Insalata di betulla bianca con prugne. Insalata a strati “White Birch” con pollo e prugne secche

Vuoi preparare qualcosa di insolito e originale per la tavola delle feste? Quindi usa le nostre ricette e rendile incredibilmente gustose e sorprendenti bellissima insalata“Beryozka” con filetto di pollo e prugne secche.

Insalata “Berezka” con filetto di pollo, prugne e noci

Ingredienti:

filetto di pollo– 375 grammi;
snocciolato – 120 g;
funghi prataioli freschi– 240 grammi;
cetrioli freschi – 180 g;
uova di gallina – 3 pezzi;
cipolla – 75 g;
– 250-275 g;
sale;
erbe fresche prezzemolo, aneto, cipolle verdi.

Preparazione

Per prima cosa lessate il filetto di petto di pollo in acqua salata per trenta minuti, poi toglietelo dal brodo, fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti o listarelle.

Nel frattempo sbucciarle e tagliarle a cubetti o semianelli cipolle, trasmettetelo olio vegetale fino a quando diventano traslucidi e aggiungere i funghi prelavati e tritati finemente. Tenere il contenitore sul fuoco finché il contenuto non sarà pronto, condire con sale, pepe nero macinato, mescolare, togliere dal fuoco e raffreddare. Tritiamo i cetrioli lavati e le prugne secche precotte al vapore a cubetti o listarelle, facciamo bollire le uova, togliamo i tuorli e li passiamo su una grattugia, disponendoli con gli albumi in diverse ciotole.

Ora iniziamo a decorare l'insalata. Metti uno strato di prugne sul fondo dell'insalatiera, poi funghi e cipolle e uno strato di filetto di pollo. Poi c'è l'albume e poi i cetrioli. Ricopriamo generosamente ogni livello con la maionese. Infine, schiacciare l'insalata con una miscela di tuorlo e tritato noci e decoralo a forma di betulla. Il tronco può essere decorato con maionese e strisce ritagliate di prugne secche, la corona può essere rappresentata con rametti di prezzemolo e le piume delle cipolle verdi possono essere usate per imitare l'erba.

Insalata "Berezka" con prugne, pollo e cipolle sottaceto - ricetta

Ingredienti:

filetto di petto di pollo – 450 g;
prugne secche snocciolate – 160 g;
funghi prataioli freschi – 220 g;
cetrioli freschi – 200 g;
noci pelato – 65 g;
uova di gallina – 2 pezzi;
cipolle – 75 g;
cipolla bianca da insalata – 75 g;
formaggio a pasta dura– 125 grammi;
maionese – 250-275 g;
panna acida – 35 g;
vegetale olio raffinato– 25ml;
sale;
zucchero semolato;
succo di limone;
prezzemolo fresco, aneto.

Preparazione

Prima di tutto, metti la cipolla in salamoia. Per fare questo, puliamo la cipolla bianca dell'insalata, la tritiamo a semianelli, cospargiamo con succo di limone, condiamo a piacere con sale, zucchero semolato, mescolare e lasciare marinare a temperatura ambiente.

Nel frattempo, tagliare il filetto di petto di pollo a cubetti o cubetti, condire con sale, pepe nero macinato, mescolare e mettere in una padella preriscaldata in uno strato e rosolare, mescolando, fino a cottura per circa cinque minuti e togliere su un tovagliolo o carta asciugamano.

Nello stesso olio far rosolare la cipolla e i funghi tritati finemente e cuocere a fuoco medio fino a cottura. Due minuti prima della fine della frittura, aggiungere la panna acida e mescolare.

Quindi, fai bollire fino a quando piena disponibilità, sbucciare e grattugiare le uova, separatamente gli albumi e i tuorli, sciacquare anche, se necessario, cuocere a vapore brevemente e tagliare le prugne a listarelle. Tralasciamo anche i formaggi a pasta dura. attraverso una grattugia media, sbucciare i cetrioli e tagliarli a listarelle sottili.

Disporre sul fondo del piatto uno strato di prugne tritate, insaporire con la maionese e distribuire sopra i funghi fritti. Poi un giro di filetto di pollo e cipolle sottaceto e ancora maionese. Quindi, disponi i cetrioli, albumi d'uovo e ancora maionese. Infine ricoprire l'insalata con il composto. formaggio grattugiato e tuorli e decorare a forma di betulla. Per fare questo, disegniamo un tronco con la maionese, ritagliamo sottili strisce nere dalle prugne e le adagiamo, imitando la corteccia di betulla. Usiamo rametti di prezzemolo per formare una corona e aneto per formare l'erba. Lasciamo marinare un po' l'insalata e possiamo servire.

Ingredienti:

filetto di pollo;
2-3 uova di gallina;
funghi champignon 200-250 grammi;
2 cetrioli freschi;
lampadina;
prugne;
olio vegetale per friggere;
maionese o panna acida - a piacere;
sale, pepe - a piacere;
aneto e prezzemolo - a piacere.

Sicuramente durante le vacanze siete già stanchi del solito Olivier, e volete sorprendere i vostri ospiti con qualcosa di diverso. Ottima soluzione L'insalata “Betulla Bianca” sarà facilissima da preparare.

Nella sua ricetta il design è più interessante del contenuto del piatto. Tuttavia, gli ingredienti dell'insalata si sposano bene insieme, risulta gustoso e soddisfacente. L'insalata non è mista, ma disposta a strati, ognuno dei quali è inzuppato salsa di maionese.

Questa insalata, ovviamente, non può essere definita dietetica, ma puoi ridurne il contenuto calorico sostituendo la maionese leggera yogurt naturale. Il nome del piatto è stato inventato in base al suo design a forma di betulla bianca. Non si sa con certezza chi sia l'autore di questa creazione culinaria, ma è chiaro che il creatore ha un'anima russa.

Ci sono molte opzioni per preparare questa insalata, anche se la più popolare è ricetta tradizionale“Betulla Bianca” con pollo e prugne secche.

Preparazione

Nella ricetta originale dell'insalata di betulla bianca, l'ingrediente principale è il pollo, quindi prima di tutto fate bollire la carne di pollo in acqua salata con l'aggiunta di pimento E foglia di alloro. Dopo che è cotto, deve essere raffreddato.
Ora prepariamo le prugne. Affinché le prugne diventino morbide, devono essere messe a bagno in acqua per 10 minuti. Se ci sono noccioli nelle prugne, assicurati di rimuoverli. Tritare finemente la frutta secca ammollata. In generale, le prugne sono molto benefiche per il corpo. Migliora la vista e protegge dalle malattie infettive. Inoltre, le prugne conferiscono al piatto un gusto delicato e piccante.
Mentre le prugne sono in ammollo e il pollo cuoce, devi far bollire e raffreddare le uova. Successivamente, separare i tuorli dagli albumi e grattugiare il tutto su una grattugia fine.
Tagliare i cetrioli a listarelle.
Adesso è il turno dei funghi. Affettate sottilmente i funghi e le cipolle. Per evitare che le cipolle si strappino, potete metterle nel congelatore per un po'. Friggere funghi e cipolle con spezie in olio vegetale per 10 minuti.

Dopo fase preparatoria Inizia la creazione vera e propria dell'insalata.

Il primo strato è di prugne secche e ricoperto di salsa di maionese. Se ti piacciono davvero le prugne secche, puoi aggiungerne di più nell'insalata di betulla bianca. Per il resto, la ricetta dell'insalata di betulla bianca con prugne secche non sarà diversa da quella tradizionale.
Il secondo strato è il filetto di pollo, tagliato a cubetti. Questo strato deve essere salato e pepato, quindi unto con maionese. Invece del pollo, puoi mettere il fegato nell'insalata di betulla bianca.
Se decidi di preparare l'insalata "Betulla bianca" con i funghi, metti i funghi fritti con le cipolle nel terzo strato. Non è necessario salare questo strato, poiché le spezie vengono aggiunte durante la frittura.
Il quarto strato sono i cetrioli. Sale.
Poi c'è uno strato di tuorli e poi uno strato di albumi, anch'esso spalmato di maionese. La base dell'insalata è pronta!

Ma non è tutto, l’insalata deve essere preparata correttamente. Quando si prepara l'insalata di betulla bianca con pollo, è possibile sostituire le prugne secche mela grattugiata. Questa versione dell'insalata è decorata con olive. La sequenza degli strati e la composizione stessa, in linea di principio, non sono così importanti, l'importante è che la superficie dell'insalata alla fine sia bianca.

Decorazione dell'insalata

IN la solita versione decorazione dell'insalata “White Birch” con pollo, funghi e prugne secche, lo sfondo rimane bianco come la corteccia di betulla, ed emerge un motivo caratteristico con pezzi di prugne o olive tritate finemente, disposte a scacchiera.

Se sei una persona creativa e hai molte idee in testa, puoi modellare l'insalata a forma di albero.

Il tronco di betulla può essere modellato utilizzando maionese, panna acida o albume grattugiato e al posto del fogliame utilizzare qualsiasi verdura: aneto, prezzemolo o sedano. Anche i cetrioli tritati finemente possono svolgere il ruolo di fogliame. Puoi anche aggiungere altre decorazioni all'insalata. Prepara l'erba dallo stesso prezzemolo o aneto, pianta i funghi in questa erba (ad esempio i funghi chiodini in salamoia).

Puoi metterne di carini su un albero di betulla coccinelle da pomodorini e olive. Su Internet puoi trovare un'ampia varietà di opzioni di design con foto e ricette per l'insalata di betulla bianca con pollo e funghi. C'è abbastanza spazio per l'immaginazione, crea e crea la tua insalata "White Birch" personalizzata.

Buon appetito!

Insalata "Betulla", conosciuta anche come " Betulla bianca" E " Boschetto di betulle", è proprietà della cucina russa. Antipasti simili si possono trovare in altri paesi, ma l'insalata “Berezka” con pollo e prugne secche differisce da loro nella composizione di base e nelle caratteristiche di servizio. Comprende quasi sempre cetrioli, funghi, uova, cipolle e maionese, a volte sono inclusi altri ingredienti. Tutti sono adagiati a strati a forma di tronco, spalmati di maionese, decorati con prezzemolo e prugne secche tagliate a listarelle sottili. Questo gli conferisce una somiglianza con il tronco di una betulla, che è uno dei simboli della Russia. Il gusto e la presentazione dello spuntino lo rendono degno di una tavola festiva, dove diventerà una delle decorazioni principali. Una composizione simile hanno le insalate “Praga”, “Overture” e “Marsiglia”, le cui ricette, insieme a versione classica Le "betulle" verranno fornite in questo materiale.

Segreti culinari

Le ricette per l'insalata Berezka sono varie e la tecnologia per prepararle non è sempre identica. Tuttavia, possiamo offrirne alcuni ai lettori regole generali, che renderà lo spuntino particolarmente gustoso, bello e sano.

L'insalata di betulla bianca è un'insalata a strati, quindi deve essere preparata 2-3 ore prima di servire in modo che gli strati abbiano il tempo di immergersi nella salsa.
Assicurati di raffreddare gli ingredienti prima di assemblare l'insalata fino a quando temperatura ambiente, altrimenti l'insalata si guasterà rapidamente.
Cercare di non modificare la sequenza di posizionamento degli alimenti consigliata nella ricetta.
Prima di tagliarle si consiglia di cuocere a vapore le prugne secche tenendole in acqua tiepida per 20-30 minuti.
L'insalata risulterà più gustosa se le cipolle verranno marinate in anticipo. Per fare questo, la verdura viene tritata e immersa nel succo di limone o nell'aceto diluito con acqua per almeno mezz'ora. Per gusto, puoi aggiungere zucchero, sale e condimenti alla marinata.
Se vuoi ridurre il contenuto calorico di un piatto, usalo filetto bollito petto di pollo, cetrioli freschi, il numero di uova è ridotto al minimo, i funghi non vengono fritti, ma bolliti o in scatola. La maionese può essere sostituita Yogurt greco o panna acida, ma ciò influenzerà il gusto dello spuntino.

Mostra la tua immaginazione decorando il piatto prima di servire: i tuoi ospiti lo apprezzeranno sicuramente.

Ricetta classica per l'insalata Berezka con funghi

Cosa ti serve:

bollito petto di pollo(filetto) – 0,4 kg;
funghi prataioli – 0,4 kg;
cipolla – 0,2 kg;
cetrioli (freschi o in salamoia) – 0,3 kg;
uovo di gallina – 3 pezzi;
prugne snocciolate – 150 g;
olio vegetale, maionese: quanto sarà necessario;
verdure - per la decorazione.

Come cucinare:

Lessare il petto di pollo e le uova. Freddo.
Separare il filetto dall'osso eliminando la pelle. Tagliare il filetto a cubetti.
Sbucciare e grattugiare le uova.
Tagliare i cetrioli a cubetti o a listarelle.
Versare acqua bollente sulle prugne. Dopo 20 minuti scolare l'acqua, asciugare la frutta secca con un canovaccio e tagliarla a listarelle. Tenerne da parte qualcuna per decorare il piatto.
Tagliare i funghi a fettine, friggerli nell'olio insieme alla cipolla tagliata a semianelli sottili.
Su un piatto rettangolare o ovale (o nella stessa insalatiera), disporre a strati: metà del pollo, prugne, cetrioli, pollo rimasto, funghi prataioli, uova. Ricoprire tutti gli strati con la maionese.

Non resta che decorare l'insalata con erbe e prugne messe da parte, lasciarla macerare per un paio d'ore, mettendola durante questo tempo in frigorifero. Al ristorante ricetta classica spesso lo cambiano leggermente, includendo le noci nella composizione e aggiustando leggermente la tecnologia di cottura.

Versione da ristorante del “Berezki” con noci

Cosa ti serve:

petto di pollo (filetto), affumicato o al forno – 0,4 kg;
funghi porcini o champignon – 0,2 kg;
uovo di gallina – 0,5 dozzine;
cipolla – 75 g;
gherigli di noce - un bicchiere;
prugne snocciolate – 10-12 pezzi;
cetrioli freschi o in salamoia – 0,2 kg;
burro – 40 g;
maionese: quanto ci vorrà?

Come cucinare:

Tagliare il filetto di pollo a cubetti e dividerlo in 2 parti. Disponetene uno a forma di rettangolo su un piatto ovale, spennellatelo con la maionese.
Tagliare a listarelle le prugne cotte al vapore, disporne due terzi sul pollo, lasciare il resto per la decorazione, coprire con una rete sottile di maionese.
Pestate le noci in un mortaio o in un frullatore e cospargetele sulle prugne.
Sbucciare i cetrioli, tagliarli a listarelle sottili, adagiarli sulle noci, spennellare con la salsa.
Disporre il pollo rimanente sui cetrioli e spennellare con la maionese.
Tagliare i funghi a listarelle, cipolle - piccoli pezzi. Friggere burro, posizionalo nello strato successivo. Coprilo con una rete di maionese.
Grattugiare le uova, mescolarle con la maionese, adagiarle sopra, spennellare con un altro strato di maionese.
Disporre le cannucce di prugne. Inoltre, puoi decorare l'insalata con erbe aromatiche.

Questa versione dell'insalata di betulla bianca in versione banchetto è adatta a qualsiasi celebrazione, inclusi matrimoni, anniversari o in un giorno qualunque compleanni, San Valentino e 8 marzo.

Una versione semplice della “Berezka” (casalinga, senza funghi)

Cosa ti serve:

carne di pollo bollita – 0,3 kg;
prugne snocciolate – 100-120 g;
uovo – 4 pezzi;
cipolla – 75 g;
maionese: quanto ci vorrà?

Come cucinare:

Carne pollo bollito tritare finemente.
Tagliare la cipolla in quarti di anelli. Marinare o scottare con acqua bollente. Stretta.
Cuocere a vapore le prugne e asciugarle. Tagliare a strisce.
Grattugiare le uova sode.
Metti a strati o mescola pollo, cipolle, prugne secche, uova. Lubrificare gli strati con maionese o condire con essa l'insalata.
Decorare il piatto con pezzetti di frutta secca ed erbe aromatiche.

Questa insalata può essere preparata una soluzione rapida per la cena o per l'arrivo imprevisto di ospiti.

“Berezka” con mele e formaggio

Cosa ti serve:

pollo bollito – 0,3 kg;
mele – 0,4 kg;
uova – 4 pezzi;
cipolle sottaceto – 150 g;
prugne secche – 100 g;
formaggio – 0,2 kg;
maionese, erbe aromatiche - quanto basta.

Come cucinare:

Marinare le cipolle, tagliate ad anelli, in una soluzione di aceto, mescolandola con acqua calda in un rapporto di 1:3.
Sbucciare le mele dal torsolo e sbucciarle. Grattugiare grossolanamente e strizzare.
Tagliare la frutta secca a listarelle.
Albumi e tuorli uova sode grattugiare separatamente.
Grattugiare finemente il formaggio.
Disporre la cipolla all'interno dell'anello di cottura, adagiarvi sopra il pollo e spennellare con la maionese.
Cospargere con i tuorli, aggiungere le prugne e le mele. Se lo si desidera, è possibile omettere lo strato di prugne e utilizzarlo solo per decorare il piatto.
Cospargere con formaggio, albumi e ricoprire con la salsa.

Non resta che decorare l'insalata a proprio piacimento. Quando si sarà raffreddato, togliete il fornello e servite l'antipasto in tavola. Ha un carattere gentile gusto fresco, che piacerà alle donne. Se sostituisci la maionese con panna acida o yogurt bianco, avrai successo opzione dietetica Insalata "Berezka".

Insalata "Marsiglia" con pollo, prugne e carote

Cosa ti serve:

filetto di pollo bollito – 180 g;
prugne secche – 80 g;
carote bollite (possono essere sostituite Spuntino coreano) – 100 g;
aglio – 2 spicchi;
gherigli di noci – 40 g;
uovo di gallina – 2 pezzi;
formaggio – 100 g;
maionese – 0,25 l;
basilico - per la decorazione.

Come cucinare:

Tagliare il pollo a cubetti, le prugne secche a listarelle.
Formaggio e uova sode grattugiare grossolanamente, mescolare, aggiungendo l'aglio e la maionese passata alla pressa.
Mettere prima a strati il pollo, poi le prugne, poi le carote, ricoprendo gli strati con la maionese.
Coprire con uno strato di formaggio e uova.
Guarnire con noci tritate ed erbe aromatiche.

Nella ricetta non ci sono cipolle o funghi, ma ci sono carote e aglio. L'insalata ha un sapore ancora più piccante della classica "Beryozka". Anche la presentazione degli snack è diversa.

Insalata "Overture" con pollo e prugne secche - un analogo di "Beryozka"

Cosa ti serve:

filetto di pollo – 0,25 kg;
funghi in salamoia – 0,25 kg;
formaggio – 100 g;
noci – 0,5 tazze;
prugne secche – 100 g;
cipolla – 50 g;
maionese – 150 ml.

Come cucinare:

Macinare tutti gli ingredienti e mescolare separatamente con la maionese. Non mescolare solo le noci con la salsa.
Mettere in un'insalatiera nel seguente ordine: funghi, cipolle, pollo, prugne, formaggio, noci.

Il gusto dell'insalata "Overture" non assomiglia affatto a "Beryozka", sebbene utilizzino un set di ingredienti simile.

Insalata di pollo praghese con prugne

Cosa ti serve:

petto di pollo bollito o affumicato (filetto) – 0,3 kg;
carote – 0,2 kg;
cetrioli sottaceto – 0,2 kg;
in scatola piselli verdi- vaso;
cipolla – 1 testa;
prugne secche – 150 g;
uovo di gallina – 2-3 pezzi;
succo di limone – 20 ml;
acqua – 40 ml;
maionese: quanto ci vorrà?

Come cucinare:

Tagliare la cipolla a semianelli, marinare nel composto acqua calda e succo di limone.
Versare acqua bollente sulle prugne, asciugarle dopo 20 minuti, tagliarle a listarelle.
Tagliare anche il pollo.
Grattugiare le uova sode.
Lessare le carote e tritarle su una grattugia.
Tritare finemente i cetrioli.
Stratificare l'interno dell'anello da torta, coprendo ogni ingrediente con una rete di maionese: pollo, cipolle, cetrioli, uova, carote, piselli. Aggiungere per ultime le prugne, senza coprirle con la salsa.

Esternamente, l'insalata ricorda una torta; non assomiglia affatto alla "Beryozka" russa nell'aspetto, ma la ricorda molto nel gusto.

L'insalata "Berezka" con pollo e prugne può decorare tavola festiva. Sta bene su una tavola apparecchiata in occasione del compleanno di una signora, l'8 marzo, il Giorno della famiglia, dell'amore e della fedeltà (Giorno di Pietro e Fevronya), il 14 febbraio, nonché un anniversario di matrimonio.

Per l'insalata dovresti prepararti prodotti necessari.

Pulite i funghi prataioli e tagliateli a fette.

Tagliare la cipolla a quarti di anelli. Scaldare l'olio in una padella e friggere i funghi e le cipolle fino a quando i funghi saranno morbidi e le cipolle traslucide, alla fine salare.

Prendi un piatto piano e disponi i funghi e le cipolle raffreddati nel primo strato. Applicare la rete di maionese. Non mi piace molta maionese nelle insalate, quindi la aggiungo al minimo.

Tagliare a cubetti il filetto di pollo bollito e adagiarlo sopra i funghi. Applicare di nuovo un po' di maionese.

Le prugne vanno lavate e asciugate, tagliate a cubetti. Puoi usare sia le prugne secche che quelle affumicate. Quest'ultimo rende l'insalata particolarmente piccante. Metti le prugne sopra il filetto.

Dividere le uova in albumi e tuorli, grattugiare separatamente su una grattugia fine. Disporre i tuorli al centro e gli albumi intorno.

Preparare un'insalata per servizio festivo. In cima ho una betulla: un tronco di maionese con pezzi di prugne, prezzemolo per fogliame ed erba. L'insalata “Berezka” con filetto di pollo e prugne secche è pronta!

Buon appetito!

Bello, gustoso e abbondante insalata festiva. Le prugne lo danno nota piccante. Caratteristica principale Questa insalata ha un design che la farà decorare qualsiasi tavola delle feste.

Preparare gli ingredienti necessari per l'insalata di betulla bianca.

Fai bollire le uova sode. Separare i tuorli dagli albumi e macinare con metà della panna acida.

Lessare il filetto di pollo in acqua salata.

Tritare finemente la cipolla. Tagliare i funghi prataioli in piccoli pezzi. Friggere prima la cipolla, quindi aggiungere i funghi tritati e friggere per 7-8 minuti. Aggiungi sale a piacere. Lasciare raffreddare.

Cuocere a vapore le prugne con acqua bollente per 10-15 minuti. Tagliare a strisce. Lasciare qualche prugna per decorare l'insalata.

Metti le prugne tritate nel primo strato. Spennellare la parte superiore con panna acida e tuorli schiacciati.

Posizionare lo strato successivo di filetto di pollo tagliato a pezzetti. Spalmate sopra un po' di maionese oppure formate una rete di maionese.

Metti i funghi e le cipolle sopra il pollo. Realizza anche una rete di maionese sopra.

Prepara lo strato finale di proteine. Grattugiare gli albumi su una grattugia fine.

Distribuire la panna acida sopra l'insalata. Decorare con cannucce di prugne, imitando il disegno della corteccia di betulla.

Successivamente, l'insalata di betulla bianca con pollo e prugne può essere decorata a vostra discrezione e in base ai prodotti disponibili. L'aneto può essere usato per produrre erba. Il prezzemolo può essere usato per creare ramoscelli su una betulla. Prima di servire si consiglia di conservare l'insalata per mezz'ora in frigorifero.

Buon appetito!