Fegato di manzo con cipolle e funghi in padella - ricetta passo dopo passo fatta in casa con foto. Fegato con funghi prataioli e cipolle: ricette dettagliate Fegato di manzo con funghi

Offro un fegato di manzo in umido molto gustoso e collaudato, che sarà sempre morbido e succoso. Oltre al fatto che il gusto del piatto diventa più ricco e intenso grazie alle cipolle e ai funghi, il fegato stesso viene stufato nel sugo e inzuppato di tutti i succhi e gli aromi. Se sei abituato a friggerlo con le cipolle e a volte ti diventa difficile, provalo cottura passo passo del fegato di manzo con cipolle e funghi in padella con foto, grazie a questa tecnologia, il fegato acquisisce una consistenza delicata. Ogni pezzo di fegato e funghi si scioglierà letteralmente in bocca e il sugo denso aggiungerà succosità al contorno di riso o pasta bolliti. In realtà è semplice e veloce da preparare e il risultato è semplicemente strepitoso, provatelo!

Ingredienti per cucinare il fegato di manzo in padella

Preparazione passo passo del fegato di manzo con cipolle e funghi in padella

1. Preferibilmente fegato di manzo fresco, privato delle membrane, tagliato a pezzetti.
   
2. Versare un paio di cucchiai di olio nella padella e friggere il fegato fino a doratura. Non è necessario friggerlo fino a cottura ultimata; lasciatelo crudo all'interno. Trasferire su un piatto e coprire con un coperchio.
   
3. Ora friggi separatamente la cipolla tagliata a semianelli in olio vegetale fino a renderla morbida.
   
4. Tagliare a pezzi i funghi, ad esempio gli champignon, e aggiungerli alla cipolla. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a metà cottura dei funghi.
   
5. Ora aggiungi nella padella la farina, il concentrato di pomodoro, metà della quantità di acqua o brodo.
6. Condire il sugo con pepe nero, peperoncino tritato e sale.
7. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 7 minuti.
   
8. Quindi aggiungere il fegato, versare il brodo rimasto, assaggiare. Fate bollire il tutto per circa 10 minuti, il fegato dovrebbe assorbire parte del liquido.
   
9. Quando il sugo si sarà addensato, togliete dal fuoco e servite subito.
   

Il fegato in umido si sposa bene con qualsiasi contorno, l'importante è servire il piatto caldo. Buon appetito!

Se non sai come cucinare un fegato succoso e morbido in una padella normale, offriamo una ricetta infallibile che piacerà a tutti. Sarebbe banale semplicemente friggere fegato con cipolle, e quindi miglioriamo un po' la ricetta, aggiungiamo i funghi, un po' d'acqua e lasciamo cuocere a fuoco basso, durante il quale il fegato si nutrirà del brodo, diventando morbido, succoso e tenero.

Ingredienti per cucinare il fegato in padella:
• 600 g di fegato di manzo,
• 250 g di funghi,
• 400 ml di brodo di manzo o vegetale,
• 2 cipolle piccole,
• 2 spicchi d'aglio,
• 1 peperoncino piccante,
• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro,
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina di frumento,
• 60 ml di olio vegetale,
• sale, pepe e spezie secche - a piacere.

Volendo, la composizione degli ingredienti può essere notevolmente ampliata, ad esempio sarebbe bello aggiungere carote grattugiate, sostituire parte del concentrato di pomodoro con pomodori freschi e utilizzare olio d'oliva. Oppure puoi semplificarlo, cuoci il fegato con le cipolle senza funghi.

Come cucinare il fegato di manzo in padella - ricetta passo passo

Tagliare la pellicola dal fegato e tagliarla a pezzi medi. Se il fegato è fresco è meglio non risciacquarlo.

Versare un po' d'olio nella padella, scaldare e friggere a fuoco medio il fegato di manzo tritato in modo che in superficie si formi solo una crosta, ma l'interno rimanga rosa e poco cotto.

Dopo aver fritto leggermente il fegato di manzo nell'olio, trasferirlo dalla padella in una ciotola separata e coprire bene con un coperchio.

Versare il resto dell'olio nella padella, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, l'aglio tritato e soffriggere a fuoco basso finché la cipolla non si sarà ammorbidita.

Tagliate i funghi porcini in quarti, adagiateli con la cipolla, coprite con un coperchio e fate cuocere in modalità spezzatino fino a quando i funghi saranno parzialmente cotti.

Successivamente, aggiungere il peperoncino tritato, il cumino essiccato, il sale, una miscela di pimento, farina e concentrato di pomodoro alle cipolle e ai funghi saltati. Versare metà del brodo, mescolare e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

Dopo poco aggiungere il fegato fritto, versare il brodo rimasto, mescolare e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il fegato non assorbe parte del liquido e una parte evapora.

Non appena il piatto si sarà addensato, spegnete il fuoco e versatelo nelle tazze. Cospargere con erbe fresche tritate e servire il piatto eccezionalmente caldo.

Fegato con funghi e cipolle– un ottimo piatto che si sposa perfettamente con quasi tutti i contorni. Che si tratti di pasta bollita o di verdure in umido con patate e carote, se preparate un sugo di carne simile, il risultato vi delizierà sempre con un gusto eccellente.

Il fegato di pollo stesso è un prodotto molto gustoso. Bene, se completi il ​​gusto del fegato con l'aroma dei funghi, ammorbidisci il tutto con panna acida, otterrai una cosa così deliziosa che non riuscirai a staccarti le orecchie. Non mi credi? Provalo e verifica tu stesso. Quindi, ti dico come cucinare il fegato di pollo con i funghi nella salsa di panna acida più delicata.

Ingredienti:

(4 porzioni)

• 600 gr. fegato di pollo
• 500 gr. funghi
• 2 cipolle
• 1 tazza di panna acida
• 3 spicchi d'aglio
• pepe e sale a piacere
• olio vegetale

• Prendi il fegato di pollo fresco e sciacqualo in acqua fredda. Ci bagniamo dall'acqua.

• Versare un po 'di olio vegetale in una padella pulita. Quando la padella è abbastanza calda, friggi il fegato a fuoco medio. Assicurarsi che il fegato si rosola il più velocemente possibile; non è necessario friggerlo fino a cottura ultimata. Metti il ​​fegato di pollo fritto su un piatto.

• Nello stesso olio in cui abbiamo fritto i fegatini di pollo, soffriggere la cipolla tagliata a rondelle.

• Quando la cipolla sarà diventata morbida e trasparente (non è necessario cuocere a fuoco lento fino a cottura completa), aggiungere i funghi nella padella. Questi possono essere qualsiasi fungo commestibile. Adoro i funghi prataioli, quindi cucino spesso con loro. Se i funghi sono grandi, tagliali a fette. Se sono piccoli, mettili interi.

• A fuoco medio, cuocere a fuoco lento i funghi insieme alle cipolle. Quando i funghi saranno leggermente fritti, aggiungere l'aglio tritato finemente.

• Quando il liquido rilasciato dai funghi sarà scomparso, aggiungete nella padella i fegatini di pollo fritti.

• Mescolare il contenuto della padella in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.

• Aggiungi la panna acida. Puoi usare la panna acida a basso contenuto di grassi. Se la panna acida fatta in casa è densa, diluiscila leggermente con acqua. Sale e pepe a piacere.

• Stufare il fegato molto appetitoso e aromatico con funghi in salsa di panna acida per 10 minuti a fuoco basso. Controlla la disponibilità del fegato. Se il fegato non è rosso all'interno significa che è pronto. Puoi spegnere il fuoco.
• Per rendere i fegatini con i funghi ancora più gustosi e la salsa più ricca, lasciate riposare il piatto per un po', 10-15 minuti.

• Questo è tutto, il nostro fantastico piatto è pronto. Immagina, fegatini di pollo, funghi, deliziosa salsa di panna acida... È solo poesia))). La pasta è ottima come contorno. Vedi anche la ricetta su come cucinare molto

Molte persone conoscono la meravigliosa combinazione di teneri fegatini di pollo e funghi aromatici. Questi ingredienti svolgono un ruolo importante in molte ottime ricette di snack. Se hai intenzione di offrire alla tua famiglia un pasto a base di fegato di pollo e funghi, la nostra selezione di piatti e ricette semplici e deliziosi ti ispirerà sicuramente.

Ingredienti principali

Molto spesso nelle ricette puoi trovare una combinazione di fegato e funghi prataioli. Ciò è dovuto non tanto alla compatibilità dei prodotti, ma alla disponibilità e prevalenza di questo tipo di fungo. Naturalmente potete sostituirli con i funghi cardoncelli, in tal caso seguite la ricetta senza cambiare nulla. La tecnologia per preparare questi funghi è la stessa. Ma se hai intenzione di aggiungere funghi selvatici a un piatto, assicurati di prepararli in anticipo: fai bollire in acqua per 30 minuti, versa il brodo e risciacqua il prodotto.

Anche il fegato di pollo con funghi, la cui ricetta contiene verdure, ha alcune caratteristiche. Le carote e le cipolle impiegano più tempo a stufarsi rispetto ai funghi e al fegato, quindi se prevedi di cucinare il piatto in una ciotola, aggiungi sempre prima gli ingredienti vegetali.

Condimenti adatti

Per i funghi puoi usare solo una piccola quantità di pimento. Molti chef affermano che questo è abbastanza, perché entrambi gli ingredienti principali hanno un gusto abbastanza pronunciato. Ma puoi usare qualsiasi delle tue spezie preferite. Ad esempio, con il rosmarino si ottengono fegatini di pollo con funghi molto aromatici. La paprika essiccata conferisce al piatto non solo un odore appetitoso, ma anche un'ombra meravigliosa. Una miscela di aglio schiacciato e una piccola quantità di peperoncino aggiungerà piccantezza e piccantezza. I capperi sono perfetti per questi piatti. Allo stesso tempo, il gusto dei componenti principali non si perderà dietro una scia di aromi e retrogusti, ma rimarrà altrettanto delicato ed espressivo.

In umido con funghi

La ricetta più semplice per preparare un ottimo piatto prevede l'utilizzo di fegato e funghi in parti uguali. Dovrebbe esserci la metà della quantità di cipolla. Cioè, per mezzo chilo di fegato e la stessa quantità di funghi prataioli avrete bisogno di 250 g di cipolla.

Tagliare la cipolla a cubetti e metterla subito in una padella con grasso riscaldato. Quando è cotto a vapore, aggiungi i funghi prataioli. Il fegato può essere lasciato intero o tagliato in 2-3 parti. Distribuirlo uniformemente sulle cipolle e sui funghi e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, togliere il coperchio e friggere fino a cottura ultimata. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza dei pezzi di fegato, ma in ogni caso ci vuole pochissimo tempo. Alla fine della cottura salare il cibo e aggiungere i condimenti. Gli amanti del sugo possono aggiungere in questa fase mezza tazza di brodo o acqua bollente.

Se vuoi che il piatto sia tenero, usa il burro per friggere.

Come cucinare il patè

Il fegato di pollo con funghi è un'ottima base per preparare patè. Esistono diversi modi per preparare i prodotti, puoi utilizzare quello che ritieni più adatto:

• cottura a vapore;
• bollente;
• cottura al forno;
• frittura in padella.

Se pensate di utilizzare le cipolle per cucinare, è comunque meglio friggerle o cuocerle al forno. Le proporzioni dei prodotti possono essere adattate ai propri gusti, ma, di norma, per il patè vengono presi funghi, fegato e burro in quantità uguali. Puoi frullare gli ingredienti utilizzando un robot da cucina, un tritacarne o un frullatore. Servite il patè con pane, fette biscottate, cracker oppure utilizzatelo per farcire tartellette, vol-au-vent e pancake.

Tradizioni della cucina francese

I francesi utilizzano ampiamente una combinazione di questi componenti nella loro sofisticata cucina. Se sei interessato al fegato di pollo francese con funghi, puoi preparare questo piatto secondo la seguente ricetta.

Sciacquare mezzo chilo di fegato sotto l'acqua corrente e tagliarlo a listarelle. Sbucciare, sciacquare e tritare grossolanamente 300 g di funghi. Trita anche la cipolla come preferisci.

Mescolare 3 cucchiai in un piatto. l. farina, 0,5 cucchiaini. coriandolo, 0,5 cucchiaini. condimenti con un pizzico di paprika e curcuma. Mescolare bene e ricoprire i pezzi di fegato. Friggere fino a cottura, mescolando, quindi trasferire in una ciotola. Friggere i funghi e le cipolle nel grasso rimanente. Unire gli ingredienti, aggiustare di sale, aggiungere le erbe. Per questo antipasto è ottimo il parmigiano grattugiato; potete aggiungerlo mentre il fegato è ancora caldo.

Per risaltare il mood francese servite questo antipasto con croissant azzimi.

e le sue caratteristiche

Molte persone conoscono la ricetta del fegato di pollo fin dall'epoca sovietica. Questo piatto è diffuso in tutto il mondo. Per prepararlo vengono solitamente utilizzati i seguenti prodotti:

• mezzo chilo di fegato;
• 0,3 kg di funghi;
• cipolle, carote - 2 pezzi ciascuna;
• panna acida - 0,5 tazze.

Inoltre, avremo bisogno di olio, sale e spezie. Lo schema di cottura è lo stesso: mettere nella padella prima le cipolle, poi le carote, dopo 15 minuti i funghi e poi il fegato. Friggere, quindi cuocere a fuoco lento fino al termine. Alla fine aggiungere la panna acida, mescolare e condire.

Servire e guarnire

Il fegato di pollo con funghi è ottimo per il menu di tutti i giorni. Questo piatto viene solitamente servito con contorni di cereali. Si sposa bene con diversi tipi di pasta. Puoi servirlo come piatto indipendente con insalata di verdure.

Con i funghi è un ottimo piatto che si sposa bene con quasi tutti i contorni. Cuciniamolo insieme per una cena in famiglia o un pranzo festivo.

Fegato fritto con funghi

Ingredienti:

• fegato di manzo – 1 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• burro – 150 g;
• funghi prataioli – 300 g;
• olio d'oliva – 50 ml;
• spezie;
• aneto.

Preparazione

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Lavoriamo i funghi prataioli, li laviamo e li tritiamo a pezzi grossi. Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella, aggiungete un pezzetto di burro e poi aggiungete le cipolle e i funghi. Soffriggere le verdure, mescolando, fino a doratura, aggiungendo sale a piacere.

Laviamo accuratamente il fegato di manzo, togliamo le pellicole e lo tagliamo a pezzetti sottili. In una padella separata, scaldare l'olio rimanente, aggiungere il fegato e friggerlo per 5 minuti su ciascun lato. Successivamente aggiungere i funghi fritti, mescolare e cospargere con aneto tritato. Disporre il fegato di manzo preparato con i funghi sui piatti e servire.

Fegato in umido con funghi

Ingredienti:

• fegato di maiale – 1 kg;
• funghi – 20 pezzi;
• cipolla – 5 pezzi;
• olive verdi – 30 pz.;
• burro – 250 g;
• mela – 3 pezzi;
• peperone verde – 3 baccelli;
• spezie;
• olio vegetale.

Preparazione

Per preparare questo piatto ai funghi, lavate il fegato di maiale, eliminate le membrane e tagliatelo a pezzetti. Sbucciare le cipolle e le mele e tagliarle a fette grandi. Lavare il peperone verde, eliminare il gambo e tagliarlo a pezzetti. Sciogliere il burro in una padella e friggere il fegato per qualche minuto.

A parte rosolare la cipolla, aggiungere i funghi, la mela e il peperone verde. Ora, alternando in sequenza, mettete le verdure, i funghi, le mele, le cipolle e il fegato sugli spiedini, cospargeteli con olio vegetale e friggeteli su tutti i lati per 5 minuti. Condire con paprika, sale e pepe a piacere.

Ricetta di fegato con funghi

Ingredienti:

• fegato di manzo – 500 g;
• cipolla – 2 pezzi;
• funghi prataioli in scatola – 1 vasetto;
• formaggio – 100 g;
• panna acida – 200 ml;
• farina – 0,5 cucchiai;
• spezie;
• olio vegetale – 50 ml.

Preparazione

Puliamo il fegato dalla pellicola e lo tagliamo a pezzetti. Quindi riempirlo con latte e lasciare agire per 2-3 ore. Grattugiare il formaggio. Puliamo la cipolla e la tritiamo a semianelli. In una ciotola separata, mescolare la farina con il sale e arrotolare accuratamente i pezzi di fegato in questa miscela.

Scaldare l'olio a fuoco alto e friggere velocemente il fegato fino a doratura. Quindi lo trasferiamo in un piatto e nello stesso olio facciamo rosolare la cipolla e i funghi. Dopo 5 minuti aggiungere il fegato alle verdure, versare la panna acida e mescolare il tutto. Cospargere la pirofila con formaggio grattugiato sopra, chiudere il coperchio della padella e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Servire il riso o come contorno, guarnendo il fegato con funghi in panna acida con erbe fresche.

Ricetta fegatini di pollo con funghi

Ingredienti:

• fegato di pollo – 500 g;
• cipolla – 2 pezzi;
• funghi prataioli – 100 g;
• spezie.