Kutia funebre a base di riso. Kutia di riso con uvetta ricetta funebre classica

Kutya: rituale Piatto ortodosso con cui si ricordano i morti. Apparve nella Rus' nel X secolo, quando il granduca Vladimir si convertì al cristianesimo. Il clero d'oltremare che inondò la Rus' tramandò la tradizione di prepararlo per il Natale e di commemorare con esso i defunti.

Il kutya tradizionale è fatto con grano, miele, uvetta e noci. Al giorno d'oggi, i monasteri ortodossi aderiscono a regole rigide per preparare questo piatto rituale.

Tradizionalmente, il grano può essere sostituito con un altro raccolto di cereali. È così che è apparso il kutya con riso, la cui ricetta viene utilizzata in ogni famiglia sia nei giorni dolorosi che nei giorni di Natale.

Ricetta riso con uvetta

Il grano simboleggia la resurrezione. uvetta: ricchezza,

Diamo un'occhiata a come preparare il kutya per un funerale. Alla cena funebre, il menu principale rimane invariato di generazione in generazione, questo è rigorosamente un piatto imperdibile. Di norma, viene preparato un po' di più, nella speranza che ci siano più ospiti del previsto. Le persone non vengono mai invitate a un funerale; quelli che vengono lì sono quelli che vogliono accompagnare il defunto nel suo ultimo viaggio.

Anche se nella Rus' non era consuetudine rifiutare a nessuno una cena funebre. " Porridge di riso“Lo misero in una ciotola comune al centro della tavola e lo mangiarono con un cucchiaio, come tutto il cibo del funerale.

Sciacquare i cereali in diverse acque fino a quando l'acqua diventa limpida. Quindi versare in una casseruola e aggiungere acqua. Cuocere per circa 15 minuti. Successivamente, scolare l'infuso in uno scolapasta, sciacquarlo con acqua e lasciarlo scolare. Mettete il riso friabile in una ciotola.

È meglio prendere il riso in sacchetti, dove è già stato cotto a vapore, e cuocerlo secondo le istruzioni. Sarà così tanto più velocemente e la padella Quindi non è necessario lavarlo accuratamente.

Sciacquare l'uvetta senza semi e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare gonfiare per 20 minuti. Quindi scolate l'acqua e mettete l'uvetta nel riso.

Condisci il tutto con il miele. Se non lo avete potete sostituirlo con lo zucchero. Mescolare accuratamente il kutya e lasciarlo in ammollo per 3 ore.

Come cucinare il kutya in una pentola a cottura lenta

SU cucina moderna Recentemente è apparso un nuovo assistente: un multicooker che può far risparmiare tempo alle casalinghe. Se parliamo del nostro piatto, in questa unità puoi cucinare solo riso. Sarà molto friabile, proprio quello che ti serve.

Versare i cereali accuratamente lavati nella ciotola dell'apparecchio, versarvi dentro acqua fredda in rapporto 1:2, chiudere il coperchio e premere il programma “Riso al vapore” o “Grano saraceno”, a seconda del tipo di multi-aiutante. Successivamente, fai clic sul pulsante “Avvia”. Al termine della cottura, il dispositivo emetterà un segnale acustico. Trasferire il composto ottenuto dalla ciotola dell'apparecchio in una ciotola senza risciacquare.

Ricetta kutia di Natale

È consuetudine tra gli slavi orientali iniziare il Natale con un cucchiaio di porridge natalizio. Questa tradizione ha radici profonde e secolari. IN in questo caso il nostro piatto è la personificazione della prosperità, della ricchezza e buona salute. Si ritiene che più il cibo è gustoso e dolce, maggiore sarà la grazia che il Signore invierà alla famiglia. Come cucinare correttamente il kutya? Diamo un'occhiata a un esempio.

• riso - 200 gr.,
• uvetta -60 gr.,
• albicocche secche – 40 gr.,
• semi di papavero – 100 gr.,
• noci – 50 gr.,
• miele liquido – 3 cucchiai.

Risciacquare i cereali e aggiungere una piccola quantità d'acqua, indossare forte fuoco e portare a ebollizione. Quindi sciacquate il tutto in uno scolapasta, mettetelo in una casseruola, aggiungete 400 ml di acqua e fate cuocere finché saranno teneri. Poi prodotto finito Mettere in una ciotola e far raffreddare.

Versate i semi di papavero in una ciotola, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciateli gonfiare. Poi scolate l'acqua, mettete i semi di papavero in un mortaio e pestate con un pestello fino a quando non verrà rilasciata la gelatina del papavero. Aggiungi il miele liquido ai semi di papavero e mescola. Se avete il miele solido potete renderlo liquido a bagnomaria.

Tagliare le albicocche secche in piccoli pezzi e lasciateli insieme all'uvetta per qualche minuto in acqua bollente. Sbucciare le noci e versarvi sopra dell'acqua bollente, tenerla dentro per circa 15 minuti, quindi tritare le noci con un coltello.

Aggiungi noci, frutta secca gonfia, semi di papavero e miele in una ciotola di riso. Mescolare accuratamente la kutia, lasciare riposare per diverse ore e servire sulla tavola di Natale.

Ma devi sempre ricordare che devi lasciare un po 'durante la notte. Secondo la leggenda, anche gli antenati defunti vogliono mangiare. Se non lo lasci, potrebbero offendersi.

Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nella preparazione di questo piatto rituale. È sufficiente seguire la sequenza delle azioni.

Non esiste un'unica ricetta tradizionale per il kutya. Nelle famiglie, la ricetta di questo piatto viene tramandata di generazione in generazione e ognuno considera la propria versione la più corretta. Nonostante ciò, tutte le ricette utilizzano principi e ingredienti simili.

Il gusto del kutya varia a seconda degli additivi e dei condimenti del porridge funebre. Può essere preparato utilizzando orzo perlato, miglio e riso e aromatizzato con zucchero, miele o sciroppo dolce. Una piacevole combinazione di venature neutre e condimento dolce conferire al piatto funebre un gusto specifico e un aroma unico.

Kutia di Natale (da cereali di grano)

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Ricetta Kutya per un funerale

Kutya dovrebbe essere servito ai funerali il 9, 40 ° giorno, per sei mesi e per un anno. Viene anche utilizzato per aprire un pasto commemorativo in date speciali.

Ingredienti:

• 0,5 tazze di riso a grani lunghi
• 2 bicchieri d'acqua
• 100 g uvetta bianca
• 50 g di frutta candita
• 1 cucchiaio. Miele

Disporre l'uvetta su un piatto ed eliminare il picciolo. Sciacquare e lasciare in acqua per 20-30 minuti. Quindi risciacquare e asciugare nuovamente. Per garantire che il miele sia ben assorbito dal riso e dia al kutya la dolcezza desiderata, scioglierlo a bagnomaria. Macinare i frutti canditi. Poiché i frutti aggiunti al kutya simboleggiano i frutti del cielo donati all'umanità dall'Onnipotente, puoi mettere non solo l'uvetta, ma anche albicocche secche, prugne secche, tagliate a pezzi e semi di papavero nel kutya.

Prima di cuocere il riso, mettetelo a bagno in acqua per almeno 2 ore per eliminare l'amido e il glutine in eccesso. Scolare l'acqua. Immergere il riso in acqua fresca fredda e portare ad ebollizione. Portare a ebollizione e dopo 2 minuti abbassare la fiamma al minimo. Non mescolare il riso con un cucchiaio. A fuoco basso, il porridge non brucerà, ma gorgoglierà lentamente, assorbendo acqua. Quando il riso sarà completamente bollito e non sarà rimasta più acqua nella padella, versateci il miele e aggiungete l'uvetta con la frutta secca e altri ingredienti a piacere. Mescolare e lasciare riposare per altri 2 minuti.

Metti la kutya calda in una ciotola profonda, liscia la superficie e guarnisci con l'uvetta. Coprire con un piattino e lasciare raffreddare lentamente. Kutya prima di servire tavolo funebre dovrebbe essere consacrato, è meglio farlo in anticipo visitando la chiesa durante la funzione mattutina.

Se non è stato possibile consacrare la kutya, puoi cospargere il piatto con acqua santa a casa e, posizionando il piatto davanti alle icone, leggere sopra una preghiera

La secolare storia ortodossa stupisce per l'abbondanza di rituali e tradizioni. Molti di loro furono dimenticati nel tempo e subirono modifiche. Ma ci sono anche quelli che si tramandano di generazione in generazione e sono saldamente radicati nella nostra vita quotidiana. Questi includono l'usanza di mettere il kutya sul tavolo durante un pasto funebre.

Le menzioni di questo piatto risalgono a molto prima dell'ascesa del cristianesimo e risalgono ai tempi dei sacrifici pagani. Per molto tempo Popolo slavo credeva nell'immortalità dell'anima e, di conseguenza, nella preservazione di alcuni bisogni umani anche dopo la morte, compreso il cibo. Pertanto, era consuetudine cucinare il porridge di grano e lasciarlo sulla tomba. Kutia deve il suo nome alla parola greca “Koukki”, che significa “grano” e ad un piatto simile, ma meno dolce, kolivo. A causa della loro somiglianza, sono spesso confusi e persino scambiati per la stessa cosa, sebbene i primi documenti sulla kolyva siano apparsi in tempi antichi - V-VI secolo d.C. e siano stati trovati negli scritti dell'Impero bizantino.

Oggi la kutia è un simbolo della fede cristiana nell'esistenza del regno dei cieli, della vita eterna e della risurrezione. In memoria dei morti, è consuetudine compiere atti misericordiosi e distribuire l'elemosina, una delle quali è considerata la cena commemorativa. Tali pasti simboleggiano il raduno alla stessa tavola dei discepoli di Cristo, in attesa della sua miracolosa risurrezione. Nelle prime fasi dello sviluppo della cultura ortodossa, l'intera comunità si riuniva tavolo comune come segno di conferma dell'amore per il prossimo. Durante tali eventi venivano certamente ricordati coloro che non erano più in questo mondo, il che sembrava sottolineare che sia i vivi che i morti appartenevano alla stessa chiesa. Con il passare del tempo, l'organizzazione di tali pasti divenne una preoccupazione dei parenti del defunto. I prodotti che servivano per preparare le cene funebri venivano posti in ceste e portati in chiesa per la benedizione durante la funzione. Ciò è stato fatto la sera prima, cioè il giorno prima. Da qui deriva un altro nome popolare per Kutya: Kanun. Si ritiene inoltre che "eva" derivi da una parola greca che significa "cestino".

La ricetta originale del qanun prevedeva grano bollito con uvetta e miele, ma i semi di papavero furono aggiunti per la prima volta nel XVI secolo. La tradizione di preparare questo piatto con il riso iniziò da qualche parte nel XIX secolo.

Cosa simboleggia kutya?

Ogni ingrediente nella ricetta di questo piatto ha un significato nascosto. La base della vigilia è il grano bollito o cotto a vapore, come simbolo della risurrezione dai morti. Se pianti un grano in terra, germoglierà e porterà frutto, ma esso stesso marcirà. Per analogia, la stessa cosa accade con un morto sepolto secondo le leggi cristiane: risorge per la vita eterna.

Un altro componente importante della ricetta è il miele. Gli scritti ortodossi menzionano che fu questo che Cristo mangiò quando, risorto dai morti, apparve davanti ai suoi discepoli. Da allora, è consuetudine servire il miele sulla tavola come simbolo della beatitudine della vita eterna e della pace spirituale nel Regno dei Cieli, in modo che l'anima del defunto possa godere della dolcezza celeste.

L'uvetta della vigilia ricorda i Frutti del Paradiso, che erano destinati all'uomo ed erano simbolo di salute e vita eterna. Ancora uno piatto tradizionale era considerato un uzvar (o gelatina) di frutta e miele.

A proposito, il kutya viene preparato anche in alcune festività ortodosse: Natale, Kolyada ed Epifania, utilizzando varie ricette. Inoltre, si ritiene che più densi e “ricchi” sono gli ingredienti del piatto stesso, maggiore ricchezza attende la famiglia nel nuovo anno.

Come servire e consumare qanun correttamente

Questo piatto viene preparato in anticipo e portato con sé in chiesa per la consacrazione durante una cerimonia commemorativa o un servizio funebre. In casi eccezionali, puoi spruzzarlo tu stesso con l'acqua santa leggendo una preghiera su di essa davanti alle icone. Un piatto con kutya viene posto al centro del tavolo e con esso inizia il pasto. Prima lo mangiano i parenti e poi tutti gli altri prendono un cucchiaio di questo piatto, ricordando il defunto. Viene servito anche il nono e il quarantesimo giorno, sei mesi e un anno dalla data della morte. Si consuma freddo.

Si ritiene che in tali cene il kanun, come altri alimenti, debba essere mangiato solo con i cucchiai (o con le mani), sebbene la Chiesa ortodossa non proibisca l'uso di forchette e coltelli. Il motivo di questa tradizione risale al regno di Pietro I, che introdusse l'usanza di utilizzare le forchette. La gente comune accettò con riluttanza tale riforma e la soprannominò posate“coda demoniaca”, capace di distruggere l'anima di un cristiano. Pertanto, per non danneggiare il defunto nell'aldilà, durante la veglia funebre venivano serviti solo cucchiai.

Ricette e tecnologia di cucina

Il riso ha iniziato ad essere utilizzato nella ricetta di questo piatto perché questo cereale cuoce più velocemente (senza contare il grano saraceno, ovviamente) e si sposa bene. qualità del gusto con tutti i tipi di additivi. Per garantire che il porridge sia friabile e non si attacchi formando grumi, è meglio utilizzare riso a grani lunghi anziché riso tondo. Dovresti anche sciacquarlo molto bene finché l'acqua non diventa pulita e limpida. È meglio prendere il miele fresco per la ricetta, cioè liquido. Se è già cristallizzato, deve essere sciolto a bagnomaria o in forno a microonde. In questa forma sarà distribuito uniformemente e assorbito meglio dal riso.

Ricetta per kutya di riso con uvetta

Per cucinare avrai bisogno seguenti ingredienti:

– 1 tazza al vapore o riso normale;

– 3 cucchiai. cucchiai naturali miele d'api;

– 2 bicchieri d’acqua;

– 200 gr. uvetta;

– 100 gr. nuclei noci;

– un pizzico di sale.

Sciacquare accuratamente il riso, aggiungere acqua e cuocere fino a quando piena disponibilità in una ciotola dal fondo spesso. Aggiungere un po' di sale durante la cottura. Il riso pronto può essere lavato con acqua bollita e refrigerata. Trasferire in un setaccio e lasciare acqua in eccesso drenare. Tritare leggermente le noci e friggerle in una padella. Metti i cereali su un piatto, aggiungi le noci, il miele e l'uvetta, mescola bene. Decorare con frutta secca, ciliegie in scatola o noci.

Ricetta Kutya con frutta candita e noci

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

50 grammi di gherigli di noci;

– 50 grammi di anacardi;

– 50 grammi pelati mandorle;

– 50-100 grammi di frutta candita;

– 50 grammi di uvetta;

– 50 grammi di semi di papavero cotti al vapore;

– 1 bicchiere di riso;

– 2 bicchieri d’acqua;

- miele o zucchero a piacere.

Il riso a grani lunghi accuratamente lavato viene versato con acqua in un rapporto di 1:2 e fatto bollire finché è tenero. Se ne aggiungi un po' olio di girasole il porridge non si attaccherà. Togliere dal fuoco e raffreddare coperchio chiuso in modo che sul porridge non si formi una crosta ruvida. Tritare leggermente le noci e tagliare i canditi a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, disporli su un piatto e decorare.

Le ricette di Kutya sono varie e cambiano a seconda del tempo e del set prodotti tradizionali. Ogni casalinga lo prepara secondo i propri gusti, aggiungendo alcuni componenti.

Secondo l'usanza cristiana, i defunti vengono ricordati durante Radonitsa (festa dei genitori). Oltre ai ricchi dolci pasquali e alle torte con semi di papavero, è un piatto indispensabile kutia funebre dal riso con uvetta. Preparare la kutia non è difficile, l'unica cosa è che oltre al riso avrete bisogno di uvetta, noci e miele, perché la kutia, sebbene sia un funerale, deve essere ricca. Pertanto, se esiste una tale opportunità, è consigliabile aggiungere all'elenco sopra alcuni pezzi di albicocche secche e un cucchiaio di semi di papavero.

Ingredienti:

(4-6 porzioni)

• 1 tazza di riso
• 1/2 tazza di gherigli di noci
• 1/2 tazza di uvetta
• 5-6 pezzi. albicocche secche (facoltative)
• 1 cucchiaio. papavero (facoltativo)
• miele o zucchero a piacere

• Per cucinare delizioso kutya dal riso, devi prima cuocerlo riso soffice. Puoi cucinare il riso in diversi modi. Secondo me, il più semplice e modo delizioso- è cuocere il riso grandi quantità acqua. Per fare questo dosate un bicchiere di riso (non abbiate paura, non sarà troppo). Puoi prendere riso a grani lunghi o riso tondo. Il primo sembra più carino, ma riso tondo più ricco di gusto.
• Versare nella padella un paio di litri d'acqua. Quando l'acqua bolle, versate il riso e mescolate subito con un cucchiaio in modo che i chicchi di riso non si attacchino tra loro e al fondo della pentola. versare il riso acqua fredda non necessario, perché acqua fredda il riso comincia a rilasciare amido, questo va bene per il porridge spalmabile, ma non per il kolev di riso. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di sale, ma in linea di principio non è necessario.

• Cuocere il riso per 15 minuti a fuoco medio. È importante non perdere il momento in cui il riso è quasi pronto, quando il chicco è già morbido, manca letteralmente un minuto all'essere completamente pronto;
• Metti il ​​riso in uno scolapasta. Non è necessario risciacquarlo, ma se all'improvviso il riso risulta leggermente troppo cotto, sciacquatelo immediatamente con acqua fredda per interrompere l'ulteriore cottura.

• Mentre il riso si raffredda, preparate gli altri ingredienti per la kutia. Quindi dosate mezzo bicchiere di uvetta, mezzo bicchiere di noci, in questo caso i chicchi noce, prendi le albicocche secche.

• Tritare leggermente le noci, ma cuocere a vapore l'uvetta e le albicocche secche con acqua bollente. Lasciare riposare per 5-10 minuti a seconda del grado di secchezza, quindi scolare l'acqua. Non è necessario lasciare in ammollo l'uvetta e le albicocche secche per lungo tempo, anche se l'uvetta non è completamente gonfia, in seguito acquisirà umidità dal riso e dal miele.

• Tagliare a pezzetti le albicocche secche.

• Cuocere a vapore i semi di papavero con acqua bollente o latte caldo. Quando i semi di papavero si gonfiano, filtrarli e poi pestarli in un mortaio finché non apparirà il latte del papavero. Certo, scherzare con un cucchiaio di semi di papavero non è molto razionale, ma se cucini torte o un panino con semi di papavero su Radonitsa, puoi prendere un cucchiaio di semi di papavero da lì.
• Mescolare riso raffreddato, noci, uvetta e albicocche secche. Aggiungere il miele a piacere, circa 3-4 cucchiai (a seconda della dolcezza del miele).

• Aggiungere i semi di papavero e mescolare il tutto. Questo è praticamente tutto kutia di riso quasi pronto, lascialo fermentare. Come puoi vedere, la ricetta del kutya è molto semplice, mentre il riso si ottiene in chicchi separati, ma il kutya stesso è succoso, aromatico e molto gustoso.

• Un altro aspetto positivo di questa ricetta è che puoi modificare l'insieme degli ingredienti a tua discrezione. Ad esempio, usa gli anacardi al posto delle noci, aggiungi non solo le albicocche secche, ma anche altra frutta candita, metti i semi di sesamo al posto o insieme ai semi di papavero. Ma devo dire versione classica- Questa è kutia a base di riso con noci, uvetta e semi di papavero.

Kutya a base di riso, grano, avena o orzo – ricetta tradizionale porridge dolce con una storia rituale. Si prepara la vigilia di Natale, il Vecchio Capodanno e la notte dell'Epifania. Kutia è anche un piatto funebre. Non esiste un'unica ricetta per preparare il kutya; in ogni famiglia questo piatto viene preparato in modo speciale.

Ma gli ingredienti principali sono tre: grano, semi di papavero e miele. Sono tutti simbolici per i credenti: il grano significa il ciclo della vita e la rinascita dell'anima, il papavero - ricchezza e fertilità, miele - dolcezza e benefici della vita eterna.

In precedenza, il trattamento veniva preparato con grano, orzo perlato, avena e ora le opzioni con l'uso del riso sono sempre più comuni.

Di casi diversi uvetta, miele e sciroppo di miele, frutta secca, mucca e latte di noci, panna e altri dolci.

Ricetta classica kutia

Per le festività precedute dal digiuno si prepara la kutia quaresimale. La ricetta è composta solo da ingredienti base. Tradizionalmente il pasto inizia e finisce con questo piatto, mentre si ricordano gli antenati defunti.

Una ricetta semplice per la kutia per la vigilia di Natale:

Ingredienti: 500 g di chicchi di grano, 500 g di miele, 2 litri di acqua, 100 g di semi di papavero.
Selezionare il grano, sciacquare, aggiungere acqua e far bollire per 1,5 ore. Risciacquare nuovamente il porridge finito usando un setaccio.
Immergere i semi di papavero in acqua tiepida per 40-60 minuti.
Misurare metà del miele, aggiungere i semi di papavero ammollati e macinare il composto in un frullatore.
Aggiungere la purea al porridge, versare il miele rimanente. Se è denso, si scioglie in una piccola quantità di acqua. Non deve essere sexy per farlo sostanze preziose nella composizione del miele non è crollato. Il piatto dovrebbe avere una consistenza moderatamente appiccicosa.
Il dolcetto va servito freddo. Piatto pronto Coprire con un coperchio per far raffreddare lentamente.
La ricetta rituale del kutya con miele e riso implica la consacrazione in chiesa. Per celebrare l'Epifania, puoi raccogliere l'acqua santa e cospargerla con il dolcetto.

È interessante che dentro ricetta classica Kutya è preparato con cereali grossolani, che non devono essere bolliti. Tuttavia piccolo ritiro dalla tradizione è possibile: l'utilizzo dei chicchi di riso permette di ottenere un porridge più morbido.

Ricetta per kutya di riso con uvetta

Rimane nella tradizione una versione della kutia natalizia quaresimale con l'aggiunta di uvetta. Il piatto rituale dovrebbe essere non solo nutriente, ma anche bello, quindi il porridge finito può essere cosparso di noci tritate.

Ricetta passo passo per la kutia di riso:

Ingredienti: riso a grani lunghi (questo tipo di chicco non scuoce) - 300 g, 100 g di miele, un bicchiere di uvetta e semi di papavero, noci: mandorle, noci e nocciole 75 g ciascuna.
Sciacquare il riso finché l'acqua non sarà limpida.
Lessare i cereali secondo le istruzioni sulla confezione. Di solito i chicchi vengono versati con acqua 1:2, portati a ebollizione e cotti a fuoco medio finché non evapora, senza mescolare. A fine cottura aggiungere un po' di sale.
Immergere il papavero acqua bollita, dopo mezz'ora, scolate l'acqua e schiacciate i chicchi fino a ottenere una massa bianca. Questo viene fatto in un tritacarne, un frullatore o un mortaio.
Anche l'uvetta viene messa a bagno acqua calda per 30 minuti, quindi rimosso e asciugato.
Tritare le noci. Le noci possono anche essere fritte in una padella asciutta per esaltarne il sapore.
Mescolare riso cotto, semi di papavero, uvetta, noci (lasciarne qualcuna per spolverare).
Sciogliere il miele in un bicchiere acqua calda. Versare questo sciroppo sul porridge.
Mescolare il kutya con l'uvetta, disporlo sui piatti e decorare.

La ricetta della kutia natalizia può contenere altra frutta secca. Il piatto non deve contenere latte o burro, poiché il giorno prima di Natale è compreso nella Quaresima.

Kutya con frutta secca

Un altro Opzione quaresimale kutya con additivi dolci - frutta secca. Frutta fresca possono fermentare nel porridge, vengono aggiunti, ma rigorosamente al momento di servire. Frutta secca non rovinerà il piatto, ma al contrario lo arricchirà con sfumature aromatiche e gusto brillante.

Kutia di Natale con frutta secca, ricetta passo dopo passo:

Avrai bisogno di: 4 tazze di grano, 0,5 tazze di zucchero, miele qb, 0,5 tazze di prugne secche, 0,5 tazze di albicocche secche, una manciata di uvetta bianca, 0,5 tazze di semi di papavero, noci qb.
Immergere i semi di papavero per mezz'ora, quindi macinarli con lo zucchero.
Immergere la frutta secca in acqua calda fino ad ammorbidirla, tagliarla a pezzetti.
Tritare o grattugiare le noci.
Lavare e far bollire il grano.
Mescolare la miscela di cereali finiti, frutta secca, noci e semi di papavero.
Preparare dal miele ripieno dolce Con acqua calda. Il dolcetto è pronto.

Ricca kutia con miele, semi di papavero, frutta secca e burro

Per festeggiare il nuovo anno, la ricetta del riso kutia è integrata con grassi animali: latte, panna, burro. È abbondante e piatto nutriente può essere servito in qualsiasi giorno fuori dal digiuno; spesso viene preparato per i battesimi.

Ricetta passo passo per kutia per il nuovo anno:

Ingredienti: riso – 1 tazza, acqua – 2 tazze, 70 g burro, 100 g di uvetta bianca, un bicchiere di prugne secche, mezzo bicchiere di albicocche secche, 1 cucchiaio. miele, 0,5 tazza di semi di papavero, 1 bustina zucchero vanigliato, eventuali noci e canditi per la decorazione, cannella a piacere, sale.

Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda.
Sciacquare la frutta secca rimanente e immergerla separatamente per 15-20 minuti. Non scaricare il liquido.
Tagliare la frutta secca a pezzetti.
Lessare il riso lavato in acqua.
Immergere i semi di papavero per mezz'ora, sciacquarli e macinarli fino a renderli bianchi.
A porridge già pronto Se non risulta troppo appiccicoso, il riso viene lavato sotto l'acqua corrente.
Aggiungere l'uvetta, la cannella, la vanillina, il miele liquido, i semi di papavero grattugiati e il burro al riso finito.
Versare la frutta secca e la composta nel porridge.
Mescolare bene, coprire e riporre in frigorifero per una notte.
Al mattino, la kutia viene disposta su piatti e decorata con noci e canditi.

Ricetta Kutya può includere anche caramelle alla marmellata, cioccolato grattugiato, un po' di cognac, marmellata, Succo d'arancia, scorza di limone e persino chicchi germogliati. C'è una convinzione: più ricca sarà la kutia sul tavolo, più fertile e felice sarà l'anno.

E qualche altro consiglio: è meglio cuocere i cereali pentola a pareti spesse Per velocizzare la cottura, i cereali vengono messi a bagno in anticipo, dopo aver unito tutti gli ingredienti, la kutia viene riscaldata ancora un po' sul fornello.

E, soprattutto, Natale o pasto funebre inizia con un cucchiaio di kutya, pensieri gioiosi e calorosi auguri ai propri cari. Dopotutto, la radice della parola kutia – “kut” – ha antiche radici russe e significa “gioia”.