Condimenti e spezie per borscht. Erbe aromatiche e miscele di spezie per zuppe, zuppe di cavolo e borscht

Leggi le ricette originali per preparare un delizioso condimento al borscht per l'inverno. Scopri come preparare un condimento salato.

Affinché il tuo borscht sia gustoso in inverno come in estate, dovresti fare scorta di condimento per borscht in anticipo. Certo, puoi acquistare tutte le verdure necessarie per questo piatto al supermercato nella stagione fredda, ma costeranno molto di più che in estate. Inoltre, le verdure acquistate in negozio non sono sane come le loro - dall'orto.

E entro la primavera perderanno completamente vitamine, minerali e inizieranno a deteriorarsi. Pertanto, la raccolta per l'inverno è una delle migliori opzioni per la conservazione invernale delle verdure.

Ricetta per condimento borscht per l'inverno con barbabietole

Per risparmiare tempo nella cottura del borscht in inverno, le casalinghe preparano la conservazione. Successivamente, impareremo come preparare un condimento vegetale con le barbabietole.

Ricetta:

Componenti:

• Cipolla - 425 g
• Carote - 425 g
• Peperone dolce - 425 g
• Pomodori - 2,8 kg
• Barbabietole - 425 g
• Aceto - 45 ml
• Zucchero - 45 g
• Olio vegetale - 125 ml

cucinando:

1. Prendete tutte le verdure, pulitele, lavatele
2. Pepe, cipolla tritata con un coltello
3. Grattugiare il resto delle verdure
4. Versare il succo di pomodoro in un grande contenitore, mettere a gas
5. Quando il liquido bolle, aggiungi le barbabietole
6. Dopo 17 minuti, carote
7. Dopo 24 minuti pepe
8. Poi cipolla, zucchero, olio, aceto, sale
9. Alla fine, aggiungi i verdi
10. Quindi cospargere il tutto in barattoli sterili, arrotolare i coperchi

Condimento Borscht per l'inverno senza barbabietole: una ricetta

Puoi preparare il condimento per il primo piatto senza barbabietole. Dopotutto, non tutti gli anni c'è un raccolto per questo ortaggio. Inoltre, capita spesso che ad alcune famiglie non piaccia il borscht con le barbabietole.

Ricetta:

ingredienti:

• Cipolla - 5 pz.
• Carote - 650 g
• Peperone dolce - 650 g
• Pomodori - 650 g
• Aceto - 45 gr
• Olio vegetale - 125 ml
• Zucchero - 45 g
• Sale - a piacere
• Verdi

processo di cottura:

1. Preparare le verdure: sbucciare, lavare, tritare
2. Scorri i pomodori attraverso uno spremiagrumi
3. tagliare le verdure
4. Prendi un contenitore, versa l'olio sul fondo
5. Metti dentro le cipolle
6. Fate soffriggere un po'
7. Quindi mescolare le carote con le cipolle
8. Dopo 14 minuti, cospargere il pepe
9. Dopo 14 minuti, succo di pomodoro con polpa
10. Aggiungere lo zucchero, l'aceto, il sale
11. Versare i verdi
12. Quando tutte le verdure saranno ben stufate, mettetele nei barattoli.
13. Arrotola la stazione di servizio per l'inverno con i coperchi

Condimento Borscht per l'inverno con pomodori: ricetta

Un tale condimento al borscht è adatto non solo per cucinare il borscht, ma può anche essere un'ottima aggiunta ai secondi piatti, ad esempio la pasta.

Ricetta:

Composto:

• Pomodori - 725 g
• Verdi - 1 mazzo.
• Carote - 650 g
• Cipolla - 7 pz.
• Aglio - 1 gol.
• Pepe - 650 g
• Acido citrico - 1/3 cucchiaino
• Sale, zucchero - a piacere
• Olio vegetale - 125 ml

processo di cottura:

1. Sbucciare cipolle, carote, aglio
2. Rimuovi i semi dal peperone
3. Lavare tutte le verdure
4. Tagliare i pomodori in 4 pezzi
5. Tritare il resto delle verdure
6. Versare l'olio nel contenitore
7. Metti la cipolla lì per 16 minuti
8. Quindi aggiungere pepe, carota grattugiata
9. Dopo 24 minuti, pomodori
10. Salare, aggiungere il limone, lo zucchero
11. Cuocere a fuoco lento finché non è pronto
12. Alla fine, versaci dentro le verdure
13. Mettilo nelle banche e arrotolalo

Condimento borsch con fagioli per l'inverno: ricetta

Il condimento con i fagioli è un prodotto capriccioso. Conserva questa conservazione in un luogo fresco. Ma il borsch, cucinato con un tale condimento, risulta essere molto gustoso e soddisfacente.

Ricetta:

Componenti:

• Carote - 1,4 kg
• Fagioli - 1,4 kg
• Pomodori - 4,5 kg
• Barbabietole - 2,3 kg
• Cipolla - 900 g
• Pepe - 950 g
• Sale - 4 cucchiai
• Olio vegetale 425 ml
• Aceto - 125 ml
• Verdi - 1 mazzo.

processo di cottura:

1. Pulire le verdure e lavarle
2. Tagliare il peperone a cubetti, come la cipolla
3. Passare i pomodori nello spremiagrumi
4. Grattugiare barbabietole, carote (grandi)
5. Lessare i fagioli
6. Aggiungi tutte le altre verdure nella ciotola con i fagioli
7. Versare l'aceto, l'olio, salare
8. Lasciate cuocere per circa 55 minuti
9. Aggiungi i verdi alla fine
10. Imballare tutto in barattoli e arrotolare il condimento con i coperchi

Condimento per borscht per l'inverno con cavolo

Ricetta:

Composto:

• Peperoncino - 1 pz.
• Cavolo - 925 kg
• Barbabietole - 900 g
• Peperone dolce - 925 g
• Cipolla - 560 gr
• Carote - 560 g
• Pomodori - 975 g
• Olio vegetale - 175 g
• Aceto - 55 ml
• Sale, zucchero

processo di cottura:

1. Passare i pomodori lavati attraverso un tritacarne
2. Sbucciare carote, cipolle, barbabietole, lavare
3. Tagliare la cipolla, grattugiare il resto delle verdure
4. Tritare finemente il cavolo
5. Lavate il peperone dolce, privatelo dei semi, tagliatelo
6. Versare l'olio in un recipiente con fondo antiaderente
7. Versa le cipolle lì, dopo un po ': barbabietole, carote, peperoni
8. Quindi aggiungere i pomodori
9. Dopo un po ', metti il ​​\u200b\u200bcavolo in un contenitore
10. Aggiungere sale, aceto, zucchero, peperoncino
11. Quando bolle un po ', riempire i barattoli con il condimento e arrotolare

Condimento per borscht dal pepe per l'inverno

Il peperone dolce conferisce ai primi piatti un sapore speciale. E se hai un grande raccolto di peperoni in estate, allora la ricetta dei peperoni in scatola per l'inverno ti tornerà utile.

Ricetta:

Composto:

• Pepe - 4,5 kg
• Cipolla - 6 pz.
• Pomodori - 2,5 kg
• Olio vegetale - 125 ml
• Peperoncino - 1 pz.
• Aceto - 45 ml
• Sale - 1 dess.l.
• Aneto - 1 mazzo.

processo di cottura:

1. Libera i semi dai peperoni
2. Lavalo e i pomodori
3. Tagliare i pomodori in 4 pezzi
4. Sbucciare, lavare e tagliare la cipolla
5. Peperone dolce tagliato in 4 parti
6. Mettere la cipolla nell'olio caldo per cinque minuti.
7. Quindi aggiungi tutte le verdure rimanenti lì.
8. Salare e cuocere a fuoco lento per 35 minuti
9. Alla fine versate l'aceto e aggiungete le erbe aromatiche
10. Dopo l'ebollizione, versare in barattoli e arrotolare con coperchi di metallo

Condimento per borscht per l'inverno senza aceto

Questo condimento deve essere conservato in un luogo fresco. Può essere utilizzato non solo come condimento per il borscht, ma anche come aggiunta ai piatti principali.

Ricetta:

ingredienti:

• Barbabietole - 1,7 kg
• Peperone dolce - 890 g
• Carote - 890 g
• Cipolla - 6 pz.
• Pomodori - 890 g
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - 65 ml

processo di cottura:

1. Lavare i pomodori, spremere il succo nello spremiagrumi
2. Metti il ​​​​succo di pomodoro sul fuoco, aggiungi sale, zucchero, olio nella padella
3. Quando il pomodoro bolle, aggiungere, tagliare a rondelle, cipolle, carote, barbabietole (grattugiate su una grattugia grossa)
4. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide
5. Quindi mettilo nelle banche e arrotolalo

Condimento per borscht per l'inverno: ricette congelanti

Le verdure surgelate rimangono a lungo nel congelatore. Puoi cucinare un ottimo primo piatto da loro e il gusto del borscht risulterà lo stesso delle verdure fresche.

Ricetta:

Composto:

• Carote - 3 pz.
• Barbabietole - 2 pz.
• Pomodori - 5 pz.
• Verdi - 1 mazzo.

processo di cottura:

1. Sbucciare carote, cipolle, barbabietole
2. Grattugiare gli ingredienti su una grattugia grossa
3. Tagliare i pomodori a cubetti
4. Aggiungi verdure tritate
5. Mescola tutto
6. Mettere in sacchetti a chiusura lampo e congelare

Condimento salato per borscht per l'inverno

Ricetta:

Componenti:

• Pomodori - 425 g
• Cipolla - 325 g
• Carote - 425 g
• Prezzemolo - 275 g
• Pepe - 425 g
• Sale - 400 g

Processi:

1. Preparare le verdure (lavare, sbucciare, grattugiare, tritare)
2. Mescolali in una ciotola capiente
3. Aggiungi sale
4. Stenderlo uniformemente su tutta la superficie
5. Invia ricarica alle banche
6. Chiudete le verdure con coperchi di nylon e trasferite in cantina

Condimento per l'inverno dalle verdure per il borscht

Sopra ci sono molte ricette di condimento invernale per il borscht. Ora ogni casalinga potrà scegliere un condimento che piacerà a lei e alla sua famiglia. Dopotutto, ognuno cucina in modo diverso. I fan dei primi piatti hanno le loro preferenze. A qualcuno piace il cibo piccante e qualcuno con l'acidità. Pertanto, quando si preparano le medicazioni, è necessario tenere conto di questi fattori. Puoi adattare le ricette a tuo piacimento.

Video - Condimento per borscht: segreti di cucina

Un altro vantaggio di questa preparazione è che in estate e in autunno il prezzo delle verdure non è così alto come in inverno. Inoltre, non vengono coltivati ​​\u200b\u200bin serra con l'ausilio di vari additivi, ma nei letti. Pertanto, il condimento per il borscht preparato da soli risulta essere molto più utile ed economico degli ingredienti portati dall'estero in inverno.

Se hai un congelatore grande, puoi usarli in estate e nella stagione fredda (a proposito, il colore e l'aroma di tali componenti sono completamente preservati). Altrimenti, ti consigliamo di preparare un prodotto in scatola fatto in casa.

Ricetta passo dopo passo per condire il borscht

Ci sono molti modi per preparare il condimento della zuppa rossa a casa. La ricetta più apprezzata è quella per la quale si utilizzano pomodori e peperoni dolci. Tali ingredienti renderanno la tua zuppa fragrante e ricca.

Allora come viene preparato il condimento per il borscht per l'inverno dal pomodoro? Per fare questo, è necessario acquistare:

• pomodori rossi maturi - 1 kg;
• peperone rosso dolce - 1 kg;
• sale da tavola di medie dimensioni - a proprio piacimento.

Elaborazione dei componenti

Come fare Il condimento per il borscht è preparato facilmente e semplicemente. Prima di tutto vengono lavorati i peperoni e i pomodori freschi. Vengono accuratamente lavati e puliti (i semi e gli steli vengono rimossi dal peperone). Successivamente, gli ingredienti vengono tritati grossolanamente e passati al tritacarne. Se lo si desidera, possono essere schiacciati con un frullatore.

Il processo di cottura delle verdure sul fornello

Il condimento per il borscht per l'inverno da un pomodoro dovrebbe essere cotto in una padella profonda e dalle pareti spesse. In esso sono disposte le verdure precedentemente tritate, sono ben salate (a piacere) e mescolate accuratamente.

Mettendo i piatti sul fornello, il suo contenuto viene portato a ebollizione. In questo stato, gli ingredienti vengono fatti bollire per 3-5 minuti.

Non appena il condimento per il borscht è cotto, viene steso caldo in barattoli sterilizzati e subito arrotolato. Dopo aver tenuto il pezzo a temperatura ambiente per un giorno, viene rimosso in frigorifero. A causa del fatto che l'aceto o l'acido citrico non sono stati aggiunti alle verdure, tale prodotto dovrebbe essere conservato solo al freddo. Altrimenti, il condimento diventerà acido e ammuffito.

Come applicare?

Il condimento per borscht è una preparazione versatile che può essere utilizzata non solo per preparare la zuppa rossa, ma anche per creare altri piatti. Ad esempio, qualcuno lo aggiunge agli stufati e qualcuno lo usa come salsa normale. In ogni caso, quando si utilizza questo pezzo, va ricordato che vi è già stato aggiunto del sale ed è già stato trattato termicamente.

A proposito, alcune casalinghe congelano il condimento finito e non lo conservano in frigorifero. Inoltre, spesso vengono aggiunti aglio tritato, mele cotogne, mele grattugiate e così via. Così la preparazione è ancora più gustosa e aromatica.

Come cucinare il condimento per il borscht con le barbabietole?

Il condimento alla barbabietola per zuppa rossa è una preparazione classica, grazie alla quale puoi realizzare facilmente e velocemente un borscht molto ricco e gustoso. Per preparare una miscela di verdure per l'inverno, devi preparare i seguenti ingredienti:

• grandi barbabietole fresche - 500 g;
• pomodori carnosi dolci - 2,5 kg;
• carote grandi e succose - 500 g;
• peperone dolce giallo o rosso - 500 g;
• cipolle dolci - 500 g;
• zucchero di barbabietola - circa 60 g (usare secondo i propri gusti);
• aceto 6% di mele - circa 4-5 cucchiai grandi;
• olio vegetale raffinato - 130 ml;
• sale da tavola - secondo i tuoi gusti.

Lavoriamo gli ingredienti

Il condimento per borscht con barbabietole aiuta bene se devi cucinare velocemente la zuppa rossa, ma non c'è abbastanza cibo. Per implementare la ricetta presentata, tutte le verdure vengono accuratamente lavate e pulite. Dopodiché, iniziano a macinarli.

I pomodori carnosi freschi vengono attorcigliati in un tritacarne, i peperoni e le cipolle vengono tritati finemente e le carote e le barbabietole vengono strofinate su una grattugia grossa.

Cucinare le verdure

Per cucinare il condimento per il borscht, la passata di pomodoro viene messa in una padella dalle pareti spesse e messa sul fuoco. Non appena i pomodori bollono, vengono aggiunte le barbabietole grattugiate. In questo far bollire per 25 minuti.

Aggiungendo le carote alle verdure, vengono cotte per un tempo simile. Allo stesso modo, i peperoni dolci e le cipolle sono disposti alternativamente nei piatti.

5-7 minuti prima della fine del trattamento termico, agli ingredienti vengono aggiunti zucchero, olio vegetale raffinato e aceto di mele.

Processo di cucitura

Dopo aver aggiunto spezie e olio alle verdure, vengono bollite per circa 5 minuti e disposte in barattoli sterilizzati. Successivamente, vengono arrotolati con coperchi di latta e lasciati a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.

È preferibile conservare un tale spazio vuoto in un luogo fresco (ad esempio, in una cantina). Anche se ci sono alcuni cuochi che preferiscono congelare il condimento per il borscht. In questo caso, le barbabietole e le carote grattugiate, così come le cipolle tritate, devono essere prima fritte in olio vegetale (a parte, per 3-6 minuti). Successivamente, gli ingredienti devono essere combinati in una casseruola con pomodori tritati. Non è necessario aggiungere zucchero, aceto da tavola e sale. I prodotti devono essere miscelati bene e distribuiti in contenitori di plastica. Se lo si desidera, a tale condimento è possibile aggiungere anche erbe tritate e aglio schiacciato.

Preparare il condimento crudo per la zuppa rossa

Il condimento per il borscht per l'inverno non può essere sottoposto a trattamento termico. In questo caso va preparato in piccoli vasetti e conservato solo in frigorifero o congelatore. È auspicabile utilizzare un tale condimento nella sua interezza, cioè è necessario mettere l'intero contenuto del barattolo nella zuppa, altrimenti i resti si deterioreranno.

Quindi, per preparare un condimento delizioso e salutare per la zuppa rossa, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• peperone rosso dolce - 1 kg;
• pomodori carnosi dolci - 2 kg;
• grande carota succosa - 1 kg;
• cipolle - 1 kg;
• sale grosso da cucina - applicare a proprio piacimento;
• aneto fresco e prezzemolo - in un mazzetto.

Lavorazione delle verdure per il condimento

Prima di prepararlo, è necessario elaborare tutti i componenti. Le verdure vengono accuratamente lavate, quindi sbucciate, gambi e semi. A proposito, anche la pelle dura dovrebbe essere rimossa dai pomodori. Per fare questo, vengono prima scottati con acqua bollente, tenuti al suo interno per circa 10-17 minuti, quindi il film viene accuratamente rimosso.

Dopo aver preparato le verdure, iniziano a tritarle. Pomodori e cipolle vengono tagliati a cubetti, i peperoni dolci a listarelle e le carote succose vengono strofinate su una grattugia grossa. Lavare, asciugare e tritare finemente anche le erbe fresche separatamente.

processo di stagionatura

Dopo aver tritato le verdure e le erbe aromatiche, vengono disposte in un grande contenitore, si aggiunge il sale e si mescola bene. Dopo aver tenuto da parte gli ingredienti per circa 15 minuti, vengono disposti in barattoli asciutti e puliti, quindi chiusi con coperchi di plastica e inviati al frigorifero.

Caratteristiche del pezzo

Il condimento crudo per il borscht per l'inverno risulta piuttosto salato. Questo fatto deve essere preso in considerazione quando si prepara la zuppa rossa. È meglio non salare il brodo di carne, altrimenti il ​​\u200b\u200btuo piatto risulterà poco gustoso.

Se c'è un desiderio, il condimento crudo delle verdure può essere conservato non in frigorifero, ma nel congelatore. In questo caso, è meglio non aggiungere sale al pezzo. In questo caso, cipolle e carote devono essere prima fritte (in olio di semi di girasole).

Riassumendo

Ora conosci diversi modi per cucinare un condimento delizioso e profumato per il borscht a casa. Va notato che le ricette presentate sono tutt'altro che le uniche. A proposito, puoi farli tu stesso, secondo il tuo gusto e la tua discrezione. Ad esempio, alcune casalinghe aggiungono al condimento anche cavolo tritato finemente, acido citrico, varie spezie, erbe aromatiche, aglio, ecc .. Tali componenti contribuiscono a una preparazione più profumata e ricca, che rende la zuppa rossa gustosa e nutriente.

Usando in pratica le ricette presentate, non devi più stare a lungo ai fornelli, preparando il borscht in modo classico. Il condimento, preparato appositamente per una tale zuppa, viene preparato in pochi minuti. Devi solo far bollire il prodotto a base di carne e aprire un barattolo di verdure.

Alla vigilia dell'inverno, con un'abbondanza di verdure ancora a buon mercato, tutti gli specialisti culinari sono attivamente impegnati in colpi di scena che ti permetteranno di sopravvivere ai mesi freddi gustosi, vitaminici e vari. Nel compilare lunghi elenchi del contenuto di numerosi barattoli, spesso si dimentica un miracolo come il condimento per il borscht. Vengono risolte le ricette per una varietà di sottaceti, a volte intricati, scarsamente conservati o poco richiesti. E un prodotto molto necessario rimane fuori dalla parentesi.

Nel frattempo, il condimento per il borscht deve essere incluso nei preparativi per l'inverno da ogni zelante casalinga. Dopotutto, grazie a lei, in pochi minuti è possibile preparare un delizioso e sostanzioso piatto quotidiano. E molto più economico rispetto all'acquisto di prodotti a prezzi "invernali"! E allo stesso tempo, durante la stagione, tale conservazione consente di rendere utili fuori standard, che il "criceto interiore" non permette di buttare via, ma non è adatto a qualcosa di serio.

Ci sono molte ricette per condire il borscht per l'inverno. Andiamo dal più semplice sulla via della complicazione.

Ricarica universale

Questa svolta ha preso il nome dal fatto che può essere utilizzata non solo nella preparazione del borscht. Viene messo in atto quando si stufano le carni, si preparano numerose zuppe e si creano salse. Tuttavia, tale conservazione è più appropriata proprio come condimento per il borscht.

Il rapporto tra pomodoro e peperone è di 4 a 1. Le verdure vengono lavate, i baccelli vengono puliti. Entrambi gli ingredienti vengono passati attraverso un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne, che si trova tra le attrezzature da cucina. La pappa languisce sul fornello per circa un quarto d'ora e viene versata in barattoli, sul fondo dei quali vengono posti spicchi d'aglio interi e lavrushka. Arrotoliamo, raffreddiamo, mettiamo via per la conservazione. Puoi persino tenere un tale condimento per il borscht nella dispensa, non esploderà.

Barbabietola su borscht

Spesso le barbabietole invernali sono fibrose, secche e dal sapore opaco. Pertanto, molte casalinghe preferiscono raccoglierle in autunno, integrando le verdure importate in serra acquistate nel supermercato più vicino con condimento alla barbabietola per il borscht. La cucina è semplice al primitivo: le radici vengono bollite, raffreddate, sbucciate e tagliate a listarelle. È riempito con barattoli da mezzo litro sterilizzati (volume unico, molto comodo da usare). Per versare in un bicchiere d'acqua, prendi un cucchiaio di aceto e zucchero al 9%, un cucchiaino di sale e tre chiodi di garofano: questa quantità di componenti dovrebbe essere sufficiente per due chili di barbabietole. La marinata calda viene versata in barattoli, vengono immediatamente sigillati e conservati in un luogo fresco.

A proposito, puoi anche concederti una tale barbabietola sotto forma di caviale: friggila in olio vegetale e mangiala con appetito.

Un condimento completo per borscht per l'inverno con barbabietole

Se vuoi scherzare con la cottura il meno possibile al freddo e in primo luogo ottenere quante più verdure possibile, è meglio utilizzare la seguente ricetta.

Tre chili di barbabietole e un chilo di carote vengono strofinati grossolanamente. Un chilogrammo di cipolla viene tritato finemente, la stessa quantità di peperone dolce viene tagliata a listarelle e un pomodoro viene tagliato a cubetti. Per prima cosa, le carote vengono stufate in una padella capiente, quindi vengono aggiunte le cipolle, dopo 10 minuti: barbabietole e un bicchiere d'acqua. Dopo un quarto d'ora vengono introdotte le scaglie di peperone con cubetti di pomodoro, dopo altri 10 minuti - tre cucchiai di sale, sette - zucchero e mezzo bicchiere di aceto. Lo stufato dura un altro quarto d'ora e vengono aggiunte eventuali verdure tritate. Dopo cinque minuti, la massa viene distribuita tra le banche, sigillata e raffreddata a caldo.

In effetti - borscht

La composizione del condimento per il borscht può includere quasi tutto ciò che è necessario per creare questo primo piatto. Cavolo compreso. Quindi in una sera d'inverno dopo il lavoro non resta che cuocere il brodo e aggiungere qualche patata al barattolo con il pezzo. Barbabietole, pomodori, peperoni dolci e cavoli vengono presi per chilogrammo, carote - metà della quantità, cipolle sufficienti e 300 grammi. Gli ortaggi a radice vengono bolliti e strofinati grossolanamente, il cavolo viene tagliato a listarelle, cipolle e peperoni vengono tagliati a cubetti, i pomodori vengono girati con un tritacarne, il prezzemolo, preso a piacere, viene tritato. Tutto questo viene posto in una grande casseruola e integrato con aglio schiacciato. Da un litro con poca acqua, sei cucchiai di zucchero e cinque di sale si fa un condimento, che si fa bollire e si versa nelle verdure. Nell'assemblea, il condimento per il borscht langue sul fornello per una decina di minuti. I grani di pepe e l'alloro vengono posti sul fondo di cilindri sterilizzati da tre litri, il pezzo viene versato in contenitori e integrato con un cucchiaio di aceto da tavola. Le banche sono attorcigliate, raffreddate al calore e conservate fino al momento giusto.

Per il digiuno

È improbabile che chi si prende cura della propria figura o osservi le tradizioni cristiane cucini il borscht in brodo. Possono occuparsene in anticipo e costruire un condimento per il borscht per la sua versione magra. Un quarto di chilo di fagioli viene messo a bagno per mezza giornata e bollito per 40 minuti. Una libbra di cipolla viene tagliata a semianelli, 500 grammi di barbabietole e carote vengono strofinate. Queste verdure sono fritte. Due chili di cavolo vengono tritati, salati e schiacciati fino a quando non viene rilasciato il succo. Quindi si aggiunge alle verdure in umido insieme ai fagioli, si insaporisce con un chilogrammo di pomodori a pezzetti, un bicchiere di sale e mezzo bicchiere di zucchero, si pepa e si languisce sul fuoco per tre quarti d'ora. Prima di rimuovere, si versa l'aceto (due terzi di un bicchiere) e si mescola la massa. Il tocco finale è la cucitura e la disposizione sugli scaffali.

Condimento per borscht per l'inverno: ricette senza aceto

In realtà, le tecniche di base rimangono le stesse di altre ricette. Una serie di ingredienti può essere presa sia per il borscht veloce che per quello magro. L'unica differenza è che l'acido acetico è sostituito dal succo di limone. Per due litri di condimento per il borscht sarà sufficiente spremerci dentro un grosso agrume. Al posto del succo di limone potete diluire lo stesso acido, ma qui dovrete sperimentare la sua quantità diluita in acqua: la padrona di casa non indica la concentrazione esatta, come al solito lavorando “a occhio”. Il succo o la soluzione acida vengono aggiunti alla fine dello stufato.

Tuttavia, se disponi di un'ampia cantina, puoi fare a meno di tali conservanti: il loro ruolo sarà svolto dal fresco costante. L'acidità invece non fa male: comunque nella maggior parte dei casi il borsch risulta dolciastro a causa delle barbabietole e delle carote, e quindi bisogna spremerci dentro una fetta di limone.

Il borscht è uno dei primi piatti più apprezzati, preparato a base di barbabietole e brodo di carne. Esistono anche varietà di borscht magro (senza carne), borscht con funghi, acetosella o fagioli.

Il brodo di borscht può essere bollito su qualsiasi carne con l'osso (manzo, maiale o pollo). Il caratteristico colore rosso è dato al piatto dalle barbabietole, che vengono subito aggiunte al piatto o prefritte con carote e cipolle.

Al condimento vengono spesso aggiunti peperoni, pomodori (o concentrato di pomodoro), erbe e condimenti. Oltre al solito sale, pepe, aglio e lavrushka, puoi aggiungere condimenti speciali per il borscht, che vengono venduti in qualsiasi negozio.

Il brodo risulterà particolarmente gustoso se vi aggiungete delle radici (prezzemolo o sedano). Un ingrediente integrale del piatto è il cavolo. Prova a diversificare il piatto con spezie non tradizionali per il borscht: dragoncello, basilico, maggiorana, timo o angelica.

Per lo più prendono cavolo bianco, ma in alcuni casi può essere sostituito con Pechino. Abbastanza gustoso e insolito è il borscht con le zucchine. I funghi possono essere usati freschi o secchi, che vengono pre-ammollati in acqua.

Il principio principale della cottura del borsch è la disposizione graduale di tutti gli ingredienti: prima le patate vengono messe nel brodo finito, poi il cavolo e solo allora il condimento vegetale. Il borsch è caldo e freddo. Un primo piatto freddo viene preparato principalmente in primavera o in estate.

Borscht - preparazione di cibi e utensili

Per preparare il borscht vi serviranno una pentola capiente, una padella, un tagliere, un coltello e una grattugia. Recentemente, le ricette per il borscht in una pentola a cottura lenta hanno guadagnato grande popolarità. Versa dell'acqua nella ciotola e scalda il multicooker, quindi risciacqua la ciotola e asciugala.

Tutte le verdure devono essere lavate accuratamente, le barbabietole e le carote devono essere sbucciate. Le barbabietole possono essere grattugiate o tagliate a listarelle. In alcune ricette, cipolle e carote vengono saltate separatamente dalle barbabietole. Prima di deporre le barbabietole nel borscht, possono essere stufate, bollite o cotte separatamente.

15 deliziose ricette di borscht

Borsch classico

Il borscht classico è uno dei primi piatti più apprezzati. I componenti principali del piatto sono il brodo di carne e un set standard di verdure per il borscht: patate, cavoli, barbabietole e carote con cipolle.

Ingredienti richiesti:

• Brodo di manzo pronto - 3 l (o 1 kg di manzo con l'osso per la sua preparazione);
• 1 barbabietola grande (o 2 piccole);
• 2 patate grandi;
• Cipolla - 1 pz.;
• Carota media - 1 pz .;
• Cavolo bianco - 270-300 g;
• Aglio - 2 denti;
• 30 ml di concentrato di pomodoro (o 1 pomodoro);
• Olio vegetale - 30 ml;
• Sale e pepe a piacere;
• Qualsiasi verde.

Metodo di cottura:

Per prima cosa prepariamo la carne e le verdure: laviamo la carne sotto l'acqua corrente e mettiamo a bollire il brodo. La carne di manzo viene cotta in media per almeno 2,5 ore. Non dimenticare di rimuovere la schiuma con una schiumarola. Il brodo pronto dovrebbe essere filtrato attraverso una garza in un'altra padella. Mentre il brodo cuoce, lavate tutte le verdure (patate, barbabietole, carote e cavoli) e pulitele.

Tagliamo le patate in barrette di media grandezza, sbucciamo le carote e le barbabietole su una grattugia, tritiamo finemente il cavolo. Tritiamo anche la cipolla. Metti le cipolle in una padella con olio vegetale, poi carote e barbabietole. Cuocere a fuoco lento le verdure per circa 25 minuti. Aggiungiamo loro il concentrato di pomodoro diluito in acqua, se le barbabietole non sono molto dolci, aggiungiamo un po 'di zucchero.

Aggiungere le patate e il cavolo al brodo, cuocerle fino a renderle morbide, 15 minuti prima della fine della cottura, mettere nella padella il condimento di verdure. Alla fine mettete nella padella la carne tagliata a pezzi e l'aglio tritato finemente. Cuocere per altri 3 minuti e spegnere il fuoco. Il borscht dovrebbe essere messo in infusione per circa 20 minuti, ma il giorno dopo ha un sapore migliore.

Borsch verde

Il borscht verde è praticamente uguale alla zuppa di cavolo verde. Il primo piatto è cucinato sulla base del brodo di carne. L'acetosa inclusa nella composizione ha dato il nome al piatto. Il brodo può essere bollito con manzo o pollo, ma il manzo sarà comunque migliore.

Ingredienti richiesti:

• Carne di pollo o manzo - 380-400 g;
• Patate - 2-3 pezzi;
• Carote - 1 pz.;
• 1 testa di cipolla;
• Acetosa: un grosso mazzo;
• Verdi e radici di prezzemolo;
• Uova di gallina - 2-3 pezzi;
• burro - 50-55 g;
• Sale e pepe a piacere;
• Foglia d'alloro;
• per sottomissione.

Metodo di cottura:

Lavare la carne e metterla a cuocere in un pezzo intero. Aggiungiamo anche la radice di prezzemolo, l'alloro, i grani di pepe e un po 'di sale al brodo. Tagliare a cerchi le carote sbucciate e metterle anche nel brodo. Tritare finemente la cipolla e inviarla nella padella.

Man mano che la carne è cotta (il pollo viene cotto molto più velocemente del manzo), togliamo le radici e le foglie di alloro. Togliamo anche la carne, la separiamo dalle ossa e per ora la mettiamo da parte. Tagliamo le patate in barrette e le mettiamo in un brodo bollente.

Tritare l'acetosa e il prezzemolo. Dopo che le patate sono cotte, aggiungi l'acetosa e la carne tritata. Dopo 5 minuti, aggiungere il prezzemolo e le uova sode tritate. Un minuto prima della fine della cottura, metti un pezzo di burro. Il borscht va infuso per circa 15 minuti Servire il piatto con panna acida e pane fresco.

barbabietola rossa

A molte persone piace il borscht con un ricco colore rosso. E per raggiungere questo obiettivo, non devi risparmiare barbabietole. Questa ricetta utilizza anche carne magra, altre verdure e spezie.

Ingredienti richiesti:

• Mezzo chilo di manzo con l'osso;
• 320 g di barbabietole;
• Patate - 3-4 piccoli pezzi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• Cavolo fresco - 220 g;
• 4 litri di acqua;
• 6 grani di pepe;
• Pepe macinato;
• Sale;
• Aglio - 1 spicchio;
• Foglia d'alloro;
• Olio vegetale;
• 1° l. Sahara;
• Aceto (6%) - 30 ml;
• Verdure fresche.

Metodo di cottura:

Cuciniamo brodo di carne da mezzo chilo di carne e 4 litri di acqua con l'aggiunta di lavrushka, pepe e sale. Grattugiare le carote e le barbabietole sbucciate, tritare finemente la cipolla, tagliare a cubetti le patate. Tiriamo fuori la carne bollita, la togliamo dall'osso e la tagliamo in porzioni.

Distribuiamo i pezzi di carne e le patate nel brodo. Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale. Quindi mettiamo le barbabietole nella padella e aggiungiamo un po 'di aceto, facciamo sobbollire il tutto sotto un coperchio chiuso. Quindi aggiungere lo zucchero, un po 'di sale e il concentrato di pomodoro.

Cuocere a fuoco lento le verdure per altri 5-6 minuti. Distribuiamo il condimento in una casseruola con il borscht, quindi aggiungiamo il cavolo tritato. Cuocere il borscht a fuoco basso per altri 17-20 minuti. Alla fine aggiungere l'aglio tritato e lasciare in infusione il piatto. Servire con erbe tritate e panna acida.

Borscht in una pentola a cottura lenta

Con l'avvento dei multicooker, molti piatti hanno iniziato a essere cucinati utilizzando questo dispositivo. I primi piatti non fanno eccezione. Prova a cucinare un abbondante e ricco borscht in una pentola a cottura lenta e trattalo con la tua famiglia e gli ospiti.

Ingredienti richiesti:

• sulle ossa - 320 g;
• 1 cipolla;
• 2 pomodori;
• Carote - 1 pz.;
• 1 peperone;
• 4 patate;
• Cavolo fresco - 230 g;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 barbabietola;
• Passata di pomodoro - 45 ml;
• Olio vegetale (può essere di oliva);
• Succo di limone;
• Spezie (pepe, alloro e qualsiasi a piacere).

Metodo di cottura:

Lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Mettiamo la modalità "cottura" e cuociamo la carne per circa 20 minuti. Puliamo le carote e le barbabietole e tre su una grattugia grossa. scottare i pomodori, togliere la pelle e tagliarli a fettine.

Distribuiamo le carote con le cipolle sulla carne e cuociamo per altri 15 minuti. Pepe tagliato a cubetti e messo in una pentola a cottura lenta. Dopo 15 minuti mettete i pomodori e il concentrato di pomodoro, fate cuocere per altri 15 minuti. Quindi aggiungere barbabietole, condimenti e aglio tritato.

Dopo 12-14 minuti, metti le patate tritate e il cavolo tritato. Riempi tutto con acqua fino al segno massimo, sale e imposta la modalità "tempra" per 60 minuti.

Borsch ucraino

Prova a cucinare un vero borscht ucraino secondo questa ricetta e non te ne pentirai! Per cucinare è meglio prendere costolette di maiale e barbabietole da zucchero dolci.

Ingredienti richiesti:

• Carne - 650-700 g;
• Patate - 180 g;
• Barbabietole - 1 media;
• Cipolle - 2 teste;
• 2 carote;
• Passata di pomodoro - 30 ml;
• 2-3 pomodori;
• 1 peperone;
• Fresco - a occhio;
• spicchio d'aglio;
• Un pezzo di grasso;
• Verdi;
• Sale.

Metodo di cottura:

Cuciniamo il brodo di carne dalla carne. Non appena la carne diventa morbida, adagiare le patate tritate. In questo momento, puliamo le barbabietole con le carote e le strofiniamo su una grattugia. Tritare finemente la cipolla. Friggiamo le verdure nella seguente sequenza: prima stendiamo le barbabietole, poi aggiungiamo le cipolle e poi le carote.

Togliere la pelle ai pomodori (per fare questo, immergerli in acqua bollente) e tagliare la polpa a cubetti. Metti il ​​​​concentrato di pomodoro e i pomodori in una padella con le verdure. Aggiungere un po' d'acqua e i peperoni tagliati a cubetti. Fai sobbollire tutte le verdure per 13-17 minuti.

Mentre si prepara il condimento, tritare finemente il cavolo. Controlliamo le patate: se sono diventate morbide, mettiamo l'arrosto nel borscht. Dopo l'ebollizione, aggiungi il cavolo e le verdure tritate. Se il cavolo è varietà invernali, mettilo prima di friggere. Dopo 5-6 minuti gettiamo un pezzetto di strutto e aglio tritato. Spegnere il fuoco dopo un minuto.

Borscht quaresimale

Il borscht quaresimale risulta non meno gustoso del borscht nel brodo di carne. Basta scegliere le verdure migliori e più fresche per la sua preparazione.

Ingredienti richiesti:

• Acqua - 2,5 litri;
• Barbabietole - 1 pz.;
• Carote - 1 piccola;
• Patate - 4 pezzi;
• Cavolo - 190-200 g;
• spicchio d'aglio;
• Verdure fresche;
• Olio vegetale;
• Pepe;
• Sale;
• Lukovichka;
• pepe bulgaro;
• 3-4 pomodori o concentrato di pomodoro.

Metodo di cottura:

Laviamo le patate dallo sporco, sbucciamo e tagliamo a pezzetti. Rimuoviamo le foglie superiori dal cavolo, laviamo il resto e tritiamo finemente. Puliamo le barbabietole e le carote e le tagliamo a listarelle sottili. Puliamo la cipolla e tritiamo finemente.

Togliete i semi al peperone e tagliatelo a listarelle. Tagliamo i pomodori a cubetti, dopo aver tolto la pelle. Distribuiamo le barbabietole, le carote e le cipolle nella padella, soffriggiamo un po ', quindi aggiungiamo i pomodori e un bicchiere d'acqua. Fai sobbollire tutto insieme per 10-12 minuti. Mettiamo le patate in acqua bollente salata, dopo 12 minuti la verza. Dopo qualche minuto, aggiungere l'arrosto e cuocere il borscht per altri 15-18 minuti. Alla fine, aggiungi le erbe tritate e l'aglio. Il piatto deve essere infuso sotto un coperchio chiuso per 20 minuti.

Borsch con fagioli

I fagioli rendono il piatto ancora più soddisfacente e gustoso e l'abbondanza di verdure aggiunge freschezza e sapore.

Ingredienti richiesti:

• Un pezzo di manzo con l'osso;
• Barbabietole - 2 piccole;
• Diverse patate piccole;
• 1 pc. carote e cipolle;
• mezza forchetta di cavolo;
• 1 pomodoro;
• Un po 'grasso;
• fagioli bianchi;
• spicchio d'aglio;
• 15 ml di olio vegetale e concentrato di pomodoro;
• Sale;
• Aceto - 5 ml;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• Pepe nero macinato;
• Coriandolo, aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura:

È meglio lasciare i fagioli in ammollo la sera prima. Dopodiché, cuocerà per un'ora e mezza. Periodicamente, devi provarlo per non digerirlo. Cuciniamo il brodo dalla carne, man mano che la carne è cotta, la togliamo e la separiamo dall'osso. Puliamo le barbabietole e le strofiniamo su una grattugia grossa, poi le mettiamo in un pentolino, versiamo un po' di brodo, aggiungiamo aceto e zucchero e facciamo sobbollire a fuoco basso per circa 35-40 minuti.

Soffriggere le cipolle tritate e le carote grattugiate nello strutto fuso. Versare acqua bollente sul pomodoro, togliere la pelle, tagliare la polpa a pezzetti. Soffriggere il pomodoro insieme all'aglio tritato e una piccola quantità di concentrato di pomodoro. Non appena le barbabietole sono cotte, spalmate la cipolla con le carote e il pomodoro.

Mescolare il tutto, togliere la padella dal fuoco e lasciare agire per 10 minuti. Passiamo le patate tagliate a barrette nel brodo bollente, poi mettiamo la verza tritata. Non appena le patate diventano morbide, aggiungi le verdure stufate, i fagioli bolliti, i condimenti e la carne tritata. Cuocere il borsch per altri 5-7 minuti, provare. Se necessario, aggiungere sale e pepe. Servire con erbe tritate e panna acida.

Borscht con barbabietole

Una ricetta molto semplice per il borscht, che può essere gestita anche da una padrona di casa alle prime armi. Questo primo piatto viene preparato abbastanza velocemente, poiché qui viene utilizzata carne di pollo.

Ingredienti richiesti:

• Patate - 5 piccoli pezzi;
• Pollo - 400 g;
• 1 piccola barbabietola, carota e cipolla ciascuna;
• Cavolo bianco - 360-380 g;
• Verdi;
• pasta di pomodoro;
• Pepe;
• Sale.

Metodo di cottura:

Laviamo il pollo in acqua fredda e cuciniamo il brodo di pollo. Mentre cuoce, puoi preparare il condimento di verdure. Grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla. Friggiamo le verdure in olio vegetale, ma non tutte in una volta, ma aggiungendole una ad una: prima le barbabietole, poi le carote e infine le cipolle. friggerli per 4-5 minuti.

Prendiamo un bicchiere e diluiamo il concentrato di pomodoro in poca acqua, aggiungiamo un po 'di sale e pepe lì, puoi mezzo cucchiaino di zucchero. Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco lento le verdure sotto un coperchio chiuso per 15-17 minuti. Tiriamo fuori la carne finita, la separiamo dalle ossa e la smontiamo a pezzi. Gettiamo le patate a dadini nel brodo bollente, dopo 15 minuti il ​​​​cavolo tritato.

Dopo altri 10 minuti, iniziamo il condimento in padella e cuociamo il tutto insieme per altri 8-10 minuti. Un minuto prima della fine della cottura, aggiungi la carne di pollo. Il borscht pronto deve essere infuso per 15 minuti. Servire con panna acida o maionese ed erbe aromatiche.

Borscht con ciambelle

Il borscht con le ciambelle è una vera delizia per lo stomaco! Delizia la tua famiglia e i tuoi amici con questo piatto delizioso e soddisfacente.

Ingredienti richiesti:

• Manzo con l'osso;
• Cipolla (per brodo);
• radice di prezzemolo;
• 3 barbabietole piccole;
• Patate - 4 pezzi;
• mezza ciotola di cavolo fresco;
• pepe bulgaro - 1 pz.;
• Pomodori - 6 pezzi;
• Lampadine per condimento - 2 pezzi;
• Condimenti (pepe, lavrushka e sale);

Per le ciambelle:

• - 150ml;
• Acqua - 100 ml;
• lievito - 30 g;
• Sale;
• 1° l. Sahara;
• 450-500 g di farina di frumento;
• Farina di segale - 1 cucchiaio. l.;
• Olio vegetale;
• Aglio

Metodo di cottura:

Fai bollire la carne. Dopo l'ebollizione, scolare l'acqua e versare nuovamente la carne. Mettere nella padella la radice di prezzemolo e la cipolla sbucciata. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera. Rimuovere periodicamente la schiuma dalla superficie con una schiumarola. Mentre la carne cuoce, preparate l'impasto per le ciambelle. Mescolare il latte con l'acqua e scaldare un po ', aggiungere lo zucchero e il lievito.

Dopo 5 minuti, aggiungere la farina di segale e un cucchiaio di grano. Mescoliamo tutto accuratamente. Ora aggiungi un po 'di sale, un cucchiaio di olio vegetale e versa la farina in piccole porzioni. Impastare l'impasto con le mani, coprire con un canovaccio pulito e metterlo in un luogo caldo. Tiriamo fuori la carne finita insieme a cipolle e radici.

In un brodo bollente mettete le patate sbucciate, tagliate a cubetti. Soffriggere barbabietole, carote e peperoni in olio vegetale. All'arrosto si aggiungono i pomodori pelati e grattugiati. Tritare finemente il cavolo e aggiungerlo alla zuppa. Dopo qualche minuto lanciamo le verdure passivate nel brodo. Puliamo la cipolla e la soffriggiamo leggermente in olio vegetale, quindi la aggiungiamo alla padella con il borscht. Dopo la cipolla mettete la foglia di alloro, un po' di pepe e sale. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e aggiungere l'aglio tritato e le erbe tritate.

Dopo 10 minuti, spegni il fuoco e insisti sul nostro borscht. Ora iniziamo a cucinare le ciambelle: facciamo delle palline dall'impasto e aspettiamo 10 minuti che raggiungano. Li stendiamo su una forma unta, ungiamo le ciambelle stesse con un uovo e inforniamo per 12-15 minuti. Mescolare 15 ml di olio e acqua, aggiungere l'aglio passato al torchio. Versare le ciambelle preparate con la salsa preparata. Goditi il ​​delizioso borscht con le ciambelle rubiconde!

Borscht con acetosa

Primo piatto molto sano e soddisfacente. Per cucinare, puoi prendere qualsiasi carne, avrai bisogno di un set standard di verdure e acetosa fresca.

Ingredienti richiesti:

• Carne con l'osso;
• Acetosa: un mucchio;
• Patate - 6-7 pezzi;
• 2 pz. carote e cipolle;
• Un po' di concentrato di pomodoro;
• Qualsiasi verdura;
• un cucchiaio di farina;
• Sale;
• Pepe;
• 2 uova;
• Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

Prepariamo, come al solito, brodo di carne. Appena sarà cotta buttarci dentro 2 patate sbucciate. Nell'olio di semi di girasole passate le cipolle e le carote tagliate a cubetti, alla fine aggiungete i pomodori grattugiati (o concentrato di pomodoro) e un cucchiaio di farina.

Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Arrostire un po 'di pepe e sale. Tiriamo fuori le patate lesse, le passiamo e le aggiungiamo nuovamente al brodo (così il borscht risulterà più ricco). Tagliamo il resto delle patate a cubetti e le gettiamo nella zuppa. Dopo 15 minuti, aggiungere l'arrosto e l'alloro. Alla fine della cottura, aggiungere le verdure tritate.

Lessate le uova, tritatele con un coltello e aggiungetele alla zuppa. Dopo la cottura il piatto dovrebbe sudare, dopo 20 minuti il ​​​​borscht può essere servito in tavola.

Borsch freddo

Questo primo piatto si chiama anche Barbabietola. Questo borscht è perfetto per una calda giornata estiva quando vuoi qualcosa di sostanzioso.

Ingredienti richiesti:

• Mezzo chilo di barbabietole;
• Carote - 130-150 g;
• Un mazzetto di cipolle verdi;
• 4 cetrioli;
• 2 uova;
• 45 ml di aceto;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• 2 cucchiaini sale;
• Verdi;
• Panna acida - 120 g.

Metodo di cottura:

Laviamo le barbabietole, le puliamo e le tagliamo a listarelle. Prendiamo una casseruola, versiamo 1,5 litri di acqua e 15 ml di aceto. Distribuiamo lì le barbabietole e mettiamo a cuocere a fuoco basso (cuocere per 40-45 minuti). Filtriamo le barbabietole finite, versiamo il brodo in un barattolo e mettiamo in un luogo caldo per 8 ore. Lessare le carote sbucciate fino a cottura e tagliarle a listarelle.

Cetrioli tagliati a listarelle. Tritare finemente la cipolla verde. Mettiamo carote, barbabietole, cetrioli e cipolle in una casseruola. Aggiungi un po 'di sale, zucchero e 2 cucchiai. l. aceto. Versare il brodo di barbabietola nelle verdure e mescolare bene il tutto. Tritare finemente le uova sode, tritare le verdure. Servire con panna acida, uova sode ed erbe aromatiche.

Borsch con pollo

Il borscht di pollo è un'ottima alternativa ai primi piatti grassi di maiale o manzo. Prova a cucinare questo delizioso piatto sano e gustalo senza paura per la tua figura.

Ingredienti richiesti:

• Filetto di pollo - 380-400 g;
• 5 pezzi. patate;
• Barbabietole - 1 pz.;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• mezza testa di cavolo;
• Olio di semi di girasole;
• Pasta di pomodoro;
• Verdi;
• Pepe e sale.

Metodo di cottura:

Lavare il pollo e tagliarlo a pezzetti. Mettere la carne in acqua bollente salata. Tagliamo le patate a cubetti e le gettiamo nella padella 10-13 minuti dopo la carne. Facciamo arrostire e grattugiare barbabietole e carote, poco dopo aggiungiamo le cipolle tritate.

Diluire il concentrato di pomodoro con acqua, aggiungere un po 'di senape se lo si desidera. Versare il composto nella padella con le verdure. Fai sobbollire tutto insieme per 12 minuti. Lavare e tritare il cavolo. Alla carne e alle patate finite stendete il cavolo e il condimento. Salare il piatto, pepare e aggiungere le verdure tritate finemente. Cuocere per altri 20-25 minuti e spegnere il fuoco. Insistiamo sul borscht per 25 minuti.

Borscht senza carne

Questo borscht incredibilmente gustoso è una vera scoperta per un vegetariano e solo una persona che segue la figura. Invece del solito cavolo bianco, viene utilizzato Pechino.

Ingredienti richiesti:

• Patate - 240 g;
• Carote - 140 g;
• Cipolla - 1 testa;
• Barbabietole - 240 g;
• Cavolo di Pechino - 160 g;
• Passata di pomodoro - 15 ml;
• Sale;
• un cucchiaino di zucchero;
• 2 grani di pepe;
• Aglio - 2 denti;
• Verdi;
• 2 foglie di alloro;
• Puoi aggiungere condimenti speciali per il borscht.

Metodo di cottura:

Puliamo le patate, le tagliamo e le abbassiamo in acqua bollente. Cucinare l'arrosto con carote grattugiate, barbabietole tritate e cipolle tritate. Stufare le verdure con poca acqua, concentrato di pomodoro, zucchero, pepe e alloro.

Aggiungere la frittura subito dopo che le patate sono diventate morbide. Aggiungi tutte le spezie e i condimenti. Tritare finemente il cavolo e aggiungerlo al borscht dopo la tostatura. Cuocere il tutto insieme per altri 20 minuti, cercando di rendere morbida la verza. Se non c'è abbastanza sale o pepe, aggiungi. Dopo che il piatto è stato infuso, servire con panna acida ed erbe tritate.

Borsch con funghi

Il borsch di funghi è molto gustoso e fragrante. Un piatto con funghi secchi è particolarmente appetitoso, ma si possono usare anche champignon freschi.

Ingredienti richiesti:

• 320 g di cavolo bianco;
• 3 patate;
• 2 barbabietole medie;
• 2 cipolle;
• 1 carota media;
• Fresco - 230 g;
• 1 peperone;
• Mezzo cucchiaino di zucchero;
• Sale;
• Olio vegetale;
• Passata di pomodoro - 20-30 ml;
• 10-15 ml di aceto (9%).

Metodo di cottura:

Cuocere le barbabietole con la buccia fino a cottura (circa 1 ora), raffreddare, sbucciare e strofinare su una grattugia grossa. cipolla tagliata a cubetti, carote sbucciate tre grattugia non grossa. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, lavare i funghi e tagliarli a pezzetti. Rimuovere i semi dal peperone e tagliarlo a listarelle. Tritare finemente il cavolo. Versare 2,5 litri di acqua nella padella e dare fuoco.

Mettere le patate in acqua bollente e cuocere per 15 minuti. Quindi, metti il ​​\u200b\u200bcavolo e i peperoni tritati. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale, dopo 7 minuti stendiamo i funghi.

Stufare i funghi con le verdure per 7-8 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Aggiungere le barbabietole e arrostire al borscht. Quindi aggiungere l'aceto e lo zucchero, pepare e salare il piatto a piacere. cuocere il borscht per 10-15 minuti e lasciare in infusione. Servire con verdure o cipolle verdi tritate.

Come ogni altro piatto, il borscht ha i suoi segreti e le sue peculiarità in cucina. Migliora le tue abilità culinarie e non smettere mai di stupire i tuoi cari con nuovi deliziosi piatti. Forse i seguenti suggerimenti aiuteranno a creare un vero capolavoro culinario dal normale borscht:

Il borsch più delizioso si ottiene su un forte brodo di carne. Se il tempo lo permette, è meglio cuocere la carne il più a lungo possibile;

Per mantenere lucide le barbabietole, cospargerle di succo di limone o lessarle in acqua con aceto;

La prima cosa che si aggiunge al brodo sono le patate;

Il cavolo viene deposto non appena le patate diventano moderatamente morbide, ma non troppo cotte;

È meglio aggiungere la frittura schA 10-15 minuti prima della fine della cottura.

Se ottimizzi i tuoi costi di manodopera in cucina e anche in giardino, questa idea ti piacerà sicuramente e ti piacerà. Ora vengono attivamente poste scorte di varie verdure per l'inverno, ad esempio carote, cipolle, barbabietole ... Ebbene, stiamo anche cercando di accontentarci con i resti di peperoni estivi, prezzemolo di radice. E se combini tutto questo "con il mondo per filo", otterrai un ottimo salvavita per le casalinghe, soprattutto per gli amanti del borscht dal gusto e dal colore ricchi. Ebbene, sul fatto che conservare un barattolo di condimento essiccato al borscht è molto più semplice di scatole e scatole con barbabietole e carote giganti che sono cresciute ben oltre i limiti delle verdure calibrate per la conservazione, e non c'è niente da dire. Da tutte le parti, una soluzione redditizia e di successo. E, cosa più importante, questa polvere profumata non conterrà glutammato e altri additivi dubbi per la nostra salute! Solo vantaggio, solo il meglio e il più delizioso. Il principio per preparare un tale condimento per il borscht con le barbabietole è molto semplice: puliamo le verdure, le tritiamo o tre, le stendiamo, le asciugiamo, le maciniamo in un frullatore e le mettiamo in un barattolo ermetico. E poi usiamo questa miscela profumata quando richiesto. A proposito, quando aggiungi questo condimento secco a un piatto, le verdure macinate danno non solo colore, ma anche una consistenza piacevole e si gonfiano durante la cottura. Pertanto, questa spezia può servire anche come base eccellente per cucinare salse di verdure luminose e la base di zuppe di purea. Come si suol dire, non un solo borscht ...

Metodo di cottura: nell'asciugatrice elettrica.

Ingredienti su Asciugatrice a 5 piani:

• 3 barbabietole grandi
• 2 carote grandi
• 1 cipolla grande
• 1 grande radice di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• 3 peperoni.