Casseruola di pesce con patate. Sapore d'infanzia - casseruola di pesce

Casseruola di pesce come all'asilo: il piatto è molto semplice nella composizione, ma nonostante ciò è molto nutriente e molto gustoso. Con tutto ciò, questa casseruola viene preparata abbastanza rapidamente, il che è molto importante anche durante il lavoro quotidiano. Ci sono pochi ingredienti: solo filetto di pollock, patate, uova, un po 'di burro e sale.

Negli asili nido, soprattutto prima, i filetti venivano difficilmente utilizzati. Fondamentalmente viene utilizzato il pesce intero, che viene prima bollito a pezzi, quindi la carne viene separata dalle ossa e dalla pelle. Semplificheremo il nostro compito: prenderemo subito il filetto, il che è molto conveniente

Quindi, cominciamo, prendiamo tutti i prodotti elencati in precedenza.

Per il pesce in casseruola dobbiamo pre-bollire le patate, quindi le sbucciamo, le sciacquiamo in acqua, le mettiamo in una pentola con acqua e le mettiamo sul fuoco a cuocere. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale all'acqua.

Mentre le patate bollono, tagliare il filetto di pollock a pezzi grandi.

In una pentola fate bollire l'acqua, aggiungete un po' di sale e metteteci dentro i pezzi di pesce. Non dimenticare che il pesce bolle molto velocemente, soprattutto i filetti, quindi saranno sufficienti cinque minuti dopo la bollitura.

Appena le patate saranno lessate, scolatele dall'acqua e lasciatele raffreddare leggermente. Togliamo anche il pesce bollito dalla pentola con acqua bollente e lo lasciamo raffreddare su un piatto. Schiacciare le patate fino a ottenere una purea utilizzando uno schiacciapatate.

Ora devi tagliare il filetto di pesce bollito. Per fare questo, puoi usare un frullatore o un tritatutto.

Ora uniamo entrambe le masse schiacciate di patate e pesce.

Per dare alla casseruola una consistenza più delicata, dobbiamo aggiungere le uova, per cui le rompiamo in una ciotola, aggiungiamo un po' di sale e le sbattiamo un po' con una forchetta.

Quindi versare il composto di uova in una ciotola con patate e pesce e mescolare il tutto accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Ungete con il burro la teglia in cui cuoceremo il nostro sformato di pesce e adagiatevi dentro il composto preparato, livellando la superficie con un cucchiaio. Mettere la padella in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere la pirofila fino a completa cottura.

Nel mio forno il pesce in casseruola si cuoce come all'asilo in 15 minuti. La prontezza può essere vista dal suo aspetto: la casseruola diventerà dorata e aumenterà leggermente di volume. Non consiglio di cuocere lo sformato più a lungo, perché avevamo già il pesce e le patate precotti, stiamo solo cuocendo le due masse unite con l'uovo. Togliere la teglia con la casseruola di pesce dal forno.

Nelle scuole materne, questa casseruola di pesce viene servita tagliandola in porzioni e versandoci sopra il burro fuso. A casa consiglio di servirlo così. Qualsiasi bambino mangerà questa casseruola con piacere, anche quelli a cui non piace mangiare il pesce nella sua forma pura, poiché praticamente non si sente nella casseruola.

Consiglio vivamente di includere questo piatto per l'asilo nella vostra dieta fatta in casa per le pappe e altro ancora!

Sento spesso le parole di mia figlia: "Mamma, quanto ci hanno dato da mangiare all'asilo!" Pertanto, cerco più spesso di preparare i piatti della dieta dell'asilo. Oggi preparerò il soufflé di pesce, che a volte viene regalato ai bambini dell'asilo. Questo piatto è adatto sia ai bambini piccoli che ai bambini più grandi, ma neanche gli adulti lo rifiuteranno!

Il soufflé di pesce per bambini è molto tenero e dietetico. Può essere preparato con pesce crudo o bollito. Puoi aggiungere al soufflé verdure salutari per pappe: carote, broccoli, cavolfiori, zucchine, zucca. Inoltre, i bambini potrebbero anche non notare le loro carote, cipolle, ecc. “non amate”. Poiché mio figlio non fa eccezione, mi esercito costantemente anche nell'aggiungere verdure a una varietà di carne macinata. Ad esempio, quando l'ho preparato, ho aggiunto alla carne macinata molte carote, cipolle e persino erbe aromatiche tritate. Risulta buono non solo per i bambini, ma anche per gli adulti, poiché il contenuto calorico del piatto è ridotto. Inoltre, la fibra contenuta nelle verdure rende la carne più digeribile.

Per preparare il soufflé di pesce (come all'asilo) vi serviranno:

Filetto di pesce - 500 g;

Carote - 1 pezzo;

Uovo - 1 pezzo;

Farina - 2 cucchiaini;

Latte - 100 ml;

Acqua - 50 ml;

Burro - 1 cucchiaino;

Ricetta per preparare il soufflé di pesce (come all'asilo):

1. Tagliare il filetto di pesce a pezzetti e metterlo in una padella. Aggiungi un po' d'acqua.

Se avete il pesce bollito, procedete immediatamente al punto 4. Potete prendere qualsiasi pesce, io ho usato il filetto di lucioperca. L'unica cosa è cercare di non usare pesci ossei. Se hai trota o salmone, puoi fare o. I bambini adorano questo pesce in qualsiasi forma.

2. Aggiungi le carote grattugiate. Puoi aggiungere qualsiasi verdura grattugiata finemente o tritata.

3. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua evapora - 10-15 minuti. Non c'è bisogno di mescolare.

4. Passare il pesce e le carote finiti attraverso un tritacarne. Puoi macinarlo con un frullatore. Aggiungere il tuorlo e mescolare.

5. Preparare la salsa. Versare nella padella 100 ml di latte o panna, aggiungere 1-2 cucchiaini. farina, mescolare bene in modo che non ci siano grumi e portare a ebollizione, cuocere fino a quando non si addensa. Se hai usato il latte, aggiungi 1 cucchiaino alla fine. burro.

6. Versare la salsa nel pesce, aggiungere sale e mescolare.

Se hai aggiunto verdure al pesce, devi aggiungere 1-2 cucchiai alla carne macinata. pangrattato.

7. Aggiungi l'albume montato a neve, mescolare.

8. Versare il composto nello stampo strato 2-4 cm.

Il soufflé si prepara a bagnomaria o a bagnomaria. Ho realizzato la seguente struttura: ho versato altra acqua calda nello stampo e vi ho adagiato lo stampo da soufflé.

9. Mettere in forno riscaldato a 200 gradi. Cuocere fino a quando la crosta superiore sarà dorata, circa 25-30 minuti.

Raffreddare leggermente, tagliare in porzioni.

Puoi servire con qualsiasi contorno o semplicemente con verdure fresche.

Buon appetito!

Quando un bambino vede un pezzo di carpa argentata o di merluzzo al forno, arriccia il naso e allontana risolutamente il piatto della cena. Ti sembra familiare? Molti genitori, non irragionevolmente, temono che i loro figli semplicemente non sopportino il pesce in nessuna delle sue forme culinarie. E non è per niente che si preoccupano: i filetti di abitanti del mare e del fiume contengono molte sostanze utili necessarie per la crescita e lo sviluppo del bambino. Una via d'uscita potrebbe essere una casseruola di pesce come all'asilo. Questo è un modo semplice ed efficace per “camuffare” il pesce con il modulo di presentazione.

Il pesce (di mare o di fiume) dovrebbe essere presente nella dieta umana il più spesso possibile. Contiene un ricco insieme di componenti vitali: calcio e fosforo, iodio e magnesio, ferro, zinco, vitamine A, E, D, proteine e i famosi acidi grassi Omega-3.

Perché amare il pesce

Le persone che mangiano spesso pesce si ammalano meno delle altre, non soffrono di eccesso di peso, hanno un sistema cardiovascolare forte e sembrano giovani più a lungo. Ad esempio, i famosi "mangiatori di pesce" dei giapponesi differiscono dai rappresentanti di altre nazioni per la loro buona salute e longevità.

Per i bambini, l'alimentazione dei pesci non è meno importante che per gli adulti. Questa è una preziosa fonte di “proteine corrette”, necessarie per la costruzione dell'intero corpo e, soprattutto, del tessuto muscolare. Questa proteina è simile alla proteina del manzo o del vitello, ma a differenza di queste è “più leggera”: viene assorbita rapidamente e quasi completamente (93-99%) dall'organismo.

Inoltre, gli amanti del cibo magro sono soddisfatti del contenuto calorico del pesce. A seconda della varietà varia dalle 80 alle 200 kcal per 100 g.

I piatti di pesce dovrebbero essere inseriti nei menù dei bambini a partire dai 9-12 mesi. I bambini sono spesso allergici a questo prodotto, quindi è necessario introdurre gradualmente una nuova dieta. Inizia con mezzo cucchiaino al giorno. E passo dopo passo, aumentare il volume a 50 g. All'età di circa due anni, il bambino può già mangiare 100 g di pesce una volta al giorno sotto forma di polpette, cotolette, soufflé o casseruole.

I benefici e i danni della tavola del pesce

Le proprietà benefiche del pesce non si limitano alla presenza di proteine leggere di alta qualità. I teneri filetti di abitanti del fiume e del mare contengono molti "benefici" responsabili di un certo "settore" dello sviluppo del corpo del bambino.

Omega-3.
Gli acidi grassi insaturi sono una fonte di nutrimento per il cervello e il cuore. Migliorano l'attività mentale, che è molto importante per gli scolari, favoriscono anche il normale flusso sanguigno e riducono il livello di colesterolo cattivo nel sangue.
Iodio. La presenza di una quantità sufficiente di iodio nel corpo normalizza il funzionamento della ghiandola tiroidea. Il pesce di mare è molto ricco di iodio. Ad esempio, è sufficiente che un adulto mangi duecento grammi di sgombro per fornire all'organismo il fabbisogno giornaliero di iodio.
Fosforo. Questa bevanda energetica naturale ha un effetto positivo sul sistema nervoso, migliora l'attività e le prestazioni, il che è importante anche per i bambini che sono costantemente in fase di apprendimento. Inoltre, il fosforo è necessario per il sistema muscolare, le ossa e i tessuti.
Vitamina A. Funziona a beneficio degli organi visivi.
Vitamina D. Stimola la produzione di molti ormoni e favorisce l'assorbimento del calcio nel corpo. Vitamine del gruppo B.
Hanno un effetto benefico sul funzionamento del sistema digestivo e nervoso.

Vitamina RR.

Serve come mezzo per prevenire le malattie della pelle, aiuta il corretto assorbimento di proteine, carboidrati e grassi.

Scegliere il pesce “giusto”. Quando si sceglie il pesce per le pappe, è meglio dare la preferenza ai rappresentanti marini del genere. A differenza dei loro omologhi fluviali, sono più “puliti” e ricchi di sostanze preziose. Ad esempio, i filetti di rappresentanti marini contengono un'enorme quantità di iodio, così necessaria per il corpo. Così come i nutrienti biogenici, che a loro volta vengono forniti ai suoi abitanti dall'acqua di mare. Tutti i pesci sono divisi in tre gradi.
Pesce magro (0,3-1,3%). Questi sono merluzzo, nasello, pesce persico, passera, merluzzo, navaga, eglefino.
Pesce a medio contenuto di grassi (4-8%). Questi includono lo spratto, il salmone, l'aringa, l'omul, l'ippoglosso, il salmone, lo sgombro e l'anguilla.

7 segni di un buon prodotto

Idealmente, prepara una prelibatezza di pesce per un bambino con pesce appena pescato. Tuttavia, questo non è sempre possibile, quindi quando scegli il pesce in un negozio, assicurati che sia “incontaminato”. Questo può essere determinato da sette segni.

Occhi chiari.
Il pesce fresco e incontaminato ha squame dure e lucenti e gli stessi occhi. Striature bianche sugli occhi indicano una conservazione impropria del prodotto e segni di deterioramento.
Branchie pulite. Non dovrebbero esserci muco o giallo su di essi. Colore: rosso, rosa.
Odore debole. Non è vietato annusare il pesce fresco vicino al bancone: il prodotto deve avere un leggero odore “acquoso”, aroma di iodio o di mare. Al minimo accenno di marciume, rifiutati di acquistare.
Prova di freschezza. Premi il dito nella pancia del pesce. Se il segno di pressione scompare immediatamente, puoi tranquillamente prendere questa copia.
Filetto bianco e rosa. Quando scegliete i filetti o le listarelle di pesce, prestate attenzione al colore. Dovrebbe essere bianco o con una sfumatura rosa (per i pesci delle varietà rosse, rosso, rispettivamente). Gli esemplari di colore giallastro o grigiastro non sono adatti a noi.
Gelo uniforme.

Se acquisti nasello o pesce persico fresco congelato, presta attenzione alla quantità di ghiaccio sulla carcassa. Se la glassa sui lati è più estesa è segno che il prodotto è stato sottoposto a ripetuti congelamenti e scongelamenti. Per un pesce di qualità lo strato di ghiaccio deve essere uniforme e sottile.

Carcassa densa.

Il pesce scongelato deve essere sodo, non allentato o sfaldato. A proposito, è meglio scongelare il prodotto in acqua leggermente salata per preservare la massima quantità di proprietà benefiche.

Si consiglia di conservare il pesce fresco ad una temperatura compresa tra 0 e 2°C. Non tutti i frigoriferi dispongono di ripiani che prevedono questa modalità. In questo caso il pesce può essere posto in un contenitore con ghiaccio e chiuso con un coperchio. In questo modo il prodotto resterà fresco più a lungo. La durata di conservazione del pesce fresco è fino a due giorni, congelata - fino a sei mesi.

Pesce in casseruola come all'asilo: 3 ricette

Cosa cucinare da:

filetto di pesce - 500 g;
acqua - se necessario;
carote: una;
uovo: uno;
latte: mezzo bicchiere;
farina - due cucchiaini;

Istruzioni passo passo

Tagliare il filetto a pezzetti e metterlo in una padella riscaldata.
Friggere leggermente il filetto e aggiungere acqua nella padella.
Metti sopra le carote grattugiate (o altre verdure se lo desideri).
Senza mescolare, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Macinare il composto di pesce fritto e carote attraverso un tritacarne.
Versare il tuorlo d'uovo nella carne macinata.
Per la salsa, versare il latte in un pentolino e aggiungere la farina.
Mescolando bene, cuocere la salsa fino a renderla densa.
Sbattere l'albume fino a renderlo schiumoso.
Mescolare la massa proteica e la salsa con pesce e verdure tritati.
Posizionare il semilavorato nello stampo.
Potete cuocere a bagnomaria, a bagnomaria o in forno a 200°C.
Dopo mezz'ora il piatto è pronto.

Muffin di pesce in una pentola a cottura lenta

Descrizione. Questa è una ricetta per la casseruola di pesce come all'asilo. Il piatto è conveniente da preparare in una pentola a cottura lenta. Quindi risulta non solo gustoso, ma anche veloce.

Cosa cucinare da:

filetto di pesce - 300 g;
latte: un bicchiere;
pane bianco - 4 pezzi;
uova - due;
sale: a piacere;
cipolla: una piccola;
burro - per la lavorazione dello stampo.

Istruzioni passo passo

Versate il latte in una ciotola e mettete a bagno il pane.
Strizzate il pane e passatelo al tritacarne insieme alle cipolle e ai filetti di pesce.
Aggiungere le uova e il sale al pesce tritato.
Metti il composto in una ciotola multicooker oliata.
Cuocere in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" per mezz'ora.

Puoi cucinare questo piatto nella modalità "Vapore". Per fare questo, versare il composto negli stampini in silicone e metterli in uno speciale contenitore multicooker per la cottura a vapore. E dovresti versare mezzo litro d'acqua nella ciotola stessa. In 20-30 minuti le crocchette di pesce saranno pronte.

Budino di riso e pesce

Descrizione. Il pesce abbinato al riso ha un gusto più pronunciato. Questo piatto è molto soddisfacente, salutare, ideale per un menù dietetico.

Cosa cucinare da:

filetto di pesce - 500 g;
riso: un bicchiere;
sale: a piacere;
latte - 100 ml;
farina - cucchiaio da dessert;
uovo - uno.

Istruzioni passo passo

Lessare il filetto.
Lessare il riso.
Mescolare riso e pesce, aggiungere sale a piacere.
Per la salsa, versare il latte in una casseruola, aggiungere la farina e, mescolando, scaldare finché i grumi non si sciolgono e si addensano.
Salare la salsa.
Nella padella, disporre a strati il composto di riso-pesce e la salsa, alternandoli fino ad esaurimento degli ingredienti.
Coprire lo strato superiore con l'uovo sbattuto.
Cuocere in forno a 180-200°C finché lo strato superiore non sarà dorato (circa 20 minuti).

Secondo questa ricetta, la casseruola di pesce risulta non solo come all'asilo, ma anche più gustosa. Quando introduci il pesce nella dieta del tuo bambino, tieni presente che questo prodotto è un forte allergene, quindi al primo segno di una reazione negativa da parte del corpo, escludi per un po 'i rappresentanti del mondo acquatico dal menu.

Di norma, all'età di due anni diventa chiaro quali abitanti d'acqua dolce o marini sono ben tollerati dal corpo di tuo figlio. È da questa età che inizi a offrire a tuo figlio o tua figlia teneri soufflé dal gusto aromatico per cena. Per preparare una casseruola di pesce come all'asilo, devi cucinarla con amore e secondo una ricetta collaudata. Allora il bambino chiederà sicuramente di più.

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19.10.2014

La ricetta per la casseruola all'asilo e negli altri bambini non è particolarmente complicata. Probabilmente, molte mamme hanno riscontrato il fatto che il bambino chiede di preparare una frittata o una casseruola per bambini, come all'asilo. Ma non importa quanto ci provi a casa, non puoi ottenere tali qualità gustative. I piatti del menu dell'asilo hanno una loro peculiarità e, includendoli nel menu di casa, non solo potrai accontentare i gusti di tuo figlio, ma anche dare piacere ai membri adulti della famiglia, ai quali ricorderanno le ricette dei piatti dell'asilo di un'infanzia spensierata. Ad esempio, la barbabietola rossa, preparata secondo una ricetta come all'asilo, piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti:

cavolo - 200 g;
cipolla - 1 pz. ;
riso tondo - 1/2 tazza;
carne bollita - 200 g;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
sale - a piacere.

Preparazione: Mettere a bagno il riso in acqua tiepida per 15-20 minuti. Soffriggere la cipolla finché diventa trasparente. Aggiungete il cavolo tritato e fate cuocere coperto per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere il riso. Versare acqua calda (o brodo) in modo da coprire leggermente il riso, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Aggiungere la carne bollita macinata. Per tenerezza, puoi aggiungere uova tritate.

Ingredienti:

patate - 500 g;
uova - 2 pezzi ;
burro - 60 g;
panna acida - 60 g;
carne - 300 g;
cipolle - 2 pezzi ;
sale, pepe - a piacere.

Preparazione: Sbucciare le patate, lessarle, scolare il brodo, asciugarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Aggiungere le uova, il burro, la panna acida, il sale, il pepe al purè di patate, mescolare il tutto e sbattere con un mixer.

Lessare la carne in acqua salata e passarla al tritacarne. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e farla soffriggere in una padella con olio. Aggiungere la carne macinata, sale e pepe e friggere fino a cottura ultimata.

Disporre metà delle patate su una teglia unta, livellarle e distribuire la carne macinata in uno strato uniforme. Coprire con l'altra metà delle patate, livellarle e applicare un disegno con una spatola.

Mettere la teglia con la casseruola in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere fino a doratura. Tagliare la casseruola di patate finita con carne in porzioni e servire con panna acida o salsa.

Ingredienti:

manzo (maiale, pollo, tacchino) - 0,5 kg;
cipolla - 1 pz. ;
carote - 1 pz (possibile senza);
farina - 1 cucchiaio;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
panna acida - 1 cucchiaio (facoltativo);
foglia di alloro - 1 pz. ;
sale qb - circa 0,5 cucchiaini.

Preparazione: tagliare la carne a pezzetti, farla soffriggere leggermente (non è necessario friggere, ma aggiungere subito un po' di acqua bollente alla carne) e stufare insieme alla cipolla e alle carote grattugiate nel loro stesso succo a fuoco basso, versando un po' di verdura olio nella padella. oli Quindi aggiungere una piccola quantità di acqua. Beh, diciamo, un bicchiere d'acqua per mezzo chilo di carne.

Cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà pronta (cioè fino a quando sarà morbida). La carne dovrà essere leggermente ricoperta di brodo. Circa 10 minuti prima che la carne sia pronta, salare a piacere, aggiungere 1 foglia di alloro. e puoi avere 3 pezzi. grani di pepe. La carne può essere diversa. Pertanto anche il tempo di cottura potrebbe essere diverso. Ma di regola, circa un'ora, niente di meno (se si tratta di manzo o maiale, e non di pollo, la prontezza viene controllata con un coltello o una forchetta).

Poi diluite in mezzo bicchiere di acqua tiepida - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, un cucchiaio di farina e un cucchiaio di panna acida (potete farne a meno, io no...). Mescolare bene in un bicchiere in modo che non ci siano grumi. Lo faccio sempre con una forchetta.

Mescolando continuamente il gulasch, versarvi il composto. Il gulasch inizierà ad addensarsi davanti ai tuoi occhi. Fai bollire un po '(5-10 minuti). La carne è pronta. Se durante la stufatura l'acqua bolle, potete aggiungerla. E se all'improvviso il gulasch risulta essere troppo denso, puoi anche diluirlo con acqua bollente fino allo spessore desiderato. È possibile aggiungere cetriolo sottaceto grattugiato o affettato sottilmente sbucciato 10-15 minuti prima della fine dello stufato di carne. Ciò aggiungerà piccantezza al piatto. Guarnire con pasta o purè di patate

Ingredienti:

carne macinata - 0,5 kg;
riso - 1/2 tazza;
cipolla media - 1 pz. ;
uovo - 1 pz. ;
sale - a piacere.

Per la salsa:

panna acida - 1 cucchiaio;
farina - 1 cucchiaio;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
acqua - 1,5 tazze.

Preparazione: Lessare il riso fino a metà cottura. Tritare finemente la cipolla e mescolarla con la carne macinata. Aggiungi sale a piacere. Mescolare tutto molto bene. Formare delle piccole polpette. Passateli nella farina.

Mettere in una padella ben riscaldata con olio vegetale, preferibilmente non troppo vicini l'uno all'altro, friggere su un lato per 3-5 minuti. Girare con attenzione e friggere dall'altro lato.

Versare acqua bollente fino a circa la metà del livello delle polpette, salare e lasciar cuocere a fuoco lento. Asciugare la farina in una padella, aggiungere la panna acida e il concentrato di pomodoro, mescolare e diluire con l'acqua rimanente. Aggiungere la salsa alle polpette e controllare il sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio.

Frittata

Ingredienti:

uovo - 5 pezzi ;
latte - 250 ml;
sale - 0,5 cucchiaino;
burro - per ungere lo stampo.

Preparazione: Versare il latte in una ciotola profonda. Aggiungere le uova e il sale. Mescolare bene senza sbattere!!! Ungere bene lo stampo con il burro. Versare la miscela di latte e uova risultante nello stampo. Riempire il modulo non più di 2/3 perché la frittata lieviterà. E mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Non aprire il forno per i primi 15-20 minuti. Tagliare la frittata finita in porzioni. Metti un pezzo di burro sulla frittata calda.

Per la porzione di un bambino:

ricotta - 135 g;
semola o farina di frumento - 10 g-12 g;
zucchero - 15 g;
uova - 4 g;
margarina - 5 g;
cracker - 5 g;
panna acida - 5 g;
peso della casseruola finita - 150 g;
panna acida - 30 g.

Preparazione: la ricotta frullata viene mescolata con farina o pre-fermentata in acqua (10 ml per porzione) e semola refrigerata, uova, zucchero e sale. La massa preparata viene stesa in uno strato di 3-4 cm su uno stampo unto e cosparso di pangrattato. La superficie della massa viene livellata e unta con panna acida, cotta in forno per 20-30 minuti. finché in superficie non si sarà formata una crosticina dorata. Al momento della cottura, tagliare la casseruola in pezzi quadrati o rettangolari e guarnire con panna acida.

Ingredienti:

filetto di pesce - 300 g;
pangrattato - 200 g;
sale - a piacere.

Per la salsa al latte:

latte - 0,5 tazze;
farina - 1 cucchiaino;
burro - 1 cucchiaino;
sale - a piacere.

Preparazione: Lessare il filetto di pesce in acqua leggermente salata. Il tempo di cottura è di 5-7 minuti dopo l'ebollizione. Mentre il pesce cuoce, preparate la salsa al latte (mescolate gli ingredienti per la salsa).

Ungete una pirofila con il burro e adagiate un piccolo strato di pesce bollito, tritato con una forchetta.

Aggiungere l'uovo alla salsa di latte e mescolare bene con una forchetta o una frusta. Versare la salsa risultante sullo strato di pesce, quindi adagiarvi sopra un altro strato di pesce macinato e versare nuovamente la salsa al latte. Cospargete il pesce con il pangrattato e mettetelo in forno caldo a cuocere a 180 gradi. Il tempo di cottura in forni diversi varia da circa 15-25 minuti.

La casseruola di pesce pronta può essere un piatto indipendente per la cena. Oppure puoi servirlo con porridge o verdure.

Patate in umido con carne

Ingredienti:

manzo - 1 kg;
patate - 1,5 - 2 kg;
cipolla - 2 pezzi ;
carote - 3 pezzi ;
concentrato di pomodoro (facoltativo) - 3 cucchiai.

Preparazione: Tagliate la carne a pezzetti di due-tre centimetri, cercando di liberarla prima da grasso, pellicole e tendini. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sbucciare le patate e tagliarle un po' più grandi della carne.

In un calderone o in una padella a pareti spesse, scalda qualche cucchiaio di olio di semi di girasole o d'oliva. Riscaldare fino a fumare. Gettare la carne e friggerla a fuoco vivace.

Va bene se la carne inizia a rilasciare il succo e inizia a stufare. Se la carne si attacca al fondo o alle pareti del paiolo, non preoccupatevi, appena fritta si staccherà da sola.

Una volta soffritto, mescolate e, quando tutta la carne si sarà schiarita, aggiungete la cipolla, mescolate ancora, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti. Se non c'è molto liquido aggiungete un po' di brodo o, se c'è non c'è brodo, acqua.

Mentre la carne e le cipolle stufano, tagliare le carote a semicerchi e friggerle in olio vegetale. Non appena il colore è cambiato, mettilo nel calderone e al posto delle carote nella padella metti le patate. Proviamo a friggere le patate su tutti i lati fino a doratura chiara. Gettare in un calderone, salare, pepare, mescolare.

Se non c'è abbastanza liquido, aggiungetelo in modo che le patate siano quasi coperte d'acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.

15 minuti prima della fine, aggiungi tre foglie di alloro, un pizzico generoso di luppolo suneli o qualsiasi spezia che ti piace e mezzo cucchiaino di peperoncino per aggiungere spezie. Mescolate con cura, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per i restanti 15 minuti a fuoco basso.

Chiudere il coperchio e lasciare agire per altri 10-15 minuti, infornare e immergere.

Ingredienti:

sale: a piacere;
latte - per ammollare il pane;
burro - per la lubrificazione;
cipolla, piccola dimensione - 1 pz.
pagnotta bianca: un paio di pezzi;
fegato di manzo - 500 g.

Preparazione: prendete il fegato, lavatelo e fatelo bollire fino a cottura quasi ultimata. Ne avevo un pezzettino, l'ho cotto per 30 minuti (dopo la bollitura). Togliere il fegato dall'acqua, lavare tutto ciò che non è necessario e lasciarlo raffreddare. Mettere a bagno i pezzi di pane nel latte. Sbucciare la cipolla.

Passiamo il fegato raffreddato e tagliato a pezzi al tritacarne, e lo stesso facciamo con le cipolle e il pane ammollato. In genere questo soufflé si prepara nell’orto senza cipolla, ma io sono abituata ad aggiungerla per arricchire il gusto. Aggiungi sale e mescola tutto accuratamente. Se la carne macinata è asciutta, puoi aggiungere il latte. Potete aggiungere anche del burro per renderlo più ricco personalmente, io non lo aggiungo mai; Metti tutto in una forma unta.

Mettere in forno e cuocere ad una temperatura di 180-200 gradi. finché la superficie non sarà dorata (circa 15-20 minuti). Ungere la parte superiore del soufflé finito con il burro. Mio figlio adora davvero questo soufflé con salsa. Friggere la cipolla a fuoco medio, coperta, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.

Prendi 2 cucchiai. l. panna acida e 2 cucchiaini. concentrato di pomodoro, unire in una ciotola profonda, aggiungere 1 cucchiaio. l. farina. Amalgamate bene il tutto, aggiungete circa 300 ml di acqua, mescolate nuovamente il tutto e versatelo nella cipolla mescolando nel frattempo. Portare sul fuoco finché non si sarà addensato. La salsa è pronta. Potete mettere sopra un pezzetto di burro per evitare che si formi una pellicola.

Probabilmente è già stato scritto abbastanza sui benefici del pesce. La sua importanza nella dieta è testimoniata dal fatto che in precedenza tutte le strutture di ristorazione avevano una giornata di pesce obbligatoria (prima una e poi due volte a settimana)! Se mangi costantemente piatti di pesce, sia il sistema cardiovascolare che quello scheletrico del corpo umano saranno sempre in perfetto ordine fino alla vecchiaia (un esempio lampante di ciò sono gli abitanti dell'isola di Okinawa, che mangiano frutti di mare da generazioni) .

Varietà di piatti

Nelle cucine dei popoli del mondo (specialmente quelli che hanno vissuto vicino ai corpi idrici da tempo immemorabile) c'è un numero enorme di piatti preparati con pesce e frutti di mare. Le materie prime utilizzate vengono sottoposte a varie lavorazioni: frittura, bollitura, cottura al forno, salatura, stufatura, marinatura. Cosa non hanno inventato gli chef per cucinare il pesce. Uno dei piatti è il pesce in casseruola (come all'asilo, nostalgico). È abbastanza semplice da preparare; anche un cuoco meno esperto può gestirlo.

Casseruola di pesce, come all'asilo

Immagina una situazione in cui il tuo bambino in età di asilo pretende che il sabato mattina, quando l'asilo è un giorno libero, prepari qualcosa per la colazione, proprio come all'asilo. La casseruola di pesce, come all'asilo, è l'opzione migliore. È gustoso, nutriente e benefico per l’organismo del bambino (e non farà male neanche a te: il fosforo e gli aminoacidi contenuti nel pesce e nel riso sono un’ottima combinazione di prodotti). E puoi introdurlo nella dieta del tuo bambino a partire dai due anni. Allora proviamo a cucinare!

Ricetta base per il pesce in casseruola, come all'asilo

Per ottenere un piatto autentico bisogna prendere: 600 grammi di filetto di pesce, un bicchiere di latte, un paio di cucchiai di farina, due uova, due cucchiai di burro, pangrattato, pepe nero macinato e sale. Questa porzione è sufficiente da assaporare non solo per tuo figlio, ma anche per una famiglia di tre persone.

Facile da preparare!

La casseruola di pesce, come all'asilo, è abbastanza facile da preparare. È meglio prendere il pesce di mare (ha meno lische piccole e più fosforo e grassi sani). Se sei riuscito a prendere non un filetto, ma una carcassa, non arrabbiarti.

Liberiamo il pesce dalle lische e dalla pelle (se è un filetto passiamo automaticamente al passaggio successivo).
Mettete il filetto in una pentola con acqua fredda e leggermente salata, fatelo bollire e fate cuocere a fuoco basso per non più di 5 minuti.
Togliere il filetto dalla padella, raffreddarlo e schiacciarlo con una forchetta fino a renderlo morbido.
Versare la farina in una padella asciutta riscaldata e asciugarla fino a doratura. Versate il burro precedentemente sciolto nella farina e mescolate bene per evitare la formazione di grumi.
Portare a ebollizione il latte in una ciotola separata e aggiungere una miscela di farina e burro. Mescolare e aggiungere sale e pepe. Togliete la salsa dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente.
Ungere una teglia (non molto grande, ma preferibilmente diverse piccole) con olio vegetale. Disporre la metà del pesce tritato sul fondo della padella e versarvi sopra la salsa. Poi un altro strato di pesce. Ricoprire il tutto con la salsa rimasta.
Sbattere le uova con una frusta, versarle sulla futura casseruola e cospargere bene tutta la massa con il pangrattato.
Mettere in forno, preriscaldato a 180. Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura. Tiriamo fuori il prodotto finito, lo raffreddiamo e diamo da mangiare al bambino (e ne riceverai anche tu).

Variazione con riso

La casseruola di pesce con riso (come all'asilo), come una delle opzioni, ha il diritto di esistere. Va detto che in alcuni asili sovietici il riso veniva aggiunto dai cuochi esclusivamente per risparmiare il pesce: se in un piatto si mette metà della massa come riso, si spreca esattamente la metà del pesce! Ma noi, come cuochi moderni, non utilizzeremo il riso per salvare il prodotto principale. È stato a lungo notato che il riso in combinazione con il pesce conferisce un effetto esaltante al gusto, consentendo ai nutrienti contenuti negli abitanti marini di essere assorbiti più rapidamente dall'organismo. E poi è davvero delizioso!

Ingredienti: 500 grammi di filetto di pesce, un bicchiere di riso (idealmente il riso bollito dovrebbe avere lo stesso volume del pesce), un bicchiere di latte, un paio di uova, un po 'di mucca e olio vegetale. Naturalmente sale, panatura e pepe.

Abbiamo bisogno di una casseruola di pesce, come all'asilo. Come cucinarlo con il riso? Approssimativamente lo stesso schema della ricetta precedente. Lessare il pesce (molto brevemente). Lessare il riso fino quasi a cottura. Prepariamo la salsa come nella versione base: da farina, latte, burro. Metti una miscela di riso e pesce in proporzioni uguali in una teglia. Versare un paio di cucchiai di salsa. Poi uno strato di ripieno. Più salsa. Completare con un uovo sbattuto e pangrattato (non dimenticare sale/pepe). Mettere nel forno e cuocere fino a doratura (di solito 20 minuti, non di più). Per chi non ama le croste dorate: il piatto, in linea di massima, è pronto anche dopo 10 minuti, quando la crosta non si è ancora formata e dorata. Quindi puoi ridurre il tempo di cottura (gli ingredienti principali sono già stati trattati termicamente). Togli il piatto finito dal forno e mangia. Buon divertimento a tutti!