Piccole patate novelle fritte intere. Piccole patate fritte

Cosa possiamo dire, ma le patate fritte sono un piatto tradizionale tra molti popoli del mondo. Questo piatto è particolarmente famoso in Russia, Bielorussia e Ucraina, perché è qui che sanno come, osservando le loro tradizioni, friggere correttamente in padella e presentare le patate, facendole con rossetti, fritti, crosta dorata.

Sembra che qui sia complicato, metti le patate sott'olio, friggile ed è pronto, ma no. Qui ti sbagli di grosso, le patate fritte possono diventare gustose, belle, appetitose solo quando il cuoco osserva regole importanti la scelta degli ingredienti per cucinare, affettare e il processo di cottura stesso.

Qui, come in ogni attività, è importante affrontare il processo in modo creativo, con l'anima. A proposito, puoi cucinare una patata così meravigliosa dalle patate. Consiglio vivamente di cucinare.

Principi generali su come friggere le patate con una crosta dorata in padella

Per quanto strano possa sembrare, gli specialisti nella frittura di patate hanno segreti speciali come rendere il piatto il più delizioso e attraente nell'aspetto. Considera quali regole sono importanti da seguire in modo che questi tuberi fritti risultino con Marrone dorato?

1. Dopo che i tuberi sono stati tagliati, è importante immergerli in acqua ghiacciata per diversi minuti (20-40). Ciò consentirà di estrarre l'amido, il che significa che durante la frittura sarà fritto, non in umido. È l'amido, come sottolineano gli chef professionisti, che impedisce alle patate di dorare fino a diventare dorate.

2. Dopo patate tritate rimasto in acqua, è importante asciugarlo prima della frittura. Puoi usare normali tovaglioli di carta, sui quali devi mettere le fette per cinque minuti. Ricorda, l'umidità in eccesso, come l'amido, interferisce con la formazione di una bella crosta durante la frittura.

3. Prima di inviare il prodotto tritato nella padella, è necessario portare a ebollizione l'olio, mentre non è necessario risparmiare il prodotto grasso. Quanto più l'olio è caldo in padella, tanto più arrossisce la crosta, ed è possibile togliere il grasso in eccesso durante la cottura o dopo che le patate sono fritte, adagiandole su carta assorbente e solo successivamente su un piatto da portata.

4. Non coprire la padella con un coperchio durante la frittura, l'umidità si accumula sotto il coperchio e il prodotto risulta essere in umido e non fritto.

5. Friggere le patate in piccole porzioni, in modo che possano friggere velocemente e non si rompano durante la cottura.

Per gli amanti delle deliziose patate rubiconde, ne ho raccolte alcune semplici e molto deliziose ricette friggere questa verdura in padella.

Ingredienti:

• 6-7 patate di media grandezza;
• Olio vegetale, puoi usare sia raffinato che non raffinato - mezzo bicchiere;
• Sale a piacere;
• Condimento "Per patate" - 10 gr.
• due spicchi d'aglio (opzionale)

Voglio subito notare che nessuna crosta croccante funzionerà in una padella con un fondo sottile. Per ottenere il risultato desiderato, prendete una padella profonda con fondo largo e spesso ed è meglio se è anche antiaderente.

Sbucciare i tuberi di patata, sciacquare con acqua, tagliarli a cubetti o fette belli.

Versare in una ciotola profonda con il freddo, quasi acqua ghiacciata e metti lì le verdure tritate per mezz'ora.

Scolare l'acqua dopo 30 o 40 minuti, adagiare le patate a spicchi su un piatto o su carta assorbente e lasciarle asciugare completamente.

Mentre le verdure si asciugano, portare a ebollizione l'olio in una padella, dovrebbe solo scoppiettare.

Affinché i tuberi si asciughino rapidamente, non caricare con uno scivolo, stendere i pezzi sugli asciugamani in uno strato uniforme.

Ridurre il fuoco a metà e versare una parte delle patate in modo che si trovino nella padella, inviate lungo il fondo e non uno scivolo. Non chiudere il coperchio.

Mescolare di tanto in tanto per i primi minuti fino a quando non si sarà formata una piccola crosta.

Spremere l'aglio con uno spremiaglio o tritarlo finemente.

Quando vedi che le patate sono già abbastanza dorate e mancano diversi minuti alla fine della cottura, aggiungi le spezie, il sale e l'aglio nella padella, mescola il cibo e friggi fino a ottenere un bel colore dorato.

Consigli utili! Aglio dentro questa ricetta può essere sostituito con verde o cipolle. Al momento di servire, le patate fritte sono decorate con erbe tritate.

Questo pasto - soluzione perfetta per pranzo e cena. Sostanzioso, incredibilmente gustoso e molto piatto profumato, che oltre a tutto viene preparato rapidamente e facilmente.

Prendiamo per cucinare:

• Patate di media grandezza - 7 pezzi.
• Lardo salato - 80-100 gr.
• Un pezzo di maiale, dov'è la pancetta con strati di carne(può essere utilizzata Bacon affumicato) - 100 gr.
• Sale a piacere.

1. Tagliare lo strutto in pezzi lunghi e sottili, lunghi circa quattro centimetri.

2. Taglia la pancetta a pezzi arbitrari, come preferisci.

3. Puliamo le patate, le tagliamo a listarelle o fette, ma non troppo sottili, non dimenticare, stai friggendo i tuberi, non facendo patatine.

4. Mettiamo le patate in acqua, a questo punto mettiamo lo strutto salato in una padella unta d'olio e friggiamo finché non inizia a ingrassare. È su questo grasso che faremo patate fantastiche.

5. Non appena il grasso ha iniziato a far fuoriuscire il grasso, mandaci la pancetta e togli le patate dall'acqua, mettile ad asciugare su un canovaccio.

6. K prelibatezze di carne quando il grasso e l'olio nella padella stanno già bollendo, mandiamo le patate.

7. Cuocere fino a quando appare un bel marrone dorato, friggendo costantemente ogni due minuti circa, girando i prodotti da una parte all'altra.

Attenzione! Non copriamo con un coperchio, sale caldo, ma solo quando è già pronto. Non dimenticare che per la ricetta è presa lardo salato, e quindi forse il sale nel piatto non è affatto necessario. Facoltativamente è possibile aggiungere cipolla Oppure, al momento di servire, decorarlo con una cipolla verde fresca.

Patatine fritte - una ricetta per friggere a casa

Grandi novità per gli amanti del fast food, ora possono preparare a casa le loro patatine fritte preferite, spendendo solo 10-15 minuti per cucinarle.

Per 4 porzioni di patatine avrai bisogno di:

• 8 tuberi di patata;
• Un litro di olio di semi di girasole (inodore);
• Sale.

Cucinare patate fritte

Tagliamo i tuberi di patata in bellissimi bastoncini lunghi identici, come si tagliano le patatine fritte.

Mettiamo la nostra creazione in uno scolapasta, sciacquiamo acqua fredda agitando il prodotto con le mani fino a quando l'acqua non risulterà limpida.

Versare l'olio in una casseruola o padella profonda, portare a ebollizione.

L'olio per cuocere le patatine dovrebbe appena bollire. Lavoraci attentamente, c'è la possibilità di ottenere gravi ustioni.

Mettere delicatamente la prima porzione in circa una manciata di olio e friggere, mescolando. La patata dovrebbe essere completamente ricoperta di olio, dovrebbe bollire direttamente in essa, friggendo. Per completamente preparatoè sufficiente immergere la pirofila nell'olio per sette, massimo dieci minuti.

Togliamo le patatine fritte dall'olio bollente, prima su un tovagliolo di carta, in modo che tutto il grasso sia impilato, e poi le adagiamo magnificamente su foglie di lattuga o semplicemente su un piatto porzionato.

In cima alle patate ancora calde, puoi cospargere di sale o di alcune spezie preferite. Le patate vanno servite calde con maionese, formaggio, aglio, pomodoro o altra salsa.

Patate fritte con peperoni e cipolle

Incredibilmente aromatico e piatto appetitoso, patate fritte, che possono essere cotte con l'aggiunta di peperoni freschi, e con un prodotto surgelato, che, ovviamente, va prima scongelato.

Ingredienti:

• Patate - 10 pz.
• Pepe bulgaro, meglio se rosso - un pz.
• Pomodori (non puoi usare, ma sostituisci con un cucchiaio di concentrato di pomodoro) - due pezzi.
• Cipolle - una lampadina;
• fresco per guarnire cipolla verde e prezzemolo: un mazzetto;
• Aglio a tua discrezione (puoi prendere essiccato);
• Burro e olio vegetale - 20 gr. e 50 ml. rispettivamente;
• Condimenti, sale a piacere.

Cucinando:

Quando tutti gli ingredienti sono puliti e lavati, sdraiati davanti a te, iniziamo il processo di cottura.

Tagliamo le patate arbitrariamente, a cerchi, se le verdure sono piccole oa semicerchi, se i tuberi sono grandi.

Scaldiamo il burro e l'olio vegetale in una padella, dovrebbe bollire, mettiamo lì il prodotto tritato, friggiamo su tutti i lati per circa 10 minuti.

Tagliare finemente la cipolla a rondelle e tritare il peperone a listarelle. Ne prendo uno verde che è stato congelato per la conservazione per l'inverno (precedentemente scongelato temperatura ambiente e drenato il liquido in eccesso), ma è meglio prenderlo fresco e rosso, con esso ha un sapore migliore.

Mandiamo la cipolla alle patate e friggiamo insieme i prodotti, mescolando dopo circa un minuto. Cucinare senza coperchio.

Dopo la cipolla, vanno nella padella peperone e aglio tritato.

Quando il cibo nella padella è un po 'fritto, aggiungi i pomodori pelati o un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe.

Su una nota! pasta di pomodoroè possibile sostituire con adjika, a chi piace più piccante.

Portiamo il dolcetto alla prontezza non appena le patate diventano rosse e iniziano a irradiarsi incredibilmente sapore delizioso, servire in tavola, cosparso di cipolle verdi e aneto.

100 grammi di patate fritte nell'olio contengono, a seconda del metodo di tostatura e cottura, circa 280-320 kcal. Vale la pena notare che questo non è troppo, e per nuocere alla tua salute con questo piatto e ingrassare, devi almeno mangiare una padella di un piatto del genere ogni giorno.

Ora per il male e il bene.

Certo, le patate fritte contengono molto colesterolo e agenti cancerogeni che non fanno bene al nostro corpo a causa della frittura del prodotto, ma questo piatto ha anche indubbio vantaggio. Essendo passato trattamento termico, patate, sebbene perdano la maggior parte degli elementi utili e degli oligoelementi in essa contenuti, ne conservano ancora alcuni, in particolare il fosforo, acido folico, potassio, vitamine PP, B, E e K.

Come sempre, ho raccolto un video interessante su questo argomento.

Spicchi di patate fritte croccanti (video)

A proposito, presto Capodanno e ho deciso di cucinare secondo questa ricetta uno di piatti festivi. Penso che sorprenderò e delizierò gli ospiti.

Spero che tutte le ricette presentate ti facciano venire voglia di realizzarle e goderti il ​​​​gusto di un piatto già preparato da te: patate fritte con una crosta dorata.

Buona fortuna e tutto il meglio!

Si ritiene che le patate novelle siano troppo acquose e non adatte alla frittura. Infatti, conoscendo alcune sfumature di cottura, si possono friggere in padella le patate novelle in modo che non si sbriciolino e si formi una crosticina appetitosa in superficie. Per fare questo, i tuberi vengono fritti interi e non sbucciati: la buccia arricchisce il gusto e la forma integrale non consente alla polpa di sgretolarsi. Tempo di cottura totale (con preparazione) - 35-40 minuti.

Consiglio. Abbiamo bisogno di tuberi piccoli e medi. In modo ottimale - poco più delle ciliegie mature, la dimensione massima - con Noce. Le patate troppo grandi non avranno il tempo di friggere dentro prima che brucino parte in alto. Il numero di patate viene calcolato in base alle dimensioni della padella: tutti i tuberi devono essere disposti in una fila.

Ingredienti:

• patate giovani - 500-600 grammi;
• olio vegetale - per friggere;
• aglio (preferibilmente giovane) - 5-6 chiodi di garofano (a piacere);
• aneto e altre erbe - a piacere;
• sale - a piacere.

Ricetta per friggere patate novelle intere con la buccia

1. Lavare le patate in una ciotola profonda, cambiando l'acqua più volte.

2. Metti i tuberi puliti in un sacchetto di plastica, versa sale grosso quindi strofinare accuratamente con le mani. In questo caso il sale funge da abrasivo, rimuovendo le pellicce che possono bruciare durante la frittura.

3. Sciacquare le patate sotto l'acqua corrente, quindi rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta.

4. Riscaldare la padella, versare l'olio vegetale in uno strato di circa 1 cm, mettere le patate novelle.

5. Friggere per 5 minuti a fuoco massimo, parlando periodicamente i tuberi con una spatola. Quindi ridurre al minimo la potenza di riscaldamento, coprire la padella con un coperchio e friggere per 15-20 minuti finché sono teneri, girando di tanto in tanto le patate.

Attenzione! Se il coperchio è senza foro, non coprire bene, lasciando un piccolo spazio.

6. Mentre le patate novelle sono fritte, prepara gli altri ingredienti: sbuccia l'aglio e taglialo a listarelle sottili, e trita le verdure con un coltello.

7. Quando le patate si forano facilmente con uno stuzzicadenti (normalmente fritte), aggiungi aglio e sale a piacere, quindi spegni il fuoco sul fornello, copri la padella con un coperchio e lascia per 3 minuti in modo che l'aglio saturi la patata polpa con il suo aroma.

8. Pronto giovane patate fritte trasferire con una schiumarola in una ciotola profonda, cospargere di erbe e mescolare. Servire caldo.

Si ritiene che le patate novelle non siano adatte alla frittura: risulta essere dura e insapore. Ma è così che si cucina: consiglio la ricetta della mia famiglia: le migliori patate novelle fritte. Le patate sono morbide dentro, con un rubino crosta croccante. L'aroma delle erbe e dell'aglio riunirà l'intera famiglia a tavola e semplicemente non ci sarà nessuno indifferente. Questa semplice ricetta della cucina russa è la più L'opzione migliore cucinando patate novelle, di tutte quelle esistenti.

Ingredienti:

• piccole patate novelle;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• mazzo di aneto
• 4-5 spicchi d'aglio;
• olio vegetale per friggere le patate;
• Sale e pepe a piacere.

Le migliori patate novelle fritte. Ricetta passo dopo passo

1. Mettiamo una padella profonda sul fornello, accendiamo fuoco medio, versare l'olio vegetale. Io uso il girasole, ma puoi usare qualsiasi altro che ti piace. Serve molto olio: più di mezzo bicchiere.
2. Schiacciamo gli spicchi d'aglio (ci servono solo per insaporire) con un coltello e li mandiamo in olio ben riscaldato.
3. In questo momento, stiamo preparando le patate. Risciacquare bene, non c'è bisogno di pulire. Se le patate sono di dimensioni diverse, mettine una molto piccola intera in una ciotola e taglia quella più grande in 2-3 parti. È auspicabile che le patate abbiano all'incirca le stesse dimensioni, quindi friggeranno meglio.
4. Quando l'aglio sarà ben cotto, toglietelo dalla padella.
5. Mandiamo le giovani patate all'olio con l'odore dell'aglio. Non è necessario coprire per formare una crosticina dorata.
6. La mia cipolla e l'aneto, scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso e tritarli finemente.
7. Quando le patate saranno dorate sul fondo, mescolate. Non è necessario mescolare spesso. Dobbiamo solo assicurarci che le patate ben fritte siano in cima.
8. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti (in realtà pezzo grosso). Per far raggiungere le patate, coprire con un coperchio per 2-3 minuti.
9. Quando tutte le patate saranno morbide, salatele a piacere, mescolate delicatamente e togliete dal fuoco.
10. Distribuiamo le patate in un piatto da portata profondo con una schiumarola per non catturare l'olio in eccesso.
11. Cospargere con le erbe e servire.

L'insalata di giovani patate fritte è adatta verdure fresche O cetrioli salati. Guarda le ricette per la loro preparazione sul nostro sito web "Molto gustoso". Buon appetito E umore solare. Cucina con noi, cucina con piacere.

Patate fritte (giovani)

Patate novelle fritte

Dimenticato per lungo inverno come friggere le patate novelle? Vi propongo una ricetta semplice per cucinare le patate novelle, che non necessitano di essere sbucciate, ma semplicemente lavate bene, tagliate e fritte in una comoda padella.

Questa è l'opzione più semplice per preparare patate fritte giovani. E sotto la ricetta troverete altre ricette per le patate novelle al cartoccio. Proviamo?!))

Composto

per 4 porzioni

• Patate giovani - 8 pz. di medie dimensioni;
• Olio vegetale per friggere;
• Sale;

Padella grande con coperchio. Diametro non inferiore a 26-28 cm

Come friggere le patate novelle

1. Sciacquare bene le patate (lasciarle con la buccia). Tagliare a semicerchi di 2-3 mm di spessore.
2. versare l'olio nella padella (uno strato di 1 cm), accendere un piccolo fuoco; quando l'olio si sarà un po' scaldato, versate le fette di patate. Coprire con un coperchio con un foro (se il coperchio è solido, aprirlo leggermente). Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, spostando gli strati;
3. quando le patate fritte sono quasi pronte (proviamo con una forchetta: quasi morbide o ancora elastiche-croccanti), aprire il coperchio, salare. Mescolare e portare alla prontezza.

tanto atteso cibo estivo!

Caratteristiche di cucinare patate novelle e gusto

Le patate novelle sono un alimento molto gustoso e desiderabile che stai aspettando l'intero anno fino al prossimo raccolto. È buono e bollito, in umido e fritto!

Un sottile strato di buccia aggiunge alla sua piccante astringenza, la sua uniforme sembra trattenere la sua giovane succosità e dolcezza.

Qual è il modo migliore per friggere le patate

Il gusto di una patata giovane mantiene un sapore viscoso e dolciastro olio d'oliva. Ma se non ce l'hai, nessun problema. Su una semplice magra, olio di semi di girasole sarà anche molto gustoso!

Quelli con lardo o punta di petto possono fare a meno dell'olio. Per chi vuole dimagrire, questa è l'opzione migliore (non sto scherzando, i nutrizionisti ritengono che le patate fritte nello strutto siano più utili e meglio accettate dall'organismo rispetto a quelle sott'olio).

Le fette di patate novelle fritte mantengono meglio la loro forma e si ammorbidiscono, rimanendo belle e uniformi come al taglio.

Pertanto, dovrebbero essere testati per la prontezza prima patate normali con una pelle spessa, e non aspettare che le fette inizino a sbriciolarsi, rompendosi in piccoli pezzi.))

Copri le patate quando friggi con un coperchio

Copro con un coperchio quando devo cuocere molte patate, altrimenti sarà difficile che si friggano uniformemente. Se il coperchio non ha un foro, assicurati di lasciare una fessura per far fuoriuscire il vapore, altrimenti le patate saranno troppo bagnate.

Se stai friggendo 3-5 patate in una padella capiente, puoi lasciarla scoperta.

Ho spesso bisogno di mescolare le patate nella padella

Spesso non dovresti mescolare, le patate fritte non amano il clamore e la frenata senza motivi seri. Hanno interferito: allontanati, lava i piatti, apparecchia la tavola, dimenticatene per 5 minuti, quindi le patate sul fondo avranno una crosta molto gustosa.

E se mescoli continuamente, i pezzi di patate rimarranno umidi, bianchi e dal sapore vicino patate stufate. Per gli stessi motivi vale la pena salare solo alla fine.

Devo sbucciare le patate novelle

Se disdegni le bucce delle patate, puoi raschiare le verdure giovani, o anche rimuovere un sottile strato di buccia, come facciamo di solito quando sbucciamo le patate. Ma in uniforme ha un sapore migliore.

Cosa aggiungere alle giovani patate fritte

Se complichi il processo di cottura delle patate fritte, puoi condirlo, aggiungere erbe aromatiche(maggiorana, basilico, prezzemolo, aneto, origano), nel mezzo della frittura aggiungere la cipolla e l'aglio tritati (se prima possono bruciare). E alla fine, le patate fritte calde possono essere cosparse di formaggio grattugiato o formaggio sbriciolato (feta). O addirittura inviarlo al forno per 5 minuti a crosta di formaggio afferrato. Fondamentalmente un pasto!

Molte opzioni. Sono sicuro che ogni hostess ha il suo meravigliosa ricetta, opzioni di taglio, tecniche e segni speciali))

Anche alla fine della frittura, puoi aggiungere alle patate, ad esempio, finferli fritti. E ottieni un altro pasto estivo semplice e delizioso -.

Ed ecco un'altra opzione

In precedenza, le patate giovani piccole venivano smistate e gettate via. Oggi tutto è cambiato e i primi giovani patate piccole cominciò ad essere utilizzato in tutti i tipi di piatti. Ad esempio, un modo conveniente per friggerlo intero in una buccia in padella.
Contenuto della ricetta:

Le patate novelle fritte sono un piatto molto semplice e saporito. È semplicemente impossibile resistere a una simile tentazione. Goditi questo raccolto di radici, nessuno rifiuterà. E se anche un ortaggio proviene dal proprio orto, allora è generalmente un prodotto naturale rispettoso dell'ambiente.

Puoi cucinare le patate novelle senza tagliare la buccia, come con i frutti maturi. Poiché la pelle sottile ne contiene molti vitamine benefiche e la pelle stessa è tenera, morbida e gustosa. Ma gli "occhi" e i punti danneggiati devono essere tagliati. Le patate crude vengono fritte in olio vegetale. Ma se lo desideri, puoi prendere una miscela di oli: vegetali e cremosi, così i tuberi saranno più teneri. Adatto anche per questo processo lardo, ma poi devi considerare che il piatto sarà molto più ipercalorico.

La dimensione del frutto può variare. L'importante è scegliere il massimo della stessa dimensione in modo che cucinino contemporaneamente. I frutti più deliziosi sono i più giovani. Sono i più delicati e hanno un retrogusto dolce. Se hai paura che le patate non siano completamente fritte, puoi prima farle bollire un po 'e poi friggerle in modo che siano ricoperte da una crosta dorata. Questa patata è buona varie combinazioni soprattutto con carne e funghi.

• Contenuto calorico per 100 g - 192 kcal.
• Porzioni - 2
• Tempo di cottura - 50 minuti

Ingredienti:

• Patate novelle - 500 g
• Olio vegetale - per friggere
• Aglio - 2 chiodi di garofano
• Aneto - mazzo
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Condimento per patate - 0,5 cucchiaini

Passo dopo passo cucinare patate fritte intere nuove:

Servire caldo al tavolo. La patata risulta così gustosa che è perfetta, non richiede un contorno aggiuntivo. Puoi semplicemente tagliare un'insalata di verdure fresche.