Cosa puoi fare con i pomodori? Come preparare i pomodori per l'inverno, stiamo studiando modi

Anche i parenti non prendono un altro cesto di pomodori (li prenderebbero solo sotto forma di un barattolo arrotolato), i pomodori sono buonissimi (e non saranno in inverno!), ma non ho voglia di mangiare con cetrioli e panna acida... Sappiamo cosa fare! Condividiamo ricette molto semplici per deliziosi piatti con i pomodori, anche per l'inverno.

Insalata di pomodori super semplice e mega deliziosa con un condimento incredibile in 5 minuti!

Per lui, indubbiamente, servono i pomodori: grandi, piccoli, ciliegino, gialli, pettirossi o cuori di toro. Usa diverse varietà di pomodori e tagliali in diversi modi: fette, quarti, metà e cerchi. Mettere in una ciotola alta, condire con sale sopra, quindi agitare per far rimbalzare leggermente i pomodori (come per friggere le frittelle). Aggiungere un paio di cucchiai di olio d'oliva e succo di limone, agitare ancora. Disporre su un piatto da portata grande. Gocciolamento balsamico (se disponibile). Spolverizzate con foglie di basilico fresco o origano (potete usare quelle essiccate). Consigliamo ai più audaci di tritare finemente e aggiungere il peperoncino. Pronto!

Ketchup fatto in casa con le prugne

Per questo ketchup sono adatte le prugne mature dolci (niente prugna ciliegia, è acido!). La salsa è densa, facile da preparare e può essere conservata per un anno intero. Il ketchup fatto in casa può essere utilizzato allo stesso modo del ketchup normale, inoltre è buono negli stufati, con la pasta, nelle zuppe (ad esempio con il riso) e anche come componente di altre salse.

Avrai bisogno (resa - 800 g):

2 kg di pomodori;
800 g di prugne;
2 cipolle medie;
100 g di zucchero;
1° l. sale;
1 cucchiaino origano;
30 ml 9 percento aceto;
3 spicchi d'aglio;
1/2 cucchiaino Pepe nero macinato.

Sciacquare le prugne e i pomodori. Passare i pomodori in uno spremiagrumi, questo eliminerà la pelle e i semi. Un altro modo è filtrare il succo bollito attraverso un colino.

Macina le prugne snocciolate e le cipolle sbucciate e tagliate in quarti in un frullatore. Aggiungere la massa di cipolline al succo di pomodoro in una casseruola e cuocere senza coperchio a fuoco medio per un'ora, mescolando di tanto in tanto. La massa diminuirà di un terzo. Aggiungere l'aglio passato al torchio o tritato finemente, sale, zucchero, aceto, pepe, origano, cuocere per altri 15 minuti.

Versare il ketchup finito in barattoli sterilizzati e serrare con coperchi sterili. Girare per un giorno, quindi mettere in un luogo buio e fresco. Conserva il ketchup aperto solo in frigorifero!

succo di pomodoro fatto in casa

Il succo di pomodoro secondo questa ricetta si prepara facilmente come sgusciare le pere! Hai bisogno di pomodori, zucchero e sale. Tutto da gustare.

I miei pomodori e passare attraverso uno spremiagrumi. Oppure togliere la pelle e bucare con un frullatore. La buccia si rimuove facilmente se i pomodori vengono immersi in acqua bollente per 20 secondi, dopo aver praticato un'incisione a croce sul gambo. Versare il succo nella padella, portare a bollore, togliere la schiuma. Cuocere per qualche minuto e togliere dal fuoco. Salate, poi zucchero a piacere (provate!). Mescolare e versare in barattoli sterili, torcere con i coperchi puliti. Capovolgi e avvolgi con una coperta. Dopo 12 ore, mettere in un luogo buio e fresco. Beviamo d'inverno e lodiamo noi stessi e un'estate così ricca di raccolti!

Il gazpacho in una giornata calda è solo una salvezza! E zuppa e vitamine, e cuoci in 10 minuti. Per questa zuppa spagnola, le verdure devono essere refrigerate. Oppure, dopo la cottura, raffreddare la zuppa stessa. Non è necessario cucinare nulla, i cracker possono essere acquistati presso il negozio. Quindi, macina alcune delle verdure in un frullatore, trita finemente alcune e aggiungi alla massa liquida. Andare!

Ingredienti per il gazpacho classico:

8 pomodori;
2 peperoni;
2 spicchi d'aglio;
2 cetrioli;
lampadina;
cracker già pronti o un paio di fette di pane bianco raffermo;
un paio di cucchiai di olio d'oliva;
sale qb;
2 cucchiai. cucchiai di succo di limone (può essere sostituito con un cucchiaio di aceto da tavola 6 percento).

Lavate le verdure. Lascia i cetrioli per servire. Dovranno essere tagliati a cubetti. Tagliare metà del pane (se non nei cracker) a cubetti e friggerlo in una padella calda e asciutta, dopo aver tagliato la crosta. Tutte le altre verdure (sbucciare la cipolla e l'aglio), mettere il resto del pane, il sale e il succo di limone in una ciotola del frullatore e sbattere. Assaggiare, aggiungere, se necessario, sale, succo di limone, pepe nero. Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere i crostini, sgocciolare l'olio d'oliva. Guarnire con un rametto di basilico.

Torte fritte con pomodori e formaggio

Le famose bomb pie con pomodori, feta e aglio. Friggiamo. Impasto Cheburek, pomodoro dolce succoso, aglio piccante e formaggio tenero salato. Solo classe! Cuciniamo!

Ingredienti:

250 ml di acqua bollente;
400 g di farina:
4 cucchiai l. olio vegetale + per grassi profondi;
2/3 cucchiaini sale;
1 cucchiaino Sahara;
3 pomodori medi;
2 spicchi d'aglio.

Lavate i pomodori e tagliateli a cerchi. Se non sei pigro, rimuovi prima la pelle (immergi per 20 secondi in acqua bollente, la pelle si staccherà facilmente). Mescolare la feta con l'aglio passato attraverso una pressa. Aggiungi l'aneto tritato se ti piace.

Cottura della pasta. Versare l'acqua bollente in una ciotola capiente, aggiungere sale, zucchero e 4 cucchiai. l. olio, preferibilmente olio d'oliva. Aggiungere la farina e lavorare un impasto sodo. Dovrebbe risultare elastico e non attaccarsi alle mani, se necessario aggiungere la farina.

Dividere l'impasto in due parti uguali. Entrambi si stenderanno ad uno spessore di 2 ml. Disporre le tazze di pomodoro su uno strato steso a una distanza di 2,5 cm l'una dall'altra. Metti un cucchiaino di ripieno di formaggio su ogni cerchio. Coprire con il secondo strato di pasta. Con un bicchiere, il cui diametro sia almeno un centimetro più grande del cerchio di pomodoro, ritagliate le tortine e fissate i bordi. Dividere l'impasto rimanente in parti uguali (numero pari), formare delle palline e stenderle ognuna con il mattarello, quindi adagiare i pomodorini ripieni, ricoprire con la pasta, fissare i bordi con una forchetta.

Friggere le torte in una friggitrice, una padella o una casseruola in abbondante olio fino a doratura (temperatura - 180 gradi). Adagiate le polpette con una schiumarola su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Esotico! La marmellata risulta essere moderatamente densa, molto dolce, con un brillante sapore di pomodoro e semi giallo chiaro. Sembra pepe nero. Eppure, non importa come ti sintonizzi, non ti aspetti una tale dolcezza dai pomodori in scatola. Pertanto, proponiamo di cuocere la marmellata di pomodoro da un chilogrammo di verdure, per il test. Come opzione: mangia marmellata a colazione, spalmata su pane tostato o pane.

Ingredienti Marmellata Di Pomodoro:

1 kg di pomodori maturi;
450 g di zucchero;
2-3 pizzichi di pepe macinato;
un buon pizzico di sale;
1 cucchiaino succo di limone (appena spremuto)

Tagliare i pomodori a croce al posto del gambo, quindi immergerli in acqua bollente per 20 secondi. Selezionare, raffreddare leggermente e togliere la pelle. Tagliare a cubetti di un centimetro e mezzo e metterli in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, portare a bollore, quindi cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto ed eliminando la schiuma. Far bollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Aggiungere il succo di limone e la marmellata è pronta! Sterilizzare (bollire o scaldare in forno) vasetti e coperchi, versare la marmellata. Girare finché non si raffredda. Conservare in luogo fresco (frigorifero o cantina) per sei mesi.

Pomodori dolci con aceto

I pomodori escono a lezione! Sono pieni di acidità, leggermente dolci, vanno con il botto anche per chi non ama molto le marinate all'aceto. Lodiamo la ricetta per la sua versatilità: se volete mettete i pomodori interi, se volete tagliati a fette (che va bene con frutti enormi). Puoi aggiungere cipolla e aglio se lo desideri, ma senza di loro ha un sapore fantastico!

Marinata per litro d'acqua:

50 ml di aceto 9 percento;
3 art. l. Sahara;
1° l. sale.

Cuciniamo la marinata con acqua, sale, zucchero e aceto. Bollire e pronto! Mettiamo i pomodori lavati senza code in barattoli sterilizzati puliti, versiamo sopra la marinata bollente e li arrotoliamo con i coperchi sterilizzati. In alternativa potete aggiungere nel barattolo uno spicchio d'aglio, un paio di grani di pepe e mezza cipolla media tagliata ad anelli. Vorresti sterilizzare ulteriormente - per favore! Capovolgere per raffreddare e conservare in un luogo buio.

Pomodori salati

Solo due giorni e sulla tua tavola hai degli ottimi pomodorini salati! Offriamo una ricetta collaudata. Importante: prima della salatura, i pomodori devono essere bucherellati con uno stuzzicadenti in modo che il sale sia distribuito uniformemente. Prepara vasetti grandi e spezie!

Ingredienti:

1 kg di pomodori;
1° l. sale;
1° l. Sahara;
5 piselli di pimento;
3 spicchi d'aglio;
Foglia d'alloro;
un mazzetto di verdure (rami con ombrelli di cime di aneto, dragoncello, finocchio o carota);
1 litro di acqua bollente.

Sciacquare le verdure e le erbe aromatiche, bucherellare i pomodori al posto del gambo una volta. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine grandi. In un barattolo sterilizzato (da tre litri), mettere metà delle verdure, parte dell'aglio e piegare i pomodori. Metti sopra le erbe aromatiche e l'aglio rimanenti e aggiungi sale, zucchero, pepe. Chiudere il barattolo con un coperchio di capron e conservare a temperatura ambiente. Dopo 2-3 giorni i pomodorini salati sono pronti! Conservare in frigorifero o in cantina.

Pomodori nel proprio succo (con basilico)

Pomodori e basilico: un classico! Secondo questa ricetta, puoi mettere sia i pomodorini nel loro stesso succo, sia i pomodori più grandi. È semplice: cuciniamo il succo dei pomodori (puliamo, purifichiamo e facciamo bollire), versiamo i pomodori interi in barattoli con il succo bollito, li arrotoliamo. L'aceto non verrà utilizzato.

Ingredienti:

1 kg di pomodori per il succo;
800 g di pomodorini o altri pomodori interi;
un mazzetto di basilico;
1° l. sale;
2 cucchiai. l. Sahara.

Lavate i pomodori e il basilico. Passare un chilogrammo di pomodori attraverso uno spremiagrumi o sbollentare (tenere per 20 secondi in acqua bollente), sbucciare e far scorrere con un frullatore. Versare nella padella il succo di pomodoro con la polpa, aggiungere sale e zucchero. Far bollire dopo aver fatto bollire per 10 minuti a fuoco medio, mescolando e rimuovendo la schiuma. Quindi aggiungere il basilico tritato e cuocere per altri 5 minuti.

Mettere i pomodori interi in barattoli sterilizzati, riempire con il succo e chiudere con coperchi sterili. Raffreddare sotto una coperta e portarlo in un armadio, in una stanza buia o nell'armadio.

COSA PUOI FARE CON I POMODORI MASSATI Da pomodori rossi, maturi, fanno le preparazioni per l'inverno. L'inscatolamento è uno dei modi più popolari per conservare le tue verdure preferite. Per l'inscatolamento vengono selezionati solo pomodori interi e forti. Le verdure rugose e sbattute non sono adatte per tali preparazioni. Puoi sempre buttarli via, ma se ci pensi, puoi trovarne altri usi. Anche dai pomodori viziati, puoi cucinare molto di tutto. Ecco 10 dei nostri modi preferiti per salvare i pomodori. - Salsa di pomodoro - Il purè di pomodoro potrebbe non essere adatto per il decapaggio, ma lo farà per la salsa di pomodoro. I pomodori vanno scottati per circa un minuto in acqua bollente, sbucciati e tagliati a pezzetti. La massa finita di pomodori tritati viene fatta bollire a fuoco basso per circa un'ora, dopodiché vengono aggiunti i condimenti a piacere. Un po' di aglio, acciughe, capperi e peperoni rossi schiacciati e si ottiene un sugo per la pasta alla putanesca, un'aggiunta di burro e cipolle farà un sugo alla Marcella Hazan. - Condimento al pomodoro - Prendete i pomodori battuti, friggeteli tradizionalmente o saltateli a fuoco vivo, quindi aggiungete un filo d'olio d'oliva, aceto di vino rosso, aglio tritato, sale, pepe, un pizzico di zucchero, magari un po' di senape di Digione. Mescolate bene il tutto e otterrete un condimento versatile, ottimo come condimento per insalate e come condimento per bistecche. La miscela finita può essere conservata in frigorifero per una settimana. - Marmellata - La marmellata può essere fatta non solo da bacche e frutta, e i pomodori sono solo una di quelle verdure che producono deliziose marmellate. Per la sua preparazione, i pomodori vengono fatti sobbollire a fuoco basso con zucchero, sale, succo di limone ed eventuali spezie aromatiche a piacere - dalla cannella al peperoncino e al coriandolo. Cuocere fino a quando il composto inizia a solidificarsi e si trasforma in una massa gelatinosa. - Bruschetta - La classica bruschetta da antipasto italiano è un piatto piuttosto senza pretese. È facile da preparare e puoi usare qualsiasi ingrediente come ripieno. Compresi i pomodori avariati. Basta tagliare le parti difettose e cuocere i pomodori in forno per qualche minuto. Dovresti anche fare con fette di pane, integrate, ad esempio, con formaggio. Quando saranno dorati, potete stendere i pomodorini sopra la bruschetta. - Zuppa di pomodoro - Tritare finemente la cipolla, l'aglio, lo scalogno, i porri e farli soffriggere in una larga casseruola in olio d'oliva fino a renderli morbidi. Aggiungi le tue spezie preferite, sale e pepe. Ora puoi spalmare i pomodori tagliati a pezzetti e versarli con un bicchiere o due di acqua o brodo. Cuocere a fuoco basso fino alla consistenza desiderata; ci vorranno dai 20 ai 30 minuti. La zuppa finita deve essere nuovamente condita con sale e pepe. L'ultimo passaggio è raffreddare leggermente la zuppa e frullarla in un frullatore. - Salsa - La salsa più classica viene solitamente preparata a base di pomodori. Vengono aggiunti in forma tritata, quindi puoi usare purè e verdure danneggiate. I pomodori tagliati vengono mescolati con cipolla tritata, aglio, erbe e spezie. Il composto viene condito con aceto di vino o succo di limone e aggiunto a piacere con peperoncino. - Gazpacho - Con una serie di purè di pomodoro, difficilmente puoi contare sul gazpacho stellato Michelin, ma la sua versione fatta in casa è abbastanza. Per prepararlo, avrai bisogno di circa 6 tazze di pomodori tritati, un cetriolo, un peperone, una cipolla rossa, un paio di spicchi d'aglio e due fette spesse di pane raffermo. Tritare grossolanamente il tutto, mescolare con 2 cucchiaini di sale, coprire la ciotola e lasciare riposare le verdure per almeno 30 minuti, ma è meglio un paio d'ore. Trasferire la massa in un frullatore e macinare. Aggiungere l'olio d'oliva, lo sherry o l'aceto di vino rosso. Raffreddare la zuppa in frigorifero prima di servire. - Pantumaca - I pomodori danneggiati sono perfetti per un altro piatto spagnolo: la pantumaca. È pane al pomodoro. Una fetta di pane viene prefritta, quindi strofinata con aglio e mezzo pomodoro. Il pane viene quindi condito con olio d'oliva e cosparso di sale. - Frittata di pomodoro - La frittata italiana è comoda perché non ha una ricetta chiara e puoi cucinarla con ripieni completamente diversi. Anche i pomodori sbattuti sono adatti per la sua preparazione. I pomodori e le altre verdure devono essere fritti velocemente in una padella e versarli sul composto di uova. Quando la frittata è un po 'afferrata, va inviata al forno e cotta fino a cottura. - Bloody Mary - Questo famoso cocktail è fatto con vodka, succo di limone, spezie e succo di pomodoro. L'ultimo ingrediente può essere sostituito con un composto di pomodoro fatto in casa. Potete prepararla stufando pomodori, cipolle, aglio ed erbe aromatiche condite con sale e pepe con acqua a vostra discrezione. Quando il composto diventa abbastanza morbido e si raffredda, viene trasferito in un bicchiere e vi si aggiungono rafano, salsa Worcestershire, sale di sedano, salsa piccante, limone e vodka. Resta solo da mescolare bene: il cocktail è pronto da bere.

10 alimenti che il congelamento non nuoce a tutti La scorta di cibo è pratica e razionale, e un frigorifero e gli armadi intasati di provviste non devono dire a tutti che ti stai preparando per un blocco. Una tipica situazione quotidiana per molti è incontrare sullo scaffale un prodotto preferito, ma così raro, ad esempio il formaggio. Di cosa ci rammarichiamo in questi momenti? Molto probabilmente, sull'impossibilità di prendere più di un pezzo, perché il latte e i suoi derivati non vivono a lungo e non è chiaro dove conservarli. Ma è il momento di rendere giustizia al congelatore, dove abitualmente conserviamo solo carne e semilavorati. Si è scoperto che molti prodotti possono sopravvivere alla surgelazione senza sacrificare la qualità, quindi teoricamente possiamo avere in tavola piatti di stagione tutto l'anno. In generale, è tempo di rompere le tradizioni e distruggere gli stereotipi: spingi contenitori e polli congelati dietro gli angoli e metti lì ciò che non hai osato mettere prima. Formaggio I formaggi a pasta dura si conservano in congelatore per un massimo di 6 mesi. Prima di congelare un pezzo intero nella sua confezione originale, dovrebbe essere avvolto in un involucro di plastica o un pezzo di carta stagnola. Per mettere un piatto di formaggi in tavola come antipasto ad una festa imminente, senza preoccuparsi che la porzione venga lasciata di nuovo all'ultimo minuto, tagliare in anticipo il formaggio, metterlo in un contenitore insieme a un cucchiaino di farina o maizena in modo che le fette non si attaccano tra loro, e con calma mandarlo in congelatore. Prima di congelare il formaggio grattugiato, deve essere prima confezionato in sacchetti per congelatore. Latte È facile dimenticare un cartone di latte non finito, di cui non ti perdonerà. Per evitare di versare cibo contaminato nel lavandino, svuota il cibo avanzato in una bottiglia o un contenitore di plastica, poiché le pareti di una bottiglia di vetro potrebbero non essere in grado di resistere alla pressione del liquido congelato in espansione. Ma se hai solo contenitori di vetro a portata di mano, lascia un po' di spazio libero al suo interno. BBQ di carne marinata La partenza potrebbe essere riprogrammata a causa del maltempo. Cosa fare con la carne? Mettere in un sacchetto del congelatore, versare la marinata e togliere il congelatore, aspettando con calma giorni migliori. Pane Una nota per chi ha l'abitudine di accaparrarsi il pane avanzato: adottare misure preventive e semplicemente congelarlo. Tagliate la pagnotta in porzioni, mettetela in una busta e mettetela di riserva in congelatore. Lo scongelamento in forno oa temperatura ambiente è l'opzione consigliata. Al contrario, non è consigliabile farlo nel microonde: in questo modo il pane diventa rapidamente raffermo. Farina Nella farina, che languisce a lungo in un armadio caldo e asciutto, la vita può eventualmente sorgere sotto forma di macinapane, mangiatori di farina, punteruoli e altri rappresentanti del regno degli insetti. Questo non accadrà nel congelatore. Un sacchetto di carta consentirà all'aria e all'umidità di passare, quindi è necessario un contenitore di plastica per la conservazione. Versarci dentro la farina, metterla in frigorifero per due giorni e poi nel congelatore. Verdure Le verdure non mangiate in tempo corrono il rischio di appassire nel nostro frigorifero. Metterlo in un bicchiere d'acqua sarà una misura temporanea e, una volta essiccato, il gusto primario non viene sempre preservato. Conserva il tuo raccolto per diversi mesi affettando e congelando le verdure prima su una teglia, coprendo con un foglio di carta da forno e poi trasferendole in un sacchetto sottovuoto. Riso D'accordo sul fatto che il riso richiede tempo per cucinare. Per salvarlo, il riso può essere bollito per un uso futuro e l'eccesso può essere congelato, prima sparso in porzioni su carta da cucina e poi in sacchetti o contenitori per il congelatore. Uova Congelare le uova nel guscio non è un'opzione: le pareti scoppieranno dall'espansione del liquido. Puoi conservare le uova fino a un anno se le rompi in una ciotola, le versi in un contenitore di plastica o anche in uno stampo per il ghiaccio e le mandi nel congelatore. Sappiamo da tempo del congelamento della pasta cruda, ma torte, muffin e biscotti potrebbero essere trascurati. È vero, la durata sarà molto più modesta di quella di altri prodotti: per una torta o una torta nel congelatore sono assegnate solo 24 ore, ma a causa dell'elevata umidità acquisirà ulteriore morbidezza e un gusto cremoso brillante. I biscotti avvolti in carta stagnola e posti in un contenitore sottovuoto rimarranno utilizzabili per un mese, e le torte per tre. Frutta e verdura Questi sono i due gruppi di alimenti più comuni che possono essere congelati. Mele, kiwi, pere, banane, albicocche tollerano perfettamente le basse temperature, il che delizierà gli amanti dei dessert e dei frullati alla frutta. Puoi farlo tagliandoli a pezzi o lasciandoli interi, anche se nel caso delle banane è preferibile la seconda opzione: non a tutti piacerà fare i conti con le fette che scivolano via dalle dita. Se congeli frutta e verdura a pezzi, prima disponili su carta da forno e mettili nel congelatore, quindi spostali in un sacchetto per congelatore.

Se c'è giustizia nel mondo, allora deve essere cercata in estate - un periodo breve ma il migliore dell'anno, quando la natura premia pienamente le persone per l'attesa e la pazienza durante l'autunno umido, il freddo inverno e la primavera insidiosa. Ci sono così tanti regali che l'estate porta che vorrei non riceverli tutti in una volta, ma distribuirli durante tutto l'anno, e i pomodori sono uno dei principali regali dell'estate. Stagionali, macinati, maturi, dolci, profumati, in una parola, i veri pomodori estivi sono uno dei migliori prodotti che possano mai arrivare sulla vostra tavola. Non sorprende che gli europei che per primi incontrarono questo miracolo chiamassero il pomodoro la "mela d'oro", anche se, come sappiamo, il colore del pomodoro è completamente diverso.

Vale la pena ricordare le ricette dei pomodori in questo periodo dell'anno, se il pomodoro più delizioso risulta da solo, tranne per aggiungerne un po': un paio di gocce di fragrante, un paio di foglie di basilico, un pizzico di sale, un po' di pepe macinato fresco?.. penso che ne valga la pena, dopotutto anche i pomodori più deliziosi "senza tutto" si annoieranno rapidamente e le ricette di pomodoro che ho raccolto in questo articolo - quasi tutte semplici e facili, come si adatta alle ricette estive - ti permetterà di allungare il piacere e celebrare adeguatamente la stagione dei pomodori veri.

Questo è un semplice antipasto italiano, che è una fetta di pane, grigliata e condita con sale, pepe, aglio e olio d'oliva, con un po' di ripieno o, come si suol dire, condimento. Ma qui stiamo parlando della ricetta perfetta per le bruschette: una meravigliosa, fresca, saporita bruschetta con i pomodori che puoi mangiare tutti i giorni e di cui non ti stancherai mai. Perché questa bruschetta con i pomodori è perfetta, chiedi? Nessuna magia, solo prodotti di stagione di alta qualità e alcune sfumature su cui vale la pena soffermarsi un po' più nel dettaglio.

Le ricette così efficaci in termini di rapporto tra impegno e risultato finale dovrebbero essere valutate e registrate in un apposito libro. Giudicate voi stessi: questo, per il quale non serve nemmeno preparare il sugo, sarà in tavola in 15 minuti dopo aver messo sul fuoco una pentola d'acqua, ma un ingegnoso connubio di pomodorini, basilico, olio d'oliva e altri ingredienti semplici ma molto gustosi lo renderanno una decorazione di qualsiasi cena. Non importa quale sia il tuo programma, una normale serata di una normale giornata lavorativa o un tentativo di pazzia preparando magistralmente un piccolo capolavoro in pochi minuti: questa ricetta farà tutto per te e la pasta con ciliegie e basilico sarà ricordato a lungo.

La zuppa di pesce più buona del mondo deve essere cucinata con i pomodori: questo assioma è stato dimostrato molte volte, e dalle frequenti ripetizioni diventa solo più brillante. Ebbene, il finocchio è apparso qui per un motivo diverso: questo ortaggio, che non ci è ancora più familiare, combina spirito di anice, gusto fresco e verdure profumate, che si abbinano idealmente al pesce. Provalo, non te ne pentirai. Per quanto riguarda lo zafferano, si mostra esclusivamente dal lato migliore nelle zuppe di pesce, ma se non riuscite a trovarlo, non lasciatevi fermare. E sebbene questa zuppa sia deliziosa in qualsiasi momento dell'anno, in estate dovresti assolutamente cucinarla con pomodori freschi.

In Toscana, questa insalata viene periodicamente preparata dai resti del pane secco, aggiungendo pomodori, cetrioli, in una parola, tutto ciò che è associato all'estate. È proprio per la semplicità di questo piatto che non ha una ricetta chiara - ad esempio in alcune varianti di panzanella ci sono foglie di lattuga e persino tonno in scatola. Tuttavia, nella mia ricetta, ripeto quasi parola per parola la versione classica dell'interessante libro Culinaria Italia.

Questa è una pasta molto semplice: non ha altro che spaghetti e salsa di pomodoro fresco. Ad alcuni l'idea di trasformare i pomodori freschi in una salsa può sembrare irrazionale, perché i pomodori in scatola di qualità sono disponibili tutto l'anno, mentre i buoni pomodori maturi anche di stagione non sono economici. Ma il fatto è che il gusto della salsa di pomodoro fresco è incomparabile. Non mi piace lodare eccessivamente le mie ricette, ma questa pasta è così deliziosa che è strabiliante. Ecco perché non contiene formaggio grattugiato o altri eccessi: con una salsa così chic, semplicemente non ne hanno bisogno.

Come ogni altra isola del Mar Mediterraneo, Ischia è un paradiso per gli amanti del pesce e dei frutti di mare. Eppure, una delle ricette iskitane più famose è la montagna, non il mare. Per provarlo siamo andati in un paesino nella regione montuosa dell'isola, il percorso era lungo, ma ne è valsa la pena! Il coniglio Iskitan viene stufato fino a renderlo morbido in una densa salsa di pomodoro, che viene poi servito con la pasta come primo piatto, dopodiché il coniglio stesso è in tavola: il risultato è un pasto completo, gustoso, appagante e salutare.

Lubrificare la pentola di terracotta con il burro e adagiarvi le fette di pomodoro a strati. Salare e pepare ogni strato a piacere e mettere sopra i funghi fritti tritati finemente, le cipolle tritate finemente, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Versare tutto questo con burro fuso e uova sbattute nel latte, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno a fuoco medio. Servire in tavola in una pentola.

Ingredienti: 6 pomodori, 150 g di funghi bolliti, 1 cipolla, 1/2 tazza di formaggio grattugiato, 100 g di panini, 1/2 tazza di latte, 2 uova, 1/2 cucchiaio. cucchiai di burro fuso, sale e pepe a piacere.

Ricetta per pomodori al naturale in vasetto

Metti i pomodori della stessa dimensione in barattoli e versa la salamoia bollente (35 g di sale e 6 g di acido citrico per 1 litro d'acqua). Coprire i barattoli con i coperchi e metterli in acqua bollente - litro per 8 minuti, tre litri per 15 minuti. Quindi sigillateli e metteteli in frigo. Prodotti per litro vasetto: 600 g di pomodori rossi, 15 g di sale, 3 g di acido citrico.

Insalata nei colori rosso

Tritare finemente i pomodori rossi, i peperoni rossi, le carote e le cipolle, metterli in una casseruola, versare l'olio e l'aceto, salare e far sobbollire per 30 minuti. dal momento dell'ebollizione. Disporre in barattoli, arrotolare i coperchi e coprire con una coperta fino a quando non si raffredda. Conservare in un luogo freddo. Prodotti: 2 kg di pomodori rossi e peperoni rossi, 0,5 kg di cipolle e carote, 1 tazza di olio vegetale, 1,5 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%, 2 cucchiai. cucchiai di sale.

Come fare i pomodorini sott'olio

Metti i pomodori a fette in barattoli da un litro e sopra una fetta di cipolla. Mettere gli ingredienti per la marinata in acqua e far bollire per 3 minuti, raffreddare, scolare e aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di 6% di aceto e 1 cucchiaino di olio di semi di girasole. Versare la marinata nei vasetti, coprirli con i coperchi e sterilizzare per 5-10 minuti. in acqua bollente. Quindi arrotolare i coperchi e conservare in frigorifero. Prodotti per marinata per 0,5 l di acqua: 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiaini di zucchero semolato, 1-2 foglie di alloro, 2-3 grani di pepe nero, 3-4 chiodi di garofano e cannella qb.

Come fare i pomodori con salsa all'aglio

Pomodori forti maturi e uova sode tagliate a cerchi. Schiacciare aglio e peperoni con sale, diluire in 1/2 tazza di acqua bollita fredda e aggiungere aceto di mele a piacere. Mettere i pomodori e le uova in un'insalatiera, versare sopra il sugo, cospargere con le cipolle tritate e sopra l'aneto. Prodotti: 5 pomodori, 5 uova, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 3 rametti di aneto, aceto di mele, peperoni e sale qb.

Come fare l'antipasto di pomodori autunnali

Tagliare a cubetti i pomodori marroni, i cetrioli freschi, le cipolle e i peperoni dolci, metterli in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato, versare l'olio, l'aceto, il sale. Mettere sul fuoco e far bollire, mescolando, 7 minuti. Disporre l'insalata calda in barattoli caldi, arrotolare i coperchi e coprire con una coperta fino a quando non si raffredda. Conservare in un luogo freddo. Prodotti: 2 kg di pomodori marroni e cetrioli freschi, 1 kg di cipolle, 0,5 kg di peperoni dolci, 1 tazza di olio vegetale, 1/2 tazza di aceto al 9%, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato, sale qb.

Come fare i pomodori con il tuo stesso succo

Preparare il succo di pomodoro dai frutti maturi facendoli bollire fino a bollire, quindi passarli al setaccio e aggiungere 10 g di sale a 1 litro di massa. I pomodori maturi densi tritare il gambo, mettere in vasetti ermeticamente, versare il succo di pomodoro bollito e pastorizzare per 20 minuti. a 80°C. Quindi chiudete i vasetti.

Come fare un'insalata di pomodori

Tagliare i pomodori a fette, tritare grossolanamente il prezzemolo, grattugiare il formaggio. Mescolare tutto bene, condire con panna acida o olio vegetale a piacere. Prodotti: 4 pomodori, 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo, 1/2 tazza di formaggio, panna acida o olio vegetale a piacere.

Come fare una casseruola di pomodoro

Friggere la cipolla nel burro fino a doratura. Unite i pomodorini tagliati a pezzetti e fateli appassire a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere la farina, mescolare e mettere il tutto su una teglia, versare sopra l'uovo sbattuto con il latte. Cospargete di formaggio, prezzemolo tritato finemente e infornate. Prodotti: 6 pomodori, 50 g di burro, 1 cipolla, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 1 uovo, 1/2 tazza di latte, 1/2 tazza di formaggio, 1 mazzetto di prezzemolo, sale qb.

Come fare i pomodorini ripieni

Tagliare la parte superiore dei pomodori rotondi, estrarre il contenuto con un cucchiaio, salare i frutti e capovolgere in modo che il succo fuoriesca. Strofinare il burro, aggiungere il formaggio grattugiato, la panna acida. Condite il composto con sale, pepe, spruzzate con il succo di limone e sbattete. Riempire i pomodori con questa massa e coprire con la parte superiore tagliata, mettendola con il lato tagliato verso l'alto, cosparsa di formaggio grattugiato e guarnita con rametti di prezzemolo e aneto. Prodotti: 8 pomodori, 50 g di burro, 3/4 di tazza di formaggio piccante grattugiato, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, 1 mazzetto di prezzemolo e aneto, sale, pepe e succo di limone a piacere.

Guarnizione Di Pomodoro Verde

Sul fondo della padella mettere le cipolle, il prezzemolo e il sedano tritati finemente, i pomodorini verdi affettati e le carote. Tutto sale, pepe, versa l'olio vegetale e fai sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Prima di servire, aggiungere l'aglio schiacciato. Prodotti: 6 pomodori verdi, 2 cipolle, 3 rametti di prezzemolo e sedano, 3 carote, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 5 spicchi d'aglio, sale e pepe qb.

Come fare i pomodorini sott'aceto con la senape

Metti i pomodori non troppo maturi in una ciotola di smalto, sovrapponendoli con le spezie: aneto, aglio, rafano, pepe, foglie di ribes nero e ciliegia, dragoncello. Per prima cosa coprite il fondo del piatto con le spezie e cospargete con uno strato uniforme di senape secca. Guarnire i pomodori con le spezie e versare la salamoia preparata in acqua bollita raffreddata. Metti un tovagliolo di lino, un cerchio di legno su di esso e un peso sopra. Dopo una settimana, mettere in un luogo freddo e dopo un mese, i pomodori salati possono essere serviti in tavola. Prodotti per 10 litri di acqua: 300 g di sale, 50 g di senape secca, 30 g di aglio, 200 g di fortificazione, 30 g di radice di rafano, 25 g di dragoncello, 100 g di foglie di ciliegia e ribes nero, 20 pimento .

Confettura di pomodori verdi

Per i pomodori di forma oblunga, tagliare i gambi con parte della polpa ed eliminare alcuni semi. Far bollire in tre acque in modo che non abbiano un sapore amaro. Sciacquare abbondantemente con acqua fredda dopo ogni bollore. Dopodiché, rimuovere la pelle facilmente staccabile e far bollire nello sciroppo di zucchero fino a quando non si sarà addensato. Lasciare raffreddare per una notte e al mattino versare nei vasetti. Prodotti: 65 pomodorini verdi, 1 kg di zucchero semolato, 1 litro di acqua.

Affinché il pomodoro che scoppi non si ammuffisca, è necessario cospargere densamente le fessure di sale. I pomodori freschi vengono messi nella zuppa per 10 minuti. prima della fine della cottura.

La pelle di un pomodoro si staccherà facilmente se viene immerso in acqua bollente per un minuto e poi risciacquato con acqua fredda.

Se al succo di pomodoro aggiungi un po' di succo di limone e un po' di miele, ottieni una bevanda molto gustosa che i bambini bevono volentieri.

Durante la salatura, i pomodori piccoli, verdi, marroni e rosa vengono versati con il 6% di salamoia e quelli grandi e rossi con il 7%.

L'ultimo mese della stagione del giardinaggio è il periodo principale del raccolto. Ad agosto è tempo di raccogliere cipolle, varietà precoci di patate e pomodori. I pomodori vengono tagliati dai cespugli e lasciati maturare al chiuso. Dai pomodori rossi e maturati successivamente si preparano per l'inverno. L'inscatolamento è uno dei modi più popolari per conservare le tue verdure preferite.

Per l'inscatolamento vengono selezionati solo pomodori interi e forti. Le verdure rugose e sbattute non sono adatte per tali preparazioni. Puoi sempre buttarli via, ma se ci pensi, puoi trovarne altri usi. Anche dai pomodori viziati, puoi cucinare molto di tutto. Ecco 10 dei nostri modi preferiti per salvare i pomodori.

- Salsa di pomodoro -

Il purè di pomodoro potrebbe non essere adatto per il decapaggio, ma lo farà per la salsa di pomodoro. I pomodori vanno scottati per circa un minuto in acqua bollente, sbucciati e tagliati a pezzetti. La massa finita di pomodori tritati viene fatta bollire a fuoco basso per circa un'ora, dopodiché vengono aggiunti i condimenti a piacere. Un po' di aglio, acciughe, capperi e peperoni rossi schiacciati e si ottiene un sugo per la pasta alla putanesca, un'aggiunta di burro e cipolle farà un sugo alla Marcella Hazan.

- Condimento al pomodoro -

Prendete i pomodori battuti, fateli rosolare in modo tradizionale oa fuoco vivace, quindi aggiungete un filo d'olio, aceto di vino rosso, aglio tritato, sale, pepe, un pizzico di zucchero, magari un po' di senape di Digione. Mescolate bene il tutto e otterrete un condimento versatile, ottimo come condimento per insalate e come condimento per bistecche. La miscela finita può essere conservata in frigorifero per una settimana.

- Marmellata -

La marmellata può essere fatta non solo da bacche e frutta, e i pomodori sono solo una di quelle verdure che producono una deliziosa marmellata. Per la sua preparazione, i pomodori vengono fatti sobbollire a fuoco basso con zucchero, sale, succo di limone ed eventuali spezie aromatiche a piacere - dalla cannella al peperoncino e al coriandolo. Cuocere fino a quando il composto inizia a solidificarsi e si trasforma in una massa gelatinosa.

- Bruschetta -

La classica bruschetta da antipasto all'italiana è un piatto piuttosto senza pretese. È facile da preparare e puoi usare qualsiasi ingrediente come ripieno. Compresi i pomodori avariati. Basta tagliare le parti difettose e cuocere i pomodori in forno per qualche minuto. Dovresti anche fare con fette di pane, integrate, ad esempio, con formaggio. Quando saranno dorati, potete spalmare i pomodorini sopra la bruschetta.

- Zuppa di pomodoro -

Tritare finemente la cipolla, l'aglio, lo scalogno, il porro e farli soffriggere in una larga casseruola in olio d'oliva fino a renderli morbidi. Aggiungi le tue spezie preferite, sale e pepe. Ora puoi spalmare i pomodori tagliati a pezzetti e versarli con un bicchiere o due di acqua o brodo. Cuocere a fuoco basso fino alla consistenza desiderata; ci vorranno dai 20 ai 30 minuti. La zuppa finita deve essere nuovamente condita con sale e pepe. L'ultimo passaggio è raffreddare leggermente la zuppa e frullarla in un frullatore.

- Salsa -

La salsa più classica viene solitamente preparata a base di pomodori. Vengono aggiunti in forma tritata, quindi puoi usare purè e verdure danneggiate. I pomodori tagliati vengono mescolati con cipolla tritata, aglio, erbe e spezie. Il composto viene condito con aceto di vino o succo di limone e aggiunto a piacere con peperoncino.

- Gazpacho -

Con un lotto di purè di pomodoro, difficilmente puoi contare sul gazpacho stellato Michelin, ma la sua versione fatta in casa va bene. Per prepararlo, avrai bisogno di circa 6 tazze di pomodori tritati, un cetriolo, un peperone, una cipolla rossa, un paio di spicchi d'aglio e due fette spesse di pane raffermo. Tritare grossolanamente il tutto, mescolare con 2 cucchiaini di sale, coprire la ciotola e lasciare riposare le verdure per almeno 30 minuti, ma è meglio un paio d'ore. Trasferire la massa in un frullatore e macinare. Aggiungere l'olio d'oliva, lo sherry o l'aceto di vino rosso. Raffreddare la zuppa in frigorifero prima di servire.

- Pantumaca -

I pomodori danneggiati sono ottimi per preparare un altro piatto spagnolo: il pantumac. È pane al pomodoro. Una fetta di pane viene prefritta, quindi strofinata con aglio e mezzo pomodoro. Il pane viene quindi condito con olio d'oliva e cosparso di sale.

- Frittata di pomodoro -

La frittata italiana è comoda perché non ha una ricetta chiara e puoi cucinarla con ripieni completamente diversi. Anche i pomodori sbattuti sono adatti per la sua preparazione. I pomodori e le altre verdure devono essere fritti velocemente in una padella e versarli sul composto di uova. Quando la frittata è un po 'afferrata, va inviata al forno e cotta fino a cottura.

- Bloody Mary -

Questo cocktail popolare è fatto con vodka, succo di limone, spezie e succo di pomodoro. L'ultimo ingrediente può essere sostituito con un composto di pomodoro fatto in casa. Potete prepararla stufando pomodori, cipolle, aglio ed erbe aromatiche condite con sale e pepe con acqua a vostra discrezione. Quando la miscela diventa abbastanza morbida e si raffredda, viene trasferita in un bicchiere e vi si aggiungono rafano, salsa Worcestershire, sale di sedano, salsa piccante, limone e vodka. Resta solo da mescolare bene: il cocktail è pronto da bere.