Storione in cottura al forno. Cuociamo lo storione al forno: le sottigliezze culinarie del processo

Per incontrarsi magnificamente e brillantemente Capodanno, menù festivoè pensato in anticipo e un posto speciale è dato al pesce in tavola. Da esso si possono preparare una varietà di piatti, ma lo storione intero al forno è particolarmente gustoso. Questa opzione è spesso chiamata reale e aspetto appetitoso spuntino gli corrisponde del tutto. Puoi vedere di persona solo guardando la foto. Tuttavia, qualità gustative questa lussuosa prelibatezza è oltre ogni lode. Prova a cucinare questo piatto delizioso e spettacolare e preparati al fatto che gli ospiti ricorderanno questo piatto per molto tempo a venire. capolavoro di cucina!

Tempo di cottura - 1 ora.

Il numero di porzioni è 6.

ingredienti

Decorare tavola festiva lussuoso spuntino di pesce, dovrai preparare una lista di ingredienti abbastanza voluminosa. Dopotutto, il pesce è completato di più prodotti diversi sottolineandolo e rivelandolo vero gusto. Dal momento che non festeggiamo il capodanno tutti i giorni, è del tutto possibile un giorno permettersi un lusso così fantastico. Quindi ecco i componenti:

  • storione - 1 pz.;
  • burro - 2 cucchiai. l.;
  • limone - 1 pz.;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
  • terra noce moscata- 10 grammi;
  • verdure, bacche e frutta - per la decorazione;
  • Sale e pepe a piacere.

Nota! La ricetta indica la quantità di ingredienti che vanno a 1 kg di pesce. Per quanto riguarda le verdure, puoi prendere cetrioli, lattuga, dolce peperone e tutti i tipi di verdure. Tutto questo è utile per decorare il piatto finito.

Come cucinare lo storione al forno

Si sta preparando un lussuoso storione cotto nel forno Tavola di Capodanno non veloce. Ovviamente dovrai armeggiare. Ma il risultato lo merita sicuramente e sicuramente non ti pentirai del tempo trascorso. Dopotutto, lo storione risulta tenero, fragrante, succoso, insolitamente gustoso. Nonostante il fatto che tutto il pesce sia in qualche modo buono e utile, non per niente questa varietà è finita spesso nell'impero e menù reale. Perché non sentirsi un vero re in vacanza?

  1. Quindi, se decidi di fare uno storione intero al forno, prima di tutto prenditi cura del pesce stesso. La carcassa dovrà essere accuratamente risciacquata trasferendola direttamente nel lavandino. Lascia che l'acqua corrente lavi via tutto ciò che non è necessario.

Su una nota! Quando si macella questo pesce, è imperativo usare i guanti per non ferirsi le mani.

  1. Quindi lo storione dovrà essere trasferito sulla superficie di taglio. La carcassa dovrà essere pulita dalle squame. Si consiglia di farlo nella direzione contraria alla posizione delle scale. Guida il coltello dalla coda alla testa del pesce. Sarà inoltre necessario tagliare la pancia dello storione e rimuovere tutte le frattaglie dall'interno della carcassa. Il peritoneo stesso dovrà essere accuratamente pulito e risciacquato più volte. Fare questo è molto importante! Altrimenti, la carne del pesce può essere molto amara. Devo ancora rimuovere le branchie.

  1. Successivamente, devi certamente rimuovere lo stridio, che si trova nella cresta. Se ciò non viene fatto, nel processo di cottura lo storione semplicemente "si spezzerà", il che rovinerà l'aspetto del pesce. Per fare questo, dovrai sicuramente tagliarti un po 'la testa.

  1. Quindi devi tagliare la carcassa vicino alla coda. In questo caso sarà visibile un leggero flagello. Questo è lo stridio. Deve solo essere completamente estratto. È molto importante renderlo intero, senza romperlo.

  1. La fase successiva della preparazione è la preparazione dello storione stesso. È meglio torcere la carcassa in un anello e tagliarla in porzioni. Condire il pesce con sale a piacere e condire con le spezie. È anche molto importante cospargere lo storione prima della cottura in forno. succo di limone. Questo darà soprattutto la polpa di pesce gusto ricco ed espressività. Anche in questa fase la carcassa deve essere cosparsa di olio d'oliva.

Nota! È ottimale cospargere lo storione con pepe nero e noce moscata macinata.

  1. Successivamente, devi prendere una teglia. Su di esso è steso un foglio, che è meglio lubrificare abbondantemente burro- questo sicuramente non rovinerà il gusto dello storione cotto al forno. Con l'aiuto di un foglio, è necessario regolare la forma del bianco del pesce. Si consiglia inoltre di posare ogni pezzo di pesce inciso pellicola alimentare. Dall'alto, anche il pezzo in lavorazione è necessariamente chiuso ad esso, dopodiché lo storione viene cotto in forno per 20 minuti a regime di temperatura 220 gradi. Dopo quantità specificata tempo, il foglio viene leggermente aperto e il pesce viene inserito forno caldo altri 10 minuti.

  1. La cosa più interessante rimane: il processo di decorazione del piatto finito. Si consiglia di mettere lo storione sulle foglie di lattuga. Dall'alto può essere decorato con bacche e fettine di frutta. Si adattano perfettamente a una lussuosa composizione culinaria e verdure, ad esempio, intagli da carote bollite. Puoi anche decorare il pesce con una maglia di maionese.

Come puoi vedere, preparare lo storione al forno per le vacanze non è così difficile.

Videoricette

Per rendere ancora più semplice lo storione al forno, dovresti conoscere le video ricette:

L'opzione salata perfetta cena salutare o festa reale: storione al forno al forno. Questo pesce contiene un gran numero di sostanze preziose per il corpo umano. Lo storione può essere cucinato in qualsiasi modo, ma solo la cottura al forno consente di risparmiare il massimo nel pesce. elementi utili. Inoltre, la carne tenera è piuttosto grassa, quindi non si secca in forno.

I segreti della cucina del pesce

  1. Per cucinare è meglio usare pesce fresco o refrigerato. Se lo storione è stato venduto congelato, dovresti esaminarlo attentamente: la carcassa dovrebbe avere un colore uniforme, branchie marrone scuro, una quantità moderata di muco e un normale odore di pesce.
  2. Prima della cottura, lo storione viene lavato, pulito e gli interni vengono rimossi. Per far fronte alle squame dure del pesce, la carcassa viene prima cosparsa di acqua bollente. Lo stridio (corda, midollo spinale) viene estratto attraverso un'incisione circolare alla base della coda.
  3. Se lo storione intero viene cotto al forno, la testa e la coda non vengono rimosse, vengono tagliate solo le branchie e le pinne.
  4. Puoi mascherare l'odore particolare del pesce strofinandolo con una miscela di prezzemolo secco, timo e pepe nero.
  5. Affinché la carne di storione cucini deliziosamente, cuocia e non risulti secca, dovresti usare una carcassa che pesa fino a 3 kg.
  6. Quanto tempo cuocere il pesce? Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dello storione: una carcassa piccola sarà cotta in 25-30 minuti, una grande in 45-60 minuti.
  7. Lo storione è delizioso da solo, quindi non è necessario abusare delle spezie. Basta condire la pirofila con pepe nero, aglio, succo di limone, timo, timo, erbe fresche.

Arrostire lo storione intero

Storione intero cotto al forno Questa ricetta funzionerà anche per un cuoco alle prime armi.

Per 4-5 porzioni avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 2 kg di storione;
  • 1 limone;
  • 80 g di maionese a basso contenuto di grassi;
  • 50 g di verdure: prezzemolo, cipolla, aneto;
  • 50 ml di olio d'oliva;
  • sale e spezie a piacere.

Ricetta passo dopo passo.

  1. Il pesce eviscerato e lavato viene strofinato con sale e spezie.
  2. Le verdure vengono tritate finemente e mescolate con la maionese.
  3. Lo storione è farcito con la miscela risultante, le pareti dell'addome sono collegate con stuzzicadenti.
  4. Il pesce viene trasferito su un foglio di carta stagnola con il supporto rivolto verso l'alto.
  5. Vengono praticate incisioni trasversali poco profonde lungo la spina dorsale dello storione. Inserire metà delle fette di limone nei fori risultanti.
  6. Il pesce viene condito con olio e succo di limone, quindi avvolto con cura nella carta stagnola.
  7. Lo storione viene posto riscaldato a 200°C per 30 minuti.
  8. Il pesce finito viene rimosso dal foglio e trasferito su un piatto piano.

Lo storione intero cotto nel forno sembra appropriato sulla tavola festiva

Ricetta Pesce Ripieno

Questa prelibatezza simboleggia la ricchezza e la generosità della famiglia. Qualsiasi pesce rosso può essere usato come ripieno e lo storione può essere sostituito con lo sterlet.

Ingredienti necessari per 4 porzioni:

  • 1 storione piccolo (fino a 1 kg);
  • 250 g di filetto di salmone;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • 1 uovo crudo;
  • sale e condimenti a piacere;
  • olio per friggere.

Fasi di cottura.

  1. Le carote e le cipolle vengono tritate e saltate in olio fino a renderle morbide.
  2. Il salmone viene tagliato a fette larghe e cosparso di spezie.
  3. Mescolare verdure fritte, uova e salmone.
  4. Lo storione viene pulito, lavato. Nella polpa vengono praticati diversi tagli superficiali. La carcassa viene salata e stagionata.
  5. All'interno dello storione, il ripieno di pesce e verdure è disposto uniformemente.
  6. Entrambe le parti del pesce sono collegate con piccoli spiedini.
  7. Lo storione viene steso su una teglia con carta stagnola e cotto a 160 ° C per 50 minuti.


Lo storione ripieno viene servito freddo, tagliato in porzioni e guarnito con olive e limone

Pezzi di storione

Teneri bistecche di storione sotto appetitoso crosta di formaggio- molto gustoso e pasto abbondante per la dieta quotidiana e il menù delle feste.

Elenco dei prodotti per 4-6 porzioni:

  • 1 storione medio;
  • 2 cipolle;
  • 150 g di formaggio olandese;
  • mezzo limone;
  • 20 ml di olio vegetale;
  • 40 g di panna acida sottile;
  • sale e pepe nero macinato.

Come cucinare lo storione al forno a fette?

  1. Puliscono il ventre dello storione, rimuovono la pelle dalle squame, tagliano la testa e la coda.
  2. La carcassa viene tagliata a pezzi medi.
  3. Il pesce a fette viene salato, pepato, versato con succo di limone appena spremuto. In questa forma lo storione viene lasciato marinare in frigorifero per 25 minuti.
  4. La teglia è unta con olio.
  5. La cipolla sbucciata viene tagliata a grandi anelli e adagiata sul fondo dello stampo. Un po' salato.
  6. Distribuire uniformemente i pezzi di pesce sopra. Ognuno è spalmato di panna acida e cosparso di formaggio grattugiato.
  7. Il piatto viene inviato preriscaldato a 190 ° C per 35 minuti.


Storione, cotto al forno a pezzi, servito caldo, cosparso di erbe tritate

Storione "regalmente"

Il segreto non sta solo nel gusto dello storione, ma anche in presentazione corretta: per la decorazione utilizzare un gran numero di vari ingredienti.
Per 6-8 porzioni avrai bisogno di:

  • 2,5 g di carcassa di storione;
  • 600 g di champignon freschi;
  • 2 carote;
  • 2 teste di cipolla;
  • 1 limone;
  • 120 ml di olio d'oliva;
  • 100 ml di panna 20% di grassi;
  • sale;
  • 3 g di coriandolo essiccato.

Per la registrazione:

  • verdure fresche: ravanelli, pomodorini, cetrioli;
  • gamberi bolliti;
  • limone;
  • mirtilli;
  • olive;
  • foglie di lattuga;
  • prezzemolo fresco.

Fasi di cottura.

  1. I funghi vengono tritati grossolanamente e fritti in olio fino a quando il liquido non è completamente evaporato.
  2. Le cipolle tritate vengono aggiunte ai funghi arrossati e, dopo 2 minuti, le carote grattugiate.
  3. Il contenuto della padella viene salato, pepato e cotto per 5 minuti. Alla fine, aggiungi la panna, mescola.
  4. Il limone viene tagliato a semianelli.
  5. Lo storione viene pulito, sventrato, lavato. La testa e la coda non sono tagliate.
  6. All'interno della carcassa vengono praticati diversi tagli e vi vengono inserite fette di limone.
  7. Il pesce è ripieno ripieno di funghi, condito con coriandolo. L'addome è "ricucito" con stuzzicadenti.
  8. Lo storione ripieno viene avvolto in 2 fogli di carta stagnola e cotto in forno a 180°C per 30 minuti. Quindi il foglio viene aperto e il pesce viene cotto fino a doratura (circa 15 minuti).


Storione "regalmente" servito su un bel vassoio, guarnito verdure fresche, erbe, bacche, olive, gamberi

Storione nelle verdure

Il pesce cucinato in questo modo è gustoso e molto succoso. La ricetta dello storione può essere modificata a piacere aggiungendo nuove verdure.

Ingredienti per 5 porzioni:

  • 500 g di storione (filetto);
  • 500 gr di patate;
  • 4 teste di cipolla;
  • 2 carote;
  • 1 peperone;
  • 200 ml di succo di pomodoro;
  • sale;
  • condimenti a piacere;
  • olio vegetale.

Fasi di cottura.

  1. Il filetto viene tagliato a pezzi, cosparso di sale, spezie e lasciato per 30 minuti.
  2. Le patate vengono tagliate a fette di medio spessore e bollite per 10 minuti.
  3. Le cipolle vengono tagliate a semianelli, peperoni e carote a listarelle. Le verdure vengono fritte nell'olio fino a doratura.
  4. Metà delle patate bollite sono disposte su una teglia, salate.
  5. I pezzi di storione sono posti sopra.
  6. Successivamente, metti le verdure fritte e le patate rimanenti.
  7. Il contenuto della padella viene versato con succo di pomodoro.
  8. Il piatto viene cotto a 220°C per 40 minuti.

Grazie al suo aspetto e al suo gusto, l'appetitoso antipasto di storione è un vero capolavoro culinario. Una selezione di ricette ti aiuterà a nutrire in modo rapido e soddisfacente la famiglia e sorprendere gli ospiti.

Hai deciso di cucinare una cena reale? L'opzione ideale sarà cotto lo storione intero. Questo pesce è una vera prelibatezza. Inoltre, lo storione è un magazzino sostanze utili: vitamine A, B1, B2, C, D, E, PP, oltre a fosforo, potassio, calcio, magnesio, sodio, fluoro, ferro, cloro, cromo, nichel, molibdeno e molti altri minerali essenziali sono stati trovati nella composizione . Hai mai cucinato un piatto del genere? Allora le nostre ricette torneranno utili.

Prima di procedere alla fase principale della cottura, sarebbe utile apprendere alcuni segreti della cottura dello storione:

  • È preferibile utilizzare carcasse di peso non superiore a 3 chilogrammi, altrimenti la carne risulterà secca o potrebbe non essere cotta affatto;
  • Lo storione al forno è delizioso da solo, quindi le spezie non dovrebbero essere abusate. Ideali per il pesce sono pepe nero, succo di limone, aglio, prezzemolo, timo e timo;
  • Puoi cuocere il pesce sia su una teglia unta d'olio che al cartoccio, in quest'ultima versione lo storione risulterà più succoso.

Storione intero cotto al forno

Avrai bisogno:

  • storione - 1 carcassa del peso di 2,5 chilogrammi,
  • succo di limone - 2 cucchiai,
  • aglio - 5 spicchi,
  • sale - a piacere,
  • lattuga, verdure, maionese - per servire.

Metodo di cottura

  • Puliamo la carcassa, è facile da implementare se ti armi di una forchetta. Per rimuovere le punte acuminate sul dorso, è necessario versare acqua bollente sul pesce, quindi possono essere facilmente pulite. Non tagliamo la testa, ma le branchie e le viscere devono ancora essere rimosse strappando con cura la pancia del pesce con un coltello affilato. Sciacquare bene il pesce sotto l'acqua fredda corrente.
  • Cospargere la carcassa con succo di limone.
  • Puliamo l'aglio. Passare attraverso una pressa e mescolare con sale. Strofinare lo storione con la miscela preparata.
  • Ungiamo la teglia olio vegetale e mettici sopra il pesce con la pancia in giù.
  • Mandiamo lo storione al forno, riscaldato a 190 gradi, per 30-40 minuti.
  • Metti il ​​pesce al forno grande piatto, ricoperto di foglie di lattuga, decorare con verdure fresche e maionese. Andiamo a tavola!

Cuocere lo storione al cartoccio

Avrai bisogno:

  • storione - 1 carcassa del peso di circa 3 chilogrammi,
  • vino bianco - 150 ml,
  • olio vegetale - 2-3 cucchiai,
  • timo - a piacere,
  • timo - a piacere
  • prezzemolo - a piacere
  • sale - a piacere.

Metodo di cottura

  • Tagliamo la carcassa nel modo indicato nella ricetta sopra.
  • Mescolare le spezie preparate.
  • Lubrificare il pesce con olio vegetale e strofinare con le spezie, senza dimenticare di aggiungerle all'interno della carcassa.
  • Spostiamo il pesce sul foglio. Versare il vino bianco. Avvolgiamo. Lo inviamo al forno riscaldato a 180 gradi.
  • Dopo 10 minuti è necessario aprire la pellicola, spennellare nuovamente il pesce con olio vegetale e lasciarlo rosolare per 20-25 minuti. Dopodiché, puoi prendere un campione!

Un altro modo interessante per cuocere lo storione

Avrai bisogno:

  • storione - 1 carcassa del peso di 1,5 chilogrammi,
  • noce moscata - 10 grammi,
  • uova di gallina sode - 4 pezzi,
  • limone - 1/2 pezzo,
  • panna acida - 2 cucchiai,
  • burro - 2 cucchiai,
  • olio d'oliva - 2 cucchiai,
  • aceto balsamico - 1,5 cucchiai,
  • pepe nero macinato - a piacere,
  • sale - a piacere,
  • verdure per servire.

Metodo di cottura

  • I pesci eviscerati (non dimenticare di rimuovere le branchie) vengono immersi in acqua bollente per 5 secondi, quindi versiamo sopra acqua fredda, una procedura così semplice ti permetterà di rimuovere la pelle con le punte dalla carcassa (la pelle deve essere lasciata sulla testa e sulla coda).
  • Strofinare il pesce con sale e lasciare agire per 40 minuti.
  • Strofina i tuorli con panna acida. Aggiunta aceto balsamico, burro e noce moscata. Mescoliamo.
  • Metti la pancia del pesce su una teglia foderata di pergamena o unta di burro.
  • Condire con la salsa preparata. Condire con succo di limone e olio d'oliva.
  • Cuociamo lo storione per 25 minuti in forno, preriscaldato a 190 gradi. Serviamo il trattamento finito sul tavolo, disponendolo piatto piano insieme a erbe e verdure.

Storione intero ripieno cotto al forno

Avrai bisogno:

  • storione - una carcassa del peso di 1,5 chilogrammi,
  • carote - 1 pezzo grande,
  • cipolla - 1 pezzo grande,
  • patate - 5 pezzi,
  • uovo - 1 pezzo,
  • cipolla verde - poche piume,
  • aneto - 1 mazzetto,
  • farina - 2 cucchiai,
  • sale - a piacere,
  • pepe nero macinato - a piacere,
  • olio d'oliva.

Metodo di cottura

  • Puliamo le carote. Strofiniamo su una grattugia grossa.
  • Puliamo la cipolla. Tritiamo finemente.
  • Stufare le verdure a fuoco moderato, senza dimenticare di salare.
  • Cuciniamo le patate. Purea. Aggiungere la farina, l'uovo, la cipolla verde tritata.
  • Il mio aneto. Discutiamo. Tritiamo.
  • Tagliamo lo storione modo noto. Strofiniamo con le spezie.
  • Distribuiamo il ripieno all'interno del pesce a strati: prima purè di patate, poi verdure in umido e aneto. Cuciamo la pancia.
  • Stendere su una teglia rivestita di carta stagnola. Avvolgiamo. Lo inviamo al forno, riscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti, quindi apriamo il foglio e cuociamo per un'altra mezz'ora.
  • Adagiare lo storione ripieno al forno su un piatto, decorare con le erbe. Buon appetito!

Per celebrare il capodanno in modo bello e luminoso, il menu festivo è pensato in anticipo e un posto speciale è dato al pesce in tavola. Da esso si possono preparare una varietà di piatti, ma lo storione intero al forno è particolarmente gustoso. Questa opzione è spesso chiamata anche reale e l'aspetto di uno spuntino appetitoso è abbastanza coerente con questo. Puoi vedere di persona solo guardando la foto. Tuttavia, il gusto di questa lussuosa prelibatezza è fuori di testa. Prova a cucinare questo piatto delizioso e spettacolare e preparati al fatto che gli ospiti ricorderanno questo capolavoro culinario per molto tempo a venire!

Tempo di cottura - 1 ora.

Il numero di porzioni è 6.

ingredienti

Per decorare la tavola festiva con un lussuoso antipasto di pesce, dovrai preparare un elenco di ingredienti abbastanza voluminoso. Dopotutto, il pesce è completato da una varietà di prodotti che ne sottolineano e rivelano il vero gusto. Dal momento che non festeggiamo il capodanno tutti i giorni, è del tutto possibile un giorno permettersi un lusso così fantastico. Quindi ecco i componenti:

  • storione - 1 pz.;
  • burro - 2 cucchiai. l.;
  • limone - 1 pz.;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
  • noce moscata macinata - 10 g;
  • verdure, bacche e frutta - per la decorazione;
  • Sale e pepe a piacere.

Nota! La ricetta indica la quantità di ingredienti che vanno a 1 kg di pesce. Per quanto riguarda le verdure, puoi prendere cetrioli, lattuga, peperoni dolci e tutti i tipi di verdure. Tutto questo è utile per decorare il piatto finito.

Come cucinare lo storione al forno

Preparare un lussuoso storione, cotto al forno, non è veloce per la tavola di Capodanno. Ovviamente dovrai armeggiare. Ma il risultato lo merita sicuramente e sicuramente non ti pentirai del tempo trascorso. Dopotutto, lo storione risulta tenero, fragrante, succoso, insolitamente gustoso. Nonostante il fatto che tutto il pesce sia in qualche modo buono e salutare, non per niente questa varietà appariva spesso nel menu imperiale e reale. Perché non sentirsi un vero re in vacanza?

  1. Quindi, se decidi di fare uno storione intero al forno, prima di tutto prenditi cura del pesce stesso. La carcassa dovrà essere accuratamente risciacquata trasferendola direttamente nel lavandino. Lascia che l'acqua corrente lavi via tutto ciò che non è necessario.

Su una nota! Quando si macella questo pesce, è imperativo usare i guanti per non ferirsi le mani.

  1. Quindi lo storione dovrà essere trasferito sulla superficie di taglio. La carcassa dovrà essere pulita dalle squame. Si consiglia di farlo nella direzione contraria alla posizione delle scale. Guida il coltello dalla coda alla testa del pesce. Sarà inoltre necessario tagliare la pancia dello storione e rimuovere tutte le frattaglie dall'interno della carcassa. Il peritoneo stesso dovrà essere accuratamente pulito e risciacquato più volte. Fare questo è molto importante! Altrimenti, la carne del pesce può essere molto amara. Devo ancora rimuovere le branchie.

  1. Successivamente, devi certamente rimuovere lo stridio, che si trova nella cresta. Se ciò non viene fatto, nel processo di cottura lo storione semplicemente "si spezzerà", il che rovinerà l'aspetto del pesce. Per fare questo, dovrai sicuramente tagliarti un po 'la testa.

  1. Quindi devi tagliare la carcassa vicino alla coda. In questo caso sarà visibile un leggero flagello. Questo è lo stridio. Deve solo essere completamente estratto. È molto importante renderlo intero, senza romperlo.

  1. La fase successiva della preparazione è la preparazione dello storione stesso. È meglio torcere la carcassa in un anello e tagliarla in porzioni. Condire il pesce con sale a piacere e condire con le spezie. È anche molto importante cospargere lo storione con succo di limone prima della cottura in forno. Ciò conferirà alla polpa di pesce un gusto ed espressività particolarmente ricchi. Anche in questa fase la carcassa deve essere cosparsa di olio d'oliva.

Nota! È ottimale cospargere lo storione con pepe nero e noce moscata macinata.

  1. Successivamente, devi prendere una teglia. Su di esso è steso un foglio, che è meglio ungere generosamente con burro: questo sicuramente non rovinerà il gusto dello storione cotto nel forno. Con l'aiuto di un foglio, è necessario regolare la forma del bianco del pesce. Si consiglia inoltre di adagiare ogni pezzo di pesce inciso con un foglio di cibo. Dall'alto, anche il pezzo in lavorazione è necessariamente chiuso ad esso, dopodiché lo storione viene cotto in forno per 20 minuti a una temperatura di 220 gradi. Dopo il periodo di tempo specificato, la pellicola si apre leggermente e il pesce viene posto in un forno caldo per altri 10 minuti.

  1. La cosa più interessante rimane: il processo di decorazione del piatto finito. Si consiglia di mettere lo storione sulle foglie di lattuga. Dall'alto può essere decorato con bacche e fette di frutta. Le verdure, ad esempio, figure scolpite di carote bollite, si adatteranno perfettamente a una lussuosa composizione culinaria. Puoi anche decorare il pesce con una maglia di maionese.

Come puoi vedere, preparare lo storione al forno per le vacanze non è così difficile.

Videoricette

Per rendere ancora più semplice lo storione al forno, dovresti conoscere le video ricette:

Lo storione è davvero un pesce reale. Sfortunatamente, per qualche motivo, lo vediamo sempre meno sulle nostre scrivanie. Anche se non tutto è così male e in alcuni ipermercati puoi acquistare lo storione in modo relativamente economico, cosa che abbiamo fatto. Ne stavamo progettando uno piccolo e volevamo davvero accontentare i nostri cari con deliziose piatto di pesce. Dopo qualche riflessione, ho deciso di farlo storione cotto al forno pezzi di pellicola.

Lo storione ha un gusto eccellente ed è apprezzato dagli specialisti culinari per il suo non spreco. Tutto va in affari, carne, testa, stridio e cartilagine. Preparati da loro vari piatti. Carne e sale, cuoci da esso e, pure. E che bello risulta essere. Mmmm...

Tuttavia, secondo me, lo storione è meglio cotto al forno al cartoccio. È in questo modo che il suo gusto si rivelerà nel modo più completo e tutto sarà preservato il più possibile. Tentativo diverse varianti cucinare e sono sicuro che sarai d'accordo con me.

Alcune parole devono essere dette in merito valore dietetico storione. Ha solo 163 kcal per 100 g di carne. Le proteine ​​​​e i grassi della carne di storione vengono facilmente assorbiti dall'organismo. In lui ottimo contenuto compresi ferro, fluoro e iodio. Gli oligoelementi contenuti aiutano a ridurre i livelli di colesterolo. Questo storione è così utile.

cucinando

Per la cottura è meglio assumere circa 1,5-2 kg di peso. Per prima cosa lavate il pesce sotto acqua corrente e fredda, poi mettetelo in acqua salata per 10-15 minuti per togliere lo sgradevole sapore di fango. Quindi sventrare il pesce senza dimenticare di togliere le branchie. Risciacquare nuovamente con acqua.

Ora dobbiamo pulirlo dalle squame, ma poiché è molto difficile farlo, il pesce è coperto da piatti spinosi, lo faremo con acqua bollente. Mettere lo storione in un piatto e versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche secondo. In linea di principio, puoi solo 3-4 secondi in acqua bollente, se hai una bacinella di dimensioni adeguate. Armati di un coltello, rimuovere con cura le grandi placche spinose dalla cresta e dai lati, quindi pulire le piccole spine e alla fine di tutte le fasi preliminari, sciacquare lo storione con acqua.

lo farò piatto gourmet Storione cotto in forno a pezzi, quindi separo subito testa e coda, tiro fuori lo stridio. A proposito, è più comodo estrarlo dal lato della coda. Dopo aver tagliato un po ', ma non completamente, esponiamo lo stridio, solleviamo il pesce per la coda e lo tiriamo fuori lentamente. Separare le pinne e rimuovere la pelle. Si separa facilmente dopo averlo scottato. La testa, la coda, lo stridio, le pinne e la pelle, tutto questo andrà al tuo orecchio, quindi non buttarlo via in ogni caso.

Ho tagliato la carcassa dello storione di 2-3 cm di spessore, cosparsa di sale, condimenti preferiti e messa da parte a marinare. Mentre il pesce sta marinando, prepara la salsa per esso.

Puliamo dal guscio, separiamo i tuorli dalle proteine. Abbiamo solo bisogno dei tuorli, macinarli e aggiungere la panna acida. Mescolare ancora un po', aggiungendo noce moscata grattugiata, aceto balsamico o rosmarino. Questa è solo questa salsa e innaffieremo il nostro pesce.

Ungete una teglia e metteteci dentro il pesce. Versare la salsa sopra lo storione, darà succosità al pesce ed eviterà che si trasformi in un cracker, quindi cospargere leggermente di limone. Non esagerare con il limone, il sapore dello storione non dovrebbe essere aspro. Coprire la teglia con un foglio e metterla nel forno preriscaldato per venti minuti. Quindi, trascorso il tempo, togliete la carta stagnola e rimettete la teglia in forno per altri venti minuti, in modo che lo storione sia dorato.

Ho decorato pasto pronto verdure e limone. Poi ha servito lo storione cotto nel forno con lo stesso posto. Si è rivelato bello, delizioso, insolito. E la mia famiglia e gli ospiti erano felicissimi. Assicurati di provare a cucinare, è davvero piatto reale. Buon appetito!

ingredienti

  • 1,5-2 kg - storione fresco;
  • 5 pezzi - uova sode;
  • 3 cucchiai - panna acida;
  • 1 cucchiaino - noce moscata grattugiata;
  • 1 cucchiaino - aceto balsamico o di rosmarino;
  • 1 pezzo - limone;
  • Sale, spezie - a piacere.
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