Piatto festivo - "Fisarmonica" di carne di maiale cotta al forno: le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustosa la carne di maiale "Fisarmonica" al forno con funghi, formaggio, patate, ananas, verdure, prugne, champignon: ricette
Fisarmonica di carne (maiale-pomodoro-formaggio)
Fisarmonica di Maiale con Pomodori, Formaggio e Aglio
La carne ripiena e cotta con una fisarmonica è un piatto festivo popolare e spettacolare che delizierà i tuoi ospiti e la tua famiglia con gusto e tecnologia di esecuzione insolita.
Realizzarlo è molto semplice. Tagliare a ventaglio, stendere uno strato di ripieno, strizzare, legare o avvolgere ermeticamente con un foglio di alluminio. E aspetta che gli odori deliziosi escano dal forno. Qualsiasi hostess (e, ovviamente, il proprietario) affronterà la ricetta. Ma è più piacevole e più conveniente cucinare insieme questo piatto: uno tiene una fisarmonica di carne ripiena, l'altro lo avvolge in un foglio. Veloce, conveniente.
Ingredienti del piatto
- Un pezzo di maiale (collo o carbonata) - 1,3-1,5 kg;
- Formaggio a pasta dura - 150 g;
- Aglio - 2 spicchi;
- Pomodori (preferibilmente crema, è conveniente tagliarli, scorrono un po ') - 4 pezzi;
- Pepe (nero o pimento) - 2 cucchiaini;
- Sale - 2 cucchiaini;
- Limone - 1/2 frutto medio;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Pellicola alimentare.
Come cucinare
- Tagliare la carne con una fisarmonica: Sciacquare un pezzo di maiale, asciugarlo con carta assorbente. Tagliare questo lungo pezzo di carne attraverso le fibre con un ventaglio (fisarmonica), senza tagliare 1,5-2 cm sul fondo.La fase di taglio (spessore delle fette) è di 1,5-2 cm.
- Marinare la carne: mescolare sale e pepe. Strofinare la carne con questo composto su tutti i lati, compresi i tagli. Versare un po' di succo di limone sul fondo della pirofila e distribuirlo uniformemente sul fondo della pirofila. Metti il maiale lì dentro. Spruzzare sopra un altro po' di succo di limone (e spalmarlo su tutto il pezzo). Coprire e lasciare marinare per mezz'ora a un'ora.
- Tagliare: il formaggio - a fettine lunghe e sottili, i pomodori - a fettine sottili, l'aglio - a fettine sottili.
- Riempi una fisarmonica. La carne deve essere avvolta strettamente (in modo da non sfaldarsi), quindi sarà necessaria molta carta stagnola. L'ho avvolto in 3 strati. Stendere la pellicola (in 2 strati). Mettere la carne, mettere i pomodori, il formaggio e l'aglio in ogni taglio della fisarmonica. Condire la carne con olio vegetale.
- Avvolgere: stringere la fisarmonica ripiena il più strettamente possibile. E avvolgere strettamente la carne con il primo strato di carta stagnola. Quindi, per una fortezza, avvolgi in un secondo strato. E, se hai abbastanza pellicola, avvolgi nel terzo strato.
- Cuocere: preriscaldare il forno a 200 gradi C. Cuocere per 1 ora. Quindi - estrarlo, tagliare la carta stagnola e rimettere la carne in forno in modo che sia già rosolata sopra (30-40 minuti). Assicurati che la crosta superiore non bruci. Sfornare la carne cotta, lasciarla leggermente raffreddare.
- Come tagliare una fisarmonica finita: togliere la carne dal cartoccio. E dividerlo in porzioni, tagliando lungo i tagli originali fino alla fine. Il succo risalterà. È molto gustoso (i pomodori lo diventeranno leggermente rosa). Il succo può essere utilizzato per fare salse o semplicemente da bere.
Buon Appetito!
Fisarmonica di maiale al forno al cartoccio
La carne è pronta!
Un pezzo di maiale Tagliare la carne trasversalmente, senza arrivare alla fine. Si scopre una fisarmonica (o un ventaglio) Marinare il maiale nel succo di limone con pepe e sale
Un pezzo di carne tagliato con una fisarmonica viene marinato Ripieno per fisarmonica di carne Tagliamo tutto a fette in modo che sia conveniente posizionare il ripieno nella carne
Spostiamo gli strati di carne con il ripieno Continuiamo a spostare la carne fisarmonica con il ripieno Spremere la fisarmonica con il ripieno e avvolgerla ermeticamente con un foglio
Fisarmonica di carne al cartoccio in una teglia (per non macchiare la teglia, perderà improvvisamente) Tagliare il cartoccio, aprire la carne Carne di maiale al cartoccio armonica al cartoccio
Ora la carne va tagliata in porzioni. Fisarmonica di maiale con pomodori e formaggio. Porzione a pezzi
Deliziosa cena con carne di maiale
Opzioni di ripieno per la fisarmonica di maiale
Ho farcito con pomodori, formaggio e aglio. Piccante, con acidità, il formaggio si scioglieva molto gustoso e sigillava i tagli nella carne.
Ma puoi prendere:
- pomodori, melanzane (plastica longitudinale), aglio, formaggio;
- melanzane, pomodori, peperoni dolci, aglio, formaggio;
- mele (fette sottili), formaggio, aglio;
- mele e champignon (fette sottili), formaggio, aglio;
- mele (cospargere con zenzero secco o spennellare con zenzero fresco grattugiato. Oppure pepe nero o peperoncino);
- ananas (anelli), aglio, formaggio;
- limone (a chi piace acido).
La cosa principale è che il ripieno non deve essere tagliato molto spesso ed essere piatto. E se si sfalda molto, allora è meglio aggiungere il formaggio in modo che si attacchi tutto insieme. Aglio, zenzero o pepe aggiungono la giusta quantità di spezie. Ma se non li usate, potete semplicemente cospargere la carne nei tagli con basilico essiccato o menta.
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15.09.2018
Vuoi sorprendere i tuoi ospiti con una prelibatezza fatta in casa? Quindi cucina una carne bella e deliziosa: una fisarmonica nel forno. La ricetta di questo piatto è semplice. Tutto il gusto nella presentazione originale! Ha la forma di un libro, tra le "pagine" di cui è inserito il riempimento. Acquista carne di maiale e inizia a creare!
Per una ricetta di fisarmonica di maiale al forno, è necessario un pezzo di filetto denso (come per il maiale bollito), è adatto anche un collo o un prosciutto anteriore. Se è la prima volta che lo cucini, completa la carne con le verdure e la prossima volta puoi prendere più componenti ausiliari.
Ingredienti:
- il filetto di maiale non è troppo grasso - 1 chilogrammo;
- pomodori di media grandezza - 2-3 pezzi;
- salsa di soia - 2 tavoli. cucchiai;
- spezie per carne - 1 tavolo. un cucchiaio;
- sale;
- senape piccante - 1 tavolo. un cucchiaio.
Cucinando:
La decorazione non è richiesta! Fisarmonica di maiale con patate all'interno
Per non dover "ballare" in cucina per molto tempo, usa la ricetta della fisarmonica di maiale al forno con patate. Quindi ottieni subito sia carne che un contorno. E che delizioso!
Ingredienti:
- polpa di maiale - un chilogrammo;
- patate - 4 tuberi;
- formaggio - 300 g;
- burro - 50-70 g;
- sale;
- pomodori - 3 grandi;
- condimenti;
- brodo - 100 ml;
- Pepe.
Su una nota! Se volete che la fisarmonica di maiale al forno sia più morbida, la ricetta dovrà essere un po' più complicata. Marinarlo in salsa di soia o maionese per un paio d'ore.
Cucinando:
Fisarmonica di carne con ripieno di funghi - sostanziosa ed elegante!
Anche se questo piatto ha un gusto eccellente, sarà ancora più soddisfacente e saporito se la ricetta della fisarmonica di maiale al cartoccio include i funghi. Sono adatti sia quelli forestali che quelli coltivati artificialmente.
Ingredienti:
- polpa di maiale - chilogrammo;
- aglio - 3 spicchi;
- pomodori freschi - 2 pezzi;
- salsa di soia - 2 tavoli. cucchiai;
- formaggio - 200 g;
- condimenti;
- olio d'oliva - 2 tavoli. cucchiai;
- succo di un limone;
- sale;
- senape - 1 cucchiaio:
- funghi prataioli - 300 g.
Cucinando:
- Lavate un pezzo di maiale rettangolare.
- Praticare dei tagli con un coltello affilato (come descritto sopra).
- Mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva, la senape, la salsa di soia.
- Trattare la carne con la marinata.
- Salate il maiale.
- Aggiungere le spezie, strofinare con il pepe.
- Marinare per almeno 2 ore (o anche meglio - 6-10 ore sul ripiano del frigorifero).
- Quando è marinato, farcire con le fette di pomodoro, il formaggio e i funghi tritati prefritti.
- Eliminate la pelle dura dagli spicchi d'aglio.
- Tagliateli molto finemente.
- Spalmate l'aglio sulla carne.
- Carne di maiale con ripieno cuocere in una busta di alluminio.
- Mettiamo in forno preriscaldato a 180°.
- Di solito ci vogliono 60 minuti per la preparazione.
- Qualche minuto prima della fine della cottura, aprite la pellicola e fate rosolare la carne.
Maiale all'italiana - originale!
Affinché nulla distolga l'attenzione dall'eccellente gusto della carne, cuoci una fisarmonica al forno con carne di maiale secondo una ricetta speciale - con il famoso antipasto italiano e la marinata di melograno. Anche i buongustai apprezzeranno un tale capolavoro culinario.
Ingredienti:
- salmone di maiale - 1 kg;
- pomodori secchi - 100 g;
- sale;
- aglio - 4 spicchi;
- olio di girasole raffinato per lubrificare lo stampo;
- salsa di melograno.
Cucinando:
Carne di fisarmonica con pomodori e formaggio - ricetta con foto:
Lavare un pezzo di maiale disossato e asciugarlo con i tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi prendi un coltello affilato e fai dei tagli trasversali con incrementi di circa 1-1,5 cm Allo stesso tempo, non tagliare la carne di maiale fino alla fine. La carne (nel suo aspetto) dovrebbe diventare come una "fisarmonica".
Quindi salare la carne e cospargere il "mix di peperoni" con le spezie, facendo attenzione a ogni taglio.
Mettere da parte la carne e preparare la marinata alla senape di soia. Mescolare la classica salsa di soia con senape, olio raffinato e aglio schiacciato, quindi versare la carne preparata con la marinata risultante. Lasciare marinare bene il maiale per un'ora nel condimento alla senape di soia.
Mentre la carne è satura dei sapori della marinata, tagliate i pomodori a fette, ma non troppo sottili, e il formaggio a fette.
Tagliare un paio di pezzi di carta stagnola, impilarli in una pila e disporre i tagli di carne marinata. Quindi mettere una fetta di formaggio e una fetta di pomodoro in ogni incisione. Se il cerchio di pomodoro ha un diametro troppo grande, puoi tagliarlo a metà. Avvolgere strettamente la carne con una fisarmonica con pomodori e formaggio in un foglio e metterla in una forma resistente al calore. Assicurati che i tagli ripieni guardino in alto.
Cuocere la carne di maiale a 190 gradi per circa un'ora. Quindi aprire con cura il foglio e portare la carne della fisarmonica con pomodori e formaggio a una doratura, cioè tenerla in forno per altri 20 minuti alla stessa temperatura. A piacere, dopo aver srotolato la carta stagnola, ricoprire la carne con le patate bollite fino a quando saranno tenere e far rosolare la carne già con le patate. Queste patate arrosto sono un ottimo accompagnamento alle carni.
Trasferire la carne rosea e succosa in un piatto e, guarnita con erbe aromatiche o lattuga, servire. La carne di fisarmonica con pomodori e formaggio sembra incomparabile, questo piatto appetitoso non lascerà nessuno indifferente.
Questa carne è molto facile da preparare e gli ospiti saranno deliziati.
1. Carne, polpa (maiale / manzo) - 1 kg
2. Pomodoro - 2 pz.
3. Formaggio a pasta dura - 200 gr
4. Aglio - 3 chiodi di garofano
1. Succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio
2. Salsa di soia - 2-3 cucchiai. un cucchiaio
3. Senape - 1 cucchiaio. un cucchiaio
4. Olio d'oliva o vegetale - 2 cucchiai. un cucchiaio
Come cucinare la carne "Fisarmonica":
Ricetta con foto: 1. Scegli un pezzo di carne uniforme (rettangolare) e denso (come il maiale bollito). Fai delle fessure sulla carne senza tagliarla completamente.
2. Mescolare gli ingredienti per la marinata e ungere la carne su tutti i lati e nei tagli, salare e pepare a piacere. Lasciare marinare la carne per 10-12 ore.
3. Tagliare il formaggio a fette e gli anelli di pomodoro, tritare l'aglio. Inserisci il formaggio, il pomodoro e l'aglio in ogni incisione.
4. Avvolgere la carne in un foglio, metterla su una teglia e metterla in forno preriscaldato a 180–200°C e cuocere fino a cottura ultimata per 50–60 minuti.
5. Metti la carne finita su un piatto, decora con le erbe aromatiche. Puoi anche decorare a tuo piacimento con verdure tritate finemente.
mestovstrechi-klud.ru
Ricette culinarie e ricette fotografiche
Fisarmonica di carne con pomodoro e formaggio
La "fisarmonica" di carne è un'opzione ideale per una tavola festiva. In primo luogo, la carne risulta essere bella e appetitosa, quindi, con un design adeguato, può decorare qualsiasi tavola con se stessa. In secondo luogo, è, ovviamente, il suo gusto. La fisarmonica di carne con pomodori e formaggio risulta essere indescrivibilmente gustosa e succosa. Allo stesso tempo, viene cotto in modo molto semplice, non c'è nulla di complicato nella ricetta. Provalo e i tuoi ospiti saranno deliziati dalle tue abilità culinarie.
Per cucinare la fisarmonica di carne con pomodori e formaggio avrai bisogno di:
- polpa di maiale (forma oblunga) - 0,8-1 kg
- senape - 1 cucchiaio.
- salsa di soia classica - 2 cucchiai.
- olio raffinato - 2 cucchiai.
- aglio - 2 spicchi
- pomodoro (grande) - 1 pz.
- formaggio - 150 g
- spezie "miscela di peperoni" - a piacere
- sale - a piacere
Carne di fisarmonica con pomodori e formaggio - ricetta con foto:
Lavare un pezzo di maiale disossato e asciugarlo con i tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso. Quindi prendi un coltello affilato e fai dei tagli trasversali con incrementi di circa 1-1,5 cm Allo stesso tempo, non tagliare la carne di maiale fino alla fine. La carne (nel suo aspetto) dovrebbe diventare come una "fisarmonica".
Quindi salare la carne e cospargere il "mix di peperoni" con le spezie, facendo attenzione a ogni taglio.
Mettere da parte la carne e preparare la marinata alla senape di soia. Mescolare la classica salsa di soia con senape, olio raffinato e aglio schiacciato, quindi versare la carne preparata con la marinata risultante. Lasciare marinare bene il maiale per un'ora nel condimento alla senape di soia.
Mentre la carne è satura dei sapori della marinata, tagliate i pomodori a fette, ma non troppo sottili, e il formaggio a fette.
Tagliare un paio di pezzi di carta stagnola, impilarli in una pila e disporre i tagli di carne marinata. Quindi mettere una fetta di formaggio e una fetta di pomodoro in ogni incisione. Se il cerchio di pomodoro ha un diametro troppo grande, puoi tagliarlo a metà. Avvolgere strettamente la carne con una fisarmonica con pomodori e formaggio in un foglio e metterla in una forma resistente al calore. Assicurati che i tagli ripieni guardino in alto.
Cuocere la carne di maiale a 190 gradi per circa un'ora. Quindi aprire con cura il foglio e portare la carne della fisarmonica con pomodori e formaggio a una doratura, cioè tenerla in forno per altri 20 minuti alla stessa temperatura. A piacere, dopo aver srotolato la carta stagnola, ricoprire la carne con le patate bollite fino a quando saranno tenere e far rosolare la carne già con le patate. Queste patate arrosto sono un ottimo accompagnamento alle carni.
Trasferire la carne rosea e succosa in un piatto e, guarnita con erbe aromatiche o lattuga, servire. La carne di fisarmonica con pomodori e formaggio sembra incomparabile, questo piatto appetitoso non lascerà nessuno indifferente.
cuoco-s.ru
Fisarmonica di carne al cartoccio al forno
Ciao, sono felice di incontrarti davanti al camino!Il piatto non è difficile da preparare, sembra bello sulla tavola festiva e, come ho detto, il maiale è insolitamente gustoso, tenero, succoso.
Sì, di solito cucino questo piatto dal maiale, puoi prendere la parte carbonata, ma mi piace farlo di più dal collo di maiale. Se qualcuno non mangia carne di maiale, puoi cucinare dal manzo. Davvero non l'ho fatto, ma sono sicuro che se scegli carne fresca giovane, preferibilmente di vitello, risulterà non meno gustosa del maiale. Inoltre, macineremo la carne e la faremo cuocere al cartoccio, e per succosità e gusto avremo anche pomodori e formaggio. Ha raccontato tutti i segreti, ma penso che una ricetta passo passo con una foto su come cucinare la carne di fisarmonica al forno non sarà superflua.
Fisarmonica di carne al forno
- carne di maiale (carbonata o collo) - 1,3 kg
- formaggio a pasta dura - 120 gr.
- pomodori - 2 pezzi
- Maionese
- salsa di soia
- Pepe
Fisarmonica di carne al forno - ricetta
Mettere la carne su un piatto e servire. Credetemi, la carne di fisarmonica al forno diventerà il momento clou del programma sulla tavola festiva.
PS Una volta ti ho detto come cucinare le patate - una fisarmonica con formaggio, prendi nota di questa ricetta, è ottima anche per una tavola festiva. Così ho avuto l'idea che la fisarmonica di carne potesse essere cotta con le patate, disponendola a pezzi attorno alla carne. Il succo che darà la carne di maiale con formaggio e pomodori renderà le patate, mi sembra, molto gustose. Cercherò sicuramente di farlo.
Il formaggio con i funghi è un'ottima combinazione, guarda la ricetta dei panini caldi. E ho pensato, e se invece di un pomodoro mettiamo delle fette di funghi, secondo me anche la carne di fisarmonica con funghi e formaggio risulterà deliziosa. Se avete altre idee, condividete nei commenti.
Elena Kasatova. Ci vediamo vicino al camino.
elena-kasatova.ru
Carne "Fisarmonica" al forno con pomodori e formaggio
Sono lieto di accogliervi, cari lettori! Da quanto tempo la Maslenitsa si è estinta, ma già la Pasqua è visibile all'orizzonte. Solo per un evento così festivo, ho una ricetta meravigliosa in serbo. Carne "Fisarmonica" cotta al forno. Tutti quelli che l'hanno provato saranno d'accordo con me sul fatto che il maiale cucinato in questo modo è semplicemente indescrivibile delizioso!
Sono sicuro che ognuno di voi vuole sapere come cucinare questa favolosa delizia? Altrimenti, il nostro incontro non avrebbe avuto luogo adesso. Bene, se è così, leggi attentamente la ricetta e studia la foto. Per prima cosa tagliate la carne a fettine sottili. E se accendi l'immaginazione, puoi facilmente vedere che diventerà in qualche modo simile alle pellicce a fisarmonica. Quindi il nome è così insolito.
Allora farò una marinata speciale. Ricoprirò il filetto di maiale con questa salsa, ma non conserverò la carne per molto tempo. Dai un'occhiata alla ricetta qui sotto per scoprire perché. Cosa fare con pomodori e formaggio, penso sia anche chiaro. Li ho farciti con carbonato, adagiati con una fisarmonica e cotti al forno, avvolti in un foglio.
ricetta fisarmonica di carne
Hai già affilato i tuoi coltelli? Allora iniziamo.
Ho tagliato la polpa di carne a fette spesse circa 1,5 centimetri, ma attenzione al taglio, non lo faccio completamente.
Sugo di maiale arrosto
Ora preparerò la marinata, in cui verrà cotta la carne. Più precisamente, mescolerò anche la salsa. Non accolgo con favore il lungo e noioso processo di decapaggio. E quando puoi pasticciare tutto molto più facilmente e velocemente, “affidando” il lavoro al forno e preparando tutto in modo speciale, faccio sempre una scelta a favore di questo metodo.
- Misuro la salsa di soia in una ciotola.
- Ci aggiungo la senape. Consiglio di farlo da soli. La senape fatta in casa è molto più profumata e arrogante. E puoi vedere la ricetta qui.
- Usando una pressa a mano, spremo l'aglio in una massa di senape.
Preparazione della carne
- Quindi ungo il filetto con la miscela preparata di spezie e condimenti.
- Cerco di ricoprire accuratamente i tagli dall'interno.
Faccio fette sottili di pomodoro e formaggio. Non c'è da stupirsi se prima ho chiesto in che condizioni si trovano i tuoi utensili da cucina. Solo con l'aiuto di coltelli ben affilati puoi ottenere il risultato desiderato. E non spetta a me spiegarvi l'importanza di questo momento. Posso consigliare solo un dispositivo, se è nel tuo arsenale da cucina, allora ti assicuro che anche i maestri dell'acciaio damascato ti invidieranno.
- Poso la fisarmonica di carne su diversi strati di carta stagnola. È ora di disegnare le chiavi della mia deliziosa fisarmonica. Metto le fette di formaggio e pomodoro in quei punti che ho appena spalmato con un composto di senape.
- Quando la fase di ripieno è completata, avvolgo strettamente il maiale.
- Ho messo la teglia con essa in forno e ho impostato la temperatura sull'interruttore a non più di 180 gradi. Il processo di arrosto della carne richiederà circa 120 minuti. Ma non dimenticare, abbiamo risparmiato alcune ore rifiutando di marinare.
Una temperatura del forno non troppo alta e molto tempo il trattamento termico della carne al cartoccio farà il suo gustoso lavoro. La salsa li aiuterà in questo, portando il processo alla sua logica conclusione, nutrendo il maiale con un gusto e un aroma specifici.
- Gli ultimi 30-45 minuti di cottura del carbonato ne aprono la parte superiore. Voglio che sia coperto con una crosta appetitosa fritta.
- Carne di suino 700 grammi
- Pomodoro 2 Pezzi
- Formaggio 150-200 grammi
- Aglio 4-5 chiodi di garofano
- Sale 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato 0,5 cucchiaini
Aprirò le pellicce a fisarmonica - toglierò la carne dal foglio! Finiamo il piatto fino alle briciole, in modo che non ci sia malinconia. L'anima danzerà in uno squat, la forza verrà riversata negli organi, vorrei un russo a tre file, chi è vicino darà fuoco a tutto!
La tua stravaganza culinaria potrebbe benissimo rifiutare la versione della fisarmonica che ho proposto. Fantasticando, immergendoti in sogni salati, da cui si risveglia un appetito brutale, puoi facilmente immaginare la carne al forno con patate e funghi.
E gli originali più avanzati, accogliendo un approccio innovativo alla cucina, possono arrivare così lontano che anche un ripieno di kiwi o ananas sembrerà un gioco da ragazzi a tutti.
ablexur.ru
Fisarmonica di carne al forno
Piatto di carne delizioso e bello per la tavola festiva. Questa carne è molto facile da preparare e gli ospiti saranno deliziati.
INGREDIENTI
Lavate e asciugate la carne. Tagliare, ma non completamente, a fette spesse circa 1,5 cm, salare e pepare la carne. Puoi cospargere con erbe aromatiche secche - Provenza, basilico, rosmarino.
Affettare i pomodori, il formaggio e l'aglio.
E ora iniziamo a farcire la nostra fisarmonica di carne. Mettere gli spicchi d'aglio tra ogni fetta di carne.
Poi le fette di pomodoro.
