Ricette di torta di zucca senza uova.
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Non specificato
Se in casa non avete uova, burro, farina, latte non importa, soprattutto se avete a portata di mano zucca, semolino e zucchero aromatici e deliziosi. Dico tutto questo perché oggi vi propongo di preparare una torta di zucca molto gustosa senza burro, farina e uova, che non prevede i soliti ingredienti da forno. Per rendere gustosa la torta, è necessario scegliere la giusta varietà di zucca, in modo che quando la si taglia appaia subito un aroma fragrante e incredibile, le varietà di zucca insapore vanno lasciate da parte per altri piatti; Questa torta è ottima sotto ogni aspetto, ha un gusto e una consistenza gastronomici - grazie all'ammollo è umida. La torta di zucca è perfetta come spuntino, oppure può anche essere servita agli ospiti. Vedi anche cos'altro è possibile.
- limone – 1 pz.,
- zucca grattugiata – 300 gr.,
- kefir – 250 ml.,
- zucchero nell'impasto – 100 gr.,
- zucchero per sciroppo – 200 gr.,
- semola – 270 gr.,
- lievito in polvere – 2 cucchiaini,
- acqua per sciroppo – 120 ml.
Ricetta con foto passo dopo passo: 
Oltre al gusto eccellente, c'è un altro vantaggio della torta: cuoce all'istante, quindi imposta il forno per riscaldarsi - 180 gradi. Sbucciare la zucca con un coltello affilato, eliminare la buccia ed eliminare la polpa fibrosa, grattugiare la zucca a scaglie fini, misurare 300 grammi di zucca già grattugiata. 
Aggiungi subito il kefir alla zucca; il contenuto di grassi non ha molta importanza; in questa versione il kefir ha un contenuto di grassi del 2,5%. 
Aggiungere al composto 100 grammi di zucchero semolato. 
Lavate e asciugate bene il limone, grattugiate la scorza del limone in una ciotola con la zucca e gli altri ingredienti, aggiungete il lievito e aggiungete una porzione di semolino. Mescolare tutto bene. 
Ungere la teglia, adagiare l'impasto nella teglia e infornare per 40-45 minuti. 
Al termine del tempo di cottura, prendete una padella, versateci 120 ml di acqua, aggiungete 200 grammi di zucchero e spremete il succo di mezzo limone. Cuocere lo sciroppo dopo averlo fatto bollire per 3 minuti. 
Togliere la torta calda dal fuoco.
Versare lo sciroppo sulla torta e lasciarla riposare per un'ora, lasciarla inzuppare bene, quindi tagliare a pezzi e servire. E per colazione vi consiglio di preparare questi molto gustosi
Mi è stato chiesto di condividere una ricetta per la torta di zucca americana senza usare le uova. Questa è una torta aperta con un ripieno di crema dolce. In America viene tradizionalmente preparato il giorno del Ringraziamento, così come Halloween e Natale.
Ho deciso di preparare una torta di zucca vegana, senza uova né latticini, ma se preferisci puoi aggiungere la panna.
La torta risulta tenera e morbida, ma il ripieno mantiene perfettamente la sua forma. Puoi cuocere questa torta durante la Quaresima. Qui sotto la ricetta con foto e video.
Consiglio. Prepara la torta di zucca americana solo se ami la zucca. La torta ha un gusto di zucca specifico e ricco.
INGREDIENTI
Per il ripieno
- Zucca - 1 kg. È meglio scegliere una zucca dolce e non troppo succosa. Non è consigliabile utilizzare la zucca da cui vengono solitamente scolpite le lanterne per Halloween: tali zucche sono molto succose. Ho la zucca butternut (zucca bottiglia): è perfetta per preparare questa torta.
- Date: una manciata.
- Zenzero - 1 cucchiaino.
- Cannella: macina mezzo bastoncino di cannella.
- Cardamomo - 1 cucchiaino. Se non trovate il cardamomo in vendita potete farne a meno.
- Noce moscata - 0,5 cucchiaino.
- Puoi anche aggiungere chiodi di garofano macinati, ma al momento non ne ho.
- Amido - 1 cucchiaio. Ho l'amido di mais.
- Zucchero di canna - facoltativo. Personalmente, non ne ho mai abbastanza della dolcezza della zucca e dei datteri.
- Crema di cocco (latte di cocco intero) o crema di latte vaccino - facoltativa, circa 50 ml. Con loro la torta sarà più tenera. L'ho già mostrato. Ma al momento non ho né cocco né panna normale, quindi la torta ne farà a meno.
Se aggiungi la panna alla torta, dovresti aumentare la quantità di amido a 2 cucchiai invece di uno.
Per la prova
- Farina integrale - 2 tazze.
- Zucchero di canna - 0,5 tazze.
- Lievito in polvere - 1 cucchiaio.
- Olio vegetale - 30 ml.
- Acqua fredda - ad occhio fino ad ottenere un impasto elastico e non appiccicoso.
Come preparare la torta di zucca americana
Per prima cosa prepariamo la zucca per il ripieno. Tagliate la zucca a metà e privatela dei semi.
Disporre le due metà di zucca su una teglia, con la pelle rivolta verso il basso, e infornare a 180°C per circa 40 minuti. Durante questo periodo la polpa della zucca diventerà morbida.
Togliere la zucca dal forno e raschiare la polpa. Lo faccio con una pallina per gelato: molto comodo! Mettete la polpa di zucca in un frullatore.
Aggiungi amido e spezie alla zucca: zenzero, cardamomo, noce moscata e cannella.
Ho finito la cannella in polvere, quindi ho preso un bastoncino di cannella e l'ho grattugiato su una grattugia fine.
Aggiungiamo anche i datteri alla zucca. I datteri devono essere prima lavati, messi a bagno per 10 minuti e privati dei semi.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di cucchiai di zucchero di canna. Non ne aggiungo nessuno: basta la dolcezza della zucca e dei datteri. A piacere aggiungere anche panna o crema di cocco. Oggi cucino senza di loro.
Usando un frullatore, macina la zucca con gli altri ingredienti fino a ottenere una purea. Il ripieno della torta di zucca è pronto!
Per l'impasto, mescolare farina, zucchero e lievito. Mescolare.
Aggiungi olio vegetale. Mescolare e strofinare con le mani per distribuire uniformemente il burro in tutto il composto di farina.
Aggiungere lentamente l'acqua e impastare un impasto elastico e non appiccicoso.
Stendere l'impasto in una torta piatta, che dovrebbe essere leggermente più grande della teglia. A proposito, è consigliabile utilizzare una forma bassa!
Trasferire l'impasto nello stampo, ricoprire il fondo e i lati. Formiamo i lati.
La base della torta è pronta. Ora mettete il ripieno di zucca nella base.
Utilizzando una spatola, un cucchiaio o un coltello, distribuire e livellare lo strato di ripieno.
Cuocere la torta per 30 minuti a 180°C.
Lasciate raffreddare leggermente la torta, toglietela dallo stampo, tagliatela e servitela. Puoi raffreddare la torta in frigorifero direttamente nella padella: è buona sia calda che fredda. Allo stesso tempo, il gusto della torta cambia.
I pezzi di torta nei piatti possono essere versati con miele e decorati a proprio piacimento. Ad esempio, cospargere con noci tritate o guarnire con panna montata. Potete servire la torta con una pallina di gelato. Adoro l'abbinamento della torta di zucca con la maggiorana fresca.
Negli ultimi anni, la nostra famiglia ha iniziato a festeggiare Halloween, che ci è arrivata dai paesi di lingua inglese. Nonostante molti abbiano un atteggiamento ambiguo nei confronti di questa festa, possiamo dire che si è saldamente radicata tra la nostra popolazione. La figlia si traveste da streghetta: un lungo vestito nero, un cappello alto con decorazioni dorate e capelli sciolti: il suo look preferito in questo giorno. Il figlio indossa un divertente costume da “scheletro”. Con tali "bellezze" andiamo tradizionalmente nei centri di intrattenimento della nostra città, dove si tengono eventi corrispondenti a questo giorno: giochi, gare e persino discoteche per bambini. Alla fine del programma, a tutti i partecipanti vengono sempre regalati piccoli souvenir e dolcetti: torte a forma di zucca, biscotti di pan di zenzero con facce buffe dipinte in glassa bianca, mele rosse nello sciroppo di zucchero e altri. A casa, ovviamente, creiamo la nostra “Jack-O-Lantern”: ritagliamo gli occhi e una bocca sorridente in una zucca rotonda e mettiamo dentro una candela accesa. Si ritiene che questo simbolo scacci tutti gli spiriti maligni nella notte dei santi. Non so se sia vero o no, ma ai bambini piace questa tradizione molto interessante e insolita. Naturalmente, dopo una vacanza del genere, è rimasta molta zucca, bisogna farne qualcosa. Preparo la torta di zucca senza burro, farina o uova utilizzando una ricetta molto semplice che risulta incredibilmente gustosa, tenera e aromatica. Voglio anche invitarti a cucinare. 
Ingredienti:
- 300 grammi di polpa di zucca,
- 250 ml di kefir,
- 270 grammi di semola,
- 100 grammi di zucchero,
- 1 limone con la buccia spessa,
- 2 cucchiaini di lievito in polvere.
Come cucinare con le foto passo dopo passo
Grattugiare la polpa di zucca su una grattugia fine. Versare la semola in un contenitore profondo con la zucca. 
Quindi versare il kefir e aggiungere lo zucchero, il lievito e mescolare. 
Per ottenere la scorza, selezionate un limone con la buccia spessa e grattugiatelo. Aggiungete la scorza di limone agli ingredienti precedenti e mescolate ancora. 
Ungere con il burro lo stampo scelto per preparare la torta (potete spolverare ancora un po' di semola). Trasferire quindi l'impasto in questa forma preparata, mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 45 minuti. Puoi anche cucinarlo molto facilmente. 
Spremete il succo del limone rimasto, filtratelo con un colino per eliminare la polpa e i semi, versatelo in un pentolino e portate a bollore. Versare il succo di limone caldo sulla torta finita, che non si è ancora raffreddata.
Inauguriamo la stagione dei piatti di zucca, un po' in ritardo, ma comunque... Un paio di anni fa ho condiviso con voi una ricetta per la torta di zucca. Quest'anno ho provato a fare versione vegana della torta di zucca, niente latticini. Scegli la tua opzione e lascia che la tua casa si riempia di caldi aromi speziati.
Ingredienti per l'impasto:
- farina 2 tazze
- zucchero di canna 1/2 tazza
- soda 1/2 cucchiaino
- succo di limone 1 cucchiaino
- olio vegetale 50 ml
- acqua fredda quanto basta (40+ ml)
Per il ripieno:
- purea di zucca 1 kg.
- 12 date (grande)
- zenzero 1/2 cucchiaino
- cardamomo 1/2 cucchiaino
- noce moscata 1/4 cucchiaino
- crema al cocco 50 ml.
Torta di zucca - ricetta passo dopo passo con foto
Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti, a seconda del forno. Nel mio caso, 30 minuti è il massimo. Ora lasciamo raffreddare completamente la nostra torta e solo allora tagliamola a pezzi.
Ci godiamo il delicato dessert, salutando mentalmente l'autunno...
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sito web: Rimma Khokhlova
Ingredienti
- Per l'impasto: farina 2 tazze di zucchero di canna ½ tazza di soda ½ cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaino di olio vegetale 50 ml di acqua fredda quanto basta (40+ ml) Per il ripieno: purea di zucca 1 kg. datteri 12 pezzi (grandi) zenzero ½ cucchiaino di cardamomo ½ cucchiaino di noce moscata ¼ cucchiaino di crema di cocco 50 ml.
Preparazione
- Cuociamo la zucca in anticipo. Cucino direttamente in quarti o a metà. Quando la zucca si è raffreddata misuro il peso che mi serve.
- Prepariamo l'impasto. Tutto qui è estremamente semplice. Amalgamate tutti gli ingredienti e impastate bene, otterrete una palla morbida e tenera.
- Arrotolarlo in un cerchio, il diametro dipende dalla forma. Ho abbastanza pasta per uno stampo del diametro di 28 cm Ungete lo stampo con olio, stendete l'impasto, i bordi pendono leggermente.
- Per il ripieno, utilizzare un frullatore per mescolare la purea di zucca e i datteri snocciolati. Aggiungi il resto degli ingredienti. Disporre il ripieno sull'impasto e livellarlo. Posiamo i lati verso il centro, ho provato a raffigurare un codino. ma l'impasto è tenerissimo :)
- Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti, a seconda del forno. Nel mio caso, 30 minuti è il massimo. Ora lasciamo raffreddare completamente la nostra torta e solo allora tagliamola a pezzi.
La fragrante torta di zucca è una pasticceria che soddisfa non solo il palato, ma anche l'occhio, grazie alle abili mani della padrona di casa. Risulta sorprendentemente bello con una crosta appetitosa e un colore brillante o singoli schizzi d'arancia. E vari additivi sotto forma di frutta e ricotta renderanno la delicatezza ancora più efficace.
Ingredienti: 130 g di burro, 210 g di farina tipo alta, 3,5 cucchiai. cucchiai di acqua filtrata, 780 g di polpa di zucca, mezza lattina standard di latte condensato, 2 uova, 3 cucchiai. cucchiai di panna, 1 cucchiaino di spezie (ad esempio, una combinazione di zenzero macinato, cannella e noce moscata).
- La polpa vegetale viene tagliata a pezzetti, riempita d'acqua e cotta fino a renderla morbida. La zucca finita viene passata attraverso un setaccio fine.
- La farina viene setacciata su una tavola. Sopra si mette l'olio e si tritano gli ingredienti con un coltello. È necessario aggiungere costantemente farina ai pezzi di burro fino a quando non ci saranno delle briciole fini sulla tavola. Allo stesso tempo, l'olio dovrebbe rimanere freddo.
- Dalle briciole viene ricavato uno scivolo e nella depressione al centro viene versata acqua fredda. Quindi impastare velocemente l'impasto con le mani. Risulterà un po 'irregolare.
- L'impasto viene formato in una torta con i lati direttamente nello stampo. Il “cestino” risultante viene inviato al congelatore mentre viene preparato il ripieno.
- Il latte condensato viene versato nella purea di verdure. Lì vanno le uova, la panna e tutte le spezie.
- Il ripieno, mescolato fino a che liscio, viene versato nella base congelata.
Preparare per circa un'ora a 180 g. La parte centrale della delizia deve rimanere leggermente tremolante.
Ricetta torta senza burro, farina e uova
Ingredienti: 330 g di zucca, un limone intero, un bicchiere colmo di kefir intero, 310 g di zucchero semolato, 270 g di semolino, 2 cucchiaini di lievito, 130 ml di acqua filtrata.
- La zucca senza buccia e semi viene grattugiata su una grattugia fine, dopodiché viene unita alla scorza schiacciata di un limone intero. Nella massa sono inclusi anche kefir, lievito, zucchero semolato (110 g) e semolino.
- Tutti gli ingredienti devono essere impastati molto bene. Puoi usare un frullatore per questo scopo.
- L'impasto viene versato in uno stampo e cotto in forno per circa mezz'ora.
- La torta finita senza burro, farina e uova è molto tenera.
Non resta che versare sul dolce ancora caldo lo sciroppo composto da acqua, succo di limone e la restante sabbia.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
Ingredienti: 210 g di zucchero semolato, 60 g di burro di alta qualità, 2 uova di gallina, 60 ml di olio raffinato, 160 g di purea di zucca fresca, un bicchiere pieno di farina di alta qualità, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 60 ml di panna acida.
- Il burro si ammorbidisce, si unisce alla sabbia e si strofina bene con un cucchiaio.
- Le uova vengono aggiunte al composto e tutti i componenti vengono nuovamente sbattuti bene.
- Nell'impasto vengono versate uova crude e olio raffinato. Quindi aggiungere la panna acida a basso contenuto di grassi.
- Farina e bicarbonato di sodio vengono setacciati nella base dell'impasto da un'elevata distanza.
- La purea di verdure viene aggiunta per ultima.
- La massa viene versata in una “padella intelligente” oliata e cosparsa di semola.
La torta di zucca viene cotta in una pentola a cottura lenta in un programma progettato per la cottura per 55-65 minuti.
Torta di zucca con semola
Ingredienti: 320 g di polpa di zucca, 270 g di semola, un bicchiere colmo di kefir magro, 220 g di zucchero semolato, 6 g di lievito, scorza di limone intero, 60 ml di succo di limone, 120 ml di acqua.
- La zucca senza buccia e semi viene grattugiata sulla grattugia più fine. Il prodotto a base di latte fermentato viene immediatamente versato al suo interno e i componenti vengono miscelati con una spatola di silicone.
- Versare poi nel composto tutti gli ingredienti secchi (100 g di zucchero). L'impasto si impasta molto bene.
- Ad un limone ben lavato si toglie la scorza, si trita finemente e si aggiunge agli altri ingredienti.
- L'impasto viene posto in uno stampo in silicone oliato e cotto a 200 gradi fino a completa essiccazione.
- Per l'impregnazione, il succo di limone appena spremuto viene combinato con lo zucchero e l'acqua rimanenti. Dopo aver mescolato, lo sciroppo viene portato a ebollizione in una casseruola.
Non resta che bagnare la torta di zucca finita con semola con il liquido caldo risultante.
Con aggiunta di mele
Ingredienti: mezzo chilo di polpa di zucca fresca, 2-3 mele in agrodolce, 1,5 cucchiaini di lievito, uovo di gallina, 120 g di zucchero semolato, 60 ml di latte grasso, 2,5 tazze di farina di alta qualità.
- La zucca viene privata dei semi e della buccia, tagliata a cubetti e frullata in una ciotola del frullatore.
- Il latte e l'uovo vengono versati nella verdura, viene aggiunto lo zucchero semolato.
- Non resta che aggiungere all'impasto la farina setacciata mescolata al lievito. Dopo un'accurata miscelazione, viene steso in una forma oliata.
- Fette di mele fresche vengono pressate sulla superficie della futura prelibatezza. I frutti vengono tagliati direttamente con la buccia.
La torta di mele e zucca viene cotta per 40-45 minuti a 210-220 gradi.
Con ricotta
Ingredienti: 80 g di burro grasso, un bicchiere pieno di kefir, 2 uova di gallina, 90 g di zucchero semolato, un pizzico di vanillina, un bicchiere pieno di farina di prima scelta, 360 g di polpa di zucca, 90 g di ricotta, un pizzico di zenzero, ½ cucchiaino di bicarbonato.
- La verdura deve essere sbucciata, tagliata e poi bollita fino a renderla morbida.
- In una ciotola separata, sbattere le uova con la vaniglia e lo zucchero semolato. Qui vengono aggiunti anche burro ammorbidito e zenzero macinato. Se lo desiderate potete utilizzare anche le scaglie di cocco.
- Il kefir freddo viene versato nel futuro impasto in un flusso sottile.
- Innanzitutto, metà della farina setacciata con la soda viene inviata alla massa, quindi il resto.
- La polpa di zucca viene unita alla ricotta. Questa miscela può essere addolcita aggiungendo succo d'arancia o scorza.
- La teglia è ricoperta con pergamena oliata e al suo interno è steso l'impasto. Il ripieno è distribuito sopra.
Cuocere la torta di ricotta e zucca per circa mezz'ora in un forno preriscaldato fino a quando non sarà asciutta.
Torta di zucca americana
Ingredienti: 210 g di farina tipo 0, 160 g di burro, tuorlo d'uovo e 3 uova intere, 1 cucchiaio. un cucchiaio di acqua filtrata, un pizzico di sale da cucina, 470 g di purea di zucca, una lattina di latte condensato, un pizzico di cannella in polvere, pimento e zenzero secco.
- Potete preparare l'impasto tritato a mano, ma è molto più comodo farlo utilizzando un robot da cucina.
- 210 g di farina di frumento di alta qualità vengono setacciati in una ciotola profonda separata. È meglio ripetere il processo di setacciatura un paio di volte in modo che il prodotto sia completamente saturo di ossigeno.
- Aggiungere al composto il sale e il burro freddo, già tagliato a cubetti.
- Tutti gli ingredienti vengono tritati con le lame metalliche di un robot da cucina o con un normale coltello da cucina fino a ridurli in fini briciole di burro. Questo non richiederà più di mezzo minuto.
- Agli altri ingredienti aggiungere un tuorlo d'uovo e un cucchiaio abbondante di acqua ghiacciata. Anche in questo caso i prodotti sono ridotti ad una mollica unta. La modalità pulsante della mietitrebbia è ideale a questo scopo.
- L'impasto viene raccolto in una palla, avvolto in un sacchetto e messo al freddo per 40 minuti.
- Per il ripieno, si unisce la zucca cotta fino a renderla morbida con le uova intere, precedentemente sbattute fino a renderle leggermente spumose. Qui vengono aggiunte anche le spezie preparate. I prodotti sono miscelati bene. Puoi anche batterli con un mixer. Infine, al ripieno viene aggiunto il latte condensato.
- Dall'impasto viene modellato un “cestino” con i bordi alti in uno stampo. Su di esso viene posto un carico di cereali (su carta da forno). La base viene cotta per 10-12 minuti in forno caldo. Quindi la torta viene rimessa in forno per altri 6-7 minuti.
- Il ripieno solare viene versato sull'impasto.
- In una ciotola ampia e profonda, mescolare tutti gli ingredienti secchi specificati nella ricetta, tranne le spezie. In questi componenti viene versata acqua fredda e viene impastato un impasto morbido. In alternativa è possibile utilizzare anche latte intero caldo. L'impasto ottenuto viene unto con un cucchiaio di olio, coperto con pellicola e riposto in un luogo dove non ci siano correnti d'aria.
- Per il ripieno grattugiare grossolanamente la zucca fresca e il formaggio. I cubetti di cipolla vengono fritti nell'olio rimanente finché non si ammorbidiscono. Gli ingredienti preparati vengono combinati. A loro vengono aggiunti condimenti e un pizzico di zucchero.
- L'impasto che ha iniziato a lievitare viene diviso in 2 parti, ognuna delle quali viene stesa in una torta sottile (7-8 mm). Il ripieno viene posto al centro e i bordi vengono pizzicati. Successivamente, la torta viene appiattita con le mani in una frittella sottile.
La torta viene cotta nel forno più caldo per 15-17 minuti. Successivamente, il trattamento viene unto con burro e lasciato fermentare un po '.
Ricetta passo passo di Yulia Vysotskaya
Ingredienti: 320 g di zucca, 1 mela, mezzo panetto di burro, 2 uova, 140 g di zucchero semolato, 220 g di farina di alta qualità, 1 cucchiaino ciascuno di cannella, miele, olio vegetale e lievito.
- La zucca fresca e la mela sbucciata vengono grattugiate su una grattugia grossa. A loro vengono aggiunti cannella, miele e un po 'di zucchero. Metti gli ingredienti nel microonde per 1 minuto.
- Macinare il burro con lo zucchero rimasto. Ad esso vengono aggiunte le uova.
- Le masse del primo e del secondo passaggio vengono combinate.
- Non resta che aggiungere farina e lievito e versare l'impasto nella teglia preparata.
Il trattamento viene cotto per 40-45 minuti in un forno preriscaldato.
