Ricette in pp per il vapore. Piatti al vapore: le migliori ricette per prelibatezze semplici, originali e gustose

Oggi molti cercano di perdere peso in eccesso e mantenere la giovinezza il più a lungo possibile; i cibi cotti a vapore sono esattamente ciò di cui hanno bisogno. Dopotutto, mangiare cibo al vapore migliora notevolmente la salute umana e il benessere.

Cos'è la cottura a vapore?

La cottura a vapore è molto simile alla cottura normale, l'unica differenza è che in questo caso il trasmettitore di temperatura non è acqua bollente, ma vapore caldo. Proprio qui sta la differenza fondamentale tra i due metodi correlati: poiché la cottura a vapore non prevede il contatto con liquidi e la preparazione del piatto avviene esclusivamente con il vapore, ciò consente ai prodotti di trattenere gran parte delle sostanze in essi contenute, sia benefiche che saporite. Se parliamo di benefici, il contenuto di acido folico e vitamina C nei prodotti dopo la cottura a vapore diminuisce del 15%, mentre durante la cottura normale diminuisce rispettivamente del 35% e del 25% - cosa possiamo dire degli altri metodi di trattamento termico!

Ho detto anche delle sostanze aromatizzanti per un motivo: se metti un pezzo di carne o di pesce nell'acqua bollente, otterrai, oltre al prodotto finito, anche un brodo, che nella maggior parte dei casi è troppo leggero per essere di serio interesse culinario. valore. Tuttavia, questo brodo è un segno sicuro che i composti aromatici sono passati nell'acqua, il che significa che non sono più presenti nel prodotto stesso. Spesso si cerca di evitarlo utilizzando il brodo già pronto per la bollitura, ma esiste anche un modo più semplice: la cottura a vapore. La cottura a vapore è senza dubbio il più delicato tra i metodi culinari tradizionali, e tra quelli moderni è secondo solo al metodo sottovuoto.

Esistono molti dispositivi diversi per la cottura a vapore, dai piroscafi cinesi in bambù ai moderni elettrodomestici, tuttavia, in linea di principio, non sono necessarie attrezzature complesse o costose: un piroscafo può essere "creato" utilizzando una pentola con dentro uno scolapasta, che è coperto da un coperchio.

Questi sono i tre componenti veramente necessari di una vaporiera:

un contenitore dove l'acqua bollirà;
uno stand gastronomico che permetterà il passaggio del vapore ascendente;
e un coperchio in modo che il vapore non fuoriesca all'esterno, ma circoli all'interno.

Per cuocere a vapore il cibo, portare l'acqua a ebollizione, quindi posizionare la vaporiera con il cibo sopra e coprire con un coperchio per garantire la circolazione del vapore e un riscaldamento uniforme del cibo. Inizialmente, la cottura a vapore, come la maggior parte delle altre cose salutari, è stata inventata in Oriente, quindi vengono spesso utilizzati piroscafi cinesi in bambù, che vengono installati in un wok sopra l'acqua bollente. Queste pentole a vapore hanno più livelli: i cestelli sono posizionati uno sopra l'altro, così puoi cucinare cibi diversi contemporaneamente. Utilizzo anche una vaporiera di bambù: oltre a svolgere perfettamente il suo lavoro, ha anche un aspetto molto elegante, quindi puoi servire piatti già pronti direttamente nella vaporiera. Inoltre, puoi acquistare una pentola a vapore in metallo economica nel negozio o cercare un dispositivo più moderno: pentole a pressione elettriche, multicooker e altri elettrodomestici di solito hanno una funzione di cottura a vapore incorporata.

Esistono anche metodi di cottura a vapore più esotici, ad esempio questo: i prodotti che richiedono un approccio particolarmente delicato (ad esempio i nidi di rondine) vengono posti in un recipiente di ceramica con acqua e questo recipiente, a sua volta, viene posto a bagnomaria. , di solito per diverse ore.

Benefici del cibo cotto a vapore

La prima qualità positiva del cibo cotto a vapore è che è ipocalorico ed è consigliato dai nutrizionisti alle persone in sovrappeso semplicemente per tonificare il corpo.
I prodotti conservano tutte le vitamine e i microelementi utili, la loro forma non si deforma e il loro colore naturale non viene perso. I piatti risultano appetitosi, con un aroma e un gusto gradevoli, se, ovviamente, sai cucinare.
Gli alimenti cotti a vapore contengono sempre una quantità minima di grassi, ciò è dovuto al fatto che durante il processo di cottura non viene utilizzato olio e le vitamine come C e A rimangono al loro posto. Anche il contenuto calorico diminuisce a causa di questo fattore, perché l'olio, se esposto ad alte temperature, inizia a produrre agenti cancerogeni dannosi per l'organismo.
Il cibo al vapore è un'ottima alternativa per chi vuole perdere peso in modo semplice, gustoso e senza estenuante attività fisica. Mangiando cibo al vapore ogni giorno, la fame è completamente assente, ma si verifica il processo di perdita di peso.
Il cibo risulta piuttosto succoso rispetto alla cottura convenzionale. L'odore delle verdure fresche rimane e il loro sapore non si deteriora; ci si abitua molto rapidamente a questo cibo.
Non è necessario stare costantemente vicino al fornello e mescolare o girare. Niente brucerà mai in un piroscafo.
Durante la frittura gli utensili da cucina si sporcano a causa dell'aggiunta di olio, ma in questo caso il vapore non lascia macchie di grasso.
I piatti cotti a vapore vengono rapidamente assorbiti dal corpo, non si avverte sensazione di disagio o pesantezza.
Se mangi regolarmente questi alimenti, le condizioni della tua pelle miglioreranno notevolmente, i tuoi capelli diventeranno più forti e il tuo sistema immunitario migliorerà. Il cibo al vapore calma anche il sistema nervoso e, in una certa misura, porta il corpo in uno stato rilassato, eliminando così lo stress e migliorando la qualità del sonno.

Nocivo del cibo cotto a vapore

Non è consigliabile sostituire la vaporiera con una normale padella, perché l'effetto sarà completamente diverso. Molte persone sono abituate a mangiare brodi ricchi e cibi dalla crosta dorata, basta semplicemente aggiungere varie salse, erbe aromatiche o condimenti preferiti a un piatto già pronto affinché il cibo rimanga sano.

Caratteristiche del cibo cotto a vapore

Sapore di cibo cotto a vapore

Questa è probabilmente la domanda più importante che interessa di più: la questione del gusto del cibo cotto a vapore.

Il cibo cotto a vapore è più succoso del cibo cotto tradizionalmente. Conserva inoltre l'aroma del cibo fresco e il gusto originale. Ti abitui rapidamente a questo tipo di cibo.

Cottura veloce a vapore

Grazie ai moderni elettrodomestici da cucina, come il microonde o la vaporiera, si dedica pochissimo tempo alla preparazione di cibi sani e gustosi.

A bagnomaria o nel microonde, puoi cuocere più cibi contemporaneamente senza preoccuparti che il cibo si bruci. Ciò consente di risparmiare notevolmente tempo di cottura e i sapori di piatti diversi non si mescolano durante la cottura.

Esiste il modo più semplice per cuocere a vapore il cibo: una pentola d'acqua con un colino o una griglia speciale sopra per cucinare cibi al vapore, ben chiusa con un coperchio sopra. Ciò è utile per piccole quantità di cibo. Sono ora disponibili attrezzature moderne come la vaporiera, che consentono di preparare piatti meravigliosi in modo rapido ed economico.

Tutti i prodotti necessari vengono disposti in una ciotola, riempita d'acqua e viene impostato il tempo desiderato.

La praticità della cottura a vapore dei cibi

Il processo di cottura non richiede una supervisione costante. Non è necessario mescolare o girare continuamente nulla: il cibo cuoce in modo uniforme e nulla può bruciare nella vaporiera. Per cucinare non viene utilizzato olio. Inoltre, a differenza dell'olio utilizzato per friggere, il vapore non si deposita sugli utensili da cucina né forma macchie di unto sui mobili.

I nutrizionisti consigliano a tutte le persone che hanno a cuore la propria salute di mangiare cibo al vapore. In alcuni casi, tuttavia, è particolarmente consigliabile passare alla cucina a vapore. Pertanto, viene prescritta una dieta a vapore per varie malattie.
Il cibo cotto a vapore è necessario per le malattie del tratto gastrointestinale: gastrite cronica, colecistite, gastroduodenite, ulcera gastrica, ecc. La nutrizione a vapore è la più delicata per gli organi digestivi malati.
Altre indicazioni per passare alla cucina a vapore sono le malattie del sistema cardiovascolare. Con l'aterosclerosi, è importante escludere cibi piccanti e grassi per abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
La nutrizione a vapore è necessaria per disturbi metabolici, eccesso di peso, allergie e altre malattie.

Dieta "a vapore".

I piatti per una dieta al vapore non hanno bisogno di essere cucinati a lungo, quindi seguire questa dieta ti aggiungerà abbastanza tempo libero extra.

La bellezza di questa dieta è che è difficile persino chiamarla dieta. Questo è semplicemente un modo per passare a un modo sano di mangiare e curare il tuo corpo ogni giorno. I piatti al vapore sono gustosi quanto quelli normali, solo più sani. Questa dieta non solo non è pericolosa, ma benefica per il corpo.

Il periodo in cui seguire una dieta per una coppia può essere lungo quanto desiderato. Poiché è facilmente tollerabile e più sano del cibo normale, non ci sono limiti di tempo. Il vantaggio di una tale dieta è che non si ha la sensazione di dover rinunciare a qualcosa, poiché non ci saranno restrizioni nemmeno in termini di prodotti.

I prodotti lavorati in una pentola a cottura lenta vengono perfettamente assorbiti dall'organismo, il che significa che in questa forma sono chiaramente più sani. La cosa più importante è che la dieta al vapore non ha controindicazioni. Tuttavia, per evitare sorprese, prima di appassionarti a questa dieta, dovresti comunque visitare un medico. È vero, la medicina in questo caso sostiene tale nutrizione. In effetti, è il cibo al vapore ad apparire nei libri di consultazione sulla dietetica terapeutica.

Quindi possiamo supporre che le recensioni mediche su questa dieta siano favorevoli. È questo alimento raccomandato dagli specialisti per gastrite, colite, ulcera gastrica e duodenale. Questo metodo di cottura è consigliato ai pazienti ipertesi, a chi soffre di colesterolo alto nel sangue, ai diabetici di vario tipo e ai malati di reni ed fegato. La nutrizione al vapore dovrebbe essere praticata dalle donne incinte e dalle madri durante l'allattamento, poiché questo metodo è anche meno allergenico e, di conseguenza, anche il più sicuro per la salute del neonato. Cibo cotto a vapore, adatto a persone con varie malattie croniche. Il cibo è consigliato per bambini e pensionati. Il cibo al vapore è indicato per carichi pesanti e sforzi eccessivi. Viene perfettamente assorbito e digerito.

Il multicooker è in grado di preparare cereali, verdure, zuppe e qualsiasi carne gustosi e nutrienti. La cosa principale è non salare troppo e non usare vari condimenti dannosi.

Il cibo cotto a bagnomaria conserva tutte le vitamine e i minerali. È qui che la cottura a vapore batte persino la bollitura. Durante la cottura può evaporare fino al 50% degli elementi utili. Pertanto, anche il cibo bollito non può competere con i piatti al vapore in termini di valore nutrizionale.

Cosa puoi cuocere a vapore?

Stranamente, quasi tutto! Se pensi che solo le verdure non lievitate possano essere cotte al vapore, sappi che nella cucina cinese il riso, il pesce, vari gnocchi e focacce e persino la carne vengono cotti al vapore. Per quanto riguarda gli gnocchi, questo tipo di preparazione si è diffuso in tutta l'Asia centrale, basti ricordare i manti un po 'più vicini, per cucinare che usano un mantyshnitsa - essenzialmente lo stesso piroscafo cinese a più piani, solo leggermente modificato; In Cina o Corea si possono provare i panini al vapore, sia normali che ripieni di verdure, di maiale o di manzo: l'impasto risulta essere il più ordinario, tranne forse senza crosta dorata, per ovvi motivi. Inoltre, la cucina cinese ci invita a cuocere al vapore costolette di maiale, anatra, pollo, oca, uova, ma anche verdure, riso e molto altro ancora.

Anche il pesce, che di per sé è considerato un prodotto salutare, viene spesso cotto a vapore: nella selezione di ricette che conclude questo articolo troverete ricette per cuocere al vapore sia il pesce intero che i filetti. Naturalmente, i frutti di mare possono essere cucinati allo stesso modo e i gamberetti al vapore avranno un sapore più ricco di quelli bolliti.

Ma a cosa ci serve l’Asia? Prendiamo prodotti più comprensibili e familiari, ad esempio le patate. Se siamo tutti abituati alle patate bollite, i cuochi e le casalinghe europei e americani per lo più le cuociono a vapore. Le ragioni sono le stesse descritte sopra: le patate conservano più gusto e sostanze nutritive, che altrimenti finirebbero nell'acqua. Lo stesso vale per le altre verdure: se non state preparando il brodo, non c'è assolutamente motivo di farle bollire in acqua anziché a vapore. Apparentemente, nel nostro paese, fino a poco tempo fa, nessuno era interessato alla cottura a vapore: non riesco a pensare ad altri motivi chiari per cui siamo abituati a far bollire le verdure per la vinaigrette o l'Olivier in acqua.

Ricette

Merluzzo al vapore con salsa olandese

Ingredienti:

500 grammi di pesce
sale, pepe, spezie

Per la salsa:

3 tuorli crudi
150 grammi di burro
2 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di succo di limone
sale, pepe

Metodo di cottura: Cospargete il pesce preparato con sale, pepe e le spezie che preferite, irrorate con il succo di limone e mettetelo a bagnomaria. Cuocere per 7-10 minuti. Per questo piatto è perfetta la classica salsa olandese cotta al vapore.

Procedimento per preparare la salsa: In una ciotola mescolare i tuorli, l'acqua, il sale, il pepe, mettere il tutto a bagnomaria e frullare continuamente, aggiungendo un pezzetto di burro alla volta. Aggiungi il pezzo successivo dopo che il precedente è completamente combinato con la massa del tuorlo. Il risultato finale dovrà essere una salsa burrosa, densa e liscia. Infine aggiungere il succo di limone a piacere e sbattere ancora bene.

La salsa olandese si sposa bene con pesce e verdure magri cotti al vapore.

Le verdure cotte a bagnomaria sono molto gustose e allo stesso tempo hanno un aspetto molto attraente. Il fatto è che durante il normale trattamento termico (cottura o frittura, non importa) perdono il loro colore. Ciò non accade quando si utilizza il vapore. Un assortimento di carote, broccoli, cavolfiori e spinaci sembra molto carino.

Verdure miste al vapore

(servire con pesce e salsa olandese)

Ingredienti:

100 grammi di carote
100 grammi di broccoli
100 grammi di cavolfiore
100 grammi di spinaci

Metodo di cottura: Lavare e sbucciare le verdure. Tritare le carote, separare il cavolo in infiorescenze e liberare gli spinaci dai gambi ruvidi. Metti le verdure in una vaporiera (tranne gli spinaci - aggiungili letteralmente un minuto prima della fine della cottura) e cuoci per 5-7 minuti.

Pesce in un bagno di vapore

Ingredienti:

500 grammi di filetto di pesce
2 cucchiai di salsa di soia
cucchiaino di zenzero grattugiato
cucchiaino di curry
sale, pepe
1-2 cucchiai di succo di limone

Metodo di cottura: lavare il pesce, asciugarlo, mescolarlo con lo zenzero, la salsa di soia, il curry, sale, pepe e il succo di limone. Mettete tutto in una ciotola e mettetela a bagno di vapore. Cuocere con il coperchio ben chiuso per 7-10 minuti. Il risultato è un pesce tenerissimo in un brodo chiaro e speziato. Servire con riso soffice.

Cotolette di pollo al vapore

Ingredienti:

500 grammi di pollo tritato
1 uovo
150 grammi di pane bianco
bicchiere di latte
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale, pepe, noce moscata

Metodo di cottura: Mettere a bagno il pane nel latte. Tritare la cipolla molto finemente e farla rosolare nell'olio d'oliva. Mescolare la carne macinata con le cipolle fritte, il pane spremuto e le uova, aggiungere sale, pepe, noce moscata e sbattere bene il tutto.

Dividere la massa risultante in piccole cotolette e metterle a bagnomaria. Cuocere per 7-10 minuti. Per chi ama le ricette di piatti dietetici, possiamo consigliare di preparare cotolette di maiale, manzo e pesce utilizzando questo principio.

Le ricette di piatti cucinati a bagnomaria, che abbiamo portato alla vostra attenzione, possono essere percepite come basilari e, partendo da esse, potete inventare i vostri piatti dietetici. Buon appetito!

Ricette per la cottura a vapore in un multicooker Panasonic, Redmond, Polaris, Scarlet, Moulinex, Vitek e altri modelli con foto. Come cuocere a vapore, come cuocere a vapore. Come cuocere a vapore cotolette, verdure, pesce, carne, pollo, patate in una pentola a cottura lenta. Cucinare, cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta: deliziosi e semplici piatti dietetici al vapore passo dopo passo con foto video.

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Al giorno d'oggi, quasi ogni casa dispone di elettrodomestici che affrontano compiti complessi e rendono la vita di una persona molto più semplice. In molte cucine puoi vedere robot da cucina, mixer, frullatori, piroscafi e altri "aiutanti". Ad esempio, utilizzando un bagnomaria è possibile preparare un piatto dietetico non meno gustoso che cucinarlo in padella, poiché i prodotti sono trattati termicamente con un alto livello di umidità. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe hanno un dispositivo del genere in cucina e sorge subito la domanda: come cuocere a vapore senza cuocere a vapore? Quanto tempo ci vuole per cucinare il pollo in questo modo? Ci sono molte ricette su Internet per piatti che possono essere preparati senza un tale dispositivo domestico.

Come sostituire una vaporiera?

Quando in cucina hai un elettrodomestico completamente attrezzato, tutto quello che devi fare è buttarci dentro gli ingredienti e impostare la modalità di cottura. Non solo le persone moderne amano i piatti al vapore; in passato, anche le nostre nonne cucinavano nei bagni di vapore, fornendo alla loro famiglia cibi sani e gustosi. E sono riusciti senza utensili da cucina.

Istruzioni per una vaporiera fatta in casa:

Prendi una casseruola profonda o un calderone con una ciotola. I vasi devono avere lo stesso diametro.
Riempire la padella per metà con acqua e coprire la parte superiore con una garza piegata in più strati.
Fissiamo il tessuto di garza con filo di lino.
Disporre i pezzi di carne o qualsiasi altro alimento su una garza e coprire con un coperchio.

Importante! Invece della garza, puoi usare uno scolapasta e coprirlo con il coperchio della pentola. Si consiglia di utilizzare pentole smaltate.

Pertanto, puoi cucinare qualsiasi piatto al vapore senza multicooker o piroscafo.

Principi generali per cuocere le cotolette al vapore

Nonostante le cotolette al vapore non abbiano una crosta croccante e appetitosa, sono molto gustose e sono anche molto più salutari di quelle fritte. Inoltre, cucinarli non è così difficile come in una padella, perché non è necessario stare ai fornelli e girarli costantemente.

Se non hai una vaporiera, ma vuoi davvero cuocere a vapore il tuo piatto preferito:

Utilizzare una pentola normale con un colino a fondo piatto.
Il tempo di cottura dipende dalla carne scelta; i piatti di pollo cuociono più velocemente.
È meglio preparare da soli la carne macinata per preparare le cotolette, poiché le cotolette preparate con la carne macinata acquistata potrebbero sfaldarsi.

Importante! Alla carne vengono aggiunti prodotti vegetali: cavoli, carote, patate. Aggiungono succosità e aiutano a diversificare la gamma di sapori. Le cotolette di verdure sono preparate solo con verdure o cereali. Questa è un'ottima opzione per chi segue una dieta ipocalorica.

Cotolette al vapore in padella

Per preparare delle deliziose cotolette di pollo tritate al vapore, segui questi consigli:

Importante! Il piatto preparato non è diverso nel gusto e nell'aspetto da quello cotto a bagnomaria.

Cotolette di verdure al vapore senza vaporiera

Le cotolette di verdure sono un'ottima opzione per i vegetariani. Sono preparati secondo lo stesso principio dei piatti di carne.

Importante! Le cotolette di cavolo sono considerate le più deliziose. Sono molto gustosi e aromatici. E con l'aiuto della semola, le cotolette mantengono la forma desiderata e non si sfaldano.

Per cucinare piatti di verdure al vapore senza un dispositivo speciale, avrai bisogno di una casseruola con acqua e un colino o uno scolapasta piatto. La ricetta per questo piatto sano e gustoso sarà la seguente:

Macina una testa di cavolo bianco.
Tre cipolle su una grattugia fine.
Mescolare le verdure.
Aggiungere alla massa vegetale un uovo crudo, tre cucchiai di semolino e spezie a piacere.
Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.
Formate le cotolette, mettetele in una padella riscaldata e versate un bicchiere d'acqua.
Coprire con un coperchio.

Importante! Il processo di preparazione dei piatti a base di verdure richiede molto meno tempo rispetto alla cottura della carne. I prodotti vegetali vengono cotti in non più di 20-25 minuti.

Pesce al vapore

Di solito vengono preparati filetti di pesce rosso o bianco al vapore.

Importante! Vale la pena considerare che la cottura dei prodotti ittici richiederà più tempo rispetto alle verdure o alla carne, poiché il pesce è maggiormente a rischio di malattie e in alcuni casi è portatore di varie malattie.

Prima della cottura deve essere accuratamente pulito e risciacquato. Cuocere il pesce in una padella con l'aggiunta di un po' d'acqua oppure al colino sopra una pentola con acqua bollente. Prima della cottura, i filetti di pesce vengono spennellati con le spezie preferite e qualche goccia di olio vegetale o d'oliva.

Importante! Il pesce finito viene servito con purè di patate o riso.

Trucchi di cucina senza vaporiera

Per rendere il cibo gustoso e aromatico, è necessario seguire alcuni consigli:

Formare le cotolette con le mani bagnate e aggiungere periodicamente acqua fresca alle cotolette.
Se la carne vi sembra un po' secca potete diluirla con un trito di verdure o del pane bianco ammollato nel latte.
Per mantenere la succosità, i cibi cotti vengono avvolti strettamente nella pellicola.
Durante la cottura potete aggiungere un pezzetto di burro. Dona tenerezza ai prodotti.
Non solo la semola, ma anche il riso bollito o il grano possono mantenere la forma delle cotolette.
Se la carne è troppo ruvida, battetela bene prima di tagliarla.

Misure di sicurezza

Tutti i dispositivi utilizzati devono essere convenienti e affidabili e le precauzioni di sicurezza devono essere osservate anche quando si lavora con dispositivi a vapore:

Utilizzare guanti speciali, poiché anche il vapore può causare ustioni.
La garza di stoffa può bagnarsi ed essere calda come la padella. Pertanto, non dovresti toccarlo a mani nude.
Non utilizzare un colino o un colino di plastica, poiché le stoviglie realizzate con tale materiale non sono resistenti alle alte temperature.
Fissare bene la garza di tessuto in modo che non cada nell'acqua e poi non sia necessario toglierla dall'acqua bollente.

Importante! Il rispetto delle precauzioni di sicurezza è uno dei requisiti principali durante la cottura a vapore degli alimenti.

I piatti al vapore sono indispensabili nella dieta e nella dieta di coloro che si sforzano di mangiare cibi sani. Il trattamento termico a vapore dei prodotti preserva il massimo dei componenti benefici in essi contenuti, gusto naturale e succosità, senza saturarli con grassi in eccesso o agenti cancerogeni dannosi.

Ricette al vapore

Per molti, i piatti dietetici al vapore sono monotoni, poco attraenti nell'aspetto e insipidi nel gusto. Tuttavia, dopo uno studio dettagliato della gamma di tali creazioni culinarie e delle loro caratteristiche, diventa ovvio il contrario: i piatti attirano le persone con la loro esecuzione originale e sicuramente vuoi provarli.

Qualsiasi carne, pesce, verdura viene cotta a vapore, sia a fette intere che sotto forma di cotolette.
Gnocchi, manti, cheesecake, focacce e altri piatti al vapore sono ottimi in una pentola a vapore o in una pentola a cottura lenta dotata di una griglia speciale.
In assenza di gadget moderni, puoi costruire una struttura fatta in casa abbassando uno scolapasta in una pentola di acqua bollente di diametro adeguato e coprendola con un coperchio.

Cotolette al vapore - ricetta

Quello che verrà presentato di seguito, può essere preparato dal filetto di pollo o dalla polpa di cosce e cosce, passandolo al tritacarne insieme a cipolle ed erbe aromatiche. I prodotti saranno più succosi e teneri se, durante la formatura, metterete all'interno di ognuno una fetta di burro o formaggio.

Ingredienti:

polpa di pollo – 500 g;
cipolla – 100 g;
pangrattato - 2 cucchiai. cucchiai;
proteine – 1 pz.;
verdure – 0,5 mazzi;
sale, pepe, olio.

Preparazione

Macinare la carne insieme a cipolle ed erbe aromatiche.
Aggiungere i cracker, il sale, il pepe e gli albumi montati fino a ottenere una schiuma spumosa.
Mescola la massa, sbattila un po 'e formane delle cotolette.
Mettere i prodotti in una vaporiera e cuocere per 20 minuti.

Pesce al vapore - ricetta

Che può essere eseguito a bagnomaria o a cottura lenta. Insieme all'aneto fresco, puoi utilizzare altre erbe aromatiche o cipolle verdi e condire inoltre il filetto di pesce con le tue spezie preferite. Il piatto finito viene servito con riso bollito, verdure fresche tritate o un'insalata leggera.

Ingredienti:

filetto di pollock – 2 pezzi;
salsa di soia – 2 cucchiaini;
burro – 60 g;
aneto – 2 cucchiaini;
succo di limone – 2 cucchiaini;
fette di limone – 2 pezzi .;
alloro – 2 pz.

Preparazione

Il filetto di pollock viene versato con una miscela di succo di limone e salsa di soia, cosparso di aneto.
Metti una fetta di burro freddo sul lato largo del filetto di pesce e arrotolalo.
Per evitare che i rotoli si srotolino durante il trattamento termico, metteteli nella carta stagnola, aggiungendo sopra ogni rotolo una foglia di alloro e una fetta di limone.
Come molti altri piatti al vapore, cuoci il pesce per 20 minuti.

Gnocchi al vapore - ricetta

Quello proposto di seguito potrà essere eseguito con alta qualità anche da chi non è mai riuscito in precedenza in piatti simili. Il ripieno può essere ricotta, frutti di bosco, cavolo in umido, patate bollite, a cui è possibile aggiungere cipolle fritte o, se lo si desidera, funghi tritati finemente per gusto.

Ingredienti:

kefir – 0,5 l;
farina – 1 kg;
soda – 1 cucchiaino;
aceto – 2 cucchiaini;
sale: un pizzico;
riempimento.

Preparazione

Aggiungere la soda sciolta nell'aceto per scaldare il kefir, mescolare e lasciare agire per 10 minuti.
Aggiungete il sale, la farina setacciata e lavorate l'impasto, che non si attacca alle mani ed è morbido.
Dividere il pezzo in porzioni, arrotolare le salsicce, tagliarle in porzioni.
Da ciascuno si forma una torta piatta e si riempie di ripieno.
Cuocere a vapore gli gnocchi per 5-10 minuti a seconda della dimensione dei prodotti.

Frittata al vapore - ricetta

Ciò che verrà presentato di seguito, risulterà soffice, tenero e sicuramente sano, cosa che non si può dire con certezza quando si prepara un piatto in padella con molto olio. La composizione del composto di uova può essere integrata con verdure fresche, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

uova – 2 pezzi;
latte – 120 ml;
sale, olio, erbe aromatiche.

Preparazione

Versare l'acqua nella ciotola e installare una gratella.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte, aggiungete il sale al composto e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi erbe e altri additivi a piacere alla base di uova, versa il composto in una forma oliata e mettilo su una gratella per la cottura a vapore.
Attiva la modalità "Vapore" per 15 minuti.

Cotolette di carote al vapore - ricetta

Le ricette per cuocere al vapore le verdure fresche sono le più utili e particolarmente preziose per l'alimentazione dietetica. Utilizzando l'idea proposta di seguito potrete preparare delle cotolette di carote appetitose, gustose e leggere. Facoltativamente, le carote tritate possono essere integrate con cipolle tritate, erbe aromatiche e altre verdure.

Ingredienti:

carote grandi – 3 pezzi;
semolino – 4 cucchiai. cucchiai;
uova – 2 pezzi;
sale, pepe

Preparazione

Le carote vengono lavate, sbucciate e tritate su una grattugia fine o in un frullatore.
Aggiungere le uova, la semola, il sale e il pepe al composto di carote e mescolare.
Formare delle cotolette, posizionarle, come tutti i piatti al vapore, sulla teglia di una vaporiera o multicucina e cuocere per 25-30 minuti.

Rotolo al vapore - ricetta

Deliziosi piatti di carne al vapore possono essere presentati sotto forma di un panino originale e appetitoso. Particolarmente tenero sarà un piatto a base di polpa di pollo, che si abbina perfettamente a qualsiasi ripieno: vegetale, ai funghi, alle noci o multicomponente, realizzato con l'aggiunta di frutta fresca e secca, frutti di bosco, erbe aromatiche.

Ingredienti:

filetto di pollo – 700 g;
crema – 70 ml;
mirtilli rossi – 100 g;
albicocche secche o prugne secche – 100 g;
verdure – 1 mazzo;
pistacchi – 100 g;
sale, pepe, spezie per pollame.

Preparazione

Il pollo viene sbattuto, condito con sale, pepe, panna e adagiato su un foglio di carta stagnola.
Mescolare i mirtilli rossi, i pistacchi sbucciati, la frutta secca tritata e le erbe aromatiche, condire e distribuire sulla superficie della carne.
Arrotolare il prodotto in un rotolo e avvolgerlo nella pellicola.
che può essere eseguito in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria per 45 minuti.

Cheesecake al vapore in una pentola a cottura lenta - ricette

La ricetta per le cheesecake al vapore presentata di seguito arriverà in un momento in cui non vuoi o non puoi mangiare cibi fritti per motivi di salute. Per garantire che i prodotti mantengano la loro bella forma, è preferibile prepararli in stampi di silicone o altri idonei. Puoi aggiungere frutta secca, bacche e noci alla base.

Ingredienti:

farina – 100 g;
ricotta – 400 g;
olio – 1 cucchiaio. cucchiaio;
zucchero – 2-3 cucchiai. cucchiai;
uova – 2 pezzi;
vanillina: un pizzico;
frutti di bosco, cioccolato grattugiato, marmellata.

Preparazione

La ricotta viene mescolata con tuorli, burro, vaniglia, macinata con zucchero e frullata.
Aggiungere la farina e gli albumi montati a neve ferma.
Se hai intenzione di aggiungere riempitivi, mescolali alla ricotta.
Riempire gli stampini per metà o 2/3 con la base di cagliata.
Cuocere a vapore i prodotti per 30 minuti.
Servire il piatto con marmellata, frutti di bosco o cioccolato grattugiato.

Gnocchi - ricetta al vapore

Tutti i piatti di farina al vapore risultano particolarmente teneri e morbidi. Il piatto tradizionale ceco degli gnocchi è più comune nei paesi europei. Viene servito come contorno per piatti caldi di carne, accompagnato da salse e aggiunto alle zuppe. Quando si formano i rotoli, è possibile aggiungere il ripieno a piacere.

Ingredienti:

farina – 600 g;
acqua – 1 bicchiere;
olio vegetale e zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
lievito secco e sale - 1 cucchiaino ciascuno;
uovo – 1 pz.;
riempimento (facoltativo).

Preparazione

Sciogliere il lievito, lo zucchero e 3 cucchiai di farina in acqua tiepida e lasciare agire per un'ora.
Aggiungere l'uovo, il burro, il sale e la farina, lavorare un impasto morbido e lasciarlo lievitare per 2 ore. Lo impastano una volta.
Dividere la massa in porzioni, stenderle ciascuna, arrotolarla e lasciarla agire per 40 minuti.
Come le ricette classiche per cuocere al vapore gli gnocchi in una vaporiera e le opzioni con ripieno, cuocere per 20 minuti.

Verdure al vapore - ricette

Ricette e idee di chef esperti per servire i piatti ti aiuteranno a preparare deliziose verdure e broccoli al vapore in una pentola a cottura lenta. Spesso, preziosi componenti vegetali sono integrati con condimenti, condimenti originali e salse saporite, che trasformeranno qualitativamente il gusto dei prodotti e ne metteranno in risalto il gusto.

Ingredienti:

broccoli o cavolfiori – 150 g;
peperoni e zucchine - 150 g ciascuno;
carote e cipolle – 1 pz.;
fagiolini e piselli – 75 g ciascuno;
yogurt naturale – 1 bicchiere;
aglio – 1 spicchio;
miele - 2 cucchiai. cucchiai;
senape – 1 cucchiaino;
Erbe provenzali – 2 pizzichi;
sale, pepe

Preparazione

Mettete le carote tritate in una vaporiera e fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungere le infiorescenze del cavolo cappuccio, le zucchine tritate, i peperoni, le cipolle, i fagiolini e i piselli.
Cuocere a vapore le verdure per altri 20 minuti.
Mescolare lo yogurt con aglio, erbe aromatiche, miele, senape, aggiungendo sale e pepe.
Versare la salsa risultante sulle verdure al vapore.

Manti al vapore in una pentola a cottura lenta - ricetta

Come altri piatti al vapore in una pentola a cottura lenta, i manti vengono preparati semplicemente e, se si seguono le sottigliezze della ricetta, risultano sorprendentemente gustosi. Per creare la versione classica dei prodotti viene utilizzato un banale impasto duro di farina, acqua e sale. Il ripieno originale è l'agnello con grasso di coda e cipolle, ma può essere preparato con qualsiasi carne macinata con l'aggiunta di strutto.

Ingredienti:

farina – 300 g;
acqua – 0,5 tazze;
carne macinata – 350 g;
strutto – 50 g;
cipolle – 2 pezzi;
sale, pepe, olio.

Preparazione

Lavorare l'impasto con farina, sale e acqua e lasciarlo coperto con pellicola per un'ora.
La carne macinata viene mescolata con cipolla, strutto, sale, pepe e si aggiungono 2 cucchiai di acqua.
Dall'impasto e dal ripieno si formano i manti, il fondo viene immerso nell'olio e posto sulla griglia di una pentola a cottura lenta.
Cuocere il piatto per 40 minuti in modalità "Vapore".

Panini al vapore - ricetta

Come altri piatti a base di pasta al vapore, i panini cinesi sono ottenuti senza fard, il che non impedisce loro di competere degnamente con i prodotti ottenuti dalla cottura tradizionale. Se lo si desidera, lo strato steso di pasta maturata può essere unto con olio di sesamo o acqua aromatizzata alle spezie.

Come bollire, friggere, stufare, cuocere al forno e cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta?

Cucinare in una pentola a cottura lenta utilizzando determinate ricette è abbastanza semplice. Partiamo dal fatto che le pentole elettroniche dispongono di un pannello di controllo ergonomico, composto da display e pulsanti di attivazione dei programmi. Dopo aver selezionato le ricette desiderate, tutto ciò che devi fare è premere i pulsanti necessari secondo le istruzioni e, se necessario, impostare il timer di ritardo e il tempo di cottura ottimale. Nella maggior parte dei casi vale la regola generale. Se i pulsanti si trovano a sinistra del display, su questi programmi l'ora è impostata di default. Cioè, selezionando le ricette e cliccando sul pulsante sinistro, non devi pensare a quanto ci vorrà per preparare questi piatti. Il pilaf viene cotto in un'ora, il porridge in 40 minuti, ecc. Dovrete comunque prestare molta attenzione alle ricette, dosando la giusta quantità di ingredienti e versando la giusta quantità di acqua secondo le istruzioni. Meno acqua verserai, meno tempo ci vorrà per cuocere il piatto.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Come cucinare e quanto cucinare? Se hai posto la domanda "Come cucinare in una pentola a cottura lenta?", La risposta sarà nel determinare la quantità d'acqua richiesta per ogni singolo piatto. Se versaste poca acqua, la pietanza cuocerebbe più velocemente. O meglio, il segnale acustico di fine cottura suonerà più velocemente. Per quanto riguarda il piatto, non è un dato di fatto che durante questo periodo con meno acqua avrà il tempo di cuocere a fondo. Pertanto consiglio vivamente di rispettare rigorosamente le proporzioni, utilizzando attivamente il misurino incluso nel kit. C'è un'altra opzione. Se non si spegne il multicooker dopo la cottura, il dispositivo inizierà a riscaldarlo continuamente fino a 12 ore consecutive. Ci sono buone probabilità che la modalità di riscaldamento consenta ai cereali di cuocere allo stato desiderato anche senza acqua. Allo stesso tempo, anche qui ci sono degli svantaggi. Ad esempio, se stai preparando il riso per un contorno, versa un bicchiere di cereali e versa due bicchieri d'acqua. A fine cottura il multicooker inizia a scaldare il riso. Quindi, se la modalità di riscaldamento viene attivata per troppo tempo, non otterrai riso bollito, ma fritto, anche se non bruciato.

Cuocere in una pentola a cottura lenta.

Puoi cucinare nei famosi modelli Redmond o Philips, così come in . Puoi cucinare con successo i seguenti piatti in un multiplo: miglio, farina d'avena, grano saraceno, fiocchi d'avena, semolino, riso, piselli, grano, orzo perlato, latte, porridge, riso, zuppa, pasta, grano saraceno, patate, gnocchi, verdure, barbabietole , pilaf, carne in gelatina , orzo, piselli, carne, zuppa di piselli, fagioli, manti, uova, lingua di manzo, borscht, pollo, patate, zuppa di cavolo, purè di patate, lenticchie, spaghetti, composta, gelatina, latte condensato, tagliatelle, gamberetti brodo, gnocchi, sottaceti, corna, khinkali, zuppa di pesce, salsicce, marmellata, cuore, cotolette, involtini di cavolo, funghi, spezzatino, pesce, zucca, ceci, grano saraceno, carote, broccoli, petto di pollo, kharcho, mais, avena, gelatina, vin brulè, succo di frutta, bulgur.

Come friggere in una pentola a cottura lenta?

Se un multicooker è una casseruola, sorge immediatamente una domanda logica. È possibile friggere in una pentola a cottura lenta? Si scopre che è possibile e esiste anche una modalità corrispondente chiamata "Frittura". Noto che la modalità potrebbe non essere disponibile in tutti i modelli, ma con alcune manipolazioni può essere impostata utilizzando i programmi principali, ad esempio utilizzando la modalità “Cottura” situata sul lato destro del display informazioni. Se la modalità “Frittura” è ancora disponibile, è anche possibile indicare il prodotto che si intende friggere: pesce, carne, verdure. Per quanto riguarda la cottura, questa può essere effettuata con il coperchio aperto o chiuso. Un coperchio chiuso è una modalità delicata senza intensità inutile. Ricordatevi di rimuovere la valvola dal coperchio e di utilizzare un guanto da forno per proteggervi dal vapore caldo.

Come friggere correttamente in una pentola a cottura lenta?

Molti utenti sono preoccupati per l'aggiunta di olio o grasso durante il processo di frittura. Sono necessari questi ingredienti non così salutari? In linea di principio se ne può fare a meno, ma qualche goccia non sarà comunque superflua. Dopo aver selezionato il programma e premuto start, aggiungere un filo di olio per friggere e coprire la padella con un coperchio. Ciò gli consentirà di riscaldarsi più velocemente. Successivamente è possibile aprire il coperchio e posizionare gli ingredienti sulla superficie della ciotola da lavoro. Procediamo alla frittura diretta, senza dimenticare di mescolare o girare da un lato all'altro. Per questo utilizzare solo una spatola in silicone, un cucchiaio di plastica o di legno. Evitare l'uso di accessori metallici, altrimenti si potrebbe danneggiare la superficie antiaderente interna della ciotola. Se lo danneggiate sicuramente non potrete più fare a meno dell’olio.

In quale multicooker puoi friggere e cosa?

Potrai friggere il cibo nei modelli di produttori come Redmond, Polaris, Philips, Supra e Panasonic. I migliori piatti per friggere sono: patate, pollo, patatine fritte, pesce, cotolette, funghi, cavoli, pollock, manzo, gamberetti, pasticcini, cosce di pollo, salmone, cosce, salmone rosa, torte, cipolle, uova, maiale, ali, kupaty, carne, carne macinata, anatra.

Come stufare in una pentola a cottura lenta?

Cominciamo a considerare la domanda "Come stufare in una pentola a cottura lenta?" È qui che le cose diventano un po’ più complicate. Per iniziare, fare clic sul pulsante "Menu", quindi posizionare il cursore di fronte al programma di estinzione. Guardiamo il display e osserviamo il tempo predefinito di 60 minuti. Se è necessario impostarne di più, tenere premuto il pulsante del timer, dopodiché i valori inizieranno a cambiare fino a raggiungere le 12 ore. Dopo aver selezionato l'orario richiesto, fare clic su Avvia. Verificare che l'indicatore sul pulsante Start non lampeggi più. Al termine del programma si sentirà un segnale acustico, dopodiché la padella inizierà automaticamente a riscaldare il cibo finché non deciderai di gustarlo. Per uscire dalla modalità di spegnimento utilizzare il pulsante “Riscalda/Spegnimento”.

Come utilizzare la modalità?

Come stufare correttamente in una pentola a cottura lenta? Per iniziare preparate tutti gli ingredienti e metteteli in una casseruola insieme ai vostri condimenti preferiti. Successivamente, inserire la padella nel corpo dell'apparecchio, ruotandola in senso antiorario fino a quando non entra in stretto contatto con la piastra riscaldante. Chiudere il coperchio. Dovresti sentire un clic caratteristico. Se non si sente alcun clic, il coperchio non è chiuso ermeticamente e la modalità di spegnimento non funzionerà correttamente. Assicurati di controllare la trappola per l'umidità quando apri il coperchio. Se è pieno, assicurati di svuotarlo prima del prossimo utilizzo.

Puoi stufare bene in tutti i modelli di multicucina, i produttori più famosi sono Redmond, Polaris, Philips, Moulinex; Di solito si consiglia di stufare cavoli, fagioli, patate, carne, patate in umido, pollo, manzo, verdure, maiale, funghi, fegato, involtini di cavolo, zucchine, crauti, anatra, coniglio, cotolette, oca. Le ricette ripagano.

Come cuocere in una pentola a cottura lenta?

Scopriamo come cuocere in una pentola a cottura lenta, che si tratti di Redmond, Panasonic, Polaris o di un altro produttore. Per fare ciò, i produttori hanno integrato nel dispositivo uno speciale programma "Cottura". Se il tuo modello non dispone di questa modalità, non è destinato alla cottura. Allo stesso tempo, puoi facilmente cuocere qualcosa nella modalità "Frittura", che può essere regolata in base alle tue esigenze. Il programma "Cottura" è destinato alla preparazione di deliziosi muffin, biscotti, torte chiuse e aperte con ripieno, verdure e sformati di ricotta. Inoltre, se "Frittura" può essere utilizzata come "Cottura", allora "Cottura" può essere utilizzata come "Frittura" per preparare piatti standard. Ad esempio, in questa modalità puoi cucinare facilmente pollo fritto (intero o tagliato a pezzi), cotolette, patate, ecc. Puoi friggere sia con il coperchio chiuso che aperto. Sono esclusi schizzi di succo e olio. La modalità Cottura può essere utilizzata anche per rosolare la carne, arrostire le verdure o creare una zuppa saltata in padella.

Qual è la cosa migliore da cuocere?

I seguenti piatti saranno meglio cotti al forno: patate, patate al forno, pollo intero, carne, pesce, mele, pezzo di maiale, manzo, verdure, sgombro, gnocchi, trota, salmone, salmone rosa, zucca, funghi, stinco, tacchino, petto petto, prosciutto, merluzzo, carpa, collo, melanzane, barbabietole, lucioperca, vitello, salmone, funghi prataioli, maiale bollito, lardo, anatra, collo di maiale, pesce rosso, cosce, pollock, agnello, pesce persico, pepe, pasta, filetto , lombo, pollo, cotolette, carassio, coniglio, banane, salmone, passera, petto, ali, costolette, sushi, storione.

È possibile cuocere in una pentola a cottura lenta al cartoccio?

In linea di principio, non è necessaria la pellicola per cuocere, quindi tutto sarà ben cotto. Perché rischiare gli elettrodomestici? A giudicare dalle recensioni, non succederà nulla se, ad esempio, usi la pellicola per creare un cupcake zebrato, quindi togli la pellicola e ottieni un cupcake molto bello. Se hai esperienza nella cottura al cartoccio, condividila nei commenti, ti tornerà sicuramente utile.

Come cuocere a vapore in una pentola a cottura lenta?

La cottura a vapore in un multicooker è disponibile per gli utenti di elettrodomestici da cucina grazie alla presenza di un programma speciale chiamato "Cottura a vapore". È questa modalità destinata alla creazione di piatti legati a cibi sani o dietetici, cioè a una corretta alimentazione. La funzione cottura a vapore consente di cucinare cotolette, verdure, pesce, gnocchi, gnocchi, manti al vapore e verdure per vinaigrette. Usando un cestino speciale, puoi persino far bollire le uova. La cottura a vapore in una pentola a cottura lenta è accompagnata dal posizionamento degli ingredienti necessari in un apposito contenitore per la cottura, necessariamente compreso nel kit. Noto che inoltre questa modalità può essere utilizzata per riscaldare prodotti liquidi e porzionati, rispettivamente in una casseruola o in un cestello per vapore.

Consigli per cuocere i piatti al vapore