Pinscher riccio di Lisa Glinskaya. La famosa torta "Opera" di Lisa Glinskaya

Salve chef, cuochi, pasticceri, chef e sous chef di questo sito!
Voglio portare alla tua attenzione la famosa torta Cherry Pinscher, ma in qualche modo leggermente dimenticata.

Ingredienti della pasta:
farina - 2 tazze (250 ml)
panna acida - 300 g
uovo - 4 pezzi
latte condensato - 300 g (barattolo)
zucchero - 150-200 g
cacao - 2 cucchiai. l
lievito in polvere - 1 bustina (cucchiaino colmo)
zucchero vanigliato - 1 bustina

Ingredienti crema:
panna acida - 900 g
zucchero - 150 gr
noci tritate - 0,5 tazze (non mi sono sdraiato)
ciliegie (fresche o congelate) - 700-800 g
amido - 1,5 cucchiai.

Metodo di cottura:
La panna acida per la panna dovrebbe essere presa almeno il 21% di grassi. Se la panna acida ha un contenuto di grassi inferiore, deve essere messa su una garza o in un setaccio e messa in frigorifero per diverse ore in modo che il liquido in eccesso venga glassato.
Separiamo le ciliegie dai semi, scoliamo il succo che si è distinto. Aggiungere lo zucchero (a piacere, a seconda dell'acido della ciliegia, ho aggiunto 1 cucchiaio) e portare a ebollizione, non far bollire, togliere dal fuoco. Diluiamo l'amido in poca acqua e lo versiamo nella ciliegia, mescoliamo delicatamente fino a quando non si addensa e rimettiamo sul fuoco per 1-2 minuti. Lascia raffreddare completamente la ciliegia.

Prepariamo la pasta biscotto.
Sbattere le uova con metà dello zucchero fino a renderle spumose e lisce (10 minuti).
Sbattere la panna acida con la seconda metà dello zucchero in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Aggiungere lo zucchero vanigliato e il latte condensato, mescolare.
Unire le due miscele risultanti, mescolare delicatamente.
Setacciare la farina, aggiungere il lievito e in porzioni introdurre nel composto liquido, mescolando delicatamente con una frusta.
Dividiamo l'impasto in tre parti uguali: da una cuoceremo una torta per il rotolo, dalla seconda il fondo della nostra torta, la terza parte (cioccolato) sarà il "mezzo".
Per cuocere il rotolo, foderare il retro della teglia con carta da forno, versarvi sopra la terza parte dell'impasto e livellarlo con un coltello. in modo che l'impasto abbia la stessa altezza. Cuociamo per 8-10 minuti a una temperatura di 200 gradi. Tiriamo fuori la torta e la avvolgiamo insieme alla pergamena in un canovaccio umido finché non si raffredda. Aprire, rimuovere la pergamena.
Aggiungere il cacao a una parte dell'impasto, impastare. Versate l'impasto scuro e chiaro in stampini rotondi (io ho un diametro di 24 cm) e infornate per 20-25 minuti a una temperatura di 200 gradi.
.Per la crema, sbattere la panna acida fredda con lo zucchero fino a completa dissoluzione.
Lasciamo intera la torta leggera, tagliamo il cioccolato a cubetti 2x2 cm.
Lubrificare la torta del rotolo con la terza parte della crema, stendere la terza parte delle ciliegie e arrotolare il rotolo. Puoi metterlo in frigorifero per un'ora (non l'ho messo, non c'era tempo). Tagliare il rotolo a fette spesse 2 cm.
Ora assembliamo la nostra torta. Rivestiamo una ciotola profonda con pellicola trasparente, mettiamo gli involtini sul fondo e sui lati. Lubrificare lo strato di panini con la panna, spalmare la ciliegia e uno strato di biscotto al cioccolato tritato, ancora panna, ciliegia e biscotto. Alla fine stendete il resto della crema e chiudete il fondo della torta, pressandolo bene.
Lasciate in ammollo per un paio d'ore (meglio la notte), girate e servite!
Buon appetito a tutti.

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INCREDIBILE RICETTA DEL PORTOGHESE PAULO

8 UOVA - SEPARATE IN BIANCHI E TUORLI
PROTEIN WHIPP CON 8 cucchiai. ZUCCHERO Un pizzico di sale
BOLLIRE L'ACQUA NELLA PROTVINA E METTERE LA FORMA CON LA MASSA PROTEICA
IL FORNO RISCALDA 180* - CUOCERE ESATTAMENTE 8 MINUTI
SPEGNERE IL FORNO E NON TOGLIERE LO STAMPO FINO A RAFFREDDAMENTO
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Isfahan - un dolce francese a base di lamponi e petali di rosa! - Andrà tutto bene - Numero 629 - 07/06/15

Il dolce unico Isfahan, che prende il nome dalla leggendaria città delle rose, e per una buona ragione, perché i petali di questi fiori sono uno degli ingredienti principali dei dolci francesi! Oggi Lisa Glinskaya ti insegnerà tutte le sottigliezze della sua preparazione!

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Vuoi cucinare una torta per i tuoi ospiti che sia gustosa, originale ed economica, oltre a rilassarti all'aria fresca del paesaggio nella tua casa di campagna? Quindi cuocere Torta Pinscher con ciliegie su prescrizione medica Lisa Glinskaya. Un'insolita trasformazione di una ricetta un tempo familiare a ogni casalinga - e i tuoi ospiti saranno felicissimi. La ricetta della torta Pinscher con ciliegie e le sottigliezze della sua preparazione si trovano nell'articolo.

In epoca sovietica, la ricetta del pinscher veniva annotata sul taccuino di quasi tutte le casalinghe. Sembrava improbabile che questa torta sorprendesse nessuno. Ma se lo cucini secondo la ricetta di Lisa Glinskaya, puoi riconoscere la torta solo dal gusto.

Torta Pinscher con ciliegia

Ingredienti:

Impasto: farina - 2 tazze, panna acida - 300 g, uovo di gallina - 4 pezzi, latte condensato - 300 g, zucchero - 1 tazza, cacao - 3 cucchiai. cucchiai, soda - 3 ore Cucchiai, aceto - 3 cucchiai. cucchiai.

Crema: panna acida - 900 g, zucchero - 100 g, zucchero a velo - 2/3 tazza, noci tritate - 0,5 tazza, ciliegie - 500 g.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero.

In alternativa aggiungere latte condensato, panna acida e soda spenta nell'aceto.

Aggiungi la farina e sbatti tutto bene.

Dividere l'impasto in tre parti uguali.

Aggiungere il cacao in una parte, mescolare con un mixer in modo che non ci siano grumi.

Versare l'impasto scuro e uno leggero in stampini rotondi e infornare per 15-20 minuti a una temperatura di 200 gradi.

Dalla terza parte dell'impasto, cuocere un biscotto sottile per il rotolo su una teglia foderata di pergamena.

Per la crema, sbattere la panna acida con lo zucchero a velo e lo zucchero. Sbattere fino a completa dissoluzione.

Una torta chiara è stata lasciata intera, la seconda (scura) è stata tagliata a cubetti o strappata.

Lubrificare la terza torta con la terza parte della crema, mettere 200 g di ciliegie e arrotolare il rotolo. Raffreddare leggermente, tagliare a fette spesse 2 cm.

Foderare una ciotola profonda con pellicola trasparente, adagiare gli involtini.

Ungere uno strato di panini con la panna.

Adagiare strati di biscotto tritato, ciliegie, noci, spalmare di panna.

Completare con una crosta intera.

Lasciare in ammollo per un paio d'ore (meglio la notte), girare, servire.

Come cucinare

Il pinscher è uno dei dolci fatti in casa più amati e famosi. La torta Pinscher è molto gustosa, delicata e soprattutto bella. Ti offriamo una ricetta del Pinscher Riccio - abbastanza semplice, ma ci vorrà un po' del tuo tempo.La torta del Pinscher Riccio è una torta deliziosa e nutriente per una tavola festiva o se vuoi solo festeggiare un po' la pancia. La ricetta è molto chiara, facile da preparare, non richiede molto tempo, i prodotti sono disponibili. E la torta stessa è molto gustosa e insolita.
Avrai bisogno:
Per le torte avrai bisogno di:
Panna acida - 200 g
Latte condensato - 0,5 lattine
Uova - 2 pezzi
Zucchero - 0,5 tazze
Soda - 1 cucchiaino
Farina - 1,5 tazze
Cacao - 2 cucchiai

Per la crema avrai bisogno di:
Panna acida fatta in casa - 500 g
Zucchero a velo - 1 tazza

Per impregnare la torta e aggiungere alla crema, avrai bisogno di:
Prugne - una manciata piena o da assaggiare
Albicocche secche - una manciata piena o da gustare
Noci - una manciata piena o da assaggiare
Cognac - 2 - 3 cucchiai

Per la glassa ti serviranno:
Cioccolato - 75 gr
Burro - 15 gr
Crema (qualsiasi contenuto di grassi) - 25 ml
Come cucinare:
1. Pre-immergere le albicocche secche e le prugne secche aggiungendo 2-3 cucchiai di cognac e acqua in modo che le albicocche secche e le prugne secche siano completamente ricoperte di liquido.
2. L'impasto di panna acida per strati di torta viene preparato molto facilmente e rapidamente secondo il principio del "mescolare tutto".
Aggiungi panna acida, uova, zucchero al latte condensato e mescola tutto fino a che liscio.
Mescolare la soda con la farina e, aggiungendo in porzioni, mescolare nella base di panna acida dell'impasto.
3. Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto sottile da versare, simile alla consistenza della panna acida o del latte condensato.
4. Lubrificare la forma in cui cuocerai la torta inferiore per la torta e stendere parte dell'impasto cotto. Lo spessore della torta inferiore dipende dalla quantità di pasta stesa. Se ti piace che la torta inferiore sia abbastanza spessa, stendi metà dell'impasto cotto. Personalmente preferisco che la torta inferiore sia il più sottile possibile, quindi ho letteralmente steso 3-4 cucchiai di impasto e l'ho steso sul fondo dello stampo.
Quando si preparano torte e pasticcini, si consiglia di utilizzare utensili da forno di alta qualità, che, tra l'altro, possono essere ordinati sul sito http://comoda.com.ua/, dove è presentato in un vasto assortimento e in una fascia di prezzo diversa.
5. Affinché la torta sia il più uniforme possibile dopo la cottura, coprire l'impasto sopra con carta da forno ritagliata a forma di fondo. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C fino a leggera doratura.
6. Aggiungere il cacao all'impasto rimanente, mescolare. Quando aggiungi, assicurati di setacciare il cacao per evitare grumi.
7. Cuocere una torta di circa 3 cm di spessore dal resto dell'impasto.Infornare a 190 C fino a quando un bastoncino di legno non esce asciutto dalla torta.
Tagliare o spezzare la torta al cioccolato a cubetti di circa 3 cm di larghezza.
8. Per la panna, sbattere la panna acida con lo zucchero a velo.
9. Affinché la torta finita appaia più geometrica e ordinata, ne ho disposto la parte superiore con una ciotola. Foderate una ciotola (delle giuste dimensioni!!!) con la pellicola trasparente. Successivamente, dovrai mescolare i pezzi tritati di torta al cioccolato e panna acida. Puoi farlo in diversi modi. Potete prenderne un pezzetto alla volta, immergerlo nella panna e poi metterlo in una ciotola, oppure potete mettere tutti i pezzetti tagliati nella panna, mescolare e spegnere. Ad essere onesti, non mi piace in entrambi i casi. Il primo metodo è molto lungo e il secondo metodo è molto semplice per trasformare la torta a fette in porridge. Di solito dispongo i pezzi tritati in lotti e cerco di mescolarli con la panna MOLTO delicatamente e con attenzione.
10. Se non hai abbastanza esperienza nella preparazione di una torta del genere, per abbinare la quantità di crema al numero di pezzi tagliati, dividi l'intera crema e l'intera torta tagliata in 4 parti e mescola ciascuna parte di la crema con una parte dei pezzi tagliati. Cospargere i pezzi foderati con albicocche secche tritate, prugne e noci.
11. Immergi facilmente la torta inferiore della torta con il liquido di cognac rimasto dopo aver messo a bagno le albicocche secche e le prugne secche.
Non immergerti troppo! Questo non è un biscotto! E con un forte ammollo, corri il rischio di ottenere il porridge invece di una torta!
12. Coprire la base di cioccolato della torta stesa in una ciotola con la torta inferiore bagnata e mettere la torta in frigorifero per 15-20 minuti in modo che la crema si rapprenda leggermente. Capovolgi la ciotola e rimuovi la pellicola.
13. Per la glassa, sciogliere il cioccolato, il burro e la panna a bagnomaria o nel microonde fino a che liscio. Riscaldare la miscela di cioccolato con molta attenzione! Di conseguenza, dovresti ottenere una massa di cioccolato versata omogenea. Decorate la parte superiore della torta con la glassa.
14. Metti sopra pezzi di albicocche secche, prugne e noci. Metti la torta in frigorifero per circa 1 ora per impostare la glassa.

Non essere indifferente! Se ti è piaciuta questa ricetta, lascia la tua opinione - dillo ai tuoi amici usando

1. Nella ciotola in cui impasterai la pasta, sbatti i tuorli e versa lo zucchero. Sbattere i prodotti con un mixer ad alta velocità fino a formare un colore limone e una soffice massa d'aria.
Mettere gli albumi in un contenitore pulito e asciutto e aggiungere un pizzico di sale. Inviali al frigorifero. Mentre lavori con altri prodotti.

2. Successivamente, setacciare la farina e il cacao in polvere attraverso un setaccio fine nella massa di uova.

3. Metti i "ganci" sul mixer e impasta l'impasto fino a che liscio.

4. Sbattere i bianchi con un mixer fino a formare una schiuma bianca, ariosa e stabile e aggiungere all'impasto.

5. Impastare l'impasto fino a che liscio. La sua consistenza dovrebbe essere come una spessa panna acida.

6. Coprire la forma con carta da forno e versare l'impasto. Mandalo al forno riscaldato a 180 gradi, dove cuoci per circa 40 minuti. Metti alla prova la prontezza con uno stuzzicadenti di legno: dovrebbe essere asciutto. Se necessario, cuocere la torta per altri 5 minuti.

7. La torta finita risulterà piuttosto alta. Tagliarlo trasversalmente in due torte. Uno di questi dovrebbe essere una parte dell'altezza totale del prodotto. Metti una torta sottile su un piatto in cui formerai una torta e taglia o spezza una torta grande in pezzi di media grandezza.

8. Sbattere la panna acida con lo zucchero con un mixer fino a renderla densa. Il tempo di montatura sarà di circa 10 minuti. Lavate o scongelate le ciliegie e privatele del nocciolo.
Lubrificare la base con la panna e mettere sopra - parte delle ciliegie.

9. Versare la panna acida nei pezzi rotti della torta e mescolare bene. Quindi aggiungere le ciliegie e mescolare di nuovo.

10. Metti la massa mista con la panna sulla torta, formando una torta di forma ovale. A questo punto, sciogli il cioccolato nel bagno di vapore o nel microonde. Ma assicurati che non bolle, altrimenti apparirà l'amarezza e il gusto del prodotto cambierà.