Ricetta Biancaneve di pomodori. Pomodori "sotto la neve" (con aglio): ricette per l'inverno e come ottenere il gusto naturale dei pomodori in barattolo

I pomodori nella neve è uno dei ricette popolari preparazioni di pomodori rimessaggio invernale. Ora in periodo invernale puoi trovare qualsiasi frutta e verdura, ma hanno un prezzo elevato e potrebbero non contenere tutte le vitamine. Pertanto, molte casalinghe fanno i preparativi per l'inverno in estate. Anche per pomodori in scatola conservare molte vitamine e fibre.

Le ricette per i pomodori sulla neve per l'inverno sono facili da preparare e non richiedono molto tempo. Il nome indica la neve che sostituisce il prodotto antivirale e antibatterico aglio. In barattoli cade sui pomodori, simili a cumuli di neve.

Per cucinare è necessario preparare barattoli di vetro con una capacità di tre litri, la marinata ei pomodori stessi. Le banche devono prima essere sterilizzate. È meglio se i pomodori sono di forma piccola e arrotondata, è adatta anche una varietà di ciliegie.

Per un barattolo da 3 litri, la marinata viene preparata come segue:

dare fuoco a 1,5 litri di acqua;
dopo che l'acqua bolle, devi versare 100 g di zucchero e mescolare un po ';
poi si versano circa 35 g di sale e si lascia bollire l'acqua per altri 4-6 minuti.

Mentre si prepara l'acqua per la marinata, ogni pomodoro deve essere accuratamente lavato. Le verdure pulite si adattano perfettamente al contenitore. Durante la posa, non premere con forza sui pomodori in modo che non si spezzino. Dopo aver riempito l'intero barattolo, versare acqua bollente.

La neve, come accennato in precedenza, è l'aglio. Può essere tritato finemente con un coltello o grattugiato. Tutto dipende dalla quantità di neve che desideri. Se usi un frullatore o uno schiaccia aglio per tritare, i pomodori in salamoia iniziano a diventare torbidi.

Quando si taglia l'aglio, momento giusto, così puoi versare acqua bollente dal barattolo. L'aglio tritato viene distribuito sopra i pomodori sotto la neve per l'inverno e il contenuto viene versato con salamoia, lasciando un piccolo spazio. Quindi è necessario aggiungere l'aceto.

Una ricetta simile per l'inverno comporta ultimo passo torsione del barattolo coperchio in ferro. Il contenitore viene posto in superficie con un coperchio abbassato e coperto con indumenti caldi fino a quando il contenuto non si raffredda.

Opzione senza acetico

Le ricette con l'aceto contribuiscono al fatto che pomodori in scatola conservato per lungo tempo. L'aceto previene la crescita batterica e prolunga la durata di conservazione. Inoltre, dà acidità ai pomodori. Ma ad alcune persone potrebbe non piacere questo gusto. E per le persone che hanno malattie dell'apparato digerente, semplicemente non possono essere mangiate. Pertanto, puoi raccogliere senza questo ingrediente.

Come cucinare i pomodori senza aggiungere l'aceto? Su un barattolo da un litro, devi raccogliere pomodorini, due grandi teste d'aglio. Anche l'acido citrico e i rametti di aneto torneranno utili.

La ricetta per un pomodoro sotto la neve con acido citrico conserva a lungo il ricco colore rosso del frutto, rendendone il gusto insolitamente tenero. Inoltre, l'acido citrico non agisce così fortemente sulle pareti dello stomaco come l'aceto.

Per la marinata, dovrai prendere 30 g di sale e 100 g di zucchero. Marinare come segue:

l'aneto è posto sul fondo di un barattolo di vetro da un litro, puoi mettere una foglia di lavrushka;
seguito da pomodori;
il contenuto viene versato con acqua bollente per alcuni minuti, quindi quest'acqua deve essere drenata e versata nuova acqua bollente;
l'acqua che è stata riempita deve essere utilizzata per la marinata;
si versa in un altro contenitore, si mette a fuoco e si versano zucchero e sale.

Mentre la marinata bolle sul fuoco, versatela sui pomodori acido citrico e aggiungere l'aglio tritato. Successivamente, l'intero contenuto viene versato con la marinata. La palla di neve sotto forma di aglio inizia a depositarsi lentamente sui pomodori.

La salatura delle verdure termina con la torsione del barattolo. Il contenitore capovolto viene coperto con una coperta calda, che va tolta solo dopo che tutto si è raffreddato.

I pomodori sotto la neve con l'aglio possono anche essere fatti, ad esempio, con la mela o aceto d'uva, succo di ribes, mele acide oppure puoi aggiungere acetosa.

Composizione con senape

Per l'inverno, i pomodori possono essere preparati utilizzando ricette che includono la senape. Per un barattolo da due litri, devi tritare circa due piccole teste d'aglio.

La marinata per inscatolare i pomodori sotto la neve viene preparata con l'aggiunta di 200 g di zucchero, 5 ml di aceto e si aggiungono anche 30 g di sale e senape in polvere.

La conservazione suggerisce in 2 litri contenitori di vetro imballare strettamente verdure pulite e versare acqua calda per circa 17 minuti. Successivamente, l'acqua viene versata in un altro contenitore, vengono aggiunti sale con zucchero e senape. Metti i contenuti fuoco lento e far bollire per 6-7 minuti. Una volta che la marinata si sarà un po' raffreddata, aggiungetela aceto da tavola.

I pomodori con l'aglio vengono versati con la salamoia risultante, il barattolo viene avvitato con un coperchio di ferro, capovolto e avvolto a fuoco.

I pomodori succosi sono una fonte inesauribile di novità idee culinarie sia per hostess esperte che per principianti. I pomodori sono usati per preparare moltissimi primi e secondi piatti, insalate, snack, pasticcini, panini. Il gusto delle verdure non è noioso, tanti hanno fretta di fare scorta dei doni della natura per l'inverno. Oggi ti dirò come cucinare un semplice, ma molto gustoso e sorprendente appetitoso spuntino"Pomodori sotto la neve".

Ricetta passo passo per merenda "Pomodori sotto la neve"

I pomodori con aglio per l'inverno vengono preparati in modo semplice e veloce, e decoreranno vasetti con un tale antipasto cena regolare e una cena di gala.

Ingredienti:

500 g di pomodori;
1° l. aglio tritato;
2 cucchiai. l. 9% di aceto;
2 cucchiai. l. sale;
1,5 m. l. zucchero granulare.

Fasi di cottura:

Preparare i prodotti necessari.
Per preparare uno spazio vuoto di pomodori, avrai bisogno prodotti semplici che sono sempre a portata di mano
Ordina i pomodori, seleziona quelli piccoli frutto maturo senza deterioramento, lavare e asciugare con un asciugamano o tovaglioli.
Per la raccolta, scegli verdure mature con una buccia senza deterioramento.
Metti le verdure in un sterilizzato barattolo di vetro volume 1 litro.
Disporre i pomodori in modo che le verdure riempiano il barattolo fino all'appendiabiti.
Versare acqua bollente sui pomodori, coprire e lasciare per un terzo d'ora.
Macina gli spicchi d'aglio sbucciati in qualsiasi modo conveniente.
L'aglio può essere grattugiato su una grattugia fine o tritato con un frullatore
Trasferisci l'aglio nel barattolo di pomodori.
La quantità di aglio può essere ridotta o aumentata
Dopo 20 minuti, scolare l'acqua in una piccola casseruola pulita, aggiungere zucchero granulare, sale, mescola tutto.
Mescolare l'acqua con gli ingredienti secchi fino a quando tutti i cristalli non sono completamente sciolti.
Portare a ebollizione la marinata, versare l'aceto, togliere dal fuoco e versare subito nel barattolo di pomodori e aglio.
Arrotolare il barattolo con un coperchio sterile, raffreddare e spostare in una dispensa o cantina fresca.
Conservare il pezzo in lavorazione in un luogo buio e fresco

Gli ingredienti di questa ricetta sono per uno barattolo da litri spazi vuoti. Se desideri ricevere grande quantità snack, aumentare le proporzioni in base al numero desiderato di lattine di pomodori con aglio.

Nonostante il fatto che la marinata in questa preparazione sia molto semplice, il gusto e l'aroma della merenda sono semplicemente sorprendenti. Ma io, da amante di tutti i tipi di condimenti, spezie e spezie, non posso resistere e ho sperimentato più di una volta, apportando alcune aggiunte alla ricetta principale. La cosa principale è osservare la misura. È in questo caso che il pezzo acquisirà una nuova sfumatura gustativa e un aroma delicato. Soprattutto alla mia famiglia piacciono i pomodori per l'inverno con l'aggiunta di chiodi di garofano. La prima esperienza di una tale preparazione è stata triste, poiché sono andato troppo oltre con la quantità di spezie. Ma ora posso tranquillamente consigliare di aggiungere non più di un germoglio essiccato per ogni barattolo da un litro. Ma per contenitori più piccoli, è meglio rompere ogni spicchio e utilizzare metà o anche un terzo del bocciolo.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Se non hai mai cucinato i pomodori "Sotto la neve" con l'aglio per l'inverno, allora lo consiglio. La ricetta è per un barattolo da un litro. La preparazione è diversa da tutte le altre ricette di conserve di pomodoro. La prima cosa che potrebbe sorprenderti se li fai per la prima volta è l'assenza del solito set di spezie e spezie per la marinata. Non avrai bisogno di altro che dell'aglio. L'enfasi è sulla nitidezza e l'aroma dell'aglio, spezie e le spezie furono escluse in modo che non interrompessero l'aglio. E se ne aggiunge parecchio, e la marinata nei pomodori non è solo molto profumata e gustosa, ma anche piccante. Probabile versare marinata all'aglio non devi, si beve anche più velocemente di quanto si mangino i pomodori.
Per la raccolta è meglio scegliere pomodori piccoli, densi e carnosi in modo da riempire più strettamente un barattolo da un litro. Se decidi di preparare in barattoli di capacità maggiore, puoi prendere pomodori più grandi, rotondi o ovali.

Ingredienti per un barattolo da un litro:
- pomodori - 500-550 gr;
- aglio - 1-1,5 teste;
- zucchero - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- sale - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- aceto 9% - 0,5 cucchiai. cucchiai;
- acqua per versare i pomodori - 0,5 litri.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Come cucinare i pomodori "Sotto la neve" per l'inverno.
Ispezioniamo le verdure, morbide e con danni alla pelle, mettiamo da parte. Lasciamo solo quelli densi, è auspicabile che i pomodori siano di media grandezza. Lavare accuratamente i pomodori selezionati per l'inscatolamento in acqua fredda. Puliamo gli spicchi d'aglio, abbiamo bisogno di circa un cucchiaio di aglio sbucciato.

Pungiamo ogni pomodoro con uno spiedino o un ago vicino al gambo. Questo deve essere fatto in modo che la pelle non scoppi quando si versa acqua bollente sui pomodori.

Tritare l'aglio. Ci sono diversi modi: tritare finemente con un coltello, quasi in pappa; griglia con fori molto piccoli; saltare l'aglio.

Lavare barattoli e coperchi con bicarbonato di sodio o altro detergente. Scottare con acqua bollente. Riempiamo di pomodori, adagiandoli strettamente, ma non premiamo.

Far bollire l'acqua, circa mezzo litro per barattolo. Versare acqua bollente sui pomodori, mettere un coperchio sopra, lasciare per 20 minuti o fino a quando non si raffreddano quasi a temperatura ambiente.

Scolare l'acqua dal pomodoro in una padella separata, in una vuota. Aggiungiamo un po' d'acqua bollente per avere una riserva.

Mettiamo sale, zucchero. Metti una pentola d'acqua fuoco forte. Portare a ebollizione, mescolare il sale e i cristalli di zucchero fino a quando non si saranno sciolti.

Versare l'aceto nella marinata bollita e togliere immediatamente dal fuoco. C'è una seconda opzione: versare l'aceto non nella marinata, ma in un barattolo di pomodori e versarvi sopra la marinata bollente. Non c'è differenza, scegli il metodo che è conveniente per te.

Versare l'aglio tritato in un barattolo di pomodori, versare la marinata bollente. Arrotoliamo i coperchi, usiamo gli stessi con cui i barattoli sono stati coperti per la prima volta con acqua bollente. Dopo aver versato la salamoia sarà torbida, ma questo è normale: abbiamo tritato l'aglio, è lui che rende la salamoia non completamente trasparente, con piccole scaglie bianche.

Dopo la cucitura, capovolgiamo i barattoli di pomodori, li mettiamo sul coperchio. Coprire con una coperta, una coperta o coprire con una giacca e lasciare fino al giorno successivo. Mandiamo i barattoli raffreddati alla dispensa, dove verranno conservati fino all'inverno. Buona fortuna con i tuoi preparativi!
Raccomando anche

Cucinare i pomodori "nella neve" con l'aglio per l'inverno ricetta classica, dovresti preparare un contenitore di vetro con una capacità di almeno 3 litri. Se la marinata è fatta correttamente, allora verdure preparate sono dolci, con polpa elastica e tenera e un aroma di aglio che stimola l'appetito.

Devi scegliere con cura i pomodori per l'inscatolamento: della stessa dimensione, senza macchie, segni di danneggiamento. Tutti i pomodori dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. Dovrebbero essere lavati accuratamente in anticipo. acqua fredda con una spugna morbida.

Varietà con una buccia spessa (crema), non forare, ma tagliare trasversalmente dal lato del gambo. Ciò fornirà alla verdura la massima succosità e la buccia verrà rimossa da essa in modo rapido e preciso, il che è importante quando si servono prelibatezze in tavola. I pomodori sotto la neve per l'inverno possono essere preparati anche dalla varietà Cherry. Deliziosi pomodorini in scatola sono usati come spuntino indipendente e come decorazione per altri piatti.

La raccolta dei pomodori per l'inverno inizia con la selezione dei frutti e la preparazione dei contenitori. Tutti gli utensili usati devono essere accuratamente lavati e sterilizzati a vapore utilizzando un apposito ugello forato. A seconda della capacità del contenitore, il tempo di sterilizzazione va dai 5 ai 10 minuti. I barattoli pronti vengono lasciati raffreddare e solo successivamente riempiti con ingredienti preparati. Anche i coperchi utilizzati per l'inscatolamento devono essere bolliti per circa 5 minuti appena prima del processo di aggraffatura.

La ricetta collaudata proposta è progettata per 1,5 litri marinata pronta. Può essere completamente adattato a proprio piacimento. A tale scopo, oltre all'aglio, vengono utilizzate spezie aggiuntive. Semi di coriandolo e senape, chiodi di garofano interi, rametto di basilico, alloro si sposano bene con i dolci pomodori in salamoia.

Informazioni sul gusto Pomodori per l'inverno

ingredienti

I pomodori sono rossi o arancioni maturi;
Aglio fresco - 2 teste grandi;
Prezzemolo fresco - 2-4 rametti;
Acqua filtrata - 1,5 l;
Aceto da tavola al 9% - 7 cucchiai;
Zucchero - 150 g;
Tavolo di roccia salata - 1,5 cucchiai;
Pepe nero in grani - 20 pz.

Come cucinare i pomodori in salamoia con l'aglio sotto la neve per l'inverno

Per chi non dispone di un apposito coperchio per la sterilizzazione dei barattoli, si può utilizzare la consueta bollitura del contenitore in acqua. Successivamente, i contenitori vanno asciugati mettendoli capovolti su un canovaccio pulito.

Prima di tutto, nei piatti preparati vengono calati diversi piselli di pepe nero e rametti di prezzemolo lavato, preferibilmente con infiorescenze.

I pomodori selezionati e lavati vengono essiccati e infilzati con un grosso ago al centro del gambo. Per rendere i pomodori in salamoia gustosi e belli, è importante utilizzare frutti di forma simile: oblunghi, rotondi, ovali.

Con attenzione, per non danneggiare, i pomodori vengono speronati in barattoli fino al collo.

Fai bollire l'acqua pulita in una casseruola. I pomodori in barattoli vengono immediatamente versati con acqua bollente, che vengono immediatamente coperti con coperchi bolliti. Un "bagno" così caldo viene invecchiato per non più di un quarto d'ora.

L'aglio forte e selezionato viene sbucciato, lavato, strofinato su una grattugia con piccole divisioni. Una tale "palla di neve" è presa dal calcolo: 2 cucchiai per 1 barattolo da tre litri.

Dopo 15 minuti, l'acqua raffreddata viene drenata dalle lattine nella padella. Ora qui vengono aggiunti sale e zucchero. La marinata è in cottura. Quando le spezie si sciolgono, l'intero volume di aceto viene versato nel liquido e la padella viene tolta dal fuoco.

Aglio e altre spezie sono disposti in barattoli con pomodori.

I pomodori vengono versati con la marinata.

In questa fase, viene eseguito il rotolamento. A seconda del tipo di coperchi, a tale scopo possono essere utilizzate varie macchine speciali. Al termine della procedura, i barattoli vanno capovolti e avvolti in una coperta calda.

Quando i pomodori in scatola si sono completamente raffreddati, vengono trasferiti al buio luogo fresco per la conservazione a lungo termine.

Acqua - 1 l
Zucchero - 2,5 cucchiai. cucchiai (o a piacere)
Sale (roccia, grossolano) - 1 cucchiaio. cucchiaio senza scivolo
Aceto, 9% - 1 cucchiaio. cucchiaio

Possibili ingredienti aromatici:

*Ci sarà più sapore, ma non piccante

Fagioli di senape - 1 cucchiaino
Pepe nero in grani - 2 pz.

Dettagli importanti:

I pomodori sono meglio prendere piccoli, maturi, ma stretti, puoi ciliegia. I pomodori grandi dovranno essere tagliati in quarti. Concentrati sul gusto. Ci piace meno l'opzione con le fette di pomodoro.
Gli ingredienti per la marinata sono indicati con un margine. Calcolo approssimativo: dividere la capacità delle lattine per 2.

Per un barattolo da 3 litri i pomodori sotto la neve richiederanno 1,5 litri di marinata e 1,5 cucchiai. cucchiai di aceto.
Per 1 litro - circa 0,5 litri di liquido e 0,5 cucchiai. cucchiai di aceto.
Quando produciamo un grande lotto di spazi vuoti, contiamo quanti barattoli abbiamo riempito di pomodori e valutiamo facilmente la quantità di salamoia e dei suoi componenti. È conveniente calcolare la proporzione per le stesse capacità. Ad esempio, tre lattine da 3 litri = 9 litri. Dividi per due per ottenere 4,5 litri di marinata. E cinque lattine da 1 litro = 5 litri o 2,5 litri di riempimento. Solo 7 litri. Moltiplica lo zucchero, il sale e l'aceto per 7 e cuoci con calma la marinata. È decisamente abbastanza.

1) Preparare le verdure.

Lavare i pomodori e forare il punto in cui è attaccato il gambo con uno stuzzicadenti. Questo è necessario affinché non scoppino e si marinino meglio.

Ci piace tritare finemente l'aglio e non spingerlo attraverso una pressa. Usiamo un frullatore per un largo numero spazi vuoti. Se decidi di fare un barattolo di prova, trita con un coltello.

Troppo pigro per scherzare? La stampa è utile. Ma tieni presente che quando usi la pappa, la marinata può essere inizialmente molto torbida. Non devi aver paura di questo. Dopo aver riposato per un po ', già in barattoli arrotolati, la soluzione diventerà trasparente.

Laviamo i vasetti con soda o senape in polvere e sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente. . Stesso rimedio naturale lavare i coperchi e metterli in acqua bollente per 5-7 minuti.

2) Versare acqua bollente e poi - marinare per la cucitura.

I pomodori saranno riscaldati in 1 versamento con acqua bollente pulita. Per fare questo, metti le verdure preparate in barattoli. Non schiacciamo fortemente, distribuiamo solo strettamente quanto entrerà.

Se ti piacciono le fette di pomodoro, è vantaggioso da usare lattine da litro sono raffigurati di seguito. Ma tieni presente che questo segnalibro includerà meno marinata.

Riempiamo i barattoli con acqua bollente - fino in cima. Coprire con i coperchi (solo coprire). Lasciare scaldare le verdure per 15 minuti.

Durante questo periodo, prepara la marinata. Scaldiamo l'acqua, aggiungiamo zucchero e sale, mescoliamo fino a completa dissoluzione e aspettiamo che bolle. Bollire sul fuoco solo per un minuto. Infine versate l'aceto e spegnete il fuoco.

La marinata deve essere calda per essere versata nei barattoli. È vantaggioso sciogliere i componenti verso la fine del riscaldamento dei pomodori.

Dopo 15 minuti di riscaldamento, scolare l'acqua dalle lattine.

Cospargi l'aglio tritato finemente sui pomodori. Eccolo: l'effetto sotto la neve ricetta elegante. Se stai usando semi di senape e pepe nero, è il momento di aggiungere le spezie.

Riempiamo i barattoli fino in cima con la marinata calda e li arrotoliamo immediatamente sotto il coperchio. Torcere delicatamente gli involtini sul peso in modo che l'aglio sia distribuito nel liquido. Capovolgere e avvolgere. Una volta fredda, mettetela in una credenza buia. La freddezza è benefica, ma non necessaria. temperatura ambiente il pezzo regge bene.