Porridge di mais con funghi. Porridge di mais con funghi Ricetta porridge di mais con funghi

ricetta passo passo con foto

Gli scienziati affermano che fu grazie alla coltivazione del mais che fiorirono le antiche civiltà azteca e maya. Questo è facile da credere, viste le possibilità culinarie dei suoi chicchi e la produttività, anche se le spighe del grano antico erano parecchie volte più piccole di quelle moderne.

Il mais è arrivato in Europa solo diecimila anni dopo l'inizio della sua coltivazione, ma è stato rapidamente apprezzato, diventando un piatto nazionale in alcuni paesi e regioni: in Moldova, ad esempio, si mangia mais hominy, nell'Ucraina occidentale - banush, in Italia - polenta.

Il banush è un porridge di mais bollito in acqua, latte o panna acida e condito con salsa di funghi e formaggio di pecora secco. Prepareremo un piatto simile oggi.

ingredienti

semola di mais - 1 cucchiaio.
burro - 50-100 g
panna acida - 150 g
funghi prataioli - 100-200 g
lampadina - 1 pz.
pepe, sale

cucinando

1. Misura un bicchiere di cereali e sciacqualo in una ciotola profonda 3-4 volte.

2. Versare 700 ml di acqua in una casseruola stretta e cuocere il porridge a fuoco molto basso finché tutta l'acqua non sarà evaporata. Preparati a far aderire il porridge sul fondo, anche se lo mescoli spesso. È meglio non interferire affatto con i cereali e non sollevare i pezzi bloccati, ma guardare il fuoco in modo che la pallina bloccata non bruci, altrimenti rovinerà non solo la padella, ma anche il porridge con l'odore di fumo . Prima della fine della cottura, salare la grana e metterci sopra metà del burro.

3. Tagliare i funghi prataioli bolliti in più pezzi.

4. Friggerli in olio vegetale insieme alle cipolle.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di preparazione: 5 min.

Porzioni: 4

Cucine: europea

Tipo di piatto: secondi piatti
, contorni

La ricetta è adatta per:
posta, cena, pranzo.

Ingredienti per la ricetta "Farinata di mais con funghi":

Acqua 2 cucchiai Granella di mais 0,5 cucchiai Cipolla a bulbo 1 pz Olio di semi di girasole raffinato 3 cucchiai. L. Carota 1 pz Sale 0,75 cucchiaini Aglio 1 spicchio Funghi freschi 250 g

Cucinare il porridge di mais con i funghi

Il mais può essere utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti, dalle zuppe ai dolci come i bastoncini di mais. Il mais si sposa bene con altri prodotti, quindi è ampiamente utilizzato per insalate, sformati, stufati.

Anche le semole di mais sono molto apprezzate dalle casalinghe. Il porridge preparato con tali cereali può essere servito con latte, carne, pesce, funghi, verdure. Oggi propongo di cucinare il porridge di mais con i funghi. Il piatto risulta luminoso, soddisfacente e gustoso.

Ricetta di cucina "Porridge di mais con funghi":

Passo 1

Per lavoro abbiamo bisogno di semola di mais, acqua, sale, olio di semi di girasole, cipolle, carote, aglio, funghi.

Come rimuovere l'amarezza dalle cipolle con acqua bollente

Passo 2

Sciacquare bene la semola di mais (0,5 tazze) in acqua fredda. Lascia scolare l'acqua.

Passaggio 3

Portare a ebollizione l'acqua (2 tazze) insieme al sale (0,5 cucchiaini). Versare i cereali preparati nell'acqua. Mescolare. Cuocere, mescolando, 20 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco, avvolgere in una coperta o in un asciugamano di spugna per 15 minuti affinché evapori.

Passaggio 4

Nel frattempo sbucciate la cipolla (1 pezzo), tagliatela a cubetti e fatela soffriggere in olio di semi di girasole (2 cucchiai) fino a renderla trasparente.

Come sbucciare le cipolle e non piangere

Come tagliare una cipolla senza piangere

Come friggere le cipolle in padella

Passaggio 5

Aggiungi 1 carota, sbucciata e grattugiata su una grattugia grossa, alla cipolla. Cuocere a fuoco lento, mescolando, fino a quando le verdure sono morbide (circa 10-12 minuti). Alla fine, aggiungi sale (0,25 cucchiaini) e mescola.

Come sbucciare le carote con un coltello

Passaggio 6

In un'altra padella con olio di semi di girasole (1 cucchiaio), in parallelo, soffriggere gli champignon (250 g) sbucciati e tagliati a pezzetti finché sono teneri. Alla fine aggiungere l'aglio sbucciato e tritato finemente (1 spicchio), mescolare e cuocere per un altro 1 minuto.

Il mais (mais) è la pianta coltivata più antica.

Durante gli scavi a Città del Messico è stato trovato polline di mais, che ha 55mila anni!

Porridge di mais (mamaliga) con funghi e cipolle

vegetariano, condito con erbe aromatiche,
(ricetta originale per un pasto magro ma sostanzioso)

I piatti a base di patatine di mais (cereali tritati finemente) sono tra molti popoli. Ad esempio, hominy, banosh, abysta o polenta sono cibi versatili, soddisfacenti e, soprattutto, sani. Servono come segno distintivo di quelle nazionalità in cui sono preparati. Sì, in origine, come molti piatti famosi, questi know-how popolari erano progettati per nutrirsi in modo rapido, economico e soddisfacente. Tuttavia, la versatilità dell'utilizzo della semola di mais tritata, sottolineo ancora una volta, i suoi benefici e il suo gusto si sono adattati a molte persone in tutto il mondo, anche a coloro che inizialmente erano stati privati \u200b\u200bdi questo piacere per motivi geografici o di altro tipo.
E, se non sei ancora diventato fan di questo piatto, ti suggerisco di cucinare questo porridge una volta, e ti garantisco che lo renderai parte integrante della tua dieta casalinga.
L'importante è non acquistare cereali "da foraggio", invece di cereali di alta qualità. La grana dovrebbe essere finemente macinata, uniforme e di colore uniforme, dovrebbe essere "gialla", senza macchie bianche. Anche il mais, macinato in farina, è buono, ma non è adatto per il porridge. Piuttosto, è adatto all'abasta abkhazo e alla polenta italiana.
I nostri componenti:
3 bicchieri d'acqua
1 tazza di granella di mais tritata
0,5 kg - funghi,
0,5 kg - cipolle,
Olio d'oliva o vegetale - 100 ml,
Cosa facciamo:
Per prima cosa pulite i funghi e le cipolle. E friggere in olio vegetale fino a cottura in padella. Poiché il condimento per il porridge richiede più tempo per cucinare rispetto al porridge stesso, iniziamo con funghi e cipolle. Quindi laviamo tradizionalmente i cereali in diverse acque. Non ha bisogno di essere lavato quanto il riso, ma anche senza lavaggio non lo cucino. E, nel frattempo, tre bicchieri di acqua leggermente salata bollono in una casseruola dal fondo spesso. Ci addormentiamo con il porridge e lo mescoliamo costantemente. È meglio non correre rischi e non lasciare il porridge. Inoltre bolle a fuoco lento per soli dieci minuti, massimo dodici. Dopodiché, spegni il fuoco sotto la padella, aggiungi qualche cucchiaio di olio vegetale dalla padella con i funghi fritti e le cipolle, mescola per l'ultima volta, ma non togliere dal fuoco. Lasciamo riposare sotto un coperchio ben chiuso per altri cinque o sette minuti. Quindi mettere nei piatti e aggiungere i funghi con cipolle ed erbe aromatiche a piacere. Mangiano il porridge caldo, se non hai calcolato le porzioni e ti è rimasto del porridge, poi taglialo a pezzi al mattino e friggilo su tutti i lati: otterrai tortillas di mais. Anche buonissimo.

- un fatto interessante sul mais invece di un epilogo:

Sorprendentemente, nel mais non sono mai stati trovati antenati selvatici (o sorelle e altri parenti).

Sembrava essere sempre stata colta.