Ricette semplici per preparare e servire la salsa tartara. Salsa classica "Tartare": ricetta, consigli e recensioni

La salsa tartara si sposa bene con qualsiasi pietanza: carne, pesce, contorno, anche solo spalmata sul pane, tutto è sempre molto gustoso! Ricetta passo dopo passo con foto accanto.

La salsa tartara è la mia salsa preferita.

Ho saputo della ricetta di queste prelibatezze quasi per caso quando ho comprato i sottaceti da mia nonna al mercato.

Conosci il segreto della torsione dei dati deliziosi cetrioli per l'inverno non si è arresa in alcun modo, ma lei stessa ha scritto su un volantino la ricetta della salsa tartara e mi ha consigliato di cucinarla quando era in quel periodo.

Quando sono tornato a casa dal mercato, ho deciso di fare comunque questa salsa, soprattutto perché ho cotto la carpa argentata nel forno. Bene, cosa posso dire?

La salsa tartara mi ha letteralmente stupito per il suo gusto.

Non so se sia uscito così sorprendente a causa del delizioso cetrioli in scatola, che erano moderatamente aspre, o addirittura la salsa stessa era composta da tali ingredienti che si amalgamavano perfettamente.

La carpa argentata al forno con salsa tartara era semplicemente incredibile nel gusto. Ho subito incollato sul mio quaderno un foglietto con la ricetta per fare questo sugo per non perderlo.

Ora sto pianificando Capodanno assicurati di preparare un'altra salsa tartara.

Penso che apprezzeranno non solo tutti gli invitati, ma anche la mia amata mamma, visto che è sempre a capodanno che viene a trovarci.

Salsa tartara a casa: una deliziosa ricetta con una foto

ingredienti

Sequenza di cottura

Quindi, metti il ​​\u200b\u200bcetriolo sottaceto su un tagliere e taglia le estremità su entrambi i lati.

Quindi tagliare la verdura in modo casuale. Mettiamolo in una ciotola.

Sbucciare la cipolla e tagliarla anche a pezzi arbitrari.

Metti il ​​rafano sopra le fette di cetriolo.

Aggiungiamo una cipolla.

Aggiungiamo anche foglie di prezzemolo e maionese lì.

Usando un frullatore, trasforma tutti gli ingredienti in uno stato liquido.

La salsa tartara è pronta.

Parliamo di carne, ma non di come cuocerla, stufarla o friggerla, ma di come mangiarla cruda. Molti saranno sorpresi, perché le preferenze gastronomiche dei nativi selvaggi interessano poco a nessuno ... Ma veri intenditori sorrideranno maliziosamente, carnivori e competenti, perché stiamo parlando di un piatto dalla reputazione ambigua: una bistecca tartara, o bistecca alla tartara!

Fu nel Tartaro che il potente Zeus nascose il ribelle Crono insieme ai Ciclopi e ai Titani, ed è così che nel Medioevo venivano chiamate le terre più remote e dimenticate. Ma il piatto è diventato così chiamato con mano leggera L'ufficiale francese Guillaume de Beauplan, che prestò servizio per qualche tempo nel territorio del Commonwealth. Metodo Osservazioni cuocere la carne popoli nomadi (compresi i tartari) che ha delineato nel suo libro.

Come cucinare la tartare

Secondo l'opera di Guillaume de Beauplan, i tartari tagliavano il filetto di cavallo a pezzi spessi 1-2 dita, lo salavano abbondantemente su un lato e poi mettevano la carne sotto la sella. Dopo una cavalcata di due ore, la carne veniva girata dall'altra parte e montata di nuovo sul cavallo. La sera la carne era pronta, veniva tagliata piccoli pezzi e mangiò. Quindi la carne era stagionata.

Nell'opera "Michael Strogoff" Jules Verne non dimentica di menzionare a scatti , che veniva mangiato dai nomadi, e l'immaginazione degli sceneggiatori di numerosi adattamenti del romanzo ha finalmente formato l'immagine di un barbaro tataro, che addenta la carne cruda, condendola con spezie piccanti per una maggiore “sete di sangue”.

All'inizio del ventesimo secolo iniziarono a servire ristoranti in Inghilterra e Francia bistecca tartara. Gli chef utilizzavano sempre più carne di manzo selezionata al posto della carne di cavallo e vari additivi aggiungendo raffinatezza alle loro creazioni.

Freschezza e qualità carne per tartare deve essere incondizionato. Pertanto, la bistecca alla tartara è diventata una sorta di simbolo dello status del ristorante con tutti gli obblighi che ne derivano.

Servizio classico: carne macinata(preferibilmente tritato) steso su un piatto in uno scivolo, al centro del quale viene praticato un incavo, dove viene posto il tuorlo d'uovo (più fresco).

Cipolle tritate, cetrioli sottaceto o cetriolini, capperi, prezzemolo sono disposti su un piatto vicino. Tutto questo è condito con salsa tabasco, senape, cosparsa di olio vegetale. Il mangiatore stesso deve mescolare tutti gli ingredienti con il tuorlo: ecco il famoso Salsa tartara! CON crostini di segale particolarmente gustoso.

Famoso poliedrico e gastronomia Boris Burda dice di questo piatto in questo modo: “Né alla sostanziosa cucina dei tatari di Kazan, né a Cucina uzbeka, che i tartari di Crimea hanno imparato in decenni di esilio e considerano sinceramente propri, l'intero tartaro non ha nulla a che fare con le cucine degli altri tartari. Questo è il frutto della sfrenata immaginazione degli esperti culinari francesi, che amano irrompere nelle cucine con sciabole affilate sguainate, tritare il cibo in carne macinata e servire con capperi, cetriolini e maionese.

Tra coloro che almeno una volta hanno provato questo piatto, ci sono sia fan che francamente insoddisfatti. Impossibile restare indifferenti. Una cosa è importante: se vuoi trattare i tuoi ospiti con questo piatto, almeno devi esserne sicuro per non dover chiamare un'ambulanza in seguito.

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Oggi le hostess di tutto il mondo lo fanno da sole una miscela semplice o acquista già prodotto finito per dare ai tuoi piatti un gusto speciale. A Di norma, la salsa tartara si sposa meglio con piatti a base di pesce e frutti di mare, nonché con alcune verdure e carni. A casa, la salsa si prepara molto velocemente. Ogni ricetta per la salsa tartara è incredibilmente semplice e richiede anche un minimo di ingredienti.

Peculiarità

1. La salsa tartara ha guadagnato la massima popolarità nella prima metà del XIX secolo in Europa. Durante la sua esistenza, la ricetta originale ha subito molti cambiamenti.
2. Rispetto alle caratteristiche di altre salse, il tartaro non ha il minimo contenuto calorico. Si tratta di circa 460 kcal per 100 g di prodotto.
3. La salsa tartara contiene molte vitamine e minerali. I suoi ingredienti contengono complessi vitaminici gruppo B, così come fosforo, ferro, magnesio e calcio.
4. I prodotti da cui viene preparata questa salsa hanno un effetto positivo sui sistemi nervoso e circolatorio, la difesa immunitaria del corpo. Quindi, l'olio d'oliva rimuove il colesterolo e rafforza il tessuto osseo. Le cipolle verdi hanno un effetto sui muscoli del cuore. Il tuorlo d'uovo migliora l'attività cerebrale.

Classico

La classica ricetta della salsa richiede il massimo ingredienti disponibili per creare un gusto famoso in tutto il mondo:

• 2 tuorli bolliti;
• 120 g di olio d'oliva;
• 1 tuorlo crudo;
• 100 g di cipolle verdi;
• 1-2 cetrioli sottaceto (puoi solo salarli);
• succo di mezzo limone (o aceto);
• qualche oliva;
• sale e pepe nero.

Pulizia grandi cetrioli dai semi e dalla buccia o sbriciolarsi subito se sono piccoli. Macinare tutti i tuorli, aggiungere il succo di limone e il sale. Versare delicatamente l'olio d'oliva (l'olio di girasole può essere preso solo come ultima risorsa), sbattendo continuamente la massa. Aggiungi olive, cipolle, cetrioli tritati finemente. Pepe secondo la vostra preferenza. Se vogliamo fare salsa tradizionale tartare con aglio, quindi aggiungere al composto alcuni chiodi di garofano schiacciati con una normale pressa. Dopo aver mescolato, versare in un barattolo con un coperchio stretto e mettere al freddo. Cucinare la tartare a casa è finita!

Maionese

La maionese di alta qualità è perfettamente in grado di modificare il contenuto calorico della salsa tartara, ma può darle un tocco speciale di tenerezza. Classico versione francese la salsa comporta la cottura Maionese fatta in casa. Tuttavia, oggi puoi utilizzare un prodotto acquistato adatto. Ingredienti principali:

• 250 g di maionese;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• 1-2 cetriolini sottaceto;
• 1-2 cucchiai capperi;
• 1 cucchiaio (puoi tè) senape;
• circa 5 rametti di aneto o prezzemolo.

Tritare finemente le erbe, i capperi e i cetrioli. Mescolare la senape e la maionese in una ciotola, mettere il resto dei prodotti, mescolare bene. Salate e pepate a vostro gusto. Puoi anche aggiungere aglio, succo di limone, dragoncello o poco salsa di pomodoro per retrogusto. Imballaggio in vetro riempito con salsa tartara a base di maionese naturale conservati in frigorifero.

Su panna acida

Salsa tartara base di panna acida risulta essere più utile a casa. È meglio aggiungerlo ai piatti di pesce. Avremo bisogno:

• 150 g di olio d'oliva;
• 2 tuorli bolliti e 1 crudo;
• 2 cucchiai panna acida;
• 1 cucchiaio mostarda;
• 2 piccoli cetrioli sottaceto;
• qualche oliva o cappero;
• 1 cucchiaio succo di limone;
• cipolle verdi e aneto;
• sale e pepe macinato.

Tritare finemente le verdure, i cetrioli, i capperi (olive). Pestare i tuorli finiti e metterne uno crudo. Dopo aver mescolato, versare l'olio, senza smettere di battere l'intera massa. Metti lì la senape e la panna acida, oltre a un po 'di sale e pepe a piacere. Quindi aggiungere le verdure con le erbe tritate. Trasferire nel contenitore desiderato. Salsa tartara con tenera panna acida pronto da mangiare a casa!

Per il pesce

Se sei preoccupato di come preparare la salsa tartara con un piatto di pesce, puoi mettere da parte i dubbi. Il pesce si sposa bene con questo prodotto, mentre il contenuto calorico della salsa non aumenta. Per creare una tartare di pesce, avrai bisogno quasi degli stessi ingredienti di ricetta classica, la differenza è solo nelle proporzioni:

• 3 tuorli;
• 2 cucchiai capperi;
• 2 cucchiai panna acida;
• mezzo bicchiere di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio mostarda;
• 3 cucchiai succo di limone;
• zucchero e sale a piacere.

Strofina due tuorli bolliti con senape, sale, succo di limone e zucchero. Mentre mescoli il composto, aggiungi il burro, il tuorlo d'uovo crudo e i capperi. Sbatti bene. Ora puoi mettere la panna acida e sbattere di nuovo. Alla fine mettiamo cetrioli e verdure. Mescoliamo.

cucinando piatto di pesce inizia non solo con la salsa, ma anche determinando che tipo di pesce e come vuoi cuocere o friggere.È meglio cuocere pezzi di pesce persico, nasello, marittimo. Il pesce viene cotto per mezz'ora a temperatura media. Puoi anche friggere i filetti di halibut nell'impanatura di farina e già pasto pronto versare sopra la salsa. Foto adatte capolavori culinari c'è un'ampia varietà su Internet.

Ricetta veloce

Il modo più semplice per preparare la salsa tartara è utilizzare una miscela già pronta. Il condimento di Maggi per il secondo verrà in soccorso. Per delizioso pranzo Abbiamo bisogno:

• 400 g di filetto di pollo;
• una confezione di Maggi per il secondo per crocchette croccanti;
• 1 uovo;
• 100 g di maionese;
• 1 cetriolo sottaceto.

Tagliare la carne lungo le venature in piccoli pezzi. Rompere e mescolare l'uovo in una ciotola e immergervi il pollo, quindi inviare i pezzi in un piatto con il condimento Maggi in modo che un sottile strato di spezie copra l'intero filetto. Mettere le crocchette in una teglia senza olio e cuocere per 25 minuti in forno. Per preparare la salsa tartara, mescolare per un secondo la parte desiderata del contenuto della confezione Maggi con maionese e cetriolo. Lasciare riposare la salsa per 10 minuti o di più opzione dietetica puoi usare non maionese, ma yogurt ipocalorico e prendere il tacchino come carne.

1. Esistono molte varietà di salsa tartara. Sul Web, alcuni video tutorial mostrano ricette con peperoni jalapeno, formaggio, funghi e altri ingredienti. Non aver paura di cambiare la composizione della salsa, perché gli esperimenti giovano sempre a un nuovo piatto.
2. Conservare la salsa tartara a temperatura ambiente a casa non hai bisogno di più di 2 giorni. In un contenitore di vetro con coperchio si conserva in frigorifero per circa una settimana.
3. La consistenza ideale del sugo è liscia e molto tenera, ma i pezzetti di verdura si devono sentire. Pertanto, è meglio non usare un frullatore. Se aggiungi l'aglio alla composizione, è meglio non servire una tale salsa per il pesce, ma lasciarla per pollame e tipi caldi e freddi.
4. Il tartaro su qualsiasi base ha una serie di limitazioni. Quindi, questa salsa non è raccomandata per i pazienti con aterosclerosi o ipertensione.

Salsa tartara - salsa popolare a base di maionese e sottaceti. La salsa è universale, si prepara velocemente e da sola. gusto piccante mette in risalto qualsiasi piatto di carne fredda e pollame.

Aspettando un gran numero di ospiti, cucino sempre la salsa tartara. Piace a tutti, si abbina a tanti piatti, basta avere il tempo di riempire la salsiera. Cucino spesso la salsa tartara nei giorni feriali, la salsa dà sapore a qualsiasi piatto semplice

Tempo di cottura 15 minuti

Difficoltà: Facile

Composto:
Maionese - 200 g
Vino bianco secco -2 cucchiai
Salamoia- 1 PC
Capperi - poche cose.
Senape - 1 cucchiaino.
Succo di limone - 1/4 pezzo
Verdi, sale, pepe.

Come fare la salsa tartara:

Grattugiare il cetriolo sottaceto su una grattugia fine.
In una ciotola mescolo maionese, vino, cetriolo grattugiato, capperi, senape, erbe aromatiche. Mescolare e aggiungere sale, pepe e succo di limone a piacere.
La salsa tartara è pronta. Può essere trasferito in una salsiera.

La salsa tartara, come qualsiasi salsa maionese, si abbina bene piatti bolliti. Pesce, carne, pollo, verdure, ecc. Mi piacciono molto solo per innaffiare verdure e insalate. Ad esempio, per qualsiasi piatto, metti il ​​​​pomodoro tritato e le foglie di lattuga su un piatto e versaci sopra un cucchiaio di salsa. IN vacanze di capodanno Faccio la salsa tartara per due giorni e la conservo in un piatto di vetro in frigorifero. E sotto la gelatina e sotto il tacchino al forno va col botto!

Di solito, per salsa tartara cetrioli tagliati finemente, strofino su una grattugia fine. Mi piace di più.

Aggiungo vino, cetrioli, capperi, senape, verdure alla maionese.


Mescolare e aggiungere sale, pepe e succo di limone a piacere.


mi sposto sugo pronto in una salsiera. Pronto!

Buon appetito!
Se hai domande sulla cucina marinata al miele Per favore chiedi, ti aiuterò sicuramente.

Salsa tartara: questa frase è stata probabilmente ascoltata da ogni persona almeno una volta nella vita. Ma, pensiamo, non tutti sanno perché ha un nome simile. E poi, non tutti lo conoscono. buon gusto. Di origine francese, la salsa è speziata e piccante, che è inerente alle affilate sciabole dei tartari nomadi. E cosa possiamo dire del metodo per fare la salsa in casa?

La salsa tartara è un'ottima aggiunta fredda a piatti di carne, pollame e pesce, frutti di mare e una varietà di verdure, oltre a pasta. È adatto come salsa principale per pizza e shawarma. Ci sono parecchie opzioni di salsa, tutto dipende dai gusti del cuoco. A casa, cucinare ti richiederà un tempo minimo. ricette semplici porta gioia con un set di prodotti economico.

La base per qualsiasi salsa tartara

C'è un elenco di componenti che saranno presenti in qualsiasi "tartaro". Sono tutti naturali e disponibili:

• tuorli d'uovo;
• olio vegetale,
• sottaceti;
• verdure fresche;
• sale;
• Pepe macinato;
• succo di limone.

I benefici della salsa tartara

Tutto caratteristiche benefiche ogni componente entra nel sugo, trasformandolo in un prodotto pregiato.

Tuorli uova di gallina arricchirci grande quantità minerali e oligoelementi - calcio, potassio, cloro, fosforo, ferro, sodio, magnesio, ecc. Inoltre, il tuorlo d'uovo è un deposito di vitamine. Anche le uova sode contengono 13 vitamine. Tra questi spiccano:

• Vitamine del gruppo B (B1, B12) che migliorano le prestazioni sistema nervoso, organi che formano il sangue (midollo osseo rosso), processi metabolici in tutto il corpo;
• La vitamina E è un antiossidante naturale. Aumenta l'immunità, aiuta a rafforzare i muscoli, aiuta il corpo a sopravvivere allo stress e ai carichi pesanti senza conseguenze.

Gli ormoni che fanno parte del tuorlo (luteina, colina, melatonina) manterranno in ordine la vista, la distribuzione del grasso nel grasso sottocutaneo e ringiovaniranno la pelle.

IN olio vegetale molte vitamine A, D ed E, acido linoleico essenziale - vitamina F. Materiale utile contenuto nell'olio in gran numero, aumentare la resistenza delle forze protettive, prevenirne molte malattie croniche tratto gastrointestinale.

Tutti conoscono i benefici delle erbe fresche, delle spezie e del succo di limone a scuola. In una parola, ci portano la salute.

Per prepararlo, abbiamo bisogno di:

• tuorli d'uovo sodo - 2 pezzi;
• cetrioli sottaceto (è meglio prenderne di piccoli) - 40 o 50 grammi;
• olio vegetale (girasole deodorato) - 30 millilitri;
• succo di limone - 1 cucchiaio (può essere un po 'meno);
• erbe fresche ( cipolla verde, aneto, prezzemolo, coriandolo) - 3 o 4 rametti;
• senape pronta - circa 1 cucchiaio;
• Sale e pepe a piacere.

ricetta salsa tartaracucinare a casa:

In primo luogo. Rimuovere i gusci dalle uova sode. Lasciamo i tuorli per un ulteriore utilizzo e rimuoviamo le proteine, qui non ci saranno utili.

In secondo luogo. Strofina tutti i tuorli con una forchetta o attraverso un setaccio con sale fino a che liscio.

Terzo. Dopo aver aggiunto la senape, mescolare e versare gradualmente, lentamente olio di semi di girasole, frullando il tutto con un mixer. Dovresti ottenere una massa bianca della consistenza di una spessa panna acida.

Il quarto. Aggiungere il succo di limone e il pepe. Abbiamo battuto.

Quinto. Tritato o grattugiato grattugia grossa i cetrioli, così come le verdure tritate finemente, si mescolano alla massa finita.

Naturalmente, puoi aumentare o diminuire la quantità di condimenti aggiunti (cetrioli, erbe o peperoni) a tua discrezione. Sarà più gustoso se mescoli le verdure appena prima di servire. Per i buongustai, puoi consigliare di aggiungere l'aglio per la piccantezza.

Tutto, la salsa è pronta! L'abbiamo cucinato in media per 30-35 minuti. È un prodotto a medio contenuto calorico (circa 350 chilocalorie).

Conservare la salsa in un contenitore ben chiuso (preferibilmente in barattolo di vetro con un coperchio) in frigorifero per due giorni, non di più.

Salsa tartara con sottaceti e panna acida

Questa ricetta per la salsa tartara differisce da quella classica solo per il fatto che al posto dei cetrioli sottaceto prendiamo sottaceto cetrioli a botte, e per dare di più gusto delicato aggiungere la panna acida. Non ci vuole molto per cucinare - circa 20 minuti. Il contenuto calorico è nella media.

Il set di prodotti include:

• uova di gallina - 4 pezzi;
• panna acida (almeno il 20% di grassi) - 120 grammi;
• girasole o olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• senape in polvere - 1 cucchiaino;
• cetrioli sottaceto - 60 grammi;
• succo di mezzo limone;
• cipolle verdi, pepe, sale, aglio - a piacere.

"Evoca" sopra la salsa:

1. Da due uova sode sbucciate, selezionare i tuorli e mescolare con una frusta con i due rimanenti tuorli crudi e senape. Versare l'olio nella miscela risultante in un filo sottile e sbattere con un mixer fino a formare una massa densa.
2. Tagliare finemente (delle dimensioni di un pisello) i sottaceti, le cipolle rimanenti proteine ​​bollite. Aggiungiamo panna acida con aglio e spezie tritati finemente. Mescolare accuratamente gli ingredienti.
3. In un contenitore con panna acida, cetrioli tritati ed erbe aromatiche, versare una miscela di tuorli montati. Spremete il succo di mezzo limone e mescolate bene.
4. La salsa tartara in questa versione risulterà più densa e speziata grazie all'aglio.

La salsa tartara con maionese è molto simile alla panna acida, ma con l'aggiunta di un solo cucchiaio di maionese ipercalorica acquistata in negozio, risulterà molto più densa e speziata. Per chi lo ama più piccante, consigliamo più aglio.

Importante! Prima di servire qualsiasi salsa, trasferiscila in una salsiera! Il piatto dovrebbe essere appetitoso e avere un bell'aspetto.

La salsa tartara si abbina molto bene pizze di carne e pizza ai frutti di mare. Il gusto della salsa è interessante se aggiungi due cucchiai alla salsa con la maionese pasta di pomodoro. Questa opzione è adatta per riempire lo shawarma.

Salsa alla "Tartare" per pizza

Ci sono più ingredienti in questa ricetta, ma il gusto è più piccante.

• uova di gallina (tuorlo) - 1 pezzo;
• limone (succo) - 1 cucchiaio;
• senape - 1 cucchiaio;
• pepe, sale, zucchero a velo - 0,5 cucchiaini;
• bianco vino secco(aceto di vino) - 1 cucchiaio;
• maionese ipercalorica - 100 grammi;
• cetrioli sottaceto, capperi - 30 grammi ciascuno;
• prezzemolo fresco, dragoncello, scalogno - 3-4 rametti ciascuno.

Iniziamo a cucinare:

1. Per prima cosa, il tuorlo viene strofinato con una forchetta con sale, zucchero a velo, Pepe nero, succo di limone e vino.
2. Aggiungiamo maionese, senape, erbe tritate finemente, cetrioli e capperi.
3. Aggiungere alla fine lo scalogno verde tritato.
4. Mescoliamo tutto bene.

Tartare di pesce (per salmone)

Composizione dei prodotti:

• olio d'oliva - 30 millilitri;
• cipolla rossa - una cipolla media;
• succo di limone - 20 millilitri;
• aceto di vino - 20 millilitri;
• coriandolo, prezzemolo, aneto - 2 rami ciascuno;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Impiegheremo 20-25 minuti per preparare la salsa. Il contenuto calorico del piatto è di 547 chilocalorie.

Quindi iniziamo:

1. Tritare finemente la cipolla rossa.
2. Tritate le erbe aromatiche e strofinatele con sale e pepe.
3. In un contenitore separato, mescola l'aceto di vino e il succo di limone e riempili con le cipolle.
4. Lasciate marinare la cipolla per dieci minuti.
5. Filetto di salmone pre-salato, non sottoposto a trattamento termico, tagliato a listarelle.
6. Versare la marinata con le cipolle sul filetto tritato, aggiungere verdure e olio.
7. Mescola tutto e servi come piatto indipendente.

Salsa tartara universale (salsa tartara semplificata)

Il più leggero e modo veloce fare la salsa in casa:

1. Acquista la maionese nel negozio;
2. Macina 3-4 tuorli uova sode con sale e pepe a piacere;
3. Mescolare maionese, tuorli e verdure tritate per ottenere una massa omogenea.