Rotolo di pollo in pelle di pollo. Involtino di pollo con funghi in pelle di pollo

Per realizzare tu stesso questo rotolo avrai bisogno di:

Pollo intero - 1 pezzo;

Sale da cucina - 18 grammi per chilogrammo;

- gusto;

Aglio - 1 chiodo;

Maglia di formazione - 0,5 metri;

- 0,5 metri.

Per cominciare, il pollo deve essere disossato, cioè separato dalle ossa. Iniziamo a disossare eliminando le ali. Li separiamo all'altezza dell'articolazione della spalla. È piuttosto semplice.

Successivamente, è necessario fare un taglio lungo lo sterno e iniziare a separare il filetto dallo sterno, come se si stesse togliendo la giacca a un pollo, tagliando gradualmente a turno un lato della giacca e poi l'altro, fino a quando il filetto è completamente separato. Successivamente, è necessario sollevare il pollo e separare la pelle posteriore dalla colonna vertebrale.

Di conseguenza, quando la parte del torace viene separata, sarà abbastanza facile staccarne le gambe nei punti in cui è attaccato il femore. Quindi separiamo la parte inferiore della colonna vertebrale dalla pelle. Dovrebbe assomigliare alla foto successiva.

Quindi, ritaglia le ossa della gamba. Per fare questo, tagliamo la carne della coscia lungo l'osso e la tagliamo attorno all'osso. Non è necessario proteggere la carne, ma è meglio non rovinare la pelle. Sebbene la sua integrità influisca maggiormente sull'aspetto del panino finito che sul suo gusto.

Separiamo il secondo osso.

Di conseguenza, otteniamo 2 pezzi per il rotolo, che possono essere avvolti con carne all'interno, utilizzando la pelle come guscio per il rotolo.

Metteteli in una casseruola e iniziate a preparare la salamoia. Per fare questo, versare acqua in un bicchiere in ragione di 0,1 litri per kg. carne di gallina. Aggiungi sale lì in ragione di 18 grammi per chilogrammo di carne di pollo. Quindi prendi una testa d'aglio.

E lo tagliamo così:

Versate l'aglio e la salamoia nella padella con la carne e mescolate finché l'acqua non sarà completamente assorbita. Questo non richiederà più di 10 minuti. Coprite la padella e mettetela in frigorifero per una notte.

Il giorno successivo il pollo sarà salato e pronto per la cottura.

Disporre le due metà sul tavolo, con la carne rivolta verso l'alto.

E cospargere con confettini "Star" a piacere.

Quindi le metà del filetto vengono arrotolate, con la pelle rivolta verso l'esterno, e inserite rete di stampaggio. Per questo è conveniente utilizzare qualsiasi oggetto cavo cilindrico. Ad esempio, utilizzo un contenitore di plastica.

Per prima cosa allungo la rete sul contenitore. Poi prendo in mano il filetto arrotolato e metto la mano con il filetto all'interno del contenitore. Abbasso la rete sul polso e tiro indietro il filetto, in questo momento la rete stessa si tira sulla mia mano e si filetta. Non resta che prendere la tua mano.

Successivamente leghiamo i bordi del rotolo con lo spago. Puoi fare una restrizione al centro per rendere il rotolo più stretto.

Rotoli da pelle di pollo con carne macinata - questo piatto eccellente che può essere servito come spuntino tavola festiva. Può anche essere un secondo piatto se viene preparato un contorno aggiuntivo. La carne di pollo ha massa proprietà benefiche, contiene vitamine e minerali. Per preparare tali involtini avremo bisogno di carne macinata, come per gli involtini di cavolo, e di pelle petto di pollo. Per la carne macinata abbiamo bisogno di cipolle, carote, riso e pollo. Maciniamo la carne con un tritacarne, tagliamo la cipolla a cubetti e grattugiamo le carote. Quindi friggere la cipolla in una padella fino a doratura, quindi aggiungere le carote e friggere ancora per qualche minuto.

Un bicchiere di riso dovrebbe essere bollito fino a metà cottura. Prima di gettare il riso nell'acqua bollente, sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Puoi farlo più volte finché l'acqua non diventa limpida. Dovrebbe esserci 2 volte più acqua per cucinare rispetto al riso stesso. Per rendere gustoso il riso è necessario cuocerlo prima senza coperchio fuoco alto circa 7 minuti. Abbassate poi la fiamma, chiudete il coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti, in questo caso non mescolate il riso e aprite il coperchio durante la cottura. Per gli involtini di pollo tritati, il riso dovrebbe essere leggermente crudo. Mettilo in uno scolapasta e mescolalo pollo tritato e frittura. Lavare accuratamente la pelle del pollo e asciugarla con tovaglioli di carta o un asciugamano. Metti la carne macinata risultante nella pelle.

Avvolgilo in un rotolo. Fissiamo accuratamente il fondo con stuzzicadenti di legno in modo che i panini non si sfaldino durante la frittura.

Friggere in una padella su diversi lati. Gli involtini con pelle di pollo e carne macinata sono gustosi, sazianti e aromatici. Puoi preparare un piatto del genere come segue: metti le foglie di lattuga su un grande piatto rotondo e mettici sopra gli involtini di pollo. Per gli spazi liberi potete tagliare i pomodorini a metà o peperone cubi. Può essere servito come contorno per i panini patate bollite O purè di patate. Se i panini verranno serviti come antipasto sulla tavola festiva, non è richiesto un contorno. Buon appetito!

Cosa non facciamo con il pollo! Cuciniamo, stufiamo, friggiamo, cuociamo al forno, marinamo! Appena non confessiamo il nostro amore per il pollo! Che bellezza mettiamo su un piatto, come lo decoriamo! Oggi proveremo a cucinare rotolo di pollo con funghi prataioli. Il ripieno è il filetto di pollame e il guscio è la pelle. La “salsiccia” che ne risulta è molto tenera. E molto più dietetico di quello acquistato in negozio. E non lasciarti confondere dalla pelle "dannosa": la sua incompatibilità con la nostra salute è molto esagerata.

Ingredienti della ricetta

Fa 5 rotoli

• filetto di pollo – 800 gr.
• cipolle - 2 pezzi
• funghi prataioli – 1 kg
• pelli di pollo (pelle) - 5 pezzi
• sale, pepe - a piacere
• olio vegetale per friggere
• Maionese

Nota. Invece dei funghi prataioli, puoi usare i funghi ostrica nel rotolo. Con loro il rotolo risulterà ancora più succoso.

Come cucinare il rotolo di pollo con i funghi

Aggiungi i funghi alle cipolle. Salare, pepare e friggere insieme fino a cottura.

Lavare e tagliare il filetto di pollo in piccoli pezzi. Unire i funghi fritti con le cipolle filetto di pollo. Sale e pepe a piacere.

Prendete una pelle di pollo e metteteci sopra 2-3 cucchiai di ripieno. Arrotolalo. Fai lo stesso con il resto delle pelli.

Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra i panini. Applicare un po' di maionese sulla parte superiore dei panini.

Infornare e cuocere a 180⁰ C fino a cottura (circa 30-40 minuti).

Questo rotolo è buonissimo sia caldo che freddo. Può essere utilizzato come piatto indipendente oppure accompagnare con insalata o contorni di patate o cereali.

Per molte casalinghe da preparare vacanza a casa Con grande quantità ospiti è un vero disastro. Alcune persone escono dalla situazione semplicemente: ordinano i piatti da un ristorante o invitano gli ospiti direttamente al ristorante. Cucinano persone esperte Piatti deliziosi Case. E i più fantasiosi cercano di stupire gli ospiti con piatti insoliti guardando ricette pratiche su un sito web.

Piatti insoliti- non significa complicato. Dopotutto, le tue ricette dovrebbero rendere la tavola festiva luminosa, eccezionale e interessante. Allo stesso tempo, non è necessario dedicare molto tempo alla preparazione dei piatti. Ma i vostri ospiti non solo rimarranno soddisfatti, ma vi chiederanno sicuramente la ricetta.

E così prepariamo gli ingredienti per il primo piatto: bucce di pollo ripiene. Per prima cosa lavate e salate leggermente le bucce di pollo.

Puoi acquistare le pelli di pollo separatamente oppure puoi rimuoverle dalle cosce. In questo caso, assicurati di lasciare il nocciolo all'esterno della buccia. COSÌ piatto pronto avrà un aspetto migliore.

Successivamente sbucciare e tagliare a cubetti le patate, la cipolla, lo strutto e uova sode, tritare le verdure. Quindi versare acqua bollente salata sulle patate e far bollire fino a metà cottura per 5 minuti. Quando le patate si saranno raffreddate, mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere le spezie. - Adesso è il momento di farcire le bucce. - In generale, il ripieno può essere qualsiasi cosa. Puoi farcire le bucce con funghi e cipolle fritte o aggiungerle alle patate formaggio grattugiato. Cioè, tutto dipende dall'immaginazione della padrona di casa. È molto importante forare le bucce ripiene con degli spiedini di legno in modo che il ripieno non fuoriesca.

Poi lo mettiamo su una tavola ricoperta di pergamena buste ben avvolte con buccia ripiena. Lubrificare ciascuno con maionese e cospargere con formaggio grattugiato.

Mettete le pelli ripiene in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti. In soli cinque minuti il ​​forno sibilerà piacevolmente e un profumo seducente si diffonderà per tutta la cucina. piatto fritto dal gusto cremoso. Trascorso il tempo specificato, il cibo sarà pronto. Decorare le buste ripiene con maionese, erbe aromatiche e fette di limone. Il piatto stupirà davvero non solo aspetto, ma anche qualità del gusto: morbidezza ripieno delicato intrecciati con fritture croccanti crosta dorata la buccia crea un magnifico bouquet di gusto e sensazioni.

1. Lavare e salare le pelli di pollo finite

2. Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti, tritare le verdure

3. Mescolare gli ingredienti del ripieno tritati

Le pelli di pollo vengono acquistate principalmente per sgrassarne il grasso, che viene poi utilizzato per condire pasta, cereali, verdure saltate e molto altro. Anche da pelli di pollo puoi cucinare un delizioso piatto di carne, per così dire. Non vi resta che farcirli e metterli in padella.

Si possono preparare anche le bucce di pollo ripiene vari ripieni, E diversi modi, friggere in padella, cuocere al forno o entrambi. Puoi cucinarli con grano saraceno, riso, miglio, funghi e patate. Ad esempio, se è rimasto del porridge che non vuoi davvero finire, tutto quello che devi fare è comprare la pelle di pollo e il porridge troverà rapidamente il suo utilizzo.

Ingredienti per il piatto “Involtini con pelle di pollo ripieni”:

• - pelle di pollo (dorso intero) – 1 kg;
• - funghi – 500 gr.;
• - carote – 1 pz.;
• - cipolla – 1 pz.;
• - grano saraceno – 1 bicchiere;
• - sale, pepe, spezie;
• - olio vegetale;
• - briciole di pane.

Come preparare la ricetta degli involtini con la pelle di pollo:

Laviamo i funghi, li peliamo se necessario (soprattutto le cosce) e li tagliamo a listarelle sottili.

Peliamo e laviamo anche le cipolle e le carote, grattugiamo le carote grattugia grossa, e tritare finemente la cipolla.

A fuoco medio con l'aggiunta di olio vegetale, friggere i funghi e le verdure. Per prima cosa friggere i funghi finché il liquido non sarà completamente evaporato (senza olio), quindi aggiungere un filo d'olio e friggere. Dopo un po' aggiungiamo le cipolle e dopo un'altra volta le carote.

Lessare il grano saraceno fino a quando piena disponibilità. Forse nel frigorifero c'è del grano saraceno o altri cereali (riso, miglio) già pronti.

Mescolare i funghi e le verdure preparati con il porridge di grano saraceno.

Quando acquisti le pelli di pollo, dovresti prestare attenzione alla loro integrità. Se possibile, chiedi al venditore di selezionare le pelli intere. Quelli strappati sono adatti anche per sgrassare, ma per il ripieno servono solo quelli interi. Laviamo bene le bucce sotto l'acqua corrente, togliamo la pellicola interna e i pezzetti di grasso in eccesso. Asciugare con un tovagliolo di carta o per waffle.

Disporre circa 1,5-2 cucchiai di ripieno all'interno della pelle, lungo il bordo.

Arrotolare la pelle con il ripieno in un rotolo. Se non prevedi di utilizzare l'impanatura sotto forma di cracker, puoi semplicemente riavvolgere il rotolo con il filo in modo che durante la frittura (la pelle viene tirata insieme) il rotolo non si srotoli.

E la seconda opzione, arrotolarlo e impanarlo nel pangrattato.

Friggere i panini olio vegetale su entrambi i lati, posizionandoli dal lato della cucitura.

Trasferiamo i rotoli semilavorati in una forma ignifuga, in questa ricetta Questa è la ceramica più semplice.

Cuocere i panini in forno finché saranno completamente cotti e croccanti, a 170-180 gradi. Il tempo di cottura dipende dal vostro forno.

Questi panini vengono serviti caldi mentre la crosta è ancora croccante. Non è richiesta alcuna decorazione aggiuntiva. I panini possono essere conditi salsa di pomodoro o salsa tartara con pezzetti di sottaceti o capperi.

Le pelli ripiene risultano molto unte. Durante la cottura, il ripieno interno è ben saturo di grassi, quindi servire il pane con essi è d'obbligo.

Buon appetito!

La ricetta degli “Involtini con pelle di pollo ripieni” è stata preparata da Daria