Gelato al cioccolato con panna. Gelato al cioccolato

Chi non ama il gelato al cioccolato delizioso, fragrante, soprattutto nelle giornate calde? giorni d'estate? Sicuramente tutti hanno un gelato preferito. Tuttavia, perché non prepararsi dolce gourmet a casa, perché tutto è fatto in modo estremamente semplice e interessante. È importante notare che i dolcetti fatti in casa sono molto più sani e gustosi di quelli venduti in tutti i negozi. Dopo aver studiato la composizione del gelato moderno, puoi semplicemente essere inorridito, poiché contiene molti coloranti e additivi, aromi, che influiscono negativamente non solo sul lavoro tratto gastrointestinale ma in tutto il corpo. Tieni presente che le ricette proposte per il gelato al cioccolato ti permetteranno di preparare il miglior dessert del mondo che può decorare non solo la sera, ma anche la tavola festiva.

Caratteristiche della cucina casalinga

Se ancora non sai come fare il gelato al cioccolato in casa, allora ne avrai bisogno di uno buono. ricetta passo passo foto cucina. Di norma, il gelato fatto in casa viene preparato in un'apposita gelatiera, molto più veloce e pratica. È importante non sbagliare il cioccolato per la ricetta, perché da questo dipende il gusto del gelato al cioccolato. Ci sono molte varietà di questa prelibatezza in magnate, magnum, gelati e altri negozi, che si possono vedere nella foto.

Per rendere delizioso il gelato al cioccolato, è consigliabile familiarizzare con alcune delle sfumature e dei segreti della cucina. Conoscendoli, cucinerai dolce perfetto anche a casa.

Nel processo di preparazione del gelato al cioccolato, la ricetta gioca un ruolo importante, ma lo è proprio processo tecnologico. Per quanto riguarda produzione industriale, quindi la massa cruda di questo dolce subisce una filtrazione speciale, dopodiché viene raffreddata sotto pressione speciale. Successivamente, avviene il processo di congelamento, durante il quale il gelato è saturo di aria. Il dolce finito ha una consistenza morbida, che viene confezionata, dopodiché viene inviata alla fase di indurimento.

Per preparare un dolcetto a casa, puoi usare dispositivo speciale cioè un gelatiere. È interessante notare che il gelato al cioccolato nella gelatiera risulta essere molto gustoso e arioso, è difficile distinguerlo anche da quello acquistato in negozio. Se non hai tale elettrodomestico da cucina, non disperare, poiché ci sono molte opzioni per preparare il dessert a casa, che puoi vedere nella foto.

Per quanto riguarda gli ingredienti principali del gelato, questi sono panna, zucchero, latte e un addensante. È importante sapere che grazie all'addensante la delicatezza risulta essere ghiacciata, morbida e incredibilmente tenera. Come addensante, puoi tranquillamente assumere agar-agar, amido, gelatina o uova. Se non si utilizzano tali componenti, il dessert non sarà in grado di mantenere la sua forma e si scioglierà rapidamente.
Se usi una gelatiera, è importante familiarizzare con i principi del suo funzionamento. È in grado di congelare la miscela, mescolandola e arricchendola con una quantità sufficiente di ossigeno, in modo che i cristalli non si congelino insieme. Quindi la miscela risultante viene posta in un contenitore appropriato, inviato per la tempra congelatore. Se non è presente il dispositivo, è sufficiente inviare il composto al congelatore, ma sbattere con un mixer per quindici minuti per ottenere un semilavorato morbido. Quindi inviare per tre ore nel congelatore.
Si consiglia di preparare il dolce non oltre un giorno prima di servirlo, perché è meglio conservarlo al freddo per 24 ore. Ciò impedirà la delaminazione, i cristalli veloci.
La durata della conservazione nel congelatore non supera i quattordici giorni, il che la distingue dalla controparte del negozio.

Seguendo le regole proposte, dovresti studiare il più popolare e deliziose ricette, che ti permetterà di cucinare la vera magia del cioccolato.

Deliziosa ricetta del gelato al cioccolato

Il dolce proposto è in grado di migliorare l'umore anche nelle giornate più uggiose. Non è necessario correre in negozio per concedersi un'altra prelibatezza, basta usare la ricetta del gelato con una foto e farlo a casa. Il gelato finito può essere guarnito con foglie di menta, bacche fresche fragole o lamponi, risulterà luminoso e gustoso.

Ingredienti:

latte - circa 350 millilitri;
cacao in polvere - 80 grammi;
tuorli di pollo - 4 pezzi;
crema grassa 30% - almeno 250 millilitri;
zucchero - 100 grammi.

Ricetta del dolce:

In una casseruola separata, è necessario unire la panna con il latte, quindi portarli a ebollizione.
Quindi aggiungere la polvere di cacao, mescolare accuratamente con una frusta.
Sbattete lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso.
Una miscela di zucchero e uova viene versata gradualmente nella massa di cioccolato e latte.
Versare tutto in una casseruola, inviare alla stufa. Il fuoco deve essere medio, cuocere fino ad ottenere una consistenza avvolgente, ricordando di mescolare continuamente. È importante che la massa non bolle!
Togliere la ciotola dal fuoco, versare il composto in una ciotola e coprire con un foglio di alluminio. Questo è necessario affinché non appaia una crosta, quindi mettila nel congelatore del frigorifero.
Quando la massa si è raffreddata va versata in una gelatiera, cotta secondo le istruzioni. Se non è presente alcun dispositivo, continuare a congelare nella camera, ma mescolando ogni mezz'ora.

Quando il dolce è pronto, potete decorarlo secondo i vostri gusti.

Come puoi vedere, fare il gelato in casa è molto semplice. L'unica cosa di cui hai bisogno è il desiderio e un po' di tempo libero. Sapendo come fare il gelato al cioccolato a casa, puoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici. Buon appetito!

Il gelato fatto in casa è molto più gustoso e più utile di così offerto sugli scaffali dei negozi. La composizione contiene coloranti solidi identici a quelli naturali, a volte non vuoi prendere una tale chimica. E in estate, sia gli adulti che i bambini saranno felici con il gelato. E non solo con il caldo: in qualsiasi periodo dell'anno puoi sederti a guardare il tuo film preferito dopo una lunga giornata di lavoro con una vaschetta di delizioso gelato, facilissimo da fare in casa. Tale gelato al cioccolato fatto in casa può anche essere una decorazione per chiunque tavolo festivo.

Ci sono molti tipi di gelato che puoi fare:

Saturo di cioccolato fondente.
Delicato con il latte.
Delizioso e naturale con cacao in polvere.

Tutti possono trovare la ricetta del gelato perfetta per se stessi. Non perdere l'opportunità di farti grande. dolce fatto in casa nella calura estiva!

Gelato al cioccolato fondente

Ottenere gusto ricco, puoi fare un dessert usando il cioccolato con alto contenuto cacao. Per fare una tale prelibatezza, dovrai prendere:

100 grammi di cioccolato fondente al 70% di cacao.
100 ml di latte.
300 ml di panna (almeno il 35%).
50 g di zucchero semolato.

Scaldate il latte sul fuoco, metteteci dentro i pezzetti di cioccolato e versate zucchero granulare. Affinché gli ingredienti si dissolvano bene nel latte, mescolare continuamente a fuoco basso fino a quando massa omogenea. Lasciate raffreddare il composto mentre montate la panna precedentemente raffreddata. Sbattere è meglio con un mixer, ma puoi anche usare una frusta. La panna deve essere montata per fare crema densa.

Versare lentamente la crema al burro nella miscela di cioccolato al latte mescolando. Mescolare bene gli ingredienti per ottenere una massa di un colore e consistenza. Invia la miscela risultante al congelatore per diverse ore. Estrarre e sbattere il composto ogni ora in modo che non si cristallizzi. Basta montare 2-3 volte, dopodiché il gelato va tenuto ancora in freezer per 2-3 ore. Il gelato è pronto per essere servito!

Gelato al cioccolato fondente e cacao

Puoi preparare in casa un gelato al cioccolato dalla consistenza delicata e setosa per accontentare te stesso e i tuoi cari combinando cioccolato e cacao in polvere. Ingredienti per cucinare:

Cioccolato fondente dal 70% di cacao (50-55 g).
Cacao amaro in polvere setacciato (30-35 g).
Estratto naturale di vaniglia (mezzo cucchiaino).
Zucchero (100 g).
Tuorli di uova grandi del primo o la categoria più alta(4 pezzi).
Non crema pesante 10-15% (450-500 ml).

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolare. Sbattere lo zucchero e i tuorli fino a ottenere una crema densa e soffice. Mescolare la panna con il cacao in polvere e mettere a fuoco medio. Mentre la crema si sta scaldando, devono essere costantemente mescolate. Riscaldare fino a quando la crema inizia a schiumare, quindi rimuovere. Versare il composto di panna e cacao lentamente, a filo, nel composto di zucchero e uova, mescolando continuamente. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete il composto al cioccolato fuso.

Rimettete la massa risultante sul fuoco e, mescolando, fate una crema densa. Quando togliete la panna dal fuoco, dovrà essere mescolata ancora per qualche minuto e, durante la miscelazione, aggiungete estratto di vaniglia. Successivamente, la massa dovrà essere coperta con un coperchio o un film, raffreddare fino a quando temperatura ambiente. Crema Di Burro Al Cioccolato inviare al congelatore. Se hai una gelatiera, prima metti la panna per 25-30 minuti. In caso contrario, togli il gelato dal congelatore ogni mezz'ora per due ore e sbattilo. Il gelato al cioccolato sarà pronto tra qualche ora in più.

L'estratto di vaniglia può essere sostituito con bastoncini di vaniglia o addirittura zucchero vanigliato. Lo zucchero semolato può anche essere aggiunto a piacere e non rigorosamente in base al numero di grammi.

Gelato al cioccolato al latte

Usando latte al cioccolato, puoi rendere il gelato più dolce e tenero che amaro. Per prepararlo, prendi:

Cioccolato al latte (100-150 g).
Zucchero fino (140-150 g).
Panna acida grassa o panna (400 g).
Uova grandi (4 pezzi).

Separare i tuorli dagli albumi delle uova, inviare gli albumi al frigorifero. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Sbattere i tuorli fino a renderli spumosi, versare il cioccolato leggermente raffreddato durante la montatura, portare il composto a uno stato omogeneo. Quindi sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma densa e soffice, aggiungendo lo zucchero in parallelo. Sbattere separatamente la panna acida o la panna.

Collegare miscele di uova e mescolarli bene fino ad ottenere una consistenza uniforme. Parzialmente a questa miscela, mescolando continuamente, aggiungere panna acida o panna montata. Portare anche a una massa uniforme e versare in contenitori. Invia il gelato al congelatore, da dove prendere e mescolare ogni ora. È sufficiente farlo 2-3 volte, quindi lasciarlo indurire tranquillamente per altre 2-3 ore.

Tieni presente che più cioccolato al latte prendi, meno zucchero devi assumere, altrimenti il \u200b\u200bgelato risulterà troppo dolce.

Gelato con cacao in polvere

Il gelato più naturale e ricco può essere preparato con il cacao in polvere. Per farlo, dovrai prendere i seguenti ingredienti:

3 cucchiai di cacao in polvere, pre-setacciato
Un pizzico di sale per esaltarne il gusto.
3/4 cucchiaino di vaniglia.
Mezzo bicchiere di zucchero semolato fine.
Crema a basso contenuto di grassi 15-18% (240-250 ml).
Un bicchiere di panna 35-40%.

A metà della panna magra scaldata sul fuoco sciogliere il cacao. Riscaldate anche la restante metà, versate lo zucchero nella panna e continuate a scaldare fino a quando la sabbia si sarà sciolta. Senza togliere la panna dal fuoco, aggiungervi il cacao sciolto e portare a ebollizione il composto ottenuto, mescolando continuamente. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Aggiungi la vaniglia alla massa di cioccolato raffreddata e mescola accuratamente. Quindi fare una miscela di panna con sale, sbattendola bene. Aggiungere la miscela risultante alla miscela di cioccolato, mescolando continuamente. Trasferire la massa in un contenitore e inviarla alla gelatiera o al congelatore, a seconda delle condizioni. Per evitare che il gelato cristallizzi, estrarlo dal congelatore ogni ora e mescolare accuratamente.

Se lo si desidera, è possibile sostituire il cacao in polvere. sciroppo di cioccolato, nel qual caso dovrai assumere meno zucchero durante la cottura. Lo zucchero può anche essere sostituito con zucchero a velo.

È più conveniente spalmare il gelato nelle ciotole prima di servire con uno speciale cucchiaio tondo per gelato. Con esso, otterrai belle palle pulite.
Puoi decorare il gelato al cioccolato con un rametto di menta, sciroppo di cioccolato o scaglie, oltre a frutti di bosco freschi o cannella, a seconda dei tuoi gusti. Una pallina di gelato al cioccolato starebbe benissimo anche su un piatto o in una ciotola con una pallina di crema al burro.
Se hai intenzione di fare il gelato per un'occasione speciale, non farlo il giorno della festa. Ci vuole molto tempo per cucinare, è meglio farlo in anticipo.
Il contenitore in cui si desidera fare il gelato è meglio raffreddato in anticipo per 30-40 minuti in frigorifero.
Usa solo prodotti freschi!

Dessert nobile, delicato, leggero e fresco: questo è ciò che aiuta a ripristinare le forze nelle giornate calde. I cuochi custodiscono molti segreti, grazie ai quali il gelato al cioccolato risulta incredibilmente gustoso e salutare. Come fare il gelato al cioccolato? Il processo di preparazione di questa prelibatezza richiede un tempo minimo e il risultato supera tutte le aspettative. La storia tace su quando e chi ha preparato per la prima volta il gelato al cioccolato. Tuttavia, chiunque fosse quest'uomo brillante, ha fornito al mondo un dessert rinfrescante e tonificante.

Un po' di storia

Il dessert rinfrescante è lontano da mille anni. Nonostante ciò, questa prelibatezza è ancora popolare. La sua invenzione è attribuita a molti popoli. Non ha senso discutere qui, dal momento che ogni paese ha proprie ricette cucinando.

Nei tempi antichi, il trattamento rinfrescante non era quello a cui siamo abituati oggi. Era un misto di ghiaccio, neve e frutta. In molti paesi, vicino a versione moderna di questo dolce, apparve solo nel Settecento. La prima vendita di massa di gelati avvenne negli Stati Uniti d'America il 10 giugno 1786.

Come fare il gelato più semplice di sempre

Per iniziare, scegline alcuni buone ricette. Prima di imparare a cucinare delizia al cioccolato, è consigliabile scoprire quante calorie ci sono in una porzione. Questo di solito si applica a coloro che controllano attentamente la loro figura e cercano di mangiare bene. Molto spesso, qualsiasi dolce fatto in casa con cioccolato è piuttosto ipercalorico, quindi è meglio che scelgano ricette dietetiche fare il gelato in casa. Ciò contribuirà a raggiungere un certo contenuto di grassi e un gusto di qualità.

Quante calorie ci sono nel gelato al cioccolato fatto in casa? I dessert rinfrescanti sono abbastanza salutari per il corpo (se consumati con moderazione). Per quanto riguarda le calorie, 100 grammi di vero gelato al cioccolato contengono la seguente quantità di kcal - 138. Secondo ricetta semplice La preparazione del dolce fatto in casa descritto di seguito richiederà circa quattro ore. Resa - 3 porzioni. Come puoi vedere, il contenuto calorico che gelato al cioccolato abbastanza basso, quindi non ci saranno danni alla figura. I nutrizionisti consigliano di non consumare più di 150 grammi di dessert rinfrescante al giorno.

Ingredienti della ricetta:

latte grasso - 3 tazze;
cioccolato nero, amaro - 60 grammi;
zucchero - 110 grammi;
tuorli d'uovo - 4 pezzi.

Tecnologia per preparare un dessert rinfrescante:

Prepara tutti gli ingredienti proposti.
Grattugiare il cioccolato fondente su una grattugia fine. Versare il latte in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
Cucinato patatine al cioccolato mescolare con latte caldo, attendere che si dissolva. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare leggermente.
I tuorli devono essere accuratamente sbattuti con lo zucchero.
Il composto di uova viene gradualmente miscelato con la massa di cioccolato al latte. Va notato che i tuorli sono in grado di coagulare, quindi vengono versati lentamente, mescolando continuamente.
Metti la massa risultante sul fornello, il livello del fuoco è minimo. Cuocere fino a quando non diventa più denso, ma non portare a ebollizione.
Dopo che la miscela di cioccolato si addensa un po ', deve essere versata in qualsiasi forma comoda, copertina pellicola trasparente e mettete in freezer per 4 ore. Ogni ora, il gelato deve essere estratto e mescolato accuratamente.

Un dolce fatto in casa preparato in questo modo farà scalpore sia tra le famiglie che tra gli ospiti. Il gelato soddisferà tutti i golosi gourmet. dolcetto fatto in casa, preparato con le tue mani, non può essere paragonato a quei dolci rinfrescanti venduti nei negozi. Inoltre, questo gelato non contiene coloranti e altri prodotti chimici.

Le specifiche della preparazione del gelato alla crema pasticcera al cacao e cioccolato

Realizzato con ingredienti freschi e naturali. Forniscono il gusto e l'aroma perfetti al gelato.

cioccolato nero - 115 grammi;
tuorli di pollo - 7 pezzi;
crema 20% - 800 millilitri;
vanillina - 3 bustine;
zucchero - 200 grammi;
cacao - 80 grammi.

Tecnologia di cottura per dessert alla crema pasticcera:

Rompere il cioccolato piccoli pezzi, mettere in una ciotola ignifuga, inviare al microonde. Invece di quest'ultimo, puoi dare la preferenza a un bagno d'acqua. Conservare nel microonde o cuocere a vapore a bagnomaria fino ad ottenere una sostanza di cioccolato omogenea. Quindi raffreddare un po '.
I tuorli sono separati dalle proteine, mescolati con importo specificato Sahara. La massa deve essere battuta bene.
Versate la panna in un pentolino, aggiungete il cacao e mescolate bene. Invia ai fornelli, il livello del fuoco è medio. Non smettere di mescolare, è importante attendere che la miscela quasi bolle. Spegni il fuoco, raffredda un po 'il contenuto, la crema dovrebbe rimanere calda.
Versare la massa di uova in un filo sottile, mescolare bene, non dovrebbero rimanere grumi. Se lo sono, allora devi passare il composto al setaccio.
Dopo aver eseguito tutte le manipolazioni, dovresti mescolare tutto accuratamente, quindi inviarlo alla stufa. La consistenza diventerà molto più densa, ma non è necessario portare a ebollizione la massa.
Togliere la padella dal fuoco, mescolando continuamente, aggiungendo gradualmente la vanillina lì. Successivamente, la miscela deve essere rimossa dalla stufa e inviata a raffreddare per un breve periodo di tempo. Quando il gelato si indurisce leggermente, devi prenderlo, versarlo in qualsiasi forma preparata in anticipo.
Quindi è necessario rimuovere il dessert nel congelatore. Tienilo lì per circa quattro ore. Ogni ora deve essere estratto e mescolato.

Se a casa c'è una gelatiera, dopo aver raffreddato la miscela può essere messa lì per trenta minuti. Di norma, il tempo di cottura è di circa mezz'ora.

Gelato al cioccolato con burro alla menta

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

un uovo;
crema - 3 tazze;
latte - 1 bicchiere;
cioccolato - 200 grammi;
olio di menta - 0,5 cucchiaini;
zucchero - mezzo bicchiere.

Ricetta del gelato alla menta piperita:

Per fare il gelato alla menta olio, latte, zucchero, uovo vengono mescolati e sbattuti in un mixer o frullatore a bassa velocità in modo che lo zucchero si sciolga e la massa diventi omogenea.
La panna viene aggiunta molto lentamente. La massa deve continuare a battere alla velocità minima.
Quindi il tutto viene versato in una gelatiera e congelato. Dopo che il dolce è leggermente congelato, deve essere cosparso di cioccolato grattugiato. Continua a congelare.
Servire al tavolo, guarnito con rametti di menta. Per vistosità aspetto e per sorprendere gli ospiti puoi aggiungere colorante alimentare Colore verde.

Come fare lo sciroppo per le prelibatezze fatte in casa

L'originale sciroppo di cioccolato contribuirà a conferire a un dessert rinfrescante un retrogusto più raffinato e luminoso. La ricetta per la sua preparazione è abbastanza semplice e l'elenco degli ingredienti è minimo.

Algoritmo per la preparazione dello sciroppo:

Mescolare 1 tazza zucchero a velo da 2,5 m. l. polvere di cacao.
Ci vorranno 500 millilitri di latte, va leggermente salato, versato nel composto secco, inviato ai fornelli.
Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il fuoco, far bollire per altri cinque minuti, mescolando continuamente.
Per dare più sciroppo aroma luminoso, è necessario aggiungere un cucchiaio di zucchero vanigliato.

Lo sciroppo per una delizia rinfrescante è pronto. Versano il gelato sopra, risulta bello, appetitoso e gustoso. Così, data l'abbondanza di ricette, ogni casalinga potrà imparare a cucinare il gelato al cioccolato a casa. È interessante notare che un tale dessert risulterà non solo più gustoso di quello acquistato in negozio, ma anche molto più sano, più sicuro, quindi viene dato anche ai bambini. Buon appetito!

In contatto con

Gelato al cioccolato, soprattutto durante la calura estiva: cosa c'è di meglio? Puoi fare il gelato al cioccolato, come descritto nelle ricette sottostanti, senza attrezzature speciali - in questo caso dovrai mescolare periodicamente il dolce per evitare la formazione di piccoli cristalli di ghiaccio. Ma c'è assolutamente modo semplice come fare il gelato al cioccolato: il cioccolato e gli altri ingredienti devono solo essere aggiunti al gelato finito.

È difficile trovare una persona a cui non piacerebbe il gelato: delizioso e prodotto utile portando gioia e piacere non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Gelato - il miglior rimedio da caldo estivo, il miglior "antidepressivo" e la migliore decorazione tavolo festivo, perché il gelato è un componente di molti dolci famosi, cocktail (anche alcolici) e... insalate! Non essere sorpreso: il gelato può essere mangiato in modi diversi, servito in modi diversi e anche cucinato in modi diversi. In questo libro troverai migliori ricette fare gelati fatti in casa, dolci e bevande con gelato, così come varie opzioni piatti che utilizzano gelati già pronti acquistati in negozio. Il nostro libro include non solo ricette tradizionali e preferite da tutti, ma anche molto originali: ad esempio, il gelato alla carota o un panino gelato. La maggior parte delle ricette di gelato al cioccolato fatto in casa sono facili da preparare, ma alcune richiedono ancora un po 'di pazienza e pazienza. eccellenze culinarie ma credimi, ne vale la pena! E se
e per qualche motivo ancora non ti piace il gelato o gli sei indifferente, allora ora è il momento di fare del gelato un prodotto permanente nella tua dieta. Se non altro perché avvantaggia il tuo corpo. Il gelato è un prodotto meraviglioso costituito da una miscela congelata latte naturale, panna, latte condensato o in polvere, zucchero, aromi e sostanze aromatiche varie (mandorle, uvetta, vanillina, frutta a guscio, ecc.), stabilizzanti e aria.

Il gelato artigianale è paragonabile al gelato commerciale contenente latte, diluito con acqua, addolcito con un dolcificante economico e farcito con aromi sintetici e stabilizzanti. La gelatiera ti semplificherà la vita quando fai il gelato. Di solito, il volume della miscela dovuto all'aria immessa al suo interno aumenta di 1,8-2 volte (più è, migliore è il gelato).

Per fare il gelato fatto in casa, segui questi suggerimenti:

Durante il congelamento, la temperatura del gelato viene portata a meno 14–15 °C. I tempi di congelamento sono diversi per i diversi gelatieri. Quando il gelato è mezzo congelato, deve essere trasferito Contenitore di plastica e completare il processo in un normale congelatore.
Puoi conservare il gelato fatto in casa per circa 1 mese in un contenitore di vetro, plastica o metallo, coperto con un foglio o un coperchio.
Puoi fare a meno di una gelatiera, è importante solo per tutto il tempo di congelamento nel congelatore (dalle 2 alle 5 ore) ogni mezz'ora per mescolare l'intera massa utensili in metallo spatola o mixer. Oltre alla gelatiera, sono necessarie speciali ciotole in metallo o vetro per montare e congelare, nonché uno stampo per gelato rotondo, una "bomba di ghiaccio con coperchio". Puoi anche usare con successo uno stampo da soufflé o normali ciotole rotonde. Per mescolare la massa durante il processo di congelamento, avrai bisogno di una spatola per pasta di legno. Il gelato è conservato in contenitori di plastica con coperchi stretti.
Il gelato pronto può essere servito con salse dolci, biscotti, cialde, noci tritate, frutta candita, frutta secca e, naturalmente, frutta fresca e bacche.

Le opzioni per il gelato artigianale fatto in casa sono infinite. Sperimentando con l'aggiunta di determinati ingredienti, puoi inventare le tue varietà uniche di gelato e modi possibili nessun libro può adattarsi al design di questo dolce.

Come fare il gelato al cioccolato in casa

Gelato con cioccolato, vaniglia, panna

Ingredienti:

Per 8 porzioni:

½ baccello di vaniglia;
250 ml di latte;
5 tuorli d'uovo;
150 g di miele liquido;
150 g di cioccolato;
2 cucchiai. cucchiai di rum;
400 ml di panna;
3 art. cucchiai di liquore all'arancia;
scorza grattugiata di ½ arancia;
4 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo.

Cucinando:

Per fare il gelato al cioccolato in casa, devi tagliare un baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, raschiare l'anima e far bollire nel latte insieme alle metà del baccello. Sbattere con cura i tuorli con il miele a bagnomaria, versare lentamente il latte caldo e continuare a sbattere fino a quando la massa si addensa. Quindi raffreddare, sbattendo con una frusta, a bagnomaria fredda e conservare in frigorifero.

Sciogliere 100 g di cioccolato con il rum. Montare bene la panna. Dividete a metà la crema alla vaniglia precedentemente preparata. Mescolare una metà con liquore all'arancia E buccia d'arancia, l'altro - con cioccolato liquido, leggermente raffreddato. Mescolare la panna montata in entrambe le parti, quindi versarla contemporaneamente in una ciotola di metallo in modo che si amalgamino. Mettere in freezer per circa 4 ore.

Spolverare il gelato al cioccolato con lo zucchero a velo prima di servire. Grattugiare il cioccolato rimanente su una grattugia fine e cospargere con esso la "schiuma".

Torta-gelato al cioccolato su base biscotto

Ingredienti:

4 proteine;
150 g di zucchero;
1 cucchiaino di cacao in polvere;
1 base di biscotti al forno;
2 cucchiai. cucchiai di gelatina di ribes;
1 confezione di gelato (1 kg);
1° un cucchiaio di cacao in polvere.

Cucinando:

Per preparare il gelato al cioccolato secondo questa ricetta, sbattere le proteine \u200b\u200bcon lo zucchero in una schiuma forte e mescolare con il cacao in polvere. Ritagliare dal biscotto un rettangolo di 10 x 15 cm, adagiarlo su una pirofila resistente al calore e spalmare gelatina di ribes, mettere uno strato di gelato sopra. Usando sac à poche con un tubo a forma di stella formare uno strato di proteine montate e far asciugare la meringa in forno a 240°C. Cospargere il dessert finito con il cacao e servire immediatamente.

Gelato al cioccolato con cioccolato grattugiato

Gelato al cioccolato "Cappuccino"

Ingredienti:

3 art. cucchiai di caffè istantaneo;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna;
400 g di crema pasticcera, fredda;
300 ml di panna pesante, leggermente montata in morbida schiuma;
100 g di cioccolato al caffè, tritato;
polvere di cacao.

Cucinando:

Sciogliere caffè e zucchero in 150 ml acqua calda. Aggiungere 150 ml acqua fredda E crema pasticciera. Versare il composto in un contenitore basso di plastica per congelatore. Mettete in freezer per circa 2 ore fino a quando non si sarà solidificato. Quindi tirarlo fuori dal congelatore e sgranarlo con una forchetta. Aggiungere la panna e il cioccolato tritato. Congelare di nuovo.

Mettere il gelato in frigorifero 20 minuti prima di servirlo. Servire in palline cosparse di cacao in polvere. Decorare il gelato con cioccolato grattugiato e servire.

Consiglio: utilizzare un contenitore poco profondo per congelare rapidamente il gelato. Per il secondo congelamento è meglio trasferire in un contenitore più profondo in modo che sia più facile fare le palline.

Gelato al cioccolato

Ingredienti:

100 g di cioccolato;
3 art. cucchiai di zucchero;
½ tazza di latte;
1 tazza di panna.

Cucinando:

Riscaldare il latte, aggiungere lo zucchero e il cioccolato grattugiato, raffreddare la massa. Quindi mescolare con panna montata e congelare nel congelatore. Cospargere il gelato al cioccolato con cioccolato grattugiato e servire.

Gelato al cioccolato "Due cioccolati"

Ingredienti:

– 200gr
Cioccolato bianco - 50 g
Latte - 250
Zucchero a velo - 100 g
Panna (contenuto di grassi 35%) - ½ l

Cucinando:

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, unire il latte caldo, unire lo zucchero a velo e la vanillina, mescolare bene e portare ad ebollizione per fuoco basso, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e raffreddare la miscela di cioccolato. Montare la panna pesante in un mixer, unirla al composto di cioccolato freddo, distribuire il gelato nelle ciotole e metterlo in freezer a rassodare.

Prima di servire il gelato al cioccolato fatto in casa secondo questa ricetta, decorare il dolce con cioccolato bianco grattugiato.

Gelato alla menta con burro alla menta e cioccolato grattugiato

Ingredienti:

1 uovo;
1 bicchiere di latte;
¾ tazza di zucchero;
¼ cucchiaino di olio menta piperita;
6 gocce di colorante alimentare verde (facoltativo)
3 bicchieri di panna;
125-200 gr cioccolato grattugiato.

Cucinando:

Per fare il gelato al cioccolato e burro alla menta, mescolare l'uovo, il latte, lo zucchero semolato, l'olio di menta piperita e il colorante alimentare e sbattere a bassa velocità fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto si trasforma in una massa omogenea.

Aggiungi lentamente la panna a questa massa e continua a sbattere a bassa velocità fino a che liscio.

Quindi versare il composto in una gelatiera e congelare. Quando il gelato è mezzo congelato, cospargilo di cioccolato grattugiato e continua a congelare. Potete servire il gelato alla menta con il cioccolato guarnendo con un rametto di menta.

Ricette di gelato al cioccolato fatto in casa

Gelato al cioccolato con miele e pistacchi

Ingredienti:

100 g di gelato al cioccolato;
20 g sciroppo di lamponi;
1° un cucchiaio di pistacchi;
1 cucchiaino di miele.

Cucinando:

Mescolare il gelato con miele e noci, versare sopra lo sciroppo di lamponi.

Gelato alla vaniglia con cioccolato caldo e mandarini

Ingredienti:

500 g di gelato alla vaniglia;
4 mandarini;
125 g di cioccolato fondente.

Cucinando:

Sbucciare i mandarini e tagliarli a fette. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere con 2 cucchiai di acqua forno a microonde o a bagnomaria.

Versa il gelato alla vaniglia in un piatto fondo. Distribuire le fette di mandarino sopra e sui lati, versare il cioccolato ancora caldo, ma non bollente. Servite subito il gelato al cioccolato preparato secondo questa ricetta.

Ricetta Gelato Al Cioccolato Facile

Ingredienti:

1 bicchiere di latte intero;
50-100 g di cioccolato grattugiato;
4 tuorli;
¾ tazza di zucchero;
crema densa.

Cucinando:

Bollire il latte, aggiungere il cioccolato, raffreddare. Macinare i tuorli e lo zucchero fino a renderli bianchi, mescolare con il latte, scaldare, mescolando, ma non farlo bollire, filtrare in uno stampo, congelare fino a metà cottura, mescolare con la panna montata crema pesante, riempire lo stampo con ghiaccio e sale per due ore.

Guarda la foto del gelato al cioccolato: questo dolce sembra molto appetitoso:

Gelato al cioccolato con whisky

8 porzioni

tempo di cottura 40 min. tempo di congelamento 6 h.

Ingredienti:

1 litro di panna al 33%.
225 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero a velo o zucchero fine
100 ml di whisky
7 tuorli
1 baccello di vaniglia o 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Cucinando:

1. Versare la panna in un pentolino, aggiungere l'estratto di vaniglia o il baccello di vaniglia tagliato a metà e scaldare senza far bollire.

2. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo.

3. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, aggiungi il whisky e mescola, ma solo dopo che il cioccolato si è completamente sciolto.

4. Mescolare la panna calda con i tuorli, mettere a fuoco e scaldare bene, mescolando continuamente, in modo che la massa cremosa del tuorlo si addensi.

5. Aggiungi a crema al burro cioccolato, mescolare, versare in un contenitore di plastica.

6. Quando la massa si è raffreddata, metterla nel congelatore per 6-8 ore. Mescolare il gelato più volte in modo che si congeli uniformemente.

Come puoi vedere nella foto, il gelato al cioccolato può essere cosparso di noci tritate prima di servire:

Gelato con cioccolato, noci e fragole

Gelato artigianale con cioccolato e fragole

20 min + raffreddamento

Ingredienti:

Fragole - 25 g
Crema 30% - 125 g
Latte condensato - 125 ml
Succo di limone - 10 ml
Noci sbucciate (qualsiasi) - 20 g
Cioccolato - 40 g

Cucinando:

Per preparare il gelato con cioccolato, noci e fragole, le bacche sbucciate devono essere schiacciate con una forchetta. Sbattere la panna fredda con un mixer fino a quando non si addensa. Aggiungere il latte condensato, mescolare. Metti dentro le fragole succo di limone, mescolare.

Versare la massa risultante in uno stampo e mettere in freezer per 2 ore. Togliere, mescolare bene e rimettere in freezer per 8 ore.

Servire il gelato guarnito con noci tritate e cioccolato grattugiato.

Gelato al cioccolato: ricette fatte in casa

Gelato al cioccolato

Ingredienti:

1 l di panna, 200 g di cioccolato, 100 g di zucchero, 6 tuorli d'uovo.

Cucinando:

Per fare il gelato al cioccolato bisogna prendere una bottiglia di panna, 200 g di cioccolato grattugiato e 100 g di zucchero, mettere la padella, far bollire una volta, battere il 6 ° tuorli d'uovo, impastare sul fuoco, ma non farlo bollire, passare al setaccio, mettere in uno stampo, congelare, mescolare con una spatola, stendere in piccoli stampini e condirli con ghiaccio e sale per congelare bene.

Gelato al cioccolato

Ingredienti:

2 cucchiaini di cacao in polvere, 2-4 cucchiaini di zucchero, 50 g di gelato.

Cucinando:

Versare il cacao bollito e raffreddato nelle coppette e mettere 1 pallina di gelato in ogni coppetta. Servire subito dopo la preparazione.

Il tempo di preparazione di questo gelato artigianale al cioccolato è di 10 minuti.

Come fare il gelato alla banana e cioccolato

Gelato alla banana al cioccolato

Ingredienti:

6 bastoncini di gelato
3 banane
150 g di cioccolato (fondente, al latte, bianco - a scelta)
polvere (colorata per i dolci pasquali) o scaglie di cocco

Cucinando:

Per preparare il gelato alla banana ricoperto di cioccolato, bisogna sbucciare la frutta, tagliarla a metà trasversalmente. Inserire un bastoncino di gelato in ciascuna metà. Metti le banane su un bastoncino su un foglio di pergamena e mettile nel congelatore per 15 minuti. Dopo 15 minuti sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria. Togliere le banane dal congelatore, immergerle velocemente nel cioccolato fuso e cospargerle di codette. Adagiate il gelato alla banana e cioccolato su carta da forno e mettetelo in freezer per qualche ora.

Come fare il gelato al cioccolato con fragole e cioccolato

Gelato "Fragola al cioccolato"

Ingredienti:

1 tavoletta di cioccolato (a scelta)
300 g di fragole;
2 confezioni yogurt naturale(600 g);
4 cucchiai di zucchero a velo;
1 cucchiaino di zucchero vanigliato.

Cucinando:

1. Per fare il gelato con fragole e cioccolato, la tavoletta deve essere sciolta a bagnomaria o nel microonde (impostare a potenza moderata e seguire il procedimento). Utilizza subito il contenitore in cui conserverai il gelato.

2. Aggiungi lo yogurt a temperatura ambiente al cioccolato. A quanto pare, lo yogurt freddo trasforma il cioccolato fuso in pezzi, quindi impara dagli errori degli altri.

3. Mescolare gli ingredienti con una frusta fino a quando non saranno completamente combinati.

4. Le fragole devono essere lavate e pulite dalle code.

5. Aggiungi quattro cucchiai di zucchero a velo in un contenitore con le fragole.

6. Usando un frantoio, schiaccia le fragole in modo che rimangano i pezzi.

7. Mescolare le fragole nella miscela di cioccolato.

8. Chiudere il contenitore con un coperchio e metterlo nel congelatore per 3-4 ore.

9. Tirare fuori dal congelatore il gelato alla fragola 15-30 minuti prima dell'uso.

10. Usa una pallina per gelato per raccogliere 3-5 palline.

11. Come decorazione, usa fragole, lamponi, menta.

COSÌ, fragola chiara Gelato artigianale al cioccolato, non è fantastico?! Meno zucchero, meno grassi, ma comunque sano e delizioso!

Guarda la foto per le ricette di gelato al cioccolato e prova a cucinare tu stesso questi dessert:

Un dessert freddo incredibilmente tenero con una leggera e nobile amarezza è esattamente ciò di cui hai bisogno in una calda giornata estiva per recuperare. Ci sono diversi segreti su come preparare in casa il tuo gelato al cioccolato preferito in modo che risulti più gustoso e più sano di quello acquistato in negozio. Il processo di creazione della prelibatezza più popolare al mondo propria cucina richiede un minimo di tempo e il risultato supererà anche le aspettative più sfrenate.

La storia delle scoperte culinarie tace modestamente su chi e quando ha inventato come fare il gelato al cioccolato e quale sia stata la prima ricetta di questa prelibatezza. Ma chiunque fosse questa persona, ha regalato al mondo una sorpresa davvero sorprendente, dolce e rinfrescante allo stesso tempo, il che lo rende indispensabile nella calura estiva.

Ogni ricetta di gelato al cioccolato che offriamo è una versione individuale di come puoi prepararlo a casa. Puoi scegliere il migliore solo provando tutto e confrontando i risultati. Lascia che la degustazione porti piacere a tutti e dia la frescura desiderata!

Gelato al cioccolato: una ricetta a casa

ingredienti

Uova di gallina di medio calibro - 7 pz. + —
Zucchero semolato bianco - 6-7 cucchiai. + —
Grasso di latte vaccino - 600 ml + -
Cioccolato nero naturale - 200 g + -

Prepara il tuo gelato al cioccolato preferito

Affinché il gusto risulti ricco, è meglio assumere cioccolato con un alto contenuto di cacao in polvere.

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi trasparenti. Per fare questo, ogni volta devi rompere con cura il guscio e versare un tuorlo intero su una delle metà, usandolo come una mini-ciotola. Metti gli scoiattoli in una ciotola separata. Di questi, ad esempio, sarà possibile realizzare una deliziosa meringa ariosa.
Versare i tuorli con lo zucchero e macinare il tutto con una frusta (o sbattere con un mixer) fino a quando i chicchi dolci si sciolgono. "Mogul-mogul" è diventato bianco - significa che è pronto.
Versare il latte in una casseruola profonda (è meglio prenderlo dall'acciaio inossidabile), posizionare il contenitore sul fuoco.
Appena bolle, gettare il cioccolato spezzettato e sciogliere.

Unire la miscela di cioccolato al latte leggermente raffreddata con tuorli dolci, mescolare bene fino a che liscio, quindi inviare la massa al fuoco.
Dovrebbe bollire per almeno 10 minuti. Per non attaccarsi al fondo della padella, deve essere costantemente mescolato. Una spatola di legno è la cosa migliore per questo.
Un composto piuttosto denso va raffreddato ponendo la casseruola in un recipiente capiente con acqua fredda.
SU ultimo passo Per preparare il tuo gelato al cioccolato preferito, abbiamo bisogno di una gelatiera. Disponiamo la massa semilavorata al suo interno e diamo all'unità l'opportunità di fare il suo lavoro: mescolarla e congelarla allo stesso tempo. Il risultato è un morbido dessert freddo.

Se non c'è ancora un gelatiere nella fattoria, scenderanno e stampi speciali, in cui disponiamo una base calda per il futuro dessert.

Sapere come preparare un fantastico gelato al cioccolato è metà della battaglia. Devi essere in grado di servirlo altrettanto gustoso. Le restanti barrette di cioccolato vi torneranno utili: dopo averle ridotte in scaglie, cospargetele con le palline fredde già formate. Sarebbe bello aggiungere fiocchi di cocco, agrumi canditi o una goccia di liquore alla banana, ma questa è una questione di gusti.

Ricetta passo dopo passo per il gelato al cioccolato in una gelatiera

Offriamo un'altra opzione su come preparare il tuo dolce preferito a casa senza costi aggiuntivi. Tratta la famiglia e gli amici dolce sano soprattutto nei fine settimana, perché il processo tecnologico è piuttosto lungo. Ma il risultato sarà molto più alto delle più rosee aspettative.

ingredienti

Crema (grassa) - 300 ml.
Proteine da uova di gallina- 3 pz.
Cioccolato - 50 g.
Frutta al limone - 0,5 pz.
Zucchero bianco - 100 g.
Zucchero a velo - 3 cucchiai.
Sale: un pizzico.

Come fare il gelato al cioccolato in casa

Dopo aver mescolato panna e zucchero in una casseruola dal fondo spesso, mettetela sul fuoco e lasciate bollire. Affinché dolce miscela non bruciato, il fuoco dovrebbe essere minimo.
Dopo circa 20 minuti, mettete metà del cioccolato in un composto notevolmente addensato e continuate a mescolare per altri 10 minuti.
Mettendo a raffreddare il composto marrone, occupiamoci delle proteine. Dopo averli salati, batterli fino a renderli spumosi.
Poi acidifichiamo e continuiamo a lavorare con un mixer, gradualmente, cucchiaio per cucchiaio, aggiungendo la polvere dolce. Il tempo di schiumatura è di circa 10 minuti.
Abbiamo ancora il cioccolato. Lo maciniamo su una grattugia a fori larghi e lo versiamo nella crema. Non è necessario batterli per molto tempo - solo 3-4 minuti. Quindi combinare con schiuma proteica e mescolare.

Si consiglia di mettere la massa risultante in una gelatiera e completerà autonomamente il gelato al cioccolato fatto in casa. In assenza di tale aggregato, il processo dovrà essere completato manualmente allo stesso modo del primo caso. Il tempo totale di congelamento del dessert è di 3-4 ore, ma puoi lasciarlo al freddo per tutta la notte.

Per facilitare l'estrazione del gelato dagli stampi, è necessario immergerli in acqua bollente per un paio di secondi prima di servirli.

Il gelato al cioccolato preferito a casa

Questa ricetta su come fare il gelato al cioccolato in casa piacerà anche ai golosi più disperati. È preparato con due tipi di cioccolato: fondente e al latte. dolce freddo abbastanza nutriente, quindi non lasciarti trasportare troppo per evitare conseguenze sulla figura. Ma risulta così gustoso che è molto difficile resistere.

ingredienti

Cioccolato fondente - 120 g.
Cioccolato al latte - 50 g.
Tuorli d'uovo grandi - 4 pezzi.
Zucchero - 4 cucchiai
Crema - 4 cucchiai.

Come preparare un delizioso gelato al cioccolato fai da te

Ammorbidire il cioccolato a bagnomaria. Mentre esso, giunto allo stato liquido, si raffredderà, sbattere i tuorli con lo zucchero semolato fino a renderli spumosi e unirli al cioccolato “toffee”.

Usando un mixer, trasforma la panna (temperatura ambiente) in schiuma spessa. Uniscili alla massa di cioccolato all'uovo, mescola fino a che liscio. Successivamente, devi solo mettere la base del dessert risultante in un contenitore e inviarla a una gelatiera o frigorifero per il congelamento.

Sciroppo di cioccolato per gelato: una ricetta universale

Per aggiungere raffinatezza al vostro dolce preferito freddo preparato con le vostre mani, prepareremo uno sciroppo a base di cioccolato.

Per fare questo, unisci la polvere di fave di cacao (2,5 cucchiai) e lo zucchero semolato bianco (1 tazza).
Latte leggermente salato (0,5 cucchiai), versarlo in una dolce "polvere", mescolare e mandare al fuoco.
Quando la massa bruna dolce bolle, il fuoco deve essere ridotto e fatto bollire per 3-4 minuti, senza smettere di mescolare continuamente. Per rendere lo sciroppo più profumato, aggiungi 1 cucchiaio alla fine. zucchero vanigliato.

Due secoli fa, solo i più eminenti pasticceri preparavano bevande e dolci con fragranti frutti di cacao. Ora tutti possono imparare a preparare un gelato al cioccolato incredibilmente delizioso. Il tuo dolce preferito nella tua esibizione non è solo gustoso, ma anche completamente sicuro, quindi puoi tranquillamente darlo anche ai più piccoli golosi.