La ricetta di maggior successo per il caviale di zucca per l'inverno. Insalata invernale di zucchine con maionese - ricette passo passo con foto Spuntino invernale di zucchine con maionese

È facile preparare l'insalata di zucchine per l'inverno a casa. È importante prestare particolare attenzione alla freschezza delle verdure per non rovinare il gusto dell'intero spuntino. Per le preparazioni invernali, scegli la maionese provenzale integrale. Questo prodotto sostituisce perfettamente l'olio vegetale nell'inscatolamento e aggiunge un gusto caratteristico.

Come cucinare le zucchine per l'inverno con la maionese

Per far sì che la vostra insalata invernale di zucchine con maionese duri bene per tutto il periodo prescritto, seguite i seguenti consigli per la preparazione e la conservazione delle conserve:

Per preparare un'insalata è meglio scegliere delle zucchine giovani, in tal caso possono essere cotte intere. Le zucchine vecchie dovranno essere sbucciate e private dei semi, altrimenti risulteranno ruvide.
Molte ricette non richiedono la sterilizzazione, poiché la maionese è un buon conservante.
Conserva l'insalata in un luogo fresco e buio o sullo scaffale del frigorifero sotto un coperchio ermetico.
Non è consigliabile conservare questo tipo di preparazione per più di un anno solare.

Una ricetta semplice per l'insalata di zucchine

Durata: 10 ore e 45 minuti.
Numero di porzioni: resa 3 litri.
Contenuto calorico del piatto: 90 kcal (100 grammi).
Cucina: slava.
Difficoltà: facile.

Questa ricetta di insalata è incentrata sulle zucchine. A volte vengono sostituiti con le zucchine. Pepe nero macinato e aglio aggiungono piccantezza all'antipasto; la loro quantità può essere variata in base alle vostre preferenze. L'insalata ottiene il suo speciale aroma speziato dall'aneto fresco.

Ingredienti:

zucchine – 3kg;
pepe nero macinato – 5 g;
aneto – 40 g;
zucchero – 20 g;
aglio – 10 spicchi;
sale – 50 g;
maionese – 200 g;
olio vegetale – 100 ml;
aceto 9% – 55 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare le zucchine a cubetti, aggiungere l'aglio tritato, un mazzetto di aneto tritato finemente e mescolare.
Per la marinata, mescolare aceto, sale, zucchero, pepe e olio.
Versare la marinata finita nelle verdure e mescolare.
Posizionatevi sopra la pressa e lasciatela così per 10 ore in un luogo fresco.
Aggiungi la maionese alle verdure e mescola.
Riempire i vasetti con l'insalata e poi con la marinata.
Senza chiudere i coperchi, posizionare i barattoli per la sterilizzazione.
Dopo 15 minuti chiudete ermeticamente l'insalata e conservatela.

Insalata di zucchine con maionese e carote

Durata: 1 ora e 10 minuti.
Numero di porzioni: resa 5 litri.
Contenuto calorico del piatto: 99 kcal (100 grammi).
Scopo: conservazione per l'inverno.
Cucina: slava.
Difficoltà: facile.

L'insalata invernale di zucchine, carote e cipolle con maionese è molto facile da preparare e gli ingredienti sono in perfetta armonia nel gusto. Per aggiungere un aroma speziato a questa ricetta conservata, puoi aggiungere erbe fresche tritate.

Ingredienti:

pepe nero macinato – 2 g;
zucchine – 4kg;
cipolle – 500 g;
sale – 80 g;
carote – 500 g;
zucchero – 140 g;
maionese – 250 g;
olio vegetale – 250 ml;
aceto 9% – 250 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare le zucchine lavate a cubetti.
Sbucciare le carote e tagliarle a pezzetti.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola profonda.
Dividete il composto in vasetti da mezzo litro.
Sterilizzare l'insalata per 40 minuti, quindi arrotolare i coperchi.

Piccante con aglio e peperoncino

Tempo: 3 ore.
Numero di porzioni: resa 2 litri.
Contenuto calorico del piatto: 75 kcal (100 grammi).
Scopo: conservazione per l'inverno.
Cucina: slava.
Difficoltà: facile.

Il caviale di zucchine a base di zucchine giovani con aglio e peperoncino risulta essere di consistenza molto delicata, ma allo stesso tempo piccante e speziato. L'antipasto ha un gusto ricco dovuto al fatto che tutti gli ingredienti vengono cotti a fuoco lento in una pentola a cottura lenta. Se non disponi di questo robot da cucina, puoi cuocere il caviale in una normale padella sul fornello.

Ingredienti:

zucchine giovani – 5 pezzi;
verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo) – 40 g;
cipolle – 1 pz.;
burro – 20 g;
carote – 3 pezzi;
peperoncino piccante – 2 baccelli (o più);
peperone – 1 pz.;
pepe nero macinato – 2 g;
sale – 25 g;
paprika – 5 g;
zucchero – 5 g;
maionese – 75 g;
olio vegetale – 40 ml;
aglio – 3 spicchi;
concentrato di pomodoro – 40 g.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e grattugiare le carote.
Imposta la pentola a cottura lenta sulla modalità “Frittura”, aggiungi l'olio e inizia a rosolare le cipolle.
Aggiungere le carote e friggere le verdure per circa 8 minuti.
Macinare le zucchine, possibilmente con la buccia, questa operazione può essere fatta utilizzando un tritacarne oppure utilizzando una grattugia coreana.
Tagliare il peperone a cubetti.
Aggiungi le zucchine e i peperoni nella pentola a cottura lenta insieme alle verdure fritte.
Impostare la modalità “Stufato”, tempo di cottura – 2 ore.
Trascorso il tempo assegnato, aggiungere sale, paprika e pepe nero macinato.
Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro e la maionese nella ciotola.
Per evitare che il caviale diventi troppo liquido, è necessario eliminare l'umidità in eccesso, per questo impostare il programma "Multicook", "Riso" o "Pilaf" per mezz'ora, è importante che la temperatura non sia troppo alta; superiore a 100 °C.
15 minuti prima della fine della cottura aggiungere il burro, le erbe aromatiche tritate e l'aglio tritato.
Dopo il segnale acustico, aprire il coperchio del multicooker, trasferire la massa vegetale in una ciotola profonda e sbattere con un frullatore fino a renderla soffice.
Distribuire il caviale di zucca in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi.

Caviale di zucchine per l'inverno con maionese

Durata: 3 ore e 40 minuti.
Numero di porzioni: resa 6 litri.
Contenuto calorico del piatto: 52 kcal (100 grammi).
Scopo: conservazione per l'inverno.
Cucina: slava.
Difficoltà: facile.

Il delizioso caviale di zucca invernale con maionese e pomodori non richiede la frittura separata degli ingredienti principali. A differenza di altre ricette, le verdure crude vengono ridotte in purea e poi stufate. A questo antipasto vengono spesso aggiunte varie radici, come pastinaca o sedano, per diversificare il gusto del caviale.

Ingredienti:

zucchine – 3 kg (peso senza semi e buccia);
carote – 1,5 kg;
pomodori – 1 kg;
cipolle – 500 g;
maionese – 200 g;
sale – 25 g;
zucchero – 50 g;
alloro – 2 pezzi .;
essenza di aceto – 5 ml.

Metodo di cottura:

Sciacquare le verdure sotto acqua corrente e asciugarle.
Sbucciare le zucchine, eliminare i semi e tagliarle a pezzetti.
Sbucciare anche le carote e le cipolle e tritarle grossolanamente.
Passare tutte le verdure al tritacarne.
Mettetela in una ciotola resistente al calore e mettetela sul fuoco a cuocere a fuoco lento.
Tagliare i pomodori a fette grandi, grattugiare la polpa su una grattugia grossa, lasciando la pelle tra le mani.
Invia il succo di pomodoro in un contenitore dove viene riscaldata la purea di verdure.
Portare a ebollizione il caviale, abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento per circa 2,5 ore, mescolando regolarmente.
Aggiungi la maionese, il sale, lo zucchero e l'aceto al caviale, mescola bene e fai sobbollire per un'altra mezz'ora.

Discutere

Insalata di zucchine invernali con maionese - ricette passo passo con foto

3 kg di zucchine;
250 ml di maionese;
250 ml di concentrato di pomodoro;
100 ml di olio raffinato;
2 cucchiai. l. zucchero semolato;
2 cucchiai. l. aceto da tavola 9%;
0,5 kg di varietà di cipolla;
paprika dolce, pimento, pepe nero macinato - a piacere, circa 4 g per porzione.

Preparazione:

Tritare finemente le cipolle sbucciate, friggerle in porzioni in olio vegetale riscaldato fino a quando sui pezzi compaiono bordi dorati.

Puliamo le zucchine e le tagliamo a pezzi adatti al tritacarne. Macinatelo insieme alla cipolla e mettetelo sul fuoco.

Cuocere a fuoco lento la massa vegetale per almeno 2 ore. Devi mescolare continuamente e assicurarti che le zucchine e le cipolle non si attacchino al fondo del contenitore.

Mescolare le verdure bollite con maionese e pasta, tenere sul fuoco per altri 20 minuti. Versare l'aceto, aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie alla miscela risultante. Cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.

Mentre il caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoro per l'inverno secondo questa ricetta con foto assorbe tutti i sapori, sterilizziamo i barattoli nel forno.

Disporre lo spuntino preparato in contenitori caldi, arrotolarlo e capovolgerlo. Lo isoliamo con una vecchia coperta, aspettiamo che si raffreddi completamente e lo portiamo in cantina.

Caviale piccante con concentrato di pomodoro e maionese

La presenza di spezie piccanti e profumate rende la solita ricetta completamente diversa dalle preparazioni standard. La quantità di peperoncino e aglio può essere variata a propria discrezione. Non dovresti sostituire i condimenti con salsa di pomodoro già pronta con vari additivi: puoi rovinare il caviale finito.

Importante: Il peso dei prodotti originali è indicato in forma purificata, senza bucce e semi.

Ingredienti:

3 kg di zucchine di qualsiasi varietà;
10-15 spicchi d'aglio (il più grande);
250 g di concentrato di pomodoro;
250 g di maionese (con la più alta percentuale di grassi);
1 cucchiaio. l. sale da cucina;
100 g di zucchero semolato;
0,5 cucchiaini paprika piccante macinata;
100 g di olio raffinato;
2 cucchiai. l. aceto da tavola 9%.

Preparazione:

Laviamo e peliamo le verdure, le tagliamo a pezzi grossi.

Passiamo insieme le zucchine e l'aglio al tritacarne con una griglia fine.

Mescolare la massa risultante con pasta, sale, spezie, burro e zucchero e mettere sul fuoco per 2-2,5 ore.

Mentre si prepara lo spuntino, sgrassare e sterilizzare barattoli e coperchi. Questa ricetta con foto consentirà di realizzare 7 contenitori da mezzo litro.

Trascorso il tempo specificato, versare l'aceto nel caviale di zucca con concentrato di pomodoro e maionese per l'inverno, mescolare e mettere il composto caldo nei barattoli.

Lo arrotoliamo, lo giriamo su una base spessa e lo isoliamo. Lo portiamo in cantina per la conservazione entro un giorno.

Caviale “Tenero”

Grazie al trattamento termico preliminare verranno utilizzate anche le verdure troppo mature, tolte dall'orto troppo tardi.

Ingredienti:

6 kg di zucchine;
1 kg di cipolle chiare;
250 ml di olio raffinato;
500 ml di concentrato di pomodoro di un produttore di fiducia;
500 ml di maionese provenzale;
4 cucchiai. zucchero semolato;
4 cucchiai. aceto da tavola 9%;
0,5 cucchiaini. pepe rosso macinato;
2 cucchiai. sale da cucina.

Preparazione:

Laviamo le verdure, togliamo bucce, bucce e semi.
Tagliate le zucchine a fettine piccole e mettetele in una pentola capiente. Versarvi un po' d'acqua potabile e mettere il preparato sul fuoco. Lessare le verdure fino a renderle morbide e scolare accuratamente il liquido in eccesso.
Mentre le zucchine si raffreddano, tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale in sezioni fino a quando i pezzi diventano dorati.
Macinare la base di cipolla e caviale in un frullatore o tritacarne.
Mescolare la purea con i restanti ingredienti e cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore.
Mentre il caviale languisce, prepariamo i contenitori per l'inscatolamento: laviamoli e sterilizziamo nel forno. Per questo tipo di pezzo è preferibile utilizzare un tipo di disinfezione a secco. L'acqua in eccesso può rovinare il pezzo.
Non appena il caviale è pronto, mettete l'antipasto caldo nei barattoli e arrotolatelo subito.
Lo giriamo su un vecchio asciugamano di spugna e lo avvolgiamo in una coperta calda.

Dopo una giornata portiamo il cibo in scatola in cantina o nel seminterrato.

Caviale di zucca con maionese, salsa di pomodoro e carote

Una gustosa aggiunta al pranzo con un aroma interessante e piccante. Per preparare il caviale è meglio usare la salsa Krasnodar: una quantità equilibrata di spezie si sposa bene con il gusto dolciastro delle carote.

Ingredienti:

3 kg di zucchine giovani con buccia morbida;
0,5 kg di varietà di cipolla;
1,5 kg di carote;
250 g di salsa Krasnodar;
200 g di maionese con la più alta percentuale di grassi;
2 cucchiai. l. zucchero semolato;
sale da cucina e pepe nero macinato - a piacere.

Come prepararsi:

Lavare accuratamente le verdure sotto acqua corrente e asciugarle su un canovaccio. Tagliare a pezzi adatti al tritacarne o al robot da cucina.
Macinare le verdure sbucciate utilizzando un tritacarne. Se non avete in casa un tritacarne a griglia fine, macinate nuovamente gli ingredienti crudi.
Salare, aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciare riposare qualche minuto e assaggiare, la purea dovrà risultare leggermente insipida, le restanti note di sapore verranno aggiunte dalla salsa e dalla maionese.
Mettete sul fuoco e fate cuocere per almeno 2 ore. Mescolare regolarmente.
Aggiungi maionese, condimenti e spezie. Se lo si desidera, è possibile versare qualche cucchiaio di aceto di mele o da tavola.
Cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora a fuoco basso mentre cuoce: preparare i contenitori per l'inscatolamento.
Mettere il caviale di zucca preparato con maionese e salsa di pomodoro in barattoli sterilizzati caldi e arrotolare.
Capovolgilo su un supporto in tessuto e isolalo.

È possibile rimuovere il pezzo per riporlo dopo un giorno.

Caviale di zucca in una pentola a cottura lenta

Per i fortunati possessori di questa unità miracolosa, preparare un delizioso antipasto di zucchine non è affatto difficile. Il lavoro principale consiste solo nella preparazione preliminare di ortaggi a radice e zucchine.

Ingredienti:

4 kg di zucchine sbucciate di qualsiasi grado di maturità;
120 ml di olio raffinato;
150 g di concentrato di pomodoro;
250 g di peperoni;
500 g di cipolle chiare;
400 g di carote;
360 g di maionese ad alta percentuale di grassi;
7 spicchi d'aglio;
pepe nero macinato, sale da cucina - a piacere.

Preparazione:

Laviamo e puliamo tutte le verdure. Posizionare su un asciugamano e asciugare per rimuovere l'umidità in eccesso.
Tagliare gli ingredienti preparati a pezzi grandi e passarli al tritacarne.
Aggiungere sale e burro alla purea di verdure e mescolare accuratamente.
Metti la miscela risultante nella ciotola del multicooker, chiudi il coperchio e attiva la modalità "Spezzatino" per 2 ore.
Aggiungere la maionese e il concentrato di pomodoro al composto, versare l'aceto. Accendi il multicooker per altri 10 minuti.
Dopo il segnale acustico, posizionare lo snack caldo in contenitori sterilizzati a secco e arrotolare.
Capovolgilo su una base calda e coprilo con una vecchia coperta.

Se non vi piacciono i peperoni, potete eliminarli dalla ricetta distribuendo il peso desiderato tra il resto degli ingredienti, tranne la maionese e la pasta.

Ringrazia per l'articolo 2

Le casalinghe usano spesso la maionese per migliorare il gusto di insalate e piatti caldi. Questa caratteristica della salsa può essere utilizzata per preparare le zucchine con maionese per l'inverno. Un insieme abbastanza tradizionale di verdure costituirà un abbondante antipasto o un contorno per un piatto principale. Esistono diverse tecnologie per preparare un piatto di zucchine con maionese per l'inverno.

Uno di questi prevede di mettere immediatamente tutti gli ingredienti nei barattoli e poi di sterilizzare il cibo in scatola a bagnomaria. Ha uno svantaggio significativo. È impossibile mettere immediatamente un gran numero di barattoli per la sterilizzazione, che per tali preparati vengono scelti con una capacità da 0,5 a 1 litro. Ciò significa che il volume delle verdure trasformate sarà piuttosto modesto.

Nella seconda opzione, l'antipasto di zucchine viene stufato in una pentola capiente e, una volta pronto, riposto in un contenitore di vetro. Ciò consente di elaborare più verdure e controllare il gusto del prodotto durante il processo di stufatura.

Zucchine stufate con maionese

La preparazione è pensata per un volume di verdure abbastanza grande, quindi è opportuno preparare una padella, preferibilmente con il fondo spesso. Inoltre, avrai bisogno di una grattugia, un tagliere grande, barattoli di vetro, coperchi e una macchina aggraffatrice. Quando si preparano i preparativi per l'inverno, viene prestata particolare attenzione al contenitore. I barattoli di vetro vengono lavati con acqua calda e soda, sciacquati in acqua corrente e sterilizzati in un bagno di vapore o in forno. I coperchi stanno bollendo.

Prodotti richiesti

Per prepararti avrai bisogno di:

zucchine – 4 kg;
cipolle – 5 teste grandi;
carote – 5 pezzi taglia media;
olio vegetale - 0,75 tazze;
maionese – 250 g;
concentrato di pomodoro – 250 g;
zucchero semolato - 0,5 tazze;
sale – 2 cucchiai. l.;
alloro – 3 pezzi;
miscela macinata di pimento – 0,5 cucchiaini.

Effettuiamo subito la prenotazione: il set di ingredienti può essere modificato a vostra discrezione. Volendo ottenere un antipasto più piccante, aggiungere il peperoncino. Qualcuno potrebbe voler preparare un piatto con maionese e aglio, il che è abbastanza accettabile. Se non hai concentrato di pomodoro o pomodori a portata di mano, puoi sostituirli con ketchup.

Cucinare e sperimentare

Iniziamo a cucinare, seguendo passo dopo passo i consigli.

Puliamo le zucchine, eliminando i semi. Tagliare la polpa a cubetti di 2 x 2 cm. Macinare le carote sbucciate su una grattugia grossa. Puliamo le teste delle cipolle e le tritiamo finemente.
Mettere la padella a fuoco basso, versare l'olio vegetale sul fondo e adagiare le zucchine tritate. Se le verdure non sono abbastanza succose aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.
Friggere carote e cipolle insieme o separatamente. Trasferisci le verdure fritte sulle zucchine.
Intensifichiamo il fuoco. Dopo l'ebollizione, aggiungere un po 'd'acqua, l'intero volume di maionese e concentrato di pomodoro. Fate bollire le verdure a fuoco basso per circa un'ora.
Versare sale, zucchero semolato, pepe nelle verdure ammorbidite e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
In questa fase si può aggiustare il gusto aggiungendo sale o zucchero, peperoncino o aglio schiacciato.
Ciò vale anche per il colore del pezzo. La maionese ravviva l'antipasto. Ciò è ben dimostrato dalle ricette con foto. Puoi dargli una tonalità più brillante aggiungendo concentrato di pomodoro.
Il grado di prontezza è determinato dal gusto e visivamente, quando le verdure fritte e in umido dovrebbero avere una consistenza trasparente.
La consistenza dello snack può essere modificata anche facendo evaporare parte del liquido. Si consiglia di essere ai fornelli in questo momento e monitorare il contenuto della padella, evitando che bruci.
Il prodotto finito viene posto in barattoli puliti e asciutti e subito coperto con coperchi di latta. Lo snack viene posizionato fino al collo, cercando di lasciare una distanza minima tra il coperchio e la superficie del prodotto.
Il cibo in scatola non aperto viene capovolto e avvolto per raffreddarsi più lentamente.
Le zucchine così preparate possono essere conservate per l'inverno anche a temperatura ambiente, ma il posto migliore per le conserve è sempre stato la dispensa o il frigorifero.

Con processi di cottura così lunghi, all'interno del prodotto si crea una temperatura molto elevata, alla quale muoiono quasi tutte le fonti di microflora patogena. Un ulteriore metodo per preparare una conservazione di successo è l'uso di acido acetico o citrico. Vengono aggiunti a fine cottura in quantità molto piccole, che non influiscono in modo significativo sul gusto dei prodotti.

Usi culinari

Tradizionalmente, il caviale viene preparato con le zucchine. Ovviamente è delizioso, ma lo scopo della preparazione è estremamente limitato:

un antipasto di zucchine abbondante e salutare è un piatto subito pronto da mangiare;
A base di essa è facile preparare un'ottima zuppa o un delizioso contorno;
Con un po' di ingegno la ricetta base può essere resa più piccante. Dopo aver aperto il barattolo basterà aggiungere al contenuto le vostre spezie preferite;
In alternativa, non è difficile preparare il caviale di zucca dal contenuto del pezzo. Basta macinare l'antipasto in un frullatore e il caviale tradizionale è pronto.

Viene spesso utilizzato anche per preparare vari snack, ma tra la diversità gastronomica elencata, un posto speciale è dato al caviale: realizzato tenendo conto dei segreti e delle raccomandazioni di maestri e chef esperti, questa delizia appare sul tavolo alle parole sincere di gratitudine e approvazione degli amanti della cucina casalinga. Le ricette per il caviale di zucca invernale con maionese sono estremamente apprezzate per la loro versatilità (può essere consumato come piatto indipendente, come spuntino o antipasto) e per il loro gusto.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

L'idea di utilizzare la famosa salsa insieme alle verdure è apparsa in epoca sovietica e più di mezzo secolo dopo, molti chef sono invariabilmente fedeli alla ricetta classica. Tuttavia, oggi ci sono altre modifiche interessanti: senza aceto, con verdure al forno e persino con le mele! Vale la pena notare che il piatto finito non può essere definito ipocalorico. Tuttavia, dopo il trattamento termico, le zucchine conservano le sue proprietà benefiche e questo è il principale vantaggio del caviale.