Marinata per carne di salsa di soia. Spiedini di collo di maiale con salsa di soia, rosmarino e adjika

Se chiedi a qualcuno, anche al cuoco più esperto, qual è la sua marinata preferita per la carne, è improbabile che riesca a ottenere una risposta chiara da lui. In effetti, per molti secoli della sua esistenza, l'umanità ha accumulato un numero incredibile di ricette per la loro preparazione. Sì, non eravamo d'accordo. Solo per secoli. Perché gli antichi egizi furono i pionieri in questa materia. Per mantenere la carne fresca, hanno sciolto il sale marino in acqua e poi l'hanno messa a bagno in questa salamoia. Successivamente, nell'Europa meridionale, il sale fu sostituito con l'aceto. E ai cuochi è piaciuta così tanto questa marinata per carne che ancora oggi, nonostante l'abbondanza di ricette, trova la sua applicazione. Nel tempo si pensava di aggiungere ogni tipo di condimento - erbe, spezie - che conferisse alla carne marinata un gusto speciale.

I componenti principali delle marinate

Qualsiasi marinata che esista oggi per la carne è semplicemente obbligata ad avere tre ingredienti di base nella sua composizione. Questo è un sapore, una specie di acido e grasso.

L'ambiente acido fa ammorbidire le fibre della carne, risultando in un piatto più tenero. Il grasso (solitamente olio) avvolge la carne, per cui il succo rimane all'interno durante la cottura. Ebbene, con i sapori e senza spiegazioni, tutto è chiaro. Danno al piatto un aroma e un gusto finito.

E ora qualche parola su ogni componente. Come acido, di regola, vengono utilizzati tutti i tipi di aceti a disposizione degli chef moderni. Ottimi anche per questi scopi sono kefir, yogurt, succo di limone acido, melograno). Si è dimostrata valida anche la maionese, che, infatti, contiene tutti e tre gli ingredienti base (se è con additivi aromatici).

Quanto ai grassi, tutto dipende dalla "nazionalità" della cucina. Quindi, nel Mediterraneo preferiscono l'oliva e in Oriente usano spesso il sesamo.

Forse la nazionalità menzionata incide anche sul tipo di additivo aromatico. Quindi, ad esempio, nella cucina cinese, quasi ogni seconda marinata per la carne contiene aglio, cipolle verdi e zenzero. I francesi amano aggiungere le verdure (carote + cipolle + sedano). I messicani adorano le marinate piccanti, motivo per cui quasi tutte contengono peperoncini piccanti.

In generale, in generale, la marinata per la carne è un terreno fertile per le attività di uno specialista culinario. Qui puoi sperimentare e quasi ogni giorno creare i tuoi capolavori, senza dimenticare, tuttavia, le regole di base del decapaggio. Di cosa, infatti, si parlerà ulteriormente.

Nozioni di base sul decapaggio

Di norma, quasi ogni usato per non necessita di cottura. Ma ci sono delle eccezioni. Diciamo che i francesi preparino una marinata di vino rosso bollito, aggiungendovi il ginepro. Ma i messicani a volte cuociono i loro peperoni preferiti prima di aggiungerli alla salsa per dare alla marinata un sapore più ricco e un po' affumicato.

Per quanto riguarda i piatti: è necessario prendere contenitori che non reagiscono all'acido. Per questo motivo gli utensili in metallo o alluminio non funzioneranno. Prendi contenitori di porcellana, argilla o vetro. Non è affatto necessario che la marinata copra completamente la carne. I pezzi possono essere semplicemente girati o mescolati di volta in volta.

Per quanto riguarda il tempo di cottura. Segui i requisiti della ricetta. Il principio di "lasciar riposare un po' più a lungo" non si applica qui. La carne che è rimasta nella marinata per troppo tempo può semplicemente diventare insapore, acida.

E l'ultimo. Prima del processo di cottura stesso, assicurati che la marinata sia accatastata dai pezzi. Poiché sono bagnati, ad esempio, su una griglia, verranno stufati anziché fritti.

E ricorda: non puoi riutilizzare la marinata. Ha troppi batteri. Anche se vuoi annaffiarli durante la frittura, diciamo, barbecue, non essere pigro, metti la composizione in una casseruola sul fuoco e porta rapidamente (ma non far bollire!) A ebollizione. Credimi, sarai più sano.

Bene, questa è abbastanza teoria, penso. Passiamo alla pratica. Quindi, ricette per marinate di carne. Inizio!

La via più facile

Naturalmente, questa sarà una marinata per carne con aceto. In generale, quasi tutti coloro che hanno cucinato lo shish kebab in precedenza lo tenevano in questa composizione. Cosa dà esattamente una tale marinata? Carne morbida. Non più. Ma a volte questo basta.

Per cucinare abbiamo bisogno di trecento grammi di cipolla, un bicchiere (con un volume di 250 millilitri) di aceto normale (nove percento), grani di pepe nero e, naturalmente, sale. Non sarà superfluo e un sacchetto di condimento - speciale, solo per il barbecue.

Come cucinare

Tagliamo il maiale (preferibilmente) in modo arbitrario, in pezzi delle dimensioni di cui abbiamo bisogno, mettiamo la carne in un contenitore. Mescolare la cipolla tagliata ad anelli con condimento, sale e, naturalmente, aceto, aggiungere tutto questo alla carne. Quindi aggiungiamo acqua (fredda, ma bollita) in modo che la marinata copra completamente il nostro futuro barbecue. Versa lì i grani di pepe, puoi aggiungere un paio di foglie di alloro. Tutto. Lo mettiamo in frigorifero tutta la notte. E al mattino puoi fare un picnic e friggere un barbecue.

Complichiamo la composizione

Come abbiamo già accennato, preparare la marinata di carne è un processo creativo, e quindi nulla ci impedisce di migliorare la prima ricetta. Perché prendere la stessa cipolla (basteranno tre grossi pezzi), quattro spicchi d'aglio, tre cucchiaini (non esagerare!) di paprika dolce, un pizzico di peperoncino, un limone grande e un paio di cucchiai di banale olio di semi di girasole . Un mazzetto di prezzemolo non sarà superfluo.

Tagliate la cipolla ad anelli e mescolatela con l'aglio tritato finemente. Aggiungere i peperoni, versare l'olio, salare, spremere il succo del nostro limone grande. Partiamo per trenta minuti. Durante questo tempo, sarà solo possibile preparare la carne: lavare e tagliare a pezzi della dimensione desiderata. E dopo il tempo specificato, aggiungiamo la carne alla marinata da noi preparata, dopodiché ce ne dimentichiamo fino al mattino. Per quanto riguarda il prezzemolo, si può anche tritare insieme a cipolle e aglio. Darà alla marinata un gusto più interessante. Ma qui dobbiamo stare più attenti. Coloro a cui non piacciono molto questi verdi potrebbero non apprezzare l'odore del piatto finito.

Tuttavia, cosa stiamo parlando del barbecue. Non così spesso, purtroppo, oggi riusciamo a fare un picnic. Ma a casa, devi solo cucinare ogni giorno. Quindi parliamo ulteriormente di altre ricette che saranno utili alle massaie nelle condizioni di tutti i giorni.

Marinata per carne da friggere in padella

Quante volte succede che semplicemente non c'è tempo per cucinare! Certo, un buon pezzo di carne è in grado di saturare qualsiasi stomaco maschile, anche esigente ed estremamente capiente. Vero, cucinato in fretta, è tutt'altro che sempre in grado di accontentare la nostra gente Cosa fare in questo caso? Ovviamente usate la marinata di carne! Non solo i pezzi freschi sono adatti per la frittura in padella. La carne può anche essere marinata. E farlo la sera. E dopo il lavoro, prepara rapidamente una deliziosa cena.

Prendi un bicchiere di qualsiasi birra (la marca non importa), alcuni (quattro cose saranno sufficienti) spicchi d'aglio, un cucchiaino di un condimento così meraviglioso come timo, limone, pepe macinato (rosso). Mescolare tutto questo, non dimenticare di tagliare gli agrumi e poi mettere i pezzi di carne porzionati nella marinata. Ricorda solo: è necessario che rimanga in questa miscela per almeno due ore. Bene, la cosa migliore, ovviamente, è lasciarla tutta la notte. Tutto. La carne che è stata in una tale marinata sarà molto tenera, morbida e insolitamente gustosa. E nessuno oserà rimproverarti che "oggi abbiamo di nuovo asciugato le suole per cena".

Marinate "istantanee".

Non hai avuto il tempo di cucinare la carne per domani sera? Nessun problema! Ci sono modi istantanei per renderlo morbido e gustoso. Guardiamo in frigorifero. E se c'è maionese e salsa di pomodoro, allora ci rallegriamo. Mescolare, aggiungere l'aglio tritato + il condimento preferito. Mezz'ora di salamoia, dieci minuti di cottura - e un'ottima cena è sulla tua tavola.

E puoi mescolare lo yogurt o la panna acida con cipolle e sottaceti tritati finemente. È anche un'ottima marinata per le carni alla griglia. Non dimenticare di aggiungere, ovviamente, il condimento. Quello che ti piace di più.

Marinata per carne con salsa di soia

Quest'ultimo è un ottimo sostituto dell'aceto, che è già abbastanza stufo di tutto. La marinata con salsa di soia si sposa bene con tutti i tipi di carne. Ed è molto facile cucinarlo. Per fare questo, prendi cento millilitri della salsa stessa, il succo di mezzo limone, mescola. Schiacciare lo spicchio d'aglio, aggiungerlo agli ingredienti precedenti. Condite questo composto con un quarto di cucchiaino di pepe macinato. E aggiungete un pizzico di basilico.

Ricorda solo: non aggiungere sale alla marinata. Dopotutto, la salsa stessa ne contiene molto, quindi fai attenzione, prova la composizione durante la cottura. A proposito, questa marinata è abbastanza "veloce". La carne di manzo può essere conservata per non più di tre ore. Quindi assicurati di prendere nota di questo metodo.

piccola digressione

E visto che stiamo parlando di soia, vorrei spendere qualche parola su un altro prodotto che ne deriva, che alcuni chiamano carne. Ognuno, come si suol dire, ha i propri gusti e una dieta sana è, ovviamente, molto buona. Tuttavia, tale carne, sebbene molto sana, è tutt'altro che gradevole con il suo odore, e ancor di più con il suo gusto. E qui la marinata ci verrà in soccorso. Per la carne di soia, non ci sono molte opzioni per la sua preparazione, tuttavia, in ogni caso, c'è qualcosa nel salvadanaio culinario.

Quindi, ci armeremo di grani di coriandolo (basta mezzo cucchiaino), curcuma (un terzo dello stesso cucchiaio), cardamomo (ne prendiamo la stessa quantità), un cucchiaio di succo di limone, una miscela di peperoni (qui - qb), concentrato di pomodoro (centocinquanta grammi, non di più), tre cucchiai di olio da tavola (qualsiasi verdura). Mescoliamo tutti questi ingredienti, quindi versiamo la composizione risultante imbevuta di acqua bollente per dieci minuti.Marinare per una notte (conservare in frigorifero). Bene, allora da tale carne puoi cucinare qualsiasi cosa. Diciamo, gulasch, o anche cuocere sulla brace. Le persone esperte dicono che si scopre cibo eccellente. Ma qui, ovviamente, è proprio il momento in cui, come si suol dire, non c'è bisogno di discutere sui gusti.

Marinate per carni affumicate

Chi di noi non ama mangiare prelibatezze affumicate? Sfortunatamente, non tutti hanno l'opportunità di cucinare tali prelibatezze da soli. Ma se è disponibile, ovviamente, dovrai sapere quale marinata è più adatta per affumicare la carne. Ci sono anche molte ricette per la loro preparazione, ma ne parleremo alcune: le migliori.

Marinata con ketchup

Prendiamo mezzo bicchiere di ketchup, vino bianco, olio d'oliva e miele. Quindi aggiungere ad esso un cucchiaino di aglio, precedentemente tritato, una miscela di peperoni, senape secca e sale. Versare la carne con questa composizione. Questa ricetta della marinata è buona perché potete conservare quest'ultima per non più di tre ore.

Sul kefir

Per fare una tale marinata per affumicare la carne, devi prendere un bicchiere di kefir, un cucchiaino di zucchero, cinquanta grammi, non di più, olio d'oliva, un terzo di bicchiere di foglie di menta (tritate), cinque spicchi d'aglio (schiacciare con un coltello). Amalgamare il tutto, salare e pepare a piacere. Marinare per almeno otto ore.

Abbiamo fornito solo due delle tante ricette disponibili oggi per i proprietari di fumatori. Tutti loro sono molto diversi e, per la maggior parte, di regola, copyright. Quindi puoi benissimo prendere quelle che abbiamo considerato come base, e poi inventare le tue opzioni basate su di esse. L'unica cosa che gli esperti consigliano di tenere in considerazione. Se fumi carne per il futuro, assicurati di aggiungere un altro ingrediente alla marinata: il salnitro alimentare. È lei che consentirà al prodotto di essere conservato il più a lungo possibile. Per quanto riguarda la sua quantità, di solito non viene prelevato più del tre percento del volume di sale richiesto.

E infine, considera alcune ricette per marinate insolite.

Frutta

Questa marinata viene solitamente utilizzata quando vogliono cucinare bistecche di manzo.

Per realizzarla dovete prima sbucciare e poi grattugiare il kiwi su una grattugia grossa (basteranno due esemplari grandi). Poi aggiungete un pizzico di rosmarino e un composto dei vostri peperoni preferiti. Salare e poi marinare le bistecche in questa miscela. Tempo di esposizione - non meno di un'ora. Prima della cottura, non dimenticare di asciugare le bistecche con un tovagliolo. È desiderabile friggere in una padella calda. E sebbene la marinata sia alquanto insolita, il gusto del prodotto finale è semplicemente fantastico!

Marinate "ubriache".

Un ingrediente permanente in tali composizioni è il vino o il cognac. Forse anche birra. Abbiamo menzionato una di queste ricette sopra. E ora ne parleremo ancora, ma già sul vino.

Carote (ne basta un pezzo) e due cipolle abbastanza grandi tagliate. Schiacciare l'aglio (diversi chiodi di garofano). Unite tutto questo alla carne precedentemente adagiata nei piatti, versate un bicchiere di vino (bianco secco) e mezzo bicchiere di olio vegetale (qualsiasi). Salare, buttare qualche pisello di pepe nero e un paio di foglie di alloro. Mescolare accuratamente. Marinare per circa otto ore. A proposito, a proposito. Senza marinata, tale carne può essere conservata per altri due giorni. Quindi prendi questa ricetta "a lungo termine" con tutti i mezzi.

Molto spesso il vino bianco viene miscelato con succhi di frutta. Quindi, ad esempio, una ricetta austriaca suggerisce di fare un mix di un bicchiere di vino e tre bicchieri di succo d'ananas. Il pepe nero macinato è usato come condimento. E la versione argentina suggerisce la presenza nella composizione di due bicchieri di succo di pompelmo e mezzo bicchiere di succo di limone e vino. Inoltre, si consiglia di aggiungere un cucchiaino di curry.

Un'ottima marinata per quasi tutte le carni è una miscela di succo di mela (qui è già stato preso mezzo litro di bevanda), un bicchiere di brandy, una cipolla tritata finemente, maggiorana e curcuma (questi ingredienti devono essere presi in un pizzico).

Conclusione

Naturalmente, è quasi impossibile descrivere tutte le ricette esistenti. Dopotutto, come abbiamo già accennato, tutte le marinate possono essere fatte in modo indipendente, in base alle raccomandazioni degli chef e alle proprie preferenze di gusto. Ma una cosa è certa. La marinata è essenziale per la carne. Dopotutto, è lui che rende questo prodotto morbido e tenero. Ebbene, i suoi componenti ti permettono di cambiare radicalmente il gusto di molti piatti che ci sono diventati familiari da molto tempo. Quindi non aver paura. Creare! Prepara le tue marinate e lascia che la tua famiglia ti lodi per la tua immaginazione e le straordinarie abilità culinarie.

Buon Appetito!

Descrizione

Maiale in salsa di soia in padella- Questo è un piatto delizioso e molto soddisfacente che puoi cucinare per i tuoi cari per cena. Una ricetta passo passo con le foto, che puoi trovare facilmente di seguito, mostrerà chiaramente e chiaramente come cucinare questo piatto originale a casa. Marinaremo prima il nostro fritto di maiale in un prodotto che abbiamo preso in prestito dall'Asia, poiché è una salsa di soia che si sposa perfettamente con carne, pesce e verdure.

Se vuoi in qualche modo diversificare il menu e soddisfare la famiglia con qualcosa di nuovo e gustoso, allora hai una tale opportunità. Siamo sicuri che la tua famiglia apprezzerà il piatto che hai preparato con le tue mani e non uno chef di prima classe. Inoltre, per cuocere la carne marinata ci vorrà un bel po' di tempo, ma credetemi, ne vale la pena.

Il piatto finito è molto succoso, tenero e anche moderatamente grasso. Un set di spezie che puoi scegliere tu stesso, in base alle tue preferenze, aggiungerà anche un gusto raffinato al trattamento.. Poiché l'idea di cucinare la carne con la salsa di soia è molto versatile, si ha la possibilità di variare sia l'elenco dei prodotti che la salsa stessa. Ad esempio, una salsa asiatica può essere diluita con un po' di miele per fare una marinata di miele di soia che conferirà a un piatto già delizioso una piccantezza speciale e un risultato eccellente garantito.

Questo piatto di carne è molto popolare in Asia. Per preparare il piatto si prelevano grossi pezzi di filetto magro, si friggono in padella fino a quando appare una crosticina dorata e appetitosa, e poi si stufano nel vino, aggiungendo salsa di soia naturale. Questa carne si sposa molto bene con contorni di verdure, riso, tagliatelle e patate lesse. Cucinando per la prima volta il maiale in salsa di soia in padella, ti innamorerai sicuramente di questo piatto e vorrai regalare alla tua famiglia questa prelibatezza più di una volta.

ingredienti

(800 g)
(150 ml)
(3 pz.)
(6 chiodi di garofano)
(1 cucchiaino)
(1/2 tazza)
(3 cucchiai)
(2 cucchiaini)
(1 cucchiaino)
(gusto)

Fasi di cottura

Per cuocere il maiale originale in salsa di soia, cotto in padella, sarà necessario acquistare un pezzo di polpa di maiale magra e fresca. Successivamente, la carne deve essere lavata sotto acqua corrente fredda e lasciare scolare l'umidità in eccesso o asciugare la carne con un tovagliolo di carta. Successivamente, la polpa va tagliata a pezzetti della forma che più vi piace (barrette o cubetti).È auspicabile che non siano troppo grandi e un pezzo affettato è sufficiente per un boccone.

Successivamente, è necessario mettere il maiale in una ciotola profonda, quindi versare la quantità necessaria di salsa di soia e mescolare bene gli ingredienti in modo che la marinata sia distribuita uniformemente. Dopodiché, il nostro maiale deve essere messo in un luogo freddo per un periodo da 30 a 40 minuti. Questa volta è sufficiente perché la polpa di maiale si marina nella salsa e diventi più tenera.

Nel frattempo, mentre la carne è ammollata nella marinata, è necessario preparare le verdure. Le cipolle e gli spicchi d'aglio devono essere sbucciati, lavati e asciugati. Le cipolle devono essere tagliate a semianelli e gli spicchi d'aglio a pezzetti. L'uso di una pressa per macinare l'aglio in questo piatto sarebbe inappropriato, poiché il gusto del trattamento finito sarà diverso.

Dopo che le verdure sono state preparate e tagliate, è necessario riscaldare il contenitore per friggere sul fuoco e versarvi un po' di olio di semi di girasole. Metti la carne in una casseruola riscaldata, quindi versa la marinata in cui era il maiale. Coprire la padella con un coperchio, quindi cuocere il piatto, scegliendo a fuoco basso, da 5 a 7 minuti, mescolando di tanto in tanto i pezzi di polpa. La carne di maiale dovrebbe cambiare colore. Bisogna fare attenzione a non bruciare la carne. Successivamente, è necessario aggiungere le verdure tritate nella casseruola, spostare con cura gli ingredienti e far sobbollire tutti gli ingredienti per altri cinque minuti.

Mentre il maiale con le verdure è in umido, è necessario aggiungere 1 cucchiaino di fecola di patate in un bicchiere d'acqua, quindi mescolare il prodotto fino a completo scioglimento. La miscela risultante deve essere versata sulla carne in modo che sia completamente immersa nel liquido. Successivamente, devi aggiungere una miscela di erbe essiccate e le tue spezie preferite e semi di sesamo. Tutti i componenti devono essere mescolati correttamente, quindi coprire nuovamente la casseruola con un coperchio per far sobbollire la carne per 25 minuti, a fuoco basso. Durante la frittura, l'umidità in eccesso evaporerà e la salsa stessa diventerà densa. Per verificare la prontezza del piatto, devi assaggiare un pezzo di maiale. Mangiato la carne è morbida e succosa, quindi il piatto è pronto. Siamo sicuri che i tuoi cari apprezzeranno i tuoi sforzi e vorranno sicuramente degli integratori, perché non c'è niente di più gustoso del cibo fatto in casa.

Mettere il piatto finito sui piatti e servire caldo in tavola, aggiungendo un contorno. Può essere riso, grano saraceno, pasta, verdure fresche o al forno, insalata, purè di patate e verdure. Sopra la carne, puoi versare abbondante salsa in cui è stata fritta e poi chiamare i tuoi parenti per cena mentre il trattamento è caldo. Il delizioso maiale in salsa di soia, fritto in padella, è pronto.

Buon Appetito!

Come cucinare la carne in salsa di soia a casa?

Sembrerebbe che abbia preparato la carne, l'abbia versata con la salsa e l'abbia messa in una padella.

Tuttavia, per rendere la carne davvero gustosa, succosa e tenera, ci sono alcuni segreti della sua preparazione in una tale marinata.

Scoprilo tra le nostre ricette uniche!

Carne in salsa di soia: i principi di base della cucina

Gli ingredienti principali sono polpa di carne (maiale, manzo) e salsa di soia. Per rendere il piatto gustoso e insolito, alla marinata vengono aggiunti condimenti, cipolle, peperoni. Per cambiare, la salsa di soia può essere mescolata con l'amido, quindi il sugo risulterà più denso. A seconda della ricetta e del metodo di cottura, alla marinata vengono aggiunti pomodori, carote, aglio, zenzero, mele, porri, maionese, miele o persino zucchero.

Per prima cosa, la carne viene lavata, asciugata e tagliata a pezzi. Possono essere piccoli pezzi quadrati o rettangolari o braciole piatte. Versare la salsa senza aggiungere sale. Lasciare marinare (in un luogo fresco o in frigorifero).

In alcune ricette, cipolle, pomodori o mele vengono immediatamente aggiunti alla marinata.

In altre ricette, cipolle, pomodori e carote vengono fritti in padella. La carne marinata viene leggermente fritta in una padella separata fino a doratura. Devi friggere su una fiamma forte in modo che la carne di manzo o di maiale si rosoli rapidamente, ma non si secchi. Quindi si aggiungono le verdure, il condimento, le foglie di lavrushka e si mettono da parte per stufare. Aggiungere gradualmente la salsa in cui è stata marinata la carne.

Carne in salsa di soia coreana

Ingredienti:

Sei pezzi di lonza di maiale;

Lampadina - 1;

Pomodoro (uno);

Tre tè. bugie. salsa di soia.

Metodo di cottura:

La lonza di maiale viene tagliata a quadratini e posta in una ciotola profonda. La cipolla e il pomodoro vengono tagliati a semianelli e adagiati sopra uno strato di carne. Condire con salsa di soia, cospargere di condimento. Lasciate marinare per un'ora e mezza.

Quindi spalmare in una padella con olio caldo e friggere, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando si sarà formata una crosticina dorata, togliere la padella dal fuoco e trasferire la carne in un piatto o contenitore.

Carne in salsa di soia fatta in casa

Ingredienti:

Manzo (mezzo chilogrammo di polpa);

Carota - 1;

Porro (un gambo);

Olio (due cucchiai);

Quattro tavoli. bugie. salsa (di soia);

Sale, pepe (macinato).

Metodo di cottura:

La carne viene tagliata a pezzi con un coltello affilato. Mettere in una padella antiaderente con olio caldo, sale e pepe. Friggere a fuoco alto fino a doratura. Successivamente, versare la salsa di soia e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.

Carote e cipolle vengono tritate finemente, aggiunte alla carne. Continuano a spegnersi. Mettere la maionese, aggiungere acqua e ancora un po' di salsa di soia. Cuocere fino a cottura della carne.

Arrosto di carne con salsa di soia

Ingredienti:

Carne di suino (ottocento grammi);

Lampadina - 3;

Cinque tavoli. bugie. salsa (di soia);

Aglio: tre piume;

Tre mele verdi;

Olio (tre cucchiai);

Zucchero - un tavolo. falso;

Lavrushka (due foglie);

Sale, pepe (macinato).

Metodo di cottura:

Il maiale viene tagliato a pezzi piatti (sotto forma di braciole) e messo in una ciotola profonda. La cipolla viene tritata, l'aglio viene passato attraverso uno schiacciaaglio. Aggiungere alla carne, versare la salsa di soia. Unite poi le foglie di alloro, un filo d'olio, spolverate con zucchero, sale e pepe. Tutto è mescolato, messo in ammollo.

Le mele sono tritate finemente (come una torta).

Mettere la carne insieme alla marinata in una teglia, adagiarvi sopra le mele. Coprire con un foglio di carta stagnola e cuocere in forno (la temperatura consigliata è di 220 gradi).

Carne di manzo in salsa di soia

Ingredienti:

Carne (quattrocento grammi) di manzo;

Salsa (soia) tre tavoli. falso;

Aglio (2 piume);

Pepe (dolce bulgaro);

Zucchero - un tè. falso;

Metodo di cottura:

La carne viene lavata, tagliata a quadratini e posta in una padella dai bordi alti. Versare l'acqua e far sobbollire a fuoco lento. La schiuma risultante viene rimossa con una schiumarola.

Versare la salsa di soia, versare lo zucchero. L'aglio viene schiacciato (passato attraverso uno schiaccia aglio), il pepe viene tagliato a pezzi rettangolari e aggiunto alla carne. Salare e stufare per circa mezz'ora.

Servito con riso bollito, patate, pasta. La guarnizione viene versata con salsa piccante pronta con carne.

Carne in salsa di soia "Di fretta"

Ingredienti:

Lampadina - 1;

Peperoncino (piccante) - uno;

Un bicchiere di salsa di soia;

Aglio - due piume.

Metodo di cottura:

La carne viene tagliata con un coltello affilato a pezzi piatti e posta in un piatto fondo.

Versare la salsa di soia per coprire la carne. Lasciate marinare in frigorifero per due o tre ore.

La cipolla viene tagliata a semianelli, l'aglio viene schiacciato attraverso una pressa. Mettere in una padella dai bordi alti e friggere.

Per ottenere un sapore piccante della carne, all'arrosto viene aggiunto del peperoncino, tagliato a semianelli.

La carne con la marinata viene trasferita in una padella con verdure fritte.

Friggere prima a fuoco forte, poi il gas si riduce. Chiudi il coperchio. Potete aggiungere un po' d'acqua (questo farà più sugo). Stufare fino a che non saranno teneri e servire con un contorno caldo.

Carne in salsa di soia in stile asiatico

Ingredienti:

Polpa di manzo (ottocento grammi);

Salsa di soia (due cucchiai);

Cento grammi di burro (burro);

Olio (vegetale) - sette tavoli. falso;

sale, timo;

Condimenti (origano, basilico).

Metodo di cottura:

La carne viene lavata e tagliata con un coltello affilato attraverso il chicco in quadrati.

Alla salsa di soia viene aggiunta una miscela di condimenti e olio vegetale. Versare nella carne e lasciare marinare.

Stendere la carne imbevuta su una teglia unta. Spargere sopra dei pezzetti di burro.

Mettere in forno per quaranta minuti. La temperatura di cottura ottimale è di centottanta gradi.

Carne in salsa di soia alla cinese

Ingredienti:

Maiale - mezzo chilogrammo;

Quattro tè. bugie. Zenzero;

Carota (trecento grammi);

Cipolle verdi (mazzo);

Dieci tè. bugie. amido di mais;

Mezzo bicchiere di vino bianco amabile;

Peperoncino (piccante) - 4;

Zucchero - otto tè. falso;

Olio vegetale.

Metodo di cottura:

La salsa di soia viene mescolata con l'amido, viene aggiunto il vino e viene versato lo zenzero. Il maiale viene tagliato a pezzi piatti e versato con salsa.

Le carote vengono passate su una grattugia grossa o tagliate ad anelli, cipolle verdi tritate. Peperoncino tagliato a listarelle. Le verdure vengono fritte in padella, viene aggiunta la carne in salamoia. In primo luogo, vengono estinti su una forte fiamma, quindi vengono ridotti e lasciati sudare.

Quando è pronto, cospargete con le erbe aromatiche tritate, servite con un contorno caldo (patate, riso, pasta).

Carne in salsa di soia con miele

Ingredienti:

Polpa di maiale (trecento grammi);

Un bicchiere di salsa di soia;

Miele (due cucchiaini);

Pepe rosso e nero (macinato);

Olio vegetale - cinquanta grammi;

Condimenti (luppoli-suneli).

Metodo di cottura:

La carne viene lavata e asciugata (sgocciolata), asciugata con un tovagliolo.

Nel frattempo preparate la salsa. Il miele viene riscaldato a bagnomaria.

Il maiale viene tagliato a pezzi di media grandezza. Metti in una ciotola profonda. Versare la salsa di miele, aggiungere la soia e le spezie. Mescolate, chiudete e lasciate marinare in un luogo fresco.

La carne marinata è disposta in una padella senza salsa. Friggere a fuoco vivo per cinque minuti. Dopodiché, versate la salsa e fate sobbollire per una ventina di minuti finché non sarà tenera.

Carne in salsa di soia con zucchero di canna

Ingredienti:

Polpa di manzo (mezzo chilogrammo);

Un bicchiere di salsa di soia;

Zucchero di canna - tre tavoli. falso;

Un tè. bugie. Zenzero;

Aglio: due piume;

Due tavoli. bugie. amido;

condimenti;

Lampadina - 1;

Olio vegetale (tre cucchiai).

Metodo di cottura:

Per prima cosa preparate la salsa. Lo zucchero di canna viene mescolato con salsa di soia e amido. Si aggiungono i condimenti, lo zenzero e l'aglio tritati.

La carne viene lavata, lasciata asciugare e tagliata a quadrati con un coltello affilato. Metti in una ciotola profonda. Versare la salsa preparata. Lasciare marinare.

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Il gambo viene tagliato dal peperone e tagliato a listarelle.

Le verdure sono leggermente fritte in una padella. In un'altra padella, friggere la carne fino a doratura. Quindi mescolato con le verdure, versare la salsa di marinata e stufare finché non saranno teneri.

Carne in salsa di soia in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Un chilogrammo di carne di maiale (polpa);

Acqua (due bicchieri);

Amido - due tè. falso;

Due bicchieri di salsa di soia;

Lampadina - 2;

Aglio (una testa);

Tre tavoli. bugie. sesamo;

Erbe (provenzale);

Olio vegetale.

Metodo di cottura:

La carne viene lavata e tagliata a quadratini con un coltello affilato. Gli strati vengono posti in una ciotola profonda, versando la salsa di soia su ogni fila. Mettere a bagno in un luogo fresco o in frigorifero per cinque ore.

La carne marinata viene disposta in una ciotola (unta con olio) per un multicucina e attivata la funzione "Cottura". Con il coperchio aperto, friggere la carne fino a doratura. Disporre su un piatto.

I semianelli di cipolla, l'aglio tritato vengono posti in una ciotola, cosparsi di semi di sesamo e fritti. Versare la marinata in cui è stata imbevuta la carne.

L'amido viene mescolato con acqua e versato nella salsa, mescolato.

Mettere la carne fritta nel sugo. Attivare la funzione “Spegnimento”, chiudere il coperchio e portare a prontezza (il tempo di cottura dipende dal modello del multicucina).

La carne in salsa di soia non richiede ulteriore salatura, poiché la salsa stessa è piuttosto salata.

Per rendere la carne succosa, senza marinata, viene fritta a fuoco vivo per non più di uno o due minuti.

In modo che la carne risulti essere a pezzi interi e non si sfaldi, viene tagliata attraverso le fibre e non lungo.

Impara come cucinare un delizioso piatto di carne usando un minimo di ingredienti. Un'interessante marinata di diversi componenti renderà il barbecue tenero e succoso, aggiungendo piccantezza al gusto e aggiungendo un aroma unico al piatto stesso. Inoltre, queste ricette possono diventare le tue firme e poi prendere il loro meritato posto nel tuo ricettario di casa.

Shish kebab in salsa di soia: veloce, gustoso, nessun problema!

Per cucinare deliziosamente il barbecue, devi scegliere la carne giusta e scegliere la marinata appropriata per essa. Se le controversie sul primo sono piuttosto rare, perché molte persone di solito scelgono il maiale per il barbecue, o meglio il collo o il lombo, allora c'è un'enorme quantità di polemiche e disaccordi sul corretto decapaggio. Ogni uomo crede che il suo modo di marinare il barbecue sia il più ottimale.

Non ti imporremo i nostri gusti né ti diremo che questa o quella ricetta è in qualche modo migliore o peggiore, perché non c'è compagno per gusto e colore. In questo articolo ti parleremo semplicemente della marinata di maiale con salsa di soia, delle sue varianti. Queste ricette sono molto semplici, loro non richiede molto tempo per cucinare - il barbecue no bisogno di marinare a lungo. E, quindi, questo piatto di carne può essere preparato direttamente, quando gli ospiti sono già sulla soglia di casa.

Diamo un'occhiata ad alcune opzioni in questo momento.

Ricetta barbecue classica con un tocco piccante

Questo metodo di cottura è il più semplice. Non hai bisogno di molti ingredienti per questo:

carne di maiale - 1 kg;
salsa di soia - 100 ml;
pepe, spezie - a piacere.

E un tale kebab è preparato come segue:

ATTENZIONE! I prossimi due metodi di cottura sono piuttosto salati, poiché verrà aggiunto un bicchiere intero di salsa di soia. Fai molta attenzione e non affrettarti ad aggiungere sale al piatto prima di provarlo.

Un'ottima alternativa alla classica marinata

Questo kebab marinato con salsa di soia richiede un po' più di ingredienti, ma non complica affatto la preparazione. Quindi prendi:

carne di maiale - 1 kg;
salsa di soia - 100 ml
succo di pomodoro - 1 cucchiaio;
cipolle - 2 pezzi;
aglio - 2 piccoli spicchi;
amido - 2 cucchiaini;
olio d'oliva - 1-2 cucchiai;
pepe, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Questo è il caso in cui la cipolla deve essere tagliata il più sottile possibile. Ad esso aggiungere l'aglio, passato attraverso l'aglio, il pepe e le spezie.
Nella "insalata di cipolle" aggiungere il succo, la salsa. Agitare.
L'amido, in linea di principio, non può essere aggiunto. Non farà che addensare un po' la marinata.
Versare il maiale prelavato e tritato con la billetta preparata.
Ora dovete lasciare la carne marinata per almeno un'ora e mezza.
Mettiamo i pezzi su uno spiedino e poi friggiamo, come una volta. Non dimenticare di togliere la cipolla perché durante la frittura potrebbe bruciarsi.

Opzione numero 3

Gli spiedini di maiale in salsa di soia saranno particolarmente buoni se ci aggiungi la maionese. Come sapete, è la maionese che rende la carne più tenera e morbida. Tuttavia, questo maiale marinato in salsa di soia richiede più tempo per essere preparato. Quindi, avrai bisogno di:

carne di maiale - 1 kg;
salsa di soia - 100 ml
maionese - 1 confezione. (250 g);
cipolle - 3 teste;
pepe, spezie - a piacere.

Ricetta:

Opzione numero 4. È delizioso!

La marinata per carne con salsa di soia, limone e miele viene solitamente utilizzata per il pollo. Ma una volta che proverai questa ricetta per il maiale, te ne innamorerai completamente e irrevocabilmente!
Ingredienti:

carne di maiale - 1 kg;
un bulbo medio;
salsa - 6 cucchiai;
miele - 3,5 cucchiai;
olio d'oliva - 5 cucchiai;
aglio: alcuni spicchi;
pepe, spezie - a piacere.

Come cucinare:

Laviamo il maiale, lo puliamo, modalità. Tagliamo la cipolla a semianelli grandi: la metteremo su uno spiedino, alternandola alla carne.
Stiamo preparando la marinata. Mescolare tutti gli ingredienti tranne carne e cipolla.
Versare il kebab con la marinata preparata e lasciarlo riposare per 2-2,5 ore in un luogo freddo.
Ora mettiamo la carne sullo spiedo, come descritto sopra, e la friggiamo nel solito modo. Guarda con molta attenzione in modo che il piatto non inizi a bruciare, perché il miele brucia bene.

E infine - opzione numero 5

Questo metodo di cottura è quasi lo stesso descritto sopra. Niente di nuovo, solo la marinata stessa conterrà i seguenti componenti:

salsa di soia - 5 cucchiai;
aglio: alcuni spicchi;
succo di limone - fino a 6 cucchiai. (gusto)
senape (piccante o meno - decidi tu) - fino a 2 cucchiai.

Mescolare tutti i componenti della marinata, condirla con la carne, lasciarla per diverse ore e poi friggere. Tutto è molto semplice!

Ti abbiamo offerto diverse opzioni per cucinare carne deliziosa. Puoi cucinare tu stesso ogni opzione e scegliere quella più adatta a te. Un picnic con tali ricette sarà semplicemente unico.

La salsa di soia è un prodotto che dobbiamo all'Asia. Questo prodotto, ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia, è ottimo per cucinare una varietà di piatti: pesce, carne, verdure, ecc.

Oltre alla semplice aggiunta come condimento, questa salsa può essere utilizzata per marinare la carne prima del trattamento termico. È così che puoi ammorbidire le fibre di carne e dare a tutto il piatto un gusto speciale. Questo articolo fornisce diverse ricette dettagliate per cucinare il maiale con salsa di soia.

Maiale fritto in salsa di soia in padella

Una ricetta molto semplice che possono fare assolutamente tutti coloro che sanno tenere in mano una padella e un coltello.

Innanzitutto, la carne viene tagliata a pezzi arbitrari, messa in una ciotola, salata. Non è necessario salare, perché la salsa di soia è già abbastanza salata, ma questa è una questione di gusti per tutti.

Le spezie vengono aggiunte subito, e la carne deve essere ben amalgamata con esse in modo che il gusto sia uniforme e non ci siano pezzi che non siano saturi di aroma. Dopo le spezie, arriva il turno di amido e anche il tutto deve essere ben amalgamato.

Salsa, olio vengono versati, mescolati e lasciati marinare. Per quanto tempo marinare: ognuno può determinare da solo. In generale, un'ora è considerata una buona opzione dal minimo. La vera carne può essere adagiata su una padella riscaldata con olio e fritta in una crosticina su tutti i lati.

Dopodiché, il fuoco deve essere ridotto e fatto sobbollire per circa 10 minuti sotto il coperchio. Trascorso il tempo specificato, si versano nella padella mezzo bicchiere d'acqua e circa due cucchiai di salsa di soia. Ora è necessario cuocere a fuoco lento fino a formare un sugo denso.

Puoi servire il piatto finito con riso, porridge di grano saraceno, noodles (la soba è un'ottima opzione), pasta o verdure in umido.

Carne al forno

La ricetta è anche abbastanza semplice e ha molte opzioni per l'esecuzione, puoi sostituire alcuni ingredienti e variare le spezie. Tuttavia, quasi tutte le combinazioni daranno un risultato buono e gustoso.

Quindi, per cuocere il maiale al forno in salsa di soia al forno, avrai bisogno di:

Tempo di cottura - con il decapaggio ci vorranno fino a 5 ore. Contenuto calorico - 180 kcal per 100 g.

L'aglio deve essere macinato in pappa, mescolato con senape, paprika e salsa di soia: questa è una marinata già pronta. Il maiale va tagliato a pezzi in porzioni (circa 100-150 g ciascuna) e versato sopra la marinata preparata, in cui lasciare in infusione per 3-4 ore in frigorifero.

Prima di estrarre la carne, è meglio preriscaldare il forno in modo che non duri troppo tempo e il trattamento termico inizi immediatamente. Mettere le fette su una teglia da forno profonda, versare sopra la marinata e cospargere con semi di sesamo, quindi mettere per 40 minuti a 200 ◦ C.

La carne pronta si adatta a qualsiasi contorno e può essere servita subito dopo la cottura.

Brasato di maiale marinato alla cinese

In Cina, il maiale viene preparato in centinaia di modi diversi, e molti di questi sono così insoliti che non è nemmeno facile indovinarlo, figuriamoci scoprire se te lo fanno provare. L'abbondanza di spezie e vari additivi sotto forma di noci o sesamo non ci è sempre chiara se vengono cucinati con la carne, tuttavia vale la pena provare. Per cucinare è necessario un wok.

Ingredienti:

Maiale senza grasso - 0,5 kg;
Gambi spessi di cipolle verdi, ed è la parte bianca - 5-6 pezzi;
Zenzero - 5 cm (alla radice);
Burro di arachidi - 75 ml;
Vino bianco secco (idealmente riso) - 50 ml;
Cannella in polvere - 10 g;
Anice stellato - 1 stella;
Zucchero - 60 g;
Sale - a piacere.

Tempo di cottura - 2-3 ore. Contenuto calorico - 180 kcal per 100 g.

Nota importante: la carne viene cotta e lasciata riposare per un giorno, e la guarnizione viene fatta poco prima di servire.

Il contorno è composto da zucchine, uova, cento grammi di semi di sesamo, 120 g di amido di mais, 50 ml di salsa di soia e va fritto nel burro di arachidi. Il contenuto calorico di una porzione di carne con contorno sarà di 200+ kcal per 100 g e il tempo di cottura, esclusa l'infusione, è di 1 ora.

La parte bianca dei gambi delle cipolle è tagliata molto fine, lo zenzero e l'aglio sono più o meno gli stessi. Carne - cubetti di circa 3 cm Il burro di arachidi viene riscaldato in un wok, lo zucchero viene inserito e portato a doratura. Quindi vengono aggiunti aglio, cannella, anice stellato, zenzero, sale e cipolla. La carne viene messa alle verdure e fritta a fuoco vivo per 5 minuti, è necessario mescolare costantemente. La carne deve essere completamente ricoperta dalla salsa.

Il vino e la salsa di soia vengono versati nel wok e devi versare la stessa quantità di acqua per coprire completamente la carne. Dal momento della bollitura, il fuoco diminuisce e così, sotto il coperchio, la carne viene stufata per 40 minuti. Mescolare ogni 10 minuti.

Trascorso il tempo di spegnimento, il coperchio del wok si apre e, a fuoco più forte, il ripieno deve essere lasciato addensare, dopodiché può essere rimosso dal fuoco.

La guarnizione è preparata separatamente. Per fare questo, prendi dei cerchi di zucchine affettati (di circa 1 cm di spessore), sbattuti con la salsa di soia, un uovo, e prima tuffati nella massa risultante, poi arrotolati nei semi di sesamo e fritti a fuoco vivo nel burro di arachidi per 1 minuto per lato.

La carne appena riscaldata con zucchine appena fritte sarà un ottimo piatto per una vacanza, una festa in famiglia o semplicemente per una deliziosa cena.

Come Marinare e Cuocere il Maiale in Salsa di Soia al Miele

Il miele e la soia sono un interessante tandem di salato e dolce, che lascerà poche persone indifferenti. In generale, le contraddizioni nelle miscele di gusto si trovano spesso nella cucina asiatica e, per quanto riguarda il maiale e i metodi di preparazione nella sola Cina, come già accennato, qui puoi trovare quasi tutto ciò di cui è capace l'immaginazione di una persona.

Elenco degli ingredienti:

Carne - 0,6 kg;
Miele - 100 ml;
Salsa di soia - 100 ml;
Sale - a piacere.

Contenuto calorico - 190 kcal per 100 g Tempo di cottura - da 2 a 3 ore.

Tagliate la carne a fette di medio spessore.

Quindi, è necessario marinare la carne in questa salsa prima della cottura, in modo che acquisisca un sapore particolare e diventi un po' più morbida. Per fare questo, devi prendere il miele, sciolto in anticipo, e la salsa vera e propria, in una quantità pari ad essa in volume. Entrambi gli ingredienti devono essere mescolati e nel composto finito, immergere le fette di maiale tritate e tenerle per 30 minuti.

Quindi, mettere la carne in una teglia e infornare a 200 ◦ C, 1 ora. Oppure puoi metterlo in una manica, legare l'estremità e metterlo in forno allo stesso modo. La terza opzione è friggere in una padella con olio sotto il coperchio, aggiungendo un po' di salsa di soia e acqua. L'aggiunta di spezie qui non è regolamentata, tuttavia, sarà utile utilizzare luppolo suneli, aglio, pepe nero e peperoncino macinato rosso in quantità adatte al gusto del cuoco.

Ricetta per un pasto abbondante in una pentola a cottura lenta

Cucinare la maggior parte dei piatti in una pentola a cottura lenta consente di risparmiare tempo e la possibilità di riscaldare i cibi cotti ti consente di lasciarli la sera e goderti una colazione calda al mattino. C'è anche convenienza nel fatto che tutti gli intervalli di temperatura sono chiaramente calibrati e impostati nelle modalità configurate.

Il maiale con salsa di soia e aglio può anche essere cotto in una pentola a cottura lenta. Per questo avrai bisogno di:

Maiale - 0,5 kg;
Cipolla - 1 pz;
Salsa (tradizionalmente di soia) - 100 ml;
Sale - a piacere;
Aglio - tre spicchi;
Condimenti: quello che ti piace e quanto vuoi;
Olio di semi di girasole - 75 ml.

Contenuto calorico - 180 kcal per 100 g Tempo di cottura (con infuso di carne) - fino a 2,5 ore.

Per prima cosa devi sciacquare la carne e tagliarla a pezzetti. In un piatto fondo si aggiungono anelli di cipolla e aglio schiacciato, spezie, sale e salsa di soia. Amalgamare bene il tutto e lasciare agire per 30-60 minuti.

L'olio viene messo nella capacità del multicucina, quindi la carne marinata. Successivamente, la modalità "Cottura" viene impostata per 20 minuti. Poi arriva la modalità "estinzione" per 1 ora. Questo viene fatto con l'aspettativa che il succo si stacchi dalla carne e quindi venga stufato al suo interno.

Quasi tutti i contorni sono adatti alla carne, quindi dopo la cottura può essere servito immediatamente.

Le variazioni dei piatti di maiale e salsa di soia sono molto diverse e la complessità della loro preparazione è bassa. Di norma, vale la pena osservare le proporzioni tra carne e salsa di soia: 100 ml per almeno mezzo chilo di carne.

Nel caso di utilizzo di sale aggiuntivo, bisogna stare attenti, perché c'è il rischio di salatura eccessiva, perché la salsa di soia ne contiene molto.