Ricette per ripieni cinesi per gnocchi. Ricetta gnocchi al vapore

Il terzo giorno del capodanno cinese volge al termine e vi propongo di parlare del piatto preferito dai cinesi e dagli stranieri in Cina: Cinese Ravioli!

In ogni mercato cinese puoi vedere le file in cui vengono modellati, bolliti, fritti gnocchi, per tutti i gusti e con qualsiasi ripieno! Devi dire o mostrare (se non conosci la lingua) con cosa vuoi provare, e in 10 minuti non solo li avrai incollati, ma saranno già cucinati e offerti per goderti il pasto!

Per noi russi, ovviamente, questo è uno spettacolo strano, compreso il processo di cottura direttamente davanti a te, ma credimi, non assaggerai mai il jiao tzu meglio che in questi posti.

Non sono un grande fan di questo piatto, ma Gnocchi cinesi Mangio con grande piacere; Mi piace che questo non sia solo un impasto tradizionale di carne e cipolle, perché puoi chiedere di cucinare carne e gamberi o carne e funghi, con l'aggiunta di cavolo, ravanello, foglie di sedano, aglio orsino. Salsa di soia, aceto di riso e zenzero vanno necessariamente aggiunti a tutti i tipi, e ovviamente la loro particolarità è che l'impasto è a base di farina di riso.

Una bambina sta facendo gli gnocchi e guarda, guarda come è diventata bella:

Certo, in Russia puoi fare gnocchi di farina di frumento con l'aggiunta di un po 'di amido. A proposito, ho imparato dalla farina di riso! Funziona abbastanza bene. È solo che non c'è altra farina a Shenyang, ovviamente puoi comprarla Tesco, Metro, Carrefour (famose catene di vendita al dettaglio europee), ma non è nemmeno economico, e penso che se vivi in Cina, devi adattarti ai prodotti locali. Ma è molto difficile abituarsi al fatto che alcuni prodotti semplici e familiari a noi russi sono semplicemente impossibili da acquistare anche in tali supermercati: se sei un amante del borscht, non aspettarti di trovare barbabietole in un negozio o mercato; se ti piacciono le aringhe e il pane "Borodinsky", allora penso che questo sarà uno dei primi regali che ti porteranno i tuoi amici; tieni presente che i cinesi non sono amanti del caffè e se tu, come me, non puoi immaginare il tuo risveglio senza una tazza di caffè preparato in un turco, allora assicurati di portare con te il caffè macinato! Ma condividerò la mia esperienza: qualsiasi prodotto può essere acquistato tramite l'applicazione 微信 weixin(tradotto come lettera minuscola), attraverso gli abbonamenti di amici. WeChatè considerato il principale risultato della Cina nel campo dei social media. Più tardi scriverò e mi soffermerò in dettaglio su questo interessante argomento, ti piacerà! Quindi, tornando al nostro argomento di oggi: per ottenere tutto, l'importante è sapere dove e tramite chi! Mia figlia è una grande fan della ricotta e del formaggio, ma ha trovato l'opportunità di ottenere questi prodotti velocemente, e russi, come piace a lei, e freschi (chiedi-). CineseRavioli.

Jiaozi餃子:

Per 4 porzioni di gnocchi avrai bisogno di:

Impasto: impastare 2 tazze di farina di riso o farina di frumento con amido (un paio di cucchiai) con un pizzico di sale e acqua - 250 g Preparare l'impasto come per i normali gnocchi o manti, l'impasto non deve essere troppo stretto. Mettilo da parte sotto una pellicola o un asciugamano in modo che diventi a temperatura ambiente; nel frattempo procedete con il ripieno.

Ripieno: 250 g di maiale o pollo (o entrambi insieme) tritati finemente (attorcigliati), 200 g di cavolo pechino tritato, 1 cucchiaio di salsa di soia e aceto di riso, un paio di cm di radice di zenzero grattugiata, cipolla, potete aggiungere un paio di cucchiai di oli di sesamo (per un dilettante).

Il cavolo va bollito un po 'e subito cosparso di acqua fredda, ben strizzato e tritato finemente. Mescolare con altri ingredienti, sale, pepe.

Stendere la pasta in un laccio emostatico e, pizzicandola a pezzetti, arrotolandola nella farina, stendere delle torte sottili. Distribuire il ripieno al centro di ogni torta, chiudendo con le dita e pizzicando a forma di fiore. Esistono molti tipi di chiusura, guarda la foto, magari scegli la tua opzione preferita!

Gli gnocchi possono essere bolliti, cotti a bagnomaria, oppure puoi friggere e decorare magnificamente, servire. Mi piacciono le cipolle verdi tritate finemente sotto forma di salsa, versate con olio di sesamo bollente. Oppure puoi semplicemente mescolare salsa di soia, aceto di riso e zenzero. Oppure usa una salsa pronta fatta da una miscela di peperoncini macinati con semi e olio di sesamo e zucchero. Una tale miscela viene servita in ogni caffè in Cina e personalmente non riesco a immaginare nessun cibo senza di essa! Ma questo è per chi ama il piccante. Voglio dire che, per analogia, puoi fare qualsiasi ripieno aggiungendo ravanelli, cetrioli, gamberi, funghi invece di cavoli ...

Huntun 餛飩

Ma molto più degli gnocchi, adoro gli huntuni!

Sono serviti in grandi pentole, con l'aggiunta di noodles di riso trasparenti o noodles che vengono cotti proprio lì - puoi assistere alla preparazione di tali noodles come in uno spettacolo ...

La ricetta di cottura è simile agli gnocchi, ma esteriormente assomigliano più ai soliti manti, ci sono anche tanti metodi di modellatura e ripieni, ma i più deliziosi, secondo me, sono la carne con gamberi o funghi! Vengono serviti fagioli, una specie di pasta sfoglia cosparsa di semi di sesamo.

E infine- Baozi包子- il piatto tradizionale cinese più popolare, che ricorda una torta, cotto a vapore con pasta lievitata.

Il ripieno è fatto sia di carne con verdure, compresa la zucca, sia dolce. Ma il dolce non è quello che pensavi: pavidlo o marmellata, ma può essere purea di fagioli con zucchero o qualcosa di simile al ripieno di cioccolato, ma finora non ho capito cosa sia !!!

Si vendono in qualsiasi supermercato, e si preparano proprio lì; nei caffè, nei mercati; Puoi comprare congelato e riscaldare nel microonde. In popolarità e semplicità, ricordano molto il nostro fast food.

Bene, il primo articolo è stato scritto sul mio argomento preferito, o meglio, uno dei miei preferiti, senza contare la medicina cinese, sulla cucina. Imparerò a cucinare tutti i piatti deliziosi e memorabili, realizzerò reportage fotografici per te e descriverò tutto in dettaglio in modo che gli amanti della cucina cinese possano goderne la diversità e il gusto con me!

Nonostante l'amore del popolo russo per gli gnocchi, il piatto è apparso grazie ai cinesi. Ci sono migliaia di ricette per un piatto cinese i cui nomi sono difficili da ricordare. Si chiamano wonton, baozi, dim sum, jiaozi. Sono tutti diversi, si differenziano per forma, ripieno, tecnologia di cottura, pasta e persino colore. Molte foto possono essere trovate nel nostro articolo.

Come si chiamano gli gnocchi cinesi?

Il semilavorato può essere suddiviso in due tipologie: vapore e bollito. Varietà di ravioli:

Baozzi. Gli gnocchi vengono cotti al vapore in cestini di legno di vimini. Simile a Buryat buuzes. L'impasto è soffice e denso.
Xiaolongbao. Secondo il metodo di formazione e forma, sono identici ai khinkali georgiani. La differenza è che sono preparati con il metodo a vapore e sono trasparenti.
Shaomai. A forma di nodo, leggermente aperto in alto. L'impasto di tali prodotti è quasi trasparente. Bollito in un piroscafo.
Hongtun. Nel sud della Cina si chiamano wonton. I semilavorati arrotondati vengono posti in zuppa o brodi con verdure.
Piccole somme. Questo non è solo gnocchi cinesi, ma anche uno spuntino.

I cinesi di solito fanno così:

Strappano un pezzo di pasta, formano un laccio emostatico, lo dividono in pezzi con una rondella.
Impastare in torte. I mattarelli dei cinesi sono piccoli, senza manici.
Metti un po 'di ripieno nel mezzo. Piegare a metà, formando pieghe su un lato. Pizzica i bordi.
Mettere su una teglia cosparsa di farina.
Metti un contenitore d'acqua sul fornello. Aspettando che bolle.
Versare 4 cucchiai di acqua ghiacciata. In attesa del bollore.
Versare un po 'di liquido freddo, senza portare a ebollizione.
Gli gnocchi vengono inviati nella padella, mescolando il primo minuto.
Non appena vengono a galla, far bollire per cinque minuti. Lo ottengono con un cucchiaio forato.

Far bollire l'acqua con un pizzico di sale, immergere gli gnocchi e mescolare delicatamente. Aspetta che bolle e versa un bicchiere di liquido freddo. Questo segreto aiuterà a portare il piatto alla prontezza.

Impasto per gnocchi cinesi

Lista della spesa:

liquido caldo - 200 ml;
farina - 350 g;
uovo - 1 pz.;
sale - 0,5 cucchiaini;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.

Preparazione passo dopo passo:

Setacciare la farina in un contenitore. Sale. Versare l'olio.
Aggiungi liquido. Mescolare velocemente con un cucchiaio.
Lasciare agire per 5 minuti. Rompere un uovo.
Impastare la massa con le mani per dieci minuti.
Metti il \u200b\u200bprodotto in un sacchetto e dimentica per mezz'ora.

Tecnologia di scultura

Puoi formare gnocchi cinesi in vari modi:

I jiaozi sono combinati sotto forma di sacchetti o legati con cipolle.
La polpa è posta al centro del cerchio, i lati sono tesi e ben incollati lungo le costole.
I bordi del cerchio vengono sollevati e fissati, lasciando i lati aperti. I prodotti cinesi si ottengono come un fiore.
L'impasto viene tagliato a quadrati. Distribuire il ripieno al centro. Piega a metà per formare un triangolo. Collega i lati. Se gli angoli sono piegati verso la parte centrale, ottieni una busta.
Anche la modellazione è realizzata secondo metodi russi, come gli gnocchi, comprese le "orecchie d'orso".

opzioni di cottura

Per una coppia

Come cucinare gli gnocchi cinesi passo dopo passo

Componenti:

farina - due bicchieri;
amido: tre cucchiai grandi;
acqua fresca - 1 bicchiere;
carne macinata - 400 g;
aneto - 150 gr .;
radice di zenzero - quattro cm;
cipolla - 1 testa;
condimenti.

Come cucinare:

I componenti sciolti vengono setacciati in un contenitore.
Versando gradualmente l'acqua, impastare la pasta.
Le verdure tritate finemente vengono messe in polpa.
Tagliare la cipolla a cubetti e strofinare lo zenzero. Combinare con carne macinata. Sale pepe.
I pezzi vengono strappati dall'impasto e formati in torte.
Distribuire al centro un cucchiaio di composto e tirare delicatamente i bordi verso l'alto, formando un fiore.
Dopo aver preparato tutti gli gnocchi, metteteli a bagnomaria e fate cuocere per un quarto d'ora dal momento in cui l'acqua bolle.
Mangiato con insalata di cetrioli e cipolle, cosparso di succo di agrumi.

fritto

Gli gnocchi Goti sono riconosciuti come un classico regalo di Capodanno in Cina. Il contenuto è costituito da polpa di maiale con verdure - cavolo. Gli gnocchi fritti vengono immersi nella salsa dip. Ricetta per gnocchi cinesi:

Componenti:

carne - 400 grammi;
acqua - 0,5 cucchiai;
farina - 1 tazza;
- 250gr.;
salsa di soia - 2 cucchiai grandi;
aglio - uno spicchio;
aceto di riso - 2 cucchiai. l.;
vino bianco secco - 2 cucchiai. l.;
zenzero;
sale;
olio di semi di girasole.

Come cucinare:

Unire la farina con il liquido e impastare la massa.
Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 25 minuti.
Versare l'aglio tritato, gli ingredienti liquidi nella carne macinata. Sale pepe. Portare in un luogo freddo.
Cavolo tagliato a fettine sottili. Mettere in acqua bollente per 3 minuti.
Estrarre, asciugare e posizionare sul ripieno.
Tagliare la pasta a pezzetti. Arrotolare in un flagello e dividere in parti.
Stendete un cerchio, mettete al centro il composto. Incolla i lati in modo che la cucitura sia in alto.
Scaldare il grasso in una casseruola.
Metti gli gnocchi, friggi a fuoco basso.
Non appena si forma una crosta, versare l'acqua, chiudere il coperchio.
Dopo qualche minuto togliere il coperchio, attendere che il liquido evapori.
Versare il grasso. Friggere fino al termine.

“La carne macinata può essere sostituita con il pollo. E i prodotti stessi non sono fritti, ma bolliti in acqua salata. Inoltre, gli gnocchi già pronti sono perfettamente congelati.

Tipi di gnocchi

Gnocchi colorati

Lista della spesa:

pollo tritato - 300 g;
cipolla - 1 pz.;
farina - 300 gr.;
olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
spinaci - 75 g;
salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
prezzemolo - 1 mazzetto;
sale.

Tecnologia di cottura:

Impastare la pasta con farina, succo di spinaci, olio. Sale.
Si forma una massa verde. Avvolgere in un foglio. Far riposare per mezz'ora.
Versare le cipolle e le erbe tritate nella carne.
Versare la salsa, salare.
Stendi la massa in flagelli. Dividi in pezzi.
Da ogni forma una torta.
Metti la carne macinata al centro. Forma una borsa.
Metti gli gnocchi cinesi in una ciotola per la cottura a vapore. Cuocere per 20 minuti.

"È importante garantire che le palline verdi non vengano digerite"

Dim sum è il nome di un classico dolcetto cinese. Gli gnocchi fritti sembrano torte.

Prodotti richiesti:

pasta per winton - 1 confezione;
carne macinata - 400 gr .;
cipolla - 1 pz.;
aneto: un mucchio;
radice di zenzero - 4 cm;
olio - 40 ml;
sale.

Modo:

Tritare finemente la cipolla. Tritare l'aneto. Grattugiare la radice.
Carne macinata salata, mescolare con altri prodotti.
Metti 1 cucchiaio di ripieno sul cerchio. Piega in un triangolo. Pizzica i bordi.
Friggere il semilavorato cinese in una casseruola chiusa con un coperchio su tutti i lati.

Wonton

Una delle varietà di gnocchi cinesi. Il ripieno è particolare: bambù e gamberi. Si modellano in forme diverse: quadrati, un triangolo, una borsa. Sono fritti nel grasso, al vapore o bolliti in acqua.

farina - 600 gr.;
olio - 2 cucchiai. l.;
acqua - 200 ml;
amido - 2 cucchiai grandi;
albume d'uovo - 1 pz .;
zucchero - 1 cucchiaino;
polpa di maiale - 200 g;
gamberi bolliti - 400 gr .;
germogli di bambù o champignon in scatola - 130 g;
vino bianco - 2 cucchiai. l.;
salsa di soia;
sale.

Ricetta:

Schiacciare i gamberi con un cucchiaio, metterli nella carne macinata.
Tritare finemente i germogli, aggiungere alla massa.
Versare lo zucchero, i prodotti liquidi nella carne macinata.
Versare l'amido, versare le proteine. Mescolare.
Mettere la farina in una ciotola, fare una fontana.
Versare 100 ml di acqua bollente, un cucchiaio abbondante di grasso, sale.
Aggiungere il resto dell'acqua.
Impastare il vapore. Lasciare riposare 10 minuti.
Ritagliare cerchi con un diametro di 5 cm dallo strato.
Metti 1 cucchiaino nel mezzo. farciture.
Raccogliete lo gnocco: formate un sacchetto, lasciate aperto il collo.
Trasferisci i wonton in una doppia caldaia.
Cuocere 15 minuti.

“La particolarità dei wonton è il contenuto di carne succosa, bambù e gamberi. Questa combinazione conferisce al piatto un gusto unico e memorabile.

Gli gnocchi cinesi sono molto diffusi nella loro patria. Ricorda una torta a base di pasta lievitata.

farina - 250 gr.;
acqua calda - 50 ml;
lievito secco - 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
sale;
olio di semi di girasole - 1 cucchiaio grande.
maiale tritato - 250 gr .;
piume di cipolla verde - 30 gr .;
zenzero grattugiato - 2 cucchiaini;
carote - 1 pz.;
salsa di soia - 1 cucchiaio grande;
olio di sesamo - 0,5 cucchiai. l.;
vino semidolce - 1 cucchiaio. l.

Ricetta passo dopo passo:

Diluire il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale, zucchero e 1 cucchiaio. farina.
Quando la massa inizia a bollire, versare il lievito rimanente.
Aggiungere gradualmente la farina, mescolare la massa.
Alla fine, versare il grasso e impastare fino a che liscio. Portare a scaldare per 50 minuti.
Mescolare la carne con carote grattugiate, zenzero, cipolle tritate, ingredienti liquidi.
Formare una salsiccia dalla massa, tagliata in 8 pezzi.
Ognuno si trasforma in una torta. Disponete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno.
Fissare i bordi in alto in modo che esca una torta chiusa.
Trasferisci i semilavorati cinesi in una ciotola a bagnomaria. Far bollire per un quarto d'ora.
Gli gnocchi si consumano caldi con le salse.

“Questo piatto è servito con un condimento a base di una miscela di soia e aceto di riso. È difficile trovare aceto scuro in Russia. Puoi mettere l'aglio tritato nella salsa di soia. Mordi un pezzo di gnocco, versaci dentro questo condimento.

Prodotti richiesti:

pasta - 1 confezione;
frutti di mare - 400 gr .;
acqua - 80 grammi;
olio di sesamo - 1 cucchiaino;
salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
germogli di bambù;
olio di semi di girasole - 30 ml;
farina di mais - 50 gr.

Ricetta passo dopo passo:

Tritare i gamberi bolliti con il bambù a cubetti.
Versare tutti i prodotti liquidi.
Versare la farina di mais. Mescolata.
Stendere la pasta in uno strato sottile. Tagliare in quadrati di 5 cm x 5 cm.
Mettete al centro mezzo cucchiaino del composto.
Alza gli angoli e incollali insieme. Lascia i lati aperti.
Sembrerà un fiore.
Metti le foglie di cavolo sulla ciotola del vapore, metti gli gnocchi a breve distanza l'uno dall'altro.
Lessare gli gnocchi chiusi per 15 minuti.

Varie miscele vengono utilizzate per preparare gnocchi cinesi. L'ingrediente principale sono le verdure. In Cina mangiano con cavolo cinese, aglio, piume di cipolla, sedano. La foto mostra il processo in modo più dettagliato.

pasta - 500 g;
polpa di carne - 300 gr .;
cavolo - 400 g;
cipolla verde - 30 gr .;
cipolla - 1 pz.;
salsa di soia - 20 gr.;
sale;
Pepe nero macinato;
zenzero.

Come cucinare:

Metti le verdure tritate, le spezie, la salsa nella carne.
Stendere la sfoglia sottilmente. Ritaglia dei cerchi con un bicchiere.
Mettere il composto al centro del cerchio. Incolla i lati.
Bollire cinque minuti.

Riassumendo

Dopo aver letto questo articolo, puoi tranquillamente iniziare a scolpire gnocchi cinesi, khinkali. Sorprenderanno anche gli ospiti più esigenti. I prodotti esotici possono essere serviti con un'insalata o un bicchiere di vino rosso.

Gli gnocchi cinesi sono ripieni di verdure, carne, funghi, anche frutta, strutto, frutti di mare e germogli di bambù. Non tutti ricorderanno i nomi, ma molti saranno interessati a provare a cucinarli nella propria cucina.

Wonton o cacciatore

Progenitori dei manti, gnocchi tradizionalmente cotti al vapore, bolliti o fritti. Molto spesso, per la loro preparazione viene utilizzato un impasto già pronto acquistato in negozio. I wonton sono a forma di brocca e ripieni di pollo, gamberetti, funghi esotici, carne di maiale tritata, cavolo cinese e persino banane.

maiale tritato fresco - 200 g;
amido (o meglio - farina di riso) - 2 cucchiai;
vino semisecco bianco o di riso - 2 cucchiai;
proteine - da un uovo;
gamberi grandi sgusciati - 400 g;
olio di sesamo (può essere sostituito con olio vegetale) - mezzo cucchiaio;
pepe nero macinato - mezzo cucchiaino;
zucchero semolato - mezzo cucchiaio;
germogli di bambù o piccoli funghi prataioli in marinata - 130 g;
acqua - 200 ml;
olio vegetale (per l'impasto) - un cucchiaio;
farina (nell'impasto) - 600 g;
sale - a piacere.

Usando una forchetta, schiacciare i gamberi, mescolare con carne macinata.
Tritare finemente i germogli di bambù, aggiungere alla massa.
Condire il ripieno con soia, olio, vino, pepe e zucchero.
Mescolare con proteine e amido (farina), mescolare.
Setacciare la farina per l'impasto, fare una fontana.
Far bollire 100 ml di acqua, versarla nella farina, aggiungere il sale, l'olio e l'acqua rimanente.
Impastare e lasciare l'impasto per 10 minuti.
Tagliare l'impasto in 3 pezzi. Coprire e rimuovere due di loro.
Stendere parte dell'impasto a 2 mm.
Ritagliare dei cerchi di 5 cm di diametro.
Mettere un cucchiaino di ripieno su ogni pezzo di pasta.
Assemblare gli gnocchi formando un sacchetto con la parte superiore aperta a forma di "collo".
Rimuovi gli oggetti dal frigorifero.
Metti gli spazi vuoti a bagnomaria, a fuoco alto cuoceranno in 7 minuti.

La ricetta degli gnocchi di gamberi cinesi è insolita per i russi, quindi è meglio utilizzare una speciale macchina per la pasta per accelerare il processo di cottura. Gli involucri Hongtun possono essere congelati e utilizzati in seguito, il che è molto comodo per la conservazione.

L'impasto per gli gnocchi baozi cinesi di solito ha una consistenza più densa rispetto ai wonton, ricorda il lievito. Tali gnocchi sono ripieni di pepe, carote, formaggio tofu, funghi cinesi, pollo, cavolo cinese, maiale affumicato e altra carne. Quando viene servito come dessert, il baozi è fatto con pasta di fagioli rossi bolliti e zucchero.

maiale tritato - 800 g;
amido di mais - 1 cucchiaino colmo;
proteine - da un uovo;
zucchero - un cucchiaio;
sherry secco o vino di riso - 2 cucchiai;
olio di sesamo - 4 cucchiai;
cipolle verdi - 4 piume;
zenzero fresco (radice) - 2 cm;
salsa di soia - 2 cucchiai;
farina per pasta - 600 g;
soda: un quarto di cucchiaino;
lievito fresco - 1 cucchiaio.

Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua, setacciare la farina, impastare, lasciare in un luogo caldo per 60 minuti.
Diluire il bicarbonato di sodio in due cucchiaini di acqua tiepida, cospargere l'impasto con questa soluzione, mescolare e lasciare agire per altri 10 minuti.
Dividi l'impasto in 10 palline, arrotolale in torte con un ispessimento al centro.
Tagliare la cipolla, grattugiare lo zenzero senza buccia.
Aggiungi l'amido a 1 cucchiaio di acqua.
Monta le proteine.
Mescolare cipolla, radice di zenzero, proteine, carne macinata, zucchero, vino, olio, salsa di soia e amido.
Mettere il ripieno su ogni pezzo di pasta, formare un loto, lasciando un buco al centro.
Metti le ciambelle risultanti a bagnomaria per 15 minuti.

Se lo si desidera, gli gnocchi possono essere congelati e cucinati in un secondo momento. Un fatto interessante è che i cinesi servono baozi a colazione. Allo stesso tempo, vengono serviti con una salsa composta da peperoncino, semi di sesamo, semi di soia e aceto di riso.

Questo nome viene solitamente utilizzato per riferirsi a qualsiasi gnocco cinese, nonché a un tipo separato. Questo è un impasto senza lievito e amido senza uova. Frutti di mare, pollo, verdure vengono posti all'interno di tali gnocchi. Preparato tradizionalmente - per una coppia. La ricetta dell'impasto per gli gnocchi dim sum cinesi richiede cura e un uso sapiente delle bacchette.

amido di frumento - 200 g;
amido di mais - 3 cucchiaini;
grasso di maiale - 2 cucchiaini;
gamberi crudi - 400 g;
germogli di bambù - 150 g;
grasso di maiale crudo - 100 g;
olio di sesamo (preferibilmente scuro) - mezzo cucchiaio;
amido di mais - 2 cucchiai;
proteine - da un uovo;
zucchero - mezzo cucchiaio;
salsa di soia - 2 cucchiai;
sale - a piacere.

Mescolare gli amidi, mescolare con le bacchette e aggiungere un bicchiere di acqua bollita.
Lasciare raffreddare leggermente, aggiungere lo strutto, impastare la pasta.
Aggiungi più amido di frumento se necessario.
Arrotolare l'impasto in un tubo, dividerlo in parti, avvolgere con un asciugamano caldo.
Rimuovere solo una parte, arrotolare in una frittella sottile di 10 cm di diametro.
Tagliare una parte dei gamberi a pezzi grossi, ricavare la carne macinata dalla seconda metà.
Tritare finemente la pancetta, mescolare con bambù tritato e gamberi.
Mescolare l'amido di mais, lo zucchero semolato, l'albume, il sale e la salsa di soia, l'olio, lasciare per mezz'ora in frigorifero.
Metti la carne macinata al centro della frittella, bagna i bordi, crea una forma a mezzaluna.
Metti gli gnocchi su foglie di lattuga o spinaci a bagnomaria, copri con un coperchio.
Cuocere gli gnocchi a vapore forte per 6 minuti.

La ricetta degli gnocchi con gamberi e pancetta può sembrare troppo complicata per qualcuno, ma credetemi, ne vale la pena per il gusto e l'aspetto di questo piatto. Gli gnocchi pronti diventano trasparenti, vengono serviti con aceto di riso nero, salsa di soia (da uno a tre) e peperoncino macinato.

Gli gnocchi con cavolo e carne di maiale tritata, che di solito sono modellati sotto forma di triangoli o cerchi, vengono cucinati nel solito modo: bolliti. A volte la ricetta degli gnocchi cinesi prevede la frittura in olio vegetale.

farina - 500 g;
amido - 50 g;
olio di girasole - 3 cucchiai;
uova - 3 pezzi;
acqua - 200 ml;
sale - 1 cucchiaino;
maiale tritato magro - 400 g;
cavolo - 300 g;
cipolla - 1 pezzo;
porro - gambo;
salsa di soia - 100 ml;
pepe nero - a piacere.

Versare la farina, creare una depressione.
Versare le uova, un terzo dell'olio e l'acqua salata.
Impastare una pasta dura, avvolgere nella pellicola e mettere da parte.
Tritare il cavolo, tritare la cipolla.
Scaldare l'olio in una casseruola, cuocere a fuoco lento le verdure.
Raffreddare e mescolare con carne macinata, condire con sale e pepe.
Stendere la pasta, ritagliare dei cerchi.
Metti il ripieno al centro, premi i bordi sopra, crea una forma.
Far bollire in una casseruola per 20 minuti.

Tali gnocchi non possono essere definiti piccanti o salati, hanno un gusto neutro. Cospargere il piatto finito con cipolla e peperoncino, servire con salsa di soia.

Ora che sai come cucinare gli gnocchi cinesi in ogni modo possibile, usa questa conoscenza per stupire la tua famiglia e i tuoi ospiti. Potevano assaggiare gnocchi così esotici solo nei ristoranti. E puoi gustarli in qualsiasi momento della giornata, con un bicchiere di vino, una tazza di tè o un succo di prugna. Molte opzioni, provalo!

In Cina, gli gnocchi sono considerati un piatto particolarmente preferito. A proposito, questo è un elemento obbligatorio della tavola festiva per il capodanno cinese. Ti consiglio di provare a farli.

Oggi ho preso la mia prima decisione. All'inizio il processo di modellazione sembrava difficile, ma già al sesto gnocco ha cominciato a risultare e il tempo di modellazione si è notevolmente ridotto. Il risultato è stato piacevole, il formaggio tofu ha dato al ripieno morbidezza e tenerezza, pepe - nitidezza, cipolla - succosità e aglio - aroma. L'olio di sesamo, su consiglio dell'autore, è stato sostituito con olio di semi di girasole. Delizioso, ci è piaciuto molto!

Ingredienti per la pasta di spinaci (vedi elenco).

Ingredienti per fare la pasta bianca alla crema pasticcera (vedi elenco).

Prodotti per la preparazione del ripieno (vedi elenco).

Per preparare la pasta verde, devi avere il succo di spinaci. Le foglie di spinaci vengono poste in un frullatore e forate con 0,5 cucchiaini d'acqua. Ne avevamo uno congelato, prima dovevamo spremere l'acqua.

Quindi filtrare su una garza.

Impastare la pasta verde. Nella farina setacciata facciamo una rientranza, saliamo, versiamo il succo di spinaci e l'olio vegetale.

Mescolare prima con una forchetta.

Raccogliamo in un grumo e lo mescoliamo sul tavolo con le mani. L'impasto risulterà un po' duro, ma non lasciarti spaventare. Lo inviamo per 30 minuti in un contenitore, sotto il film. Diventerà morbido ed elastico.

Iniziamo a preparare la pasta frolla. Assicurati di setacciare la farina, salare, fare un buco, versarci dentro l'olio.

Scaldare l'acqua a ebollizione e versarla nella farina, mescolando velocemente con una forchetta fino a quando la farina e l'acqua non si uniscono.

E poi impastare la pasta sul tavolo.

Inviamo anche questo impasto sotto il film per 0,5 ore a riposare.

Iniziamo a preparare il ripieno. Peperoncino tagliato a pezzetti.

Il formaggio di tofu ha diverse consistenze: ne abbiamo uno più denso, quindi per macinarlo è stato forato con un frullatore a immersione. Lo combiniamo con carne macinata.

Cipolla tritata finemente ed erba cipollina verde.

Alla carne macinata venivano aggiunti anche aglio secco, amido, soia al posto della salsa di ostriche e olio di sesamo sostituito con olio di girasole raffinato, su consiglio dell'autore della ricetta, se non ne avete. Mescoliamo carne macinata. Si è rivelato fragrante e morbido.

Iniziamo a fare gli gnocchi. Abbiamo circa la stessa quantità di pasta verde e bianca. Li arrotoliamo in flagelli dello stesso spessore e lunghezza.

Schiacciamo leggermente il laccio emostatico verde con le mani e lo arrotoliamo leggermente. Dovrebbe abbracciare strettamente il laccio emostatico bianco.

Avvolgiamo il laccio emostatico bianco in verde, pizzichiamo i bordi.

Quindi arrotoliamo il laccio emostatico verde sul tavolo in modo che 2 impasti si uniscano.

Tagliare la pasta a pezzetti. La dimensione degli gnocchi dipende dalla larghezza dei pezzi. Sono, ovviamente, molto più grandi dei nostri gnocchi.

Stendere la pasta in cerchi. Disporre il ripieno al centro di ciascuno. Da questa quantità di pasta abbiamo ottenuto 24 gnocchi.

Alziamo le parti laterali del cerchio e facciamo due pieghe, pizzicandole leggermente, non dall'alto, ma leggermente dal basso.

Indietreggia leggermente e fai un'altra piega su ciascun lato e attacca di nuovo (pizzica) un po 'più in basso.

Facciamo lo stesso sul retro.

Ora colleghiamo la parte centrale e la solleviamo leggermente.

E ora colleghiamo lo gnocco allungato da entrambi i lati al centro.

Copriamo il piroscafo con un tovagliolo di pergamena, in cui vengono ritagliati dei fori in base al tipo di piegatura e taglio dei fiocchi di neve. Lubrificare la pergamena con olio vegetale e adagiarvi sopra gli gnocchi. Gnocchi cinesi colorati al vapore per 12-15 minuti.

Gli gnocchi pronti possono essere serviti con burro, oppure puoi preparare una salsa per loro con salsa di soia, aglio e peperoncino.

Buon appetito!

Come ho detto, le donne cinesi mi hanno dato la ricetta. Pertanto, non era senza salsa di soia... L'unica cosa è che ho preso la mia ricetta dell'impasto, da cui di solito preparo gli gnocchi. Se conosci qualche altra buona ricetta per il test, scrivi nei commenti, ne sarò felice!

È molto facile da fare, ma ci vuole un po' di tempo. Ma, come ho detto, ne vale la pena. Quindi cominciamo...

Con la pasta tutto è molto semplice: impastare farina, latte, acqua, sale e rasta. olio. L'unica cosa che posso consigliare è di sciogliere il sale nell'acqua, poi sicuramente non ci saranno grumi di sale (o non si sa mai cosa). Devi impastare bene ed efficacemente in modo che non ci siano grumi di farina. L'impasto è elastico.

Lasciare riposare un po 'l'impasto finito (è meglio coprire per non asciugare sopra). E mentre stiamo facendo ripieno. La cosa più difficile in questa fase è tritare molto finemente il cavolo cinese. Parti troppo spesse del foglio, che si trovano nella parte inferiore, è meglio tagliarle e non usarle. Il resto viene tritato finemente (con dispositivi come un frullatore si ottiene il porridge, il che non è desiderabile).

Mettiamo tutto in una ciotola e cospargiamo di sale (non esagerare! Il sale serve solo perché il cavolo inizi a spremere). Il cavolo rilascerà il succo, dovrà essere ben strizzato, ma quello che resta (già senza succo dovrebbero essere circa 200 grammi), mescolato alla carne macinata. Cospargere di pepe (i cinesi hanno aggiunto uno speciale pepe di Shehuan - è più profumato, e l'ho trovato anche io; in caso contrario, andrà bene il solito).

Aggiungere la salsa di soia a piacere invece del sale. Ho avuto 2 tipi di salsa di soia: chiara e scura. Dark, rispettivamente, è più scuro di quello che siamo abituati a vedere nei supermercati e più spesso. Pertanto, ha bisogno di poco, circa un cucchiaino. Darà al trito colore e sapore. Bene, alla fine aggiungi una cipolla verde, tritata finemente. Il trito è pronto!

Successivamente, secondo lo scenario, abbiamo la modellazione degli gnocchi. Ed ecco la cosa più interessante, perché la forma è diversa dalla nostra. Puoi stendere la pasta e poi ritagliare dei cerchi con un bicchiere (un po 'più che per i normali gnocchi), oppure fare una "salsiccia", tagliarne dei pezzi e stenderli ciascuno. Qui a chi piace.

La forma degli gnocchi sarà come gli gnocchi, solo "raccolti", come le tende
Per essere più chiaro allego una foto:

Con questa quantità di impasto e carne macinata, ottengo ... non so quanti pezzi, non li ho contati, onestamente, ma è sufficiente per 2 volte da mangiare insieme. Puoi anche congelare e, se arrivano gli ospiti, cucinali velocemente.

Devi cucinarli come normali gnocchi, cioè gettarli in acqua bollente e cuocere per circa 10 minuti. Li mangiano senza brodo, noi li intingiamo nella salsa di soia, era buonissimo!

Consiglio: in modo che gli gnocchi non perdano la loro forma e non bollono durante la cottura, prendi una padella più grande e non risparmiare acqua. Se si trovano uno sopra l'altro durante la cottura, non aspettarti buoni gnocchi. È meglio che galleggino tutti liberamente, se non c'è una pentola capiente e devi cucinare molti gnocchi, è meglio dividerli in 2 passaggi.

Ecco cosa mi è successo:

Buon appetito!