Acetosa per le ricette di raccolta invernale per il miglior congelamento. Come cucinare l'acetosa per il congelamento: un modo semplice per congelare l'acetosa per l'inverno

Ci sono casalinghe che si chiedono se sia possibile congelare l'acetosa per l'inverno? E le proprietà benefiche di questa pianta si manterranno se esposte a basse temperature?

Riferimento. Questo verde è ricco di vitamina C, acido ascorbico, vitamina B1, K, oli essenziali, carotene, acidi organici e minerali. L'acetosa migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, elimina le tossine, ha un effetto coleretico e aiuta contro l'infiammazione.

Congelare la verdura in modo che non perda qualità utili, Forse, solo per questo dovrebbe essere dato Attenzione speciale la sua preparazione.

Il modo migliore per elaborare e conservare correttamente a casa?

Affinché l'acetosa congelata preparata per l'inverno possa essere conservata per un tempo sufficientemente lungo, devi prima sistemarla, selezionare foglie intere. Si consiglia di utilizzare verdure appena raccolte in modo da conservare quante più vitamine possibile. È meglio eliminare le parti ingiallite e danneggiate, perché possono influire negativamente sul processo di raccolta.

L'acetosa coltivata è più adatta per il congelamento grazie alle sue grandi dimensioni e morbidezza. Ma anche altri tipi sono accettabili per questo.

Raccogli i verdi dovrebbe essere prima che le frecce appaiano sulle foglie.

Prima di congelare l'acetosa, deve essere lavata bene. acqua pulita, o immergere in un piatto fondo acqua fredda. Dopo un po', tutto lo sporco sarà sulla superficie dell'acqua. Dopo il lavaggio, la verdura deve essere asciugata.. Se ciò non viene fatto, il liquido in eccesso si congelerà con esso. Le foglie possono essere stese su un asciugamano fino a quando l'umidità non scompare.

Una volta che sono abbastanza asciutti, puoi iniziare a macinarli. Alcuni non sono del tutto chiari se congelare gli steli insieme alle foglie? Se non sono molto ruvidi, puoi aggiungerli. Quelle ruvide sono sconsigliate perché daranno un retrogusto amaro.

Al termine della raccolta, è necessario scegliere un metodo per congelare la pianta.

Congelamento regolare di una pianta fresca in sacchetti

Questo metodo è facile da eseguire e non richiede abilità speciali.. Non sono necessari costi aggiuntivi.

Lo svantaggio è che le verdure precedentemente scongelate non possono essere ricongelate, perché le proprietà benefiche andranno perse. Pertanto, mantenere sempre la temperatura bassa.

ingredienti:

balla grande giovane acetosa;
sacchetti di imballaggio per prodotti.

Metodo di cottura:

Metti l'acetosa tritata finemente in sacchetti in modo che ognuno abbia una porzione per 1-2 piatti.
Avvolgi i sacchetti in un rotolo stretto, rilascia tutta l'aria da loro.
Lasciare in freezer fino all'inverno.

Nella stagione fredda, puoi aggiungere l'acetosa a zuppe e torte.

Vi invitiamo a guardare il video istruzioni passo passo per congelare l'acetosa in sacchetti:

Stoccaggio in bricchetti

Questa è una buona alternativa al congelamento tradizionale. I bricchetti occupano poco spazio congelatore e sembrano bellissime.

ingredienti:

Puoi usare solo acetosa.

Metodo di cottura:

Sciacquare l'ortica con acqua fredda.
Acetosa tritata e ortica messe in piatti profondi.
Versare acqua bollente su entrambi i piatti per circa 20 minuti.
Strizzarli con cura in modo che non ci sia acqua in eccesso.
Macina l'ortica, mescola insieme all'acetosa in una ciotola.
Metti la massa risultante negli stampini, schiaccia.
Mettere in freezer per 12 ore.
Togliere dagli stampini i bricchetti congelati, sistemarli in sacchetti da imballaggio, chiudere bene.

Dalle bricchette risultanti in inverno, puoi cucinare zuppe e borscht verde.

Metodo di scottatura

Questo metodo consente di aggirare le conseguenze negative, nonché di preservare il più possibile il colore e le proprietà benefiche della vegetazione. Ciò è dovuto al fatto che durante tale elaborazione le funzioni degli enzimi rallentano e sotto l'influenza dell'alta temperatura vengono completamente distrutte.

Metodo di cottura numero 1:

Metti l'acetosella tritata finemente in uno scolapasta.
Mettilo in una pentola di acqua bollente per 60 secondi.
Toglilo dall'acqua, attendi che tutto il liquido si sia scaricato.
Disporre l'acetosella sbollentata negli stampini.
Invia al congelatore per diverse ore.
Estrarre, decomporre in contenitori o sacchetti.

Metodo di cottura numero 2:

Metti l'acetosa tritata in una casseruola, accendi un piccolo fuoco.
Rimuovere le verdure 5 minuti dopo l'ebollizione.
Fatela raffreddare, stendetela negli stampini.
Disporre l'acetosella congelata in sacchetti, chiudere bene.

In inverno, puoi aggiungerlo a qualsiasi piatto.

Preparazione in cubetti di ghiaccio

È possibile congelare l'acetosa in cubetti di ghiaccio e come farlo? Può essere fatto in modo molto semplice e veloce. Il metodo è conveniente nei casi in cui è necessario aggiungere una piccola quantità di verdure al piatto.

Tutto ciò di cui hai bisogno è acetosa e muffe di ghiaccio. Possono essere sia in plastica che in silicone.

Metodo di cottura:

Distribuire l'acetosa tritata finemente in ogni cella.
Versare in acqua (circa 1 cucchiaio di acqua per cella).
Mettere in freezer per qualche ora.
Versare i cubetti congelati in un sacchetto.

Questi cubetti possono essere usati per fare la salsa all'acetosella o deliziose torte.

Puoi congelare le verdure in uno di questi modi. È consentito conservare fino alla prossima stagione. Se utilizzato in cucina, non è necessario scongelare. Hai solo bisogno di aggiungere acetosa congelata al piatto.

Qualsiasi verdura non può rimanere fresca a lungo e l'acetosa non fa eccezione. Pertanto, la maggior parte delle casalinghe preferisce conservare il cibo congelandolo. Ma per mantenere importo massimo componenti utili, è necessario preparare adeguatamente i verdi e tenere conto delle caratteristiche del congelamento.

Come congelare l'acetosa - preparazione del prodotto

Prima di inviare il prodotto al congelatore, deve essere sottoposto a una certa preparazione. foglie fresche dal giardino sono i più miglior prodotto per i preparativi per l'inverno.

Per congelare l'acetosa, avrai bisogno del seguente inventario:

coltello da taglio;
grande scolapasta;
tagliere;
tovaglioli o strofinacci da cucina;
grande capacità;
miscelatore.

Processo di raccolta:

Ordina prima ogni mazzo di acetosella, quindi scarta le foglie danneggiate e marce. Inoltre, le foglie appassite non sono adatte alla raccolta. Anche se ci sono piccoli difetti nella pianta, è meglio rifiutare di usarla e conservarla.

Ora è necessario risciacquare a fondo il prodotto. Riempi un contenitore capiente acqua fredda. Risciacquare una piccola parte dell'acetosa preparata in acqua. Assicurati di sciacquare nuovamente le foglie sotto l'acqua corrente.

Importante! Non lasciare l'acetosa nell'acqua per molto tempo. Da questo inizierà a marcire, il che lo rovinerà completamente e dovrai buttare via le foglie.

Trasferire il prodotto, ripulito da sabbia e sporcizia, in uno scolapasta e lasciare fino a quando il liquido non si sarà completamente scolato.

Successivamente, stendi l'acetosella su un canovaccio e lasciala asciugare. Per accelerare questo processo, posiziona tovaglioli spessi o salviette di carta sopra le foglie.

Raccogli l'acetosella essiccata in un mazzetto e taglia i gambi. Cerca di farlo il più vicino possibile alla base della foglia. Eseguire questa operazione con l'intero volume del prodotto.

Alcune casalinghe aggiungono steli durante la cottura vari piatti. Sono succosi e ricchi componenti utili per il corpo. Per comodità del loro ulteriore utilizzo dopo la raccolta, devono essere tritati in un frullatore e congelati sotto forma di purè di patate.

Tagliare il resto delle foglie a strisce larghe e metterle in un contenitore separato. In questa forma, puoi procedere alla fase successiva della raccolta dell'acetosa per l'inverno.

Questo metodo è adatto se, dopo lo scongelamento, sottoporrete ulteriormente il prodotto a trattamento termico. Per quei piatti che non richiedono bollitura o stufatura, l'acetosa dovrebbe essere leggermente bollita in acqua salata prima del congelamento.

Come congelare l'acetosa - opzioni di imballaggio

Gli alimenti che sono stati scongelati non devono essere rimessi nel congelatore. Pertanto, prima di congelare l'acetosa, distribuirla in piccole porzioni. Forma ciascuno dei quali, in base alla quantità di prodotto in un particolare piatto.
Il modo più semplice per congelare è usare un sacchetto di plastica. Trasferisci le foglie tritate in base alla porzione. L'acetosa deve essere asciugata, altrimenti durante il congelamento si formerà del ghiaccio che rovinerà il prodotto.

Ruota leggermente la borsa e rilascia l'aria in eccesso da essa con movimenti leggeri. Allo stesso tempo, cerca di non premere troppo le foglie, per non schiacciarle. In questo modo risparmi spazio nel frigorifero.

Quindi legare strettamente la busta e posizionarla sullo scaffale nel congelatore. Invece dei normali sacchetti, puoi usare sacchetti con chiusura a zip o, meglio ancora, sacchetti sottovuoto.

Consiglio. Per preparare il borscht verde in inverno, congelare l'acetosa insieme alle erbe (aneto, prezzemolo e cipolle verdi).

Se hai bisogno di pasta di acetosa in un piatto, congelala in piccoli contenitori o in vassoi per cubetti di ghiaccio. Macinalo prima in un frullatore. Alcune casalinghe aggiungono al contenitore olio d'oliva o spezie.

Ce n'è uno in più modo universale acetosa congelata - usando pellicola alimentare. Mettilo sul tavolo della tua cucina. Posare il prodotto tagliato sotto forma di una larga striscia da un bordo. Quindi inizia ad avvolgere le foglie. Otterrai, per così dire, un tubo da una borsa e dentro - acetosa. In inverno, puoi semplicemente tagliare la quantità di prodotto necessaria per un piatto e lasciare il resto nel congelatore.

A congelamento adeguato acetosa risparmi il massimo proprietà utili prodotto e puoi anche formare una porzione per il tuo piatto preferito.

Per alcuni altri suggerimenti su come congelare rapidamente e correttamente l'acetosa, guarda il video:

IN orario invernale c'è una notevole carenza di frutta e verdura, quindi alcune casalinghe lo fanno vari spazi vuoti per l'inverno. Allo stesso tempo, molti stanno cercando di preparare l'acetosa. In passato, la maggior parte delle verdure veniva confezionata in barattoli, ma oggi ci sono altri modi. Abbastanza spesso, la raccolta dell'acetosa per l'inverno viene effettuata utilizzando il congelamento.

A molti sembra che congelare le verdure sia molto semplice e per questo basta metterle nel congelatore. Tuttavia, il congelamento dell'acetosa non è un processo facile, per il quale è necessario prepararsi in anticipo. Esistere varie ricette e modi per congelare i verdi che tutti dovrebbero conoscere.

Preparazione

A tutto l'anno sapeva cucinare zuppa di acetosella, è necessario preparare una notevole quantità di verde per l'inverno. Per fare questo, dovresti familiarizzare in anticipo con le sfumature della preparazione della pianta per il congelamento. Ciò contribuirà a congelarlo in modo tale da preservare tutte le proprietà benefiche.

Per prima cosa devi raccogliere l'intero raccolto dal sito e sistemarlo con cura per eliminare le foglie marce. Indipendentemente dal metodo di congelamento utilizzato, tutti i fogli raccolti vengono accuratamente lavati. Inoltre, dovrebbero essere accuratamente asciugati in modo da non congelare il liquido.

Dopo aver asciugato tutta l'acetosa raccolta, devi iniziare a tagliarla. In questo caso, si dovrebbe prestare particolare attenzione agli steli della pianta. Se non sono troppo ruvidi, possono essere lasciati, poiché il loro gusto è praticamente lo stesso dei fogli. Dopo aver tagliato tutte le foglie con i gambi, dovresti familiarizzare con i principali metodi di congelamento e scegliere quello più adatto tra loro.

Modo classico

Molto spesso, il congelamento dei verdi viene effettuato utilizzando questo metodo. Per cucinare raccolto invernale avrai bisogno di quanto segue:

acqua;
Acetosa;
una piccola ciotola o casseruola;
coltello e tagliere;
asciugamano.

È molto importante che tutte le verdure raccolte siano ben lavate. Per fare questo, tutte le foglie vengono poste in una ciotola di acqua fredda e immerse in essa per 5-10 minuti. Quindi, vengono tutti puliti con un asciugamano e disposti in un contenitore separato. Successivamente, tutte le foglie lavate vengono accuratamente selezionate per eliminare l'acetosa gialla o pigra.

Dopo aver selezionato le foglie migliori, puoi iniziare a tagliarle. Esistono diversi metodi per macinarli. Alcune casalinghe preferiscono macinarlo con un frullatore. Tuttavia, non tutti hanno questa opportunità, quindi puoi usare un normale coltello.

Per il taglio, tutte le foglie vengono piegate in un piccolo fascio e tagliate a listarelle.

Successivamente, il liquido tagliato viene posto in un contenitore di plastica separato. Tuttavia, non sarà congelato al suo interno, ma in piccoli vassoi con coperchi. Prima di posizionare i fogli tagliati nei vassoi, devono essere accuratamente schiacciati. Questo viene fatto in modo che più verdure si adattino a un vassoio. Quindi, tutti i contenitori con foglie congelate vengono coperti con pellicola trasparente e un coperchio in modo che durante il congelamento l'acetosa preparata non possa assorbire odori estranei.

Raccolta in bricchetti con ortica

Alcune casalinghe si chiedono se sia possibile preparare l'acetosa non in vaschette, ma in altri contenitori. Spesso per il congelamento vengono utilizzate piccole bricchette. Puoi anche congelare l'acetosa con le ortiche. Con l'aiuto di un tale vuoto, non puoi solo cucinare zuppa saporita ma anche fare menù invernale più vario. Non servono molti ingredienti per preparare questo raccolto invernale:

300 g di acetosa;
100 g di ortica.

Per prima cosa devi iniziare a preparare i verdi. Si lava in acqua fredda, dopodiché è necessario separare le foglie dai rami. Quindi puoi iniziare a tagliare. I verdi possono essere tagliati insieme o separatamente. Per fare questo, i suoi fasci vengono disposti su un'apposita tavola e tritati finemente. Dopo aver triturato tutte le verdure, dovrebbe essere trasferito in un contenitore separato.

Gli ingredienti tritati vengono versati con acqua calda bollita e infusi in essa per circa 20-30 minuti. Quindi tutto viene accuratamente strizzato per rimuovere l'umidità in eccesso e mescolato. La miscela preparata viene stesa in bricchette e compattata in esse. In futuro, le verdure surgelate potranno essere utilizzate per preparare borscht o zuppe. Inoltre, possono essere utilizzati per farcire torte o crostate.

Conclusione

Non tutti sanno come congelare l'acetosa per l'inverno per la zuppa. Per far fronte a questo, è necessario studiare le ricette di cucina e scegliere quella migliore.

Per non sperimentare una carenza nella stagione fredda, frutti sani e le verdure, molte massaie provano a prepararle durante la stagione diversi modi. Questo vale anche per il verde. E se i prodotti precedenti erano più spesso in scatola, nelle condizioni attuali le casalinghe moderne preferiscono un metodo di raccolta più semplice: il congelamento.

Sembrerebbe congelare l'acetosa per l'inverno: cosa potrebbe essere più facile? Basta mettere le foglie nel congelatore. Ma anche in una questione così semplice ci sono sottigliezze che puoi imparare dalla nostra ricetta.

Alcune casalinghe dubitano che sia possibile congelare l'acetosa per l'inverno? Certo, puoi preparare l'acetosa e conservarla non solo in in scatola ma anche congelato nel congelatore. Parleremo di due opzioni per raccogliere l'acetosa nel congelatore. La prima opzione è in sacchi, la seconda in bricchette. Scegli il metodo che preferisci, entrambe le opzioni sono ottime per preparare zuppe o borscht in inverno, così come ripieni per torte e crostate.

Inoltre, avrai bisogno di una ciotola per lavare l'acetosa, un coltello affilato, un tagliere e un canovaccio pulito.

Come cucinare l'acetosa per il congelamento: un modo semplice per congelare l'acetosa per l'inverno

È meglio congelare per l'inverno foglie di acetosella giovani, tenere e verde chiaro. Non sono solo i più deliziosi, ma anche molto utili. Assicurati di ordinare i verdi, rimuovi le foglie ingiallite e viziate. Quindi mettere l'acetosa in una ciotola capiente, coprire con acqua fredda, sciacquare bene.

Stendere acetosa pulita su un canovaccio in uno strato, lasciare agire per 10-15 minuti - lasciare asciugare un po '.

Ora taglia i gambi della pianta: non saranno utili per il congelamento.

Tagliare l'acetosella a fettine sottili lungo le foglie (come si fa di solito per cucinare).

Per il congelamento si possono utilizzare appositi sacchetti sottovuoto, oppure si possono utilizzare i più comuni sacchettini di plastica per alimenti. Confeziona le verdure tritate in piccole porzioni in modo che in inverno una confezione sia appena sufficiente per cucinare 2-3 piatti.

Arrotola i sacchetti di acetosella in un rotolo stretto in modo che esca quanta più aria possibile.

In questa forma, l'acetosa può essere tranquillamente inviata al congelatore e in inverno puoi goderti deliziosi e zuppe sane, borscht e torte.

Come congelare l'acetosa nel congelatore per l'inverno in bricchette con l'aggiunta di ortica

Tali bricchette - ottima alternativa congelamento classico semplice. Risparmiano spazio nel congelatore e hanno un aspetto attraente aspetto. Per raccogliere la vegetazione, puoi usarne qualsiasi stampi in silicone. Questi possono essere forme per ghiaccio, muffin, torte per bambini o ciambelle. I bricchetti verdi sono molto facili da sformare, facili da conservare e ancora più facili da usare.

Gli spazi vuoti di ortica e acetosa possono diversificare il menu invernale, nutrire il corpo con vitamine e minerali essenziali. Questa massa può essere utilizzata per preparare borscht, zuppe e torte. Con lo stesso principio, puoi realizzare altri bricchetti. Piume tritate di cipolla, aglio, aneto, coriandolo o prezzemolo possono essere aggiunte alla massa con acetosa.

Ingredienti:

ortica (1/3 parte);
acetosa (2/3 parti).

Puoi fare con un'acetosa.

Ricetta passo dopo passo acetosella congelata in bricchette

Prepariamo l'ortica: la laviamo sotto la pressione dell'acqua fresca, puliamo le foglie dai rametti. Ricorda: devi raccogliere i verdi solo in luoghi puliti.

Puliamo le foglie verdi di acetosa da ramoscelli e detriti, tagliandole in piccoli segmenti. Distribuiamo la massa risultante in un piatto profondo.

Riempi le ciotole con ortiche e acetosa con acqua bollente. Partiamo per 17-20 minuti.

Stringiamo bene massa finita per rimuovere l'umidità in eccesso. Tritare l'ortica in piccoli spicchi, mescolare tutti gli ingredienti.

Distribuiamo la miscela verde risultante in stampini in silicone. Pigiando leggermente la massa. Lo inviamo al congelatore (per 10-12 ore).

Rimuoviamo le bricchette finite dagli stampi, le inseriamo sacchi alimentari e chiuderli con cura. Usiamo i bricchetti congelati con acetosa e ortica per fare la zuppa o il borscht verde. Per fare questo i bricchetti non necessitano di scongelamento, possono essere gettati nel brodo bollente a fine cottura. Le stesse bricchette surgelate possono essere utilizzate per farcire torte e crostate, per fare questo, scongelale quando temperatura ambiente, mescolare con uovo sodo tritato o riso, aggiungere un po 'di sale e il ripieno è pronto.

L'acetosa si è da tempo affermata come componente utile e originale di molti primi piatti, insalate e altri piatti. E oggi la popolarità questo prodottoè in rapida crescita, promossa instancabilmente dall'arsenale di vitamine ed elementi contenuti nelle foglie verdi, nonché dal loro gusto speziato.

La stagione della giovane acetosa fresca è molto breve e puoi godertela solo a maggio-giugno. Ma per quanto riguarda il resto dell'anno? È davvero possibile negarsi il piacere di mangiare i propri piatti preferiti e aspettare il prossimo raccolto? Ovviamente no! Oggi ci sono molti modi per mantenere la freschezza dei doni della terra tutto l'anno. Il congelamento è uno di questi. Molti non sanno se è possibile congelare l'acetosa fresca e se la bassa temperatura ne influenzerà il gusto e le qualità utili. Successivamente, cercheremo di dissipare tutti i dubbi e dirvi come congelare correttamente l'acetosa per preservarne al massimo la freschezza e il valore.

Come congelare l'acetosa per l'inverno nel congelatore?

Per il congelamento selezioniamo le foglie di acetosella più fresche e più giovani, le laviamo accuratamente più volte in acqua fredda, le mettiamo in uno scolapasta per alcuni minuti, quindi eliminiamo i gambi, le stendiamo in uno strato su un asciugamano o un panno pulito tagliare e lasciare asciugare per un po '. Allo stesso tempo, le gocce d'acqua dovrebbero evaporare completamente e le foglie rimangono fresche. È necessario non perdere questo momento e non permettere all'acetosa di appassire. In questo caso, il suo gusto e le sue qualità utili si deterioreranno in modo significativo. Mettiamo le foglie essiccate, ma ancora croccanti, ben strette in appositi sacchetti o contenitori per il congelamento e le mettiamo nel congelatore per la conservazione per l'inverno.

Come congelare l'acetosa per l'inverno per la zuppa?

Se intendi utilizzare l'acetosella surgelata solo per cucinare i primi piatti, puoi prepararla immediatamente correttamente.

Togliamo le foglie lavate e asciugate dai gambi e le tagliamo allo stesso modo della zuppa. Ogni casalinga sa quanti acetosa fresca usa per fare la zuppa o. Pertanto, disponiamo il pezzo in porzioni in sacchetti nella quantità necessaria per una preparazione una tantum del primo piatto e lo inviamo al congelatore. Se lo si desidera, per immergersi questo caso puoi anche aggiungere aneto fresco lavato, essiccato e tritato, prezzemolo, bulgaro e peperoncino In questo caso, mescola i verdi fino a quando i componenti non si distribuiscono uniformemente tra loro.

Se necessario, basterà prendere dal congelatore una porzione di verdure surgelate, mettere il cibo in una casseruola a fine cottura e far bollire per due minuti dopo aver fatto bollire di nuovo.

Come congelare l'acetosa per l'inverno per le torte?

Per congelare l'acetosa per le torte, è necessario lavarla, sistemarla, eliminare i gambi e, dopo averla asciugata, tagliarla su un canovaccio come per la zuppa. Se lo usi per la cottura ripieno dolce con acetosa, allora la massa frantumata può essere immediatamente miscelata con lo zucchero necessario secondo il proprio gusto.

Se di solito aggiungi altre verdure alle torte o, diciamo, macini finemente il ripieno, puoi decorare l'acetosa allo stesso modo, quindi metterla in porzioni in contenitori o sacchetti e inviarla alla macchina fotografica per congelarla.

Come puoi vedere, non c'è nulla di difficile nel processo di raccolta dell'acetosa fresca per l'inverno nel congelatore. Un bel po 'di tempo libero in estate e durante tutto l'anno avrai un pronto preparazione vitaminica per zuppe, borscht, insalate o pasticcini.