Le migliori torte con prugne e noci. Torta con le prugne a casa Torta al cioccolato originale

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Nessuna grande vacanza è completa senza dolci, e soprattutto senza torte. Sì, e a volte vuoi trasformare un normale tea party in famiglia in una festa. Alcuni tipi di pasticcini sono disponibili solo per un professionista, ma ci sono quelli che possono essere facilmente preparati a casa con le proprie mani. Questi includono una torta con l'aggiunta di prugne secche. La frutta secca diluisce la dolcezza di torte e panna con la sua acidità, creando un sorprendente contrasto di sapori nel dessert. Il set di prodotti per il piatto è piuttosto grande, ci vorrà molto tempo per cuocere, ma il processo di creazione di un dolcetto non è laborioso.

Come fare la torta di prugne in casa

Per fare una torta con le prugne secche bisogna impastare la pasta, cuocere le torte, fare la crema e raccogliere il dolce. È meglio iniziare qualche ora, e meglio - un giorno prima di servire, in modo che la delicatezza abbia il tempo di immergersi. Se non hai intenzione di trattare i bambini con la cottura al forno, versa la soluzione di cognac sulle torte per dare un aroma speciale e un retrogusto speziato. Puoi decorare la torta come preferisci: cioccolatini, glassa, meringa, briciole di noci e biscotti, fantasie di crema, ecc.

Preparazione del cibo

La primissima e una delle fasi principali nella creazione di un dessert con le prugne è la preparazione dei prodotti:

1. Utilizzare sempre le uova fredde, togliere prima il burro dal frigorifero in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi.
2. Se nella ricetta sono presenti noci, devono prima essere asciugate in padella.
3. Le prugne vengono preventivamente versate con acqua bollente per ammorbidirla, quindi tritate, come indicato nella ricetta (a pezzetti, a listarelle o al tritacarne).
4. Lo zucchero a velo può essere preparato indipendentemente macinando lo zucchero semolato con un macinino da caffè.
5. Assicurati di setacciare farina, soda, cacao, zucchero a velo per eliminare le impurità non necessarie.

Ricetta torta di prugne

Per rendere deliziosa la torta, è necessario osservare rigorosamente le proporzioni degli ingredienti e seguire chiaramente le istruzioni passo passo per la sua preparazione. Una condizione importante per una buona panificazione è anche l'utilizzo di prodotti freschi e di alta qualità. Con diversi tipi di torte, impregnazione, il dolce acquisisce nuovi gusti e aromi. La base della delicatezza, a seconda della ricetta, può essere il miele, la ricotta, la sabbia, ma più spesso il biscotto. La crema per torta alle prugne viene utilizzata crema pasticcera, burro, a base di latte condensato o panna acida.

Con le noci

• Tempo: 14,5 ore.
• Numero di porzioni: 13 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 371 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

La torta con prugne e noci viene preparata con dolci al miele e crema di latte condensato. Il processo di preparazione delle prelibatezze è semplice, ma lungo e scrupoloso, quindi avvialo 1,5-2 giorni prima di servire. La torta è composta da quattro strati, che vengono cotti velocemente, ma l'impasto deve prima essere lasciato fermentare per acquisire un ricco sapore di miele.

Ingredienti:

Per prova:

• burro (burro), zucchero semolato - 0,1 kg ciascuno;
• uovo - 2 pezzi;
• miele (liquido) - 1 cucchiaio;
• farina - 0,35 kg;
• soda - 1 cucchiaino

Per la crema:

• latte condensato - 1 b.;
• burro (burro, ammorbidito) - 0,3 kg;
• prugne (snocciolate), noci (noci) - 0,2 kg ciascuna.

Per la glassa:

• crema (grassa), cioccolato (amaro) - 0,1 kg ciascuno;
• burro - 50 g.

Per la decorazione:

• crema - 0,5 litri;
• zucchero a velo - 75 g;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. Unire i componenti dichiarati per l'impasto, esclusa la farina. Riscaldare a bagnomaria, mescolando, fino a quando lo zucchero e il burro si sciolgono (circa 7 minuti).
2. Versare la farina, impastare la pasta, mettere in frigorifero durante la notte.
3. Dividi in 4 parti, cuoci le torte su una teglia ricoperta di pergamena (circa 10 minuti ciascuna) a una temperatura di 170-180 gradi. Lasciate raffreddare.
4. Versare le prugne con acqua calda per 15 minuti, scolarle e asciugarle. Tagliare a strisce sottili, sbucciare le noci, tritarle.
5. Sbattere il burro per la panna, versare il latte condensato, sbattere ancora, mescolare con le prugne, le noci.
6. Sbattere gli ingredienti per la decorazione fino ad ottenere una soffice schiuma, se lo si desidera, dividere in parti, aggiungere i coloranti.
7. Preparare la glassa: scaldare la panna e il burro a fuoco basso, aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare fino a che liscio.
8. Assemblare la torta: utilizzando una spatola, spalmare le torte con la crema, ricoprire la parte superiore con la glassa.
9. Versare la panna montata in una siringa da pasticceria, realizzare decorazioni sulla parte superiore e sui lati del prodotto.

• Tempo: 2 ore e 15 minuti.
• Porzioni: 9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 252 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Questa pasticceria utilizza molta panna acida, quindi è necessario sceglierla e prepararla correttamente. Mettere lo scolapasta in un contenitore profondo, coprire con diversi strati di garza, stendere il prodotto a base di latte fermentato e mettere la struttura in frigorifero per una notte per drenare il siero in eccesso. Se non hai tempo per questo, acquista una panna acida molto grassa in modo che la massa cremosa basata su di essa risulti densa.

Ingredienti:

• uovo - 4 pezzi;
• zucchero - 0,2 kg;
• panna acida - ½ kg + 3 cucchiai. l. nell'impasto;
• vanillina: un pizzico;
• farina - 0,3 kg;
• amido - 1 cucchiaio. l.;
• aceto - 1,5 cucchiai. l.;
• soda - 5 g;
• zucchero a velo - 0,25 kg;
• prugne - 1 cucchiaio e mezzo;
• cioccolato (scuro) - 1,5 tessere.

Metodo di cottura:

1. Mettere i bianchi con i tuorli in un contenitore profondo, sbattere con lo zucchero con un mixer, impostando velocità elevate sul dispositivo.
2. Aggiungi 3 cucchiai. l. panna acida, sbattere di nuovo.
3. Continuando a lavorare con un mixer, versare gradualmente la vanillina, l'amido, la farina.
4. Aggiungere la soda schiacciata con l'aceto, mescolare con un cucchiaio. Dividi a metà la pastella risultante.
5. Tagliare la carta da forno in base al diametro della teglia, stendere 1 parte dell'impasto, cuocere la torta. Quindi cuocere il secondo allo stesso modo. Temperatura - 180 gradi, tempo - 40 minuti (per ciascuno).
6. Portare l'acqua a ebollizione, versare la frutta secca, lasciare raffreddare il liquido e quindi scolare. Tagliate la frutta a listarelle sottili, lasciatene qualcuna per la decorazione.
7. Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo fino a renderla densa, mescolare con la frutta secca.
8. Spalmare le torte, la parte superiore e i lati della torta con la panna, fare una rete con metà del cioccolato fuso. Grattugiare la metà rimanente, cospargere sopra. Disporre le prugne rimanenti.

• Tempo: 2 ore e 20 minuti.
• Porzioni: 11 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 253 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Una deliziosa torta con panna acida e prugne ha un sapore di cioccolato molto delicato e una piacevole consistenza ariosa della torta. Quando si sceglie un prodotto a base di latte fermentato, non è necessario prestare attenzione alla sua percentuale di contenuto di grassi: qualsiasi andrà bene. Puoi usare il lievito in polvere al posto della soda. Il processo di preparazione di un dolcetto è semplificato dal fatto che devi cuocere solo una torta e non due o tre.

Ingredienti:

• uovo - 3 pezzi + 1 pz. (in crema);
• panna acida - 0,3 litri;
• zucchero - 0,2 kg + 0,15 kg (per crema);
• soda - 1 cucchiaino;
• cacao - 25 g;
• farina - 0,21 kg + 50 g (in crema);
• prugne - 0,1 kg;
• noci (macinare) - 80 g;
• burro (burro) - 0,18 kg;
• latte - 0,7 litri;
• cioccolato (fondente) - 1 barretta.

Metodo di cottura:

1. Con una frusta o un frullatore ad immersione, sbattere 3 uova con 200 g di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Versare la panna acida, la soda spenta con l'aceto, mescolare accuratamente.
3. Unire il cacao in polvere con la farina, setacciare in parti in una massa proteica e mescolare.
4. Prugne al vapore tagliate a pezzetti, aggiungere insieme alle noci tritate all'impasto, mescolare. Versare in una tortiera a cerniera foderata con carta da forno. Cuocere per 40 minuti a 170 gradi. Spegnere il fuoco, lasciare raffreddare la torta sulla griglia del forno.
5. Preparare la panna: mescolare gli ingredienti dichiarati, versare il latte, mescolare, cuocere a fuoco basso fino a che non sia denso.
6. A parte, sbattere il burro (si può usare una mietitrebbia), aggiungere la crema pasticcera in parti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
7. Usando una lenza, taglia a metà il biscotto con le prugne. Lubrificare la parte inferiore con la panna e tagliare la parte superiore a cubetti di media grandezza e mescolare con la massa cremosa.
8. Distribuisci i pezzi in modo casuale, formando una diapositiva. Decorare con le noci tritate, versare il cioccolato sciolto a bagnomaria. Rimuovere in frigorifero.

Con albicocche secche

• Tempo: 1,5 ore.
• Contenuto calorico del piatto: 333 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Questa torta ha una serie di prodotti simili ad altre ricette, ma è formata in modo leggermente diverso: frutta secca tritata e briciole di noci vengono mescolate con una massa cremosa. Non è necessario immergere i frutti in acqua bollente. Un tale prodotto dolciario si chiama "Queen of Spades". Le torte hanno una struttura più sciolta a causa dell'uso del kefir per l'impasto.

Ingredienti:

• farina - 260 g;
• zucchero, kefir, noci, albicocche secche, prugne secche - 1 cucchiaio ciascuno;
• latte condensato - 1 b.;
• cacao - 2 cucchiaini;
• uovo - 2 pezzi;
• soda - 1 cucchiaino;
• burro (burro) - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma densa, aggiungere il kefir mescolato con la soda. Mescolata.
2. Versare il cacao con la farina, mescolare ancora, versare in una teglia foderata con pergamena oliata. Cuocere per 35 minuti a 190 gradi.
3. Sbattere il burro morbido con il latte condensato, tritare la frutta secca e le noci in un frullatore. Unire entrambe le miscele.
4. Tagliare la torta raffreddata in 2 parti, ricoprire le torte con la panna.
5. Cospargere con gocce di cioccolato.

torta al miele

• Tempo: 2 ore.
• Porzioni: 10-12 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 219 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

Per questa prelibatezza è necessario cuocere un biscotto al miele, la cui struttura rigogliosa sarà fornita dalla soda. Secondo questa ricetta, la sostanza non si spegne con l'aceto, come sempre, ma reagisce con il miele, che aggiungerà morbidezza e ariosità alla torta. Scegli panna acida e panna per l'impregnazione con un'alta percentuale di grasso in modo che la massa dopo la montatura sia densa e il prodotto finito mantenga bene la sua forma.

Ingredienti:

• farina - 260 g;
• uovo - 6 pezzi;
• zucchero, panna, albicocche secche, prugne secche - 1 cucchiaio ciascuno;
• miele - 5 cucchiai. l.;
• soda - 2 cucchiai. l.;
• panna acida - 1 litro;
• zucchero a velo - 2 cucchiai;
• cioccolato (amaro) - 1 barretta.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle dense.
2. Sciogli il miele a bagnomaria, aggiungi la soda, mescola. La miscela dovrebbe assumere una tonalità marrone chiaro: non appena ciò accade, toglila dal fuoco, raffredda.
3. Aggiungi il miele alla massa proteica, mescolando continuamente.
4. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta. Dividere in 2 parti, cuocere 2 torte per mezz'ora ciascuna ad una temperatura di 170 gradi. Raffreddare.
5. Montare la panna, aggiungere la polvere, la panna acida, frullare ancora.
6. Tritare la frutta secca a pezzetti.
7. Formare una torta spalmando le torte con una massa cremosa e cospargendo alternativamente di frutta secca. Cospargere la parte superiore con albicocche secche e prugne secche, schiacciare con gocce di cioccolato.

Rovine del conte con prugne

• Tempo: 3 ore.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 361 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

La frutta secca è imbevuta di cognac, le noci e la scorza di agrumi sono presenti in una torta alle prugne chiamata "Rovine del conte". Grazie a ciò, la cottura ha un gusto ricco e un aroma delizioso. Se hai intenzione di trattare i bambini con il dessert, non immergere le prugne nell'alcool. Il vantaggio di questa ricetta è un piccolo set di prodotti, facilità di preparazione. Se lo si desidera, uno dei limoni può essere sostituito con un'arancia.

Ingredienti:

• albumi d'uovo - 10 pezzi;
• zucchero - 0,4 kg;
• latte condensato (bollito) - 1 b.;
• burro (burro) - 0,25 kg;
• limone - 2 pezzi;
• cognac - 0,1 litri;
• noci (noci) - 0,25 kg;
• prugne, cioccolato (amaro) - 0,15 kg ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero. Usando una tasca da pasticcere, spremere piccole porzioni su una teglia foderata con carta da forno. Mettere in forno, preriscaldato a 100 gradi, per 2 ore.
2. Sbattere il latte condensato con il burro fino a ottenere una consistenza cremosa omogenea.
3. Macina la frutta secca, versa il cognac, lascia riposare. Tritare finemente le noci, togliere la scorza dai limoni.
4. Stendere in uno strato uniforme di meringa, ricoprire con una massa cremosa, cospargere di scorza, frutta secca, noci. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Versare il prodotto finito con cioccolato fuso.

• Tempo: 14,5 ore.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 236 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Una torta così interessante, come la maggior parte dei dolci, risulta essere ipercalorica, ma anche salutare per l'abbondanza di prugne secche, albicocche, uvetta e noci. Tutti questi componenti sono ricchi di vitamine, sostanze nutritive che conservano le loro proprietà dopo la cottura. La frutta secca va lavata accuratamente e cotta a vapore non con acqua bollente, ma con acqua calda per massimizzare la conservazione delle proprietà benefiche.

Ingredienti:

• panna acida - 0,7 l + 0,2 l nell'impasto;
• uovo - 1 pz.;
• zucchero - 2/3 cucchiai;
• farina - 400-450 g;
• soda - ½ cucchiaino;
• sale - ¼ cucchiaino;
• uvetta, albicocche secche - 0,15 kg ciascuna;
• prugne, noci (noci) - 0,1 kg ciascuna;
• zucchero a velo - 2,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Torcere separatamente tutti i frutti secchi e i noccioli di noci attraverso un tritacarne.
2. Sbattere 200 g di panna acida con zucchero, uovo.
3. Aggiungere la soda, la farina, impastare la pasta. Dividere in 8 parti, arrotolare ciascuna in uno strato, spesso 2 mm.
4. Stendere con frutta secca tritata, briciole di noci (dovresti ottenere 2 strati con ciascuno dei ripieni), avvolgere gli involtini, pizzicare i bordi.
5. Trasferire su una teglia coperta di pergamena, cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
6. Sbattere la restante panna acida con la polvere.
7. Tagliare i rotoli raffreddati a fette di 2 cm di spessore.
8. Coprire la forma staccabile con pellicola trasparente, stendere uno strato di crema. Quindi metti diversi pezzi di rotoli, facendo un bordo attorno ai bordi della forma. Avanti - ancora crema e uno strato di panini. Continuare fino alla fine dei componenti. Lasciare una notte in frigorifero.
9. Toglilo dallo stampo, rimuovi la pellicola, crea un disegno dal cioccolato fuso, simile a un taglio di un albero.

Iceberg con prugne

• Tempo: 1 ora e 40 minuti.
• Porzioni: 8-9 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 235 kcal / 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

La torta iceberg è una delle semplici opzioni di cottura. Il gusto delicato e la consistenza cremosa dell'impasto si ottengono aggiungendo latte condensato. Eventuali frutti o bacche possono essere aggiunti ai componenti dichiarati. Schiacciati, vengono posti tra pezzi di biscotto imbevuti di massa cremosa: in questo modo la delicatezza risulta più gustosa e aromatica. Ci vorranno solo un paio d'ore per immergere una torta del genere.

Ingredienti:

• zucchero, latte condensato, prugne - 0,2 kg ciascuno;
• farina - 0,32 kg;
• uovo - 2 pezzi;
• panna acida - 0,7 l + 1 cucchiaio. l. nell'impasto;
• soda - 1 cucchiaino;
• aceto;
• zucchero a velo - 0,1 kg.

Metodo di cottura:

1. Sbattere lo zucchero con le uova fino a che liscio, aggiungere il latte condensato, 1 cucchiaio. l. panna acida, mescolare bene.
2. Versare la farina, la soda schiacciata con l'aceto, mescolare.
3. Macinare la frutta secca, cospargere di farina, unire all'impasto, mescolare.
4. Versare su una teglia ricoperta di pergamena, infornare per un quarto d'ora a 200 gradi.
5. Metti un piatto piatto al centro della torta raffreddata, ritaglia la base del futuro iceberg lungo la sua circonferenza. Tagliare il resto della crosta a pezzetti.
6. Sbattere la panna acida con la polvere, tritare finemente le noci.
7. Lubrificare la base rotonda con la panna, mescolare i pezzi di biscotto con la massa di crema e stenderli a strati, spolverando con le briciole di noci. Il risultato dovrebbe essere una diapositiva.
8. Cospargere la parte superiore dell'iceberg con gocce di cioccolato.

I segreti per preparare un delizioso dessert con le prugne

Nel processo di preparazione di una torta con prugne secche, avrai bisogno dei consigli degli chef, grazie ai quali i pasticcini risulteranno davvero deliziosi:

1. Usa le uova refrigerate. Montate gli albumi separatamente dai tuorli, aggiungendo al primo qualche goccia di succo di limone e al secondo un pizzico di sale.
2. Per un aroma aggiuntivo, aggiungi componenti aromatici all'impasto freddo, panna, fondente - estratto di vaniglia, arancia, essenza di limone.
3. Usa il fruttosio invece dello zucchero se è controindicato per te.
4. Cospargere di farina in parti in modo che non si formino grumi.
5. Cuocere le torte su carta da forno oliata o pellicola in modo che l'impasto non si attacchi allo stampo.
6. Dopo aver cotto la torta, lasciarla per un po 'in forno, spegnendo il gas in modo che non si depositi.

video

Torta di prugne al cioccolato ✧ Torta di prugne al cioccolato (sottotitoli in inglese)

Un ospite gradito su ogni tavola festiva è una torta con prugne e noci. Grazie alla combinazione di questi componenti si ottengono pasticcini originali con un aroma incredibile e un retrogusto indimenticabile. Una deliziosa prelibatezza per ogni festa è preparata in modo abbastanza semplice. Il set di prodotti è minimo, ci vorrà un po 'di tempo per cucinare. Puoi confrontare solo con . Quindi, che tipo di torte ti offriamo di cucinare:

Torta al miele con prugne e noci

Componenti

Impasto:
100 g di burro;
100 g di zucchero;
2 uova;
1 bicchiere di miele;
1 cucchiaino bibita;
350 g di farina.

Crema:
1 barattolo di patate lesse;
300 g di burro;
200 g di prugne;
200 g di noci.

Smalto:
100 ml di panna;
100 g di cioccolato fondente;
50 grammi di burro.

Decorazione:
500 ml di panna da montare;
75 g di zucchero a velo;
5 g di zucchero vanigliato;
coloranti alimentari.

cucinando

È meglio iniziare a preparare l'impasto la sera in modo che possa riposare durante la notte. Ciò consentirà di inzuppare la futura delicatezza con note di miele.

1. Metti un contenitore a bagnomaria in cui metti tutti i componenti dell'impasto, ad eccezione della farina.

2. Mescolare fino a quando lo zucchero e il burro non si saranno sciolti. Guarda il riscaldamento della composizione. È importante non surriscaldarlo, perché le uova possono arricciarsi. Prima di ottenere una massa omogenea non dovrebbero passare più di 7 minuti.

3. Rimuovere il contenitore dal bagno, aggiungere la farina, impastare la pasta con un cucchiaio. Ottieni la consistenza della panna acida densa.

4. Mettere direttamente in una ciotola per 12 ore al freddo e dopo 5 ore tenere a una temperatura di 25 gradi.

5. Coprire la forma con pergamena, mettere al centro 3-4 cucchiai di pasta, livellarla su tutta l'area.

6. Cuocere non più di 10 minuti.

7. Dovresti avere 4 torte. Lasciali raffreddare. E procedere alla preparazione della crema.

8. Tagliare le prugne a pezzetti. Tritare le noci.

9. Prendi il burro ammorbidito, sbattilo con un mixer a bassa velocità. Dovrebbe uscire una massa omogenea.

10. Successivamente, aggiungi il latte condensato bollito alla composizione, batti di nuovo.

11. Aggiungi le prugne con le noci, mescola.

12. Preparare la decorazione della torta montando a neve ferma tutti gli ingredienti senza colorare. Puoi aggiungere coloranti di vari colori in seguito per rendere la delicatezza non solo gustosa, ma anche bella. Per fare questo, dividi la crema finita nel numero richiesto di parti e aggiungi il tuo colore a ciascuna. Lascia una parte bianca.

13. Assemblare la torta disponendo la torta dopo la torta, spalmandole di crema. Non ungere la parte superiore, preparare la glassa per essa.

14. Versare la panna in una ciotola smaltata, mettere il burro, mettere a fuoco minimo.

15. Tritare il cioccolato il più finemente possibile.

16. Quando il burro sarà sciolto, aggiungete le gocce di cioccolato.

17. Mescolare. Attendere che il cioccolato si sia completamente sciolto.

18. Riempi la torta con la glassa.

19. In una tasca da pasticcere raccogliere una massa bianca di crema, decorare con essa i lati della torta. In cima, applica fiori di crema colorata. Lascia riposare per almeno un paio d'ore.

Delicato dessert alla panna acida

Se questo metodo di preparazione di un dessert ti crea difficoltà, dai un'occhiata a: dai prodotti semplici farai un capolavoro di pasticceria semplicemente aggiungendo prugne e noci alla panna acida più semplice.

Componenti

Impasto:
4 uova;
350 g di farina;
200 g di zucchero;
400 g di panna acida al 20%;
2 cucchiaini zucchero vanigliato;
2 cucchiai. l. cacao;
1 bustina di lievito per dolci.

Crema:
750 g di panna acida grassa;
250 g di zucchero a velo;
1 bustina di zucchero vanigliato:
200 g di prugne;
150 g di noci.

cucinando

1. Usando un mixer, sbatti le uova, la vaniglia e lo zucchero fino a renderle spumose.

2. Aggiungi la panna acida, continua a sbattere a bassa velocità.

3. Dopo aver spento il dispositivo, versare la farina e il lievito. Mescolare con un cucchiaio.

4. Dividi l'impasto in 2 parti identiche, lasciane una così com'è, aggiungi il cacao alla seconda.

5. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, alternativamente 2 torte. Il tempo di cottura è di circa 15-20 minuti ciascuno.

6. Quando le torte sono cotte, lasciarle raffreddare, quindi tagliarle in 2 parti per ottenere 4 torte vuote.

7. Nel frattempo, prepara il tuo grasso da forno. Lascia intera qualche frutta secca, macina il resto con un frullatore.

8. Sbucciare le noci, friggerle in padella senza olio, tritarle con lo stesso dispositivo.

9. Sbattere anche la panna acida, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema densa.

10. La torta alla panna acida con prugne secche e noci sarà piuttosto semplice. Metti un po' di crema al centro del piatto in modo che le torte si fissino sul piatto. Metti giù una torta bianca, copri con una massa cremosa, cospargi di noci. Dopodiché, fai lo stesso con una torta scura, solo qui invece delle noci ci saranno le prugne. Ripeti l'azione con gli strati rimanenti.

11. Decorare la parte superiore della torta con noci, prugne secche intere e mettere in frigorifero per una notte.

Biscotto al cioccolato

Componenti

Biscotto:
200 g di farina;
1 cucchiaino bibita;
¾ cucchiaino sale;
40 g di cacao;
250 g di zucchero;
2 uova;
100 g di burro;
200 ml di latte;
¾ m. l. aceto di vino.

Crema:
350 g di panna acida a basso contenuto di grassi;
80 g di zucchero a velo;
50 g di burro;
1 bustina di addensante per crema.

Riempimento:
250 g di prugne;
120 g di noci.

Smalto:
50 g di burro;
2 cucchiai. l. Sahara;
5 ° l. panna montata;
4 cucchiai. l. puro cacao.

cucinando

1. Mescolare i primi 5 ingredienti dell'impasto fino a che liscio.

2. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare accuratamente.

3. Coprire la forma con pergamena, versare l'impasto, infornare fino a mezz'ora a 180 gradi.

4. Raffreddare la torta a freddo, avvolgerla con pellicola trasparente e metterla in frigorifero fino al mattino.

5. Il giorno successivo, taglia il pezzo in 3 parti uguali.

6. Per preparare la spalmatura delle torte, procedere come segue. Raffreddare la panna acida, sbatterla separatamente dagli altri componenti.

7. Versare metà della quantità indicata di zucchero e addensante, sgranare con un mixer.

8. Metti il ​​​​burro in un'altra parte dello zucchero, sbatti anche fino a che liscio con un frullatore.

9. Unire 2 parti di panna, mescolare con un cucchiaio.

10. Inizia a preparare il ripieno. Friggere leggermente le noci in una padella, tritarle con un mattarello.

11. Versare acqua bollente sulle prugne, mettere da parte per 5 minuti. Dopo aver scaricato l'acqua, lavorare con un frullatore.

12. La glassa è meglio preparata direttamente nel processo di assemblaggio della torta. Combina tutti i componenti in un contenitore di metallo, sciogli in un bagno di vapore in un'unica massa.

13. Ora monta la torta. Metti 1 torta su un piatto, usa ¼ della panna, metà delle prugne e altrettante noci per la lubrificazione. Ripeti con ogni strato. Refrigerare per 30 minuti. Quindi versare la glassa sulla delicatezza, mettere sopra le briciole di noci, le metà delle prugne e mettere il piatto finito in un luogo freddo durante la notte.

originale torta al cioccolato

Componenti

Impasto:
300 g di panna acida;
3 uova;
200 g di zucchero;
1 cucchiaino bibita;
25 g di cacao in polvere;
200 g di farina;
150 g di prugne;
100 g di noci.

Crema:
200 gr di burro;
150 g di zucchero;
1 uovo;
50 g di farina;
700 ml di latte.

Decorazione:
1 tavoletta di cioccolato fondente.

cucinando

1. Sbattere le uova e lo zucchero fino a renderle spumose.

2. Spegni la panna acida con l'aceto, aggiungi alla massa di zucchero e uova, sbatti anche.

3. Unire il cacao con la farina, versare sugli ingredienti liquidi. Dovrebbe uscire un impasto sottile.

4. Sbriciolare le prugne, tritare le noci, versare anche nell'impasto, mescolare.

5. Metti la composizione finita in uno stampo, coprendola con carta da forno. Cuocere per 40 minuti a 170 gradi. Togliere la torta dallo stampo quando si sarà un po' raffreddata. Attendere che si sia completamente raffreddato.

6. Nel frattempo preparate una deliziosa crema con la quale ungerete la torta con l'aggiunta di cacao, prugne e noci. Mescolare l'uovo, la farina, lo zucchero, il latte in una casseruola e cuocere fino a quando la composizione inizia ad addensarsi. Raffreddare a una temperatura di 25-30 gradi.

7. A parte, sbattere il burro, trasferirlo in piccole porzioni nella panna, montando il tutto con un mixer.

8. Per assemblare i dolcetti, è necessario tagliare la parte superiore della torta in modo che lo spessore della parte inferiore non sia superiore a 1 cm, che servirà da base. Tagliare il resto a cubetti di 3x3 cm, adagiare la torta su un piatto, ungere con abbondante panna. Prestare particolare attenzione ai bordi. Ora immergi ogni pezzo nella crema e posizionalo sulla torta bianca in uno scivolo.

9. Completare con le noci. Sciogli il cioccolato e versalo a caso sul dessert finito. Dare un paio d'ore in ammollo.

Torta di meringa con ripieni

Componenti

Meringa:
10 proteine;
400 grammi di zucchero.

Crema:
1 barattolo di patate lesse;
250 grammi di burro.

Polvere:
2 limoni;
grappa 100 ml;
250 g di noci;
150 g di prugne;
150 g di cioccolato fondente.

cucinando

1. Inizia con la meringa. Per fare questo, sbatti i componenti indicati con un mixer: prima solo le proteine, quindi aggiungi lo zucchero. Di conseguenza, uscirà una densa massa bianca come la neve.

2. Trasferire la composizione in una tasca da pasticcere, rivestire una teglia con carta da forno, spremere piccole porzioni di meringa su di essa.

3. Asciugare in forno per circa due ore ad una temperatura di 100 gradi.

4. C'è tempo per fare il ripieno e la crema Tagliare le prugne a cubetti. Riempilo di alcol.

5. Grattugiare la scorza degli agrumi su una grattugia più piccola.

6. Tritare le noci in modo conveniente.

7. La crema viene preparata mescolando i componenti fino a che liscio.

8. È ora di assemblare la torta. Per fare questo stendete il primo strato di meringa, ungetelo con la panna, cospargetelo prima con la scorza di limone, poi con le prugne, poi con le noci. Stendere la meringa a piacere, ricordandosi di ungere e cospargere lo strato successivo.

9. Alla fine, sciogli il cioccolato e versaci sopra il tuo capolavoro. Lasciate macerare in un luogo freddo per 2-3 ore.

Quasi tutti noi conosciamo il gusto della torta biscotto con prugne e noci. Questo delicato dessert gourmet viene preparato secondo diverse ricette. Le opzioni più interessanti saranno discusse nella pubblicazione odierna.

Cuocere una soffice torta di biscotti non è così difficile come pensano molte casalinghe inesperte. La composizione di un tale impasto contiene solitamente zucchero, uova e farina. In alcuni casi, l'ultimo ingrediente viene parzialmente sostituito con l'amido. Per conferire al prodotto finito un aroma insolito, all'impasto vengono spesso aggiunte essenza di vanillina, arancia, limone o rum.

Prima di iniziare a sbattere le uova, si consiglia di raffreddarle. Puoi aggiungere un paio di gocce di succo di limone alle proteine, un pizzico di sale ai tuorli. Molte giovani casalinghe introducono erroneamente il bicarbonato di sodio nella base dei biscotti. È assolutamente impossibile farlo, poiché lo splendore di una torta fatta in casa con noci e prugne si ottiene facilmente grazie alle bolle d'aria formate a seguito del prolungato sbattimento delle uova. Affinché i grumi di pasta non si presentino nel prodotto finito, la farina deve essere versata gradualmente.

Affinché la torta appena sfornata non si depositi, non può essere rimossa immediatamente dal forno spento. Lascialo riposare per almeno mezz'ora con la porta aperta. Affinché il biscotto cotto possa essere facilmente rimosso dallo stampo, è necessario utilizzare un foglio o una pergamena oliata.

Variante al cacao

Utilizzando la tecnologia sottostante, si ottiene un dessert magnifico con una struttura leggera e delicata. La dolcezza delle torte si combina con successo con la frutta secca acida e leggermente affumicata, creando un gusto davvero indimenticabile. La ricetta della torta al cioccolato con prugne e noci richiede un determinato set di alimenti, quindi assicurati di avere a portata di mano al momento giusto:

• 6 uova di gallina.
• 200 grammi di farina.
• 100 grammi di cacao.
• 400 grammi di zucchero.
• 300 millilitri di panna acida densa.
• 200 grammi di latte condensato bollito.
• 150 g di prugne e noci sbucciate.

Descrizione del processo

Devi iniziare a cucinare una torta con noci e prugne, la cui ricetta passo passo la trovi nell'articolo di oggi, cuocendo la base. Le uova pre-raffreddate vengono separate in albumi e tuorli. I primi vengono sbattuti in una densa schiuma, i secondi vengono uniti allo zucchero e lavorati anche con un mixer. Quindi la massa proteica viene introdotta con cura in una ciotola con tuorli dolci e iniziano ad aggiungere gradualmente cacao e farina setacciata. Metà dell'impasto ottenuto viene steso in una forma resistente al calore, unto con burro e cotto a centosettanta gradi per mezz'ora. Con la massa rimanente si prepara anche una torta.

Dopo che i biscotti si sono completamente raffreddati, vengono tagliati a metà. Di conseguenza, dovresti ottenere quattro torte approssimativamente identiche. Ognuno di loro è spalmato con una crema composta da panna acida, latte condensato bollito, noci tritate e frutta secca tritata. Successivamente, le torte vengono impilate una sopra l'altra. Successivamente, il dolce viene decorato con gocce di cioccolato e messo in frigorifero. Per fare la torta fatta in casa con prugne e noci, la cui ricetta sarà sicuramente nel vostro ricettario personale, si è rivelata più morbida e tenera, si lascia per diverse ore in modo che sia ben inzuppata.

Opzione al burro

Portiamo alla tua attenzione un'altra interessante interpretazione di un delizioso dolce fatto in casa. Questa opzione è leggermente diversa dalla precedente, quindi ispeziona in anticipo il contenuto del tuo frigorifero. Questa volta deve essere:

• 250 grammi di farina.
• 4 uova.
• 250 millilitri di panna acida.
• Un paio di bicchieri di zucchero.
• 250 grammi di prugne.
• Un bicchiere di noci sgusciate.
• Confezione standard di burro.
• 15 grammi di lievito per dolci.
• Bustina di vanillina.
• 30 grammi di cacao.

Questa ricetta della torta con noci e prugne è progettata per 8 porzioni. Pertanto, se aspetti l'arrivo degli ospiti, puoi cuocere non uno, ma diversi dessert.

Sequenziamento

Le uova si uniscono con metà dello zucchero disponibile e si sbattono bene con un mixer. Quindi viene aggiunto il burro morbido e mescolato fino a che liscio. Aggiungere gradualmente farina, lievito e vanillina alla massa risultante. L'impasto finito viene diviso in due parti approssimativamente uguali e ad una di esse viene aggiunto il cacao. Quindi le torte vengono cotte da esso e ognuna di esse viene tagliata a metà.

Dato che questa ricetta della torta con prugne e noci richiede la presenza della panna, è ora di iniziare a prepararla. Per fare questo, la panna acida viene unita al restante bicchiere di zucchero e montata con un mixer. Ogni biscotto viene spalmato con la crema risultante, cosparsa di noci tritate e prugne precotte e tritate. La parte superiore della torta può essere decorata con panna montata o latte condensato bollito.

Opzione crema al cioccolato

Usando questa tecnologia, puoi cuocere in tempi relativamente brevi un biscotto arioso con una profumata impregnazione di limone. Il gusto delicato delle torte è in perfetta armonia con la crema al cioccolato e la frutta secca. Poiché questa ricetta della torta con prugne e noci implica la presenza di un certo set di alimenti, assicurati in anticipo che la tua casa abbia:

• 6 uova.
• 250 grammi di zucchero.
• 8 cucchiai di acqua potabile.
• 200 grammi di farina.
• Un paio di cucchiai pieni di amido.
• Una bustina di vaniglia e lievito.
• Un pizzico di sale.

Per preparare l'impregnazione avrai bisogno di:

• 50 millilitri di succo di limone.
• 100 grammi di zucchero.
• 1500 millilitri di acqua.

Inoltre, questa ricetta della torta con prugne e noci suggerisce la presenza della panna. Per farlo, prepara in anticipo:

• 300 grammi di zucchero.
• Un paio di cucchiai di amido (con uno scivolo).
• 400 millilitri di latte vaccino.
• Un cucchiaio di farina (con uno scivolo).
• 300 grammi di burro.
• 3 cucchiai di cacao.
• 100 grammi di prugne e noci sbucciate.
• Bustina di vanillina.

Algoritmo di cottura

Le uova pre-raffreddate vengono accuratamente separate in albumi e tuorli. I primi vengono salati e battuti fino a quando non compaiono picchi stabili, i secondi vengono strofinati con zucchero e vanillina. Quindi ai tuorli si aggiunge la giusta quantità di acqua calda, farina setacciata, lievito e fecola. Anche i bianchi montati con sale vengono mescolati delicatamente lì.

L'impasto finito viene steso in una forma refrattaria staccabile, leggermente oliato e messo in forno. Cuocere un biscotto a temperatura standard per non più di quaranta minuti. La torta rosolata e completamente raffreddata viene tagliata in tre parti. Ognuno di essi è immerso in uno sciroppo a base di acqua, succo di limone e zucchero.

Ora è il momento della crema. Per la sua preparazione, il latte viene versato in una casseruola dal fondo spesso. Vi si aggiungono anche vanillina, zucchero, amido e farina. Tutto questo viene inviato al fornello e fatto bollire a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare costantemente. La massa risultante viene rimossa dal bruciatore, colorata con cacao e raffreddata. Il burro ammorbidito viene aggiunto alla crema quasi pronta e sbattere bene.

Ciascuna delle torte viene spalmata con la massa di cioccolato risultante, cosparsa di noci tritate e prugne tritate. Successivamente, vengono impilati uno sopra l'altro. La parte superiore e i lati della torta biscotto finita sono spalmati di crema e decorati a piacere. Prima di servire il dolce in tavola, si conserva in frigorifero per almeno otto ore.

Torta con prugne e noci: recensioni culinarie

Chiunque abbia mai provato a cuocere un dolce del genere almeno una volta assicura che il processo della sua preparazione non richiede abilità specifiche. Allo stesso tempo, è estremamente importante prestare attenzione alla qualità e alla freschezza dei prodotti utilizzati.

A seconda della ricetta e delle intenzioni dello chef, le prugne possono essere tagliate a fette, tagliate a listarelle o tritate allo stato di purea. La cosa principale è che la frutta secca completa il gusto di altri ingredienti. Per quanto riguarda la crema, le casalinghe più esperte consigliano di utilizzarne una versione olio, crema pasticcera o panna acida. Si abbinano al meglio con delicate torte biscottate e le rendono più morbide.

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Le torte al cioccolato combinate con un ripieno arioso di panna acida, prugne e noci sono ricoperte di glassa al cioccolato fondente. A tutti piacerà la torta, perché. gioca sulla combinazione popolare, vincente e amata di prugne e cioccolato.

Biscotto

• Farina - 190 g;
• Soda - 1 cucchiaino;
• Sale - 3/4 cucchiaini;
• Cacao - 40 g;
• Zucchero - 220 g;
• Uovo medio - 2 pezzi;
• burro - 90 g;
• Latte - 210 ml;
• Aceto di vino - 3/4 cucchiai.

Crema

• Panna acida 22% - 350 g;
• Zucchero a velo - 85 g;
• burro - 40 g;
• Addensante per crema - 1 bustina.

Riempimento

• Prugne - 40 pezzi (200 g) + per la decorazione 30 g (8 pezzi);
• Noci - 100 g + 10 g per la decorazione.

Smalto

• Burro - 50 g;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Crema grassa o panna acida - 5 cucchiai;
• Cacao senza zucchero - 4 cucchiai.

Come fare una torta

Torte al cioccolato

1. Unire farina, soda, sale, zucchero e cacao. Mescolare.

2. Aggiungere l'uovo, il burro morbido, il latte e l'aceto di vino. Mescolare con un mixer fino a che liscio.

3. Ungere lo stampo con il burro e cospargere di farina. Versare l'impasto. Cuocere a 180 C per 25-30 minuti.

4. Raffreddare la torta finita prima nella forma (10 minuti), quindi su una gratella finché non si raffredda completamente. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per una notte.

5. Al mattino, taglia l'intera torta in 3 torte uniformi.

Crema

1. Sbattere la panna acida fredda fino a ottenere una leggera schiuma con metà dello zucchero a velo e l'addensante per panna.

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2. Sbattere il burro morbido a temperatura ambiente con l'altra metà dello zucchero a velo.

3. Collegare entrambe le masse.

Riempimento

Tostare le noci in una padella e macinarle con un mattarello. Scottare le prugne con acqua bollente, lasciare riposare per 5 minuti, scolare l'acqua. Macinare le prugne in un frullatore a pezzetti.

Smalto

Unire tutti gli ingredienti in una piccola casseruola e cuocere fino a quando combinato e liscio.

Assemblaggio torta

1. Mettere la torta su un piatto e spalmarvi sopra un quarto della panna acida. Metti sopra metà delle prugne, cospargi con metà delle noci.

2. Lubrificare la seconda torta da un lato con l'altro quarto di panna acida e adagiare il lato unto sulla prima torta. Completare questa seconda torta con il terzo quarto di panna acida, mettere le restanti prugne e noci.

3. Lubrificare la terza torta con l'ultimo quarto di panna acida e adagiare il lato unto sulla torta.

4. Raccogli la panna acida in eccesso dai lati della torta e ricopri i lati con essa. Rimuovere la torta per mezz'ora in frigorifero.

5. Dopo mezz'ora, coprire la torta con la glassa e decorare sopra con briciole di noci e prugne secche.

Passaggio 1: preparare la panna acida.

Passaggio 2: preparare le teglie e il forno.

Passaggio 3: preparare l'impasto.

Passaggio 4: cuocere le torte.

Passaggio 5: preparare le prugne.

Tappa 6: preparate la crema.

Passaggio 7: raccogli la torta di prugne con panna acida.

Passaggio 8: servire la torta alla panna acida con le prugne.

Facoltativamente, mentre si monta la panna, è possibile aggiungere al composto un paio di gocce di estratto liquido di vaniglia o essenza di frutta o bacche;

Molto spesso, al posto del bicarbonato di sodio, per l'impasto si usa il lievito in polvere, per la quantità di ingredienti indicata nella ricetta occorrono 2 cucchiaini senza scivolo;

A volte una torta viene cotta con il cacao e l'altra senza o con noci tritate. Quando si forma una torta, le basi tagliate si alternano;

Meglio non sostituire lo zucchero a velo con niente, si scioglie molto bene nella panna acida e, a differenza dello zucchero semolato, non lascia cristalli nel latticino;

L'arredamento per il dolce non è importante, puoi decorarlo con altre prelibatezze preferite, ad esempio arachidi, briciole di biscotti o waffle.