Ricetta della torta di formaggio. Ricetta classica della cheesecake alla ricotta

Torta di formaggio - dessert delizioso, amato non solo dai più golosi grazie alla sua gusto insolito e una tenerezza incredibile. Una torta a base di formaggi a pasta molle risale all'antica Grecia.

È strano, ma ormai molte persone considerano la cheesecake un'invenzione. Cucina americana, ma non è vero. Inoltre, questo tipo di dessert è uno dei più comuni: le sue ricette sono diventate tradizionali non solo per la cucina americana, ma anche per molte cucine europee.

La cheesecake è arrivata in Russia non molto tempo fa, ma ha immediatamente guadagnato popolarità. A causa dell'elevato costo dei formaggi utilizzati nella preparazione dolce tradizionale, abbiamo iniziato a utilizzare prodotti "improvvisati": formaggi cremosi e ricotta fatti in casa.

L'ultima opzione è molto semplice, ma allo stesso tempo attraente per il cibo gustoso ed economico. dolce fatto in casa. L'articolo prevede ricette semplici deliziose cheesecake a base di ricotta.

Una ricetta semplice per la classica cheesecake alla ricotta

Quindi, avremo bisogno di:

Biscotti (zucchero) – 400 gr
Burro (o margarina) - 150 g
Ricotta – 800 gr
Panna (20% di grassi) – 120 g
Zucchero – 230 gr
Uovo di gallina - 3 pezzi
Vanillina - 1 confezione
Bacche o qualsiasi frutto (per la decorazione) - 400 g
Panna acida (grasso) - 250 g

Quale ricotta è meglio scegliere? La cheesecake granulare è più adatta per preparare la cheesecake, poiché è più facile portarla a una consistenza tale che sia il meno evidente possibile che si tratti di ricotta. È meglio non usare ricotta grassa, è un po' secco. Ricotta fatta in casa Potrebbe anche non essere adatto a causa del gusto di cagliata troppo pronunciato.

Cheesecake alla ricotta senza cottura: cosa devi cucinare?

Tempo di preparazione: 20-30 minuti + lasciare riposare tutta la notte. Contenuto calorico (per 100 g): circa 400 kcal.

Ingredienti:

Ricotta – 400 gr
Burro – 200 gr
Gelatina - 1 cucchiaio
Zucchero a velo - 2 cucchiai
Vanillina - 1 confezione
Cioccolato – 200 gr
Biscotti di farina d'avena – 100 gr
Marmellata – 50 g

Come cucinare:

Come preparare il dessert alla cagliata con latte condensato?

Tempo di cottura: un'ora e mezza. Contenuto calorico (per 100 g): circa 250 kcal.

Avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

Ricotta – 500 gr
Uova di gallina - 5 pezzi
Latte condensato - 450 g
Burro - 50 g
Marmellata – 50 g

Come cucinare:

Preparare l'impasto. Sbattere le uova, aggiungere la ricotta e mescolare. Quindi versare il latte condensato e sbattere l'impasto fino a renderlo liscio.
Cuociamo. Ungere lo stampo burro e versatelo dentro massa della cagliata. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metteteci dentro la teglia e fate cuocere la cheesecake per mezz'ora. Quindi togliere la torta, coprire con la pellicola e infornare alla stessa temperatura per un'altra mezz'ora. Sfornare il dolce finito e adagiarlo su un piatto “capovolto”, quindi versarvi sopra la marmellata.

Consiglio. Potete decorare la cheesecake anche con cioccolato fuso, zucchero a velo, gocce di cioccolato, bacche o pezzi di frutta. Queste sono le opzioni di design più popolari e tradizionali per questo dessert.

Video ricetta per una deliziosa cheesecake alla ricotta

Cheesecake fatta in casa fatta in una pentola a cottura lenta

Tempo di preparazione: 4-5 ore + notte. Contenuto calorico (per 100 g): circa 350 kcal.

Ingredienti:

Ricotta (molto morbida e grassa, pre-grattugiata) - 300 g
Zucchero: mezzo bicchiere
Succo di limone - 2 cucchiai
Farina - 1 cucchiaio
Vanillina - bustina
Panna acida - mezzo bicchiere
Uova di gallina - 3 pezzi
Scorza di limone (finemente grattugiata) - 2 cucchiaini
Acqua - bicchiere
Olio di semi di girasole o burro - per ungere la padella
Lamponi freschi e foglie di menta - per servire

Come cucinare:

Come preparare un piatto con caffè solubile e liquore?

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti. Contenuto calorico (per 100 g): circa 300 kcal.

Per preparare una deliziosa cheesecake alla ricotta con caffè abbiamo bisogno di:

Biscotti di zucchero – 250 gr
Burro – 200 gr
Ricotta – 400 gr
Panna acida – 250 gr
Cognac o liquore classico- 3 cucchiai
Zucchero - 6 cucchiai
Vanillina – 1 bustina
Caffè solubile - 2 cucchiaini
Cioccolato – 50 gr
Zucchero a velo (facoltativo) - 1 cucchiaio

Come cucinare:

Metodo per preparare la tradizionale cheesecake alla ricotta

Con cosa e come servire la cheesecake?

La cheesecake viene sempre servita fredda. Ciò può essere spiegato dal fatto che quando è caldo perde semplicemente la sua forma.

Questo dessert è perfetto sia per il tè di tutti i giorni che per le vacanze. Ma voglio servire qualcosa di insolito, splendidamente decorato. Quindi dallo alla torta di formaggio aspetto festoso e i seguenti prodotti aiuteranno a non rovinarne il gusto.

Cioccolato. Possono essere usati per decorare quasi tutti i piatti dolci, inclusa la cheesecake. Ci sono le seguenti opzioni: versare il cioccolato fuso sul dolce, cospargere gocce di cioccolato o più insolito: decorare con figure di cioccolato. Varie decorazioni di cioccolato possono essere acquistate in negozi specializzati. Inoltre, puoi usarli per enfatizzare il tema della celebrazione!

Frutti e bacche. Anche quello è carino versione tradizionale. Ma ha anche le sue varietà.

Potete decorare la vostra cheesecake semplicemente aggiungendo frutti di bosco e fettine o pezzetti di frutta fresca poco prima di servire. Oppure puoi stenderli in anticipo e, in modo che non perdano il loro aspetto “commerciabile”, riempirli di gelatina. Quindi la torta sarà bellissima anche dopo le vacanze. Se, ovviamente, rimane :)

Marmellate e conserve. Questa opzione è ottima per gli incontri invernali con una tazza di tè, perché associamo sempre marmellata e marmellata all'inverno.

Crema di yogurt. Questa è un'opzione audace per coloro che non hanno paura degli esperimenti. Il fatto è che una crema troppo brillante può annegare gusto squisito torta di formaggio.

Mandorla. Questo prodotto va abbinato solo al cioccolato, sicuramente non a frutta e bacche o panna. Questo sapore speciale è ottimo per le cheesecake al caffè.

Caramello. Puoi cucinare di più caramello semplice dallo zucchero di casa e versarlo sopra la cheesecake. Devi solo farlo con molta attenzione, poiché il caramello troppo caldo può danneggiare la struttura della torta. Puoi anche usarne di più opzione interessante- frutta caramellata (ad esempio mele).

Cacao, scaglie di cocco e zucchero a velo. Queste polveri sfuse ci aiutano a decorare quasi tutte le torte e la cheesecake non fa eccezione! Devi solo usare una cosa da questo elenco.

foglie di menta — ottima aggiunta a quasi tutte le opzioni sopra descritte.

La cheesecake è un dessert al formaggio (letteralmente dall'inglese: formaggio - formaggio, torta - torta, cupcake), cotto senza impasto o refrigerato a bassa temperatura e composto da riempimento lussureggiante. La cheesecake è un piatto della cucina prevalentemente americana ed europea. È stato da lì che è venuto da noi.

A casa, il dessert al formaggio viene preparato esclusivamente con varietà selezionate di crema di formaggio, ma alcuni paesi spesso sostituiscono parzialmente o completamente il formaggio con ricotta morbida e grassa. Di conseguenza, il dessert è simile nell'aspetto all'originale e non risulta peggiore della cheesecake preparata secondo ricetta tradizionale, anche se il gusto di un prodotto del genere sarà leggermente diverso.

La base di una torta di ricotta è solitamente ricotta, burro e biscotti sbriciolati. Olio e briciole in rapporto 1:2 vengono mescolati fino ad ottenere una massa omogenea, che viene utilizzata per rivestire tutta la superficie interna dello stampo rimovibile, comprese le pareti. Il risultato è una sorta di “contenitore” in cui metteremo il ripieno di ricotta.

Oltre alla ricotta, al ripieno della cheesecake vengono aggiunti zucchero, panna (panna acida), frutta, frutti di bosco, uvetta, vanillina, cannella, scorza di limone, noci, cioccolato e altri ingredienti. Quindi il composto di ingredienti viene accuratamente sbattuto (per rendere il ripieno tenero e soffice), posto in uno stampo e cotto a 160-180 C o conservato al freddo. Dopodiché la prelibatezza viene servita in tavola e consumata come dessert.

Cheesecake alla ricotta - preparazione del cibo

Per preparare la cheesecake alla ricotta, possiamo usarne uno qualsiasi biscotti friabili, che dovrà essere ridotto in briciole fini, il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero (è meglio prendere lo zucchero fino) e la ricotta. Si noti che la ricotta non deve avere un basso contenuto di grassi, altrimenti la qualità della cheesecake finita sarà drasticamente ridotta. Inoltre, la ricotta va passata al setaccio (setaccio o frullatore) per schiacciare tutti i chicchi.

Cheesecake alla ricotta: le migliori ricette

Ricetta 1: cheesecake alla ricotta a base di biscotti Yubileinoye

La cheesecake alla ricotta a base di biscotti Yubileiny è meritatamente considerata una delle i migliori dessert. Innanzitutto è molto salutare, grazie alla ricotta e ai cereali contenuti nei biscotti. In secondo luogo, il dessert viene preparato in pochi minuti. UN scorza di limone, che fa parte del piatto, gli conferirà, in abbinamento alla ricotta, un sapore straordinario gusto ricco e una brillante tonalità "solare".

Ingredienti:

— 600 gr. ricotta grassa
— 250 gr. Biscotti Yubileini
- 100 gr. burro ammorbidito
- tre uova
- 100 gr. panna acida
— 150-170 gr. Sahara
- vanillina a piacere
- un limone (scorza)

Metodo di cottura:

1. Macina i biscotti in briciole (questo può essere fatto usando un frullatore). Aggiungere l'olio e mescolare in una massa omogenea. Adagiatelo in una teglia unta con i bordi alti.

2. Lisciare l'impasto sulla superficie interna, realizzare anche dei lati dell'impasto alti circa 3 cm. Mettere in frigorifero per mezz'ora per un buon fissaggio.

3. Mentre la “pasta” si raffredda, prepariamo il ripieno. Strofiniamo accuratamente la ricotta al setaccio, schiacciando tutti i grumi. Ora sbattiamo separatamente le uova, la vaniglia e lo zucchero. Mescolare con la ricotta. Aggiungeremo anche la panna acida e la scorza di un limone (puoi prendere un mandarino o un'arancia). Sbattere nuovamente il composto per circa un minuto.

4. Estrarre l '"impasto" freddo e inserire all'interno il ripieno di cagliata risultante. Lo lisciamo bene fino alla sommità dei lati dell'impasto. Mettete il dolce in forno preriscaldato a 170 C per 50 minuti. Raffreddare la cheesecake finita. Togliere dallo stampo, far raffreddare (preferibilmente, ma non necessariamente) e servire.

Ricetta 2: Cheesecake alla cherry curd e cioccolato

Combinazione di ciliegio naturale, biscotti con gocce di cioccolato, cacao e ricotta rendono la cheesecake incredibilmente deliziosa! A proposito, puoi utilizzare non solo le ciliegie fresche, ma anche quelle fresche congelate. Dovrebbero essere lasciate alcune bacche per decorare la superficie della cheesecake alla ricotta dolce. Puoi acquistare assolutamente tutti i biscotti secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

- un bicchiere e mezzo finemente biscotti macinati(qualsiasi cioccolata)
- un quarto di tazza di zucchero (strato inferiore)
- un tavolo. cucchiaio di fuso l. oli
- uno albume d'uovo
- due bicchieri di ciliegie intere (ciliegie)
- un quarto di tazza di zucchero (strato superiore)
- un cucchiaio. cucchiaio succo di limone
- due cucchiaini di amido

Per il ripieno:

— 500 g. fiocchi di latte
- un bicchiere di panna acida
- mezzo bicchiere di latte condensato denso
- un bicchiere (o poco più) di zucchero
- tre cucchiai. cucchiai di cacao (in polvere)
- due cucchiaini di vanillina
- due uova
- 100 gr. cioccolato fondente

Metodo di cottura:

1. Separare le ciliegie dai noccioli e macinare la polpa in un frullatore. Lascia alcune bacche per lo strato superiore. Mettete in un contenitore la purea di ciliegie, la fecola, lo zucchero e il succo di limone. Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, per due o tre minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare.

2. In una ciotola profonda, mescolare i biscotti (briciole), lo zucchero, il burro e l'albume. Disporre il composto in uno stampo con bordi unto, sollevando i lati dell'impasto di 3-4 centimetri. Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 150°C per 10 minuti. Lasciare quindi raffreddare la crosta.

3. Mentre la base si raffredda, prepara il ripieno. Puliamo la ricotta, la sbattiamo con latte condensato, panna acida, cacao, vaniglia, uova, cioccolato sciolto a bagnomaria e zucchero. Versare il ripieno nella crosta raffreddata. Mettere la cheesecake nel forno (temperatura - 150 C) e cuocere per circa quaranta minuti.

4. Ungere la torta finita con una spessa fionda di ciliegie e posizionarla sopra bacche intere. Refrigerare la cheesecake alla cagliata per almeno quattro ore. E poi mangiamo.

Ricetta 3: Cheesecake alla ricotta senza cottura

Un vantaggio innegabile della cheesecake è che non necessita di cottura, il che consente di conservare assolutamente tutto nel piatto. sostanze utili. Non ci vuole più di mezz'ora per prepararsi e circa quattro ore per raffreddarsi. Il dessert risulta semplicemente ottimo nel gusto, soddisfacente, succoso, luminoso e, soprattutto, sano. La soluzione migliore per ogni goloso!

Ingredienti:

- Biscotti “cocco” (o altri)
-200 gr. burro
— 500 g. ricotta mediamente grassa
-200 gr. panna pesante
- mezzo bicchiere di zucchero
- eventuali frutti o bacche per lo strato superiore, circa 300 g.
- tre cucchiai. cucchiai di agar-agar (polvere)
-50 gr. acqua
- sciroppo del frutto (bacca) scelto come primo strato
- agar-agar - due cucchiai. cucchiai (per gelatina)

Metodo di cottura:

1. Macina i biscotti in briciole. Mescolarlo con burro ammorbidito. Rivesti la superficie interna del contenitore profondo pellicola trasparente. Distribuire il composto, formando dei piccoli bordi di pasta. Riponete la base in frigorifero a raffreddare.

2. Preparare il ripieno. Tritare finemente i frutti (bacche). Macinare la ricotta, mescolarla con zucchero e frutta.

3. Versare la panna in una casseruola, aggiungere l'agar-agar, mescolare e portare a ebollizione il composto, mescolando. Spegni il fornello. Raffreddare la panna e mescolarla con la cagliata e il composto di frutta. Il ripieno è pronto.

4. Togli l '"impasto" dal frigorifero e mettici sopra il ripieno. Livellarlo attentamente. Prepariamo la gelatina. Per fare questo, tritare la frutta, mescolare con zucchero, acqua e aggiungere l'agar-agar. Portare a ebollizione il composto, cuocere per circa uno o due minuti. Lascia raffreddare.

5. Versare lo sciroppo risultante sulla cheesecake alla cagliata. Decorare la torta con la frutta sopra e metterla in frigorifero per 4 ore (o durante la notte). La cheesecake è pronta! Lo togliamo dal contenitore tirando la pellicola e gustiamolo.

Durante il processo di cottura della cheesecake alla ricotta, potresti riscontrare un problema molto spiacevole: sulla sua superficie potrebbero apparire antiestetiche crepe. Per evitare ciò, cuocere la cheesecake a una temperatura non superiore a 180 gradi, quindi raffreddarla lentamente direttamente nel forno, ma la porta deve essere leggermente aperta. Solo dopo si estrae la cheesecake e, con l'aiuto di un coltello, si separa accuratamente dalle pareti dello stampo.

La classica cheesecake è un'invenzione delle casalinghe britanniche, anche se si parla per la prima volta di una cheese pie ricetta simile fare riferimento a Cucina greca. Comunque sia, ora la cheesecake è più un piatto americano, che ha molte varianti di ricette. In quasi tutti Paese europeo Puoi trovare riferimenti a una ricetta di torta di formaggio, quindi questo piatto può essere considerato internazionale.

Nonostante esistano molte ricette per preparare questa torta, possiamo evidenziare alcuni dettagli importanti che contribuiscono alla corretta realizzazione di questa meravigliosa torta.

Sfumature di base per preparare la cheesecake a casa:

La base per la torta può essere molto varia. Di solito usano biscotti già pronti o biscotti tritati. C'è anche una ricetta di cheesecake senza cottura con moltissime possibili opzioni. Per fare questo, tutti gli ingredienti vengono presi pronti da mangiare e quindi la torta formata viene infusa nel frigorifero. Alcune fonti possono includere una ricetta per la cheesecake in una pentola a cottura lenta nell'algoritmo di cottura. Attrezzature simili sono state installate da tempo nelle nostre cucine e molte casalinghe sono felici di provarle. varietà di piatti e anche i prodotti da forno preparati in questo modo.
Il ripieno è il componente principale della cheesecake. Ricevere gusto perfetto non deve risultare troppo liquido, ma avere una consistenza cremosa. Ricetta originale usa morbido crema di formaggio come "Filadelfia". Successivamente, come al solito, la composizione è leggermente cambiata e ora, per la maggior parte, la cheesecake è a base di ricotta. Per ottenere una consistenza più delicata e uniforme, è necessario aggiungere panna acida o panna. Puoi usare una massa di formaggio adatta o anche densa panna acida fatta in casa. Il gusto non ne risentirà, ma per i nostri golosi diventerà più familiare. Ciò avrà un effetto positivo anche sui costi piatto già pronto, perché il ripieno rappresenta circa l'80% del volume totale della torta.
Non hai bisogno di uno stampo speciale per fare la cheesecake. È possibile utilizzare un connettore standard di dimensioni adeguate. Per comodità è necessario rivestire il fondo e i bordi con carta da forno oppure utilizzare un contenitore in silicone. Se la ricetta non prevede la cottura in forno, la torta può essere preparata direttamente nella tortiera per essere servita.
Cuocere una cheesecake è estremamente responsabile e punto importante. In nessun caso dovresti asciugare eccessivamente la torta, altrimenti tutti i tuoi sforzi saranno vani. Per preparare è necessario cuocere la cheesecake ad una temperatura di 150-180ºC per circa un'ora. La torta finita dovrebbe oscillare leggermente al centro. In caso di dubbio potete lasciare la torta nel forno spento per altri quindici minuti, e poi farla raffreddare.
Spesso puoi trovare consigli secondo cui è meglio cuocere le cheesecake a bagnomaria. Per fare questo, devi prendere una teglia leggermente più grande e posizionarvi quella principale. Versare l'acqua tra i lati, solitamente circa la metà dell'altezza della teglia. Posizionare la struttura installata nel forno e cuocere in questo modo.
La cheesecake dovrà raffreddarsi in un ambiente tranquillo, lontano da correnti d'aria e sbalzi di temperatura. Si sconsiglia di coprire la torta con un asciugamano o un tovagliolo, altrimenti si rischia di danneggiare la struttura.
Puoi aggiungere alla composizione vari frutti e frutti di bosco, scorza di agrumi (cheesecake al limone) e cacao in polvere. Ha un gusto eccellente la classica cheesecake alle fragole, il cui ripieno prevede l'aggiunta di fragole fresche o congelate.

Ogni casalinga determina da sola l'algoritmo completo su come preparare la cheesecake e la nostra selezione di ricette testate nel tempo ti aiuterà a fare rapidamente una scelta e coccolare la tua famiglia con un dessert gustoso e salutare.

Le ricette di cheesecake più deliziose

Gli ingredienti principali possono essere sostituiti e disposti in diverse sequenze. Se normale ripieno di cagliata sembra troppo insipido, puoi includere nella composizione la scorza di arancia o di limone, oppure puoi versarci sopra il tutto glassa al cioccolato.

La maggior parte degli ingredienti sono innocui e quindi le cheesecake sono ampiamente utilizzate nelle feste dei bambini come dessert gustoso e salutare.

Ricetta classica della cheesecake

Per questo abbiamo bisogno della crema di formaggio Philadelphia, che può essere acquistata nei reparti specializzati e nei grandi supermercati. Il suo gusto delicato è perfetto per questo piatto.

Ingredienti richiesti:

Biscotti di pasta frolla - 300 gr;
Burro - 150 gr;
Formaggio cremoso a pasta molle - 700 gr;
Un bicchiere di zucchero;
3 uova.

Come cucinare torta di formaggio classica:

Tritare i biscotti e unirli al burro fuso. Dal composto ottenuto formare il fondo e i lati della base, livellare il tutto su una teglia. Riscaldare il formaggio fino temperatura ambiente e sbattetelo con le uova, aggiungendone una alla volta. Alla fine, aggiungi lo zucchero e la panna acida, mescola tutto bene.

Versare il ripieno risultante su una teglia e infornare in forno preriscaldato a 160-170º C. Cuocere per circa un'ora piena disponibilità. Raffreddare poi con attenzione, evitando sbalzi di temperatura. Per fare questo, puoi lasciare la torta nel forno con la porta aperta. Dopo il completo raffreddamento, mettere la cheesecake in frigorifero a bagno per otto ore, o durante la notte. Dopo tale "indurimento" diventerà insolitamente tenero e morbido.

Ricetta del dessert alla cagliata

Se sostituisci un formaggio piuttosto raro e costoso con ricotta normale, allora questa ricetta per la cheesecake alla ricotta diventerà più accessibile anche per l'uso quotidiano. Si consiglia di assumere la ricotta con il massimo contenuto di grassi e consistenza uniforme. Idealmente è preferibile utilizzare prodotti per la casa . Ricevere consistenza desiderata la ricotta viene diluita con panna acida o panna.

Ingredienti richiesti:

Pan di spagna pronto sotto forma di teglia - 1 torta;
Ricotta grassa - 700 gr;
Un bicchiere di zucchero;
Panna acida 20% di grassi - 150 g;
3 uova.

Come preparare la torta di ricotta:

Sbattere la ricotta con la panna acida, aggiungere le uova e lo zucchero uno alla volta. La miscela risultante dovrebbe essere abbastanza densa da non diffondersi sullo stampo. Puoi inoltre avvolgere i lati con pellicola o pergamena. Cuocere in forno preriscaldato a 180º C per circa un'ora. Quindi raffreddare e lasciare in frigorifero per almeno tre ore.

Ricetta della cheesecake newyorkese

Già il nome stesso testimonia le radici americane di questo dolce. La ricetta della cheesecake newyorkese è estremamente semplice e prevede la cottura in forno. Per fare questo, puoi preparare la base già nota dai biscotti tritati, e poi iniziare a preparare il ripieno.

Vuoi qualcosa di interessante?

Ingredienti richiesti:

Biscotti di pasta frolla - 150 gr;
Burro - 70 gr;
Qualsiasi formaggio a pasta molle varietà adatta- 650 gr;
Zucchero - 100 gr;
Panna acida o panna 20% di grassi - 200 ml;
2 uova;
Vaniglia e sale a piacere.

Come cucinare Torta di formaggio newyorkese:

Mescolare il formaggio con le uova, la panna acida (panna) e sbattere con lo zucchero. Zucchero vanigliato e alla fine si aggiunge un pizzico di sale, mettere il tutto nella base finita.

Si consiglia di cuocere a bagnomaria per circa un'ora. Lasciare raffreddare completamente nel forno spento, quindi trasferire in frigorifero. La torta risulta sorprendentemente tenera e deliziosa.

Con aggiunta di banana

Per preparare la cheesecake alla banana, è necessario aggiungere una banana schiacciata in purea al composto di formaggio o cagliata. Cheesecake alle banane con la ricotta ha un gusto eccellente ed è particolarmente adatto ai più piccoli golosi di dolci. Grazie a questo duetto, il dolce diventerà non solo gustoso, ma anche salutare.

Con aggiunta di cioccolato

Potete preparare la cheesecake al cioccolato secondo una qualsiasi delle ricette suggerite aggiungendo un po' di cioccolato tritato o fuso.

L'opzione migliore è versarci sopra la glassa al cioccolato. torta pronta.

Questo deve essere fatto dopo che si è completamente indurito in modo che il cioccolato non fuoriesca. Questo è straordinario piatto delizioso, che differisce anche nel suo originale aspetto ed elegante nel servizio in tavola.

Opzione salutare con la zucca

È semplicemente impossibile ignorare una ricetta del genere! Molto utile verdura autunnale si armonizza perfettamente in questo dessert con gli altri ingredienti. Questa ricetta della cheesecake alla zucca verrà sicuramente aggiunta al tuo libro di cucina di famiglia e diventerà anche uno dei tuoi piatti preferiti per bere il tè quotidiano.

Ingredienti richiesti:

Biscotti per la base - 300 g;
Burro - 100 gr;
Zucca - 900 gr;
Formaggio a pasta molle - 300 gr;
Crema - 250 ml;
Latte - 100 ml;
Gelatina - 2 confezioni.

Come preparare la cheesecake alla zucca:

Cuocere la zucca sbucciata e lavata al cartoccio nel forno fino a quando la polpa sarà morbida. Successivamente, sbattere in un frullatore fino alla consistenza della purea. Aggiungere il formaggio, la polvere e sbattere ancora. Preparare una base di biscotti e burro secondo la ricetta sopra.

Versare il latte sulla gelatina e lasciare finché non si gonfia. Scaldare e sciogliere nel liquido tiepido, lasciare raffreddare. Sbattere bene la panna, aggiungere la gelatina sciolta e la panna alla zucca tritata e sbattere il tutto con un frullatore o un mixer.

Disporre il composto ottenuto sulla base preparata, livellarlo bene e metterlo in frigorifero per una notte a macerare. Decorare a proprio piacimento prima di servire.

Cucinare con il mascarpone

Esclusivamente gusto delicato Questo dolce può sorprendere il buongustaio più capriccioso. Per la sua preparazione viene utilizzato formaggio a pasta molle“Mascarpone”, così in questo piatto appare chiaramente il gusto dell'Italia solare e allegra.

Ingredienti richiesti:

Biscotti per la base - 300 g;
Burro - 100 gr;
Mascarpone - 500 gr;
Crema - 200 ml;
Zucchero semolato - 150 gr;
Gelatina - 2 confezioni.

Come fare la cheesecake al mascarpone:

Schiacciare i biscotti e mescolarli con il burro. Poi mettetelo nello stampo, formando la base, come descritto prima. Immergere la gelatina acqua fredda, il cui volume sarà indicato nelle istruzioni sulla confezione (può differire da un produttore all'altro), solitamente mezzo bicchiere d'acqua per confezione di miscela secca.

Sbattere lo zucchero e la panna con un mixer fino a quando schiuma densa. Quindi aggiungere il mascarpone, mescolando bene, ma non montando: il composto non deve essere troppo arioso.

Scaldate la gelatina sciolta a fuoco basso, senza portarla a bollore. Versare gradualmente nel composto cremoso di formaggio e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuire il composto ottenuto sulla base di biscotti preparata, livellare bene e lasciare in frigorifero fino a rassodamento per 2-3 ore. Questa ricetta non richiede cottura, il che fa risparmiare molto tempo. La torta finita può essere decorata con cioccolato grattugiato, frutti di bosco o frutta.

Ricetta cheesecake in una pentola a cottura lenta

Per cucinare la cheesecake in una pentola a cottura lenta, è necessario selezionare la modalità appropriata. Sul fondo del contenitore viene disposta una base di biscotti o di biscotto preparato. Il ripieno può anche essere preso da qualsiasi ricetta vi piaccia. Successivamente, seleziona la modalità appropriata e in pochi minuti la tua torta sarà pronta. Il tempo di cottura dipende dal modello di multicooker e deve essere indicato nel ricettario.

Per rimuovere rapidamente e con precisione la torta finita dal contenitore, è possibile utilizzare una ciotola per la cottura a vapore.

La torta viene capovolta sul fondo e poi con attenzione su un piatto o una pirofila. Successivamente, è necessario procedere secondo la tecnologia sopra descritta: la torta si raffredda prima naturalmente, e poi “riposare” in frigorifero, il vantaggio di questo metodo sarà maggiore cottura veloce e garanzia di un buon risultato.

Ricetta cheesecake senza cottura

Per questa ricetta devi prendere solo ingredienti pronti: pan di spagna o briciole di biscotti tritati mescolati con burro. Anche il ripieno deve essere completamente preparato, quindi in questa ricetta non ci sono uova. Una semplice cheesecake senza cottura può essere preparata utilizzando i seguenti ingredienti.

Ingredienti richiesti:

Biscotti per la base - 300 g;
Burro - 100 gr;
Formaggio a pasta molle o ricotta - 600 g;
Crema o panna acida grassa-200ml;
Zucchero semolato - 150 gr;
Gelatina - 2 confezioni.

Come preparare la cheesecake senza cottura:

Versare la gelatina con acqua, lasciare e scaldare fino a completa dissoluzione. Quindi filtrare dai residui solidi e mescolare con formaggio premontato, panna e zucchero. Versare il composto nella base di biscotti e burro preparata e lasciare rassodare in frigorifero per una notte. Servire guarnendo con frutti di bosco o gocce di cioccolato a piacere.

Questa torta può essere preparata subito in una tortiera decorativa per garantire una presentazione bella e di grande effetto.

Opzione dietetica con contenuto calorico minimo

Nonostante il contenuto calorico della cheesecake sia piuttosto elevato: circa 400-600 kcal/100 g, è del tutto possibile consumare tali dolci durante una dieta. Segreto principale-sostituire alcuni ingredienti con altri meno calorici. In questo modo è possibile ridurre il suo valore nutrizionale a circa 300 kcal/100 g. e almeno occasionalmente concedersi gustose prelibatezze durante la dieta.

Ingredienti richiesti:

Biscotti per la base - 180 gr;
Burro - 90 gr;
Formaggio a pasta molle - 200 gr;
Ricotta - 200 gr;
Yogurt - 200 ml;
Uova - 2 pezzi;
Zucchero semolato (in polvere) - 150 gr;
Vanillina - 2 cucchiaini.

Come preparare la cheesecake dietetica:

Macinare i biscotti e mescolarli con il burro. Disporre uno strato sottile nella teglia preparata, senza dimenticare di realizzare due o tre centimetri di bordi. Cuocere la miscela risultante per dieci minuti in un forno preriscaldato a 180º C.

Mescolare tutti gli altri ingredienti e sbattere con un mixer fino a che liscio. Distribuire delicatamente la massa risultante sulla base e cuocere a bagnomaria per circa mezz'ora. Quindi raffreddare e mettere in frigorifero per l'ammollo finale per 3-4 ore. Prima di servire potete decorare con frutta e gocce di cioccolato grattugiato.

La cheesecake è un dolce versatile, semplice e allo stesso tempo sorprendentemente delizioso. Per prepararlo, puoi scegliere un minimo di prodotti e il processo stesso non richiederà molto tempo. L’opzione migliore è una cheesecake senza cottura con ricotta; può essere preparata per il compleanno di un bambino o semplicemente per l’arrivo degli ospiti.

La cheesecake alla ricotta in una pentola a cottura lenta risulta insolitamente tenera; l'importante è scegliere la modalità appropriata. Tale soluzione semplificherà ulteriormente il compito e renderà i preparativi quasi automatizzati. Il nostro articolo ne contiene diversi le migliori ricette, come fare la cheesecake, così puoi procedere tranquillamente e provarne almeno uno.

Buon pomeriggio, amici!

Oggi prepariamo la cheesecake newyorkese, un piatto molto americano. Nella traduzione (sheese - cheese, cake - cake) significa aperto torta al formaggio, che consiste di due strati, quello inferiore - impasto friabile, sciogliendosi in bocca e la parte superiore del soufflé più delicato.

Da dove viene il nome "New York"? Da Wikipedia: dalla storia di questo dolce si sa che fino al 1929 lo utilizzavano prevalentemente gli americani formaggi a pasta molle e da quest'anno il famoso ristoratore Arnold Reuben ha utilizzato per la prima volta il formaggio cremoso. Da allora, il nome è stato determinato: cheesecake, così come il luogo della sua origine: "New York".

La cheesecake preparata secondo la ricetta classica risulta piuttosto ricca di calorie (circa 700 kcal per 100 grammi prodotto finito), perché contiene ingredienti ad alto contenuto calorico: biscotti, crema di formaggio, panna acida (panna), zucchero (cioccolato), uova. La componente più importante è la crema di formaggio grasso, leggermente salata, dalla consistenza delicata.

Questo dolce può essere cotto al forno, al forno a bagnomaria o in una pentola a cottura lenta. Oppure puoi cucinarlo senza cottura. Oggi vedremo le prime due opzioni di cottura, poiché sono più adatte alla preparazione della ricetta classica.

Fare la cheesecake in casa non è difficile se si segue la tecnologia e determinate proporzioni degli ingredienti principali.

Se non avete ancora provato a cucinarlo, vi consiglio di farlo insieme.

Classica ricetta passo dopo passo della cheesecake newyorkese

La base della cheesecake può essere preparata in due modi. La prima è preparare da soli l'impasto, stenderlo, metterlo in uno stampo e poi versarvi sopra il ripieno. Questo è un processo laborioso e che richiede tempo. Il secondo è utilizzare i biscotti tritati, che è esattamente ciò che fanno i fondatori di questo dolce.

Ingredienti:

per la base:

biscotti - 300 gr
burro - 80 g
zucchero di canna- pizzicare

per il soufflé:

crema di formaggio - 750 gr
zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
uova - 4 pezzi
scorza di un limone
zucchero vanigliato - 1 cucchiaio. cucchiaio
sale - a piacere

per la decorazione:

glassa - 1 bustina
menta - 1 rametto

Preparazione passo dopo passo:

Ho preso dei biscotti di pasta frolla al burro. Quando acquisto un prodotto, presto sempre attenzione alla composizione, ai tempi di produzione e all'affidabilità dell'imballaggio. Puoi prendere qualsiasi biscotto: pasta frolla, biscotto, mandorle, pasta sfoglia, pane lungo, farina d'avena, cracker. Il gusto e il contenuto calorico di questa torta al formaggio dipenderanno dalla tua scelta.

I biscotti di pasta frolla sono sciolti, teneri e friabili, quindi sono molto adatti alla nostra ricetta.

Spezzare i biscotti e tritarli, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene il tutto.

Sciogliere il burro.

In una ciotola, unire i biscotti tritati con il burro.

Mescolare il tutto finché non diventa “sabbia bagnata”. La teglia deve essere staccabile, altrimenti rischi di non ottenere il tuo capolavoro al forno. Mettere in una teglia carta pergamena, dovrebbe coprire il fondo e i lati dello stampo.

Usate le mani per distribuire uniformemente il composto sul fondo e compattatelo. Puoi compattarlo solo lungo il fondo oppure puoi alzare il lato.

Mettete la base preparata in forno per 10-12 minuti a 180 gradi. Il mio forno preferito è quello a convezione, dotato di ventola incorporata che muove l'aria calda in modo uniforme e garantisce una cottura uniforme su tutti i lati.

Mentre la base per la nostra torta si prepara in forno, prepariamo il ripieno. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere la scorza di un limone, lo zucchero bianco e la vera vaniglia. Mescolare bene a bassa velocità.

Non è necessario sbattere troppo le uova e lo zucchero; lo zucchero dovrà semplicemente sciogliersi completamente.

La classica Cheesecake è originariamente realizzata con morbida e delicata crema di formaggio Philadelphia. Non lo avevo in frigorifero, quindi l'ho sostituito con il formaggio Almette, è molto simile per consistenza e gusto, e anche più economico.

Uniamo il formaggio al contenuto della ciotola e mescoliamo bene. Il risultato è stato una massa sottile, tenera e cremosa.

Nel frattempo la base in forno avrà preso colore ed è diventata croccante.

Versare la base preparata con il composto di formaggio e livellarla. Agitare delicatamente più volte in modo che il ripieno si distribuisca uniformemente e riempia tutti i vuoti.

Il prossimo è importante! Prima di rimettere il modulo compilato nel forno, è necessario abbassare la temperatura da 180 a 150 gradi. A alta temperatura massa di formaggio potrebbe delaminarsi e la superficie potrebbe rompersi. Dopo che il forno si sarà raffreddato a 150 gradi, posizionare la teglia e cuocere per 40-50 minuti. Per determinare la prontezza del soufflé, devi scuotere leggermente lo stampo: se è pronto, solo la parte centrale tremerà.

Trascorso il tempo, non abbiate fretta di togliere la teglia dal forno. A causa del rapido raffreddamento, la superficie del dessert può rompersi gravemente e perdere la sua presentazione. Per evitare che la torta si rompa, è necessario raffreddarla molto lentamente, lasciarla riposare nel forno per un'ora.

Trascorso il tempo, rimuovere primavera e lasciare il dolce sul tavolo finché non si raffredda completamente. Quindi coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un ulteriore raffreddamento per 8-12 ore.

Che bellezza abbiamo! Alto e sinuoso, non resta che decorarlo. Nella ricetta classica, la cheesecake newyorkese è decorata solo con foglie di menta.

Se si dovessero formare delle piccole crepe, potete mascherarle spolverando la torta con zucchero a velo o ricoprendola con un sottile strato di glassa. Zucchero a velo Non lo avevo in magazzino, ma ho la polvere per smalto già pronta.

Diluire il contenuto della busta nel latte tiepido (quattro cucchiai) e adagiarlo sulla superficie superiore della cheesecake. Disegna un motivo con fili di cioccolato e disponi le foglie di menta. Riporre in frigorifero per 15-20 minuti per consentire alla glassa e al cioccolato di indurirsi.

Si è rivelato delizioso, tenero, dessert arioso, classica cheesecake. Dopo aver dato un boccone, il nipote ha subito detto “fantastico”, e questo è il suo massimo elogio.

Regole di cucina di base:

tutti i componenti dovrebbero essere a temperatura ambiente
assicurati di usare la crema di formaggio Philadelphia
La teglia deve essere staccabile
Raffreddare il dessert finito in 3 fasi

Come cuocere la cheesecake al forno a bagnomaria

Nelle prime fasi di preparazione, tutto viene fatto nello stesso modo descritto sopra. Cuoceremo anche al forno, solo a bagnomaria. A cosa serve? Alcune fonti sostengono che con questo metodo di cottura il calore dell'acqua è più uniforme e quindi le cheesecake escono senza crepe. Ho provato entrambi i metodi di cottura e dirò che non c'è molta differenza.

Tuttavia, provalo tu stesso e scegli quello che ti si addice meglio. Molto probabilmente ciò accadrà, a seconda delle funzioni del vostro forno.

COSÌ, bagnomaria per la cheesecake:

Avvolgere la tortiera con un foglio di alluminio all'esterno per evitare che l'acqua entri all'interno.
mettere in una padella profonda e versarvi dentro acqua calda, fino a metà dello stampo a cerniera
cuocere per 1 ora a 160 gradi

La cosa più importante nella preparazione della cheesecake è cuocerla in modo uniforme e a lungo, quindi raffreddarla lentamente e a lungo.

Ricetta cheesecake senza cottura sta nel fatto che la base della torta e il ripieno non vengono cotti, ma raffreddati in frigorifero.

Mescolare i biscotti tritati con burro ammorbidito.
Disporre la massa risultante in uno stampo a cerniera e compattarla in una crosta sottile con i bordi alti.
Riporre in frigorifero per 30 minuti, durante i quali il burro si congelerà e la torta manterrà la sua forma.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere la crema di formaggio.
Tre segreti per una panna ben montata: deve essere ben fredda, le stoviglie e il mixer devono essere asciutti e montare a media velocità. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di crema al cioccolato.
Versare il ripieno preparato nella crosta raffreddata.
Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 8-10 ore.
Decorare a piacere e servire.

Cheesecake alle fragole fatta in casa con ricotta

Per preparare questo dolce avremo bisogno di:

per la base:

farina - 150 g
burro - 100 gr
zucchero di canna - 50 gr
sale: un pizzico
acqua - 1 cucchiaio. l

per il soufflé:

ricotta - 920 gr
fragole fresche - 300 gr
gelatina - cucchiaio. l
latte - 250 gr
panna 35% grassi - 300 g
zucchero - 50 g
sale - a piacere

per la decorazione:

fragole fresche - 700 gr

Ora sai come preparare la cheesecake a casa. Usa questa ricetta o modificala a tuo piacimento, ma sappi che in ogni caso ti aspetta una sorpresa!

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Torta di formaggio – torta al formaggio, che eccita l'immaginazione di milioni di persone, la sola menzione di esso fa venire l'acquolina in bocca. E non c’è da stupirsi, perché è vero dolce reale, che affascina dal primo morso e non puoi più uscire dalla sua prigionia.

Tradizionalmente, la cheesecake è fatta con crema di formaggio: trattamento termico prendi il formaggio Philadelphia (o i suoi analoghi) e senza cuocere il mascarpone.

Ma purtroppo non tutti hanno la possibilità di acquistare questi stessi formaggi, soprattutto nei piccoli centri (o non esistono affatto, oppure costano come un aereo abbattuto...). Certo, puoi provare a fare la crema di formaggio in casa, ma è una perdita di tempo. È molto più semplice e veloce preparare la cheesecake con la ricotta.

Naturalmente, la cheesecake alla ricotta sarà diversa, anche se questo non è un dato di fatto. A meno che non sia rivelato dalla piacevole leggera acidità insita nella ricotta. Tuttavia, in generale, secondo loro qualità del gusto non è peggio dei classici americani.

È vero, la qualità della ricotta stessa e la ricetta di cucina giocheranno un ruolo importante.

Anche se lo sai, esiste un'opzione su come rimuovere l'acido dalla ricotta (o almeno ridurlo). È necessario prima "immergerlo" nel latte per 2-3 ore o anche durante la notte. Prendi i latticini in proporzioni uguali, dopo la macerazione, scola la ricotta su una garza e mettila in uno scolapasta o un setaccio: tutto il liquido in eccesso andrà via e la ricotta potrà essere utilizzata per lo scopo previsto.

Immergere la ricotta non grassa con il latte, ma immergere la ricotta grassa con la panna.

Come preparare la cheesecake in casa

La ricetta stessa della ricotta differisce dalla cheesecake solo sostituendo il formaggio con la ricotta (puoi semplicemente usare la ricotta invece del formaggio nella tua ricetta preferita). Per il resto, la tecnologia di cottura e i metodi di cottura e raffreddamento sono gli stessi.

Quale ricotta scegliere per la cheesecake:

È meglio prendere la ricotta grassa e morbida (non dovrebbero esserci grani quando si sfrega tra le dita). Inoltre, più grassa è la ricotta che usi, più la tua torta si avvicinerà nel gusto a una vera cheesecake;
La ricotta non deve essere bagnata (l'acqua non deve sgorgare da essa);
Se lo acquisti in un negozio: non prendere quello “granuloso” della confezione, è meglio prendere la massa della cagliata in bricchette;
Inoltre, è importante “macinare” bene la ricotta; per questo potete passarla al setaccio o macinarla con un frullatore. Quanto più accuratamente si impasta, tanto più uniforme sarà la consistenza del dolce finito. Ma la consistenza setosa e liscia della cheesecake: questa è la sua caratteristica principale – quindi non siate pigri!

Se lo strofini attraverso un setaccio, diventerà soffice e arioso, e se lo macini con un frullatore ad immersione, otterrai una massa liscia come lo stucco. In generale, per la ricotta con prodotti da forno è meglio usare un frullatore. E quando prepari la cheesecake con la ricotta senza cottura, usa un colino (in generale dipende dalle tue preferenze personali).

Naturalmente, se hai bisogno di una cheesecake a basso contenuto calorico a base di ricotta, allora devi prendere la ricotta a basso contenuto calorico.

Se hai la ricotta secca granulosa, puoi trasformarla in crema utilizzando un robot da cucina: metti la ricotta + le uova + panna acida/latte/panna/latte condensato (a seconda della ricetta scelta) nella ciotola del robot da cucina. Il risultato sarà un composto delicato, cremoso e senza grumi, ma si potrà chiamare il dolce finito torta di ricotta che cheesecake.

Tieni presente che anche la ricotta intera ha meno calorie della crema di formaggio.

Punti salienti:

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente;
È importante utilizzare uno stampo con fondo diviso, rivestire il fondo con carta da forno: in questo modo non rovinerai al 99% la torta finita quando la togli dallo stampo;
fatto, come quelli normali, con le briciole biscotti di pasta frolla e burro. Puoi cuocere la pasta frolla;
La crema/ripieno della cheesecake con pasticcini viene realizzata con cura senza montare (in modo che non si crepi durante la cottura). E senza cottura, al contrario, produciamo una “massa d'aria” a base di panna montata o crema proteica, ecc. (più lo renderai magnifico, più tenero sarà il dolce finito);
Modalità di cottura: senza bagnomaria, infornare prima per 10 minuti ad una temperatura elevata di 180-200 °C, quindi ridurre a 105 °C e mantenere per un'altra ora. Oppure con bagnomaria per 70 minuti a 150-160°C.

Più opzioni condizioni di temperatura e come preparare un modulo per un bagnomaria, leggi nello stesso.

Ricette di cheesecake alla ricotta con cottura al forno

Diamo un'occhiata ad alcuni ricette visive con istruzioni passo passo.

Ricetta classica della cheesecake a base di ricotta

Quindi, gli ingredienti della prima ricetta sono presentati nella foto, come potete vedere un risultato piuttosto buono. Il dessert finito può essere servito, come ha fatto l'autore, con copertura al cioccolato e pesche o con altri frutti e bacche, secondo i vostri gusti.

Più sotto il taglio c'è il processo di preparazione nella foto passo dopo passo e le istruzioni video.

Il risultato è lussuoso!

Per un processo di preparazione più dettagliato, guarda il video:

Di seguito sono riportate un paio di ricette con proporzioni diverse per preparare la ricotta a casa. Nella foto ingredienti necessari, nelle istruzioni video.

Mmm, fai attenzione, sono tutti con panna acida: la parte superiore è piena di panna acida.

Risultato quando si utilizza il 9% di ricotta.

Come puoi vedere, la consistenza del dessert finito è ben lungi dall'essere una cheesecake ideale. Ciò è in parte dovuto al fatto che l'autrice ha “tritato” male la ricotta: ha usato un mixer, ripeto, è meglio usare un frullatore ad immersione. Beh, ovviamente è meglio quando la ricotta è più ricca. Ma la ricetta è meravigliosa, quindi guarda il video con le istruzioni dettagliate.

Cheesecake alla banana con ricotta al forno

Deliziosa cheesecake con banane e ricotta con panna acida. L'aggiunta di banane al ripieno aiuterà a mascherare la ricotta.

Per preparare la base dei biscotti, unisci il burro, lo zucchero e la cannella in un robot da cucina. Compattare la massa omogenea sul fondo dello stampo. Cuocere la torta così ottenuta a 160°C per 15 minuti;
Per la crema, mescolare tutti gli ingredienti (ricotta, panna acida, uova, banane, scorza di limone) in un robot da cucina fino ad ottenere un composto omogeneo. massa omogenea. Disporre sulla base di biscotti e infornare a 160°C per 75 minuti. bagno di vapore(posizionare una teglia con acqua sul fondo del forno). Raffreddare la cheesecake finita;
Aggiungere la gelatina ammollata alla marmellata riscaldata, raffreddare e versare sulla cheesecake - mettere in frigorifero finché la gelatina non si sarà indurita.

Ricetta con ricotta e latte condensato

Oltre alle banane, puoi utilizzare il latte condensato per migliorare il gusto del ripieno.

Con mascarpone e ricotta

E alcuni combinano la ricotta con la crema di formaggio. Assicurati di provarlo anche tu!

Cheesecake alla ricotta senza uova e farina

Infatti questa ricetta è più opportunamente classificata nella terza parte del nostro articolo (ricette senza cottura). Ma a causa del fatto che le uova non sono state sostituite con gelatina, ma con agar agar ( sostituto vegetale gelatina) per ottenere il risultato desiderato, anche se non per molto, ma è comunque necessario cuocere la cheesecake a 180°C per 15-20 minuti.

Attenzione: in questo caso/opzione di cottura l'agar-agar non può essere sostituito con la gelatina! Puoi prendere la gelatina, ma dovrai prepararla secondo le istruzioni, basta versarla nella massa della cagliata, mescolare e mettere in frigorifero finché non si indurisce.

Se sei interessato alla ricetta guarda il video per maggiori dettagli.

Classica cheesecake senza cottura con ricotta e biscotti

Così siamo passati gradualmente alle cheesecake senza cottura. Anche la base per loro è composta da biscotti al burro. Ma il ripieno “si attaccherà” proprio a causa della gelatina o dell'agar-agar.

Ricetta classica

Cominciamo, secondo me, con un molto buona ricetta. Nota: il contenuto di panna/panna acida è superiore a quello della ricotta, per questo motivo il dessert finito è tenero e ha un gradevole sapore cremoso.

Cheesecake alla ricotta senza cottura con latte condensato

Vi propongo due ricette con l'aggiunta di latte condensato: la prima è normale, la seconda è bollita.

Cheesecake proteico (può essere cucinato con agar-agar)

Delicata cheesecake alla ricotta a base di crema proteica, con gelatina come addensante. Questo è qualcosa di straordinario! Inoltre, in questa ricetta la base “non è standard”, ma è composta da briciole di pasticceria (streusel).

Questa cheesecake può essere preparata con l'agar-agar. Ce ne vuole il doppio. Per fare questo, l'agar deve essere prima messo a bagno in mezzo bicchiere d'acqua, fatto bollire fino a scioglimento, aggiungere lo zucchero e preparare lo sciroppo per la crema proteica. Quindi tutto è uguale, solo la massa della cagliata deve essere aggiunta a caldo crema proteica fino a quando l'agar inizia a indurirsi.

In generale guardate velocemente il video e correte a prepararlo.

Ricetta con biscotti al cioccolato bianco e gocce di cioccolato

Mmm, e per finire, c'è un'altra cosa deliziosa: cheesecake al cioccolato bianco. Questa è una delizia!

Abbiamo esaminato con te ricette classiche preparando cheesecake alla ricotta, possono essere diversificati bacche diverse oppure frutta e prepara: cheesecake ai lamponi, alle ciliegie, ai mirtilli o anche al cioccolato. Potete anche preparare una cheesecake senza cottura con i marshmallow.

A proposito, meritano ricette con marshmallow particolare attenzione – più ricette vedere il collegamento.

E questo è tutto per me, in bocca al lupo per i tuoi esperimenti e buon appetito!