Un dispositivo per pulire i mirtilli rossi dalle foglie. Come pulire i mirtilli dai detriti

E i cittadini che vogliono procurarsi deliziose vitamine per l'inverno, all'inizio dell'autunno vanno a caccia di mirtilli rossi nel supermercato più vicino o scelgono bacche al mercato.

I mirtilli rossi sono buoni sia freschi che trasformati.

Non si distingue per la dolcezza, ma non si può negare il gusto dei suoi forti frutti di bosco nell'originalità.

I mirtilli rossi in ammollo, in salamoia, al vapore ed essiccati diventano un meraviglioso contorno per carne, pesce, piatti a base di funghi e selvaggina.

Ad esempio, qualsiasi carne, anche magra. E per gustare dolci preparazioni (marmellata, composte, bevande alla frutta, marmellate), ti "chiede" solo di aggiungere altro zucchero.

Come conservare correttamente i mirtilli rossi freschi

I frutti dell'uva di monte contengono acidi che hanno proprietà antisettiche. Ti permettono di mantenere le bacche fresche a lungo.

Senza il trattamento termico dannoso per le vitamine, i mirtilli rossi freschi possono essere conservati per mesi anche a temperatura ambiente.

Prima di conservare i mirtilli rossi per l'inverno senza frigorifero, è necessario selezionare bacche mature, ma non troppo mature senza danni, sciacquarle.

Quindi trasferire le bacche in un barattolo, riempire con acqua bollita fresca, mandare a raffreddare.

Lasciare riposare per 3 giorni. Dopo che l'acqua è stata scaricata, versare fresca, chiudere la nave con un coperchio.

Se raccogli bellissimi barattoli di vetro, puoi metterli direttamente in cucina. Il contenuto sembra così appetitoso che diventerà un'aggiunta organica all'interno.

Solo i mirtilli rossi raccolti o acquistati allo stato naturale, senza versarli, si conservano bene in frigorifero. Seleziona bacche intere mature, lavale, asciugale. Trasferire in un contenitore profondo, come una scatola di cartone o un contenitore di plastica con coperchio. Mettere in frigorifero sulla griglia delle verdure. Lì possono essere conservati per 2-3 mesi.

Per mantenere le bacche fresche più a lungo senza versare a temperatura ambiente, preparare diversi fogli di carta. Metti uno strato di mirtilli rossi preparati sul primo foglio, trasferiscilo in un contenitore di cartone, quindi lo strato successivo su un foglio di carta, ecc. In questo modo le bacche possono "resistere" per circa un mese. Ma bisogna tenerli d'occhio: quando vedi un frutto pronto a deteriorarsi, sbarazzartene subito.

Conserva la bacca per l'inverno

Tra le scorte invernali spiccano per la loro eleganza i vasetti di mirtilli rossi. Inzuppati, in scatola o semplicemente grattugiati con lo zucchero, i mirtilli rossi dureranno sicuramente fino alla prossima stagione di "caccia". Ogni giorno diventerà sempre più gustoso: questa è un'altra delle sue piacevoli caratteristiche.

Mirtilli rossi in ammollo

Un modo semplice per conservare i mirtilli rossi per l'inverno senza frigorifero, collaudato da secoli, ti permetterà di cucinare un contorno di mirtilli rossi piccante e salutare in qualsiasi momento, coccolando la tua casa con gustosi pasticcini con un delizioso ripieno.

Prepara composte, gelatine, bevande alla frutta con mirtilli rossi ammollati o semplicemente rinfrescati con una bevanda rosso vivo, divinamente profumata, infusa con frutti di bosco.

Avrai bisogno:

• 5 kg di mirtilli rossi
• 2,5-2,8 litri di acqua
• 500 g di zucchero (o mezzo chilo di miele)
• un pizzico di cannella o un paio di chiodi di garofano (opzionale)
• sale (sul bordo di un coltello).

Come fare:

1. Separare le bacche, metterle in uno scolapasta, sciacquare.
2. Trasferisci i frutti in barattoli da tre litri (profondi fino alle spalle).
3. Quindi portare a ebollizione l'acqua, aggiungere lo zucchero o aggiungere il miele, aromatizzare con cannella, chiodi di garofano se lo si desidera.
4. Cuocere fino a quando lo zucchero o il miele non si saranno completamente sciolti nell'acqua. Calmati.
5. Versare le bacche con lo sciroppo.
6. Copriamo i colli dei barattoli con una garza, lasciamo nella stanza per un paio di giorni.
7. Chiudiamo i barattoli con coperchi di nylon, li mettiamo in un luogo fresco: idealmente dovresti conservare i mirtilli rossi ammollati in cantina, ma lo scaffale del frigorifero andrà benissimo.

Sciroppato in scatola

I mirtilli rossi possono essere conservati, come. Prepara un ripieno semplice (da zucchero e acqua) e frutta.

In ogni caso, lo zucchero dovrebbe essere almeno il 70% della quantità di liquido.

Di che cosa hai bisogno:

• 5 chili di mirtilli rossi;
• 2 litri di acqua;
• 1,5-1,8 kg di zucchero;
• bicchiere di succo di limone.

Processo passo dopo passo:

1. Bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero.
2. Mescolata. Far bollire fino a quando i cristalli di zucchero si sciolgono, versare il succo di limone.
3. Filtrare e raffreddare.
4. Riempi i barattoli con i mirtilli rossi, versa lo sciroppo.
5. Coprire i colli con carta pergamena, legare, mettere in un luogo fresco.

Invece dell'acqua, puoi usare lo sciroppo di frutta, che viene preparato come segue: spremere il succo dai mirtilli rossi, aggiungere lo zucchero (1: 1) e far bollire.

Con zucchero senza trattamento termico

Una delle migliori opzioni per conservare le vitamine è semplicemente macinare i mirtilli rossi con lo zucchero e conservare il bianco in frigorifero.

Naturalmente, solo i più golosi disperati apprezzeranno questa prelibatezza vitaminica nella sua forma pura: c'è troppo zucchero.

Ma non può essere ridotto: il processo di fermentazione può avvenire anche in frigorifero.

Ma come ripieno per torte, una preparazione dolce piacerà a tutti.

Avrai bisogno:

• 2 kg di mirtilli rossi;
• 2 kg di zucchero.

Come cucinare:

1. Separare le bacche, metterle in uno scolapasta, sciacquare.
2. Dopo che l'acqua è stata scaricata, versare le bacche in una ciotola con lo zucchero.
3. Mescolare accuratamente, con sforzo, senza paura di schiacciare.
4. Immergi un cucchiaio in acqua bollente e distribuisci la massa di frutta e zucchero nei barattoli.
5. Chiudi i coperchi, invia al frigorifero.

Come conservare i mirtilli rossi per tutto l'inverno senza zucchero

È possibile raccogliere mirtilli rossi freschi senza aggiungere zucchero a casa se c'è un congelatore o un forno. Queste tecnologie svolgono un ottimo lavoro con il compito più importante: preservare il gusto naturale dei frutti e la loro ricca componente utile.

Congelare

Per congelare i mirtilli rossi, seleziona le bacche: dovrebbero essere mature.

Leggermente acerbo - anche accettabile, ma scartare senza pietà troppo maturo, danneggiato o marcio.

È ideale per inviare al congelatore solo frutta raccolta o acquistata.

In ogni caso, sbrigati, non dando alle vitamine il tempo di "autodistruggersi".

Risciacquare le bacche, asciugare su un tovagliolo di carta.

Metti la ricchezza della foresta in sacchetti di plastica o contenitori sigillati e invia il congelatore.

Asciugatura

Prima della lavorazione, selezionare le bacche mature, scartando quelle schiacciate e marce. Lavate la frutta e asciugatela.

Stendere su una teglia in uno strato e mettere in forno (+ 60°C). Mescolali periodicamente.

Sigillare bene le bacche secche e metterle in un luogo buio e asciutto. Non vale la pena tenerli per più di sei mesi. È meglio preparare il tè vitaminico più spesso e rafforzare la tua salute.

I mirtilli rossi non maturano da soli. Non dovresti aspettarti che le bacche verdastre diventino scarlatte. Ottieni solo frutti luminosi.

Al momento dell'acquisto, assicurati che la bacca venga raccolta in una regione ecologicamente pulita. È in grado di assorbire intensamente le radiazioni.

La densità dei mirtilli rossi e gli acidi che contengono consentono di conservarli per un paio d'anni con alcuni tipi di lavorazione. Ma è meglio svuotare le scorte prima dell'inizio della prossima stagione. Sarà più gustoso e più sano.

Quando si mettono a bagno le bacche, i siberiani che sanno molto sulle complessità dei mirtilli rossi aggiungono all'acqua latte acido, cicoria o croste di pane, mettono la radice di liquirizia. E in Ucraina è inzuppato insieme alle mele Antonov.

Video utile

Come scegliere un buon mirtillo rosso e perché può essere conservato in acqua è descritto in dettaglio in questo video:

I mirtilli rossi sono sani e gustosi, sia freschi che trasformati. Da esso puoi fare marmellata, bevanda alla frutta, marmellata o altre opzioni per gli spazi vuoti. In questa forma la bacca andrà conservata per tutto l'inverno, può essere servita con il tè o usata per fare torte, mousse, salse.

Un modo molto semplice per raccogliere è macinare i mirtilli rossi con lo zucchero semolato. Nella bacca così preparata si conservano tutte le vitamine, perché non è sottoposta a trattamento termico.

Avrai bisogno:
- 1 kg di mirtilli rossi;
- 1 kg di zucchero.

Se i mirtilli rossi ti sembrano troppo dolci, riduci la quantità di zucchero a 600 g.

Separare i mirtilli rossi e sciacquare abbondantemente. Asciugalo su un canovaccio e passalo al tritacarne. Puoi anche macinare le bacche in un robot da cucina. Trasferire la purea di mirtilli rossi in una ciotola, cospargere di zucchero e mescolare fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. Disporre i mirtilli rossi finiti in barattoli sterilizzati e arrotolare i coperchi. Conservare le bacche frullate in un luogo fresco.

Secondo questa ricetta, puoi anche cucinare la purea di mirtilli rossi.

Mirtilli rossi con mele

Avrai bisogno di: - 1 kg di mirtilli rossi;
- 1 kg di mele acide;
- 3 tazze di zucchero;
- 1 bicchiere d'acqua.

Lavare i mirtilli rossi e le mele, asciugarli. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliate a fette la frutta. Metti i mirtilli rossi e le mele in una ciotola, aggiungi lo zucchero e l'acqua. Cuocere il composto a fuoco basso fino a quando le mele sono morbide. Versare la marmellata in barattoli sterilizzati, raffreddare e coprire con i coperchi.

Mirtilli rossi inzuppati per l'inverno

I mirtilli rossi in ammollo cucinati con sale e zucchero sono molto gustosi. Può essere servito con carne fritta, carni affumicate, aggiunto a salse.
Avrai bisogno:
- 2 kg di mirtilli rossi;
- 200 g di zucchero;
- 2 litri di acqua;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 bastoncino di cannella;
- 4 chiodi di garofano.

Invece di cannella e chiodi di garofano per aromatizzare, si possono aggiungere mele profumate tritate - antonovka o ranet - ai mirtilli rossi.

Ordina i mirtilli rossi, scartando bacche e detriti danneggiati. Sciacquare la bacca in poche acque, metterla in uno scolapasta e asciugarla, spargendola su un canovaccio.

Preparare il ripieno per i mirtilli rossi. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, i chiodi di garofano e la cannella. Portare a ebollizione la miscela, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Metti i mirtilli rossi in un contenitore di vetro o smaltato: una casseruola, un barattolo o una bottiglia. Versare lo sciroppo preparato sui frutti di bosco e coprire il contenitore con un coperchio.
Conserva i mirtilli rossi a temperatura ambiente per una settimana. Quindi trasferiscilo in un luogo fresco e lascialo per almeno un mese. Successivamente, i mirtilli ammollati sono pronti per l'uso. È meglio conservarlo in frigorifero. Le bacche cotte correttamente non perdono il loro gusto fino a 2 anni.

Video collegati

I mirtilli rossi contengono la composizione curativa più ricca, che richiede l'atteggiamento più attento nei confronti di te stesso. L'uso di vari metodi di raccolta aiuta a preservare tutte le proprietà utili della bacca.

Il contenuto di un elemento come l'acido benzoico è elevato nella bacca di mirtillo rosso, grazie alla quale è perfettamente conservato. Puoi riempire un barile o barattoli con questa bacca, versarla con acqua fredda bollita e chiuderla il più strettamente possibile. Questa bacca si conserva a lungo.

Come si conservavano i mirtilli rossi ai vecchi tempi

I mirtilli rossi freschi venivano conservati fino a metà inverno utilizzando il seguente metodo. Le bacche accartocciate e piccole venivano messe in una pentola, riempite d'acqua fino in cima, quindi coperte con un coperchio. La parte superiore è stata spalmata di pasta e la pentola è stata posta nel forno dopo aver cotto le pagnotte. Al mattino lo tirarono fuori, rovesciarono le bacche su un setaccio in modo che il succo potesse scolare.

Kissel potrebbe essere preparato su questo succo e le bacche sono state macinate attraverso un setaccio. Si è scoperto purè di patate, a cui sono stati aggiunti melassa e zucchero - per due bicchieri di mirtilli rossi la stessa quantità di zucchero e poco più di un bicchiere di melassa. A volte lo zucchero veniva sostituito con il miele. Si è scoperto una purea liquida, che è stata versata sulle bacche. Questa miscela è stata coperta e posta sul ghiaccio fino al consumo.

Modi moderni per conservare i mirtilli rossi

Per cucinare la marmellata di mirtilli rossi, le bacche preparate devono essere versate con acqua bollente per un paio di minuti. La marmellata da questo diventa più tenera e gustosa. Quindi i mirtilli rossi vengono gettati su un setaccio in modo che l'acqua in eccesso venga glassata e versata in una bacinella per la marmellata. Versare il tutto con lo sciroppo bollente preparato per 1 kg di frutti di bosco - 1,2 kg di zucchero e 3 bicchieri d'acqua. Potete aggiungere 3-4 chiodi di garofano a fine cottura.

Sarebbe bello aggiungere frutta: per mezzo chilo di bacche ci sono tante pere o mele. Per prima cosa i frutti vengono sbucciati e privati ​​del nocciolo, quindi vengono tagliati a fette. Nello sciroppo di zucchero, devi prima far bollire un po 'di pere o mele e solo successivamente aggiungere i mirtilli rossi.

La gelatina di mirtilli rossi veniva preparata con il miele, la stessa quantità di miele per due bicchieri di succo. Ora usano invece lo zucchero. I mirtilli rossi sbucciati vengono versati in un recipiente di cottura e fatti bollire nel loro stesso succo senza aggiungere acqua finché le bacche non scoppiano. La massa, senza strizzare, va filtrata con una garza, aggiungere zucchero o miele, quindi far bollire finché sono teneri e versare in barattoli sterilizzati.

I mirtilli rossi fanno buone bevande dietetiche o medicinali. Ad esempio, l'acqua di mirtilli rossi: il suo utilizzo migliora l'appetito e la digestione. Per prepararlo, i mirtilli rossi maturi vengono versati in una vasca preparata e versati con acqua bollita fredda. È meglio far bollire l'acqua con l'aggiunta di qualche rametto di menta piperita. Il tutto va messo in infusione per circa quattro settimane, dopodiché va utilizzato come bevanda dissetante.

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Il mirtillo rosso è una pianta sempreverde che sembra un piccolo arbusto. Le bacche di Cowberry contengono una grande quantità di vitamine, minerali, pectine. Fa ottimi preparativi per l'inverno, che riempiono il corpo con una massa di sostanze utili.

Sciroppo di mirtilli rossi

Per l'inverno, puoi cucinare lo sciroppo di mirtilli rossi. Per questo avrai bisogno di:
- 1 kg di frutti di bosco;
- 3 cucchiai. acqua;
- 300 g di zucchero;
- 3 cucchiai acido citrico.

Separare i mirtilli rossi maturi, sciacquarli in acqua fredda e metterli in una ciotola smaltata. Bollire lo sciroppo di acqua, zucchero e succo di limone, versarlo sui frutti di bosco e lasciarli in infusione per diverse ore. Quindi trasferire i mirtilli rossi in un barattolo sterilizzato. Portare a ebollizione lo sciroppo e versarlo sui frutti di bosco, chiudere il contenitore con un coperchio. Conservare lo sciroppo in un luogo fresco.

Marmellata di mirtilli rossi

La marmellata di mirtilli rossi ha un gusto e un aroma gradevoli, può essere utilizzata come ripieno per crostate, decorare con essa torte e pasticcini fatti in casa. Per fare la marmellata, avrai bisogno di:
- 1 kg di frutti di bosco;
- 1,5 kg di zucchero;
- 2 cucchiai. acqua.

Versare acqua bollente sui mirtilli rossi e piegare in un setaccio dopo pochi minuti. Metti le bacche in una casseruola, versaci dentro acqua calda e sciroppo di zucchero. Bollire la marmellata per 15-20 minuti, assicurarsi di rimuovere la schiuma.

Nella marmellata di mirtilli rossi puoi aggiungere qualche mela o pera tagliata a pezzetti.

Cowberry imbevuto

Un altro modo per preparare i mirtilli rossi per l'inverno è preparare una bacca inzuppata. Questa preparazione si adatta bene ai piatti di carne, può essere aggiunta a insalate di cavolo cappuccio, vinaigrette.

Prendi 1 kg di frutti di bosco, separalo e puliscilo dai detriti, sciacqualo bene e mettilo su un setaccio in modo che l'acqua sia di vetro. Da 1 litro d'acqua, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino sale, un pizzico di cannella e un paio di boccioli di chiodi di garofano fanno bollire lo sciroppo. Devi cuocerlo per 10 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.

Per migliorare la digestione, puoi preparare l'acqua di mirtilli rossi. Per fare questo, i mirtilli rossi maturi devono essere posti in un barattolo smaltato, versare acqua bollita fresca e lasciare per 2-3 settimane.

Disporre i mirtilli rossi in barattoli e riempire con lo sciroppo caldo. Coprite i barattoli con carta da forno e conservateli in un luogo fresco.

Gelatina di mirtilli rossi

Un meraviglioso dessert che può essere servito anche con pollame e piatti di carne è la gelatina di mirtilli rossi. Si prepara con bacche mature, che vengono poste in una ciotola smaltata e fatte bollire sul fuoco senza aggiungere acqua. Devi cucinare i mirtilli rossi finché non scoppiano. Successivamente, il liquido risultante deve essere filtrato attraverso una garza.

Aggiungi la stessa quantità di miele o zucchero semolato al succo di mirtilli rossi e cuoci fino a formare la gelatina. La gelatina finita deve essere disposta in barattoli sterilizzati e arrotolata con i coperchi. Conservare in un luogo freddo.

Le bacche raccolte necessitano di ulteriore attenzione: prima di lavorare i frutti, è necessario smistarli e rimuovere eventuali rifiuti caduti accidentalmente. È possibile facilitare questa procedura, come selezionare rapidamente le bacche?

Come ordinare le bacche succose?

Le bacche succose (, ) vengono smistate a mano immediatamente prima della lavorazione (questi doni della natura secernono attivamente il succo, quindi non è possibile conservarli a lungo).

Le bacche non vengono versate dai contenitori in cui sono state conservate dopo la raccolta. I frutti vengono prelevati uno ad uno dal cesto (scatola), i sepali vengono rimossi, così come la spazzatura aderente (paglia, foglie), il marciume viene respinto. Se necessario, le bacche vengono ordinate per dimensione, quindi lavate sotto la doccia o in una ciotola d'acqua, immergendovi uno scolapasta mezzo pieno. I lamponi, per eliminare le larve della cimice del lampone, vengono immersi in una soluzione salina (20 g/1 l) prima del lavaggio. I frutti smistati vengono trasferiti in un contenitore poco profondo o in una bacinella smaltata per un'ulteriore lavorazione.

Come ordinare le bacche con una buccia densa?

E altre bacche, che hanno una consistenza meno delicata, vengono selezionate con metodi diversi. Con un piccolo raccolto, il lavoro viene svolto manualmente (come nel caso delle bacche succose). Per renderlo più conveniente, le bacche vengono versate in piccole porzioni in un vassoio piatto (questo facilita la rimozione dei detriti e lo scarto dei frutti avariati).

Questo metodo non si giustifica con un grande raccolto (il lavoro richiede molto tempo), quindi il processo è spesso semplificato. Per questo alzare il bordo del tavolo di 30-40 cm Le barriere sono organizzate ai lati del piano del tavolo (usare assi o asciugamani arrotolati con un rullo). Nella parte inferiore è presente un contenitore per la raccolta delle bacche. Invece di un tavolo, viene spesso utilizzato un vassoio, chiuso con assi su tre lati (la forma di questo dispositivo ricorda la lettera P, la lunghezza dei lati è di 1,5-2 m e l'altezza dei lati è di circa 15 cm) . Come nel caso del tavolo, il bordo superiore del vassoio è rialzato. I frutti vengono versati in piccole porzioni sulla superficie del tavolo o del vassoio. Grazie alla pendenza, rotolano giù e i detriti rimangono in superficie (almeno la maggior parte). Man mano che la spazzatura si accumula, viene rimossa dal tavolo.

Un altro metodo prevede l'uso di un getto d'aria fredda (viene utilizzato un asciugacapelli). Le bacche disposte su un piano inclinato vengono lasciate per un po '(in modo che l'umidità in eccesso evapori), quindi la lettiera viene spazzata via con un asciugacapelli.

Se è necessario ordinare le bacche per dimensione, utilizzare setacci in acciaio inossidabile o materiale morbido (foglio di gomma, plastica) con celle del diametro desiderato (8-16 mm).

Nella fase successiva, i frutti vengono immersi in acqua fredda e mescolati delicatamente. Ciò consente non solo di lavare il raccolto, ma anche di rimuovere la spazzatura rimanente (ramoscelli e foglie galleggiano in superficie, da dove possono essere facilmente rimossi). In caso di grave contaminazione, la procedura dovrà essere ripetuta 2-3 volte.

Come ordinare le bacche selvatiche?

Quando raccogli le bacche selvatiche, puoi selezionarle direttamente sul posto. Puoi organizzare un piano inclinato con l'aiuto di pali e un pezzo di cellophane. Non sarà possibile rimuovere completamente la spazzatura, ma ci sarà molto meno lavoro (all'arrivo a casa è sufficiente immergere le bacche in un secchio d'acqua e rimuovere i detriti che emergono). Le bacche così selezionate dovranno essere lavorate immediatamente.

Come sistemare il viburno e le bacche di sorbo?

Rowan e alcune altre bacche vengono raccolte tagliando i cespugli. Come ordinare le bacche? Per questi scopi, usano spesso una normale forchetta: i rebbi vengono infilati tra i rami e le bacche vengono accuratamente rimosse in una ciotola. Il resto dei rami deve essere tagliato manualmente.

Come raccogliere le bacche? Dopo aver raccolto un ricco raccolto di frutta, dovrai dedicare un periodo di tempo piuttosto lungo al processo di lavorazione. Alcuni semplici strumenti semplificheranno il tuo lavoro.