Insalata di peperoni per l'inverno con pomodori, mele, carote e melanzane (senza sterilizzazione) Come cucinare un'insalata di peperoni per l'inverno? Come un semilavorato. Lecho di peperone classico - una ricetta per l'inverno

Uno degli ortaggi più brillanti della stagione estiva è senza dubbio il peperone, presentato nelle sfumature colorate più succose. Oltre al colore, va notato l'aroma unico di questo ortaggio, che trasmette a piatti e preparazioni realizzate utilizzandolo. Nelle fredde e buie serate invernali, quando mancano così tanto il caldo estivo e il sole, e verdure fresche dell'orto sono rimasti solo un ricordo, che può tornare utile con i peperoni conservati, prudentemente preparati per il futuro. Il pepe per l'inverno non diventerà solo ottima aggiunta ai pasti, ma anche aumentare il contenuto di vitamina C nell'organismo, così necessaria per prevenire le malattie durante la stagione del raffreddore e dell'influenza.

I peperoni sott'aceto sono perfetti per le insalate e serviranno come aggiunta profumata piatti di carne. Mettere in salamoia i peperoni è molto semplice, ma che gioia a tavola quando si apre un altro barattolo di questo delizioso miracolo!

Peperoni sott'aceto per l'inverno

Ingredienti:
8 peperoni dolci grandi
1 cipolla media
8 spicchi d'aglio,
4 cucchiaini di olio vegetale,
2,5 bicchieri d'acqua
2,5 tazze di aceto al 9%,
1,25 tazze di zucchero
2 cucchiaini di sale.

Cucinando:
Fetta Peperone anelli, rimuovendo i semi. Metti il \u200b\u200bpeperone in barattoli sterilizzati quasi fino al bordo. Dividere la cipolla, l'aglio e l'olio tritati finemente tra i barattoli.
In una pentola capiente portare ad ebollizione acqua, aceto, zucchero e sale. Versare il liquido caldo tra i vasetti di pepe, lasciando circa 1 cm di spazio libero. Barattoli arrotolati con coperchi sterilizzati.

Prossimo la ricetta andrà bene per chi ha bisogno di cucinare velocemente un gran numero di pepe, ad esempio, per una vacanza. Per questa ricetta, i peperoni di piccole dimensioni sono la soluzione migliore, che staranno molto bene in barattolo. Questi peperoni dovrebbero essere refrigerati e consumati entro 1-2 settimane.

Ingredienti:
500 g di peperoni dolci piccoli,
1/4 di tazza di aceto al 9%.
3/4 di tazza d'acqua
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di sale
4 spicchi d'aglio.

Cucinando:
Metti i peperoni a fette in un barattolo. Scaldate l'aceto, l'acqua, lo zucchero e il sale in un pentolino. Mescolare fino a quando lo zucchero e il sale si sciolgono. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aglio tritato.
Versare il peperone nel barattolo con il liquido risultante. Aggiungi più acqua, se necessario, per ricoprire i peperoni.
Chiudete il barattolo e mettete in frigorifero. I peperoni sono pronti da mangiare in 1 ora.

Il pepe pre-raccolto per l'inverno ti consentirà di includerlo vegetale sano nella tua dieta tutto l'anno e il modo migliore per conservare il pepe orario invernale l'amato da molti semi lecho. Lecho è considerato piatto tradizionale Cucina ungherese e quasi ogni casalinga ha la sua propria ricetta questo piatto. Ricetta classica il lecho è stato modificato più di una volta e al momento questo piatto è meglio conosciuto come insalata appetitosa, per cui è preparato periodo invernale. Oggi il lecho funge solitamente da spuntino indipendente, contorno per piatti di carne o come aggiunta a zuppe e involtini di cavolo.

Lecho è un alimento dietetico con un minimo di calorie, che ne contiene molte vitamine benefiche e minerali. Va sottolineato che, prima di tutto, questo vale per il lecho, che viene preparato senza l'aggiunta di aceto, che funge da conservante. Nel nostro paese esiste un'ampia varietà di ricette lecho con l'aggiunta di verdure varie, aglio e spezie. ricetta originale Il lecho ungherese è composto solo da peperoni, pomodori, sale e zucchero: ti consigliamo di cucinarlo.

Ingredienti:
1 kg peperone giallo o rosso,
1 kg di pomodori,
1 cucchiaio di sale
2 cucchiai di zucchero.

Cucinando:
Tritare il peperone in piccoli quadrati o strisce. Macina i pomodori con un frullatore o un tritacarne e cuoci fino a quando non si riducono di volume di 2 volte. Quindi aggiungere zucchero, sale, pepe e cuocere per 20-30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Distribuire il lecho nei barattoli, arrotolare e lasciare raffreddare. Le banche devono essere ben sterilizzate - questo è estremamente punto importante in cucina per conservazione a lungo termine, soprattutto se non viene utilizzato alcun conservante aggiuntivo, come in questa ricetta. Tale lecho può essere servito immediatamente al tavolo. La ricetta proposta può essere modificata aggiungendo altre verdure, spezie e olio vegetale.

Cucinare il lecho è un processo che non richiede costi e sforzi speciali. Per rendere gustoso il lecho, devi scegliere peperoni maturi e carnosi con la buccia liscia e senza macchie. L'uso di frutta acerba o troppo matura può danneggiare il gusto del piatto finale. Il grado di triturazione delle verdure influisce anche sul gusto del prodotto finale. Quindi, ad esempio, alcune ricette contengono peperoni schiacciati fino a ottenere una consistenza di purea, e il lecho preparato in questo modo ha un aspetto e un sapore diverso rispetto al lecho, in cui gli ingredienti sono tagliati pezzi grandi, così puoi sentire il gusto di ogni verdura. Uno dei principali segreti di un delizioso lecho è non esagerare con la cottura. È necessario rimuovere il lecho dal fuoco prima che la pelle inizi a separarsi dal peperone. Molto delizioso lecho con l'aggiunta di cipolle e aceto può essere preparato secondo la seguente ricetta.

Ingredienti:
5 kg di peperone,
4 kg di pomodori,
2 lampadine
1,5 cucchiai di sale
3 cucchiai di zucchero
5 spicchi d'aglio,
1/2 cucchiaino di pepe rosso macinato
6 foglie di alloro,
3 cucchiai di olio di girasole.

Cucinando:
Pomodori, tagliati in quarti, passare attraverso un tritacarne o tritare in un frullatore. Mettere a fuoco il composto di pomodoro risultante, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
Cipolla tagliata sottilmente a rondelle. Pepe bulgaro tagliato a strisce o cubetti. IN passata di pomodoro aggiungere sale, zucchero, peperone dolce, foglia d'alloro e inchino. Mescolare tutto e cuocere fino a quando i peperoni si ammorbidiscono, circa 15 minuti. Spremi l'aglio con una pressa e aggiungilo al lecho. Versare l'olio, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Arrotolare il lecho in barattoli sterilizzati e conservarlo luogo fresco.

Le insalate preparate in estate e aperte in inverno sono sempre le più gradite gustosa sorpresa che ricorda l'estate. Ti invitiamo a farti piacere con un'insalata di peperoni e carote: queste due verdure luminose diventeranno senza dubbio una vera decorazione della tavola in inverno.

Ingredienti:
400 g di peperone,
300 g di carote
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto al 9%,
1 cucchiaio di olio vegetale.

Cucinando:
Grattugiare le carote. Tritare il peperone a rondelle sottili. Metti le verdure in una ciotola profonda. Cospargere di sale e zucchero.
Friggere le verdure in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere l'aceto e mescolare.
Versate subito nei vasetti, arrotolate e fate raffreddare. Conservare in un luogo buio e fresco.

Come avete già visto, preparare il peperone per l'inverno è facile come sgusciare le pere. Soggetto a regole semplici selezione di verdure di qualità e attenta sterilizzazione dei barattoli, avrai senza dubbio successo deliziose conserve con cui sarà possibile accontentare la famiglia e sorprendere gli ospiti.

Buona fortuna nella preparazione!

Scegli la tua ricetta preferita

Va bene qualsiasi antipasto di peperoni e carote per l'inverno, soprattutto quelli fatti in casa.

Ho già molte opzioni diverse.

Forse alcuni di loro sono familiari alle hostess, ma qualcosa non lo è.

Propongo di arrotolare almeno un campione durante la stagione delle verdure nuova insalata per l'inverno da pepe bulgaro, carote e altre verdure.

Dolciastro, carote succose e il pepe dopo il trattamento termico e la conservazione acquisiscono un nuovo gusto e aroma, e molti preferiscono proprio queste verdure fresche.

Entrambi i frutti sono preziosi in quanto sono in grado di conservare le vitamine nell'intervallo del 50-80% durante il trattamento termico e lo stoccaggio.

Insalata "Regali d'autunno" di peperoni dolci e carote per l'inverno

A volte non sai cosa mangiare con le stesse patate o gli stessi spaghetti. E aprendo un barattolo di conserve insalata di verdure non serve più niente. Tutti i profumi ei sapori dell'autunno sono raccolti in un unico luogo.

Basta sentire l'odore di un'insalata del genere, mentre si sveglia un brutale appetito. A volte metto persino un'insalata del genere nel borscht o nella zuppa durante la cottura. Come questo verdure in scatola può tornare utile se sei impegnato, ma devi cucinare la cena. Qualsiasi borsch o zuppa diventerà più saturo se aggiungi un cucchiaio di tale insalata.

All'inizio dell'autunno, i peperoni dolci e un raccolto fresco di carote sono così economici che non spenderai molti soldi se ne compri di più e prepari l'insalata "Regali d'autunno" per l'inverno.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: russa
Tipo di piatto: preparazioni
Metodo di cottura: stufato
Porzioni:2
60 min

Ingredienti:

peperone dolce - 400 g
fresco carota dolce- 300 grammi
raffinato olio di semi di girasole- 100 grammi
zucchero semolato - ½ cucchiaino.
grande sale- 1,5 cucchiai. l.
Aceto da tavola al 9% - 30 g.

Metodo di cottura:

Prendo peperoni luminosi. Rosso e sfumature gialle molto in armonia con le carote, quindi l'insalata non è solo gustosa, ma anche bella. Pulisco i peperoni, tolgo tutti i semi e taglio le code.

Sbuccio le carote e le taglio a quadratini. Dato che l'ho tritato finemente, cuocerà velocemente in insalata e sarà morbido.

Mescolo le verdure tritate e le mando in una ciotola profonda.

Condisco con sale e zucchero. Do alle verdure un po 'di sale, ammollo. Dopo 20 minuti, il succo apparirà nell'insalata. Va bene, perché il succo è tutto il sapore.

Verso l'olio di semi di girasole nell'insalata e lo metto a languire a fuoco lento.

Faccio languire l'insalata per 35 minuti, quindi ci verso dentro l'aceto da tavola. Con esso, il pezzo sarà immagazzinato per tutto l'inverno.

Cucino l'insalata con l'aceto per altri 10 minuti, quindi la trasferisco calda in barattoli puliti preparati in anticipo. Li riempio.

Tappo con i coperchi e lo lascio raffreddare completamente sotto una coperta.

È così facile preparare una meravigliosa insalata "Regali d'autunno" per l'inverno.

Cavolo con peperoni e carote per l'inverno

Ricette semplici per l'inverno di cavoli, peperoni, carote e cipolle sono amate da tutti coloro che sono coinvolti nella conservazione.

Risulta gustoso ed economico, e se anche le verdure sono cresciute nell'orto, allora questo ottimo modo salvare il raccolto.

Preparare:

2 kg di peperone
2 kg di cavolo
500-700 g di carote
2-3 lampadine
125 g di sale
100 grammi di zucchero
una dozzina di piselli neri e Pepe di Giamaica
un pizzico di cumino o semi di aneto
100 ml di olio vegetale
2 cucchiai. l. aceto (9%).

Come fare:

Il cavolo va tritato, carote e peperoni tagliati a rondelle eleganti.
Unire le verdure in una grande ciotola resistente al calore, condire con sale e spezie, mescolare bene, coprire bene. Lasciare riposare per un paio d'ore.
Versare dentro misto di verdure olio, accendi un piccolo fuoco, aumentalo gradualmente, portando a ebollizione la massa. Mescolata.
Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento la miscela di verdure (40 minuti). Lascia che il coperchio aderisca perfettamente.
Un paio di minuti prima della finale, aggiungi l'aceto.
Sparsi antipasto caldo sulle banche, sughero.

Le insalate devono essere confezionate almeno per un giorno: questa è un'ulteriore sterilizzazione. Cioè, i barattoli rimarranno a lungo anche non in un luogo fresco.

Insalata con pomodori

Questa è la ricetta spuntino insolito- con gelatina. Efficace, gustoso e abbastanza facile da preparare.

Ingredienti:

2 kg di pomodori di media grandezza sodi
1 kg di pepe
0,5 kg di carote
1 litro d'acqua
70 grammi di zucchero
40 grammi di sale
30 grammi di gelatina
2 cucchiai. l. aceto (9%)
5 grani di pepe nero
2 foglie di alloro.

Processo di cottura:

Preparare peperoni, pomodori, carote. Per l'inverno, soprattutto per una festa, un antipasto del genere è semplicemente insostituibile Dividere i pomodori in quarti.
Liberare il peperone da semi e picciolo, tritarlo in qualsiasi forma (non finemente), stufare in olio a una temperatura minima di 10 minuti.
Con fermezza, ma con attenzione, confezionare i peperoni e i pomodori in barattoli (0,5 l).
Tritare finemente la carota.
Immergere la gelatina in acqua fredda. Lascia che si svolga.
Crea un liquido conservante aggiungendo sale, zucchero, aceto, piselli neri e foglie di alloro all'acqua bollita.
Aggiungere la gelatina e le carote al ripieno caldo. Far bollire per 5 minuti, versare sopra i pomodori e i peperoni.
Sterilizzare i barattoli per 5-7 minuti.

ricetta insalata di cipolle

In questa ricetta solo peperoni, carote, cipolle sono verdure.

Per l'inverno, chiudo soprattutto un'insalata del genere.

Tutto sembra semplice, ma il sapore, per quanto mi riguarda, è perfetto.

Prodotti richiesti:

Peperoni carnosi di colore rosso vivo e giallo brillante da 5 kg
2 kg di carote
1 kg di cipolla
sulla radice di prezzemolo, sedano
mazzetto di prezzemolo verde
testa d'aglio
olio d'oliva - 150 ml
100 ml di aceto (9%)
2 cucchiai. l. sale
200 grammi di zucchero.

Cucinare passo dopo passo:

Sciacquare il peperone, tagliare la base con il picciolo, eliminare i semi.
Tagliare la frutta trasversalmente in anelli larghi circa un centimetro. Sbollentarli (15 minuti).
Tritare la carota a listarelle, la cipolla a semianelli eleganti.
Tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.
In un terzo dell'olio fate rosolare prima la cipolla, poi le carote.
Macinare le radici di prezzemolo, sedano, aggiungerle al composto di cipolla e carota, cuocere a fuoco lento.
Mettere il pepe, aggiungere l'olio rimanente, lo zucchero, il sale, mescolare.
Accendi il fuoco minimo. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescolare, infine aggiungere l'aceto.
Decomporre dopo un paio di minuti spuntino di verdure sulle rive, arrotolare i coperchi.

Insalata di verdure assortite

Le verdure dovrebbero essere di medie dimensioni. Il gusto dell'insalata dovrebbe essere dominato da note dolci, quindi la quantità di zucchero nella ricetta supera la quantità di sale.

Componenti:

5 pomodori maturi
5 lampadine
5 peperoni carnosi
testa di giovane cavolfiore
4 carote
3 art. l. sale
5 ° l. Sahara
150 ml di olio vegetale
3 grani di pepe nero
foglia di alloro
cucchiaio da dessert di essenza di aceto.

Metodo di cottura:

Smonta il cavolo in infiorescenze. Bollire in acqua salata finché sono teneri.
Tagliare i pomodori e la cipolla in quarti, le carote in anelli voluminosi.
Liberate i peperoni dalla parte dei semi, tagliateli in 6-8 spicchi.
Scaldare l'olio in una casseruola capiente e metterci dentro i pomodori.
Dopo 10 minuti, attacca le carote, dopo 20 minuti - la cipolla.
Salare il mix di verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, coperto con un coperchio.
Aggiungi le fette di peperone, le infiorescenze di cavolo allo stesso tempo, metti i grani di pepe. Cuocere a fuoco lento il piatto combinato per altri 10-15 minuti.
Infine, entra essenza di aceto, mescolare e tenere un paio di minuti a fuoco minimo.
Disporre l'insalata assortita in barattoli, capovolgere, avvolgere con un canovaccio spesso. Lasciali raffreddare in una tale "veste".

Lecho con fagioli su succo di pomodoro

Lecho dentro versione classica quasi tutti lo adorano.

Ma l'opzione con fagioli e dentro succo di pomodoro assolutamente incomparabile!

Prodotti:

Peperone dolce succoso maturo da 1,5 kg
1,5 kg di pomodori
250 grammi di cipolla
200 g di fagioli giovani
1-2 cucchiai. l. sale
1-2 cucchiai. l. Sahara
un pizzico di pepe nero macinato.

Come fare:

Dividete i peperoni a metà, privateli della parte dei semi e tagliate la frutta a striscioline.
Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli velocemente della pelle.
Tagliare metà della frutta a fette con un coltello affilato.
Spremere il succo dalla seconda parte dei pomodori.
I fagioli vanno bolliti fino a renderli morbidi, ma elastici (la polpa nei chicchi non deve essere sciolta) in acqua leggermente salata.
Tritare sottilmente la carota.
Collegare misto di verdure e il succo in una ciotola capiente, aggiungere un terzo di sale, zucchero, pepe.
Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Gusto. Se necessario, salare, aggiungere lo zucchero.
Chiudi i barattoli con i coperchi.

I fagioli ordinari possono essere sostituiti con fagiolini verdi o gialli, risulta non banale.

Insalata di cetrioli, carote, peperoni per l'inverno

L'opzione nel barattolo non è affatto simile a: più intensa, speziata e certamente non dietetica.

Cosa preparare:

1,5 kg di peperone
0,5 kg di cetrioli
2 carote grandi
200 ml di olio di semi di girasole
2 cucchiai. cucchiai di aceto (9%)
3-4 spicchi d'aglio
1-2 cucchiai. l. sale
1-2 cucchiai. l. Sahara
un pizzico di pepe nero.

Come conservare:

Tritare finemente il peperone privato dei semi.
Tagliare la cipolla a semianelli.
Macina le carote su una grattugia con grandi fori.
Mettere le verdure in un contenitore profondo, salare, aggiungere lo zucchero, il burro. Vanno stufati per 25 minuti a temperatura moderata, senza dimenticare di mescolare.
Tritare finemente i cetrioli a cerchi e aggiungerli al mix di verdure.
Continuare a cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora, alla fine aggiungere l'aglio tritato, il pepe nero e l'aceto. Assaggiate, salate o addolcite.
Dopo un paio di minuti, puoi mettere lo spuntino in barattoli, arrotolare.

Ricetta melanzane

Quelli blu si conservano per l'inverno in modi diversi, quello famoso, ad esempio, si può fare anche in un calderone.

Un'insalata a base di questo ortaggio, carote e peperoni risulta essere speziata, dal gusto brillante.

Quello che ti serve:

5-6 melanzane medie
7 peperoni
3 carote
peperoncino
2 teste d'aglio
150 ml di olio vegetale (non raffinato è meglio)
1° un cucchiaio di aceto (9%)
sale (a piacere).

Per la marinata:

2 litri di acqua;
3 art. cucchiai di aceto (9%);
25 g di sale.

Metodo di cottura:

Preparare un conservante unendo acqua, sale, aceto.
Tieni le melanzane acqua fredda sotto carico per 10 minuti, quindi asciugare e tagliare a cerchi. Bollirli in lotti di 5 minuti in una marinata conservante.
Sbucciare l'aglio, smontare a fette.
Liberare il peperoncino dai semi, tagliarlo a rondelle.
Tritare peperoni dolci, carote, aglio con un tritacarne.
Aggiungere peperoncino, sale, mescolare.
Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere le verdure tritate. A fuoco moderato, mescolando, portarli ad ammorbidire (15-20 minuti).
Metti gli anelli di melanzane nei barattoli "pavimenti", riempiendo ogni strato di spessore misto di verdure. Sterilizzare 15-20 minuti.
Arrotolare i barattoli e "scaldarli" con un asciugamano spesso.

Antipasto con barbabietole

Tale preparazione è buona non solo come insalata di antipasti, può essere usato come condimento al borscht.

Preparare:

4 kg di barbabietole
2 kg di peperone dolce
1 kg di cipolla
1 kg di carote
1 kg di pomodori rossi
50 g di peperoncino piccante
100 ml di olio vegetale
sale, zucchero (a piacere).

Fasi di cottura:

Tritare finemente la cipolla e il peperone. Mettere le fette in un contenitore capiente con olio riscaldato, portare a metà cottura.
Rimuovere le verdure dal contenitore. Usa un cucchiaio forato (l'olio dovrebbe rimanere nella ciotola).
Togliere la pelle ai pomodori, dopo averli bagnati con acqua bollente. Schiacciare la polpa con uno "stomper" per purè di patate.
Grattugiate le barbabietole su una grattugia a punte larghe.
Sbucciare il peperoncino dai semi ancora più piccanti e tritarlo finemente.
Mettere il composto di pomodoro e barbabietola in un recipiente dove sono state stufate cipolle e peperoni dolci e cuocere per circa 40 minuti a temperatura moderata.
Aggiungi dolce e peperoncino, cipolla, zucchero, sale.
Stufare per altri 10 minuti, stendere caldo in barattoli e arrotolare.

Poi basta aggiungere qualche cucchiaio al brodo con patate e verza e in mezz'ora è pronto un semplice e gustoso borscht rosso.

Insalata con zucchine e cavolfiore

Adoro questa ricetta, perché per essa di solito utilizzo il raccolto "scadente": frutti incrinati e danneggiati che non possono essere conservati a lungo.

Cosa puoi prendere:

1,2 kg di cavolfiore
2 zucchine medie
2 pomodori
4 peperoni carnosi (scegliere frutti di diversi colori)
mazzetto di prezzemolo verde
4 spicchi d'aglio
2 cucchiai. l. sale
100 grammi di zucchero
250 ml di olio vegetale
100 ml di aceto (9%).

Come cucinare:

Smontare il cavolo in infiorescenze, far bollire per 5 minuti in acqua salata. Lascia raffreddare e asciugare.
Tagliare la pelle dalle zucchine, tagliare la polpa a cubetti.
Peperoni pelati tritati in qualsiasi forma.
Trita l'aglio in un frantoio.
Togliere la pelle dall'acqua bollente dei pomodori, tritare la polpa con un coltello affilato.
Tritare il prezzemolo.
Unisci tutte le verdure, escluso il cavolo, in un contenitore capiente. Inserisci sale, zucchero, olio. Mescolare, mandare al fuoco e far bollire.
Metti le infiorescenze di cavolo e fai sobbollire per un quarto d'ora (riduci il fuoco il più possibile), aggiungi l'aceto nel finale.
Disporre l'assortimento caldo in barattoli, sughero.

Stoccaggio di insalate in scatola

I barattoli con prelibatezze vegetali in scatola, sterilizzati secondo tutte le regole, possono essere conservati a temperatura ambiente (ma + 28 ° C è il massimo).
Se non hai sterilizzato le insalate in barattolo, conservale in un luogo fresco (+15 ° C) e trattale rapidamente.
La temperatura di conservazione ottimale per tutti i tipi di prodotti in scatola è di +1 + 2 °C.
È meglio conservare le scorte in piccoli contenitori e, dopo aver aperto un barattolo, svuotarlo completamente. Se non hai messo l'intera insalata fuori dal barattolo, metti un normale cerotto di senape sotto il coperchio, chiudi il contenitore. La componente medica non permetterà allo spuntino di ammuffire.

Video utile

Ed è anche molto gustoso chiudere i funghi con peperoni e carote, ad esempio, come in questa video ricetta:

Ecologia dei consumi: Per apparecchiare la tavola di una vacanza o di una cena in famiglia, cuciniamo vari piatti di carne e pesce, cuociamo torte e prepariamo insalate. E per la decorazione sarà abbastanza, ad esempio, un semplice peperone in salamoia

Per apparecchiare la tavola per una vacanza o una cena in famiglia, prepariamo vari piatti di carne e pesce, sforniamo torte e prepariamo insalate. E per la decorazione sarà sufficiente, ad esempio, un semplice peperone in salamoia. Luminoso, colorato, succoso e appetitoso.

Dove puoi trovarlo in inverno? - Dalla tua cantina! Se, ovviamente, hai fatto i preparativi in \u200b\u200bmodo tempestivo.

1. Peperone al forno

Avrai bisogno:

Peperone dolce da 3 kg
250 ml di olio vegetale

Per la marinata per barattolo da 1 litro:

60 ml aceto di mele
1 cucchiaino sale

Cucinando:

Lavate i peperoni, asciugateli, strofinateli con olio vegetale e infornate, girandoli, in forno riscaldato a 180 ° C fino a doratura.
Mettere il peperone in un sacchetto di plastica, raffreddare, togliere la pelle, togliere i gambi con i semi. Mettere il pepe in vasetti, salare, versare l'aceto. Versare l'olio vegetale caldo rimanente.
Sterilizzare i barattoli per 20 minuti, arrotolare, capovolgere finché non si raffreddano.

2. Peperoncino piccante

Avrai bisogno:

Per 4 porzioni

Peperone multicolore da 1 kg
300 g di carote
1 barbabietola
1 lampadina

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

1° l. sale
0,5 m. l. Sahara
2/3 cucchiaini acido citrico

Cucinando:

Lavare e sbucciare cipolle, carote, barbabietole. Grattugiare carote e barbabietole grattugia grossa, tritare finemente la cipolla. Unire le verdure e mescolare bene. Lavare il peperone, rimuovere i semi. Peperone ripieno di verdure.
Preparare la salamoia. Metti sale, zucchero nell'acqua, acido citrico, Bollire.
Mettere i peperoni ripieni in barattoli sterilizzati, bagnare con salamoia, sterilizzare per 30 minuti, arrotolare.

3. Peperoni dolci in scatola in olio alle erbe

Avrai bisogno:

Per 4 porzioni

1 kg di peperoni dolci di diversi colori

1 peperoncino piccolo
6 spicchi d'aglio
200 ml di olio vegetale
70 ml di aceto di mele
2 mazzi di prezzemolo e aneto, sale

Cucinando:

Cuocere i peperoni dolci alla griglia o al forno, quindi sbucciare, tritare grossolanamente la polpa. Tritare il peperoncino.
Sbucciare e tritare l'aglio. Lavate le verdure, asciugatele bene e tritatele finemente. Mescolare con olio, peperoncino, aglio, aceto. Aggiungi sale.
Metti i pezzi di peperone multicolore in barattoli sterilizzati, versa sopra la miscela di olio, chiudi con un tappo a vite e metti in frigorifero per 48 ore.

4. Peperone dolce

Avrai bisogno:

1 kg di peperone dolce
0,5 kg di cipolla

1 kg di pomodori
2 cucchiai. l. olio vegetale
0,5 m. l. Sahara; 0,5 m. sale

Cucinando:

Cipolla e pepe sbucciati, tritati e fritti in 1 cucchiaio. l. olio vegetale.
Lavare i pomodori, versare acqua bollente per 30 secondi, togliere la pelle, mettere i pomodori in una casseruola e far bollire a metà del volume. Aggiungi cipolla e pepe.
Versare l'olio, aggiungere il sale, lo zucchero, portare ad ebollizione e disporre in barattoli sterilizzati. Sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 40 minuti.
Arrotolate, capovolgete e lasciate raffreddare. Conservare in un luogo freddo.

5. Peperoni dolci in scatola

Avrai bisogno:

Peperone dolce da 3 kg

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

150gr zucchero granulare
2 cucchiai. l. sale
200 ml di olio vegetale
3 spicchi d'aglio
200 ml di aceto di mele
5 piselli pimento
4 foglie di alloro

Cucinando:

Tagliare a metà i baccelli di peperone, togliere il torsolo con i semi, tagliare la polpa a fettine lunghe. Metti in una casseruola.
Per la marinata portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio, l'aglio tritato, l'aceto, i grani di pepe e l'alloro. Portare nuovamente a ebollizione e versare sopra i peperoni nella casseruola. Mettere sul fuoco e cuocere per 5 minuti.
Filtrare, mettere il peperone in barattoli sterilizzati. Portare nuovamente a ebollizione la marinata, versare sui peperoni nei barattoli e arrotolare.

6. Peperoni sottaceto

Avrai bisogno:

Peperone dolce da 3 kg
250 ml di olio vegetale

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

60 ml di aceto di mele
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino Sahara

Cucinando:

Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo dei semi e dei piccioli, tagliate la polpa a striscioline.
Preparare la marinata. Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere sale, olio, zucchero, aceto. Bollire.
Sbollentare le strisce di peperone nella marinata per 2 minuti e metterle subito in barattoli sterilizzati. Versare sopra la rimanente marinata calda e arrotolare. Girati e vattene temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.

7. Lecho al peperone dolce

Avrai bisogno:

Peperoni dolci verdi da 1,5 kg
600 grammi di pomodori

150gr cipolla
80 g di burro fuso
5 gr paprica macinata
sale

Cucinando:

Lavate il peperone dolce, privatelo del torsolo con i semi e tagliatelo a listarelle. Lavate i pomodori, immergeteli in acqua bollente per 30 secondi, tagliateli in 4 parti e privateli della pelle.
Riscaldare in padella burro fuso e soffriggere la cipolla. Cospargere di paprika, aggiungere pepe e pomodori, salare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. fuoco forte, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti a fuoco basso.
Il lecho finito può essere steso in barattoli, sigillato ermeticamente, capovolto su un canovaccio e lasciato raffreddare.

8. Lecho al pepe e pomodoro

Avrai bisogno:

Peperone dolce da 1,5 kg
2 chili di pomodori

1 kg di carote
1 bicchiere di olio vegetale
1 tazza di zucchero
2 cucchiai. l. aceto da tavola
sale a piacere

Cucinando:

Lavate il peperone, privatelo dei gambi e dei semi, tagliate la polpa a fettine. Versare acqua bollente sui pomodori per 30 secondi, togliere la pelle, passare la polpa al tritacarne.
Lavare le carote, sbucciarle e passarle anche al tritacarne. Peperoni, carote, pomodori, olio vegetale, zucchero, aceto, sale unire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Disporre il lecho in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, coprire e lasciare raffreddare.

9. Pepe nel succo di pomodoro

Avrai bisogno:

Peperone dolce da 3 kg
2 litri di succo di pomodoro

1 kg di cipolla
2/3 tazza di zucchero
2-3 tavolo. cucchiai di sale
2-3 foglie di alloro
1 cucchiaino coriandolo macinato
10 grani di pepe nero
0,5 m. aceto al 6%.
250 ml di olio vegetale

Cucinando:

Estrarre il succo dai pomodori con uno spremiagrumi. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Pelare i peperoni dai semi e dai gambi, tagliarli a semianelli.
Versare il succo di pomodoro in una casseruola capiente, aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio vegetale, portare a ebollizione. Aggiungere la cipolla, cuocere per 3 minuti. Aggiungere il pepe, far bollire per 15 minuti. Alla fine aggiungere l'aceto.
Versare il lecho caldo in barattoli sterilizzati caldi, arrotolare i coperchi. Capovolgi, lascia raffreddare.

10. Pepe con le mele

Avrai bisogno:

4 kg di peperone dolce
1 kg di mele

Per la marinata in 1 litro d'acqua:

40 grammi di zucchero
30 grammi di sale
1 tazza di aceto al 6%.
1 cucchiaino cannella

Cucinando:

Sbucciare il peperone, tagliarlo a metà, sbollentarlo in acqua bollente per 2-3 minuti e farlo raffreddare. Tagliare le mele in 4 fette, togliere i semi, sbollentare per 1-2 minuti e raffreddare.
Preparare la marinata. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto.
In vasetti sterilizzati, alternandoli, adagiate i peperoni con le mele. Versare la marinata calda. Sterilizzare i peperoni con le mele nella marinata a 90 ° C: per vasetti da 0,5 l - 20 minuti, 1 l - 25 minuti.
Torcere le banche, girare, lasciar raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo. pubblicato

Quando l'estate arriva al suo apogeo, è tempo di raccogliere per l'inverno e la conservazione del peperone è un momento cruciale per tutti coloro che amano i peperoni in salamoia, i peperoni in salamoia dolci, i peperoni salati, i peperoni in salamoia e altri semilavorati di peperoni. E non solo dal bulgaro. Peperoncini in salamoia, peperoncini in scatola - eccellenti spuntino indipendente, nonché ingrediente di varie insalate. Ecco perché i peperoni in scatola e le ricette per preparare i peperoni per l'inverno sono così popolari.

I peperoni in scatola possono essere peperoni sottaceto, peperoncini in salamoia, peperoncini in salamoia, peperoncini in salamoia, peperoni in scatola, peperoni in scatola, peperoni in salamoia. Ci sono molti amanti del gusto dei peperoni sott'aceto in inverno, la ricetta dei peperoni sott'aceto ti permette di cucinarli spuntino salato. La conservazione dei peperoni dolci è particolarmente apprezzata. Oggi poche persone sanno come mettere in salamoia il peperone deliziosamente, e invano, perché mettere in salamoia peperoni e peperoni in salamoia per l'inverno ti sarà molto utile nella stagione fredda. Molto spesso si verifica l'inscatolamento dei peperoni, meno spesso si verifica l'inscatolamento dei peperoncini, perché questo spuntino piccante, come si suol dire, per un dilettante. La conservazione di peperoni dolci o dolci può essere nuovamente eseguita diversi modi. Uno dei peperoni più deliziosi, in salamoia, viene preparato come segue: il peperone viene leggermente bollito, quindi viene versato con la marinata con le spezie e arrotolato. La sterilizzazione dei barattoli e la torsione del pepe vengono eseguite secondo le solite regole. Ecco come vengono preparati i peperoni dolci per l'inverno.

Ma puoi cucinare non solo i peperoni dolci per l'inverno, ma anche i peperoncini per l'inverno possono essere preparati per il futuro. Il peperoncino per l'inverno, in linea di principio, viene preparato secondo le stesse regole del peperone. La conservazione in entrambi i casi avviene a causa della marinata. Quindi le ricette peperoni in scatola simili, ma il loro gusto sarà diverso. Il pepe bulgaro è dolce, i preparati a base di pepe amaro saranno piccanti. Non meno di processo interessante con molto risultato gustoso, questa è la salatura del pepe amaro. Salare i peperoncini è una cosa semplice, ma richiede una certa conoscenza, quindi, durante la stagione dei peperoncini, l'esercito delle casalinghe inizia ad interessarsi a come mettere in salamoia i peperoni, come mettere in salamoia i peperoncini, come salare i peperoncini. Salare i peperoni o salare i peperoni è il massimo vuoto semplice per l'inverno del peperone o per la raccolta del peperoncino.

Allo stesso tempo, come si suol dire, non solo pepe, perché gli spazi vuoti di pepe per l'inverno sono piuttosto diversi e questi non sono solo spazi vuoti di pepe. Per l'inverno puoi cucinare cetrioli sottaceto con peperoni, insalata di peperoni per l'inverno, peperoni e pomodori per l'inverno. Se ti piacciono i peperoni, un'insalata per l'inverno di tali peperoni è un ottimo modo per fare scorta di loro. Inoltre, puoi preparare peperoni ripieni per l'inverno. Ad esempio, preparando peperoni ripieni surgelati. Come congelare i peperoni, ricette di peperoni per l'inverno, ricette per la conservazione dei peperoni, pepe conserve dolci, ricette di peperoni per l'inverno, risposte a queste e molte altre domande: guarda sul nostro sito Web, lo troverai sicuramente.

Cucinando:

Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa. Lavare i peperoni, tagliarli a metà, eliminare il torsolo. Tagliare la carne a strisce larghe.
Lavate i pomodori, immergeteli in acqua bollente per 1 minuto, scolateli in uno scolapasta acqua fredda. Rimuovere la pelle e macinare la polpa in una purea.
Mettere le carote grattugiate, le cimette di cavolfiore e la passata di pomodoro in una casseruola capiente. Bollire, aggiungere sale, zucchero, burro. Mescolare accuratamente. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando.
Aggiungere i peperoni, mescolare, cuocere per 20 minuti. Aggiungere l'aceto, togliere dal fuoco. Disporre il lecho caldo in barattoli sterilizzati.
Far bollire l'acqua in una grande casseruola, mettere lì i barattoli di lecho, sterilizzare per 5 minuti. Le banche si arrotolano e si avvolgono finché non si raffreddano. Conservare in un luogo freddo.

Video ricetta per preparare il lecho al pepe per l'inverno

Peperoni sott'olio alle erbe

Ingredienti:

1 kg. peperoni dolci di diversi colori;
2 mazzi di aneto;
15 spicchi d'aglio;
1° olio vegetale;
0,5 m. aceto di mele;
1 baccello peperoncino Chile;
Sale.

Cucinando:

Grigliare i peperoni in modo che abbiano segni neri, metterli in un sacchetto, chiudere e lasciare per 15 minuti.
Togliere pelle e semi ai peperoni, tagliarli a fette nel senso della lunghezza. Tritare finemente l'aglio e l'aneto. Togliere i semi ai peperoncini, tagliarli a rondelle sottili.
Mescolare pepe, aglio, aneto, olio, aceto, sale in una ciotola profonda. Versare il composto di olio, aglio e aneto sul fondo dei barattoli sterilizzati.
Metti uno strato di peperoni. Aggiungi 2 cucchiai. l. miscela di olio. Quindi riempi l'intero barattolo. L'ultimo strato dovrebbe essere l'olio. Banche da chiudere. Conservare in un luogo freddo.

Peperoncino in salamoia "tsitsak" in armeno

Ingredienti:

6 kg. peperoncino;
2 teste d'aglio;
1 mazzo;
10 l. acqua;
1° sale grosso.

Cucinando:

Stendere il peperone (non lavato) per 1-2 giorni in modo che sia leggermente “appassito”. Lavare. Pungere ciascuno con una forchetta in 2-3 punti.
Mettere in una ciotola, mescolare con aglio, aneto tritato. Mescolare il sale in acqua fredda per la salamoia. Versa i peperoni, metti l'oppressione. I peperoni dovrebbero essere completamente in salamoia. Coprire con un coperchio.
Lasciare i peperoni per qualche giorno a temperatura ambiente finché non diventano gialli. Getta il pepe con aneto e aglio in uno scolapasta e strizzalo un po '.
Pepe strettamente messo in barattoli, spremendo. Scolare la salamoia rimanente. Sterilizzare barattoli di pepe per 10 minuti, arrotolare.

Cucina i peperoni per l'inverno secondo le nostre ricette e condividi il tuo feedback! Buon appetito!!!