È possibile insistere con l'alcol sulla corteccia di quercia. Tintura di corteccia di quercia per alcool e non solo: ricette, proprietà e controindicazioni

Ciao colleghi!

Mi chiamo Sergej. Ho deciso di rispondere alla chiamata di Pashin e prenderne parte concorrenza. Ti dirò come insistere con il chiaro di luna sulla corteccia di quercia e alcune erbe e spezie. La bevanda risultante si chiama cognac fatto in casa Dubrava ed è una delle mie bevande preferite.

Una volta l'ha portato al lavoro e non ha detto che era una sua produzione. Quindi a tutti è piaciuto così tanto che hanno iniziato a chiedere la marca del cognac.

ingredienti

• Moonshine 50% - 3 litri
• Corteccia di quercia - 3 cucchiai. (compro in farmacia)
• Origano - 1 cucchiaio. (compro in farmacia)
• Erba di San Giovanni - 1 cucchiaio. l. (compro in farmacia)
• Garofano - 4-5 pezzi.
• Pimento - 12-15 pezzi.
• Miele - 1 cucchiaio. l. (può essere sostituito con lo zucchero)
• Vanillina - sulla punta di un coltello
• Coriandolo - sulla punta di un coltello

Ricetta

In realtà non c'è niente di complicato qui. L'importante è usare una base di alta qualità: chiaro di luna della seconda, e preferibilmente della terza distillazione.

1. Il distillato viene versato in un barattolo da tre litri. Il miele viene mescolato fino a completa dissoluzione. In alternativa puoi usare lo zucchero o il fruttosio.
2. Mi addormento tutti gli ingredienti, chiudo il coperchio e rimuovo l'infuso per due settimane. Ogni 3-4 giorni agito più volte il barattolo.
3. Filtro attraverso un imbuto con un filtro di cotone.
4. Gli do altre due o tre settimane per riposare.
5. Apparecchio la tavola, invito gli amici e mi diverto.

Impressioni dell'autore

In generale, "Dubrava" è una variazione profondamente ridisegnata cognac lettone. Ho iniziato a cucinarlo molti anni fa, all'inizio degli anni '90, e gradualmente ho cambiato la quantità e la composizione degli ingredienti per adattarli ai miei gusti. Di conseguenza, è nata la ricetta che ti è stata offerta.

Il nome stesso che ho spiato su un noto forum, dove un collega ha offerto una ricetta molto simile. Mi è piaciuto molto il nome e l'ho preso in prestito.

Ora sul gusto. Si scopre un meraviglioso bouquet di aromi. Gusto molto equilibrato. Non raffreddo nemmeno il cognac fatto in casa e lo bevo a piccoli sorsi da un bicchierino. Il colore è bello e piacevole alla vista.

Nella foto, è un po 'poco chiaro, ma questa è piuttosto un'eccezione. Di solito Oakwood è trasparente. Questa volta il miele ha dato molta torbidità, ne ho preso uno cattivo. Anche il filtraggio non ha aiutato.

Spero ti piaccia la ricetta. Provalo e condividi il tuo. Potete lasciare i vostri auguri nei commenti, sono un ospite frequente su questo blog.

Non tutti hanno l'opportunità (e il desiderio) di acquistare una botte di rovere per invecchiare il chiaro di luna al suo interno. Forse l'uso del fusto è giusto dal punto di vista tecnologico. Ma pensa: l'alcol versato in una botte viene lasciato solo in cantina per un paio d'anni per ottenere un buon brandy fatto in casa!

Così la nostra gente intraprendente ha inventato l'insistenza del chiaro di luna sui trucioli di quercia o addirittura sulla corteccia acquistata in farmacia. Il metodo è conveniente, accelerato, dando un risultato simile a quello che deve essere raggiunto in tre anni!

Il miglior risultato si otterrà se si utilizza il chiaro di luna ottenuto da, o anche distillando uno fallito.

Viene anche chiamato il prodotto della trasformazione del materiale del vino in alcol forte spirito di cognac. Già inizialmente ha un gusto e un aroma gradevoli, e al contatto con il rovere grezzo acquisisce note di frutta, vaniglia, cioccolato e persino floreali. Dipende dalla qualità dei trucioli o della corteccia di quercia e dal tempo di macerazione.

Ma adatto all'infusione è anche il chiaro di luna (preferibilmente con una forza di almeno il 45%), ottenuto utilizzando frutta, cereali (orzo, grano, mais, segale), zucchero. A contatto di alcol forte con corteccia di quercia o legno, i tannini trasformano gradualmente il chiaro di luna in una bevanda nobile, cambiando colore, aroma e gusto.

Ci vorrà materia prima rovere. Sono possibili anche altri additivi: spezie, erbe aromatiche, ma ne parleremo più avanti, nelle ricette per il chiaro di luna su corteccia di quercia o segatura o trucioli di legno.

Un retrogusto interessante, l'aroma si ottiene utilizzando legno di mela o ciliegio.

Le botti Elite sono ricavate dalla parte centrale di un tronco di quercia centenaria almeno. Anche in condizioni di crescita sfavorevoli, lo spessore del tronco è di 30 cm di diametro. Pertanto, avendo un tale registro, devi ancora sapere come fare i trucioli di quercia. Punzecchiare con un'ascia dei pioli sottili lunghi 10 cm e spessi 2 cm.

Preparazione di rovere grezzo

Molte persone pensano che la tintura di chiaro di luna sui trucioli di quercia (corteccia) sia preparata in modo elementare: aggiungi le materie prime a un barattolo e attendi che il liquido si trasformi in o in brandy. In effetti, è più difficile.

La quercia grezza grezza contiene troppe sostanze dannose per il gusto e le caratteristiche organolettiche dell'alcol. Pertanto esso è necessario prepararsi in anticipo.

Nella fabbricazione delle botti di rovere, dopo che i cerchi sono già stati infilati su di esse, vengono certamente cotti: all'interno viene gettata segatura ardente e la botte quasi finita viene avvolta attorno al proprio asse.

Ogni bottaio aderisce alla propria tecnologia e brucia a modo suo (lasciando che il legno bruci più forte o più debole) o concentrandosi sui desideri del cliente.

La lavorazione delle materie prime si basa sulla stessa tecnologia. Se vengono utilizzati trucioli di legno per il chiaro di luna, il materiale necessita di determinate fasi di lavorazione:

1. Immergere durante la notte in acqua fredda. Allo stesso tempo, due volte (ogni 8 ore) l'acqua viene cambiata con una nuova.
2. Il giorno dopo, dopo aver scaricato l'acqua, si esegue l'ammollo della soda: un cucchiaio di soda ordinaria viene diluito in 5 litri di acqua tiepida (non si scioglie in acqua fredda) per ore e le patatine vengono messe a bagno per 6.
3. Le materie prime lavate vengono poste in una pentola d'acqua, bollite per 45 minuti (contando dal momento dell'ebollizione).
4. Lo tirano fuori, lo lavano di nuovo e lo asciugano all'aria o in soffitta per diversi giorni. Il materiale deve essere asciutto.
5. Stendere su una teglia, infornare, preriscaldato a 150 ° C. Qui è importante seguire e bruciare alla condizione di cui hai bisogno. Ottieni una tostatura media in 2 ore.

Dal grado di combustione del materiale dipendono le note gustative e l'aroma della futura tintura sul legno di quercia:

• Tiro leggero(per un barile è determinato da un bottaio a occhio, quando si usa materiale frantumato si ferma non appena appare il fumo) conferirà alla tintura una sottile sfumatura di vaniglia, appariranno note di frutta e fiori.
• Cottura media(con l'aspetto di fumo e odore, ma nessun cambiamento di colore) fornisce sapori più pronunciati: il tuo chiaro di luna assumerà note di cocco, mandorle, caramello o spezie.
• Tiro forte(quando il colore del legno inizia a cambiare, ma non è diventato nero), saturerà il prodotto finale con un sapore affumicato e un pizzico di cioccolato (il vero whisky scozzese è invecchiato in botti molto tostate).

Le tonalità di aroma e gusto dipendono non solo dal grado di tostatura, ma anche dalle materie prime utilizzate. È importante che sia di alta qualità: non rovinato da insetti o tenuto in condizioni avverse, da un albero non troppo giovane. È una buona idea utilizzare patatine già pronte, quindi c'è una certa garanzia di qualità.

Puoi conservare le materie prime bruciate e pronte per il consumo per diversi anni in un sacchetto di lino in un luogo asciutto.

Ricetta per infusione su trucioli di rovere

La ricetta più semplice del chiaro di luna su trucioli di quercia include solo due ingredienti: trucioli di legno e alcol forte fatto in casa. Devi prenderne uno forte (questa è una condizione indispensabile, la fortezza è di almeno 45 °, meglio - 50 o 60 °) e decidere quanti trucioli di quercia per litro di chiaro di luna.

Di solito devi prendere 25 grammi di trucioli di legno. Con una quantità maggiore apparirà un retrogusto sgradevole, con una quantità minore la bevanda non acquisirà l'aroma e il colore desiderati. Ordine di cottura:

1. Patatine da cucina, come descritto sopra. Acquistati in un negozio o su Internet, i trucioli di quercia per il chiaro di luna sono già fritti, devi solo scegliere il grado di tostatura.
2. Non puoi fare nulla con materie prime appena tostate. Sia i trucioli di legno fatti in casa che quelli acquistati che sono rimasti per un po 'devono essere messi nel forno o sotto la griglia del microonde e friggere un po' in modo che appaia un aroma gradevole, come da un caminetto acceso. Assicurati che non prenda davvero fuoco!
3. Aggiungi la giusta quantità di trucioli di legno al barattolo di chiaro di luna, chiudilo bene (puoi anche arrotolarlo, non è vino - non esploderà), mettilo in cantina e dimenticalo per 2-3 mesi.
4. Circa una volta alla settimana, guarda come cambia il colore e preleva un campione per gli indicatori organolettici. Al chiaro di luna sui trucioli di quercia, l'ombra cambia gradualmente: prima al giallastro e poi al cognac. Il gusto e l'aroma cambiano.
5. Successivamente, il chiaro di luna sui trucioli di quercia dovrebbe essere scolato, filtrato se necessario e lasciato riposare nel bicchiere per altri 5 giorni, questo aiuterà a stabilizzare e rivelare il gusto.

Quando si insiste concentrati sui tuoi gusti. Non dovresti sovraesporre la tintura se ti si addice già. A volte bastano due settimane, a volte ci vogliono 3 mesi.

Tintura aromatizzata su corteccia di quercia

Per la tintura al chiaro di luna sulla corteccia di quercia, usa corteccia di farmacia, puoi anche rimuovere personalmente dall'albero (non esagerare con la quantità di corteccia rimossa!). La segatura può anche essere usata se ce l'hai.

La corteccia di quercia di solito non viene bruciata, ma se si insiste con l'alcol fatto in casa, il gusto risulterà troppo aspro. Quando aggiungi un certo set di componenti aggiuntivi, otterrai una bevanda molto simile al cognac tradizionale.

Per 3 litri di chiaro di luna a 50 gradi avrai bisogno di:

• corteccia di quercia - 3 cucchiai. cucchiai;
• un cucchiaio di miele;
• 1° un cucchiaio di erba di San Giovanni e origano (origano);

La materia prima è meglio prendere farmacia: è ben essiccato e c'è almeno qualche garanzia sulla qualità delle materie prime. Sì, e comprerai l'erba di San Giovanni esattamente perforata (è curativa, cosa che non si può dire dei compagni: ruvida o tetraedrica). E non confondere l'origano con il timo.

• pimento - 10 piselli;
• 5 garofani;
• un po' di vanillina e coriandolo macinato.

Dopo aver mescolato tutto, insistere per 2 settimane. Non sono richieste condizioni di temperatura speciali, poste in un armadio chiuso. Agitare ogni giorno.

Per prima cosa, filtrare la bevanda finita attraverso uno scolapasta o una garza, quindi filtrarla in modo che il chiaro di luna sulla corteccia di quercia diventi completamente trasparente, rimanendo color cognac.

È conveniente filtrare eventuali bevande alcoliche tramite dischetti di cotone attorcigliati in un tubo e inseriti nel collo di una bottiglia di plastica con fondo tagliato. Scegli una bottiglia da 1,5 litri con un collo lungo che vada in profondità nel barattolo e trattiene saldamente un annaffiatoio con filtro improvvisato.

Whisky d'imitazione a casa

In realtà, il chiaro di luna di grano è già metà del whisky, resta solo da "portarlo" alla condizione desiderata.

Il miglior "analogo" del whisky scozzese risulterà se lo usi, ma puoi cavartela con il solito. L'ombra, ovviamente, sarà leggermente diversa, ma non tutti sono intenditori di whisky.

opzione 1

È molto facile fare un'imitazione completa della bevanda di cui gli inglesi sono così orgogliosi, se prepari correttamente i pioli di quercia, li bruci e insisti sul chiaro di luna.

Per preparare i trucioli di quercia per il chiaro di luna con le tue mani per questa ricetta, devi avere legno di quercia senza corteccia. Pezzi può essere abbastanza grande- in modo che passino solo nel barattolo e non siano più alti di 2/3 della sua altezza.

Avvolgere strettamente ogni piolo in un foglio e posizionarlo su una gratella o una teglia. Cuocere 3 ore in forno. Scegli la temperatura in base al gusto e all'aroma desiderati:

• 120°C - ci sarà un leggero retrogusto e aroma di rovere;
• 150°C - gusto pronunciato, come da infusione prolungata;
• 200 ° C - c'è un pizzico di vaniglia;
• 220°C - gusto cioccolato con una punta di affumicato;
• 270°C - gusto mandorla.

Affinché il chiaro di luna sui trucioli di quercia diventi completamente simile al whisky, è necessario farlo rapidamente e per l'intera lunghezza brucia i pioli con un bruciatore a gas dopo essere stato tolto dal forno.

Metti 2 pioli in ogni barattolo e versa alcol forte fatto in casa (almeno 45 °, meglio - più vicino a 60 °).

Nel whisky scozzese e giapponese la fortezza può arrivare fino a 70 °, ma la bevono esclusivamente in forma diluita. E alcuni tipi possono raggiungere i 30° quando imbottigliati, poiché gli intenditori ritengono che alti gradi uccidano il sapore.

Tale chiaro di luna viene infuso in cantina, il seminterrato richiede da 3 mesi a un anno. L'infusione prolungata migliora il gusto.

opzione 2

In questa ricetta, la corteccia di quercia e il chiaro di luna creeranno un meraviglioso tandem per l'imitazione del whisky di alta qualità. Insisteremo il chiaro di luna sulla corteccia di quercia con altri ingredienti.

Per ottenere una tintura di whisky sulla corteccia di quercia, è meglio prendere il chiaro di luna di grano, in casi estremi: lo zucchero. Lasciamo che la frutta e l'uva creino.

Prendiamo 3 litri di chiaro di luna:

• 3 art. cucchiai (meglio - misurati) corteccia di quercia. Cuocere a vapore con acqua bollente, lasciare agire per 15 minuti, salare e versare acqua fredda per lo stesso tempo. Dreniamo l'acqua e puoi usarla.
• 50 g di carbone. Puoi farlo da solo se bruci un piccolo ceppo: mela, betulla, quercia. Macinare accuratamente in polvere.
• 6 - 8 bacche di albicocche secche o prugne secche (possono essere divise equamente).

Ora puoi fare la tintura di chiaro di luna sulla corteccia di quercia mescolando tutti gli ingredienti.

Un punto importante - il barattolo dovrebbe essere riempito con chiaro di luna fino al collo in modo che non ci sia spazio libero e ben chiuso. Puoi persino arrotolare un coperchio laccato in metallo.

Il whisky dovrebbe avere un colore più chiaro del cognac e non è necessaria una lunga infusione di chiaro di luna sulla corteccia di quercia, bastano dai dieci ai quindici giorni. Quando la bevanda ha acquisito un colore giallo (marrone chiaro), il processo è terminato: lo filtriamo e lo filtriamo.

Poche persone capiranno se il chiaro di luna è invecchiato su trucioli di quercia o è stato a lungo in una botte. Il gusto acquisterà morbidezza e note che ricordano fortemente lo Scotch whisky.

Tutti i liquori d'élite di un buon produttore hanno un periodo di invecchiamento obbligatorio, che influisce sulla qualità del prodotto finito e, naturalmente, sul suo gusto. Scopriremo come fare da soli il chiaro di luna, se non c'è un barile speciale nelle vicinanze, e impareremo i segreti di esperti moonshiners.

Qual è la differenza

I maestri esperti del settore degli alcolici conoscono la risposta a questa domanda, ci sono diversi vantaggi qui contemporaneamente:

La corteccia di quercia, grazie alle proprietà assorbenti del legno, contribuisce all'assorbimento di tutte le sostanze nocive e delle aldeidi rimaste dopo il processo di distillazione che influiscono negativamente sull'organismo;

Oltre al fatto che la corteccia di quercia lega tutti i composti pericolosi per la salute, ha anche un ottimo aroma, il che significa che la bevanda risulta essere morbida al gusto e piacevole al naso;

Contribuisce al trattamento di un gran numero di malattie diverse e, naturalmente, alla loro prevenzione del chiaro di luna di alta qualità fatto in casa sulla corteccia di quercia. La sua ricetta richiede una certa conoscenza della qualità e della composizione delle materie prime richieste.

Quale dovrebbe essere la corteccia di quercia

Il chiaro di luna è di per sé un processo difficile e richiede alcune abilità. I professionisti di questo settore sanno come insistere correttamente sul chiaro di luna sulla corteccia di quercia e condividere i loro segreti con i principianti:

1. Devi insistere sul chiaro di luna per un certo periodo di tempo, altrimenti il ​​\u200b\u200bgusto diventerà amaro e il colore si scurirà.
2. È meglio preparare da soli la corteccia di quercia per fare un drink, ma puoi anche acquistarla in un negozio speciale per distillatori o in farmacia. Inoltre, la corteccia bollita o bruciata conferirà al chiaro di luna un bel colore ambrato e nell'aroma si sentiranno chiaramente note di prugne secche, fumo o vaniglia.
3. Invecchiato in questa bevanda differirà in modo significativo nella sua composizione chimica, e ogni anno migliora sempre di più, questo non si può dire del cognac dal chiaro di luna. A casa la ricetta non prevede un'esposizione così lunga e tali condizioni, ma nobilita notevolmente il gusto e il colore della bevanda, la rende più pulita e sana.

Prepariamo noi stessi le materie prime

Se non puoi acquistare corteccia di quercia di alta qualità, puoi visitare la foresta più vicina, questa materia prima sarà ancora migliore e più provata di quella acquistata.

1. È importante sapere che la giovane corteccia di quercia, satura di una grande quantità di sostanze utili, è particolarmente adatta a tali scopi. E puoi trovarlo su alberi secolari, più precisamente, sui loro giovani rami e germogli. Il momento migliore per raccogliere le materie prime di cui abbiamo bisogno è la primavera, quando tutte le piante si svegliano, si rinnovano e si riempiono di succo fresco.
2. Rimuovere la corteccia è semplice: è necessario eseguire tagli trasversali sul ramo nei punti giusti e uno lungo di esso, quindi, raccogliendo il bordo del taglio con un coltello, rimuovere completamente la corteccia in un cerchio.
3. Esternamente, tali pezzi di materie prime ottenute da rami giovani assomigliano a tubi lunghi e sottili. È in questo stato che li lasciamo asciugare in un luogo asciutto e ben illuminato. La luce solare diretta e l'umidità riducono le proprietà benefiche del prodotto. Per ottenere un chiaro di luna veramente di alta qualità su corteccia di quercia, è necessario seguire rigorosamente la ricetta e l'intera sequenza.

tintura di quercia

L'infuso di chiaro di luna sulla corteccia di quercia nel suo gusto è molto simile al buon cognac. Avendo già padroneggiato l'implementazione di questa ricetta, sarà possibile aggiungervi varie erbe e spezie, migliorando il gusto della bevanda e conferendole originalità. I moonshiners esperti mostrano la loro immaginazione al massimo, sperimentando coriandolo, erba di San Giovanni, chiodi di garofano, pepe, origano e altri ingredienti aromatici. Per ora considereremo la ricetta base della tintura, i cui componenti principali sono:

Corteccia di quercia raccolta o acquistata - due cucchiai;

Moonshine (determina tu stesso con una laurea) - due litri;

Miele fatto in casa, preferibilmente fresco - mezzo bicchiere.

Ricetta classica

Gli intenditori di bevande alcoliche di alta qualità discutono da tempo se sia possibile insistere il chiaro di luna sulla corteccia di quercia, a loro non piace troppo il gusto di una tale tintura, considerandola un po 'aspra, ma è sicuramente migliore di quella di il normale chiaro di luna e alcune delle sostanze nocive vengono assorbite dalla corteccia, il che è un vantaggio decisivo. E la tintura è preparata semplicemente:

Sul fondo di un contenitore pulito (a questo scopo è possibile utilizzare una normale bottiglia da tre litri), viene versata la corteccia di quercia;

Viene versato con la giusta quantità di chiaro di luna;

Ora puoi chiuderlo con un coperchio e metterlo in un luogo fresco per sistemarti, oppure puoi sperimentare e aggiungere lì alcune delle erbe di cui sopra.

Quanto chiaro di luna insistere sulla corteccia di quercia, puoi decidere da solo, controllandone periodicamente il colore e il gusto. Ma i maestri esperti di questa attività consigliano di conservare la miscela per non più di due settimane, quindi filtrarla e versarla in bottiglie pre-preparate.

Preparazione obbligatoria del chiaro di luna

Una bevanda fatta in casa sulla corteccia di quercia può rovinare in modo significativo l'alto contenuto di oli di fusoliera che si trova nel chiaro di luna non raffinato. Pertanto, prima di iniziare la preparazione della tintura o del brandy da esso, si consiglia di filtrarlo. Puoi farlo in diversi modi:

1. Con l'aiuto del permanganato di potassio.
2. Latte.
3. carbone attivo
4. Metodo di congelamento.

I moonshiners esperti considerano quest'ultimo metodo il più semplice e conveniente. Prima di insistere con il chiaro di luna sulla corteccia di quercia, metti il ​​\u200b\u200bcontenitore con esso nel congelatore. L'acqua si congelerà alle pareti della nave e con essa la maggior parte degli oli di fusoliera, il liquido rimanente può essere drenato e preparato sulla base a casa.

ricetta del cognac fatto in casa

Qui, una condizione importante sarà un contenitore speciale per fare un drink. È meglio se è di legno, ed è molto buono se è di quercia, ma se non ce n'è uno simile a portata di mano, puoi prendere smaltato o vetro. Molto spesso, nella preparazione casalinga di una bevanda vengono utilizzati normali barattoli da cinque o tre litri e per sigillarli vengono utilizzati coperchi in polietilene.

Lo zucchero viene riscaldato in piatti smaltati puliti, è importante ottenere il suo scurimento in un colore dorato, ma non bruciare eccessivamente, che rovinerà il gusto del futuro cognac;

La massa risultante deve essere accuratamente versata nel chiaro di luna e mescolata fino a completa dissoluzione;

Per migliorare il gusto della bevanda si aggiungono chiodi di garofano, vaniglia, partizioni di noce, cumino e corteccia di quercia;

Per rendere la bevanda più simile al cognac, i moonshiners esperti vi mettono un po 'di acido citrico, dopodiché il contenitore viene sigillato ermeticamente e inviato in un luogo fresco per la decantazione;

La bevanda può essere gustata dopo cinque giorni, ma è meglio resistere a un periodo da tre a quattro settimane, notiamo che la ricchezza del gusto e dell'aroma di tale cognac fatto in casa dipende interamente da come il chiaro di luna viene infuso sulla corteccia di quercia e nel tempo le sue proprietà benefiche miglioreranno solo.

La corteccia è l'aspetto più importante

Il cognac pronto viene fatto passare attraverso un filtro, ripulito da piccole particelle e versato in bellissime bottiglie, che possono essere conservate per molti altri anni. La sua ricetta è a base di corteccia di quercia, quindi la sua preparazione e selezione devono essere prese con la massima cura. È grazie a lei che la bevanda ottiene il suo ricco aroma, gusto e molte proprietà utili, per le quali siamo così profondamente amati dai veri intenditori di questo prodotto. Tutte le altre spezie vengono aggiunte alla sua composizione a piacere.

cognac francese- un tipo di alcol forte, la cui base per la produzione è l'uva. Il gusto aspro unico e il ricco aroma della bevanda lo mettono in cima alla lista dei tipi preferiti di bevande alcoliche.

E qual è l'effetto di un bicchiere magico! Chi ha bevuto una piccola dose di una bevanda nobile si riscalda all'istante, lo ha fatto normalizza la pressione sanguigna e calma il sistema nervoso. Ma non tutti possono permettersi il cognac originale e i falsi non avranno senso.

Come fare il "nettare" con le tue mani per diventare il felice proprietario dell'ambita bottiglia senza danneggiare il budget familiare? Offriamo una ricetta per il cognac sulla corteccia di quercia a casa. Sorpreso? Prova le ricette qui sotto e lo vedrai cognac su corteccia di quercia risulta non peggiore del suo "fratello" d'uva francese.

Prima di procedere con la preparazione del cognac su trucioli di rovere, eseguiremo la fase di preparazione della nostra botte improvvisata, o meglio, l'elemento che la sostituisce - piccoli pezzi di corteccia di quercia. Questo magnifico albero cresce ovunque nella nostra zona, in contrasto con le delicate uve che richiedono abbondante luce solare e calore prolungato.

I chip elaborati correttamente sono anche chiamati " patatine fritte". Il cognac su scaglie di quercia in termini di gusto non è meno piacevole dell'omonimo aperitivo sugli acini d'uva.

Il primo passo sarà un viaggio al negozio di ferramenta. Lì puoi acquistare pioli che misurano 10 per 2 e 2 cm.

Prendiamo patatine nella quantità di 100 g - di solito hanno bisogno di meno, ma lascia che ci sia una scorta se non riesci a "friggerle" correttamente la prima volta.

Le barre di quercia vengono riempite d'acqua e conservate per un giorno. Cambiamo l'acqua ogni 6 ore. Questo è necessario affinché esca parte dei tannini, altrimenti quello fatto in casa risulterà amaro.

Successivamente, drenare l'acqua, preparare una soluzione di soda (6 litri di acqua per cucchiaino di soda). Immergere per un'altra ora. Laviamo le patatine, le disponiamo in modo che cadano i raggi del sole(o spargere vicino a una fonte di calore) e asciugare.

Prossima fase - trattamento termico in forno. Impostando la temperatura a 200º ed estraendo periodicamente il "prodotto", ne controlliamo il colore. Il cognac su scaglie di quercia avrà un leggero sapore di vaniglia se la tinta viene lasciata marrone chiaro e le scaglie non vengono più tostate. Altre opzioni:

• colore marrone: la bevanda finale risulterà con note di mandorla;
• colore scuro: l'aperitivo acquisirà il gusto del cioccolato amaro.

Ma non cuocere troppo, altrimenti avrà solo il sapore di un piatto bruciato.

Come fare il cognac fatto in casa sulla corteccia di quercia?

Dal chiaro di luna

Primo la ricetta del cognac di quercia e chiaro di luna è semplice. La sua parte più difficile è preparazione delle patatine.

Avrai bisogno:

• patatine (60 g);
• chiaro di luna (litro).

Un altro ingrediente è zucchero bruciato(caramello). Lo zucchero è necessario per dare colore al "fratello gemello" fatto in casa della grande bevanda francese. Un cucchiaino sciolto in poca acqua e fatto bollire fino a quando non è abbastanza dorato. Le nostre azioni:

Mettiamo i trucioli di quercia in un barattolo, lo riempiamo di qualità, lo mettiamo in un luogo buio. Lì l'infusione dovrebbe durare 3-6 mesi.

La cosa principale è fatta. Il cognac fatto in casa dalla vodka (chiaro di luna) è pronto, resta da "tingerlo". Per fare questo, aggiungi all'infuso sciroppo di zucchero. Mescolate e lasciate riposare per un altro paio di giorni. Se vuoi rendere originale il gusto, aggiungi al nettare un paio di chiodi di garofano e 0,3 vanillina.

Tale brandy a casa è preparato da:

• alcool;
• chiaro di luna;
• vodka.

Qualsiasi alcol andrà bene, il criterio principale è la qualità.

Dalla vodka

Ricetta cognac secondo- utilizzando la corteccia di quercia della farmacia.

Il cognac su corteccia di quercia, acquistato in una normale farmacia, ha un gusto eccellente. Inoltre, puoi essere sicuro: non contiene impurità nocive. Cosa sarà necessario?

• chiaro di luna o (3 l);
• corteccia di quercia (3-4 cucchiai).

Prendi anche un cucchiaio di miele, 5 chiodi di garofano. Puoi aggiungere pepe (10 piselli), origano (un cucchiaio), sulla punta di un coltello - vanillina. Sarebbe bello mettere nell'infuso un cucchiaio di erba di San Giovanni.

Mescola tutto e mettilo in un luogo buio. Quindi dalla vodka sulla corteccia di quercia puoi fare un aperitivo, molto simile al cognac.

Durata dell'infusione - da 14 a 16 giorni. Il passaggio successivo è obbligatorio. filtrazione. In modo che il cognac fatto in casa preparato secondo questa ricetta risulti trasparente, senza sedimenti. filtralo 3-4 volte.

Dopo aver filtrato, versare l'alcool frigo e immergere per altri giorni 10. Ora il risultato dovrebbe soddisfarti.

Dall'alcol

Ricetta tre: con aggiunta di frutta secca. Il frutto delle nostre fatiche sarà il cognac fatto in casa dall'alcol con sottili sentori di prugna secca.

Tale cognac a casa richiederà l'acquisto di un assortimento di ingredienti leggermente più ampio, ma il risultato delizierà con novità e gusto gradevole.

• alcool (3 litri, non dimenticare di diluirlo a 400);
• corteccia di quercia (3 cucchiai);
• zucchero (prendere 3 cucchiai e preparare uno sciroppo denso, "friggere" lo zucchero fino a doratura);
• rosa canina (puoi prendere essiccato - 10-15 pezzi);
• pepe nero (4-5 piselli);
• tè sfuso in foglie (nero, cucchiaino);
• erba di San Giovanni (ramoscello);
• prugne (1-2 pezzi);
• uvetta (cucchiaio).

Per prima cosa, mettiamo a bagno la rosa selvatica con la corteccia di quercia in acqua bollita. Quindi mescoliamo tutto, lo mettiamo in un barattolo di vetro e lo mettiamo da parte per una settimana in una stanza buia. Dopo 7 giorni togliamo le prugne e l'uvetta dal barattolo. Resistiamo per un altro paio di settimane.

Filtriamo attraverso 2-3 strati di garza. Versare in bottiglie, mettere in frigorifero per una settimana. L'ultima fase della preparazione è un'altra filtrazione.

I segreti della corteccia di quercia

Perché una bevanda preparata senza uva sembra cognac, un prodotto originale dei viticoltori francesi? Il segreto sta in proprietà della corteccia di quercia. Contiene tannini, che conferiscono una caratteristica leggera amarezza e astringenza.

Inoltre, svolgono un ruolo acidi aromatici Rendono la fragranza complessa e interessante. Lattoni e composti fenolici potenziano la loro azione. Di conseguenza, otteniamo un aperitivo con proprietà simili a quelle del vero cognac.

Snack per cognac con corteccia di quercia

Se decidi di preparare una bevanda alcolica forte, non dimenticare di integrarla con del bene quando servi. spuntini. Come si adatta quest'ultimo:

• piatti di carne e pesce;
• frutta;
• cioccolato (amaro).

Abbiamo proposto semplici ricette per fare un aperitivo utilizzando patatine fritte. Chiunque può metterli in pratica. L'unica cosa che è richiesta da uno specialista appena coniato è la pazienza.

E il tuo duro lavoro sarà premiato! Qual è la tua opinione (idealmente supportata dall'esperienza personale) su questo tema? È possibile avere a casa un aperitivo con le caratteristiche del cognac?

Video utili

Come fare il cognac in 1 mese, guarda il video qui sotto. Fare il cognac fatto in casa su corteccia di quercia Oakwood - una ricetta semplice e molto dettagliata:

Facci sapere i risultati degli esperimenti creativi. Condivideremo con altri lettori.

La tintura di corteccia di quercia differisce da molti altri tipi di tinture in quanto può essere preparata in un giorno. Il normale periodo di infusione di tali prodotti va da 3 a 14 giorni. La capacità di preparare rapidamente una tintura rende questa ricetta molto apprezzata.

Quali ingredienti preparare

Questa ricetta indica la quantità di ingredienti necessari in base alla norma per 2 litri di chiaro di luna. Dimezzando o quadruplicando il tasso di posa dei prodotti, puoi preparare una quantità minore di tintura. Poiché la tintura viene preparata con l'alcol, può essere conservata per diversi anni, il che significa che può essere raccolta in grandi volumi. Se questa porzione non viene utilizzata, si consiglia di preparare una quantità minore di soluzione.

Elenco dei prodotti richiesti:

• chiaro di luna o vodka 40% - 2 l;
• - 1 cucchiaino;
• 4 chiodi di garofano;
• cannella - 1 g;
• vanillina - 1 g;
• corteccia di quercia - 10 g.

Come preparare la tintura sulla corteccia di quercia

La tintura sulla corteccia di quercia viene preparata secondo la seguente ricetta:

1. La quantità di prodotti necessari viene misurata utilizzando un misurino e accurate bilance elettroniche.
2. Il chiaro di luna viene posto in una bottiglia di vetro, il miele viene sciolto al suo interno.
3. La corteccia di quercia frantumata viene mescolata con cannella (in forma frantumata), vaniglia e chiodi di garofano.
4. Tutti gli ingredienti secchi vengono aggiunti a una bottiglia di vetro con chiaro di luna.
5. Il contenuto del barattolo di vetro viene mescolato in modo che i componenti secchi siano completamente immersi nel liquido.
6. In una stanza calda, la tintura dura un giorno. Può essere lasciato in camera o in cucina, ma non in frigorifero.
7. Il giorno dopo, la tintura viene filtrata. Per filtrare, puoi usare una garza morbida piegata più volte.

Nonostante il breve periodo di infusione, la tintura riesce ad adottare il gusto, l'odore e il colore dei prodotti in essa contenuti. Il gusto di questa bevanda è molto delicato e l'aroma è leggero e appena dolce.

Questa tintura è un'ottima aggiunta alle tavole festive e del fine settimana. Il suo gusto delicato e l'aroma sottile lo rendono molto leggero nonostante la sua elevata forza. Uno dei componenti principali del buon esito del caso è la scelta di ingredienti di qualità per la preparazione delle tinture.