Patè di fegato di manzo con melanzane. Melanzane al forno con peperoni e pomodori per l'inverno

Lavare e sbucciare le melanzane. Lo faccio con un pelapatate.

Tagliate poi le melanzane a listarelle spesse 1,5 cm, o più se possibile.
Immergere in acqua fredda salata per 2 ore (per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio di sale).

Sbucciate e lavate anche le cipolle e le carote.

Grattugiare le carote (io lo faccio utilizzando un robot da cucina).
Friggere in olio vegetale (0,5 tazze) fino a cottura (15 minuti).

Tritare finemente o tritare la cipolla in un robot da cucina, friggerla anche in 0,5 tazze di olio vegetale (meno è possibile).

Spremere le melanzane e tagliarle a cubetti.

Per comodità ho diviso le melanzane in 2 parti.
Ho fritto le melanzane in una padella di ghisa. Per ogni lotto, 0,5 tazze di olio vegetale.
Per prima cosa friggere a fuoco basso fino a quando il colore sarà uniforme (quando tutti i pezzi avranno assorbito l'olio), quindi aggiungere ad ogni infornata 50 ml di acqua e cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà completamente evaporato. Puoi aggiungere sale a piacere, ma mi sembra che ce ne sia abbastanza. Le melanzane erano comunque in acqua salata.

Unisci carote e cipolle fritte.

Aggiungi le melanzane e mescola.

Mettete il composto ottenuto in barattoli asciutti e sterilizzati e compattateli bene in modo che non ci siano sacche d'aria.
Sterilizzo i barattoli nel microonde. Verso in ognuno 1 cm di acqua e lascio agire per 5 minuti (0,5 l) alla massima potenza. Sterilizzo i coperchi nel solito modo, in acqua bollente.

Mettete i vasetti preparati in forno caldo per 20 minuti a 200 gradi.

Quindi arrotolatelo, rigiratelo e avvolgetelo finché non si raffredda completamente.

Ed ecco i barattoli finiti...

Volevo fare una foto per strada...

È appena iniziato e ha iniziato a piovere...

E in inverno, apri il barattolo, aggiungi 3-5 uova sode, sbatti con un frullatore fino a che liscio.

E godetevi il delizioso patè di melanzane....
Puoi mangiarlo con pane fatto in casa, come piace a me. Oppure puoi usare semplicemente un cucchiaio, come piace a mia figlia....
Aiutati anche tu!

Se adeguatamente preparate, le melanzane danno vita a molti piatti deliziosi e vari. Questo ortaggio è adatto ai vegetariani e a chi segue una dieta. Per preservare le vitamine e consumare questo ortaggio tutto l'anno, hanno avuto l'idea di conservare le melanzane in scatola. Di seguito sono riportate le migliori ricette di melanzane per l'inverno.

Questo piatto non richiede molto tempo per essere preparato. Anche se semplice, questo snack è delizioso e si conserva bene in casa.

Ingredienti:

aneto - 50 g;
peperone – 500 g;
sale - 1 cucchiaio. l.;
aglio - 70 g;
zucchero – 35 g;
carote – 500 g;
prezzemolo – 50 g;
cipolla – 500 g;
melanzane – 2 kg;
pomodori – 1,2 kg;
olio di semi di girasole – 600 ml.

Preparazione:

Lavare le melanzane, tagliare il gambo. Tagliare dei cerchi di un centimetro e mezzo. Sale. Mettere in un contenitore e lasciare riposare per un'ora.
Togliere la buccia dal pomodoro. Per fare questo, immergere i frutti in acqua bollente per due minuti. Toglietelo, bagnatelo con acqua, la buccia si staccherà facilmente.
Tagliare i pomodori a fette.
Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli.
Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi.
Tagliare il gambo del peperone, eliminare i semi e tagliarlo a cubetti.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Lavate il prezzemolo e l'aneto e tritateli.
Prendi pentole grandi. Disporre gli ingredienti preparati.
Disporre a strati: carote, cipolle, peperoni, aglio, pomodori.
Cospargere ogni riga con sale.
Cospargere le verdure sopra.
Condire con olio di semi di girasole.
Posizionare il contenitore sul fornello, chiudendo il coperchio.
Attiva la modalità di riscaldamento medio.
Cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
Risciacquare i barattoli con soda e sterilizzare.
Trasferire lo spuntino in barattoli. Coprire con coperchi sterilizzati.
Versare l'acqua in una casseruola e posizionare i barattoli al suo interno.
Sterilizzare per mezz'ora.
Mettere sottosopra.
Incartare. Lasciare per due giorni.

Ricetta georgiana da leccarsi le dita

Per gli amanti dei cibi piccanti, questa ricetta invernale di melanzane è perfetta.

Ingredienti:

melanzane – 5kg.
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
aceto – 270 ml;
zucchero – 4 cucchiai. cucchiai;
peperoni – 17 pezzi;
peperoncino – 5 pezzi;
aglio – 21 spicchi;
olio vegetale – 350 ml.

Preparazione:

Lavare i frutti delle melanzane, tagliare il gambo e tagliarli a cubetti.
Metti la verdura preparata in un contenitore profondo, aggiungi sale e mescola. Lasciare per mezz'ora.
Mettete il peperoncino, i semi e l'aglio in un frullatore e tritateli.
Tagliare il gambo del peperone ed eliminare i semi. Mettere nella ciotola del frullatore e macinare. Puoi usare un tritacarne, quindi la massa sembrerà un porridge.
Rimuovere il liquido in eccesso dalle melanzane.
Riscaldare la padella. Versare l'olio. Metti la verdura. Friggere fino a doratura.
Metti i peperoni e l'aglio in una pentola capiente. Versare l'aceto e l'olio. Bollire. Aggiungi loro le melanzane. Aggiungi zucchero, sale. Far bollire per 10 minuti.
Sterilizzare i barattoli. Trasferisci lo spuntino. Chiudere con i coperchi.
Capovolgi il contenitore. Coprire con una coperta. Lasciare raffreddare.

Stile coreano per l'inverno

Mangiare regolarmente melanzane fa bene alla salute. Pertanto, durante la stagione è necessario preparare questo spuntino in quantità sufficiente.

Ingredienti:

melanzane – 4 kg;
aglio – 10 spicchi;
cipolle – 1 kg;
sale – 2 cucchiai. l.;
aceto 70% – 2 cucchiai. cucchiai;
peperone – 1 kg;
carote – 1 kg;
peperoncino macinato – 2 cucchiaini.

Preparazione:

Lavare le verdure.
Taglia il gambo di quello blu. Tagliare a cubetti lunghi e sottili.
Sale. Lascia fermentare per un'ora. Risciacquo.
Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia speciale progettata per le carote coreane. Per rendere più morbida la radice, versare acqua bollente per 3 minuti, sciacquare con acqua fredda e scolare il liquido in eccesso.
Togliere i semi al peperone, eliminare il gambo e tagliarlo a listarelle.
Togliere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli.
Sbucciare l'aglio, spremerlo con uno spremiaglio.
Mettete le verdure, tranne le melanzane, in un contenitore e mescolate. Versare l'aceto e il peperoncino. Lasciare per cinque ore. Se non ti piacciono i cibi piccanti, non usare il peperoncino.
Mettete le melanzane in una padella con olio e friggetele.
Aggiungete al resto delle verdure e mescolate.
Sterilizzare i barattoli. Lancia l'insalata. Coprire con un coperchio. Non puoi arrotolare. Impostare per sterilizzare. I contenitori da mezzo litro richiedono 15 minuti. Per litro - mezz'ora;
Chiudere con i coperchi. Incartare. Lasciare raffreddare.

Ricetta per melanzane cotte come i funghi

Le melanzane possono essere preparate per l'inverno come i funghi. In questa preparazione la verdura risulta tenera e scivolosa e sa di funghi in salamoia.

Ingredienti:

aglio – 5 spicchi;
melanzane – 1,5 kg;
aceto 9% – 70 g;
peperoncino piccante a piacere;
aneto: un mucchio;
olio vegetale – 80 ml;
sale – 1 + ¼ cucchiaio. cucchiai.

Preparazione:

Lavare i frutti, tagliare il picciolo e sbucciarli.
Tagliare a cubetti di circa 2 centimetri.
Versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Trasferisci le melanzane. Dopo che l'acqua bolle, cuocere per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco. Filtrare attraverso un colino. Lasciare scolare il liquido e con esso l'eventuale amarezza.
Versare in un misurino la quantità di olio necessaria alla ricetta.
Tritare l'aglio sbucciato.
Tritare l'aneto lavato.
Quando le melanzane si saranno raffreddate, aggiungete l'aglio e le erbe aromatiche. Condire con olio, aceto, sale, peperoncino. Mescolare. Resistere.
Posizionare saldamente lo spuntino nel contenitore. Lasciare in frigorifero per sei ore.
Resa: tre vasetti da mezzo litro.

Lecho fatto in casa con melanzane e peperoni in salsa di pomodoro

Una ricetta semplice e veloce per preparare il caviale di melanzane piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti:

melanzane – 2,3 kg;
aglio – 4 spicchi;
pomodori -2 kg;
zucchero – 125 g;
olio vegetale – 200 ml;
peperoncino – 2 pezzi;
essenza di aceto – 1 cucchiaino;
peperone – 600 g;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
aneto – 50 g.

Preparazione:

Sbucciare i pomodori. Per fare questo, versate dell'acqua bollente su ogni frutto: si staccherà facilmente.
Passare attraverso un tritacarne.
Metti lo zucchero, l'olio di semi di girasole, il sale e l'essenza in un calderone. Cuocere per due minuti.
Tagliare i peperoni piccanti e quelli a pezzetti.
Trasferire ai pomodori. Cuocere per due minuti.
Lavare le melanzane, separare il gambo e tagliarle a listarelle sottili e corte.
Mettilo in un calderone.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Posizionare con le verdure.
Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora.
Aggiungi l'aneto. Cuocere per tre minuti.
Sterilizzare i barattoli. Trasferire lo spuntino in barattoli. Chiudere con i coperchi.

La lingua della suocera: una ricetta semplice

Gli appassionati di piatti piccanti apprezzeranno sicuramente questa ricetta di insalata.

Ingredienti:

zucchero – 250 g;
melanzane – 900 g;
aceto – 130 ml;
pomodoro – 900 g;
peperone – 900 g;
sale – 2 cucchiai. cucchiai;
aglio – 5 spicchi;
peperoncino – 5 pezzi;
olio vegetale – 230 ml.

Preparazione:

Lavare le melanzane e togliere la buccia.
Lavare i pomodori e versarvi sopra dell'acqua bollente. È meglio metterlo in acqua bollente per un minuto e poi trasferirlo in acqua fredda. La differenza di temperatura facilita la rimozione della buccia.
Risciacquare il pepe. Tagliare il gambo. Rimuovi i semi.
Sbucciare l'aglio.
Passare le verdure preparate al tritacarne.
Versare l'olio e l'aceto nel composto di verdure. Versare lo zucchero e il sale.
Tagliare le melanzane a fettine sottili.
Metti le melanzane e la passata di pomodoro in un calderone.
Accendere il bruciatore alla modalità al minimo. Posiziona il calderone.
Cuocere per mezz'ora.
È necessario mescolare durante il processo in modo che la massa non bruci.
Trasferire nei barattoli preparati e chiudere ermeticamente con un coperchio.

Non è necessario togliere la pelle alle melanzane, potete tagliarle ad anelli. Se si decide di lasciare la buccia, è necessario coprire la verdura tagliata con sale e lasciare riposare per mezz'ora, durante la quale verrà rilasciato il succo e l'amaro uscirà dal frutto. Successivamente sciacquare con acqua e preparare secondo la ricetta.

Insalata piccante con aglio e pepe per l'inverno

L'insalata di melanzane per l'inverno è una versione originale e piccante della preparazione. Questo frutto si sposa perfettamente con l'aglio e vari condimenti. Un piatto preparato secondo questa ricetta sarà popolare sulla tavola festiva. Questo è un buon spuntino che ti aiuterà a sostenere il tuo sistema immunitario durante il freddo inverno.

Ingredienti:

aglio – 5 spicchi;
peperoncino – 75 g;
melanzane – 5kg;
aceto – 250 ml.

Preparazione:

Lavare la verdura, tagliare il gambo. Tagliare in cerchi di medio spessore.
Metti le verdure in acqua salata. Posiziona la stampa. Puoi usare un barattolo da tre litri pieno d'acqua. Immergere per due ore. Prendi il sale al ritmo: per cinque litri - 500 g.
Trasferisci le melanzane in uno scolapasta. Attendere finché l'acqua non sarà completamente drenata.
Friggere i pezzi di frutta su entrambi i lati. È meglio usare olio raffinato, non rovinerà il gusto della verdura.
Tritare finemente il peperone.
Spremi l'aglio in uno spremiaglio.
Mescolare il pepe.
Versare l'aceto. Mescolata. Lasciare per mezz'ora.
Disporre le melanzane in barattoli a strati, versando il condimento all'aglio su ogni strato.
Mettete i vasetti in un contenitore con acqua bollente. Sterilizzare per mezz'ora. Arrotolare.

Melanzane sott'aceto intere in un barattolo

Una ricetta originale per le melanzane fermentate aiuterà a prolungare i ricordi delle calde giornate estive. Grazie al mantenimento della loro forma originaria, in inverno possono essere consumati come piatto autonomo oppure, tagliati a pezzi, utilizzati per preparare insalate.

Ingredienti:

sale per l'aglio – 55 g;
sale da cucina per 1 litro – 60 g;
sedano – 100 g;
aglio – 300 g;
melanzane – 11 kg;
foglia di alloro – 6 g;
sale da versare per 1 litro – 70 g.

Preparazione:

Per la raccolta, dovresti usare frutti di piccole dimensioni, forti e senza danni. Lavare le melanzane, tagliare il gambo.
Per eliminare eventuali amarezze, praticare un taglio lungo il frutto, metterlo in acqua salata e far bollire.
Togliere dall'acqua. Mettetelo in un contenitore e fate pressione sopra. Ciò contribuirà a rimuovere l'umidità in eccesso.
Sbucciare l'aglio, tritarlo, mescolare con sale.
Strofina le melanzane con questa miscela nel punto del taglio.
Disporre sul fondo del barattolo l'alloro, il sedano e poi le melanzane.
Per il riempimento utilizzare la quantità d'acqua necessaria. Aggiungere 70 g di sale per litro. Bollire. Freddo.
Versare sopra le melanzane.
Chiudere il contenitore con un coperchio. Lasciare nella stanza per cinque giorni.
Dopo che lo spuntino è stato salato, riporlo in un luogo fresco. La temperatura di conservazione non deve superare gli otto gradi.

In inverno togliere le melanzane, tagliarle a pezzi, condire con olio, cospargere con anelli di cipolla.

Melanzane ripiene per l'inverno

Grazie al ripieno originale, questo antipasto può essere utilizzato in inverno come piatto indipendente o servito come aggiunta alla carne.

Ingredienti:

melanzane – 900 g;
prezzemolo – 10 g;
aceto 9% - 270 ml;
carote – 90 g;
aglio – 90 g;
peperoncino – 1 pz.;
peperone – 90 g;
aneto – 10 g;
sale – 4 cucchiaini.

Preparazione:

Sbucciare le carote e tritarle finemente.
Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo, tagliarlo a pezzetti.
Tagliare il gambo delle melanzane.
Preparare la soluzione salina. Per fare questo, aggiungi un cucchiaio di sale per litro d'acqua e fai bollire. Lessare le melanzane per tre minuti.
Prendilo. Freddo. Mettere in un contenitore. Metti sotto oppressione. Attendere fino al completo rilascio del liquido.
Sbucciare l'aglio. Passare attraverso uno spremiaglio e mescolare con sale.
Tritare le verdure.
Tritare finemente il peperoncino.
Mescolare aglio, carote, erbe aromatiche e pepe.
Praticare un taglio longitudinale nelle verdure raffreddate. Non è necessario tagliare completamente.
Posizionare il ripieno nel taglio.
Sterilizzare i barattoli.
Metti le verdure strettamente. Versare l'aceto.
Chiudere il coperchio.
Mettetela in una ciotola con acqua bollente per mezz'ora.
Dopo la sterilizzazione, avvitare i coperchi. Turnover. Coprire con una coperta. Lasciare per un paio di giorni.

Un sostituto dei soliti prodotti in scatola acquistati in negozio può essere la tua preparazione per l'inverno sotto forma di patè in scatola. In questa ricetta proveremo a combinare insieme ingredienti che prima erano estremamente rari in coppia - fegato e melanzane - una combinazione sorprendentemente semplice e gustosa che può fare una compagnia ideale con il burro.

Patè di fegato e melanzane

Questo patè può essere preparato utilizzando qualsiasi fegato, sia esso pollame, maiale o manzo: risulterà sicuramente gustoso e tenero.

Ingredienti:

fegato - 690 g;
cipolle - 210 g;
melanzane - 190 g;
burro - 85 g;
spicchi d'aglio - 6-7 pezzi

Preparazione

Prima di iniziare la cottura, tritate le melanzane in modo casuale e abbastanza grossolano e lasciatele salare per eliminare eventuali amarezze. Anche la cipolla va tagliata a pezzi della stessa dimensione, e con essa il tipo di fegato selezionato, precedentemente ripulito da pellicole e condotti.

Unire gli ingredienti tritati su una teglia, mescolare con gli spicchi d'aglio frullati e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 215 gradi per 20 minuti. A metà cottura, mescolare il contenuto della padella e alla fine aggiungere il burro. Sbattere la patè con un frullatore, metterla in barattoli scottati e fissarla con coperchi sterili.

Per l'inverno mettete i vasetti di melanzane e patè di fegato in una casseruola, il cui fondo è coperto con un canovaccio, e riempite 2/3 con acqua. Sterilizzare il patè per circa un'ora e rimuoverlo in superficie solo dopo che l'acqua si sarà completamente raffreddata, altrimenti i barattoli scoppieranno.

Patè di fegatini e melanzane

La tecnologia per preparare il patè secondo questa ricetta non è molto diversa da quella classica, l'unica eccezione è l'aggiunta di melanzane e la successiva sterilizzazione del prodotto finito.

Ingredienti:

fegato di pollo - 980 g;
melanzane - 1,8 kg;
carote - 430 g;
burro - 210 g;
cipolle - 640 g;
- 2 pezzi;
spicchi d'aglio - 4 pezzi

Preparazione

Arrostire le melanzane sulla griglia o nel forno fino a renderle morbide. Nel frattempo preparate la base di fegato. La cottura inizia con la frittura delle verdure: carote grattugiate e cipolle tritate finemente. Quando il soffritto sarà pronto, unirlo ai pezzetti di fegato e lasciare cuocere quest'ultimo fino a cottura completa. Contemporaneamente al fegato, aggiungere nella padella il timo e l'aglio frullato. Non dimenticare un pizzico abbondante di sale.

Tagliate le melanzane al forno ed eliminate la polpa. Trasferite la polpa delle melanzane nella ciotola del frullatore e frullatela insieme all'arrosto e al fegato. Mettere il patè finito in barattoli sterili e arrotolarlo con coperchi sterili, quindi lasciare sterilizzare le melanzane e il patè di fegato per un'ora in acqua bollente.

Il patè di melanzane israeliano è una salvezza per ogni vegetariano che desidera da tempo godersi un patè dal sapore naturale di fegato. Perché il composto di melanzane risulti così simile al fegato rimane un mistero, ma il fatto non può essere negato: la ricetta funziona davvero.

Ingredienti:

Preparazione

Dividete le melanzane a cubetti grandi, salate e lasciate riposare per mezz'ora. Risciacquare dopo il tempo. Soffriggere le cipolle in una miscela di margarina e burro, aggiungere la purea di spicchi d'aglio e pezzi di melanzane salate. Quando questi ultimi saranno dorati, metteteli nel frullatore insieme alle uova sode e alla purea. Distribuire come di consueto il patè nei barattoli e sterilizzare in acqua bollente per un'ora.

Patè di fegato molto gustoso con verdure. Hai mai provato a mescolare il fegato con le melanzane? Provalo! Non rimarrai deluso.
Ci siamo alzati la sera in gruppo ristretto per provare e per caso lo abbiamo convinto tutti.
È facile da preparare. Ricordo che anticamente mia madre preparava il patè di fegato così: impanava i pezzi di fegato nella farina, li friggeva a lungo in padella con le cipolle, aggiungeva il burro e poi macinava il tutto.
Questa volta non friggiamo né impaniamo nulla..

Cottura al forno, facile e veloce.

Risulta essere un alimento sano.

E così delizioso: non puoi nemmeno immaginare.

Necessario:
750 grammi di fegato......qualsiasi! pollo, maiale, manzo) Il migliore è il POLLO!
Un peperone grande
2-3 lampadine
1 testa d'aglio
1 melanzana (200 grammi)
Un paio di cucchiai di olio vegetale
Sale pepe
100 grammi di burro
E, naturalmente, non puoi fare a meno di un tritacarne (o di un frullatore).

Sbucciare la cipolla, l'aglio, eliminare i semi e i gambi del peperone. Tagliare la cipolla, la paprika e le melanzane a pezzi grandi.

Sciacquate il fegato, asciugatelo e tagliatelo a pezzi in un tritacarne.

Disporre i peperoni, le melanzane, le cipolle, il fegato e gli spicchi d'aglio in una piccola teglia profonda.

Sale e pepe. Versare l'olio vegetale sopra.
Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti.

Quindi togliete la teglia, mescolate tutti gli ingredienti (il fegato sul fondo è ancora crudo).

Rimettere in forno per altri 15 minuti.

Quindi togliere la teglia e farla raffreddare.
Aggiungete 100 grammi di burro e passate il tutto al tritacarne.

Mescolare bene la massa risultante con una forchetta e trasferirla in un contenitore adatto, compattandola leggermente.

Riporre in frigorifero per diverse ore.

Quindi tiralo fuori e divertiti.

Le melanzane al forno sono molto evidenti nel patè e sono molto appropriate lì.
Nota: solitamente solo le melanzane macinate sono amare, ma non tutte. E devono prima essere tagliati, salati e lasciati per circa 20 minuti: l'amarezza in essi è di natura eterea ed evapora rapidamente. E le melanzane in serra non hanno mai un sapore amaro, credi alla mia esperienza.

Posso aggiungere da solo:

Le melanzane possono essere cotte separatamente nel forno o fritte sul fuoco.

Otterrai il gusto straordinario delle melanzane al forno, che si sposa molto bene con il fegato.

Per ammorbidire il gusto si possono aggiungere 2-3 uova sode tritate finemente. Non prevenire. Dona un gusto delicato!

Buon appetito amici.

Fare domande.

Sarò felice di rispondere.

La stagione preferita di tutte le casalinghe sta arrivando: l'autunno. È in questo periodo dell'anno, quando il raccolto è già stato raccolto, che sugli scaffali di tutti i negozi di alimentari e negozi si trovano verdure in abbondanza a prezzi convenienti. E sarebbe un peccato non approfittarne, perché è in autunno che puoi fare scorta di tutte le vitamine e i macro e microelementi necessari di cui il nostro corpo ha tanto bisogno in inverno. Pertanto, durante questo periodo, i piatti a base di verdure non potrebbero essere più rilevanti. E se li fai blu, e anche con il fegato, ottieni una combinazione incredibile.

La melanzana porta meritatamente il titolo di re delle verdure per il suo gusto meraviglioso e il basso contenuto calorico, nonché per l'alto contenuto di nutrienti, ovvero potassio, calcio, fosforo, sodio, magnesio, carotene, rame, ferro e vitamine PP, gruppo B e C.

Le ricette di questo ortaggio sono molto popolari e la combinazione di mirtilli e fegato è considerata quasi ideale, perché questi ingredienti si completano sorprendentemente a vicenda e consentono a tutti di rivelare nuovi sapori. I piatti a base di questi prodotti risultano incredibilmente teneri e appetitosi, quindi non c'è da meravigliarsi che piacciano anche a chi non li ama. E affinché tu possa cucinare e apprezzarne il gusto delicato, abbiamo deciso di proporre diverse ricette e di accompagnarle con foto e video.

Milanese di melanzane

ingredienti

Porzioni: - + 20

melanzana 4 cose.
fegato (pollo) 500 g
Pepe bulgaro 2 pezzi.
carota 2 pezzi.
cipolle a bulbo 2 pezzi.
aglio 2 chiodi di garofano
succo di pomodoro 400 ml
panna (20%) 60 ml
olio d'oliva 5 cucchiai. l.
aneto 4 filiali
sale a piacere
sale a piacere

per porzione

Calorie: 83 kcal

Proteine: 5,2 g

Grassi: 4,8 g

Carboidrati: 4,6 g

50 minuti Stampa videoricetta

Prima di tutto, occupiamoci delle melanzane: devi lavarle accuratamente sotto un getto corrente freddo, tagliarle longitudinalmente in 2 metà e strofinarle bene con sale. Lasciateli così per una ventina di minuti, questo aiuterà a eliminare l'amaro in eccesso contenuto nella buccia.

Nel frattempo iniziamo a preparare il fegato. Prima di tutto deve essere lavato accuratamente, asciugato con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso e pulito da tutte le pellicole e dai dotti biliari.

Successivamente, è necessario friggere il fegato per 3 minuti su entrambi i lati in una padella calda unta con olio d'oliva. Non appena il fegato sarà pronto, adagiatelo su un piatto, fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti.

Mentre il fegato frigge, lavate e sbucciate tutte le verdure. Tritare la cipolla e il peperone con il metodo brunoise (cubetti, circa 1-2 mm) e grattugiare le carote su una grattugia media.

Sciacquate bene le melanzane per eliminare eventuali residui di sale e tagliatele a cubetti piccoli.

Prendi una padella profonda e pulita (è meglio un wok) e scaldaci l'olio d'oliva. Quindi aggiungere peperoni, cipolle e carote e far rosolare le verdure per circa 2-3 minuti.

Aggiungete le melanzane tagliate a pezzetti e amalgamate bene il tutto. Cuocere a fuoco medio per circa altri 10 minuti.

Aggiungere gli spicchi d'aglio passati attraverso una pressa alle verdure nella padella, mescolare bene e lasciar soffriggere per un minuto.

Versare il succo di pomodoro nella padella e cuocere a fuoco lento il tutto per circa 5 minuti.

Quasi prima che il piatto sia pronto, aggiungete il fegato pre-tritato alle verdure, versate la panna e condite con le spezie secondo i vostri gusti. Mescolare tutto accuratamente e lasciare sul fuoco (circa 2-3 minuti).

Un piatto appetitoso e incredibilmente aromatico è pronto: cospargere l'aneto tritato e togliere dal fuoco. Può essere servito sia caldo che freddo.

Consiglio: affinché il fegato risulti tenero e non amaro, mettetelo prima a bagno nel latte freddo per un paio d'ore. Per aggiungere spezie, puoi aggiungere un pizzico di zucchero.

Patè di melanzane con fegato di pollo per l'inverno

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Numero di porzioni: 18

valore dell'energia

contenuto calorico – 93,2 kcal;
grassi – 5,5;
proteine – 5,7;
carboidrati – 5.2.

ingredienti

melanzane – 900 g;
fegato (pollo) – 500 g;
cipolla – 320 g;
carote – 215 g;
aglio – 2 spicchi;
burro - 100 g;
timo – 2 rametti;
sale: a piacere;
miscela di peperoni - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

Per prima cosa devi preparare ed elaborare l'ingrediente principale: le melanzane. Devono essere lavati accuratamente, asciugati con carta assorbente e messi nel forno (modalità Grill) per cuocere fino a renderli morbidi.
Successivamente, lavate il fegato, pulitelo accuratamente e tagliatelo a pezzetti.
Tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa e passare l'aglio attraverso una pressa.
Mettete una padella sul fuoco basso e fate scaldare il burro. Aggiungere carote e cipolle e far rosolare le verdure per circa 5 minuti.
Quindi aggiungere nella padella il fegato pre-tritato, l'aglio, i rametti di timo e condire a piacere con sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente e cuocere a fuoco lento fino a quando il fegato sarà completamente cotto.
Sforniamo le melanzane al forno, le lasciamo raffreddare un po' e, tagliandole a metà, togliamo la polpa ed scartiamo la buccia.
Metti quelli blu, friggendoli con il fegato, nella ciotola del frullatore e sbatti il tutto fino a che liscio (non dovrebbero esserci grumi).
Sterilizziamo i barattoli con i coperchi per sigillarli preventivamente a bagnomaria e li raffreddiamo. Mettere il patè in barattoli sterili e arrotolare.
Mettiamo la preparazione di melanzane e fegato a sterilizzare per circa un'ora in acqua bollente: questo ti proteggerà dallo strappo dei coperchi e dall'esplosione dei barattoli in futuro.
Questo è tutto: lo spuntino più delizioso e salutare per l'inverno è pronto!

Consiglio: prima della sterilizzazione, assicurati di controllare che tutti i barattoli non presentino crepe, scheggiature o altri difetti: non dovrebbero essercene, altrimenti i contenitori con i tuoi preparati potrebbero scoppiare.

Si possono servire deliziose e salutari melanzane con fegato di pollo freddo o congelato, speriamo che vi siano piaciute e ora andrete in cucina per ripetere questi capolavori. Buon appetito e nuove conquiste culinarie!