Prepara deliziosi pancake soffici. Frittelle lussureggianti - le migliori ricette

Coccola rapidamente la tua famiglia ottimo dolce abbastanza semplice. Per fare questo basta cuocere le frittelle su kefir e servirle in tavola con l'apposita "guarnizione". Di solito ogni casalinga ne ha già una versione preferita nel suo arsenale. un piatto semplice, ma il nostro articolo offre un'intera selezione di collaudati nel tempo deliziose ricette. Come cucinare pancakes lievitati su kefir, usando lievito, con mele, banane o cipolla verde? Il nostro articolo parlerà di tutti i segreti.

Non è più possibile trovare il nome dello scopritore che ha indovinato di fare tali frittelle. In qualsiasi cucina del mondo puoi trovare un piatto simile, ovviamente, con un'enfasi sul sapore locale. Tradizionalmente, i pancake o le frittelle sono considerati un'eredità primordiale russa, quindi molti sono scettici al riguardo piatto familiare. D'altra parte, le delizie gastronomiche a disposizione di una persona moderna possono essere facilmente indirizzate alla varietà e al miglioramento di questo semplice dolce.

L'impasto per i pancake su kefir è pronto in pochi minuti, quindi sono ideali per colazione veloce o in alternativa per ospiti inattesi. Il ruolo principale qui può essere assegnato all'appropriato "accompagnamento", ad esempio servire frittelle in tavola non solo con la solita marmellata, latte condensato o miele, ma preparare una salsa separata o sorprendere con un abbinamento inimmaginabile con il gelato, crema di cagliata o mousse di frutta.

Le frittelle sono di buona qualità antipasto freddo. Allo stesso tempo, possono esserlo un piatto indipendente e componenti di un dessert complesso.

Le ricette per i pancake su kefir colpiscono per la loro diversità, l'impasto può essere preparato su quasi tutte le basi. Il vantaggio dei prodotti a base di latte fermentato sarà la velocità, perché non dovrai aspettare che l'impasto lieviti, ma potrai iniziare subito a farlo. Ci sono anche alcuni trucchi qui per rendere i pancake appetitosi e rigogliosi.

• Kefir, se possibile e desiderato, può essere sostituito con qualsiasi prodotto a base di latte fermentato adatto, anche latte acido.
• Tutti gli ingredienti devono essere ben amalgamati, altrimenti si incontreranno grumi di farina e il gusto sarà rovinato.
• Per rendere le frittelle più spesse, puoi iniziare l'impasto con il lievito, ma per questo il resto degli ingredienti deve essere caldo.
• Le frittelle su kefir acido sono molto più gustose, quindi puoi utilizzare un prodotto già inadatto ad altri scopi.
• La farina nelle ricette può essere sostituita con la semola. Per comodità, puoi precuocere la semola e aggiungerla già raffreddata all'impasto.
• Sarebbe anche appropriato un po 'di cacao in polvere nell'impasto. E per ottenere un bel color cioccolato, sempre con olio vegetale. Altrimenti, otterrai un'ombra terrosa poco appetitosa.
• È necessario friggere i pancake in una padella preriscaldata con un fondo abbastanza spesso.
• Quando le frittelle sono dorate su entrambi i lati, vengono stese su un panno o un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
• Può essere servito caldo o come antipasto freddo.

Di solito questo piatto esce sempre bene e con una padella abbastanza comoda puoi friggere velocemente i pancake per colazione leggera. Il contenuto calorico di un piatto del genere è basso, soprattutto se si utilizza un filo d'olio e si toglie l'eccesso dai pancake finiti.

Tradizionalmente le frittelle sono considerate un piatto dolce, ma esistono molte ricette in cui vengono cucinate con altri ingredienti.

Ricetta classica passo dopo passo per i pancake al kefir

Metodo di cottura facile frittelle semplici. Anche una hostess inesperta affronterà questa opzione con il botto. Come al solito, per il calcolo della cottura la giusta quantità viene condotto dal liquido utilizzato nel test, pertanto, se necessario, la porzione può essere aumentata in proporzione diretta.

Ingredienti richiesti:

• Un bicchiere di kefir;
• Due uova;
• Zucchero - 3 - 5 cucchiai;
• Farina - 1,5 - 2 tazze;
• Soda e sale ½ cucchiaini ciascuno;
• Olio vegetale per friggere e nell'impasto - 1 cucchiaio.

Come cucinare:

1. Sbattere le uova e lo zucchero in una ciotola di dimensioni adeguate.
2. Dopo aver aggiunto kefir, mescolare.
3. Riscalda un po 'la miscela in modo che lo zucchero si dissolva completamente.
4. Setacciare la farina, aggiungendola gradualmente al composto.
5. Aggiungi olio, sale e soda.
6. Mescolare bene il composto in modo che non ci siano grumi.
7. Scaldate sul fuoco una padella con dell'olio.
8. Man mano che l'olio si scalda, stendete l'impasto (è conveniente farlo con un cucchiaio) e friggete, girando su entrambi i lati.
9. Metti i pancake finiti su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.
10. Servire con miele, marmellata o panna acida.

Per rendere i pancake più spessi, l'impasto per frittelle lussureggianti su kefir deve essere avviato con ingredienti leggermente riscaldati.

Facoltativamente è possibile aggiungere zucchero vanigliato, cannella o altre spezie preferite. Ricetta fortunata pancakes lievitati su kefir senza lievito, prevede necessariamente una consistenza dell'impasto piuttosto densa, altrimenti si “sfocano” in padella.

Ricette per frittelle deliziose e lussureggianti su kefir

Per preparare deliziosi pancakes lievitati, usa le ricette che abbiamo raccolto appositamente per te. Speriamo che ti piacciano.

Frittelle lussureggianti su kefir con lievito

La ricetta tradizionale può essere leggermente modificata e al posto della soda si può usare il lievito. Questa opzione richiederà un po' più di tempo, ma il risultato sarà appropriato.

Le frittelle di lievito su kefir si distinguono per splendore e struttura "ariosa".

Ingredienti richiesti:

• Latte - 350 ml;
• Due uova;
• lievito di birra - 20 grammi;
• Olio nell'impasto - 70 grammi, lasciare il resto per friggere;
• farina alla consistenza desiderata;
• Zucchero - 50 grammi;
• Un po' di sale.

Come cucinare:

1. Riscaldare il latte a una temperatura confortevole.
2. Sbriciolate il lievito e lasciate lievitare un po' l'impasto.
3. Mescolare le uova precedentemente sbattute, lo zucchero, il sale, il burro e la farina setacciata.
4. Lascia lievitare l'impasto mentre riscaldi la padella.
5. Friggi in modo carino in gran numero olio in modo che i pancake friggano uniformemente.
6. Mettere su un piatto e far scolare l'olio in eccesso.

I pancake su kefir e lievito sono spessi e soffici. Per quelle casalinghe che si sentono insicure con la pasta lievitata, è meglio esercitarsi prima con la soda. Dopo un risultato positivo, cucinare frittelle con kefir e lievito non sembrerà un compito così difficile.

Frittelle con cipolle verdi su kefir

I pancake non troppo dolci che possono essere serviti al posto dei noiosi panini hanno un sapore piccante. Inoltre, puoi sperimentare con ripieno di carne o pesce.

Tali frittelle possono essere cotte pasta lievitata e usando la soda.

Ingredienti richiesti:

• Un bicchiere di farina e kefir;
• Un uovo;
• un mazzetto di cipolle;
• Olio per friggere.

Come cucinare:

1. Sciacquare la cipolla, asciugarla e tritarla finemente.
2. Impastare la pasta dagli ingredienti rimanenti della consistenza della panna acida densa.
3. Aggiungere la cipolla tritata e mescolare.
4. Rosolare in padella con olio.

Servite queste frittelle in tavola come antipasti freddi, oltre che come base per i panini. Presentazione originale e l'aggiunta di spezie renderà i pancake un indimenticabile piatto "firma" di ogni casalinga.

Frittelle di avena su kefir

La ricetta originale prevede cereali tipo Ercole. Al composto si possono aggiungere carote grattugiate o una mela. I fiocchi possono essere leggermente schiacciati o semplicemente versati con kefir caldo per ammorbidirli.

Ingredienti richiesti:

• Kefir - 0,5 litri;
• tre uova;
• Fiocchi - 200 grammi;
• Farina (preferibilmente farina d'avena) - 2 tazze;
• Carota o mela - 1 pezzo;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Sale e soda - 0,5 cucchiaini;
• Olio nell'impasto - 4-5 cucchiai, lasciare il resto per friggere.

Come cucinare:

1. In un contenitore adatto, versare il kefir caldo cereali e lasciare gonfiare.
2. Nel frattempo grattugiate le carote su una grattugia fine. Puoi usare la mela o entrambi.
3. Mescolare i fiocchi gonfi con zucchero, burro, sale e soda.
4. Aggiungere la carota grattugiata (mela) e mescolare.
5. Friggere in padella su entrambi i lati.

Si ottengono pancake incredibilmente gustosi su kefir se usati insieme alla farina d'avena mela acida, ad esempio, varietà "Semerenko". Zucchero in questo caso, devi buttarne un po 'di più. Se si usano carote grattugiate, questo non è necessario.

Frittelle di banana su kefir

Tali pancake hanno un gusto insolito, specialmente i bambini li adorano. L'aggiunta di polpa di banana all'impasto dà profumo squisito e gusto indescrivibile. Per una consistenza ottimale è necessario utilizzare frutti troppo maturi, la cui polpa deve essere prima schiacciata in un frullatore.

Ingredienti richiesti:

• Un bicchiere di kefir;
• Due uova;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Farina - 2 tazze;
• Banana - 2 frutti medi;
• Sale e soda - 0,5 cucchiaini;
• Olio vegetale per friggere.

Come cucinare:

1. Separatamente, mescolare il kefir con sale, soda e zucchero.
2. Aggiungere alla massa la banana ammorbidita con una forchetta, mescolare.
3. Aggiungere la farina e mescolare.
4. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio.

Frittelle su kefir con banana, è preferibile servire con una salsa speciale. Per fare questo, mescola la polpa ammorbidita con la panna acida e versa sopra i pancake. Un tale tandem non ti lascerà indifferente!

Frittelle su kefir con mele

L'aggiunta di una mela garantisce un maggiore interesse della famiglia e un incredibile gusto delicato. È meglio prendere le mele acide, ad esempio, che sono stantie nel frigorifero. L'acidità darà una certa piccantezza, ma per aggiustare il gusto è consigliabile aggiungere un po' più di zucchero del solito.

Ingredienti richiesti:

• Kefir - 500 ml;
• tre uova;
• Tre mele medie di varietà aspre;
• Zucchero - 100 grammi;
• farina alla consistenza desiderata;
• Olio nell'impasto - 100 ml;
• Cannella e sale a piacere.

Come cucinare:

1. Uova con zucchero - sbattere.
2. Aggiungi kefir, olio, spezie e sale.
3. Versare la farina setacciata in piccole porzioni.
4. Getta la soda (puoi usare il lievito per l'impasto).
5. Sbucciare le mele dalla buccia e dal torsolo.
6. Puoi usare una grattugia per tritare la frutta, oppure puoi semplicemente tagliarla a cubetti o fette sottili.
7. Aggiungere le mele all'impasto e friggerle in padella.

Con l'aggiunta si ottiene un aroma indescrivibile frittelle di mele cannella. Questa spezia esalta perfettamente il gusto di una mela e risveglia anche l'appetito. Puoi anche usare lo zenzero e la vaniglia.

Frittelle al forno su kefir

Un po modo non convenzionale cottura, rende questo piatto estremamente adatto a diete e cibo per bambini. In questo modo è possibile ridurre il contenuto calorico del piatto, nonché sostituire la coccola dei più piccoli buongustai.

Mescolare il tuorlo e la massa proteica.

Puoi anche usare stampi speciali, così come i famosi tappetini in silicone. Frittelle dietetiche cuociono anche su pergamena su kefir, solo la consistenza dell'impasto deve mantenere bene la sua forma.

Frittelle lussureggianti su kefir senza uova

Il segreto principale del successo - sequenza corretta aggiungendo ingredienti. È anche molto importante utilizzare kefir leggermente riscaldato e dissolvere completamente tutti gli altri componenti.

I pancakes su kefir senza uova hanno un gusto eccellente, sono meglio serviti caldi con la tua marmellata preferita.

Frittelle lussureggianti e deliziose su kefir - piatto preferito, il cui gusto è familiare fin dall'infanzia. La preparazione di questo dolce non richiede molto tempo e il risultato è sempre gradevole. Per preparare frittelle su kefir, devi imparare alcuni trucchi, oltre a raccogliere ricetta adatta. Molte sfumature cucina felice e le ricette adatte sono fornite nel nostro articolo, ma L'opzione migliore sarà la tua fantasia e voglia di sperimentare prodotti regolari creando un altro capolavoro culinario.

Bene, abbiamo mangiato verdure, voglio qualcosa di più denso per colazione o cena. Per qualche ragione, in autunno, i pancake e le frittelle sono i primi a venire in mente. Lussureggiante, delizioso, con miele o panna acida, o anche con una salsa appositamente preparata. Beh, sta solo sbavando.

Come cucinare i pancake. Ricette per preparare frittelle lussureggianti su kefir gustose e veloci

In questo articolo considereremo i pancake su kefir. In effetti, spesso li cuciniamo a casa. Non appena il latte diventa acido o il kefir è rimasto in piedi per 2-3 giorni, si può immediatamente presumere che presto avremo frittelle o frittelle.

Non posso più aspettare. Andiamo al sodo.

Menù:

1. I pancake su kefir sono molto semplici

Ingredienti:

• Uovo - 1 pz.
• Kefir - 230 g
• Soda - 5 gr
• Zucchero - 40 g (o 1,5 cucchiai)
• Farina - 220 gr
• Olio vegetale per friggere

Cucinando:

1. Rompi l'uovo in una ciotola capiente e mescola leggermente, non è necessario sbattere fino a che liscio.

2. Versare il kefir nell'uovo, mescolare. Aggiungi la soda e mescola di nuovo bene. Non è necessario estinguere la soda con aceto aggiuntivo. Abbiamo il kefir, questo è un ambiente acido e la soda si è già spenta al suo interno. La messa è già diventata magnifica.

3. Aggiungi lo zucchero, mescola. Aggiungi sale, mescola.

4. Iniziamo ad aggiungere la farina a poco a poco. Versare la farina in piccole porzioni e mescolare ogni volta in modo che non ci siano grumi. Aggiungere la farina fino alla consistenza desiderata dell'impasto.

C'è polemica sulla coerenza del test. Qualcuno dice che hai bisogno della consistenza di una panna acida densa, a qualcuno piace che l'impasto sia più denso. Questo si acquisisce con l'esperienza. Se non hai mai cotto i pancake, prima assottiglia l'impasto, cuoci un pancake e provalo. Se non ti piace, aggiungi la farina, mescola e inforna.

5. Il nostro impasto è pronto, si è rivelato uniforme, senza grumi, piuttosto denso. Mi piace. Facciamolo un po' più stretto la prossima volta.

6. Metti la padella sul fuoco, versa olio vegetale in modo che il fondo della padella sia coperto e si riscaldi.

7. L'olio si è riscaldato. Ridurre il fuoco a medio. Friggeremo a fuoco medio.

Uno piccolo segreto. In modo che l'impasto non si attacchi al cucchiaio, quando mettiamo le frittelle nella padella, immergiamo il cucchiaio nell'olio caldo nella padella.

8. Raccogliamo l'impasto con un cucchiaio e lo stendiamo padella bollente. Tagliare immediatamente un po 'con un cucchiaio, dando una forma alle frittelle. Ancora una volta, immergi il cucchiaio nell'olio caldo e raccogli una nuova porzione di pasta.

Stendere le frittelle con un cucchiaino in modo che siano più piccole e meglio fritte.

9. Le frittelle devono essere fritte fino a quando l'impasto è mezzo fritto. Controlliamo spingendo un po 'di pasta con una frittella con una forchetta. Si può vedere che la metà inferiore è già fritta.

10. Girati dall'altra parte. I pancake dovrebbero essere rubicondi, dorati. Ad alcune persone piacciono i pancake bianchi. Ad essere onesti, non sono molto bravo, ma a volte devo farlo per i miei nipoti.

11. I pancake su kefir sono pronti. Guarda come sono diventati soffici. E dentro sono così "narici".

Servire con miele, panna acida, marmellata e altri condimenti preferiti.

Buon appetito!

1. La ricetta per frittelle lussureggianti su kefir con una foto

Ingredienti:

• Kefir - 250 ml.
• Acqua - 40 ml.
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 240 gr.
• Zucchero - 3 cucchiai
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Soda - 1/2 cucchiaino
• Olio vegetale - per friggere

Cucinando:

Anche questa è una ricetta abbastanza semplice, ma i pancake sono rigogliosi, con buchi, deliziosi.

1. Versare il kefir nella padella e aggiungere 40 ml. acqua. Mescoliamo tutto e diamo fuoco, lo riscaldiamo.

2. Rompi l'uovo in una ciotola profonda, aggiungi sale e zucchero. Zucchero aggiungere 3 cucchiai. Se non ti piacciono quelli così dolci, riduci un po 'lo zucchero. Scuotiamo tutto.

3. Aggiungere il kefir riscaldato e mescolare bene fino a quando non appare la schiuma in superficie.

4. In più fasi, aggiungere la farina setacciata, mescolando accuratamente ogni volta in modo che non ci siano grumi. L'impasto dovrebbe uscire come una massa densa. Che non cola dal cucchiaio, ma scivola lentamente verso il basso. Se la massa è liquida, aggiungi altra farina.

5. Dopo che la massa è pronta, aggiungi la soda e mescola bene. Questo è uno dei piccoli segreti dei soffici pancake.

6. Versare l'olio vegetale nella padella in modo che copra il fondo e scaldarlo bene.

7. Metti l'impasto con un cucchiaio nella padella e friggi su entrambi i lati. Friggiamo fuoco forte, circa 2-3 minuti per lato. Arrossire.

I nostri lussureggianti pancakes su kefir sono pronti.

Guarda quanto sono venute deliziose dentro.

Servire con eventuali condimenti. Saranno tutti deliziosi.

Buon appetito!

1. Frittelle lussureggianti e deliziose su kefir con salsa

Ingredienti:

• Latte o kefir - 250 ml.
• Farina - 250 g.
• Uovo - 1-2 pezzi.
• Zucchero - 1-1,5 cucchiai.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Sale - 1 pizzico
• Lievito vivo - 15 g Se secco - 5 g.

Salsa:

• Ciliegie snocciolate - 150 g.
• Zucchero - 50 g.
• Burro - 30-40 g.
• Amido - 5 cucchiai. l. o da gustare

Cucinando:

1. In una ciotola capiente, sbriciolare il lievito. Aggiungiamo kefir a loro. La temperatura del kefir dovrebbe essere di 25° -30°. Mescolare il lievito con il kefir.

2. Il lievito è ben miscelato, aggiungi le uova, se un uovo è grande. Aggiungere lo zucchero e mescolare ancora bene. Aggiungi un pizzico di sale.

3. Attraverso un setaccio, iniziamo ad aggiungere la farina. Aggiungere in porzioni, mescolando bene dopo aver aggiunto ogni porzione in modo che non ci siano grumi.

4. Dopo aver aggiunto metà della farina, versare 2 cucchiai di olio vegetale. Puoi aggiungere il burro. Mescoliamo.

5. Continuiamo ad aggiungere la farina. Ci sono voluti esattamente 250 g.

Tieni presente che la farina è diversa ovunque. Quindi non aggiungere tutto in una volta. Aggiungere in porzioni, fino a quando la consistenza dell'impasto è leggermente più densa di panna acida densa. L'impasto dovrebbe scivolare via dal cucchiaio, non fondersi.

6. Impasto ben amalgamato, dopo aver aggiunto la farina è diventato uniforme, senza grumi. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo. Di solito lo metto in un forno freddo e accendo la luce lì. Questo calore è sufficiente.

Fare la salsa

7. Mentre l'impasto sta salendo, prepara la salsa. Versate 50 g di zucchero in una padella calda, potete versarne altro se vi piace più dolce. Quando lo zucchero è caldo, mettilo burro. Mescoliamo costantemente.

8. Quando l'olio schiuma, metti la ciliegia nella padella. Ridurre il fuoco al minimo e far bollire il tutto per fare una salsa. Cuocete per circa 5-6 minuti, poi sciogliete un cucchiaino di fecola in tre cucchiai d'acqua e aggiungete alla ciliegia. La salsa bolle, puoi spegnerla.

Se ti sembra denso, aggiungi un po 'd'acqua e fai bollire, se liquido, fai bollire più a lungo. Fai come ti pare.

9. Sono trascorsi 40 minuti. L'impasto è lievitato e triplicato. Mescolate con un cucchiaio e lasciate lievitare per altri 10 minuti.

10. Tutto. Il nostro impasto è completamente lievitato. Non lo mescoliamo più. Facciamolo friggere.

11. Metti la padella sul fuoco, versa e scalda l'olio vegetale. Il nostro impasto è denso, immergi un cucchiaio nell'ode in modo che scivoli meglio, raccogli l'impasto con un cucchiaio e mettilo in una padella.

12. Friggere i pancake fino a doratura. Ci giriamo. L'altro lato si è dorato più velocemente.

13. Mettilo su un piatto e metti una nuova porzione nella padella. E così via, finché non cuociamo troppo tutti i pancake. Abbiamo 16 pezzi.

14. Guarda come sono diventati lussureggianti. Ne strappiamo uno, e lì ... beh, solidi buchi da leccarsi i baffi.

Versare le frittelle preparate con la salsa preparata e masticare in modo che le orecchie crepitino.

Buon appetito!

1. Ricetta per frittelle su kefir con mele

Ingredienti:

• Kefir, latte cagliato o qualsiasi altro liquido - 250 ml.
• Farina - 300 (+ -) g.
• Lievito vivo - 30 g.
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Zucchero - 2-3 cucchiai
• Uovo - 1 pz.
• Sale - 1 grammo.
• Mele - 1-2 pezzi.

Cucinando:

1. Versare il kefir riscaldato a 25 ° -30 ° in una ciotola profonda, metterci dentro il lievito e mescolare bene, diluire il lievito. Aggiungi loro 2 cucchiai di zucchero. Aggiungi sempre lo zucchero a tuo piacimento. Puoi mettere più o meno. Guarda come ami. Aggiungi un pizzico di sale.

2. Iniziamo ad aggiungere gradualmente, in porzioni, setacciando la farina al setaccio. Dopo aver aggiunto la farina per la prima volta, sbattere l'uovo.

3. Continuiamo ad aggiungere la farina, mescolando bene ogni volta. Prima dell'ultima porzione di farina, aggiungi un paio di cucchiai di olio vegetale. Continuare a impastare fino a quando massa omogenea, senza grumi.

4. L'impasto è pronto. Coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per 40 minuti.

5. L'impasto è lievitato.

6. Rimuoviamo il torsolo e il gambo dal blocco. Puliamo la pelle e tagliamo a fette non spesse e non grandi. Metti le mele nell'impasto. Mescolare bene le mele con l'impasto.

7. La nostra padella è già in fiamme, l'olio viene versato e riscaldato. Iniziamo a friggere i pancake. Immergiamo il cucchiaio nell'acqua, raccogliamo il suo impasto e lo mettiamo nella padella, immergiamo nuovamente il cucchiaio nell'acqua e mettiamo quello successivo. Bene, e così via.

8. Friggere le frittelle fino a doratura su un lato e girare. Quando il secondo lato è fritto, metti i pancake su un piatto coperto con un tovagliolo di carta e metti la porzione successiva nella padella.

Si sono rivelati pancake lussureggianti, leggermente irregolari e molto appetitosi.

Servire con qualsiasi salsa e mangeremo con il miele.

Buon appetito!

Frittelle lussureggianti e rosse questo e gustosa colazione per tutta la famiglia, e una meravigliosa sorpresa per il tè per gli ospiti improvvisi, e un piatto tradizionale e preferito da tutti durante la celebrazione di Maslenitsa. Non solo decorano costantemente la nostra tavola su Shrovetide, ma anche piccoli soli paffuti: i pancake. Con miele, con marmellata, con panna acida. E anche con le verdure dentro, con una mela o una zucchina, con uvetta o cavolo, che solo noi non cuciniamo frittelle. Ma la cosa più importante che ci preoccupa tanto è come rendere i pancake carnosi, soffici e ariosi, con una crosticina dorata e croccante ai bordi. I più semplici e collaudati sono i lussureggianti pancake al kefir, preparati in modo così semplice che tutti possono imparare.

Questo tipo di frittelle è il preferito della mia famiglia. Se inizio a cuocere i pancake, tutti lo sanno subito e iniziano a guardare in cucina quando è pronto. Un odore appetitoso si diffonde in tutta la casa e diventa del tutto impossibile resistere.

Il problema più grande con i pancake soffici è sempre stato che si sgonfiano durante la frittura. Per prima cosa versi un impasto denso nella padella e sembrano lievitare, quindi rimuovi i pancake finiti e diventa più sottile davanti ai tuoi occhi. Molto deludente, ma non per questo meno delizioso. Ma in quelle ricette di cui vi parlerò oggi, non ho mai avuto un problema del genere.

Se non intendevo cucinare in modo speciale frittelle sottili, cosa che a volte faccio, allora le lussureggianti frittelle su kefir funzionano quasi sempre come previsto.

Come cucinare frittelle lussureggianti su kefir - una ricetta passo dopo passo

Questa è una ricetta classica per frittelle lussureggianti, il cui impasto viene preparato con l'aggiunta di kefir. Perché il kefir è diventato un ingrediente così importante? È tutto molto semplice, grazie processo naturale fermentazione in questo prodotto a base di latte fermentato, diventa un ottimo agente lievitante e allo stesso tempo, la sua natura lattiginosa rende l'impasto appiccicoso e appiccicoso. Frittelle e frittelle su kefir risultano sempre ben piene di bolle d'aria. Le frittelle sottili risulteranno quindi perforate, mentre quelle spesse risulteranno porose e spugnose durante la rottura, poiché tutta l'aria rimarrà sotto forma di bolle all'interno. È quasi come curvy panini dolci nel mondo dei pancake. Delicato e arioso. E non ci vuole molto per cucinare.

• kefir - 1 tazza (250 ml),
• farina - 7 cucchiai,
• zucchero granulare- 2 cucchiai,
• uovo - 1 pezzo,
• sale - 0,5 cucchiaini,
• bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini.

Cucinando:

1. Rimuovere in anticipo l'uovo e il kefir dal frigorifero, non dovrebbero essere freddi. Kefir è molto buono da usare quello che è già rimasto in piedi per un paio di giorni e non hanno il tempo di berlo prima della data di scadenza. Di solito i pancake in questo caso sono la vera salvezza del kefir.

Rompi un uovo in una ciotola.

2. Mescolare l'uovo e lo zucchero con una forchetta o una frusta. Di solito non uso l'impastatrice per le frittelle, perché non servono uova molto sbattute.

3. Aggiungi un bicchiere di kefir all'uovo con lo zucchero in una ciotola. Mescolare bene il tutto con una frusta in modo che il kefir e l'uovo si uniscano. Salare il composto. Facoltativamente, puoi aggiungere lo zucchero vanigliato o l'estratto di vaniglia, quindi i pancake lussureggianti su kefir saranno più profumati. Ma personalmente amo gusto naturale Pancakes.

4. Ora prendi la farina e setacciala in una ciotola attraverso un setaccio o un apposito boccale. La farina setacciata è molto meglio, perché si attacca meno ai grumi e rende l'impasto più arioso, che è quello di cui abbiamo bisogno.

5. Mescolare molto bene l'impasto in modo che i grumi vengano impastati e diventi denso e uniforme. Solo dopo puoi aggiungere il bicarbonato di sodio, che avvierà una reazione chimica con il rilascio di gas, combinandosi con l'acido kefir.

Alcune persone aggiungono la soda all'inizio dell'impasto, ad esempio, prima mescolano il kefir con la soda, si rallegrano di come tutto è ribollito e poi mettono l'uovo e la farina. Questo è sbagliato dal punto di vista della chimica dei processi. Il rilascio di gas dalla soda quando si interagisce con l'acido non è un processo infinito, è limitato nel tempo e se lo si avvia troppo presto, quando sarà il momento di versare l'impasto nella padella, finirà già e ci saranno un minimo di bolle nell'impasto. Non commettere questo errore comune. Il bicarbonato di sodio viene sempre aggiunto alla fine. Solo in questo modo otterrai frittelle davvero magnifiche.

6. Se l'impasto risulta essere troppo liquido, aggiungere altra farina. Fallo gradualmente, un cucchiaio alla volta. L'impasto per olaii dovrebbe essere denso, come una spessa panna acida, e gocciolare con un cucchiaio con grande difficoltà. Quando lo si versa in padella si spalma parecchio, questo è il secondo segreto dello splendore delle frittelle.

7. Riscalda bene la padella e versa l'olio. L'olio ti permette di ottenere una croccantezza, se friggi senza, in padella con rivestimento antiaderente, allora le frittelle saranno rigogliose, ma senza crosta, ma come se fossero vellutate.

Se non sei sicuro che l'impasto sia abbastanza denso, prova prima a cuocere un pancake e controlla se si allarga, se è abbastanza denso o viceversa. se qualcosa non va, puoi aggiungere un po 'di farina e impastare la pasta. Assaggia le frittelle, sale e zucchero possono ancora essere aggiunti all'impasto. Il nostro primissimo pancake è sempre un pancake di prova.

Usando un cucchiaio o anche due, forma delle piccole frittelle nella padella. Non dovrebbero essere più grandi del palmo della tua mano, di solito abbastanza pasta da stare in un cucchiaio.

8. Per friggere le frittelle, è meglio un fuoco medio o leggermente più basso, in modo che abbiano il tempo di cuocere all'interno e allo stesso tempo non brucino all'esterno. Una volta che un lato è ben dorato, capovolgi i pancake con una spatola. Ruddy su entrambi i lati può essere rimosso.

Bene, i nostri magnifici pancakes su kefir sono pronti. Guarda come sono diventate carnose e porose, vere ciambelle.

È ora di chiamare tutti a tavola finché i pancake non saranno freddi. Tira fuori la marmellata e la panna acida e vola dentro! Buon appetito!

Frittelle su kefir e lievito senza uova - rigogliose e tenere

Dato che stiamo parlando della varietà di ricette con cui puoi cucinare lussureggianti frittelle su kefir, propongo di passare attraverso varie combinazioni di ingredienti. Quindi in questa ricetta per i pancake rimane invariato il kefir, ma non ci saranno uova e verrà aggiunto il lievito. Cosa può sciogliere perfettamente l'impasto, rendendo qualsiasi pasticceria davvero rigogliosa e ariosa? Sì, naturalmente lievito tradizionale. Quindi la ricetta per i pancake lussureggianti non ha aggirato questo prodotto davvero magico. Soprattutto se nel negozio non trovi lievito secco, ma vero lievito pressato vivo. In quel momento i tuoi pancake non saranno solo lussureggianti, ma come piccole nuvole rossastre.

Sì, il lievito non è sempre a portata di mano, ma se lo è, assicurati di provare a preparare i pancake secondo questa ricetta.

Avrai bisogno:

• farina - 1 tazza,
• kefir - 200 ml,
• lievito pressato - 8 grammi,
• zucchero - 2 cucchiaini,
• sale - un pizzico,
• olio vegetale per friggere.

Cucinando:

1. Prendi il kefir e scaldalo a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente. Puoi semplicemente tirarlo fuori dal frigo in anticipo, oppure puoi scaldarlo leggermente sul fornello. Il corpo è necessario affinché il lievito inizi a rinascere.

2. Aggiungi lo zucchero e il lievito al kefir. Mescolate bene in modo che il lievito si sciolga e cominci a fermentare. Metti la ciotola in un luogo caldo fino a quando non appare la schiuma.

3. Versare la farina setacciata e il sale e mescolare bene fino a quando tutti i grumi scompaiono. L'impasto dovrebbe risultare dello spessore di una buona panna acida e scivolare lentamente via dal cucchiaio. Coprire l'impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare.

4. Dopo che l'impasto è salito e coperto di bolle, puoi iniziare immediatamente a cuocere i pancake. Per fare questo, scalda una padella a fuoco medio e versa l'olio vegetale. A causa della struttura porosa, le lussureggianti frittelle su kefir funzioneranno come una spugna e assorbiranno l'olio, quindi osserva la quantità nella padella in modo che le frittelle non brucino.

5. Friggere i pancake su ciascun lato fino a quando Marrone dorato. Devono anche essere cotti all'interno. Per saperlo, prendi la prima frittella fritta e spezzala a metà, la parte centrale dovrebbe essere ben cotta. Se rimane dentro pasta cruda, e l'esterno è già marrone dorato o addirittura brucia, allora devi assolutamente ridurre il fuoco del bruciatore. Aspetta con il prossimo lotto di pancake finché la padella non si è leggermente raffreddata e riprova. Di solito è richiesto un calore medio per frittelle di successo.

6. Metti i pancake rubicondi finiti su un piatto o in una ciotola. Servire ancora caldo e con tutti i tipi di salse e marmellate.

Buon appetito!

Deliziose frittelle su kefir con mele

Lo sapevi che con le mele ottieni semplicemente fantastici pancake lussureggianti su kefir? Tali frittelle possono essere preparate sia in inverno che in estate, devi solo trovare una mela. Di per sé sono dolci e profumati, gustosi sia caldi che freddi. Tali frittelle sono così deliziose che possono essere mangiate senza nulla, perché il ripieno è già dentro di esse. La mia famiglia adora i pancake alle mele e spesso mi chiede di cucinarli. E io stesso uso questa ricetta quando, ad esempio, in casa non c'è panna acida o marmellata, in cui si potrebbero intingere i pancake. I golosi non accettano di mangiare frittelle senza condimenti, ad eccezione di questi. I pancake lussureggianti su kefir con mele sono una vera salvezza.

Avrai bisogno:

• farina - 1 tazza,
• kefir - 1 bicchiere,
• zucchero - 3 cucchiai,
• uovo - 1 pezzo,
• mela - 2 pezzi (taglia media),
• soda + aceto - 1 cucchiaino,
• sale - un pizzico,
• olio vegetale per friggere.

Cucinando:

1. Inizia tradizionalmente mescolando l'uovo con lo zucchero e il sale in una ciotola. Non è necessario batterli con forza, fateli schiumare un po' e basta.

2. Versare il kefir in un uovo ben mescolato. È meglio se è leggermente riscaldato e non dal frigorifero. Mescolare accuratamente.

3. Ora mescola gradualmente la farina nell'impasto futuro. Versare circa un quarto e mescolare fino a che liscio. Aggiungine ancora un po' e mescola ancora. questo metodo evita il lungo sfregamento dei grumi.

4. Il risultato deve essere un impasto buono, omogeneo e cremoso. Ora puoi aggiungere il bicarbonato di sodio e avviare il processo di sviluppo delle bolle in modo che i pancake al kefir risultino rigogliosi.

5. Ora taglia le mele piccoli cubetti se paglia. Non dovresti strofinarle su una grattugia, perché poi le mele rilasceranno troppo succo e l'impasto diventerà troppo liquido, dovrai aggiungere la farina e impastare di nuovo. Nel nostro caso è necessario mescolare le mele e iniziare subito a cuocere le frittelle, mentre nell'impasto sono ancora presenti delle bolle di soda, che hanno reagito con il kefir.

6. Metti l'impasto su una padella riscaldata con un cucchiaio. Non dimenticare l'olio vegetale, senza di esso non otterrai una croccante crosta dorata, che amiamo così tanto. Non appena il bordo del pancake è dorato, è ora di girare dall'altra parte.

7. Sul secondo lato, friggi i pancake per qualche altro secondo fino a quando non saranno dorati.

Lascia che condivida con te il mio piccolo segreto. Prima cuocio sempre solo un pancake e, non appena è pronto, lo tolgo e lo provo. Innanzitutto, in questo modo puoi capire se la padella è abbastanza calda e non troppo calda, i pancake bruceranno o rimarranno crudi. In secondo luogo, puoi provare a scoprire se c'è abbastanza sale e zucchero, se ci sono abbastanza mele nell'impasto. Il primo pancake potrebbe essere un grumo, ma tutto il resto dovrebbe essere in cima!

Frittelle lussureggianti già pronte con le mele riuniranno l'intera famiglia dall'odore, le mele all'interno saranno morbide e succose. Incredibile bontà, assicuratevi di provarlo!

Frittelle con uvetta su kefir - semplici e molto gustose

Ed ecco un altro molto vista deliziosa frittelle lussureggianti su kefir, questa volta con uvetta. Tali frittelle, come quelle con le mele, sono buone da sole, risultano molto gustose e dolci, soprattutto se non si è golosi di zucchero. Ma anche con marmellate tradizionali, miele, panna acida vanno bene insieme. Tali frittelle sono ariose e morbide, come dei veri piccoli panini all'uvetta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• kefir - 1 bicchiere,
• farina - 2 tazze,
• uovo - 1 pz,
• panna acida - 2 cucchiai,
• uvetta - 150 grammi,
• zucchero - 1-2 cucchiai,
• sale - 0,5 cucchiaini,
• soda o lievito in polvere - 1 cucchiaino,
• olio vegetale per friggere.

Cucinando:

1. Mescolare kefir, zucchero e sale in una ciotola. Aggiungi un uovo lì e sbatti un po 'con una frusta fino a ottenere una massa omogenea.

2. Aggiungi la panna acida al composto e mescola.

3. Aggiungere gradualmente la farina. È meglio setacciarlo prima o setacciarlo immediatamente in una ciotola, ad esempio attraverso un setaccio. Quindi ci saranno meno grumi e l'impasto sarà saturo di aria.

4. Mettere a bagno l'uvetta in anticipo acqua calda in modo che non sia rigido.

5. L'impasto ben miscelato dovrebbe assomigliare alla panna o alla panna acida in spessore. Ora mettici dentro il lievito o un cucchiaio bicarbonato di sodio. La soda si unirà all'acido di kefir e inizierà a rilasciare bolle, questo renderà soffici i nostri pancake.

6. Ora aggiungi l'uvetta all'impasto e mescola.

7. Cuocere le frittelle con l'uvetta in una padella a fuoco medio in modo che abbiano il tempo di cuocere all'interno. Non dimenticare di oliare la padella. Se non ti piacciono i pancake unti, allora è meglio rimuoverli già pronti su salviette di carta, l'olio verrà assorbito e i pancake non saranno unti. Se non aggiungi olio durante la frittura, i pancake non saranno così belli e rubicondi.

8. I soffici pancake pronti con uvetta si mangiano meglio caldi. Ma sono buonissimi anche freddi. Chiama la famiglia per il tè e Buon appetito!

Frittelle lussureggianti con verdure - una ricetta per cucinare su kefir

Che siamo tutti dolci, ma di dolci pancake. Non solo dolci, puoi concederti colazione, cena o carnevale. Che ne dici di preparare soffici frittelle su kefir con erbe fresche? Sembra delizioso, non credi. E ha un sapore incredibile con la panna acida.

Avrai bisogno:

• kefir - 300 ml,
• farina - da 1 tazza (seguire approssimativamente la densità dell'impasto),
• sale - 0,5 cucchiaini,
• soda - 0,5 cucchiaini,
• zucchero - 2 cucchiaini,
• uovo - 1 pezzo,
• cipolle verdi e aneto - in un mazzetto.

Cucinando:

1. Per prima cosa preparate le erbe fresche, lavatele e asciugatele. Togli il kefir dal frigorifero per scaldarlo. È meglio usare lo yogurt per i pancake che è già rimasto in frigorifero per diversi giorni, ha iniziato a fermentare un po 'di più, ma non si è ancora deteriorato.

2. Versare il kefir in una ciotola capiente in cui impasteremo l'impasto. Versa sale, zucchero lì e rompi l'uovo. Mescolare bene. Una frusta o una forchetta sarà sufficiente per questo processo.

3. Ora la cosa più difficile è mettere tanta farina in modo che l'impasto sia abbastanza denso. Per fare questo, puoi solo consigliare una cosa: aggiungi gradualmente la farina. Metti 2-3 cucchiai, mescola bene, aggiungi altro. E continua ad aggiungere finché non lo ottieni. consistenza desiderata impasto per frittelle soffici.

4. L'impasto dovrebbe risultare piuttosto denso e viscoso, come la panna o la panna acida grassa. Ma non esagerare, non dovrebbe diventare come un impasto per torte. Tali frittelle saranno secche e poco cotte.

5. Ora taglia i verdi. Tagliare la cipolla in anelli molto sottili, perché pezzi grandi i pancake alla cipolla non sono molto gustosi. È meglio tagliare l'aneto senza gambi per renderlo più tenero.

6. Ora versa le verdure audacemente in una ciotola e mescola con l'impasto. Regola la quantità di verdure a tuo piacimento, se ti piace un po 'di più o un po' per sapore.

7. Bene, è ora di friggere i nostri pancake. Durante la frittura, non lesinare sull'olio vegetale, è meglio lasciarlo scolare in tovaglioli di carta più tardi che le frittelle bruceranno. Friggerli su entrambi i lati a fuoco medio fino a quando non saranno dorati.

Bene, le nostre lussureggianti e deliziose frittelle con verdure sono pronte e le abbiamo cucinate di nuovo su kefir. Questo è un kefir così utile per preparare frittelle e frittelle.

Mangia sano e rendi felice la tua famiglia!

Frittelle di banana su kefir - lussureggianti e dolci. Videoricetta passo passo

E un'altra magnifica frittella su kefir, a cui né gli adulti né i bambini possono resistere. Dolce e arioso Frittelle alla banana. Questo è reale dolce festivo o un trattamento unico per la colazione. Una volta ho provato a cucinarli e la mia famiglia si è innamorata di questi pancake. Si sono rivelati molto gustosi. Ora la presenza di banane in casa ha cominciato molto spesso a portare a cucinare e frittelle. Beh, non c'è da stupirsi che ho scoperto questa ricetta.

Come tutte le ricette di questa raccolta, i nostri pancake alla banana sono cotti su kefir, che li rende molto soffici. E per me questo è un criterio molto importante, perché non mi piacciono i pancake sottili. Per me sono tanto più buoni, quanto più ariosi e impasto più morbido e crosta croccante. Questi pancake sono perfetti.

Come cucinare i pancake alla banana su kefir, vedi più avanti nella video ricetta. È molto semplice e diretto, chiunque può gestire la cottura.

Bene, per oggi è tutto. Non importa cosa ti ha fatto fare i pancake, l'importante è che ne abbiano portato un po' deliziosa vacanza alla Casa. Rendi felici i tuoi cari più spesso prelibatezze, cucinare più frittelle e frittelle per Shrovetide e goditi la vita ogni giorno!

Frittelle lussureggianti - principi generali e metodi di cottura

Le frittelle sono state a lungo considerate gustose e pasto abbondante. Si servono sia a colazione che come dessert a pranzo o cena. Alcuni cuociono i pancake esclusivamente con il lievito, credendo che questo sia l'unico modo per cucinare pancake davvero magnifici. Hanno però bisogno di un certo tempo di cottura, perché queste frittelle sono rigogliose perché il loro impasto lievita grazie al lievito. Ecco perché molte persone preferiscono altre ricette di pancake soffici e veloci.

Ad esempio, dall'impasto di kefir o yogurt si possono ottenere meravigliosi pancake soffici. Cucinano molto velocemente e risultano non peggiori del lievito. Un'altra opzione per frittelle lussureggianti sono le frittelle a base di pasta preparata con soda o lievito. In questo caso, il segreto dello splendore sta nel fatto che quando si utilizzano questi componenti, diossido di carbonio e anche l'impasto lievita. In una parola, il principio per preparare frittelle lussureggianti è sempre lo stesso: cucinare prova sinuosa in grado di "respirare" e rialzarsi. Solo allora, come nel caso della pasta lievitata, le frittelle risulteranno davvero rigogliose e rimarranno tali non solo in padella, ma anche in tavola.

Frittelle lussureggianti - preparazione del cibo

Per ottenere frittelle soffici, la qualità della farina è di grande importanza. Allo stesso tempo va setacciata almeno 3 volte in modo che la farina sia satura di ossigeno e le nostre frittelle lievitino meglio.

Il contenuto di grassi del kefir o dello yogurt, che useremo nelle ricette, non ha molta importanza, non ci sono requisiti particolari per questi prodotti. Tuttavia, alcune casalinghe sostengono che, rispetto kefir acido o latte cagliato, più magnifiche e gustose sono le frittelle.

Frittelle lussureggianti - migliori ricette

Ricetta 1: frittelle lussureggianti di latte cagliato con uvetta

Dicono che i pancake più magnifici si ottengono sullo yogurt. Aggiungendo l'uvetta all'impasto si ottiene un piatto dolce molto gustoso e nutriente. Se lo si desidera, l'uvetta può essere sostituita con albicocche secche, mele o qualsiasi altro frutto a proprio piacimento.

Ingredienti:

200gr. latte cagliato o kefir;
200gr. farina;
1 uovo;
50gr. Sahara;
100gr. uva passa;
rast. olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Versare lo yogurt o il kefir in una casseruola o in una ciotola (è meglio prenderne uno profondo e comodo per evitare che l'impasto schizzi sui lati). Guidiamo nello stesso uovo e aggiungiamo la vanillina, mescoliamo bene il tutto.

2. Lavare bene l'uvetta e metterla a bagno per circa mezz'ora. Quindi, dopo aver scaricato l'acqua, asciugarla con un tovagliolo di carta.

3. Aggiungi la farina nella ciotola e impasta la pasta. Quindi, continuando a impastare, mandiamo lì l'uvetta. Dobbiamo ottenere la densità di un impasto tale da poter essere steso con un cucchiaio in una padella.

4. Riscaldare bene la padella con olio di semi di girasole, ci cuociamo sopra i nostri pancake in modo che diventino rossicci.
Servire con panna acida.

Ricetta 2: frittelle lussureggianti con ricotta e formaggio

Avendo fatto i pancake con ripieno di formaggio, diventeremo molto gustosi e piatto originale. Anche se, se non c'è formaggio per il ripieno, queste frittelle stesse pasta di cagliata escono sempre costantemente deliziosi e soffici.

Ingredienti:

200gr. fiocchi di latte;
150gr. kefir;
2 uova;
100gr. farina;
150gr. formaggio;
2 spicchi d'aglio;
50gr. panna acida;
0,5 cucchiaini bibita;
sale e aneto a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per il ripieno grattugiare il formaggio su una grattugia fine, tritare l'aglio e tritare finemente l'aneto. Aggiungendo la panna acida, mescola tutto. Il ripieno deve essere molto denso.

2. Per l'impasto, mescolare la farina con le uova, la ricotta, il kefir e la soda con un mixer. In modo che durante la frittura i pancake si assorbano meno olio, è meglio prendere i componenti per l'impasto non dal frigorifero, ma a temperatura ambiente. Di conseguenza, dovremmo anche ottenere un impasto denso.

3. Dopo aver riscaldato bene la padella, versarvi l'olio vegetale e adagiarvi sopra l'impasto con un cucchiaio, adagiarvi sopra il ripieno e sopra l'impasto di nuovo. Quindi friggi come normali pancake.

Ricetta 3: frittelle lussureggianti su kefir senza uova

Alcune persone pensano che più uova vengono messe nei pancake, più risulteranno magnifici. Infatti, una volta provati questi soffici pancake senza uova, ti renderai conto che il segreto della morbidezza non è affatto nelle uova. E in cosa? Provate a indovinare preparando questi pancake soffici, soffici e molto gustosi.

Ingredienti:

200gr. kefir;
200gr. farina;
50gr. Sahara;
30 gr. rast. burro nell'impasto;
1 cucchiaino bibita;
rast. olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Mescolando il kefir con sale e zucchero in una ciotola profonda, aggiungi la farina e la soda lì. La quantità di farina nella ricetta è approssimativa, è determinata dalla densità del kefir e dalla qualità della farina. Impastare velocemente l'impasto dagli ingredienti presi, evitando la comparsa di grumi. È meglio farlo con una frusta o una forchetta.

2. Avendo ricevuto l'impasto con una densità simile alla panna acida, metti sul fuoco una padella con olio vegetale per scaldare bene. È meglio prendere una padella con un fondo spesso. Quando è pronto per cuocere i pancake, aggiungi l'olio vegetale all'impasto, mescola velocemente e inizia a mettere i pancake piccoli nella padella. Li friggiamo a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio.

Frittelle lussureggianti - consigli utili chef esperti

Le frittelle rigogliose senza lievito possono essere ottenute solo da un impasto piuttosto denso. Dovrebbe avere la consistenza di una panna acida molto densa.

Se sei abituato a friggere con poco o niente grasso, come una padella antiaderente, allora è meglio scegliere frittelle sottili. I veri pancake soffici possono essere cotti solo in una quantità sufficiente di olio vegetale, altrimenti non saranno cotti e bruceranno anche. In alternativa, puoi provare a utilizzare il forno per questi scopi.

Alcuni cuochi consigliano anche quanto segue. Se cucini frittelle soffici sulla soda, allora dovrebbe essere messo nell'impasto all'inizio della cottura, aggiungendo acido citrico diluito con acqua alla fine (un terzo di un cucchiaino di acido per 1 cucchiaio di acqua). Quando il dissolto acido di limone, non è più possibile aggiungere farina in modo che le frittelle non si depositino, quindi non risulteranno peggiori di quelle lievitate.

Ogni casalinga dovrebbe sapere come cucinare i pancake, perché questo piatto è ottimo per la colazione o uno spuntino leggero per tutta la famiglia. Si sposa bene con la panna acida, la marmellata o la marmellata dolce, ma può essere anche salata: ad esempio con cipollotti e aglio o con la zucca.

Cottura Di Frittelle

Prima di cucinare i pancake, considera attentamente la preparazione dei componenti. Per versione classica bisogno di farina di grano premio, latte acido o fresco, kefir o panna acida, uova di gallina e zucchero con sale. Dopo aver impastato la pasta, le porzioni di frittelle vengono disposte con un cucchiaio su una padella calda, fritte su entrambi i lati fino a doratura.

Sono considerate varietà di frittelle piatti di verdure, in cui la base di farina di latte è sostituita da zucca grattugiata oppure polpa di zucca, carote, mele. C'è un'opzione per preparare prodotti a base di fegato che sostituiranno piatto di carne per pranzo, o aggiungere a pasta non lievitata Un po pollo tritato.

Impasto per frittelle

Ci sono molte opzioni su come preparare l'impasto per i pancake. Ricetta classica comporta l'uso di kefir, latte cagliato o latte acido- un minimo di prodotti dà un risultato rapido. Per preparare l'impasto, devi mescolare kefir, zucchero, uova, farina e sale, estinguere la soda con l'aceto. Otterrai una massa densa e senza lievito, simile nella consistenza a panna acida grassa, che viene spalmato su olio bollente e fritto (come nella foto). Le proporzioni dei prodotti devono essere mantenute uguali: per due bicchieri di kefir la stessa quantità di farina e due uova.

La ricetta è semplice, ma vale la pena conoscere alcune delle sfumature per rendere i pancake rigogliosi e gustosi. Per prima cosa devi macinare i tuorli con lo zucchero, versare il kefir, mescolando continuamente, aggiungere la farina con la soda o il lievito. Quindi le proteine ​​\u200b\u200bvengono montate in una schiuma forte, aggiunte alla massa, mescolando costantemente dall'alto verso il basso. È meglio prendere il kefir caldo in modo che la soda reagisca più velocemente con l'acido lattico e lo zucchero semolato si dissolva più velocemente.

Puoi cucinare frittelle su panna acida, yogurt senza additivi, latte cotto fermentato o altre bevande a base di latte fermentato, persino matsoni. Farina di frumento può essere sostituito da mais, grano saraceno, farina d'avena, condito con pistacchi macinati, mandorle, arachidi. Se aggiungi la ricotta di tipo morbido alla massa, ottieni frittelle tenere, ma poi devi aumentare il numero di uova. Puoi usare la semola di ieri, la farina d'avena, il grano saraceno o il porridge di miglio, persino l'orzo perlato per la base.

I pancake più lussureggianti e profumati, con buchi porosi e attraenti, sono fatti con pasta lievitata. Per cucinarlo ci vorrà più tempo: la farina va impastata con lievito e latte, l'impasto risultante va lasciato lievitare e aggiungere il burro fuso con le uova. Dopo aver aggiunto il sale, far lievitare nuovamente e friggere. Risulterà soddisfacente e vitaminico prodotti vegetali dai tuberi di patata foglie di cavolo, o anche cipolle. Le verdure si abbinano bene con verdure fresche o erbe essiccate, spezie, erbe aromatiche.

Pancake Ricetta

È meglio scegliere tra l'intera varietà di informazioni ricetta passo passo frittelle, che rifletterebbero tutte le fasi di come cucinare questa prelibatezza, con accompagnamento di foto e video. Prova i prodotti base di kefir, latte, pasta lievitata o panna acida. Per i vegetariani sono adatte ricette magre senza uova, e per chi sta perdendo peso è bene cucinare zucchine o Pancakes di zucca.

Frittelle su kefir

Anche gli chef inesperti sanno come cucinare i pancake al kefir. Tali prodotti sono teneri e rigogliosi, bambini e adulti li mangiano con piacere. bevanda a base di latte acido dona all'impasto la giusta leggerezza, aiuta a ottenere la perfetta doratura e occhiaie da leccarsi i baffi in frittura. Sono serviti al meglio con panna acida, latte condensato o bacche fresche, cosparso zucchero a velo.

Ingredienti:

• kefir: mezzo litro;
• uova - 1 pz.;
• zucchero - 30 grammi;
• sale - 3 g;
• farina - mezzo chilo;
• soda - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Kefir caldo a temperatura ambiente, mescolare con l'uovo, salare, addolcire, mescolare con un mixer. Versare la farina setacciata con la soda, lasciare per mezz'ora.
2. Riscaldare l'olio, friggere in porzioni su entrambi i lati a fuoco medio.
3. La prontezza può essere determinata da una crosta dorata o dalla comparsa di bolle che scoppiano.

Lussureggiante

Tutti gli adulti e i bambini adorano i pancake lussureggianti che sembrano appetitosi e gustosi anche nella foto. Per renderli alti e morbidi, devi prendere kefir a basso contenuto di grassi, mescolalo con i soliti ingredienti e la soda. La reazione nell'impasto andrà immediatamente, appariranno bolle di gas che permetteranno ai prodotti finiti di gonfiarsi.

Ingredienti:

• kefir 2,5% di grassi - 2 tazze;
• zucchero - 90 g;
• olio vegetale - 50 ml;
• farina: un bicchiere;
• soda -10 gr.

Metodo di cottura:

1. Kefir salare, addolcire, aggiungere farina e soda. Mescolare velocemente per eliminare i grumi.
2. Riscaldare una padella, aggiungere l'olio, distribuire l'impasto in porzioni. Friggere su entrambi i lati a fuoco basso sotto il coperchio.

Su panna acida

Per chef esperti, non sarà difficile capire come cucinare frittelle lussureggianti su panna acida. Otterrai prodotti ariosi che fanno venire l'acquolina in bocca se conosci alcuni trucchi segreti. Vale la pena prendere panna acida a medio contenuto di grassi in modo che conferisca all'impasto la densità necessaria. I pancake cremosi sono ottimi serviti con frutti di bosco freschi, frutta in scatola.

Ingredienti:

• panna acida 20% di grassi - 1,5 tazze;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 90 g;
• farina: un bicchiere;
• soda - 10 gr.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova, aggiungere la panna acida, lo zucchero semolato. Setacciare la farina, aggiungere la soda.
2. Unire entrambe le masse, impastare fino a che liscio.
3. Versare le porzioni in una padella calda, friggere a fuoco moderato.

senza uova

Esiste ricetta magra come cucinare i pancake senza uova nel latte, che attireranno la perdita di peso o i vegetariani non severi. I prodotti risulteranno di colore non così brillante, ma il loro contenuto calorico sarà ridotto e non danneggerà il fegato. È ottimale servire tali frittelle con panna acida a basso contenuto di grassi, miele fresco o confettura dietetica a base di fruttosio o dolcificante.

Ingredienti:

• latte - 2 tazze;
• farina - 400 g;
• zucchero semolato - 40 g;
• sale: un pizzico;
• bibita schiacciato con aceto- un pizzico;
• olio di semi di girasole - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Latte caldo, aggiungere soda, sale, addolcire.
2. Aggiungere la farina setacciata, lasciare per mezz'ora sotto un canovaccio pulito.
3. Friggere in olio fino a doratura.

da una zucca

Un altro ricetta di verdure sarà un'opzione come cucinare frittelle di zucca. A seconda delle spezie aggiunte, possono diventare dolci o salate. Le appetitose frittelle giallo brillante con una crosta dorata croccante sono perfette come dessert indipendente con panna acida o, cosparse di maionese, fungeranno da contorno per carne o piatti di pesce.

Ingredienti:

• polpa di zucca - 0,4 kg;
• uova - 2 pezzi;
• farina - 100 g;
• sale: un pizzico;
• noce moscata- un pizzico;
• vanillina: sulla punta di un coltello;
• cannella - 3 g;
• cardamomo - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare finemente la zucca, mescolare con il resto degli ingredienti.
2. Friggere in olio vegetale fino a doratura.
3. Un'opzione più semplice sarebbe quella di cuocere in forno usando uno stampo: allora pasto pronto sembrerà una torta.

Su kefir con soda

Informazioni utili su come friggere i pancake sulla soda con kefir, diventerà la regola del rimborso della polvere. Meglio usare succo di limone, poiché l'aceto, una volta nell'impasto, può conferirgli un retrogusto sgradevole. Questa combinazione conferisce ai prodotti un incredibile splendore e ariosità. I pancake spessi all'interno risulteranno come dei panini, il che li renderà l'opzione migliore per la colazione dei bambini o uno spuntino di lavoro. Un piatto cosparso di miele, decorato con frutta e cioccolato al latte fuso sarà bellissimo.

Ingredienti:

• uova - 1 pz.;
• sale - 5 g;
• kefir: un bicchiere;
• soda - 5 g;
• farina - 1,5 tazze;
• zucchero vanigliato - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Sbattere l'uovo con una frusta, addolcire, salare. Versare il kefir con la soda spenta, aggiungere la farina.
2. Riscaldare la padella, friggere in olio in porzioni di mezzo cucchiaio. La prontezza è determinata dalla botte d'oro.

Con latte e lievito

Un'altra ricetta racconta come cucinare le frittelle di lievito nel latte, che sono rigogliose e morbide. A causa dell'uso del lievito, l'impasto lievita, che si satura beni finiti bolle d'aria. Diventano leggeri, perfettamente cotti all'interno e idealmente combinati con panna acida o marmellata di frutti di bosco.

Ingredienti:

• farina: un bicchiere;
• latte - 250 ml;
• lievito fresco- 20 grammi;
• zucchero - 30 grammi;
• sale - 5 g;
• olio vegetale - 70 ml.

Metodo di cottura:

1. Scaldare un quarto di tazza di latte, diluire il lievito con metà dello zucchero. Dopo 15 minuti salare, aggiungere il resto del latte, il burro, incorporare la farina.
2. Dopo un'ora di calore, mescolare, friggere in porzioni per due minuti da un lato e un minuto dall'altro.

Deliziose frittelle - segreti di cucina

Tutti i cuochi casalinghi trarranno beneficio dalle informazioni degli chef che spiegano come cucinare i pancake in modo che risultino particolarmente gustosi:

1. A differenza dei pancake, i pancake dovrebbero essere saltati in padella e non fritti. La padella per pancake dovrebbe essere a fuoco minimo e la padella in teflon a fuoco medio in modo che i prodotti siano cotti dall'interno.
2. bordo di piatto giusto dovrebbe essere croccante e fritto. Puoi coprire il prodotto con un coperchio.
3. La ricetta per cucinare deliziose frittelle prevede di impastare un impasto più denso delle frittelle in modo che non si diffonda sulla padella. Per infonderlo bisogna impastarlo per un'ora e mezza prima di infornarlo.
4. Per maggiore splendore e tenerezza dei prodotti, la farina va accuratamente setacciata.
5. Quando si utilizzano proteine ​​\u200b\u200bmontate e lievito, i primi vengono introdotti dopo l'ultima lievitazione dell'impasto e, dopo averli aggiunti, la massa dovrebbe lievitare nuovamente.
6. La padella perfetta diventerà a fondo spesso o in ghisa.
7. Dopo aver preparato l'impasto, non è necessario impastarlo, non si può lasciare un mestolo dentro, agitare e raffreddare la massa.
8. È meglio non battere, ma mescolare a mano.
9. È meglio stendere l'impasto con un cucchiaio grande o un mestolo piccolo, raccogliendo dal bordo. Se si attacca, il mestolo deve essere immerso acqua fredda. È meglio capovolgere i pancake con una spatola larga.
10. Per ungere la padella si utilizza la seguente tecnica: versare l'olio su un piattino, tritare una patata cruda su una forchetta, immergere in un piattino e ungere il fondo.

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