Coniglio stufato in panna acida. Le ricette più deliziose! Coniglio in umido in panna acida ricetta passo dopo passo Coniglio in umido in panna acida passo dopo passo
Il coniglio in umido con panna acida è uno dei modi base e più apprezzati per cucinare a casa questa carne delicata, tenera e così dietetica. Il prodotto a base di latte fermentato ammorbidisce le fibre della carne, per cui il piatto risulta essere molto tenero, sciogliendosi letteralmente in bocca. Immergendosi nel sugo, la carne del coniglio diventa succosa, con una piacevole nota cremosa.
Nella ricetta passo passo di oggi con una foto di un coniglio in umido in panna acida, condividerò con voi tutti i segreti della cucina e vi dirò come rimuovere l'odore specifico di un coniglio, come friggere correttamente la carne e addensare la salsa in modo che non si rompa in scaglie. Segui attentamente tutti i consigli e il piatto sarà molto gustoso, come in un ristorante.
ingredienti
- mezza carcassa di coniglio 1 kg
- farina di grano 3-4 cucchiai. l.
- olio vegetale 2 cucchiai. l.
- burro 30 g
- cipolla 2 pz.
- vino bianco secco 70 ml
- acqua 1,5-2 cucchiai.
- panna acida 400 gr
- foglia di alloro 1 pz.
- pepe e sale a piacere
- timo fresco o essiccato 0,5 cucchiaini.
- tuorli 2 pz.
Come cucinare il coniglio in panna acida
- Per prima cosa metto a bagno la carne per eliminare l'odore caratteristico. Se il coniglio è giovane, basta riempirlo con acqua fredda e lasciarlo riposare per 2-3 ore. Se la carcassa è grande, pesa più di 2 kg e la carne è di colore scuro, allora l'individuo è un adulto, il che significa che devi immergerti più a lungo - almeno 8 ore, puoi aggiungere l'aceto al acqua (1 cucchiaio di aceto 9% per ogni litro d'acqua). Dopo l'ammollo, asciugo la carcassa con un tovagliolo di carta e taglio la pellicola bianca superiore, che può dare un retrogusto sgradevole. Ho tagliato a pezzi.
Riscaldo una padella con olio vegetale e aggiungo un pezzo di burro - per un sapore speciale. Ho messo un paio di pizzichi di sale nella farina. Impano i pezzi di carne nella farina e li friggo subito in una padella calda, da tutti i lati. In primo luogo, la farina darà una bella crosta e, in secondo luogo, addenserà la salsa.
Trasferisco la carne in una padella a pareti spesse, anatroccolo o casseruola. Sbuccio un paio di cipolle grandi e le taglio a cubetti. Passo la cipolla nell'olio che rimane dopo la frittura del coniglio. Appena inizia ad arrossire, versate nella padella il vino bianco e fatelo evaporare.
Verso la carne con un composto di cipolle e vino. Aggiungo acqua calda: dovrebbe coprire quasi completamente il contenuto della padella. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Dopo mezz'ora aggiungo la panna acida, aggiusto la quantità di sale a piacere, metto una foglia di alloro e un composto di peperoni macinati. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
In un modo o nell'altro, con un trattamento termico prolungato, la panna acida si rompe in piccoli fiocchi. Come legarli insieme in modo che la salsa sia uniforme, più densa e setosa? Io uso i tuorli d'uovo. Per fare questo, per prima cosa getto la carne su un setaccio e filtro il liquido. A parte, in una ciotola, scuoto 2 tuorli con una frusta e aggiungo lentamente la salsa di panna acida tiepida, che ho espresso in precedenza (circa mezzo bicchiere). Mescolo con una frusta in modo che i tuorli si riscaldino e non si arriccino a causa di un forte calo di temperatura.
Il composto di uova risultante viene gradualmente versato nella salsa di panna acida, mescolando energicamente con una frusta. Lo metto sul fuoco e faccio bollire per 1-2 minuti, senza smettere di interferire. La salsa diventa subito molto densa e cremosa.
Poi riporto il coniglio, insieme alle cipolle, al sugo, faccio scaldare di nuovo tutto. Aggiungo un rametto di timo fresco o un paio di pizzichi secchi e faccio bollire. Come risultato di una manipolazione così semplice, il piatto diventa molte volte più gustoso e ricco di gusto.
Il coniglio in panna acida è molto tenero e succoso e la salsa è densa (dopo il raffreddamento diventerà ancora più densa). È meglio servire il piatto caldo, può essere integrato con qualsiasi contorno o un'insalata di verdure fresche. Buon Appetito!
La carne di coniglio è gustosa, dietetica, abbastanza facile da preparare. Coniglio in umido in panna acida, un classico piatto di coniglio che semplicemente non può essere insapore! Alcuni nuovi ingredienti, aggiunte insolite alla salsa trasformeranno il piatto in una vera prelibatezza. Cosa è importante sapere affinché il coniglio alla panna acida si sciolga in bocca e susciti ammirazione?
La carne di coniglio è un vero campione di valore nutrizionale. I nutrizionisti lo apprezzano molto per una grande quantità di aminoacidi, ferro, fosforo, cobalto e altre "utilità" per il corpo. Per i bambini, gli anziani e solo gli intenditori di una dieta sana, un coniglio non può essere sostituito nella dieta: la carne è ipocalorica e, si potrebbe dire, non grassa. L'importante è imparare a stufarlo correttamente in modo che il piatto si sciolga in bocca, ma allo stesso tempo non “cada a pezzi”.
Per una ricetta classica, abbiamo bisogno di:
- carcassa di coniglio - 1,5 - 2 kg;
- Carote grandi;
- una lampadina di medie dimensioni;
- brodo o acqua - 250 ml;
- 500 ml di panna acida 25% di grassi;
- aglio - facoltativo;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - 50 ml.
La carne di un coniglio giovane non ha bisogno di essere preparata, ma se l'individuo è più anziano, è meglio eliminare in anticipo il leggero aroma specifico marinando i pezzi di carne in una soluzione di morso debole per 2-3 ore ( per 1 litro d'acqua, 2 cucchiai di un morso del 9%). Strofiniamo i pezzi in salamoia con spezie e aglio (se la tua famiglia lo adora), quindi friggiamo in una padella calda fino a doratura. Friggiamo la cipolla, tagliata a semianelli, la carota, grattugiata su una grattugia grossa. Mettere il coniglio, le verdure fritte in una casseruola dal fondo spesso, versare il tutto con il brodo.
La cosa più difficile in cucina è resistere al tempo di stufatura. Ci vuole almeno un'ora, e talvolta di più se l'individuo era un adulto.
Ora bisogna aspettare che il brodo cominci a bollire: non appena compaiono in superficie le caratteristiche bollicine, riduciamo subito il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è cotta: ci vogliono da un'ora e mezza a due ore. La prontezza del coniglio è facile da controllare: la carne dovrebbe allontanarsi dalle ossa. Non appena hai visto che il coniglio ha raggiunto la condizione desiderata, aggiungi la panna acida e fai sobbollire per altri 15 minuti. Servire la carne di coniglio con purè di patate, riso o pasta.
Suggerimento diviso! Gli chef esperti consigliano di tagliarlo correttamente: prima è importante tagliare la carcassa in due parti, dall'estrema vertebra lombare, e solo successivamente tagliarle in porzioni. È importante tagliare con un colpo, in modo che piccoli frammenti non cadano accidentalmente nel piatto.
Cottura in forno
La carne di coniglio è considerata ideale in termini di compatibilità ambientale. Come mai? Ma perché solo lui, in linea di principio, non è in grado di assorbire sostanze chimiche nocive, accumulare pesticidi e persino prodotti di decadimento nucleare. È molto gustoso e in tenerezza supera quasi tutti i tipi di carne. È vero, ci vorrà molto tempo per cuocerlo: ci vogliono circa 2-3 ore per cuocere in forno.
Puoi cuocere un coniglio al forno in una pirofila o in una pirofila con coperchio. Altrimenti la salsa evaporerà durante la lunga cottura e la carne risulterà secca.
La padrona di casa non avrà difficoltà se prende come base la classica ricetta del coniglio. Cuciniamo la carne, friggiamo le verdure, mettiamo tutto a strati su un anatroccolo, unto d'olio. Versare il tutto con salsa di panna acida, mettere in forno preriscaldato a 170 gradi, cuocere a fuoco lento per 2 ore. Servire con soffice riso bianco e prezzemolo fresco.
In forno è meglio cuocere la pietanza a 160 gradi: bisognerà aspettare più a lungo, ma la carne sarà stufata alla perfezione.
Coniglio in panna acida in una pentola a cottura lenta
Una pentola a cottura lenta può farti risparmiare molto tempo di cottura, soprattutto se sei il fortunato possessore di una pentola a pressione multipla. Cuoce sotto pressione, il che riduce notevolmente il tempo di cottura della carne di coniglio.
Metti la carne sul fondo del multicooker, le verdure fritte sopra. Mescolare la panna acida con il brodo, aggiungere un po 'di farina come addensante. Mettiamo in modalità "carne", cuociamo a fuoco lento fino al segnale della fine del lavoro. Di solito il tempo di cottura in una pentola a cottura così lenta è di 60-90 minuti, mentre in una normale può aumentare fino a 120. Controllare la prontezza è molto semplice: la carne deve essere morbida, allontanarsi dalle ossa. Quando il piatto è pronto, servilo con purè di patate o piccoli vermicelli.
Il coniglio in panna acida si sposa perfettamente con il rosmarino: sono semplicemente fatti l'uno per l'altro. Ma ricorda che la spezia è piuttosto insolita e potrebbe non piacere ai bambini. Quindi mettilo solo se la famiglia è abituata.
Ricetta in un calderone passo dopo passo
È il calderone che molti venerabili cuochi consigliano di usare il coniglio alla panna acida per stufare. Il fondo spesso mantiene perfettamente la temperatura e la carne risulta non tanto in umido quanto al forno, soprattutto se non si aggiunge troppa salsa di panna acida. Gli intenditori chiamano il piatto una variazione sul tema del kebab di Kazan e consigliano di servirlo con cipolle sott'aceto o semi di melograno.
Come cucinare il coniglio kazan-kebab?
- Marinare la carne di coniglio.
- Riscaldiamo il calderone.
- Aggiungere l'olio vegetale (circa 100 ml).
- Riscaldiamo l'olio sul palco fino a quando non appare un caratteristico "fumo".
- In un calderone molto caldo, friggi la carne fino a renderla croccante.
- Aggiungi le spezie ad esso.
- Completare con cipolle a semianelli, carote, tagliate a cerchi.
- Friggere tutto insieme per alcuni minuti.
- Versare il brodo in modo che copra il coniglio e le verdure di 1-1,5 cm.
- Fate bollire il brodo.
- Copriamo il calderone con un coperchio (puoi semplicemente mettere un piatto sotto le dimensioni del calderone).
- Stufare il coniglio per 1,5 ore.
- Versare la panna acida (o panna).
- Cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.
Tale coniglio è idealmente combinato con riso, verdure grigliate, patate rustiche. Puoi decorare il piatto con rametti di basilico e mangiare con vino giovane.
Stufato in panna acida con patate
La carne di coniglio con le patate è un meraviglioso tandem, apprezzato da tempo dagli amanti di un pasto abbondante. Il piatto risulta essere ricco, è facile cucinarlo nella consistenza che unisce il primo e il secondo, se si aumenta leggermente la quantità di liquido. Le patate sono bianche e soffici. Inoltre, è meglio prendere piccoli tuberi e aggiungerli interi.
Come cucinare correttamente il coniglio con le patate:
- Friggiamo il coniglio come nella ricetta base.
- Copriamo con un "tappo" di verdure.
- Versare il brodo.
- Cuocere a fuoco lento fino a metà cottura - 1,5 ore.
- Versare la salsa di panna acida.
- Mettiamo i tuberi di patate crude.
- Continuiamo a cuocere a fuoco lento finché le patate non sono pronte - 40 minuti.
Il piatto risulterà ancora più gustoso se lo integri con le erbe, lo servi con crostini di pane essiccato o crostini all'aglio. Il pane può essere intinto nel sugo e concedersi un vero piacere!
Con i funghi
Non c'è bisogno di ricordare come i funghi si abbinano perfettamente a qualsiasi salsa cremosa, compresa la panna acida. Certo, puoi aggiungere al piatto funghi prataioli tritati finemente (è meglio farlo nella fase di aggiunta della panna acida, perché i funghi cuociono molto velocemente).
Ma oggi la cucina rustica è al primo posto, quando le verdure vengono tagliate molto grandi e il loro gusto naturale si sente meglio.
Preparare il piatto è facile:
- Il coniglio viene fritto in una padella calda, trasferito in un calderone.
- La carne viene stufata fino a metà cottura nel brodo, con l'aggiunta di vino bianco (100 ml).
- Verdure: patate, cipolle, carote e funghi vengono fritte in una padella a parte.
- Quando la carne del coniglio è diventata morbida, vi si adagiano le verdure.
- Il piatto continua a languire a fuoco basso finché le verdure e la carne non sono pronte.
In 10 minuti aggiungete 100 ml di panna e la carne si scioglierà letteralmente in bocca! Se aggiungi tre o quattro fette di formaggio fuso invece della panna (puoi prendere la ricotta, come l'Hochland), allora sarai sicuramente invitato alla posizione del principale chef della città per imparare il segreto della cucina.
Il pasto viene trasferito in un piatto grande e consumato con crostini (grossi cracker) di pane bianco o crostini di formaggio.
Ricetta veloce con le verdure
Puoi cuocere il coniglio con le verdure due volte più velocemente se hai stufato in anticipo la carne di coniglio nel vino bianco. Il vino ha un'acidità che ammorbidisce le fibre, il che rende la carcassa più morbida molto più velocemente. Non occorre essere furbi: al posto del brodo aggiungete un bicchiere di vino bianco da tavola diluito con acqua e fate stufare la carne per un'ora.
Dopo un'ora, controlla la prontezza del coniglio: se è diventato morbido, puoi aggiungere delle verdure. Qualsiasi ortaggio a radice è adatto per condire: patate, carote e melanzane, zucchine, cavoli e pomodori si sposano bene con la carne di coniglio. Per gli amanti del piccante si può mettere il peperoncino piccante e, se si vuole ammorbidire il piatto, versare un po 'di panna (100 ml) 15 minuti prima della prontezza.
Come spezia, usa il luppolo - suneli, e non te ne pentirai - la spezia aggiungerà una sottile nota orientale.
Il piatto risulterà fragrante, dietetico, soprattutto se lo mangi senza contorno. Concedetevi una fetta di pane integrale e mangiatela con erbe fresche!
La versione originale con le prugne
Qualsiasi selvaggina (e molti considerano selvaggina la carne di coniglio!) si sposa bene con la frutta secca, e il re tra i migliori ingredienti per la carne sono le prugne secche. Conferisce una leggera dolcezza, un sottile sapore affumicato, tanto che sembra che il piatto sia stato cucinato a fuoco vivo.
L'opzione con le prugne difficilmente può essere definita tutti i giorni, è piuttosto festosa. Ma vale sicuramente la pena coccolarsi almeno una volta.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 100 gr di prugne;
- coniglio del peso di 1 kg;
- cipolle, carote;
- spezie e sale qb;
- olio vegetale per friggere;
- panna acida (o panna) - 200 ml;
- concentrato di pomodoro (facoltativo) - 2 cucchiai.
Soffriggere la carne di coniglio, rosolare leggermente le verdure. In un'anatra profonda o in un calderone, mettiamo a strati carne, verdure, prugne secche. Versare il tutto con il brodo e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore fino a quando la carne è pronta. Aggiungere la panna acida, un po 'di pomodoro e cuocere il piatto per altri 30 minuti. Servire il coniglio finito con le prugne con riso integrale, lenticchie, fagioli o patate lesse.
Immergere le prugne in acqua bollente per 15-20 minuti prima della cottura. Non versare l'acqua in cui è stata ammollata la frutta, ma unirla al sugo dove verrà stufata la carne di coniglio.
In salsa cremosa al miele
Per diversificare la dieta, e allo stesso tempo sorprendere gli ospiti, aiuterà un coniglio in umido con panna acida e ripieno di miele. Questo è un piatto sorprendentemente delicato, dove la dolcezza del miele scompare completamente nella panna acida, aggiungendo piccantezza alla salsa.
È meglio cucinare un coniglio del genere senza passivazione vegetale: qui è superfluo. La ricetta è notevolmente semplificata: il coniglio fritto viene versato con brodo e stufato fino a quando la carne è pronta, e mezz'ora prima della prontezza, nel brodo si mettono panna acida e due cucchiai di miele. È bene condire un piatto del genere con origano o timo: queste spezie decoreranno il piatto, conferendogli un tocco speziato.
Servire bene la carne di coniglio con panna acida e miele con crocchette di patate: per questo si formano delle cotolette di purè di patate e si cuociono in forno fino a doratura.
Il coniglio in umido con panna acida da un lato è molto semplice. Ma d'altra parte rivendica il diritto di essere definito squisito: dopotutto, poche persone mangiano carne di coniglio ogni giorno. Concediti nuovi piatti, non aver paura di sperimentare e lascia che i tuoi cari siano sazi e sani.
La carne di coniglio è una carne ricca di proteine, magra, molto tenera e saporita. Queste caratteristiche spiegano l'indispensabilità di questo prodotto nella dieta sia degli adulti che dei bambini. È abbastanza difficile acquistare una carcassa di coniglio buona e fresca nei negozi e nei mercati. Ma se ci sei riuscito e non sai come comportarti con un prodotto di valore, prova a cucinare la carne di coniglio in panna acida.
Sia i bambini che gli adulti saranno contenti del coniglio in umido, in questa ricetta vi diremo come stufare il coniglio in panna acida con cipolle e carote.
ingredienti
- carcassa di coniglio;
- panna acida - 1 tazza;
- carota grande;
- cipolla grande;
- sale, pepe nero;
- olio di semi di girasole;
- acqua - 1 bicchiere;
- prezzemolo.
Come cucinare il coniglio di peluche in panna acida
La carcassa del coniglio va lavata e asciugata bene, quindi divisa in comodi pezzi porzionati. Salare la carne così preparata e peparla leggermente (se i bambini mangeranno il piatto, si può fare solo con il sale). Metti i pezzi di coniglio in una padella riscaldata con olio vegetale e friggi un po '. Puoi farlo immediatamente nella ciotola in cui la carne verrà stufata in futuro. 
Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a semianelli. 
Disporre i pezzi di coniglio fritto con le verdure. 
Quando il tutto è posto in un calderone o in altri utensili adatti allo stufato, versate la carne con un bicchiere di acqua naturale, ma non di più. 
Nel processo di cottura, i prodotti rilasceranno il succo, quindi non è necessario versare acqua in eccesso.
Quando il coniglio è in umido per 40 minuti, puoi aggiungere la panna acida: basta versarla sulla carne, coprire il contenitore con un coperchio e dare fuoco per altri 30 minuti. 
Poco prima di spegnere versate nel calderone il prezzemolo tritato. 
Il piatto si prepara velocemente, la parte più difficile dell'intero processo è il taglio della carne, per la quale è meglio utilizzare un piccolo martello da cucina e un coltello affilato. 
Puoi servire il coniglio in panna acida con qualsiasi contorno, poiché durante lo stufato si forma una deliziosa panna acida e ragù di carne, che può essere versata su porridge, purè di patate, pasta. 
Tutti ricordano l'espressione popolare secondo cui i conigli non sono solo pellicce preziose, ma anche da due a quattro chilogrammi di deliziosa carne dietetica. E questo è vero. La carne di coniglio ha un alto valore biologico e nutrizionale: contiene aminoacidi essenziali, ferro, cobalto, fosforo e molte vitamine. Inoltre, il loro numero supera il contenuto in altri tipi di carne. La carne di coniglio è molto utilizzata nella nutrizione clinica, è utile a persone di tutte le età, soprattutto bambini, anziani e persone a dieta, perché. questa carne è ipocalorica, contiene solo 150kcal per 100g. È anche prezioso che la carne di coniglio non accumuli pesticidi, erbicidi e prodotti di decadimento nucleare, il che significa che è rispettosa dell'ambiente.
La carne di coniglio è riconosciuta come carne dietetica e delicata non solo in russo, ma anche in altre cucine nazionali del mondo. I piatti di Crawl sono particolarmente apprezzati nei paesi del Mediterraneo. È fritto, ripieno, al forno, stufato nel vino, panna, panna acida. Il coniglio cotto nella panna acida è il piatto più amato e uno dei più comuni, che può essere brevemente descritto come gustoso, veloce, salutare. La carne di coniglio viene semplicemente stufata in panna acida, oppure vengono aggiunti funghi, mele, noci, prugne, aglio, rosmarino, vino bianco.
Coniglio in panna acida - preparazione del cibo
La carne di un giovane coniglio praticamente non richiede preparazione. Ma la carne di coniglio di un adulto può essere aspra e avere un odore specifico. Per rendere più tenere le fibre della carne e rimuovere gli odori, viene pre-ammollata per diverse ore, di solito ne bastano tre o quattro. Per la marinata è necessario diluire l'acqua con l'aceto nel rapporto: per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaino di aceto (9%) o succo di limone. È necessario che il liquido copra completamente la carcassa, quindi se la marinata non è sufficiente, sarà necessario creare una nuova porzione. A volte la carne viene messa a bagno nel latte per renderla più tenera o nel vino per renderla piccante.
Per dividere un intero coniglio in parti, chef esperti consigliano prima di tagliare la carcassa a metà lungo l'estrema vertebra lombare, quindi di tagliare queste metà in porzioni. Le ossa di un coniglio, sebbene dure, sono fragili, quindi devi cercare di non schiacciarle, ma tagliarle con un colpo per evitare piccoli frammenti.
Coniglio in panna acida - le migliori ricette
Ricetta 1: Coniglio stufato in panna acida
Coniglio cotto in panna acida. semplicemente non può essere delizioso. Carote, aglio e cipolle, utilizzate come prodotti ausiliari per lo stufato, uniti in un unico bouquet, conferiscono al coniglio un aroma magico e un gusto sorprendente.
Ingredienti: una carcassa di coniglio piccola - 2 kg, una carota e una cipolla grandi ciascuna, 0,5 l di panna acida densa, 3 spicchi d'aglio, pepe nero, sale, olio vegetale.
Grattugiare i pezzi di coniglio ammollati con aglio e pepe tritati. salare e lasciare marinare per circa un'ora. Quindi scaldare l'olio e friggere il coniglio fino a ottenere una bella crosta. È necessario friggere a fuoco vivo.
Nello stesso olio soffriggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate grossolanamente. Metti la carne in una ciotola, le verdure fritte sopra e versa la panna acida. Se è troppo denso, può essere diluito con acqua. Condire con sale aggiuntivo se necessario.
Quando il contenuto bolle, coprite con un coperchio e abbassate il fuoco il più possibile. Cuocere a fuoco lento per circa quaranta minuti. Se il coniglio è giovane, questa volta di solito è sufficiente. Se la carne è dura, continua a fuoco finché è tenera. Il gattonare in panna acida si sposa bene con riso bollito, grano saraceno, ma ancora meglio con purè di patate. Puoi decorare il piatto con rametti di erbe fresche.
Ricetta 2: Coniglio in panna acida con funghi
Il coniglio, fritto in olio all'aglio, viene prima stufato con cipolle nel proprio sugo, quindi cotto al forno con funghi e panna acida. Aromi insoliti aleggiano in questo momento, quindi è meglio allontanare dalla cucina coloro che sono particolarmente affamati, per scopi umani, durante la cottura.
Ingredienti. carcassa di coniglio - 3 kg, 2 cipolle grandi, 0,5 l di panna acida densa, 0,7 kg di funghi freschi, 4 spicchi d'aglio, sale, pepe, olio vegetale.
Tagliare a pezzi grossi la carcassa di coniglio ammollata. Schiacciate gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere nell'olio per sprigionare il loro sapore. L'aglio viene quindi rimosso e scartato. E il coniglio è fritto nell'olio, non necessariamente in crosta, l'importante è che assorba il sapore dell'aglio. Trasferiscilo in un piatto da stufato. È meglio se si tratta di un normale calderone di ghisa: mantiene bene il calore e il piatto al suo interno non brucerà.
Nell'olio in cui è stato fritto il coniglio, soffriggere i semianelli di cipolla. Non è necessario friggere fino a doratura, l'importante è che la cipolla si ammorbidisca. Trasferiscilo nel calderone a gattonare, cospargilo di pepe, sale e fai sobbollire a fuoco basso per circa un'ora. Non c'è bisogno di aggiungere liquidi, il coniglio rilascerà il succo e sarà sufficiente.
Tritare grossolanamente i funghi, in modo che un pezzo si senta bene sui denti, e metterli in una padella, aggiungendo un filo d'olio. Non è necessario friggerli a lungo, è necessario attendere che diano il succo. Può essere drenato.
Nella pirofila dove verrà cotto il piatto, trasferire i pezzi di coniglio in umido con le cipolle (senza liquido), adagiarvi sopra i funghi, mescolare. Unisci la panna acida al brodo in cui è stata stufata la carne, aggiungi sale, pepe, puoi aggiungere altri condimenti a tua discrezione e versaci sopra la carne con i funghi. Coprite e infornate per circa un'ora (180°C).
Ricetta 3: Coniglio in panna acida con prugne
Questo delizioso coniglio è più adatto per una tavola festiva. Il sugo insolito lo avvolge con un velo gentile. Le prugne aggiunte al piatto gli conferiscono una piccantezza, un aroma delicato e una leggera acidità, ammorbidita dal gusto cremoso della panna acida.
Ingredienti. coniglio - 2-2,5 kg, 4 spicchi d'aglio, prugne secche - 1 manciata (circa ½ - 2/3 tazza), 500 ml di panna acida (15-20%), 2 cipolle grandi, 1 carota grande, olio vegetale, sale, spezie (qualsiasi a piacere - per selvaggina, erbe francesi, rosmarino).
Mescolare l'aglio tritato, due cucchiai di olio, le spezie, il sale e spalmare i pezzi di carne preparati. Lasciar marinare per tre o quattro ore. Durante questo periodo, i pezzi dovranno essere mescolati più volte.
Tagliare le prugne in quarti e cuocere a vapore, ad es. Versare acqua bollente e lasciare gonfiare e ammorbidire.
In un calderone soffriggere i semianelli di cipolla e le carote grattugiate, aggiungere le prugne e tenere tutto insieme per un po 'sul fuoco. Quindi trasferisci per un po 'in un'altra ciotola e friggi i pezzi di coniglio in questo olio (non è necessario lavare via la marinata, friggi direttamente con essa) fino a quando quasi tutto il liquido non sarà evaporato.
Trasferire le verdure con le prugne nel calderone con la carne, mescolare e versare sopra la panna acida. Puoi prima aggiungere un po 'di latte (1/3 di tazza) in modo che la panna acida non cagli. Aggiungere sale, pepe se necessario e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera, circa un'ora. Il piatto viene cotto a fuoco basso con il coperchio chiuso. A volte è necessario guardare nel calderone per mescolare il contenuto, sollevando le verdure dal fondo in modo che non brucino. La carota, soprattutto se grattugiata finemente, durante questo periodo ha il tempo di bollire e conferisce alla salsa la densità desiderata.
- La carne di coniglio ha più valore nutrizionale se la carcassa ha una grande quantità di tessuto muscolare. Se le fibre contengono strati grassi insignificanti, l'animale è stato ben nutrito e la sua carne sarà più tenera.
- Quando si acquista un coniglio fresco refrigerato, bisogna sapere che la sua carne deve essere dissanguata, bianca, di colore leggermente rosato, con una struttura densa, e non avere un odore sgradevole. Si ritiene che più giovane è il coniglio, più sottili sono le sue ossa. Un individuo più anziano ha carne rosa scuro.
- La carcassa dovrebbe essere venduta con un orecchio o una coda, i capelli e gli artigli sono lasciati sulla zampa, in modo che da questi segni si possa accertare che si tratti di un coniglio.
Tra i piatti di coniglio più popolari c'è il coniglio in umido in panna acida. E non c'è da stupirsi. Tra le altre varietà di carne, questa è la più dietetica. 100 g di carne di coniglio contengono solo 156 kcal. Pertanto, puoi mangiarlo in quantità illimitate.
Coniglio in panna acida ricette di cucina con foto
In cucina, la carne di coniglio occupa uno dei primi posti. La carne può essere sottoposta a qualsiasi trattamento termico e le sue qualità utili rimangono praticamente invariate.
La carne di coniglio si abbina bene a verdure, altre carni, riso, funghi, noci, frutta come mele e mango. Dalle spezie, puoi aggiungere ginepro o finocchio. Può essere servito con senape, panna acida o salse di pomodoro. Dalle bevande alcoliche a un coniglio è l'ideale.
Ricetta per il coniglio in umido in panna acida con foto
Cucinare un tenero coniglio con salsa di senape alla panna acida non è un affare molto fastidioso. Il risultato supererà tutte le vostre aspettative. Cucinare il coniglio in panna acida nel forno. Ma se lo desideri, puoi usare un calderone o un'oca. Non ci sarà alcuna differenza di gusto. Solo prima la carcassa va messa a bagno per mezz'ora in acqua mescolata a metà della frutta.
Fasi di cottura:
Puoi prendere qualsiasi contorno, ma le verdure fresche sono le migliori. E, naturalmente, il vino.
Ricetta di coniglio in panna acida con curry e brodo
Il piatto proposto non è solo delizioso. Ma è anche un'ottima dieta per chi vuole dimagrire grazie al basso contenuto calorico.
Il piatto secondo la ricetta proposta viene cotto in padella. Ma se non c'è voglia o tempo per scherzare, puoi sperimentare e stufare il coniglio in panna acida in una pentola a cottura lenta.
Il coniglio cucinato secondo la ricetta sottostante è tenero e morbido.
Per preparare un coniglio in umido in panna acida, devi seguire una serie di passaggi:
Coniglio in panna acida con patate e verdure
Il piatto proposto è adatto non solo per una cena in famiglia, ma anche per gli ospiti. È preferibile prendere il filetto, ma sarà ottimo anche il piatto della carcassa. Il coniglio in salsa di panna acida sarà particolarmente piccante se aggiungi una varietà di spezie al piatto, come origano e cumino.
Processo di cottura:
Metti il piatto finito sui piatti e servi.
Coniglio "al vino" stufato in panna acida
Ma nella panna acida e nel vino? Ti suggeriamo di provare un'altra deliziosa ricetta per cucinare la carne di coniglio. Il timo aiuterà a rivelare l'aroma e il gusto.
Fasi di cottura:
Se non avete il pepe rosa potete sostituirlo con una miscela di 4 peperoni appena macinati.
Sperimenta e un coniglio in umido con panna acida diventerà un ospite frequente sulla tua tavola festiva e quotidiana.
Video ricetta per il coniglio al forno in panna acida
