Cetrioli sottaceto in vasetti da 750 grammi. Facciamo i preparativi per l'inverno da grandi cetrioli

L'inscatolamento è forse una delle attività più importanti per ogni casalinga, perché nelle calde giornate estive si vuole preparare quanta più frutta e verdura possibile per l'inverno. Per la conservazione vengono solitamente scelti frutti di medie dimensioni, ma cosa fare, ad esempio, con i cetrioli di grandi dimensioni? Le verdure troppo cresciute possono essere utilizzate per marinare e preparare una varietà di insalate. Le ricette collaudate di casalinghe esperte aiuteranno a preparare un delizioso spuntino vegetale per l'inverno, che può essere servito sia sulla tavola di tutti i giorni che sulla tavola festiva.

Grandi cetrioli sottaceto

Deliziose e croccanti fette di cetriolo in scatola diventeranno lo spuntino preferito di tutta la famiglia. Fare una tale preparazione è abbastanza semplice, il gusto ricco delle verdure in salamoia sorprenderà tutti.

Ingredienti per un vasetto da 0,5 litri:

• diversi cetrioli germogliati;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 rami di aneto fresco;
• 1 carota;
• 15 grammi di zucchero semolato;
• 15 millilitri di aceto 9%;
• 10 grammi di sale;
• 25 ml di olio di semi di girasole.

Come cucinare grandi cetrioli sottaceto per l'inverno:

1. Prima di iniziare a inscatolare i cetrioli, vale la pena preparare i barattoli. Lavare accuratamente il contenitore di vetro con un volume di 0,5 litri, quindi sterilizzarlo. A questo punto far bollire e raffreddare l'acqua, che servirà in seguito per preparare la marinata.
2. Preparare tutte le verdure necessarie, sbucciarle e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Taglia i lati dei cetrioli grandi.
3. I cetrioli, insieme alle carote, tagliano a cerchi della stessa dimensione. Se vengono utilizzati piccoli spicchi d'aglio, tagliarli è facoltativo. L'aglio grande dovrebbe essere tagliato in più pezzi.
4. Metti 2 rami di aneto e 2 spicchi d'aglio sul fondo dei vasetti preparati.
5. Quindi, disponi 6 anelli di carote in barattoli.
6. Il prossimo passo sarà la posa degli anelli di cetrioli.
7. Metti la quantità necessaria di zucchero, sale in ogni barattolo, aggiungi acqua bollita fredda, olio e aceto. Il liquido dovrebbe raggiungere i bordi dei vasetti.
8. Mettere i vasetti da mezzo litro pieni in una casseruola capiente, coprirli con coperchi sterili. Quindi è necessario riempire la padella d'acqua fino alle spalle delle lattine. Il processo di sterilizzazione richiederà 15 minuti dal momento in cui l'acqua bolle. Quindi puoi iniziare a rotolare le lattine. Capovolgi gli spazi vuoti, avvolgi bene con una coperta.

Le verdure in scatola dovrebbero essere completamente fresche.

Cetrioli, in scatola in pezzi di acido citrico (per cetrioli grandi)

Il gusto di una tale preparazione sorprenderà piacevolmente parenti e ospiti, a prima vista sarà difficile riconoscere quale verdura è arrotolata in un barattolo. I cetrioli sono fragranti, succosi. Questa opzione per conservare i frutti troppo maturi diventerà senza dubbio una delle più amate, poiché tali ricette per preparazioni vegetali sono semplici e allo stesso tempo originali.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di cetrioli;
• 50 grammi di dragoncello verde;
• 200 grammi di carote;
• 200 grammi di cipolla;
• 5 grammi di acido citrico;
• 25 grammi di sale;
• 1 testa d'aglio.

Cucinare una deliziosa preparazione con dragoncello e acido citrico:

1. Risciacquare i cetrioli grandi, tagliare con cura la pelle a ciascun frutto, sbucciare i semi. Quindi dovresti tagliare le verdure a pezzi medi o sotto forma di grandi cannucce.
2. Sciacquare, sbucciare e tagliare le carote allo stesso modo dei cetrioli.
3. Le cipolle sbucciate dovrebbero essere tagliate a semianelli.
4. Smontare la testa d'aglio a spicchi, quindi tritarla finemente.
5. Macinare le verdure al dragoncello ben lavate.
6. Nella fase successiva della preparazione per l'inscatolamento, è necessario unire le verdure alle erbe, aggiungere la quantità necessaria di sale, acido citrico. Ora tutto questo dovrebbe essere infuso ed evidenziare il succo.
7. Successivamente, l'insalata dovrebbe essere bollita per 10 minuti, messa in barattoli. Dopo la sterilizzazione, completiamo l'inscatolamento tappando ogni vasetto di insalata con una chiave.

Tale conservazione può essere utilizzata come condimento per sottaceti, zuppe e una varietà di condimenti vegetali. Il pezzo è perfettamente conservato a temperatura ambiente.

Cetrioli con peperone dolce

Questa ricetta combina con successo due verdure, ognuna delle quali acquisisce sapori luminosi e unici. Leggere note speziate di spezie si combinano con successo con la dolcezza del pepe, riempiendo il cetriolo con una piacevole acutezza.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di cetrioli;
• 500 grammi di peperone dolce.

Ingredienti per la marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 250 millilitri di aceto;
• 50 grammi di zucchero semolato;
• 8 piselli di pepe in grani;
• 70 grammi di sale grosso;
• 2 foglie di alloro.

Il processo di preparazione di una deliziosa preparazione vegetale per l'inverno:

1. Sbucciare i cetrioli grandi, quindi tagliarli in 8 pezzi di uguali dimensioni o tagliarli a pezzi medi. Usando un cucchiaino, raccogli con cura i semi.
2. Le verdure preparate vanno sbollentate in acqua bollente per 2 minuti, quindi raffreddate subito mettendole in una ciotola di acqua fredda.
3. Sbollentare i peperoni per 1 minuto. Quindi, rimuovere la pelle da esso, rimuovere i semi, tagliare in più pezzi.
4. In vasetti già preparati adagiare bene le fettine di peperone insieme alle fettine di cetriolo, versare sopra la marinata calda. La pastorizzazione dei vasetti riempiti viene effettuata a 90 gradi. Occorrono 20 minuti per pastorizzare i vasetti da 1 litro, 25 minuti per i vasetti da 2 litri e 35 minuti per i vasetti da 3 litri.
5. Successivamente, vale la pena raffreddare completamente il pezzo e trasferirlo nella dispensa o nella cantina per la conservazione.

"Lingue di Teschin" di grandi cetrioli

Un antipasto con questo nome può essere preparato non solo da zucchine e melanzane, ma anche da grandi cetrioli. Il gusto della preparazione è insolitamente delicato e raffinato, nessuno indovinerà che sia composto da frutti troppo cresciuti.

Ingredienti per 2 vasetti da 750 ml:

• 2 chilogrammi di grandi cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 100 grammi di zucchero;
• 15 grammi di sale;
• 5 grammi di acido citrico;
• 5 chiodi di garofano;
• 5 piselli neri e pimento.

Il processo di preparazione delle "lingue della suocera":

1. Sciacquare i cetrioli grandi, rimuovere la buccia da ogni frutto con un coltello, quindi tagliarli a fette, lo spessore di 1,5 cm.
2. Inizia a preparare la salamoia. Per fare questo, aggiungi sale con spezie e zucchero alla quantità di acqua richiesta. Portare a ebollizione la miscela di spezie.
3. Trasferisci le fette di cetriolo in una casseruola capiente, versaci sopra la salamoia bollita e lascia fermentare per 10 minuti. Una pressa può essere posizionata sopra.
4. Trasferisci le fette di cetriolo nel contenitore di vetro preparato, posizionandole saldamente all'interno del barattolo.
5. Portare nuovamente a ebollizione la salamoia, versare i cetrioli nei barattoli e chiudere.

"Caviale" di cetrioli troppo maturi

Il "caviale" profumato, succoso e molto gustoso si ottiene da grossi cetrioli. Un antipasto di verdure originale è un'ottima soluzione per una tavola festiva.

Ingredienti:

• 6 cetrioli grandi;
• 1 cipolla;
• 5 pomodori di media grandezza;
• 3 carote;
• 2 peperoni;
• 35 millilitri di olio vegetale;
• 10 grammi di sale;
• pepe nero macinato a piacere.

Come fare il "caviale" a base di grandi cetrioli:

1. Il pepe e i cetrioli devono essere lavati. Sbucciare la pelle del cetriolo con un coltello, rimuovere con cura i semi dall'interno. Tagliare il peperone in due parti, ritagliare le partizioni, sbucciare la polpa dai semi.
2. Peperoni, cipolle sbucciate e cetrioli devono essere tagliati a pezzetti.
3. Sbucciare le carote con un pelapatate, lavarle insieme ai pomodori sotto l'acqua corrente, tritare il tutto su una grattugia.
4. Scaldare una casseruola dal fondo spesso a fuoco alto, aggiungere l'olio vegetale. Metti lì i cetrioli, aspetta che il succo che risalta sia evaporato della metà.
5. Adesso potete mettere le cipolle in padella, dopo qualche minuto aggiungete le carote insieme ai pomodori e ai peperoni. Condire le verdure con le spezie, sale. Mescolare tutti gli ingredienti nella pentola a fuoco lento per evitare che brucino.
6. Quando tutto il liquido sarà evaporato, sarà possibile adagiare lo snack in vasetti sterili. Il processo di sterilizzazione dei vasetti a bagnomaria non richiederà più di 2 minuti.
7. Arrotolare i vasetti di caviale con i coperchi sterilizzati. Il pezzo deve essere completamente raffreddato a temperatura ambiente, il "caviale" deve essere conservato in frigorifero.

Per arricchire il gusto delle verdure, puoi aggiungere un po' di zucchero semolato, aceto e condimento Khmeli-Sueli durante la stufatura.

Cetrioli troppo cresciuti: una ricetta per l'inverno (video)

Le ricette di cui sopra aiuteranno ogni casalinga a preparare ottimi spuntini da verdure troppo mature, la conservazione in casa sorprenderà tutta la tua famiglia con un gusto brillante. L'inscatolamento è un ottimo modo per vivere il "gusto dell'estate" e gustarlo al meglio.

I cetrioli profumati in salamoia, perfetti per spuntini e per preparare una varietà di insalate, sono molto facili da cucinare a casa. La marinatura con aceto o acido citrico aggiungerà spezie ai cetrioli e li renderà particolarmente gustosi. I cetrioli sottaceto croccanti in barattoli per l'inverno risulteranno sempre se segui semplici regole durante l'inscatolamento.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno in barattoli per la conservazione nell'appartamento

Per la conservazione a lungo termine nell'appartamento, prepariamo deliziosi cetrioli sottaceto usando un metodo speciale in modo che rimangano croccanti nei barattoli per tutto l'inverno. I cetrioli sottaceto verranno conservati a lungo se vengono versati due volte con acqua bollente durante il processo di cottura, questo metodo è chiamato "doppio versamento". Senza sterilizzazione, i barattoli non esplodono e i cetrioli risultano belli e incredibilmente croccanti.

Ingredienti (per 3 litri):

• Cetrioli (piccoli) - 1,5-1,6 kg;
• Sale - 60 g;
• Zucchero - 70 g;
• Aceto (9%) - 65 ml;
• Aglio - 6 spicchi;
• Foglie di alloro - 2 pezzi;
• Verdure salate.

Consiglio! I cetrioli sottaceto risulteranno incredibilmente croccanti se vengono immersi in acqua ghiacciata.

Cucinando:

1. Selezioniamo la frutta fresca, la lasciamo intatta e la sciacquiamo accuratamente con una spugna. Riempite d'acqua e lasciate riposare per 2 ore e 30 minuti, in modo che siano ben saturati d'acqua e non perdano la loro forma se conservate nei vasetti. Puliamo l'aglio, laviamo le verdure.
2. Puoi preparare i cetrioli in barattoli da un litro o in un volume di 3 litri. Sul fondo del barattolo presterilizzato, disponi metà delle verdure in salamoia (foglie di ribes, foglie di rafano, ombrelli di aneto sono eccellenti), aglio (3 chiodi di garofano), alloro (1 pz.). Mettiamo i cetrioli preparati uno vicino all'altro e aggiungiamo sopra il resto delle erbe aromatiche, l'alloro e l'aglio.
3. Far bollire l'acqua (1,5 l), versarla con cura in un barattolo con i cetrioli preparati, coprire e lasciare per 10-12 minuti.
4. Scolare il liquido dei cetrioli in una casseruola, aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale per la marinata e far bollire per 1 minuto. Versare nuovamente la marinata finita nel barattolo, chiudere il coperchio, precedentemente sterilizzato, e arrotolare.
5. Mettiamo il barattolo sul tessuto in posizione capovolta, lo avvolgiamo e lo raffreddiamo. Rimuoviamo la rotazione nel ripostiglio nell'appartamento.

Consiglio! I cetrioli possono essere speziati, aggiungere mezzo baccello di peperoncino in un barattolo da 3 litri.

Cetrioli sottaceto dolci croccanti: ricetta per 1 litro

I cetrioli profumati in salamoia preparati per l'inverno risulteranno dolci e croccanti se aumenti la quantità di zucchero nella ricetta per 1 litro di marinata. Esistono molte ricette per i cetrioli dolci, ma la ricetta più semplice è senza fare una marinata calda. Prepariamo una marinata fredda con molto morso e zucchero, versiamo in barattoli di cetrioli e sterilizziamo. I cetrioli sono particolarmente croccanti, di sapore dolce.

Ingredienti per vasetto da 1 litro:

• Cetrioli di qualsiasi dimensione - 500-600 gr.;
• Aceto (9%) - 1/2 tazza;
• Zucchero - 3 1/2 cucchiai;
• Sale - 1/2 cucchiaio;
• Ombrello all'aneto - 1 pz.;
• Chiodi di garofano - 3 pezzi;
• Piselli di senape - 10 pezzi;
• Carote - 1/3 pz.

Consiglio! Non aver paura di molto aceto e zucchero nella ricetta. Nel processo di conservazione, i cetrioli assorbiranno la quantità richiesta, risulteranno moderatamente dolci e speziati.

Cucinando:

1. Laviamo accuratamente i cetrioli freschi e tagliamo le estremità da 2 lati. Versare acqua fredda (1,5 tazze), mezzo bicchiere di aceto in un barattolo grande, aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare fino a quando il sale e lo zucchero si sono sciolti.
2. Laviamo il barattolo (1 l), mettiamo chiodi di garofano, senape, aneto, cerchi di carote sul fondo e adagiamo saldamente i cetrioli preparati. I cetrioli possono essere presi di qualsiasi dimensione, anche tagliati con un coltello si adattano alla ricetta.
3. Versare la marinata in un barattolo, coprire con un coperchio, inviare il barattolo a bagnomaria e scaldare per 15 minuti. Un bagnomaria può essere fatto da una casseruola, mettere un canovaccio sul fondo, versare l'acqua, mettere i barattoli sull'asciugamano, coprire con un coperchio e scaldare a fuoco basso.
4. Appoggiate con cura il barattolo caldo sul tavolo, arrotolatelo o chiudetelo ermeticamente con un coperchio, avvolgetelo in un canovaccio, capovolgetelo e lasciatelo finché il twist non si sarà completamente raffreddato. Conserviamo gli spazi vuoti in una stanza fresca.

Consiglio! Se i vasetti di marinate fredde vengono posti in acqua calda, scoppieranno. Per sterilizzarli, metterli in acqua fredda e scaldarli gradualmente. Mentre l'acqua nella padella bolle, contiamo il tempo di sterilizzazione.

Ricetta per cetrioli croccanti con aceto per vasetto da 1,5 l

La conservazione con aceto garantisce a lungo la sicurezza dei pezzi grezzi. I cetrioli con aceto sono croccanti, incredibilmente gustosi e mantengono il loro colore il più possibile. E per salare leggermente i cetrioli, aggiungere sale e zucchero semolato in proporzioni uguali.

Ingredienti per un vasetto da 1,5 litri:

• Cetrioli (di media grandezza) - 700-850 gr.;
• Aceto (9%) - 1,5 cucchiai;
• Sale - 1,5 cucchiai;
• Zucchero - 1,5 cucchiai;
• Foglie di ribes e ciliegia - 3 pezzi;
• Rafano (radice sbucciata) - 3-4 cm;
• Foglia di rafano - 1 pz.;
• Spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• Grani di pepe - 5 pezzi

Cucinando:

1. Laviamo i cetrioli con una spugna e li immergiamo per 2 ore. Portare a bollore 750 ml di acqua in una casseruola.
2. Sul fondo di un barattolo presterilizzato (1,5 l), adagiare metà delle erbe in salamoia, delle spezie e dell'aglio. Adagiamo saldamente i cetrioli in un barattolo a metà, aggiungiamo il resto delle spezie, delle erbe aromatiche e riempiamo di cetrioli fino al collo.
3. Versare acqua bollente nel barattolo, coprire e lasciare per 5-8 minuti. Far bollire un nuovo lotto di liquido.
4. Scolare il liquido dal barattolo (non più necessario), versare l'aceto al 9%, aggiungere tutto il sale e lo zucchero. Versare una nuova porzione di acqua preparata nei cetrioli, coprire con un coperchio pre-sterilizzato e arrotolare.
5. Agitare il barattolo, capovolgere e coprire con un canovaccio.

E come torcere i cetrioli piccanti? Molto semplicemente, un barattolo (1,5 l) richiederà 1/3 di un baccello di peperoncino, che puliamo, tritiamo grossolanamente e adagiamo sul fondo del barattolo.

Sottaceti croccanti senza sterilizzazione: durano tutto l'inverno!

I cetrioli fragranti croccanti possono anche essere preparati senza sterilizzazione e senza aceto, tali ricette sono integrate con acido citrico, che, come l'aceto, ha un eccellente effetto conservante.

Ingredienti per vasetti da 7 litri:

• Cetrioli - 4,1-4,2 kg;
• Zucchero (per 1 litro) - 3 cucchiai;
• Sale (per 1 litro) - 2 cucchiai;
• Acido citrico (per 1 barattolo) - 1/3 cucchiaino;
• Aglio - 21 spicchi;
• Grani di pepe - 35 pezzi;
• Foglia di alloro - 7 pezzi;
• Verdure salate.

Consiglio! Prima di iniziare la cottura, i vasetti vengono lavati accuratamente con bicarbonato di sodio e controllati per la presenza di patatine, che, quando viene aggiunta acqua bollente, possono rompersi e i vasetti scoppieranno.

Cucinando:

1. Laviamo accuratamente i frutti con una spugna, tagliamo le estremità da 2 lati. Mettere a bagno i frutti in acqua per 2 ore e 30 minuti.
2. Dopo 3 ore, portare ad ebollizione l'acqua (3 litri) in una casseruola.
3. Non sterilizziamo vasetti e coperchi. In 7 pz. barattoli da un litro adagiare le verdure in salamoia sul fondo, aggiungere 3 spicchi d'aglio, 5 pezzi. grani di pepe e 1 foglia di alloro. Adagiamo saldamente i frutti, versiamo acqua bollente, copriamo e lasciamo per 15-17 minuti.
4. Scolare il liquido in una casseruola, far bollire per 1 minuto e versare nuovamente nei cetrioli. Partiamo per altri 15-17 minuti.
5. Scolare il liquido dai cetrioli nella padella, misurando quanto è risultato. Da circa 2 litri escono 600 ml, aggiungere altri 400 ml nella padella per rendere più comodo il conteggio di zucchero e sale. Aggiungere 9 cucchiai a 3 litri di salamoia. (senza monticello) zucchero, 6 cucchiai. (senza monticello) salare e portare a bollore.
6. Versare l'acido citrico (1/3 cucchiaino) in ogni barattolo e versare la salamoia preparata. Si scopre che per il metodo senza sterilizzazione, riempiamo i cetrioli 3 volte, questo metodo, insieme all'acido citrico, garantisce la lunga conservazione dei cetrioli in barattoli.
7. Copriamo i vasetti con i coperchi, li arrotoliamo ermeticamente, li avvolgiamo a testa in giù con un canovaccio e facciamo raffreddare. Conserva i giri in un luogo fresco.

Cetrioli con vodka

I cetrioli particolarmente gustosi con una croccantezza si ottengono se si aggiunge la vodka prima di versare la salamoia. I cetrioli con la vodka sono perfettamente conservati sia in una stanza fresca che in un appartamento.

Ingredienti (per vasetto da 1,5 litri):

• Cetrioli di media grandezza - 1-1,2 kg;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Sale - 1 cucchiaio;
• Aceto (9%) - 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Acqua - 750 ml;
• Aglio - 5 spicchi;
• Verdure salate.

Consiglio! I contenitori di vetro senza coperchio possono essere sterilizzati rapidamente nel forno a microonde, per questo l'acqua (2,5 cm) viene versata sul fondo della lattina, posta in un forno a 800 W e accesa per 3 minuti per contenitori fino a 1,5 litri. Per 5-6 minuti per un barattolo da 3 litri. I vasetti grandi sono posti lateralmente. Quindi il contenitore viene estratto, l'acqua viene scaricata ed è pronta per la cucitura.

Cucinando:

1. La frutta fresca densa viene accuratamente lavata. Sterilizziamo un barattolo con coperchio a bagnomaria o in forno.
2. In una casseruola con zucchero e sale, portare a ebollizione la marinata e versarla in un barattolo con la frutta pulita impilata, l'aglio e le erbe in salamoia.
3. Lasciamo i cetrioli sotto il coperchio per 5 minuti, quindi versiamo la profumata marinata nella padella.
4. Portare il liquido a bollore e versare l'aceto. Prima del secondo ripieno di cetrioli, aggiungere la vodka, versare la marinata profumata e arrotolare i coperchi.
5. Avvolgere con un canovaccio capovolto e far raffreddare.

Cetrioli croccanti, proprio come al negozio

I cetrioli sottaceto, che acquistiamo nel negozio, differiscono da quelli fatti in casa per un aroma, una piccantezza e una croccantezza speciali. Ma anche questi cetrioli sono facili da cucinare a casa, i semi di senape aggiungono un sapore speciale e una grande quantità di 70% di aceto fornisce nitidezza e croccantezza.

Ingredienti per vasetti da 2 litri:

• Cetrioli - 1,5-1,6 kg;
• Zucchero - 6 cucchiai;
• Essenza di aceto - 2 cucchiai;
• Aneto fresco - 4 rametti;
• Sale - 2 cucchiai;
• Spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• Grani di pepe - 12 pezzi;
• Semi di senape - 2 cucchiaini;
• Foglia di alloro - 4 pz.

Cucinando:

1. Laviamo accuratamente i frutti verdi e li mettiamo in 2 barattoli sterilizzati (1 litro).
2. Facciamo bollire l'acqua (1 litro) e la versiamo in barattoli con cetrioli senza spezie ed erbe aromatiche. Coprite con i coperchi e fate raffreddare completamente.
3. Quindi scolare il liquido dei cetrioli nella padella, aggiungere lo zucchero, l'essenza di aceto, il sale e portare a ebollizione.
4. Metti ugualmente pepe, semi di senape, alloro, aglio e rametti di aneto fresco nei barattoli con i cetrioli.
5. Versare la marinata profumata preparata e arrotolare sotto i coperchi.
6. Agitiamo delicatamente i vasetti e li lasciamo sul tavolo finché non si raffreddano completamente (non avvolgerli con un canovaccio). I cetrioli speziati e profumati sono pronti in 30 giorni.

Esistono numerose ricette per preparare deliziosi cetrioli sottaceto, si differenziano per i metodi di riempimento, la diversa composizione della marinata e l'aggiunta di varie spezie ed erbe aromatiche. Guarda una video ricetta su come cucinare i cetrioli croccanti sottaceto in barattoli per l'inverno in un modo diverso.

Tamara 19.07.12
Non ho mai aggiunto semi di senape, devo provare.

Amore 24.07.12
E quale dimensione è meglio prendere i cetrioli per la cucitura? Dicono che quelli grandi esplodano più spesso?

Aliona
Naturalmente, i più deliziosi sono i giovani cetrioli, dieci centimetri. E i cetrioli esplodono più spesso a causa della scarsa sterilizzazione o dell'uso di sale iodato, quindi quelli grandi possono essere conservati, l'importante è non digerirli.

Svetlana 31.07.12
Alla domanda delle spezie: quanti semi di senape?

Aliona
Come si suol dire, tutto ha bisogno di una misura. Ho messo mezzo cucchiaino di semi di senape su un barattolo da un litro.

Nadia 23.07.13
La scorsa settimana ho arrotolato i primi vasetti di cetrioli. Fermati, bellezze. Grazie molto soddisfatto. Presto ci sarà un tramonto di massa.

Rita 28.07.13
Ho sempre avuto paura di arrotolare i cetrioli. Ma tu dici che la tua ricetta è affidabile, collaudata, quindi probabilmente la userò. Poi scriverò come è andata a finire.

Costantino 14.08.13
Lenočka! Vivo da solo, ho 50 anni. Devo fare tutto da solo. anche un contadino può capire la ricetta dei cetrioli in scatola! ha fatto tutto - si è rivelato così bello! quando puoi provarlo?

Aliona
Konstantin: Si consiglia di provare i cetrioli in scatola non prima di un paio di settimane. I cetrioli richiedono tempo per marinare.

Elia 14.08.13
Grazie per il sito, ma quanto dovrei mettere su un barattolo da 3 litri? Non ho capito, grazie in anticipo

Aliona
Elya, mettiamo i cetrioli ben stretti, per quanto possiamo. Più piccoli sono i cetrioli, più si adattano. Aglio 7-8 spicchi per bottiglia. Aceto 3 cucchiai Prepariamo la salamoia con un margine, meglio versare l'eccesso che finire la cottura. Se adagia bene i cetrioli, la salamoia dovrebbe durare circa un litro. La ricetta indica la quantità di spezie per ogni litro di salamoia. Di conseguenza, se facciamo 2 litri. salamoia, quindi la quantità di sale, zucchero, pepe e alloro viene moltiplicata per due. Se 3 l. sottaceto, quindi moltiplicare per tre, ecc.

Anna 05.02.14
Ho anche sentito che i semi di senape aggiungono piccantezza ai sottaceti e, grazie alle foglie di ribes, i cetrioli sono sempre croccanti. Ma cerco comunque di utilizzare alcune varietà e verdure, preferibilmente di piccole dimensioni, durante il decapaggio. Mi piace sgranocchiare un cetriolo delizioso e in miniatura).

Dasha 06.04.14
Per tutto l'inverno abbiamo mangiato cetrioli in scatola secondo la tua ricetta. Molto gustoso e croccante. Ci prepareremo anche quest'anno. Ho appena ritrovato il tuo sito e l'ho aggiunto ai preferiti. Oltre ai cetrioli, hai molte prelibatezze di ogni tipo.

Galina Michajlovna 27.06.14
Arrotolato sette lattine la scorsa settimana. I cetrioli sono interi e belli, solo una gioia per gli occhi. Grazie per il sito, ne terrò di più.

Alessandro 25.07.14
Non lo so, ho fatto tutto secondo la ricetta... sto aspettando Ba-bang

Aliona
Alexander, la cucitura dei cetrioli è una questione delicata, ma se tutto è fatto correttamente, i piatti e i coperchi sono ben sterilizzati, allora tutto andrà bene)))

Lidia 08.11.14
Grazie mille Alena per la ricetta! Ma voglio chiarire: è necessario rimuovere i "mozzi" dai cetrioli e dove puoi conservare i vasetti di cetrioli con tale conservazione?

Aliona
È più affidabile tagliare i "glutei", poiché la connessione con lo stelo può diventare una fonte di sporco e provocare "infezione" del barattolo.
Qualsiasi conservante deve essere conservato in un luogo buio e fresco, lontano dalla luce solare diretta e da dispositivi di riscaldamento nelle vicinanze. Una cantina, una dispensa andrà bene, ricordo che mia nonna teneva barattoli sotto il letto, perché la conservazione semplicemente non si adattava alla dispensa)))

Olesia 02.10.14
Grazie per la ricetta facile e buona!! Ci proverò)) Dimmi, per favore, perché sterilizzare già la seconda volta con il contenuto? è necessario? E all'inizio basta versare l'aceto sui cetrioli, quindi versare la salamoia calda?

Aliona
Olesya, sono felice che la ricetta ti sia sembrata semplice. Ma ti consiglio di non rilassarti, perché i cetrioli in conservazione sono molto capricciosi. Leggere attentamente la ricetta e i consigli per sterilizzare i piatti.
Sì, versiamo l'aceto in barattoli di cetrioli e poi versiamo la salamoia calda. Se fai bollire la salamoia con l'aceto, l'aceto evaporerà.
Perché sterilizzare i vasetti con il contenuto? Ci sono cetrioli freschi in barattoli e, se non vengono sterilizzati, la microflora inizia a moltiplicarsi intensamente, a cosa porta, lo sanno tutti ... Il compito della sterilizzazione è la distruzione della microflora che si trova su cetrioli, verdure, ecc. . Abbiamo lavato i cetrioli dallo sporco, ma non dai batteri. L'aggraffatura può essere conservata a lungo solo dopo una sterilizzazione sufficiente.

Olesia 03.10.14
Grazie mille per la risposta e il consiglio!! ora provo a chiuderlo :)

Oksana 30/11/14
si è rivelato molto gustoso!

Valeria 01.02.15
Alena, a dire il vero, non sterilizzo mai i vasetti, li lavo solo bene sotto l'acqua corrente con un qualsiasi detersivo per piatti. E tutto il cibo in scatola, pah-pah, vale tutto l'anno, e niente esplode. È solo che è tutta una questione di aceto. Adoro i cetrioli aspri e piccanti, quindi aggiungo 70 ml di aceto e metto anche mezzo peperone amaro in un barattolo. Bene, devi prendere delle buone coperture per la cucitura, con una cintura profonda.

Raya 11.02.15
I cetrioli si sono rivelati solo una bomba, così croccanti, duri, proprio come piace a me. Ora mi rammarico di aver realizzato un solo barattolo per il test, averlo aperto e semplicemente non sono riuscito a staccarmi. Tre litri di cetrioli rimasti in un giorno. Ecco, sono riuscito a fare una foto, spero che tu possa vedere quanto sono brufolose)). Il prossimo inverno arrotolerò solo questi cetrioli.

Aliona
Ray, grazie per la tua recensione e le foto. I tuoi cetrioli si sono rivelati bellissimi)))

lika 26.07.15
Cetrioli secondo la tua ricetta arrotolati l'anno scorso. Dei 12 vasetti solo uno era gonfio, ma è stata colpa mia, l'ho sterilizzato male. In generale mia nonna mi diceva sempre che la sterilizzazione va bene, ma prima, per essere sicuri, i vasetti vanno lavati accuratamente con del bicarbonato. Quest'anno arrotolerò anche i cetrioli. Tutta la mia famiglia li ha adorati, così densi e croccanti! Grazie ancora per l'ottima ricetta!

Tatiana 05.08.15
dimmi, per favore, avvolgi i cetrioli? riempire subito e sterilizzare? Hai bisogno di ricaricare più volte?

Aliona
Tatyana, non è necessario avvolgere i cetrioli arrotolati, altrimenti i cetrioli potrebbero risultare bolliti. Non è necessario versarlo più volte: una volta riempito di salamoia bollente, copriamo il barattolo con un coperchio e lo adagiamo subito per la sterilizzazione.

Lica 25.07.16
Buon pomeriggio! È possibile chiudere i cetrioli per l'inverno con i coperchi attorcigliati ???

Aliona
Lika, certo che puoi (lattine e coperchi sono ben sterilizzati).

Evgeny Evgenievich Yazev 11.08.16
E se cucino vasetti di cetrioli da 2 o 3 litri, quanti ne devo sterilizzare in una casseruola ??????

Aliona
Evgeny Evgenievich, sterilizziamo barattoli da 2 litri per 25 minuti e barattoli da 3 litri per 30 minuti. Se i cetrioli sono grandi, aumentiamo ulteriormente il tempo di sterilizzazione di 5 minuti.

Elena 26/10/17
E grazie ancora! Stiamo sgranocchiando cetrioli con pot e main.... sono davvero molto croccanti e gustosi! Consiglio a tutti di preservare, non ve ne pentirete!!! Chi li prova da me chiede la ricetta!

Aliona
Elena, grazie mille per la tua recensione, sono felice che ti siano piaciuti i cetrioli)))

Nyusha 24.01.19
Ciao! La ricetta del cetriolo contiene zucchero. Questa è la prima volta che vedo lo zucchero nei cetrioli. In che modo questo influisce sul gusto?

Aliona
Nyusha, lo zucchero viene spesso aggiunto durante la conservazione di cetrioli e zucchine. Lo zucchero migliora il gusto della salamoia e quindi i cetrioli stessi. Inoltre, se nella ricetta viene utilizzato l'aceto, lo zucchero ammorbidisce il sapore dell'aceto.

Per ottenere i più deliziosi cetrioli sottaceto croccanti, non è necessario avere l'abilità di un capo chef. Queste verdure sono facili da preparare e marinare a casa.

Qualunque sia la preparazione preparata dalle hostess, i cetrioli sottaceto e croccanti fatti in casa per l'inverno occupano un posto speciale. Guardali - già sbavando!

Qui (in questo articolo) le migliori ricette per i cetrioli sottaceto sono raccolte in un unico posto (ho creato un menu per comodità):

In inverno, senza di loro non si può immaginare tavola festiva, insalata o panino per la colazione.

Affinché l'antipasto risulti davvero piacevole, gustoso e profumato, è necessario arrotolare correttamente le verdure, aggiungendo la quantità necessaria di spezie e condimenti. Pertanto, proponiamo di considerare diverse ricette dettagliate.

Cetrioli sottaceto dolci per l'inverno per 1 litro, come il bulgaro

Il secondo nome di conservazione è "Cetrioli in bulgaro". Hanno un sapore agrodolce. Perfettamente conservato in cantina, frigorifero.

Questa ricetta di cucina può essere trovata in molti libri di cucina di nonne e madri. La quantità degli ingredienti indicati è calcolata per un vasetto con una capacità di 1 litro.

Prodotti

• cetrioli piccoli;
• cipolla rapa - 60 gr;
• zucchero semolato - 50 grammi;
• aglio - tre spicchi;
• sale da cucina (senza additivi) - 30 g;
• foglia di alloro - 1 pz.;
• grani di pepe - a piacere;
• rametti di aneto fresco;
• aceto da tavola - 45 ml.

Come cucinare i cetrioli sottaceto per l'inverno?

Sciacquare il barattolo con una soluzione di sapone e soda, asciugare in forno. Bollire il coperchio.

Sbucciare la cipolla dalla buccia. Tagliare in più fette. Sciacquare i cetrioli con una spugna di gommapiuma, metterli in un contenitore smaltato, versare acqua ghiacciata e lasciarli in un luogo fresco per 2-3 ore. Non dimenticare di cambiare l'acqua di tanto in tanto.

Metti le spezie, gli spicchi d'aglio sbucciati e i cetrioli ben stretti sul fondo di un contenitore di vetro. Metti sopra i rametti di aneto essiccati.

Far bollire il liquido pulito e filtrato in un contenitore separato. Riempi il barattolo preparato con il contenuto. Coprire e lasciare sul ripiano della cucina per 10-15 minuti.

Scolare accuratamente il liquido nella padella, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Mescolando regolarmente, portare a ebollizione e cuocere fino a quando l'ingrediente sfuso non si sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco, aggiungere l'acido e mescolare.

Versare la marinata calda in barattoli puliti e sterili. Coprire bene e capovolgere. Avvolgi una calda coperta. Conservare in cantina o frigorifero dopo il raffreddamento.

Cetrioli sottaceto con acido citrico come nel negozio

Secondo questa ricetta, riesco ad ottenere il gusto fantastico dei cetrioli sottaceto come in un negozio. Provalo tu stesso e confrontalo con le copie del negozio: la stessa cosa.

ingredienti

• cetrioli per vasetti da 2 litri;
• aneto - 4 rametti;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• sale da tavola - 60 g;
• zucchero semolato - 50 g;
• foglia di ciliegio - 2-3 pezzi;
• lavrushka - 2 fogli;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• acido citrico - 5 g (per barattolo);
• grani di pepe - 5 pezzi;
• liquido filtrato - 1 litro.

Ricetta di cucina come in un negozio

Sciacquare bene i cetrioli e immergerli per diverse ore in un liquido freddo. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in più pezzi. Sciacquare e asciugare le erbe aromatiche.

Lavare i vasetti con una soluzione di sapone e soda, sterilizzare a vapore acqueo e far bollire i coperchi per diversi minuti.

Tagliare le punte dei cetrioli, metterli ben stretti nel contenitore preparato insieme alle erbe aromatiche, alle spezie e all'aglio. In una casseruola a parte, portare ad ebollizione il liquido e versarlo nei barattoli. Coprire e lasciare i contenitori sul tavolo della cucina per un quarto d'ora.

Filtrare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere sale, zucchero. Portare a bollore mescolando regolarmente, cuocere per 3 minuti fino a quando gli ingredienti secchi non si sono sciolti.

Rimuovere la salamoia finita dal fornello. Versare con loro i barattoli preparati e aggiungere acido citrico a ciascuno. Chiudere bene il contenitore, capovolgere e raffreddare sotto una pelliccia. Conservare il pezzo è consentito in cantina o in frigorifero.

E prova altre deliziose ricette:

Cetrioli sottaceto in un barattolo da 1,5 litri

Hai molti barattoli con una capacità di 1,5 litri in casa? Quindi ti offriamo una ricetta insolita per i cetrioli sottaceto.

In inverno, tutti i membri della famiglia apprezzeranno la preparazione gustosa e luminosa. La carota, che fa parte del piatto, rende l'antipasto non solo fragrante, ma anche molto salutare. È in un grande contenitore che l'antipasto sembrerà insolito e originale.

Composto

• piccole verdure fresche - 1,6 kg;
• carote - 150 grammi;
• cipolla bianca - 100 grammi;
• rametti di menta - 4 pezzi;
• grani di pepe nero qb;
• foglio di rafano, ciliegia e ribes nero 4 pz.;
• sale da tavola - 90 gr;
• zucchero semolato - 60 gr;
• acqua filtrata.

Metodo di cottura

Per prima cosa è necessario preparare tutti gli ingredienti: cipolle, carote - sbucciate, erbe aromatiche - lavate, asciugate e verdure - lavate, asciugate e tagliate a piacimento.

Tagliare la cipolla preparata ad anelli, le carote a fette e tagliare i cetrioli in 4 parti.

Lavare il barattolo con sapone e sterilizzare. Disporre le spezie e le erbe aromatiche sul fondo del contenitore. Quindi distribuire a strati le cipolle, i cetrioli, le carote. Quindi, distribuisci le verdure fino a quando gli ingredienti e lo spazio nel contenitore non si esauriscono. Coprire con i coperchi.

Far bollire l'acqua in una casseruola separata, riempire i barattoli con il contenuto, tenere per 10-15 minuti e far scolare il liquido.

Aggiungere zucchero, sale. Mescolando regolarmente, portare a ebollizione e cuocere fino a quando i prodotti sfusi non saranno completamente sciolti. Togliere dal fuoco, versare l'acido e versare subito sui frutti. Arrotolare bene, girare, avvolgere e raffreddare. Conservare in cantina.

Cetrioli sottaceto per l'inverno - croccanti in un barattolo da 3 litri con ribes

Non voglio aggiungere acido acetico alla marinata. Quindi proponiamo di considerare la ricetta dei cetrioli sottaceto con l'aggiunta di ribes rosso. La preparazione è molto bella e gustosa.

Prodotti:

• quanti cetrioli andranno in un contenitore da 3 litri;
• ribes rosso - 60-80 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• radice di rafano - 5 g;
• zucchero semolato - 25 g;
• sale da tavola - 35 g;
• grani di pepe nero - 9 pezzi;
• foglie di ribes - 3 pz.

Ricetta

Preparare le verdure: lavarle e metterle a bagno in acqua ghiacciata. Lavate i vasetti con sapone e asciugateli in forno. Metti le spezie e le erbe aromatiche specificate e sbucciate sul fondo di ogni contenitore.

Tagliare le estremità delle verdure e metterle ben strette in barattoli con frutti di bosco lavorati. Far bollire il liquido filtrato in una casseruola e versarvi sopra. Coprire e lasciare per 10-20 minuti.

Filtrare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. Portare a bollore mescolando regolarmente.

È importante che i componenti sfusi siano completamente disciolti. Versare la marinata finita in un contenitore con le verdure. Coprite e mettete in una pentola con acqua fredda per un'ulteriore pastorizzazione. Il tempo per questo processo richiederà 5 minuti.

Rimuovere con attenzione e avvitare saldamente. Conservare in frigorifero o in cantina.

Utile e interessante:

Cetrioli croccanti sottaceto con vodka: una ricetta per l'inverno in modo freddo

Basta non pensare che il sapore della vodka si farà sentire nella marinata. Affatto! Al contrario, non potrai sentire l'odore della vodka. Ma in effetti, una buona vodka o cognac conferisce ai nostri frutti verdi freschi una freschezza e una forza costanti.

La Fondazione

• cetrioli di qualsiasi dimensione,
• forza di cottura - 3 cucchiai,
• vodka - 75 grammi,
• acqua filtrata - 1,5 litri per contenitore da 3 litri,
• foglie di ribes e rafano,
• ombrelli all'aneto,
• aglio,
• sedano,
• grani di pepe (pimento, bianco e nero).

Marinare in vasetti di qualsiasi dimensione

Mettere a bagno i frutti lavati in una ciotola di acqua fredda. Dopo 3 ore, toglilo e asciugalo con un asciugamano. I glutei vengono tagliati e ordinati per dimensione.

Metti metà delle spezie e delle erbe aromatiche sul fondo. Poi verticalmente i cetrioli e la seconda parte delle spezie. Se il contenitore lo consente, puoi ancora sovrapporre la frutta.

Ora sale e vodka. Riempi fino alle spalle con acqua e gira per l'inverno. Conservare in un luogo freddo. Se vuoi assaggiare i sottaceti ora, dopo 3-4 giorni puoi provare. Durante questo periodo, avranno il tempo di marinare.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: croccanti senza sterilizzazione

Il metodo più semplice e popolare per conservare le verdure con l'aggiunta di acido acetico. L'ingrediente principale è preparato senza troppi problemi e, di conseguenza, il pezzo è croccante, gustoso e succoso.

ingredienti

• cetrioli piccoli - 3 kg;
• sale per conserve (per 1 litro di liquido) - 45 gr;
• zucchero semolato - 30 grammi (per 1 litro di salamoia);
• aceto da tavola - 30 ml (per 1 litro);
• aglio - 2 spicchi;
• grani di pepe, alloro, aneto fresco (ramoscelli o ombrelli) a piacere.

Ricetta

Usando una spugna di schiuma, sciacquare le verdure in acqua fredda. Metti in un secchio per alimenti e versaci sopra il liquido ghiacciato. Lasciare in un luogo fresco per 3 ore. Più a lungo le verdure sono in ammollo, più diventano croccanti.

Consiglio! Per ottenere una conservazione più gustosa, si consiglia di cambiare il liquido 3 volte in più per tutto il tempo di ammollo.

Nel frattempo, è necessario preparare il contenitore in cui verranno conservate le verdure. Per fare questo, deve essere accuratamente lavato con una soluzione di sapone e soda. Asciugare in forno a una temperatura non superiore a 100 gradi.

Risciacquare le verdure preparate, asciugarle. Sbucciare l'aglio dalle parti non adatte, tagliarlo a fette.

Mettere le spezie sul fondo di barattoli puliti: grani di pepe, aglio ed erbe aromatiche. Quindi strettamente i cetrioli, in cui i "mozzi" sono stati precedentemente rimossi. Far bollire l'acqua, senza dimenticare di misurare per calcolare la quantità necessaria di spezie per preparare la marinata.

Versare l'acqua bollita, tenere per 10 minuti e scolare nuovamente. Bollire e ripetere la procedura ancora 1 volta.

Portare a ebollizione il liquido, aggiungere lo zucchero, il sale. Far bollire fino alla completa dissoluzione dei componenti sfusi. Spegnere il fuoco e aggiungere l'acido. Mescolare e riempire i vasetti con il contenuto con la marinata calda.

Chiudi bene, abbassa il coperchio e avvolgi con una coperta calda. Conservare dopo il raffreddamento.

Cetrioli sottaceto con senape per l'inverno in barattoli da un litro

Al posto dell'acido acetico senza sterilizzazione o con esso, uso spesso la senape. E puoi combinare semi di senape e aceto. Non ci sarà nulla di male da questa compatibilità, anzi, le verdure acquisiranno una nuova piccantezza e diventeranno ancora più appetibili in termini di snack.

Ho preso questa ricetta per sottaceti marinati con foglie di senape, rafano e ribes da mia madre e mia nonna. Guarda il video:

I sottaceti sott'aceto più deliziosi e croccanti per l'inverno secondo una ricetta classica

La classica ricetta passo-passo presentata consiste negli ingredienti più semplici. Gli spazi vuoti sono appetitosi, hanno il sapore di cetrioli salati in botte.

Funzione di cottura: è consentito utilizzare verdure di qualsiasi dimensione, comprese quelle troppo mature.

Cosa sarà necessario?

• cetrioli, quanti andranno in un barattolo di vetro da 3 litri;
• sale da cucina non iodato - 4 cucchiai (nella marinata) e 2 cucchiai. inoltre;
• garofano;
• grani di pepe nero;
• Pepe di Giamaica;
• aneto fresco - ramoscelli e ombrelli.

Metodo di decapaggio

Lavare la frutta fresca, metterla in un contenitore adatto e versare il liquido ghiacciato. Lasciare in questo modulo per 2 ore, senza dimenticare di cambiare l'acqua regolarmente.

Nel frattempo lavate i vasetti con del sapone e asciugateli in forno. Disporre i cetrioli preparati in contenitori sterili a strati insieme alle erbe aromatiche e ai condimenti. Aggiungere la quantità specificata di sale grosso e versare acqua filtrata pulita.

Coprire con un coperchio e agitare delicatamente il contenuto in modo che il sale si diffonda uniformemente.

È necessario rimuovere il coperchio e posizionare un tovagliolo di garza sul collo, dopo averlo bagnato con acqua. Cospargete sopra 2 cucchiai di sale grosso.

Lasciare i contenitori in questa forma per 2 giorni. Durante il periodo di tempo specificato, la salamoia nel barattolo diventerà torbida. Ci sarà un odore di verdure in barile, che indica che è ora di passare all'inscatolamento.

Rimuovere con cautela la garza, filtrare il liquido in una casseruola e mettere sul fuoco. Portare a bollore e scaldare per 1-2 minuti. Versare la salamoia calda in un barattolo, chiudere ermeticamente e capovolgere. Coprire con una coperta calda e lasciare in questa forma fino a completo raffreddamento.

Sottaceti sottaceto per la ricetta invernale senza aceto con succo di mela

Il succo di mela aiuterà a sostituire l'acido acetico. Tale preparazione diversifica perfettamente l'alimentazione delle persone con malattie dell'apparato digerente.

La ricetta passo passo per cucinare è abbastanza semplice e allo stesso tempo insolita. Dalla quantità indicata di ingredienti otterrete 2 vasetti con una capacità di 1 litro.

Hai bisogno

• piccoli cetrioli freschi - 2 kg;
• succo di mela (chiaro) - 2,3 l;
• salgemma - 60 gr;
• zucchero semolato - 60 gr;
• menta - 2-3 fogli;
• aneto - 2 ombrelli;
• garofano - 2 infiorescenze;
• grani di pepe nero - 4 pz.

ricetta cetriolo sottaceto

Lavare i vasetti con sapone e farli asciugare in forno. Sciacquare i cetrioli, metterli in un contenitore adatto e versare acqua fredda. Immergere per 2-3 ore.

Sciacquare la menta, gli ombrelli aneto e altre spezie, versare sopra con acqua bollente.

Metti le spezie lavorate e le erbe aromatiche nei contenitori di vetro preparati. Disporre i cetrioli in modo stretto e ordinato. Coprire con un coperchio.

Iniziamo a preparare la marinata. Per fare questo, versare il succo di mela in una padella smaltata, aggiungere sale e zucchero semolato. Mescolando regolarmente con una spatola di plastica, portare a ebollizione e cuocere fino a quando i componenti sfusi non saranno completamente sciolti.

Farcire i cetrioli, arrotolare bene, girare. Avvolgere con una coperta calda e poi riporlo in cantina o in frigorifero. La durata di conservazione massima di questo bianco non deve superare i 6 mesi.

Consiglio! Puoi sostituire il succo di mela con uva, mela-zucca. In questo caso, dalle erbe aromatiche è necessario utilizzare la foglia di ciliegio, la citronella.

Video ricetta: cetrioli sottaceto con ketchup al peperoncino per l'inverno

Cucineremo le verdure in vasetti da un litro. Una meravigliosa ricetta facile e veloce.

Quando inizi a cucinare e a marinare, assicurati che i membri della famiglia non ti attacchino. E poi i cetrioli non saranno all'altezza della conservazione - verranno mangiati proprio lì - risulteranno così gustosi!

Guardiamo il video, tutto è in ordine e descritto nel dettaglio:

Come marinare i cetrioli per l'inverno

Affinché le verdure brufolose risultino gustose, fragranti e croccanti, devi seguire alcuni semplici consigli:

Utilizzare solo materie prime di alta qualità. Si consiglia di selezionare frutti di media pezzatura con buccia brufolosa ed elastica.

Le erbe aromatiche e le spezie devono essere utilizzate per insaporire e prolungare la vita. Possono essere foglie di ciliegia, ribes, rafano (radice), pimento e piselli neri, infiorescenze di chiodi di garofano, semi di senape.

Assicurati di mettere in ammollo le verdure. Più spesso cambi l'acqua, più risultano croccanti.

Cetrioli sott'aceto istantanei in un sacchetto in 2 ore: metodo di decapaggio rapido a secco

Infine, condividerò una ricetta veloce. Voglio assaporare la frutta fresca verde estiva già salata in questo momento. Non c'è urina per guardarli: chiedono di aprire un barattolo.

No, non toccheremo quelli finiti, ma cucineremo secondo una ricetta veloce in un sacchetto.

Secondo questa ricetta classica, vengono preparati cetrioli leggermente salati con aglio ed erbe aromatiche.

Avremo bisogno

• cetriolini freschi poco più di mezzo chilo,
• ombrelli all'aneto,
• cucchiaio di sale
• 2 spicchi d'aglio.

Ricetta veloce per la marinatura in busta

Lavate i frutti, eliminate il "culo". E per una rapida salatura e decapaggio, tagliare in quattro parti.

Piegare in un sacchetto e aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche. Salare e mescolare accuratamente a mano - dritto con le mani.

Legare il cellophan e agitare energicamente più volte. Quindi vengono posti in un altro sacchetto in modo che la salamoia che daranno le verdure non scappi. E lascia per 2 ore - lascia che siano salati e saturi di spezie.

Dopo 2 ore puoi goderti uno spuntino veloce.

A proposito, ho un articolo in cui lo racconto come cucinare i cetrioli leggermente salati veloci e gustosi mangiare almeno domani -

Buon Appetito!

Oggi ho ricevuto un lungo articolo: volevo raccontare tutto in un argomento, senza dividerlo in pagine. In modo che tutte le possibili ricette per i cetrioli sottaceto siano in un unico posto.

Voglio cogliere l'occasione per chiedervi, cari lettori, quali ricette potete consigliare per una tale preparazione per l'inverno. Condividi qui sotto nei commenti.

I cetrioli croccanti in scatola in vasetti da un litro sono un prodotto delizioso e preferito da molto tempo per l'inverno. Queste ricette si basano sull'uso di sale, zucchero e aceto.

Tutti questi componenti vengono sciolti in acqua calda, dopo di che vengono versati in barattoli in cui vengono posti i cetrioli pre-ammollati. E dopo un mese, il prodotto è completamente pronto per l'uso.

Prima di tutto, qualche parola sulle proporzioni. Insieme ai classici vasetti da 3 litri, anche i vasetti da un litro sono facilmente utilizzabili per la conservazione dei cetrioli. Sono molto convenienti durante la cucitura e anche compatti per la conservazione e il trasporto.

Quando si conservano i cetrioli per l'inverno, sono popolari anche i barattoli da 1,5 litri. E a molti piacciono le preparazioni di cetrioli in barattoli da due litri.

Abbiamo preparato per te una tabella, in cui viene determinato il numero di componenti diversi per ogni caso di conserve di cetrioli in vasetto. Si tratta di valori medi, che possono essere leggermente modificati come in b di anche su e giù.

Cetrioli in scatola con ribes rosso

Tali cetrioli risultano estremamente gustosi e croccanti, ma anche belli. D'accordo: per il bene di una tale ricetta, dovresti essere paziente per raccogliere e selezionare le bacche di ribes rosso.

E si possono anche usare le foglie delle bacche - per marinare i cetrioli in modo freddo.

Per un vasetto da 1 litro avrai bisogno di:

• 600-700 g di cetrioli;
• 1 bicchiere di ribes rosso;
• 2 cucchiai di zucchero (con uno scivolo);
• 1,5 cucchiai di sale;
• 25 ml di aceto di mele;
• ombrello all'aneto e aglio - 1-2 pezzi ciascuno (opzionale);
• 600 ml di acqua (poco più di mezzo litro).

Avanzamento della cottura passo dopo passo:

Passaggio 1. Laviamo e immergiamo i cetrioli. Allo stesso tempo, raccogliamo e lavoriamo il ribes: lo puliamo da foglie e ramoscelli e lo laviamo, gettandolo in uno scolapasta o in un setaccio.

Passaggio 2. Tagliamo le punte dei cetrioli su entrambi i lati, li mettiamo verticalmente nei barattoli preparati - naturalmente, i contenitori devono essere adeguatamente lavati e sterilizzati. Cospargere i cetrioli con le bacche di ribes rosso.

Passaggio 3. Preparare il ripieno per i cetrioli con ribes rosso: sciogliere il sale, lo zucchero, l'aceto di mele in acqua e portare a ebollizione. Versare i cetrioli per la prima volta e lasciare agire per 15-20 minuti.

Passaggio 4. Ora il ripieno deve essere drenato: è meglio utilizzare un coperchio speciale per questo in modo che le bacche di ribes non escano. Riportare a bollore la marinata e versarla nuovamente sui cetrioli.

Passaggio 5. Quindi è necessario ripeterlo di nuovo. Fatto ciò, arrotolare i vasetti, capovolgerli e lasciarli raffreddare.

Cetrioli in scatola con barbabietole

E questa ricetta appartiene ai piatti classici della cucina russa, tuttavia, al momento è ingiustamente dimenticata. Ma un piatto del genere sembra molto appetitoso e ha un sapore molto buono!

Calcolo dei prodotti per vaso da litro

• 600 g di piccoli cetrioli giovani;
• 2 barbabietole medie;
• 1 cucchiaio di sale - senza scivolo;
• 1 cucchiaio da dessert di zucchero;
• 1 cucchiaio grande di aceto 9%;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• foglie di aneto e rafano, piselli pimento - a piacere.

Tecnologia di cottura:

Passaggio 1. Prepariamo i cetrioli ed elaboriamo contenitori con coperchi.

Passaggio 2. Strofina le barbabietole su una grattugia grossa o tagliale a cubetti.

Passaggio 3. Prepariamo una marinata calda, dissolviamo tutti i componenti in essa contenuti.

Passaggio 4. Mettiamo cetrioli, barbabietole e aglio in un barattolo e lo riempiamo di marinata calda.

Passaggio 5. Chiudiamo i barattoli con coperchi sterilizzati, li avvolgiamo, li raffreddiamo e li mettiamo in un luogo fresco.

Cetrioli in scatola con acido citrico

Conservare i cetrioli per l'inverno con acido citrico o aceto è altrettanto utile nel senso che i cetrioli risulteranno molto piacevoli, davvero croccanti. Quindi, per i cetrioli croccanti con acido citrico avrai bisogno di:

Proporzioni per vasetto da 1 litro

• cetrioli - 0,5-0,6 kg;
• acqua - la stessa quantità (0,5 l);
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• 1-2 peperoni (facoltativi)
• aneto - 2 ombrelli;
• acido citrico - 1-2 cucchiaini per barattolo.

Come cucinare i cetrioli con acido citrico

Passaggio 1. Sterilizziamo il barattolo e prepariamo i cetrioli: tienili in acqua fredda per 4 ore.

Passaggio 2. Mettiamo le verdure sul fondo del barattolo, quindi mettiamo i cetrioli abbastanza saldamente.

Passaggio 3. Ora sciogliamo sale, zucchero e acido citrico per la marinata in acqua fredda, portiamo a ebollizione e versiamo in barattoli verso l'alto (il liquido dovrebbe nascondere completamente i cetrioli). Arrotoliamo i coperchi e avvolgiamo i barattoli in una coperta.

Passaggio 4. Lascialo raffreddare per 2-3 giorni, quindi riponilo per una conservazione a lungo termine in frigorifero o in cantina.

Cetrioli in scatola bulgari in vasetti da un litro

Piacevoli cetrioli in agrodolce di dimensioni in miniatura e persino una forma attraente sono creati per decorare una tavola festiva e quotidiana. Per riprodurre questa ricetta per decapare i cetrioli per l'inverno in barattoli da un litro, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Ingredienti per vasetto da litro

• cetriolini cetrioli 0,6 kg;
• acqua 0,6 l;
• salare un cucchiaio;
• zucchero 2 cucchiai;
• aceto 9% - 3 cucchiai grandi;
• 1 cipolla piccola;
• 3 spicchi d'aglio;
• alloro, ombrelle di aneto e qualche granello di pepe.

Come conservare i cetrioli in bulgaro

Passaggio 1. Prepariamo i frutti: laviamo, immergiamo in acqua fredda, tagliamo le punte.

Passaggio 2. Nel frattempo, sterilizza barattoli e coperchi.

Passaggio 3. Prepariamo la marinata in modo caldo: portiamo a bollore l'acqua, sciogliamoci tutti gli ingredienti e aggiungiamo l'aceto all'ultimo momento.

Passaggio 4. Mettiamo aglio, erbe e cetrioli in barattoli da un litro sterilizzati.

Passaggio 5. Versare la marinata, arrotolarla, avvolgerla in una coperta e dopo 2-3 giorni metterla in frigorifero o in cantina.

Cetrioli con succo di mela

Il succo di mela contiene diversi acidi deboli, incluso lo stesso acido malico e un po' di acido citrico. Ha un aroma molto gradevole e non è così costoso. Questo è un ottimo sostituto dell'aceto quando si conservano i cetrioli per l'inverno.

L'opzione migliore è prendere tu stesso il succo spremendolo dalle mele. Un modo alternativo è acquistare il succo di mela già pronto, ma sempre di alta qualità.

Prodotti per vasetto da 1 litro

• 0,6 kg di cetrioli;
• 0,6 l di succo di mela;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• diversi ombrelli di aneto;
• pepe - alcuni piselli.

Come torcere i cetrioli con il succo di mela

Passaggio 1. Prepariamo i cetrioli e sterilizziamo i contenitori.

Passaggio 2. Preparare il succo di mela: lavare le mele, tagliarle e passarle in uno spremiagrumi. Successivamente, il succo viene portato a ebollizione, dopodiché sale e zucchero si sciolgono al suo interno.

Passaggio 3. Aneto, spezie e cetrioli vengono posti in barattoli da un litro sterilizzati, versati con succo caldo con zucchero e sale.

Passaggio 4. Arrotolare i vasetti con i coperchi, avvolgerli, lasciarli raffreddare per 2 giorni e metterli in un luogo freddo.

Conservare i cetrioli in vasetti da un litro con menta, cipolle e carote: una ricetta molto gustosa

Per gli amanti del rinfrescante sapore di menta, questa ricetta per la raccolta dei cetrioli per l'inverno in barattoli da un litro è perfetta.

I componenti sono i seguenti:

• cetrioli - 0,6 kg;
• acqua - 0,6 l;
• aceto - 3 cucchiai (concentrazione 9%);
• sale - 2 cucchiai grandi;
• zucchero: la metà;
• cipolla - 2 teste piccole;
• carote - 1 pezzo;
• menta fresca - 3 rametti;
• foglie di ribes e ciliegio.

Come conservare i cetrioli: una ricetta passo passo

Passaggio 1. Prepariamo verdure e contenitori. I miei cetrioli, versate acqua fredda, tagliate la cipolla a semianelli e le carote in cerchi. Mentre i cetrioli sono in ammollo, sterilizziamo i vasetti e i coperchi.

Passaggio 2. Cuociamo la marinata in modo caldo e a fine cottura mettiamo la menta.

Passaggio 3. Mettiamo cetrioli, carote in cerchio, cipolle tritate, foglie di frutta scottate, aglio (opzionale) in barattoli da un litro. Versare tutto con la marinata, avvolgere, raffreddare e inviare per la conservazione in frigorifero.

Cetrioli sottaceto in concentrato di pomodoro

Per ottenere cetrioli in scatola davvero gustosi e piccanti per l'inverno, è necessario scegliere un concentrato di pomodoro di alta qualità, che, oltre ai pomodori stessi, può contenere solo sale, zucchero e aceto.

Ingredienti (barattolo per litro)

• cetrioli - 0,6 kg;
• acqua - 0,6 l;
• sale - 1,5 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• 2-3 ombrelli di aneto;
• altrettanti spicchi d'aglio;
• grani di pepe nero - a piacere;
• foglie di rafano (1-2) - facoltative.

Come cucinare i cetrioli nel concentrato di pomodoro

Passaggio 1. Sterilizziamo i vasetti e selezioniamo i cetrioli. Possono essere di qualsiasi dimensione fino a 12 cm di lunghezza. Per prima cosa, devono essere messi a bagno in acqua fredda e tenuti per 3-4 ore.

Per quanto riguarda i vasetti, possono essere lavorati in modo tradizionale (cuocere a vapore dall'acqua bollente per 15 minuti) o nel microonde (3-4 minuti a piena potenza).

Passaggio 2. Mettiamo le verdure, l'aglio e i cetrioli stessi in un barattolo, abbastanza strettamente, in 2 file.

Passaggio 3. Nel frattempo, prepara la marinata. Per fare questo, devi solo far bollire l'acqua e sciogliervi rapidamente zucchero, sale, concentrato di pomodoro e aceto, quindi togliere immediatamente dal fuoco dopo l'ebollizione.

Passaggio 4. Riempi i barattoli di marinata, chiudili ermeticamente con i coperchi o arrotolali per l'inverno. Devi raffreddare molto lentamente: più a lungo, meglio è. Per fare questo, prendi una coperta calda e avvolgi i barattoli.

Il prodotto sarà completamente pronto per l'uso in un mese. Puoi conservare tali cetrioli in scatola durante tutto l'anno e, dopo l'apertura, dovresti mangiare 1 settimana prima.

La ricetta per i cetrioli al concentrato di pomodoro è davvero fantastica: l'aroma di aglio e pomodori conferisce al prodotto finito un gusto davvero festoso.

Cetrioli in scatola con ketchup al peperoncino

Fondamentalmente, la tecnologia per preparare i cetrioli con il chili ketchup non è diversa dalla solita. Per cucinare i cetrioli in vasetti da un litro nel ketchup al peperoncino, abbiamo bisogno (calcolo per vasetti da 4 litri):

Componenti

• cetrioli di medie dimensioni (fino a 10 cm di lunghezza) - 2,5 kg;
• solo ketchup di peperoncino di alta qualità, da prodotti naturali - 1 confezione (300 g);
• 4-5 foglie di rafano;
• 10-12 spicchi d'aglio;
• sale - 8 cucchiai;
• zucchero - 4 cucchiai;
• aceto 9% - 20 cucchiai;
• qualche foglia di alloro;
• qualche pisello di pimento;
• ombrelli all'aneto.

Come agiremo: una ricetta passo dopo passo

Passaggio 1. Immergiamo i cetrioli in acqua fredda per 3-4 ore, ma non è necessario sterilizzare i barattoli, ne parleremo più avanti. Mettiamo i frutti in un barattolo abbastanza strettamente. Nella stessa fase, adagiare le foglie di aglio, aneto e rafano.

Passaggio 2. Prepara la marinata. Per fare questo, versa 2 litri d'acqua nella padella e sciogli tutte le spezie in essa contenute, ad es. sale, zucchero, aceto e ketchup di peperoncino.

Passaggio 3. Prendiamo un'altra padella (abbastanza larga), mettiamo un asciugamano da qualsiasi materiale e mettiamo barattoli di frutta. Versare la marinata in loro verso l'alto.

Passaggio 4. Copriamo i barattoli con i coperchi (senza stringere), versiamo l'acqua nella padella e teniamo per 10-15 minuti con acqua bollente.

Passaggio 5. Rimuovere con cura e arrotolare immediatamente i vasetti, quindi lasciarli raffreddare gradualmente per 2-3 giorni (tenere sotto un panno caldo). Successivamente, lo mettiamo in frigorifero e aspettiamo 1 mese: dopo questo tempo il prodotto sarà completamente pronto.

Risulta molto appetitoso e, soprattutto, cetrioli croccanti. Dopo aver aperto il barattolo, si consiglia di utilizzarli entro 1 settimana.

Certo, è meglio vedere una volta che ascoltare cento volte. Pertanto, per chiarire tutti i dettagli importanti, sarà utile per le casalinghe guardare un video che descrive in dettaglio la tecnologia per preparare i cetrioli sottaceto con ketchup di peperoncino.

Cetrioli croccanti e dolci con aceto in barattoli da un litro e mezzo per l'inverno

I cetrioli in scatola possono essere non solo salati, ma anche dolci. Questa ricetta è perfetta per gli amanti di una piacevole dolcezza: l'equilibrio tra acido e dolce crea tutto il fascino del prodotto finito. Per la sua preparazione, avrai bisogno di prodotti ordinari.

Componenti (per vasetto da 1,5 litri)

• cetrioli medi o piccoli - 800 g;
• acqua - 800 ml;
• sale - 2,5 cucchiai;
• zucchero - 5 cucchiai con uno scivolo;
• aceto 9% - 4 cucchiai;
• chiodi di garofano - 3-4 gemme;
• diversi ombrelli di aneto;
• carote di media grandezza - 1-2 pezzi;
• una foglia di ciliegia, ribes o lampone - 3-4 pezzi ciascuno.

Aglio, rafano e altri ingredienti piccanti qui non sono appropriati, perché stiamo preparando un piatto dolce, quasi un antipasto di dessert per secondi e insalate.

Ricetta di cucina - passo dopo passo con una foto

Passaggio 1. I cetrioli devono essere immersi in acqua fredda e tenerli per 3-4 ore.

Passaggio 2. E i barattoli, come al solito, vengono sterilizzati. Per fare questo, devono essere tenuti per 10-15 minuti sopra l'acqua bollente o lo stesso tempo in forno a una temperatura di 180 ° C.

Un'altra opzione è sterilizzare i vasetti nel microonde per 3-4 minuti (poi versare dell'acqua sul fondo in modo che il vasetto non si rompa).

Passaggio 3. Disponiamo cetrioli e verdure in barattoli. Tagliate le carote a cerchi e mettetele anche in un contenitore. Prepariamo la marinata: sciogliamo tutti i componenti in acqua bollente.

Passaggio 4. Quindi i cetrioli nei barattoli dovrebbero essere lasciati raffreddare molto lentamente. Per fare questo, i contenitori vengono avvolti in un panno caldo, sotto una coperta o una coperta. Raffreddare per 2-3 giorni, quindi pulire in frigorifero o in cantina, dove si conservano per tutto l'inverno.

Le banche possono essere aperte in un mese. Cetrioli così gustosi "suonano" bene in una vinaigrette o semplicemente come spuntino per le patate. La salamoia può essere utilizzata nella preparazione di miscugli e altre zuppe simili.

Buon Appetito!