L'insalata di cetrioli georgiana è piccante per l'inverno. Cetrioli sottaceto georgiani per l'inverno

Preparo l'insalata di cetrioli georgiana per l'inverno utilizzando la ricetta più semplice. Piacerà anche a te: contiene cetrioli, pomodori, olio vegetale, aglio, sale, zucchero e condimenti. Alcuni consigliano di aggiungere l'adika secca, citando l'autenticità della ricetta, ma prova a trovare un condimento del genere. Pertanto, puoi semplicemente mescolare il luppolo suneli, i semi di coriandolo e il pepe macinato di due tipi, quindi aggiungere il tutto all'insalata. E ovviamente l'aceto: dove saremmo senza di esso Conservazione e aceto vanno di pari passo.

Ti avverto subito: nell'insalata di cetrioli georgiana viene utilizzato il normale aceto da tavola. Non può essere sostituito con nessun altro (“fatto in casa”, mela, frutti di bosco, vino). Cioè puoi sostituirlo, ma in questo caso non posso garantire la sicurezza dell'insalata.

I cetrioli per la preparazione vengono tagliati a fette, piuttosto sottili. I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne. L'aglio viene schiacciato utilizzando una pressa. L'insalata per l'inverno risulta appetitosa, con il gusto brillante dei cetrioli sottaceto in salsa di pomodoro piccante. Lo cucinavo in vasetti piccoli, ma ora lo arrotolo in barattoli da un litro. Inoltre, non ce n'è ancora abbastanza per tutti coloro che vogliono provarla :) dopotutto servo spesso questa insalata sulla tavola delle feste.

Ingredienti

• 5 kg di cetrioli freschi;
• 2 kg di pomodori di qualsiasi varietà da riempire;
• 250 ml di olio vegetale raffinato;
• 3 cucchiai di sale;
• 3 piccole teste d'aglio;
• 250 grammi di zucchero semolato;
• 250 ml aceto da tavola;
• 1 cucchiaino di condimento (vedi sopra per come prepararlo).

Preparazione

Preparare i cetrioli per l'insalata: lavarli bene in acqua fredda e asciugarli con carta assorbente usa e getta. Tagliare le estremità su entrambi i lati, tagliare il cetriolo stesso in cerchi di medio spessore, circa 4-5 mm. Quando scegli i cetrioli per la preparazione in stile georgiano, assicurati di prestare attenzione alla freschezza: il cetriolo deve essere denso, succoso e in nessun caso molle.

Hai tagliato i cetrioli? Ora prendiamo una grande casseruola, ci cucineremo le verdure, preparandoci per l'inscatolamento. Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tritateli in un tritacarne, versando la passata di pomodoro ottenuta in una casseruola. Portare a ebollizione il pomodoro a fuoco medio, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Dopo 10 minuti, aggiungere l'aglio e l'aceto, abbassare la fiamma al minimo. Mentre tutto questo bolle e cuoce, mescola i cetrioli tagliati a fette con il condimento (non hai dimenticato? In un cucchiaino, mescola quantità uguali di pepe macinato nero e rosso, condimento di luppolo-suneli e semi di coriandolo), mescola accuratamente e mettere i cetrioli in una casseruola con la salsa di pomodoro bollente. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Durante questo periodo è necessario avere il tempo di lavorare i barattoli e i coperchi: lavare i barattoli con soda e acqua calda, sciacquarli abbondantemente sotto il rubinetto e trattarli con vapore posizionando una gratella su una padella con acqua bollente. Trattare i coperchi utilizzando esattamente lo stesso metodo (sterilizzazione a vapore).

Per questa ricetta è necessario scegliere cetrioli elastici senza danni in modo che mantengano la loro forma una volta cotti.

Immergere i cetrioli in acqua per 10 minuti, asciugarli accuratamente, quindi tagliarli ad anelli spessi circa 4 millimetri.

Lavare i pomodori, eliminare lo strato superiore e trasformare la polpa in succo di pomodoro utilizzando un tritacarne o un frullatore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di concentrato di pomodoro, esalterà il gusto del piatto.

Versare il composto di pomodoro in un pentolino di alluminio posto sul fuoco al massimo della fiamma, aggiungere una quantità misurata di zucchero semolato e sale, versare l'olio e l'aceto.

Dopo aver aspettato che il composto bolle, aggiungere i cetrioli e mescolare bene in modo che tutti i cerchi siano completamente avvolti nel pomodoro. Versare l'adika, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti sotto il coperchio chiuso.

Durante il processo di cottura, aggiungere l'aglio schiacciato ai cetrioli. Non tenere il composto sul fornello più del tempo specificato, altrimenti i cetrioli si ammorbidiranno e non saranno croccanti, secondo la ricetta: i cetrioli georgiani dovrebbero risultare croccanti anche in inverno.

Preparare un contenitore in cui verranno conservati i cetrioli in stile georgiano. Lava accuratamente i barattoli con soda, asciugali e sterilizzali nel modo per te conveniente. Fate lo stesso con i coperchi. Metti i cetrioli nei pomodori in barattoli sterili, riempiendo il contenitore fino in cima in modo che ci sia meno spazio libero.

Chiudete i barattoli con il contenuto con i tappi a vite, capovolgeteli, fate raffreddare completamente il vetro sotto un panno caldo e conservate in un luogo buio.

In inverno vuoi provare non solo i classici sottaceti, ma anche piatti più saporiti e saporiti. Un'ottima opzione è conservare i cetrioli per l'inverno in stile georgiano. A seconda delle spezie utilizzate nella ricetta, il piatto ha un gusto più o meno brillante. Questa preparazione piacerà a tutti gli amanti delle conserve piccanti.

Il metodo classico di preparazione dei cetrioli sottaceto georgiani ha un gusto più calmo. A causa dell'aglio ha una leggera speziatura.

Ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• 2 kg di pomodori;
• 250 ml di olio vegetale;
• 200 g di zucchero semolato;
• 3 cucchiai di sale con un piccolo vetrino;
• 300 g di aglio;
• 250 ml di acido acetico.

Il volume di prodotti elencato viene utilizzato per preparare 7 litri di cetrioli leggermente salati in stile georgiano.

1. Preparazione della salsa di pomodoro. I pomodori maturi vengono tagliati a pezzi e passati al tritacarne. Alla salsa vengono aggiunti sale, zucchero e burro. Cuocere i pomodori a fuoco basso dopo averli fatti bollire per non più di un quarto d'ora.
2. Preparare i cetrioli. Le verdure a radice vengono lavate sott'acqua, le estremità vengono tagliate e tagliate a cerchi.
3. Combinazione di ingredienti. Dopo il tempo assegnato dopo la bollitura dei pomodori, aggiungere i cetrioli, l'aglio tritato o schiacciato e l'acido acetico. L'insalata viene portata a ebollizione e tenuta a fuoco per non più di 7 minuti.
4. Intrecciare. I cetrioli in scatola vengono posti in barattoli e avvitati con i coperchi. L'insalata viene lasciata raffreddare “sotto la pelliccia”. Il decapaggio finito viene conservato per tutto l'inverno.

Ricetta piccante con adjika

Condimenti, spezie e varie erbe aromatiche sono spesso usati nei cetrioli georgiani leggermente salati. Danno ai piatti un gusto piccante e speziato. Con l'aggiunta di adjika, i preparativi invernali acquisiscono un gusto incredibile.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 0,4 kg di pomodori;
• 50 ml di olio vegetale;
• 60 g di zucchero semolato;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 50 ml di acido acetico;
• 1,5-3 cucchiai di adika secca.

Adjika e aglio sono usati nella ricetta a piacere. Se è necessario rendere i cetrioli meno piccanti, si consiglia di ridurre la quantità di spezie. Per un aroma più intenso, il loro volume è aumentato. I cetrioli leggermente salati alla georgiana si ottengono se il tempo di inscatolamento viene ridotto a 1-2 settimane.

1. Preparazione dei pomodori. I pomodori vengono lavati accuratamente. Dal frutto viene eliminata la parte acerba con il gambo. La parte rimanente viene tagliata in quarti e passata al tritacarne o al frullatore. È importante che la salsa sia omogenea, senza grosse inclusioni di buccia.
2. Preparare i cetrioli. Anche le verdure vengono lavate sott'acqua. Le estremità vengono rimosse da entrambi i bordi. I frutti vengono tagliati ad anelli sottili. Per cucinare vengono selezionati solo frutti forti e non troppo maturi.
3. Preparare la salsa. In un contenitore separato, mescolare concentrato di pomodoro, sale, zucchero semolato e burro. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere per non più di 15 minuti.
4. Combinazione di ingredienti. Il passo successivo è mescolare i cetrioli nel pomodoro e aggiungere acido acetico. L'intera massa viene portata a ebollizione. Successivamente viene aggiunto l'adika secco. Il condimento ha già una composizione equilibrata. È ottimale utilizzare 1,5 cucchiai di condimento per 1 kg di ortaggi a radice. Gli amanti del piccante aumentano questo volume a 3 cucchiai. Il condimento viene versato nel cibo in scatola. L'aglio viene aggiunto per ultimo. Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Per conservare i cetrioli per l'inverno, farli bollire a fuoco basso per almeno 10 minuti. Nel piatto finito, le verdure hanno un colore palustre più scuro.
5. Torsione e conservazione. I cetrioli sottaceto vengono posti in barattoli pre-preparati e avvitati con coperchi di metallo. La massa viene applicata fino in cima, in modo che non rimanga quasi aria tra il coperchio e l'insalata. L'insalata finita viene lasciata raffreddare sotto una coperta calda. I sottaceti vengono conservati in un seminterrato freddo per l'inverno.

Ricetta con una svolta

I piatti georgiani contengono spesso spezie e gusto piccante. Compaiono nei casi in cui le verdure vengono conservate con l'aggiunta di peperoncino ed erbe aromatiche. I cetrioli secondo la ricetta georgiana per l'inverno hanno un gusto originale.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 1,5 kg di pomodori;
• 0,5 tazze di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai di sale;
• 0,5 tazze di zucchero semolato;
• 3 peperoni di media grandezza;
• 1-2 baccelli di peperoncino piccante;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di acido acetico.

Il miglior gusto di conservazione si ottiene attraverso l'uso dell'olio d'oliva. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al piatto altri condimenti ed erbe aromatiche.

1. Preparare i cetrioli. I frutti di media grandezza devono essere lavati accuratamente e tagliati ad anelli di spessore non superiore a 0,5 cm. Le fette finite vengono messe da parte.
2. Preparare la salsa. Per preparare la salsa, lavate accuratamente i pomodori e tagliate i punti in cui si attaccano i gambi. Quindi, insieme al peperone sbucciato e all'aglio, vengono passati attraverso un tritacarne. È importante scegliere una grattugia fine in modo che la buccia non si senta. La massa piccante preparata viene posta sul fuoco. Alla salsa vengono aggiunti olio di semi di girasole, zucchero e sale. La marinata viene cotta per 10 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere l'acido acetico prima di togliere dal fuoco.
3. Combinazione di ingredienti. Aggiungi i cetrioli alla salsa preparata nella padella. La conservazione viene accuratamente miscelata e cotta per altri 5-7 minuti. Successivamente, il piatto viene disposto in barattoli preparati da 0,8 - 1 litro e arrotolato con i coperchi. Non è necessario marinare ulteriormente le verdure.
4. Magazzinaggio. Il decapaggio finito si raffredda sotto coperte calde. Successivamente, vengono trasferiti nel frigorifero o nel seminterrato per la conservazione a lungo termine.

Calorie: non specificate
Tempo di cottura: Non specificato

È successo proprio così tra i popoli slavi, se c'è lo strutto, allora la Poltava più deliziosa, gnocchi - snack siberiani, piccanti - hai ragione, il caldo sole del sud, mescolato con un sapore appassionato - questi sono sottaceti georgiani incredibilmente piccanti, che combinano tre componenti: fresco, speziato e speziato. Ad esempio, alcune ricette di adjika consistono in un quarto di peperoncino e frutta secca e churchkhela (succo d'uva con noci) vengono serviti con forti bevande alcoliche. Le verdure sono sempre al primo posto sulla tavola, ricorda il lobio piccante, a base di melanzane con noci. I cetrioli georgiani per l'inverno sono un antipasto freddo, un'insalata piccante, un dessert piccante - chiamatelo come volete, ma se lo provate almeno una volta, saranno sempre sulla vostra tavola: una piacevole aggiunta ai primi piatti caldi, alla carne . Oggi vi ho descritto in dettaglio la ricetta più deliziosa per preparare i cetrioli. Prepara anche questo.



Ingredienti:

- 1,7 chilogrammi di cetrioli freschi,
- 100-150 grammi di concentrato di pomodoro,
- 100 grammi di aglio,
- 1/3 di tazza di zucchero semolato fine,
- 80 ml di aceto al 9%,
- 1 cucchiaio di sale,
- 1/3 di tazza di olio di girasole raffinato.

Ricetta passo passo con foto:

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua (50-70 ml), versarlo in un ampio contenitore ignifugo e dare fuoco. Senza far bollire forte, aggiungere sale, zucchero semolato, olio di semi di girasole. Far bollire il composto, mescolando, per 5-7 minuti, riducendo al minimo la temperatura di ebollizione.








Tritare i cetriolini piccoli e densi prelavati a fette spesse non più di mezzo centimetro.
Sbucciare l'aglio, passarlo alla pressa e aggiungerlo alla massa di pomodoro insieme alle fette di cetriolo.

• robot da cucina, frullatore,
• coltello affilato,
• tagliere,
• pentola grande,
• barattoli con coperchio,
• chiave di cucitura,
• coperta calda per una “pelliccia”

Ingredienti per preparare i cetrioli sottaceto in stile georgiano;

• cetrioli 2 kg.,
• pomodori 1,5 kg.,
• peperone 3-4 pezzi,
• peperoncino 3 pz.,
• aglio 1 testa,
• sale 2 cucchiai,
• zucchero 2 cucchiai,
• olio vegetale 0,5 cucchiai.,
• essenza di aceto 1 cucchiaio,
• khmeli-suneli 1 cucchiaio,
• coriandolo macinato 0,5 cucchiaini,
• pepe rosso macinato 1 cucchiaino.

Cetrioli sottaceto georgiani per l'inverno - ricetta con foto:

Per prima cosa lavate accuratamente i cetrioli. È meglio farlo con un pennello sotto l'acqua corrente fredda. Ora tagliamo le estremità dei cetrioli. non ci serviranno a niente. E tagliare i cetrioli a fettine sottili larghe circa 0,5 cm.

Lavare e sbucciare i pomodori, i peperoni, i peperoncini, eliminare il gambo e i semi.

Macina tutto in qualsiasi modo conveniente per te. Puoi macinarlo attraverso un tritacarne. È meglio, ovviamente, macinarlo il più finemente possibile in un robot da cucina. Versare l'olio vegetale in questa massa vegetale. Aggiungere; sale, zucchero, pepe rosso macinato, luppolo suneli, coriandolo Puoi regolare il sale e lo zucchero secondo i tuoi gusti. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti Aggiungere i cetrioli, l'aceto e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Ora versa i nostri cetrioli in barattoli pre-sterilizzati. Arrotolare i coperchi. Avvolgere in una coperta calda e lasciare raffreddare completamente. I cetrioli sottaceto georgiani sono pronti per l'inverno. Buon appetito! Potete conservarlo sia in cantina che in dispensa a temperatura ambiente.