Ricetta: Cozze stufate - in salsa di aglio e pomodoro. Cozze in salsa di pomodoro (ricetta passo passo con foto)
Adoro le cozze fresche. Non quelli venduti congelati, e nemmeno quelli in scatola sott'olio o in salamoia. No, solo quelli più freschi, appena pescati. Solo loro ne hanno uno gusto unico e il sapore che fa di queste “ostriche dei poveri” una prelibatezza. È assolutamente impossibile acquistare cozze fresche a Mosca, perché anche se potessero essere portate da qualche parte, non arriverebbero vive. Pertanto, se riesco a visitare qualche posto in riva al mare, ad esempio in Spagna, non perdo l'occasione di cucinare questi meravigliosi frutti di mare. Puoi cucinare le cozze in modo molto semplice e veloce, senza preoccuparti troppo, oppure puoi provare un po' di più cuocendole nell'aglio salsa di pomodoro. Questa ricetta può essere utile per coloro che hanno accesso alle cozze fresche (non congelate!).
Chilogrammo cozze frescheè possibile nutrire al massimo tre o quattro persone, anche se la maggior parte del loro peso è costituita da conchiglie: sono così nutrienti!
Per prima cosa le cozze vanno lavate sotto l'acqua corrente fredda ed estratte, tirando dal bordo appuntito del guscio verso quello opposto, la parte algale a cui era attaccata la cozza mentre era in mare. Allo stesso tempo, lancia gusci rotti o aperti: il mollusco in essi contenuto è già morto e non si sa per quanto tempo: tali cozze avranno, come minimo, un sapore e un odore molto sgradevoli e, al massimo, potrebbe non avere l'effetto migliore sulla salute e sul benessere di chi mangia.
Sbucciate e schiacciate gli spicchi d'aglio coprendoli con la parte piatta di un coltello e colpendoli con il palmo della mano: in questo modo l'aglio rilascerà meglio il suo succo. I chiodi di garofano schiacciati possono essere leggermente schiacciati senza troppi sforzi.
Versare in una pentola dai bordi alti olio d'oliva e soffriggere l'aglio per un minuto. Ora devi aggiungere la passata di pomodoro nella padella proprio succo. Ma prima di fare ciò è meglio togliere la padella dal fuoco, perché altrimenti l'olio “sparerà”.
Una pentola con passata di pomodoro dare fuoco e portare a ebollizione. Puoi aggiungere un po' di pepe nero macinato fresco dal mulino, ma non hai bisogno di sale: le cozze stesse sono salate, perché vivevano in un ambiente salato. acqua di mare, ed è rimasto ancora nei loro gusci chiusi.
Lasciate cuocere la salsa per un paio di minuti e poi tuffatevi le cozze. I gusci inizieranno immediatamente ad aprirsi gradualmente sotto l'influenza della temperatura.
Cuocere le cozze, mescolando di tanto in tanto, finché tutti i gusci non si saranno aperti completamente. Di solito non ci vogliono più di cinque minuti.
Dopodiché coprite la padella con un coperchio e spegnete il fuoco. In questo modo le cozze raggiungono piena disponibilità altri tre minuti.
Servire le cozze finite insieme alla salsa in cui sono state stufate. È molto gustoso immergere un pezzo di baguette fresca e croccante in questa salsa)))
Anche se potresti non aver bisogno del pane, perché le cozze sono già molto sazianti e inoltre il processo di mangiarle è lungo e piacevole, il che significa che la giusta sazietà avviene gradualmente ed è impossibile mangiarle troppo: il cervello "si ferma!" te lo dirà in tempo, e non quando sarà troppo tardi))))
Buon appetito!
Tempo di cottura: PT00H20M 20 minuti.
Costo approssimativo per porzione: 50 rubli.
Le cozze al sugo di pomodoro sono un piatto elegante e sofisticato. I veri buongustai sapranno apprezzare questa delizia. La salsa di pomodoro risulta incredibilmente gustosa, moderatamente piccante e gradevole. Mi piace soprattutto l'aroma del piatto.
A proposito, queste cozze in salsa di pomodoro agiscono come piatto indipendente. Ma puoi servirlo con qualche contorno. Sono adatti anche grano saraceno, riso e patate.
Vorrei attirare la vostra attenzione su alcune sottigliezze della preparazione. in primo luogo, succo di pomodoroÈ meglio usare non salato. Può essere cucinato da pomodori freschi. Basta togliere prima la pelle alla verdura e, dopo averla tritata, passarla al setaccio per eliminare i chicchi.
In secondo luogo, la salsa dovrebbe essere molto densa. In terzo luogo, regola il gusto in base alle tue preferenze. Puoi renderlo più piccante aggiungendo peperoncino e aglio. Preferisco di più gusto delicato, quindi non ho aggiunto questi prodotti.
Infine, in quarto luogo, le cozze cuociono molto velocemente durante trattamento termico. Se lasciate la pentola sul fuoco, le cozze si disintegreranno e si trasformeranno in qualcosa di molto brutto e poco appetitoso.
Fasi di cottura:
Ingredienti:
Cozze 400 g, succo (pomodoro) 500 ml, zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio, sale 1 cucchiaino, aceto 30 ml, spezie (indicate nella ricetta) a piacere.
Le cozze sono abbastanza facili da cucinare, quindi le compro spesso. Molto spesso lo preparo, ma ci sono altre ricette interessanti con loro. Se ami i frutti di mare, non aver paura di cucinarli a casa. Le cozze vengono perfettamente assorbite dal corpo, donando forza ed energia. Te ne offro uno oggi ricetta interessante, con cui ho preparato foto passo passo così puoi ripeterlo nella tua cucina. Cucineremo le cozze in salsa di pomodoro con aglio. Questo piatto potrebbe benissimo qualificarsi per il livello di un ristorante, quindi iniziamo con sicurezza. 
- 400 grammi di cozze congelate bollite,
- ½ cipolla,
- ½ carota,
- 1-2 spicchi d'aglio,
- 1,5 tavoli. l. concentrato di pomodoro,
-½ bicchiere d'acqua,
- 2 tavoli. l. olio vegetale,
- sale, pepe a piacere.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Per la scuocitura delle verdure occorrono carote, aglio e cipolle: le tritiamo. Grattugiare le carote su una grattugia media e tritare la cipolla e l'aglio a cubetti con un coltello. Quindi friggere le verdure insieme all'aglio con l'aggiunta di olio vegetale. 
Aggiungere tutte le verdure fritte concentrato di pomodoro. Friggere ancora per qualche minuto. Per evitare che il concentrato di pomodoro diventi amaro, si consiglia di friggerlo. 
Versare acqua bollente sulle cozze congelate bollite e lasciare agire per 5-7 minuti. In questo modo diventeranno morbidi e quasi pronti da mangiare. Solo dopo l'ammollo scolate l'acqua e pulite le cozze: all'interno ci sono delle “barbe”, per così dire, che io ho tagliato con le forbici da cucina. Oppure puoi tagliarlo con un coltello, a seconda di come ti è più comodo. 
Versare l'acqua nelle verdure con il concentrato di pomodoro, mescolare fino ad ottenere una salsa, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, quindi aggiungere al sugo tutte le cozze preparate. Cuocere le cozze sotto il coperchio a fuoco basso ancora per qualche minuto in modo che siano inzuppate nella salsa. Dopo 3-4 minuti il piatto è pronto. 
Le cozze già pronte al sugo sono ideali per gli spaghetti,
