Ricetta fritta di fegato di pollo alla griglia. Fegatini di pollo in padella: gustosi e facili

1. Il fegato di pollo non deve essere congelato. Da un fegato congelato, non otterrai mai quello idealmente tenero di cui si è discusso sopra. Darà semplicemente il succo quando fritto e sarà stufato, invece di formare una sottile crosta dorata, mantenendo tutti i succhi all'interno. Prendi solo fegato di pollo freddo.
2. Prima della frittura, il fegato deve essere ben asciugato e non salato. Puoi asciugarlo con un canovaccio di carta da cucina. Non puoi salarlo, perché il fegato è un prodotto molto delicato, e il sale gli farà dare il succo e questo porterà a ciò che ho descritto sopra.
3. Non mettere il fegato intero nella padella in una volta, mettine uno alla volta e aggiungi gradualmente il successivo. Se metti l'intero volume del fegato in una volta, la temperatura dell'olio all'interno della padella scenderà bruscamente e alla fine cuocerà nel suo stesso succo. Questa situazione catastrofica per il fegato deve essere evitata con tutti i mezzi.
4. Durante la preparazione del fegato, controlla il grado di prontezza premendo il dito sulla polpa del fegato. Non deve essere difficile. Il fegato dovrebbe essere leggermente accartocciato all'interno, ma essere un po' più denso rispetto a quando è crudo. Assicurati di provare a premere il dito sul fegato prima di friggere per sentire com'è. Successivamente, durante la frittura, ti sarà più facile determinare quando è il momento di togliere la padella dal fuoco per non cuocerla troppo.
5. I fegatini di pollo sono un prodotto molto delicato, e quindi continuano a cuocere anche quando si spegne il fuoco sotto la padella. Se stai usando padelle con un fondo spesso che trattiene il calore, idealmente dovresti togliere il fegato dalla padella in un contenitore separato e rimetterlo dentro quando la padella e la salsa si sono raffreddate abbastanza.

Ingredienti:

• Fegato di pollo freddo 500 gr
• Lampadina 1 pz.
• Salsa di soia 3-4 cucchiai. l.
• Miele liquido 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Adagiare il fegato su un tagliere, eliminare il grasso e asciugarlo con un canovaccio di carta da cucina.
2. Scaldare una padella a fuoco medio e scaldare l'olio. L'olio non dovrebbe essere troppo caldo, altrimenti il ​​​​fegato brucerà all'istante. Meglio usare il burro fuso. Ma se non c'è, sostituiscilo con la verdura. Puoi regolare il calore sotto la padella osservando come si comportano i primi pezzi di fegato messi nella padella. Se bruciano subito o formano una crosticina troppo in fretta (l'hai appena messo dentro, dopo 5 secondi hai guardato come c'era il fegato, ed era già molto arrossato), abbassa la fiamma.
3. Mettere un pezzo alla volta nella padella, facendo attenzione a non abbassare troppo velocemente la temperatura all'interno della padella. Questo può essere rintracciato da un segno come la secrezione di succo dal fegato. Se vedi che non è l'olio che sibila nella padella, ma dell'acqua, e il fegato è in umido, allora hai esagerato. Togliere il fegato, scolare il liquido in eccesso e ricominciare (in questo caso, iniziare con un fegato crudo, e mettere alla fine il fegato già leggermente fritto, dopo aver steso gradualmente tutto il crudo).
4. Friggere il fegato senza lasciare la stufa. Monitorare costantemente la formazione di una crosta e, se necessario, girare i pezzi con una pinza da cucina. La crosta dorata non deve essere troppo dura e deve essere diffusa su tutta la superficie del pezzo di fegato. In media, la frittura del fegato su un lato dovrebbe richiedere 1-1,5 minuti.
5. Quando avrai girato il fegato dall'altra parte, aggiungi la cipolla tritata finemente. Delicatamente, facendo attenzione a non danneggiare il fegato, distribuirlo in tutta la padella e farlo soffriggere leggermente. Se volete che il fegato di pollo sia leggermente rosato all'interno e molto, molto tenero, aggiungete la cipolla, fatela appassire un po' in padella, quindi togliete il fegato e mettetelo in un piatto a parte, coperto con un coperchio in modo che non si raffredda. Porta la cipolla alla prontezza.
6. Quando la cipolla sarà leggermente ammorbidita e fritta (e abbiamo già tolto il fegato, che sta aspettando dietro le quinte in un piatto coperto sopra), aggiungiamo salsa di soia e miele. Mescolare in modo che la salsa di soia e il miele si fondano insieme e lasciare sobbollire la salsa per un po' in modo che si addensi leggermente. Assicurati di provare la salsa. Regolate il gusto se necessario (se è troppo salato aggiungete acqua o brodo, se dovete renderlo più dolce aggiungete altro miele).
7. Mettere il fegato messo da parte nella salsa risultante, scaldarlo per 1-2 minuti e servire.

Metti i fegatini di pollo in acqua bollente, cuoci a fuoco basso.
Lessare il fegato di pollo a bagnomaria per 30 minuti. In una pentola a cottura lenta e a pressione, cuocere il fegato di pollo per 15 minuti.

Come cucinare il fegato di pollo

Come cucinare il fegato di pollo in padella

2. Immergi il fegato lavato nella padella e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, non di più - durante la digestione, le proprietà benefiche di cui è ricco il prodotto scompaiono e il fegato stesso si irrigidisce. 3. Prontezza a controllare con un coltello: in un fegato di pollo ben cotto, quando viene forato, dovrebbe risaltare il succo di un colore trasparente.

Come cucinare il fegato di pollo a bagnomaria
1. Tagliare il fegato a pezzi. Durante il processo di taglio si può formare parecchio succo, quindi, prima di mandare il fegato a bagnomaria, è necessario, tenendo con cura i pezzi con il palmo della mano, drenare il liquido in eccesso dalla tavola.
2. Mettere i pezzi nel contenitore principale della vaporiera e salare a piacere. Se lo si desidera, prima della cottura, è possibile ungere il fegato di pollo con panna acida per renderlo morbido.
3. Metti i fegatini di pollo in un unico strato nel cestello vapore inferiore, copri con un coperchio, versa l'acqua in un contenitore apposito, cuoci i fegatini a bagnomaria per mezz'ora.

Come cucinare il fegato di pollo per un bambino
1. Riempi la pentola a metà con acqua e fai bollire.
2. Immergere il fegato nella padella e cuocere a fuoco moderato per 15-20 minuti.
3. Fai scorrere il fegato bollito attraverso un tritacarne, quindi passalo al setaccio.
4. Salare un po 'la purea di fegato finita, metterla in una casseruola e scaldarla a fuoco basso mescolando. Durante il riscaldamento, puoi aggiungere un pezzetto (30-40 grammi) di burro e mescolare.

Insalata con fegato di pollo

cucinando
1. Scongelare il fegato di pollo, metterlo in uno scolapasta e sciacquarlo sotto l'acqua corrente.
2. Versare 1 litro d'acqua in una piccola casseruola, aggiungere 1/3 di cucchiaino di sale, mettere a fuoco medio.
3. Quando l'acqua bolle, mettici dentro pezzi di fegato interi (non tagliati). Dopo che l'acqua bolle di nuovo, cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
4. Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta, lasciare raffreddare leggermente il fegato.
5. Tagliare il fegato a cubetti e metterlo su un piatto.
6. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote crude su una grattugia grossa, sbucciare i sottaceti e tagliarli a cubetti.
7. Metti la padella a fuoco medio, versaci dentro 2 cucchiai di olio vegetale.
Mettere la cipolla tritata nell'olio riscaldato, soffriggere per 1 minuto, mescolare, soffriggere per un altro minuto, mettere la cipolla sopra i pezzi di fegato. Non mescolare.
8. Metti i sottaceti tritati nello strato successivo.
9. Rimettete la padella a fuoco medio, versate 2 cucchiai di olio, mettete le carote, grattugiate su una grattugia grossa. Friggere per 1,5 minuti, mescolare, friggere per altri 1,5 minuti, mettere le carote su uno strato di sottaceti.
10. Applicare la maionese su uno strato di carote e cospargere l'insalata con aneto tritato finemente.

Servire l'insalata di pollo tiepida.

Fkusnofakty

calorie fegato di pollo bollito circa 140 kcal / 100 grammi.

Il costo medio di un chilogrammo di fegato di pollo congelato è di 140 rubli. (in media a Mosca a giugno 2017).

100 grammi di fegato di pollo forniscono il fabbisogno umano quotidiano di ferro, inoltre il fegato contiene acido folico, che normalizza il processo di emopoiesi, importante per l'anemia. Il fegato contiene molta vitamina A, utile per la vista e la pelle.

Friggere il fegato di pollo a fuoco medio, 5 minuti per lato.

Quando si sceglie il fegato di pollo congelato, prestare attenzione all'integrità della confezione.
Il colore di un fegato benigno è bruno, uniforme, senza zone biancastre o troppo scure.

A bagnomaria, il fegato di pollo viene cotto per 30 minuti. Una volta cotto a vapore, il prodotto conserva pienamente le sue proprietà benefiche.

Fegatini di pollo bolliti in crema

cucinando
1. In una casseruola sott'olio, stufare la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere il peperone dolce tritato, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
2. Aggiungi il fegato di pollo, fai sobbollire per 5 minuti.
3. Versare la panna e cuocere, mescolando, per 10 minuti.
In alternativa, oltre alla panna, puoi aggiungere la panna acida al fegato

Patè di fegato di pollo

Come cucinare il patè
1. Sciacquare il fegato di pollo, asciugarlo e friggerlo in olio di semi di girasole a fuoco medio per 5-7 minuti.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla.
3. Lavare, sbucciare e grattugiare le carote.
4. Aggiungi cipolle e carote al fegato di pollo, mescola, friggi per altri 10 minuti.
5. Macina il fegato di pollo fritto con le verdure con un frullatore, aggiungi burro, sale e pepe, mescola bene.
6. Coprire il patè di fegato di pollo, raffreddare, lasciare in frigorifero per 2 ore.
7. Servire il patè di fegato di pollo cosparso di erbe.

Descrizione

Fegato di pollo fritto con cipolle- Questo è un piatto molto gustoso e tenero, che è una prelibatezza preferita dalla maggior parte delle persone. Fin dall'infanzia, a molti non piace il gusto del fegato di manzo o di maiale, ma rispetto a loro il fegato di pollo ha un gusto delicato e un aroma discreto. Questo è un prodotto alimentare molto conveniente che dovrebbe essere nella dieta di ogni persona almeno più volte al mese.

Cucinare il fegato di pollo fritto con le cipolle è facile, ma devi conoscere alcuni trucchi per aiutarti a renderlo il più gustoso possibile. È molto importante scegliere il giusto fegato di pollo. Presta sempre attenzione al suo aspetto. La sua superficie dovrebbe essere liscia e lucida e il colore del fegato di pollo dovrebbe essere marrone con una leggera sfumatura di ciliegia. Per quanto riguarda l'odore, dovrebbe essere gradevole e leggermente dolce, non dovrebbero essere presenti altri odori. Quando il fegato di pollo cade a pezzi nelle mani, questo indica che è stantio e ha ripetutamente ceduto al congelamento. Dovrebbe essere elastico e solido.

Il fegato di pollo viene spesso servito fritto, si sposa bene con qualsiasi contorno ed è spesso l'ingrediente principale di molte insalate. Tuttavia, il fegato di pollo non è meno gustoso se cucinato con cipolle fritte e panna acida. Questo piatto aiuterà qualsiasi casalinga, se gli ospiti appaiono improvvisamente sulla soglia. Sì, e dopo una dura giornata, puoi friggere velocemente il fegato di pollo e la cena sarà pronta.

Nella ricetta di oggi cucineremo il fegato di pollo fritto con le cipolle. Puoi cucinarlo in 25 minuti e, di conseguenza, otterrai un piatto insolitamente gustoso e salutare. Tuttavia, nonostante la facilità di preparazione, è importante conoscere alcune regole per friggere il fegato. Se non li mantieni, puoi rovinarne il gusto delicato e la consistenza morbida, risultando in un pezzo di fegato duro.

È necessario friggere il fegato di pollo con le cipolle solo a fuoco medio con l'aggiunta di una piccola quantità di sale in modo che il fegato sia ben fritto all'interno. Se cuoci il fegato a fuoco vivace, sarà immediatamente coperto da una crosta e non friggerà all'interno, quindi, quando viene tagliato, il sangue può fluire da esso.

Per preparare il fegato di pollo con le cipolle, avrai bisogno di un set minimo di prodotti: fegato, cipolle, spezie e olio vegetale per friggere. Cuocere tutti i fegatini che si possono mangiare alla volta, poiché diventano meno appetitosi e meno teneri se lasciati in frigorifero.

Ora sai come scegliere un fegato fresco e come friggerlo correttamente, ma la nostra ricetta passo-passo ti spiegherà come cucinare in modo rapido e gustoso il fegato di pollo fritto con le cipolle. Ogni tappa è accompagnata da una foto, quindi non perderai un solo momento della sua preparazione.

ingredienti

• 
  (500 grammi)
• 
  (300 g (2 cipolle medie))
• 
  (4 cucchiai)
• 
  (2 cucchiai)

Il fegato di pollo in panna acida è un piatto semplice, gustoso e soddisfacente. Queste frattaglie di carne contengono una grande quantità di proteine, ferro, magnesio, fosforo, acido folico e altri oligoelementi. Quasi tutti i tipi di contorni sono adatti al fegato. Ad alcuni questo piatto non piace per il suo gusto specifico, ma se lo cucini correttamente e scegli una delle migliori opzioni (con funghi, vino, cipolle e aglio), allora puoi accontentare qualsiasi buongustaio esigente: sia adulti che bambini. Uno dei vantaggi del fegato di pollo è che non è necessario immergerlo nel latte e sbucciarlo dalla pellicola, come si fa con carne di manzo o maiale.

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  Ricetta Cipolla Facile

  Ingredienti:

  • fegato di pollo - 500 g;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • panna acida - 3 cucchiai. l.;
  • farina - 2 cucchiai. l.;
  • sale, pepe - a piacere.

  Cucinando:

  
  

  Il fegato di pollo brasato in panna acida con cipolle ha un gusto ricco ed è molto veloce e facile da cucinare. Come contorno potete far bollire la pasta, il riso, il grano saraceno o fare il purè di patate. Il fegato congelato deve essere prima scongelato, altrimenti non sarà possibile friggerlo.

  Il piatto viene solitamente cucinato in 4 modi principali: in padella, stufato insieme a cipolle e carote arrostite in una casseruola, al forno e in una pentola a cottura lenta. Questo può essere fatto più rapidamente usando la prima opzione. Il fegato di pollo fritto risulta essere più ipercalorico, oltre che secco, duro. In una pentola a cottura lenta, la carne sarà più tenera e morbida, quindi questo metodo è più adatto per alimenti per bambini e dietetici. Usando varie combinazioni di ingredienti, puoi scegliere tra le ricette passo-passo qui sotto.

  Con cipolle e carote

  
  

  Ingredienti:

  • fegato di pollo - 300 g;
  • carote - 1 pz.;
  • cipolle - 1 pz.;
  • panna acida - 3 cucchiai. l.;
  • foglia di alloro - 1 pz .;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • sale, pepe nero macinato - a piacere.

  Cucinando:

  1. 2. Sbucciare le carote, lavarle, tritarle su una grattugia media.
  2. 3. Rilasciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti.
  3. 4. Soffriggere le cipolle e le carote in una padella finché le verdure non si ammorbidiscono.
  4. 5. Aggiungi carne, panna acida, spezie e alloro, mescola.
  5. 6. Ridurre al minimo il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 15 minuti.

  Durante la cottura in umido, cipolle e carote rilasciano il loro succo, che conferisce al piatto una particolare tenerezza e succosità.È anche consentito aggiungere 1-2 cucchiai. l. maionese, quindi il fegato di pollo stufato nella panna acida diventerà ancora più gustoso. Se un piatto del genere è splendidamente decorato, puoi servirlo al tavolo delle vacanze di casa. Poiché il fegato cuoce velocemente, queste ricette possono essere utilizzate in caso di ospiti improvvisi.

  Con sugo

  
  

  Ingredienti:

  • fegato di pollo - 500 g;
  • cipolle - 1 pz.;
  • panna acida - 300 ml;
  • burro - 50 g;
  • farina - 80 g;

  Cucinando:

  1. 1. Preparare la carne come nella ricetta principale.
  2. 2. Sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquare con acqua, tagliarla a semianelli oa cubetti.
  3. 3. Sciogliere il burro in una padella, mettere la cipolla, farla rosolare finché non si ammorbidisce a fuoco medio.
  4. 4. Metti il ​​​​fegato sulla cipolla, friggi su tutti i lati per 3-5 minuti.
  5. 5. Riduci il fuoco e fai sobbollire la carne per altri 5 minuti.
  6. 6. Versare la farina, il sale, il peperoncino in una ciotola o una tazza, mescolarli. Aggiungili al fegato, mescola.
  7. 7. Versare ½ cucchiaio. acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  8. 8. Versare la panna acida nella padella, controllare la densità della salsa, se è troppo liquida, aggiungere un po 'più di farina. Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
  9. 9. Lavare e tritare le erbe fresche. Servire in tavola il fegato di pollo finito in salsa di panna acida insieme a un contorno.

  Pasta, grano saraceno e riso si sposano bene con il sugo ottenuto stufando le frattaglie nella panna acida.

  Dal fegato di un pollo da carne in una pentola a cottura lenta

  
  

  Ingredienti:

  • fegato di pollo da carne - 500 g;
  • cipolle - 1 pz.;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • panna acida - 1 cucchiaio;
  • olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.;
  • sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo) - a piacere.

  Cucinando:

  1. 1. Preparare il fegato di pollo come nelle precedenti ricette passo-passo.
  2. 2. Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavarli e tritarli con un coltello.
  3. 3. Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Friggere la carne per 10 minuti con il coperchio aperto, mescolando continuamente. Nel multicooker "Redmond" per questo è necessario selezionare la modalità "Frittura".
  4. 4. Lavare le verdure, tritarle finemente.
  5. 5. Quindi aggiungere la cipolla con aglio, sale, pepe, erbe aromatiche.
  6. 6. Mescolare la panna acida in una ciotola con un po' d'acqua per renderla più fluida. Se è preferibile un sugo denso, non è necessario aggiungere acqua. Versalo nel multicooker.
  7. 7. Chiudere il coperchio e cuocere per 20 minuti (nella modalità "Spegnimento").

  Per fare ciò, puoi anche utilizzare la modalità "Multi-Cook" selezionando una temperatura di 95 gradi, oppure "Porridge", "Zuppa". Nel processo, si consiglia di mescolare il contenuto 1 volta per ottenere una consistenza più uniforme. Per ottenere un gusto ricco durante lo stufato, puoi aggiungere funghi tritati.

  Un piatto cucinato in una pentola a cottura lenta dal fegato dei polli da carne è ricco di proteine ​​​​e aminoacidi e il gusto è molto delicato. Il suo contenuto calorico non supera le 137 Kcal, quindi questa ricetta può essere utilizzata da persone in sovrappeso.

  Con il vino

  
  

  Ingredienti:

  • fegato di pollo - 500 g;
  • vino rosso secco - 1 cucchiaio;
  • cipolle - 1 pz.;
  • panna acida - 1 cucchiaio;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • sale, spezie - a piacere.

  Cucinando:

  1. 1. Preparare il fegato come nella prima ricetta passo dopo passo.
  2. 2. Sbucciare e tritare la cipolla.
  3. 3. Versare l'olio in una padella, friggere la carne fino a formare una leggera crosta. Trasferire in una casseruola.
  4. 4. Versare il vino, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  5. 5. Versare le cipolle, le spezie, aggiungere la panna acida, mescolare e cuocere per 15 minuti.
  6. 6. Servire il piatto sul tavolo insieme a un contorno, guarnendo con erbe tritate.

  L'aggiunta di vino alla ricetta permette di rendere i fegatini di pollo ancora più succosi e conferisce alla carne un sapore delicato.

  con aglio

  
  

  Ingredienti:

  • fegato di pollo - 500 g;
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • panna acida - 3 cucchiai. l.;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • farina - 3 cucchiai. l.;
  • sale, spezie - a piacere.

  Cucinando:

  1. 1. Preparare il fegato, come nel resto delle ricette. Tagliare a pezzi di media grandezza.
  2. 2. Versare la farina su un piatto, aggiungere il sale, mescolare.
  3. 3. Arrotolare ogni pezzo di carne nella farina.
  4. 4. Versare l'olio in una padella, friggere il fegato impanato fino a doratura.
  5. 5. Sbucciare e tritare finemente l'aglio.
  6. 6. Metti la panna acida nella padella, aggiungi le spezie, l'aglio, aggiungi un po 'd'acqua, mescola e fai sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti.

  Le frattaglie di pollo in panna acida con aglio risultano non meno gustose che con le cipolle. Questa salsa si sposa particolarmente bene con patate lesse e riso.

  Con i funghi

  
  

  Ingredienti:

  • fegato di pollo - 500 g;
  • funghi prataioli - 300 g;
  • cipolle - 1 pz.;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • panna acida - 200 ml;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • farina - 3 cucchiai. l.;
  • sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

  Cucinando:

  1. 1. Preparare il fegato come al solito.
  2. 2. Versare l'olio nella padella, friggere la carne per 5 minuti, mescolando continuamente.
  3. 3. Lavare i funghi, tagliare quelli grandi.
  4. 4. Sbucciare le cipolle e gli spicchi d'aglio, sciacquare, tritare finemente.
  5. 5. Lavare le verdure e tritarle finemente con un coltello.
  6. 6. Aggiungi cipolle e funghi alla carne, friggi per 5-7 minuti, quindi aggiungi sale e spezie.
  7. 7. Metti la panna acida e versa dell'acqua. Il sugo dovrebbe coprire completamente la carne con i funghi.
  8. 8. Aggiungi l'aglio, le erbe tritate. Chiudete il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti.

  Il fegato di pollo con funghi è molto tenero, fragrante e soddisfacente. È meglio servito con grano saraceno o verdure.

  In salsa di noci e aglio

  
  

  Ingredienti:

  • fegato di pollo - 500 g;
  • aglio - 2-3 chiodi di garofano;
  • noci sbucciate - ½ cucchiaio;
  • panna acida - 150 ml;
  • olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
  • farina - 3 cucchiai. l.;
  • sale, condimento per pollo, curry - a piacere.

  Cucinando:

  1. 1. Preparare il fegato come al solito. Tagliare a pezzi di media grandezza.
  2. 2. Versare la farina in un piattino, mescolarla con sale e condimenti.
  3. 3. Arrotolare i pezzi di fegato impanati.
  4. 4. Versare metà dell'olio nella padella, scaldarlo, friggere il fegato.
  5. 5. Sbucciare gli spicchi d'aglio, spremere con una pressa.
  6. 6. In un'altra padella, soffriggere l'aglio nell'olio per 1 minuto.
  7. 7. Tritare le noci con un coltello o schiacciarle con un mattarello. Versare l'aglio, cuocere sul fuoco per 3 minuti, mescolando continuamente.
  8. 8. Versare la panna acida in una tazza, mettere la farina e mescolare. Versare in padella con l'aglio.
  9. 9. Salare la salsa di noci e aglio, aggiungere il curry, mescolare. Bollire. Se diventa troppo denso, aggiungi acqua.
  10. 10. Metti la carne in una padella con la salsa. Chiudete il coperchio, abbassate la fiamma al minimo, fate sobbollire per 10 minuti. Guarnire con le erbe prima di servire.

  Riso e pasta si sposano bene con il fegato di pollo cucinato secondo questa ricetta. Per preparare questo piatto alla maniera caucasica, puoi aggiungere luppolo suneli e coriandolo.

  Al forno, con formaggio e panna acida

  
  

  Ingredienti:

  • fegato di pollo - 800 g;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • farina - 2 cucchiai. l.;
  • panna acida - 400 g;
  • cracker macinati - 2 cucchiai. l.;
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
  • formaggio - 100 g;
  • sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere.

  Cucinando:

  1. 1. Preparare il fegato, come nella prima ricetta passo dopo passo. Tagliare a pezzi di media grandezza.
  2. 2. Sbucciare i bulbi, tagliarli a semianelli.
  3. 3. Versare l'olio nella padella, soffriggere la cipolla finché non si sarà ammorbidita. Trasferiscilo in un piatto.
  4. 4. Versare la farina in un piattino, arrotolare i pezzi di carne.
  5. 5. Metti il ​​​​fegato nella padella, dove prima è stata rosolata la cipolla, friggi su tutti i lati a fuoco vivace per 5 minuti. Prima della fine della frittura, salare, pepare, mescolare.
  6. 6. Lubrificare la teglia con olio, mettere la carne, poi la cipolla.
  7. 7. Macinare il formaggio su una grattugia.
  8. 8. Lavare le verdure e tritarle finemente con un coltello.
  9. 9. Versare la panna acida nella padella in cui è stata fritta la carne, salare e pepare. Riscaldare, mescolando continuamente. Aggiungere il formaggio e le erbe.
  10. 10. Versare il fegato di pollo con la salsa risultante. Cospargere la parte superiore con pangrattato tritato.
  11. 11. Preriscaldare il forno a +220 gradi. Metti lì il modulo con la carne, inforna per 20 minuti.

  Il fegato di pollo cotto al forno è particolarmente tenero e succoso. Alla salsa si possono aggiungere anche funghi tritati o verdure per diversificare il gusto del piatto.

  Quando scegli il fegato di pollo per cucinare, dovresti essere guidato dalle seguenti regole:

  • È meglio acquistare le frattaglie fresche piuttosto che congelate, poiché puoi apprezzarne il colore e l'odore. Dopo lo scongelamento, anche il fegato si allenta e perde la sua forma.
  • Il suo colore dovrebbe essere marrone, senza coaguli di sangue, la consistenza dovrebbe essere elastica e la superficie dovrebbe essere liscia e lucida. Se il colore del sottoprodotto ha una sfumatura giallastra, significa che è stantio. Un fegato scongelato ha un colore eterogeneo.
  • Quando si sceglie una confezione, è necessario prestare attenzione alla quantità di ghiaccio: il suo contenuto elevato potrebbe indicare che il prodotto è stato scongelato e congelato.
  • Il fegato fresco dovrebbe avere un odore dolce.

  Cucinare il fegato di pollo in panna acida è semplice e veloce, ma ci sono alcuni trucchi qui:

  • Non è consigliabile friggere la carne per più di 10 minuti, poiché diventerà dura e di sapore secco.
  • Il sale è il migliore alla fine della cottura.
  • Se il fegato non è stato precedentemente fritto, deve essere stufato per 5-10 minuti in più.
  • Per rendere la salsa più omogenea, devi scegliere la panna acida grassa.
  • Puoi aggiungere la panna al sugo per una maggiore succosità.
  • Affinché il fegato possa cuocere più velocemente, deve essere tagliato in pezzi più piccoli.
  • Puoi verificare la prontezza delle frattaglie tagliandole con un coltello. Se non esce sangue, il piatto è pronto.
  • Per rendere il fegato meno amaro, puoi pre-immergerlo nel latte.
  • È meglio cucinare 1 volta, perché dopo la conservazione in frigorifero, il fegato perde la sua succosità.
  • Cipolle o aglio possono sostituire gli asparagi nelle ricette.

Non parleremo molto dei benefici del fegato, è familiare a tutti, è una prelibatezza istantanea contenente B12, è un prezioso prodotto nutriente. Oggi vogliamo offrirti come cucinare il fegato di pollo in modo che sia morbido e succoso in padella. Vi sveleremo alcuni segreti, sfumature per ottenere un piatto gustoso e salutare. Ci sono molte opzioni, con una combinazione di prodotti diversi. Scegli, cucina, tratta i tuoi amici e dai da mangiare alla tua famiglia.

1. Prima di tutto, devi prestare attenzione alla qualità del prodotto.
2. Il colore del fegato di pollo dovrebbe essere brunastro, senza coaguli di sangue e avere una superficie lucida. Se ha una tinta giallastra, significa che è stato congelato.
3. Se decidi di utilizzare un fegato congelato, assicurati di prestare attenzione: se c'è molto ghiaccio e neve nella confezione, questo indica che è stato scongelato e poi congelato. È meglio non acquistare un prodotto del genere.
4. È meglio scongelare in modo naturale e lento, a temperatura ambiente o sul ripiano più basso del frigorifero.
5. Friggere il fegato per non più di 10 minuti, altrimenti si asciugherà.
6. Salare a fine cottura.
7. Molto meno clamore con il fegato di pollo, non ha un film che deve essere rimosso, come, ad esempio, con la carne di manzo.
8. La panna (panna acida) aggiungerà succosità al fegato di pollo.
9. Assicurati di seguire l'odore, fresco: l'odore è dolciastro, l'odore aspro indica che il fegato non è fresco, è stato ripetutamente congelato.
10. Il fegato di pollo è molto utile per le donne in gravidanza, poiché contiene acido folico.
    Affinché il fegato non sia amaro, deve essere messo a bagno nel latte fresco.
11. Cuocere abbastanza da mangiare in una volta, dopo essere rimasto in frigorifero, il fegato di pollo si secca.
    Il fegato di pollo è ricco di proteine, il che significa che è ideale per le diete.
12. Come scoprire se il fegato di pollo è pronto: basta rimuovere un pezzo dal contenitore in cui è cotto. Taglia, se non c'è sangue, il fegato è pronto.

Vedi anche ricetta passo dopo passo con foto.

Fegato di pollo con panna acida

Prodotti:

• 500 g di fegato
• 2 cipolle bianche medie
• 300 g di panna acida
• un pò di farina
• Sale pepe
• Olio vegetale per friggere

Risciacquare accuratamente il fegato, è molto delicato e richiede un approccio speciale. Lascia scolare l'acqua. Tritare la cipolla a rondelle, farla rosolare finché è tenera, togliere dalla padella. Poiché il fegato di pollo è di piccole dimensioni, non puoi tagliarlo, ma a chi piace può, ovviamente, essere tagliato in porzioni più piccole.

Aggiungere l'olio e soffriggere per un paio di minuti, il fegato su entrambi i lati, aggiungere le cipolle fritte e la panna acida. Tenere per 5 minuti, chiudere il coperchio e cuocere per un quarto d'ora, salare e pepare a fine cottura.

Fegato di pollo con cipolle

Fegato di pollo, cotto molto velocemente. Può facilmente aiutarti nel momento in cui gli ospiti arrivano all'improvviso, servendolo come piatto indipendente o come contorno.

Prodotti:

• Fegato di pollo 600 g
• Cipolla bianca 300 g
• Oli 4-5 cucchiai
• Farina 3 cucchiai
• Sale pepe

Per lasciare il sangue, immergere il fegato per 10-15 minuti in acqua fredda, se i pezzi sono grandi dividerli in pezzi più piccoli. Dopo il lavaggio, lasciare scolare tutto il liquido. Cipolla tagliata a semianelli.

Versare la farina in un piatto fondo e arrotolare ogni pezzo di fegato, metterlo sull'olio bollente, ma allo stesso tempo ridurre leggermente il fuoco. Se l'intero fegato non si adatta, è necessario friggerlo in due fasi in modo che ogni pezzo sia ben fritto. Si frigge il fegato intero, se cotto in due tempi mettete il tutto in padella e aggiungete già allora la cipolla. Ora si può aumentare il fuoco in modo che la cipolla sia ben fritta, mescolando continuamente in modo che il cibo non bruci. Dopo cinque minuti, puoi salare, aggiungere pepe e chiudere il coperchio. Resta da aspettare non più di 10 minuti, pronto.

Fegato in pastella

Prodotti:

• Fegato 500 g
• Uovo 1 pz.
• Farina - 1 cucchiaio
• Sale pepe
• Olio vegetale

Lava il fegato, se ne trovi uno grande, puoi dividerlo in due parti. Sbattere l'uovo, aggiungere sale, pepe e farina, agitare con una forchetta. Scaldare l'olio, immergere ogni pezzo di fegato nella pastella e friggere per cinque o sette minuti su ciascun lato.

Fegato con verdure

Prodotti:

• fegato di pollo - 800 g
• Cipolla bianca 3 pz.
• Carote 2 pz.
• Oliva per friggere
• Condimento vegetale 1 cucchiaino

Immergi il fegato per 20 minuti in acqua, così il sangue andrà via. Tritare la cipolla, come per friggere e metterla in olio caldo. Mentre soffriggiamo, sbucciamo e grattugiamo le carote, la cipolla è quasi pronta, uniamo le carote e continuiamo a soffriggere, aggiungendo sale e pepe. Togliere le verdure dalla padella, aggiungere l'olio e mettere il fegato, mescolando a fuoco lento. A fine cottura per qualche minuto, salare e pepare.
Metti le verdure e il fegato su un piatto.

Vedi anche: per colazione, una ricetta con foto passo passo.

Fegato di pollo con salsa

Prodotti:

• 1 carota e 1 cipolla
• Fegato 500 g
• Sale pepe
• Panna acida non grassa 200 g
• Farina 2 cucchiai
• Olio vegetale

Lavate il fegato, controllate la presenza di residui biliari e dividetelo in bastoncini. Salare leggermente, pepare. Lasciamolo da parte in ammollo.

Cipolle e carote vengono tagliate a listarelle e saltate in olio vegetale riscaldato per 5 minuti. Per non perdere tempo, scaldare l'olio utilizzando un recipiente capiente (padella o calderone), infarinare il fegato e friggerlo per qualche minuto. Aggiungi verdure in umido, panna acida e un po 'di sale, saranno sufficienti sette minuti.

Fegato con salsa di soia

Prodotti:

• Fegato 500 g
• Miele 2 cucchiai
• Lampadina grande
• Salsa di soia 4 cucchiai
• Sale pepe
• Olio vegetale

Lavate naturalmente il fegato, assicuratevi che non ci siano residui di bile, asciugatelo con carta assorbente.

Tritate molto finemente la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto, mettete il fegato, girate lasciando soffriggere un po'. Versare la salsa, il miele e le spezie, mescolare delicatamente il tutto, chiudere il coperchio e lasciare a fuoco basso per 10 minuti.

Puoi servire il fegato come piatto separato o con riso bollito.

Fegato di pollo succoso e morbido in padella

Prodotti:

• 400 g di fegato
• 300 g di panna acida non grassa
• 3 punti bianchi
• 1 cucchiaio colmo, farina
• 1 uovo
• ¼ tazza di olio vegetale
• Sale pepe

Tritare la cipolla a semianelli e friggere fino a cottura, togliere dalla padella. Se necessario, aggiungere altro olio e stendere il fegato preparato, in uno strato. Se tutto il fegato non va bene, allora lo friggeremo in due passaggi, perché il fegato di pollo è molto tenero, e mettendone molto nella padella, mescolando, si trasformerà in pappa. Friggere su ogni lato per 2 minuti. Friggiamo il fegato intero, rimettiamo tutte le porzioni nella padella, vi attacciamo la cipolla, come se la coprissimo, la versiamo con panna acida, aggiungiamo le spezie. Cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.

Fegato di pollo con cipolle

Prodotti:

• 500 g di fegato
• 4-5 lampadine
• 5 grani di pepe
• Una Lavruška
• Sale pepe
• Cucchiai di olio d'oliva 4-5
• Aneto
• Un pezzo di burro, 20 grammi

Laviamo il fegato, se ci sono delle striature lo togliamo, scaldiamo la padella a fuoco alto e mettiamo il fegato senza olio. Usando le pinze da cucina, capovolgi ogni pezzo mentre cambia colore. Il fegato è fritto, versate l'olio e aggiungete molta cipolla tritata grossolanamente, soffriggete per 2-3 minuti a fuoco vivo, poi portate a fuoco medio e continuate la cottura, ci vorranno circa 8 minuti, alla fine aggiungete le spezie e olio. Perfetto per il pranzo con purè di patate.

Fegato con panna acida

Prodotti:

• 3 cipolle rosse grandi
• 600 g di fegato
• 200 g di panna acida (preferibilmente il 15%)
• 100 g di farina di frumento
• Oliva
• Sale pepe

Mettere a bagno il fegato in acqua per un quarto d'ora, gettarlo in uno scolapasta in modo che l'acqua se ne vada. Metti la farina in un contenitore profondo e arrotolaci dentro ogni pezzo di fegato. Friggere il fegato in olio bollente su entrambi i lati, circa 3-4 minuti ciascuno. Togliere dalla padella, se necessario, aggiungere altro olio e soffriggere sopra la cipolla tagliata a dadini. Ora metti insieme, versa la panna acida, sale e pepe senza risparmiare. Chiudi il coperchio e lascia per sette minuti. Al momento di servire, sorseggiare con aneto fresco.

Fegato con funghi

Prodotti:

• Cipolla 2 media
• Funghi 300 g
• Fegato di pollo mezzo chilo
• Panna acida grassa 5 cucchiai
• Olio vegetale
• Sale pepe

I funghi si lavano, grandi, divisi, piccoli lasciano interi. Tritare la cipolla a rondelle, semianelli, a piacere.

Fegato lavato e asciugato dall'acqua (altrimenti l'olio sparerà), friggete fino a quando il colore cambia. Gettiamo funghi con cipolle, sale e pepe, panna acida. Copriamo con un coperchio, chi ne è sprovvisto può usare una piastra e far sobbollire a fuoco basso per una decina di minuti.

Fegatini di pollo con pomodori

Prodotti:

• 3 pomodori maturi
• 500 g di fegato di pollo
• 1 cipolla rossa
• 3 art. cucchiai colmi di farina
• 20 ml. olio d'oliva
• Sale pepe
• Verdure (prezzemolo, coriandolo, aneto)

Tritare la cipolla a listarelle e friggerla fino a renderla trasparente. Lavorare il fegato e arrotolarlo nella farina, attaccarlo alla cipolla. Friggerlo su entrambi i lati fino a doratura, stendere i pomodori a cubetti, cospargere di sale e pepe. Chiudere il contenitore con un coperchio e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.

Il fegato è tenero

Prodotti:

• 150 g panna acida 13%
• 500 g di fegato
• 1 cipolla grande o 2 piccole
• Sale pepe
• olio d'oliva
• aneto

Tagliare a pezzi il fegato, eliminare (se presenti) le vene, tagliare la cipolla a rondelle larghe. Scaldiamo l'olio e soffriggiamo la cipolla, riduciamo il fuoco e ci mettiamo sopra il fegato. Coprire il contenitore con un coperchio, passare per 10-12 minuti. Aprire il sale, aggiungere l'aneto, il pepe e la panna acida, cuocere ancora per qualche minuto.

Fegato con adjika

Prodotti:

• Adjika - 1 cucchiaio pieno
• 1 kg di fegato
• 2 raggi bianchi
• 3 cucchiai di panna acida
• pepe
• Burro 40 g
• Olio vegetale
• mazzetto di coriandolo

Distribuiamo il fegato pulito in una padella profonda e dal fondo spesso, saliamo e mettiamo dentro la panna acida. Chiudete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti, l'acqua è uscita dal fegato, mentre l'abbiamo salata, ed è cotta in una zuppa. Soffriggere la cipolla in una piccola padella.

Trascorso il tempo, apriamo il coperchio e scoliamo tutto il liquido, lasciamo il fegato, al quale aggiungiamo cipolla, adika, coriandolo fresco, pepe, burro. Lasciare a fuoco basso per 15 minuti.

Ti abbiamo detto molti modi per cucinare il fegato di pollo in padella per renderlo morbido e succoso, scegli la tua ricetta preferita, tratta la tua casa!