Tortine di pasta lievitata con mele. Torte con mele al forno

La cottura fatta in casa è una delizia per tutti i golosi. Può essere molto difficile resistere all'aroma delle torte al burro appena sfornate. Accontentiamo la nostra famiglia con pasticcini fragranti e prepariamo ricche crostate con le mele al forno.

Prepariamo i prodotti secondo l'elenco.

Setacciare la farina nel primo contenitore, aggiungere il lievito e mescolare.

Mettere il burro a temperatura ambiente in un secondo contenitore, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Versarne la maggior parte in un secondo contenitore e mescolare. Mettiamo la parte più piccola in frigorifero per un po', ci servirà più tardi per ungere le torte.

Unisci il latte con l'acqua e versalo in un secondo contenitore, mescola.

Versare gradualmente il contenuto del secondo contenitore nel contenitore con gli ingredienti secchi. Impastare un impasto morbido che si attaccherà alle mani. Impastare l'impasto per 8-10 minuti. Durante il processo di impasto, l'impasto diventerà elastico e smetterà di attaccarsi alle mani e al tavolo. Arrotondare l'impasto e metterlo in una ciotola unta con una piccola quantità di olio vegetale. Coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 2,5 ore. Durante questo periodo, impastare l'impasto 2 volte ogni 45 minuti.

Iniziamo a preparare il ripieno. Sbucciare e privare le mele dei semi e tagliarle a cubetti. Sciogliere un pezzo di burro in una padella.

Aggiungere le mele e friggerle a fuoco moderato per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere per altri 3-4 minuti.

Mettete quindi le mele su un colino per far scolare il liquido. Lascia raffreddare il ripieno.

Dividete l'impasto lievitato in pezzi uguali, io ne ho ricavati 20 pezzi.

Forare e arrotondare i pezzi di pasta, coprire la parte superiore con un canovaccio. Stendere ogni pezzo di pasta con il mattarello o lavorarlo con le dita fino a formare una torta piatta del diametro di circa 10-11 cm. Distribuire 1-1,5 cucchiaini di ripieno e pizzicare la torta.

Disporre le torte formate, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia rivestita di pergamena. Coprire con un asciugamano e lasciare caldo per 30-40 minuti.

Quindi ungere i pezzi con il composto di uova rimasto e mettere le crostate al burro con le mele nel forno preriscaldato a 210 gradi, per 15-17 minuti.

Sforniamo queste deliziose torte rosate.

Le torte al burro più delicate con mele succose hanno avuto un grande successo!

Scaldare il latte fino a quando sarà leggermente tiepido, sbriciolarvi il lievito e aggiungere ½ cucchiaio. l. Sahara. Lasciare agire per 10 minuti affinché il lievito si gonfi.


In una ciotola separata, mescolare kefir, sale, 1 cucchiaio. l. zucchero e olio di semi di girasole. Riscaldare la miscela a 40 gradi (leggermente tiepida).


Mescolare il lievito con il kefir e mescolare bene.


Quindi aggiungere la farina in alcune parti e impastare la pasta per 10-15 minuti. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina a seconda della qualità e del kefir. Non appena l'impasto si attacca leggermente alle mani, smettete di aggiungere farina. L'impasto non deve essere troppo intasato o stretto.


Lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per un'ora, non più. Assicurati di coprire la ciotola con un asciugamano. Affinché il lievito funzioni attivamente, il contenitore con l'impasto può essere posto in un bagno di vapore (su una ciotola di acqua tiepida). L'impasto funziona bene in una pentola a cottura lenta con la modalità “Yogurt/impasto” attivata. Questo programma mantiene la temperatura ottimale per la lievitazione della pasta lievitata (+36-40 gradi).

Nota

Per preparare crostate e crostate non viene utilizzata solo pasta lievitata, ma anche pasta frolla, pasta sfoglia e pasta stesa.

Lavare le mele, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle finemente a cubetti.

È meglio scegliere le mele della varietà acida o agrodolce, quindi il ripieno sarà più gustoso, con una leggera sfumatura acida.

Attenzione!

Se il ripieno è liquido, aggiungi 2 cucchiai. l. semola e mescolare. Man mano che la semola si gonfia, assorbirà l'umidità in eccesso. Se riempite le crostate con ripieno umido, l'impasto risulterà bagnato durante la cottura in forno, il succo potrebbe fuoriuscire dall'interno e bruciare sulla teglia;

Torte molto gustose realizzate con la pasta lievitata più delicata con un ripieno che può essere sempre preparato velocemente con mele fresche. Per rendere l'impasto per crostate il più tenero possibile, il processo di impasto deve essere ridotto al minimo, ad es. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti necessari, mescoliamo velocemente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e impastiamo letteralmente l'impasto con pochi movimenti delle mani. Dato che non viene impastato a lungo e l'impasto non è duro, ma morbido e malleabile, le torte risultano letteralmente soffici.

Per lo più preparo queste torte con il lievito fresco, ma questa volta le ho fatte con il lievito istantaneo e il risultato è stato altrettanto eccellente. Quindi, se hai paura di lavorare con il lievito fresco, questa opzione di impasto fa al caso tuo. Quindi iniziamo a cucinare torte di mele al forno... Prepariamo tutti i prodotti secondo l'elenco.

Misurare la quantità necessaria di lievito e scioglierla nel latte leggermente tiepido. Assicurati che la temperatura del latte non sia superiore a 38-40 gradi.

Aggiungere 1/3 della quantità totale di zucchero al lievito sciolto nel latte e mescolare.

Versare il composto di lievito nella farina setacciata e mescolare.

Aggiungere l'uovo di gallina e lo zucchero rimasto, mescolare delicatamente.

Alla fine versare il burro fuso, ma non caldo, deve essere raffreddato; Aggiungiamo anche il sale e infine mescoliamo il tutto, quindi copriamo l'impasto e lasciamo lievitare per 1,5 ore.

Mentre l'impasto lievita, tagliate le mele a pezzetti.

Mettete le mele in una casseruola o in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco basso finché le mele non si saranno ammorbidite. La quantità di zucchero qui dipenderà dal gusto delle mele; più le mele sono acide, più zucchero dovrai aggiungere. La quantità di zucchero non è importante qui, ma il gusto è importante, ed è ciò su cui ti concentrerai.

Dopo la cottura, il ripieno di mele deve essere raffreddato, dopodiché può essere utilizzato. Mentre il ripieno veniva preparato e raffreddato, è uscito l'impasto, dopo di che è possibile ricavarne delle torte.

Lo mettiamo in tavola, lo impastiamo, lo dividiamo in parti uguali, stendiamo leggermente ogni pezzo e mettiamo il ripieno di mele.

Pizzichiamo i bordi, formando una torta, e mettiamo la cucitura rivolta verso il basso su una teglia con pergamena o un tappetino antiaderente. Lasciare lievitare per 15 minuti e spennellare con un po' di uovo o burro, come preferite.

Cuocere le torte di mele in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

Lasciateli raffreddare e sono pronti da servire. Le crostate al forno con le mele sono buone con il tè o con il latte, scegli secondo i tuoi gusti!

Chi non ama le torte? Io amo le torte, tu ami le torte, lui-lei-loro adorano. Tutti adorano le torte. Non credere ai fanatici seguaci della dieta quando giurano che non gli piacciono le torte! Lo adorano! Semplicemente non possono sempre permetterselo. Ma il digiuno di oggi non è per loro.

Senza falsa modestia: vi propongo una ricetta che a me viene molto bene. La ricetta non è mia, ma è semplicemente strepitosa, una delle migliori ricette di torte con pasta lievitata che io conosca. E ne conosco molti. Questo è il più accogliente, familiare, adatto alle famiglie, succoso, arioso, veloce e leggero. Insolito. Usandolo, prepareremo delle torte con le mele al forno, che scompariranno istantaneamente in una direzione conosciuta. Non avrai nemmeno il tempo di capire niente. Quindi cucinane di più!

Tempo di cottura: 15 minuti + 1 ora + 30 minuti
Resa: 9-10 porzioni

Ingredienti

• farina 3 tazze (1 tazza = 160 g di farina)
• mele fresche 400 g
• burro 75 gr
• 2 uova di gallina + 1 per ungere le torte
• lievito secco 2 cucchiaini
• zucchero 6 cucchiai (per l'impasto e il ripieno)
• latte 3/4 tazza
• salare un pizzico

Preparazione

Per prima cosa, impasta un impasto leggero e arioso. Per fare questo, scalda leggermente il latte e versalo in una casseruola o in qualsiasi altro contenitore profondo. Aggiungere poi il lievito al latte.



Aggiungiamo qui sale e 2 cucchiai di zucchero, mescoliamo finché il lievito non si scioglie nel latte insieme allo zucchero.



Ora aggiungi 2 uova crude a questa miscela.

Mescola un po'.
Aggiungere anche un pezzetto di burro ammorbidito.





Lavoreremo l'impasto a mano. Dovrebbe risultare molto tenero e arioso, non attaccarsi alle mani.

Quando l'impasto è già stato ben impastato, deve essere arrotolato in una grande palla, messo in una ciotola e coperto sopra con uno spesso tovagliolo o un asciugamano.
Ora lasciamo lievitare l'impasto. Lasciamo riposare per circa un'ora in un luogo caldo e senza correnti d'aria.



Nel frattempo prepariamo il ripieno.
Laviamo bene le mele e le tagliamo, togliamo i torsoli e le tritiamo finemente.
Aggiungi 4 cucchiai di zucchero alle mele e mescola accuratamente. Per evitare che le mele anneriscano, cospargerle con succo di limone.
Il ripieno è pronto!

Leggi di più su come preparare il ripieno di mele per le torte al forno e per l'inverno.



Ora che l'impasto si è stabilizzato e lievitato, iniziamo a preparare le crostate.



Strappiamo piccoli pezzi dall'impasto, preferibilmente identici.



Impastare ogni pezzo di pasta con le mani fino a formare una torta piatta.
Metti il ​​ripieno di mele al centro di ogni tortilla.



e poi formiamo i tortini.



Successivamente, ricoprire una teglia con pergamena e adagiare con cura le torte formate su di essa. Ora dobbiamo lasciarli emergere un po' di più. Copriteli con un tovagliolo e lasciateli riposare per circa 20 minuti, quindi
spennellare con l'uovo sbattuto.





Ora preriscaldate il forno a circa 200 gradi.
Cuocere le torte di mele in forno per 25 - 30 minuti. Tutto è pronto!

Tortine al burro con mele: forma interessante, gustoso, impasto morbido e soffice e ripieno perfetto. Il secondo giorno i panini sembrano freschi, ma di solito vengono mangiati prima che abbiano il tempo di raffreddarsi! L'impasto risulta morbido, soffice, ricco e molto gustoso, il ripieno viene preparato con mele fresche in pochi minuti: è così appetitoso e carino fatto in casa. Come cucinare deliziose e interessanti torte di mele al forno? Appena! Non solo la ricetta passo passo con la foto qui sotto ti aiuterà in questo, ma anche un breve video. Sarò felice solo se piacerà anche a te! Buona cottura.

Ingredienti (16 pezzi):

• lievito secco – 8 grammi;

• farina di frumento – 550 grammi;

• sale – 6 grammi;

• zucchero – 50 grammi;

• miele – 15 grammi;

• latte caldo – 200 ml;

• burro – 80 grammi;

• uovo - 2 pezzi;

• mele – 4 pezzi;

• zucchero (per il ripieno) – 2 cucchiai;

• zucchero a velo (facoltativo);

• tuorlo (per la lubrificazione) – 1 pezzo;

• latte (per ungere) – 1 cucchiaio.

Video ricetta con preparazione passo passo delle torte di mele al forno:

Torte soffici con mele al forno. Ricetta passo dopo passo

1. Sbattere sale, zucchero, miele (si può omettere in caso di allergie) e uova con una frusta, aggiungere il latte tiepido e il burro fuso, mescolare ancora.

2. A parte mescolare il lievito con 500 grammi di farina e versare gli ingredienti liquidi. Impastare accuratamente l'impasto.

3. Aggiungi il resto della farina e lavora l'impasto con le mani. A seconda della qualità della farina stessa potrebbe volerci di più; io ne aggiungo altri 50 grammi; Fate attenzione a non riempire eccessivamente l’impasto di farina, altrimenti i panini alle mele risulteranno densi e meno saporiti è meglio non aggiungere altra farina.

4. Metti l'impasto in una ciotola, copri e mettilo in un luogo caldo per 40-60 minuti a lievitare.

5. Nel frattempo preparate il ripieno di mele per crostate o focacce. Sbucciare le mele, eliminare i semi e tagliarle a cubetti.

6. In una padella asciutta, cuocere a fuoco lento le mele con l'aggiunta di zucchero a piacere fino a quando l'umidità in eccesso evapora per circa 5 minuti, quindi raffreddare il ripieno.

7. Dividere l'impasto in 4 parti, formare delle palline e coprire nuovamente per 5-10 minuti per facilitare la stesura.

8. Stendere ogni pallina di pasta a uno spessore di circa 5 mm, tagliarla in 4 triangoli, quindi eseguire dei tagli come mostrato nella foto e nel video qui sopra. Disporre il ripieno al centro. Mettiamo gli angoli uno sopra l'altro e li fissiamo con cura insieme, altrimenti si apriranno durante la cottura e non dovrebbe esserci troppo ripieno.

9. Lasciare riposare le crostate per 10 minuti, coprendole con pellicola o canovaccio, prima di infornare spennellarle con tuorlo misto a latte e infornare le crostate.