Perché mangiare con le bacchette. Come tenere le bacchette cinesi e come mangiarle correttamente

Scavi archeologici mostrano che bastoni in Asia, in Cina (in cinese kuaizi — 筷子) veniva utilizzato per il cibo già 3mila anni fa. Tuttavia, erano usati solo per catturare il cibo dal brodo o dall'olio, e questo non era molto diffuso.

Dicono che contributo maggiore l'uso delle bacchette fu introdotto dal filosofo cinese Confucio (V-VI secolo) profondamente venerato.

Confucio era vegetariano, quindi si ritiene che si opponesse all'uso di oggetti di metallo. Possiede questa espressione:

“Una persona onesta e nobile aggira i macelli e le cucine e non tiene un coltello sulla tavola”.

Un coltello, una forchetta, secondo questa filosofia, sono armi e portano una persona alla violenza. E la tavola a cui si mangia il cibo non è un luogo per armi e conflitti. Da qui l'idea nella cultura cinese e asiatica in generale che una persona che fa bastoncini sia una persona con un'anima pura, incapace di male.

Un altro punto di vista collega l'inizio dell'uso delle bacchette come posate con la crescita della popolazione (all'incirca nella stessa epoca in cui visse Confucio), quando il cibo doveva essere suddiviso tra grande quantità delle persone. Il cibo veniva tagliato in pezzi più piccoli e preso con le bacchette, non con le mani.

Esistono anche versioni leggendarie di come i cinesi iniziarono a mangiare con le bacchette. Il primo attribuisce l'invenzione di questo metodo per mangiare il cibo a Daji, la concubina dell'imperatore Zhou-Wang, che si tolse le forcine dai capelli e le usò per ottenere cibi caldi per l'imperatore. Un altro parla di Da Yu (Great Yu), che, stanco e affamato mentre combatteva l'inondazione, si cucinò carne con riso. Il cibo era molto caldo e c'era un forte desiderio di mangiare. Da Yu staccò i rami per procurarsi il cibo - con il loro aiuto tirò fuori un pezzo di carne, lo fece raffreddare e lo mangiò.

Successivamente, le famiglie aristocratiche iniziarono a usare bastoncini d'argento, in contrasto con la gente comune, che continuava a usare bastoncini di bambù. Si credeva che proteggessero dall'avvelenamento, poiché la gente credeva che l'argento si appannasse, si scurisse se entra in contatto con il veleno.

Il cinese moderno, anche se non così rigorosamente, onora ancora molte tradizioni che hanno ereditato dai tempi antichi, quindi continuano a usare le bacchette. Sebbene i cinesi mangino con le bacchette, sempre più cucchiai, coltelli, forchette penetrano nelle loro vite. Eppure, si crede ancora che mettere il metallo in bocca non faccia molto bene ai denti e alla bocca.

È interessante notare che i cinesi mangiano con le bacchette non solo cibo solido, ma anche zuppe. ingredienti solidi catturano e mangiano e il liquido viene semplicemente bevuto. Piatti cinesi- si tratta principalmente di pezzi di carne tritati finemente, verdure, funghi. I cinesi mangiano il riso un po' appiccicoso per poterlo mangiare con le bacchette.

Sembrerebbe, perché creare così tante difficoltà per te stesso: prendi un cucchiaio, raccogli e mangia. Tuttavia, la cultura cinese è speciale, un atteggiamento filosofico nei confronti della vita occupa molto spazio in essa, da qui, di conseguenza, l'attitudine a mangiare il cibo come un rituale speciale, e non solo per soddisfare i bisogni fisici (ricordate, ad esempio, le cerimonie del tè ).

Le bacchette svolgono un ruolo importante e serio nella vita di cinesi, giapponesi e coreani, non vengono mai usate per coccolarsi, ci sono molte sottigliezze e regole di etichetta quando le usi, ad esempio, non puoi pungere il cibo sulle bacchette, tu non puoi scuoterli per raffreddarli un pezzo, non puoi leccare le bacchette, tenere le bacchette in bocca proprio così, puntarle, agitarle in aria, spostare i piatti con loro - e molte altre regole.

Va anche notato che non solo i cinesi mangiano con le bacchette, ma mangiano così in quasi tutti Sud-est asiatico- dai tempi di Confucio, questo modo di mangiare si è diffuso nei territori dell'attuale Corea, Vietnam, Giappone, l'80% di chi mangia con le bacchette vive in questi paesi.

Naturalmente, ogni paese ha le sue peculiarità nell'utilizzo delle bacchette. In Giappone, sono solitamente di legno (bambù) con un'estremità appuntita. In Cina si usano bastoncini di legno o plastica, di diverse lunghezze, il più delle volte lunghi. E in Corea, soprattutto usano metallo e allo stesso tempo piatti.

In Giappone, mentre si mangia, ci si porta la ciotola del cibo, quindi non sono necessarie bacchette lunghe. Allo stesso tempo, i giapponesi mangiano molto pesce, quindi per loro bastano bastoncini di legno. Le estremità affilate dei bastoncini facilitano l'ottenimento delle lische di pesce.

In Cina di solito mangiavano a tavola, non per terra, come in Corea e Giappone. Ecco perchè bacchette più lungo, più spesso - a tavola, il cibo è solitamente più lontano. E sono i cinesi che mangiano anche il riso con le bacchette, a differenza, ad esempio, degli stessi coreani. Anche cucina cinese- il più grasso dei presentati e tale cibo è più facile da tenere con un bastoncino di bambù, piuttosto che con uno di metallo.

I coreani hanno bisogno di bastoncini sottili per estrarre fagioli e kimchi dalla tazza. Inoltre, i coreani mangiano quasi tutto con le bacchette, ad eccezione della zuppa, del riso, quindi hanno bisogno di strumenti più forti. Anche in Corea, portare una tazza di cibo dalla tavola è una brutta forma, a differenza del Giappone.

• Nella sola Cina, ogni anno vengono gettate quasi 45 miliardi di paia di bastoncini di legno usa e getta, che equivalgono a 1,7 milioni di metri cubi di legno, ovvero quasi 25 milioni di alberi all'anno. Per proteggere l'ambiente in Cina nel 2006 hanno introdotto una tassa del 5% sulla vendita di bacchette usa e getta. In Giappone vengono utilizzate fino a 25 miliardi di paia di bacchette (per lo più importate dalla Cina).
• In alcune aziende asiatiche di microelettronica, come prova, si offrono di dimostrare le loro abilità nel maneggiare le bacchette, perché la motricità fine e la coordinazione della mano sono molto importanti nella produzione e nell'assemblaggio dell'elettronica.
• Ci sono diverse credenze, lavorate a maglia con bastoncini:

• I cinesi e popoli orientali la perdita e la rottura dei bastoncini è di cattivo auspicio.
• Inoltre, picchiettare con le bacchette sul bordo della ciotola equivale a chiedere l'elemosina, quindi non è consuetudine farlo.
• Non puoi infilare bastoncini in una ciotola di riso o spostarli da parte: questi sono segni di morte (i bastoncini bloccati assomigliano a bastoncini fumanti in un tempio). C'è anche un'espressione "spingi i bastoni" che significa morte. Di solito i bastoncini sono posizionati su un supporto speciale.

A proposito, c'è un mito che questa parte sui bastoncini

devi romperlo e usarlo come supporto. Tuttavia, non è così, soprattutto perché non è così facile interromperlo. intenditori cucina orientale spiegano che solo i bastoncini usa e getta hanno un tale maglione, quindi il cliente può essere sicuro che nessuno abbia mai usato questi bastoncini prima. Inoltre, il ponticello elimina la possibilità che la macchina metta un bastoncino nella confezione invece di due.

La cucina cinese sta guadagnando popolarità nel mondo, ma cosa ne sappiamo? Lo chef Yu Qiang ha lavorato a Pechino presso l'Ufficio del Dipartimento per gli Affari di Stato, l'Ambasciata cinese a Berlino, ed è ora presidente del Centro culturale cinese, rispondendo a domande e sfatando miti.

Mito #1: Il cibo è molto piccante. Questo non è del tutto vero. Nella cucina cinese sin dai tempi antichi, 8 direzioni sono state distinte per regione e ognuna ha le sue specificità. Le spezie sono una parte particolarmente venerata del ki Cucina tailandese. Arricchiscono notevolmente il gusto del cibo.

Questo non vuol dire che tutto il cibo cinese sia piccante. Ad esempio, a Hangzhou il cibo è dolce, ma nelle province di Siyuan il cibo è davvero molto piccante”, spiega.

Mito n. 2: i cinesi combinano l'incongruo.

Solo dove è giustificato in termini di gusto e benefici per la salute. Ad esempio, il maiale con l'ananas è incompatibile per un europeo e sappiamo che l'ananas ammorbidisce la carne, la rende più succosa, gli permette di rivelare il suo gusto, così come il gusto dell'ananas, in modo più ricco.

Mito n. 3: amano sostituire i sapori.

Sì, abbiamo una tradizione nell'usare tecniche sofisticate per cambiare il gusto dei cibi. Ciò è dovuto al clima, nelle diverse regioni varia notevolmente. Fa caldo al sud buone condizioni perché il bestiame e le persone mangiano molta carne. Per diversificare la dieta, viene aggiunta la carne verdure varie assomigliare a pesce o altra carne. Fa molto freddo nel nord della Cina, la scelta degli ingredienti è ridotta, quindi le persone tendono anche a cambiare il gusto del cibo, che fa bene alla digestione.

Mito n. 4: la salsa di soia è sempre e ovunque.

Non è vero che i cinesi mangiano tutto con salsa di soia. Ci sono molti piatti Colore bianco, senza salsa. La salsa viene aggiunta ad alcuni piatti secondo la ricetta.

Mito n. 5: il cibo cinese è difficile da preparare in casa. L'esperto ammette che la cucina cinese è davvero complicata. Molti piatti richiedono un fuoco aperto, che non è facile da fornire in un appartamento di città.

Ma nei corsi di cucina cinese, di solito ti insegnano come cucinare piatti che possono essere ripetuti stufa elettrica. Ad esempio, questi sono funghi sott'olio, agnello fritto croccante, torta di cipolle, costolette di maiale in salsa agrodolce.

Mito n. 6: i cibi che i cinesi usano tradizionalmente sono completamente inadatti alla comprensione europea.

Ciascuno dei numerosi popoli del nostro pianeta ha il suo piatto, che si differenzia sia per la modalità di preparazione che per le caratteristiche di utilizzo. nazionalità diverse prediligono le posate disuguali: ad alcuni piace mangiare con l'aiuto di kuaizi, altri con cucchiai e forchette, altri generalmente con le mani.

La medicina cinese ritiene che l'uso di un particolare prodotto possa influire sul benessere dell'organismo nel suo insieme. Pertanto, i cinesi mangiano in modo tale da avere un effetto benefico sugli organi respiratori, sull'apparato digerente e rallentare l'invecchiamento del corpo. In Cina, si ritiene che se una persona ha un dolore in qualche organo, quando si mangia lo stesso organo di un animale, viene ripristinato e il cibo diventa una medicina. Pertanto, mangiamo gli occhi e altre parti del maiale. Sebbene, ovviamente, il cibo in sé non possa essere considerato una panacea per la malattia, questo è sbagliato.

Nel sud, nel Guangdong, possono mangiare carne di serpente. C'è un'opinione secondo cui i cinesi mangiano insetti. Poche persone lo sanno, ma tali componenti - caratteristica distintiva Cucina tailandese. E in Cina gli insetti sono una prelibatezza. I cinesi non mangiano i gatti e la tradizione di mangiare carne di cane è rimasta solo in alcune province del nord, perché la loro carne si raffredda a lungo e riscalda il corpo. Queste tradizioni sono nate quando l'economia del paese era debole e le persone mangiavano tutto ciò che potevano trovare in natura. Ma ora molto è cambiato in Cina.

Perché i cinesi mangiano con le bacchette? Questa domanda tormenta più di una generazione di popoli del Vecchio Mondo. Tanto tempo fa, agli albori della civiltà, gli antichi abitanti del Celeste Impero mangiavano con le mani, il che è abbastanza scomodo: fa caldo e le loro mani sono costantemente sporche. E poi presero dei bastoncini nelle loro mani, che divennero, per così dire, un'estensione delle dita. Coltelli e forchette sono considerati armi: mangiare armi è inaccettabile.

L'alcol viene bevuto in Cina principalmente dagli uomini: birra e vodka di riso baiju con erbe con una forza del 60%, nonché vini rossi della regione di Shaoxing.

Tu, e come noi, probabilmente vi siete sempre chiesti perché in Asia tutti mangiano con le bacchette e non con forchette o cucchiai? Bene, abbiamo trovato la risposta! Ma partiamo dall'inizio...

Le bacchette e la loro storia

Gli storici ci credono bacchette in Cina ha cominciato ad usare cinquemila anni fa. La cosa più interessante è che all'inizio non li mangiavano, ma cucinavano solo cibo - con ramoscelli lunghi e sottili era abbastanza comodo girare e sollevare pezzi di carne o pesce mentre erano in speciali pentole in fiamme.

Come posate complete (e indispensabili). bacchette appaiono solo più vicino alla nostra era - nel 500 aC. Il motivo principale, non a caso, è la rapida crescita della popolazione. C'era pochissimo cibo, doveva essere tagliato in pezzi molto piccoli, che, a loro volta, sono molto più facili da gestire con l'aiuto di rametti sottili. piccoli pezzi i piatti non avevano bisogno di essere tagliati dopo la cottura o, in generale, in qualche modo appositamente modificati prima di pranzo o cena. Le bacchette si sono rivelate lo strumento perfetto per togliere il cibo dal piatto e metterlo in bocca.. Il secondo indiscutibile vantaggio bacchette Sono economici, il che significa che tutti possono usarli.

Non solo con i bastoncini

Tuttavia, in Cina e in Asia in generale, anche i coltelli erano abbastanza comuni. Ad un certo punto sono semplicemente scomparsi. Gli storici credono che il motivo sia l'insegnamento di Kung Tzu (il grande saggio cinese, che tu conosci come Confucio). Credeva che fosse impossibile usare un coltello durante un pasto, dicono, una persona colta prende un coltello solo per la guerra, ma in una casa dove c'è pace e tranquillità, non dovrebbero esserci coltelli. Vale la pena notare che questo "odora" di verità. In primo luogo, la citazione è chiaramente nello stile di Confucio e, in secondo luogo, un tempo ha avuto un'influenza colossale sull'intera società, comprese le famiglie imperiali. Quindi, se non gli piacevano i coltelli sui tavoli, poteva costringere l'intera Cina antica multimilionaria ad abbandonarli.

Distribuzione di bacchette "cinesi".

Letteralmente da cento anni Bacchette cinesi diffuso in tutta l'Asia, compresi i più grandi paesi di quel periodo: Giappone, Vietnam e Corea. Tuttavia, i giapponesi hanno agito come sempre: hanno preso idea interessante e l'hanno ridisegnato completamente per se stessi. Bastoni in Giappone fatto solo da babmuk, e usato esclusivamente nelle cerimonie cerimoniali.

Quando l'impero cinese fiorì, Bastoncini di cibo divenne uno dei suoi simboli. Quindi, l'imperatore e la sua famiglia mangiarono con le bacchette d'argento. Questo non era solo un segno di una posizione elevata (l'imperatore era quasi Dio), ma salvava periodicamente anche i governanti dell'impero dai tentativi di omicidio - l'argento reagisce alla maggior parte dei veleni, tuttavia, a parte l'arsenico, il cianuro e pochi altri, i più efficaci.

le bacchette oggi

Molti europei non sanno perché mangia anche il riso con le bacchette? Sembrerebbe che un cucchiaio sia più conveniente. In realtà, no. Il riso in Asia è a grana grossa, il che significa che dopo la cottura si attacca facilmente in grumi, che, a loro volta, sono più convenienti da prendere con le bacchette.

È anche interessante come le bacchette cinesi siano entrate nella sfera tecnologica asiatica. Ad esempio, se una grande azienda vuole assumere una persona che lavori con microcircuiti o qualsiasi altro dispositivo che richieda destrezza e precisione, deve superare uno speciale stick test, che mostrerà quanto sono sviluppate le sue capacità motorie e la coordinazione della mano.

Ciao cari lettori!

Continuiamo a farvi conoscere lo stile di vita e le tradizioni nei paesi asiatici. Oggi imparerai perché i cinesi mangiano con le bacchette, quando e come sono apparsi nella loro cucina, che hanno adottato questa tradizione dagli abitanti del Celeste Impero e molte altre cose interessanti su queste posate.

Quando sono comparsi i bastoncini?

Nei tempi antichi, le persone sulla Terra, compresi i cinesi, facevano a meno degli strumenti per mangiare, ma semplicemente mangiavano con le mani.

Non era esteticamente gradevole e lontano dai principi igienici, quindi, nel tempo, iniziarono ad apparire varie posate. I cinesi iniziarono a mangiare con le bacchette, non con le forchette, come è consuetudine nel nostro paese.

All'inizio, le bacchette erano usate solo per cucinare. Era conveniente per loro estrarre un pezzo di carne o un altro ingrediente dall'acqua bollente o dall'olio bruciato per prelevarne un campione o, al contrario, immergerli in acqua bollente.

A questo scopo, i bastoncini (o kuaizi, come li chiamano i locali in Cina) iniziarono ad essere usati già 5.000 anni fa. Tuttavia, il kuaizi venne al tavolo dalla gente comune molto più tardi.

Un contributo significativo alla loro divulgazione fu dato da Confucio, il grande pensatore cinese, vissuto nei secoli VI-V. AVANTI CRISTO. Dalla sua limatura, gli oggetti metallici taglienti erano considerati armi, simbolo di aggressività e violenza.

Pertanto, il coltello, che già esisteva in quel momento, durante il pasto non avrebbe dovuto essere sulla tavola degli abitanti del paese, che per molto tempo ha sperimentato la fame e la povertà e ha trattato il cibo come sacro. Più tardi, lo stesso atteggiamento è sorto con la forchetta.

Tranquillo all'inizio posate- kuaizi - apparve sulla tavola della nobiltà, principalmente nella famiglia imperiale, e solo nel V secolo d.C. la gente comune iniziò a usarlo ovunque.

I nobili mangiavano con le bacchette d'argento. Si credeva che fossero in grado di salvare dall'avvelenamento, poiché l'argento diventava nero quando veniva a contatto con i veleni, anche se non con tutti.

A causa della loro economicità e disponibilità, i poveri avevano dei bastoncini di legno, piuttosto mal lavorati, tanto che c'era la possibilità di piantare una scheggia. Pertanto, prima di mangiare, i nuovi bastoncini dovevano essere separati e "lucidati" - strofinati l'uno contro l'altro.

Al giorno d'oggi, i cinesi onorano meno le tradizioni dei loro antenati, e quindi circa un terzo di loro usa ancora le posate a cui siamo abituati mentre mangiamo. Ma nelle principali festività, è consuetudine che la famiglia mangi con le bacchette, rendendo omaggio ai costumi della loro gente. Un terzo degli abitanti mangia sempre con le bacchette, il resto mangia ancora con le mani.

Come è successo

L'apparizione di qualcosa di nuovo è sempre avvolta nelle leggende. Kuaizi non ha fatto eccezione. Una leggenda dice che un imperatore cinese di nome Zhou-wang una volta fu impedito dalla sua concubina Daizi di bruciarsi con cibo caldo.

Prendeva sempre campioni dai piatti cucinati, poiché il suo padrone aveva paura di essere avvelenato ed era un grande mangiatore schizzinoso.

Zhou-wang, imperatore della Cina

Questa volta, non poteva raffreddare il cibo in anticipo e all'ultimo momento le strappò dai capelli due forcine di giada, ne prese un pezzo, che l'imperatore intendeva mangiare, ci soffiò sopra e ne servì un pezzo all'imperatore con loro .

Ammirava il suo ingegno e desiderava che Daizi lo nutrisse sempre in quel modo. Successivamente le furono dati tacchi a spillo più lunghi. Ecco da dove viene questa tradizione: mangiare con le bacchette.

Secondo un'altra versione dei cinesi nordorientali, il loro eroe nazionale, l'imperatore Shun, ordinò a uno dei suoi funzionari di fermare l'inondazione.

Il nome del funzionario era Dayu, che significa Grande Yu. In precedenza, ha creato i primi impianti di irrigazione sul fiume Giallo. L'uomo ha lottato con gli elementi per molti giorni di seguito. Alla fine si stancò e decise di pranzare.

Un pranzo caldo a base di riso e carne fu presto pronto, ma Dayu non ebbe il tempo di aspettare che si raffreddasse. Quindi, staccando due rametti, prese con loro la carne dalla pentola e la mangiò, dopo averla soffiata.

Forma e materiale di fabbricazione

Che aspetto hanno queste posate ai nostri tempi? Ad un'estremità, i kuaizi sono quadrati in modo da giacere più saldamente sul tavolo. All'estremità opposta, si restringono e diventano rotondi.

La loro lunghezza è di circa 25 centimetri. E quelli necessari per cucinare sono solitamente di circa 40 centimetri e fatti di bambù.

Ci sono diversi materiali con cui questo dispositivo è tradizionalmente realizzato:

• Di legno;
• bambù;
• osso, compreso l'avorio;
• d'argento;
• bronzo;
• ottone;
• acciaio inossidabile (solo in Corea);
• plastica.

Ma in popolarità, il primo posto è ancora occupato da bastoncini di legno. Li vedrai nella maggior parte dei ristoranti e caffè.

Un paio di bastoncini di solito non sono completamente separati, quindi si può vedere che non sono stati usati prima.

Come tenerli correttamente

È difficile per un europeo maneggiare le bacchette per abitudine, in Cina questa abilità si sviluppa fin dall'infanzia.

Già all'età di uno, iniziano a insegnare al bambino a mangiare con le bacchette, poiché sviluppano le capacità motorie delle sue mani e, di conseguenza, hanno un effetto positivo sullo sviluppo fisico e intellettuale.

È interessante sapere che esiste un test speciale quando si fa domanda per un lavoro relativo alla manipolazione di piccole parti di microcircuiti nell'industria elettronica. Guardare un uomo maneggiare le bacchetteper ciboper valutare la sua coordinazione della mano.

Con l'aiuto di kuaizi, i residenti locali riescono non solo a trattenere il cibo e portarlo alla bocca, ma anche a compiere azioni più complesse:

• mescolare la salsa
• pezzi separati;
• macinare il cibo;
• e anche usarli al posto di un coltello.

Qual è il modo corretto di tenere le bacchette?

Il mignolo con l'anulare viene premuto l'uno contro l'altro e l'indice e il medio sono leggermente estesi.

La levetta inferiore è posta tra il pollice e il palmo in modo che la sua parte centrale poggi sulla punta dell'anulare e la parte quadrata sia all'esterno del palmo.

E la levetta superiore si trova sul polpastrello del dito medio, poggia sulla falange media dell'indice e aderisce al pollice più o meno allo stesso modo di una penna.

Quando si mangia, il bastoncino inferiore non si muove, ma entrambi i bastoncini si allontanano e si allontanano solo con l'aiuto dei corrispondenti movimenti dell'indice e del medio: piegato - i bastoncini si sono spostati, hanno afferrato un pezzo di cibo, raddrizzati - i bastoncini si sono spostati a parte, e ti metti da mangiare in bocca.

Il successo di queste operazioni è assicurato dal rilassamento della mano. Devi eseguire i movimenti lentamente, con calma.

Se state programmando un viaggio in Asia, vale la pena esercitarsi su piccoli alimenti, come piselli o chicchi di mais, quindi chiedere le bacchette al posto della forchetta in un ristorante e toccare con mano la tradizione orientale.

Quali cibi si possono mangiare con le bacchette

Nonostante ci sembri più conveniente mangiare con una forchetta o un cucchiaio, i cinesi non la pensano così, perché il loro metodo di cottura è adatto per mangiare con le bacchette.

L'usanza di tritare finemente il cibo prima di bollire, friggere o stufare è venuta da quei tempi in cui c'era poco e c'erano molti mangiatori.

C'è un altro motivo per tagliare finemente. Quando ti prepari per aprire il fuoco, usa la sterpaglia, che brucia rapidamente.

Pertanto, il tempo di cottura di molti piatti è breve. E le verdure, i funghi, la carne dovrebbero essere tritati finemente in modo che abbiano il tempo di cucinare durante questo periodo.

Tutte queste piccole fette sono abbastanza comode da raccogliere con le bacchette. E ai cinesi piace il riso leggermente appiccicoso. Pertanto, i petti di riso sono ben tenuti su kuaizi.

E la zuppa, chiedi? Si mangia anche con le bacchette? Immagina che venga mangiato con l'aiuto di kuaizi e non con un cucchiaio.

Pezzi di grandi dimensioni vengono catturati e inviati alla bocca con le bacchette e parte liquida bevono semplicemente, poiché la zuppa viene solitamente servita qui in ciotole alte.

Sì, non mangiare velocemente con le bacchette. Ma i vantaggi di questo modo di mangiare sono evidenti: gli asiatici tendono ad essere più magri perché il segnale di sazietà arriva al loro cervello prima che mangino troppo.

Bastoni in altre regioni asiatiche

I cinesi, ovviamente, hanno infettato i loro vicini con il loro esempio. Oltre a loro, usano questo dispositivo in paesi come:

• Giappone,
• Corea,
• Vietnam,
• Tailandia.

La chiamata giapponese è diversa: hashi. Qui è consuetudine decorare questi prodotti con madreperla e vari motivi, dipingerli in diversi colori e verniciarli.

Regalo simbolico

I bastoncini sono anche un simbolo importante nella vita dei popoli orientali. È consuetudine regalarli in occasione di un matrimonio, in segno di inseparabilità di coppia, ai bambini nel centesimo giorno di vita durante la cerimonia dei “Primi Bastoncini”, quando i genitori danno ai bambini il primo assaggio di riso.

Fanno anche intero Cesti regalo per tutta la famiglia, che può essere presentato in un'occasione adatta: per il Capodanno, per la cerimonia del tè e in altre occasioni.

Etichetta

L'uso delle bacchette è indissolubilmente legato alla cultura orientale. Pertanto, è importante sapere come comportarsi, tenendoli tra le mani, per non mettersi in una posizione scomoda:

• Il cameriere non viene chiamato dal suono delle bacchette.
• Non sono guidati intorno al tavolo e non approfondiscono il piatto.
• È necessario prendere il pezzo superiore senza pungerlo.
• I bastoncini non vengono leccati, non vengono agitati per raffreddare il cibo.
• I piatti vengono spostati solo con le mani, non con le bacchette.
• Non puoi indicare qualcosa con le bacchette o agitarle.
• Le bacchette non sono bloccate nel cibo a causa di alcune usanze funebri.
• A fine pasto vanno adagiate con le estremità sporche a sinistra sul tavolo o ciotola, parallele al bordo del tavolo.

Bastoni ed ecologia

L'uso di bastoncini di legno è dannoso per l'ambiente. Per i 45 miliardi di paia annui di bastoncini per uso domestico in Cina, sono necessari più di un milione e mezzo di metri cubi di foresta, ovvero circa 25 milioni di alberi abbattuti.

Vengono esportati altri 180 miliardi di paia (di cui 22 miliardi in Giappone).

Per proteggere la natura, la Cina applica da 12 anni una tassa sulla vendita di kuaizi usa e getta. È del 5%.Gli hotel di Pechino hanno contribuito alla protezione dell'ambiente rifiutandosi del tutto di utilizzarli.

Conclusione

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Tradizionalmente, le bacchette sono usate non solo in Cina, ma anche in Giappone, Corea e Vietnam. Ciò significa che più di un terzo dell'umanità mangia con le bacchette, senza contare gli intenditori di cucina orientale in tutto il mondo.

sito web deciso di capire come è successo antica tradizione e perché è ancora viva oggi.

omaggio al passato

Bacchette di metallo. Dinastia Tang (618-907), Cina.

La leggenda narra che le bacchette siano state inventate da Yu il Grande, il mitico sovrano della Cina, che sarebbe vissuto nel 3° millennio a.C. e. Dicono che una volta abbia semplicemente staccato due rami da un albero per ottenere carne calda dalla caldaia e non bruciarsi con l'acqua bollente. Gli archeologi, tuttavia, credono che le bacchette siano state inventate molto prima - vicino 9.000 anni fa. In una cultura unica, chiusa al mondo esterno, la tradizione di mangiare con le bacchette è diventata così saldamente radicata che non solo rimane popolare nel 21° secolo, ma acquisisce anche nuovi significati.

Approccio filosofico

Basato sulla filosofia tradizionale cinese, la forchetta e il cucchiaio sono simboli di guerra, mentre i bastoncini corrispondono agli insegnamenti dello zen chiedendo la rinuncia alla violenza. Inoltre, due bastoncini, uno dei quali è tenuto e l'altro si muove, rappresentano l'elemento yin passivo e l'elemento yang attivo.

Persino aspetto esteriore bastoni la dice lunga: l'estremità stretta e arrotondata è il cielo, e il quadrato esteso è la terra. Le dita tra i due bastoncini rappresentano l'umanità, che si nutre di cielo e terra. Ma non è tutto! La lunghezza tradizionale del bastone è di 7 cun cinesi (circa 23 cm) e 6 ventagli (circa 2 cm) - 7 sentimenti e 6 desideri descritti nella teologia buddista.

Qualità dell'assunzione di cibo

Mentre molti di noi hanno difficoltà a padroneggiare le bacchette, i cinesi credono che mangiarle non sia solo conveniente, ma anche estremamente salutare. Naturalmente, forchette e cucchiai semplificano il processo, ma con le bacchette il mangiare può essere ritardato. Ma questo è il loro vantaggio: le bacchette ti permettono di mangiare lentamente e deliberatamente che rende più facile per il corpo digerire il cibo.

Inoltre, in questo modo ti sazierai prima e alla fine mangerai di meno, perché quando cucchiaio dopo cucchiaio ti entra in bocca, il corpo semplicemente non ha il tempo di capire che ha ricevuto abbastanza e richiede di più.

Come usare correttamente le bacchette

1. Pizzica uno dei bastoncini tra la giunzione del pollice e dell'indice. Tienilo con l'anulare e il pollice e chiudi l'indice e il medio.

2. Posiziona il secondo bastoncino parallelo al primo - sulla falange alla base dell'indice e tienilo con il pollice e il medio (quasi come tenere una matita).