionamento sulla busta con i cereali.

Come cucinare l'orzo in modo tradizionale

• Dosare la giusta quantità di cereali;
• Risciacqualo più volte con acqua fredda;
• Mettere l'orzo lavato in una casseruola profonda, versare acqua fredda in proporzione a 1 tazza di cereali 3-4 tazze d'acqua;
• Mettere a fuoco vivace, portare a ebollizione;
• Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere l'orzo sotto un coperchio chiuso per circa 2 ore fino a completa cottura. Il sale è migliore nel mezzo della cottura;
• Periodicamente, il porridge deve essere controllato in modo che l'acqua non bolle completamente;
• Quando il porridge è pronto, aggiungi il burro. Si consiglia di non stenderlo subito sui piatti, ma lasciarlo riposare in un luogo caldo per altri 30 minuti.

Come cucinare l'orzo in modo veloce

Questo metodo può essere definito veloce solo in modo condizionale, poiché richiede molto più tempo, solo il tempo di cottura è ridotto. Per cuocere il porridge d'orzo per mezz'ora, la grana deve essere prima messa a bagno.

• Dosare la giusta quantità di cereali e risciacquare con acqua fredda;
• Versare l'orzo con acqua fredda nella proporzione di 1 bicchiere di orzo per 1 litro d'acqua, lasciare agire per 5 ore o più, durante la notte;
• I cereali assorbiranno molta acqua, drenare il liquido rimanente prima della cottura. Risciacquare nuovamente i cereali, quindi versare acqua. Per cucinare, l'orzo perlato gonfio viene versato con meno acqua, circa 2 tazze d'acqua per 1 tazza di cereali secchi. Questa quantità è difficile da calcolare esattamente, poiché dipende dal tempo di ammollo e dal cereale stesso.
• Salare, mettere a fuoco vivo, portare a ebollizione, quindi ridurre al minimo il fuoco;
• Far bollire per circa 30 minuti.
• Il burro viene aggiunto alla fine.

Come determinare la prontezza dell'orzo perlato?

Determinare la prontezza è semplice: provalo. Le semole bollite sono gonfie, morbide, gradevoli al gusto.

Il porridge d'orzo friabile è un ottimo contorno per carne e pesce. Inoltre, l'orzo bollito viene utilizzato nelle insalate e negli spuntini, nonché nelle zuppe: pesce, funghi, carne. La zuppa d'orzo più popolare è il sottaceto.

Come cucinare l'orzo in una pentola a cottura lenta

• Sciacquare l'orzo e immergerlo in acqua fredda per 2-3 ore.
• Scolare l'acqua, mettere l'orzo in una pentola a cottura lenta, unta di burro.
• Aggiungi tre volte più acqua dell'orzo (1 tazza di orzo 3 tazze di acqua).
• Impostare il multicooker in modalità "Grano saraceno", chiudere il coperchio e cuocere da 50 minuti a 1 ora e 10 minuti, a seconda del tipo di orzo.

È importante assicurarsi che l'orzo non scappi. Il porridge aumenta notevolmente di volume, circa 5-6 volte, per questo volume e conta una porzione. Se il porridge d'orzo sembra poco cotto, aggiungi il burro e imposta la pentola a cottura lenta in modalità "riscaldamento" per 10-15 minuti.

11 mesi fa

L'orzo perlato è tutt'altro che il più popolare, poiché alla maggior parte delle persone non piace il suo gusto specifico. Inoltre, la preparazione richiede molto tempo, richiede molte manipolazioni preparatorie. Tuttavia, se dovessi ancora lavorarci, dovresti scoprire quanto orzo cucinare in modo che risulti morbido, ma friabile. Cosa devi sapere quando provi a cucinare questo cereale?

In precedenza, questo raccolto di cereali veniva cotto per ore, ma quello moderno è cotto a vapore, quindi cuoce molto più velocemente, sebbene sia ancora inferiore al riso, al grano saraceno e alla maggior parte degli altri cereali. Quanto cuocere l'orzo perlato nel tempo dipende dal metodo di lavoro scelto, nonché dal piatto in cui andrà: il periodo varia circa t Da 20 minuti a 1,5 ore. I 20 minuti indicati sono di sola cottura, senza passaggi preparatori, nonché l'utilizzo di un'apposita pentola a pressione. Sul fornello, non sarà possibile affrontare il compito così rapidamente.

Per quanto riguarda i metodi principali (fornello, pentola a cottura lenta, bagnomaria, microonde, forno), qui si può subito dire che ci vorrà molto più tempo per cuocere l'orzo senza ammollo che con l'ammollo. In quest'ultimo caso si gonfia e cuoce più velocemente, anche se sarà comunque difficile raggiungere i famigerati 20 minuti indicati per una pentola a pressione. È importante considerare alcuni altri punti:

• Quanto cuocere l'orzo con e senza ammollo è influenzato dalla “età” del cereale: più a lungo giace, più a lungo cuocerà.
• L'ora esatta è sempre determinata a occhio, se hai preso l'orzo di un nuovo produttore, soprattutto non cotto a vapore: dovrai prima provare a cucinarlo separatamente dagli altri piatti (non gettarlo nella zuppa, ecc.), controllando per quanto tempo ci vuole per diventare morbido.

Poiché la maggior parte delle casalinghe cucina i cereali sul fornello, la prima cosa da considerare è questo modo di lavorare l'orzo perlato:

1. Risciacquare abbondantemente più volte.
2. Versare acqua fredda, kefir o yogurt e lasciare coperto durante la notte. Il tempo di ammollo ottimale è di 5-8 ore, mantenendo i cereali preferibilmente in un thermos. Se lo riempi d'acqua, prendi acqua calda bollita. Kefir o yogurt non hanno bisogno di essere riscaldati. Allo stesso tempo, tieni presente che dovrebbe esserci 2 volte più liquido dei cereali, altrimenti non ha senso in questa fase.
3. Dopodiché, sciacquate nuovamente i cereali, soprattutto se erano imbevuti di kefir / yogurt, metteteli in una casseruola. Riempire con acqua, il cui volume è 3 volte maggiore del volume dei cereali (calcolato in peso).
4. Far bollire, salare e cuocere a fuoco medio, coperto con un coperchio, per 50-60 minuti.
5. Si prega di notare che questi tempi sono approssimativi. In alcuni casi si riduce a 35-40 minuti. Assicurati di controllare le condizioni del cereale durante il processo di cottura: il processo di cottura termina quando diventa morbido, facilmente screpolato. Quanto a quanto cuocere l'orzo senza ammollo secondo questo schema, il periodo aumenta a 1,5 ore.

Modi alternativi per cucinare l'orzo

Oltre al metodo tradizionale, puoi cuocere l'orzo perlato in forno a microonde, bagnomaria, pentola a cottura lenta. Qui è anche desiderabile cuocerlo a vapore in anticipo, tuttavia il tempo per ciascun metodo varierà. Se stai usando un multicooker, la procedura è la seguente:

1. Versare i cereali lavati con acqua direttamente nella ciotola del multicooker, lasciare agire per 2 ore.
2. Sciacquare e rimettere nella stessa ciotola. Versare in acqua, guidato dallo stesso rapporto di liquido-groppa 3:1.
3. Abbassa il coperchio, imposta la modalità "porridge di latte" e cuoci per un'ora esatta. Successivamente, lascia riposare l'orzo sotto il coperchio per altri 10 minuti.

La durata della cottura dell'orzo in pentola a cottura lenta è la stessa del fornello, ma l'ammollo è breve: ciò è dovuto allo speciale principio di funzionamento del dispositivo. I prodotti in una pentola a cottura lenta vengono cotti a vapore a causa dell'elevata umidità, quindi anche i cereali duri vengono cotti abbastanza velocemente. In potenti multicooker, il periodo può essere ridotto a 45 minuti, ma anche così è consigliabile insistere sull'orzo senza sollevare il coperchio dopo che il dispositivo ha finito di funzionare.

Con un forno a microonde, indovinare per quanto tempo cucinare l'orzo è la cosa più difficile, poiché i modelli differiscono per potenza. Spesso, in presenza di cereali in ammollo (4 ore per affidabilità), questo periodo può essere ridotto a 40 minuti, ma devono essere divisi in più intervalli. Si versano i cereali in acqua fredda (la proporzione è la stessa, 1:3), si copre la vaschetta di vetro con un coperchio e si mette nel microonde per 5 minuti alla massima potenza. Allo scadere del tempo, i cereali devono essere mescolati e inviati nuovamente per 5 minuti. Con "visite" così brevi cuocerà fino a renderle morbide. E anche quando scopri esattamente quanto tempo ti serve quando lavori con il tuo microonde, cuoci l'orzo a intervalli, ma aumentandoli a 7-10 minuti. E quando si cucina il porridge con il latte, il coperchio non può essere abbassato sulla casseruola.

L'ultima opzione per cucinare l'orzo è al vapore. Così il cereale risulta essere più friabile e salutare, poiché in esso si conservano tutte le sostanze preziose. Allo stesso tempo, il tempo di cottura, se è stato pre-ammollo (3-4 ore), è lo stesso del fornello. Tuttavia, anche qui sono necessari intervalli: prima si fa bollire per mezz'ora, mentre si prendono solo 2 bicchieri d'acqua per bicchiere d'orzo. Dopo che le semole portate a metà cottura vengono mescolate, salate e cotte a vapore per altri 20 minuti.

L'orzo perlato oggi, per qualche motivo, è immeritatamente privato di attenzione e popolarità, sebbene sia molto utile e, se cucinato correttamente, può essere molto gustoso. Ma spesso l'uso dell'orzo perlato viene abbandonato solo per una certa laboriosità nella sua preparazione e, in parole povere, viene cotto a lungo.

Ma, in primo luogo, se lo si desidera e abilmente, questo tempo può essere ridotto e, in secondo luogo, vale ancora la pena l'orzo perlato, poiché contiene vitamina B6, potassio, magnesio, selenio, fosforo, lisina e fibre, a Inoltre, ha un basso indice glicemico (20), che garantisce sazietà a lungo termine.

E il valore nutritivo dell'orzo perlato è tale (324 Kcal / 100 g di cereali e 22 Kcal / 100 g di porridge finito) che viene mostrato a tutti contemporaneamente, dai bambini agli anziani.

La cottura del porridge d'orzo si basa su due punti principali: le proporzioni di cereali e acqua e il tempo di cottura. Quindi, per ottenere un porridge friabile, è necessario rispettare la proporzione di uno a due: una parte di orzo e due parti di acqua.

Per rendere viscoso il porridge, devi prendere un litro d'acqua per bicchiere di orzo.

E puoi variare in questo corridoio il rapporto tra liquido e cereali, ottenendo un porridge della consistenza desiderata.

In generale, senza ammollo e altre manipolazioni, ci vuole da un'ora a un'ora e mezza per cuocere il porridge d'orzo, che dipende anche da diversi punti: la dimensione dei chicchi, il tipo di orzo perlato, lo spessore della padella, e anche il tempo in cui il cereale è stato coltivato, perché più a lungo è stato conservato più a lungo cuocerà. Inoltre, oggi puoi trovare in vendita anche i cereali al vapore, che cuociono più velocemente (secondo le istruzioni sulla confezione).

Quanto tempo e come cucinare l'orzo senza ammollo

Per la versione classica della preparazione dell'orzo perlato sono necessari solo tre componenti: acqua, cereali e sale. Prima della cottura, l'orzo perlato va lavato bene in acqua fredda fino a renderlo trasparente, altrimenti l'orzo perlato cotto potrebbe risultare scivoloso e appiccicoso.

Successivamente, è necessario versare i cereali con acqua nella giusta proporzione e metterli prima a fuoco vivo, aspettando che bolle, quindi ridurre il fuoco a medio e cuocere l'orzo, mescolando di tanto in tanto. Dopo un'ora si può provare “al dente” e, se necessario, proseguire la cottura ancora per qualche tempo.

In alternativa potete spegnere subito il fuoco e lasciare la farinata sul fornello caldo per 20 minuti, durante i quali raggiungerà comunque la condizione desiderata.

Per quanto tempo cuocere l'orzo senza immergerlo nella zuppa

In linea di principio, è consigliabile pre-immergere l'orzo per le zuppe, ma se per qualche motivo ciò non ha funzionato, secondo le regole, i cereali vengono prima immersi nella zuppa dopo che la carne è pronta e bolliti almeno mezz'ora.

Dopodiché vengono già aggiunte patate, frittura, altre verdure, a seconda del tipo di zuppa che si sta preparando, e tutto viene cucinato insieme finché non è pronto. Anche se è consigliabile far bollire l'orzo separatamente dalla zuppa e aggiungerlo alla fine, il brodo risulterà trasparente.

Come cucinare l'orzo senza ammollo in pentola a cottura lenta, bagnomaria, microonde e thermos

Poiché il progresso non si ferma e le casalinghe hanno ricevuto per il loro utilizzo molti elettrodomestici da cucina diversi che rendono la loro vita molto più semplice, perché non applicare tali innovazioni nel campo della cottura dell'orzo perlato? Gli elettrodomestici possono aiutare molto in questo.

• Multicooker.

Per cuocere l'orzo in una pentola a cottura lenta, devi prima sciacquare bene i cereali e ungere la ciotola con olio, quindi riempirla d'acqua in ragione di uno a tre. Quindi resta da scegliere l'una o l'altra modalità sul multicooker: può essere "Cereali", "Grano saraceno" o "Porridge di latte". Di solito in questa modalità il piatto viene cotto per circa due ore.

• Doppia caldaia.

Questo è il modo più delicato di cucinare l'orzo perlato, in cui conserva il maggior numero di vitamine e sostanze nutritive, ma allo stesso tempo uno dei più lunghi.

Se non metti a bagno i cereali, ci vorranno almeno 1,5 ore per cuocerli in questo modo, anche se alla fine otterrai un porridge tenero e friabile.

Il rapporto tra i prodotti è sempre lo stesso - tre bicchieri d'acqua per bicchiere di orzo perlato - tutto questo viene messo a bagnomaria (assicurati di lavare prima i cereali) e cuoci per il tempo specificato o fino a cottura. Puoi prima impostare il timer per 40 minuti, quindi mescolare l'orzo, il sale e accendere il bagnomaria per altri 40 minuti. Se necessario, puoi aggiungere un po 'd'acqua.

• Microonde.

Forse questo è il modo più veloce per cucinare l'orzo: ci vogliono dai 20 ai 35 minuti, a seconda della potenza del microonde. Per cuocere i cereali, devi mettere 1 tazza di orzo in una ciotola di vetro, versare 1,5 tazze di acqua bollita (salata se lo desideri), coprire il tutto con un coperchio e mettere a media potenza.

Durante il processo di cottura è necessario mescolare più volte in modo che i cereali siano cotti in modo uniforme.

• Thermos.

Molte persone usano un thermos per immergere l'orzo perlato e accelerare i tempi di cottura, ma in realtà può essere completamente cotto in un thermos, impiegando pochissimo tempo, lasciandolo solo per la notte. Per questo, 8 cucchiai. cucchiai di cereali, è necessario versare 700 ml di acqua o semplicemente aggiungere un litro di thermos alla fine, e al mattino il porridge friabile sarà pronto.

Quanto cucinare l'orzo senza ammollo per il sottaceto

Tradizionalmente, si ritiene che l'orzo per sottaceti debba essere prima bollito e aggiunto a una zuppa quasi pronta. Esistono diverse opzioni per questa preparazione di cereali:

1. Versare un bicchiere di orzo lavato con 300 ml di acqua e mettere a fuoco fino a quando bolle, quindi scolare quest'acqua e versare altri 500 ml, salare. Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco e cuocere i cereali finché sono teneri - ci vorrà circa un'ora;
2. Versare 100 gr. lavate l'orzo 200 ml di acqua bollente e mettete a fuoco vivace, portate a ebollizione e abbassate la temperatura, facendo bollire i cereali per 30 minuti. Aggiungi i cereali finiti al sottaceto insieme alle verdure che vengono deposte.

Ricetta sottaceti d'orzo in brodo di carne

Il brodo di carne finito va portato a ebollizione, salato, abbassare la temperatura e aggiungere le patate tritate finemente, le cipolle e le carote grattugiate, oltre ai cetrioli sottaceto, tagliati a listarelle.

Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungere l'orzo cotto secondo una delle ricette sopra e cuocere la zuppa fino a cottura per altri 5-10 minuti. Servire il sottaceto finito dovrebbe essere caldo, con l'aggiunta di erbe e panna acida.

Ingredienti:

• 1 litro di brodo di carne;
• 150gr. patate;
• 100 gr. sottaceti;
• 50gr. cipolla;
• 50gr. carote;
• 50gr. orzo;
• sale a piacere.

Tempo di cottura: tenendo conto dell'ebollizione dei cereali - 1 ora.

Contenuto calorico del piatto: circa 40 kcal / 100 gr.

Un modo semplice per cucinare il porridge d'orzo in acqua con ammollo

Per preparare un delizioso e sano porridge di orzo perlato a colazione, puoi mettere a bagno i cereali durante la notte in un rapporto di 1 tazza per 1 litro di acqua fredda. Durante questo periodo l'orzo si gonfierà, aumenterà di dimensioni e acquisterà già una certa morbidezza.

Quindi dovrai risciacquare nuovamente i cereali e versarli con acqua già calda in rapporto da 1 a 1,5 e cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per circa mezz'ora. Se lo desideri, dopodiché puoi coprire la padella con una coperta e lasciare cuocere il porridge per un'altra mezz'ora, ma questo non è necessario.

Quando il porridge è pronto, resta da aggiungere il burro, mescolare e servire.

Ingredienti:

• 200gr. orzo perlato;
• 40 gr. burro;
• Sale e pepe a piacere.

Tempo di cottura: da 30 minuti a un'ora più il tempo di ammollo dei cereali.

Contenuto calorico del piatto: circa 110 Kcal / 100 gr.

Possiamo quindi concludere che non vale assolutamente la pena rifiutare di utilizzare l'orzo perlato nella propria dieta, perché la questione della durata della sua preparazione in realtà non è così acuta. Non è necessario stare in piedi sopra il porridge, può essere tranquillamente cucinato sul fornello o in uno o in un altro elettrodomestico, mentre il resto delle faccende domestiche viene svolto.

Inoltre, c'è un'opzione per cucinare velocemente l'orzo nel microonde, di cui non dovresti assolutamente dimenticare. E questo cereale può diversificare e arricchire in modo significativo il menu del giorno: cereali, zuppe e altri piatti con orzo perlato risultano molto gustosi e salutari.

Nel prossimo video - un'altra ricetta per preparare il porridge d'orzo.