Congelare il mais bollito o crudo per l'inverno. Congelare il mais in grani

Amo molto il mais e vari piatti con esso: insalate, zuppe, torte, ecc. Ma ecco la sfortuna, dove vivo, per qualche motivo è molto problematico trovare mais congelato, indipendentemente dal periodo dell'anno, semplicemente non è in vendita e basta! Pertanto, per i miei piatti preferiti, devo comprare spesso il mais in scatola, e questo non è sempre corretto. Per questo motivo ho deciso di raccogliere e congelare il mais da solo per l'inverno.

Il metodo è molto semplice: il mais viene prima sbollentato, raffreddato velocemente, i chicchi vengono tagliati e congelati. E ora in qualsiasi momento puoi diversificare la tua dieta con questo cereale. Allo stesso tempo, puoi attaccare in sicurezza l'etichetta "OGM-Free" su un sacchetto del tuo mais congelato :), perché questo è mais coltivato nel tuo giardino o in quello della nonna e non portato da continenti lontani.

Tempo di cottura totale - 15 minuti

Tempo di cottura attivo - 15 minuti

Come congelare il mais

Ingredienti:

Mais-opzionale (sulla pannocchia - quanto basta)

Cucinando:

Per il congelamento, è meglio selezionare pannocchie giovani che non necessitano di una cottura a lungo termine. Far bollire l'acqua in una ciotola capiente. Mettici dentro delle pannocchie. Non mettere molto in una volta, perché. l'ebollizione dovrebbe riprendere il prima possibile. Quindi, portare ad ebollizione l'acqua con la pannocchia e cuocere per 5-7 minuti.

Preparate in anticipo un altro grande contenitore, che andrete a riempire acqua ghiacciata. Togliere il mais dall'acqua bollente e immergerlo immediatamente in acqua ghiacciata.

Ma il periodo di consumo di questo prodotto in fresco piuttosto breve - sfortunatamente, conserva giovani teste per molto tempo non riesce. Ma puoi prolungare il periodo di consumo di mais fino al prossimo se sai come congelare correttamente il mais per l'inverno in grani e sulla pannocchia. Puoi quindi usarlo in insalata, contorni o semplicemente mangiarlo bollito proprio come fresco.

Vantaggi del congelamento

I vantaggi di questo processo di raccolta delle teste di cavolo per l'inverno sono:

• massima conservazione delle vitamine e sostanze utili contenuto nel mais;
• utilizzare tutto l'anno fresco;
• risparmi significativi, in quanto i prezzi in periodo invernale sul pannocchie fresche molto alto, e non li trovi dappertutto;
• opzioni per specie e ulteriore uso del prodotto. A causa del fatto che può essere preparato sia in grani che sulla pannocchia, le possibilità del suo utilizzo per piatti vari.

Preparazione preliminare

Congelare questo prodotto, necessario preparare le pannocchie di zucchero, mentre la loro maturità dovrebbe essere media. Se prendi mais non ancora maturo, il sapore sarà peggiore. Se scegli stramatura, i chicchi non avranno la succosità e il gusto per cui amiamo così tanto questo prodotto.

Le pannocchie appena raccolte devono essere congelate, perché durante la conservazione a lungo termine il gusto si deteriora, a causa del fatto che lo zucchero contenuto nei chicchi si trasforma in una sostanza amidacea.

È necessario selezionare accuratamente le pannocchie. Sulla superficie non dovrebbero esserci segni di danni e formazioni marce.

Prima del congelamento, eliminate la parte frondosa e pelosa della pannocchia, lavatela bene e asciugatela con carta assorbente.

Lo sapevate? Il mais divenne noto al mondo grazie ai messicani, che lo addomesticarono e iniziarono a coltivarlo circa 10 mila anni aC. e (il periodo esatto è sconosciuto). Ci sono fatti che indicano che 55mila anni fa in Messico si coltivava il mais, da quando fu scoperto il polline e ne fu stabilita l'età. A paesi europei il mais è apparso grazie a Cristoforo Colombo, che vi ha portato i suoi chicchi.

Congelare sulla pannocchia

Esistono diversi modi per congelare le teste di cavolo per l'inverno. Vediamoli nel dettaglio.

Senza pretrattamento

Innanzitutto, considera come congelare la pannocchia di mais per l'inverno senza precottura. Questo metodo è il più semplice e veloce. Quando hai raccolto le teste necessarie, dovresti rimuovere le foglie, tagliare il gambo, rimuovere tutti i peli. Quando le pannocchie sono ben lavate e asciugate, vengono messe in sacchetti ZIP o normali sacchetti di plastica, ben chiusi e inviati al congelatore per il congelamento e la conservazione.

Il metodo è molto popolare, poiché richiede meno tempo, ma allo stesso tempo le orecchie occupano molto spazio. Questo tipo di pezzo non adatto a chi ha un piccolo congelatore.

Con imbianchimento

Questo metodo di congelamento richiede più tempo, ma consente di consumare il prodotto subito dopo lo scongelamento.
Il metodo di scottatura può essere definito una sorta di “indurimento” del prodotto prima di essere inviato al congelatore, che permette di esaltarne al massimo il gusto, appetitoso aspetto esteriore e utilità.

Durante questa procedura, sono necessarie pannocchie di mais sbucciate immergere in acqua bollente e far bollire per 5 minuti, quindi trasferirli velocemente nella padella con il massimo acqua fredda a cui aggiungere cubetti di ghiaccio.

Importante! Durante il periodo in cui il mais è in acqua bollente o acqua freddaè necessario assicurarsi che le pannocchie siano completamente immerse nell'acqua, quindi il processo di cottura e raffreddamento avviene in modo uniforme.

Le teste dovrebbero raffreddarsi in acqua fredda per circa 3 minuti, dopodiché è necessario asciugarle bene con un tovagliolo di carta.

È necessario mettere le pannocchie nel congelatore in una busta ZIP o in una busta di plastica.

Congelamento in fagioli

Il vantaggio principale di tale congelamento è il fatto che risparmi il più possibile spazio nel congelatore e puoi preparare molto più mais che sulla pannocchia.

Lo svantaggio di questo metodo è considerato un processo più lungo di lavoro preparatorio prima di essere inviato al congelatore.

Ritenere processo passo dopo passo sbozzati di cereali crudi per il congelamento:

1. La prima cosa da fare è liberare le pannocchie da foglie e capelli.
2. Lavate bene tutte le teste e asciugatele con carta assorbente.
3. Su un tagliere, usando un coltello affilato, dovresti tagliare i chicchi della testa del cavolo cappuccio - il più accuratamente possibile, facendo movimenti fluidi, partendo dalla cima della pannocchia e scendendo.
4. I grani vengono trasferiti in un sacchetto ZIP o in un contenitore di plastica e inseriti congelatore per il congelamento e l'ulteriore conservazione.

Lo sapevate? Il mais non è solo giallo o bianco, come siamo abituati a vedere. Nel mondo esistono varietà con grani rossi, viola, neri, e la più originale può essere giustamente definita una varietà multicolore chiamata "Glass Gem".

Puoi anche congelare i chicchi sbollentandoli prima.
vantaggio questo metodoè il fatto che i grani possono essere utilizzati subito per la cottura, senza previo trattamento termico. Ma allo stesso tempo, questa opzione di congelamento è considerata la più lunga.

Considera il processo passo dopo passo di preparazione dei cereali per il congelamento in questo modo:

1. La prima cosa da fare è pulire le pannocchie di mais da foglie e capelli, lavarle bene e asciugarle con carta assorbente.
2. Successivamente, è necessario mettere le teste di cavolo in acqua bollente - in modo che l'acqua le copra completamente - e far bollire per 5 minuti.
3. Mentre i grani cuociono, occorre fare attenzione a preparare in anticipo un contenitore di acqua fredda e cubetti di ghiaccio.
4. Dopo 5 minuti, dovresti trasferire rapidamente le teste di cavolo in un contenitore con acqua fredda e ghiaccio.
5. Dopo che il pezzo si è completamente raffreddato, che durerà circa 2 minuti, dovresti rimuoverlo dall'acqua e asciugarlo bene con un tovagliolo di carta.
6. Su un tagliere, usando il coltello più affilato possibile, dovresti tagliare i chicchi della pannocchia, partendo dall'alto e scendendo dolcemente.
7. Versare i grani in sacchetti per pezzi di ricambio o contenitori di plastica, inviare al congelatore per il congelamento e l'ulteriore conservazione.

Quanto può essere immagazzinato

Chi ha frutta o verdura congelata almeno una volta sa come conservarle per prolungarne la durata, ma diamo un'occhiata più da vicino a come raccogliere il mais nel congelatore per l'inverno.

Le verdure surgelate hanno solitamente una durata di un anno, ma il prodotto in questione è un'eccezione e può essere conservato in congelatore per non più di 8 mesi, indipendentemente dal fatto che sia stato sbollentato o meno, sulla pannocchia o in grani.

Importante! Va tenuto presente che è categoricamente sconsigliato ricongelare un sacco di cereali che è già stato scongelato una volta, quindi è necessario imballare in modo tale da utilizzare l'intero sacco alla volta.

Come scongelare

Scongelare il mais precedentemente sbollentato (indipendentemente dal fatto che sia sulla pannocchia o in grani). consigliato nel microonde attivando la modalità di sbrinamento.
Inoltre, i metodi di scongelamento dipendono da come si prevede di utilizzare il prodotto congelato in futuro. Se aggiungi i cereali a una zuppa, un contorno o un altro piatto che subirà un processo di trattamento termico, il pezzo da lavorare potrebbe non scongelarsi e aggiungere congelato.

Quando c'è una raccolta di massa di mais, c'è un aroma specifico di mais bollito nel mercato o in molti appartamenti. E sembra che lo sarà sempre. Ma l'inverno sta arrivando e il mais si può solo comprare in scatola o surgelati, di cui un sacchetto non è economico.

Puoi anche congelare il mais a casa. Naturalmente, se c'è un congelatore spazioso. E poi per tutto l'inverno puoi goderti il ​​mais bollito e cucinarne piatti deliziosi e sani.

Il mais si presta bene al congelamento ed è quasi impossibile rovinarlo con questo metodo di raccolta per un uso futuro.

Preparare il mais per il congelamento

Per il congelamento, le pannocchie di mais dolce di maturazione a cera lattiginosa sono adatte fino a quando il chicco non si è indurito.

Se il mais non è abbastanza maturo, i chicchi non saranno così gustosi. E se il mais è troppo maturo e i chicchi sono già diventati duri, nessuna quantità di cottura aiuterà a risolvere questo problema.

Per il congelamento vengono utilizzate pannocchie di mais appena raccolte, poiché il sapore del mais si deteriora in modo significativo con una lunga conservazione. Questo perché gli zuccheri contenuti nei chicchi si trasformano gradualmente in amido.

Se il mais pre-bollito viene congelato, sono adatte anche le pannocchie a maturazione tardiva del latte.

Le pannocchie non dovrebbero essere danneggiate da parassiti o malattie. Non dovrebbero mostrare segni di putrefazione.

Prima del congelamento, il gambo viene tagliato dalle pannocchie, le foglie e i peli vengono tagliati. Quindi le pannocchie vengono lavate bene e disposte su un asciugamano per drenare l'acqua.

A volte sulla pannocchia vengono lasciate alcune foglie in modo che la pannocchia sia, per così dire, avvolta in esse. Per fare questo, le foglie superiori vengono tagliate, il resto viene piegato verso l'esterno, i peli vengono tagliati e quindi le foglie vengono riportate al loro posto.

Come congelare la pannocchia di mais

Metodo 1. Alla pannocchia, il gambo viene tagliato, le foglie vengono tagliate, i peli vengono rimossi. La pannocchia viene lavata bene e asciugata su un asciugamano.

Le pannocchie di mais secche - in più pezzi o singolarmente - vengono confezionate in buste di plastica, legate o fissate con una cerniera lampo, dopo aver rimosso l'aria dalla busta, e poste in congelatore per il congelamento.

Metodo 2. Le pannocchie preparate vengono immerse in acqua bollente e sbollentate per circa mezzo minuto.

Quindi il mais viene estratto e immediatamente immerso in acqua ghiacciata per circa lo stesso tempo. Grazie a tali azioni, il mais si raffredda rapidamente e i chicchi non si raggrinziscono né si deformano.

Quindi le pannocchie vengono asciugate su un asciugamano, quindi confezionate in sacchetti di plastica con una chiusura lampo o legate e messe nel congelatore.

Prima dell'uso, le pannocchie di mais congelate non sbollentate possono essere immerse in acqua bollente senza scongelarle e bollite fino a quando i chicchi sono morbidi. Il tempo di cottura (25-40 minuti) dipende dal grado di maturazione e dalla varietà del mais.

Se le pannocchie sono state sbollentate prima del congelamento, prima di usarle è sufficiente immergerle in acqua bollente salata e portare semplicemente a bollore. Oppure fate bollire per qualche altro minuto fino a quando i grani non saranno morbidi.

Come congelare i chicchi di mais

Per fare questo, la pannocchia di mais viene immersa in acqua bollente e sbollentata per cinque o sette minuti. Quindi le pannocchie vengono immediatamente trasferite in una bacinella di acqua ghiacciata, conservate per cinque minuti, rimosse e asciugate su un canovaccio.

Grazie a questo metodo, i chicchi di mais si separano facilmente dalla pannocchia.

I chicchi vengono separati dalla pannocchia in due modi.

Metodo 1. Con un coltello affilato, tagliate i chicchi lungo la pannocchia, cercando di non farla male.

Metodo 2. I chicchi vengono mondati a mano. Questa procedura, anche se lunga, ma i chicchi sono interi. Questo metodo è buono se una o due pannocchie sono congelate. Ma quando si congela il mais in grandi lotti, è meglio (e più facile) utilizzare il primo metodo.

I grani preparati vengono disposti in uno strato su un vassoio e posti nel congelatore per 1-2 ore.

Quando i chicchi sono congelati, vengono versati in sacchetti porzionati, legati bene o sigillati. Per il congelamento rapido, i sacchetti sono appiattiti. Quindi vengono posti nel congelatore per ulteriore conservazione.

I chicchi di mais possono essere congelati in una volta sola. Per fare questo, tanti grani vengono versati nella borsa in modo che vi si trovino in uno strato. La confezione è ben chiusa e pulita in congelatore. Questo metodo non consentirà ai grani di congelarsi tra loro.

Quando i chicchi di mais congelati sono necessari per la cottura, non è necessario bollirli a lungo, poiché sono già stati precotti. trattamento termico. Senza scongelare, vengono posti in acqua bollente e portati a cottura.

Il mais nei chicchi può essere pronto forno a microonde o in una pentola a cottura lenta, usando la ricetta che preferisci.

La durata di conservazione del mais congelato è di 6-8 mesi.

Il mais, come tutte le altre verdure, non può essere ricongelato. Pertanto, viene immediatamente confezionato in modo tale da essere utilizzato in una volta sola.

Il mais congelato viene preparato allo stesso modo del mais fresco. L'unica differenza è che il mais congelato cuoce più velocemente.

Per congelare il mais per l'inverno, puoi scegliere uno dei metodi sopra indicati, poiché tutti conservano proprietà utili nel mais e non ne alterano il gusto.

Con l'avvento dei grandi congelatori, molte casalinghe iniziarono a congelare frutta e verdura per l'inverno, mantenendole il più fresche possibile e le vitamine.

Qui esamineremo diverse opzioni su come congelare il mais per l'inverno in modo da poterlo utilizzare in vari piatti fatti in casa fino quasi alla prossima estate. La cultura dei cereali non ha solo eccellenti sapore dolce, ma contiene anche più di 26 elementi necessari per la nostra salute.

Preparare il mais per il congelamento

Per la conservazione a lungo termine nel congelatore, è meglio scegliere spighe di media maturità. Il mais acerbo non ha il sapore giusto ed è troppo morbido. Stramatura diventa dura e perde succosità. Si consiglia di assumere pannocchie fresche appena raccolte. Il mais può essere conservato per molto tempo, ma ogni giorno lo zucchero in esso contenuto si trasforma gradualmente in amido.

È necessario rimuovere i fogli dalla pannocchia e pulirli dai peli. Ogni mais dovrebbe essere attentamente ispezionato per i chicchi marci o danneggiati.

Indipendentemente dall'opzione di congelamento utilizzata, le pannocchie vengono lavate sott'acqua e asciugate su un asciugamano.

Come salvare il mais per l'inverno, metodi di congelamento

Non ci sono difficoltà nei metodi di congelamento del mais. Seguente regole semplici, qualsiasi hostess può fare spazi vuoti utili per l'inverno. Oltre al cereale stesso, avrai bisogno di sacchetti di plastica speciali o normali. In alcune forme di realizzazione, vengono utilizzati contenitori di plastica per uso alimentare.

Congelare le pannocchie intere senza elaborarle

Questo è il congelamento del mais più semplice e facile. L'unico aspetto negativo è che le pannocchie intere occupano molto spazio. Il metodo è adatto a chi ha un congelatore abbastanza capiente.

Dopo che tutte le pannocchie sono state sbucciate, lavate e asciugate, vengono disposte in sacchetti, ben chiuse e messe nel congelatore. A seconda dell'uso previsto, puoi confezionare 3-4 spighe o una alla volta.

In inverno, il mais viene semplicemente rimosso dal sacchetto, scongelato e utilizzato nelle ricette. Molti semplicemente fanno bollire le pannocchie e le mangiano in questa forma.

Congelare le pannocchie bollite

Questo metodo è adatto a coloro che sono interessati alla domanda su come conservare il mais bollito. Le pannocchie preparate vengono immerse in una pentola di acqua bollente salata e fatte bollire fino a quando saranno tenere. Qui è molto importante non digerire il mais, altrimenti i suoi chicchi si trasformeranno in "porridge".

I cubetti di ghiaccio e una pentola di acqua fredda devono essere preparati in anticipo. Non appena il mais è cotto, viene tolto dall'acqua bollente e calato nel ghiaccio. Ciò consente di mantenere la rigidità e la succosità dei chicchi. È importante che tutte le orecchie siano immerse uniformemente in acqua fredda.

Dopo 5 minuti, le teste di cavolo vengono tolte dall'acqua e lasciate scolare bene. Quindi asciugateli con carta assorbente, metteteli in sacchetti e metteteli in freezer. Dopo essere state tolte dal congelatore e scongelate, le pannocchie bollite sono completamente pronte da mangiare.

Grani congelati

Puoi congelare il mais conservazione a lungo termine senza pannocchie? Certo, si può fare ed è anche facile e veloce. Questa opzione consente di risparmiare molto spazio nel frigorifero.

Per facilitare la rimozione dei chicchi dalla pannocchia, si consiglia di utilizzare un coltello. La testa del cavolo cappuccio viene posta su un tagliere e tutti i chicchi vengono raschiati con un coltello. Se lo desideri, puoi separarli manualmente.

I grani vengono disposti in sacchetti o contenitori e messi nel congelatore.

Puoi anche pre-bollirli e congelarli già dentro già pronto. Il vantaggio del mais trattato termicamente è che dopo lo scongelamento è completamente pronto per l'uso.

Periodo di validità del mais congelato

Il mais crudo raccolto per l'inverno, che è stato congelato in estate, può essere conservato per un anno. Ma tenendo conto che si trova a una temperatura stabile e non è soggetto a ripetuti scongelamenti e un altro congelamento.

Per comodità, disponi le pannocchie o i chicchi sbucciati in porzioni. scongelare preparazioni vegetali miglior modo naturale temperatura ambiente. Nei casi in cui è necessario risparmiare tempo, è possibile scongelare il mais nel microonde.

Come cucinare il mais congelato

Pannocchie o cereali congelati crudi vengono cucinati allo stesso modo mais fresco. È necessario scongelare leggermente il cereale e gettarlo in acqua bollente salata. Il tempo di cottura dipende dalla varietà di mais, dalla sua maturità e può richiedere dai 25 ai 40 minuti.

Il cereale viene utilizzato in un'ampia varietà di piatti: insalate, zuppe, stufato di verdure, come guarnizione indipendente.

Ora sai come congelare il mais per l'inverno e puoi scegliere come preferisci. I cereali sono nel menu di molti pasti dietetici ed è particolarmente utile per le persone che seguono la loro figura. Oltre al fatto che il mais è ricco di vitamine e minerali, pulisce perfettamente l'intestino grazie a alto contenuto fibra.

Il mais è il raccolto di cereali preferito da tutti. I suoi benefici per il corpo umano sono semplicemente inestimabili e il suo gusto straordinario adorna qualsiasi piatto. Per gustarlo in qualsiasi momento dell'anno, è necessario sapere come preparare il mais per l'inverno. Questo deve essere fatto secondo determinate regole, scegliendo il metodo che fa per te.

Questo metodo di archiviazione è il più efficace. Certo, può essere conservato, ma solo i cereali congelati conservano il loro gusto, succosità e benefici.

Tutta l'umanità sa proprietà utili Mais. Anche nell'antichità le persone apprezzato proprietà medicinali mais, che costituiva la base della loro dieta quotidiana.

Le persone moderne valutano il cibo esclusivamente in base al suo gusto, ma anche qui i chicchi di mais non si arrendono. Un esempio lampante è il preferito da tutti mais in scatola e anche pop corn. Per molte persone, il sapore di questi chicchi gialli è associato alle vacanze al mare, dove si può gustare il mais caldo e lattiginoso sdraiato sulla sabbia calda. pannocchie bollite rimangono ancora una prelibatezza estiva, ma a volte vuoi sgranocchiarli in una sera d'inverno mentre guardi il tuo film preferito.

Modi per essiccare il mais per l'inverno

Puoi salvare il mais per l'inverno e prolungare il piacere mangiare mais in qualsiasi momento dell'anno. Chef esperti ha conservato alcuni segreti per la conservazione delle colture di cereali nel periodo autunno-inverno. Il congelamento è un metodo di conservazione eccellente. Non priva la grana del gusto e delle proprietà utili.

Puoi congelare in diversi modi:

• bollito;
• in testa;
• in grani.

Qualsiasi opzione non richiederà molto tempo e non richiede sforzi speciali. Nel congelatore il mais può trascorrere da un anno a un anno e mezzo, mentre il freddo non ne pregiudica in alcun modo la qualità.

Preparazione della pannocchia

Qualunque sia il metodo di conservazione scelto, la preparazione sarà esattamente la stessa. Inoltre, il risultato dipende direttamente dalla qualità delle materie prime. Ecco perché dovresti scegliere con cura il prodotto per la conservazione ed è meglio dare la preferenza allo zucchero, alle varietà mature.

Il mais dovrebbe essere senza visibile danni e wormhole.

Quando si puliscono le pannocchie di mais, il primo passo è rimuovere tutte le foglie e le fibre. Successivamente, è necessario tagliare la punta superiore, quindi sciacquare accuratamente il mais in acqua fredda. Le pannocchie devono essere asciugate bene con un tovagliolo di carta.

Ora i cereali sono completamente pronti per la lavorazione finale.

Metodi di raccolta sulla pannocchia

Questo metodo è adatto a quegli amanti della delicatezza che vogliono far bollire delle teste di cavolo fresche in una sera d'inverno e strofinarle con il sale.

Il più semplice è il metodo a secco. Non c'è quasi niente da fare. Le teste di cavolo preparate e secche dovrebbero essere avvolte pellicola trasparente o carta. Puoi semplicemente distribuire teste di cavolo imballare e inviare questo splendore al congelatore. Quando la voglia di gustare il mais prende il sopravvento, non vi resta che scongelarlo nel microonde, e poi cuocerlo come di consueto.

Il secondo metodo di indurimento comporta alcune difficoltà, ma il mais congelato in questo modo risulterà fresco dopo lo scongelamento.

Il trucco sta nello sbiancamento. In altre parole, questo è l'indurimento dei grani. Per questo hai bisogno di:

• tuffare le pannocchie per 10 secondi in acqua bollente;
• mandali immediatamente in acqua ghiacciata.

Dopo le manipolazioni fatte, le teste di cavolo devono essere asciugate con un tovagliolo di carta e disposte in sacchetti di plastica. Il mais confezionato può essere inviato in sicurezza per la conservazione nel congelatore.

Congelamento in fagioli

Nella maggior parte dei casi, le casalinghe preferiscono il metodo di congelamento del mais sfuso a casa. Tali cereali sono molto convenienti da usare per cucinare vari piatti (zuppe, insalate, snack).

Tali spazi vuoti non hanno bisogno di essere cotti a lungo., perché entrano nel congelatore dopo il trattamento termico. Infatti si congelerà mais bollito. L'importante è prepararlo correttamente.