Pollo al forno con mele e prugne. Pollo ripieno di mele al forno: deliziose e originali ricette per le vacanze

INGREDIENTI

pollo intero
Salsa di soia - 5-6 cucchiai, a seconda delle dimensioni del pollo
Condimento di luppoli-suneli - 1-2 cucchiaini
Noci - 150-200 g
Olio vegetale 1-2 cucchiai.
Mele - 8 pezzi Basato su 1-2 pezzi. A testa.
Prugne grandi denocciolate - 200-300 g
Aglio - 1 testa
Miele - 1 cucchiaino per una mela

RICETTA DI CUCINA PASSO DOPO PASSO

Laviamo le prugne e le mettiamo a bagno in acqua mentre prepariamo il piatto principale. Preparare la salsa di marinatura del pollo. Prendiamo le noci. Scegliamo quelli interi e mettiamo da parte al prezzo di 2-3 pezzi a persona. Il resto viene tritato finemente con un coltello o può essere macinato nel mortaio, a piacere.

Aggiungere alle noci il luppolo suneli, la salsa di soia e l'olio vegetale. Spremere l'aglio e mescolare.

Laviamo il pollo, tagliamo il grasso in eccesso e i resti di piume, se presenti. Tagliamo la carcassa nel mezzo, dove si trova il petto, in modo che sia possibile appiattirlo su una teglia. Lo battiamo un po' sulla schiena con un martello.

Strofiniamo con la salsa precedentemente preparata e lasciamo per due o tre ore in frigorifero per il decapaggio. Forse durante la notte. Metti qualcosa di pesante e resistente al calore sopra per premere sul pollo (io ho una teglia per biscotti in ghisa).

Friggiamo il pollo in forno a 180 gradi per 40-60 minuti fino a cottura. Tutto dipende dalle dimensioni del pollo. Dieci minuti prima della prontezza, togliere l'oppressione e far rosolare la crosta.

Le mie mele, tira fuori il mezzo con coltello speciale. Perforiamo la pelle con uno stuzzicadenti in più punti.

Prendiamo le prugne precedentemente imbevute (per 30-40 minuti), scoliamo l'acqua. Asciugare con un asciugamano. Prendiamo tante bacche quante sono le mele che hai preparato. Una prugna viene inserita nel mezzo della mela.

Distribuiamo le mele ripiene di prugne su una teglia, versiamo sopra il miele.

Cuocere in forno a 180 gradi per 5-7 minuti. Quindi spegnere e lasciare in forno per raggiungere la prontezza. Se ritieni che le mele siano pronte, è meglio estrarle dal forno.

Pollo, ripieno di mele e prugne: questa è una delle ricette per un pasto festivo di Natale. Nella cucina danese, ci sono diverse opzioni per preparare piatti di pollo caldi con frutta: la carcassa viene farcita con ananas o mele, vari tipi di frutta secca e pere crostate vengono mescolati o il ripieno è composto da mele e prugne. Oltre alla frutta, al ripieno non viene aggiunto nulla per non interromperlo gusto insolito carne di gallina e i frutti stessi, e se hai bisogno di un contorno, viene preparato separatamente. Di solito si tratta di patate alle spezie o di riso con mele stufate, albicocche secche e uvetta. Per rendere il pollo fragrante, luminoso e rubicondo, viene strofinato con curcuma e spezie varie e tenuto in frigorifero per diverse ore prima della cottura.

Ingredienti:

- pollo (peso circa 1,5 kg) - 1 pz;
- sale - circa 1,5 cucchiaini (a seconda delle dimensioni del pollo);
- olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
- curcuma - 1-1,5 cucchiaini;
- mele in agrodolce - 4-5 pezzi;
- prugne secche - 150-200 gr;
- paprika, peperoncino, pepe nero macinato - 0,5-1 cucchiaino ciascuno.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Prepariamo un misto di spezie per pollo ripieno di prugne e mele in stile danese. Prendi mezzo cucchiaino peperoncino peperoncino, 1 cucchiaino. pepe nero macinato e paprica dolce, circa 1,5 cucchiaini sale fino e 1 cucchiaino. Curcuma. Mescoliamo tutto. Le proporzioni e la composizione della miscela di spezie possono essere modificate, scegli a tua discrezione e cuoci il pollo della piccantezza di cui hai bisogno.

Lavare la carcassa di pollo dentro e fuori. Asciugare con un tovagliolo di carta o pulire con un normale canovaccio da cucina senza pelucchi. Strofinare su tutti i lati con una miscela di spezie e sale, anche cospargere miscela di spezie dentro il pollo. Coprire il pollo con una ciotola capiente o metterlo in una casseruola con coperchio e metterlo in frigorifero per 2-3 ore. Se il tempo ne risente, marinare il pollo più a lungo, la carne sarà più gustosa.

Prima di togliere la carcassa dal frigorifero, prepariamo il ripieno per farcire il pollo. Sbucciare le mele dalla buccia e dai semi, tagliarle a pezzi di media grandezza. Cuocere a vapore le prugne a bagnomaria, togliere il nocciolo. prugne grosse può essere tagliato in 2-4 parti, piccole foglie intere.

Farcire il pollo con il ripieno preparato, compattando leggermente la frutta. Lasciamo un po' di spazio per rendere più comodo "rammendare" l'incisione.

Puoi anche cucinare semplicemente, ma secondo una ricetta diversa.

Collega i bordi in modo che si tocchino. Riparare con uno stuzzicadenti.

Se la pelle è danneggiata (cosa che accade spesso con i polli acquistati), cuciamo tutto il danno con un filo bianco in modo che durante la cottura la pelle non si diffonda ulteriormente ai lati. Lubrificare il modulo con olio vegetale, metterci dentro il pollo. Legheremo le gambe con spago o filo piegato più volte.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Copriamo il modulo con pollo ripieno con un foglio o un coperchio e lo mettiamo dentro forno caldo per 1 ora. Trascorso questo tempo, togliere il coperchio (foglio), versarvi sopra il pollo con il grasso rilasciato e continuare la cottura per altri 20-25 minuti. Periodicamente tiriamo fuori il pollo e lo versiamo con il grasso per formare una crosticina croccante.

Da pollo finito rimuovere fili, stuzzicadenti. Pollo servito ripieno di prugne e mele danesi calde, appena sfornate. Puoi mettere fette di mele o altri frutti, verdure sul piatto. Se avete bisogno di un contorno, lessate il riso e mescolatelo con le mele stufate e la frutta secca.

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Festivo e quotidiano, utile, molto piatto gustoso- pollo con mele al forno. Nonostante la semplicità, il piatto sembra incredibile, ha il suo aroma e gusto unici. Ci sono molte ricette attualmente disponibili. Il pollame viene preparato con il ripieno ripieni vari, cotto in una manica e un foglio, cotto intero o in parti. Ognuna delle ricette ha la sua scorza, ma allo stesso tempo è facile da preparare.

Ricetta 1. Pollo ripieno con prugne e mele

ricetta di pollo con Prugne secche e le mele sono già diventate un classico. Il piatto è perfetto per tavola delle vacanze e pranzo regolare. Un tale pollo si distingue per il suo peculiare e gusto ricco. La carcassa può essere farcita ripieni vari: funghi, patate, riso.

Ingredienti:

carcassa di pollo (sventrato) circa 1,5 kg;
3 o 4 mele;
Maionese;
150 g di prugne secche;
olio d'oliva;
3 spicchi d'aglio;
mezzo cucchiaino di pepe (macinare poco prima dell'uso);
sale qb.

Ricetta passo passo:

Da aglio tritato, pepe e sale mescolati con sale olio d'oliva fare una marinata.
Tagliare le mele a pezzi grandi.
Lavare le prugne, scottare con acqua bollente, asciugarle.
Mescolare schiacciato noci di mandorle con prugne e mele, piegatela nella pancia del pollo e fissatela con degli stuzzicadenti, come in foto, oppure semplicemente cucitela.
Lubrificare la carcassa con maionese (questo garantirà l'aspetto di una bella Marrone dorato durante la cottura).
Cuocere in forno a 180°C per circa 80 minuti.

Consiglio! Per rendere bello un pollo intero quando viene servito, lega insieme le cosce e le ali prima di arrostire.

Fare pollo ripieno non solo con prugne, mele e mandorle.

Come farcire una carcassa:

funghi con formaggio e cipolle;
mele con riso o frutta secca;
grano saraceno con carote e cipolle;
patate condite.

Ricetta 2. Con patate

Pollo cotto con patate e mele nella manica, risulta subito con un contorno, sembra molto appetitoso, bello, molto gustoso.

Ingredienti:

1 carcassa di pollo di media grandezza;
1 kg di patate;
2 carote;
2 o 3 mele in agrodolce taglia piccola;
2 cipolle di media grandezza;
2 cucchiai Maionese;
1 cucchiaino pepe rosso o nero (macinato);
condimento per pollo;
1 cucchiaino sale.

Ricetta passo passo:

Sbucciare le patate dalla pelle, i tuberi piccoli possono essere lasciati interi, quelli grandi - tagliati a metà.
Lavate le mele, tagliatele a fettine, eliminate il torsolo con i semi.
Tagliate le carote ad anelli, larghi circa 4 mm.
Mescolare patate, carote e cipolle, aggiungere sale, un cucchiaio di maionese e pepe, mescolare il tutto.
Grattugiare carcassa di pollo dentro e fuori, prima con sale, poi con maionese e infine condimento di pollo e pepe.
Spingi le mele all'interno della carcassa.
Mettere il pollo stesso in una manica legata da un lato, spalmare sui lati (all'interno della manica) un composto di carote, patate e cipolle.
Annoda la manica, ma lascia spazio all'aria poiché il calore la espanderà.
Cuociamo la carcassa per 50-60 minuti a una temperatura di 200˚ C.

Consiglio! Puoi anche cucinare il pollo al cartoccio, come facevano nel recente passato, fino a quando non sono apparse in vendita le maniche appositamente progettate per la cottura.

Quando il piatto è completamente pronto, lasciatelo raffreddare e adagiatelo su un ampio piatto ricoperto di lattuga.

Ricetta 3. Con le arance

Note di rosmarino e arancia danno un gusto particolare al piatto. Il pollo al forno con questi ingredienti è molto tenero nel gusto, con croccante crosta appetitosa. Questa ricetta richiederà un po' di lavoro, ma il risultato finale ne varrà la pena!

Ingredienti:

1 carcassa di pollo;
1 arancia;
1 mela;
3-5 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio salsa di soia;
2 cucchiaini mostarda;
1 cucchiaio olio vegetale;
40 g di burro;
1 cucchiaino condimenti per pollo;
mezzo cucchiaino di rosmarino (essiccato);
zenzero macinato;
adjika (sulla punta di un coltello);
pepe nero macinato e sale qb.

Ricetta passo passo:

Lavate il pollo, tagliate la coda e la pelle del collo.
Separare la pelle del petto e strofinare la carcassa su tutti i lati con sale grosso.
Prepara una marinata: mescola senape, zenzero, rosmarino, aglio tritato, condimento di pollo, adjika, salsa di soia e olio vegetale. Pepare tutto.
Lubrificare la carcassa dentro e fuori con la marinata, anche sotto la pelle del petto. Mettere in frigorifero a marinare per 2 ore, preferibilmente tutta la notte.
Immediatamente prima della cottura, tagliate a fette l'arancia e la mela lavate.
Mettere il pollo in una teglia unta d'olio, mettere il burro sotto la pelle sul petto.
Metti le fette di mela e arancia all'interno della carcassa.
Fissate il pollo al taglio con degli stuzzicadenti (sono più facili da rimuovere più tardi dei fili).
Lega le gambe, questo aiuterà a evitare di bruciarle.
Taglia i buchi nella carcassa con un coltello e nascondi le ali al loro interno.
Preriscaldate il forno a 190°C e inviateci il pollo, dopo aver versato un po' d'acqua nello stampo.
Dopo 40 minuti, versare sopra il pollo con il succo secreto, girare e cuocere per un'altra mezz'ora.
Sfornare, versare nuovamente il succo e infornare per 10 minuti fino a formare una crosticina.
Sfornare, capovolgere e rimettere in forno per altri 10 minuti circa a far dorare dall'altro lato.

Consiglio! Il tempo di cottura può diminuire o aumentare a seconda delle dimensioni del pollo.

Ricetta 4. Con miele

Durante la cottura, puoi utilizzare non solo un'intera carcassa di pollo, ma anche le sue parti: cosce, ali, gambe, filetto. Un piatto del genere cuoce più velocemente ed è già diviso in porzioni, il che è molto più conveniente.

Ingredienti:

5 cosce di pollo;
1 cipolla;
2 mele;
olio di semi di girasole (per friggere).

Ingredienti per la marinata:

un cucchiaio e mezzo di miele;
1 cucchiaio mostarda;
2 cucchiai salsa di soia;
2 spicchi d'aglio;
pepe e sale (a piacere).

Ricetta passo passo:

Tritare l'aglio e mescolare con senape, salsa di soia, sale e pepe.
Sciacquare le cosce con acqua fredda, asciugarle e lasciarle marinare per 60 minuti.
Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli, friggetela in olio fino a doratura.
Lavate le mele, tagliatele in 4 parti ed eliminate il torsolo con i semi.
Disposizione cipolla fritta nella parte inferiore della forma in cui verrà cotto il piatto, adagiare sopra un pezzo di mele.
Togliere le cosce dalla marinata e adagiarle sopra lo strato di mele, con le restanti fette di mela in mezzo.
Aggiungere 1 cucchiaino di miele alla marinata e mescolare bene.
Strofinare la marinata sulla carne tre volte durante il processo di arrosto.
Cuocere in forno per 40-50 minuti a una temperatura di 190˚ C. Controllare la prontezza della pirofila con una forchetta.

Puoi servire una tale delizia in tavola con qualsiasi contorno, annaffiandolo con la marinata.

Il pollo risulterà particolarmente tenero, succoso e gustoso se marinate l'intera carcassa prima della cottura, mettetela nella marinata e mettetela in frigorifero per 6-8 ore. I pezzi di pollo, come filetti, cosce e cosce, vengono marinati per 2 o 3 ore.

Marinate:

Basilico, pepe nero (macinato), coriandolo, 2 cucchiai. salsa di soia, 2 cucchiai. miele, 3 cucchiai. olio vegetale.
Mezzo litro di kefir, 5 spicchi d'aglio, 4 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. senape, pepe nero (macinato), basilico.
Erbe di Provenza, pepe nero macinato, 4 cucchiai. olio d'oliva, 3 cucchiai. succo di limone, 1 cucchiaio. senape (in grani).

Il pollo al forno, e anche se con le mele, è solo un'ottima delizia. Questo piatto è perfetto per una tavola festiva. Ad esempio, ne cucino due alla volta, mentre uno vola velocemente, e poi molti ospiti chiedono più aggiunte.

Ad oggi, trovare il pollo sugli scaffali dei negozi non è difficile. Ma poche persone lo cucinano al forno. Sempre più spesso, le sue singole parti sono ali, gambe, cosce cotte. E poche persone cucinano nel loro insieme, perché nessuno vuole pasticciare. Ma mi affretto a farti arrabbiare pollo intero il trambusto non è così tanto come sembra a prima vista.

Questa ricetta è semplice come due più due. E ora puoi vedere di persona.

Ingredienti.

Un piccolo pollo fino a circa due kg.

Mele. Preferibilmente in agrodolce 10 pz.

Ketchup.

Adika.

Khmeli-Suneli.

Tesoro.

Maionese 2 cucchiai

Pepe nero qb.

Peperoncino macinato a piacere.

Anche il sale è a piacere.

Processo di cottura.

Per prima cosa prepareremo la salsa con la quale in futuro strofineremo il nostro pollo.

Prendiamo la maionese come base. Aggiungi tutti gli altri condimenti e mescola fino a massa omogenea. Aggiungi il sale per ultimo. Invece di adjika, puoi usare lo stesso ketchup, solo il doppio. Mentre le spezie vengono mescolate con maionese e miele. Puoi iniziare a preparare il pollo.

In questa ricetta, taglieremo il pollo quasi a metà in modo che friggerà più velocemente e la crosta risulterà sicuramente molto gustosa.

Tagliate il petto di pollo e lavatelo bene. Quindi è necessario sbattere leggermente il pollo con una mazza da cucina. Attenzione però a non rovinare la parte più prelibata, ovvero la pelle. Questo deve essere fatto in modo che il pollo si allarghi il più strettamente possibile. Quindi da sotto sarà meglio cotta succo di mela con salsa.

Mentre stavamo lavorando con la carne, le spezie erano completamente preparate per l'uso ed è ora di iniziare quasi l'azione finale.

Il pollo deve essere adagiato su una teglia o in una teglia. Si consiglia di prendere i piatti in cui il pollo friggerà e languirà con i lati, poiché ci sarà molto succo di pollo e mele e scapperà facilmente se i lati sono piccoli.

Ricopriamo l'intero pollo con la nostra salsa e disponiamo le mele preparate attorno al perimetro. Si consiglia di prendere mele piccole, poiché non è necessario tagliarle, ma adagiarle intere dritte.

Bene, quasi l'intera ricetta per cucinare, resta solo da inviarla a un forno caldo e il gioco è fatto. Se il tempo sta per scadere, puoi inviare immediatamente il pollo al forno e, in caso contrario, è consigliabile lasciarlo per un'altra ora in modo che si impregni nella salsa, quindi il piatto sarà molto più gustoso e succoso.

Cuocere il pollo a 200 gradi. Il tempo di cottura del pollo è di 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni del pollo.

E ancora molto punto importante Se usi il pollo fatto in casa, il tempo di cottura potrebbe essere ridotto. Dal momento che in pollo domestico meno umidità. La stessa regola vale per la carne refrigerata.

Ci sono due modi per controllare la prontezza della carne. Puoi forare la carne con una forchetta o uno stuzzicadenti, se il succo non fuoriesce dalla carne, la carne è completamente pronta. Ma è meglio fare un taglio profondo fino all'osso con un coltello affilato, e se non c'è succo rosa e anche la carne non ha una sfumatura rosa, allora la carne è completamente pronta e può essere tranquillamente rimossa dal forno.

Pollo cotto in manica

La manica di cottura è molto utile per ridurre il tempo di cottura in forno. Inoltre, il piatto cucinato nella manica culinaria rimane succoso e profumato, poiché quasi tutta l'umidità che viene rilasciata nel processo trattamento termico rimane all'interno della manica. E i piatti in cui cuciniamo non si deteriorano, poiché il succo non fuoriesce e non si attacca alle pareti.

Allora perché non provare a cucinare il pollo nella manica, soprattutto perché ce ne sono molti buona ricetta come cuocere il pollo con le mele nella manica.

Ingredienti.

Carcassa di pollo 1,5-2 kg.

Sale, pimento.

Condimenti per pollo.

Mele acide.

Aglio.

Maionese come base per la salsa. Può essere sostituito con panna acida.

Tesoro.

Prugne se ce ne sono.

Processo di cottura.

Per prima cosa devi preparare la salsa con cui ricoprire bene la carcassa di pollo. Per fare questo, aggiungi gli ingredienti preparati alla maionese, ovvero sale, pepe, aglio schiacciato, miele, condimenti orientali per pollo. Mescoliamo bene il tutto e mettiamo da parte in un luogo caldo in modo che il miele si sciolga un po' nella nostra salsa. A proposito, non hai bisogno di molto miele, sarà sufficiente un cucchiaio con uno scivolo. Naturalmente, è desiderabile usare miele naturale, ma se non ce n'è, puoi cavartela zucchero normale. Questo darà al pollo una bella crosta caramellata.

Ora dobbiamo preparare il kuru. Effettuare un'ispezione iniziale per le piume rimanenti. Lavate bene il pollo e asciugatelo con carta assorbente.

Ricoprire la carcassa con la salsa, dalla testa ai piedi. E lasciarlo in questo stato per circa un'ora in modo che la salsa penetri nei pori e il pollo sia ben marinato.

Vuoi tagliare le mele, vuoi metterle intere nella manica.

Ora, dopo un'ora, potete mettere il pollo in una teglia e ricoprirlo di mele il più possibile; potete anche farcire il pollo con le mele dall'interno. Non dimenticare di legare bene i bordi della manica e di fare dei piccoli fori, altrimenti la manica potrebbe semplicemente esplodere in forno.

Ora accendete il forno e scaldatelo a 200 gradi. E cuoci il pollo lì per circa 1-1,5. se c'è il desiderio di ottenere una pelle fritta croccante e profumata all'uscita, gli ultimi 15-20 minuti cuocendo kura senza manica. Basta tagliare la manica dalla parte superiore e rispedire il piatto nel forno. L'output sarà una meravigliosa crosta sulla pelle.

Pollo al cartoccio con prugne secche

Pollo intero cotto al forno e farcito con mele e prugne: cosa c'è di più gustoso? Questo piatto appartiene alla categoria dei festosi e può diventare la parte centrale della festa.

Controlliamo il pollo in modo che non rimangano pezzi di piume sulla pelle, se necessario gli diamo fuoco sul fuoco e lo rimuoviamo. Quindi, lava il pollo e asciuga l'acqua.

Stiamo preparando una miscela per la marinatura, sarà composta da maionese o panna acida, sale, Pepe macinato e altri condimenti (io ho usato erbe francesi).

In primo luogo, strofinare il pollo sopra e all'interno con sale mescolato con pepe ed erbe aromatiche, quindi ricoprirlo con panna acida densa o maionese.

Le mie mele e prugne, dividi le mele in parti, togli i semi e tagliale a fette. Mescoliamo le fette di mela con le prugne e mettiamo il frutto nella carcassa, riempiamolo il più strettamente possibile, puoi mettere delle mele dal lato del collo. Il foro attraverso il quale sono state deposte le mele è cucito con un ago spesso e un filo, lasciando le estremità lunghe.

Lasciamo marinare il pollo in modo che sia saturo del gusto dei condimenti.

Mettiamo la carcassa sulla schiena in una teglia o teglia e la mettiamo in forno, riscaldata a una temperatura di 180 gradi. Durante la cottura, dal pollo verrà ricavato grasso, è necessario annaffiare periodicamente la carcassa in modo che diventi di un bel colore rubino. 30 minuti prima della prontezza, metti più fette di mele su una teglia, decoreremo il piatto con queste mele al forno.

La cottura dura da 1 a 2 ore, dipende dalle dimensioni del pollo e dal forno. Il pollo finito diventa uniformemente dorato e, se bucato con uno stuzzicadenti, entra facilmente nella carne.