Devo sbucciare i gambi di sedano? Devo sbucciare i gambi e le radici di sedano e come farlo nel modo giusto? Devo sbucciare il gambo di sedano prima di mangiarlo?

Sfortunatamente, il sedano sano e saporito non è così comunemente usato in cucina come altre verdure. Per questo le massaie, che decidono comunque di introdurlo nella dieta, non sanno nemmeno come sbucciare il sedano. L'approccio che segui dipende dal tipo di prodotto che stai utilizzando e dalle condizioni in cui si trovava al momento dell'acquisto. La qualità della lavorazione influisce sul gusto e sull'aroma finale del prodotto, pertanto è necessario trattare con maggiore attenzione la procedura di pulizia.

Tipi di sedano e regole per la sua selezione

Molti credono erroneamente che nei negozi venga venduto solo un tipo di sedano, è semplicemente diviso in più parti. In effetti, devi capire che non esiste un tipo di sedano, ma tre. E nel processo di scelta di ciascuno di essi, dovresti prestare attenzione a punti specifici:

Foglio. Le foglie verdi di questa specie sono sature di oli essenziali, che sono molto utili per il corpo. Un prodotto con un raccolto di radici non sviluppato viene solitamente utilizzato per insalate e zuppe. Quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione alla luminosità e alla saturazione del colore delle foglie, alla loro freschezza ed elasticità. Dovrebbero emanare un aroma piacevole e persistente.

Suggerimento: non dovresti comprare il sedano già sbucciato e nemmeno lavato, indipendentemente dal tipo. Il componente lavorato si deteriora più velocemente e perde il suo aroma pronunciato in poche ore.

Stelo (picciolo). In questo tipo di ortaggio anche il raccolto di radici è poco sviluppato, ma la pianta ha potenti fusti carnosi, il cui diametro può raggiungere i 4 cm di diametro. Da loro vengono preparati stufati e insalate, viene estratto il succo fresco. Gli steli freschi di qualità dovrebbero essere letteralmente immersi nel succo. Quando si rompono, si sentirà uno scricchiolio. I componenti coperti da graffi, crepe e macchie marroni non devono essere acquistati.

Radice. Questo tipo di sedano è rappresentato da un massiccio raccolto di radici, che può raggiungere i 20 cm di diametro, la polpa ha un sapore agrodolce. Di solito viene essiccato e aggiunto a zuppe o insalate. Il sedano commestibile sarà sodo senza ammaccature sulla superficie quando viene premuto. Non prendere un raccolto di radici coperto di nodi. Il prodotto fresco è liscio, con piccole foglie verdi in cima.

In tutti i casi elencati, è necessario assicurarsi che la verdura non sia germogliata. La presenza di un "ombrello" con semi indica che c'è il rischio di acquisire un prodotto molto amaro e quasi immangiabile.

Come pulire foglie e gambo di sedano?

L'aspetto frondoso della verdura non necessita affatto di pre-pulizia. Deve solo essere rimosso dallo stelo, sciacquato sotto l'acqua corrente, scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso e asciugare un po 'su un asciugamano o una tavola. Successivamente, i prodotti possono essere frantumati o utilizzati nel loro insieme. Vengono aggiunti a primi piatti, insalate, essiccati per un ulteriore utilizzo.

I gambi di sedano sono soggetti a una lavorazione più approfondita. Assicurati di tagliare almeno 3 cm della parte inferiore del prodotto, rimuovi i germogli superiori. Successivamente, agiamo in base all'età del sedano. Se è molto giovane e ricoperto dalla pelle più sottile senza segni di rughe e striature marroni, non è necessario rimuoverlo. È sufficiente sciacquare il prodotto sotto l'acqua corrente calda, asciugarlo e può essere utilizzato per lo scopo previsto. Se il prodotto è già leggermente invecchiato e ricoperto da una pellicola spessa, va rimosso. Per fare questo puoi usare un coltello, ma è molto più comodo usare un pelapatate.

Caratteristiche della lavorazione del sedano di radice

Con questa pianta, le casalinghe hanno problemi più spesso. Dato che cresce nel terreno, devi prima eliminare le tracce di terra sulla superficie della formazione. Questo è uno dei motivi per cui è meglio ottenere una radice liscia piuttosto che annodata. È molto più facile pulirlo ed è più facile tagliare la pelle.

Il processo di pulizia del prodotto è il seguente:

Prendi un grosso coltello e usalo per tagliare la buccia dalla parte superiore e inferiore del frutto.
Taglia tutta la radice di cui hai bisogno per preparare il piatto pianificato. Il resto lo mettiamo in frigorifero. Borse e pellicola trasparente possono essere omesse. Non prolungheranno la durata di conservazione.
Dal pezzo preparato con un coltello o un pelapatate, taglia la pelle e i punti viziati. Anche i punti non dovrebbero rimanere sulla polpa, otteniamo la sua purezza e uniformità.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla struttura del raccolto di radici. Può essere diviso in parti spugnose e principali. Il primo è costituito da fibre che aiutano a purificare il corpo, ma è assolutamente insapore. Viene utilizzato per preparare zuppe e infusi durante il periodo di disintossicazione. Il secondo satura i piatti di vitamine e aromi, motivo per cui viene utilizzato più spesso in cucina.
Ora laviamo nuovamente la polpa sotto l'acqua fredda, tagliandola secondo necessità secondo la ricetta. In generale, più piccoli sono i pezzi, più nutrienti entreranno nel piatto finito.
Se il pezzo non verrà utilizzato immediatamente, deve essere riempito con acqua fredda. Altrimenti, dopo qualche minuto, comincerà a scurirsi come le patate.

Molte persone sanno quanto sia utile il sedano e come la sua introduzione nella dieta influenzerà lo stato del corpo. Sfortunatamente, questa conoscenza incoraggia molto raramente l'uso di un componente nel processo di preparazione di piatti familiari. Questo di solito è dovuto alla mancanza di competenze nel campo del pretrattamento del prodotto. La violazione delle regole per la scelta e la pulizia del sedano porta al fatto che conferisce alle composizioni finite un'amarezza sgradevole o un aroma troppo forte.

Nemmeno una casalinga esperta può dire con sicurezza di sapere come sbucciare correttamente il sedano e se dovrebbe essere fatto del tutto. Proviamo ad affrontare questa semplice domanda, a prima vista.

Il sedano è usato in cucina come condimento: se ne mangiano radici e piccioli, che hanno un sapore piccante e un odore astringente. Per esaltarne il sapore viene aggiunto ai primi piatti, pestato fresco per le insalate, e i piccioli si sposano bene sia con i frutti di mare che con le verdure. Nella medicina popolare viene spesso utilizzato il succo di sedano.

Verde

Non così spesso come le radici, si mangiano anche le foglie di questa pianta: non hanno bisogno di essere pulite, basta sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Le verdure possono essere tritate o lasciate foglie intere: a seconda di come prevedi di usarle (guarnire l'insalata o tritare per la zuppa).

Radici

La questione se il sedano debba essere sbucciato riguarda principalmente le radici. È abbastanza grande e nodoso nel sedano. Se non hai mai scelto un prodotto in negozio, fermati agli esemplari più lisci e duri con piccole foglie verdi in cima. Per il cibo vengono utilizzate solo radici ben lavate e sbucciate.

Dopo il lavaggio, tagliare la parte superiore e la coda della radice (come, ad esempio, durante la cottura delle barbabietole). Se la radice è grande, taglia la quantità di sedano necessaria per cucinare e metti il \u200b\u200bresto in frigorifero. La buccia del raccolto di radici viene rimossa con un coltello affilato o un pelapatate. Dopo la pulizia, dovrebbe rimanere la polpa bianca, quindi quei punti che il pelapatate non ha catturato dovrebbero essere tagliati con la punta di un coltello. Dopo aver risciacquato il raccolto di radici, puoi tritarlo con una grattugia o un coltello (a seconda del tipo di piatto a cui è destinata la pianta). Il sedano viene tagliato in diversi modi (cubetti, piatti, cannucce, ecc.) - l'importante è non dimenticare di riempirlo con acqua fredda, soprattutto se rimane all'aria aperta prima dell'uso (il sedano si scurirà rapidamente senza acqua).

piccioli

Non sempre è necessario sbucciare il gambo di sedano. piccioli, cioè germogli dello stelo, puoi semplicemente sciacquare con acqua se non sono troppo sporchi e di aspetto vecchio: tali esemplari dovrebbero avere steli dritti e foglie verde brillante. A proposito, il sedano avrà un sapore migliore se non è stato lavato prima di essere venduto. A casa sciacquate semplicemente i gambi con acqua corrente tiepida. Se il sedano acquistato è ancora un po 'vecchio, allora puoi sbucciare i gambi di sedano dall'esterno: rimuovi con cura le vene e le fibre dure con un coltello affilato o un pelapatate: in questo modo lo renderai più adatto al consumo.

Buon appetito e esperimenti culinari di successo!

Il sedano è una pianta vegetale dal gusto piccante e un aroma specifico che può aumentare il tono e normalizzare l'appetito. Le sue foglie, steli e radici sono usate per il cibo, a volte il succo viene spremuto.

Ma come sbucciare il sedano, a seconda della varietà e dell'età del raccolto, per trarne il massimo beneficio?

Scegli un prodotto

Prima di sbucciare il sedano, devi decidere quale parte è necessaria per il consumo. Di conseguenza, scegliamo il tipo appropriato di sedano:

Foglio

Ha un raccolto di radici non sviluppato, ma verdi lussureggianti di un ricco colore brillante, ricco di oli essenziali. Quando scegli, dovresti prestare attenzione a quanto sono elastici e fragranti. Una pianta giovane e fresca non può avere foglie pigre e ingiallite.

picciolato

Ha una radice sottosviluppata e fusti spessi con un diametro di circa 4 cm, da essi è buono cucinare insalate e stufati e, grazie alla loro elevata succosità, spremere il succo. In apparenza, gli steli dovrebbero essere lisci, non appassiti, senza una sfumatura brunastra. Gli steli lenti e stagionati indicano la stantia del prodotto.

Radice

Ortaggio con radice ben sviluppata e arrotondata fino a 20 cm di diametro, dal sapore agrodolce e utilizzato crudo ed essiccato in zuppe o insalate. Radice di sedano fresca e dura. Devi scegliere un prodotto con la pelle più liscia possibile in modo che possa essere più facile da pulire.

Consiglio! Presta attenzione all'odore della radice di sedano: fresco e giovane ha un aroma ben definito. Un ombrello rilasciato con semi può indicare la maturazione eccessiva di un ortaggio.

Preparazione all'uso

Come pulire correttamente il sedano? Tutto dipende dall'età e dalla freschezza del prodotto.

Fogliame

Naturalmente, il fogliame non ha bisogno di essere pulito. Basta separarlo dal gambo e risciacquare con acqua. Puoi tritare le erbe o asciugarle e poi usarle come spezie.

steli

I piccioli di sedano giovane non sono ancora ricoperti di fibre grossolane, la loro buccia è sottile, quasi impercettibile. È sufficiente sciacquare semplicemente i gambi in acqua calda prima della cottura. Il sedano picciolo ha una pellicola dura, quindi è meglio sbucciare i gambi usando un coltello o un pelapatate. È inoltre necessario rimuovere gli eventuali germogli superiori e la parte inferiore degli steli.

La pulizia del raccolto di radici è la più difficile a causa della presenza di noduli sulla superficie e della durezza del prodotto. Tuttavia, è necessario pulire la radice, poiché si può mangiare solo una coltura ben lavata e sempre senza buccia ruvida. Se la radice è ruvida, durante la pulizia si perderà più polpa. Quindi come lo pulisci e lo cucini?

1. Risciacquare accuratamente lo sporco, è possibile utilizzare un pennello.
2. Taglia la parte superiore e inferiore del frutto con un coltello.
3. Taglia la radice in quattro parti, mentre i pezzi non sono necessari nel frigorifero.

Con un pelapatate, taglia un sottile strato di pelle, rimuovendo le zone rovinate e le macchie nere. I pezzi sbucciati dovrebbero essere bianchi.

Rimuovi la polpa spugnosa: non ha sapore. Puoi lasciare questa parte se il sedano è preparato per la perdita di peso: è, infatti, una fibra alimentare grossolana.
Risciacquare dopo la pulizia e tagliare secondo lo scopo.

Dopo aver pulito la radice di sedano, è meglio riempirla con acqua fredda in modo che il prodotto non si scurisca.

Alcune casalinghe dicono con sicurezza: "Non sbuccio la radice di sedano e risulta un piatto più sano". La buccia dell'ortaggio a radice, infatti, contiene una quantità maggiore di nitrati, e quindi necessita di essere sbucciata come una patata.

Le radici e le verdure di sedano sono ricche di fibre e sono una ricetta efficace per la salute nella lotta per una figura snella. Questa pianta vegetale fornisce un'ondata di forza intellettuale e fisica, normalizza la digestione, il che rende il prodotto molto popolare.

A causa del suo aroma specifico e del gusto speziato, il sedano non è molto popolare tra i nostri compatrioti, quindi non sorprende che molti non sappiano nemmeno come sbucciare il sedano, e ha senso farlo, o è possibile mangiare piccioli non sbucciati e radici?

1 Come preparare correttamente le radici di sedano per mangiare

Se, dopo aver familiarizzato con le proprietà benefiche del sedano rapa, decidi di includerlo nella tua dieta, non sarà superfluo imparare subito a pulire correttamente il sedano per non rovinare le prime impressioni di questa straordinaria pianta vegetale. Infatti, con il giusto approccio, il sedano può diventare il tuo assistente indispensabile in cucina: le zuppe con l'aggiunta di radici diventano più ricche e aromatiche, le radici fresche grattugiate danno alle insalate un sapore aspro, i piccioli si sposano bene nelle insalate con i frutti di mare e fanno lo stufato di verdure più gustoso. Inoltre, dal sedano si ottiene un meraviglioso succo appena spremuto, le cui proprietà curative sono estremamente elevate!

Con i verdi di sedano di solito non sorgono domande: basta sciacquarlo sotto il rubinetto e tritarlo finemente per aggiungerlo a zuppe, secondi piatti, salse, insalate o decorare piatti cucinati con foglie traforate. Ma come pulire la radice e il picciolo di sedano, daremo un'occhiata più da vicino.

Video sulla corretta pulizia del sedano

Quindi, per la prima volta stai tenendo tra le mani un grande raccolto di radice di sedano dall'aspetto spaventoso e nodoso e non sai da che parte avvicinarti? In effetti, non ci sono trucchi speciali su come sbucciare il sedano. Ma per renderti le cose più facili, prova a scegliere nel negozio radici sode, meno nodose, con una buccia liscia. In termini di peso, possono sembrare abbastanza pesanti per le loro dimensioni. I verdi rimasti in cima dovrebbero essere verdi e non ingialliti e appassiti. Tali radici saranno molto più facili da pulire e ci saranno meno rifiuti durante la pulizia.

fotografia di sedano

Va notato subito che è necessario pulire le radici, ai piatti vengono aggiunte solo radici completamente sbucciate e ben lavate.

Come sbucciare le radici di sedano:

prima di tutto, il raccolto di radici dovrebbe essere accuratamente lavato, quindi tagliare la parte superiore della radice e la sua parte inferiore con un coltello;
le radici di sedano sono piuttosto grandi: metà o quarti di una radice possono essere sufficienti per cucinare un piatto, quindi taglia la radice per comodità nel numero richiesto di parti e metti quelle che non ti servono ancora nel frigorifero;
da quelle parti che userai subito per il cibo, rimuovi con cura la pelle con un coltello affilato e sottile o un pelapatate;
raschiare tutte le tacche e ritagliare i punti dubbi sulla polpa bianca;
le parti spugnose non hanno sapore, quindi possono essere tagliate anche subito;
ora resta da sciacquare le parti sbucciate del raccolto di radici e usarlo a propria discrezione: grattugiare, tagliare a cubetti, pezzi grandi, cannucce, piatti, ecc .;
Versare acqua fredda sui pezzi affettati in modo che non si scuriscano.

foto di sedano

Se hai intenzione di mangiare la radice di sedano allo scopo di perdere peso, non dovresti tagliare le parti spugnose: sono fibre alimentari grossolane, la cui elaborazione il corpo spende molta energia.

Le radici ruvide e nodose saranno più facili da pulire tagliandole in piccoli pezzi.

2 sedano picciolo: vale la pena sbucciare e il modo migliore per farlo

Sui gambi di sedano si possono sentire pareri contraddittori: alcuni sostengono che i gambi vadano puliti prima di mangiarli, altri si limitano solo a lavare i gambi in acqua corrente, senza preoccuparsi di pulire i gambi. Quindi, dopotutto, hai bisogno di sbucciare il sedano?

Video sulla sbucciatura dei gambi di sedano

Tutto dipende da quali piccioli incontri nel negozio. Ad esempio, nei giovani steli che crescono all'interno del fascio, le fibre non si sentono affatto, ma i vecchi piccioli possono rivelarsi duri e fibrosi: non saranno così gustosi da mangiare senza una pulizia preliminare. Pertanto, dovresti scegliere con cura il sedano picciolo nel negozio: le piante dovrebbero avere foglie fresche, verde brillante e steli dritti, ma se mancano alcune foglie e piccioli, ciò potrebbe significare che il sedano è stantio. È meglio acquistare il sedano non lavato, se possibile, perché ha un sapore migliore dei gambi lavati prima della vendita.

Foto di sedano

Prima di sbucciare i gambi di sedano, sciacquateli sotto il rubinetto con acqua tiepida. Successivamente, dovresti rimuovere con cura le fibre e le vene dure dalla superficie dei piccioli con un coltello affilato o un pelapatate.

Esistono tre tipi di sedano utilizzati in cucina: foglia, picciolo e radice. Il primo viene aggiunto al cibo come verdure ricche di vitamine. Gli altri due sollevano dubbi in molte casalinghe: se il sedano debba essere sbucciato o meno, e come mangiarlo correttamente. Questa cultura non è popolare tra i russi a causa del suo gusto e odore specifici, quindi non sorprende che non tutti sappiano cosa farsene.

Gambo: pulire o no

I gambi di sedano sono utilizzati principalmente in insalate e antipasti freddi senza un precedente trattamento termico.. Se è necessario sbucciare il sedano negli steli prima di mangiarlo o è meglio lasciarlo così com'è, dipende dallo spessore della buccia.

I piccioli giovani e succosi non richiedono peeling. Sì, ea volte non è facile farlo: la polpa flessibile si esfolia sotto il filo del coltello. È meglio sciacquare bene tale sedano sotto l'acqua corrente, asciugarlo, tagliarlo e poi usarlo in insalate o altri piatti.

A volte gli steli duri si presentano con una "pelle" distintamente prominente. Questo è un sedano troppo cresciuto, che differisce da quello giovane nel gusto, ma dopo il pretrattamento è adatto al cibo. I consigli su come sbucciare il sedano, il cui gambo non è la prima freschezza, riguardano principalmente utensili da cucina a prezzi accessibili. Se la fattoria ha un pelapatate, puoi usarlo, altrimenti andrà bene un coltello affilato. L'importante è liberare lo stelo dalla buccia ruvida, in modo che in futuro possa essere utilizzato per lo scopo previsto.

Come pulire la radice

Il raccolto di radici di un ortaggio profumato viene immeritatamente aggirato dall'attenzione dei consumatori. E invano, perché è sano e gustoso se cucinato correttamente. Per rendere la zuppa più ricca e profumata, per dare un tocco piccante a un'insalata di verdure o per diventare un contorno a tutti gli effetti, l'antiestetica radice di sedano è capace di tutto questo.

Come sbucciare correttamente una buccia ruvida:

Va ricordato che una verdura sbucciata non si conserva a lungo nemmeno in frigorifero. 3-4 giorni è il periodo di tempo durante il quale sarà necessario trovare un'applicazione per il raccolto di radici. Può quindi essere marcito o attaccato da funghi, lasciandolo buttare via.

Cosa cucinare da un prodotto piccante

L'ortaggio profumato è utilizzato nelle cucine europee e asiatiche, ma raramente si vede sulle tavole dei russi. E tutto perché molti compatrioti guardano con cautela a un prodotto stravagante e non provano nemmeno a cucinare qualcosa con esso. Alcuni credono che sia adatto solo per perdere peso alle donne come spuntino ipocalorico. In effetti, le possibilità di questa cultura sono più ampie di quanto comunemente si pensi.

Quindi, come mangiare correttamente il sedano in modo che non solo benefici e tolga chili in più, ma sia anche molto gustoso.

La verdura può essere aggiunta a quasi tutte le insalate (frutta, verdura, carne), zuppe, piatti principali. I gambi giovani vengono utilizzati come ripieno di torte salate e come ingrediente principale di sughi di verdure. Gli spuntini piccanti orientali vengono preparati dal picciolo, ad esempio il sedano coreano. Ma i più apprezzati sono i frullati di sedano, bevande dense a base di polpa di frutta e verdura, progettate per saturare il corpo con sostanze utili.

Come usare root

Tradizionalmente, la radice viene utilizzata come additivo aromatizzante nelle zuppe e nei piatti principali.. Ma non tutti sanno che la radice di sedano può diventare un contorno a tutti gli effetti che sostituisce le noiose patate. Le purè di patate vengono preparate dal raccolto di radici o cotte al forno sotto una crosta di formaggio. Può essere semplicemente fritto come una normale patata. Una verdura piccante dona un tocco insolito ad insalate e antipasti freddi. Viene messo in salamoia ed essiccato per l'inverno, oltre che congelato per preservarne il più possibile le proprietà benefiche.

Il sedano è stato menzionato nell'antica mitologia greca. Secondo antiche leggende, la stessa dea Afrodite ne arricchì la sua dieta per mantenere la giovinezza e la bellezza. In effetti, il sedano supera molte altre verdure nelle sue proprietà benefiche. La sua composizione è ricca di vitamine C, E, PP, gruppo B, macro e microelementi, acidi organici, oli essenziali. In che modo una verdura piccante influisce sul corpo?

Ma nonostante tutti i benefici di questo ortaggio, dovrebbe essere usato con cautela da persone con urolitiasi, malattie del tratto gastrointestinale, tromboflebiti e vene varicose.

Per tutti gli altri, il sedano è un ottimo modo per migliorare la salute e mantenere una linea, oltre che per arricchire la dieta con nuovi piatti dal gusto insolito.

Attenzione, solo OGGI!