Ricette di cucina pollame caldo. Cucinare piatti di carne e pollame

Cucinare piatti di pollame è un'intera arte che ti permette di diversificare come menù giornaliero e dare originalità festa festiva. In questa sezione puoi imparare suggerimenti su come cucinare il pollo in forno, pentola a cottura lenta, stagnola, microonde, forno a convezione, doppia caldaia: le massime possibilità con il minimo tempo. I piatti di pollo sono particolarmente apprezzati, quindi qui troverai altre ricette simili. Allo stesso tempo, la tecnologia di preparazione dei piatti di pollame prevede tutte le sfumature: dal tipo di uccello che stai cucinando, alle possibilità che sono presenti nella tua cucina - tutto in modo che i piatti di pollame freddi e caldi o i piatti di selvaggina preparati da tu secondo le nostre ricette ti ha deliziato e impeccabile aspetto esteriore, e ottimo gusto.
Poiché l'anatra oggi non è meno apprezzata da molte casalinghe del pollo, siamo lieti di offrirti consigli su come cucinare l'anatra al forno, in anatra, in una pentola a cottura lenta, in una manica e in altri modi che garantiscono un risultato eccellente. Se stai cercando una ricetta per l'anatra, la tua ricerca è stata coronata da successo: in questa sezione troverai tutto ciò di cui hai bisogno per rendere deliziosi i tuoi piatti di pollame e selvaggina.
È impossibile elencare tutta la varietà rappresentata dai piatti di pollame. Qui puoi trovare ricette dal petto di pollo, da pollo intero, ricette di pollo tritato e altre ricette per piatti sia quotidiani che festivi. Inoltre, siamo felici di portare all'attenzione delle hostess primi piatti e ricette di pollo per il secondo.
Se preferisci il tacchino, puoi trovare ricette di tacchino per tutti i gusti e imparare a cucinare il tacchino a pezzi, intero, a seconda delle tue esigenze e dell'occasione per la quale stai cucinando.

21.02.2019

Anatra al forno succosa intera

Cucino l'anatra con le mele più volte all'anno. In precedenza, non mi risultava sempre succoso, il più delle volte l'ho asciugato troppo. Ma grazie a questa ricetta, negli ultimi anni, la mia anatra è stata buonissima.

Ingredienti:

Anatra da 1-1,5 chilogrammi;
- 2-3 mele verdi;
- 15 ml. salsa di soia;
- 25 ml. sciroppo d'acero;
- 200 ml. Vino bianco secco;
- Pepe nero;
- Pepe rosso;
- timo;
- olio vegetale;
- sale.

09.02.2019

Anatra con crauti al forno

Molto spesso cucino piatti di pollame per la tavola festiva. anatra con crauti a tutti nella mia famiglia piace al forno. Si scopre che l'anatra è gustosa e tenera.

Ingredienti:

- 1 anatra;
- 400 grammi di crauti;
- 150 grammi di cipolla;
- sale;
- Pepe nero.

03.01.2019

Anatra per il nuovo anno nel forno

Se hai bisogno di un'idea su cosa cucinare vacanze di capodanno, poi ti diremo: cuoci un'anatra al forno: sarà una grande sorpresa sia per la tua famiglia che per gli ospiti.

Ingredienti:
- 1 anatra di taglia media;
- 4 mele acide un;
- 2 cucchiai semi di senape;
- 1 cucchiaino spezie per pollame;
- 1 cucchiaino sale.

23.11.2018

Tabacco di pollo al forno

Al forno si ottiene un ottimo pollo al tabacco: tenero, con una crosta croccante, bello e gustoso. È molto più facile che cuocerlo in padella. Non credi? Guarda tu stesso leggendo la nostra ricetta.

Ingredienti:
- pollo - 1 carcassa del peso di 700 gr;
- spezie per pollo al tabacco - 1,5 cucchiaini;
- sale - 1 cucchiaino senza scivolo;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- burro - 2-3 cucchiai.

19.07.2018

Gulasch di pollo con sugo

Uno di i migliori piatti per cena di famiglia oppure la cena può essere considerata gulasch. Una volta veniva cotto sul fuoco, ed era giusto usare la carne di manzo per il gulasch. Cotto a lungo, perché la carne è diventata morbida e succosa. Oggi il gulasch può essere facilmente cucinato sul fornello e al posto del manzo si può usare il pollo.

Prodotti per la ricetta:
- 400gr carne di gallina;
- un baccello di peperone rosso dolce;
- 1 carota;
- due teste di cipolle;
- 4 cucchiai. Barche olio vegetale;
- sale - a piacere;
- pepe nero macinato finemente - a piacere;
- 1,5 cucchiaini di paprika macinata;
- 4-5 cucchiai. cucchiai salsa di pomodoro;
- 25 g di farina;
- 1,5 tazze di acqua o brodo.

14.06.2018

Patate giovani con pollo

Le patate novelle al forno con pollo sono sostanziose e molto gustose. Questa ricetta è un'ottima idea per una cena in famiglia o un incontro con gli amici. Provalo di sicuro, lo adorerai!

Ingredienti:
- cosce di pollo - 3 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- maionese - 100 ml;
- patate - 7 pezzi;
- sale qb;
- spezie a piacere;
- condimenti a piacere;
- erbe secche per carne - a piacere.

20.05.2018

Anatra con mele e arance al forno

La carne di anatra è molto gustosa. Oggi voglio raccontarvi come cucinare un piatto festivo molto gustoso: l'anatra con mele e arance al forno.

Ingredienti:

- 1,2-1,5 kg. anatre,
- 1 mela,
- 2 arance,
- 2-3 cucchiaini Miele,
- sale,
- Pepe nero.

03.05.2018

Com'è facile e delizioso friggere il pollo in padella

Per cucinare un delizioso pollo, non hai bisogno di molto tempo e abilità speciali. Anche solo fritto in padella, risulta buonissimo. Questo è un ottimo pranzo o cena per tutta la famiglia.

Ingredienti:
- carne di pollo (cosce, cosce) - 400 gr;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- maionese - 1,5 cucchiai;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- olio vegetale per friggere.

29.04.2018

Filetto di pollo in salsa cremosa in padella

filetto di pollo dentro salsa di panna- una ricetta per chi ama cibo delizioso, ma non ha grande quantità tempo di cottura. Credimi, un tale seno viene preparato rapidamente e per niente difficile!
Ingredienti:
- petto di pollo - 150 gr;
- sale qb;
- pepe a piacere;
- crema - 50-70 ml;
- olio vegetale.

20.04.2018

Pollo Souvlaki

Pollo Souvlaki - ottimo spuntino, sostanzioso, gustoso e molto efficace. Non solo agli adulti piaceranno molto questi spiedini, ma i bambini saranno sicuramente deliziati dal souvlaki.

Ingredienti:
- filetto di pollo - 1 pezzo (200-300 gr);
- aglio - 1 spicchio d'aglio;
- olio vegetale o d'oliva - 4 cucchiai;
- limone - 1 pezzo;
- timo - 1 cucchiaio;
- origano - 1 cucchiaio;
- sale - 1 pizzico.

20.04.2018

Salsicce alla griglia nel forno

Le salsicce cotte al forno sono tenere e saporite. Una tale ricetta ottima alternativa salsiccia alla griglia. Se non puoi cucinare all'aperto, può davvero aiutarti.
Ingredienti:
- filetto di pollo - 0,5 pezzi;
- acqua - 50 ml;
- sale qb;
- strutto - 30 gr;
- aglio - 1 spicchio;
- intestini.

14.04.2018

Zuppa di spinaci e uova

Oggi cucineremo per pranzo molto gustoso e minestra sostanziosa con spinaci, pollo e uova. La zuppa è molto gustosa e abbondante.

Ingredienti:

- 1 petto di pollo,
- 1 peperone,
- 1 carota,
- 100 grammi di spinaci,
- 2 uova,
- sale,
- spezie.

12.04.2018

Tacchino con verdure al forno

Ti suggerisco di cucinare molto gustoso e pasto abbondante- tacchino con verdure, cotto al forno. La ricetta è molto semplice e abbastanza veloce.

Ingredienti:

- filetto di tacchino - 350-400 grammi,
- verdure surgelate - 200 grammi,
- patate - 200 grammi,
- fiocco - 1 pz.,
- olio vegetale - 2-3 cucchiai,
- salsa di soia - 2 cucchiai,
- spezie.

02.04.2018

Tabacco di pollo al forno

Ti invito a cucinare cibi deliziosi per la tua tavola delle feste. piatto tenero- tabacco di pollo al forno. Una ricetta dettagliata per cucinare è descritta in dettaglio.

Ingredienti:

- 1 pollo,
- Pepe nero,
- Pepe rosso,
- luppolo-suneli,
- mezzo limone
- sale,
- un bicchiere di riso
- 0,75 tazze d'acqua,
- 50 ml. olio vegetale.

31.03.2018

Tacchino con funghi

La carne di pollo è tenera e dietetica, ma c'è anche il tacchino, più ricco di proteine. Questo è ciò con cui cucino spesso. piatti diversi. Oggi cucineremo un tacchino con funghi in salsa di panna acida.

Ingredienti:

- 500 grammi di tacchino,
- 400 grammi di funghi,
- 2 cipolle,
- 5 cucchiai panna acida
- 2 cucchiai olio vegetale,
- spezie,
- sale.

29.03.2018

Duck Confit di Jamie Oliver

Ti suggerisco di cucinare l'anatra in un modo interessante: confit. Ho preparato per voi questa ricetta del famoso chef Jamie Oliver in dettaglio.

Ingredienti:

- un kg e mezzo. anatre,
- un cucchiaio e mezzo sale,
- 10-12 bacche di ginepro,
- 5-6 pezzi. Pepe di Giamaica,
- 5 chiodi di garofano,
- 5 foglie di alloro.

Piatti di anatra e pollo - soluzione perfetta per la tavola delle feste.

Ti stiamo offrendo ottima selezione piatti, scegli e cucina! Sarà delizioso!

1. Anatra con mele

Prodotti:

Anatra - 2,5 kg

Mele - 8-10 pezzi

Foglia di alloro - 2 pz.

Cannella in polvere - 1 cucchiaino

Succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Noce moscata - 1/2 cucchiaino

Come cucinare l'anatra con le mele:

1. Preriscaldare il forno a 220 gradi.

2. Risciacquare e asciugare la carcassa dell'anatra, strofinare con sale e cospargere con succo di limone. Metti dentro 3-4 mele tritate e spezie, cuci l'incisione. Praticare alcuni fori nella pelle dell'anatra con una forchetta in modo che il grasso in eccesso si scarichi durante la cottura.

3. Metti l'anatra nel forno e cuoci per 1 ora e 30 minuti. Ungere periodicamente l'anatra con il grasso formatosi durante la frittura. Ridurre la temperatura del forno a 160 gradi, distribuire il resto delle mele intorno all'anatra. Cuocere altri 20 minuti. Lasciare riposare per mezz'ora.

4. Servire l'anatra con le mele ben calda.

2. Petto d'anatra con mandarini

Prodotti:

Petti d'anatra - 600 gr.

Fagiolini - 300 gr.

Mandarini sbucciati - 3 pz.

Insalata verde - 200 gr.

Succo di mandarino - 2 pz.

Aceto di vino - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai

Miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Sale, pepe - a piacere

Come cucinare petto d'anatra con mandarini:

1. Arrosto filetto d'anatra in una bistecchiera, 4 minuti dalla parte della pelle, girare e altri 2 minuti dall'altra parte, mettere in forno preriscaldato e cuocere per altri 6-8 minuti (190 gradi).

2. Togliere il filetto dal forno, condire con sale grosso, coprire con carta stagnola (facoltativa) e lasciare riposare. Quindi tagliare a fettine sottili. Getta i fagioli in acqua bollente salata. Sbollentare per 3-5 minuti.

3. Preparare la salsa. Mettere in un piatto un po' di insalata verde, fagioli, mandarini, anatra, versarci sopra abbondante salsa, pepare con pepe macinato grosso.

3. Anatra alla pechinese

Prodotti:

Carcassa d'anatra - 2-3 kg

Sherry - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Miele - 4 cucchiai. cucchiai

Salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai

Zenzero macinato - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Olio di sesamo - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Una miscela di peperoni macinati - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Sale - a piacere

Acqua - 1 bicchiere

Come cucinare l'anatra alla pechinese:

1. Lavare la carcassa dell'anatra, asciugarla, tagliare le punte delle ali. Tagliare il grasso in eccesso dall'anatra, versarvi sopra dell'acqua bollente. Metti l'anatra grande piatto. Grattugiare la carcassa con lo sherry fuori e dentro, lasciarla per 10 minuti. Grattugiare l'anatra con il sale e inviarla in frigorifero per 12 ore, rimuovendo periodicamente il liquido rilasciato. Dopo 12 ore ungere uniformemente l'anatra con il miele, rimetterla in frigorifero per 12 ore.

2. Preriscalda il forno a 180˚ C, versa dell'acqua in una teglia. Posizionare l'anatra con il petto rivolto verso l'alto sulla griglia, sotto la quale è necessario posizionare una teglia con acqua. Copri questo disegno con uno strato di pellicola. Cuocere l'anatra per un'ora.

3. Nel frattempo, prepara la salsa: mescola lo zenzero, l'olio di sesamo, il pepe e la salsa di soia. Togliere l'anatra dal forno dopo un'ora di cottura. Aiutandovi con un pennello da cucina, spennellatela con la salsa appena preparata.

4. Rimuovere la teglia con acqua e rimettere l'anatra sulla griglia nel forno, avendo precedentemente impostato la temperatura a 260˚ C o massimo. Cuocere per circa 25 minuti. Fai attenzione a non bruciare l'uccello.

5. Spennellare nuovamente l'anatra con il composto di miele e salsa di soia. Mettere in forno e grigliare per 5-10 minuti.

Durante questo periodo, l'anatra alla pechinese si dorerà e acquisirà una crosta croccante. Rimuovere l'anatra cotta, raffreddare leggermente. Rimuovere le ossa e tagliare l'uccello pezzi sottili. È importante che la crosta rimanga su ciascuno di essi.

4. Coscia d'anatra confit

Prodotti:

Coscia d'anatra - 250 gr.

Grasso d'anatra - 500 gr.

Timo - 1 rametto

Rosmarino - 3 rametti

Scalogni - 2 teste

Aglio - 2 chiodi di garofano

Pepe nero - 3 piselli

Sale e pepe a piacere

Come cucinare coscia d'anatra conf:

1. Strofinare la coscia d'anatra con sale grosso e metterla in frigorifero per 48 ore, quindi togliere il sale.

2. Mettere il grasso d'anatra freddo, il timo, l'aglio, il pepe e la coscia d'anatra in una casseruola profonda.

3. Cuocere a fuoco lento per due ore e poi lasciar raffreddare durante la notte.

4. In questa forma, la gamba può essere conservata a lungo, è importante solo che sia tutta ricoperta di grasso.

5. Prima di servire, friggere la coscia in una padella fino a renderla croccante. Quale salsa servire: prima di servire, la coscia d'anatra viene solitamente unta con il sugo marrone formatosi durante la cottura. Alcuni consigliano di insaporire il sugo con il miele. Cosa guarnire: Purè di patate (classico), verdure giovani, preferibilmente fritte nel grasso d'anatra.

Cosa bere: Certo, vino rosso. Solo allora apprezzerai la bellezza del piatto.

5. Anatra con arance

Prodotti:

Carcassa d'anatra - 2 kg.

Arance - 4 pz.

Cipolla - 1 pz.

carota - 1 pz.

Radice di sedano - 1/2 pz.

Sale, pepe macinato - a piacere

Erbe secche - a piacere

Olio vegetale, succo di limone - a piacere

Per la salsa:

Zucchero - 1 tazza

Arance - 2 pz.

Acqua - a piacere

Aceto di mele - 2 cucchiai. l.

Pepe macinato - a piacere

Come cucinare l'anatra con le arance:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

2. Risciacquare e asciugare la carcassa dell'anatra. Quindi strofinare dentro e fuori con sale, erbe secche e pepe macinato. Mettere in luogo fresco per la notte.

3. Prima di cuocere, tagliare le ali, il collo. Forare la pelle dappertutto con una forchetta grande.

4. Prima di friggere, metti la carcassa barattolo di vetro con acqua, mettere in una casseruola, versare acqua calda. Mettere nell'acqua le verdure intere sbucciate (cipolle, carote, sedano). Copri la pentola con un foglio. tieni l'anatra bagno turco circa mezzora.

5. Preparare la salsa: togliere la scorza a due arance e spremere il succo. Sciogliere un po 'di zucchero con acqua e far bollire fuoco basso fino al completo scioglimento. Versare dentro aceto di mele, aggiungere pepe macinato. Cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa. Aggiungere il succo d'arancia con la scorza. Far bollire per 5 minuti.

6. Metti l'anatra su una teglia, mettici dentro le bucce d'arancia. Legate le zampe con lo spago da cucina e avvolgetele con la carta stagnola. Lubrificare la carcassa con una piccola quantità di olio mescolato con succo di limone. Versare un po' di brodo sul fondo della padella.

7. Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 25 minuti per lato, aggiungendo brodo se necessario. Versate la salsa sull'anatra quasi pronta, rimettetela in forno, alzando la temperatura a 200 gradi, dopo 10 minuti versate nuovamente la glassa.

8. Togliere l'anatra dal forno, lasciare riposare per mezz'ora, tagliare e servire.

6. Come cuocere correttamente un'anatra nel forno

Prodotti:

arance

olio vegetale

Spezie, sale, pepe nero

Come cucinare l'anatra al forno:

1. La consistenza della carne di anatra è vicina alla selvaggina, quindi richiede una pre-marinatura. Per prima cosa devi preparare la miscela per la marinata. Devi sbucciare l'aglio, spremerlo in una tazza. Versare le stesse spezie, salare, pepare, versare olio d'oliva e mescolare il composto. Quindi spremere il succo di un'arancia nella miscela risultante. È importante assicurarsi che i semi d'arancia non entrino nella miscela.

2. Mentre la marinata è infusa, devi preparare l'anatra per il decapaggio. L'anatra deve essere scongelata, ma se l'anatra è fresca, sciacquala accuratamente e rimuovi l'interno. Quindi è importante asciugare l'anatra con dei tovaglioli, altrimenti la marinata non verrà assorbita dalla carcassa.

3. Quindi è necessario strofinare la carcassa dell'anatra con la marinata, avvolgere strettamente in un sacchetto di plastica e mettere da parte per almeno un'ora in un luogo fresco. In questo momento, puoi preparare il ripieno per il ripieno.

4. Prepariamo il ripieno per l'anatra con frattaglie, aglio e mele. Le frattaglie vengono tagliate a pezzetti, l'aglio viene tagliato a fettine. Quindi tagliare le mele sbucciate a cubetti di 2 cm e unirle al ripieno. Resta solo da aggiungere le spezie ai tuoi gusti, mescolare accuratamente il composto e il ripieno di anatra è pronto.

5. Quindi devi riempire l'anatra con il ripieno. Dopo che il ripieno è completato, l'anatra può essere cucita con fili o fissata con stuzzicadenti. L'anatra così preparata va messa in un sacchetto e nuovamente messa da parte a marinare ora per 3 ore.

6. Dopodiché, devi stendere la pellicola in più strati e adagiare l'anatra su una teglia (puoi creare un substrato da cerchi di arance). Quindi è necessario avvolgere l'anatra in un foglio con molta attenzione in modo che il foglio non si strappi. Dopodiché, l'anatra viene posta in modo molto forno caldo e cotto per 30 minuti al massimo. Quindi la temperatura deve essere ridotta della metà e infornata per circa 2,5 ore a temperatura moderata.

7. Dopo 2,5 ore, aprire la pellicola e cuocere in forno aperto per formare una crosta. In questo momento, devi annaffiare l'anatra con il grasso secreto ogni 10 minuti in modo che l'anatra non bruci.

7. Pollo ripieno di prosciutto e formaggio

Prodotti:

Pollo - 1 pezzo,

Sale pepe,

Da riempire

Prosciutto - 100 gr.

Formaggio a pasta dura - 100 gr.

Uova crude - 2 pz.

Crema - 3-4 cucchiai. cucchiai,

Pane bianco- 4 fette

Pepe bulgaro - 1 pz.

Prezzemolo - 4 rametti

Sale pepe

Come cucinare il pollo ripieno di prosciutto e formaggio:

Lavate il pollo e privatelo della pelle, lasciando le zampe e le ali. Separare la carne di pollo dalle ossa e farla scorrere in un tritacarne o tritarla con un frullatore.

Immergere la pagnotta nel latte e lasciarla gonfiare. Tagliare il prosciutto a cubetti o a listarelle. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Tritare finemente le verdure. Pepe tagliato a cubetti.

Per il ripieno: mescolare insieme pollo tritato, pane strizzato, prosciutto, formaggio, peperone, erbe aromatiche, aggiungere uova crude, panna o latte, sale e pepe a piacere.

Salare la pelle del pollo, pepare dentro e fuori e mettere il ripieno all'interno del pollo. Cuci il buco o scheggialo con uno stuzzicadenti.

Ungete sopra il pollo con la maionese, legate le cosce e le ali con un filo (in modo che il pollo mantenga la sua forma naturale). Ungere una teglia con maionese o olio vegetale e adagiare il pollo.

Cuocere la galantina a fuoco moderato (160-180) per 1,5 ore, versando periodicamente sopra il succo o il brodo che risalta.

5-10 minuti prima della prontezza, aggiungi la temperatura per ottenere una bella crosta fritta. Potete servirlo freddo o caldo tagliando a fette il pollo.

8. Pollo al forno su una lattina di birra

Ecco, secondo me, una ricetta geniale: pollo al forno su una lattina di birra.

Il tempo di cottura attivo è di 10 minuti (probabilmente non succede di meno), puoi cucinarlo alla vigilia delle vacanze e scaldarlo prima di servire. E, soprattutto, molto, molto gustoso.

Penso che molte casalinghe conoscano questa ricetta e possano confermare che il pollo risulta essere molto tenero e succoso all'interno, fragrante e morbido. E in cima a questo metodo di cottura si forma una crosta marrone croccante con sapore di aglio e aroma di pane.

Prodotti:

Pollo - 1 pz.

Le sue dimensioni dipendono, prima di tutto, dalle dimensioni del forno: deve "stare in piedi" lì per tutta la sua altezza. Ho un forno di dimensioni standard, quindi per questa ricetta uso sempre un pollo piccolo di circa 1 kg.

Birra - 0,5 l. (qualsiasi, sia chiaro che scuro andrà bene). Se non c'è birra, puoi versare acqua naturale.

Il pollo risulterà non meno gustoso, ma senza l'aroma del pane luppolato.

Aglio - 2-4 spicchi (a piacere)

Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai

Sale, pepe - a piacere (per i miei gusti è 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaini di pepe)

Come cucinare il pollo in un barattolo:

1. Versa la birra in una lattina. Metti il ​​barattolo in una pirofila.

2. Metti il ​​​​pollo sul barattolo (stretto in modo che non cada).

3. Prepara una massa da spalmare: mescola la panna acida con aglio schiacciato, sale e pepe. Ricopri il pollo con questa miscela su tutti i lati, anche sotto le ali e le zampe.

Suggerimento: se non avevi la panna acida a portata di mano, puoi semplicemente ricoprire il pollo con una miscela di aglio, sale e pepe. Apparirà anche una crosticina, ma non sarà così uniforme. Quando il pollo inizia a cuocere, gocciolerà grasso e succo sulla teglia.

Per evitare che il grasso si bruci, versare circa 1-1-5 cm di acqua in una teglia. Non più, altrimenti, dal vapore che sale dal basso, il pollo non cuocerà tanto quanto lo stufato.

Un'altra opzione è ungere il fondo di una teglia con un sottile strato di olio e adagiarvi sopra uno strato di patate sbucciate. Quindi, sia il piatto principale che il contorno saranno pronti.

4. Tutto! Le nostre azioni sono completate su questo, solo il forno continuerà a funzionare. Nel mio forno (elettrico) ci vogliono 1 ora e 10 minuti per arrostire il pollo su una lattina di birra a 200 gradi. Ma questa volta dipende dal forno, quindi lasciatevi guidare dal colore della crosta e dalla tradizionale infilzatura della carne con un coltello per studiare il colore del succo (da carne finita esce succo limpido). ci cucinavo dentro forno a gas, in cui il riscaldamento andava sia dal basso che dall'alto.

In esso, il pollo doveva essere coperto con un foglio in cima, poiché iniziava a dorare troppo velocemente. E l'ultima cosa: già 10 minuti dopo l'inizio della cottura, nell'appartamento iniziano a diffondersi odori così allettanti che devi trattenerti con un grande sforzo di volontà per non far uscire dal forno il pollo mezzo cotto e mangialo bene in questa forma.

9. Fantastico pollo fritto con salsa all'aglio e deliziose penne in salsa di crema di formaggio

Prodotti:

Pollo - 1,8 kg.

Marinata:

Acqua - 500 ml.,

Zucchero - 1 cucchiaio,

Sale - 3 cucchiai,

Aceto di vino balsamico bianco (in casi estremi, penso che tu possa usare la mela 5%) - 50 ml.,

Foglia di alloro - 4-5 pezzi,

Grani di pepe nero - 10 pezzi,

Acqua minerale fortemente gassata - 500 ml.,

Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai (in una pirofila)

Salsa all'aglio:

Aglio - 1 testa

Olio d'oliva (vegetale) - 50 ml.,

Succo di 1 limone grande,

Acqua in bottiglia (o bollita fredda) - 50 ml.

Prezzemolo fresco - mazzetto

Sale, pepe nero.

Come cucinare il pollo fritto con salsa all'aglio e deliziose penne in salsa cremosa di formaggio:

Marinata:

1. Versare l'acqua in una casseruola, mettere sale, zucchero, aceto, foglia d'alloro, grani di pepe. Portare tutto a ebollizione, togliere dal fuoco e raffreddare completamente! Aggiungere acqua minerale, mescolare. Sciacquare il pollo, dividerlo a metà lungo la cresta e metterlo nella marinata raffreddata. Metti un piatto (piattino) sopra il pollo in modo che anneghi completamente nella marinata. Metti la pentola con la marinata in frigorifero per 10-12 ore (io la pulisco di notte)

2. Metti il ​​​​pollo in salamoia in una teglia, versa 2-3 cucchiai nel piatto. marinata e 2 cucchiai. olio vegetale. Coprire il pollo con un coperchio o un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 200 gr. per 20 minuti. Quindi, rimuovere il coperchio (alluminio) e cuocere per altri 20-25 minuti.

3. Mentre mettiamo a cuocere il pollo, prepariamo la salsa all'aglio. Spremi l'aglio con una pressa in una tazza, aggiungi olio, succo di limone, acqua, sale, pepe, prezzemolo tritato, mescola e lascia in infusione.

4. Togli il pollo dal forno e spennellalo generosamente con la salsa all'aglio.Mentre il pollo cuoce, andiamo avanti con la pasta!

Prodotti:

Penne - 300 gr.

Latte - 480 ml.

Farina - 4 cucchiai. cucchiai

Burro - 60 gr.

Crema 10% - 200 ml.

Senape in polvere - 1 cucchiaino

Sale - 1 cucchiaino

Pepe nero macinato - 1 cucchiaino

Formaggio solido e ben fuso (il cheddar è il migliore, ma l'ho fatto sia con Maazdam che con Gouda - 250 gr.

Lessare la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, scolare l'acqua.

Mentre la pasta cuoce prepariamo il condimento. In una casseruola grande (con i bordi alti), unisci latte, farina e burro. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a completa dissoluzione. Burro. Aggiungere alla salsa la panna, la senape, il sale, il pepe e il formaggio grattugiato.

Mescolare il tutto e, mescolando continuamente, portare a ebollizione (a fuoco medio). cuocere per circa cinque minuti o fino a quando non si addensa. Versare la pasta nel sugo, mescolare e scaldare uniformemente.

Tutto quanto! Andiamo con il pollo! E sensi di colpa! Non dimenticare il vino!

Cotolette di pollo ripiene di formaggio ed erbe fresche. Ingredienti: pollo tritato - 500-600 gr, burro - 180-200 gr, formaggio - 150-200 gr, prezzemolo..

Pollo, Carne macinata, Formaggio, Burro

Stufato di patate semplice ma non per questo meno gustoso con carne di pollo. Ingredienti: cosce di pollo(o altre parti) - 400 gr, patate - 6-8 pezzi, cipolla..

Patate, Pollo, Stufato

Salsicce di pollo cotte al forno. Ingredienti: petto di pollo o prosciutto - 500-600 gr, sale, pepe Composizione del ripieno di uova - 3 pz..

Pollo, Uova, Cipolla

Tutti i prodotti sono dati in base alla preparazione di 2 porzioni del piatto. Ingredienti: petto di pollo - 1 pz (250-300 g), formaggio feta - 100 gr, basilico, aglio..

pollo, formaggio, pomodori, peperone, Olive, Al forno

Zucchine giovani ripiene di pollo, pomodori e peperoni cotti al forno. Ingredienti: filetto di pollo - 500 gr, zucchine giovani (o..

Zucchine, Carne macinata, Pollo, Forno

Un'intera carcassa di oca cotta al forno ripiena di fegato di pollo e funghi prataioli. Ingredienti: oca (carcassa intera) - 2-3 kg, sale, pepe macinato, ..

Oca, Fegato, Fegato di pollo, Funghi, Carne macinata, Forno

La cottura a mano delle salsicce garantisce l'assenza di componenti indesiderati in esse contenute: eventuali conservanti e soia. Quindi salsicce...

Tacchino, Incinta, Fatto in casa, Dieta

ricetta arrosto cosce di pollo(cosce), stufate nel vino bianco con erbe aromatiche e albicocche secche. Ingredienti: Cosce di pollo (senza pelle) - 8 pezzi Magro..

Pollo, Albicocche secche, Cosce di pollo, Vino

bistecca da filetto di pollo con peperoni, zucchine, pomodori e altre verdure. Ingredienti: Filetto (pollo) - 0,5 chilogrammi Carote..

Pollo, Peperoni, Zucchine, Pomodori

Pezzi di pollo fritto stufati in salsa cremosa con pomodori e cipolle. Ingredienti: Prosciutto di pollo (o cosce) - 1 chilogrammo ..

Pollo, Panna, Pomodori, Cipolle

Il pollo cotto nel "Teriyaki" fatto in casa è molto più gustoso del solito, perché questa salsa dolce (originaria del Giappone) conferisce al pollo un sapore insolito...

Pollo, Zenzero, Miele, Fatto in casa, Forno

Filetto di pollo, ripieno di uva e timo con prezzemolo, cotto a bagnomaria. Ingredienti: Filetto (pollo) - 1,5 chilogrammi ..

Pollo, Carne macinata, Uva, Vaporiera

Altamente opzione insolita cucinare pollo ripieno ripieno di frittelle ripiene di uova e carne di pollo. Ingredienti:..

Pollo, Uova, Carne macinata, Fantasia

Un pollo al forno

Se non è possibile cuocere gli spiedini alla griglia, è possibile farlo a casa in una semplice padella. Ingredienti: Filetto di pollo - 500 grammi ..

Pollo, in padella

Come contorno si possono cuocere gli spiedini di pollo porridge di grano saraceno e insalata da verdure fresche e verde. Ingredienti: Carne di Pollo..

Un pollo al forno

Il pollo cotto in una pentola a cottura lenta con miele, zenzero e sesamo secondo questa ricetta ha un sapore particolarmente unico e gusto raffinato. Ingredienti:..

Cosce di pollo, Pollo, In una pentola a cottura lenta, Tesoro

Deliziosi stufati cotti cuori di pollo diventerà ottima aggiunta a qualsiasi contorno. Ingredienti: Cipolla (bulbo) - 1 testa..

Cuore, Stufato, Panna acida, Frattaglie

Come fare l'involtino di pollo bottiglia di plastica dalla limonata. Sotto forma di contorno per questo rotolo con noci e aglio, puoi cucinare..

Pollo, Noci, Gelatina

Pastrami di petto di pollo al forno marinata di vino con miele e spezie. Ingredienti: Petto (pollo) - 2 pezzi Vino (rosso, secco)..

Pollo, Vino, Forno

Petti di pollo ripieni grano saraceno bollito e funghi prataioli in umido salsa cremosa ai funghi Ingredienti: Chicco di grano saraceno- 2 tazze..

Pollo, Carne macinata, Grano saraceno, Funghi, Panna

Tenero pollo pre-marinato cotto al forno al cartoccio. Ingredienti: Pollo (tagliato a pezzi in base al numero delle porzioni)..

Ogni casalinga dovrebbe avere il segreto per preparare un piatto delizioso su cui poter fare frettolosamente. Casseruola di patate con pollo e funghi, preparato secondo la nostra semplice ricetta passo passo con una foto, ti aiuterà in questi momenti. Consigliamo di preparare un piatto del genere per una cena in famiglia o per ospiti affamati che sono apparsi all'improvviso.

Pollo allo yogurt al forno piatto delizioso perfetto per una tranquilla cena in famiglia con i tuoi cari. Il filetto di pollo si sposa bene con le verdure, quindi il pollo cotto nello yogurt andrà adagiato in una specie di barchette di pepe. Leggi la ricetta del pollo allo yogurt e cucina con noi.

Vuoi mangiare cibo delizioso? Nella nostra ricetta dettagliata, ti diremo come cucinare lo shawarma nel pane pita a casa, quale ripieno usare per fare lo shawarma, come cucinare il pane pita per lo shawarma e molto altro.

Le cotolette di patate stanno diventando sempre più popolari. Facili da preparare e molto gustose, queste polpette sono un piacere da cucinare. Ti diremo in dettaglio come cucinare le cotolette di patate, considerare i principi di base della cottura, le opzioni di riempimento per cotolette di patate e dare istruzioni dettagliate su come prepararli.

Come cucinare deliziosi cuori di pollo? Questa domanda è interessante per tutti coloro che si sono mai imbattuti in questo prodotto. Nonostante i cuori di pollo siano una frattaglia e siano molto meno apprezzati della carne, i cuori rimangono uno dei prodotti più popolari da cui si può fare quasi tutto, dalle insalate ai deliziosi arrosti.

Pollo in kefir in padella uno di piatti insoliti, l'esistenza di cui molte casalinghe non sapevano nemmeno. E il piatto non è affatto difficile da preparare, ma risulta piuttosto insolito e tenero! Per cucinare un tale pollo, hai bisogno di un minimo di ingredienti e forza. Il pollo in kefir in padella può essere giustamente considerato un piatto dietetico e può essere preparato per una normale cena o pranzo fatto in casa per tutta la famiglia, così come per le persone a dieta.

Non sai come cucinare le cosce di pollo? Allora il nostro foto passo passo-ricetta per te! Piaccia o no, le cosce di pollo sono uno dei cibi preferiti che piacciono a tutti. Tale popolarità è apparsa principalmente grazie al gusto molto delicato e alla facilità di preparazione dei piatti a base di cosce di pollo.

Heh dal pollo coreano piacerà prima di tutto a tutti coloro che amano spuntino piccante. La bellezza e il gusto di questo piatto incanteranno tutti coloro che lo provano. Ci sono parecchie opzioni per cucinare Hee, anche questo piatto è a base di carne o pesce, ma oggi ti diremo come cucinare l'hee di pollo coreano a casa.

A prima vista potrebbe sembrare che questo piatto esotico E non sarà per tutti i gusti. Il pollo con le arance al forno è facile da preparare secondo la nostra ricetta passo-passo con foto ed è perfetto per una tavola festiva o romantica. Ti consigliamo vivamente di cucinare questo semplice, ma molto prodotto delizioso arti culinarie e assapora il gusto unico per te stesso.

Il pollo al forno con patate è sempre un piatto gradito su qualsiasi tavola. Se parliamo della popolarità di questo piatto, possiamo tranquillamente definirlo il più amato e spesso preparato. Eppure, perché il pollo al forno con patate è cotto velocemente e ha un gusto indescrivibile. Aggiungete a questi plus il basso costo dei prodotti che utilizzerete per cucinare e otterrete una cena davvero perfetta.

Il pastrami di petto di pollo lo è delicatezza di carne, almeno in questa forma, questo piatto è sopravvissuto fino ad oggi. In precedenza, era una specie di modo per conservare la carne. E hanno cucinato il pastrami di maiale o manzo, e in seguito hanno iniziato a cucinare dal pollame. Il pastrami di petto di pollo non è affatto difficile da preparare.

Come cucinare il pollo in una pentola a cottura lenta in modo rapido, semplice e molto gustoso? Troverai la risposta leggendo la nostra ricetta passo passo con le foto. Il pollo è sempre il piatto preferito di molti, può essere cucinato su una tavola festiva e quotidianamente. Da enorme quantità Le ricette sono davvero deliziose da trovare in quanto si è rivelato non così facile. Ma abbiamo comunque trovato e preparato un piatto molto gustoso, che ora condivideremo con voi!

Il risotto al pollo è facile da preparare. Piatto cucina italiana Da noi ha attecchito abbastanza bene, molti ne hanno sentito parlare o l'hanno provato nei ristoranti italiani, ma probabilmente non tutti sanno come cucinare questo risotto a casa. Ti insegneremo come cucinare il risotto al pollo in modo molto semplice.

Funghi ripieni al forno piatto straordinario ti farà guardare l'arte della cucina e del cibo in generale da una prospettiva diversa. Non importa quanto difficile possa sembrare il nome del piatto, non disperare mai prima del tempo. Oggi vi parleremo del fantastico processo di preparazione di uno degli antipasti freddi più deliziosi.

Anche un bambino può cucinare il filetto di pollo al forno nel forno! Questo piatto è di quelli che si preparano molto velocemente e si mangiano anche all'istante, perché risulta essere molto gustoso. A mondo moderno il pollo è spesso cotto al forno, in generale il cibo è più buono e sano al forno che in padella.

Cucinare l'anatra al forno è un processo molto creativo e divertente. Oggi ti diremo come cucinare l'anatra molto gustosa. Questo piatto è anche chiamato "anatra ceca". In una delle case della Repubblica Ceca dove soggiornano i turisti, la padrona di casa prepara un piatto: un complimento.

Ti consigliamo di cucinare involtini di filetto di pollo per una cena romantica o servire su un tavolo festivo. Questo piatto è molto raffinato e bello, il filetto di pollo è tenero e succoso e gusto incredibile e, naturalmente, il ripieno e la salsa, che prepariamo noi stessi, danno sapore. Tutti gli ingredienti utilizzati in questo piatto sono incredibilmente combinati tra loro.

Cucinare le costolette di pollo al forno non è difficile. L'intero piatto viene preparato abbastanza velocemente e puoi servirlo su qualsiasi tavolo, non importa se si tratta di una normale cena in famiglia, un appuntamento romantico o una vacanza. Su qualsiasi tavolo, le costolette di pollo cotte al forno saranno particolarmente apprezzate. Hanno una bellezza nobile piatto festivo, aroma incredibile, che ti fa impazzire e il gusto più delicato.

Il pollo in kefir al forno è incredibilmente tenero e succoso. Questo metodo di cottura del pollo al forno dissiperà per sempre la voce secondo cui la carne di pollo è piuttosto secca. Un piatto adeguatamente preparato si scioglierà semplicemente in bocca. Per ottenere questo risultato, prova a cucinare secondo la nostra ricetta e ti piacerà sicuramente il pollo al kefir e al forno.

pollo dentro Salsa agrodolce come lo sappiamo tutti? piatto meraviglioso! Sicuramente tutti sono stati in un ristorante cinese almeno una volta e l'hanno ordinato delizioso pollo. Seduti a un tavolo accogliente e godendosi la festa del gusto, a volte vuoi davvero cucinare qualcosa di simile a casa.

Il pollo con ananas al forno con banane è abbastanza piatto insolito per la maggior parte degli abitanti del nostro vasto paese. Questo piatto è adatto per cena romantica, nonostante combinazione insolita ingredienti, il pollo con ananas al forno risulta succoso e ha un insolito gusto piccante che sarà sicuramente apprezzato.

Il filetto di pollo con formaggio al forno è un piatto per tutte le stagioni ed è adatto ad ogni occasione. Che si tratti di una cena in famiglia o di un incontro tra amici intimi, il filetto di pollo al forno decorerà sempre la tavola. Soddisfacente, no piatto grasso assaggerà anche vero buongustaio. Non ci vuole molto per cuocere l'intero piatto, poiché il pollo cuoce abbastanza velocemente. Nel nostro caso, la cosa più importante è fase preparatoria, visto che il forno farà il resto per noi. E così, leggi la ricetta su come cucinare il filetto di pollo al formaggio al forno e cucina con noi.

Le frittelle di pollo sono preparate con filetto di pollo tritato finemente (può essere tagliato a cubetti o strisce sottili) con l'aggiunta di farina, spezie e uova. Il piatto risulta essere molto gustoso e non solo gli adulti ne saranno deliziati, ma anche i bambini piccoli! La ricetta delle frittelle di pollo con le foto di cui presentiamo ti aiuterà a prepararle frittelle originali semplicemente e facilmente.

Lo spezzatino di pollo in panna acida appartiene alla categoria dei piatti che è un piacere cucinare. In primo luogo, durante la cottura, un profumo fantastico riempirà la tua casa. In secondo luogo, tutto questo viene preparato in modo rapido e molto semplice. Lo stufato di pollo cotto in panna acida conserverà tutto il suo proprietà nutrizionali, la carne sarà ancora più tenera e il gusto piacerà piacevolmente. Per questo piatto, il coriandolo o il curry sono ideali come spezie. L'aglio può essere aggiunto per migliorare il sapore. Lo spezzatino di pollo in panna acida è un piatto ideale e molto gustoso per una cena in famiglia,

Pollo alla Kiev con formaggio ottimo piatto, amato da molti, grazie al suo gusto delicato. Tutto il più delizioso sta nel mezzo, sotto forma di un ripieno che fuoriesce appetitoso se tagli la cotoletta.Se non sai come cucinare le cotolette di Kiev con il formaggio, allora non scoraggiarti! La nostra ricetta ti aiuterà a cucinare un delizioso pollo alla Kiev con formaggio e goderti appieno questo splendore. Cucina con noi, con noi è facile!

Il filetto di pollo in salsa di panna acida è un piatto veloce, facile da preparare e molto gustoso gusto delicato! Il piatto è adatto per cucinare a cena e piacerà sicuramente a tutti coloro che lo provano. Come contorno, ti consigliamo di cucinare purè di patate o far bollire il riso. Qualunque contorno scegliate, in abbinamento al filetto di pollo cotto, sarà ottimo e piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Il filetto di pollo in salsa di panna acida viene cotto molto velocemente, su questo trascorrerai un massimo di 30 minuti di cottura entusiasmante.

Il pollo alla griglia è un piatto incredibilmente gustoso! Se ti piace davvero il pollo, allora questa ricetta è assolutamente da provare, e chi ancora dubita, dopo averlo provato una volta, cucinerà sempre! Il pollo alla griglia in padella non è affatto difficile da preparare, si scopre con crosta dorata, ma allo stesso tempo molto succoso e profumato! Il pollo è principalmente una carne bianca dietetica e i piatti alla griglia sono molto più sani di quelli fritti! Se ti piacciono i piatti di pollo sani e gustosi, devi solo acquistare una bistecchiera. C'è un altro grande vantaggio

Le ali di pollo al forno non sono solo un'ottima ricetta, sono anche molto belle, gustose e cibo delizioso. Potrebbe sembrarti che questo sia un piatto semplice e sostanzioso, ma è senza dubbio adatto sia per i ristoranti che per un'accogliente cena casalinga con i tuoi cari. In questa ricetta ti diremo come cucinare deliziose ali di pollo e quali altri ingredienti puoi aggiungere.

Uno dei più amati e popolare secondo i piatti sono il pollo nella manica nel forno. Cosa potrebbe esserci di più gustoso e più facile allo stesso tempo? Per prepararlo non è necessario essere degli ottimi cuochi o avere particolari doti culinarie. Se non sai come cucinare il pollo nella manica, allora

In precedenza, i piatti di pollame erano tradizionalmente associati all'inizio delle vacanze tanto attese (Natale, Pasqua, Capodanno, ecc.). Dai tempi antichi popoli slavi mangiavano cigni, gru, aironi, anatre selvatiche, fagiano di monte, pernici, pollame - galline, anatre, oche, ecc. E in molte feste, i loro piatti erano la decorazione principale della tavola festiva.
Una caratteristica della cucina russa è la preparazione di pollame e selvaggina con carcasse intere. I prodotti ripieni sono sempre stati particolarmente apprezzati: anatra e oca con mele, pollo ripieno di riso e uvetta o prugne secche, oca e anatra ripieni di funghi salati o funghi al latte, ecc. Splendidamente e originariamente progettati, sembrano confermare il vecchio detto "Un uccello sul tavolo è una vacanza in casa".
Il pollame destinato alla bollitura, allo stufato o alla frittura viene pretagliato: la testa viene tagliata insieme al collo e alle punte delle ali, eviscerata, si elimina il grasso in eccesso, quindi si lava in acqua corrente e si asciuga. Se l'uccello viene fritto intero, le zampe e le ali vengono premute ai lati del corpo e legate.

Pollo ripieno

ingredienti:
1 pollo piccolo (con frattaglie), 1/2 radice di prezzemolo, 1 cipolla, 1 uovo, 2 fette di pane bianco, un po' di latte o panna, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, spezie, sale.

cucinando

Asciugare la carcassa di pollo lavata, strofinare dentro e fuori con una miscela di sale, spezie e roba.
Per carne macinata rigaglie di pollo(cuore, fegato, stomaco) lessate in brodo con prezzemolo e cipolla, passate al tritacarne, mettete il pane ammollato nel latte e strizzato, l'uovo, il sale e mescolate.
pollo ripieno cucire, mettere in una pirofila, ungere con burro o panna acida e friggere in forno, versando periodicamente sopra il grasso rilasciato.
Tagliare il pollo finito, adagiare i pezzi su un piatto riscaldato e dare loro un'occhiata carcassa intera.
Servire la salsa in cui è stato fritto il pollo in una salsiera.

Pollo ripieno di riso e uova

ingredienti:
1 pollo, 200 g di riso, 4 uova, 100 g di frattaglie, 1 cipolla, 50 g di burro, pepe, sale.

cucinando

Lessare le frattaglie di pollo (cuore, fegato, stomaco) e tagliarle a cubetti. Aggiungere a loro il riso bollito fino a metà cottura, le uova sode e tritate finemente e le cipolle fritte nell'olio fino a doratura.
Tutto sale, pepe e mescolare.
Grattugiare la carcassa di pollo con sale, farcire con carne macinata, cucire e friggere in forno finché sono teneri.

Pollo con carne macinata e noci

ingredienti:
1 pollo, 50 g di burro, 50 g di manzo e maiale macinato, 100 g di prosciutto, 50 g di formaggio, 2 uova, 3 cucchiai. cucchiai di cracker macinati, 1/2 tazza di latte, 20 g di burro, 10 noci, pepe, sale.

cucinando

Salare la carcassa di pollo fuori e dentro, riempire con il ripieno e cucire.
Scaldare l'olio in una teglia, friggere il pollo su tutti i lati, versare un po 'd'acqua e friggere in forno, versando periodicamente acqua calda e il succo risultante.
Da riempire Carne tritata impastare con le uova, il prosciutto tritato finemente, il pangrattato precedentemente ammollato nel latte, il formaggio grattugiato, versare sopra il burro tiepido, aggiungere le noci tritate, salare, pepare e mescolare.

Pollo ripieno vecchio stile

Svuotare la carcassa di pollo, sciacquare, strofinare con sale, separare la pelle dal collo e quindi, se possibile, dall'intero petto, versare nello spazio risultante le uova sbattute o il composto di latte e uova e legare la pelle.
Versare le uova o il composto di latte e uova con una grande quantità di aneto tritato nella cavità addominale della carcassa e cucirlo.
Arrostire il pollo in forno, irrorando di tanto in tanto con il sugo che fuoriesce.

Pollo ripieno di maiale e funghi

ingredienti:
1 pollo, 200 g funghi freschi, 200 g di carne di maiale macinata, 1 uovo, 3-4 fette di pane bianco, 3 cucchiai. cucchiai di strutto fuso, 1 cipolla, 2 cucchiai. cucchiai di latte, maggiorana, prezzemolo, pepe, sale.

cucinando

Tritare finemente i funghi e cuocere a fuoco lento in 2 cucchiai. cucchiai di pancetta insieme a prezzemolo tritato e cipolle tritate finemente.
Mescolare i funghi raffreddati con la carne di maiale macinata, il pane e l'uovo ammollato nel latte, pepe, sale, aggiungere la maggiorana tritata e mescolare.
Salare la carcassa di pollo, farcire con carne macinata, ricucire, mettere in una padella profonda con 1 cucchiaio. un cucchiaio di pancetta e 3-4 cucchiai. cucchiai di acqua e arrostire in forno finché sono teneri.

Pollo ripieno di purè di patate

ingredienti:
1 pollo piccolo, 1 tazza di purè di patate, 3-4 funghi porcini secchi, 2 cipolle, 40 g di burro, 1 uovo, spezie, sale.

cucinando

Sciacquare la carcassa di pollo, asciugarla con un tovagliolo, strofinarla dentro e fuori con una miscela di sale e spezie (salato, melissa, ecc.), Riempire con carne macinata, ricucirla, spennellare con burro o panna acida, mettere in un piatto d'oca, versare un po 'di brodo e friggere in forno, versando periodicamente il succo.
Per preparare la carne macinata, soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio, mescolare con il purè di patate, aggiungere i funghi precedentemente ammollati, lessati e tritati finemente, un uovo, le spezie macinate ( Noce moscata, cumino, ecc.), olio, sale e mescolare accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea.

Pollo ripieno di riso, mandorle e frutta secca

ingredienti:
1 pollo, 1/2 tazza di riso, 1/2 tazza di mandorle sbollentate, 1/4 tazza di albicocche secche, 1/4 tazza di uvetta, 5 cucchiai. cucchiai di burro fuso, 1 cucchiaino di cannella, 4 chiodi di garofano, sale, prezzemolo.

cucinando

Lessare il riso fino a metà cottura e condire con sale.
Scaldare l'uvetta, le albicocche secche e le mandorle pelate nell'olio per 5 minuti, unire al riso, unire il burro fuso, cannella in polvere e chiodi di garofano.
Riempire la carcassa salata con la carne macinata, ricucirla, ungerla con olio, metterla in una padella profonda, versare circa 1/2 tazza acqua calda e friggere in forno, versando periodicamente il succo che risalta.
Tagliare a pezzi il pollo cotto e guarnire con le erbe.
Puoi anche cucinare un tacchino.

Pollo ripieno di mele e pane

ingredienti:
1 pollo, 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida, 200 g pane di grano, 1 mela, 2 cipolle, 1 cucchiaio. un cucchiaio di uvetta, 50-100 g di burro, 1/2 bicchiere d'acqua, sale, prezzemolo, aneto.

cucinando

Per preparare il ripieno stufare nell'olio cipolle, aneto e prezzemolo, amalgamare con dadini di pane, uvetta, mela tritata finemente, aggiungere un po' di acqua bollita, salare leggermente e mescolare.
Salare la carcassa di pollo dentro e fuori, riempire con il ripieno e cucire. Ungilo con panna acida o burro, mettilo su una teglia e friggi in forno, versando periodicamente sopra il succo che risalta.
Puoi anche cucinare anatra e tacchino.

Pollo ripieno di semolino

ingredienti:
1 pollo, 100 g di burro, sale.
Per il ripieno: fegatini di pollo, 2 uova, 50 g di burro, 100 g di semolino, cipolla, prezzemolo, pepe, sale.
Per guarnire: 1 kg di mele acidule, 50 g di burro.

cucinando

Tagliare la carcassa di pollo lungo la cresta, togliere le ossa, salare e lasciare per 1 ora. Tritare finemente il fegato di pollo, unirlo ai tuorli, al burro, alla cipolla grattugiata, al semolino, al sale, al pepe, alle erbe tritate e macinare bene, quindi aggiungere gli albumi montati e mescolare.
Cucire la carcassa con un filo bianco forte, lasciando un foro attraverso il quale mettere il ripieno.
Cucire il buco, ungere la carcassa con burro o margarina, adagiarla su una teglia e cuocere in forno, versando sopra il succo che risalta.
Per la guarnizione, tagliare a metà le mele, togliere il torsolo e adagiarle con la parte tagliata rivolta verso il basso su una teglia ricoperta di carta e unta d'olio. Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti.
Metti il ​​\u200b\u200bpollo finito su un piatto e le mele cotte intorno.

Pollo ripieno di crostini

ingredienti:
1 pollo (circa 1 kg), 100 g di pane bianco, frattaglie, 2 uova, pepe, sale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di maionese, grasso.

cucinando

Salare il pollo preparato e lasciare per 1 ora. Tagliate a dadini la pagnotta bianca, asciugatela in padella o al forno.
Lessare le frattaglie in acqua salata fino a cottura e tritarle finemente.
Lessare 1 uovo sodo, tritare e mescolare con crostini e frattaglie, aggiungere l'uovo crudo, pepe e mescolare.
Riempire il pollo con il ripieno, ungere con la maionese e adagiarlo su una teglia unta.
Cuocere in forno preriscaldato, spruzzando acqua di tanto in tanto, per circa 1 ora.

Pollo, ripieno di prugne e fegato

ingredienti:
1 pollo (circa 1,2 kg), sale, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro fuso.
Per la carne macinata: 8 prugne secche grandi, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 4 cipolle, 50 g di pancetta, 3 fegatini di pollo, 4 fette di pane, 2 uova.

cucinando

Strofina la carcassa di pollo con sale, pepe e cannella.
Mettere a bagno le prugne acqua fredda e togliere le ossa. Salo e fegato tagliati a cubetti e friggere. Tritare finemente le prugne e la cipolla.
Sbattere le uova e immergervi il pane (senza croste).
Unire tutti i componenti e mescolare, aggiungendo la scorza di limone.
Riempire la carcassa di pollo con la carne macinata preparata, mettere in una padella con burro fuso e mettere in forno preriscaldato.
Cuocere per 15 minuti, quindi capovolgere sul retro e portare a prontezza, versando periodicamente la carcassa con il succo che risalta.
Cospargere il pollo cotto con la scorza di limone.

Pollo ripieno di funghi prataioli

ingredienti:
1 pollo, 150-200 g di funghi, 1 cipolla, 3-4 cucchiai. cucchiai di burro o margarina, 3 pz. patate, 2 peperoni dolci, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale, pepe.

cucinando

Strofina la carcassa con sale e pepe.
Sciogliere il burro, soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente, aggiungere i funghi pelati e tritati finemente, versare un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura.
Riempire la carcassa con carne macinata, cucire e friggere su tutti i lati nell'olio rimanente.
Dopo 15 minuti aggiungete le patate a fette, gli anelli sottili di peperone con i semi, versate il vino (se non c'è abbastanza liquido potete aggiungere acqua) e fate sobbollire il pollo fino a cottura, versando spesso la salsa risultante.
Prima di servire, condire la salsa con sale e pepe e versarla sul pollo.

Pollo ripieno di riso, frattaglie e prugne

ingredienti:
1 pollo (con frattaglie), 100 g di riso, 50 g di uvetta, 50 g di prugne, 50 g di burro, 2 cipolle, 1/2 carota, 1/2 sedano rapa, 1 tazza di brodo, pepe, sale.

cucinando

Salare e pepare la carcassa di pollo dentro e fuori, friggere fino a doratura.
Lessare le frattaglie, tritarle finemente, friggerle insieme alle cipolle affettate sottilmente e mescolare con il riso lavato.
Sciacquare le prugne e l'uvetta snocciolata, tagliare le prugne a listarelle. Unire il tutto, salare, pepare, versare 1 tazza di brodo in cui sono state cotte le frattaglie e cuocere fino a quando il liquido non viene assorbito dal riso.
Farcire la carcassa con il ripieno preparato, ricucirla, metterla in una pirofila o in una padella, aggiungere carote, sedano, cipolle, brodo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Pollo ripieno di riso, frattaglie e noci

ingredienti:
1 pollo (con frattaglie), 150 g di riso, 1 cucchiaio. un cucchiaio di uvetta, 2 cucchiai. cucchiai di noci sbucciate, 20 g di burro, sale, pepe bianco, cannella, chiodi di garofano, 2 tazze d'acqua, 50 g di olio vegetale.

cucinando

Versare l'uvetta con acqua calda, lasciare agire per 5 minuti, quindi scolare l'acqua.
fegato di pollo e taglia il cuore e friggi nel burro.
Mettere in una casseruola il riso lavato, l'uvetta, le noci tritate, le spezie e le frattaglie fritte, versare l'acqua e cuocere fino a quando il liquido salato non viene assorbito dal riso.
Grattugiare dentro e fuori la carcassa di pollo con il sale, farcire con il ripieno preparato, ricucire, friggere fino a doratura, aggiungere brodo o acqua e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.
Il pollo può essere cotto anche al forno, dopo averlo marinato in una miscela di olio d'oliva, succo di limone e aglio tritato.

Rotolo di pollo

ingredienti:
1 pollo, 50 g di burro, sale.

cucinando

Tagliare la carcassa di pollo lungo la schiena dal collo alla coda e tagliare con cura la carne con la pelle dallo scheletro. Taglia la pelle sulle gambe e ritaglia le ossa, taglia le ali.
Stendere la carne con la pelle sul tavolo, salare, mettere il ripieno (vedi sotto), arrotolare e legare con un filo.
Arrostire il rotolo in forno, irrorando spesso con il sugo ottenuto, burro e acqua calda.

Riempimento 1

150 g di macinato di maiale, 1 tuorlo d'uovo, 80 g di prosciutto, 2 cucchiai. cucchiai di vino bianco secco, sale.

Mescolare la carne macinata con tuorlo, vino bianco, sale e prosciutto tritato finemente.

Ripieno 2

300 g di funghi freschi, 20 g di lardo salato, 3 uova, 1 cipolla piccola, pepe, sale.

Tagliate il lardo a cubetti, fatelo sciogliere in una casseruola e fatevi appassire sopra la cipolla tritata.
Aggiungere i funghi tritati finemente, pepe, sale e cuocere a fuoco lento fino a renderli morbidi. Versare sopra le uova sbattute e, non appena si arricciano, togliere dal fuoco.

Ripieno 3

200 g di salsiccia bollita, 2 fette di pane bianco, 1-2 uova, 1/2 bicchiere di latte, 20 g di burro, prezzemolo, sale.

Pane tagliato a cubetti, versare il latte, mescolare con le uova sbattute e il burro ammorbidito (riscaldato).
Dopo qualche minuto, quando il latte sarà assorbito dal pane, mescolate con la salsiccia tagliata a dadini e il prezzemolo, aggiustate di sale.

Ripieno 4

3 uova, 50 g di strutto salato, 100 g di salsiccia bollita, 3 cucchiai. cucchiai di piselli in scatola, sale.

Tagliare il grasso a cubetti, scioglierlo in una casseruola, unire la salsiccia tagliata a dadini, soffriggere leggermente, versare le uova sbattute, salare e mescolare.
Una volta che le uova si saranno rapprese, togliere dal fuoco e aggiungere i piselli in scatola.

Riempimento 5

150 g di salsiccia bollita, 2 uova, 1 cetriolo sottaceto piccolo, 100 g formaggio stagionato, senape a piacere.

Lessare le uova sode, tagliare la salsiccia e il formaggio a bastoncini sottili, le uova e il cetriolo a cubetti.
Disporre tutti i prodotti a strati su uno strato di carne di pollo con la pelle pre-lubrificata con senape.

Pollo fritto con mele

ingredienti:
1 pollo piccolo, sale, pepe, 1 foglia di alloro, buccia d'arancia o di limone, 1/2 radice di prezzemolo, 1 carota, 20 g di burro, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, 8 mele o patate.

cucinando

Sciacquare la carcassa di pollo, asciugarla e strofinarla dentro e fuori con una miscela di sale e pepe e foglie di alloro tritate, mettere l'arancia o scorza di limone(essiccato o fresco).
Metti il ​​​​pollo in una pirofila, versa un po 'di brodo o acqua calda, aggiungi le radici tritate e friggi in forno, ungendone spesso la superficie con olio, panna acida e annaffiando con il succo che secerne.
Quando il pollo è cotto a metà, metti le mele o le patate nell'oca.
Tagliare il pollo finito in porzioni, metterlo su un piatto riscaldato, mettere intorno mele o patate al forno.
Salsa di panna acida filtrata e condita, in cui veniva fritto il pollo, servita in una salsiera.

Pollo Kuzminskaya

Sciacquare la carcassa di pollo, asciugarla, grattugiarla di sale, riempire bene la cavità addominale con erbe profumate (timo, origano, menta, melissa, ecc.), adagiarla su una teglia, aggiungere un po 'di brodo o acqua e friggere il forno fino a cottura, versando periodicamente il succo.

Pollo fritto con noci

ingredienti:
1 pollo, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 2 cucchiai. cucchiai di miele, 2 cucchiai. cucchiai di noci sbucciate, zenzero, cumino, menta, pepe, sale.

cucinando

Grattugiare la carcassa di pollo con una miscela di burro, miele, zenzero, cumino, menta, sale, pepe e lasciare agire per diverse ore.
Quindi tagliare la carcassa a metà nel senso della lunghezza, adagiarla su una teglia unta, coprire con un foglio e friggere in forno.
Quando il pollo è quasi pronto, togliere la pellicola, cospargere con le noci tritate e far rosolare la carne.
Se non c'è abbastanza grasso nella padella, aggiungi un po 'di brodo o acqua.

Pollo fritto con riso e arance

ingredienti:
1 pollo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale, 250 g di riso, 1/2 radice di sedano, 2 cipolle, 50 g di burro, 1,5 tazze Brodo di pollo, 1 bicchiere di succo d'arancia, 125 g di uvetta, 1 cucchiaio. un cucchiaio di scorza d'arancia, pepe, sale.

cucinando

Ungere la carcassa di pollo con olio, sale, pepe, mettere in forno preriscaldato a 220 ° C e friggere per 30-40 minuti.
Grattugiate la radice di sedano, tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nell'olio, aggiungete il riso, salate, bagnate con il brodo e il succo d'arancia e fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti fino a quando il riso sarà pronto.
A riso cotto aggiungere l'uvetta (pre-ammollata in acqua e asciugata) e la scorza d'arancia grattugiata.
Riempire i "cestini" di buccia d'arancia tagliata in senso figurato con il riso e guarnire con l'uvetta.
Metti il ​​​​pollo su un piatto e metti dei "cestini" di riso intorno.

Pollo fritto con mele ripiene

ingredienti:
1 pollo, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 8 mele, 4 cucchiai. cucchiai di mirtilli rossi, 2 cucchiai. cucchiai di noci sbucciate, sale.

cucinando

Lavare la carcassa di pollo, asciugarla con un tovagliolo, strofinare con sale e friggere fino a doratura.
Nelle mele togliere il torsolo con i semi e riempire i buchi con un ripieno di purè di mirtilli rossi e noci tritate.
Metti la carcassa su una teglia, le mele ripiene intorno e friggi in forno.

Pollo al cartoccio

ingredienti:
1 pollo, 2-3 cucchiai. cucchiai di burro o grasso di pollo, 2 cucchiai. cucchiai di radice di prezzemolo grattugiata, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiaini di limone o succo di mela, sale.

cucinando

Strofinare la carcassa di pollo dentro e fuori con sale e cospargere succo acido.
Metti il ​​​​burro (grasso di pollo) mescolato con radici e cipolle tritate o grattugiate nella cavità addominale.
Avvolgi la carcassa in un foglio, mettila su una teglia e friggi in forno.

Pollo a casa

ingredienti:
1 pollo, 50 g di burro, 50 g di strutto, 2 cipolle, 2 pz. patate, 50 g di champignon o porcini, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, pepe, sale.

cucinando

Tagliare lo strutto a cubetti, scioglierlo in una casseruola, mettere il pollo tagliato in porzioni, salare e infornare.
Quando il pollo è quasi pronto, aggiungere le fette di patate fritte nell'olio, gli anelli di cipolla tritati, i funghi e il pepe macinato, bagnare con il vino e portare a cottura.

Pollo al formaggio

ingredienti:
1 pollo, 1 bicchiere formaggio grattugiato, 2 uova, 1/2 tazza di latte, 1 cucchiaino di amido, 2-3 cucchiai. cucchiai di burro, 4 cucchiai. cucchiai briciole di pane, pepe, sale.

cucinando

Tagliare la carcassa pezzi porzionati, mettere in una padella profonda, salare, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è morbido.
Grattugiare su una grattugia grossa, mescolare il formaggio con uova, latte, amido, sale, pepe e sbattere bene.
Scaldare il burro in una padella.
Immergere più volte ogni pezzo di pollo nella miscela di formaggio, impanare nel pangrattato e friggere fino a doratura.

Pollo al miele

ingredienti:
1 pollo, 1 tazza di ketchup, 6 cucchiai. cucchiai di miele, 1 limone, sale.

cucinando

Tagliare la carcassa di pollo in porzioni, salare e mettere su una teglia. Mescolare il ketchup con il miele e versare questa miscela sul pollo.
Metti una fetta di limone su ogni pezzo e cuoci in forno.

Pollame arrosto

ingredienti:
1 pollo, 6 pz. patate, 4 cipolle, 250 g di panna acida, sale, erbe aromatiche.

cucinando

Tagliare a pezzi la carcassa di pollo, salare, friggere fino a metà cottura e trasferirla in una ciotola dal fondo spesso.
Metti sopra le patate leggermente fritte, tagliate a fette e le cipolle saltate.
Versare la panna acida, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento.
Cospargere con le erbe al momento di servire.

Pollo arrosto in russo

ingredienti:
1 pollo, 5-6 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di uvetta, 1,5 cucchiai. cucchiai di noci tritate, 75 g di grasso, 2 tazze di salsa di panna acida con pomodoro, erbe aromatiche, sale.

cucinando

Tritare la carcassa di pollo a pezzetti, salare e friggere fino a metà cottura.
Aggiungere le cipolle rosolate, la salsa e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Alla fine dello spezzatino mettete le noci tritate e l'uvetta.
Cospargere con prezzemolo o aneto al momento di servire.

Pollo stufato in panna acida con verdure

ingredienti:
1 pollo, 3 pz. patate, 2 tazze di panna acida, 3 cipolle, 3 carote, 100 g di funghi freschi, 2-3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. cucchiai di burro, prezzemolo o aneto, sale.

cucinando

Tagliare la carcassa di pollo in porzioni, salare, friggere nell'olio e mettere in una casseruola.
Nel succo formatosi durante la frittura, aggiungere la panna acida, i funghi tritati e stufare il pollo per 20 minuti. Quindi aggiungere le patate fritte fino a metà cottura, le carote tritate, le cipolle e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
Alla fine dello stufato, metti le verdure e l'aglio tritati finemente.

Pollo in umido con piselli

ingredienti:
1 pollo, 50 g di burro, 1-2 cucchiaini di farina, 1/2 cipolla, 2 pomodori, 600 g di piselli, pepe, sale, aneto e prezzemolo.

cucinando

Tagliare la carcassa di pollo in porzioni, salare e friggere in olio fino a doratura.
Nello stesso olio soffriggere la cipolla tritata finemente, unire un po' di farina, pepe macinato rosso e nero, i pomodori pelati e tritati finemente. Versare acqua calda, salare, mettere i pezzi di pollo, dare fuoco.
Alla fine dello stufato, aggiungi i piselli.
Al momento di servire, cospargere con prezzemolo tritato finemente e aneto.

Stufato di pollo con patate e fagioli

ingredienti:
1 pollo, 6 pz. patate, 1 tazza di fagioli, 50 g di burro, 1/2 tazza di uvetta, 1/2 tazza di noci sgusciate, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto, zucchero qb, sale.

cucinando

Lessare i fagioli già ammollati.
Tagliare la carcassa di pollo in porzioni, strofinare con sale e friggere nell'olio.
Nello stesso olio soffriggere la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere l'aceto, lo zucchero, adagiarvi sopra i pezzi di pollo. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi mettere patate e fagioli bolliti, uvetta, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
Al momento di servire, guarnire con noci tostate.

Pollo stufato in salsa di pomodoro

ingredienti:
1 pollo, 2-3 cucchiai. cucchiai di farina, 50 g di burro, 1/2 tazza di passata di pomodoro, 1-2 cipolle, 1 tazza di panna acida, sale.

cucinando

Tagliare la carcassa di pollo in porzioni, sbattere leggermente e salare. Impanato nella farina, friggere, mettere in una ciotola profonda.
Versare 1 tazza d'acqua e cuocere a fuoco lento con un coperchio.
10-15 minuti prima della fine della tempra, aggiungere passata di pomodoro e cipolle saltate.
Alla fine dello spezzatino versare la panna acida, aggiustare di sale e portare a ebollizione.

Pollo in umido con noci e cipolle

ingredienti:
1 pollo (1,2 kg), 100 g di burro chiarificato, 250 g di noci, 4-5 cipolle, 2 tuorli d'uovo, 3 cucchiai. cucchiai di aceto di vino, menta, sale.

cucinando

Tagliare la carcassa di pollo in porzioni, salare e friggere fino a cottura quasi ultimata.
Scolare il succo formato durante la frittura in una ciotola separata e aggiungere le cipolle tritate al pollo, noci tritate, menta tritata finemente, versare un po 'd'acqua, salare e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Sciogliere i tuorli d'uovo aceto di vino e il succo rilasciato durante la cottura del pollo.
Versare la salsa pollo in umido, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Pollo stufato al vino

ingredienti:
1 pollo, 2 cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto, 1/2 tazza di brodo di carne, 2 cucchiai. cucchiai di vino (vino di porto, Madeira), 2-3 cucchiai. cucchiai di burro, pepe, sale, erbe aromatiche.

cucinando

Tagliare la carcassa a pezzetti e friggere in una casseruola poco profonda con olio riscaldato. Quindi mettere la cipolla tritata finemente, la passata di pomodoro, aggiungere l'aceto, il vino, brodo di carne, sale pepe.
Coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso.
Cospargere con le erbe al momento di servire.

Pollo in umido con prugne

ingredienti:
1 pollo, 50-100 g di burro fuso, 1 radice di carote, prezzemolo, sedano, 1 cipolla, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, 1/2 tazza di prugne snocciolate, zucchero, aceto, alloro, pepe, sale.

cucinando

Tagliare la carcassa di pollo in porzioni, metterla in una casseruola con burro fuso, aggiungere le radici tritate finemente, le cipolle e cuocere a fuoco lento fino a cottura, rigirando periodicamente i pezzi e aggiungendo acqua. 30 minuti prima della fine dello stufato, versare nella padella 2-3 tazze di brodo o acqua.
Preparare la salsa: soffriggere la farina nel burro, diluire con il brodo in cui è stato stufato il pollo, aggiungere un po' di aceto, zucchero a piacere, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.
Mettere le prugne pre-ammollate in acqua in una casseruola con il pollo, versarvi sopra la salsa e infornare per 15-20 minuti.

Rotoli - pollo ripieno

ingredienti:
500 g di filetto di pollo, 700 g cavolo bianco(massa di cavolo bollito 500 g), 75 g di burro, 75 g Formaggio russo, 250 g di panna acida, sale, pepe, erbe aromatiche.

cucinando

Pulire il filetto di pollo dai tendini, inumidirlo con acqua fredda, tagliare la pellicola e sbattere leggermente.
Mettere la testa di cavolo in acqua calda salata, dopo aver tagliato il gambo, e far bollire, togliendo periodicamente le foglie lessate dalle teste di cavolo. Appianare le foglie, leggermente sbattute.
Adagiare il filetto di pollo su una foglia di cavolo, salare, pepare e avvolgere a forma di involtino.
Friggere in una padella riscaldata con olio fino a doratura, quindi versare la panna acida, spolverare con formaggio grattugiato e cuocere in forno a 220 ° C per 30 minuti.
Al momento di servire, decorare il piatto con le erbe.

Pollo al forno in pentola

ingredienti:
750 g di pollo, 60 g di burro, 4-5 pz. patate, 3 carote, 4 cipolle, 125 g di piselli, 1/2 l di salsa di panna acida, sale, erbe aromatiche.
Per l'impasto: 1 tazza di farina, 1/4 tazza di acqua, 1 uovo, sale.

cucinando

Tagliare a pezzi la carcassa di pollo, salarla e friggerla fino a metà cottura.
Metti 2-3 pezzi di pollo fritto in pentole di ceramica porzionate e versaci sopra salsa di panna acida.
Quindi mettere le patate semicotte a dadini e fritte, le carote rosolate a dadini, le cipolle rosolate tritate, i piselli in scatola e il prezzemolo o l'aneto tritati finemente.
Chiudere le pentole (coprire) con l'impasto e portare a prontezza in forno.

Pollo al forno con mele e formaggio

ingredienti:
1 pollo, 100 g di passata di pomodoro, 2-3 cipolle, 4 mele, 50 g di formaggio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di cracker macinati, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, pepe, sale.

cucinando

Tagliare la carcassa di pollo in porzioni, salare, pepare, friggere e mettere in una casseruola. Aggiungere la passata di pomodoro, gli anelli di cipolla tritati, le mele sbucciate e tagliate a fettine.
Cospargere il piatto con formaggio grattugiato, pangrattato macinato, versare con burro fuso e cuocere in forno fino a cottura ultimata.

Pollo Trinità

ingredienti:
1 pollo, 8-10 patate, 15-20 funghi porcini secchi, 1 cipolla, 3 cucchiai. cucchiai di panna acida, burro chiarificato o olio vegetale, 1 cucchiaio. cucchiaio di farina, albumi, pepe, sale.

cucinando

Nel pollo separare la carne dalle ossa, salare, pepare, sbattere leggermente e friggere su entrambi i lati in una padella molto calda con olio.
Preparare la salsa con funghi pre-ammollati e bolliti, cipolle rosolate, farina riscaldata e panna acida.
Tagliare la carne fritta in porzioni, metterla in una padella, coprire con le patate lesse, versare la salsa di funghi e mettere in forno preriscaldato per 5 minuti.
Quindi togliere la teglia, versare gli albumi montati a neve e rimettere in forno per 5-6 minuti.

Cosce di pollo ripiene

ingredienti:
1/2 kg di cosce di pollo, 80 g di pane bianco, 1 bicchiere di latte, 70 g di fegatini di pollo, 2 cipolle. 4 cucchiaini di panna acida, noce moscata qb, pepe, sale.

cucinando

Rimuovere con cura la pelle dalle cosce di pollo, tritando le ossa in modo che alcune rimangano con la pelle rimossa.
Separare la polpa dalle ossa e passare al tritacarne, impastare con pane bianco ammollato nel latte e passare ancora al tritacarne con una grata fine.
Friggere il fegato di pollo, tritarlo finemente, mescolare con rosolato cipolle e pollo tritato, aggiungere sale, noce moscata, pepe e mescolare il tutto.
Riempire la pelle delle cosce con carne macinata, ungere con panna acida e friggere in forno.

Cosce di pollo ripiene di mele e noci

ingredienti:
1/2 kg di cosce di pollo, 1 mela, 30 g di noci o mandorle sbucciate, 50 g di pane bianco, 2 uova, cannella, chiodi di garofano, 60 g di margarina, pepe, sale.

cucinando

Rimuovere con cura la pelle dalle cosce di pollo, tritando le ossa in modo che una parte di esse rimanga senza pelle. Separare la polpa dalle ossa, passare al tritacarne, salare e pepare.
Sbucciare la mela dalla buccia e dai semi e tagliarla a listarelle. Tostare le noci sbucciate e tritarle finemente. Grattugiare il pane.
Metti una mela, le noci, il pane, le uova, la cannella, i chiodi di garofano nel pollo tritato e mescola.
Riempi la pelle delle gambe con la massa risultante, friggi in gran numero grasso e portare a prontezza nel forno.

Bitochki "Lakomka"

ingredienti:
300 g di filetto di pollo, 2 cucchiai. cucchiai di burro, sale, grasso.
Per il test: 5 cucchiai. cucchiai di farina, 4 cucchiai. cucchiai di latte, 1 uovo, sale.

cucinando

Diluire la farina con il latte tiepido, mescolare in modo che non ci siano grumi, aggiungere il tuorlo d'uovo, il sale e lasciare agire per 10-15 minuti, quindi unire le proteine ​​​​sbattute all'impasto e mescolare.
Passare la polpa di pollo con la pelle 2-3 volte al tritacarne, salare, sbattere, dividere in tortine, mettere al centro di ognuna un pezzo di burro freddo e formare delle polpette.
Immergili nell'impasto, friggi in una grande quantità di grasso e porta a prontezza nel forno.

Salsicce di pollo ripiene

ingredienti:
400 g di filetto di pollo, 75 g di pane bianco, 0,5 tazze di latte, 75 g di burro, 5 spicchi d'aglio, pepe, sale.
Per il ripieno: 250 g di funghi freschi, 2 cipolle, spezie, sale.
Per impanare: 2 uova, cracker macinati; grasso per friggere.

cucinando

Passare la polpa di pollo al tritacarne, mettere a bagno nel latte pane bianco(senza croste), burro e mescolare. Aggiungere l'aglio schiacciato, sale, pepe e mescolare nuovamente.
Su un tovagliolo inumidito con acqua fredda mettete una tortilla di pollo tritato e sopra un ripieno di funghi bolliti con spezie e fritti con cipolle.
Formare i prodotti sotto forma di salsicce, inumidirli in un uovo sbattuto, impanare nel pangrattato macinato, friggere in abbondante grasso e portare a cottura in forno.

Cotolette di pollo ripiene

ingredienti:
450 g di pollo o carne di pollo, 25 g di funghi secchi, 1-2 cipolle, 60 g di noci sbucciate, 50 g di burro, 1 uovo, 70 g di pane raffermo, 50 g di grasso, pepe, sale.

cucinando

Passare la carne attraverso un tritacarne insieme a grasso interno, sale, pepe, mescolare e abbattere la massa.
Quindi formare prodotti sotto forma di torte, mettere schiacciati funghi bolliti, noci tostate, cipolle rosolate e burro.
Unire i bordi delle torte, dare ai prodotti una forma ovale, inumidire in un uovo sbattuto, impanare con pane bianco grattugiato, friggere in abbondante grasso e portare a cottura in forno.

Cotolette di Pozarskij

ingredienti
Per la carne macinata: 400-500 g di polpa di pollo, 80-100 g di pane integrale, 150 g di panna o latte, 20-25 g di burro, sale.
Per impanare e friggere: 100 g di pane integrale, 50 g di margarina.
Per servire: burro.

cucinando

Togliere la carne dalla carcassa del pollo, togliere la pelle e le pellicole, passare al tritacarne con una grata frequente; unire il pane bianco raffermo ammollato nella panna o nel latte, salare e mescolare bene. Quindi passare nuovamente al tritacarne, aggiungere il burro ammorbidito e sbattere bene.
Dalla carne macinata formare delle cotolette, impanate nel pane raffermo grattugiato e friggere da entrambi i lati fino a formare una crosticina leggermente dorata.
Quindi metterli in forno per 5-7 minuti o semplicemente coprire e portare a prontezza a fuoco basso.
Cotolette pronte condire con burro fuso.

Passate la polpa di pollo al tritacarne, aggiungete l'uovo, il sale e mescolate. Dividi la carne macinata in 3 parti uguali.
Preparare 3 tipi di ripieno: funghi bolliti soffriggere con le cipolle; friggere il fegato di pollo con le cipolle; Mele sbucciate tagliate a listarelle e stufate con il burro.
Farcire ogni parte della massa di pollo con il ripieno preparato.
Dare ai prodotti la forma di una palla, impanata nella farina, passata nell'uovo e impanata nel pangrattato.
Friggere le crocchette in abbondante grasso (fritte) finché sono tenere.
Al momento di servire, decorare con le erbe.

Cotoletta di pollo "Appetibile"

ingredienti:
500 g di carne di pollo, 50 g di burro o grasso di pollo crudo, 0,5 tazze di latte, 1 uovo, pepe, sale, cracker macinati.
Per una frittata: 5 uova, 200-250 g di panna acida, sale.
Per friggere: burro o burro chiarificato.

cucinando

Passare la carne di pollo (senza pelle) 2 volte al tritacarne, aggiungere burro o strutto crudo, latte, pepe, sale.
Sbattere bene la massa, dividerla in porzioni, dare loro la forma di cotolette, immergere in un uovo sbattuto, impanare nel pangrattato e friggere finché sono teneri.
cucinare 5 omelette sottili: Versare il composto montato di 1 uovo e 2 cucchiai in una padella riscaldata con olio. cucchiai di panna acida, sale e friggere fino a metà cottura.
Quindi mettete le cotolette al centro delle frittate, chiudetele a forma di busta e portatele a prontezza in forno.

Zrazy con formaggio e uova

ingredienti:
450 g di pollo, 50 g di formaggio, 1-2 uova, 50 g di burro, sale.
Per impanare: 1 cucchiaio. cucchiai di farina, 1 uovo, 1 tazza di pangrattato, grasso.

cucinando

Passare la carne di pollo con la pelle al tritacarne, salare e mescolare.
Formaggio e uova sode grattugiare e mescolare.
pollo tritato dividere in torte, metterci sopra il ripieno di formaggio e uova, guarnire con un pezzo di burro e formare zrazy.
Passateli nella farina, passateli in un uovo sbattuto, impanateli nel pangrattato, friggeteli in abbondante grasso e portateli a cottura in forno.

Kurnik (torta di pollo)

ingredienti:
400 gr sfoglia, 6 frittelle di farina di frumento, 7 uova, 150 g di riso, 200 g di funghi porcini, 200 g di filetto di pollo, prezzemolo, sale, 50 g di olio vegetale per friggere, pepe nero macinato.

cucinando

Lessare il riso, i funghi, il filetto di pollo e le uova finché sono teneri. Sbucciare le uova e tritarle finemente. Dividi la pasta sfoglia in 2 parti disuguali e stendi due cerchi, uno più grande e uno più piccolo, metti il ​​​​cerchio più piccolo su una padella unta. Mescolare con il riso 1/4 delle uova, i funghi tritati e friggere in olio, filetto bollito tritare finemente il pollo, tritare le verdure e mescolare con le uova rimanenti.
Metti 1 frittella sulla pasta sfoglia e stendi uno strato di filetto di pollo, sale e pepe.
Stratificare con le frittelle, stendere, alternando, i ripieni, coprire con un grande cerchio di pasta sfoglia, pizzicare i bordi e decorare.
Cuocere in forno per 25-30 minuti.

Suggerimenti per la cucina casalinga

• Devi strofinare l'uccello con il sale non solo dall'esterno, ma anche dall'interno.
• Quando si sceglie, va ricordato che un uccello fresco dovrebbe avere la pelle bianca o giallastra, una cresta densa, occhi puliti, non infossati, buon odore. Un uccello di scarsa qualità ha gli occhi infossati, macchie verdastre sotto le ali, le piume (se la carcassa ha piume) si staccano facilmente. La carne di pollame congelata è dura come la pietra.
• L'età dell'uccello può essere determinata dalla sporgenza dello sterno (si chiama chloup): in un giovane uccello è cartilagineo, si piega sotto la pressione di un dito; quello vecchio è stagnante, con una forte pressione non si piega, ma si spezza. Questo è uno dei più modi giusti determinazione dell'età.
  Se l'uccello è congelato, il chloop non si piegherà. In questo caso si presta attenzione ad altri segni dell'età: la carne di un giovane uccello è bianca o color crema, quella vecchia ha una sfumatura giallastra. La pelle deve essere intatta, non strappata, senza lividi e punti grigi.
• Per determinare la prontezza dell'uccello fritto, è necessario forare la carcassa nella zona della gamba: se fuoriesce succo incolore, la carne è pronta.
• Il pollo vecchio diventerà più gustoso e succoso se lo tieni nel latte o nella panna acida prima della cottura.
• Affinché la carne di pollo acquisisca un bel colore dorato, è necessario ricoprire i pezzi porzionati con il miele e cuocere in forno su una teglia, ricoperta di carta stagnola.
• Affinché la superficie delle carcasse di pollame, in particolare oche e anatre, non bruci durante la cottura o la cottura in forno, può essere avvolta con carta stagnola o foglia di cavolo.
• Il pollame può essere conservato temperatura ambiente entro 2-3 giorni, se avvolgere strettamente la carcassa con un asciugamano imbevuto di aceto. L'asciugamano dovrebbe essere inumidito mentre l'aceto evapora.
• Per friggere, prendi un uccellino. Il più vecchio può essere utilizzato per cuocere brodi, stufare e cuocere carne macinata.
• La carne di pollo diventerà bianca e tenera se strofinata all'interno con succo di limone prima della cottura. Un'altra opzione: durante la cottura, aggiungi 1 cucchiaino di succo di limone all'acqua.
• Prima di friggere, l'uccello deve essere prima strofinato con sale, quindi unto uniformemente, burro chiarificato. Se fai il contrario - prima grasso e poi sale - l'uccello sarà dorato in modo non uniforme.
• Per formare Marrone dorato quando si friggono polli e polli, è necessario ungerli con una spessa panna acida prima della cottura.
• Il pollame o la selvaggina risulteranno succosi e profumati se avvolgete la carcassa con uno strato di pancetta prima di friggerla (legata con un filo). Lo strutto viene tagliato in un unico pezzo di 0,5-0,7 cm di spessore e sbattuto.
• La carne di pollo bollita (soprattutto pollo) è il principale prodotto dietetico a base di carne, utile nei casi in cui ci sono controindicazioni varietà grasse la carne.
• È meglio scongelare carne e pollame in frigorifero, ma ci vuole molto tempo. Lo scongelamento in acqua fredda richiede meno tempo ma più attenzione. Metti l'uccello, avvolto o in un sacchetto di plastica, in una grande pentola di acqua fredda per coprirlo completamente. A acqua calda l'uccello si scongela molto rapidamente, il che può causare una crescita batterica. Regolarmente - cambiare l'acqua ogni 30 minuti per mantenere la temperatura.
• I piatti di pollame sono gustosi, preparati facilmente e rapidamente. Se la carcassa dell'uccello viene utilizzata nel suo insieme (bollita, fritta), quindi per garantire un trattamento termico uniforme e facilità di taglio in pezzi porzionati, viene condita (modellata). Il modo più semplice e comune per rifornire un uccello è il "rifornimento tascabile". Nella parte inferiore, su entrambi i lati dell'addome, sono praticate incisioni cutanee ("tasche") in cui sono inserite le gambe. Le ali della carcassa sono nascoste dietro la schiena.
• La carcassa finita di un uccello o di una selvaggina viene estratta dal forno e il liquido rimasto sulla teglia viene rimosso dal grasso e da esso viene preparato un sugo (succo), che viene versato sull'uccello durante il servizio.
• Il pollame e la carne di selvaggina vengono bolliti, bolliti in camicia o fritti fino a quando completamente preparato. prodotti finiti condita con salsa e poi cotta. La cottura raggiunge l'istruzione crosta croccante su tutta la superficie del piatto.
• Per piatti di pollame e selvaggina bolliti, utilizzare come contorno cereali friabili, principalmente riso, piselli bolliti, patate, purè di patate. Di norma, le patate fritte vengono servite con piatti fritti. Puoi anche servire cetrioli, pomodori, mele, bacche, verdure in salamoia e frutta come contorno.
• Quando si arrostisce, il pollame viene messo nel forno con la schiena rivolta verso il basso.
• I piatti di pollame e selvaggina sono spesso cucinati con salse piccanti e solo alcuni piatti caldi sono serviti con salse fredde.
• Affinché il pollo ottenga una crosta croccante e rossiccia, è necessario pungere la pelle dell'uccello in diversi punti prima della cottura.
• Si consiglia di pre-bollire polli, oche, anatre e tacchini adulti fino a metà cottura prima della frittura.
• Per preparare la salsa di pomodoro per il pollame, è meglio usare dolce e varietà morbide. E per rendere più saturo il colore della salsa preparata, puoi aggiungere del pomodoro essiccato.
• Quando si arrostisce prodotti culinari il grasso della carne di pollame non deve essere surriscaldato, altrimenti il ​​​​piatto acquisisce un sapore amaro e un odore di fumo.
• Se nel processo di cottura nel forno lubrificare pelle di pollo panna acida o maionese, poi si trasformerà in un delizioso croccante.
• La carne di pollame contiene proteine ​​più complete rispetto alla carne di animali domestici.
• L'uccello fritto in forno periodicamente, ogni 10-15 minuti, viene versato con grasso fuso in modo che l'uccello sia più succoso e morbido.