Paprica. Dolce, piccante e molto piccante

Durante la cottura, i condimenti sono di grande importanza: rendono il cibo più fragrante, gustoso e appetitoso, aggiungono un certo gusto alla combinazione di ingredienti. La paprika è una delle spezie preferite dagli chef di tutto il mondo. È un peperone capsicum annuum rosso, leggermente bruciato, schiacciato fino allo stato di polvere. Ha colore rosso, odore caratteristico e sapore dolce con una leggera nota piccante.

condimento alla paprika

Questa vibrante spezia speziata è stata portata dal Sud America, dove la pianta è apparsa per la prima volta. In primo luogo, è stato portato in Ungheria, dopodiché è stato distribuito nei paesi europei, dove ha iniziato ad essere molto richiesto. A quel tempo, il pepe nero macinato aromatico era molto costoso, quindi la spezia aromatica rossa divenne un'opzione alternativa e più accettabile. Oggi lo si vede negli elenchi e nella foto delle spezie più comuni.

Tutti sanno cos'è la paprika, ma non tutti sanno come cresce. La pianta da cui si ricava la famosa spezia appartiene alla belladonna. Questo pepe cresce su una pianta bassa e cespugliosa, fiorisce con fiori bianchi. La paprika (paprika) è una spezia che si ottiene dai peperoni essiccati e quindi macinati. Le spezie in polvere pronte sono sia dolci che piccanti. Il colore varia dal giallo al marrone scuro.

Come fanno

I peperoni per la produzione di condimenti vengono coltivati ​​in ampi campi. Ci sono tali piantagioni negli Stati Uniti, in Ungheria, in Spagna, in Turchia e in altri paesi. Questa produzione richiede molto tempo e fatica. Ogni frutto viene raccolto a mano non appena matura. Sono disposti ad asciugare, dopo di che vengono appesi a fili, come ghirlande, in un luogo soleggiato. Questo metodo di essiccazione aiuta a preservare vitamine e minerali. Con questo approccio si preserva l'aroma caratteristico della spezia.

Dopo che i frutti si sono asciugati, vengono sottoposti a una procedura di macinazione meccanica, a seguito della quale si ottiene una polvere piccante. La tecnologia di produzione prevede la regolazione del livello di piccantezza rimuovendo l'interno dei peperoni contenenti l'alcaloide capsaicina. Molti chef esperti sono dell'opinione che sia meglio macinare il prodotto da soli. Quindi mantiene il suo gusto, proprietà utili in un volume maggiore.

Dove aggiungere

La spezia presentata conferisce ai piatti cucinati un caratteristico sapore di pepe. È attivamente utilizzato nella cucina nazionale di Messico, Spagna, Germania, Bulgaria, Ungheria. In questi paesi, quasi tutti i piatti di pollo sono cucinati con paprika. Si mette a manzo, agnello, maiale. Non fare a meno di questa spezia e di molte insalate coreane e di altro tipo. Gli snack piccanti a base di asparagi, carote, cavoli e pesce con questa spezia sono molto gustosi.

Le spezie macinate vengono aggiunte a zuppe di carne, salsicce di pollo, ketchup fatto in casa, barchette di melanzane, zucchine ripiene, gulasch, snack messicani. Completerà il colore e l'aroma dello stinco di maiale cotto al forno. Alcuni cuochi mettono questa spezia quando stufano le verdure: cavoli, patate, carote, peperoni. Aggiungere il condimento alla tua marinata di pepite è un'ottima soluzione.

Composto

Le proprietà utili e medicinali della paprika sono spiegate dalla sua ricca composizione. Contiene alcaloide, proteine, zucchero. Contiene olii essenziali, zinco, silicio e numerose vitamine (A, C, P, B1, B2 e altre). L'amarezza viene trasmessa con l'aiuto di una sostanza come la capsaicina. Il carotene fornisce colore al prodotto. Questo condimento è particolarmente apprezzato per il contenuto di vitamina C. Secondo questo indicatore, supera anche i limoni.

Caratteristiche vantaggiose

Il condimento ha una serie di proprietà utili, per le quali, oltre al gusto e all'aroma, è particolarmente apprezzato dagli specialisti culinari. I piatti con la sua aggiunta sono spesso raccomandati per essere inclusi nella nutrizione dietetica e medica. Va ricordato sulle controindicazioni all'uso di spezie (angina pectoris, reazioni allergiche, malattie renali ed epatiche). Questa spezia è utilizzata in cosmetologia: sulla base vengono preparati scrub, maschere e creme. La medicina tradizionale offre molte ricette a base di paprika. Come parte dei piatti, questa spezia ha un certo effetto sul corpo.

• normalizza lo stato dei vasi sanguigni, li rende elastici;
• migliora l'appetito;
• rafforza il sistema immunitario;
• combatte flatulenza, coliche, contribuisce alla normalizzazione del tratto gastrointestinale;
• grazie all'alto contenuto di acido ascorbico, rafforza il corpo;
• satura il corpo con calcio, magnesio, fosforo e altri minerali.

tipi

Non solo le sue proprietà, ma anche il gusto e l'aroma dipendono dalla varietà e varietà di questa spezia rossa. Chef esperti variano abilmente la combinazione di spezie con determinati prodotti. Ad esempio, possono essere utilizzate varietà semi-affilate e semi-dolci. Alcuni di loro tendono a bruciare, quindi sono più spesso usati per cucinare stufati o piatti bolliti. Esistono diversi tipi principali di questo condimento:

• delicatezza - caratterizzata da macinatura media, gusto gradevole;
• rosa - si distingue per il gusto insolito con una leggera piccantezza;
• dolce: ha un odore sottile;
• semidolce - questa spezia rosso-arancio non viene utilizzata per friggere i piatti, poiché tende a caramellare in combinazione con gli oli;
• piccante: ha un colore saturo giallo o rosso-marrone, sapore bruciante;
• tenero - ha un sapore delicato, sfumatura rosso chiaro.

Come cucinare la paprika a casa

Questa spezia è molto facile da preparare a casa, ma molti non sanno da cosa è fatta la paprika. Può essere preparato con peperone rosso dolce. Da un chilogrammo di questo ortaggio si ottiene una grande quantità di spezie macinate. Le istruzioni di essiccazione o affumicatura devono essere rigorosamente seguite. In caso contrario, la verdura potrebbe semplicemente deteriorarsi e ammuffire. Prima di preparare la paprika in casa, dovresti preparare un contenitore dotato di un coperchio ermetico in cui verrà conservata la spezia.

1. È necessario prendere il peperone bulgaro dolce, sciacquare accuratamente e asciugare. Rimuovi tutte le interiora. Se hai intenzione di cucinare una spezia piccante, puoi lasciare una piccola quantità di semi.
2. Tagliare la frutta a listarelle e metterla nell'asciugatrice. Il peperone sarà pronto quando l'umidità sarà completamente rimossa e risulterà avvizzito e asciutto.
3. Se lo si desidera, è possibile accelerare il processo di asciugatura utilizzando il trattamento termico. Per fare questo, metti il ​​peperone su una teglia e asciugalo con lo sportello aperto in forno per circa mezz'ora.
4. Macinare il prodotto essiccato in un macinacaffè.
5. Trasferisci la spezia preparata in un contenitore ermetico.

Ricette con paprika

Questo condimento viene aggiunto a molti piatti. Per non rovinare il gusto finale del prodotto culinario, è necessario conoscere alcune delle caratteristiche e delle sottigliezze dell'uso di una spezia brillante. Ad esempio, in combinazione con alcuni prodotti, la spezia potrebbe perdere il suo gusto o aroma specifico. Non metterlo insieme al coriandolo o alle cipolle. È meglio aggiungerlo ai piatti contemporaneamente a pomodori, aneto o prezzemolo. Viene utilizzato attivamente nella preparazione di frutti di mare, pollo, maiale.

Si aggiunge a insalate di verdure, spaghetti, salse. Una tale prelibatezza come la paprika in umido è apprezzata nelle città d'Italia, dove viene chiamata peperonata. Si usa per preparare salse con basilico e pomodori secchi. Il prodotto affumicato viene utilizzato come spezia per insaporire pesce, salsicce o carne. Per creare capolavori culinari, dovresti sapere come questa o quella varietà è combinata con altri componenti. Quindi il look verde è adatto per pasta o insalate. La varietà rossa di frutti è più spesso usata per fare la marinata.

gulasch

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 165 kcal per 100 g.
• Scopo: cena.
• Cucina: Ungherese.
• Difficoltà: media.

Il gulasch è un famoso piatto ungherese. La sua caratteristica è l'aggiunta di una grande quantità di questa spezia, che le conferisce un colore rosso e un profumo ricco. Tradizionalmente, il gulasch è molto ricco e denso. La carne si sposa bene con condimenti aromatici. Per non rovinare il suo gusto classico, non dovresti metterci i pomodori.

Ingredienti:

• manzo - 800 g;
• patate - 800 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• peperone - 1 pz.;
• aglio - 2 denti;
• paprika - 3 cucchiai;
• cumino: a piacere;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• baccello di peperoncino - 1 pz.;
• aneto o prezzemolo - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Friggere la carne tagliata a pezzi in una padella riscaldata.
2. Tagliare la cipolla, l'aglio. Aggiungere alla carne e friggere fino a doratura. Versare il cumino.
3. Tagliate le patate a cubetti e il peperone a listarelle.
4. Aggiungere il pepe alla carne. Versare la paprika, il sale e versare l'acqua bollente. Fate sobbollire per 5 minuti.
5. Aggiungere le patate e i peperoncini, precedentemente tagliati a rondelle sottili.
6. Cuocere coperto per mezz'ora. Dopo aver tolto dal fuoco, il piatto deve essere lasciato in infusione per 15 minuti.

paprika ungherese

• Tempo: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 85 kcal per 100 g.
• Cucina: Ungherese.
• Difficoltà: media.

Il paprikash viene cotto in una salsa di panna acida con una spezia di pepe rosso brillante. Questo piatto risulta luminoso, ricco, speziato e profumato. Viene utilizzato vitello, pollo, pesce o altra carne. Maiale, agnello e manzo non vengono utilizzati per cucinare questo piatto. Alcuni credono che il paprikash sia fatto sotto forma di zuppa. Questo non è vero. Il piatto viene fritto, quindi carne in umido in combinazione con altri ingredienti.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 800 g;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• panna acida mediamente grassa - 250 ml;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• paprika - 2 cucchiaini;
• farina - 2 cucchiai;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla, soffriggere in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere 2-3 cucchiai di acqua, spezie rosse.
2. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti e metterci sopra la cipolla. Fate sobbollire per circa 15 minuti.
3. Aggiungere i peperoni e i pomodori tagliati a dadini, sale. Lasciare sobbollire per 30 minuti.
4. Aggiungere la farina alla panna acida, mescolare. Servire con pollo e verdure.
5. Dopo 10 minuti potete togliere la padella dal fuoco. Servire con guarnizione.

Zuppa di pesce halasle

• Tempo: 60 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 42 kcal per 100 g.
• Scopo: pranzo o cena.
• Cucina: Ungherese.
• Difficoltà: media.

L'Ungheria è il principale fornitore di spezie come la paprika dolce. In questo paese, molti piatti nazionali includono questo condimento nella loro composizione. Halasle non fa eccezione. Questa deliziosa zuppa di pesce ha un colore rosso intenso, un piacevole aroma di erbe e spezie. In Ungheria, c'è una grande varietà di opzioni per preparare questa zuppa. Ad esempio, in una delle regioni di questo paese, vengono aggiunti sottili spaghetti fatti in casa. Questa zuppa è spesso usata nelle foto dei capolavori culinari nazionali del paese.

Ingredienti:

• pesce - 1 pz.;
• pomodori - 2 pezzi;
• Pepe rosso o verde bulgaro - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• sale - a piacere;
• paprika - 3 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Prima di preparare questa zuppa, dovrete sventrare il pesce. Tagliare il filetto sbucciato a listarelle medie e metterlo da parte per un po' in frigorifero.
2. In base alla testa e alle ossa, cuocere il brodo.
3. Passare il brodo finito attraverso un setaccio fine, rimetterlo sul fuoco.
4. In una casseruola con la zuppa, aggiungere il peperone tritato, i pomodori a dadini. Far bollire per mezz'ora.
5. Frullate la zuppa usando un frullatore.
6. Rimetti la pentola sul fuoco. Portare a ebollizione, aggiungere le spezie rosse e il filetto. Dopo 15 minuti la zuppa è pronta.

• Tempo: 30 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 39 kcal per 100 g.
• Scopo: insalata.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: media.

L'antica ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di ingredienti come zucchine, pomodori, cipolle, aglio e peperoni. In senso moderno, la ratatouille è completata da melanzane e varie erbe aromatiche. Viene condito con rosmarino o basilico. La ratatouille si cucina con carne, pollo, formaggio, spaghetti, riso e altri prodotti che ne rendono il gusto più originale. Aggiungendo la paprika affumicata all'antipasto, puoi dargli un aroma appetitoso ineguagliabile e una tonalità brillante. Ratatouille integra perfettamente la tavola festiva e ha un bell'aspetto nella foto della festa.

Ingredienti:

• peperone - 2 pezzi;
• melanzane - 3 pezzi;
• peperoncino - 0,5 cucchiaini;
• cipolla - 1 pz.;
• pomodori - 3 pezzi;
• aglio - 3-4 denti;
• olio vegetale - 40 ml;
• zucchero, sale - a piacere;
• prezzemolo - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la melanzana a cubetti, cospargere di sale e lasciarla riposare per 10 minuti per eliminare l'amarezza insita nella verdura.
2. Tagliate a dadini la cipolla, i pomodori, il peperone.
3. Mettere le melanzane in una padella con olio caldo, friggere per 3-5 minuti. Fate lo stesso con i peperoni, dopo aver messo le melanzane in una ciotola.
4. Soffriggere separatamente l'aglio tritato con cipolle e pomodori. Quando avranno acquisito una struttura morbida, aggiungete le melanzane e il pepe, aggiungete il sale, lo zucchero, il prezzemolo tritato finemente e la paprika macinata. La paprika può essere aggiunta al posto della polvere di spezie. Per fare questo, taglia 2 baccelli a fette sottili.
5. Fate sobbollire il piatto per 2 minuti.

salsa alla paprika

• Tempo: 10 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 312 kcal per 100 g.
• Scopo: salsa.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Questa salsa viene servita con manzo in umido, maiale al forno o filetti di pollo. Si abbina bene con altri ingredienti in panini e hamburger. Viene utilizzato come marinata per arrostire la carne. Per fare questo, ungete la carne con essa e lasciate in infusione per 90 minuti. Per non rovinare il gusto e l'aroma di questa salsa, non è consigliabile aggiungere altre spezie. Altrimenti, acquisirà amarezza e un odore specifico. È importante ricordare che non deve essere conservato per più di un giorno.

Ingredienti:

• paprika - 0,3 cucchiaini;
• panna acida - 2 cucchiai;
• maionese - 2 cucchiai;
• senape - 0,5 cucchiaini;
• aneto - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prima di preparare questa salsa, è necessario scegliere gli ingredienti giusti. È meglio prendere la panna acida grassa in modo che il gusto della salsa sia più saturo. La senape non dovrebbe essere molto piccante.
2. Combina la panna acida con la senape.
3. Versare la paprika nella maionese.
4. Dopo 7-10 minuti, mescolare entrambe le masse in una ciotola e sbattere accuratamente. Dopo 15 minuti potete servire o usare come marinata.

Con cosa puoi sostituire la paprika?

La spezia brillante ha un aroma e un colore unici. Se non è a portata di mano, puoi sostituirlo con altre spezie. Ad esempio, gli chef esperti consigliano di utilizzare il pepe di Caienna in questo caso. Va ricordato che è nitido, quindi è meglio metterlo molto meno. Invece di una spezia profumata rosso brillante, puoi versare la sua alternativa affumicata nel piatto. Cambierà il sapore finale, ma sarà un ottimo sostituto di questo condimento.

Se vengono preparate insalate di verdure o snack, al posto di una spezia aromatica rossa viene utilizzata noce moscata o chiodi di garofano. Tali opzioni saranno un'ottima aggiunta al piatto, ma non saranno in grado di replicare le proprietà del peperoncino piccante. Le verdure differiranno sia nell'ombra che nell'odore. Se nella ricetta per un piatto di carne è indicato il condimento rosso, può essere sostituito con cumino o zenzero macinato. Alcuni cuochi usano l'aglio tritato al posto di questa spezia. Non usare invece coriandolo o rosmarino.

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25.11.2017

La paprika è la quarta al mondo per consumo, ma ancora non tutti sanno di cosa si tratta, di cosa è fatta e di cosa si tratta. È un condimento unico con molte varietà e usi. Qui otterrai informazioni utili sulla paprika: cos'è, quali tipi esistono, benefici o danni alla salute, come viene utilizzata in cucina e molto altro.

Cos'è la paprika?

La paprika è una polvere profumata dal rosso scuro all'arancione al rosso vivo, preparata mescolando peperoncini secchi e tritati, peperoni e altri peperoni della famiglia Capsicum Annum.

Questa miscela di spezie è versatile e può essere utilizzata in quasi tutti i piatti, dai frutti di mare alle zuppe, al riso e altro ancora. Solitamente cosparso su piatti come gulasch, pizza, patate fritte, ecc.

Oltre al gusto, la paprika conferisce al piatto un colore rosso.

Che aspetto ha la paprika - foto

descrizione generale

Questa spezia è originaria delle Indie Occidentali e del Sud America ed è prodotta principalmente in Ungheria, Spagna, Sud America e California.

L'aspetto e il sapore della paprika possono variare notevolmente a seconda del paese in cui è stata prodotta. I paesi produttori più famosi di questo condimento sono la Spagna e l'Ungheria. In quest'ultimo è la spezia nazionale.

La paprika viene aromatizzata aggiungendo del pepe di Caienna.

La paprika viene talvolta chiamata "sale rosso indiano".

Come si fa la paprika

Questo condimento è composto da un tipo speciale di pepe: i frutti delle piante della famiglia Capsicum Annum. I baccelli rossi vengono essiccati e ridotti in polvere.

La paprika può essere delicata, dolce o piccante. Una delle principali differenze che determina la piccantezza della paprika è se il torsolo e i semi vengono rimossi o meno dal pepe prima della macinazione.

La paprika delicata manca del nucleo e dei semi, mentre la paprika piccante può avere alcune inclusioni.

Qual è il gusto e l'odore della paprika?

La paprika ha un sapore dolciastro con un leggero sentore di amarezza. Diverse specie hanno molte variazioni nell'aroma e il gusto può variare da lieve e dolce a molto piccante.

C'è la paprika affumicata, che è diventata popolare tra i cuochi negli ultimi anni. Acquisisce l'aroma del fumo dai peperoni che vengono prima essiccati al sole e poi affumicati.

La paprika dolce non ha piccantezza, solo l'aroma dei peperoni maturi.

La paprika piccante ha un sapore bollente, simile al pepe di Caienna, ma ha un sapore più complesso.

Come scegliere la paprika

La maggior parte della paprika venduta nei negozi di alimentari è semplicemente etichettata come "paprika". La sua origine può essere ungherese, californiana o sudamericana e talvolta viene mescolata con il peperoncino. Questo condimento non è né dolce né piccante.

La paprika spagnola è venduta in diverse varietà:

• pimentón dulce (arancio dolce, delicato, chiaro);
• pimentón picante (piccante, bruciante);
• pimentón agridulce (dolce e piccante uniti, mediamente piccante);
• e infine c'è la famosa paprika affumicata.

La paprika affumicata viene utilizzata in vari piatti come la paella, così come in zuppe e stufati. È costituito da peperoni che vengono prima essiccati, quindi affumicati e macinati in polvere.

Puoi sempre riconoscere tale paprika dal suo colore rosso intenso e dal potente aroma affumicato.

Per quanto riguarda la paprika ungherese, ha otto diverse varietà:

1. különleges (rosso brillante e per niente piccante);
2. félédes (semidolce con piccantezza media);
3. csípősmentes csemege (aroma delicato e sapore delicato);
4. csemege paprika (simile alla precedente, ma più piccante);
5. csípős csemege (bruciore medio);
6. rózsa (tonalità rosso-arancio, dal sapore delicato);
7. édesnemes (leggermente piccante, rosso vivo, la paprika più comunemente esportata);
8. erős (la paprika ungherese rosso-marrone più piccante).

Dove comprare la paprika

Puoi acquistare la paprika nel tuo supermercato locale nella sezione delle spezie. Di solito viene venduto in un contenitore o barattolo di vetro ermetico.

Molto probabilmente dovrai cercare altrove tipi più piccanti e paprika affumicata - in un negozio specializzato o negozio online.

Come e quanto conservare la paprika

Conservare la paprika in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio, preferibilmente in frigorifero.

Come la maggior parte delle spezie macinate, la paprika perde sapore e aroma nel tempo e ha una breve durata. Usalo entro sei mesi.

Composto

A causa della varietà di varietà di peperoni utilizzate nella produzione, la qualità nutrizionale della paprika può variare a seconda del prodotto.

Valore nutritivo della paprika per 100 g.

Benefici per la salute della paprika

La paprika ha benefici per la salute grazie ai composti che contiene:

• Un cucchiaino di paprika contiene quasi il 40% del valore giornaliero di vitamina A. Il gruppo della vitamina A comprende i carotenoidi, che sono efficaci antiossidanti.
• La paprika contiene beta-criptoxantina e beta-carotene, due carotenoidi benefici per la vista e la salute della pelle. Proteggono anche le cellule dai danni che portano a malattie cardiache e artrite.
• Inoltre, la paprika contiene i carotenoidi luteina e zeaxantina, che aiutano a ridurre il rischio di degenerazione maculare senile.
• Puoi ottenere il 5 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina E da un cucchiaino di paprika. Questo antiossidante è importante per proteggere il corpo dai radicali liberi. Riduce il rischio di malattie cardiovascolari.

Numerosi studi hanno dimostrato che la capsaicina ha effetti antitumorali, antiossidanti e antinfiammatori. La capsaicina è il composto che conferisce ai peperoncini la loro piccantezza.

Ecco alcuni altri benefici per la salute della paprika:

1. Aiuta nella guarigione delle ferite. Contiene una buona proporzione di vitamina E, quindi la paprika aiuta il corpo nella produzione di globuli rossi, il che contribuisce alla rapida guarigione delle ferite.
2. Tratta i problemi della pelle. La paprika ha proprietà antibatteriche che la rendono un rimedio efficace per i problemi della pelle associati a infezioni batteriche, inclusa l'acne.
3. Supporta una sana digestione. La paprika lo fa aumentando la salivazione e secernendo gli acidi dello stomaco, che aiutano a digerire il cibo e forniscono nutrienti per l'energia.
4. Previene la caduta dei capelli. Il ferro che si trova nella paprika aiuta a trasportare l'ossigeno ai follicoli piliferi, che promuove la crescita dei capelli migliorando la circolazione sanguigna al cuoio capelluto.
5. La paprika supporta il colore dei capelli. La vitamina B6, che si trova nella paprika, aumenta la produzione di melanina, il pigmento responsabile del colore dei capelli.
6. Migliora il sonno. La vitamina B contribuisce alla produzione di un ormone del sonno chiamato melatonina, che mantiene un normale ciclo del sonno. Stimola anche i livelli di serotonina e noradrenalina nel corpo, permettendoti di rimanere felice e gestire lo stress.
7. Riduce il rischio di infarto. La vitamina C nella paprika fornisce protezione contro le malattie cardiovascolari come infarti, ictus, ecc. Poiché contiene ferro, magnesio, fosforo e potassio, questo condimento purifica il sangue e lo mantiene sano.
8. Aiuta nel trattamento delle malattie autoimmuni. Questo è il merito della capsaicina, ingrediente dei peperoncini piccanti, che fa anche parte delle varietà piccanti di paprika.

Controindicazioni (danno) paprika

La paprika è controindicata per l'uso nella gastrite cronica e nelle malattie del fegato e dei reni.

Usare con cautela se ci sono stati attacchi di angina.

L'uso della paprika in cucina

Poiché la paprika è inclusa in molte miscele di spezie, è spesso trascurata come condimento che può essere utilizzato da solo.

Si abbina bene a tutto pasto comprese uova, carne, pesce, frutti di mare, zuppe, pollo, verdure bollite e al vapore, riso.

Per la maggior parte dei piatti, la paprika viene aggiunta verso la fine del processo di cottura, poiché il riscaldamento riduce il colore e il sapore.

La paprika è famosa nei piatti ungheresi come la paprika e il gulasch. Quando si cucina, è meglio usare i tipi di paprika tradizionali ungheresi, piuttosto che quelli spagnoli affumicati.

Fai attenzione quando cucini con la paprika! A causa del loro alto contenuto di zucchero, la paprika diventa rapidamente amara se arrostita troppo a lungo o ad alte temperature. Questo può accadere in pochi secondi e rovinare il gusto del cibo.

Dove aggiungere la paprika:

• In stufati, salse e sughi.
• In cavoli, patate e altri piatti a base di verdure.
• In stufati di fagioli, zuppe, stufati.
• Marinare pollo, manzo o maiale in olio d'oliva, paprika, peperoncino in polvere e sale per un'ora o durante la notte, quindi grigliare a fuoco moderato finché non saranno teneri.
• Preparate i popcorn fatti in casa, cospargeteli di paprika. È delizioso!
• Aggiungi 2 cucchiai al tuo sugo preferito.
• Friggere le patate con olio d'oliva e paprika fino a doratura e croccante.

Come fare la paprika a casa - video

Come sostituire la paprika nelle ricette

Puoi usare il peperoncino in polvere invece della paprika, ma non funzionerà per tutte le ricette. Se tutto ciò che vuoi è dare un colore rosso al tuo piatto, allora il concentrato di pomodoro può farlo. Basta aggiungerlo fino a raggiungere la tonalità desiderata.

Il pepe di Caienna è più forte e più piccante della paprika, quindi dovrebbe essere ridotto al minimo. È possibile aggiungere zucchero o miele da utilizzare come sostituto in una ricetta per ricreare il caratteristico sapore dolce della paprika.

La paprika non solo ha un sapore e un aroma profondi e unici, ma aggiunge anche un colore vivace ai piatti e molti benefici per la salute. Vale sicuramente la pena acquistare nella tua collezione di spezie, anche se non sei uno chef professionista.

Una spezia piccante dal cuore del Sud America è la paprika. In precedenza, questa spezia veniva preparata con peperoni di diversa piccantezza e tipi, ma ora la paprika viene raccolta da varietà dolci di pepe allevate dagli ungheresi. Pertanto, la paprika è giustamente diventata la spezia principale della cucina ungherese, dal gulasch al lecho ungherese. La paprika è favorita in Spagna, Messico, Stati Uniti, India e, naturalmente, Turchia. La paprika non solo aiuterà a rendere i vostri piatti saporiti, con una piacevole piccantezza e dolcezza, ma avrà anche un profondo effetto terapeutico sul corpo.

tipi di paprika

Esistono diversi tipi di questa spezia, a seconda della varietà e della maturazione del pepe, che viene utilizzato nella preparazione della paprika. Tutti i tipi di paprika sono diversi: dal colore e dal gusto all'aroma e al retrogusto. Molto spesso questa spezia è Capsicum annuum. I tipi più comuni:

• Paprika tenera - con un gusto piccante gradevole, note delicate e dolcezza, senza nitidezza, ha un colore rosso chiaro.
• Nobile varietà dolce di paprika - ha un sottile aroma speziato e un colore scuro saturo. Il tipo più popolare di paprika.
• Paprika piccante - piccante, piccante e piccante, ha un colore giallo.
• Aspetto semidolce: ha una nitidezza media e un sapore dolciastro e una tonalità chiara.
• Speciale paprika - rosso, di sapore dolce, saturo.
• Paprika rosa - ha un sapore speziato e pungente, un colore rosso pallido e un aroma pronunciato.
• Aspetto delizioso - non piccante, tenero, con una nota piccante e pepata.

I benefici della paprika

Questa spezia speziata è estremamente benefica per il corpo. Contiene una grande quantità di carotene, vitamina C, A, B2, E, B1 e minerali. Non è solo ricco di vitamine, ma ha anche proprietà curative sul corpo:

• Accelera il metabolismo e i processi metabolici del corpo;
• efficace nel perdere peso;
• migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e dell'intero apparato digerente;
• aumenta l'appetito;
• allevia il dolore di varie eziologie;
• aumenta l'immunità, in quanto è ricco di vitamina C in grandi quantità;
• aiuta con i dolori articolari;
• forte antiossidante naturale;
• combatte le rughe e l'invecchiamento precoce.

L'uso della paprika in cucina

La paprika è ampiamente utilizzata in varie cucine in tutto il mondo. La spezia viene preparata in forma macinata, tritata e in scaglie - a seconda di ciò, viene aggiunta in diverse fasi della preparazione. I fiocchi di paprika dovrebbero essere aggiunti a metà cottura, ma alla fine è meglio la paprika macinata. Grazie alla sua piccantezza e al suo gusto unico, è ampiamente applicabile in tutte le aree della cucina ed è estremamente popolare nei piatti:

• La paprika si presta bene nella preparazione di piatti a base di carne di pollame o carne rossa. Si adatta bene a stufati, zuppe, arrosti, pollo alla griglia, bistecche e carni al forno, particolarmente apprezzate nei piatti messicani.
• Incluso nelle miscele di spezie popolari che sono incluse negli standard mondiali per le combinazioni di spezie.
• Ampiamente usato nella preparazione di vari tipi di formaggio.
• Ottimo con pesce, specie rosse, e frutti di mare. I gamberi e l'aragosta vengono bolliti con la paprika, i gamberi e le cozze vengono utilizzati per la frittura.
• Si abbina a fagioli, verdure, mais dolce, pomodori e patate.
• Viene utilizzato nella preparazione di zuppe popolari, dal gazpacho alla bouillabaisse.
• Si usa nelle frittate, nella frittura di pancetta con uova in camicia o nella fritata.
• Indispensabile nelle salse, soprattutto per salse speciali per pizza, barbecue, peperoncino e paprika.
• Usato nelle marinate di carne.

Come scegliere la paprika fresca

La paprika buona e di alta qualità non è una spezia economica. È importante prestare attenzione alla paprika che acquisti per non spendere soldi extra, non rovinare il piatto e l'umore. Alcuni consigli renderanno molto più facile scegliere spezie fresche e di alta qualità che renderanno i tuoi piatti fragranti e gustosi:

• È necessario acquistare le spezie nella stagione in cui vengono essiccate e raccolte, dalla primavera al tardo autunno. È autunno che puoi acquistare la paprika più profumata e fresca.
• Acquista le spezie in confezioni, perché le spezie sfuse nei mercati spesso perdono il loro sapore e vengono conservate ad alta umidità.
• La composizione della spezia deve essere pulita - ad eccezione del pepe, la composizione non deve contenere sale o esaltatori di sapidità.
• La soluzione migliore è scegliere una paprika grossolana o una spezia in scaglie, quindi è meno probabile che tu acquisti una spezia falsa o diluita.
• Il colore dovrebbe corrispondere al tipo di paprika.
• Controlla le date di scadenza delle spezie.

cucinare la paprika

La paprika può essere preparata anche nella cucina di casa, soprattutto se non sei sicuro della qualità delle spezie che vengono esposte sugli scaffali dei tuoi negozi. Questa spezia può essere facilmente preparata a casa usando il forno e il pepe. È meglio scegliere peperoni dolci maturi di varietà rosse o jalapenos.
Ingredienti:

• Pepe - 2 kg

1. Preparare il peperone per l'essiccazione. È meglio scegliere peperoni carnosi con uno spesso strato di fibra. Lavate bene i peperoni e asciugateli con carta assorbente.
2. Eliminare i semi, i gambi e le membrane bianche dai peperoni.
3. Tagliate il peperone a bastoncini di media lunghezza.
4. Potete essiccare il peperone in due modi: nell'asciugatrice, adagiando sui livelli dell'apparecchio e lasciandolo asciugare completamente, e in forno, su teglie con carta da forno a 100 gradi. Asciugate molto bene la paprika in modo che non si deteriori. La buona paprika non deve strapparsi, ma rompersi quando è piegata.
5. Lasciare la paprika dopo l'essiccazione sotto forma di scaglie o macinare in un macinacaffè.
6. Conserva la spezia in un barattolo di vetro ermetico, senza accesso all'aria.

La paprika è una spezia estremamente gustosa e versatile con una vasta gamma di usi. Puoi acquistare questo condimento profumato nel negozio o puoi crearne uno tuo. Il gusto dei piatti con la paprika non solo soddisferà le papille gustative con un gusto piccante, ma avrà anche molte proprietà benefiche per il tuo corpo.

La spezia ha caratteristiche estetiche speciali. È difficile confonderlo con altre varietà di pepe a causa del suo colore rosso brillante e della sua particolare amarezza. Il condimento è originario del Sud America. Cristoforo Colombo portò la spezia, chiamandola sale rosso indiano. A quel tempo, solo i ricchi potevano usare il pepe per il cibo. In Ungheria, divenne noto nel XVII secolo, i turchi chiamarono la spezia a modo loro: kirmitsi. Gli ungheresi diedero alla spezia un altro nome: paparca.

Il pepe ha diverse sottili sfumature di gusto. Ciò è dovuto alla varietà e alla presenza di partizioni nella polvere, che danno un tono bruciante.

Ne esistono molte varietà, alcune delle quali sono le più famose e popolari:

1. Dolce. Un altro nome è nobile. Una delle varietà più popolari. Il pepe ha un tono rosso scuro e un odore sottile e sottile. Paprika Paprika dolce - coltivata più spesso di altre varietà.
2. Delizioso. La macinatura è di media consistenza. Il colore è più chiaro rispetto alla varietà nobile. Il gusto non è piccante, ma abbastanza gradevole.
3. Semi dolce. Contiene un gran numero di vari elementi di zucchero. Quando viene posizionato su una superficie calda, inizia a bruciare. Un odore speciale caratteristico della spezia è di media piccantezza.
4. Speciale. La varietà vegetale si distingue con una brillante tonalità di tavolozza rossa. Il gusto è saturo della dolcezza di un aroma delicato.
5. Gentile. La polvere ha una pallida sfumatura di rosso e una lucentezza sorprendente. La macinazione produce una consistenza di polvere media. Il gusto è molto delicato, da qui il nome della varietà.
6. Speziato. Il condimento ha un colore giallo o una sfumatura prossima al marrone. Il sapore è pungente e speziato. Brucia a contatto con la lingua.
7. Rosa. Ha un sapore speziato piccante, macinatura media.

Ogni varietà ha la sua cerchia di ammiratori. I fan sanno che tipo di spezia usare nel cibo. Fondamentalmente, la differenza è distribuita in base al gusto, alla nitidezza e al colore. Tutte le varietà hanno un odore, ma a volte è quasi impercettibile. Alcune specie danno l'aroma della quercia. Assomiglia al fumo sui trucioli di legno di un albero nobile.

Come fare la paprika in casa

La tecnologia per preparare la polvere rossa è semplice, ma lunga. Richiede una serie di azioni sequenziali. Puoi immaginare la preparazione delle spezie a casa nei seguenti passaggi:

1. Raccogli o acquista peperoni rossi e di buona qualità.
2. Eliminate i semi dal torsolo.
3. Asciugare accuratamente il materiale risultante.
4. Schiacciare le materie prime preparate in un mortaio o ridurle in polvere.
5. Mettere in un contenitore sigillato per la conservazione.
6. Scegli un luogo asciutto per il contenitore del condimento.

Maggiorana: proprietà medicinali e usi

La nitidezza dipende dal numero di partizioni nel materiale. Contengono capsaicina cristallina, che conferisce un sapore bruciante. Una volta essiccati, i frutti perdono peso, quindi i baccelli vengono raccolti in grandi quantità. I metodi moderni semplificano la tecnologia di preparazione. Asciugare in forno, macinare con un macinino da caffè. Gli apparecchi elettrici migliorano la qualità della polvere.

Il materiale secco può essere conservato per 2-3 anni, soggetto a temperatura ambiente. Se le condizioni di conservazione vengono violate, il kirmitsi si bagna e perde le sue proprietà. La polvere forma grumi, si attacca in pezzi densi. Una tale composizione può essere buttata via, non darà più benefici e il gusto desiderato.

Come essiccare i peperoni (video)

Valore nutritivo e composizione della paprika

I baccelli rossi della pianta hanno proprietà benefiche insolite e contengono vitamine e micro-macro elementi curativi.

La spezia è satura di tali sostanze:

• proteine ​​vegetali;
• zucchero;
• silicio;
• zinco.

La spezia contiene un complesso vitaminico, il suo componente principale è la C. Lo scienziato che ha scoperto la vitamina nel pepe stava cercando l'acido ascorbico negli alimenti. Ha inaspettatamente individuato C in paprika. La quantità di elemento utile nella polvere che brucia è maggiore che nei limoni e nel ribes nero. Una persona ha bisogno solo di un piccolo frutto al giorno.

Proprietà medicinali e benefici della paprika

Proprietà curative dei frutti del peperoncino:

• attivazione di fenomeni metabolici;
• aumento dell'immunità;
• migliorare il funzionamento del sistema gastrico;
• rimozione di fattori che provocano formazione di gas, attacchi spasmodici, coliche;
• rafforzare le mucose della cavità addominale;
• normalizzazione e attivazione delle formazioni di cellule del sangue, la struttura dei vasi venosi e arteriosi;
• previene il verificarsi del blocco dei vasi sanguigni;
• preserva il lavoro dei recettori nervosi;
• rimuove dalla depressione e dalle condizioni stressanti;
• stimola la crescita dei follicoli piliferi, rafforzando le unghie;
• prevenzione della caduta precoce dei capelli.

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L'uso della paprika nella medicina ufficiale

Il peperone rosso è usato come rimedio per la perdita di peso. Quando si stimola il lavoro dello stomaco, gli ingredienti della polvere accelerano il metabolismo del calore, aumenta il rilascio di liquidi dal corpo. A causa di questo processo, le cellule di grasso vengono bruciate. La persona perde peso e guadagna peso corporeo normale.

Per ridurre il peso, i medici hanno sviluppato cerotti speciali. Rendono facile perdere peso.

La paprika è un componente essenziale dei prodotti farmaceutici che promuovono la perdita di peso:

• crema anticellulite;
• crema per la correzione del corpo;
• avvolgere gli ingredienti.

I cerotti al pepe aiutano nel complesso per il trattamento di raffreddori, infiammazioni delle articolazioni e della schiena. A causa delle proprietà, i tessuti vengono riscaldati dall'interno.

Proprietà della paprika (video)

Ricette di medicina tradizionale con paprika

Con l'aiuto del peperone, vengono preparati vari preparati per le procedure mediche.

• Sfregamento. Si insiste sulla paprika sulla vodka, quindi vengono trattate le aree infiammate del corpo.
• al posto della nitroglicerina. Per i dolori cardiaci acuti, quando il rimedio giusto non è disponibile, la polvere aiuterà. Un cucchiaino viene diluito in acqua e bevuto, il dolore e gli spasmi del muscolo cardiaco scompaiono.
• pozione. La polvere viene sciolta in acqua fredda bollente in una forte concentrazione. Il medicinale è usato per il sanguinamento del sistema gastrico, lo svenimento.

Informazioni sulle proprietà cosmetiche della paprika

La paprika è usata per ripristinare e migliorare la pelle. Le coperture diventano elastiche ed elastiche. Gli antiossidanti inclusi nel condimento assorbono i radicali liberi e regolano la produzione di collagene. Altre abilità dei cosmetici per la pelle con peperoncino:

• riduzione della formazione di acne;
• rimozione delle irritazioni infiammatorie;
• rallentare il processo di invecchiamento della pelle;
• miglioramento della circolazione sanguigna;
• vasodilatazione dell'epidermide.

Aneto da giardino: composizione, proprietà medicinali e uso della pianta

La paprika viene aggiunta ai prodotti per la pulizia del viso, la rimozione delle tossine, il peeling. La pelle diventa fresca, radiosa, giovinezza e bellezza.

Paprika piccante in cottura

La paprika è originariamente una spezia della cucina ungherese. A poco a poco, il numero di nazionalità che utilizzano con successo le spezie piccanti è aumentato. Le cucine di molte nazioni non possono essere immaginate senza polvere rovente. I capolavori culinari di tali paesi sono costruiti sulla base del pepe:

• messicano;
• Spagnolo;
• Tedesco;
• Bulgaro;
• Coreano;
• Tailandese;
• Inglese.

A quali piatti aggiungi la paprika?

• gulasch;
• carni bianche e rosse;
• frutti di mare;
• zuppe;
• pomodori;
• fagioli;
• cavolo;
• masse di cagliata.

La spezia piccante esalta perfettamente il gusto di altre spezie ed erbe aromatiche per condimenti:

• coriandolo;
• aglio;
• basilico;
• alloro;
• aneto;
• prezzemolo.

Ci sono piatti in cui il condimento è l'ingrediente principale:

• salsa chili;
• zuppa di halasle;
• Ratatouille;
• paprika;
• peperoni ripieni (uova).

Non unire il peperoncino con il coriandolo e l'erba di cipolla.

Se chiedi a un adolescente dei tipi culinari con paprika, patatine e snack sono i più comuni.

• Il piatto nazionale ungherese è la paprika.- non cuocere senza pepe. La base è la carne. Tecnologia di cottura - stufatura. La carne viene versata con panna acida o panna. Varietà di carne per il piatto: pollo, manzo, agnello. Assicurati di aggiungere la paprika alla fine dello stufato, cospargere lo strato superiore del piatto con la polvere. L'importo dipende dal master e dal grado di nitidezza richiesto. La carne viene lasciata in infusione, a volte vengono aggiunte carni affumicate.
In quali patologie la paprika è vietata o limitata nella quantità di utilizzo:
• angina;
• problemi ai reni e al fegato;
• anomalie cardiache;
• gastrite cronica;
• epilessia.

Bisogna fare attenzione con il condimento con una psiche vulnerabile e una maggiore eccitabilità del sistema nervoso.

L'uso della paprika in cucina (video)

La maggior parte delle casalinghe appassionate di cucina ha il condimento. Le piacevoli caratteristiche consentono l'utilizzo della polvere di peperoncino in vari piatti. Ma non molte persone conoscono le proprietà curative della paprika. A casa, puoi creare strumenti per migliorare la pelle, sbarazzarti delle malattie. Puoi scegliere i farmaci tra i prodotti finiti delle aziende farmaceutiche.

O il sushi per l'inverno.

Beneficio o danno?

I peperoni secchi sono un'opzione. saturare la nostra dieta invernale con le vitamine da prodotti che compaiono freschi sulla nostra tavola solo nella seconda metà dell'estate e dell'autunno.

alla paprika contenuto: vitamine del gruppo B, carotene, vitamina E, acido folico, zinco, potassio "vitamina del cuore", forme ben assorbite di fosforo, sodio, calcio, iodio. C'è molto ferro e rame nei peperoni maturi, di cui abbiamo bisogno ematopoiesi.

Danno alla salute La paprika secca provoca una persona solo se la persona che la mangia ha:

In assenza di queste malattie, paprika secca può essere tranquillamente aggiunto a piatti adatti, a:

• sostenere la barriera immunitaria
• migliorare la crescita di unghie, capelli,
• migliorare la qualità della vista
• frenare l'ipertensione,
• ridurre il rischio di ostruzione dei vasi sanguigni,
• stuzzicare l'appetito,
• ridurre la possibilità di sviluppare il diabete.

Valore energetico e contenuto calorico della paprika essiccata 10 volte superiore a quello fresco ed equivale a 390-400 kcal. Il prodotto ottenuto dai frutti verdi ha il contenuto calorico più basso, poiché inizialmente non ci sono più di 20 kcal nella polpa del peperone dolce verde. Per fare un confronto: il contenuto calorico della frutta fresca gialla e rossa è di 30-40 kcal.

Regole di base

Ne abbiamo parlato in precedenza. Ora parliamo di come essiccare i peperoni per l'inverno.

I peperoni vengono essiccati utilizzando apparecchi elettrici, a gas o ricorrendo a metodi antichi e gratuiti di raccolta dei prodotti per usi futuri sole e aria fresca.

Come preparare i peperoni dolci per l'essiccazione? Dopo aver sciacquato accuratamente i frutti sotto l'acqua corrente, ciascuno viene pulito dall'umidità in eccesso e esente da segni di danneggiamento, coda di cavallo con un nucleo. semi frantumati incastrato all'interno della verdura, scuotere picchiettando il bordo largo sul palmo della mano o sulla superficie del tavolo.

Ma anche se rimangono pochi semi, allora il gusto del prodotto finito non si deteriorerà e il tempo di cottura non aumenterà. Dopo aver pulito una serie di verdure, vengono tagliate in quarti e poi sbriciolate in strisce spesse 3-4 mm.

Come essiccare il peperone dolce? Peperoni essiccati:

• negli essiccatori elettrici
• nei forni elettrici, a gas,
• nel microonde
• su bancali esposti in luogo ombreggiato.

A cosa temperatura peperoni secchi All'aria, le materie prime possono essere essiccate a qualsiasi temperatura positiva, in assenza di elevata umidità (vassoi con pepe devono essere coperti di notte o portati in un locale asciutto).

Nel forno e nell'essiccatore elettrico per pepe scegliere modalità cinquanta gradi, mantenendo questa temperatura fino a portare le fette nella condizione desiderata

Che ore sono asciutto? Quando si asciuga in condizioni naturali, quando l'aria si riscalda fino a 30 o più gradi Celsius durante il giorno, bisogno di 3-4 giorni. A temperature più basse - 5-7 giorni. A 50 gradi Celsius, il peperone tritato raggiungerà la condizione desiderata in 12-24 ore. Il tempo di cottura dipende dal volume lavorato, dallo spessore delle fette.

Come determinare prontezza? Le strisce di paprika ben essiccate si rompono facilmente anziché piegarsi. Se la polpa dei pezzi è come quella dei datteri secchi, allora le materie prime ne hanno bisogno di più asciutto.

Come essiccare i peperoni a casa? Suggerimenti per essiccare e conservare i peperoni in questo video:

Modi

Come essiccare il peperone per l'inverno asciugatrice elettrica? Algoritmo per essiccare il pepe in un essiccatore elettrico:

1. Lavate il peperone.
2. Asciutto.
3. Frutto privo di code di cavallo.
4. Eliminate i semi da ogni verdura.
5. Tagliate tutta la paprika a listarelle a mano o con un tagliaverdure.
6. Disperdere la massa risultante sui vassoi in strati uniformi.
7. Selezionare l'impostazione della temperatura.
8. Accendi il dispositivo.
9. Dopo aver portato le fette nella condizione desiderata, spegnere il dispositivo, lasciare raffreddare completamente la materia prima.
10. Versare le strisce di verdure in un contenitore di vetro o macinare prima le materie prime allo stato di polvere, quindi conservarle in un barattolo ermeticamente chiuso.

Come asciugare i peperoni in un essiccatore elettrico? Ecco un video tutorial su come essiccare la paprika asciugatrice elettrica:

Come essiccare i peperoni dolci a casa forno? L'algoritmo per essiccare la paprika usando il forno:

Come cucinare il peperone secco per l'inverno nel microonde? Algoritmo per essiccare la paprika dolce nel microonde:

1. Lavare 3-4 paprika.
2. Pulisci i frutti.
3. Taglia i noccioli.
4. Tagliare la polpa a listarelle o cubetti uguali.
5. Disporre la massa su un piatto in modo che il fondo sia leggermente visibile tra i pezzi.
6. Accendete il forno per 2 minuti, selezionando la modalità 200-300 W.
7. Il processo non deve essere lasciato incustodito.
8. Dopo aver spento il forno, aprire il forno per la ventilazione, mescolare le fette.
9. Se le fette sono ancora bagnate, ripetere la procedura.
10. Se appare un odore di bruciato, ridurre il livello di potenza.

Come essiccare i peperoni in onda? Il peperone si asciuga bene all'aria:

1. I frutti schiacciati vengono sparsi su un vassoio, dopodiché lo tengono in parziale ombra, riponendolo di notte in un locale asciutto.
2. I frutti, sbucciati dai noccioli, sono infilati su una corda, dopo di che vengono tirati tra i supporti sotto un baldacchino o in una stanza asciutta.

Se ci sono pochi frutti, possono essere essiccati dopo la macinazione. sul davanzale foderato di pergamena. La massa dovrebbe essere mescolata una volta al giorno.

Come essiccare i peperoni a casa? Una casalinga condividerà con te un modo semplice per essiccare i peperoni nell'aria in questo video:

Deposito di sushi

Come e in cosa conservare il peperone secco? In chiusura ermetica vetro, ceramica, metallo vasetti in acciaio inox.

Se la conservazione/cucina ha un livello di umidità costantemente basso, i peperoni essiccati possono essere conservati legati borse di tela.

Se il peperone è stato essiccato all'aria, prima di metterlo nei barattoli, deve essere "disinfettato" - arrostire al forno.

Per fare ciò, il forno viene riscaldato a una temperatura 90°C…100°C e spegnere. I peperoni secchi vengono immediatamente messi in forno e tenuti lì fino a quando non si raffreddano.

I peperoni secchi possono essere utilizzati non solo come integratore vitaminico ai piatti, ma anche come prodotto per "uccidere un verme" per coloro che costretto a mettersi a dieta.

A differenza delle patatine e dei cracker acquistati in negozio, la paprika lo è sicuramente non danneggerà la tua salute e non influirà sul peso.