Lagman è una classica ricetta di agnello uzbeko. Lagman in uzbeko, ricetta

Nonostante il nome insolito, infatti, il lagman è solo una zuppa con le tagliatelle. Diamo un'occhiata a come cucinare il lagman e quali sono le variazioni di questo piatto.

Non è difficile cucinare correttamente il lagman secondo la ricetta tradizionale, l'importante è seguire la ricetta.

Prodotti richiesti:

• diverse patate;
• due lampadine;
• un po' di concentrato di pomodoro;
• un paio di spicchi d'aglio;
• circa 400 grammi di pollo;
• due pomodori e due peperoni;
• un pacco di spaghetti;
• spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lessiamo la pasta.
2. Ora passiamo alla frittura degli ingredienti. In una padella mescolare le cipolle tritate e le carote grattugiate con la carne e il concentrato di pomodoro, soffriggere per un po '.
3. Lì, nella padella, aggiungere i peperoni tritati e l'aglio tritato, poco dopo, i pomodori e continuare la cottura.
4. Mentre la frittura è in corso, puliamo le patate, le mettiamo in una padella con carne e verdure e versiamo due bicchieri d'acqua. Se la padella non è profonda, puoi usare una casseruola.
5. Dopo che tutti i prodotti sono stati combinati, devono essere stufati per almeno 20 minuti, coperti con un coperchio e impostando una bassa temperatura di riscaldamento.

Ricetta di maiale

Anche il lagman con carne di maiale è delizioso, ma il risultato è più grasso, anche se pieno di sapore.

Ingredienti richiesti:

• 200 grammi di spaghetti o tagliatelle;
• diverse patate;
• un pomodoro;
• carote e cipolle;
• mezzo chilo di maiale;
• un po' di concentrato di pomodoro;
• spezie, pepe, erbe aromatiche - secondo i tuoi gusti.

Processo di cottura:

1. È meglio scegliere carne non grassa per questo piatto, anche se tradizionalmente il maiale non viene utilizzato affatto. Tagliare la carne a pezzi e mandarla in una padella calda.
2. Quando la carne è leggermente fritta, aggiungi prima la cipolla tritata e poi la carota tritata.
3. Il prossimo passo sono i pomodori. Devono anche essere tritati e aggiunti alla carne con le verdure. Ricorda di mescolare leggermente tutti i prodotti.
4. Ora hai bisogno di una buona padella, dove vengono trasferiti tutti i prodotti dalla padella. Vi si aggiungono anche patate tritate, concentrato di pomodoro, tagliatelle e tutti i componenti vengono versati con acqua. A questo punto potete aggiungere tutte le spezie.
5. Resta da attendere l'ebollizione, coprire leggermente il coperchio e cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso.

Lagman di manzo

Il lagman con carne di manzo è generalmente un piatto della cucina uzbeka, ma è arrivato dalla Cina. Nonostante si tratti di una zuppa, può essere servita sia come primo che come secondo.

Prodotti richiesti:

• carote e cipolle;
• un po' di concentrato di pomodoro;
• un paio di patate;
• tagliatelle speciali o spaghetti normali;
• circa 600 grammi di manzo;
• qualche pomodoro;
• varie spezie.

Processo di cottura:

1. Prepariamo la carne, la laviamo, la tagliamo a pezzi e la mandiamo in una padella calda. Mentre è leggermente fritto, tritare la cipolla, tre carote e metterle sulla carne. Cucinare per un paio di minuti.
2. Ora aggiungi le patate tritate al resto delle verdure con la carne, metti un po 'di concentrato di pomodoro e riempi tutto d'acqua. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco molto basso.
3. Trascorso questo tempo mettiamo anche i pomodori, copriamo la civetta e cuociamo per altri 10 minuti.
4. Mentre è in corso il processo di cottura della carne con le verdure, è necessario far bollire le tagliatelle. Dopo che è pronto, viene steso sui piatti e sopra viene versato con il sugo di carne e verdure risultante.

Variante di pollo

Lagman con pollo è una ricetta che può anche essere definita tradizionale. Anche se per questo piatto puoi usare quasi tutta la carne e mettere le verdure a tuo piacimento.

• qualche pomodoro;
• due peperoni dolci;
• una carota e una cipolla;
• circa 600 grammi di filetto di pollo;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• tre patate;
• tagliatelle o spaghetti - 200 grammi;
• condimenti e spezie.

Processo di cottura:

1. Iniziamo con la carne. Come in altre ricette per questo piatto, bisogna tagliarlo a pezzetti e mandarlo in padella. Quando cambia leggermente colore, puoi aggiungere le verdure.
2. Per prima cosa mettete lì la cipolla tritata, poi le carote, i peperoni e i pomodori. Cuciniamo tutto questo per circa altri cinque minuti. Puoi aggiungere alcune spezie. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per un po '.
3. A questo punto, ci mettiamo a cuocere le tagliatelle, cuocendole come una normale pasta.
4. Quindi vengono presi i piatti, dove verrà disposto il lagman. Per prima cosa mettete le tagliatelle e versateci sopra il ragù.

in uzbeco

Lagman in uzbeko a casa non è affatto difficile. Anche se dal nome sembra che sia vero il contrario. Il gusto è tale che non lo dimenticherai presto.

Prodotti necessari per cucinare:

• carote e cipolle - 1 ciascuna;
• diverse patate;
• due pomodori;
• 800 grammi di manzo;
• tagliatelle - circa 200 grammi;
• due peperoni dolci;
• aglio, spezie.

Processo di cottura:

1. È meglio preparare da soli i noodles, ma non tutti possono farlo e ci vuole molto tempo. Pertanto, puoi acquistare una versione già pronta appositamente per il lagman. Deve essere bollito e procedere alla preparazione del resto dei prodotti.
2. Tagliare la carne a pezzi e metterla in una padella, cuocere per un po ', quindi aggiungere lì le cipolle tritate e le carote grattugiate.
3. Poco dopo si aggiungono aglio tritato, pomodori a cubetti e peperoni dolci. Mantieni il fuoco per circa 10 minuti.
4. Ora le verdure con la carne vengono versate con acqua e vengono disposti dei quadrati di patate. Tutto questo viene stufato per circa 20 minuti, finché non è pronto.
5. Resta solo da mettere prima le tagliatelle nel piatto e poi le verdure in umido con la carne.

Cucinare in una pentola a cottura lenta: veloce e gustoso

Cucinare questo piatto in una pentola a cottura lenta è un piacere. Inoltre, non ne rovina il gusto.

Ingredienti richiesti:

• 600 grammi di carne;
• cipolle e carote - una ciascuna;
• due pomodori;
• patate - due pezzi;
• qualche peperone dolce;
• circa 200 grammi di tagliatelle;
• qualche spicchio d'aglio e altre spezie.

Processo di cottura:

1. Per cominciare, tagliamo tutto. Carne - in pezzi di media grandezza. Trasformiamo le cipolle in anelli, l'aglio in quadratini e pomodori, patate, peperoni e carote in quadrati medi.
2. Prendiamo una tazza dal multicooker, prima ci mettiamo dentro la carne, accendiamo la modalità "cottura" o "frittura" e cuociamo la carne per circa cinque minuti, quindi aggiungiamo aglio e cipolle. Mantieni finché non appare una bella crosta.
3. Quindi stendere le restanti verdure, riempire d'acqua, aggiungere i condimenti, chiudere e impostare la modalità "zuppa" o "stufato" per circa 90 minuti.
4. Mentre la carne e le verdure cuociono, devi far bollire le tagliatelle. Quando tutto è pronto, mettete le tagliatelle in un piatto e versateci sopra il sugo.
5. sale, pepe, altri condimenti;
6. circa 200 grammi di tagliatelle.

Processo di cottura:

1. In acqua calda, portare i noodles alla prontezza e metterli da parte.
2. Passiamo alla cottura della carne. Deve essere tagliato a pezzi. Facciamo lo stesso con le verdure, tutto deve essere tagliato.
3. Stendiamo la carne in una ciotola dalle pareti spesse, aspettiamo che diventi dorata e mettiamo le cipolle, poi le carote e i peperoni. Dopo un po 'disporre le patate, condire il tutto con le spezie selezionate e cuocere a fuoco lento per un po'.
4. Ora puoi stendere i pomodori a pezzetti e cuocere per altri 15 minuti circa.
5. Trascorso questo tempo, riempire il tutto con acqua o brodo, che rimane delle tagliatelle. Quando il ripieno è pronto, il piatto può essere servito. Per prima cosa vengono stese le tagliatelle e poi il ragù.

Laghman è un piatto asiatico, più tradizionale per uzbechi, kirghisi, kazaki e cinesi (uiguri) della Cina nord-occidentale. Tradizionalmente, il piatto viene preparato dall'agnello, sostituendolo occasionalmente con carne di manzo. E assicurati di aggiungere noodles appositamente preparati. Oltre alle verdure tradizionali, vengono spesso aggiunti cavoli, peperoni, carote, cipolle e peperoni, melanzane, fagioli, nonché peperoncini in salamoia, zhusai (una specie di cipolla e aglio) o solo aglio. Tradizionalmente viene aggiunto il laszhan, una miscela speciale di pepe macinato rosso e nero, pestato con aglio grattugiato, che viene versato con olio vegetale bollente e insistito e conservato in frigorifero. Servire in una grande ciotola profonda, cosparsa di erbe. Il risultato è una zuppa di verdure o carne, con un delizioso sugo di verdure.

Lagman in uzbeco: ricetta con foto

Ho dovuto provare un vero, classico lagman. Allo stesso tempo, nel luogo in cui è stato preparato (non si può osare chiamarlo "caffè", ma lo stesso è in qualche modo sbagliato ...), hanno servito due opzioni per lagman, o meglio tagliatelle per lui: pezzi lunghi e sottili che strappavano con le mani un grosso pezzo di pasta e lo gettavano subito in un'enorme padella. Pertanto, immagino chiaramente come dovrebbe essere un vero lagman uzbeko. Purtroppo, a casa, posso solo provare a imitare il piatto, farne una versione addomesticata.

Ingredienti:

• polpa di manzo - 300 g;
• carote - 1 pz;
• cipolla - 1 pz;
• ravanello - 1 pz;
• pepe bulgaro - 1 pz;
• pomodori - 1-2 pezzi;
• cavolo - 200 g;
• spezie per lagman;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio vegetale;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
• sale.

Come cucinare il lagman uzbeko a casa

1. Carne ideale per lagman: il buon agnello non è sempre disponibile anche nelle grandi città. Oggi useremo carne di manzo giovane. Lo tagliamo a fette, il taglio dovrebbe essere trasversale alle fibre, quindi la carne finita sarà più morbida.
2. Tagliare la carota a listarelle abbastanza grandi.
   
3. Cipolle - larghi semianelli o piume.
   
4. Il ravanello o il daikon vengono messi meno spesso, ma con esso il piatto risulta più succoso e gustoso. Sbucciare e tagliare a listarelle grandi, proprio come le carote.
   
5. Scegliamo un peperone rosso carnoso, lo puliamo dalla coda, dalle partizioni e dai semi. Tagliare a strisce larghe.
   
6. I pomodori sono selezionati densi, non troppo grandi. Tagliamo a fette.
   
7. Tritare grossolanamente il cavolo con un coltello.
   
8. Versare molto olio nella padella, scaldarlo e mettere i pezzi di carne. Friggerlo a fuoco vivo fino a quando diventa marrone chiaro.
   
9. Aggiungere metà della cipolla e delle carote. Cuocere, mescolando fino a quando il colore della cipolla cambia. Le verdure assumono una bella tonalità arancione.
   
10. Mettiamo il concentrato di pomodoro e le spezie. Friggere per 2 minuti, versare 1 tazza di acqua calda.
    
11. Riduciamo il fuoco, cuociamo a fuoco lento fino a quando la carne è morbida e quasi tutta l'acqua è evaporata. Si scopre un sugo gustoso, denso e profumato.
    
12. Mettiamo gli ingredienti precedentemente tritati: ravanelli, peperoni, pomodori, cipolle e carote rimanenti.
    
13. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
    
14. Versare 1,5 tazze di acqua calda. Abbassare il fuoco e cuocere per altri 10 minuti. Ho messo il cavolo.
    
15. Avevo Pechino, quindi ho cucinato per altri 5 minuti. Se il cavolo bianco è giovane, la stessa quantità. Se varietà tardive - 10-15 minuti. Se c'è, aggiungi laszhan. A casa, questa pasta può essere sostituita con aglio orsino o frecce all'aglio.
    
16. Lessare le tagliatelle lunghe. Ora sul mercato o anche nei supermercati puoi acquistare spaghetti speciali per lagman. Se non hai la possibilità di usare gli spaghetti, è meglio usare nidi, linguine o tagliatelle all'uovo di buona qualità di semola di grano duro. E puoi cucinarlo da solo (vedi la ricetta sotto). Una volta che i noodles sono pronti, aggiungi un cucchiaino di olio vegetale e mescola. In questo modo non scivolerà di sicuro.
17. Servire come segue: mettere prima le tagliatelle in un piatto fondo, poi adagiarvi sopra la carne, versare sopra la salsa con le verdure, che si chiama anche waju.
    
18. Al momento di servire, servire le verdure separatamente o tritarle immediatamente e metterle in ogni piatto.

Cucinare tagliatelle per lagman

Deliziosi noodles sono un componente necessario, senza di esso il lagman non sarà così gustoso come quando si usa la pasta normale acquistata.

Di cosa abbiamo bisogno:

• 3 tazze di farina
• 50-60 ml di olio vegetale,
• 2-3 uova di gallina,
• 1,5-2 bicchieri d'acqua,
• 0,5-1 cucchiaino di sale,
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• facoltativo - 1 bicchiere d'acqua
• olio vegetale

Come fare le tagliatelle

1. Aggiungi sale, soda alle uova, sbatti.
2. Versare in acqua tiepida, mescolare di nuovo.
3. Versare la farina sul tavolo e versare il composto di uova e acqua. Impastare la pasta dura. Aggiungi un po 'di sale e soda all'acqua presa separatamente. Immergi le mani di tanto in tanto per evitare che l'impasto si attacchi alle mani. Coprire l'impasto ben impastato con un coperchio o pellicola trasparente.
4. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
5. Tagliare la pasta a pezzi e arrotolare il laccio emostatico. Allungare gradualmente l'impasto, ogni volta che il laccio emostatico diventa sempre più sottile. Lubrificare le mani con olio vegetale durante la modellatura.
6. Far riposare periodicamente l'impasto - lasciare per 10-15 minuti sotto il coperchio e mentre si lavora su un'altra parte dell'impasto.
7. La parte dell'impasto con cui non lavori, lasciala sotto una pellicola o un coperchio.
8. Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata. durante la cottura (5 minuti), non mescolare le tagliatelle. Non appena è passato il tempo giusto, metti le tagliatelle in uno scolapasta e versaci sopra dell'acqua ghiacciata. Dopo che l'olio è stato aggiunto, le tagliatelle possono essere mescolate.

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• Per cucinare, usa uno stufato a pareti spesse o un calderone con coperchio, un girarrosto o una moda. Deve essere cotto a fuoco lento. Se usi una padella normale, usa un divisore per un riscaldamento più morbido e uniforme.
• Per piccantezza, a volte alla salsa vengono aggiunti aceto di riso o succo di limone, olive o capperi, radice di zenzero grattugiata.
• Per esaltare il gusto, aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero.
• Puoi usare qualsiasi verdura per servire: coriandolo, timo, origano. Se usi erbe secche, devono essere aggiunte 3 minuti prima di spegnere il lagman.

La zuppa lagman è un piatto leggendario nei paesi asiatici. Il tenero waja intriso di salsa succosa si unisce per creare una zuppa semplice ma deliziosa. Laghman in uzbeko preferisce cucinare la zuppa più liquida che nella cucina uigura.

Questa ricetta è per 4 porzioni.
La zuppa lagman uzbeka è preparata: 1 ora e 45 minuti.
Il contenuto calorico è: per 100 gr. prodotto - 430 kcal, 10,9 g, - grasso, 19 gr. - proteine, 14 gr. - carboidrati.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

La cucina dell'Uzbekistan è famosa per i sostanziosi piatti di carne, in particolare l'agnello. I componenti principali di questa ricetta sono i noodles e il sugo liquido - vazha. Per cucinare, è meglio usare un calderone in ghisa: questo è un utensile ideale per cucinare le verdure.

Per fare le tagliatelle, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Olio vegetale - 100-200 ml.
• Acqua.
• Farina - 4-5 tazze.
• Sale - 1 cucchiaio.

Per preoccupazioni:

• Agnello o manzo - 1 kg.
• Lampadine grandi - 2-3 pezzi.
• Carote rosse e gialle - 5 pz.
• Patate - 3 pz.
• Pomodori - 5 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano.
• Fagioli - 100 gr.
• Ravanello - 1 pz.
• Condimenti a piacere: sale, pepe, anice stellato, cumino.
• Verdure: jusay (cipolla ramificata) e sedano.

cucinare le tagliatelle

Zuppa tradizionale uzbeka lagman, a base di tagliatelle fatte in casa. La sua produzione è un processo lungo e laborioso, quindi a volte puoi acquistarlo in un negozio. Per l'auto-preparazione è necessario impastare una pasta dura con acqua, farina e sale, lasciare riposare per 2 ore. Quindi formare palline con un diametro di 4-5 cm e flagelli da esse. Ungete i pezzi di pasta con olio vegetale e lasciate riposare per 10-15 minuti. Successivamente, dai fasci, devi allungare le tagliatelle, lunghe 1 m, piegarle a metà e allungarle di nuovo. Questa operazione viene ripetuta più volte. Quindi lessare le tagliatelle in acqua salata.

Preparazioni Vazhda

1. Tagliare la carne a pezzetti e friggere fino a formare una crosta a fuoco vivo.
2. Aggiungere la cipolla tritata finemente e friggere fino a doratura.
3. In un calderone mettiamo carote, fagioli, ravanelli tagliati a cubetti e friggiamo finché le carote non si scuriscono.
4. Aggiungere l'aglio e le spezie disponibili.
5. Macina i pomodori su una grattugia e aggiungili alle nostre verdure.
6. Mentre il succo bolle, aggiungiamo il peperone, friggiamo per 5 minuti e aggiungiamo acqua per ottenere una consistenza liquida.
7. Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. 5 minuti prima della cottura, aggiungere le verdure.
8. Il vazhu finito viene disposto in una ciotola profonda e vengono aggiunti i noodles. Completare con le erbe.

La cucina dell'Uzbekistan è piatti sostanziosi, con abbondanza di verdure, spezie e carne. Dopo aver visitato questo paese soleggiato, è semplicemente impossibile provare la zuppa Lagman. Viene cucinato in ogni casa e trattato con orgoglio ai propri ospiti. Dopo aver tentato questo piatto una volta, non potrai dimenticare questo gusto ricco e l'aroma speziato.

Il classico lagman è un piatto nazionale preferito dal popolo uzbeko, popolare anche in altri paesi: Kirghizistan, Giappone, Cina, Turkmenistan e altri.

Può essere servito come primo o secondo piatto.

La base della ricetta del lagman uzbeco sono i noodles fatti in casa con sugo - vadzha.

Questo è un piatto molto calorico e nutriente, poiché è composto da carne, molte verdure e spezie.

La scelta della carne per lagman

L'Uzbekistan è famoso per la sua pesca di agnello, quindi l'agnello viene scelto per un vero lagman.

Tuttavia, questa zuppa di manzo è anche popolare, soprattutto tra le altre nazionalità.

Quando si sceglie l'agnello, è consigliabile acquistare carne giovane e succosa.

Sarà più appetitoso e fragrante nel gusto.

Va bene qualsiasi parte della carcassa dell'animale.

Ci deve essere un piccolo strato di grasso.

Incredibilmente, l'amatissimo ananas non cresce sulle palme, come molti pensavano. E quante vitamine e minerali contiene!

Cucinare una torta di vetro rotto a casa non è così difficile se usi una ricetta passo-passo con una foto:

Succose, con una crosta dorata e sapore di aglio, le cosce in una pentola a cottura lenta possono essere cotte abbastanza velocemente. Leggi di più

La ricetta classica per un vero lagman uzbeko

La zuppa viene preparata in tre fasi:

1. Cucinare le tagliatelle.
2. Preparazione Waji.
3. Formazione del piatto.

La sequenza di cottura delle tagliatelle:

1. Impastare la pasta per le tagliatelle con acqua, burro, uova e farina. È necessario formare una figura sferica, coprire con un asciugamano e insistere per almeno due ore. Idealmente, dovrebbe essere una massa omogenea con la stessa densità, per comodità di ulteriori operazioni.
   
2. Lavorare bene l'impasto con le mani per almeno 15 minuti.
   
3. Dato che stiamo preparando il lagman uzbeko secondo tutte le regole, per ottenere uno stato plastico con l'impasto, è necessario ungerlo con olio e stenderlo sul tavolo a forma di serpente. Coprire con una ciotola e lasciare in infusione per almeno 30 minuti.
   
4. Stendi ancora di più il laccio emostatico simile a un serpente, aumentandone la lunghezza. Tagliatelo a pezzetti larghi non più di 2-3 cm, ungeteli con olio e arrotolateli in fagottini lunghi 15-20 cm, quindi ungeteli nuovamente con olio, coprite e lasciate riposare per almeno altri 30 minuti.
   
5. Continuare ad allungare le strisce, stendendole di spessore e allungandole. È necessario premere un'estremità del laccio emostatico con il palmo della mano sulla superficie e tirare gli altri 5-6 cm, quindi ungere nuovamente con olio, coprire con un coperchio e insistere per mezz'ora.
   
6. Successivamente, allungare le tagliatelle, tenendole per entrambe le estremità e torcendole leggermente. Il movimento di torsione fornisce la plasticità e l'allungamento desiderati. Allo stesso tempo, devi scuoterli leggermente e colpirli sul tavolo: questo dà loro forza sufficiente e la forma richiesta.
   
7. Srotolando in questo modo ogni striscia di farina si possono ottenere molti metri di lunghezza. Per cucinare un vero lagman uzbeko, è importante seguire chiaramente la tecnologia: torcere, scuotere, colpire, tirare. Dopo aver raggiunto una lunghezza di un metro, devi solo lanciare il cappio dall'altra parte del palmo e continuare ulteriormente il processo di allungamento. Dopo aver allungato fino all'oscillazione completa delle braccia, piega di nuovo in due strati e continua.
   
8. Unti in anticipo con olio, tali tagliatelle si conservano perfettamente in frigorifero. Ecco perché molti chef preferiscono cucinarlo in anticipo.
   
9. Lessare le tagliatelle in acqua bollente salata per 3-5 minuti. Può essere cucinato in lotti. Versa dell'acqua fredda in uno scolapasta. Non versare il decotto.
   

Sequenza di preparazione Waji:

1. Tagliare la cipolla a rondelle e le carote sbucciate, le rape e i ravanelli a pezzi di 1,5 cm Tritare il peperone dolce a cannucce sottili.
   
2. Togliete la pellicola ai pomodori annaffiandoli alternativamente con acqua calda e fredda. Formarli in piccoli cubetti.
   
3. Tagliare jusai e fagioli a pezzetti lunghi fino a 2-3 cm.
   
   
4. Gli spicchi d'aglio dovrebbero essere tagliati in 4-6 pezzi.
   
5. Un peperoncino va aggiunto alla salsa e l'altro tagliato a cannucce lunghe.
   
6. Per preparare il lagman uzbeko, separare l'agnello dalle ossa e tagliare la carne a strisce oblunghe.
   
7. Riscaldare l'olio e friggere le ossa a fuoco vivo fino a quando non appare un colore fritto. Aggiungere i pezzi di carne e friggere fino a quando il succo bolle e il grasso si scioglie. Aggiungere la cipolla tritata e friggere fino a quando ingiallita.
   
8. Aggiungi carote, fagioli, rape e ravanelli al contenitore. Arrostire le verdure fino a quando le carote diventano di colore scuro. Aggiungi alla massa risultante peperoni, sedano e pomodori. Dopo aver aggiunto le spezie, mescolare il tutto a fuoco vivo.
   
9. Dopo aver fatto bollire il succo di pomodoro, aggiungere il peperone dolce e mescolare per 2 minuti. Aggiungi un po 'd'acqua per coprire l'intera massa. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e lasciare per altri 10-15 minuti. Aggiungi sale e dzhusay, mescola tutto e rimuovi dopo 3-5 minuti.
   

Formatura del piatto:

Ora puoi guardare la video ricetta del lagman casalingo uzbeko con carne di vitello.

1. Il classico lagman uzbeko si cucina al meglio in un calderone di ghisa di capacità ideale per la lavorazione di verdure di alta qualità. Inoltre, è il più conveniente nella sua forma.
2. Quando si cuociono le verdure è importante non cuocerle troppo, meglio lasciarle un po' dure. Le verdure troppo cotte perdono il loro sapore naturale e possono sfaldarsi, rovinando la bellezza dell'intero piatto.
3. Per rendere l'impasto più plastico e meno appiccicoso alle mani, è necessario inumidire periodicamente le mani in acqua salata. Ciò accelererà notevolmente il processo di arrotolamento dei noodles.
4. I componenti della zuppa possono essere variati e il loro volume può essere modificato. Ad esempio, i fan di una figura snella possono scegliere più carne a basso contenuto di grassi o ridurne il volume su un piatto.
5. Varie spezie contribuiranno a rendere più gustoso il lagman: pepe nero, chiodi di garofano, coriandolo, achik, cumino e altri.

Fatte salve tutte le regole e i consigli di cucina, la classica ricetta del lagman non può che sorprendere con il suo gusto appetitoso e squisito!

E nel prossimo video vedrai come cucinare il lagman, solo non in uzbeco, ma in uiguro.

Prevede la presenza del suo componente principale: tagliatelle lunghe e allungate. Cucinare è la vera arte di un cuoco, che necessita di una formazione specifica. Di norma, gli chef eccellenti mantengono segreti i loro segreti e sono riluttanti a condividerli.

Ma imparare a fare i noodles lunghi a casa è facile. Per fare questo, impastare un impasto duro di farina (3 tazze), acqua (1 tazza) e sale (1 cucchiaino), arrotolarlo in una salsiccia densa, ungere con olio vegetale e lasciare agire per 10 minuti. Dopodiché, la pasta viene stesa molto sottilmente, sollevata sopra il tavolo in modo che si allunghi, piegata in 16 strati e tagliata longitudinalmente in lunghe tagliatelle.

Lagman è un piatto multicomponente, a volte chiamato tagliatelle con ragù di carne. Per preparare la salsa, i pezzi di carne (400 grammi) devono essere tritati finemente. Per 4 porzioni è sufficiente prendere 2 cipolle, 4 pezzi, 4 carote e 1 ravanello. Grattugiare tutto su una grattugia grossa e soffriggere leggermente nel burro fuso. Quindi aggiungere i pezzi di carne, 4 pomodori tritati finemente, 8 spicchi d'aglio, versare il brodo di carne (4 tazze) e portare a ebollizione. Infine, aggiungi 4 pezzi di patate tritate finemente. Mescolare bene il tutto, salare, pepare e cuocere per 25-30 minuti a fuoco basso.

Quando il lagman uzbeko viene servito in tavola, la ricetta di cucina suggerisce semplicemente di versare in un piatto fondo delle tagliatelle bollite con sugo di carne e aggiungere prezzemolo, aneto e sedano tritati finemente. È così che gli europei cucinano il lagman.

Gli stessi uzbeki cucinano sempre questo piatto in spessi calderoni di ghisa o in una padella e solo in olio vegetale. Per loro, lagman in uzbeko, la ricetta di cucina differisce nella composizione degli ingredienti, si preferisce agnello e manzo, melanzane, cavoli e pomodori sono usati in grandi quantità da verdure, si aggiungono ravanelli verdi, fagioli, aglio, prezzemolo, coriandolo, basilico e zira sono usati dai verdi.

Per prima cosa si scaldano in un calderone olio vegetale e qualche spicchio d'aglio, che viene poi rimosso. Pezzi di carne (0,5 kg) vengono abbassati in olio bollente e fritti fino a doratura. Quindi mettere le cipolle e dopo 5 minuti aggiungere i peperoni tritati finemente (4 pezzi), le carote (2-3 pezzi), 1 1 melanzana e 150 grammi di cavolo. Stufare per diversi minuti a fuoco basso, poiché le verdure danno molto succo, i pomodori vengono aggiunti successivamente.

Solo allora salano, pepano con peperoncino, cospargono di coriandolo e aggiungono acqua bollita in modo che copra la salsa fino a un'altezza di cm 10. Aumentare la fiamma, portare a ebollizione e continuare a cuocere a fuoco basso per un'altra mezz'ora. Durante questo periodo, lessare le tagliatelle separatamente, metterle in uno scolapasta e versarvi sopra dell'acqua calda, quindi aggiungere 1 cucchiaino. olio vegetale e tagliare le verdure separatamente. Il lagman uzbeko pronto, la ricetta per la quale ho descritto sopra, viene servito in tavola. Prendono grandi ciotole, adagiano verdure e tagliatelle a strati sul fondo e versano sopra il sugo di carne caldo.

C'è una differenza significativa quando i tartari cucinano il lagman, la ricetta tartara suggerisce di cuocere tutte le verdure e la carne separatamente e solo alla fine unire tutti gli ingredienti insieme. La carne di agnello, vitello o manzo viene tritata finemente e fritta in olio vegetale in un calderone. Quindi aggiungere acqua e cuocere fino a cottura quasi ultimata. A parte si friggono le cipolle in padella, si mettono in successione ravanelli, carote, melanzane e peperoni dolci.

Quando la carne diventa morbida, aggiungere le patate tagliate a cubetti, le verdure dalla padella e i pomodori grattugiati o il concentrato di pomodoro. Salare, pepare, mettere la foglia di alloro e l'aglio e portare alla prontezza. Per prima cosa le tagliatelle vengono disposte in ciotole, quindi vengono versate con salsa di verdure e cosparse di erbe aromatiche sopra. I tartari usano spesso origano, pepe rosso e nero già nel piatto finito per aggiungere sapore.

Mi piace il lagman, una ricetta per cucinare con il ravanello, che si prepara nella nostra città nella cucina uigura. Il ravanello è un prodotto piuttosto ipocalorico che contiene molte vitamine utili. Quindi puoi mangiare molto lagman senza paura di ingrassare. Nonostante i prezzi piuttosto alti, questo caffè ha molti visitatori. Gusto e aroma squisiti dei piatti, un'atmosfera amichevole distrae dai problemi legati al denaro e ti permette di rilassarti e distenderti non peggio che in un accogliente ristorante con musica dal vivo e fiori.