Ricetta crema di zuppa di funghi porcini surgelata. Zuppa di funghi con formaggio
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato
Chi non ama la zuppa di funghi calda e appena preparata? Non penso che ce ne siano di simili. Ma non molte casalinghe sanno cucinarlo. Ecco perché ho preparato una ricetta dettagliata e passo dopo passo con una foto della zuppa di purea di funghi a base di funghi congelati. La sua preparazione non ti richiederà molto tempo e, guardando il risultato, il tuo appetito si risveglierà immediatamente. Quanta ammirazione suscita questa zuppa da parte di tutti quelli riuniti a tavola! La mia famiglia mangia con gioia la zuppa di funghi e mi ringrazia per la cena meravigliosa. È molto comodo cucinare la zuppa con i funghi congelati, perché puoi tirarli fuori dal congelatore in qualsiasi momento opportuno e preparare una cena gustosa e nutriente. Quando fuori fa brutto tempo e il corpo ha semplicemente bisogno di una bevanda calda per riscaldarsi, allora crema di zuppa di funghi sarà il massimo piatto adatto. I funghi possono essere acquistati congelati nel negozio oppure puoi acquistarli in autunno varietà di funghi, lavateli, asciugateli, tagliateli a pezzi medi e semplicemente... In inverno è sempre utile un sacchetto di funghi surgelati.
- funghi surgelati – 250-300 grammi;
- patate – 2 pezzi;
- carote – 1 pezzo;
- cipolla bianca, cipolla – 1 pezzo;
- burro – 30-40 grammi;
- sale - a piacere;
- panna 20% - 80-100 grammi;
- acqua – 1,5 litri.
Ricetta con foto passo dopo passo:
Scongelo i funghi e li metto in una casseruola insieme a un pezzetto di burro. Friggo i funghi finché non appare un aroma caratteristico. 
Successivamente aggiungo ai funghi le verdure tritate: cipolle e carote. Trito la cipolla a quadretti e grattugia le carote con una grattugia fine e sottile. I funghi con le verdure dovrebbero scaldarsi e friggere leggermente. 
Sbuccio le patate, le taglio a pezzi lunghi e le metto in una casseruola. 
Versare subito l'acqua su tutti gli ingredienti fino a formare un brodo. Alzo ancora un po' la fiamma e porto a bollore. Abbasso il fuoco e aspetto che le patate inizino a bollire. Salare la zuppa a piacere. 
Quando la zuppa sarà pronta, cioè le patate saranno cotte, versate la panna. Faccio cuocere la zuppa a fuoco basso per circa 7 minuti. 
Frullare con un frullatore fino ad ottenere una purea. 
Tolgo la zuppa dal fuoco e la verso nelle ciotole. 
Servo la zuppa di purea in tavola, guarnendo con pezzi di funghi e un rametto di aneto. 
Buon appetito!
Penso che sarai interessato alla nostra selezione
Zuppa di funghi- zuppa, dove il componente principale del piatto, ovviamente, sono i funghi. Le zuppe di funghi ne esistono in moltissime cucine nazionali. Sono stati cucinati fin dall'antichità in ogni paese dove crescono i funghi, quindi è difficile nominare la data esatta dell'invenzione di questo primo piatto. La zuppa di funghi viene preparata con funghi freschi, congelati o secchi. Molto spesso vengono utilizzati champignon o funghi ostrica, che oggi vengono venduti tutto l'anno. Anche i funghi selvatici non sono meno apprezzati.
La zuppa di funghi è divisa in diversi tipi: zuppe classiche, cremose e zuppe di purea. I primi sono cotti nel solito modo, secondo - prima i prodotti vengono fritti, poi frantumati con un frullatore e mescolati con brodo di funghi con panna e burro. E le zuppe di purea vengono preparate utilizzando la stessa tecnologia delle zuppe cremose, solo senza panna e burro.
Come cucinare la zuppa di funghi
Per cucinare zuppa deliziosa, dovresti sapere che tutti i funghi si manifestano diversamente nelle zuppe. Le zuppe più nutrienti, ricche e aromatiche sono quelle a base di funghi porcini o capsule di latte allo zafferano, meno nutrienti e ricche di funghi porcini, porcini e porcini, e ancor meno; gusto brillante avere zuppe a base di funghi autunnali, funghi di muschio o russula blu. E il meno zuppe nutrienti dai funghi porcini, ai funghi porcini e alla russula verde.
Le zuppe di funghi si preparano nel brodo, che si ottiene durante la cottura. Potrebbero includere la maggior parte ingredienti diversi: patate, carote, cipolle, sedano, tagliatelle, porridge - grano saraceno, orzo perlato o farina d'avena. Si preparano anche zuppe con fagioli, zucca, prugne, melanzane, zucchine e pechinese alghe. Zuppe di funghi molto gustose con gamberi o spinaci.
In cucina vengono prese in considerazione le zuppe di funghi piatti gourmet buongustai, mentre sono piatti espressi che si preparano in 30 minuti. Tuttavia, per renderlo eccellente, è necessario padroneggiare tutte le sottigliezze e i segreti della cucina.
Segreti per preparare una zuppa di funghi aromatica
- Alla zuppa si aggiungono funghi freschi, crudi o fritti nell'olio. Il processo di tostatura rivelerà tutto note uniche aroma di funghi.
- I funghi secchi vengono pre-immersi in acqua bollente per 1 ora, preferibilmente durante la notte, questo aiuterà a rivelarne il gusto. In questo caso il liquido in cui erano ammollati i funghi non viene versato, ma viene filtrato e aggiunto nella padella per rendere più ricca la zuppa.
- I funghi congelati vengono immersi in acqua bollente senza scongelarli e bolliti.
- Per 3 litri d'acqua usate 1 tazza di funghi secchi, poi la zuppa sarà ricca.
- Quantità funghi freschi deve avere lo stesso volume delle verdure utilizzate.
- La combinazione di funghi in salamoia e salati conferirà alla zuppa un gusto raffinato.
- Il dado da brodo può essere sostituito con funghi secchi macinati in polvere, quindi la zuppa risulterà più soddisfacente e densa.
- Le zuppe di funghi si sposano bene con molte spezie, come pepe nero, basilico, cumino, aglio, rosmarino, timo, ecc. Tuttavia, nonostante tale diversità, dovresti stare molto attento con le spezie, altrimenti possono rovinare e intasare l'aroma naturale dei funghi e gusto.
- 2 cucchiai aiuteranno ad addensare e aggiungere densità alla zuppa. farina o semola saltata in padella. I prodotti vengono prima diluiti con 200 ml di brodo, quindi aggiunti alla massa principale.
- Gli chef francesi affermano che la zuppa di funghi si aprirà completamente solo dopo 3 minuti di forte ebollizione a fine cottura e macerazione per 20 minuti.
- La porzione classica della zuppa di funghi è con crostini di pane, erbe aromatiche e panna acida. Aggiungere la panna acida e la salsa all'aglio separatamente.
- Quindi, conosci tutte le sottigliezze, ora diamo un'occhiata più da vicino a come cucinare una deliziosa zuppa di funghi.
Zuppa di funghi a base di funghi congelati
Per i funghi surgelati possono essere utilizzati quelli che trovate al supermercato, ad esempio i funghi porcini o i pioppi tremuli. Sono tutti utili e fonti preziose proteine vegetali e il brodo è saporito e soddisfacente. E se vuoi preparare una zuppa con più calorie, cuocila con brodo di carne. Per opzione dietetica cuocere in acqua.
- Contenuto calorico per 100 g - 45 kcal.
- Numero di porzioni - 2
- Tempo di cottura - 35 minuti
Ingredienti:
- Funghi congelati – 300 g
- Sale e pepe - a piacere
- Patate - 1 pz.
- Porro - 1 pz.
- Burro - 20 g
- Carote - 1 pz.
- Acqua potabile - 1,5 l
Preparare la zuppa di funghi congelata:
- Coprire i funghi con acqua e far bollire per 15 minuti.
- Tritare le patate e aggiungerle ai funghi.
- Fate soffriggere nell'olio le carote e i porri tagliati a pezzetti e aggiungeteli alla zuppa.
- Cuocere il cibo, coperto, fino a quando le verdure saranno morbide. A fine cottura salare e pepare.
Zuppa di funghi champignon
Fragrante, deliziosi funghi prataioli, conquisterà i cuori dei più buongustai esigenti! Più facile che cucinare con loro zuppa deliziosa non c'è niente, perché sono facili e veloci da preparare e, soprattutto, sono sicuri per la salute, rispetto a quelli forestali.
Ingredienti per la zuppa di champignon:
- Cipolla - 2 pezzi
- Champignon - 20-25 pezzi
- Burro - per friggere
- Patate - 2 pezzi
- Sale e pepe - a piacere
- Pasta - 2 manciate
- Carote - 1 pz.
Preparazione:
- Tagliare i funghi e aggiungerli acqua potabile e cuocere per 1 ora.
- Friggere le carote e le cipolle tritate nell'olio fino a renderle morbide.
- Dopo un'ora aggiungere ai funghi le patate tritate, le verdure fritte e la pasta.
- Aggiustare di sale e pepe e cuocere fino a cottura di tutti gli ingredienti.
Zuppa di funghi a base di funghi secchi
Il modo più semplice per preparare i funghi per un uso futuro è asciugarli. Inoltre, dentro funghi secchi salva tutto sostanze utili, microelementi e, soprattutto, l'aroma si rivela più ricco e sono più facili da digerire dall'organismo. Tali funghi vengono conservati in un luogo asciutto barattolo di vetro, scatola di cartone o sacchetto di carta.
Ingredienti:
- Funghi secchi - 70 g
- Patate - 3 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Sale e pepe - a piacere
- Carote - 1 pz.
- Acqua potabile - 1,5 l
- Burro - per friggere
Preparazione passo dopo passo:
- Versare sui funghi 200 ml di acqua bollente e lasciare agire per mezz'ora. Dopodiché, quando si saranno gonfiate, tagliatele e mettetele a cuocere in una pentola. Versare l'acqua in cui sono stati ammollati.
- Dopo 20 minuti unire ai funghi le patate tritate.
- Dopo 10 minuti aggiungere la cipolla e le carote tritate e precedentemente fatte soffriggere nell'olio.
- Salate, pepate e fate cuocere la zuppa finché le patate non saranno pronte, quindi lasciate fermentare per un po'.
Zuppa di funghi con formaggio
Spessa e zuppa abbondante con funghi e formaggio è particolarmente rilevante con l'arrivo dei primi freddi. Potrebbe diventare il massimo piatto attuale per tutto l'inverno.
Preparazione della zuppa di funghi con formaggio:
- Tagliate le patate e mettetele a bollire.
- Tritare i funghi prataioli, grattugiare le carote, tritare la cipolla. Friggere gli ingredienti nell'olio per 3-4 minuti e aggiungerli alle patate.
- Condire con sale e pepe.
- Grattugiare il formaggio e aggiungerlo alla zuppa quando tutti gli ingredienti saranno pronti. Abbassate la fiamma al minimo e mescolate finché il formaggio non sarà completamente sciolto.
Zuppa di funghi con formaggio fuso
Deliziosa zuppa di funghi nutriente e deliziosa con formaggio fuso si riscalda perfettamente in una fredda sera d'autunno. Una combinazione vincente di funghi e nota cremosa non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti:
- Funghi Ostrica - 500 g
- Carote - 1 pz.
- Formaggio fuso— 200 gr
- Cipolla - 1 pz.
- Sale e pepe - a piacere
- Burro - per friggere
- Aglio - 1 spicchio
- Preparazione:
- IN burro rosolare le carote grattugiate, i funghi tritati e le cipolle fino a doratura.
- Disporre l'arrosto in una pentola, versare 1,5 litri di acqua filtrata e cuocere per 4-6 minuti. Condire con sale e pepe.
- Grattugiare il formaggio fuso, metterlo nella zuppa, far bollire e mescolare bene fino a completo scioglimento.
- A fine cottura condire la zuppa con l'aglio spremuto con una pressa.
Crema di funghi
Gusto e aroma crema di zuppa di funghi conquisterà chiunque lo proverà. La consistenza ideale del piatto deve essere densa ed omogenea.
Ingredienti:
- Brodo di pollo - 600 ml
- Farina di frumento - 2 cucchiai.
- Champignon – 500 g
- Crema 20% – 200 ml
- Sale e pepe - a piacere
- Burro - 40 g
- Preparazione:
- Tritare i funghi prataioli e le cipolle e friggerli nell'olio fino a renderli morbidi per 15 minuti, condire con sale e pepe.
- Versare 1/3 del brodo nei funghi fritti e nelle cipolle e tritarli in un frullatore fino ad ottenere una crema.
- Sciogliere il burro in una pentola e friggere la farina per 1,5 minuti.
- Mettete in questa padella i funghi tritati, versate il brodo e fate bollire. Cuocere per 7-8 minuti.
- Versare la panna, far bollire e togliere la padella dal fuoco.
Purea di zuppa di funghi
La foto mostra la zuppa di funghi nel pane integrale
Le zuppe di purea abbondanti e calde sono facili e veloci da preparare. La cosa principale è la corretta combinazione e combinazione di prodotti.
Preparazione:
- Friggere cipolle e funghi tritati nell'olio fino a doratura.
- Metti le patate tritate nel brodo di pollo a cuocere a fuoco lento.
- Mettete i funghi fritti in una casseruola, salate, pepate e fate cuocere fino a quando le patate saranno cotte.
- Mettere i prodotti finiti in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riportare le verdure tritate, versare la panna, sale e pepe e scaldare la zuppa per 3-4 minuti.
- Zuppa pronta lasciare agire per 5 minuti.
La zuppa di purea è preparata con purea di verdure, cereali, funghi, carne, pollame e pesce. È spesso piatto nutriente, che ha un gusto eccellente e un aspetto non meno bello.
È assorbito dal corpo molto meglio di zuppa normale. E quindi tutte le sue varianti sono utilizzate nella dieta e alimenti per bambini. Tali opzioni non sono solo salutari, ma anche piuttosto ricche di calorie.
Sono abbastanza facili da preparare. Carne, verdure e brodi di funghi. Le verdure vengono bollite e frullate usando un frullatore. Per conferire loro una consistenza cremosa e un gusto più ricco, vengono aggiunti panna, panna acida, latte, tuorli d'uovo o burro. I primi piatti con la loro aggiunta hanno una struttura cremosa e si chiamano così.
In Russia vengono preparati con piselli, lenticchie, spinaci, cavolfiore e ovviamente funghi.
La nostra regione ne è troppo ricca! Quale di loro semplicemente non cresce nelle vaste distese del nostro vasto paese. A partire dall'inizio della primavera e fino alla prima neve, possono essere raccolti nella foresta.
Raccogliamo e prepariamo, quindi prepariamo deliziosi primi ricchi piatti, uno dei quali prepareremo oggi.
Poiché amiamo cucinarli non solo di stagione, ma anche in inverno e in primavera, li asciugiamo e li congeliamo. Ti ho già detto come cucinarlo in una delle note. Ci sono anche nuovi articoli in cui puoi leggere ricette a base di funghi.
Molto gustosi sono anche i primi piatti a base di rappresentanti freschi del regno della foresta, soprattutto sotto forma di purea. E i più deliziosi, ovviamente, provengono dai rappresentanti più nobili di questa classe: i bianchi.
Cucineremo da loro oggi. Ne ho congelati parecchi, è stato un anno fruttuoso! Pertanto, cucinerò da solo.
Ma se non ne hai esattamente di bianchi, allora va bene, va bene assolutamente qualsiasi cosa. Ad esempio, i funghi prataioli. Preparano primi piatti densi semplicemente gustosi.
Crema di zuppa di funghi porcini - ricetta passo passo
Avremo bisogno di 5 - 6 porzioni:
- funghi porcini surgelati – 500 gr
- patate - 3 pezzi
- cipolla - 1 pz.
- panna 30% - 150 ml
- sale - a piacere
- burro - 50 g
Preparazione:
1. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro fino a doratura. Puoi friggere con olio vegetale, ma il burro dona semplicemente un aroma straordinario, un gusto delicato e ricco.
Se cucini, ad esempio, con i funghi prataioli, puoi anche friggerli insieme alle cipolle. Ma per i bianchi questa non è affatto una procedura obbligatoria. Anche se puoi usarlo come opzione, sarà anche gustoso.
2. Aggiungi mezzo bicchiere acqua calda, e senza abbassare la fiamma, continuare prima a cuocere, quindi friggere di nuovo, fino a renderla trasparente.
Ciò consentirà alla cipolla di cuocere a vapore più intensamente e di rilasciare tutto il suo sapore nella zuppa.
3. Versare 2 litri di acqua nella padella. Portare a ebollizione e aggiungere i funghi congelati. Non è necessario scongelarli per questo, in modo che non si ammorbidiscano e diventino mollicci.
Prima di congelarli, li ho già sbucciati e tagliati accuratamente in modo che occupino meno spazio nel congelatore.
A proposito, non possono essere lavati prima del congelamento; basta pulirli con un coltello, rimuovendo sporco, foglie, aghi e altri detriti della foresta.
4. Portare nuovamente a ebollizione, schiumando costantemente. Se ne formerà parecchio e con esso verranno sollevati i detriti della foresta se rimangono durante la pulizia.
Una volta raggiunto il bollore, sarà più facile togliere la schiuma, poiché i pezzi tagliati inizieranno lentamente ad affondare. Quando tutta la schiuma sarà stata rimossa, cuocere per 5 minuti.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettilo nella padella. Lasciare bollire, aggiungere sale a piacere.
Anche se successivamente macineremo tutto in purea, dobbiamo cercare di tagliare le patate in pezzi uguali. Ciò è necessario per un trattamento termico uniforme.
6. Aggiungi le cipolle fritte al brodo.
7. Cuocere tutto insieme fino a quando le patate saranno pronte, circa 15-20 minuti.
8. Scolare il brodo usando uno scolapasta. Conserva il brodo.
9. Metti parte della massa cotta nella ciotola del frullatore, aggiungi un po 'di brodo e macina fino a ottenere una purea. Mettete la purea in una casseruola e mettete nuovamente la parte successiva nella ciotola del frullatore e tritatela.
Aggiungere un po' di brodo ad ogni parte per facilitare la frullatura della massa.
Se hai un frullatore ad immersione, puoi macinare l'intera massa in una volta, direttamente nella padella.
10. Quando tutte le parti saranno state frullate, aggiungere il restante brodo. Aggiungilo meglio in alcune parti, questo è necessario per ottenere la zuppa di purea consistenza desiderata. Non deve risultare né troppo denso né troppo liquido.
11. Tutto il brodo rimanente era sparito. Dopo aver unito il brodo e la purea, aggiungere la panna e sbattere la massa risultante fino a ottenere un composto omogeneo. È meglio usare una crema rustica ricca al 30%. Ora vendono i latticini direttamente da fattorie. La loro crema è proprio ciò di cui hai bisogno.
12. Metti la padella sul fuoco e porta nuovamente a ebollizione il composto, ma non bollire. Il tempo massimo che può essere tenuto acceso è di 1 - 2 minuti, quindi a un livello molto basso.
13. Versare immediatamente nei piatti, guarnire con erbe fresche e servire.
Puoi anche decorare con pezzi di funghi ben tritati. In questo modo il piatto apparirà più attraente.
Caratteristiche e segreti della preparazione delle zuppe sotto forma di purea
Sebbene preparare un piatto del genere sia abbastanza semplice, vale comunque la pena conoscere alcuni segreti e regole di base, seguendo le quali avrai sempre successo primo delizioso piatto.
- Durante la preparazione di un piatto da funghi di bosco, non lasciarti trasportare dalle spezie. Quelli bianchi, e in generale tutti gli altri rappresentanti forestali di questa classe, hanno un aroma molto forte. Le spezie hanno il loro odore e possono sopraffare l'aroma naturale. E se cuciniamo una certa versione, allora è meglio che abbia un certo odore.
- Se stai cucinando il primo piatto da funghi secchi, quindi dovrebbero essere immersi in acqua temperatura ambiente per 2 - 2,5 ore. Successivamente potrete cuocerli nella stessa acqua.
- Nel preparare gli ingredienti provate a tagliarli in pezzi uguali, questo è necessario per una cottura omogenea. Se alcuni pezzi risultano più grandi non verranno cotti e di conseguenza saranno più difficili da tritare.
- Invece della panna, puoi aggiungere latte o panna acida alla zuppa.
- Puoi anche aggiungere leison ad esso , che è fatto con tuorli d'uovo e latte (o panna). E potete prepararli così: 2 - 3 tuorli d'uovo metterlo in un pentolino e, mescolando continuamente, versare gradualmente 3/4 tazza di latte caldo o panna. Filtrare il composto con un colino e aggiungerlo al contenuto, mescolando con un cucchiaio. Dopo aver aggiunto il lezone non è più necessario far bollire la zuppa.
- Dopo la cottura, alcuni funghi possono essere lasciati interi e decorati piatto pronto.
- La zuppa di purea è molto gustosa con i crostini di pane. Pertanto, puoi acquistare una pagnotta in anticipo e preparare i crostini. Puoi vedere come cucinarli deliziosamente e correttamente.
- Puoi aggiungere un po 'di burro al piatto finito. Aggiungerà un'ulteriore nota di gusto e un aspetto gradevole.
- Questo primo piatto è meglio preparato per un pasto. Se viene lasciato il giorno dopo, non avrà lo stesso sapore di fresco. Poiché nella composizione sono presenti le patate, potrebbe addensarsi.
- Oppure, al contrario, i prodotti frullati potrebbero depositarsi nel brodo. Per evitare che si depositino, aggiungere al brodo la farina leggermente fritta nell'olio e cuocere per 20-30 minuti.
- Se stai preparando una zuppa di purea di champignon, allora molto gusto insolito ne darà una manciata aggiunta noci. Questa ricetta si trova sulle pagine del mio blog e la potete trovare più nel dettaglio seguendo il link all'articolo “”.
- Prima della cottura è meglio prefriggere i funghi prataioli insieme alle cipolle. È meglio non friggere i funghi selvatici. Sebbene tali ricette esistano.
Come probabilmente avrai notato, preparare un piatto simile ai funghi è abbastanza semplice. E il piatto risulta soddisfacente, salutare e, direi addirittura, delizioso. Non è un caso che nelle migliori cucine europee, come Grecia, Italia e Francia, nella loro migliori ristoranti Potete sempre ordinarli dal menù proposto.
In molti paesi del mondo, le zuppe di purea sono gastronomiche biglietti da visita. Quindi, in Francia, la famosa vichyssoise è conosciuta in tutto il mondo — zuppa di cipolle, cotto nel brodo di pollo, da diverse varietà cipolle, con l'aggiunta di panna.
La zuppa di miso, già nota a tutti, è il piatto preferito in Giappone. I giapponesi lo mangiano sia a pranzo che a cena. La sua composizione è piuttosto complessa e non ci soffermeremo ora.
In Oriente, tali varianti dei primi piatti sono preparate con gusto brodi di carne, Con un gran numero spezie, calde a piacere. Quindi in Turchia la chorba, a base di lenticchie, è molto popolare. È preparato in tutti gli stabilimenti ristorazione, e ha un sapore diverso ovunque.
In Finlandia, Repubblica Ceca e Belgio, le zuppe di purea vengono preparate utilizzando la birra.
E possiamo prepararli facilmente nella nostra cucina.
Ciao!
All'ordine del giorno oggi prodotto universale. E parleremo di funghi. O più precisamente, come preparare in casa la purea di funghi. Come sappiamo, esiste un'ampia varietà di specie di funghi. Si dividono in commestibili e non commestibili. Certo, cucineremo dalla prima opzione. Un po' di umorismo.
Deliziosa zuppa di champignon: a base di funghi freschi
Preparare la zuppa di funghi è un piacere. Può essere descritto in tre parole: facile, veloce e semplice. Ottima opzione piatti per il pranzo. Vediamo passo dopo passo tutta la ricetta.
Ingredienti:
- Funghi champignon freschi - 500 grammi
- Patate - 4 pezzi medi
- Cipolle, carote - 1 pezzo ciascuna
- Foglia di alloro - 1 foglia
- Sale, pepe a piacere
- Olio d'oliva
Preparazione:
1. La prima cosa che facciamo è preparare i prodotti. Tritare carote e cipolle. Sbucciare e tagliare le patate piccoli cubetti.
Non devi lavare i funghi, basta asciugarli con un tovagliolo. Hai solo bisogno di rimuovere lo sporco. Arrostiranno bene. Non saranno morbidi, molli e perderanno acqua. Perché è noto che i funghi prataioli assorbono rapidamente l'acqua. Sono fatti così acquosi e poco gustosi.
Puoi tagliare le carote a stelle. I nostri piatti non devono essere solo gustosi, ma anche belli.
2. Ora abbiamo bisogno di una padella. Utilizzerò una padella in ceramica. Versare l'olio vegetale. Aggiungere carote e cipolle tritate. E spegni leggermente. Non è necessario friggerlo troppo. Cucinare con olio d'oliva. Lo rende molto profumato. Potete utilizzare anche quelli di girasole. Questi sono i gusti di ogni singolo cuoco.
Attualmente stiamo utilizzando cipolle verdi. Ma puoi prendere la cipolla. Noi abbiamo aggiunto la parte bianca per friggere, aggiungeremo la parte verde un po' più tardi.
3. Letteralmente in un minuto, aggiungi i funghi. Non è nemmeno necessario friggerlo a lungo. Lo oscuriamo anche leggermente.
Invece di funghi prataioli, puoi usare quelli selvatici.
Preparare la zuppa di funghi: un'aggiunta a questa ricetta
Nel frattempo voglio darvi un’altra ricetta. Mia madre cucinava, poi me lo ha insegnato. Fa bene ai bambini. Questa è una zuppa di purea. Facciamo tutto nello stesso modo descritto durante il processo di preparazione. Come cucinare la zuppa, passarla attraverso un frullatore. Lo spessore può essere regolato con acqua bollente. Se vuoi, aggiungi una panna leggera. Versare quindi in piatti porzionati. E friggere separatamente un po 'più di funghi in una padella con una piccola quantità di cipolle e carote. Quindi disporre i funghi fritti sui piatti. Questo è fatto in modo che sia bello e gustoso. E quando la tua famiglia o i tuoi ospiti mangeranno, vedranno di cosa è fatta la zuppa. In questo modo sopra ci saranno i funghi fritti e le erbe aromatiche. Sembra molto gustoso!
Andiamo avanti
4. Dopo un po' di tempo, i funghi venivano stufati e non cotti. Sono diminuiti di volume. Sono diventati come il caramello. Nella pentola non è stato aggiunto nulla, nemmeno acqua. Ecco quanta umidità lasciano entrare i nostri funghi prataioli, ecco quanta ne hanno.
Lanciamo le patate. Ora riempi con acqua bollita. La quantità di acqua dipende dalle vostre preferenze. Se lo vuoi più denso, aggiungi meno acqua. E viceversa. Lanciamo foglia di alloro. E sale qb.
Aspettiamo finché non bolle. Chiudere il coperchio. Cuocete per circa 10 minuti, ma assicuratevi che le patate non diventino troppo cotte. Tieni d'occhio questo.
Le patate dovrebbero essere piccoli cubetti. Cerca di non renderlo piccolo, ma anche di non essere grande. Se lo si desidera è possibile aggiungere anche qualsiasi altro condimento.
5. Spengo il fuoco o come se avessi un fornello elettrico. Ma ricorda, quelli elettrici impiegano più tempo per raffreddarsi. Pertanto è necessario spostarlo in un'altra sezione, altrimenti continuerà a bollire per un po'. Aggiungere la parte verde della cipolla tritata. Mescolata. Lasciare in infusione la zuppa ancora per un paio di minuti. E puoi versarlo nei piatti.
Ci sono diverse zuppe. Mi sono imbattuto di recente ricetta interessante. Nell'articolo l'autore descrive la preparazione della zuppa di piselli con costolette affumicate. Per natura, metto sempre a punto ogni ricetta da solo. E posso assicurarti che risulta molto gustoso. Zuppa di piselliÈ già delizioso da solo. Ma se aggiungi alcuni ingredienti, lo migliorerà molte volte. qualità del gusto. Provatelo e scrivetelo nei commenti.
Zuppa di purea di funghi con aggiunta: + crostini fatti in casa
Prosegue l'analisi delle ricette. Miglioriamo il precedente. Questa volta prepareremo la zuppa di purea. Anzi, ricette gran numero, se parliamo di zuppe.
Avremo bisogno di:
- Champignon - 300-400 grammi (2 patate grandi)
- Brodo di pollo
- Patate - 300 -400 grammi
- Cipolla - 200 grammi (1 cipolla grande)
- Sale, pepe a piacere
- Panna o latte
Processo di cottura passo dopo passo:
1. Sbucciare le patate. Come base abbiamo utilizzato i funghi champignon. In linea di principio, puoi usare quelli congelati. Dovrebbero esserci tanti funghi quante sono le patate. Puoi regolare tu stesso le proporzioni. Per un gusto cremoso utilizzeremo latte o panna.
Eppure la zuppa cremosa è sempre associata ai crostini. Se non siete riusciti a comprare i crostini già pronti o non li avete trovati, potete farli da una pagnotta o pane normale. Lo faremo in padella, o meglio ancora, al forno.
Prima di tutto cuciniamo le nostre patate. Ma prima, taglialo a fette. Aggiungi un po' di sale. Riempi d'acqua per ora. E mettetela sul fuoco a cuocere fino a quando le patate saranno morbide.
2. La prossima cosa che faremo saranno i crostini. Nel nostro caso, prendiamo una pagnotta. Tagliare le croste. E tagliarlo a cubetti. Non te ne serve molto, perché lo friggeremo in padella. Ungere la padella con una piccola quantità di olio vegetale. Mettici sopra la pagnotta tritata. E salare bene sopra.
Se lo desideri, puoi aggiungere alcune spezie, condimenti. Aggiungeremo la paprika.
Ora a fuoco medio asciughiamo semplicemente i pezzi di pagnotta. Non è necessario friggerli, mescolarli periodicamente, mescolarli, ecc. Tenete sul fuoco finché i crostini non saranno diventati asciutti e croccanti.
3. Prendiamo i nostri funghi. Lavare e tagliare a fette. Non importa la dimensione della tagliata, li ridurremo comunque a purea. Li friggeremo insieme alle cipolle. Tagliare la cipolla a semianelli.
Getta le cipolle in una padella calda. Friggerlo finché non diventa traslucido. Aggiungi i funghi prataioli. E friggi tutto insieme fino a quando i funghi saranno morbidi. Devono ancora essere salati un po'.
Produciamo una massa omogenea dai prodotti finiti
4. Durante questo periodo abbiamo cucinato le patate. I crostini sono asciutti. Ora scolate l'acqua dalle patate. E ne ricaviamo una purea.
Puoi mettere i funghi nel frullatore. Oppure versatelo nelle patate e schiacciatele anche con lo schiacciapatate. E così, getta i funghi fritti e le cipolle in un frullatore e macina fino a quando massa omogenea. Se risulta denso, aggiungi un po 'di brodo di pollo.
Aggiungi il liquame di funghi purè di patate. Versare un po' di brodo di pollo. E inoltre macinare con un frullatore ad immersione.
5. Per un gusto cremoso, aggiungi un po' di latte. E continuiamo a lavorare con il frullatore.
6. Diluire il resto con brodo. E puoi assaggiare il sale. Ed è ora di aggiungere pepe nero.
Puoi anche aggiungere del formaggio a questa zuppa se vuoi un gusto ancora più cremoso.
Adesso lo mettiamo sul fuoco, visto che il brodo e il latte erano a temperatura ambiente. Devi scaldare la zuppa, ma non portarla a ebollizione. E la zuppa di purea può essere versata in ciotole. Decorare con pezzetti di funghi e crostini di pane. Cospargere le erbe aromatiche. Buon appetito!
Ricetta passo passo per la zuppa di funghi congelata
Voglio mostrartene un altro veloce e ricetta deliziosa minestra
Ingredienti di cui avremo bisogno:
- Patate - 3-4 dimensioni medie
- Carote e cipolle - 1 pezzo ciascuno
- Coppa di vermicelli
- Confezionamento di funghi surgelati (nel nostro caso funghi chiodini)
Cucina:
1. Pulisci le nostre verdure. Quindi sciacquarli accuratamente e tagliarli a pezzi arbitrari. Le carote possono essere grattugiate.
Si consiglia di assumere più cipolle. I funghi si abbinano molto bene. E la zuppa mostrerà molto bene il suo sapore.
Tagliare le patate a cubetti. Non molto piccolo. Le carote appariranno bellissime se tagliate ad anelli e semianelli. Tagliamo anche le patate a semianelli.
Trasferisci le patate in una casseruola. Riempire d'acqua e accendere il fuoco. Lascia bollire lentamente.
2. Preparare i funghi. Non è necessario scongelarli. Versare in uno scolapasta. E sciacquare bene in acqua, ma in modo che non abbiano il tempo di sciogliersi. Ora i funghi sono preparati. Abbiamo lavato via tutto il ghiaccio, forse anche lo sporco.
3. Ora fateli soffriggere insieme alle cipolle e alle carote e poi aggiungeteli alle patate. Prendi una padella. Versare l'olio vegetale. Disponiamo le verdure già preparate. Friggerli a fuoco medio per 2-3 minuti. A questo punto potete aggiungere un po' di sale.
4. Quando la cipolla rilascerà il succo e diventerà leggermente trasparente, potrete aggiungere i funghi.
Se usate altri funghi, come porcini o porcini. Guarda se sono stati sottoposti a trattamento termico. I funghi vengono solitamente surgelati. Pertanto, dovranno prima essere bolliti.
Ma non è necessario farlo con i funghi chiodini. Ecco perché li abbiamo scelti. Aggiungi la quantità di funghi secondo i tuoi gusti. Se ti piacciono le zuppe ricche, ovviamente aggiungine altre.
Ricordare! Dovrebbero esserci tanti funghi quante sono le verdure.
Friggiamo miscela di verdure 5-7 minuti.
5. Mentre friggevamo i funghi e le verdure, le patate quasi bollirono. Aggiungi la massa di funghi ad esso. Un po' di sale. E cuocere per 10-15 minuti fino a quando le patate saranno cotte.
6. Non resta che aggiungere i vermicelli. Può essere utilizzato cereali di riso, anche il grano saraceno. Mescolare. Se pensi zuppa densa, quindi puoi versare altra acqua. Cuocere per un paio di minuti e la zuppa è pronta.
Versare la zuppa finita nei piatti. Cospargere un po' di verdura sopra. E zuppa veloce preparato con funghi congelati! Buon appetito!
Zuppa di funghi champignon: il formaggio fuso in soccorso
L'ho lasciato per ultimo ricetta super. Come base vengono utilizzati non solo i funghi, ma anche la carne di pollo. Sì, sì, prepareremo la zuppa di pollo. E se abbinato al formaggio è semplicemente una bomba. Ti suggerisco di dare un'occhiata.
Avremo bisogno di:
- Patate e funghi prataioli - 300 grammi ciascuno (Patate - 5 pezzi medi)
- Filetto di pollo— 500 grammi
- Formaggio fuso - 3 pezzi
- Cipolle - 1 cipolla
- Carota media - 1 pezzo
- Olio vegetale (per friggere)
- Verdi: aneto, prezzemolo, cipolla
- Sale, pepe a piacere
Preparazione:
1. La prima cosa da cui iniziamo è mettere a bollire dell'acqua. Sbucciare prima le verdure. Tagliare le patate sbucciate a cubetti. Ora lo mandiamo in acqua. Portare a ebollizione.
2. Ora taglia il filetto di pollo. Puoi usare cubetti o cannucce. Avete due opzioni: friggerlo oppure buttarlo nell'acqua e lasciarlo cuocere insieme alle patate. Al momento friggeremo. Ora mandiamo il filetto tritato in una padella divisa. Allo stesso tempo aggiungere olio vegetale per friggere. Puoi friggere fino a doratura o semplicemente bianca.
3. Nel frattempo occupiamoci dei funghi. Li taglieremo a fette in modo che la zuppa sia bella e che si possano sentire i funghi.
Nota: prendere il formaggio fuso morbido e tenero. In modo che si sciolgano. Se prendi, ad esempio, il formaggio "City" o "Russian", potrebbe non sciogliersi nella zuppa.
4. Il nostro pollo è quasi pronto. Non perdiamo tempo, prepariamo le cipolle e le carote per la frittura. Tritare finemente la cipolla e passare le carote su una grattugia grossa.
5. La carne di pollo è pronta. Ora passiamo alle patate. E dopo 5-7 minuti aggiungete i funghi, perché cuociono velocemente.
6. Fai la frittura. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, letteralmente 2 cucchiai. Per prima cosa friggi la cipolla. Appena diventerà trasparente aggiungete le carote, una volta cotte un po’, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco. Lascialo aspettare il suo turno.
7. Aggiungi i funghi al filetto con patate. Lascia cuocere le patate fino a quando le patate saranno pronte. Nel frattempo grattugiamo i formaggi. Facciamo tutto velocemente, risparmiando tempo.
Tieni presente che non abbiamo ancora salato nulla. Per far cuocere le patate più velocemente, non è necessario salarle.
8. Strofinare grattugia grossa cheesecake.
Per facilitare la grattugiatura, mettere la cagliata nel congelatore per 5-7 minuti.
9. Patate e filetti sono pronti. Metti il formaggio nella padella. E mandiamo subito la frittura. In linea di principio, la nostra zuppa è pronta. Sale e pepe a piacere. Mescolare. E infine aggiungi le verdure.
10. La zuppa è pronta. Versare nei piatti e può essere servito.
Video passo passo: preparare la zuppa di funghi dietetica (per dimagrire)
Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta semplice e facile.
Caro lettore, voglio ringraziarti per la tua attenzione. Se stai leggendo queste righe significa che l'articolo ti è piaciuto. In esso abbiamo risolto ricette passo passo con foto di meravigliose zuppe di funghi varie varianti. Sono stati coinvolti come funghi freschi e congelato. Come aggiunte venivano serviti carne di pollo e formaggio fuso. L'hanno cucinato anche con i crostini. Ma una cosa che abbiamo sicuramente imparato è che queste zuppe risultano molto gustose. E cucinano velocemente.
Metti mi piace e classe, così non salverai solo le ricette sulla pagina reti sociali, ma condividili anche con i tuoi amici. Non vedo l'ora di ricevere i tuoi commenti. La tua opinione è molto importante per me. Ti auguro il meglio!
I funghi porcini sono una dispensa enorme vitamine utili e minerali. Possono essere utilizzati in vari tipi: fritto, bollito, in salamoia, in umido. Cucinare zuppe, preparare insalate, contorni, secondi piatti, abbinare a carne, pesce, cereali e verdure. I piatti a base di funghi porcini risultano straordinari, dal gusto brillante. Oggi ti verranno presentati i funghi sotto forma di zuppa di purea.
Le zuppe di purea sono molto salutari, ecco perché tutti le adorano moltissimo. Possono essere preparati da un'ampia varietà di prodotti. Risultano gustosi e salutari, soprattutto se abbinati a verdure e altri funghi. Puoi aggiungere varie spezie, erbe fresche, panna, latte e formaggi a tali zuppe. Risulta molto tenero, gusto cremoso crema di zuppa.
La zuppa di funghi è una purea, può essere consumata sia dai vegetariani che dalle persone a dieta, l'importante è scegliere la giusta combinazione di prodotti.
E preparare queste zuppe non è affatto difficile, e in qualsiasi momento puoi accontentare te stesso e i tuoi cari con una zuppa dal gusto di funghi brillante e ricco.
Come preparare la zuppa di funghi porcini frullata - 15 varietà
Una zuppa leggera e gustosa che non richiede molto tempo di cottura.
Ingredienti:
- Carote - 1 pz.,
- Funghi bianchi - 300 gr.,
- Cipolla - 1 pz.,
- Patate - 2 pezzi,
- Crema - 500 gr.,
- Aglio - 1 spicchio,
- Verdure, sale e pepe - a piacere.
Preparazione:
Tagliare a cubetti le cipolle, le patate, le carote e i funghi e cuocere finché sono teneri. Alla fine aggiungere spezie, erbe aromatiche e macinare in un frullatore. Portare poi a ebollizione la purea in un pentolino e aggiungere la panna. Servire caldo, cosparso di erbe aromatiche.
Zuppa per veri buongustai.
Ingredienti:
- Funghi Porcini - 200 gr.
- Brodo di pollo - 800 ml.
- Burro - 2 cucchiai. l.
- Farina di frumento - 1 cucchiaio. l.
- Prezzemolo
- Sedano
- Tuorlo - 1 pz.
- Crema - 500 ml.
- Sale, pepe nero
- Cipolle verdi
Preparazione:
Friggere la cipolla tritata finemente nel burro, aggiungere i funghi e friggere per circa 10 minuti. Aggiungere la farina e il brodo di pollo alle cipolle e ai funghi, portare a ebollizione, aggiungere il prezzemolo e il sedano e cuocere per 45 minuti, finché fuoco basso. A cottura ultimata eliminate il sedano e il prezzemolo. Prepara la purea dalla zuppa. Aggiungere il tuorlo alla panna e sbattere fino a che liscio. Versare nella zuppa a filo, mescolare e scaldare la zuppa. Aggiungi le spezie. Cospargere la zuppa finita con cipolle verdi.
Zuppa con gusto ricco funghi porcini freschi.
Ingredienti:
- Funghi Porcini - 350 gr.
- Burro - 100 gr.
- Farina 100 gr.
- Latte 350 ml.
- Tuorlo - 1 pz.
Preparazione:
Metti alcuni funghi nel brodo. Passiamo i funghi rimasti al tritacarne, quindi cuociamo a fuoco lento con il burro a fuoco basso per 25 minuti. Mescolare il tuorlo con il latte e unirlo ai funghi. Lo inseriamo zuppa calda un pezzo di burro e funghi bolliti tagliati sottili.
Delizioso e zuppa sana per tutta la famiglia.
Ingredienti:
- Funghi bianchi - 500 gr.,
- Carote - 1 pz.,
- Spinaci - 50 gr.,
- Crema - 500 ml.,
- Burro - 50 gr.,
- Aglio - 2 spicchi.
Preparazione:
Friggere i funghi tagliati a pezzetti nel burro per circa 20 minuti. Grattugiare le carote, tritare finemente l'aglio, rosolarlo in una padella e alla fine aggiungere gli spinaci. Mescolare con i funghi e macinare in un frullatore, quindi aggiungere la panna e mescolare nuovamente. Servire la zuppa calda accompagnata da crostini di pane.
Un gusto insolito per gli intenditori di formaggi e zuppe cremose.
Ingredienti:
- Funghi bianchi 300 gr.
- Champignon 300 gr.
- Patate 2 pz.
- Crema - 300 ml.
- Brodo vegetale 250 ml.
- Formaggio "Dor-Blu" 150 gr
- Cipolle - 1 pz.
- Olio d'oliva 2 cucchiai.
- Dragoncello - 2 rametti
- sale, pepe nero.
Preparazione:
Sbattere le patate bollite finché sono teneri, aggiungere cipolle e funghi tritati finemente e fritti. Versare dentro brodo vegetale e cuocere per 10 minuti. Frullare con un frullatore fino ad ottenere una purea. Aggiungi la panna, metà formaggio grattugiato, sale, pepe. Cuocere finché il formaggio non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 20 minuti. Al momento di servire, guarnire con dragoncello e formaggio.
Zuppa deliziosa preparata con ingredienti poco costosi.
Ingredienti:
- Funghi porcini surgelati - 650 gr.
- Patate - 2 pezzi
- Crema - 500 gr.
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Spezie a piacere.
Preparazione:
Friggere la cipolla tritata finemente olio vegetale, aggiungere i funghi e farli rosolare per circa 10 minuti a fuoco basso. Tagliare le carote e le patate a cubetti e far bollire. Scolare metà dell'acqua e aggiungere i funghi e le cipolle nella padella. Prepara la purea usando un frullatore. Mettete la padella sul fuoco basso, versate la panna e aggiungete le spezie. Mescola tutto.
Zuppa veloce e gustosa.
Ingredienti:
- Funghi porcini surgelati - 700 gr.
- Cipolla 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Patate - 3 pezzi
- Formaggio fuso - 50 gr.
- Spezie - a piacere.
- Burro - 30 gr.
- Crema - 300 ml.
- Prezzemolo
Preparazione:
Tritare i funghi e le cipolle e friggerli in olio vegetale, quindi aggiungere un pezzo di burro. Tagliare le patate e le carote a cubetti e cuocere, scolare metà del brodo, aggiungere al resto cipolle e funghi. Macinare con un frullatore. Metti la padella a fuoco basso. Dopo l'ebollizione, aggiungere il burro rimanente e versare la panna, aggiungere il formaggio fuso e l'aneto essiccato. Servire la zuppa con crostini di pane e prezzemolo fresco.
Zuppa di purea abbondante e ricca.
Ingredienti:
- Funghi porcini surgelati - 400 gr.
- Filetto di pollo - 500 gr.
- Cipolla - 1 pz.,
- Aglio - 3 spicchi,
- Burro - 50 gr.,
- Crema - 300 ml.
- Timo - 10 gr.
- Farina -50 gr.
- Spezie a piacere
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla e l'aglio e friggerli nel burro, aggiungere la farina. Cuocere il pollo e tagliarlo a pezzetti. Lessare i funghi tritati finemente per 30 minuti. Mescolare tutti gli ingredienti e creare una purea utilizzando un frullatore. Aggiungere il timo, portare a ebollizione e versare la panna. Mescolare tutto bene.
Zuppa di purea leggera e gustosa.
Ingredienti:
- Fagioli rossi in scatola - 1 lattina
- Funghi porcini surgelati - 600 gr.,
- Funghi porcini secchi - 100 gr.
- Aneto secco - 15 gr.
- Sale e pepe - a piacere,
- Cipolla - 1 pz.,
- Carote - 1 pz.,
- Crema - 300 ml.,
- Patate - 2 pezzi,
Preparazione:
Riempi i funghi secchi con acqua e lasciali per un'ora. Tagliare le patate, le cipolle e le carote a cubetti. Lessare carote, patate e funghi finché sono teneri. Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere i funghi bolliti. Schiacciare i fagioli con una forchetta. Versare il brodo in eccesso dalla padella con patate e carote in un bicchiere. Aggiungere nella padella i fagioli, un misto di funghi porcini e le cipolle. Macina tutto. Portare a ebollizione e versare la panna.
Vero gusto di funghi, non lascerà nessuno indifferente.
Ingredienti:
- Funghi Porcini Secchi 60g.,
- Champignon 6 pz.,
- Spicchio d'aglio 1 pz.,
- brodo di pollo 800 ml.,
- 20% panna 200g.,
- Burro 3 cucchiai.
- Farina 3 cucchiai.
- Timo
- Noce moscata
- Sale, pepe macinato.
Preparazione:
Mettere a bagno i funghi porcini in acqua per un'ora. Friggere le cipolle, i funghi porcini e gli champignon nel burro, aggiungere la farina e l'acqua rimanente dei funghi ammollati Aggiungere nella padella il brodo di pollo, i funghi e le cipolle fritti. Aggiungere le spezie e cuocere per 10 minuti, preparare la purea. Versare la panna e scaldare la zuppa. Decorare con fette di funghi prataioli ed erbe aromatiche.
Preparazione facile e veloce.
Ingredienti:
- Funghi Porcini Secchi 100 gr.,
- Farina 2 cucchiai. l.,
- Burro,
- Patate 5 pezzi,
- Cipolla 1 pz.,
- Carote - 1 pz.,
- Sale e spezie
Preparazione:
Sciacquare i funghi, coprire con acqua e lasciare agire per 1 ora. Tagliare la cipolla e le patate a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa, trasferirle in una pentola a cottura lenta e friggerle nell'olio in modalità "Cottura". Friggere la farina in una padella fino a doratura e aggiungerla nella pentola a cottura lenta. Aggiungi foglie di alloro, sale, spezie e acqua lì. Impostare la modalità "Stufato" e cuocere per 1,5 ore. Dopo la cottura, frullare con un frullatore.
Zuppa ricca e deliziosa con funghi e pancetta.
Ingredienti:
- Funghi bianchi - 300 gr.
- Patate - 3 pezzi,
- Pancetta - 1 fetta
- Formaggio fuso - 1 confezione
- Crema - 200 ml.,
- Cipolle - 2 pezzi,
- Carote - 1 pz.,
- Farina - 1 cucchiaio. l.,
- Burro - 20 gr.,
- Acqua - 2,5 l.,
- Sale, pepe, alloro
Preparazione:
Tagliare le patate e le carote a cubetti, aggiungere sale, alloro e cuocere finché sono teneri. Lessare i funghi per circa 20 minuti. Tritate la cipolla e la pancetta e fate soffriggere per circa 5 minuti. Tagliare a fettine i funghi lessati e unirli alla cipolla e alla pancetta, far soffriggere il tutto per circa 10 minuti. Grattugiare il formaggio fuso e aggiungerlo al brodo. Mescolare finché il formaggio non si scioglie. Friggere la farina nel burro per 5 minuti, aggiungere la panna e portare a ebollizione. Aggiungere alle verdure e alle cipolle con la pancetta. Prepara la purea.
Crema di funghi porcini con uova di quaglia.
Ingredienti:
- Funghi porcini secchi - 30 grammi
- Funghi freschi - 400 gr.,
- Vino secco- 100 ml.,
- Burro - 30 gr.,
- Cipolla - 1 pz.,
- Porro - 1 gambo,
- Aglio 3 spicchi,
- Brodo di pollo - 1 l.,
- Timo - 2 rametti
- Crema - 200 ml.,
- Uova di quaglia- 6 pezzi
- Sale, pepe
Preparazione:
Versare i funghi secchi con il vino e scaldare sul fuoco, dopo la bollitura togliere dal fuoco e lasciare riposare per mezz'ora. Quindi tritare i funghi e friggerli con le cipolle nel burro, aggiungere l'aglio, quindi aggiungere i funghi freschi tritati, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungete la farina, poi aggiungete il brodo di pollo e il vino rimasto dei funghi e il timo. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco. Cuocere per 40-45 minuti, versare la panna e dopo l'ebollizione cuocere per altri 7-10 minuti. Prepara la purea usando un frullatore. Prima di servire potete cospargere con erbe fresche e mettere due uova di quaglia sode su ogni piatto.
Un'insolita combinazione di funghi freschi e secchi.
Ingredienti:
- Funghi freschi - 400 gr.,
- Funghi porcini secchi - 50 gr.,
- Patate - 2 pezzi,
- Cipolla - 1 pz.,
- Crema - 200 ml.,
- Burro - 20 gr.,
- Aglio - 1 spicchio,
- Senape - 1 cucchiaino,
- Brodo di pollo - 1 l.,
- Acqua bollita - 200 ml.,
- Sale, pepe
Preparazione:
Versare i funghi secchi con un bicchiere d'acqua e lasciare agire per 30 minuti. Cuocere i funghi porcini freschi per circa 20 minuti. Friggere la cipolla nel burro, aggiungere l'aglio e i semi di senape. Unire ai funghi e friggere per circa 15 minuti. Tagliare le patate a cubetti, metterle in una casseruola, aggiungere cipolle fritte e funghi, versare brodo di pollo, sale e pepe. Cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Prepara la purea. Servire caldo.
Zuppa con cracker insoliti condito con olio al tartufo.
Ingredienti:
- Funghi bianchi 120 gr.,
- Champignon 100 gr.,
- Scalogno 4 pezzi,
- Sedano rapa 80 gr.,
- Patate 120 gr.,
- Prezzemolo 5 gr.,
- Burro 20 gr.,
- Acqua 250 ml.,
- Sale, pepe nero a piacere
- Crema - 200 ml.,
- Crackers 10 gr.,
- Olio al tartufo.
Preparazione:
Tagliare la cipolla a cubetti, tagliare a fettine gli champignon e i funghi porcini e friggerli nel burro. Cuocere le patate e il sedano finché sono teneri. Unire con cipolle e funghi, aggiungere la panna calda e portare a ebollizione. Fare la purea. Tagliare il pane a cubetti, cospargerlo di sale e spezie, metterlo in padella o in forno ad asciugarsi e irrorarlo con olio al tartufo. Versare la zuppa nelle ciotole, cospargere con prezzemolo tritato finemente e crostini di pane.
