Polpettone in un sacchetto. Rotolo di pollo "Marble" in una busta da forno

L'involtino di pollo fatto in casa è molto più gustoso anche di quello migliore acquistato in negozio, inoltre sappiamo da che tipo di carne abbiamo cucinato e cosa abbiamo inserito nella composizione. Pertanto, propongo di non comprare più, ma di imparare a cucinare noi stessi il rotolo di pollo, tanto più non c'è niente di difficile in questo.

Filetto di pollo L'ho tagliato io stesso quando ho tagliato il pollo. Ho preso la carne dal petto e dalle cosce e l'ho tagliata a cubetti piccoli, non più di 1 * 1 cm, ho messo la carne in una tazza.

Tutto è ben miscelato

e si ricordò che si era dimenticata di mettere le carote. Sbuccio solo un raccolto a radice media, lo taglio a metà nel senso della lunghezza, quindi in semianelli sottili e lo mando alla massa totale, dove mescolo di nuovo tutto.

Secondo l'idea, il rotolo dovrebbe essere cotto ulteriormente in una teglia da forno, in forno, ma all'ultimo momento, quando tutto era pronto, si è scoperto che i pacchi in casa mia erano finiti. Dopo un po' di riflessione, ho deciso di cuocere l'involtino di pollo in un sacchetto normale, in una pentola d'acqua. Cuciniamo lo strutto e, perché no, lessiamo il pollo.

Ho preso un normale sacchetto (dove mettiamo il pane), l'ho strappato uniformemente sui lati. A un'estremità mettere strettamente la carne macinata. Ci dovrebbe essere abbastanza spazio sui lati per legare la borsa.

Ha avvolto il ripieno in un rotolo. Ha legato le estremità libere da entrambi i bordi con "code" strette.

Lo mise in un altro sacchetto, che legò strettamente e fece bollire in una pentola di acqua bollente. In generale, ho ricevuto 2 rotoli e li ho piegati ordinatamente in un pacchetto comune.

Bollito in acqua bollente per esattamente un'ora. Quindi estraeva con cura i pacchetti ancora caldi, li metteva su un piatto e li lasciava raffreddare e indurire fino al mattino seguente luogo fresco. La gelatina si è sciolta bene ed era liquida.

Al mattino, ho scartato i pacchetti e ho trovato un involtino di pollo denso e ben congelato.

Ho tagliato un pezzo e ho visto tanta bellezza dentro

Rotolo di pollo Si è congelato bene, ha mantenuto perfettamente la sua forma ed è stato perfettamente tagliato a pezzi.

Si è rivelato molto gustoso, in un'ora sono riuscito a bollire completamente, la carne è morbida. Ho mangiato con tutta la famiglia, la prossima volta preparerò tanta bellezza per la tavola festiva. L'unica avvertenza: se cucini per i bambini, devi aggiungere meno spezie piccanti. E mi è piaciuto molto l'involtino di pollo, e il modo in cui è stato cucinato in un sacchetto, senza manica per cuocere e altri dispositivi non ha avuto meno successo.

Tempo per la preparazione: PT01H10M 1 ora e 10 minuti

C'era una volta che leggevo rivista culinaria questo piatto. si chiamava "Chicken in a box", ma mi piace di più il nome "Chicken in Jelly".

Cucino questo piatto abbastanza spesso, soprattutto per le vacanze, non ci vuole tanto tempo per cucinare come sembra, probabilmente scriverò di più.

Questo piatto sembra sempre sia festivo che quotidiano). Molto gustoso, tenero e succoso.

E quindi cominciamo. Abbiamo bisogno di cosce di pollo, puoi usare cosce di pollo, Cosce di pollo(in questo caso) mio, bagnati un po 'con un asciugamano e inizia a intagliare, devi tagliare tutta la carne dall'osso della gamba

(Ho chiesto a mia madre di tagliarsi una gamba per fare una foto, ma poi ho fatto tutto da solo)

carne di pollo messa in una ciotola

Quindi facciamo con tutte le gambe. Dirò subito che non puoi tagliare tutto il grasso, lasciare un po 'di carne, non puoi anche tagliare tutta la pelle, non si sentirà molto

Quando tutto è stato tagliato, questo è ciò che abbiamo ottenuto

Sale e pepe. e mescolare

Ora cospargere di gelatina, basta cospargere, abbiamo bisogno di 50 gr

mescola tutto bene e ora riempi la busta del succo. Quando il succo viene bevuto o versato in una caraffa, lava il sacchetto e asciugalo. È necessario tagliare la confezione dall'alto "lungo la cucitura" (lascio sempre le confezioni dopo le vacanze. Pertanto, le ho pronte in anticipo, puoi utilizzare confezioni di kefir o latte)

e riempire il pacco con la nostra carne

quando la carne è piena, devi chiudere la busta, ecco la mia ingegnosità su come farlo, è più facile chiudere e rilegare con una benda (beh, o qualunque cosa tu pensi)

ancora mio esperienza personale. mettete il tutto in due sacchetti e legatelo bene (nel caso in cui non arrivi acqua durante la cottura)

Mettiamo la padella, versiamo acqua e mettiamo la nostra borsa, aggiungiamo se non c'è abbastanza acqua nella parte superiore della nostra borsa

coprire con un coperchio e mettere qualcosa sul coperchio. perché il pollo "cercherà di cadere", e dobbiamo essere verticali, lo metto così, beh, puoi a tua discrezione

Stiamo aspettando l'ebollizione, rimuoviamo il gas. a medio e cuocere per un'ora e mezza. Me ne sono un po' dimenticato, quindi ho cucinato per quaranta ore (ma a volte lo spengo dopo un'ora).

Per tutto il tempo è uscito, lo tiriamo fuori, la scatola e sul balcone, raffreddato e messo in frigorifero. di norma lo faccio di notte, così al mattino provo un delizioso pollo

Al mattino tiro fuori tutto, disimballaggio e lo metto su un piatto

questo è il pollo

ed è così che sembra tagliato

Molto gustoso, adoro questo piatto. Quando le vacanze aggiungo verdure lì, o pisello verde. sempre interessante e gustoso in modi diversi.

Spero che questo piatto vi piaccia e lo prepari per le prossime feste.

Buon appetito!

Arrotolare in un pacchetto (tetrapack)

Fette di involtino di pollo già pronte.

Ho trovato questa ricetta di involtini di pollo nel libro di Daria Dontsova. Mi è piaciuto per la sua semplicità e il risultato ha superato tutte le aspettative. Assaggiare è prosciutto di pollo, secondo la tecnologia - stufato cotto in un sacchetto di cartone da latte o kefir. E poi congelato in gelatina forte.

Allo stesso modo, sterilizziamo i barattoli durante l'inscatolamento per l'inverno, solo da barattolo di vetro non puoi quindi estrarre un mattone di prosciutto o polpettone, basta scegliere deliziosi pezzi con un cucchiaio. Ma l'imballaggio di cartone del tetrapack si forma forma corretta rotolo e questo guscio può essere facilmente tagliato e rimosso dalla salsiccia fatta in casa.

Ho apportato alcune modifiche alla ricetta. Ad esempio: carne di pollo marinata nel succo di limone e aggiunta di olive al rotolo. Ciò ha arricchito il gusto dell'involtino di pollo fatto in casa, aggiungendovi piccante e piacevole acidità. Ma non devi.

Anche le olive nel rotolo erano molto fuori posto. Delizioso.

In questa ricetta per involtini di pollo, la cosa più importante è la tecnologia. I componenti del rotolo vengono mescolati con la gelatina, come nella ricetta, e fatti bollire in una ciotola di cartone a bagnomaria (cioè una scatola di carne viene posta in una pentola d'acqua e fatta bollire così). E poi il prosciutto si raffredda, la gelatina si impadronisce e così via rotolo fatto in casa il pollo può essere tritato.

La composizione del rotolo può variare, una combinazione di maiale con grasso e petto di pollo, solo maiale, un altro sarà delizioso. salumi, puoi anche cucinare involtini di pesce in un tetrapack.

In generale, in tutta onestà, vale la pena notare che un rotolo è qualcosa di contorto (ad esempio, senza ossa con funghi, il cui guscio è pelle di pollo). Con noi, i pezzi di carne vengono congelati nel prosciutto fatto in casa con l'aiuto della gelatina, non arrotoliamo questa carne fatta in casa in un tubo. Ma poiché le casalinghe sono abituate a chiamare questa carne un rotolo in un cartone (borsa di cartone), allora useremo questa parola.

Requisiti per un sacchetto di cartone per prosciutto

Il pacchetto deve essere dispositivi speciali tipo di collo, coperchio apribile e altre parti in plastica estranee. Cioè, l'intero pacchetto consiste solo fuori dal cartone! In alto, i lati del tetrapak sono semplicemente collegati (incollati) insieme. E devi aprirli tirandoli in direzioni opposte.

I pacchetti possono essere da sotto latte, kefir, latte cotto, yogurt non zuccherato. Cioè, tale latticini o prodotti a base di latte fermentato, che, anche se sciacqui male il tetrapak, non influirà sul gusto pasto pronto. È impossibile sciacquare completamente la confezione da sotto lo yogurt dolce, l'odore del sapore rimarrà. Non provarci nemmeno. E poi ottieni il prosciutto al gusto di melone o frutti di bosco.

La composizione del rotolo di pollo nella confezione

per 1 confezione di kefir o latte con una capacità di 1000 g (poco meno di un litro) o 2 (mezzo litro ciascuno)

Pollo (pollo da carne) - 1 pezzo (peso circa 1,3 kg);
Sale;
Pepe nero macinato e / o pimento - a piacere (puoi aggiungere peperoncino piccante o 1/3 di baccello tritato finemente);
Olive snocciolate (nere) - 0,5 tazze;
Gelatina secca normale - 2,5 cucchiai;
Limone - 0,5 pezzi;
Cucitrice (grande) per agganciare il pacchetto. Puoi usare diverse graffette grandi, mollette o afferrarlo con speciali mollette da cucina lunghe.

Come cucinare un rotolo in una borsa

Prepara il Tetra Pak

Con attenzione, senza tagliare, apri un sacchetto di cartone da sotto il latte o il kefir. Versare il contenuto e risciacquare bene.

Rimuovere le ossa dal pollo e tritare la carne

Risciacquare il pollo dentro e fuori, tagliare l'eccesso.
Separare la carne dalle ossa e tritarla in piccoli pezzi(cubetti di 1,5-2 cm). Tritare finemente anche la pelle del pollo. Ma se vuoi di più versione snella rotolo, la pelle di pollo può essere omessa.

Parte della carne rimarrà sulle ossa, dalle quali potrai cuocere il brodo.

Prepara carne macinata per il prosciutto fatto in casa

Irrorare la carne tritata succo di limone, sale e pepe. Lasciare marinare per 30 minuti o poco più.
Aggiungere a carne di gallina gelatina secca e olive. Mescolare accuratamente.

Lessare il prosciutto in un sacchetto a bagnomaria

Invia pollo tritato in una confezione di cartone. Tamp. E fissa la parte superiore del cartone con una cucitrice. Se non ci sono cucitrici o mollette, puoi pre-fare dei buchi nella parte superiore della borsa con un punteruolo e cucire il tetrapak attraverso di essi con un filo forte. Il nostro compito è assicurarci che l'aria non fuoriesca dalla borsa.

Ecco come ho pinzato la parte superiore della borsa

Mettere la busta di prosciutto in una casseruola e riempire d'acqua fino alle spalle del tetrapak. Se non hai una teglia adatta all'altezza, sono tutte basse, allora puoi fare 2 rotoli in buste da mezzo litro.
Quando l'acqua bolle, ridurre il calore a tal punto da mantenere una leggera ebollizione (come con). Cuocere per 1 ora e 20 minuti o 1,5 ore.

Raffreddamento e indurimento del prosciutto fatto in casa

Togliere dalla padella il prosciutto cotto in un sacchetto di cartone. Raffreddare, conservare in frigorifero durante la notte.
Al mattino togliete la confezione dal frigorifero, mettetela su una botte (in modo che il rotolo non si rompa all'apertura della confezione). Taglia con cura la borsa con le forbici dai lati.

La carne nel processo di cottura del prosciutto viene compattata, ridotta di dimensioni.

Ecco come si ottiene un tale mattone di prosciutto di pollo.

Resta solo da tagliare il rotolo e buon appetito!

Delizioso prosciutto di pollo fatto in casa

fette deliziose prosciutto fatto in casa

Apriamo il pacco. Assicurati di rimuovere prima tutte le graffette in modo che non entrino nella carne.La scatola può essere strappata o scossa con cura, spremendo il prosciutto freddo. Ecco come è venuto fuori il prosciutto di pollo.
È meglio prima raffreddare il prosciutto e poi tagliarlo con un coltello affilato senza dentellature. E vedi, ho iniziato a segare, e alcuni pezzi si sono rotti. Un buon coltello taglia bene. Delizioso prosciutto fatto in casa Pezzi di delizioso prosciutto di pollo naturale fatto in casa

Pezzi di prosciutto di pollo con olive. Carne fatta in casa molto gustosa e tenera per tavolo festivo e panini!

Come semplificare una ricetta

Cosa sostituire per un pollo intero

Vi chiederete se si può evitare la laboriosa operazione di togliere le lische a un pollo. Certamente! Ad esempio, invece di prendere un pollo petto di pollo o filetto di petto e aggiungere lardo di maiale per la succosità. In totale, per 1 confezione è necessario 1 kg di carne disossata.

Il rotolo puramente dal seno sarà asciutto, non molto interessante.

Prosciutto di pollo affettato

Cosa mettere al posto delle olive

Le olive nel rotolo possono essere sostituite con le olive. O non aggiungerli affatto. Le olive piaceranno a coloro che apprezzano il sapore aspro piccante della carne. Soprattutto in quello grasso. È delizioso.

Invece di olive o olive, puoi aggiungere carote tritate piccoli cubetti o piselli in scatola.

Molto gustoso e semplice.

E il rotolo di pollo in cartone decorerà la tua tavola delle feste. Piacevole naturale gusto puro e divertente tecnologia di cottura, di cui dovrai raccontare più di una volta, regalando la ricetta agli ospiti soddisfatti!

Buon appetito!

Un altro modo spiritoso per cucinare salsicce fatte in casa in una rete di agnello (omento). Questa è una ricetta cipriota.

Delizioso e, soprattutto, vero prosciutto di vera carne - ottimo spuntino sulla tavola delle feste!

Voglio sorprenderti e offrire ricetta del prosciutto fatto in casa in una scatola di latte o succo. In questo prosciutto fatto in casa metteremo solo ciò che vogliamo mangiare e non ciò che ci offrono produttori senza scrupoli prodotti di salsiccia. Tale prosciutto non ha bisogno di conservanti, perché viene mangiato molto velocemente. Cucineremo il prosciutto a casa con carne di manzo e pollo.
Composizione di carne di manzo e prosciutto di pollo fatti in casa:
- Manzo - 800 g,
- polpa di pollo - 700 g (io ho usato cosce di pollo),
- uovo di gallina - 1 pz.,
- crema - 100 ml,
- aglio - 3 spicchi,
- sale - a piacere,
- spezie (pepe, Noce moscata) - gusto.
Ricetta cucinando prosciutto fatto in casa:
taglio di carne pezzi grandi, saltare la terza parte 2 volte attraverso un tritacarne o macinare con un frullatore. Mescolare la carne con la carne macinata, aggiungere il resto degli ingredienti. Mettere in frigorifero a marinare per 3 ore. Puoi lasciarlo durante la notte o puoi passarlo attraverso un marinatore (2 cicli).
In una scatola di latte o succo con uno strato interno di alluminio, taglia con cura la giuntura sigillata superiore. Taglia la manica da forno per la lunghezza della scatola, lasciando dei margini per legare le estremità. Leghiamo un'estremità della manica e la inseriamo nella scatola. La larghezza della manica è molto più grande della scatola, ma non è terribile. Mettiamo la massa marinata per il prosciutto fatto in casa in piccole porzioni in una manica da forno inserita in un cartone del latte. Imballare bene ogni porzione. Riempiamo la scatola con carne macinata, leghiamo la seconda estremità della manica da forno e proviamo a staccare leggermente la parte superiore della scatola. Puoi avvolgere l'estremità aperta pellicola trasparente. Un'altra opzione: farcire immediatamente la carne macinata per il prosciutto nella scatola e avvolgere la parte superiore con un foglio. Per questa opzione è necessario aggiungere 30 g di gelatina secca alla carne macinata. Il succo risultante durante la cottura del prosciutto fatto in casa, una volta solidificato, si trasformerà in gelatina, che coprirà il prosciutto.
Puoi cuocere il prosciutto in una scatola in una pentola a cottura lenta, in una casseruola sul fornello o nel forno. Il tempo di cottura del prosciutto fatto in casa è di 90 minuti (in forno 1 ora). Una scatola di prosciutto viene posta in un contenitore d'acqua verticalmente o orizzontalmente (con le estremità della teglia legate). Puoi mettere un tappetino in silicone o un tovagliolo di cotone nella pentola a cottura lenta. Durante la cottura del prosciutto, l'acqua dovrebbe essere a livello della carne. Il prosciutto viene cotto a fuoco molto lento. Quando si cuoce il prosciutto in forno, la scatola viene posta anche in un contenitore d'acqua, ma l'acqua in questo caso può coprire ½ - 1/3 della scatola.
A seguito di prosciutto fatto in casa Ecco perché prescrizione cotto, si raffredda per almeno 5 ore in frigorifero. Quindi si taglia la confezione di latte o succo, si estrae il prosciutto e si taglia.
Ecco perché prescrizione si è rivelato così bello prosciutto fatto in casa da manzo e pollo.
Per favore, provalo sul tavolo!
Suggerisco di guardare un video clip di come cucino

Ho trovato questa ricetta di involtini di pollo nel libro di Daria Dontsova. Mi è piaciuto per la sua semplicità e il risultato ha superato tutte le aspettative. A piacere - questo è il prosciutto di pollo, secondo la tecnologia - stufato, cotto in un sacchetto di cartone da latte o kefir. L'imballaggio in cartone Tetrapack forma la forma corretta del rotolo e questo guscio può essere facilmente tagliato e rimosso dalla salsiccia fatta in casa. INGREDIENTI: Per 1 confezione di kefir o latte con una capacità di 1000 g (poco meno di un litro) o per 2 - mezzo litro. Pollo (pollo da carne) - 1 pezzo, peso circa 1,3 kg Sale a piacere. Pepe nero macinato e / o pimento - a piacere (puoi aggiungere rosso piccante o 1/3 di baccello di peperoncino tritato finemente) Gelatina secca normale - 2 cucchiai Cucitrice (grande) per far scattare la confezione. Puoi usare diverse graffette grandi, mollette o afferrarlo con speciali mollette da cucina lunghe. PREPARA IL PACCHETTO TETRA: con attenzione, senza tagliare, apri il sacchetto di cartone da latte o kefir. Versare il contenuto e risciacquare bene. Rimuovere le ossa dal pollo e tritare la carne, sciacquare il pollo dentro e fuori, tagliare tutto l'eccesso. Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti di 1,5-2 cm (a me piace piccoli pezzi nella salsiccia, quindi taglio 1-1,5 cm) Anche la pelle di pollo viene tritata finemente. Ma se vuoi ottenere una versione più snella del rotolo, non puoi aggiungere la pelle di pollo. (Il mio consiglio: se metti la pelle, la quantità di gelatina può essere ridotta o completamente eliminata. Perché gli agenti gelificanti in pelle di pollo legherà la carne di pollo. E il mio consiglio, per chi non ama la pelle, puoi semplicemente macinarla o tritarla con un frullatore, quindi sarà invisibile, inoltre secondo la ricetta di Daria Dontsova) Parte della carne rimarrà sulle ossa, da cui puoi cucinare il brodo. Fare Carne tritata per il prosciutto fatto in casa Salare e pepare la carne tritata, aggiungere l'aglio se lo si desidera. Lasciare marinare per 30 minuti o poco più. Aggiungi la gelatina secca alla carne di pollo. Mescolare accuratamente. CUOCERE IL PROSCIUTTO IN SACCHETTO A BAGNO ACQUA. Metti il pollo tritato in un sacchetto di cartone e fissa la parte superiore del cartone con una pinzatrice. Se non c'è la cucitrice, allora le mollette. Il nostro compito è assicurarci che l'aria non fuoriesca dalla borsa. (Consiglio: ho cambiato un po ', perdonami Daria. - Ho appena avvolto strettamente il tetrapack in un foglio, quindi l'ho messo in una borsa e l'ho legato strettamente, in modo che né l'aria fuoriesca né l'acqua entri nella borsa. Inoltre, secondo il ricetta di Daria Dontsova) Installa la busta con il prosciutto in una casseruola e versa acqua fino alle spalle del tetrapak. .) fare 2 rotoli in sacchetti da mezzo litro. Quando l'acqua bolle, riduci il calore a tal punto da mantenere un leggero bollore (come quando sterilizzi il cibo in scatola per l'inverno). Cuocere per 1 ora e 20 minuti o 1,5 ore. RAFFREDDAMENTO E RAFFREDDAMENTO DEL PROSCIUTTO CASA. Togliere dalla padella il prosciutto cotto in un sacchetto di cartone. (Ho liberato solo dai sacchetti di plastica) Raffreddare, conservare in frigorifero durante la notte. Al mattino togliete la confezione dal frigorifero, mettetela su una botte (in modo che il rotolo non si rompa all'apertura della confezione). Taglia con cura la borsa con le forbici dai lati. La carne nel processo di cottura del prosciutto viene compattata, ridotta di dimensioni. Si scopre un mattone di prosciutto di pollo. Resta solo da tagliare il rotolo e buon appetito! IL MIO CONSIGLIO: semplicemente non mi sono preoccupato: mollette, graffette, aria .. Lo faccio, lo inserisco in qualsiasi tetrapak, comprimendo strettamente la carne con qualsiasi strumento a portata di mano, sia che si tratti di un macinino per purè di patate o un cucchiaio. mi avvolgo strettamente pellicola alimentare. Poi dentro pacchi alimentari, se molto sottile, fragile, ne ho presi 3 pezzi, appassindo bene ogni confezione. Risulta come un pacchetto di bambole che nidificano in un pacchetto, come si dice nel detto "inutile trucco", cosa non puoi fare per il bene di un così succoso, pezzo delizioso prosciutto cotto fatto in casa!!! Lo metto in una casseruola, immergendolo completamente in acqua e chiudo il coperchio, Cuocere ulteriormente secondo la ricetta a fuoco basso. E voilà, ci premiamo con deliziose prelibatezze, almeno per i panini, almeno con uno spuntino a parte per la tavola festiva! 3. PROCEDURA PER LA PREPARAZIONE DEL PROSCIUTTO IN CASA NEL PROSCIUTTO.